Olivieri lihtne salat vorstiga. Olivieri salat: klassikaline retsept vorsti ja hernestega

Mõeldes piduliku laua roogadele, saab iga perenaine sorteerida suupisteid ja roogasid, kuid ta ei keeldu kunagi valmistamast Olivieri salatit vorstiga. See salat on ühtaegu maitsev ja toitev, kuid samas kiire ja lihtne valmistada. Kuid vähesed teavad, et Olivieri originaalretsept sisaldas vuti- ja ananassiliha, seega ärge piirduge salati valmistamisel ainult keeduvorsti ja roheliste hernestega. Katsetage koostisainete, riietumisega, üllatage külalisi ja üllatage ennast!

Salat "Olivier" vorstiga - toidu ja roogade valmistamine

Olivieri peamine koostisosa on vorst. Ostes pöörake sellele tootele tähelepanu. Esiteks ärge säästke raha, peate mõistma, et kilogramm isegi kõige odavamat vorsti ei saa maksta alla kilogrammi liha. Teiseks pöörake alati tähelepanu aegumiskuupäevadele, eriti kui ostate vorsti turult või basaarilt. Vananenud vorst mitte ainult ei riku salati maitset, vaid rikub ka nende tervist, kes ennast ravivad. Kõige sagedamini kasutatakse majoneesi kastmena – pöörake tähelepanu selle aegumiskuupäevadele, kui otsustate majoneesi poest osta.

Enne toiduvalmistamist valmistage mitu väikest taldrikut või kaussi üksikute koostisosade jaoks ja üks suur kauss Olivieri salati segamiseks vorstiga.

Olivieri salati retseptid vorstiga

Retsept 1: Salat "Olivier" vorstiga

On ebatõenäoline, et leidub vähemalt üks perenaine, kes pole kunagi valmistanud Olivieri salatit vorstiga. Ja kui jah, siis järgides seda retsepti samm-sammult, saate suurepärase roa.

Nõutavad koostisosad:

• keeduvorst 0,5 kg
• kartul 1-2 tükki
• rohelised herned 150 grammi
• muna 2 tükki
• värske kurk 1 tk
• kastmeks majonees
• sool pipar

Küpsetusmeetod:

Keeda Olivieri salati jaoks muna. Selleks keeda mune keevas vees umbes 8-10 minutit, seejärel jahuta ja koori. Haki peeneks.

Keeda porgandid. Peske see hoolikalt ja lõigake saba ära, seejärel keetke keevas vees 13-15 minutit. Seejärel jahuta porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Keeda kartulid ümbrises – peske hästi ja küpseta 15–17 minutit, kuni need on pehmed. Kontrollige valmisolekut, torgake kartulikoored hambatikuga läbi. Pärast kartulite keetmist jahutage need, koorige ja lõigake kuubikuteks.

Lõika vorst ja kurk väikesteks kuubikuteks.

Sega koostisosad ja maitsesta Olivieri salat vorstiga majoneesi, pipra ja soolaga.

Retsept 2: Salat "Olivier" vorsti ja kanaga

Juhime teie tähelepanu huvitavale variatsioonile Olivieri salatist vorsti ja suitsukanaga. Selles salatis porgandit ei kasutata ja värske kurgi asemel lisatakse marineeritud kurki. See salat on vürtsikas ja ebatavaline.

Nõutavad koostisosad:

• keeduvorst 250 grammi
• suitsukanafilee 250 grammi
• kartul 1-2 tükki
• rohelised herned 150 grammi
• muna 2 tükki
• marineeritud kurk 1 tk
• kastmeks majonees
• pipar.

Küpsetusmeetod:

Keeda munad – keeda 8 minutit, seejärel jahuta munad külma veega üle valades ja koori. Lõika ruudukujulisteks tükkideks.

Keetke kartulid – peske need hästi ja keetke koorega 15 minutit, kuni need on pehmed. Kontrollige kartulite valmisolekut, torgates need hambaorki või vardasse. Kui kartulid on valmis, jahutage need, koorige ja lõigake kuubikuteks.

Avage herned ja tühjendage vesi purgist.

Lõika vorst, kanafilee ja kurk väikesteks kuubikuteks.

