Piimapulbri burfi retsept. Burfi - täispiimast valmistatud India magusa Burfi retsept

Burfi on maagilise maitsega, kuid väga lihtsalt valmistatav India roog, mis on valmistatud kõige tavalisematest koostisosadest. Iga maiasmokk peab seda taevalikku Burfit vähemalt korra elus proovima. Selle maagilise magustoidu valmistamiseks kulub 1-1,5 tundi.

Selleks vajate:

1. 1,9 liitrit täispiima;
2. 100 g suhkrut;
3. 1 spl. l võid.

Kuidas valmistada burfi

• Burfi retsept on üsna lihtne. Enne toiduvalmistamise alustamist võtke lai malmpann või paksu põhjaga roostevabast terasest pann. Valage piim kastrulisse ja asetage kõrgele kuumusele.
• Kui piim hakkab keema, vähenda kuumust madalaks. Laske sellel pidevalt keeda, kuid olge ettevaatlik, et mitte ära joosta. Piima keetmine võtab palju aega - umbes tund. Selle aja jooksul peate piima põletamise vältimiseks segama.
• Niipea, kui piim hakkab paksenema, hakake veidi kiiremini segama. Selleks on kõige parem kasutada puulusikat.
• Kui piim muutub pastaseks, lisa suhkur ja või. Muide, kas sa tead? Pärast seda jätkake segamist, kuni segu muutub paksuks ja kleepuvaks. Peate seda küpsetama, kuni märkate, et sellega ei juhtu midagi uut. Burfi on laitmatu ja ainulaadse maitsega.
• Kuid võite lisada midagi oma, näiteks hakitud pähkleid või vanilli või lisada röstitud kookospähklit. Need on kõik selle delikatessi tavalised maitseained. Kuid igaühega neist on see omal moel maitsev.

Piimaburfi on Indias üks populaarsemaid lakto-taimetoite magustoite, mille järele on hullud nii kohalikud kui ka turistid. India köögi eripära on see, et kohalikud kokad lisavad oma roogadele palju erinevaid ürte ja vürtse, kuid enamik magustoite, mille hulka kuuluvad ka burfi-kommid, on haiglaselt magusad.

Peamine burfi valmistamiseks vajalik toode on piim ja selle maiuse retseptides on üsna palju variatsioone (näiteks seesamiburfi, kookosburfi, piima asemel koore või hapukoorega jne). Klassikalist buffri retsepti on indiaanlased põlvest põlve edasi andnud.

Toode maitseb nagu fudge. Hindud peavad “burfi” magusust tõeliseks ehteks, sest... see on toitev, maitsev ja üsna lihtne valmistada. Kes on seda hõrgutist korra maitsnud, ei unusta kunagi selle spetsiifilist maitset.

Lihtsaim burfi retsept

Seda retsepti peetakse kõige lihtsamaks, kuna vajate ainult minimaalset komplekti koostisosi. Nimelt:

• Kodune (aga võimalik ka poepiim) on parim - paar liitrit;
• 7-8 suurt lusikatäit mis tahes suhkrut;
• või - umbes veerand tavalisest briketist.

Samm-sammult juhised Indiast pärit piimakommide valmistamiseks:

1. Asetage paksupõhjaline pann (eelistatavalt malm) kõrgele kuumusele ja asetage sinna kõik koostisosad;
2. Sega panni sisu, kuni piim keeb ja kõik koostisained on selles lahustunud. Sel hetkel vähendage leeki keskmisele tasemele ja jätkake keetmist, segades sageli, et vältida kõrbemist;
3. Mõne minuti pärast märkate, et piim hakkas paksenema ja 40-50 minuti pärast muutus see paksuks pastaks;
4. Võtke tasane plaat või küpsetusplaat, määrige see võiga ja laotage "puder", moodustades umbes 2-3 cm paksuse plaadi. Pärast maiuse tahkumist lõigake kiht mis tahes kujuga tükkideks.

Koostisainetele võid lisada mis tahes täidist - šokolaadi, kookospähklit, moosi ja kõige peale puista roale seesamiseemneid, riivitud pähkleid või karamelli...

Klassikaline piimapulbri burfi retsept

Tasub kohe öelda, et delikatessi valmistamise retsept on üsna lihtne. Allpool on piimapulbrist burfi valmistamise retsept. Mõnes retseptis kasutatakse vedela piima või vee asemel rasket koort või hapukoort. Meie puhul saame vähem kalorsusega roa.

