Цвітна капуста на пару для немовляти. Як зробити м'яке пюре без грудочок? Користь цвітної капусти

Пюре з цвітної капусти для немовляти можна давати в прикорм вже у 6 місяців, для дітей на штучному або змішаному вигодовуванні – у 4 місяці. Цвітна капуста - криниця вітамінів, мінералів і корисних кислот. При цьому вона безпечна для дитини, тому що рідко викликає алергію та м'яко впливає на травлення. У цій статті ми дізнаємося про корисні властивості овочів і розглянемо рецепт пюре з цвітної капусти для немовляти.

Властивості цвітної капусти

Цвітна капуста легко засвоюється і перетравлюється, не погіршує роботу травлення і не порушує випорожнення, не призводить до підвищеного газоутворення. Тому овоч дають у перший прикорм немовля вже відразу після введення. Крім того, вона виконує низку корисних функцій:

• Насичує організм важливими вітамінами та елементами, надає бадьорості та енергії;
• Зміцнює імунітет та є ефективною профілактикою простудних захворювань. До речі, вітаміну С (аскорбінової кислоти) міститься в цьому овочі набагато більше, ніж у цитрусових;
• Поліпшує та відновлює роботу кишечника;
• Виводить токсини та очищає організм;
• Сприяє розвитку нервових клітин;
• Запобігає появі та розвитку анемії, заповнює дефіцит заліза;
• Зміцнює серце та судини;
• Підвищує гостроту зору;
• Знімає запалення;
• Знижує ризик ракових захворювань.

У поодиноких випадках цвітна капуста може викликати харчову алергію. Крім того, при зловживанні вона підвищує кислотність шлункового соку та збільшує щитовидну залозу, призводить до запалення оболонки кишечника та порушення роботи нирок. Однак цього легко уникнути, якщо дотримуватися правил приготування та вживання овочів.

Як вводити у прикорм цвітну капусту

• Пюре з цвітної капусти включають до раціону грудничка в 6 місяців після введення кабачка. Якщо малюк погано набирає, овоч дають у 7 місяців після введення безмолочних та безглютенових каш (рисова, гречана та кукурудзяна каші);
• Починають прикорм із половини чайної ложечки в ранковий час. Уважно поспостерігайте за реакцією дитини дві доби. Якщо виявилися симптоми харчової алергії, відкладіть вступ та зверніться до лікаря;
• Якщо негативної реакції немає, збільшуйте порцію пюре до 100 г. У сім місяців норму доводять до 150 грамів, у вісім – до 180, до року – до двохсот;
• При приготуванні не використовуйте сіль та перець! Такі спеції можна включати до раціону не раніше року;
• Для смаку в пюре можна додати трохи олії або нежирної сметани;

• Щоб новий препарат краще засвоївся, догодовуйте дитину грудним молоком після пюре;
• Щоразу бажано готувати нове пюре, у крайньому випадку готове блюдо можна зберігати в холодильнику не більше 24 годин;
• Готувати краще зі свіжого продукту, тому що у такому овочі максимально збережені корисні елементи. Ретельно вибирайте овоч. Суцвіття повинні бути щільними білого кольору із зеленуватим або жовтуватим відтінком без пожовклих листків, чорних і сірих крапок;
• Якщо дістати свіжу капусту не виходить, можна використовувати заморожену. Перед заморозкою розділіть овоч на суцвіття, біле і жовте листя розкладіть окремо. Якщо купуєте продукт, стежте, щоб він був без потемніння і без шматочків льоду;
• Давайте пюре в теплому вигляді, тому що холодна їжа втрачає частину корисних властивостей, а гаряча може обпекти ніжний стравохід дитини.

Рецепт пюре із цвітної капусти

Для приготування пюре розбирають капусту на суцвіття, ретельно промивають і заливають водою, попередньо злегка підсоленою. Залишіть на півгодини. Заморожену капусту не мийте і не розморожуйте, а одразу покладіть у підсолену воду на 30-40 хвилин.

Потім у киплячу воду покладіть суцвіття, вода повинна покривати шматочки, і накрийте кришкою. Багатьох батьків насамперед хвилює питання, скільки варити цвітну капусту. У середньому на варіння йде 7-15 хвилин залежно від розмірів овочів, жорсткості листя, способу варіння та інших факторів. Варять капусту до м'якості, проте важливо, щоб вона не перетворилася на кашу.

