బోర్ష్ట్ ఎర్రగా ఉండటానికి ఏమి పడుతుంది? బోర్ష్ట్ ఎరుపును ఎలా తయారు చేయాలి? మాంసం మరియు తాజా క్యాబేజీతో క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం వంటకం

బోర్ష్ట్ ఉక్రేనియన్లు మరియు రష్యన్ల ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటి. దురదృష్టవశాత్తు, ప్రతి గృహిణికి బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలో తెలియదు, ప్రత్యేకించి ఆమెకు పాక కళలలో తక్కువ అనుభవం ఉంటే. ఈ వ్యాసంలో మేము ఉపయోగకరమైన సమాచారాన్ని అందిస్తాము ఎర్రగా ఉండేలా బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలి.

బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి. రెసిపీ

ఈ రోజు మీరు పెద్ద సంఖ్యలో బోర్ష్ట్ వంటకాలను కనుగొనవచ్చు, ప్రతి దాని స్వంత లక్షణాలతో మరియు ఈ మొదటి వంటకం యొక్క వ్యసనపరులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. బోర్ష్ట్ ఎరుపు చేయడానికి, మీరు దుంపను ఉడకబెట్టాలి. ఇది చేయుటకు, మొత్తం దుంపలు మాంసంతో మరిగే నీటిలో వేయబడతాయి. దీని తరువాత, మీరు బంగాళాదుంపలను తొక్కవచ్చు మరియు వాటిని ఘనాలగా కట్ చేసుకోవచ్చు. మాంసంతో పాన్లో బంగాళాదుంపలను పోయాలి.

ఇప్పుడు మీరు వేయించడానికి సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఉల్లిపాయను ఘనాలగా కట్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. విడిగా, క్యారెట్లను పై తొక్క మరియు తురుము వేయండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు బాగా వేయించాలి. అప్పుడు పాన్ నుండి దుంపలను తీసివేసి, వాటిని కూడా తురుము మరియు వేయించడానికి వాటిని జోడించండి. రెండు చెంచాల టమోటా రసం లేదా పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి.

ఉపయోగకరమైన వీడియో: BORSCH ఉడికించాలి ఎలా. వీడియో రెసిపీ

పూర్తి కాల్చిన మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో ఒక పాన్ లోకి కురిపించాలి. క్యాబేజీని కత్తిరించడం ప్రారంభించండి. కూరగాయలు మరియు మాంసం వండినప్పుడు, క్యాబేజీని పాన్లోకి విసిరి, పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి. బోర్ష్ట్‌లో ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించడం మర్చిపోవద్దు. బోర్ష్ట్ దాని రంగును నిలుపుకోవటానికి, మీరు ఒక చెంచా వెనిగర్ జోడించాలి, అప్పుడు డిష్ బాగా ఎర్రగా మారుతుంది.

మా వ్యాసం దాని గురించి అని మేము ఆశిస్తున్నాము బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలి కాబట్టి అది ఎర్రగా ఉంటుందిసహాయకారిగా ఉంది. ఇప్పుడు ప్రతి గృహిణికి సంతకం డిష్‌గా బోర్ష్ట్ ఉంటుంది.

Borscht అనేది బీట్‌రూట్‌తో తయారు చేయబడిన ఒక రకమైన సూప్, ఇది గులాబీ-ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది. బోర్ష్ట్ అనే పేరు "బ్రౌన్ క్యాబేజీ సూప్" అనే పదాల కలయిక నుండి వచ్చిందని కొందరు చెబుతారు, మరికొందరు ఇది హాగ్‌వీడ్ మొక్క నుండి వచ్చిందని చెబుతారు, వీటిలో ఆకులు ఆహారంగా ఉపయోగించబడ్డాయి. ఈ వంటకం కీవన్ రస్‌లో కనుగొనబడింది, అయినప్పటికీ ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా పురాతన కాలం నుండి తయారు చేయబడింది. ఈ మొదటి డిష్ వంట చేసేటప్పుడు చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, బోర్ష్ట్‌లోని దుంపల రంగును ఎలా కాపాడుకోవాలో తెలుసుకోవడం.

బోర్ష్ట్ రకాలు

బోర్ష్ట్ తయారీకి ఏ ఒక్క పద్ధతి లేదని గమనించాలి. ప్రతిదీ భిన్నంగా తయారు చేయబడింది: పౌల్ట్రీ, పందికొవ్వు, పుట్టగొడుగులు, బీన్స్, చేపలతో. మరియు యూరోపియన్ ప్రమాణాల ప్రకారం, అది పంది మాంసం కలిగి ఉండకూడదు. ఒక పదార్ధం మాత్రమే స్థిరంగా ఉంటుంది - దుంపలు. అన్ని బోర్ష్ట్ వంటకాలు రెండు సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి:

• చలి. వారు మాంసం ఉపయోగించకుండా వేడి సీజన్లో ఉడికించాలి ఇష్టపడతారు. ఊరవేసిన మరియు ఉడికించిన దుంపలను బేస్ గా ఉపయోగిస్తారు, పార్స్లీ, ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, వెల్లుల్లి, సాసేజ్, ఉడికించిన గుడ్లు మరియు పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు జోడించబడతాయి.
• వేడి (ఎరుపు). దీని తయారీకి చాలా సమయం పడుతుంది; గృహిణులు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, దుంపలు మరియు అనేక ఇతర కూరగాయలను ఉపయోగిస్తారు. మరియు మీరు దానిని ఉడికించాలి, తద్వారా దుంపలు బోర్ష్ట్‌లో రంగును కోల్పోవు. వంటకం వెల్లుల్లితో వడ్డిస్తారు, కొన్నిసార్లు బ్రెడ్‌కు బదులుగా డోనట్స్‌తో వడ్డిస్తారు.

బోర్ష్ట్‌కు ఏమి జోడించబడింది?

