గుండె నింపి వేయించిన పైస్. బీఫ్ హార్ట్‌తో లెంటెన్ పైస్ పోర్క్ హార్ట్ పైస్ ఫిల్లింగ్

• పరీక్ష కోసం:
• పిండి - అర కిలోగ్రాము;
• నీరు - ఒక గాజు;
• ఉప్పు - ఒక టీస్పూన్.
• మన పిండిని కాసేపు పక్కన పెట్టండి మరియు మనమే పూరించడానికి వద్దాము.
• నింపడం కోసం:
• గొడ్డు మాంసం గుండె - సుమారు అర కిలోగ్రాము;
• రెడీమేడ్ బియ్యం గంజి - సుమారు ఒక గాజు;
• ఒక ఉడికించిన గుడ్డు;
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల సమూహం;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు - మీ రుచికి.

• తయారీ సమయం: 02:30
• వంట సమయం: 00:20
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 8
• సంక్లిష్టత: సగటు

తయారీ

గుండె, కాలేయం లేదా ఊపిరితిత్తుల వంటి ఉప-ఉత్పత్తులకు తరచుగా డిమాండ్ ఉండదు. దీనికి కారణం సమస్యలో ఉంది: ఎలా మరియు ఏమి ఉడికించాలి. కానీ ఈ రకమైన మాంసం ఉత్పత్తి సాధారణ మాంసం కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు మరియు తరచుగా చౌకగా ఉంటుంది. ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి హార్ట్ పైస్ ఎంపికలలో ఒకటి.

ఎంపిక 2

ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం హృదయంతో నిండిన పైస్ ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు లేదా నూనెలో వేయించవచ్చు. హార్ట్ పైస్ వేయించిన తర్వాత టవల్ కింద కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి.

కావలసినవి:
- అర గ్లాసు పాలు,
- గుడ్డు,
- 110 గ్రాముల వెన్న,
- 410 గ్రాముల గోధుమ పిండి,
- 11 గ్రాముల పొడి ఈస్ట్,
- ఒక టీస్పూన్ చక్కెర,
- 3 గుడ్డు సొనలు,
- 310 గ్రాముల ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం గుండె,
- సగం గ్లాసు ఉడికించిన అన్నం,
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె,
- 2 ఉల్లిపాయలు,
- ఉ ప్పు,
- రెండు టేబుల్ స్పూన్లు మెంతులు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు.

తయారీ:
1. పిండిని జల్లెడ పట్టండి. వెచ్చని నీటిలో చక్కెర మరియు ఈస్ట్ కరిగించండి. ఇరవై నిమిషాలు నిలబడటానికి వదిలివేయండి.

2. పలుచన ఈస్ట్‌తో పాన్‌లో అన్ని పిండిలో సగం జోడించండి. కదిలించు. ఆవిరి పెరగడానికి వదిలివేయండి.

3. పరిమాణంలో రెట్టింపు అయిన పిండికి గుడ్డు సొనలు మరియు ఉప్పును జోడించండి. మెత్తబడిన వెన్న మరియు మిగిలిన పిండిని కూడా అక్కడ ఉంచండి. పూర్తి కొవ్వు పాలలో పోయాలి. పాలు కొద్దిగా వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది. మెత్తగా పిండిన పై పిండి ఇంకా రెండు గంటలు పెరగాలి.

4. ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి. దీన్ని నూనెలో వేయించాలి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం హృదయాన్ని స్క్రోల్ చేయండి. ఉప్పుతో సీజన్, నింపి కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఈ విధంగా అది జ్యూసియర్ అవుతుంది.

గుండె, కాలేయం, కిడ్నీలు వంటి వివిధ రకాలైన పూరకాల తయారీలో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. వారు పైస్, చిన్న పైస్ మరియు కుడుములు కూడా తయారు చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తులకు అధిక డిమాండ్, అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి, ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు మాంసం కంటే చాలా చౌకగా ఉంటాయి.

ఏదైనా ఆఫల్‌కు ప్రత్యేక ప్రాథమిక తయారీ అవసరమని దయచేసి గమనించండి: హృదయాన్ని చల్లటి నీటిలో బాగా కడిగి, ఆపై ఉప్పునీరులో వేసి ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం మంచిది.

