І рідкісні продукти ви. Найнезвичайніша і найдивніша їжа у світі

Куди вирушити за живими лангустинами, вегетаріанським курчам, бататовою локшиною та мармеладними будиночками.

Ольга Давидова

• Що продають:рибу, морепродукти, елітні продукти із Європи.
• Навіщо йти:відчути себе гурманом; ризикнути приготувати свіжого лангустину; вразити гостей.

La Maree – у певному сенсі гастрономічний гігант: компанія з 1989 року імпортує до Росії рибу та делікатесні морепродукти. Крім того, на даний момент компанія володіє п'ятьма ресторанами у Москві, Петербурзі та Монако. При російських ресторанах працюють рибні крамниці. Загалом, основна частина рибних делікатесів надходить до ресторанів міста і на прилавки гарних гастрономів саме через La Maree. Головне поняття - ексклюзив: поставки здійснюються щодня літаком із двадцяти країн світу, риба не лежить на прилавку довше за один день, ціни вражають не менше асортименту.

Морський їжак, 250 руб./100 гр.

Устриці Marennes D" Oleron, 160 руб. / Шт.

У центрі залу на Суворовському красується стійка, де цілий рік представлено близько 20 видів устриць (Marennes D´Oleron – 160 руб. за 1 шт). На зроблених за спеціальним замовленням вітринах під «шубою» з лускатого льоду – щоб не змінився колір зябер – красується морський чорт (280 руб. за 100 р.), дикі дорада та сибас (250 і 470 руб. за 100 р.). В акваріумах меланхолійно тріпоче плавниками тюрбо, ворушать клешнями живі камчатські краби та лангустини. Останні, до речі, у живому вигляді постачаються лише до акваріумів La Maree. А щоб не шукати по всьому місту гідний гарнір чи соус, у лавці продається домашня паста, дорогий бальзамічний оцет п'ятнадцятирічної витримки та інші інгредієнти. Сервіс очікувано гарний: продавці знають, звідки яка риба взялася, як її готувати та чим доповнити. Чорта почистять, з мурманської тріски зроблять філе, краба розберуть на фаланги і все інше, якщо треба – вибраний продукт зварять, підсолять, замаринують. Якщо потрібні справді гурмі-продукти морського жанру, крутіше La Maree у Петербурзі не знайти.

La Maree (Суворовський пр., 34)

«СИРНА крамниця»

• Що продають:сири.
• Навіщо йти:навчитися із заплющеними очима відрізняти молодий «Тоскано» від витриманого; купити справжній «Рокфор» та вразити домашніх ароматом Франції; випити кави та поговорити з «сирними фанатами» за прилавком.

«Сирна лавка» мила і симпатична: біля входу зворушливе керамічне ягня, всередині - невеликий прилавок, дерев'яні стелажі та пухкі вівці плюшеві. Постачання тут бувають раз на два-три дні, а то й частіше. Великими партіями не замовляють: чекають, доки щось підійде до кінця, і лише потім закуповують 1-2 голови сиру. Ряд позицій «Сирна лавка» одержує безпосередньо від виробників: тосканські сири, Пармеджано Реджано та Грана Падано, Аурікіо, лінійку краснодарських сирів «Лефкадія».

Щоб зрозуміти, скільки 100 г. Пармеджано, треба звернути погляд на велику крейдову дошку, а потім спробувати зіставити цифри та привабливі шматки сиру на вітрині. Але краще вчинити інакше: сісти на високий табурет біля кави-машини, поставити якесь актуальне питання на кшталт «А що ви мені порадите?» і приступити до еспресо. Вислухавши екскурс у сирознавство, згадати про каву, що охолола, випити її одним махом і накупити всякого різного, а потім з розумним виглядом розповідати друзям, що ось цей, Сен-Нектер з горіхово-грибним смаком - улюблений сир Людовіка XIV, а Горгонзоллу витримували в печері .

Morrier (Rivore Jacquemin), 160 руб. / 100 р.

Шлях сирного гурмана варто почати з визначення виду, який подобається: з козячого або коров'ячого молока, з блакитною пліснявою або з білявою скоринкою, напівтвердий або м'який. Обов'язковий дегустаційний must have – це Рокфор (322 руб. за 100 р.), класичні м'які сири – Брі або Камамбер (130 або 340 руб. відповідно), овечий Калісардо (220 руб. за 100 р.), напівтвердий Фоль Епі (171) руб.) та ніжний Трюр'є (210 руб.) зі вершковим смаком.

«Сирна крамниця» (Кам'яноостровський пр., 42Б)

«ФРУКТОВА КРАМА»

• Що продають:овочі та фрукти, звичні та екзотичні; продукти із Європи.
• Навіщо йти:купити пітахайю, кумкват та гібрид чилійської та віргінської суниці, який виглядає як полуниця, тільки біла, а на смак – як ананас; подивитись асортименту помідорів; захопити пачку пасти з чорнилом каракатиці.

«Фруктова лавка» - дітище компанії «Агротехнолоджі», яка постачає овочі та фрукти практично у всі ресторани та роздрібні мережі міста. За якихось півтора року невеликий магазинчик на Василівському острові розрісся до семи штук; ось-ось відкриється восьма. У лавках починали з овочів; поступово додалася бакалія, переважно з Італії та Франції, зараз починають привозити європейські сири та м'ясні делікатеси.