Sega koostisained ja maitsesta Olivieri salat vorsti ja kanaga majoneesi, pipra ja soolaga.

Retsept 3: Salat "Olivier" vorsti ja ananassiga

Kas teate, kuidas nad 19. sajandi lõpus salatit "Olivier" sõid? Peamine koostisosa oli ananass. Miks me oleme bojaaridest ja aadlikest hullemad? Ananass on nüüd saadaval igal ajal aastas, nii et proovime ebatavalist Olivieri salatit vorsti ja ananassiga. Kui kahtlete, milline saab olema maitse ja kas selline salat ei meeldi mitte gurmaanidele, vaid tavalistele “sööjatele”, siis uskuge, et see meeldib teile! Ananass ei resoneeri teiste salati koostisosadega, vaid pigem rõhutab nende maitset meeldiva magushapu noodiga.

Nõutavad koostisosad:

• keeduvorst 500 grammi
• kartul 1 tk
• ananass, konserveeritud 100 grammi
• rohelised herned 150 grammi
• muna 2 tükki
• värske kurk 1 tk
• kastmeks hapukoor
• pipar.

Küpsetusmeetod:

Keeda munad (et muna saaks õigesse seisukorda, keeda umbes 8 minutit, seejärel jahuta külma veega), koori, lõika kandilisteks tükkideks.

Keetke kartulid - peske neid enne küpsetamist hoolikalt, kuna peate koorega küpsema, ja kastke 15 minutiks keevasse vette. Pärast kartulite keetmist jahutage need, koorige ja lõigake kuubikuteks.

Avage herned ja tühjendage vesi purgist.

Lõika vorst, ananass ja kurk väikesteks kuubikuteks.

Sega koostisained ning maitsesta Olivieri salat vorsti ja ananassi, hapukoore, pipra ja soolaga.

Retsept 4: Salat "Olivier" vorsti ja seentega

Salat "Olivier" esitatakse kõige sagedamini segatud koostisosade kujul, lõigatud kuubikuteks. Proovime stereotüüpidest eemalduda ja valmistada salat julienneeritud toodetega. Selline salat ei näe mitte ainult teistsugune välja, vaid tundub ka maitsvam. Lisaks lisame põhikoostisosade nimekirja šampinjoni seened.

Nõutavad koostisosad:

• keeduvorst 0,5 kg
• kartul 1-2 tükki
• rohelised herned 150 grammi
• keskmise suurusega porgandid 1 tk
• muna 2 tükki
• värske kurk 1 tk
• šampinjoni seened 300 grammi
• keskmise suurusega sibul 1 tk
• kastmeks majonees
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Keeda muna kõvaks, jahuta ja koori ning lõika seejärel õhukesteks ribadeks.

Keetke porgandid (Olivieri salati jaoks keetke porgandeid madalal kuumusel mitte rohkem kui 15 minutit), seejärel hõõruge see jämedale riivile.

Keeda kartulid koorega ja hõõru seejärel jämedale riivile.

Haki sibul peeneks ja prae kuumal pannil pidevalt segades 3-4 minutit. Tükelda seened ja lisa sibulale. Prae, kuni liigne vedelik on kadunud.

Avage herned ja tühjendage vesi purgist.

Lõika vorst ja kurk väikesteks ribadeks.

Sega koostisained ning maitsesta Olivieri salat vorsti ja seente, hapukoore, pipra ja soolaga.

Retsept 5: Salat "Olivier" vorstiga "Hunter"

Isegi tavaliste ja traditsiooniliste retseptide järgi roogasid valmistades ärge unustage, et toiduvalmistamine on kõige loomingulisem protsess. Ärge kartke katsetada, muuta retsepte ja lasta oma perel iga päev hämmastada. Valmista näiliselt traditsioonilistest toodetest uus salat – Olivier salat Okhotnichiy vorstiga.

Nõutavad koostisosad:

• suitsuvorsti kava "jahivorstid" 0,4 kg
• kartul 1 tk
• keskmise suurusega porgandid 1 tk
• vutimuna 10 tk
• värske kurk 1 tk
• värske petersell
• kastmeks hapukoor
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Keeda vutimune 5-6 minutit keevas vees, seejärel jahuta need ja lõika kumbki kaheks pooleks.

