Kodujuustu pajaroog, suflee ja Lvivi juustukook (Kõik saab maitsev). Lvivi juustukook alla kovaltšuki retseptist Juustupajaroog saab kõik maitsev

Koostis:

• Kodujuust (rasvasisaldus mitte vähem kui 2%) - 600 g
• Munad - 3 tk.
• Manna - 3 spl. l.
• Hapukoor - 3 spl. l.
• Või (või) - 3 spl. l.
• Suhkur (või mesi) - 2 spl. l.
• õli (oliiviõli) - ½ spl. l.
• vanilje näputäis
• Soola näputäis
• Rosinad (valikuline) - peotäis

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta ahi 160 kraadini.
2. Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Lisa suhkur, sool, hapukoor, manna ja sega kõik korralikult läbi.
3. Lisa munad, kodujuust, vanill ja klopi kõik blenderiga ühtlaseks. Soovi korral lisa rosinaid.
4. Määri vorm oliiviõliga ja vala sinna valmis mass.
5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 60-70 minutit.

Kodujuustu pajaroog ja kohupiimasuflee

Koostis:

• Kohupiim 5% - 1 kg
• Manna - 4 spl. l.
• Suhkur - 6 spl. l.
• Munad - 4 tk.
• Rosinad - 3 spl. l.
• Õunad - 2 tk.
• Või - ​​100 g
• Piim - 1 klaas

Küpsetusmeetod:

1. Lisa riivitud toorjuustule vähehaaval suhkur, munakollased, piimas aurutatud manna ja vanilliin. Sega saadud segu vahustatud munavalgetega ja sega õrnalt.
2. Valmis taignasse lisa aurutatud ja mannas veeretatud rosinad. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Laota tainas välja. Täida pajaroa pind hapukoore, suhkru ja 1 muna täidisega.
3. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit.
4. Kohupiimasufleed küpsetatakse pajaroaga samast taignast, kuid veevannis. Lisa sufleetainale võis praetud magusad õunad rosinatega.
5. Määri sufleevorm võiga ja puista peale purustatud pähkleid.
6. Sufleed saab küpsetada koos pajaroaga samal temperatuuril. Ahjus olev suflee peaks olema madalam ja pajaroog ahju ülemisel riiulil.

Lvivi juustukook

Koostis:

• Rasvane kodujuust - 500 g
• Või - ​​100 g
• Munad - 4 tk.
• tuhksuhkur - 200 g
• Ühe sidruni koor
• Manna - 1 spl. l.
• Kirss - 4 spl. l.
• Kuivatatud aprikoosid (hakitud) - 4 spl. l.

Šokolaadiglasuuri jaoks:

• Või - ​​1 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Tükeldatud šokolaad - 50 g
• Piim - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata ahjus või. Pühime kodujuustu läbi sõela, lisame sellesse munakollased ja osade kaupa - aurutatud manna.
2. Seejärel vala juurde sulatatud või ja lisa sidrunikoor. Sõtku segu korralikult läbi, lisa konjakis leotatud ja mannas veeretatud kuivatatud aprikoosid ja kirsid.
3. Me ühendame taigna vahustatud munavalgetega, mis on segatud tuhksuhkruga.
4. Pane tainas võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpsetame juustukooki temperatuuril 180 ° C 35-40 minutit.

Šokolaadikatte valmistamine:

1. Või, suhkur, šokolaad ja piim pane kastrulisse ja sulata madalal kuumusel. Kata jahtunud juustukook glasuuriga.
2. Juustukoogi kaunistamiseks valmistame flambeeritud kirsse. Sulata pannil või ja suhkur, hauta korraks. Seejärel panime konjakiga leotatud kirsi ja panime põlema. Kui tuli kustub, saame flambeeritud kirsi.

Seda pajaroa retsepti nägin saates "Kõik saab korda." Kuigi olen elus palju vormiroogasid ja juustukooke valmistanud, tuli see pajaroog megamaitsev. Isegi meie beebi, kellele kodujuust ei maitse, küsis kaks korda lisamiseks)))

Niisiis, alustame.