Лічі, 695 руб./Кг.

Пітахайя жовта, 69 руб. / Шт.

Останнє відкриття – магазин у Парадному кварталі. Інтер'єр тут майже ресторанний: англійські шпалери та домашні абажури над прилавками із фруктами. Асортимент лавиці цілком зійде за коротку фруктово-овочеву енциклопедію. Волохатий личі і наїжачився ківано, припустимо, цілком очікувані, та й у супермаркетах вони є, а ось двадцять сортів томатів, одинадцять варіантів капусти та зелений горошок з горошинками у стручках у будь-яку пору року вражають. Ціни варіюються: французькі золотисто-жовтогарячі томати «Ананас» з фруктовим обійдуться в 406 руб. за кг., Бурі та майже солодкі помідори «Кумато» з Іспанії - в 270 руб., А вітчизняні томати з Краснодара коштують 99 руб.

Більшість фруктів та овочів - за винятком хіба що картоплі та моркви - оновлюється щодня, а то й двічі на день. Географія поставок «Фруктової лавки» охоплює весь світ: стручкова квасоля з Кенії, ожина з Мексики, мангостан з Тайланду, хурма, яка не в'яже, з Іспанії. За словами господарів, головний секрет – продумана логістика; жоден товар не затримується складі довше 2-3 днів. І практично з будь-якого продукту можна прямо в лавці зробити сік: біля каси стоїть соковитискач.

«Фруктова лавка» (Великий пр. В.О., 35, вул. Куйбишева, 33, вул. Мала Конюшенная, 12, наб. річки Карпівки, 21, вул. Варшавська, 43, Виборзьке шосе, 17/1, вул. Парадна, 3)

«СТРАШНИЙ СОН ВЕГАНА»

• Що продають:всіляке і птицю; м'ясні делікатеси Іспанії та Італії; фермерські молочні продукти; трохи італійської бакалії.
• Навіщо йти:розоритися на стейк вагю чи хамон іберіко; вивчити назви варіантів яловичини за намальованою на стіні коровою; підтримати обласне фермерство.

«Страшний сон вегана» можна полюбити за одну лише назву - це стовідсотковий успіх вітчизняного неймінгу. Всередині модно: відкрита цегляна кладка, оброблена деревом прилавки, під стелею висять ноги хамона. Крім всіляких частин свинини та телятини, у лавці можна купити перепелів, цесарку, півня або дагестанську ягнятину. Ціни великі: цісарка коштує 820 руб. за кг., свиняча грудинка – 430 руб. за кг. Праворуч збоку скромно лежать охолоджені вакуумовані мармурові стейки – стриплоїн, рибай та знаменитий вагю, зроблений із корови, яку напували пивом та радували масажем. У каси привабливо виглядає з-під покриття Jamon Iberico Bellota - найдорожчий іспанський сиров'ялений стегенець зі свиней, відгодованих на шлунковій дієті (1460 руб. за 100 гр.).

Хамон Іберіко Бейота, 1460 руб. / 100 р.

Постачальники лавки «Страшний сон вегана» – кілька ферм у різних районах Ленобласті. Вибираючи виробників, господарі лавки дивилися на санітарні умови, в яких міститься худоба, на відгодівлю тварин – щоб годували зерновими культурами, без гормонів, антибіотиків та іншої хімії – та на технологію вибою. М'ясо приїжджає до лави і зберігається у вигляді туш; обробляє їх штатний м'ясник. Туша йде за два-три дні. Судячи з напівпорожніх о пів на восьму вечора прилавків, м'ясо і справді щодня свіже - наступного дня його просто не залишається.

"Страшний сон вегана" (Московський пр., 155)

PASTA

• Що продають:неймовірна кількість сортів пасти та соусів, оливкова олія, рис для різотто, сири та ковбаси Італії
• Навіщо йти:купити пасту із апельсином; зважитися на соус із кропиви; замовити трюфелі.

Свого приміщення у Pasta поки немає: дві лави базуються в торгових центрах, поруч із якірними продуктовими орендарями на кшталт «Перекрестка». Незважаючи на скромні розміри торгового місця, вибір значний: пасти не менше тридцяти видів, а соусів взагалі більше п'ятдесяти.

Артишок гриль в олії з виноградного насіння, 787 руб.

Більшість товарів (крім сирів і м'ясних делікатесів) приїжджає в Pasta безпосередньо з Італії, без посередників. Тут, наприклад, є паста із зародком пшениці (тортильйони – 299 руб.) – Ноу-хау фабрики Morelli, одного з одного із найстаріших Італійських заводів. Зазвичай виробники прибирають цей самий зародок, а ось у Morelli навчилися його не лише витягувати, а й якимось чином поміщати назад – з метою зробити пасту кориснішою. - широкий асортимент пасти з натуральними добавками, від спагетті та лінгвіні з чорнилом каракатиці (326 і 229 руб. відповідно) до Пенне з какао (215 руб.) та Тальоліні з кропивою (227 руб.). Назви соусів взагалі здаються фантастичними: гарбузовий з мигдальним печивом, венеціанський з радиккіо з червоним вином, зі спаржі або руколи (по 474 руб. за 190 гр.). Щоправда, у наявності може виявитися не все – краще уточнити заздалегідь. Початкові кулінари можуть замовити в Pasta італійську - чорну або білу, і його привезуть якраз з П'ємонту; головне, щоб замовлення припало в сезон.