Keeda porgandid pehmeks ja lõika suurteks kuubikuteks.

Keetke kartulid koorega, seejärel lõigake suurteks kuubikuteks.

Lõika vorst ja kurk suurteks kuubikuteks. Kui kasutate "jahivorste", siis lõigake need kogu pikkuses väikesteks tükkideks. Haki petersell.

Sega koostisained ja maitsesta salat "Olivier" vorsti "Hunter" hapukoore, pipra ja soolaga.

Pole saladus, et kulinaariaeksperdid üle kogu maailma on pikka aega omaks võtnud raskete ja rasvaste toitude tagasilükkamise reegli. Seega, kui soovid oma keha tööd kergendada ja eluaastaid pikendada, siis riieta vorstiga Olivieri salatit mitte traditsioonilise majoneesiga, vaid sega hapukoorega või maitsesta lausa rasvase hapukoorega. Lisaks lisa kastmele sinepiseemned ja linaseemned.

Vorstiga salat "Olivier" muutub infundeerimisel maitsvamaks, kuid ärge hoidke seda külmkapis kauem kui kolm päeva, kauem kui see periood talub, pole see enam kasulik, isegi kui selle maitse ei muutu.

1. Salati jaoks mõeldud doktorivorsti on soovitav osta hea kvaliteediga ja ilma rasvata. Arstivorsti asemel võib "Olivier" küpsetada keedetud liha või singiga.
2. Olivierile köögiviljade küpsetamisel on soovitatav vett hästi soolata. Selle valmistamisega ei pea valmis salat enam soolama.
3. Soovitav on kõik salati koostisosad roheliste hernestega samasse mõõtu lõigata, siis näeb see serveerimisel harmoonilisem välja.
4. Kui soovite üllatada traditsioonilise Olivieriga, saate tooted lõigata õhukesteks ribadeks. Maitse jääb samaks, kuid võib-olla võib selline esitlus üllatada.
5. Kõik valmistatud salatitooted peavad olema täielikult jahutatud, salatit ei saa koguda veel soojade köögiviljade või munadega. Maitse saab kindlasti rikutud.
6. Pärast küpsetamist ärge pange salatit kohe külmkappi. Lase pool tundi laual seista, siis serveeri või pane külma.
7. Klassikalise vorstiga Olivieri saab ette valmistada ja kolm päeva külmkapis hoida, parem on mitte koostisaineid omavahel segada, vaid lihtsalt kaanega anumasse panna. See on võimalik eeldusel, et majoneesi pole veel lisatud. Kastke salat ja segage vahetult enne serveerimist.

Olivieri valmistamise põhiprintsiip on lihtne: kõik koostisosad peavad olema salatis võrdsetes osades. Kõige mugavam on toodete kogust arvutada munade arvu järgi. Kuna 1 muna kaalub 45-50 g, siis tuleb iga salati muna kohta lisada 50 g kõiki teisi täidiseid. Seda põhimõtet järgides saate Olivier't küpsetada mis tahes variandis (olgu siis vorsti, liha, kana või keelega), ilma küpsetuskohti vaatamata.

Näiteks 1 muna kohta on 1 keskmine kartul (umbes 50 g), mis tahes lihatäidis - 50 g (kuid on võimalik!), porgand - 50 g, marineeritud kurk - 1 keskmine või 2 väikest. Olivieri keetmiseks mõeldud rohelisi herneid, sibulat ja majoneesi võib võtta vähem - umbes 25 grammi (1 supilusikatäis slaidiga) iga muna kohta.

Olivieri munade arvu järgi on mugav portsjonite arvu arvutada: 1 muna salatis \u003d 2 keskmist portsjonit Olivieri.

• Et valmistada uusaastaks suur kauss Olivierit ja nautida seda mitu päeva, võtavad nad tavaliselt 10 muna, 10 kartulit, terve purgi kurke, purgi rohelisi herneid, 1 suure sibula ja 1-1,5 tassi majoneesi.

Ah jaa, jaanuaripühade ajal võtame just sellise salativaru pealt juurde kõige õnnelikumad kilogrammid! Noh, piisavalt teooriat, on aeg hakata harjutama.

