Зберігання персиків. Як правильно заморозити персики на зиму свіжими у морозилці в домашніх умовах

Персики люблять дуже багато, адже ці фрукти мають неймовірно приємний смак і ніжний аромат. Це справжня комора вітамінів та корисних речовин. Щоб мати можливість відчути чудовий смак цих плодів у холодну пору року, ними можна запастися про запас. Один із найзручніших способів – заморожування. Як правильно заморозити персики на зиму? Зробити це можна по-різному, це легко та швидко. Правильно заморожені та збережені плоди стануть чудовими ласощами взимку.

Така заготівля може бути використана надалі для приготування десертів, а також як начинка для випічки. Ароматні часточки стануть чудовим доповненням до різних каш у харчуванні як дорослих, так і дітей. Смачні вони й самі собою.

Особливості заморожування персиків на зиму

Персики – фрукт дуже ніжний, вони легко можуть бути пошкоджені. Тому під час підготовки до заморожування з ними потрібно поводитися акуратно.

Щоб запобігти окисленню м'якоті та її потемнінню, персики опускають на кілька хвилин у кислий розчин. Підготовлені часточки стиглих фруктів можна поміщати у слабкий розчин лимонної кислоти (додається неповна чайна ложка на літр води). У цьому випадку вони не потемніють у процесі зберігання.

Готується він також досить просто: із лимонного соку та води температурою близько 15 градусів. Для літра води буде достатньо додавання 4 столових ложок соку.

Слід врахувати, що ці фрукти дуже легко поглинають сторонні запахи, тому пакети повинні бути герметичними, а при зберіганні фрукти не варто класти поруч із продуктами, що мають сильний запах (рибою, м'ясом, морепродуктами).

Варто також заздалегідь подумати про те, куди в фрукти будуть використані. Залежно від цього, порція в пакеті може бути більшою або меншою.

Вибір та підготовка фруктів

Необхідно ретельно вибирати персики, які будуть згодом заморожені. Плоди повинні бути в міру стиглими, без пошкоджень та слідів гнилі. Мити фрукти потрібно обов'язково, навіть якщо планується заготовляти без шкірки.

Заморожувати переважно плоди невеликого розміру. Великі фрукти краще розрізати на частини – це дозволить заощадити місце у морозильній камері. Переспілі плоди не потрібно заморожувати повністю або часточками, проте з них вийде чудове фруктове пюре, яке також можна успішно зберігати в морозилці.

Персики спочатку потрібно акуратно помити і дати їм висохнути природним способом або витерти рушником насухо.

Рецепти заморозки персиків у домашніх умовах

Заморожування - чудовий спосіб зберігання овочів та фруктів. Крім того, це швидко та зручно. Однак заморозити фрукти можна у різний спосіб. Далі йтиметься про найбільш популярні рецепти.

Цілі персики з кісточкою

Це найшвидший спосіб заморожування, оскільки не потрібно додаткової обробки плодів, крім миття та висушування.

Для заморожування повністю разом із кісточкою кожен підготовлений персик потрібно обернути папером, покласти в пакет таким чином, щоб фрукти не приминали один одного, і відправити в морозильну камеру.

Відмінно для обертання плодів підходять сухі паперові рушники.

У морозилці для такої заготівлі має бути достатньо місця.

Скибочками без шкірки

При заморожуванні у холодильнику персиків скибочками без шкірки необхідно їх вимити та очистити. Для цього плоди бланшують 20-30 секунд у киплячій воді. Потім потрібно зняти шкірку з фруктів і нарізати їх скибочками. Після цього підготовлені персики обсушують, акуратно складають поліетиленові пакети і відправляють на заморозку в морозильну камеру.

З пергаментом

Щоб правильно заморозити персики за допомогою пергаменту, потрібно спочатку їх помити, почистити та за бажанням зняти з них шкірку. Для цього потрібно зробити на персиках надрізи у формі літери «Х» та опустити в окріп на тридцять секунд. Після цього дістати плоди та покласти їх у воду з льодом.