Зліва направо: оливкова олія Extra Virgin Sabina, 996 руб.
Артишок гриль в олії з виноградного насіння, 787 руб.
Олія-спрей біоорганік із апельсином, 328 руб.
Сирне фондю з трюфелем, 683 руб.
Паста Мареллі (базилик-часник, лимон-перець, рожевий перець), 754 руб.

У двох лавочках господаркам Pasta вже тісно: на підході повноцінний магазин на 50 кв.м., з розширеним асортиментом - також обіцяють маслини, оливки і вино. Щоправда, розташовуватиметься магазин теж у торговому центрі; в якому саме – поки що тримають у секреті.

Pasta (пр. Космонавтів, 14, вул. Академіка Павлова, 5)

«ВЕГАНІКА»

• Що продають:звичайні продукти, як у супермаркеті біля будинку, тільки містять м'яса, риби, птиці, молока, яєць і злобної хімії.
• Навіщо йти:купити вегетаріанську свинину, безмолочний біо-йогурт, безалкогольний алкоголь та шоколадку без цукру; зважитися нарешті виростити проростки з машу чи сочевиці.

"Веганіка" схожа на супермаркет, тільки з вегетаріанським або еко-ухилом - це кому як більше подобається. Загалом покупці діляться на дві категорії людей: перші, переконані вегетаріанці або вегани, ходять сюди замість «Діксі» або «Сім'ї» за їжею на кожен день. У кошик йдуть пшеничні ковбаси, сосиски та котлети, заморожені соєві напівфабрикати та пельмені, а також ціла лінійка продуктів на соєвому молоці (від фітойогурту до соєвої сметани). Друга група - ті, хто спантеличений популярним нині ЗОЖ (здоровим способом життя). У цьому випадку йдуть органічні цільнозернові крупи, зерна для пророщування, солодощі без цукру.

Паста сирна соєва, 42 руб.

І тим, і іншим дуже важливо, щоб виробник не обманював споживача; за цим у «Веганіку» уважно стежать. Виробники запевняють свої товари купою сертифікатів, підтверджуючими листами та гарантіями.

Фітойогурт соєвий в асортименті, 33 руб.

Багато продуктів надходять до Петербурга саме через «Веганіку», і вже звідси потрапляють у або – рідко – на полиці роздрібних магазинів. Наприклад, серія «молочних» продуктів на соєвому білку «Боб і Соя» (йогурт з курагою – 33 руб., сметанний соєвий крем – 31 руб.), Італійське соєве морозиво (110 руб.), або мариноване та заморожене соєве м'ясо з Тайланду (Смажена свинина з перцем вегетаріанська - 190 руб., Риба солона вегетаріанська - 430 руб.). Всім веганам-початківцям, розгубленим по полках супермаркетів, що нишпорять - кинути нишпорити і попрямувати сюди.

«Веганіка» (Московський проспект, 7)

«ФУНДУК»

• Що продають:горіхи та сухофрукти у будь-яких варіаціях, трави, сушені ягоди, цукати та крупи.
• Навіщо йти:продегуструвати три види очищеного мигдалю; радіти корисним солодощам - цукатам та сухофруктам; накупити сушених ягід, щоб заварити з ними чай і чекати на холод.

У просторій лавці «Фундук» на Садовій (вхід із провулком Брінька) на дерев'яних стелажах красуються однакові прозорі банки. Усередині - різнокольорові цукати, бордова в'ялена журавлина і темно-бурий ялівець сушений, зелений маш, руда мелена куркума, ароматний сушений чебрець. Але правлять балом, звичайно, горіхи: сирі та смажені, з сіллю та перцем, у шкаралупі та очищені, у шоколаді, йогурті чи кунжуті. Дівчина за касою пояснює, що мигдаль із Самарканда (50 руб. за 100 гр.) солодший, ніж із Каліфорнії (40 руб. за 100 гр.), а Нон-парель (45 руб. за 100 гр.) взагалі майже цукровий. Найрідкісніший і найдорожчий горіх у «Фундуку» - макадамія: 100 гр. коштують 190 руб. Спочатку макадамія родом із Австралії, але зараз його вирощують і в інших країнах із тропічним кліматом. Ця макадамія – з Болівії.

Десерт Панфорте, 135 руб.

Какао-боби, 50 руб./100 гр.

Ще один спеціаліст «Фундуку» - сушені ягоди: брусниця, суниця, малина, горобина, смородина, супер-популярні та корисні ягоди Годжі. Щоправда, задоволення не дешеве: 100 грн. сушеної брусниці або журавлини обійдуться в 300 руб., Малина або ягоди Годжі - 250 руб., Чорниці - 290 руб. Правда, сушені ягоди за вагою куди легші за свіжі, а вітамінів у них майже стільки ж, так що вигода все одно є.

Сублімована полуниця, 250 руб./100 р.

Взагалі, у «Фундуку» роздолля прихильникам різної «природної» їжі – чаїв на травах, бобових, круп. Тут, наприклад, три види нуту – з Азербайджану, Індії та Узбекистану. Один швидше розварюється, інший підійде для котлет, третій ідеальний для юшка. Можна купити сушений Іван-чай та шишки хмелю, жито чи овес для проростків, какао-боби та кероб – солодкі плоди ріжкового дерева. Правильне місце для тих, хто з якихось причин не їсть цукор, або воліє харчуватися рослинними продуктами.

