Що приготувати на фуршет. Канапе та бутерброди – яскраво та смачно! Мариновані білі гриби

Урочисті заходи зазвичай збирають величезну кількість людей: це можуть бути корпоративи у великих компаніях або ювілеї у великій родині. Такі великі свята раніше відзначали за величезним банкетним столом, але не завжди у гостей з'являлася можливість хоч на якийсь час покинути його і потанцювати або поспілкуватися з різними людьми.

З метою економії місця та приємнішого проведення дозвілля у світі прийнято влаштовувати фуршети.

Фуршет прийшов до нас із Європи, саме – з Франції, де слово «а-ля фуршет» означає «на вилку», оскільки головним і майже єдиним приладом за фуршетним столом є вилка.

Оформлення фуршетного столу має на увазі вільний простір навколо нього, щоб гості могли вільно пересуватися по залі, наливати собі в келихи напої, пригощатися приготовленими закусками. Але за фуршетом головне – не їжа, саме спілкування в цікавій компанії.

До фуршетного столу має бути доступ з будь-якої сторони

Російському менталітету подібне проведення свята не властиве, у нашій свідомості свято має відбуватися за святковим столом, який ломиться від усіляких страв, а бажано ще й під акомпанемент баяна чи гармоні. Для нас звичніша наступна картина:

Останнім часом європейська культура все більше проникає у наші порядки, тому свята у великих компаніях проводяться «на західний манер». Це настільки сподобалося багатьом молодим людям, що дехто навіть продумує оформлення фуршетного столу на весілля, забувши про традиційний банкет.

Відразу слід зазначити, що не в будь-якій компанії подібне свято пройде успішно. Якщо намічається велике сімейне свято, яке передбачає наявність родичів різного віку, варто подумати або про додаткові місця для сидіння, або відмовитися від ідеї фуршету зовсім, оскільки люди похилого віку і маленькі діти навряд чи будуть у захваті від ідеї свята «на ногах».

Якщо ви все ж таки зупинилися на ідеї фуршету, варто знати основні правила його організації, щоб кожен гість запам'ятав цей захід тільки з кращого боку. Ознайомившись з ними, оформлення фуршетного столу своїми руками вже не здаватиметься складною і непереборною справою.

Свято або урочистість завжди мають на увазі певну розважальну програму, і фуршет у цьому плані не виняток. Якщо є можливість, господиня вечора може влаштувати конкурси або запросити артистів або тамаду для проведення урочистостей.

Перед проведенням свята варто подумати про музичний супровід вечора, щоб гості постійно не перебували в тиші. Для того часу, коли не проводиться якийсь конкурс чи вистава, можна фоном включити легку інструментальну музику.

Як оформити стіл?

Важливими при проведенні фуршету є правильно розташований стіл та їжа на ньому. Оформлення фуршетного столу для урочистого заходу або вечірки передбачає дотримання деяких правил:

— Стіл не варто розташовувати близько до стіни, щоб кожен гостя мав можливість підійти до нього з будь-якого боку. Але і в центрі кімнати встановлювати його не варто, оскільки це місце призначене для вільного пересування людей, танців, проведення ігор та конкурсів.

— Фуршетний стіл має бути трохи вищим від звичайного, щоб гостям було зручно підходити до нього і їсти стоячи. В основному повинні бути такі страви, для яких не потрібно нічого, крім виделки.

— Оформлення фуршетного столу має на увазі його декорування великою скатертиною будь-якого забарвлення на смак господині. Найчастіше використовують темно-вишневі або темно-зелені відтінки скатертини, які є практичнішими для подібного торжества. Іноді для оформлення столу використовують фуршетну спідницю, яка закриває його ніжки.

— Столові прилади та чистий посуд ставляться на різних кінцях столу, щоб уникнути суєти, причому слід передбачити втричі більше посуду, ніж запрошено гостей (під час фуршету не прийнято цілий вечір їсти з одного посуду). Неподалік основного столу слід передбачити столик на коліщатках або піднос для використаного посуду.

— Симетрично від середини столу розміщуються закуски, салати, гаряче, фруктові нарізки, десерти та інші страви. Краї його слід залишити вільними, щоб гості могли розташовувати на них свої повні тарілки. Як варіант можна розглянути кілька столиків для фуршету: окремо – із закусками, окремо – із напоями, окремо – із чистим посудом.

— Посуд для фуршету краще вибирати світлий, а бажано білий. Окрасою фуршетного столу є не посуд, а те, що в ній знаходиться.

— По периметру кімнати чи поруч із невеликими журнальними столиками потрібно розташувати кілька місць для сидіння: табуретки, складні стільці, пуфи. Також бажано, щоб у приміщенні був хоча б один диван. Не кожен гість на вечорі може їсти стоячи, а подбати треба про всіх.

— Оформлення фуршетного столу власноруч обов'язково включає його декор. Декорують столи зазвичай живими квітами чи квітковими композиціями, повітряними кулями, їстівними та неїстівними символами свята: ангелочки – на весілля чи різдво, багатоярусні торти – на ювілей тощо. Навіть прикраса із серветок може відіграти декоративну роль при оформленні.

— Різні агенції з проведення свят часто пропонують оформлення фуршетного столу у вигляді живого столу. Дівчина або молодик за таким столом допоможуть вибрати страву або напій, а також покласти його на тарілку гостю. Щоб полегшити життя господині свята, можна запросити офіціантів для того, щоб вони стежили за наявністю страв та поповнювали запаси, якщо це потрібно. Прибирати використаний посуд також можуть запрошені помічники.

Обслуговування фуршету можуть робити офіціанти

Як оформити закуски?

Сервірування фуршету теж не найпростіша справа, але, якщо попрацювати та озброїтися деякими ідеями, можна самостійно придумати та виконати оформлення закусок до фуршетного столу:

— Один із основних способів подати страви на фуршеті – канапе чи маленькі бутерброди. Також маленькі бутерброди можуть подаватись на шпажках. Рецептів для таких бутербродів безліч, вони підбираються під основні напої.

— Також популярні на фуршетах тарталетки – кошики із тіста, в які можна покласти різні салати чи закуски.

— Ще один спосіб подати закуски – тартинки. Це теж маленькі бутерброди на кшталт канапе, але робляться вони на підсмаженому хлібі.

— М'ясні делікатеси, сири, овочі та фрукти подають на фуршетах у вигляді нарізок. Це може бути звичайна нарізка або спеціальна декоративно виконана нарізка у вигляді сердець, зірочок, метеликів та інших різних форм, як при приготуванні домашнього печива. Також фрукти можуть подаватися на багатоярусних тарілках або кошиках.

Свята такого формату набули популярності та поширення вже досить давно. А фуршет на роботі може бути найкращим варіантом проведення події з колегами. У нашій статті ми розглянемо вдалі варіанти страв та деякі хитрощі, які допоможуть вам організувати найкраще свято.

Коли доречний фуршет

Не завжди і не скрізь можна провести гуляння. Зазвичай головним аргументом на користь фуршету є нестача «посадкових місць». Не в будь-якому приміщенні можна поставити повноцінний стіл зі скатертиною та стільцями. Ви можете організувати фуршет на роботі на день народження, якщо ваш офіс недостатньо просторий, щоб можна було комфортно розмістити в ньому колег.

А ще подібна організація свята подобається тим, хто любить потанцювати та повеселитися. Гості можуть вільно спілкуватися один з одним і ходити по приміщенню, тримаючи в руках келихи та тарілочки.

Чого подавати не варто

Якщо ви організовуєте фуршет на роботі в обідню пору, алкоголь просто неприпустимий. Навіть подавши легке вино, ви поставите гостей у незручне становище.

Існує низка страв, які не прийнято подавати на фуршеті. До них належить таке:

• морозиво;
• риба, у якій є кістки;
• салати у загальних салатниках;
• супи, печеня, рагу.

Не підійдуть для меню інші страви, які незручно накладати в тарілку і є стоячи. Якщо якусь страву прийнято їсти за допомогою виделки та ножа – її теж краще залишити для іншого випадку.

Що приготувати на фуршет? Давайте докладно розглянемо найпопулярніші частування.

Бутерброди, канапе

Вважається, що це найкращі та зручніші рецепти для фуршету. Головна умова – бутерброди мають бути невеликими. Ви можете купити для їхнього приготування французький багет.

Канапе – смачна та ефектна закуска, яка може стати справжньою окрасою столу. Використовуйте різні сорти хліба, а як головні інгредієнти підійдуть шинка та копчені ковбаси, різні сорти сирів, дрібні огірочки та помідори чері, оливки та мариновані грибочки. Їдять канапе, утримуючи за шпажку.

Воловани, тарталетки, профітролі

Слово «фуршет» має французьке коріння і буквально перекладається як «вилка». Пам'ятайте про це, коли вирішуватимете, які приготувати закуски для фуршету на роботі.

Недорого обійдеться придбання готових волованів чи кошиків. Сьогодні подібна продукція є у будь-якому супермаркеті. Вам залишиться лише нафарширувати їх. Можна зробити основу і самостійно, із листкового або заварного тіста. Як начинку використовують паштети, суфле, морепродукти, відварене м'ясо з соусом.

М'ясні та сирні тарілки

Багаторічні російські застільні традиції передбачають наявність тарілки із нарізкою практично на будь-якому святі. Можна подати таку закуску на фуршет на роботі.

Якщо ви хочете, щоб шматочки ковбаси, шинки та в'яленого м'яса виглядали вишукано, і їх було зручно їсти, не сподівайтеся на ніж. Купуйте готовий продукт лазерної нарізки.

А ось сир зовсім не обов'язково різати тонко. Він буде ламатися, та й є його не так вже й зручно. Найкраще нарізати сир кубиками. Чим більше буде різновидів, тим краще. Разом із сиром зазвичай подають горіхи, ягоди винограду та мед.

Десерти

Фуршет на роботі на день народження неможливо уявити без солодкого. Якщо ви вирішили подавати традиційний торт, заздалегідь подумайте, чи буде його зручно різати, розкладати по тарілках і їсти.

Відмінний варіант десерту для фуршетного меню – стаканчики з желе. Доречними будуть і тістечка невеликого розміру. Обов'язково зверніть увагу на модні сьогодні мусові десерти у велюрі чи чудовій дзеркальній глазурі. Вони виглядають вишукано та сучасно.

Непоганою ідеєю для тематичного фуршету можуть стати капкейки, оформлені в єдиному стилі.

Шоколадні цукерки на фуршеті подаються без обгортки. Допустимо подавати цукерки у відкритій коробці, але краще заздалегідь перекласти їх на спеціальні багатоярусні тарілки.

Фрукти

Чи доречний на фуршеті цілий ананас чи кошик із апельсинами? Відповідь очевидна. Великі фрукти нарізають невеликими шматочками. Кавун та диню можна подати разом із кіркою, нарізавши трикутними невеликими часточками. Але зручніше зробити кульки за допомогою спеціальної кулястої ложки. Ягоди можна подати у маленьких стаканчиках.

Чи потрібний хліб?

Це питання досить неоднозначне. На вишуканому фуршеті навряд чи органічно виглядатиме кошик зі шматками хліба. Але ж деякі без нього просто не можуть.

А ось булочки шу, тости та дієтичні хлібці можуть бути цілком доречними. Можна укласти різні види хліба на спільну тарілку.

Модні рецепти для фуршету

Сьогодні поряд із класичними поширена і безліч незвичайних рецептів. Якщо ви плануєте зробити фуршет на роботі, зверніть увагу на ці новинки.

Ефектно виглядають закуски у звичайних горілчаних чарочках. Так можна сервірувати салати. А можна подати соуси для свіжих овочів чи начос.

Популярні сьогодні та суші. Зрозуміло, необхідно подбати про палички. До ролів подають соєвий соус, васабі та маринований імбир у маленьких піалах.

Хорошою ідеєю для фуршету можуть стати з кунжутом, обгорнуті беконом. Сервірувати їх можна на плоскій страві або у високих склянках.

Посуд для фуршету

Організація фуршету на роботі – справа клопітна. Можливо, варто зробити вибір на користь одноразового посуду. Звичайно, вона має бути хорошої якості і вся в єдиному стилі.

Щоб уникнути неприємних ситуацій, подбайте про те, щоб посуду було в 2-3 рази більше ніж гостей. Навряд чи буде можливість ополоснути тарілки після закусок.

На фуршеті до десертів подають спеціальні виделки, які відрізняються від звичайних десертних. У таких виделок по 3 зубці, один з яких товщі за інші і має гострий край. Цим приладом зручно відрізати шматочки. Столові ножі на фуршеті не потрібні, оскільки користуватись ними, тримаючи в одній руці тарілку, а в іншій – вилку, все одно неможливо.

Для економії місця на столі придумано спеціальний багатоярусний посуд. Виглядає така подача чепурно та святково.

Сподіваємося, наші прості поради допоможуть вам організувати чудове свято для товаришів по службі.

Фуршет сьогодні становить велику конкуренцію традиційному гулянню. Класичне гуляння – це, коли гості розсідаються за святковий стіл, у кожного є своє сидяче місце, тарілка та прилади. Гості не можуть змінюватися місцями і часто їм складно встати через стіл, щоб бути мобільними. Фуршет, звісно, ​​вирішує усі ці проблеми.

Якщо знати, які приготувати закуски для фуршету: рецепти з фото прості та смачні, то такий формат свята швидко сподобається. Суть у тому, що закуски готуються порційні та зручні. Тобто вони виставляються на спільний стіл, навколо якого гості можуть ходити, але ніяк не сідати. Кожен бере чисту тарілку (іноді навіть просто паперова серветка) підходить до столу і набирає ті закуски, які подобаються найбільше. Особливість фуршетних закусок у тому, що їх можна одразу покласти до рота і з'їсти.

Дуже часто потрібні закуски для фуршету на роботі недорого, і такі рецепти приготування в даному розділі кулінарного сайту також є. Можна сказати, що в нашій країні традиція відзначати свята у стилі фуршету з'явилася саме на робочому місці, а потім уже перекочували до багатьох будинків. Коли свято проходить у стилі фуршет, то немає потреби постійно перебувати за столом: кожен гість є мобільним і може спілкуватися, з ким хоче, ходити, куди хоче і їсти тоді, коли вважатиме за потрібне.

Зверніть увагу на прості та оригінальні закуски для фуршетного столу, рецепти з фото які ми зібрали в даному розділі сайту. Покрокові фотографії допомагають зрозуміти, як красиво зібрати кожну частину закуски, щоб у результаті вийде смачний кулінарний шедевр. Особливо красиво виглядають закуски для фуршету на шпажках фото.

Не варто боятися, що такими маленькими закусками не вдасться прогодувати гостей, які на свято найчастіше голодують. За рахунок різноманітності гості швидко відчують ситість, і не будуть постійно перебувати біля столу. Також особливістю свята фуршету є те, що найчастіше на нього не готується гаряча основна страва. Це значно полегшує для господині процес підготовки до свята.

Пробуйте та ризикуйте! Фуршетні закуски дозволять з мінімальною кількістю продуктів, а отже, можна буде купити делікатеси, приготувати цікаві страви та порадувати гостей, а також себе, новими поєднаннями продуктів, які раніше, можливо, здавались просто неймовірними.

07.03.2019

Котлети із судака в пароварці

Інгредієнти:філе судака, цибуля, селера, яйце, молоко, кріп, висівки, перець, сіль, кунжут, помідор

Судак дуже смачна, жирна та ситна риба. Приготувати її зовсім нескладно, але сьогодні я розповім, як приготувати смачні рибні котлети з судака. Страва, скажу я вам, просто чудова на смак.

Інгредієнти:

- 500 г філе судака;
- 70 грам цибулі ріпчастої;
- 80 грам стебла селери;
- 1 яйце;
– 65 мл. молока;
- 30 грам кропу;
- 30 грам висівок вівсяних;
- перець;
- сіль;
- чорний кунжут;
- помідори черрі.

03.01.2019

Галантин із курки

Інгредієнти:куряча шкура, фарш, оливка, гриб, цибуля, олія, розмарин, петрушка, чебрець, желатин, манка, сіль, перець

Галантин із курки можна готувати як у будні, так і у свята – він завжди буде доречним. До того ж така страва, як правило, усім дуже подобається, тому господині із задоволенням її роблять.
Інгредієнти:
- 4 курячі шкіри;
- 700 гр курячого фаршу;
- 10 шт оливок;
- 120 гр печериць;
- 0,5 цибулини;
- 1,5 ст. рослинного масла;
- кілька гілочок свіжого розмарину;
- 1 ст. сушеної петрушки;
– 1,5 ч.л. чебрецю;
– 1,5 ч.л. желатину;
- 3 ст. манки;
- сіль;
- Перець.

03.01.2019

Бастурма з яловичини

Інгредієнти:яловичина, сіль, цукор, пажитник, часник, паприка, перець

Ви, напевно, любите бастурму - смачну, ароматну... Пропонуємо вам не купувати її в магазині, а зробити самостійно, в домашніх умовах, за допомогою нашого докладного рецепту.

Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 55 г солі;
- 15 гр цукру;
- 3 ч. л. меленого пажитника;
– 1,5 ч.л. часникового порошку;
- 2 ч.л. меленої солодкої паприки;
– 0,5 ч.л. пекучого меленого перцю чилі.

02.01.2019

Паштет із опеньків на зиму

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, олія, сіль, цукор, оцет, перець

Відмінна заготівля на зиму - паштет із опеньків. Це ситна та цікава, смачна та апетитна консервація, яка подобається абсолютно всім!

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків;
- 350 гр моркви;
- 350 гр цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 25 г солі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- чорний перець.

30.11.2018

Мідії у раковинах

Інгредієнти:мідія, часник, перець, олія, вино, помідор, сіль, петрушка, хліб

Для любителів незвичайного, пропоную сьогодні приготувати мідії у раковинах. Приготувати страву нескладно, але все ж таки потрібно знати деякі тонкощі.

Інгредієнти:

– 1 кг. мідій у раковинах,
- 1-2 зубки часнику,
- гострий перець,
- 1-2 т.л. оливкової олії,
– 80-100 мл. білого вина,
- 1-2 помідори,
- сіль,
- Перець чорний,
- 2-3 гілочки зелені петрушки,
- 3-4 скибочки білого хліба.

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:гриб, ялівець, гвоздика, тархун, чебрець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет, вода

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачні мариновані білі гриби. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам грибів білих,
- Підлога ч.л. ялівцю,
- 4 гвоздики,
- гілочка сухого тархуна,
- 2 гілочки чебрецю,
- 3-4 зубки часнику,
- 3 гілочки петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 2 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
– 80 мл. оцту,
– 800 мл. води.

17.06.2018

Скумбрія в лушпинні цибулі

Інгредієнти:скумбрія, цибуля, вода, сіль

Пропоную вам приготувати смачну рибну страву - скумбрію в лушпинні цибулі. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 1 скумбрія,
- від 5 цибулин цибулиння,
- 1 літр води,
- 5 ст. солі.

16.06.2018

Смажені мідії з часником

Інгредієнти:олія, часник, мідія, соус, перець

Якщо ви любите морепродукти, тоді раджу вам посмажити мідії з часником у соєвому соусі з топленим маслом.

Інгредієнти:

- 1 ст. топленої олії,
- 2 зубки часнику,
- 300 грам мідій,
- 3 ст. соусу соєвого,
- Перець чорний.

16.06.2018

Оселедець по-корейськи з томатною пастою

Інгредієнти:оселедець, морква, цибуля, лимон, олія, томатна паста, оцет, сіль, перець, приправа

Оселедець по-корейськи з томатною пастою дуже смачна незвичайна страва, яку ви легко зможете приготувати.

Інгредієнти:

- 1 оселедець,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- половина лимона,
– 100 мл. олії рослинної,
- 1 ст. томатної пасти,
- 25-30 грам оцту,
- Підлога ч.л. солі,
- щіпка перцю кайєнського,
- 1 ч.л. хмелі-сунелі,
- Підлога ч.л. чорного перцю.

31.05.2018

Цвітна капуста у клярі

Інгредієнти:цвітна капуста, яйце, борошно, паніровка, сіль, перець

Цвітну капусту можна смачно посмажити у клярі. Як це зробити зараз я вам розповім. Подавати до столу цвітну капусту можна з соусом та свіжими овочами.

Інгредієнти:

- 1 цвітна капуста,
- 1 яйце,
- 1 ст. муки,
- 3 ст. пряного паніровки,
- сіль,
- чорний перець.

30.05.2018

Драники з шинкою та сиром

Інгредієнти:картопля, яйце, шинка, сир, кріп, сіль, перець, олія, борошно

Приготуйте драники з шинкою та сиром і, запевняю вас, їх розмітуть протягом 5 хвилин максимум. Страва смачна та ситна.

Інгредієнти:

- 2 картошини,
- 1 яйце,
- 70 грам шинки,
- 60 грам сиру твердого,
- 5 грам кропу,
- сіль,
- чорний перець,
- масло рослинне,
- 1 ст. борошна.

10.05.2018

Лаваш з сиром та яйцем на сковороді

Інгредієнти:лаваш, сир, яйце, зелень, сіль, перець, олія

Як закуску приготуйте дуже смачний лаваш із сиром та яйцем на сковороді. Страва готується дуже просто і виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- 1 тонкий лаваш,
- 80 грам твердого сиру,
- 1 яйце,
- зелень,
- сіль,
- чорний перець,
- 3 ст. олії рослинної.

10.05.2018

Домашня бастурма зі свинини

Інгредієнти:свинина, сіль, цукор, паприка, приправа

Зі свинини можна приготувати на святковий стіл смачну бастурму. Рецепт приготування дуже простий. Дуже смачна м'ясна закуска.

Інгредієнти:

– 1 кг. свинини;
- 4,5 ст. солі;
- 3 ст. цукру;
- 10 грам паприки меленої;
- 10 грам хмелі-сунелі.

02.05.2018

Оселедцевий торт на вафельних коржах

Інгредієнти:оселедець, корж вафельний, гриб, цибуля, сир, майонез, морква

Як закуску можна приготувати дуже смачний вафельний тортик зі скумбрії. Приготувати його не складе труднощів навіть для молодої недосвідченої господині.

Інгредієнти:

- 1 оселедець,
- Пачка коржів вафельних,
- 300 грам печериць,
- 2 цибулини,
- 200 грам сиру,
- 200 грам майонезу,
- 1 морква.

02.05.2018

Ковбаса куряча домашня

Інгредієнти:куряче філе, цибуля, бекон, кишка, сіль, перець, часник, олія

Куряча ковбаса - це дуже смачно, особливо така страва подобається діткам, адже ковбаски виходять неймовірно смачними, ніжними та ситними. Готувати їх нескладно, ми розповімо вам, як це робиться.

Інгредієнти:
- 400 гр курячого філе;
- 1 цибулина;
- 3 смужки бекону;
- кишки;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
– 0,5 ч.л. сухого часнику;
- олія для смаження.

У суспільстві урочисті заходи рідко відзначають за великим банкетним столом. Щоб дозвілля було активнішим, а гості мали змогу потанцювати та поспілкуватися, зараз прийнято влаштовувати фуршети. З цієї статті ви дізнаєтесь, що приготувати на фуршетний стіл та як правильно його оформити.

Правила проведення фуршету

Якщо ви хочете, щоб ваше свято запам'яталося гостям надовго, спробуйте організувати його правильно. Перед вами кілька простих рекомендацій, які допоможуть уникнути типових помилок:

• Перед тим як оформити фуршетний стіл, визначте його розташування. Не ставте його близько до стіни, щоб гості могли вільно підходити до закусок із будь-якого боку. Центр кімнати слід залишити вільним, щоб було достатньо вільного місця для танців або конкурсів.
• Пам'ятайте, що фуршетний стіл повинен бути вище звичайного. Тоді гостям буде зручно брати з нього частування та напої.
• Страви для фуршетного столу повинні бути простими та легкими. До них не додаються столові прилади.
• Поставте чистий посуд на різних кінцях столу, щоб гості не юрмилися в очікуванні своєї черги. Розташуйте недалеко стіл на колесах або піднос для використаного посуду.
• Закуски та напої розташовуються симетрично від середини стільниці до країв. Нехай частина столу буде порожньою, щоби учасники вечірки могли залишити на ньому повні тарілки та піти танцювати.
• Обов'язково продумайте як оформити фуршетний стіл. Для цього можна використовувати живі квіти, різнокольорові кульки та символи свята (ангелочки, зірки, свічки, торти тощо).
• Меню фуршетного столу на роботі необхідно узгодити зі співробітниками, щоб врахувати їхні інтереси. Зазвичай закуски на фуршеті подають у вигляді бутербродів, тартинок, тарталеток та канапе, а м'ясні делікатеси – у вигляді красиво оформленої нарізки. Не забудьте про фрукти, які можна красиво розкласти по кошиках або багатоярусних тарілках.
• Оформлення страв для фуршету – величезний простір для творчості. На дитячому святі закуски можуть набути вигляду забавних звірят, комах або птахів. Також на столі можуть з'явитися казкові персонажі, герої мультфільмів та дитячих книг.

Якщо ви сумніваєтеся у своїх силах, зверніться до агентства, яке спеціалізується на проведенні подібних свят. Там вам допоможуть з організацією заходу, нададуть послуги офіціантів, кухарі та тамади.

Рецепти бутербродів

Щоб приготувати святкові закуски вам знадобиться довгий батон, багет або чіабатта. Наріжте хліб тонкими скибочками, збризкайте їх оливковою олією і злегка підсушіть у духовці. Коли основа буде готова, можна приступати до різних начинок. Рецепти бутербродів:

Закуски у тарталетках

Маленькі кошики з тіста можна використовувати як самостійну страву або як допоміжну – наприклад, щоб подавати в них соуси. Щоб приготувати смачні слідуйте нашій інструкції:

• З'єднайте печінку тріски (половину банки) з подрібненим кропом, каперсами, дрібно нарізаною цибулею та тертим сиром. Наповніть начинкою тарталетки з житнього борошна і прикрасьте зеленню.
• Слабосолону сьомгу наріжте великими скибочками, а огірок - дрібними кубиками. Плавлений сир з'єднайте з майонезом та рубаним кропом. На дно готових тарталеток викладіть рибку, поряд помістіть огірок, а зверху покладіть сирну масу. Прикрасьте зеленню.
• Яєчні білки натріть на тертці, з'єднайте їх із плавленим сиром, майонезом і рубаним кропом. Наповніть отриманою масою тарталетки, а зверху викладіть червону ікру.

Канапе

Легкі та красиві закуски на шпажках порадують ваших гостей не лише смаком, а й зовнішнім виглядом. Приготувати святкові канапе дуже просто:

Закуски на дерев'яних шпажках

Для приготування цієї страви вам знадобиться довга дерев'яна шпажка, овочі, фрукти, м'ясо, риба та трохи фантазії. Закуска у вигляді міні-шашличка зручна для вживання, та й виглядає досить ефектно.

• Житній хліб наріжте скибочками та обсмажте у духовці. Мисливські ковбаски наріжте кубиками, солодкий перець та сир – прямокутниками. По черзі наколіть на шпажки підготовлені продукти і подавайте їх із соусом із майонезу, томатної пасти, рубаної зелені та часнику.
• Маслини та помідори черрі розріжте навпіл. На шпажку нанизайте половинку томату, кульку моцарелли, зелень та оливку. Закуска у вигляді грибів сподобається малюкам і буде доречною на дитячому святі.
• Наколіть на шпажку оливку, обгорнуту скибочкою ковбаси, кубик бринзи, кружечок огірка та редиски. Повторіть послідовність дій ще кілька разів. Викладіть шпажки на тарілку і прикрасьте черри томатами.

Рулетики з шинки з начинкою

Ця нехитра страва неодмінно має прикрасити ваш фуршетний стіл. Рецепт цієї закуски дуже простий:

Холодні закуски з риби

Без рибної нарізки не обходиться жоден фуршетний стіл. Рецепт подібної закуски ви можете прочитати нижче:

Асорті з овочів

Овочева нарізка зі свіжих овочів прикрасить фуршетний стіл. Рецепт:

• Приготуйте велику плоску страву. Перед тим, як приступати до нарізки, овочі слід ретельно вимити.
• На дно тарілки покладіть листя салату.
• Один помідор наріжте тонкими кружальцями, а потім складіть скибочки по діагоналі.
• Поруч розмістіть редиску та огірки, нарізані кільцями.
• Невеликі помідори розріжте на чотири частини (у вигляді квітки) та покладіть на краї страви.
• Прикрасьте композицію свіжою зеленню.

Закуски із фруктів

Для оформлення цієї страви вам знадобляться форми для фігурної нарізки. Якщо під рукою їх не виявиться, скористайтеся ножем. Ви можете використовувати будь-які сезонні фрукти, які здатні прикрасити фуршетний стіл. Рецепт канапе із фруктів:

Закуски з лаваша

Рулети з м'ясною, сирною чи рибною начинкою останнім часом стали дуже популярними. Ця оригінальна ситна частування прикрасить будь-який фуршетний стіл. Рецепт закуски читайте далі:

Висновок

Вміння організувати правильний фуршет допоможе вам здобути славу гарної господині. Тому не бійтеся експериментів. Сміливі сімейні урочистості в цьому стилі. Готуйте за різними рецептами канапе, бутерброди та тарталетки. Святкові страви сподобаються вашим гостям, але не затримають їх за столом надовго. Тому вечірка запам'ятається їм завдяки веселим конкурсам, танцям та розвагам.

Слово "фуршет" походить від французького "вилка" і означає "спільний прийом їжі". Передбачається, що запрошені гості їдять стоячи, обслуговують себе самостійно, вільно вибирають напої та частування, а використовують як основний столовий прилад вилочки. Немає і суворо закріплених за присутніми на прийомі місць – це також відмінна риса подібних заходів, а фуршетний стіл характеризується відсутністю стільців.

Коли організується фуршет

• Гостей багато, а місця замало.
• Ставиться мета: активне спілкування для людей, а чи не застілля.
• Обмеження часу для зустрічі.
• День народження, ювілеї.

Характерні відмінності

• Велика різноманітність міні-закусок.
• Мінімальна тривалість (зазвичай трохи більше двох годин).
• Немає обслуговуючих офіціантів (або один офіціант на кілька десятків осіб).
• Більше учасників, ніж на бенкеті за столом.
• Столи вищі за звичайні, розставлені так, щоб їх можна було обминати, і накриті спеціальними скатертинами.
• На одного гостя розраховують приблизно 500 г закусок плюс напої.

Фуршетне меню у день народження

Найпростіший і найпоширеніший варіант: канапе або тарталетки з різними начинками, парочка легких закусок, фрукти та напої. А ось вишукане фуршетне меню включає до 15 холодних закусок! Також кілька гарячих, десерт, кава, чай.

Що таке канапе

Один із головних атрибутів меню фуршетного столу – канапе. Так називаються невеликі бутербродики з грінок із різноманітними інгредієнтами. Вони елегантно виглядають та ідеально підходять для того, щоб заповнити фуршетний стіл. Готують рибні канапе, а також з ікрою, з креветками, з шинкою та сиром, з овочами. Часто застосовуються різноманітні паштети, соуси, пасти. Тут головне – вміння правильно поєднувати продукти.

Для зручності вживання канапе насаджують на невеликі шпажки, за допомогою яких продукт може бути відправлений до рота повністю. Іноді використовуються невеликі дерев'яні палички. Іноді бутерброди беруть руками, але шпажки все ж таки краще. Так і руки не брудняться, і канапе місця менше займають. Приготувати таку страву для меню фуршетного столу не становить особливих труднощів. Це можна зробити буквально за годину, за умови, що всі інгредієнти є в наявності та заздалегідь підготовлені! І навіть більше, ви самі можете вигадувати чи розвивати вже відомі вам рецепти: канапе любить фантазію.

Важливе значення має і те, як подати та прикрасити ці бутерброди, щоб на них було й дивитися приємно. Зробити це треба якомога яскравіше, використавши зелень, лимони, овочі, вишукано нарізані. Не дарма, мабуть, канапе люблять знімати професійних фотографів! Але перейдемо, нарешті, і до рецептів приготування.

Як приготувати канапе

Маленькі бутерброди складаються, як правило, з основи, начинки та прикраси, скріпленої шпажкою (наприклад, вітрило з часточки свіжого огірка). Для основи беруть хліб, печиво, шматочок випічки, скибочку сиру. Форма основи може бути квадратною, трикутною, ромбоподібною, округлою. Хліб зазвичай підсушують або підсмажують злегка, щоб він набув твердості зовні, а всередині залишився м'яким. Нарізають по довжині буханця на невеликі скибочки, товщина - від 0,5 до одного сантиметра, діаметр - до чотирьох. Зверху кладуться начинка та прикраса.

Декілька рецептів начинок

1. З сиром та сьомгою. Сир трьом і змішуємо із зеленню, додавши трохи лимонного соку, до пастоподібного стану. Рибу слабосолона (філе) нарізаємо на дрібні скибочки. Огірок ріжемо тонкими кружальцями. Маслини без кісточок використовуємо цілком. Основу із сухого хліба намазуємо сирною пастою, накриваємо зверху скибочкою сьомги. На шпажку нанизуємо маслину і вітрило з огірка. Саму шпажку встромляємо в канапе. Інгредієнти: 300 г слабосоленої сьомги, 200 г сиру, зелень, кілька свіжих огірків середнього розміру.
2. З печінковим паштетом. Мариновані огірки трьом на тертці та змішуємо з паштетом. Яйця відварюємо круто, нарізаємо кружальцями. Свіжі помідори нарізаємо кружальцями. Маслини без кісточки ріжемо навпіл. Як основу беремо крекери. Намазуємо паштетною сумішшю. Зверху кладемо шматок яйця, накриваємо помідором та олією. Закріплюємо дерев'яною чи пластмасовою шпажкою. Інгредієнти: 300 г печінкового паштету, пара маринованих огірків, пара помідорів свіжих, маслини, три яйця.
3. З червоною ікрою. Як основу використовуємо чорний підсушений хліб, порізаний скибочками на канапе. Намазуємо хліб вершковим маслом, накриваємо зверху кільцем червоної кримської цибулі, на маківку кладемо жменьку червоної ікри. Встромляємо шпажку.
4. З салом та огірком. Для любителів української кухні. Як основа - чорний хліб. Накриваємо його тонким шматочком сала, вирізаним за розміром основи. Зверху кладемо кружок солоного огірка і встромляємо шпажку.

Варіанів ще дуже багато. Тут виявите свою фантазію. Головний принцип - поєднання продуктів!

Однак фуршетне меню складається не лише з одних канапе. Часто застосовуються тарталетки. Що це таке та з чим їх їдять? Ну, якщо ви вирішили приготувати фуршетний стіл на день народження, давайте розбиратися!

Тарталетки

Грубо кажучи, це кошики, випечені із тіста. Вони заповнені певного виду начинками. Причому кошики можуть випікатися як із начинкою, так і окремо від неї. Говорять, що це французький винахід.

Фуршетне меню: рецепти тарталеток

Ця страва має безліч варіацій начинок. Розглянемо лише деякі з них. У приготуванні тарталеток головний принцип, як і в канапі, - поєднання продуктів, що використовуються для начинок. Основа для страви, як правило, залишається стабільно незмінною. Тісто готується прісно (борошно, вода, олія, сіль). Запікається в духовці (з начинкою або без) у спеціальних формах.

1. Найпростіші. Готові кошики наповнюємо будь-яким салатом, вже виготовленим заздалегідь: "Олів'є", крабовим, морквяним, сирним. Дуже зручна страва, що швидко готується, можна прикрасити гілочками зелені, маслинами, часточками лимона.
2. З печінковим паштетом. Паштет із печінки змішуємо з протертим на тертці солоним огірком. Додаємо трохи рубаної зелені. Наповнюємо сумішшю кошика. Зверху можна прикрасити кружечком маслини.
3. Сирні. Трьом сир і давимо часник. Змішуємо ці компоненти з невеликою кількістю майонезу. Наповнюємо масою кошики, прикрашаємо зеленню петрушки.

А можна ще використовувати фруктові тарталетки як десерт. Вибір залишається за господаркою святкового столу, яка готує фуршетне меню та виявляє свою фантазію.