Klassikaline Olivier 8 sammuga

Portsjonid: 3 suurt portsjonit või keskmine kauss salatit.

Söögitegemise aeg: 50-60 minutit.

Koostis:

• Keedetud "Doktori" vorst - 150 g;
• Kartul - 3 tükki (keskmine);
• Marineeritud kurgid - 3-4 keskmist;
• Kana muna - 3 tükki;
• Konserveeritud rohelised herned - 3 spl. lusikad (slaidiga);
• Sool maitse järgi (umbes ½ teelusikatäit);
• Sibul (pool sibulat või rohkem);
• Majonees maitse järgi (3-6 supilusikatäit).

Soovi korral saate lisada/asendada:

• 1 keskmine porgand;
• oliivid - 120-150 grammi (need mõnikord asendavad kurke);
• Kaunistuseks vutimunad, rohelised või punane kaaviar;
• Marineeritud kurgid võib asendada värskega (näiteks suveks Olivier) või soolatud (kuid mitte liiga pehmega);
• Kerge Olivier’ jaoks võib majoneesi asendada majoneesi-hapukoorekastmega. Selleks segatakse majonees ja hapukoor vahekorras 1:1 või 2:3.

Samm-sammult retsept:

1. Keeda kartulid koorega tervelt ja jahuta. Küpsetusaeg - 20 minutit pärast keetmist. Kui soovite Olivierile porgandit lisada, siis tuleb see pesta ja keeta koos kartulitega (ei pea koorima) umbes 20 minutit.

• Kas lisada Olivierile porgandeid või mitte, on isiklik eelistus. On arvamus (ja oleme temaga nõus), et keedetud porgand lisab salatile asjatut magusust. Ilma selleta ei kaota Olivier midagi ja muutub mitmekülgsemaks, mis on hea, kui te ei tunne külaliste maitseid.

1. Keeda munad kõvaks (8-10 minutit pärast keetmist) ja jahuta.

1. Kartulite ja munade küpsemise ajal lõika kurgid ja vorst väikesteks kuubikuteks.

1. Pärast vee purgist väljalaskmist lisage rohelised herned.

1. Lõika jahtunud ja kooritud munad kuubikuteks.

1. Eemalda jahtunud kartulitelt nahk, lõika kuubikuteks.

1. Haki sibul peeneks. Kasutasime ainult poole keskmisest sibulast, kuid tegelikult võiks rohkemgi kasutada.

• Tihti valmistatakse Olivier’d ilma sibulata, kuid just sibul on meie arvates see salatoiduaine, mis teeb salati eriti maitsvaks ja isetehtud.

1. Maitsesta salat majoneesiga, maitse järgi soola ja sega korralikult läbi. Valmis! Jääb vaid roog kaunistada ja lauale serveerida. Fotoideid uusaasta Olivieri kauniks esitluseks näete artikli lõpus.

elu häkkid

1. Kas vihkate kleepuvate keedetud kartulite ja porgandite lõikamist? Kas teil on kiire ja soovite säästa 10 minutit oma ajast? Seejärel lõigake köögiviljad toorelt ja alles seejärel keetke, lisades veele ½ spl. lusikatäis 9% äädikat. Köögiviljade küpsetusaeg pärast vee keetmist on umbes 10 minutit. Uskuge mind, maitses pole vahet, kuid kuubikud saavad palju kiiremini puhtaks, keedetud ja jahutatud.

1. Et kõik Olivieri koostisosad näeksid isuäratavamad välja ja oleksid nagu kaaviar kaaviarile, vala salatisse enne majoneesi lisamist veidi piima ja sega läbi.
2. Kartul, porgand, muna ja liha on kõige parem küpsetada õhtul. Nii on need hommikuks esiteks maha jahutatud ja tükeldamiseks valmis, teiseks ei muutu need segades pudruks.
3. Kui valmistate salatit pühade eelõhtul, siis selle oksüdeerumise ja enneaegse riknemise vältimiseks lisage sibul ja majonees vahetult enne pidu. Sama nõuanne on asjakohane ka siis, kui soovite mõni päev ette valmistada Olivieri tulevaseks kasutamiseks.
4. Keedetud munade hõlpsaks koorest eemaldamiseks valage need kohe pärast keetmist ja hoidke neid külma vee all.
5. Keedumunade, köögiviljade ja liha kiireks jahutamiseks pange need rõdule või avatud akna juurde.

Miks võib Olivier olla maitsetu?

Olivier't on üsna raske rikkuda, kuid see on võimalik, kui:

• Seedige kartul - salatist saab kartulipuder vorsti ja köögiviljadega.
• Kasutage maitsetut majoneesi ja vorsti, vesiseid kurke või sitkeid herneid - nende koostisosade maitse mängib Olivieri puhul olulist rolli, seega on parem valida tõestatud ja kvaliteetsed tooted.
• Liigne majoneesi kasutamine võib muuta salati isuäratavaks segaduseks ja ületada ülejäänud koostisosade maitse.

4 populaarset Olivieri variatsiooni

Liha salat Olivier

Lihasalat on ikka sama Olivier ainult veiselihaga. Sageli lisatakse sellele õuna (1 tk 250 g liha kohta) ja tilli. Olivieri liha peaks olema pehme, nii et parem on seda eelnevalt ja kauem küpsetada (umbes 2 tundi).

Vihjeid:

• Kui lõikate liha eelnevalt väikesteks tükkideks või kohe kuubikuteks, lüheneb küpsetusaeg 1 tunnini (pärast vee keetmist).
• Parem on liha puljongis jahutada, nii et see osutub mahlasemaks ja maitsvaks. Nõuanne on asjakohane ka keedetud kana ja sea-/veisekeele kohta.

Salat "Capital" (Olivier kanaga)

Stolichny salati valmistamiseks võib kanafileed või rinnatükke (ilma naha ja luudeta) mitte ainult keeta, vaid ka praadida. Selleks klopitakse filee esmalt lahti, praetakse väikeses koguses õlis, seejärel eemaldatakse valmis karbonaadilt pabersalvrätikutega liigne rasv ja lõpuks lõigatakse need kuubikuteks.

Olivier veisekeelega (või sealihaga)

Sea- või veisekeel on suurepärane täidis Olivieri pidulikule versioonile, sest see on palju pehmem kui veiseliha ja rafineeritum kui vorst. Keelt salati jaoks valmistage järgmiselt:

1. Kastke see 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel tühjendage vesi.
2. Pane keel puhta kuuma veega potti, lase keema, soola, pipart, maitsesta keelt (maitse järgi) ja keeda keskmisel kuumusel umbes 1 tund. Enne lõikamist tuleb keel maha jahutada.

Dieet Olivier

Dieet Olivier valmistatakse võrdsetest osadest: kanafilee, keedetud porgand, munavalged, värsked kurgid, rohelised herned ja hapukoor (või heleda majoneesi segu heleda 10% hapukoorega).

Kui ilus Olivier lauale serveerida - valik fotoideid

Olivieri salatiga on raske üllatada, sest seda sööme igal pühal. Aga oma maitsemeelt saab näidata ja lauda kaunistada tänu salati kaunile serveerimisele. Siin on mõned lihtsad, armsad ja mittebanaalsed fotoideed, mida meeles pidada.

Kuulsa Olivier salati retsepti leiutas seda perekonnanime kandnud prantslane 19. sajandil. Tänaseni ei kaota roog oma tähtsust, eriti talvel - pidulike pidusöökide ajal.

Algne toiduvalmistamismeetod hõlmas praetud kanatubaka või -liha, värskete kornišonide, keedetud kartulite, vutimunade ja Provence'i majoneesi kasutamist. Kuid 200 aasta jooksul on retsept korduvalt muutunud. Tänapäeval pakuvad kokaraamatud Olivieri küpsetamiseks palju võimalusi ja tundub, et vaevalt on võimalik uut leiutada. Neile meeldib teha salatit värske või marineeritud kurgiga, keeduvorsti või -singiga, keedetud kana, veiseliha, suitsulihaga, konserveeritud või värske hernestega. Koostisaineid saab vastavalt oma maitsele ja eelistustele muuta, kuid roog näeb laual alati soodne välja.

Ühtegi neist retseptidest on raske traditsiooniliseks nimetada. Kuid siiski on populaarsem eelroog vorsti ja hapukurgiga, aga ka “Olivier” värske kurgiga. Valmistamise üksikasjad ja samm-sammult juhised leiate meie artiklist.

Nõuanne: tavaline maitsev Olivieri salat on kaetud eranditult Provence majoneesiga, mis põhineb kodusel munakollasel. Kastet on lihtne ise valmistada. Saate seda kontrollida, vaadates mis tahes selle taotluse videot.

Olivier' retsept vorsti ja hapukurgiga

Selle roa eduka valmistamise võti sõltub õigest keeduvorstist. Selle ostmisel pöörake tähelepanu koostisele. Kas toode sisaldab soja, tärklist. Need on vastuvõetavad, nagu ka karrageen ja naatriumnitrit või E250. Vorsti ei soovitata võtta liigse maitse- ja maitseainega.

Koostisained

Portsjonid: - + 24

• Vorst 300 g
• Porgand 2 tk.
• Kana munad 5 tükki.
• Kartul keskmine 5 tükki.
• konserveeritud herned 1 purk
• Sibul 2 tk.
• Soolatud kurgid 5-6 tk.
• majonees 150 g
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar valikuline
• Värsked peterselli oksad mõned

portsjoni kohta

Kalorid: 172 kcal

Valgud: 5,2 g

Rasvad: 15 g

Süsivesikud: 6,8 g

45 min. Videoretsept Prindi

Keeda kartulid ja porgandid pehmeks. Selleks kulub umbes 25-30 minutit. Peale köögiviljade eemaldage, jahutage, lõigake koor ära ja tükeldage need parajateks kuubikuteks.

Tehke sama hapukurgiga.

Eemaldage sibulalt kest. Haki köögivili peeneks.

Keeda munad kõvaks. Reeglina ei piisa munakollase hästi küpsemiseks rohkem kui 4 minutist. Jahuta ja murenda.

Pese vorsti jooksva vee all. Lihatoote lõikamise vorm on ühtlased kuubikud.

Nõruta vedelik konservhernestest.

Sega kõik koostisosad salatikausis või mõnes muus sobivas roas. soola. Soovi korral võid lisada veidi musta jahvatatud pipart.

Maitsesta roog majoneesiga. Sega korralikult läbi. Kaunista peterselli okstega.




Nõuanne: kui salat osutus kuivaks, on soovitatav valada 1 spl taimeõli või klassikalist jogurtit ilma magusate lisanditeta.

Saadud suupiste on rammus ja toitev. Keeduvorstiga "Olivier" kalorisisaldus 100 grammi kohta on 160 kilokalorit. Selle näitaja vähendamiseks võib lihatoote asendada keedetud vasikaliha või kana rinnaga. Lisaks aitab kaste salatit heledamaks muuta. Eelkõige asendatakse "Provencal" madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Olivier' retsept vorsti ja värske kurgiga

Söögitegemise aeg: 50 minutit

Portsjonid: 24

Toote energiaväärtus

• kalorite sisaldus - 110 kcal;
• valgud - 5,6 g;
• rasvad - 11,3 g;
• süsivesikud - 6 g.

Koostisained

• keskmise suurusega kartul - 5 tk;
• värsked kurgid - 4 tk;
• kanamunad - 5 tk;
• porgandid - 3 tk .;
• värske roheline sibul - 1 kamp;
• külmutatud värsked herned - 200 g;
• keedetud vorst - 300 g;
• hapukoor - 400 g;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - valikuline;
• värske salatileht - 3-4 tk.




Samm-sammult küpsetamine

1. Keeda kartulit ja porgandit, kuni need on koorega täielikult keedetud. Jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Eemaldage vorstilt kile, peske toodet jooksva vee all. Vorm lihatoodete jahvatamiseks - ka kuubikud.
3. Keeda munad "kõvaks keedetud". Selleks vähendage pärast keetmist kuumust ja küpseta neid mitte rohkem kui 4 minutit.
4. Jagage iga kurk 4 tükiks. Soola ühtlaselt kergelt. 10 minuti pärast. loputama. See on vajalik liigse niiskuse vabastamiseks. Haki köögivili kolmnurkadeks.
5. Pese roheline sibul, eemalda varred. Lihvima.
6. Viska värsked herned kurni ja vala üle keeva veega. Seejärel saatke pannile ja hautage madalal kuumusel 7-10 minutit.
7. Segage kõik koostisosad sügavas salatikausis. Kõige peale hapukoor. Soola, soovi korral võid peale puistata kergelt musta pipraga.
8. Aseta värskelt pestud ja kuivatatud salatilehed tasasele taldrikule. Lisage peale Olivier. Serveeri värske peterselli või rohelise sibula kihiga.