Kodujuust mitte vähem kui 9% -600 gr

Muna - 2 tk (kui väike, siis 3 tk)

Suhkur - 2 spl

Manna - 2 spl

Piim - 70 ml

vanillisuhkur - 1 tl

Sool - 1 \ 5 tl

Vala rosinad-3 spl 10 minutit sooja veega, seejärel kuivata rätikuga veidi ja veereta mannas (aga mina küpsetasin ilma rosinateta)

Täitmiseks:

Hapukoor - 150 ml

Suhkur - 1 spl

sega kõik

Vormi jaoks:

Või

Vaniljekreekerid (mul ei olnud, võtsin lihtsa pätsi kreekerid ja purustasin kohviveskiga vaniljesuhkruga)

Nagu eelpool juba mainitud, tuleks kodujuustu võtta 9% ja väga hea kvaliteediga, seda on hea läbi küllastuse jahvatada

Kuumuta piim ja auruta manna.Pane 10-15 minutiks paisuma

Jaga munad munakollasteks ja valgeteks

Sega munakollased suhkru ja vanillsuhkruga, vala toorjuustu hulka.

Seejärel valage aurutatud manna ja segage hästi

Vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks

Ja lisa ettevaatlikult alt üles segades kohupiimamassile

Lülitage ahi 180* sisse ja asetage ahju põhja veega küpsetusplaat

Määri vorm võiga ja puista riivsaiaga.Pane mass.Vala mass vormi ja täida täidisega.

Pane eelkuumutatud ahju ja küpseta 35-40 minutit.Siis lülita ahi välja.Aga jäta pajaroog veel 15-20 minutiks lahtisesse ahju.

Pajaroog tuli vormist kergelt välja.

Pajaroog tuli pehme ja väga maitsev. See lihtsalt sulab suus.Soovitan kõigile.

Soolane Arinast

On maiustusi, mis on juba ammu kultusliku staatuse teeninud. Nende retsepte hoitakse hoolikalt, aeg-ajalt moderniseeritakse, kondiitrid vaidlevad omavahel, kelle versioon hõrgutisest on maitsvam, ning maiasmokad turistid kogunevad kõikjalt maailmast, et nautida kuulsa magustoidu maitset. Selline on Viini Sacher, ainulaadne Itaalia Tiramisu ja. Lvivi juustukook. Ja ärge laske lihtsal nimel end petta. Lääne-Ukrainast pärit kuulsat kodujuustu pole häbiasi serveerida ühelgi pühadelaual, olgu selleks pulm või nimepäev.

Lvivi juustukook pole lihtsalt kodujuustu pajaroog

Maitsev Ukraina kodujuustu magustoit

Kui kogenud perenaine viskab pilgu Lvivi juustukoogi toodete nimekirja, naeratab ta üllatunult: tavaline kodujuustupajaroog, see oleks küll midagi, mille peale kära teha. Ei midagi sellist! Tegelikult erineb see maitsev magustoit pajaroast samamoodi nagu hea vein viinamarjamahlast: see on õilsam, maitselt rikkalikum ja pakub palju rohkem naudingut. Kuid pidage meeles, et hoolimatult lähenedes ei saa te tõelist, mahlast ja lõhnavat juustukooki. Ja ennekõike puudutab see toodete valikut.

Lvivi juustukoogi põhikomponendiks on kvaliteetne kodujuust

Tõelise Lvivi juustukoogi jaoks on vaja rasvast kodujuustu, ideaalis omatehtud. Liiga kuiv või vedel toode rikub magustoidu lõppmaitset ning teraline rikub struktuuri. Küll aga saab aidata, kui hõõruda kodujuust ettevaatlikult läbi sõela, pigistada välja liigne vesi või lisada tainale paar supilusikatäit keedukartulit.

Mune on soovitav ka kodus kaasa võtta, heledate munakollastega.