Потім фрукти потрібно розрізати на зручні частини, забрати кісточку і розрізати їх на часточки. Далі на пергаменті розкласти часточки так, щоб вони не торкалися один одного, накрити зверху іншим листом пергаменту і відправити в морозилку.

Такий спосіб заморожування також потребує значного місця у морозильній камері.

Персики розсипом

Заморозити персики розсипом можна зі шкіркою або можливо за бажанням її зняти. На смак продукту це не вплине. Якщо є бажання зняти шкірку, то помиті фрукти слід попередньо помістити в окріп на 15-20 секунд, а потім у холодну воду, після чого шкірку легко видалити.

Далі потрібно розділити фрукти на половинки або дрібніші часточки. Щоб уникнути потемніння в процесі заморожування, заготовку поміщають ненадовго у воду з додаванням невеликої кількості лимонного соку або лимонної кислоти.

Потім фрукти витягують із води, додатково обсушують і поміщають на будь-яку плоску страву, застелені плівкою або пекарським папером. Персики не повинні стикатися один з одним. У такому вигляді фрукти відправляють у морозилку на 3-4 години для попереднього заморожування.

Після цього їх складають пакети або інші ємності, і відправляють на тривале зберігання в морозильну камеру.

З цукром

Зазвичай така заготовка найчастіше використовується для випікання солодких кондитерських виробів, тому краще нарізати персики зручними часточками. Для такого способу заморожування підготовлені персики поміщають у пакет чи контейнер, перешаровуючи фрукти цукром. Ємності, призначені для зберігання, заповнюються на потрібну висоту, щільно закриваються та поміщаються у морозильну камеру.

Заморожувати у такий спосіб плоди можна відразу, без попередньої обробки в морозильній камері.

У сиропі

Для заморожування в сиропі можна використовувати персики, що злегка перестигли, і ті, які пустили сік. Знадобляться такі інгредієнти:

плоди;
цукор;
вода.

Слід спочатку приготувати солодкий сироп. Для цього беруть на кожні 600 мл води 350-400 г цукру. Воду доводять до кипіння, добре розмішують у ній цукор до розчинення.

Злегка остиглим сиропом заливають фрукти, поміщені у контейнер. У разі використання пластикових пакетів буде недоцільним.

Заготівлі дають постояти 1-2 години для просочення фруктів, а потім заморожують в морозильній камері.

Важливо не заповнювати сиропом ємність до країв, щоб уникнути його виливання.

Персикове пюре

Для приготування корисного та смачного фруктового пюре персики спочатку обов'язково очищають від шкірки. Потім видаляють кісточку, нарізують на частини та подрібнюють за допомогою блендера.

Цукор можна додати до смаку або взагалі не засипати за бажанням. У цьому випадку воно буде цілком натуральним. Приготоване пюре розподіляють контейнерами. Їх щільно закривають та відправляють у морозилку.

Пюре можна попередньо розмістити у форми для заморожування льоду та заморозити. Потім готові кубики з пюре складають у герметичний пакет та морозять. Такі кубики - чудове доповнення до дитячого харчування в холодну пору року.

Подальше зберігання

Мало заморозити цей ніжний продукт, важливо дотриматися правил його зберігання.

Якщо правил заморозки було дотримано, то персики в процесі зберігання не потемніють і будуть надалі мати приємний вигляд і смак.

Якщо температура в камері від 9 до 12 градусів, зберігати заморожені плоди можна протягом 6 місяців. При температурі нижче 12 градусів заморожені фрукти зберігаються щонайменше 9 місяців. У морозильній камері має бути достатньо місця для заготівлі.

Як розморозити персики

Для подальшого використання заморожені фрукти слід розморозити.