Borscht విటమిన్లు మూలం, కాబట్టి అన్ని కూరగాయలు తాజా మరియు అధిక నాణ్యత తీసుకోవాలి. రుచికరమైన, రిచ్ మరియు సుగంధ మొదటి భోజనం సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన ప్రధాన ఉత్పత్తులు:

• మాంసం. ప్రతి ఒక్కరికి వేర్వేరు ప్రాధాన్యతలు ఉన్నాయి: గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె, పంది పక్కటెముకలు, పౌల్ట్రీ (గూస్, డక్, చికెన్ లేదా టర్కీ కాళ్ళు), పందికొవ్వుతో పొగబెట్టిన మాంసాల ఎంపిక.
• కూరగాయలు. గొప్ప ఎరుపు రంగు కోసం, ముదురు మరియు తీపి దుంపలను ఎంచుకోండి. హార్డ్ బంగాళాదుంపలు తీసుకుంటారు, మరియు ఒక మందపాటి సూప్ కోసం, ఉడికించిన కూరగాయలు ఉపయోగిస్తారు, తాజా జ్యుసి క్యాబేజీ మరియు పండిన టమోటాలు జోడించడం. అదనంగా, మీకు క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు అవసరం.
• మసాలాలు. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, నల్ల మిరియాలు - బఠానీలు మరియు గ్రౌండ్ జోడించండి. మెంతులు, పార్స్లీ మరియు సెలెరీలతో కూడిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికల వాసనను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది. చివరగా, మీరు బే ఆకును జోడించాలి.
• వివిధ సంకలనాలు. మీరు చేపలు మరియు తయారుగా ఉన్న చేపలు, పుట్టగొడుగులు, బీన్స్ మరియు ఎండిన పండ్లను కూడా బోర్ష్ట్కు జోడించవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఉత్పత్తులను కలపడంలో తప్పు చేయకూడదు.

ప్రతిదాన్ని ప్రయత్నించడం మంచిది మరియు ప్రయోగానికి బయపడకండి. మరియు చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, బోర్ష్ట్‌లోని దుంపలు రంగును కోల్పోవు మరియు అది ప్రకాశవంతంగా, రంగురంగులగా మరియు గొప్పగా కనిపిస్తుంది.

త్వరగా దుంపలు ఉడికించాలి ఎలా?

ఉడికించిన దుంపల నుండి చాలా వంటకాలు తయారు చేస్తారు. ఇది పై తొక్క మరియు వంట మరియు బేకింగ్ ముందు రూట్ కత్తిరించిన సిఫార్సు లేదు, లేకుంటే అది తేలిక మరియు ఖనిజ లవణాలు కోల్పోతారు. బాగా కడిగిన తర్వాత, వేడినీటిలో వేసి మూత గట్టిగా మూసివేయండి. వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగండి:

• నిప్పు మీద దుంపలతో ఒక saucepan ఉంచండి మరియు ఒక గంట అది ఉడికించాలి;
• వేడి నుండి తీసివేసి, 10 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో ఉంచండి;
• పెద్ద రూట్ కూరగాయలను మళ్ళీ ఒక గంటలో మూడవ వంతు నిప్పు మీద ఉడికించాలి;
• చల్లని - మరియు కూరగాయల సిద్ధంగా ఉంది.

బోర్ష్ట్‌లోని బీట్‌రూట్ వంట చేసేటప్పుడు లీటరు నీటికి అర టీస్పూన్ చక్కెరను కలిపితే రంగు కోల్పోదు. సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు వెనిగర్ జోడించినప్పుడు అదే ప్రభావం జరుగుతుంది. దుంపల యొక్క ఉత్తమ రకాల్లో, రూట్ పంట చదునైన ఆకారం మరియు సన్నని చర్మం కలిగి ఉందని గమనించాలి.

వెనిగర్ లేకుండా దుంపల రంగును ఎలా కాపాడుకోవాలి?

తరచుగా స్వచ్ఛమైన దుంపలను బోర్ష్ట్ మరియు సలాడ్ల కోసం ఉపయోగిస్తారు. దాని రంగు జ్యుసిగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉండటానికి, అది టేబుల్ ఉప్పుతో దట్టంగా చల్లబడుతుంది మరియు అది పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కొంత సమయం పాటు ప్లేట్‌లో ఉంచబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, కాలానుగుణంగా కదిలించడం అవసరం, తద్వారా అన్ని విషయాలు పూర్తిగా సంతృప్తమవుతాయి. ఉప్పు కరిగిపోయిన వెంటనే, దుంపలు ప్రభావాన్ని ఏకీకృతం చేయడానికి కూరగాయల నూనెతో నీరు కారిపోతాయి. ఫలితంగా ద్రవ్యరాశి బోర్ష్ట్కు జోడించబడుతుంది. ఉడకబెట్టినప్పుడు దుంపల రంగు మారుతుందని భయపడాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ వివరణ బోర్ష్ట్‌లో దుంపల రంగును ఎలా సంరక్షించాలనే ప్రశ్నకు సమాధానం ఇస్తుంది? దుంపలు సాల్టెడ్ అని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి మరియు సూప్‌లో ఎక్కువ ఉప్పు వేయకూడదు.

రుచికరమైన మరియు అందమైన బోర్ష్ట్ ఉడికించగలిగేలా చేయడానికి, ఒక ప్రొఫెషనల్ సలహాను వినండి. అతను ఈ క్రింది సిఫార్సులను చేస్తాడు:

• మాంసం. బోర్ష్ట్ కోసం, సన్నని ముక్క మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది, ప్రాధాన్యంగా ఎముకలు లేకుండా, ఇది ముదురు మరియు మేఘావృతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు నిర్దిష్ట వాసనను కూడా ఇస్తుంది. వంట చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని బాగా కడగాలి.
• బౌలియన్. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలని ఖచ్చితంగా సిఫార్సు చేయబడింది. బలమైన బబ్లింగ్‌తో, ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా మారుతుంది. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, ఉల్లిపాయలు దానికి జోడించబడతాయి - ఇది టర్బిడిటీని క్లియర్ చేస్తుంది, క్యారెట్లు - ఇది ఒక అందమైన రంగు, సెలెరీని ఇస్తుంది - ఇది రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
• దుంప. బోర్ష్ట్ కోసం, ముడి దుంపలు మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి.
• కాల్చడం. ఇది క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు దుంపల నుండి తయారవుతుంది. బోర్ష్ట్‌లో దుంపలు వాటి రంగును కోల్పోకుండా నిరోధించడానికి, కూరగాయలను తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి తక్కువ మొత్తంలో నూనెలో ఉడికిస్తారు. అదే సమయంలో, వారు తమ సువాసనలన్నింటినీ వదులుతారు మరియు గొప్ప రంగును పొందుతారు.
• ఆమ్లీకరించు. ప్రత్యేక రుచి మరియు రంగును జోడించడానికి పూర్తి వేయించడానికి చిన్న మొత్తంలో టమోటా పేస్ట్ జోడించబడుతుంది. నిమ్మరసం లేదా పొడి వైన్ కొన్నిసార్లు ఆమ్లీకరణ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
• ఉ ప్పు. దుంపలు నాటడానికి ముందు ఉప్పు కలుపుతారు, తద్వారా రంగును పాడుచేయకూడదు.
• బోర్ష్ట్‌లో దుంపల రంగును ఎలా కాపాడుకోవాలి? ఇది చేయుటకు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీ సిద్ధమైన తర్వాత మాత్రమే, వారు పాన్లో వేసి వేసి ఇకపై ఉడకబెట్టకూడదు.
• పట్టుబట్టండి. వండిన బోర్ష్ట్ ఈ సమయంలో కనీసం అరగంట కొరకు కూర్చుని ఉండాలి, కూరగాయలు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు వారి రుచిని ఇస్తాయి.
• వేడి చేయడానికి. పూర్తయిన సూప్ వేడి చేయబడుతుంది, కానీ ఉడకబెట్టడం సాధ్యం కాదు, లేకుంటే అది మబ్బుగా మారుతుంది మరియు దాని రంగు క్షీణిస్తుంది.