Koostis:

• 2 tassi (400 g) kuiva piimapulbrit;
• pool klaasi tavalist piima (või vett);
• 3/4 tassi suhkrut;
• 1/2 tassi (100 g) ghee;
• 1 tl roosivesi (valikuline, maitse jaoks vajalik);
• 7-8 peeneks hakitud pistaatsiapähklit;
• 7-8 peeneks hakitud mandlit.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Koduseks piimapulbri burfi valmistamiseks võta ennekõike taldrik või kandik, millel edaspidi magustoitu serveeritakse. Nüüd pintselda pind üle gheega, et see ei oleks kleepuv. Jätke kandik kõrvale, sest... kasutad seda veidi hiljem.
2. Võtke vokkpann ja asetage see madalale kuumusele. Lisa ghee, piim ja kuivpiimapulber. Oluline on meeles pidada, et piimapulber tuleb lisada kohe, sest kui piim läheb kuumaks, võib pulber kokku minna. Nüüd sega kõik koostisosad ühtlaseks pastaks. Ärge kuumutage saadud segu üle, hoidke pada tulel mitte rohkem kui kaks minutit.
3. Kui segu on ühtlane, lisa maitseks suhkur ja roosivesi (viimane on valikuline). Märkad, et pärast suhkru lisamist muutus segu vedelaks. On vaja tõsta temperatuur keskmisele tasemele ja panna pott uuesti tulele umbes 6-7 minutiks, kuni see muutub paksuks. Pastat ei tohiks liiga kaua keeta, sest... sel juhul ei jää see pehmeks.
4. Et kontrollida, kas pasta soovitud konsistents on saavutatud, peate võtma taldriku ja kandma sellele väikese koguse ghee-d. Nüüd võta pasta ja proovi see taldrikule lahti rullida. Kui selle tulemusena moodustub pall, tähendab see, et segu tulevaste kommide valmistamiseks on valmis.
5. Järgmiseks võtke seesama kandik, mille valmistasite kohe alguses, ja hõõruge sellele köögilabida abil paks pasta. Pane tähele, et ka spaatli pind tuleb õliga katta, et magus mass sinna külge ei jääks.
6. Nüüd, kui pasta on pinnale ühtlaselt jaotunud, tuleb ilusa välimuse andmiseks lisada hakitud pistaatsiapähklid ja mandlid (võivad olla ka tavalised pähklid või kommid). Suru need kätega pasta sisse, et “pähklid” hästi kinni jääksid.
7. Nüüd katke kandik toidukilega ja laske maiusel jahtuda. Kui teil on kiire, võite selle panna külmkappi, et see kiiremini maha jahtuda.
8. Kui segu on jahtunud, võtke alus ja asetage see 4-5 sekundiks tasasele tulele. Nii koorub sügavkülmutatud roog põhjast lahti, mis võimaldab taldrikut vabalt portsjoniteks tükkideks lõigata. Võtke terav nuga, määrige see võiga ja lõigake kiht ruudukujulisteks tükkideks. Nüüd saab serveerida India magustoitu.

Banaani ja seesami burfi retsept

Seda India magustoitu saab valmistada seesamiseemnete või banaanidega. Allpool on samm-sammult juhised banaanikommide valmistamiseks, mille valmistamisel on kasutatud ka kikerhernejahu. Koostis:

• 1,5 tassi kikerhernejahu;
• 250 g suhkrut;
• üks küps banaan (kooritud ja peeneks hakitud);
• 200 g piima;
• seesamiseemned - 1-2 väikest lusikat;
• või - 300 g.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Prae banaanitükke ghees, kuni need muutuvad pruuniks.
2. Puista ülejäänud võile jahu. Ärge lülitage kuumust välja enne, kui jahu muutub lõhnavaks.
3. Lisage ülejäänud koostisosad, segage hoolikalt.
4. Segage kõiki tooteid, kuni moodustub homogeenne segu. Ärge keerake kuumust välja enne, kui segu muutub piisavalt paksuks.
5. Nagu eelmiselgi juhul, võtke pasta ja proovige see taldrikule lahti rullida, mis tuleb eelnevalt ghee'ga määrida. Kui protsessi käigus on tekkinud pall ja segu on juba piisavalt paks ega jää sõrmede külge, saab leegi kustutada.
6. Peale valmimist puista magustoidule seesamiseemned ja aseta kandik päevaks külmkappi, seejärel lõika moodustunud kiht ruudukujulisteks India burfideks.

Kui teile meeldib, et teie roas on palju seesamiseemneid, siis lisage pool klaasi röstitud seemneid koos kõigi teiste koostisosadega kolmandas punktis.

Video: Burfi: peakokk Zoštšenko - magusad lood

Olen seda magustoitu juba ammu teha tahtnud ja kuidagi lõpuks jõudsin selleni! Burfi on piimjas India maius, seda nimetatakse ka "taevaseks" magusaks. Ja tõepoolest, see on kõige õrnem, minu arvates väga magus magustoit. “Burfi” retsepte on palju ja kui ma seda otsisin, ei saanud ma muidugi aru, milline neist tõele vastab. Tegin oma maitse järgi. Ja kuna mu peres on kõigil maiasmokk, siis valmistan seda maitsvat hõrgutist praegu väga tihti, improviseerides täidiste ja pähklitega. See valik on ilmselt kõige maitsvam!