При правильному розморожуванні фрукти збережуть смак та форму. Розморожувати персики треба поступово, за кімнатної температури або на полиці холодильника.

Чим повільніше відбуватиметься процес, тим краще виглядатимуть фрукти в кінцевому варіанті. У жодному разі не можна допускати розморожування в гарячій воді або мікрохвильовій печі - це не тільки погіршить зовнішній вигляд продукту, а й зруйнує більшу частину збережених вітамінів.

Заморожені персики можуть бути використані при приготуванні різних десертів або їх можна їсти просто так.

Існує понад три сотні видів персиків, і вони плодоносять з червня по вересень. Якщо під час весняних заморозків їх теплолюбиві квіти були пошкоджені заморозками, зазвичай персики дають рясний урожай. Для останніх днів дозрівання персиків характерний швидкий набір ваги плодів. Тому потрібно дуже уважно та відповідально поставитися до збирання врожаю.

В основному фрукти починають збирати, коли вони змінюють своє основне забарвлення. У сортів з білою м'якоттю оптимальним моментом для початку збору врожаю є період при переході зеленого в кремове забарвлення, у сортів з жовтою м'якоттю - жовтуватий забарвлення. Якщо зняти персики зарано з дерева, це буде такою ж великою помилкою, як і збирання врожаю з великим запізненням.

Раннє зняття призведе до того, що плоди матимуть зморщений вигляд, а якщо плоди перезріли – вони швидко загниють.

У разі вживання плодів на місці їх треба зривати повністю дозрілими плодами.

Якщо ж планується транспортування фруктів, необхідно враховувати її тривалість і спосіб доставки.

Якщо зібраний персиковий урожай буде перевозитися в охолоджених умовах, фрукти треба знімати за 5 днів до повного дозрівання.Для подальшого транспортування придатні лише тверді плоди ще не зовсім яскравого забарвлення.

Персики дозрівають не всі відразу, тому збирання врожаю відбувається вибірково у декілька прийомів. Плоди персика дуже ніжні та легко ушкоджуються при натисканні пальцем. Тому зривати їх краще в рукавичках і всім пензлем руки. Це допоможе уникнути пошкодження захисного ворсистого покриву. Спочатку треба повернути плід, а потім просто відламати від кільчатки з «хвостиком» і покласти в тару.

Особливості зберігання персиків

Де і як зберігати персики в домашніх умовах? Це питання цікавить усіх любителів цих напрочуд смачних плодів. Персики не можуть довго зберігатися. Вони мають властивість швидко в'янути, втрачати вагу та загнивати. Проте існує низка певних умов, за дотримання яких термін зберігання фруктів буде значно продовжено:

Поліетиленові пакети не придатні для зберігання персиків через наявність конденсату та відсутність повітря.

У таких умовах ніжні плоди швидко зіпсуються, почнуть загнивати.

Як зробити так, щоб персики швидше дозріли вдома?

Зазвичай ступінь зрілості персика визначається його кольором. Але іноді ця думка виявляється помилковою, тому що першою отримує більш насичений червоний колір та сторона фрукта, яка знаходилася на сонці більш тривалий час.

Про те, що фрукт ще не дозрів, може говорити про наявність невеликих зелених або білих плям. Такі плоди досить тверді на дотик, шкірка не пружна. Однак навіть у зірваному вигляді цей фрукт може набути потрібного йому ступеня зрілості. Якщо персики ще зовсім незрілі – це проблема. Питання можна досить легко вирішити, не вдаючись до особливо складних пристроїв.

Дозрівати персики повинні лише за кімнатної температури. Не варто їх поміщати в холодильник, оскільки дозріти вони не зможуть, але швидко зіпсуються.

Спосіб №1 – використовуємо паперовий пакет

З метою швидкого дозрівання персиків треба використовувати пакет із коричневого пакувального паперу. Пластикові пакети для цього не придатні, тому що в них фрукти дуже швидко псуються.