బోర్ష్ట్ ఎర్రగా చేయడానికి యాసిడ్ జోడించండి

సూప్ యొక్క సుగంధ మరియు గొప్ప రంగు ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు తినేటప్పుడు ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. కానీ ఇక్కడ సమస్య ఉంది: దుంపలు తరచుగా బోర్ష్ట్లో రంగును కోల్పోతాయి. ఏం చేయాలి? మీరు వివిధ మార్గాల్లో సూప్ ఒక ప్రకాశవంతమైన బుర్గుండి రంగును ఇవ్వవచ్చు. వాటిలో యాసిడ్ జోడించడం ఒకటి. ఈ ఉపయోగం కోసం:

• ఆపిల్ లేదా వైన్ వెనిగర్ - వాటిని ఉడికించే ముందు దుంపలను చల్లుకోండి.
• టొమాటో పేస్ట్ - ఉడికిస్తారు దుంపలు తయారీ సమయంలో జోడించబడింది.
• నిమ్మరసం - సాటింగ్ ప్రారంభంలో కొద్దిగా రసం జోడించండి. వెనిగర్‌ను ఇష్టపడని వారు దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

బోర్ష్ట్ అందంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా మారడానికి, మీరు అనేక పద్ధతులను ప్రయత్నించాలి మరియు ఉత్తమమైనదాన్ని ఎంచుకోవాలి.

బోర్ష్ట్‌ను ప్రకాశవంతంగా ఉంచడానికి కొన్ని రహస్యాలు

కొందరు వ్యక్తులు వేయించిన కూరగాయలను ఇష్టపడరు లేదా తినలేరు, అప్పుడు బోర్ష్ట్ను గొప్ప, ప్రకాశవంతమైన రంగుగా చేయడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి. వేయించడానికి ఆశ్రయించకుండా బోర్ష్ట్ వంట చేసేటప్పుడు దుంపల రంగును ఎలా కాపాడుకోవాలి? దీన్ని చేయడానికి ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగండి:

1. సిద్ధం చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, గతంలో ఒలిచిన మరియు సగానికి తగ్గించిన దుంపలలో ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో మిగిలిన కూరగాయలను జోడించండి. ఒక గంటలో మూడవ వంతు తర్వాత, దుంపలను తీసివేసి, వాటిని తురుముకోవాలి మరియు అన్ని కూరగాయలు సిద్ధమైన తర్వాత, వాటిని పాన్లో జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ వదిలి, వేడి ఆఫ్.
2. దుంపలను వాటి తొక్కలలో ఉడకబెట్టండి. ఇది చేయుటకు, కూరగాయలను బాగా కడిగిన తర్వాత, మరిగే ఉప్పు లేని నీటిలో ఉంచండి మరియు ఒక గంట ఉడికించాలి. దుంపలను తురుము వేయండి మరియు తయారుచేసిన బోర్ష్ట్‌కు జోడించండి, ఇది మరో రెండు నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది.
3. శుభ్రంగా కడిగిన మరియు ఒలిచిన పచ్చి దుంపలను తురుముకోవాలి. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు దానిపై వేడినీరు పోయాలి. దీని తరువాత, బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి. పూర్తిగా సిద్ధం చేసిన సూప్‌లో దుంపలను వేసి సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మీరు ఎంచుకున్న ఎంపిక ఆశించిన ఫలితాన్ని ఇవ్వకపోతే, మళ్లీ ప్రయోగం చేయండి. తరువాత, బోర్ష్ట్ వంట చేసేటప్పుడు దుంపలు ఎందుకు రంగును కోల్పోతాయో మేము చర్చిస్తాము.

వంట ఉపాయాలు

వంట ప్రారంభంలో బోర్ష్ట్ యొక్క అందమైన ఎరుపు రంగు చివరికి దాని ఆకర్షణను కోల్పోయి ఎందుకు పసుపు రంగులోకి మారుతుంది అని చాలా మంది నష్టపోతున్నారు. రహస్యం ఇది:

• దుంపల దీర్ఘకాలిక ప్రాసెసింగ్. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే దుంపలను జోడించినప్పుడు, వర్ణద్రవ్యం జీర్ణమవుతుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆకర్షణీయం కాని రంగును పొందుతుంది. సూప్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు దుంపలు జోడించబడతాయి మరియు ఐదు నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ నిప్పు మీద ఉంచబడతాయి. రెండవ రోజు, borscht వేడి చేసినప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రంగు పాడుచేయటానికి కాదు కాబట్టి అది ఒక వేసి తీసుకుని లేదు.
• ప్రత్యేక రకాల దుంపలను ఉపయోగించండి. మీ బోర్ష్ట్ యొక్క అందం మరియు రుచి మీరు ఎంచుకున్న రూట్ వెజిటబుల్ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. కత్తిరించినప్పుడు ముదురు బుర్గుండి రంగు కలిగిన దుంపల సలాడ్ రకాలు బాగా సరిపోతాయి.

బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేసేటప్పుడు ఈ రెండు లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మీరు విజయంపై ఆధారపడవచ్చు.

మాంసం లేకుండా రెడ్ బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలి?