«Фундук» (вул. Садова, 42)

«ОЛІВІЯ»

• Що продають:оливкові, гарбузові, рисові, горіхові та інші олії, оцти, оливки, маслини, каперси.
• Навіщо йти:з'ясувати, чим оливкова олія Extra Virgin відрізняється від Pure, і навіщо потрібно Pomace; купити в подарунок мамі дуже корисна олія зі штирійського гарбуза, зроблена на невеликому австрійському заводику.

Магазини "Олівія" - на сьогоднішній день їх уже дев'ять - належать компанії "Паритет ММ", одному з найбільших дистриб'юторів оливкових та інших олій. Перший магазин на 8-ій Радянській був відкритий у 2009 році. "Олівія" виглядає ошатно: відблиски світла грають на боках скляних пляшок, золотаве масло здається якимось казковим еліксиром, а кількість представлених варіацій переконує в тому, що вибір найпоширенішої заправки для салату має зайняти хвилин двадцять як мінімум. В «Олівії» представлено понад 10 виробників, від відомих італійських Trasimeno чи Basso до невеликих сімейних олійних заводів з Австрії чи Франції. Наприклад, на олійниці Hamlitsh у Дойчландсберзі, в австрійській провінції Штирія, роблять нерафіновану олію з насіння шритійського гарбуза. Цей продукт - темний, густий, з горіховими нотками - вважається одним із найдорожчих гарбузових олій. А симпатичні пляшечки La Tourangelle із яскравим вмістом приїжджають із Франції.

Фісташкова олія, 345,5 руб.

Олія авокадо, 345,5 руб.

Ціни в «Олівії» більш ніж гуманні. Те ж штирійське гарбузове обійдеться в 260 руб. за 250 гр., а фісташкова або олія авокадо - 345,5 руб. за 250 грн.

Враховуючи вартість та асортимент, піти з «Олівії» без покупки просто неможливо. А перестати заходити туди з приводу і без хіба що тільки тоді, коли батарея олій і оцтів перестане поміщатися в пляшечку. І то ненадовго.

«Олівія» (8-а Радянська, 6, вул. Савушкіна, 48, Суворовський проспект, 1, наб. річки Карпівки, 10, Середньоохтинський проспект, 15, Московський проспект, 138А, Великий проспект В.О., 76, Кондратьєвський пр., 61, Великий Сампсонієвський пр., 92)

"МКТ НЕВА"

• Що продають:інгредієнти та інструменти для кондитерів різного ступеня просунутості.
• Навіщо йти:купити рожеву та блакитну мастику та спробувати зліпити їстівного мультяшного Паць; придбати у подарунок знайомій дитині харчові фломастери; надихнутися можливостями кондитерської творчості.

Знайти магазин, у якому можна вроздріб та в невеликих обсягах купити кондитерські інгредієнти, виявилося не так просто. Виявляється, доморощені кондитери здебільшого закуповують ту саму мастику у незабарвленому (білому) вигляді відрами по п'ять кіло, а за вафельним декором звертаються до Інтернет-магазинів. «МКТ Нева», досить великий оптовий постачальник, відкрила точку роздрібного продажу саме у зв'язку зі зростанням заявок від роздрібних покупців. У вітринах магазину - невеликі (по 1 кг.) цебра з різнокольоровою мастикою для ліплення шедеврів (від 290 руб., Туреччина), об'ємні пакети з різнокольоровими посипками (від 150 руб.,), Флакони з фруктовими пастами-топінгами. Стенд із барвниками, переважно італійськими, - як лавка художника: є перламутрові та оксамитові, яскраві та пастельні, порошкоподібні, пастоподібні, гелеві.

Харчові фломастери, 90 руб. / Упаковка.
Різнокольорові гелі для декорування, 75 руб.

Цукрово-мармеладний декор: пірат, 50 руб., Будиночок, 90 руб.

Для тих, кому ніколи ліпити Білосніжку або розфарбовувати торт під хохлому, передбачений готовий декор. Можна купити, наприклад, крихітного Діда Мороза з мастики, або італійські круглі вафельні пластини для винуватців урочистості будь-якого віку - від малюків з Hello Kitty та Тачками до агресивних, з мотоциклами.

Вафельний декор (метелики, квіточки), 130-150 руб.

Якщо потрібної позиції немає, можна зробити замовлення за каталогом. Зі складу в Петербурзі всі інгредієнти привезуть за три дні, з Італії - протягом місяця.

«МКТ Нева» (Колом'язький пр., 28)

• Що продають:китайські, японські та тайські продукти, індійські спеції.
• Навіщо йти:вдихнути пряні запахи; купити бататову вермішель в автентичній китайській упаковці; відчути себе учасником таємної секти, тому що простим смертним вхід до Adi не знайти.