Плоди треба помістити у пакет. Туди ж можна помістити банан чи яблуко. Вони прискорять процес дозрівання персиків. Далі персики розміщуються у сухому темному місці за температури 22-24 градуси тепла на добу.

Якщо після закінчення цього часу фрукти набули приємного аромату і стали м'якшими, значить, їх можна вживати в їжу. А якщо ні, то їх треба знову помістити в пакет ще на одну добу. Так треба повторювати доти, доки фрукти не дозріють. Далі їх слід зберігати у холодильнику.

Спосіб №2 – використовуємо лляну тканину

На кухонній стільниці необхідно розкласти чисту лляну серветку або рушник (можна використовувати бавовняну). Персики розміщуються живцями щільно вниз, дотримуючись однакової відстані між фруктами.

Плоди не повинні торкатися один одного, інакше вони почнуть швидко псуватися. Потім фрукти треба накрити ще однією лляною серветкою згори. Вони повинні бути повністю накриті, щоб ніде не було надходження свіжого повітря.

Персики будуть готові за кілька днів. Якщо через 2-3 дні вони не готові, повторіть процедуру ще раз. Приготовлені таким способом фрукти будуть особливо ароматними та м'якими на дотик.

Від стиглого персика важко виявитися. Його смак чимось нагадує диню, але все одно залишається особливим. Надзвичайно гарні фрукти в сезон дозрівання. Але не можна їх з'їсти багато, хочеться продовжити задоволення.

Інформація про те, як зберігати персики, допоможе довше насолоджуватися соковитими плодами літа.

Як довше зберегти стиглі персики

Щоб смак персиків не розчарував і вони пролежали хоч кілька днів, необхідно плоди вибрати правильно. Складаючи фрукти в кошик, слід звернути увагу на таке:

На плодах не повинно бути вм'ятин, пошкоджень шкірки, плям гнилі чи зелені.
Від персиків виходить приємний аромат.
Фрукт покритий червоним рум'янцем.
Не слід відмовлятися від фруктів неправильної форми. Якщо на них відсутні пошкодження, то такі персики прийнято вважати найсмачнішими.
При легкому натисканні на плід м'якоть трохи продавлюється.
Кісточка не повинна розвалюватися і бути зморщеною. Якщо це так, то персики піддавалися значній хімічній обробці і є їх небезпечно.

Щоб плоди довше залишалися в хорошому стані, їх потрібно перекласти в холодильник, вибравши місце для фруктів.

Найкраще персики зберігаються у паперових пакетах. Поліетиленові застосовувати не варто, оскільки в них фрукти просочуються вологою та псуються швидше.

Стиглі персики непогано зберігаються в холодильнику тиждень або трохи довше.

Недозрілі персики: як зберігати

Персики відносяться до тих фруктів, які можуть дозріти, зірваними з дерева. Тому найчастіше для транспортування використовують незрілі плоди.

Обходити їх стороною не варто, хоча по солодощі вони поступаються своїм родичам, дозрілим на дереві. Причина в тому, що в зірваному персику цукор припиняє вироблятися. Напевно, знайдуться ті, для кого подібна особливість плодів, що недостигли, є позитивною.

Щоб персики дозріли, їх слід розмістити у затишному куточку кухні. Вони зможуть перетворитися на стиглі фрукти лише за кімнатної температури. У холодильнику плоди або зіпсуються, або залишаться такими, якими були спочатку.

Персики швидше дозрівають у компанії з іншими фруктами. Тому поруч із незрілими плодами можна розмістити яблука, груші, банани. Через пару днів персики починають покриватися рум'янцем і перетворюються на соковиті фрукти, які час з'їсти.