బోర్ష్ట్ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క నీడ, వాస్తవానికి, దాని రుచిని ప్రభావితం చేయదు, కానీ బుర్గుండి రంగు ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. మీరు మాంసం లేకుండా ఉడికించినట్లయితే బోర్ష్ట్లో దుంపల ఎరుపు రంగును ఎలా కాపాడుకోవాలి? రెండు మార్గాలను పరిశీలిద్దాం:

1. దుంపలు విడిగా వండుతారు: అవి కడుగుతారు, వేడినీటి పాన్లో పై తొక్కతో ఉంచుతారు మరియు సుమారు గంటకు మృదువైనంత వరకు వండుతారు. ఉప్పు కలపడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే ఇది కష్టతరం చేస్తుంది. పూర్తయిన దుంపలను బయటకు తీయండి, వాటిని ముతక తురుము పీటపై తురుము వేయండి లేదా వాటిని కత్తిరించండి మరియు వాటిని ఇప్పటికే తయారుచేసిన బోర్ష్ట్‌లో వేసి, మరిగించి, వేడిని ఆపివేయండి. ఇన్ఫ్యూజ్ మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.
2. కూరగాయలను ఓవెన్లో కాల్చారు: ముందుగా కడిగిన దుంపలను రేకులో చుట్టి, సుమారు 50 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచుతారు, వాటిని తీసివేసి, చల్లబరుస్తుంది, రుద్దుతారు మరియు మాంసం లేకుండా తయారు చేస్తారు. మరొక ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి - మరియు సూప్ సిద్ధంగా ఉంది. కనీసం 30 నిమిషాలు అలాగే ఉండనివ్వండి మరియు మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.

ప్రతిదీ చాలా సరళంగా జరుగుతుంది. దీన్ని అందంగా మరియు రుచికరంగా చేయడానికి, వివిధ ఎంపికలను ప్రయత్నించండి.

గృహిణుల రహస్యం: ఎర్రటి బోర్ష్ట్

చాలా మంది గృహిణులు బోర్ష్ట్ తయారీకి పెద్ద సంఖ్యలో వివిధ వంటకాలను ప్రయత్నిస్తారు - మిలియన్ల మంది అభిమానులను కలిగి ఉన్న సూప్. దుంపల రంగును కాపాడుకోవడానికి బోర్ష్ట్‌ను ఎలా ఉడికించాలి అనేది ఉపాయం. వాటిలో ఒకటి ఇక్కడ ఉంది:

• దుంపలను పీల్ చేసి 4-6 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• తయారుచేసిన మరిగే పులుసులో ముక్కలను ముంచి పావుగంట ఉడికించాలి.
• రెసిపీ ప్రకారం అవసరమైన ప్రతిదాన్ని పాన్కు జోడించండి: కూరగాయలు, మాంసం, మూలికలు, సాధారణ క్రమంలో మరియు పరిమాణంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు.
• బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ సిద్ధమైన తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి, దుంప ముక్కలను తొలగించండి. అవి లేతగా మరియు ఉడకనివిగా కనిపిస్తాయి, అయితే గృహిణులు ఇలా ఉండాలి అని పేర్కొన్నారు.
• దుంపలను కొద్దిగా చల్లార్చి తురుముకోవాలి. రంగు లోపల ప్రకాశవంతంగా ఉంటుందని ఇది మారుతుంది.
• సూప్‌లో వేసి, కదిలించు మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

ప్రతిపాదిత రెసిపీ ప్రకారం, బోర్ష్ట్ ప్రకాశవంతమైన, చాలా గొప్ప బీట్రూట్ రంగు మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిగా మారుతుంది. ఇంతకంటే రంగురంగుల బోర్ష్ట్‌ను తాము ఎన్నడూ చూడలేదని గృహిణులు పేర్కొన్నారు.

బోర్ష్ట్‌లో దుంపలు ఎందుకు రంగును కోల్పోతాయి?

రియల్ బోర్ష్ట్ అనేది ఎల్లప్పుడూ గొప్ప గులాబీ-ఎరుపు రంగులో ఉండే సూప్. కానీ చాలా మంది గృహిణులు వంట చేసిన తర్వాత, బోర్ష్ట్ లేత నారింజ లేదా గోధుమ రంగును తీసుకుంటుందని ఫిర్యాదు చేస్తారు. కారణం ఏంటి? ఉత్పత్తి యొక్క సరికాని తయారీ. నిపుణులు ఈ క్రింది సలహా ఇస్తారు:

• ఉడకబెట్టడానికి, కూరగాయలు తరిగిన కాదు, తరిగిన ఉండాలి.
• దుంప రకానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించబడుతుంది. ఇది సన్నని పై తొక్కతో సలాడ్ లాగా ఉండాలి మరియు ఆకారంలో కొద్దిగా చదునుగా ఉండాలి. కట్ తెల్లటి గీతలు లేకుండా చీకటిగా ఉంటుంది.
• కూరగాయలు తప్పనిసరిగా ఉడికిస్తారు మరియు పూర్తి చేయడానికి ముందు, కొద్దిగా ఎసిటిక్ యాసిడ్, నిమ్మరసం లేదా టమోటా పేస్ట్ జోడించండి.
• వేయించడానికి జోడించిన తర్వాత, బోర్ష్ట్ ఉడకబెట్టడం లేదు, కానీ ఒక వేసి మాత్రమే తీసుకురాబడుతుంది మరియు వెంటనే ఆపివేయబడుతుంది.

సిద్ధమైన తర్వాత, సూప్ నింపబడి వడ్డిస్తారు. ఇది మరుసటి రోజు రంగును కోల్పోదు.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఎరుపు రంగు బోర్ష్ట్

పదార్థాలు ఇప్పటికీ అలాగే ఉన్నాయి, కొత్తది ఏమీ లేదు:

• మాంసం కడుగుతారు మరియు ఐదు నిమిషాలు ప్రత్యేక పాన్లో వండుతారు. అప్పుడు విషయాలు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పోస్తారు, దుంపలు మినహా తరిగిన కూరగాయలు జోడించబడతాయి. ఉప్పు, మూలికలు మరియు చేర్పులు జోడించండి. టైమర్ 20 నిమిషాలకు సెట్ చేయబడింది.
• ప్రతిదీ మరిగే సమయంలో, దుంపలను సిద్ధం చేయండి: అవి కడుగుతారు, ఒలిచిన మరియు తురిమిన లేదా కత్తితో కత్తిరించబడతాయి. వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేసి, కొద్దిగా నీరు కలుపుతూ, లేత వరకు కూరగాయలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రంగును కాపాడటానికి, మీరు కొద్దిగా చక్కెరను జోడించవచ్చు మరియు మొత్తం కంటెంట్లను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో పోయాలి. బోర్ష్ట్, రుచికరమైన మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగు, సిద్ధంగా ఉంది.