Витягніть готовий овоч і подрібніть у блендері. Розбавте пюре бульйоном, що залишився після варіння. Консистенція має бути напіврідкою та однорідною. Для дітей старших за рік овоч можна не подрібнювати, а порізати на дрібні шматочки. Після кількох тижнів прикорму та введення в раціон малюка різних інгредієнтів, можна варити дитині суп-пюре з цвітною капустою, картоплею, кабачком, томатами та іншими овочами.

Спочатку краще комбінувати по два овочі, потім кількість компонентів у блюді можна поступово збільшувати. Пам'ятайте, що кожен продукт вже має бути введений у меню немовляти окремо! Хорошим рецептом для малюка старше 10-12 місяців стане тушкована цвітна капуста, омлет та запіканка. Далі ми розглянемо ще кілька рецептів із цим овочом для малюка. А подробиці та правила підгодовування немовляти ви знайдете.

Рецепти з цвітною капустою для немовляти

Запіканка

• Цвітна капуста – 0,5 кг;
• Молоко – 1 склянка;
• Яйця – 2 штуки;
• Сир у натертому вигляді – 100 гр;
• Зелень та сіль за смаком.

Капусту підготувати та зварити. Яйця збити і влити молоко, перемішати, за необхідності посолити. Отриманою сумішшю полити капусту, зверху посипати сиром і запікати до золотистого кольору за двохсот градусів. Готову запіканку прикрасити подрібненою зеленню. За бажанням до рецепту можна додати помідори, очищені від шкірки і порізані на дрібні шматочки.

Котлети

• Цвітна капуста – 0,5 кг;
• Борошно - ¼ склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Подрібнена петрушка – 1 ст. ложки.

Капусту зварити та порізати, розбити яйце, додати борошно та петрушку. Добре перемішати та сформувати невеликі котлетки або фрикадельки. Смажити в олії до готовності або готувати на пару. Такі котлети добре подавати з гречкою, макаронами чи рисом, картопляним пюре.

Овочевий суп-пюре

• Цвітна капуста – 250 г;
• Брокколі - 250 грам;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 2 бульби;
• Зелень до смаку.

Овочі підготувати та відварити окремо, порізати та подрібнити у блендері. Додати|добавляти| дрібно|мілко| порубану зелень, влити бульйон після капусти і перемішати. Для малюків старших восьми місяців можна додати в супчик подрібнене м'ясо або рибу. Продукти потрібно готувати окремо, оскільки м'ясні та рибні бульйони не рекомендуються маленьким дітям. При варінні м'ясо та риба виділяють екстрактивні речовини, які негативно впливають на роботу травлення.

Овочеве рагу з куркою

• Куряче філе – 100 гр;
• Цвітна капуста – 300 г;
• Цибулина – ½ шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Кабачок – 1 середній плід;
• Помідори – 2 штуки;
• Зелений горошок – 150 г;
• Сметана нежирна – 4 ст. ложки.

Цей рецепт підійде для дітей віком від півтора року. Курку зварити окремо та порізати. Цибулю і моркву дрібно нарізати, згасити в олії. Підготувати капусту і капусту, очистити помідор від шкірки, порізати і додати до цибулі з морквою. Гасити до м'якості томатів, потім засипати горошок та додати сметану. Перемішати інгредієнти та гасити ще 5-7 хвилин. Замість курки можна використовувати яловичину, кролятину або індичку.

Здрастуйте, Людмило!

Моїй доньці за тиждень виповниться 6 місяців і потрібно буде вводити прикорм. Педіатр нам рекомендувала починати чи то з овочів, чи то з каші. Але, оскільки мала моя і так добре набирає вагу, я більше схиляюся до овочів.

Чи можна починати прикорм із цвітної капусти?

Дякую за питання. Дійсно, починати з овочів дуже добре і цвітна капуста в прикормі може бути найкращим початком знайомства малюка з новою їжею.

У 6 місяців шлунково-кишковий тракт малюка дозріває і дитина починає виявляти ознаки готовності до прикорму. Про них я вже розповідала в іншій статті.

Але поки що йдеться не про великі обсяги, а лише про знайомство малюка з іншою їжею. Не потрібно перевантажувати шлунково-кишковий тракт дитини та орієнтуватися на норми, що даються в дитячій поліклініці.