Як довше зберегти врожай персиків

Необхідно дотримуватись таких умов:

Правильно вибрати місце для зберігання. Температура має бути плюсовою, але не перевищувати два градуси. Оптимальна вологість повітря – 85-90%. Частина персиків можна розмістити в холодильнику, решта – у льоху або коморі.
Кожен плід необхідно загорнути у папір. Для зберігання у приміщенні підійдуть ящики з осередками або без. Розкладають персики у два-три шари. Бажано, щоб між плодами була невелика відстань.
Розміщувати тару з персиками необхідно подалі від інших фруктів, оскільки вони можуть допомогти один одному швидше псуватися.

За дотримання таких умов персики можна зберегти місяць. Періодично необхідно перевіряти плоди та ті, що починають підгнивати – видаляти.

Інші способи тривалого зберігання персиків

Плоди кисло-солодкі та солодкі придатні для того, щоб їх висушити. У такому вигляді персики зберігаються не один рік. Просушити плоди можна на сонці або за допомогою сушарки для фруктів. Для цієї процедури персики розрізаються навпіл або на чотири часточки, кісточка забирається.
Зберігання у піску. Слід відібрати трохи незрілі плоди пізніх сортів. Вони повинні бути твердими і не мати вад. На три чи чотири дні персики залишають у темному приміщенні з гарною вентиляцією. За цей час фрукти втратить значну частину вологи.
Потім плоди замотують у папір і розкладають у ящики не більше ніж у чотири шари. Простір між персиками рясно засипають сухим та чистим річковим піском. Плоди не псуються два-три місяці.
Заморожування персиків. Не виключено, що це найоптимальніший спосіб збереження фруктів на тривалий термін (до року) без втрати всіх корисних властивостей. Плоди заморожуються і в цілому вигляді, і часточками. Фрукти з кісточками потрібно укласти в контейнер або пакет і відправити в морозильну камеру.
Частки персиків заморожуються із сиропом. Для приготування останнього змішуються чотири чашки холодної води із трьома чашками цукру. До суміші додається три таблетки аскорбінової кислоти.

Раніше персики вважалися екзотичними, але вони стали доступні кожному. Цей солодкий фрукт має велику кількість вітамінів і мінералів і дуже корисний для організму. Не завжди вдається купити дозрілий готовий для споживання плід, тому багатьох цікавить, чи дозрівають персики вдома.

Зберігання недозрілих фруктів

Напівзрілі персики можуть дозріти після того, як вони були зібрані. Через це для перевезень обирають зелені фрукти.

Варто пам'ятати, що смак таких плодів трохи поступатиметься тим, що дозріли самостійно. Це відбувається через те, що зірваний плід перестає виробляти цукор.

Щоб персики дозріли в домашніх умовах, їх необхідно помістити в сухий паперовий пакет та залишити у кімнаті. Не можна класти їх у холодильник, бо вони можуть зіпсуватися.

Щоб недозрілі персики швидше стали придатними для вживання, їх потрібно зберігати поряд з іншими фруктами. Найкращими сусідами для них є банани, груші, яблука та нектарин.

Банани — один із найкращих сусідів для зберігання недозрілих персиків.

Щоб персики дозріли і не зіпсувалися, важливо дотримуватись деяких правил.

При зберіганні великої кількості фруктів не можна укладати їх один на одного. Так вони зберігатимуться значно менше.
Краще тримати персики у спеціальних коробках з окремими осередками для кожного плода. Важливо, щоб фрукти не стикалися. Так дозрівання буде швидшим.
Якщо персиків багато їх можна зберігати в ящиках, пересипавши піском або обгорнувши папером. Так фрукт швидше достигне і довше збережеться свіжим.

Термін зберігання персиків

Ці фрукти залишаються свіжими протягом кількох днів, навіть якщо зберігаються за кімнатної температури. Важливо, щоб вони знаходилися в прохолодному та захищеному від сонця місці. Якщо плоди пошкоджені або на них присутня гниль потрібно їх викинути, інакше цілі персики, які знаходяться поруч, теж почнуть псуватися.