Nendest koostisosadest saab 9 kommisuurust ruutu.

Koostisained

Burfi magustoidu valmistamiseks vajate:

või - 50 g;

kondenspiim - 150 g;

piimapulber - 130 g;

vanill - näputäis;

kuivatatud kirsid - peotäis;

pähklid - 100 g.

Toiduvalmistamise sammud

Pese kirsid, vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma, seejärel kuivata. Rösti pähklid kuival pannil või ahjus, koori.

Seejärel lisa soojale või-kondenseeritud massile vanill ja piimapulber, sega korralikult läbi (mina “torkasin” blenderiga veidi) - peaks saama pehme plastiline mass.

Aseta segu toidukilega vooderdatud kandilisse anumasse (minu on 12x12 cm). Aseta peale kirsid.

Ja justkui "uputage", surudes selle massi sisse.

Tasandage nii, et kirsid poleks näha, asetage peale pähklid, surudes ka kergelt massi sisse.

Asetage anum Burfi magustoiduga mitmeks tunniks külmkappi, kuni see täielikult külmub. Seejärel võtke see välja, eemaldage see fooliumist ja lõigake see ruutudeks.

Säilitage kõige maitsvam ja väga õrn Burfi magustoit külmkapis.

Nautige oma teed!

Mul on väga hea meel teiega taas kohtuda, kallid lugejad. Tere! Kas teate, mis on minu jaoks artiklite kirjutamisel kõige raskem? See on sissejuhatus. Aga sa pead lihtsalt mõnest mõttest kinni haarama ja siis läheb kõik justkui sujuvalt. Burfiga juhtus sama lugu. Noh, mida saate meile öelda, millest kuulete isegi esimest korda!

Paljud inimesed ilmselt ka ei tea, mis see asi on. Mis hõim ta on, see või tema? Lihtsalt tume hobune ja see on kõik. Kuigi sõna tume ei sobi tegelikult ei talle, temale ega neile. Las ma otsustan kohe. Kuna see on midagi määratlematut, siis las see olla, vähemalt minu jaoks.

Nüüd on aeg heita valgust sellele, mis salapärane burfi seda proovinud inimeste sõnul tegelikult on. Ma ei kuulu nende õnnelike hulka, keda see on köitnud. Sest ma valmistan koos teiega esimest korda süüa ja maitsen magusust.

Mida mul veel magustoidu kohta teada õnnestus? See on traditsiooniline India delikatess ja valmistatakse piima pastaks keetmisel. Teen selle palju lihtsamaks - piimapulbrist. Burfi retsept on uskumatult lihtne!

Muide, viimasel ajal olen üha enam pöördunud India roogade retseptide poole. Siin on näide. Võib-olla tasub tõesti India proletariaadi toidukultuuri ja elustiili lähemalt uurida. Joogat tegema. Ma mõtlen selle teema üle.

Noh, praegu ma alustan võib-olla nii kaua, kui saan viivitada. On aeg proovida magustoitu.

Kuigi ei, vaid hetkeks, kiideldan teie ees nüüd uuesti. Nüüd on minu oma kohandatud vaatamiseks mis tahes mobiilseadmes! Nutitelefonist või tahvelarvutist sellele juurde pääsedes näete ilma pingutamata magustoidu iga tähte ja pähklit.

Olen juba pikka aega tahtnud seda projekti teha. Kolmandik külastajatest tuleb ju minu juurde mobiilseadmetest. Tean oma kogemusest, et kui sa lähed saidile, kus pead alati midagi suurendama ja venitama, siis vahel läheb lihtsalt närvi. Klõpsad pidevalt midagi vales kohas ja see viib sind teisele lehele.

Selle tulemusena lahkute saidilt oma küsimustele vastust saamata. Nii et sõbrad, tulge minu mobiiliblogi ja nautige suhtlemist maitsvate ja ilusate asjadega. Mäletate, seal oli selline plakat, kus punakaart näitas teile näpuga ja esitas küsimuse: "Kas olete registreerunud vabatahtlikuks?"

Nii et ma tahan teilt sama rangelt küsida: "Kas teie, ajaveebipidaja, olete saidi mobiilseadmete jaoks kohandanud?" Ei! Sa ilmselt ei hooli oma külastajatest! See, mida sa teed, pole hea, seltsimees blogija. Kuidas saavad kallid mobiililugejad teie isiklikke asju vaadata?