ఏదైనా నైపుణ్యం అనుభవంతో వస్తుందని గమనించాలి.

ముగింపుకు బదులుగా

బోర్ష్ట్‌లో దుంపల రంగును ఎలా కాపాడుకోవాలి? ప్రతి ఒక్కరికి ఇష్టమైన మొదటి కోర్సును వండేటప్పుడు ఇది ప్రధాన పని. ఒక గృహిణి తరచుగా బోర్ష్ట్ వండగల సామర్థ్యాన్ని బట్టి నిర్ణయించబడుతుంది. ఏదైనా ఇతర జానపద వంటకం వలె, ఇది అనేక వంటకాల ప్రకారం తయారు చేయబడుతుంది మరియు ప్రయోగాల ఫలితంగా, మీరు సరైనదాన్ని కనుగొనవచ్చు. ప్రతి గృహిణి తన స్వంత సూక్ష్మబేధాలు మరియు దాని తయారీ యొక్క రహస్యాలు కలిగి ఉంది, ఇది ప్రకాశవంతమైన బీట్రూట్ రంగు మరియు అద్భుతమైన రుచిని కాపాడటానికి అనుమతిస్తుంది.

ఉక్రేనియన్ వంటకాలలో ప్రధాన మొదటి కోర్సు కావడంతో, ప్రకాశవంతమైన, రుచికరమైన బోర్ష్ట్ ఈ దేశం యొక్క సరిహద్దులను దాటి చాలా కాలంగా "బయటకు వచ్చింది". రష్యా, పోలాండ్, మోల్డోవా, లిథువేనియా, రొమేనియా మరియు ఇతర దేశాలలో ఈ దుంప-ఆధారిత సూప్ యొక్క వివిధ వెర్షన్లు ఉన్నాయి. ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన గౌర్మెట్‌లను ఆకర్షించే ఈ సూప్ గురించి ఏమిటి? వాస్తవానికి, దాని సంతృప్తత మరియు గొప్ప రంగుతో దుంపలు బోర్ష్‌కు ఇస్తాయి. కానీ చాలా మంది అనుభవం లేని గృహిణులు, అటువంటి సరళమైన, మొదటి చూపులో, డిష్ తయారీని చేపట్టారు, దుంపలు వాటి రంగును కోల్పోతాయి మరియు బోర్ష్ట్ అనుభవం లేని కుక్ ఆశించినంత ఆకలి పుట్టించేలా కనిపించడం లేదు. లేదా డిష్ రుచికి చాలా చప్పగా ఉంటుంది మరియు నిజమైన బోర్ష్ట్ వలె బహుముఖంగా ఉండదు. అటువంటి సమస్యలను ఎలా నివారించాలి?

బోర్ష్ట్ రంగును ఎలా రిచ్ చేయాలి?

వాస్తవం ఏమిటంటే, తరిగిన దుంపలను మిగిలిన పదార్థాలతో పాటు నేరుగా బోర్ష్ట్‌లో ఉడకబెట్టినప్పుడు, అవి సరిగ్గా సరైన పని చేయడం లేదు. ఇది డిష్ రుచిపై వాస్తవంగా ప్రభావం చూపదు, కానీ ప్రదర్శన గమనించదగ్గ విధంగా బాధపడుతుంది. లేత, రంగు మారిన దుంపలు చాలా ఆకర్షణీయంగా కనిపించవు, వీటిని తినేవారిచే గమనించవచ్చు. అందువల్ల, ఖచ్చితమైన బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, ప్రాథమిక వంటకాన్ని మాత్రమే తెలుసుకోవడం సరిపోదు. పాక ఉపాయాలు లేకుండా చేయడం కష్టం, దాని గురించి మేము క్రింద మీకు తెలియజేస్తాము. కాబట్టి, దుంపలు వాటి రంగును కోల్పోకుండా ఉండటానికి మీరు బోర్ష్ట్‌కు ఏమి జోడించాలి?

వాస్తవానికి, రుచి మాత్రమే కాకుండా, భవిష్యత్ బోర్ష్ట్ యొక్క రంగు కూడా ఎక్కువగా మీరు వంట కోసం ఉపయోగించాలనుకుంటున్న దుంపల నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, బోర్ష్ట్ కోసం ఉత్తమమైన దుంపలను ఉపయోగించినట్లయితే, ప్రణాళిక ప్రకారం, డిష్ యొక్క రంగు గొప్పదని ఇది హామీ ఇవ్వదు.

అటువంటి పరిస్థితిని ఎలా నివారించాలి? ఇతర పదార్ధాల నుండి విడిగా దుంపలను ముందుగా ఉడికించడం ఉత్తమం, ఉదాహరణకు: ఆవిరి లేదా రొట్టెలుకాల్చు (మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్లో). పూర్తయిన దుంపలు ఒలిచి, స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించబడతాయి లేదా ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి మరియు వంట చివరిలో బోర్ష్ట్‌కు జోడించబడతాయి. దుంపలను రేకులో లేదా ఆవిరితో కాల్చినట్లయితే, అవి వాటి గొప్ప రంగును మాత్రమే కాకుండా, మరింత ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. మరియు మీరు రిచ్ బోర్ష్ట్ ఇష్టపడితే, అప్పుడు పూర్తయిన దుంపలను అదనంగా పందికొవ్వులో వేయించవచ్చు.

మార్గం ద్వారా, రిచ్ రంగుతో రుచికరమైన బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేయడానికి మరొక గొప్ప మార్గం జోడించడం. ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌకర్యవంతమైన ఆహారం మీ భోజనాన్ని రుచికరంగా చేస్తుంది.