Краще, щоб вони зберігалися при температурі від 0 до +5 °C. Цей режим передбачено у спеціальних відділах холодильника. Чим вище піднімається температура, тим швидше псуються плоди. При 0 ° C вони збережуть свіжість 2-3 тижні.

Залишатися свіжими довше за три тижні ці плоди можуть, якщо зберігаються на спеціальних складах. Тому відразу після покупки важливо визначити ступінь свіжості фруктів та вжити необхідних заходів для їх зберігання.

Розрізані персики, що недозріли, можна зберігати тільки в холодильнику.Якщо вони зберігатимуться при кімнатній температурі, то вже за кілька годин почнуть втрачати свої смакові якості та гнити. Щоб продовжити термін зберігання на кілька днів, варто покласти їх в контейнер і щільно закрити його кришкою.

Правила вибору персиків

Важливо вміти правильно вибрати персики. Тоді вони не будуть перестиглими чи зеленими.

Варто звернути увагу на деталі, якщо плід незрілий:

відсутність пошкоджень та вм'ятин на шкірці;
приємний запах;
невеликий рум'янець;
при натисканні пальцем на плід м'якуш має трохи продавлюватися, не варто вибирати занадто жорсткі і тверді плоди.

При виборі персиків слід звертати увагу на стан шкірки - вона має бути цілою

Потрібно бути обережними, якщо кісточка розвалюється. Це свідчить, що фрукти кілька разів обробляли хімічними препаратами. Також не варто відмовлятися від персиків неправильної форми. Якщо на них немає пошкоджень або ознак гнилі, їх можна вживати в їжу.

Щоб персики довше зберігалися, їх потрібно покласти у холодильник у спеціальний відділ для фруктів. У такому разі вони зберігатимуть свіжість протягом кількох днів.

Способи зберегти свіжість персиків

Мало хто знає, але ці соковиті фрукти підходять для сушіння. Необхідно добре промити їх, дістати кісточку та нарізати будь-яким зручним способом. Потім викласти на лист і поставити в духовку на невеликий вогонь, а потім довести до готовності. У такому вигляді вони зберігаються до року та зберігають більшість корисних властивостей.

Також відомий спосіб зберігання персиків у піску. Для цього вибирають недозрілі плоди, краще взяти представників пізніх сортів. Важливо, щоб вони були щільними і без вад. Спочатку їх залишають на кілька днів у підвалі, за цей період вони втратять частину вологи.

Потім кожен плід обмотують папером, складають у ящик та пересипають простір між фруктами піском. За такого способу зберігання вони зберігатимуть свіжість не менше 1-2 місяців і зможуть дозріти.

Найзручнішим способом зберегти персики та їх корисні властивості є заморожування. Фрукт можна заморожувати цілим або нарізати, також його зацукрують. Персики укладають у контейнери, щільно закривають та відправляють у морозилку. У такому вигляді їхній смак добре збережеться до року. Але не варто заморожувати ці плоди повторно.

Висновок

Вибрати в магазині хороший дозрілий фрукт вдається не завжди. Але персики добре дозрівають і в домашніх умовах. Достатньо залишити їх на кілька днів у приміщенні з кімнатною температурою. Плоди швидко дозрівають, не втративши свої корисні властивості.

Є багато способів довго зберегти свіжість цього фрукта. Велику кількість плодів можна зберігати в ящиках, обмотавши кожен плід папером. Так вони дійдуть до зрілості та збережуть усі вітаміни. Але не можна поміщати зелені персики в холодильник, щоб вони встигли, вони швидко зіпсуються.

Якщо персики не планується вживати відразу після їх купівлі, то рекомендується купувати плоди без пошкоджень шкірки, що відрізняються достатньою твердістю поверхні і без битих вм'ятин. Персики з м'якою шкіркою або вм'ятинами, що вийшли в результаті неправильного транспортування, можна вживати в їжу, але зберігати їх не вийде. Виходом із цієї ситуації може бути приготування компоту або варення, для яких такі фрукти вважаються ідеальним варіантом.