Взагалі-то, Adi на Фонтанці, 89 – це склад. Знайти його можна тільки якщо знати, куди йти, тому що ні вивісок, ні дерев'яних стрілочок з покажчиками тут немає. Таємничі напівкруглі двері, як у нору хобіта, з кнопкою домофона знаходяться у дворі будинку 89; увійшовши в хвіртку з набережної Фонтанки, потрібно повернути ліворуч. Слабонервним краще налаштуватися заздалегідь: склад – він і є склад. Минувши заставлену коробками і ще незрозуміло ніж комору, потрібно спуститися по вищербленим сходам вниз, і - вуа-ля! - ми в невеликому приміщенні, де на стелажах розставлені упаковки китайського чаю та коробки з пакетиками індійських виробників спецій MDH і TRS, розкладені пакети з китайськими консервованими опеньками, сухими крижаними грибами та шиїтаке.

Все автентично не можна: упаковки з ієрогліфами або незрозумілими словами на кшталт Do Xanh Boc Vo Hai Yen (напис на пакеті з лущеним машем з В'єтнаму, 82 руб. за 500 гр.). Щось темно-зелене і незрозуміле виявляється водоростями для супу (300 руб. за 500 гр.), Півторакілограмовий пакет маринованого імбиру коштує 220 рублів, а для суші, окрім вітчизняного рису «Жасмин», пропонують в'єтнамський клейкий рис «Чапсар руб за 1 кг.). Рекомендовано до відвідування всім, хто небайдужий до потаємних та автентичних місць із привабливими цінами.

Adi (наб. річки Фонтанки, 89)

Фотографії: Антон Кузнєцов

Багато хто з нас любить подорожувати, дізнаватися про нові місця, культуру, відвідувати цікаві та незвичайні країни, знайомитися зі звичаями та стравами відвідуваних місць.

Побувати в подорожі і не скуштувати місцевої кухні - це все одно, що з'їздити на море і не викупатися в ньому. Харчові уподобання в кожному регіоні значно відрізняються, і тим цікавіше знайомитися з новими стравами, відчувати нові смаки різних продуктів.

Продукти, які в нашому регіоні вважаються досить дивними, в деяких кухнях можуть вживатися і навіть бути делікатесом. Тому, перш ніж куштувати національні страви інших народів, наперед вивчіть цю тему.

Але є невелика категорія людей, які спеціально пробують нові, нехай навіть дивні, а часом і огидні (на перший погляд) продукти. Ми склали рейтинг із 10 страв, які (як нам здається) виглядають досить дивно.

# # #

На фото: Jumiles (Хумілес)

Хумілес- це ні що інше, як мексиканські клопи - шестилапі комахи, розміром не більше 1 см, які мешкають у лісах та гірських районах Мексики. Їх широко вживають мексиканці, для деяких південних районів Мексики ці комахи входять у щоденний раціон.

На фото: Обсмажені клопи на коржі

Їдять клопів як у сирому вигляді, так і у вигляді пюре. Нерідко їх додають до інших страв, подають разом з ікрою, креветками та спаржею. Ці комахи багаті на білок, а також вітамін В12 і йод, який надає їм трохи «лікарський» смак.

Клопи мають досить цікавий солодкувато-гіркуватий смак, схожий на суміш м'яти з корицею.

# # #

9. Cаннакчі

На фото: Саннакчі

є делікатесом корейської кухні, що готується з маленьких восьминогів. До того ж подається страва таким чином, що щупальця восьминогів ще ворушаться на тарілці. Подаються вони з кунжутною олією та насінням кунжуту.

Щупальці мають досить велику силу, вони, як би опираються, не хочуть бути насадженими на вилку і прожованими, звиваючись на тарілці, а потім і в роті. Страва має дуже м'який та приємний аромат.

На фото: Саннакчі

Одним мінусом цієї страви є те, що щупальця нерідко присмоктуються до піднебіння, а якщо їх погано прожувати перед ковтанням, вони можуть прилипнути до горла, дуже утруднивши дихання. Траплялися і смертельні випадки від удушення щупальцями, що застрягли в горлі. Тому саннакчі треба дуже ретельно пережовувати. Любителі цієї страви дуже цінують відчуття пережовування живої їжі.

# # #

8. Смердючі голови

На фото: Смердючі голови лосося

Рибу сімейства лососевих цінують у багатьох кухнях світу, але наступне блюдо навряд чи може сподобатися звичайному мандрівнику. Йдеться про відомий на Алясці делікатес - про голову лосося, якими набивають дерев'яну бочку і залишають на довгий час.

Другим варіантом приготуванням страви з риб'ячих голівє закопування їх у яму, викладену мохом. За кілька тижнів риба ферментується, а правильно кажучи — гниє. Потім все це викопується та подрібнюється. У результаті виходить страва по консистенції, що нагадує соус і випромінює смердючий запах.

Для аборигенів Аляски ці смердючі риб'ячі голови є небувалими ласощами.

11 обрали

У багатьох росіян ще свіжі спогади про ті часи, коли рідкісними були практично всі продукти, за винятком, можливо макаронів і кухонної солі. Коли "Книга про смачну та здорову їжу" 1959 року випуску з її барвистими фотографіями заслужено могла стояти на бібліотечній полиці у розділі "Фантастика".

Сьогодні на нашому столі чогось тільки немає! Є буквально все, що душа забажає, а не лише "ікра заморська баклажанна". Однак є категорія особливих делікатесів, рідкісних у світі продуктів, доступних не просто великим гурманам, а гурманам з великим статком. Чи справді страви з цих продуктів такі смачні чи вся справа в їхній рідкості та ціні?