రంగు మారిన దుంపలు మిమ్మల్ని పెద్దగా ఇబ్బంది పెట్టకపోతే మరియు బోర్ష్ట్‌కు ప్రకాశవంతమైన రంగును సాధించడం ప్రధాన లక్ష్యం అయితే, మీరు చిన్న దుంపలను విడిగా ఉడకబెట్టి, చక్కటి తురుము పీటతో తురుముకోవచ్చు. అప్పుడు మీ రుచికరమైన బోర్ష్ యొక్క రంగు చాలా రిచ్ మరియు సూపర్ ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంటుంది.
దుంపలు వాటి గొప్ప రంగును నిలుపుకుంటాయి మరియు యాసిడ్ సమక్షంలో రంగు మారవు అని కూడా గమనించాలి. కానీ డిష్ రుచిని పాడుచేయకుండా ఎర్రగా చేయడానికి మీరు బోర్ష్ట్‌కు ఏమి జోడించవచ్చు? చాలా మంది గృహిణులు పచ్చి దుంపలను కూరగాయల నూనెలో తక్కువ మొత్తంలో వెనిగర్‌తో ఉడికించాలని లేదా వాటిని బోర్ష్ట్‌లో చేర్చే ముందు నిమ్మరసంతో చిలకరించాలని సిఫార్సు చేస్తారు. మరియు కొంతమంది కుక్స్ కేఫీర్‌ను జోడిస్తుంది, ఇది యాసిడిఫైయర్ పాత్రను పోషిస్తుంది, దుంపల రంగు కోసం ఒక ఫిక్సర్ మరియు అదే సమయంలో బోర్ష్ట్ కోసం అసలు డ్రెస్సింగ్. కాబట్టి మేము క్రమంగా ప్రసిద్ధ "పులుపు" అంశాన్ని సంప్రదించాము, ఇది ఖచ్చితంగా బోర్ష్ట్‌లో ఉండాలి.

బోర్ష్ట్‌ను ఆమ్లీకరించడం ఎలా?

బోర్ష్ట్‌కు కావలసిన పుల్లని రుచిని ఇవ్వగల మరియు అదే సమయంలో దుంపల రంగును కాపాడే సరళమైన పదార్ధం టేబుల్ వెనిగర్. అయినప్పటికీ, చాలా మంది గృహిణులు ఈ పదార్ధాన్ని ఉపయోగించకుండా ఉంటారు, ఇది కడుపుకు హానికరం. అందువల్ల, బోర్ష్ట్‌ను రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేయడానికి పుల్లని కోసం ఏమి జోడించాలో చాలామందికి తెలియదు. వెనిగర్ సాధారణంగా నిమ్మరసం లేదా తాజా టమోటాలతో భర్తీ చేయబడుతుంది. అదనంగా, టేబుల్ వెనిగర్ సహజ అనలాగ్లతో భర్తీ చేయవచ్చు - ఆపిల్, వైన్ లేదా ద్రాక్ష వినెగార్. కానీ డిష్ అసాధారణ రుచి షేడ్స్ పొందవచ్చని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. అలాగే, బోర్ష్ట్‌కు సోర్ మరియు సౌర్‌క్రాట్ లేదా దాని నుండి కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పునీరు కూడా జోడించడం ద్వారా పుల్లని రుచిని సాధించవచ్చు (బోర్ష్ట్ తయారుచేసేటప్పుడు తాజా క్యాబేజీని ఉపయోగిస్తే).

మీరు డిష్‌కు పుల్లని రుచిని కూడా జోడించవచ్చు మరియు అదే సమయంలో బీట్‌క్వాస్‌ను జోడించడం ద్వారా దాని రంగును మరింత తీవ్రతరం చేయవచ్చు. మీరు అటువంటి kvass ను ముందుగానే లేదా బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు వెంటనే సిద్ధం చేయవచ్చు. పులియబెట్టిన దుంప రసం (kvass) ను ముందుగానే నిల్వ చేయడానికి, మీరు దుంపలను బాగా కడగాలి మరియు పై తొక్కాలి, ఆపై వాటిని చాలా మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. దీని తరువాత, తరిగిన కూరగాయపై చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు 6 రోజులు కిటికీ లేదా ఇతర వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో భవిష్యత్ kvass ను ఉంచండి, అక్కడ మీరు మరొక 2-3 రోజులు ఉంచవచ్చు. దుంప రసం చిక్కగా మరియు గొప్ప రంగును పొందినప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించవచ్చు. ఫలిత ద్రవాన్ని వక్రీకరించాలని నిర్ధారించుకోండి. మీరు వంట చివరిలో బోర్ష్ట్కు kvass ను జోడించాలి. బీట్ kvass తో మీరు ఏదైనా బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు: ఒక saucepan లో గాని, లేదా వివిధ మాంసాలతో borscht.

ఈ అదనంగా ఈ క్రింది విధంగా త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది: దుంపలను తొక్కండి మరియు తురుము వేయండి, వాటిని ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు నిమ్మరసం జోడించండి (సిట్రిక్ యాసిడ్తో భర్తీ చేయవచ్చు). అప్పుడు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి, దీనిలో బోర్ష్ట్ (సుమారు 200 ml) వండుతారు మరియు భవిష్యత్తు "kvass" ను మీడియం వేడి మీద మరిగించి, నిరంతరం కదిలించు. 2-3 నిమిషాలు ఉడికించి, మూతపెట్టి, వేడి నుండి తొలగించండి. అరగంట తరువాత, దుంప ఉడకబెట్టిన పులుసును ఇప్పటికే బోర్ష్ట్కు చేర్చవచ్చు.

అదనంగా, మీరు టమోటాలను జోడించడం ద్వారా డిష్‌కు కావలసిన పుల్లని జోడించవచ్చు: తాజాది, వారి స్వంత రసంలో లేదా టమోటా రసం లేదా పేస్ట్ రూపంలో తయారుగా ఉంటుంది.
కొన్నిసార్లు గృహిణులు పుల్లని రుచిని దుర్వినియోగం చేస్తారు, కాబట్టి బోర్ష్ట్ కోరుకున్నట్లుగా మారదు. ఈ సందర్భంలో, అత్యంత సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర బోర్ష్ట్ రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. కొంతమంది గృహిణులు సాధారణంగా చక్కెరను ఈ ప్రసిద్ధ వంటకం యొక్క ముఖ్యమైన పదార్ధంగా భావిస్తారు. మరియు ఇది వివరించడం సులభం, ఎందుకంటే మన దేశంలో గృహిణులు ఉన్నందున బోర్ష్ట్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి దాని స్వంత సంతకం పద్ధతులు మరియు రహస్యాలు దాని బోర్ష్ట్‌ను ప్రత్యేకంగా మరియు ప్రత్యేకంగా చేయడానికి సహాయపడతాయి.