Rääkides munadest. Kuna Lvivi magususe jaoks mõeldud valgud tuleb vahustada tugevaimaks tihedaks vahuks, vastasel juhul ei näe teie juustukook õhulisust, varuge mikseriga ja hoidke vähemalt 10 minutit. Sellist tööd on vispliga raske teha.

Klassikaline juustukook küpsetatakse õhukesel taignakoogil. Tänapäeval on aga enamik koduperenaisi saanud aru, et asendavad selle purustatud küpsiste ja või plastilise seguga või jätavad selle eseme lihtsalt tähelepanuta. Uskuge mind, ilma krõbeda põhjata kaotab juustukook oma maitse.

Traditsioonilised ja populaarseimad kodujuustu lisandid on rosinad ja sidrunikoor, mis annavad hõrgutusele vapustava maitse. Haruldane retsept saab ilma selle lõhnava koostisosata! Aga võid julgelt asendada apelsinikoore, kookoshelveste, mooniseemnete, kuivatatud aprikooside, suhkrustatud puuviljade, pähklite, kuivatatud ja värskete marjade või õunaviiludega. Kõik on lubatud!

Lvivi juustukooki ei praeta. Seda küpsetatakse ahjus või, arvestades aja suundumusi, aeglases pliidis.

Kogenud kokad hoiatavad algajaid tungivalt kiusatuse eest juustukooki proovida kohe pärast küpsetamist. See ei ole pooltki nii hea värskena, kui on 512 tundi külmas laagerdunud. Varuge kannatust, ärge rikkuge oma tutvust maitsva magustoiduga!

Kõik populaarsed võimalused Lvivi juustukoogi valmistamiseks samm-sammult fotodega

Igal endast lugupidaval perenaisel Ukrainas on selle delikatessi jaoks oma lemmikretsept: klassikaline, rosinate, suhkrustatud puuviljade või mooniseemnetega maitsestatud kartulil ja mannal, konjakiga ja isegi moderniseeritud, mikrolaineahjus küpsetamiseks. Milline neist teile meeldib? Vali!

mooniga

Maitse parandamiseks kasuta põhjaks šokolaadiküpsiseid.

0,5 kg rasvast kodujuustu.

22.5 Art. l. manna (võib asendada tärklisega).

Valmistage moon. Seda saab teha kahel viisil: valada seemned peale keeva veega ja lasta neil kaane all 30-60 minutit aurutada või valada mooniseemned piima sisse ja kuumutada tasasel tulel, kuni vedelik aurustub.

Ilma aurutamata võib moon olla mõru, nii et ärge olge selle aurutamiseks liiga laisk

Aseta küpsised kilekotti ja rulli taignarulliga korralikult rulli.

Purusta küpsised taignarulli või blenderiga

Sega saadud puru 4050 g sulavõiga.

Lihtsaim viis on kombineerida küpsised võiga otse blenderis

Ja määri ühtlaselt vormi põhja, sellest saab sinu juustukoogi alus. Proovi kiht teha õhemaks, mitte üle 0,50,8 cm Pane kook 180 kraadini eelsoojendatud ahju 1012 minutiks, et see veidi pruunistuks.

15 minutit küpsetamist ja põhi ongi valmis

Vala sidrunile keev vesi, eemalda peene riiviga pealmine koorekiht ja pigista mahl välja. Keev vesi, muide, pole vajalik mitte ainult hügieenilistel põhjustel, vaid see muudab tsitruseliste aroomi tugevamini avanema.

Kiireks ja lihtsaks koorimiseks on olemas spetsiaalsed tööriistad

Sega kodujuust klaasi suhkru, manna, munakollaste, ülejäänud või, mahla ja sidrunikoore ning vanilliga.

Kasutage blenderit, et muuta kõik juustukoogi komponendid homogeenseks massiks

Nõruta järelejäänud vedelik aurutatud moonist, hõõru seemneid 2 spl. l. Sahara.

Purustatud mooniseemned eraldavad väikese koguse valget piima.