Стейк із Вагіу

Вагіу - це рідкісна порода японських буряток, яку зараз вирощують і в Австралії.

Саме їхнє м'ясо – мармурова яловичина (kobe), вважається найдорожчим у світі. Покуштувати стейки з кілограма мармурової яловичини коштуватиме приблизно тисячу доларів. Особливий смак та вид м'яса надають особливі корми, масаж із саке та пиво. Австралійські вагіу п'ють червоне вино, тому їхнє м'ясо цінується ще дорожче.

Бутерброд з ікрою

Якщо ви досі впевнені, що найдорожча у світі ікра – чорна, то ваша впевненість зараз розвіється. Найбільше цінується ікра білуги-альбіноса "Алмас", яка водиться у Каспійському морі, але не біля наших берегів, а на Іранському узбережжі. 100 г ікри коштують 2 тисячі доларів, причому фасується делікатесний продукт у золоті баночки. Цінителі, яким довелося скуштувати "Алмас", стверджують, що ікра має неповторний горіховий присмак.

Чорне і біле

Фунт білих трюфелів може обійтися гурманам від тисячі із невеликим до 4 тисяч доларів. А все тому, що росте він тільки в дикій природі, в жодну не бажаючи культивуватися на городах італійських фермерів. Вартість білих трюфелів залежить від розміру - півтора кілограмовий білий трюфель, проданий на аукціоні, обійшовся цінителям його рідкісного смаку більш ніж у 300 тисяч, тих же доларів.

Його побратим чорний трюфель так само рідкісний і дорогий, але ще цінніший десерт із чорних трюфелів Шоколад Кнісшільдта.Це цілісний чорний трюфель, вкритий товстим шаром чорного шоколаду і названий на ім'я автора шоколаття Фріца Кнісшільдта, який вперше приготував у 1996 році.

Картопля з грибами

Хто відмовиться від сковорідки зі смаженою картоплею та з грибочками? Дешево та смачно! Так, якщо грибочки ви зібрали самі в лісі, а картопля з бабусиного городу. Інша річ, якщо це японські гриби Мацутаке, популярні у японській кухні. Причому, ціна їх варіюється від 90 доларів за кілограм, якщо вони імпортовані з Китаю, Канади, Швеції і до двох тисяч, якщо вони виросли в Японії. А до них делікатесна картопля La Bonnotte з острова Нурмуатьє з Атлантики по 500 євро за кілограм, вирощена і зібрана тільки вручну і удобрена виключно морськими водоростями. Щороку збирають не більше 100 тонн цієї особливо цінної та ніжної на смак картоплі.

Горнятко кави

Про цей сорт кави ви, можливо, вже чули. "Kopi Luwak" або кава циветти, яка росте на Суматрі та Сулавесі і так само виробляється дрібним кумедним звірком. Колись циветта вважалася кавовим шкідником, адже вона харчується кавовими ягодами. Пізніше з'ясувалося, що циветта - справжній скарб, тому що не перетравлені її організмом зерна, але пройшли через нього, мають особливий смак і відсутність гіркоти. Одні кілограми таких зерен коштує близько 400 доларів.

Частина кавуна, скибочка дині

Скільки може коштувати часточка кавуна? Думаєте трохи? Тільки якщо це не кавун Денсуке. Ця майже чорна ягода (кавун відносять саме до ягод) з острова Хоккайдо коштує 6000 доларів за штуку, причому за рік їх вирощують лише 65 штук. Фермери Хоккайдо можуть здивувати гурманів ще одним рідкісним фруктом - динею. Так, дині ростуть і в нас, і в чималій кількості, яка ж це рідкість? Однак диня Юбарі тільки зовні схожа на звичайну диню, смак її зовсім інший і насолода її надзвичайна. Можливо все це через особливе добриво – вулканічний попел.

Кухня кожної країни в корені відрізняється одна від одної, кожен народ має свої традиційні страви, які люблять готувати у всіх куточках нашого світу, але є й дуже незвичайні, цікаві страви, які готуються виключно в якомусь ресторані, або місті, які відрізняються своєю оригінальністю та інгредієнтами про них і сьогодні піде мова.

На першому місці розташовуються, здавалося б, традиційні пельмені, але саме ці пельмешки готуються в єдиному ресторані Нью-Йорка "Golden Gates" і окрім звичайного м'яса свинини, яловичини, а в деяких випадках і лосося, кладуться залози риби факела, які надають пельменям незвичайне. синювате сяйво. Таку страву будь-який бажаючий може скуштувати в ресторані всього за 2 500 доларів.

Другий, більше продукт, який привернув увагу – це горіх макадамія, який водиться виключно в Австралії, раніше цей горіх був поширеною стравою "тамошніх" аборигенів, але з деяких пір видобуток цього горіха значно скоротився, до 40 тонн на рік, тому за кілограм цього чудового горіха доведеться віддати 30 доларів.

Ви не повірите, але існує і найдорожчий сендвіч у світі – ним є платиновий клубний, який подається у ресторані готелю "Фон Ессен". А до складу цієї страви входить – найголовніше хліб, але приготований на спеціальній заквасці, білі трюфелі, перепелині яйця, помідори з Італії.


Якщо ж ви не такий гурман екзотичної та дорогої їжі, пропоную вам звернутися за доставкою готових обідів через спеціальні онлайн-сервіси.