Нюанси зберігання персиків у домашніх умовах:

у поліетиленових пакетах персики зберігати не можна (за відсутності кисню та під впливом скупчення конденсату плоди швидко зіпсуються);
зберігати персики можна в кімнатних умовах, у холодильнику, у підвалах, льохах і навіть на балконі;
зберігати персики рекомендується в папері або паперових пакетах (у такий спосіб персики зберігають у холодильнику або за кімнатних умов);
при зберіганні персиків не варто укладати плоди один на одного (за таких умов термін їх зберігання скоротиться);
якщо персиків багато, то для їх зберігання краще використовувати спеціальні ящики для фруктів з осередками (така конструкція запобігатиме пошкодженню плодів під власною вагою);
персики часто використовують для прискорення процесу дозрівання інших плодів, але самі персики при цьому також швидше стають стиглими та псуються (цей нюанс треба враховувати при виборі «сусідів» для персиків при їх зберіганні);
якщо персики не дозріли, то зберігати їх треба лише за кімнатної температури (у холодильнику ці фрукти не дозріють, а псуватися почнуть швидко);
велику кількість персиків можна зберігати у звичайному ящику, але плоди треба пересипати піском або обгорнути папером (можна використовувати звичайну газету чи папірус);
розрізані персики можна зберігати в холодильнику або заморозити їх;
заморожувати персики можна у нарізаному, а й у цілому вигляді (можна навіть заморозити персики з кісточкою).

Якщо заздалегідь планується зберігати персики протягом тривалого терміну, можна скористатися простим, але ефективним методом підготовки плодів. Спочатку фрукти треба тримати 3-4 дні за кімнатної температури, а потім розмістити їх у ящик. У процесі укладання плоди треба прокидати піском або обернути папером. При знаходженні в кімнатній температурі з персиків виходить деяка кількість вологи та при створенні необхідних умов подальшого зберігання, термін їх свіжості та соковитості триватиме.

Скільки і за якої температури зберігати персики

При кімнатній температурі стиглі персики можуть зберегти свіжість протягом кількох днів. При виборі місця для зберігання треба вибирати затемнені та максимально прохолодні місця. Якщо персики м'які чи них з'явилися перші ознаки гниття, через деякий час він почнуть гнити. Аналогічна ситуація станеться із побитими плодами.

Оптимальним температурним режимом для зберігання персиків вважається рівень 0 градусів. Цей режим передбачений у відсіках для зберігання фруктів у холодильниках та створюється у льохах або підвалах. Чим вищою буде температура, тим менше персики збережуть свою свіжість. За 0 градусів плоди зберігаються протягом кількох тижнів залежно від ступеня зрілості.

Різниця у терміні зберігання при кімнатних умовах та в холодильнику для персиків становить приблизно один тиждень. У холоді плоди довше залишаються соковитими та свіжими. Однак дотримуватись правил їх зберігання треба в будь-якому випадку. Зберігати свіжість протягом кількох місяців персики можуть лише в умовах спеціальних складів, тому відразу після їх купівлі треба визначити час вживання фруктів у їжу та вжити відповідних заходів щодо їх зберігання.

У розрізаному вигляді персики треба зберігати лише у холодильнику. Термін їх зберігання у разі складе кілька днів. Продовжити його можна, якщо помістити плоди в контейнер із кришкою. Якщо персики були розрізані і не вживані протягом двох днів, то краще їх заморозити, що продовжить їх термін зберігання на місяці.

У замороженому вигляді персики зберігаються протягом кількох місяців. Попередньо плоди краще розсортувати за порціями. Як і будь-які інші продукти харчування, персики не можна повторно заморожувати. Відмінною рисою цього виду фруктів є здатність зберігати структуру м'якоті після дії низьких температур.