Siit tule minu blogisse mobiiltelefoni kaudu. Lahe, eks?! Ja burfi näeb välja nagu magustoit, mitte hall täpp valgel seinal. Miks ja mis kõige tähtsam kelle jaoks, siis kas loote ja ei maga öösiti, kui teid ei huvita kõige olulisem kasutatavus. Ma näen teie nördimust ette. Sanya, kas sa oled miljonär või mis? Nii viskad raha ära. See maksab palju raha.

Esiteks, ma ei hajuta. Pean seda väga tulusaks pangatähtede investeeringuks. Teiseks tahan öelda, et ma arvasin ka, et raiskan palju raha. Kuid olles kulutanud palju aega endale sobiva lahenduse otsimisele, leidsin selle, mida otsisin. Õigemini, leidsin inimese, kes kohandab teie veebisaidi kiiresti, tõhusalt ja mis kõige tähtsam taskukohase hinnaga.

Ütlen kohe, et konkurentide hinnad on vähemalt kaks kuni kolm korda kõrgemad. Siin on väljalaskehind keskmiselt vaid viis tuhat rubla. Oleneb sinu teemast. Kuid see pole veel kõik! Mul on teile magus pakkumine.

Kes on huvitatud võimalusest tõsta oma saidi autoriteeti nii odavalt otsingumootorite ja lugejate silmis, kirjutage mulle e-posti teel, ma ütlen teile, kus selliseid kingitusi välja antakse ja mida peate selleks tegema. et lisaks kõigele saaks minult isiklikult 500 rubla allahindlust. Nüüd aga magusast fenomenist, mis meile Lõuna-Aasiast jõudis.

Burfi retsept india pähklitega

• 200 grammi piimapulbrit
• 100 grammi suhkrut
• 100 grammi hapukoort
• 100 grammi võid
• 150 grammi india pähkleid
• vanillisuhkru pakk

Usaldusväärsetest allikatest tean, et selle koogi jaoks tuleb kasutada piimapulbrit ilma taimeõlisid ja asendusaineid lisamata. Parem on võtta omatehtud hapukoor.

Aga kuna kõik selle olemasoluga kiidelda ei saa, sobivad ka suurema rasvasisaldusega tarbekaubad. Need on üldiselt kõik kohustuslikud tingimused, millele peate India maiustuste valmistamisel oma väärtuslikku tähelepanu pöörama.

Kuidas süüa teha

Niisiis, jagan või väikesteks tükkideks, panen kastrulisse ja lisan suhkrule.

Panin pliidile. Sulatan segades. Peate ootama, kuni mass hakkab mullitama.

Seejärel lisan hapukoore ja...

segamist jätkates. Küpseta 5 minutit.

Seejärel võtan tulelt ja otse kuuma segusse, segan vähehaaval sisse piimapulber ja lisan kotitäie vanillisuhkrut.

Mikseriga viin paksu magusa aroomi segu homogeensesse olekusse.

Kombineerin india pähklitega.

Otsustasin burfile ilusa kuju anda. Võib öelda euroopalik. Täidan sellega vormid, mille valmistamisel kasutasin.

Sain paksu massi, mis haakub väga hästi kõige külge, millega kokku puutub. Täitmise protsess osutus välismaise magustoidu valmistamisel kõige keerulisemaks etapiks.

Täitsin vormid ja silusin vette kastetud näpuga paksu massi pinna. Panen külmkappi. Mõni ütleb isegi, et maiustused võib sügavkülma jätta. Teda ei ähvarda kristalliseerumine.

Niisiis, siin on hapukoore burfi koostisosad: piimapulber, või, hapukoor ja suhkur. Parim on võtta suure rasvasisaldusega looduslikku õli (mitte määritud). See kehtib ka piimapulbri ja hapukoore kohta. Kuid "madala kalorsusega" toiduga osutub see ka maitsvaks.

Kõige peale kuumuta pann ja lisa või. See peaks sulama. Mida kõrgem on õli kvaliteet, seda vähem vahtu. Kahjuks oli mul ainult võileib.

Niipea kui või on sulanud, lisa suhkur ja lase pidevalt segades keema, õigemini mullideks. Seejärel lisa hapukoor ja sega segamist jätkates keeda vahuseks. Lülitage tuli välja.

Valage segu (kuumalt) vahustamisnõusse, lisage vanill ja alustage kloppimisega, lisades järk-järgult kuiva piima. Kui umbes pool piimast on otsas, saad väga maitsva võikreemi. Kasutan seda küpsetiste glasuurimiseks.

Piimapulbriga on väga oluline mitte liialdada, muidu võite kõik ära rikkuda. Mass peaks olema paks, kuid mitte päris. Jahtudes taheneb see päris hästi. Määrige vorm taimeõliga ja määrige fondant.

Suru peale pähklid ja aseta tunniks ajaks külmkappi.