పైస్ కోసం పిండిని ముందుగానే సిద్ధం చేయడం కూడా మంచిది, ఎందుకంటే మీరు చాలా సమయం గడపవలసి ఉంటుంది, కానీ పైస్ తయారు చేయడం మరియు వేయించడం చాలా సులభం మరియు ఎక్కువ సమయం పట్టదు. మీ ప్రయత్నాలన్నీ పూర్తిగా చెల్లించబడతాయి; మీ పైస్ టెండర్, అవాస్తవిక మరియు చాలా రుచికరమైనది మరియు వారు కిచెన్ ఎయిడ్ కంపెనీ నుండి వంటగది ఉపకరణాలను ఉపయోగించి తయారు చేస్తే అవి పరిపూర్ణంగా మారుతాయి

కావలసినవి:

• ఉడికించిన అన్నం - ½ కప్పు;
• ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం గుండె - 300 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు;
• కూరగాయల నూనె - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• పాలు - 1/2 కప్పు;
• పిండి - 400 గ్రా;
• వెన్న - 100 గ్రా;
• గుడ్డు - 1 పిసి .;
• చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
• గుడ్డు సొనలు - 3 PC లు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• డ్రై ఈస్ట్ - 10 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

1. మొదట మీరు పిండిని జల్లెడ పట్టుకోవాలి.
2. పొడి ఈస్ట్ మరియు చక్కెరను వెచ్చని నీటిలో కరిగించండి (సుమారు సగం గాజు), 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
3. 20 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో సగం పిండిని పోయాలి, ఈస్ట్ మరియు చక్కెర వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి, పాన్ను టవల్తో కప్పండి.
4. ఒక గంట తరువాత, పిండికి గుడ్డు సొనలు వేసి, ప్రతిదీ కొట్టండి, రుచికి ఉప్పు వేయండి, వెచ్చని పాలు, వెన్న (వెచ్చగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి) మరియు మిగిలిన పిండిని జోడించండి.
5. పిండితో పట్టికను చల్లుకోండి మరియు పిండిని పిసికి కలుపు (ఇది మీ చేతులకు అంటుకుంటే, మీరు దానికి ఎక్కువ పిండిని జోడించవచ్చు).
6. పిండిని ఒక గిన్నె లేదా పాన్‌కు బదిలీ చేయండి, ఒక టవల్‌తో కప్పి మరో 1-1.5 గంటలు వదిలివేయండి.
7. ఇప్పుడు మీరు దీన్ని చేయడానికి పైస్ నింపడం ప్రారంభించవచ్చు, ముందుగా ఉడకబెట్టిన గొడ్డు మాంసం హృదయాన్ని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపించాలి.
8. ఉల్లిపాయ పీల్, చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
9. ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
10. ప్రత్యేక గిన్నెలో, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, ఉడికించిన అన్నం మరియు తరిగిన గొడ్డు మాంసం హృదయాన్ని కలపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.
11. పిండి 1-1.5 గంటలు నిలిచిన తరువాత, దానిని పాన్ లేదా గిన్నె నుండి తీసివేసి, సుమారు 0.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలో వేయాలి.
12. ఒక కప్పు లేదా సాసర్ ఉపయోగించి, పిండి నుండి వృత్తాలను కత్తిరించండి.
13. ప్రతి సర్కిల్‌పై ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు పైను రూపొందించడానికి అంచులను చిటికెడు.
14. పూర్తయిన పైస్‌ను పార్చ్‌మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి, ప్రతి పైను పచ్చి కొట్టిన గుడ్డుతో బ్రష్ చేయండి.
15. ఒక వేడిచేసిన ఓవెన్లో పైస్తో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి, వాటిని 15-20 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి.

పైస్ ఇష్టపడని వ్యక్తిని కనుగొనడం కష్టం. మరియు ఫిల్లింగ్ మాంసం అయితే, ఇంకా ఎక్కువ. పంది గుండె మాంసంతో సమానమైన పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది, సంతృప్తికరంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. మేము కాల్చిన పంది గుండె పైస్ కోసం ఒక రెసిపీని అందిస్తాము. గొడ్డు మాంసం హృదయాన్ని నింపడం వంట సమయంలో మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది.