Vahusta valged tugevaks vahuks, et mikserit kausist välja võttes see ei setti, vaid jääks valgete tugevate piikidena seisma. 2 spl. l. lisa mooniseemnetele valk, ülejäänud sega õrnalt kodujuustu hulka.

Siin nad on, need kõige salapärasemad tipud

Pane pool kohupiimamassist koogile, laota peale mooniseemned koos vahustatud oravatega ning lao kolmanda kihina teine ​​pool kohupiimast. Parem on seda teha servadest keskele; nii ei kukuks tainas valgetest läbi ja teie magustoit näeb ilusam välja. Küpseta juustukooki 40-60 minutit 180 kraadi juures, kuni tekib ilus kuldne koorik.

Järjekord lihtne: kiht kodujuustu, mooniseemned, veelkord kodujuust ja ahju

Vahusta tükkideks purustatud ja vesivannil sulatatud šokolaad hapukoorega ning vala glasuur jahtunud juustukoogile.

Glasuuri jaoks mõeldud hapukoore võib asendada raske koorega

Lase maiusel jahtuda ja pane ööseks külmkappi.

Mooni võib lihtsalt segada poole kodujuustu sisse: juustukook tuleb kahekihiline

Aeglases pliidis

Juustukoogi kaunistamiseks on kasulikud suhkrustatud puuviljad ja marjad

12 st. l. manna või tärklis.

30 minutit enne juustukoogi võtmist vala kuivatatud puuviljad keeva veega. Lõika kuivatatud aprikoosid kuubikuteks, sega rosinate ja kirssidega, tõsta kaussi ja vala peale portsjoni sooja konjakiga, et anda magustoidule eriline särav aroom ja maitse. Kui soovite mingil põhjusel ilma alkoholita hakkama saada, leotage kuivatatud puuvilju lihtsalt keevas vees.

Kuivatatud puuvilju tuleb infundeerida mitu tundi külmas konjakis, võtta soojalt

Vala piim kastrulisse, jättes alles 23 spl. l. glasuuri jaoks. Kuumuta (aga ära lase keema) ja vala peenikese joana pidevalt segades piima hulka manna. Eemaldage kastrul pliidilt.

Leota manna kuumas piimas

Hõõru kodujuust läbi sõela ja sega pehme või, manna ja munakollastega.

Juustukook lihtsalt sulab suus, kui kodujuust läbi sõela hõõruda

Vala sidrunile keev vesi, eemalda koor riiviga. Sisestage see koos konjakis leotatud kuivatatud puuviljadega kohupiimamassi, unustamata kaunistamiseks kõrvale panna kümmekond kirssi.

Rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, kirsid võivad olla juustukoogi täidisteks

Valkude aeg on käes. Vahusta neid 6 spl. l. suhkrut või tuhksuhkrut kuni tugevate tippideni, seejärel sega kohupiima hulka.

Mida tugevam on valguvaht, seda parem on juustukook

Pane kohupiimamass võiga määritud ja ohtralt riivsaiaga ülepuistatud ahjuvormi, tasanda ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kreekerid ei lase juustukoogil vormi seintele kinni jääda

Juustukoogi küpsemise ajal, mis võtab aega 30–50 minutit, valmista glasuur. See on lihtne: sega kastrulis 1 spl. l. või, paar supilusikatäit piima, tükkideks purustatud šokolaad ja massi lusikaga aeg-ajalt segades lase aurusaunas sulada.

Kui soovite glasuuri paksemaks muuta, lisage rohkem šokolaadi.

Sulata pannil viimane supilusikatäis võid 1 spl. l. tuhksuhkur (või suhkur).

Pulbrit on mugavam kasutada, kuid suhkur saab ka talle pandud ülesandega hakkama.

Pange peale eelnevalt konjakis leotatud kirsid, pange need mõneks minutiks välja ja pange seejärel konjak põlema. Selleks on soovitatav omada spetsiaalseid pikki tikke, ettevaatusabinõusid ei tohiks unustada ka kõige maitsvama maiuse nimel.

Konjakis kirsside süütamisel ole ettevaatlik, et mitte tuld tekitada!