Раз мова зайшла про продукти, хотілося б виділити найдорожчу у світі пряність – це шафран. Цікавий цей продукт тим, що шафран - це тичинки рослин сімейства крокусових, які між іншим збираються руками людини, а ручна праця цінується особливо, щоб зібрати хоча б 0,5 кг. шафрану треба спустошити 500 000 рослин. А кілограм цього добра коштує 6000 доларів.

Ну не можу не розповісти про трюфель, хоча кожен знає, що трюфель дуже дорогий сам по собі, із сімейства особливо виділяється білий трюфель, ціна якого сягає 30 000 ЄВРО.

Тепер настала черга любителів солоденького – шоколад. Найдорожчим вважається Chocopologie by Knipschildt, який виробляють виключно у США. Такий шоколад ви не зустрінете на лавках магазину, а тільки виключно в елітних ресторанах, адже 0,5 кілограми цього дива коштує 2 600 $.

Не можу ні розповісти про найдорожчу каву у світі - "Kopi Luwak", яка має незвичайний метод виготовлення. Luwak - це невеликий звір, який дуже любить кавові зерна. Наївшись і переваривши їх - зерна набувають незвичайного аромату і смаку. За кіло цього добра доведеться віддати 400 доларів США.

У цій добірці на Вас чекає огляд найдорожчих продуктів та напоїв. Тут буде і кава, і горілка і багато чого цікавого

Найдорожча пряність у світі – шафран. Справжній шафран є тичинками рослини сімейства крокусових (Crocus sativus). З тичинок квіток чорнобривців також виготовляється шафран, званий хибним, або імеритинським. Тичинки збираються вручну, а потім висушуються. Для отримання півкілограма прянощі потрібно 225 000 тичинок. Щоб ушляхетнити блюдо, розраховане на трьох-п'ятьох осіб, достатньо не більше шести тичинок справжнього шафрану. Імеритинський шафран використовується в істотно великих кількостях і не дає такого аромату. Один кілограм справжнього шафрану коштує близько 6 тисяч доларів.

Найдорожчий у світі горіх – це макадамія. Колись макадамія була основним продуктом харчування для австралійських аборигенів, а тепер стала вишуканими та дуже корисними ласощами. Усього два види цих горіхів культивуються (плантації є в Австралії, Бразилії, Південній Африці, на Гаваях та на півдні США). Висота дерева макадамії досягає 40 метрів, плодоносить воно до 100 років, проте очистити горіх від шкаралупи – завдання нелегке. Через складнощі з розведенням та видобутком делікатесу його виробляють не більше 40 тонн на рік. Вартість одного кілограма макадамії навіть на його історичній батьківщині перевищує 30 доларів.

Найдорожча ікра у світі – зовсім не чорна. І навіть не рідкісна сіра. Найдорожча - це "Алмас", ікра білуги-альбіноса, що зрідка експортується з Ірану. Сто грамів ікри, упакованої в неодмінну баночку із чистого золота, коштуватимуть покупцю приблизно 2 тисячі доларів.

Як відомо, найдорожчий гриб у світі – це білий трюфель. Не можна встановити якусь точну ціну за кілограм цього делікатесу, бо майже кожний великий гриб продається з аукціону. Іноді це йде на користь ні покупцям, ні товару. Так, у 2004 році куплений за 28 тисяч фунтів стерлінгів гриб вагою 850 грамів… просто протух. Невтішний покупець закопав його саду, сподіваючись, що на його місці виросте новий гігант, але згодом був змушений передати останки на батьківщину покійного, в Тоскану. На початку листопада 2007 року три гонконгські магнати вскладчину придбали 750-грамовий гриб за 209 тисяч доларів (поки це найбільші гроші, які колись віддавали за трюфель). З цим екземпляром не трапилося нічого страшного: його благополучно приготували та з'їли на ексклюзивному трюфельному банкеті, де зібралися родини та друзі магнатів.

Здавалося б, вже звичайна картопля не може коштувати захмарні тисячі! Нічого подібного. Винахідливі селяни, що живуть на острівці Нурмуатьє, щороку збирають не більше 100 тонн сорту La Bonnotte на рік. Так як божественний бульба (а за легендою, саме цей сорт вивів верховний бог інків) виключно ніжний, збирати його можна тільки вручну. Найдорожча картопля у світі коштує приблизно 500 євро за кілограм.

Найдорожче у світі м'ясо – це яловичина. Причому не проста, а мармурова. Причому обов'язково з японських корів Вагіу. Протягом століть цих корів розводили тільки в Японії, неподалік міста Кобе, поводилися з ними шанобливо і годували лише найкращими травами, а також щодня натирали саке та напували пивом. Довгий час японці не експортували худобу для розведення, проте тепер корів Вагіу розводять і в Австралії. Але на вартості м'яса це далося взнаки виключно у бік підвищення: для покращення якості продукції австралійські фермери стали давати коровам червоне вино (по 16 доларів за пляшку). 200 грамів філе коштує у Європі понад 100 доларів. Деякі, особливо ніжні шматочки, продають і за тисячу доларів.

Найдорожчий у світі бутерброд має горду назву "платиновий клубний сендвіч фон Ессен" (von Essen Platinum Club Sandwich). Спробувати його заплативши 100 фунтів (майже 200 доларів) можна в готелях мережі "Фон Ессен". Сендвіч цей справді смачний, адже до його складу входять: іберійська шинка, бресська пулярка, білі трюфелі, перепелині яйця, висушені італійські помідори та хліб, приготований на особливій заквасці.