ఎర్రగా మారే విధంగా బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలి? బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలి అనే ప్రశ్న చాలా మంది గృహిణులను ఆందోళనకు గురిచేస్తుంది, తద్వారా చివరికి అది నిజంగా ఎరుపుగా మారుతుంది మరియు నారింజ లేదా పసుపు రంగులో ఉండదు. ఇక్కడ కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి, కానీ సాధారణంగా బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలి అనే ప్రశ్న తక్కువ ముఖ్యమైనది కాదు. అన్ని తరువాత, ఇది అనేక వంటకాలు, రకాలు మరియు అనలాగ్లను కలిగి ఉంది. అందువల్ల, మేము ఇతర ఎంపికలకు వెళ్లడం సాధ్యమవుతుందని తెలుసుకున్న తరువాత, ప్రామాణిక కేసును మాత్రమే వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాము. రెడ్ బోర్ష్ట్ - రెసిపీ సాధారణ సూప్ నుండి బోర్ష్ట్‌ను వేరు చేస్తుంది, అది అనేక విభిన్న భాగాలను కలిగి ఉంటుంది. అవసరమైన అన్ని భాగాలలో ఒకటి లేదా రెండు మాత్రమే అందులో ఉంటే, అది ఇప్పటికే బోర్ష్ట్ స్థితిని కోల్పోతుంది. కాబట్టి, దాని కూర్పు: ఎముకపై 600-700 గ్రాముల మాంసం (గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం), 6 PC లు. పెద్ద బంగాళదుంపలు, 1 మధ్య తరహా దుంప, 1 పెద్ద క్యారెట్, 1 ఉల్లిపాయ, 2 PC లు. టమోటా, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టమోటా పేస్ట్, 1 పిసి. బెల్ పెప్పర్ (మీరు ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు), క్యాబేజీ యొక్క 1 చిన్న తల, వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, మూలికలు, ఉప్పు, బే ఆకు, మిరియాలు. వంట పద్ధతి: 1. చేయవలసిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే మాంసాన్ని ఉడికించడం మరియు తద్వారా బోర్ష్ట్‌ను రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు రూపంలో అందించడం. ఈ సందర్భంలో పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటిని చల్లటి నీటితో బాగా కడిగి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై పాన్ నీటిలో విసిరి గ్యాస్ మీద ఉంచాలి. మాంసం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు, సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 2. ఇది ఉడుకుతున్నప్పుడు, అన్ని కూరగాయలను పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకండి. కాబట్టి, బంగాళాదుంపలను మీకు నచ్చిన విధంగా ఘనాల లేదా ఘనాలగా కత్తిరించవచ్చు. క్యారెట్లను తురుము (మీరు ముతకగా ఉపయోగించవచ్చు), మరియు ఉల్లిపాయను చాలా మెత్తగా కోయండి. మూడు ముడి దుంపలు కూడా తురిమినవి. బెల్ పెప్పర్‌ను సన్నని ముక్కలుగా (లేదా ఘనాల) కట్ చేసుకోండి. 3. మాంసం ఉడకబెట్టిన తర్వాత, మరొక 30 నిమిషాలు ఉడికించి, బంగాళాదుంపలలో వేయండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉప్పు. 4. ఇప్పుడు వేయించడానికి సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిద్దాం. ఇది చేయుటకు, ముందుగా వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను ఉంచండి. వారు బంగారు రంగును పొందేలా చూస్తాము. అవి గోధుమ రంగులోకి వచ్చిన వెంటనే, దుంపలు, టొమాటో పేస్ట్ మరియు టమోటాలు జోడించండి. తరువాతి మొదట ఒలిచి, తురుము ద్వారా పురీగా మార్చాలి. ద్రవ్యరాశి కొద్దిగా చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, మీరు పాన్ నుండి కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు. దీని తరువాత, బెల్ పెప్పర్ వేసి మరో 10 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి. 5. ఈ సమయానికి బంగాళదుంపలు దాదాపు సిద్ధంగా ఉండాలి. ఇదే జరిగితే, భవిష్యత్తులో బోర్ష్ట్‌లో తయారుచేసిన రోస్ట్‌ను విసిరేందుకు సంకోచించకండి. 6. క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి, అందులోని నీరు రెండోసారి మరిగిన తర్వాత పాన్‌లో ఉంచండి. రుచికి మిరియాలు మరియు బే ఆకు జోడించండి. మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 7. ఇప్పుడు తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లిని వేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. అక్షరాలా ఒక నిమిషంలో మేము ప్రతిదీ ఆఫ్ చేస్తాము. బోర్ష్ట్ సిద్ధంగా ఉంది. ఎరుపు బోర్ష్ట్ యొక్క రహస్యం ఏమిటి? చాలామంది మహిళలు అభ్యాసం నుండి తెలిసినట్లుగా, బోర్ష్ట్ ఎల్లప్పుడూ గౌరవనీయమైన ఎరుపు రంగుగా మారదు. దీన్ని సాధించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే అనేక పద్ధతులను మేము వివరిస్తాము. కాబట్టి, మా రెసిపీలో చూపినట్లుగా, మొదటి నియమం ముడి దుంపలను తురుముకోవడం, తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో వేసి, వంట ముగిసే ముందు చివరి నిమిషాల్లో వాటిని పాన్లోకి విసిరేయడం. పాన్‌లో ఎక్కువసేపు ఉడికించకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అది ఉడకబెట్టినప్పుడు రంగును కోల్పోవడం ప్రారంభమవుతుంది. తరువాత, మీరు మరొక పద్ధతిని ఆశ్రయించవచ్చు - ఆక్సిడైజింగ్ ఏజెంట్ను ఉపయోగించి కావలసిన నీడను పరిష్కరించండి. ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసుకు వెనిగర్ జోడించడం, సౌర్‌క్రాట్ ఉపయోగించడం, ఊరగాయ టమోటా ఉప్పునీరు లేదా కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించడం కావచ్చు. మీరు చేయగలిగిన మరో విషయం ఏమిటంటే, ఉపయోగించిన టొమాటో పేస్ట్ నాణ్యతపై శ్రద్ధ వహించండి. ఇది మంచి మరియు చాలా కేంద్రీకృతమై ఉండాలి. ఉదాహరణకు, ఇది వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కరిగించబడుతుంది మరియు పాన్లో పోస్తారు. ప్రతి గృహిణి తెలుసుకోవలసిన బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేయడానికి ఇవి ప్రాథమిక నియమాలు. వాస్తవానికి, ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు ముఖ్యంగా దానికి ఏమి జోడించాలి అనే దాని గురించి వారి స్వంత రహస్యాలు ఉన్నాయి. అందువలన, మేము రెండు ఒకేలా బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి కేవలం అసాధ్యం అని విశ్వాసంతో చెప్పగలను.