Nõuanne: võid lauale seada terve salatikausi koos eelroaga või serveerida portsjonitena, viies väikestesse kaussidesse.

Kui arvutada, kui palju kaloreid iga roog sisaldab, siis Olivier muidugi dieettoidu kohta ei kehti. Kuid kasutades vähem kõrge kalorsusega koostisosi, võite saavutada toote energiaväärtuse vähenemise.

Isegi kõige kogenematum koduperenaine saab populaarse salati lihtsate retseptidega hakkama. Järgides meie samm-sammulisi näpunäiteid koos fotoga, saate valmistada suupisteid väga kiiresti ja maitsvalt. Laual saavad maiuse suurepäraseks “seltskonnaks” värsked köögiviljad, vorstid, juustud, kuumad lisandid ja ahjuliha. Head isu!

Pidulike sündmuste moeka sisustuse poole püüdledes unustame mõnikord vanad head road, mis on meid lapsepõlvest saati rõõmustanud. Ja pole üllatav, et paljud meist on juba unustanud, kuidas valmistada Olivieri salatit või pigem selle klassikalist retsepti vorstiga, ja pole üleliigne seda mälus värskendada. Noh, kui kellelgi on soov ühendada traditsioon ja loovus, siis selleks puhuks on meil varuks paar head ja väga lõbusat nippi.

Olivieri salati valmistamisel, isegi vorstiga, isegi ilma selleta, loodavad paljud kodukokad naiivselt õnnele ja kasutavad kokajuhina sügavaid mälestusi. “Mäletan, et mu ema valmistas midagi sellist. Ta pani, nagu, nii ja naa” ja esmapilgul tundub, et nii lihtne tavalise pühade suupiste retsept muutub tõeliseks gastronoomiliseks koletiseks, kus on liiga palju majoneesi ja kartuleid, hunnik lisa- või , vastupidi, unustatud komponendid.

Et mitte mängida Olivieriga vene ruletti ja mitte ilma asjata toitu tõlkida, asetab see kulinaarne infotund kõik oma kohale ja õpetab, kuidas valmistada Olivieri salatit keedetud “Doktori” vorstiga, milliseid komponente selleks ette valmistada ja , mis kõige tähtsam, millistes kogustes .

Lisaks meisterdame praktikas samm-sammult ning kõigi detailide ja fotodega selle maitsva salati klassikalise retsepti ja selle erinevaid originaalvariante.

Mida sisaldab salati eelroog Olivier

Kartul

Kartul on võib-olla üks olulisemaid koostisosi, mis moodustavad Olivieri salati klassikalise koostise. Just see köögivili moodustab suurema osa salatist. Et aga meie maius liiga tärkliserikas välja ei tuleks, tuleb toidu valmistamiseks toidu valmistamisel jälgida õigeid proportsioone.

Ideaalis võetakse tavalise 8-10 portsjoni salatikausi jaoks umbes 6 keskmist mugulat, mis on ligikaudu 0,5-0,8 kg. Selle kartulikoguse põhjal lisame ülejäänud koostisosad.

Salatikartulid tuleb koorega keeta, kuid eriti originaalsetel juhtudel võib valida kas küpsetatud või praetud. Meie kokk räägib ja näitab teile kartulite keetmisest lähemalt.

Kuidas salati jaoks kartuleid valmistada (videotund)

Kuidas teisi köögivilju salati jaoks õigesti valmistada, leiate meie eraldi artiklist.

Keeduvorst klassikalise olivieri jaoks

Selle salati tähtsuselt ja mahult teine ​​komponent on liha koostisosa. Ja kuna valmistame Olivier't vorstiga, peaksite eelnevalt varuma suurepärase ja värske keeduvorstitükiga, mis kaalub 0,5 kg.