Чому вибираємо цвітну капусту

Цвітна капуста для дітей та дорослих дуже корисна. Вона багата жирними кислотами, вітамінами та елементами (мікро та макро). Цвітна капуста має високу калорійність. Чинить такий організм:

• не викликає алергії;
• налагоджує травлення;
• підвищує рівень гемоглобіну завдяки великому вмісту заліза;
• білок (рослинний) сприяє покращенню роботи печінки;
• нормалізує обмінні процеси;
• покращується стан кісткової тканини;
• зміцнює кровоносні судини.

Але, навіть за всієї її корисності, початок прикорму з цвітної капусти вводиться строго за правилами і акуратно.

Коли використовувати капусту як прикорм

Найкраще харчування для малюка – материнське молоко. Тому часто постає питання: зі скільки місяців можна цвітну капусту дитині і як вводити цвітну капусту в прикорм? При грудному вигодовуванні прикорм можна починати з 5.5 до 6,5 місяців.

Мамине молоко, як і раніше, справляється з усіма запитами дитячого організму, тому не потрібно переживати, що дитина недоотримає якихось корисних речовин. Не поспішайте з початком підгодовування.

1. Для першого підгодовування підходять овочі, які ростуть зазвичай у вашій місцевості, не яскраві;
2. Починати можна з пюре необхідної консистенції чи дати дитині мікродозу відвареної цвітної капусти;

• Мікродоза - це невеликий шматочок, розміром з рисинку;
• Дитина скуштує новий смак, спробує проковтнути;
• Їжа потрапить у шлунок і викличе вироблення необхідних ферментів для травлення;
• Якщо дати дитині їжу шматочком, то ви побачите, що вона так і вийде у неперетравленому вигляді. Втім, з пюре відбувається також, просто, через рідку консистенцію, ви цього в стільці малюка не розглянете.

Про що нам це каже? ШКТ лише тренується і дитина не готова приймати більші обсяги їжі.

1. У сезон доцільно готувати пюре зі свіжої цвітної капусти. Цілком можна обійтися самостійним приготуванням:

• Спочатку необхідно використовувати пюре із одного овочу;
• Після, до семи місяців, готувати комбіноване пюре з овочів, у яких ви будете повністю впевнені.

1. Якщо період введення випадає на зиму: використовується баночне харчування або приготування із замороженого овочів. Про те, як заморозити капусту для прикорму свого малюка, розповім трохи нижче.

Баночки зручні в дорогу або коли в будинку настає форс-мажор. У цьому випадку, баночне харчування дуже рятує.

До речі!Постійно годувати дитину баночними продуктами я не рекомендувала б, адже ні що не зрівняється зі свіжоприготовленим пюре з правильно підібраних продуктів.

Якщо ви вибрали вводити капусту у вигляді пюре, то подрібнення до необхідної консистенції проводиться за допомогою блендера.

Правила запровадження

Цвітна капуста для дітей до року, як і інші продукти, має деякі правила введення, щоб процес прийняття їжі для вашого малюка став цікавою та радісною подією.

• Дитина споживає їжу разом із мамою. У нього з'явиться інтерес до їжі, що вкрай важливо для розвитку бажання їсти і смакові пристрасті малюка;

Зрештою, йому цікаво їсти у мами на руках. Це ваш тісний контакт, дитина навчається у вас культурі їди.

• Нові компоненти в харчуванні вводяться через 1-2 дні, якщо у малюка схильність до алергії через 3-5 днів або тиждень. Це робиться для того, щоб легко було встановити продукт харчування, який виникла алергічна реакція;

Якщо дати все й багато, ви не зрозумієте, що спричинило погіршення стану.

• Обсяг споживання повністю індивідуальний. Важливо дивитися на дитину та відштовхуватися від її можливостей, віку та бажання;
• Перші пару місяців відбувається знайомство з харчуванням, не змушуйте малюка їсти, нехай ваш малюк сам виявляє інтерес. Запихання в рот відіб'є все полювання і радість від їди;

• Прикорм ні в якому разі не замінює годування груддю. Ці 2 процеси йдуть паралельно!
• Мікродози допустимих продуктів можна надавати для ознайомлення.

Типи прикорму: педіатричний та педагогічний

Педагогічний

Це новий підхід до знайомства з дорослою їжею, розвиток інтересу до нових смаків та харчування самостійно.