Найдорожчу у світі піцу "Luis XIII" пропонує молодий італійський кухар Ренато Віола. Коштує вона 8300 євро. За словами автора, "ця ціна не перебільшена, якщо мати на увазі ексклюзивні продукти та двох осіб, які приїжджають додому, щоб її приготувати". Піца, крім основи, готується у присутність клієнта. До складу входять: моцарелла буффало, три типи ікри, а також червоний лангуст, креветки та омар (все це, природно, елітно та дуже дорого). Навіть сіль у цій піці не звичайна і навіть не морська, а австралійська рожева "Murray River".

Найдорожчий омлет у світі можна з'їсти у ресторані нью-йоркського готелю Le Parker Meridien. Коштує він тисячу доларів. Крім власне яєць у омлеті присутні цілі лобстери. Подається він на подушці зі смаженої картоплі, а прикрашений – десятьма унціями севрюжої ікри.

Найдорожчий у світі шоколад називається "Chocopologie by Knipschildt". Виготовляється він у США фірмою "Knipschildt Chocolatier". Звичайно, це чорний шоколад. Звичайно, він не призначений для тривалого зберігання: адже для того, щоб кондитерські вироби довше не псувалися, доводиться використовувати дешевші інгредієнти, що неприпустимо в "шоколадобудуванні від кутюр". За фунт (453 грами) "Chocopologie by Knipschildt" доведеться заплатити 2600 доларів.

Найдорожча кава у світі - "Kopi Luwak" - виготовляється із зерен не якогось унікального сорту, а, скоріше, унікального життєвого шляху. "Kopi" по-індонезійськи означає "кава", а "Luwak" - це невелика тварина, різновид циветти, звірятко сімейства віверрових. Лювак є дрібним хижаком, але любить поласувати стиглими плодами кавового дерева, причому вибирає найкращі. Каву він з'їдає набагато більше, ніж може переварити. Неперетравлені зерна, пройшовши через кишечник тварини, піддаються впливу його ензимів і, як присягаються любителі "Kopi Luwak", набувають неповторних смаків і аромату. Кілограм кави, якій допоміг з'явитися на світ лювак, коштує від 300 до 400 доларів. Більшість споживачів цього сорту, як, втім, зазвичай і буває з усіма дорогими харчовими продуктами, живе в Японії. Як ви вже зрозуміли, доставка кави в зернах коштуватиме Вам кругленьку суму. Але воно коштуватиме того…

Найдорожчий у світі чай називається Дахунпао, що у перекладі означає "Великий червоний халат". Відноситься він до улунів (чаїв сильної ферментації, що мають інтенсивний смак і аромат). Отримують "Великий червоний халат" із листа всього шести кущів, що ростуть неподалік монастиря Тяньсінь. Вік цих унікальних кущів – 350 років. Щороку збирали не більше 500 грамів легендарного чаю, вартість готового продукту сягала 685 тисяч доларів за кілограм. 2005-го року 20 грамів чаю (чотири ложки) на аукціоні в провінції Фуцзянь продали за 208 тисяч юанів (близько 25 тисяч доларів), а тижнем раніше така ж кількість - за 24 тисячі доларів. 2006-го року весь урожай передали на зберігання до китайського Національного музею чаю, на подальший збір було оголошено мораторій. Відтепер чаєм Дахунпао не зможе насолодитись ніхто. Проте з 80-х років минулого століття материнські кущі почали розмножувати вегетативним способом. Отримуваний з них чай теж називається "Великий червоний халат", проте знавці вважають, що він не йде в жодне порівняння зі справжнім Дахунпао.

Найдорожче шампанське у світі – "Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc" – виготовляється з особливого винограду, який збирають лише з двох маленьких ділянок виноградника містечку Cotes des Blancs. Створюється воно лише у роки найкращого врожаю винограду. 2007 року в Росію було ввезено лише 156 пляшок цього напою, вручну розписаних у стилі арт-нуво. Кожна пляшка ємністю 0,75 літра коштує близько тисячі євро.

Найдорожчий у світі віскі - "The Macallan Fine&Rare Vintage" 60-річної витримки, розлитий по пляшках у 1926 році - ви не зможете придбати за жодні гроші. Проте ціна його відома: 38 тисяч доларів. Бажаючим пропонується купити за 10 з лишком тисяч аналог омріяного напою - "Macallan Fine&Rare" 1938 року випуску.

Найдорожче у світі пиво - бельгійське Vieille Bon Secours - можна придбати в лондонському барі Bierdrome. Пляшка коштує близько тисячі доларів, пінту наллють за 79 доларів.

Найдорожча у світі горілка "Diva" приготовлена ​​шотландськими майстрами з дотриманням усіх мислимих та немислимих правил. Вона фільтрується через вугілля північної берези, а для повного очищення - крізь пісок і крихту діамантів та іншого дорогоцінного каміння. Стандартна сулія прикрашається кубічними цирконами, проте за бажанням замовника вони можуть бути замінені на будь-які інші самоцвіти. Залежно від вартості прикрас варіюється і ціна пляшки – від стандартних 400 до 1000 доларів.