Samuti sobivad sellesse tähtsasse rolli vorstid ja keeduvorstid. Ja pikantsema maitse saamiseks võid traditsioonilise "Doktori" asendada keedu-suitsu-, suitsuvorsti või servelatiga.

munad salati jaoks

Kolmas aukoht Olivieris massiosa järgi antakse munadele.

Ideaalseks toodete suhteks piisab 6 valitud kanamunast kogukaaluga (ilma kooreta) 370-400 g. Neid tuleb küpsetada mitte rohkem kui 10 minutit, siis ei küpse need ei ala- ega üleküpsetatud, nagu Olivierile nõutud.

kurgid

Kurgid aitavad Olivierile värskust ja pikantset soolasust anda.

Algses retseptis kasutati nii värskeid puuvilju kui kornišoneid, mida saab edukalt asendada tavaliste marineeritud kurkide või marineeritud tünniga.

Meie puhul läheb vaja 200 g värskeid köögivilju (2 tk.) ja sama palju konserveeritud köögivilju (2 tk. tavalist või 6 tk. kornišonid).

Porgand

Porgand on veel üks juurvili, mis on retseptis kirjas ja vajab keetmist “vormis”.

Eelroaks ei ole vaja rohkem kui 3 keskmist porgandit kogukaaluga kuni 350 g. Sellest erksatest köögiviljadest piisab, et anda salatile kerge magusus ja mõõdukas kirevus.

Harvadel juhtudel, kui soovite originaalretsepti uuendada, lisatakse salatile koreapäraseid porgandeid, see on üsna julge otsus, kuid selle suupiste klassikast väga kauge.

Herned - Olivieri klassikaline koostisosa

Ajusortide konservherned toimivad selle legendaarse maiuse omamoodi visiitkaardina, nii et sellest peaks piisama ka Olivieri koostises.

1 purk sisaldab ligikaudu 260-280 g puhast toodet ja sellest kogusest piisab meie ideaalsete proportsioonide jaoks. Parim lahendus oleks võtta konservi asemel värskelt külmutatud rohelised herned (300 g) ja keeta neid soolaga maitsestatud vees 10 minutit.

Samuti kasutatakse mõnikord herneasendajana selle lähimat oa vastet - konserveeritud või keedetud ube (punased või valged), mis juba mõjutab roa esialgset maitset negatiivselt.

Sibul

Sibul (1 pea) või rohelised suled (100 g) peavad lihtsalt Olivieris olema, sest ilma selleta kaotab see uusaasta hõrgutis oma magusa-vürtsika koore.

Meie peakokk räägib ja näitab teile lähemalt, kuidas sibulat salatiks suupisteks lõigata.

Kuidas kiiresti ja korralikult sibulat salati jaoks tükeldada (videojuhend)

Millist majoneesi kasutada klassikalise Olivieri jaoks

Ja lõpuks majonees, ilma milleta Olivier pole Olivier. 250-300 g kastet on täpselt nii palju, et salat ei osutuks kuivaks, mitte liiga vedelaks.

Mõned inimesed püüavad retsepti sisse tuua hapukoort, jogurtit ja muid kastmeid, kuid kulinaarset pilti saab klassikalisel noodil täiendada ainult “Provencal”. Võite kasutada omatehtud majoneesi või selle madala kalorsusega ekvivalenti.

Meie kokk räägib ja näitab teile üksikasjalikult omatehtud kastme valmistamist salati eelroaks Olivier.

Kuidas teha omatehtud majoneesi samm-sammult videoõpetus

Ainult seda toidukomplekti kasutades saame korralikult valmistada maitsva Olivieri salati vorstiga täpselt nii, nagu seda tegid meie emad ja vanaemad. Retsepti ei tohi lisada seeni, õunu, ananassi, mereande ega muid katselisi lisandeid. Muidugi, kui ihkad klassikat, mitte modernset, kuigi maitsev saab kindlasti seda ja teist.

Ja eksootika armastajatele (need on endiselt olemas) pakume mitmeid kaasajastatud retsepte.

Klassikaline Olivieri salati retsept vorstiga

Koostisained

• Keeduvorst - 500 g + -
• —