При педіатричному все розраховано за планом: час, обсяг, вигляд. При педагогічному немає строгих правил – ви відчуваєте свого малюка.

1. Головна відмінність – їжу не готують окремо. Ваш раціон переважно складається з продуктів, дозволених малюкові. Наприклад: суп без пасування та обсмажування, без жирних сортів м'яса тощо;
2. Дитина, разом з батьками, мікродозами пробує «дорослу» їжу. Примушувати малюка їсти не можна. Він просто знайомиться, основне харчування – молоко мами;
3. При педагогічному прикормі з віком не потрібно подрібнювати їжу. Коли малюк може жувати, він знайомиться із твердою їжею, при цьому вчиться ковтати;
4. У п'ятимісячному віці пропадає рефлекс виштовхування язиком (випльовування). Маля вже може сідати, пережовувати і перетравлювати їжу;
5. Спершу він сидить у мами на руках. Після спроби одного продукту необхідно здійснити перерву на пару днів, щоб бачити негативну реакцію, якщо вона з'явиться;
6. Згодом, кількість мікродоз підвищується. Маля вже може сидіти самостійно на своєму місці (стульчику) і використовувати власну тарілку.

Для нього це велика радість: робити те, що роблять мама та тато! Грудне годування не зупиняється.

1. Головне завдання педагогічного прикорму – поступова адаптація до дорослої їжі, до її консистенції та смаків. До однорічного віку обсяг їжі сягає кількох ложок.

На що необхідно звернути увагу при такому типі підгодовування?

• Стан вашої дитини;
• наявність алергічних реакцій;
• Здоров'я батьків або інших членів сім'ї, з чиєї тарілки їсть малюк;
• Харчування здорових продуктів. Батьківський раціон повинен складатися з дозволених маленькому члену сім'ї продуктів;
• Не допускається попадання на очі продуктів, заборонених малюкові (копченості, солодкого тощо).

Педіатричний

1. Дитина їсть окремо від членів сім'ї, приготовану окремо їжу спеціальної консистенції;
2. Грудні годування не замінюються різко, відбувається догодовування після підгодовування.

Важливо! Дитину не розважають і не змушують їсти.

Як було раніше: влаштовувалася театральна вистава і впихали все, що потрібно з'їсти.

У цьому випадку є небезпека, що дитина буде їсти лише під розваги чи виховується ненависть до їжі. Пам'ятайте, у вашому малюку закладено почуття голоду, апетит та почуття регуляції цих процесів.

Оптимальне рішення при веденні прикорму – поєднувати два варіанти: їжу у вигляді пюре та їжу з тарілки мами.

Правила відварювання та приготування пюре

Яка найкраща цвітна капуста для першого прикорму і як приготувати цвітну капусту для прикорму?

Не варто хвилюватися, головне – вибрати хороший якісний продукт та приготувати, з максимальним збереженням усіх корисних речовин.

• При покупці капусти приділіть увагу її зовнішньому вигляду. Вона повинна бути білою, без темних плям, листя зелене, щільне і примикає один до одного. Виделка щільна, суцвіття притиснуті;

Якщо вирішено використовувати саме цвітну капусту для першого підгодовування, завжди виникає низка питань:

Як приготувати цвітну капусту? Скільки варити цвітну капусту для підгодовування.

Для приготування пюре необхідно:

1. промити виделок капусти;
2. замочити на 10 хвилин у солоній воді, це дозволить позбутися шкідливих компонентів, якщо капуста куплена, а не вирощена самостійно;
3. просушити її;
4. розділити на частини суцвіття;
5. готуємо в пароварці або відварюємо. Варити необхідно 10 хвилин свіжу, 15 – заморожену);
6. кидати рекомендовано в киплячу рідину, у такий спосіб відбувається мінімальна втрата вітамінів;
7. далі – процес подрібнення: блендером або за допомогою сита;
8. якщо не вистачає рідини, додати бульйон чи кип'ячену воду.

Як заморозити, щоб зберегти максимум корисності

При заморожуванні, необхідно дотриматися цілком нескладних правил і ваш малюк буде забезпечений на зиму повноцінною корисною кольоровою капустою.