మీరు ముడి తరిగిన దుంపలను నేరుగా సూప్‌లోకి విసిరి కొద్దిసేపు ఉడికించినట్లయితే, అప్పుడు ఎరుపు రంగులో కాకుండా, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేత బుర్గుండి రంగులోకి మారుతుంది. దుంపలను సూప్‌లోనే పూర్తిగా ఉడకబెట్టవచ్చు, కానీ శుద్ధి చేయవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక లక్షణ బీట్‌రూట్ రుచిని పొందుతుంది, ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడదు.

రెండవ నియమం మొదటి నుండి అనుసరిస్తుంది. సుదీర్ఘ వేడి చికిత్సతో, దుంపల రంగు తేలికగా మారుతుంది మరియు నారింజ లేదా లేత గులాబీ రంగులోకి మారుతుంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, వంట చివరిలో సిద్ధం చేసిన దుంపలను జోడించండి. పూర్తయిన వంటకాన్ని వేడి చేయడానికి కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, సూప్ యొక్క రంగు ఇకపై ఆకలి పుట్టించదు. మీరు బోర్ష్ట్‌ను భాగాలలో మళ్లీ వేడి చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము మరియు ఎక్కువసేపు సూప్‌ను ఎక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి మరియు వెంటనే వెచ్చని స్టవ్ నుండి తీసివేయండి.

టమోటా పేస్ట్, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంలో ఉండే యాసిడ్ దుంపల రంగును బాగా పరిష్కరిస్తుంది. మీకు పుల్లని సూప్ వద్దు, అప్పుడు మీరు యాసిడ్ బదులుగా సాధారణ చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది దుంపల రంగును మాత్రమే పరిష్కరించదు, కానీ సూప్ పూర్తిగా కొత్త షేడ్స్ ఇస్తుంది, దాని రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.

బాగా, మరియు దుంపలు వివిధ. కాంతి చేరికలు లేకుండా, క్రాస్ సెక్షన్‌లో ముదురు బుర్గుండిగా ఉండే దుంపలను ఎంచుకోవడం మంచిది.

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య - 6. వంట సమయం - 2-2.5 గంటలు.

కావలసినవి:

• ఎముకపై గొడ్డు మాంసం - 600-700 గ్రా;
• తెల్ల క్యాబేజీ - 300 గ్రా;
• దుంపలు - 1 పిసి;
• బంగాళదుంపలు - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• టొమాటో సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• టేబుల్ వెనిగర్ (6%) - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• ఉప్పు - రుచికి;
• బే ఆకు - 1-2 PC లు;
• నీరు - 2 ఎల్.

దుంపలు మరియు వెనిగర్ తో ఎరుపు బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి ఎలా

మేము చల్లటి నీటితో గొడ్డు మాంసాన్ని కడిగి, సాస్పాన్ దిగువన ఉంచుతాము. మీరు వంట సమయాన్ని తగ్గించాలనుకుంటే తప్ప మాంసాన్ని కత్తిరించడం లేదా విభజించడం అవసరం లేదు. గొడ్డు మాంసం మీద చల్లని నీరు పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, సమృద్ధిగా ఉన్న నురుగును తీసివేసి, ఆపై స్టవ్‌ను కనీస గుర్తుకు తగ్గించి, ఉడికించే వరకు 1.5-2 గంటలు మాంసాన్ని ఉడికించాలి.

అదే సమయంలో, ఒక ప్రత్యేక పాన్ లో ఉడికించాలి దుంపలు ఉంచండి. మురికిని వదిలించుకోవడానికి ముందుగా దానిని బాగా కడగాలి. ఈ సందర్భంలో, తోక లేదా తల పైభాగాన్ని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. దుంపలను సుమారు 40-50 నిమిషాలు ఉడికించాలి, కత్తితో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి.

చిన్న బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

క్యాబేజీని మెత్తగా కోయండి.

మాంసం మృదువుగా మరియు సులభంగా ఎముక నుండి వచ్చినప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి. ఈ విధంగా మేము దానిని అవక్షేపం మరియు సాధ్యం ఎముక శకలాలు తొలగిస్తాము. మాంసం కూడా వంట చివరిలో సూప్‌కి తిరిగి ఇవ్వబడుతుంది లేదా విడిగా అందించబడుతుంది.

తురిమిన క్యాబేజీని సిద్ధం చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముంచి, సుమారు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

అప్పుడు సూప్‌లో బంగాళాదుంపలను వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ యవ్వనంగా ఉంటే, అది బంగాళాదుంపలతో లేదా వాటి తర్వాత అదే సమయంలో విసిరివేయబడుతుంది.

ఒక పెద్ద క్యారెట్ పై తొక్క మరియు సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.

ఉల్లిపాయను మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

కూరగాయల నూనె వేసి సుమారు 7-9 నిమిషాలు సగం ఉడికినంత వరకు కూరగాయలను వేయించాలి.

ఉడికించిన దుంపలను పీల్ చేసి సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. మీరు దుంపలను తురుముకుంటే, బోర్ష్ట్ యొక్క రంగు ధనికంగా ఉంటుంది, కానీ అదే సమయంలో, కూరగాయలను కత్తిరించినప్పుడు సూప్ రుచిగా మారుతుంది.

కూరగాయలు దుంపలు జోడించండి, వెంటనే టమోటా పేస్ట్ మరియు కొద్దిగా టేబుల్ వెనిగర్ జోడించండి. వెనిగర్ దుంపల రంగును మాత్రమే పరిష్కరించదు, కానీ బోర్ష్ట్‌కు ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని ఇస్తుంది. మీకు వెనిగర్ నచ్చకపోతే, మీరు దానిని వదిలివేయవచ్చు లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ప్రతిదీ కలపండి మరియు మూసి మూత కింద సుమారు 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

క్యాబేజీ మరియు బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కాల్చిన కూరగాయలు మరియు బోర్ష్ట్కు కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి. ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా కలపండి మరియు అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.

సూప్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానికి బే ఆకు వేసి, వేడిని తగ్గించి, అక్షరాలా 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మా బోర్ష్ట్ సిద్ధంగా ఉంది! ప్లేట్లు లోకి పోయాలి మరియు మూలికలు మరియు సోర్ క్రీం పాటు సర్వ్. బాన్ అపెటిట్!

మీకు దుంపలు లేకపోతే, కానీ మీకు నిజంగా బోర్ష్ట్ కావాలంటే, కొన్ని రుచికరమైన ఉడికించాలి