పాలు మరియు కూరగాయల నూనెలో నేరుగా ఈస్ట్ పిండిని ఉపయోగించి ఓవెన్లో బేకింగ్ పోర్క్ హార్ట్ పైస్ని మేము సూచిస్తున్నాము.

పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 4.5 కప్పులు
- పొడి ఈస్ట్ - 1 సాచెట్
- పాలు - 350 ml
- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్
- గుడ్లు - 2 PC లు.
కూరగాయల నూనె - 30 ml

నింపడం కోసం:
- పంది గుండె - సుమారు 800 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- గుడ్లు - 2 PC లు.
- కూర మసాలా - ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

అదనంగా:
- బేకింగ్ షీట్ గ్రీజు కోసం కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- గ్రీజు పైస్ కోసం గుడ్డు - 1 పిసి.

పంది గుండెతో పైస్ వంట

1. లోతైన గిన్నెలో వెచ్చని పాలను పోసి, దానిలో ఈస్ట్‌ను కరిగించి, చక్కెర, ఉప్పు, కూరగాయల నూనె వేసి, గుడ్లను పగలగొట్టి, ద్రవ ద్రవ్యరాశిని కొరడాతో తేలికగా కొట్టండి. క్రమంగా sifted పిండి జోడించడం, ఒక మృదువైన సాగే డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక టవల్ తో గిన్నెలో పిండిని కప్పి, సుమారు 1 గంట పాటు పెరగడానికి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

2. పంది హృదయాన్ని కడగాలి, చల్లటి నీటితో కప్పండి, ఒలిచిన పచ్చి ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన క్యారెట్లు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, సుమారు 40-50 నిమిషాలు ఉడికించాలి, గుండె సిద్ధంగా ఉంటుంది.

3. ఇంతలో, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లను ఉడకబెట్టండి, ఒలిచిన మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలను కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

4. ఉడకబెట్టిన హృదయాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, మాంసం గ్రైండర్ గుండా, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్ వేసి, 1-2 నిమిషాలు కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

5. వేడి నుండి తీసివేసి, తరిగిన గుడ్లు, తరిగిన ఉడికించిన క్యారెట్లు, కూర మసాలా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి కదిలించు. ఫిల్లింగ్ చాలా పొడిగా ఉంటే, గుండె వండిన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి.

6. పెరిగిన పిండిని కొట్టండి మరియు మరో 35-45 నిమిషాలు పెరగడానికి వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో అది రెట్టింపు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉండాలి.

7. పిండి నుండి రోల్స్ ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఫ్లాట్ కేకులను రోల్ చేయండి మరియు నింపి పైస్ చేయండి.

పిండిని జల్లెడ పట్టండి. 0.5 కప్పుల వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ మరియు చక్కెరను కరిగించి 20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. పాన్ లోకి సగం పిండి పోయాలి, ఈస్ట్ లో పోయాలి, పూర్తిగా కదిలించు మరియు 1-1.5 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

పిండి పరిమాణంలో రెట్టింపు అయినప్పుడు, దానిలో సొనలు కొట్టండి మరియు చిటికెడు ఉప్పు వేయండి. వెచ్చని పాలలో పోయాలి మరియు కదిలించు. మెత్తగా వెన్న మరియు మిగిలిన పిండితో కలపండి. పిండి ఉపరితలానికి బదిలీ చేయండి మరియు డౌ బోర్డు మరియు చేతుల నుండి సులభంగా వచ్చే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి. మరొక 1.5-2 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పాన్, కవర్ మరియు ఉంచండి.

ఫిల్లింగ్ సిద్ధం. ఉల్లిపాయను తొక్కండి, మెత్తగా కోసి వేడి నూనెలో 6-7 నిమిషాలు వేయించాలి. గుండెను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్లండి. ఒక గిన్నెలో గుండె, ఉల్లిపాయ, బియ్యం మరియు మూలికలను కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికి సీజన్. మీరు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు, దీనిలో హృదయాన్ని నింపడం జ్యుసియర్ చేయడానికి వండుతారు.

పిండిని 0.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలో వేయండి, దాని నుండి వృత్తాలను కత్తిరించండి.