• вибирати потрібно щільний качан, без плям;
• відокремити листя та розділити на суцвіття (так легко зберігати);
• замочити у солоній воді та витримати близько десяти хвилин;
• промити;
• витримати у окропі три хвилини;
• обсушити (заморожувати мокрі овочі не можна);
• розкласти порційно одне приготування;
• зберігається така капуста близько дев'яти місяців.

Скільки давати і коли

Можна зустріти думку, що капусту варто давати лише 8-9-місячній дитині, через її здатність до підвищеного газоутворення або вона може стати причиною запору.

Знайте!На практиці нічого подібного, при правильному та своєчасному введенні капусти у прикорм, помічено не було.

Як і всі продукти, початок прикорму з цвітної капусти має бути організовано поступово: по половині чайної ложки і доведено до того обсягу, який дитина, через свій вік, може з'їсти.

Пам'ятайте!Дитина тільки знайомиться зі смаками та порції поки що необхідні маленькі. Основне харчування залишається – грудне молоко.

Після, коли малюк підросте, харчування овочевими супами та іншими видами прикорму стає повним, а харчування додатковим молоком.

А ви вже давали малюкові цвітну капусту? Чи тільки збираєтесь це робити? Діліться у коментарях.

Рецепти пюре із цвітної капусти

Пюре з цвітної капусти – легкий гарнір та повноцінна самостійна страва одночасно. Його калорійність без добавок – 33 ккал на 100 г, це незамінний овоч для дієти, при цьому суцвіття містять значний набір мікроелементів та цінних харчових волокон.

Як приготувати пюре з|із|

Щоб пюре вийшло справді корисним, потрібно вибрати правильний качан. Листя по краях має бути зеленим і пружним, суцвіття - щільно прилягати один до одного. На них не повинно бути темних плям, це перші ознаки псування продукту.

Джерело: Depositphotos

Пюре із цвітної капусти

Перед приготуванням качан потримайте у холодній воді, додавши приблизно 1 ст. л. солі на 2 л, щоб у ньому не залишилося часток бруду та комах.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 1 качан;
• молоко – 0,5 ст.;
• олія вершкове - 2 ст. л.;
• сіль - щіпка.

Приготування:

1. Розділіть качан на суцвіття приблизно однакового розміру. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала капусту.
2. Варіть на помірному вогні 15–20 хвилин, доки черешки не стануть м'якими. Не перетравіть, інакше суцвіття втратить всю користь.
3. Злийте воду з каструлі, додайте|добавляйте| молоко. Знемагайте на слабкому вогні не більше 5 хвилин.
4. Розімніть капусту або пюрируйте блендером. Додайте масло|мастило| і знову збийте до однорідності. Молоко та масло додадуть пюре ніжного вершкового смаку.

Якщо любите пряні страви, заздалегідь обсмажте на вершковому маслі нарубаний часник, достатньо 2 зубків, і додайте його до пюре перед збиванням.

Рецепт пюре із цвітної капусти з сиром

За цим рецептом пюре вийде щільнішим і ситним.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• знежирений сир - 50 г;
• молоко – 0,5 л;
• яйце – 1 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• сіль та перець - по щіпці.

Приготування:

1. Промийте капусту та розберіть на суцвіття. Залийте молоком і варіть на середньому вогні до 15-20 хвилин. За цей час молоко повинне википіти приблизно на половину.
2. Пюруйте капусту із залишком молока.
3. Відокремте жовток від яйця, змішайте його з сиром та куркумою. Додайте суміш до пюре, всипте сіль та перець.
4. Натомість на слабкому вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Пюре має трохи загуснути.

Доповнять смак і користь свіже листя петрушки, шпинату, гілочка кропу.

Пюре із цвітної капусти з плавленим сиром

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,7 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• плавлений сир – 4 ст. л. (або 2 сирки);
• часник – 2 зубки;
• сіль та перець - за смаком.

Якщо готуєте пюре для дітей, часник можна виключити.

Приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття, відваріть до м'якості. Якщо ви використовуєте свіжу, можна покласти в холодну воду і відправити на плиту. Якщо є тільки заморожена – опускайте її в киплячу воду.
2. Цибулю подрібніть, часник дрібно натріть або розімніть пресом. Обсмажте до прозорості цибулі на оливковій олії.
3. Варену капусту змішайте з цибулею та часником, пюруйте блендером.
4. Додайте плавлений сир і збивайте, доки консистенція не стане повітряною та однорідною.

Важливо: смак смаку сильно вплине якість сиру. Вибирайте якісний, а не сирний продукт!

Дієтичне пюре із цвітної капусти

Такий гарнір незамінний для дієтичного столу. У селери негативна калорійність, тобто на його засвоєння витрачається більше калорій, ніж він містить.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,6 кг;
• корінь селери – 0,3 кг.

Приготування:

1. Капусту розділіть на суцвіття, селера наріжте кубиком. Залийте водою, щоб вона повністю покрила овочі.
2. Варіть до готовності капусти 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні.
3. Злийте воду, вона знадобиться пізніше.
4. Овочі пюруйте блендером, підливаючи відвар, в якому вони варилися, доки не вийде ніжна кремова консистенція.

За бажанням додайте спеції або зелень, але не старайтеся. Спеції розпалюють апетит, пряної страви ви напевно з'їсте більше.

З цвітної капусти можна приготувати різні варіанти гарніру. Заготуйте її восени самі, так ви завжди будете впевнені в якості та безпеки продукту.

Пюре з цвітної капусти для дітей - загальні принципи та способи приготування

Цвітну капусту люблять дуже багато, завдяки її м'якому та ніжному смаку, легкості приготування та низької калорійності, яка поєднується з високою поживною цінністю. Цвітна капуста містить різні вітаміни та цінні мікроелементи, при цьому вона засвоюється нашим організмом легше (у порівнянні з білокачанною капустою) і не викликає утворення газів у кишечнику. Ось чому цвітна капуста займає таке важливе місце у дитячому харчуванні.

Страви з цього овоча часто дають дітям до року як перший прикорм, тому що вони корисні для дитячого травного тракту і особливо у разі, якщо малюка мучать запори. Кольорова капуста багата на легкозасвоювані білки, в яких міститься велика кількість амінокислот, білків, мінеральних солей і вуглеводів, а також вітаміну С, вітамінів РР і А і вітамінів групи В.

При цьому готуються страви з цвітної капусти дуже легко та швидко. У дитячому харчуванні найбільш поширені пюре та супи-пюре, для приготування яких використовують цвітну капусту.

Пюре з цвітної капусти для дітей.

Приготування цієї страви починається з вибору цвітної капусти. Овочі повинні бути якісними і свіжими, в чому можна переконатися, уважно вивчивши його зовнішній вигляд. Свіжу капусту відрізняють пружні суцвіття чистого білого кольору, що не мають почорніння та інших дефектів, з яскраво-зеленим зовнішнім листям, також щільним. Для приготування пюре для дитини найкраще взяти капусту, що має щільно притиснуті один до одного суцвіття. Капусту з темними плямами на суцвіттях і пожухлим листям брати не варто, оскільки, швидше за все, вона не свіжа, а значить, ніякої користі не принесе.

Буває, що свіжу цвітну капусту купити немає можливості, але у продажу є заморожена. Купувати її чи ні для приготування страви малюку - вирішувати вам, однак, пам'ятайте, що при заморожуванні втрачається багато вітамінів та мікроелементів. Тому для дитячого харчування краще вибирати лише свіжі продукти, у тому числі овочі.

Пюре з цвітної капусти для дітей.

Рецепт 1: Пюре з цвітної капусти для першого прикорму

Таке пюре можна починати давати дитині, починаючи з 7-місячного віку, спочатку по 1 чайній ложці на день, з щоденним збільшенням порції на 0,5 чайної ложки.

50 гр. суцвіття цвітної капусти.

1. У невеликій каструльці відварюємо суцвіття цвітної капусти протягом декількох хвилин (воду не солимо). Потім, діставши капусту з води, збиваємо її блендером, в процесі збивання додаючи овочевий бульйон, у якому варився овоч.

2. Коли пюре стане однорідним, його можна використовувати для підгодовування. При його приготуванні не слід шкодувати овочевого бульйону, тому що продукт з досить рідкою консистенцією буде для малюка звичнішим і придатним для знайомства з дорослою їжею.

Рецепт 2: Пюре з цвітної капусти та моркви.

Це пюре можна готувати для малюків, які освоїли страви з овочів, приготовані з одного овочу. Воно має більш насичений смак і високу поживність завдяки доданню рослинної олії.

50 гр. цвітної капусти;

1 ч. л. росл. олії.

1. Ретельно вимивши моркву, чистимо її та ріжемо на шматочки.

2. Вимивши цвітну капусту, розбираємо на суцвіття.

3. У киплячу воду кладемо овочі та варимо близько 15 хвилин.

4. Готові цвітну капусту та моркву подрібнюємо у пюре за допомогою блендера.

5. Приготоване пюре заправляємо олією.

Рецепт 3: Пюре з цвітної капусти з вершками

Чим старше стає малюк, тим більше стає продуктів, які включати до його раціону, і тим більше у нього стає інтерес до нових смаків та нових страв. Запропонуйте йому як гарнір до риби це легке пюре з цвітної капусти, заправлене вершками, і, можливо, воно стане однією з його улюблених страв.

200 гр. цвітної капусти;

0,5 ч. л. лимонного соку.

1. Відварюємо суцвіття капусти у невеликій кількості підсоленої води до напівготовності. Злив воду, додаємо до неї вершки і гасимо разом ще близько 10 хвилин.

2. Після цього, додавши до отриманої маси лимонний сік і сіль, подрібнюємо блендером до однорідного стану. Подаємо на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню.

Рецепт 4: Суп-пюре із цвітної капусти

Надзвичайно смачний суп-пюре, який можна використовувати як першу страву. Воно сподобається і дітям, і дорослим. До такого супу-пюре дуже добре подати грінки з білого хліба або хрусткий багет.

500 гр. капусти цвітної;

0,5 склянки вершків;

3 ст. л. вершкового масла;

жовтки 2 сирі яйця;

2 ст. л. оливкової олії;

1. Дрібно нарізавши моркву та цибулину, обсмажуємо їх злегка в оливковій олії.

2. Розібравши на суцвіття середній качан цвітної капусти, відкладаємо 5-7 найменших. Потім, закип'ятивши в каструлі 1 л води, додаємо обсмажені овочі з дрібно нарізаним коренем петрушки, лавровим листком та суцвіттями капусти. Варимо, поки капуста стане м'якою.

3. Переклавши готову капусту в окрему каструлю, подрібнюємо її до однорідного пюре.

4. Розігрів у сковороді оливкова олія, додаємо борошно, злегка обсмажуємо, додаємо туди трохи гарячого відвару, щоб вийшла сметаноподібна консистенція, і змішуємо вміст сковороди з капустяним пюре. Проціджуємо відвар, що залишився і додаємо його до отриманого пюре, відправляємо туди ж маленькі суцвіття, солимо за смаком і варимо суп-пюре ще близько 15 хвилин.

5. Розтираємо яєчні жовтки з вершками та вершковим маслом, і отриману суміш додаємо в кінці варіння в суп-пюре. Прогрів його кілька хвилин, знімаємо з вогню (до кипіння доводити не потрібно).

Пюре з цвітної капусти для дітей - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви готуєте пюре з цвітної капусти для першого прикорму малюка, не потрібно його солити, думаючи, що дитині може не сподобатися її прісний смак. Справа в тому, що смакові відчуття немовлят дуже відрізняються від смакових відчуттів дорослих людей. Для малюка це буде лише перше знайомство з дорослою їжею і з новими смаковими відчуттями. При цьому важливо приділяти приготуванню таких страв дуже серйозну увагу, оскільки, привчивши дитину від самого початку їсти овочеві страви, ви не зіткнетеся з проблемою організації раціонального харчування в старшому віці.

Цвітна капуста – надзвичайно корисна штука. У ній міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, незамінних для організму, як дорослої людини, так і дитини. До того ж цей овоч не містить грубої клітковини, завдяки чому, починаючи з 5 - 6 місяців, цвітною капустою можна потроху пригощати немовля. В якому вигляді? Звичайно ж, у перетертому. Сьогодні ми поговоримо про способи приготування пюре з кольорової капути та його заготівлі на зиму.

Пюре можна робити, як зі свіжої капусти, так і з|із| Перевага, безперечно, надається першому варіанту. Це питання не обговорюється, якщо страва готується для малюка.

Розглянемо правила вибору качана цвітної капусти:

• качанчик повинен бути щільний і пружний;
• суцвіття повинні розташовуватися максимально щільно один до одного і мати світло-бежевий колір;
• зелена листова маса повинна щільно облягати голівку;
• будь-які потемніння та пошкодження неприпустимі.

Спочатку качан розбирають на великі суцвіття та промивають під струменем води.

Якщо пюре готується для немовляти, то великі пагони додатково потрібно вимочити у соляному розчині. Для цього в літрі води розводять 2 столові ложки морської чи кухонної солі. Після розчинення кристалів рідину опускають капусту на півгодини. Ця маніпуляція дозволяє позбавитися дрібних комах, які, можливо, облюбували овоч.

Після вимочування великі пагони ще раз обполіскують і розбирають на невеликі суцвіття. Пора приступати до переробки овочів.

Способи варіння капусти для пюре

Відварити до м'якості цвітну капусту можна кількома способами. Розберемо докладно кожен із них:

• На плиті. Оброблені суцвіття закладають у окроп і проварюють 15 – 20 хвилин на середньому нагріванні. Кришку краще тримати щільно закритою, щоб не випарувалися водорозчинні вітаміни.
• У мультиварці. Цвітну капусту можна приготувати на режимі "Гушіння", додавши в чашу невелику кількість води. У цьому випадку час обробки капусти 15 хвилин. Кришка мультиварки обов'язково має бути закрита. Інший варіант – скористатися функцією «Варки на пару», і відварити овоч у спеціальній чаші протягом 20 хвилин після закипання рідини.

• У пароварці. Якщо ви надаєте перевагу пароварці, то готувати в ній суцвіття цвітної капусти потрібно також 20 хвилин.
• У мікрохвильовій печі. Суцвіття поміщають у ємність, придатну для використання у НВЧ-печах, і додають воду. На 1 кілограм цвітної капусти знадобиться 100 г рідини. Зверху чашку нещільно прикривають кришкою або поліетиленовим пакетом. Готують овоч на максимальній потужності 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перевіряють готовність капусти. Зробити це можна, скориставшись кухонним ножем чи вилкою. Якщо інструменти погано проникають усередину, варіння продовжують на тому ж режимі ще 3 хвилини.
• В духовці. Капусту розміщують у невеликій деко і, майже повністю, заливають водою. Готують суцвіття у духовці 25 хвилин. Температура нагрівання має бути 180 – 200 градусів.

Класичний рецепт приготування пюре з цвітної капусти

• капуста – 1 качан, загальною вагою приблизно 1 кілограм;
• олія вершкове – 50 грам;
• вода або капустяний відвар – 200 мілілітрів;
• сіль - 1 чайна ложка.

Підготовлену капусту термічно обробляють до м'якості будь-яким перерахованим вище способом. Складають половину розм'якшених шматочків у чашу блендера, додають 100 мл води і пробивають все разом до однорідної консистенції. Потім додають другі частини продуктів, сіль та олію. Процедуру повторюють. Готове пюре з цвітної капусти можна поперчити свіжомеленим перцем до смаку.

Канал «Відео. Рецепти. Кулінарія» представляє вашій увазі рецептуру приготування пюре з цвітної капусти та кабачка

Як можна урізноманітнити пюре

До основи з капусти можна додавати пюре з інших овочів. Відмінно поєднується з кольоровою капустою: морква, цибуля, броколі, гарбуз, кабачок, часник та картопля. Також у пюре можна додати курячий жовток та сметану.

Дивіться відео від каналу «Відео. Рецепти. Кулінарія», що детально розповідає про приготування пюре з моркви, капусти та картоплі

Пюре з цвітної капусти для немовляти

Особливості приготування пюре для немовляти такі:

• капусту ретельно промивають і вимочують у соляному розчині;
• варити капусту потрібно у чистій, бажано, бутильованій воді для дитячого харчування;
• ніяких спецій до страви додавати не потрібно;
• консистенція пюре для немовляти має бути такою ж, як кефір;
• розбавляти пюре можна чистою водою, капустяним відваром або грудним молоком;
• олія використовується оливкова, прямого віджиму.

Заготівля пюре на зиму

Овочеве пюре з цвітної капусти не закручують під кришку на зиму, оскільки будь-яка домашня консервація протипоказана дітям віком до 3 років.

Виходом із ситуації служить заморожування. Пюре без добавок розфасовують по невеликих контейнерах або пластикових стаканчиках і відправляють углиб морозилки. Зберігається заморожене пюре з цвітної капусти приблизно 10 місяців. Головне дотримуватись температурного режиму холодильної камери на рівні -16…-18ºС.