గుండె, కాలేయం, కిడ్నీలు వంటి వివిధ రకాలైన పూరకాల తయారీలో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. వారు పైస్, చిన్న పైస్ మరియు కుడుములు కూడా తయారు చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తులకు అధిక డిమాండ్, అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి, ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు మాంసం కంటే చాలా చౌకగా ఉంటాయి.

ఏదైనా ఆఫల్‌కు ప్రత్యేక ప్రాథమిక తయారీ అవసరమని దయచేసి గమనించండి: హృదయాన్ని చల్లటి నీటిలో బాగా కడిగి, ఆపై ఉప్పునీరులో వేసి ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం మంచిది.

పైస్ కోసం పిండిని ముందుగానే సిద్ధం చేయడం కూడా మంచిది, ఎందుకంటే మీరు చాలా సమయం గడపవలసి ఉంటుంది, కానీ పైస్ తయారు చేయడం మరియు వేయించడం చాలా సులభం మరియు ఎక్కువ సమయం పట్టదు. మీ ప్రయత్నాలన్నీ పూర్తిగా చెల్లించబడతాయి; మీ పైస్ టెండర్, అవాస్తవిక మరియు చాలా రుచికరమైనది మరియు వారు కిచెన్ ఎయిడ్ కంపెనీ నుండి వంటగది ఉపకరణాలను ఉపయోగించి తయారు చేస్తే అవి పరిపూర్ణంగా మారుతాయి

కావలసినవి:

• ఉడికించిన అన్నం - ½ కప్పు;
• ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం గుండె - 300 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు;
• కూరగాయల నూనె - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• పాలు - 1/2 కప్పు;
• పిండి - 400 గ్రా;
• వెన్న - 100 గ్రా;
• గుడ్డు - 1 పిసి .;
• చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
• గుడ్డు సొనలు - 3 PC లు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• డ్రై ఈస్ట్ - 10 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

1. మొదట మీరు పిండిని జల్లెడ పట్టుకోవాలి.
2. పొడి ఈస్ట్ మరియు చక్కెరను వెచ్చని నీటిలో కరిగించండి (సుమారు సగం గాజు), 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
3. 20 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో సగం పిండిని పోయాలి, ఈస్ట్ మరియు చక్కెర వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి, పాన్ను టవల్తో కప్పండి.
4. ఒక గంట తరువాత, పిండికి గుడ్డు సొనలు వేసి, ప్రతిదీ కొట్టండి, రుచికి ఉప్పు వేయండి, వెచ్చని పాలు, వెన్న (వెచ్చగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి) మరియు మిగిలిన పిండిని జోడించండి.
5. పిండితో పట్టికను చల్లుకోండి మరియు పిండిని పిసికి కలుపు (ఇది మీ చేతులకు అంటుకుంటే, మీరు దానికి ఎక్కువ పిండిని జోడించవచ్చు).
6. పిండిని ఒక గిన్నె లేదా పాన్‌కు బదిలీ చేయండి, ఒక టవల్‌తో కప్పి మరో 1-1.5 గంటలు వదిలివేయండి.
7. ఇప్పుడు మీరు దీన్ని చేయడానికి పైస్ నింపడం ప్రారంభించవచ్చు, ముందుగా ఉడకబెట్టిన గొడ్డు మాంసం హృదయాన్ని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపించాలి.
8. ఉల్లిపాయ పీల్, చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
9. ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
10. ప్రత్యేక గిన్నెలో, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, ఉడికించిన అన్నం మరియు తరిగిన గొడ్డు మాంసం హృదయాన్ని కలపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.
11. పిండి 1-1.5 గంటలు నిలిచిన తరువాత, దానిని పాన్ లేదా గిన్నె నుండి తీసివేసి, సుమారు 0.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలో వేయాలి.
12. ఒక కప్పు లేదా సాసర్ ఉపయోగించి, పిండి నుండి వృత్తాలను కత్తిరించండి.
13. ప్రతి సర్కిల్‌పై ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు పైను రూపొందించడానికి అంచులను చిటికెడు.
14. పూర్తయిన పైస్‌ను పార్చ్‌మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి, ప్రతి పైను పచ్చి కొట్టిన గుడ్డుతో బ్రష్ చేయండి.
15. ఒక వేడిచేసిన ఓవెన్లో పైస్తో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి, వాటిని 15-20 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి.