Засолювання огірків у п'ятилітрових баклажках. Солоні огірки (як із бочки) у пластиковій пляшці

Огірковий "Бум" пройшов! Час заготовок огірків успішно завершився! Але збір цікавих рецептів ще триває. Ось днями побачила такий рецепт бочкових огірків. Дуже зацікавив мене цей рецепт! Оскільки сезон збирання огірків уже давненько пройшов, вирішила з'їздити в місто за огірками. У супер-маркеті йде продаж тепличних маленьких огірків - чому б не скористатися цим моментом, благо ціни не високі. Про результати свого творчого пориву - відпишу пізніше, коли огірки дійдуть до своєї кондиції. Отже слово господині рецепту.

Рецепт огірків для засолювання – виходять як бочкові.
Цей рецепт дуже простий - для лінивих господинь. Огірки виходять солено-квашені, як із бочки.
У порожню 5-літрову пластикову пляшку кладемо промиті парасольки кропу, листя чорної смородини, вишні, хрону (я додаю ще трохи шматочків кореня хрону, так виходить гостріше), 2 головки часнику (очищені та розібрані на часточки), гіркий червоний 5-1 штучки буде достатньо). Можна додати зерна гірчиці або те, що ви любите класти при засолюванні огірків).

У літню пору, коли городи господарів рясніють різного роду овочами, треба подумати, як запастися ними на зиму. Звичайно, огірки можна просто закатати в двотрилітрові банки і поставити на балконі або в льоху. А потім взимку відкривати баночки із соковитими та хрусткими огірками. Але іноді хочеться й екзотики. Наприклад, огірків із бочки. Але де її взяти наш час справжню, дубову, міцну, яка була у наших бабусь та дідусів. Добре, якщо вона лишилася. Якщо ж ні, але є прагнення приготувати кислі огірки, можна скористатися звичайною п'ятилітровою баклажкою. У такій тарі вони добре зберігаються, їх легко перевозити, наприклад, з дачі. Та й тара одноразова - що теж добре.

Є кілька рецептів заготівлі огірків у пластиковій баклажці. Втім, чимось вони схожі.

Рецепт 1

Для першого рецепта вам знадобиться близько трьох кілограмів невеликих огірків, один болгарський перець, листя смородини, вишні, хрону, кілька гілочок кропу, 5 зубчиків часнику, 40г солі на літр рідини.

Спочатку огірочки залити холодною водою в тазу, дати постояти хвилин 20, потім добре вимити від піску. Попки можна відрізати, так вони краще влазитиму. Перець і всі листові приправи вимити і нарізати не дуже дрібно, часник очистити від лушпиння і теж промити під водою. На дно баклажки покласти розрізаний на чотири частини болгарський перчик, кріп, зубчики часнику і приправи, що залишилися, за смаком. Зверху щільно напхати огірочки, всипати десять горошин чорного перцю. Потім слід приготувати розсіл. Беремо три-чотирилітрову каструлю, заливаємо холодною водою і розчиняємо в ній сіль із розрахунку 40 грамів на літр. Коли сіль повністю розчинитись, заливаємо розсолом огірки до самого шийки, а потім закручуємо кришкою. Залишаємо в темному прохолодному місці, а краще у льоху на 5-7 днів. Коли під кришкою почне утворюватися пінка – огірки готові.

Рецепт №2

Є й інший спосіб, який не дуже відрізняється від першого. Також добре миємо пластикову баклажку, замочуємо в тазу та миємо огірки, на дно укладаємо вимите листя смородини, хрону, вишні, кріп та очищені зубчики часнику. Зверху закладаємо в сулію невеликі огірочки, попередньо зрізавши з них попки. А потім заливаємо холодною нехлорованою водою, залишаючи місце для солі. Через шийку, чайними ложками, засипаємо 150 г великої солі, не розмішуючи. Закручуємо кришку. Залишаємо баклажку в темному та прохолодному місці на тиждень. Коли банку починає роздмухувати – відкриваємо кришку і спускаємо газ. Потім через кілька днів повторюємо те саме, поки газ не перестане виділятися. І так кілька тижнів. Таку баклажку можна зберігати в квартирі і насолоджуватися хрусткими огірками цілий рік.

Солоні огірки – це чудова закуска, дуже смачні овочі, якими можна потішити себе та здивувати гостей. І ваші друзі, які не знали, як у міській квартирі чи на дачі, без бочки, приготувати сільські огірки – обов'язково попросять у вас рецепт.

Смачного!

Почався сезон консервації і кожна господиня, як завжди, запасається баночками, пляшками та закочувальними кришечками для цього процесу. Але сьогодні ми запропонуємо вам кардинально новий метод консервування огірків, для якого не потрібно використовувати скляну тару, достатньо вдома мати пару пластикових 5-літрових баклажок.

Огірковий «Бум» ще не пройшов! І збирання цікавих рецептів ще триває. Ось днями побачила такий рецепт бочкових огірків. Незвичайний спосіб засолювання в пластикових суліях.

Дуже зацікавив мене цей рецепт! Оскільки сезон збирання огірків уже давненько пройшов, вирішила з'їздити в місто за огірками. У супер-маркеті йде продаж тепличних маленьких огірків - чому б не скористатися цим моментом, благо ціни не високі. Про результати свого творчого пориву - відпишу пізніше, коли огірки дійдуть до своєї кондиції. Отже, слово господині рецепту.

Рецепт огірків для засолювання – виходять як бочкові.

Цей рецепт дуже простий для лінивих господинь. Огірки виходять солено-квашені, як із бочки.

У порожню 5-літрову пластикову пляшку кладемо промиті парасольки кропу, листя чорної смородини, вишні, хрону (я додаю ще трохи шматочків кореня хрону, так виходить гостріше), 2 головки часнику (очищені та розібрані на часточки), гіркий червоний 5-1 штучки буде достатньо). Можна додати зерна гірчиці, або те, що ви любите класти при засолюванні огірків).
Потім миємо огірки, відрізаємо попки та закладаємо у пляшки. Я купую спеціально дрібні, щоб влазили в шийку. На одну сулію йде близько 3 кілограмів. Засипаємо великою сіллю (не йодовану!) – 330 грам. Це приблизно склянка. І заливаємо чистою відфільтрованою водою.

Зав'язуємо шийку марлею або ганчіркою. Ставимо пляшку в піддон або тарілку (щоб вода з піною, яка потім виділятиметься стікала туди) і залишаємо на 5-6 днів.

Коли огірки змінять колір і блукають (з'явиться піна), зливаємо воду. Промиваємо огірки під проточною водою - заливаємо воду в пляшку, трясемо добре, зливаємо. Я так рази 2-3. І заливаємо, знову ж таки, чистою відфільтрованою водою. Я зазвичай купую пляшки в магазині та в остаточному варіанті заливаю ту воду, яка спочатку була у пляшках або заливаю водою з фільтра.

Зберігати в холодильнику або підполі (у кого є))). Я зберігаю у льоху, у гаражі.

От і все! Роботи хвилин на 20 першого дня і на 5 хвилин через 5 днів. А результат чудовий!

Дійсно дуже просто, впоратися навіть сама лінива господиня і при цьому точно нічого не розіб'ється, як це зазвичай поспіхом буває. Зручні пластикові баклажки відмінно замінять скляні банки. Ну, а щоб дістати звідти найсмачніші огірочки, просто трохи зріжте горловину у пляшці і легко дістаньте її вміст. Вдалої вам консервації!
Солення огірків у пластиковій пляшці, дивіться у відео.

Почався сезон консервації і кожна господиня, як завжди, запасається баночками, пляшками та закочувальними кришечками для цього процесу. Але сьогодні ми запропонуємо вам кардинально новий метод консервування огірків, для якого не потрібно використовувати скляну тару, достатньо вдома мати пару пластикових 5-літрових баклажок.

Огірковий «Бум» ще не пройшов! І збір ще триває. Ось днями побачила такий рецепт бочкових огірків. Незвичайний спосіб засолювання в пластикових суліях.

Безперечно, перші солоні огірки були помилкою. Хтось випадково забув про деякі сирі овочі в горщику з кислотою та деякою сіллю. Через тиждень овочі не були запліснілими, їх не з'їли, і, що дивно, у них був гарний хрускіт і танець. Бабуся Керолайн розповідала історії про роботу у своєму маленькому продуктовому магазині у дитинстві. Коли покупці захочуть солоних огірків, вона зіскочить із прилавка та вийде назустріч бочкам соління та виламає ті, які їм потрібні.

Консервовані овочі у марокканському стилі

У Марокко практично будь-який овоч можна зберегти. У класі нам показали зелені боби, фенхель, пастернак та моркву. Експериментуйте та подивіться, що вам подобається, включаючи спаржу, цукіні, буряк, дайкон, баклажан, дайкон та броколі. Незалежно від того, що ви спробуєте, підготуйте овоч, стираючи, очищаючи і розрізаючи їх на товсті палички, деякі обрізають, інші залишають цілими, але з обрізаними кінцями.

Дуже зацікавив мене цей рецепт! Оскільки сезон збирання огірків уже давненько пройшов, вирішила з'їздити в місто за огірками. У супер-маркеті йде продаж тепличних маленьких огірків - чому б не скористатися цим моментом, благо ціни не високі. Про результати свого творчого пориву - відпишу пізніше, коли огірки дійдуть до своєї кондиції. Отже, слово господині рецепту.

Ви можете віддати перевагу тому, щоб овочі розрізали на круглі, а не на палички. Найцікавіше у маринуванні – ви можете персоналізувати свої солоні огірки, роблячи їх так, як вам подобається. ¼ чайних ложки перцю або 1 сушений перський перець, розколотий, грубо нарізаний.

1½ чашки білого чи жовтого іранського оцту. Стерилізуйте два скляні або пластикові контейнери розміром квадрат. Обережно помістіть овочі вертикально у контейнери. Розділіть часник, сіль та сухі спеції та вилийте у два контейнери. Об'єднайте воду та оцет. Якщо ви виявите, що суміш надто кисла, повільно додавайте воду, поки вам не сподобається смак.

Рецепт огірків для засолювання – виходять як бочкові.

Цей рецепт дуже простий для лінивих господинь. Огірки виходять солено-квашені, як із бочки.

У порожню 5-літрову пластикову пляшку кладемо промиті парасольки кропу, листя чорної смородини, вишні, хрону (я додаю ще трохи шматочків кореня хрону, так виходить гостріше), 2 головки часнику (очищені та розібрані на часточки), гіркий червоний 5-1 штучки буде достатньо). Можна додати зерна гірчиці, або те, що ви любите класти при засолюванні огірків).

Як солити огірки у банку

Вилийте суміш води-оцту в банки, переконавшись, що рідина закриває овочі. Ущільніть банки і добре струсіть, щоб розчинити сіль і змішати спеції. Зачекайте довше, якщо вони недостатньо мариновані. Вони зберігатимуть у холодильнику протягом кількох місяців.

Фото: банки з марокканської консервованої моркви, дайкону, цибулі та фенхелю. Спосіб приготування та способи зберігання соління. У той час як огірки чудові прямо з саду, термін їхнього зберігання досить короткий. Однак, коли вони проходять через процес травлення та вступають у нову стадію життя у вигляді соління, вони можуть висіти у холодильнику протягом дуже довгого часу. Процес травлення включає дуже кислий і створює надзвичайно вороже середовище для зростання бактерій в банку соління.

Коли огірки змінять колір і блукають (з'явиться піна), зливаємо воду. Промиваємо огірки під проточною водою - заливаємо воду в пляшку, трясемо добре, зливаємо. Я так рази 2-3. І заливаємо, знову ж таки, чистою відфільтрованою водою. Я зазвичай купую пляшки в магазині та в остаточному варіанті заливаю ту воду, яка спочатку була у пляшках або заливаю водою з фільтра.

Як визначити, чи вони погано солоні опіки, гнили або зіпсовані?

Отже, як довго триває соління? Звичайно, всі продукти продовжуються протягом більш короткого періоду часу, якщо вони не зберігаються належним чином. Практика належної гігієни та безпеки харчових продуктів допоможе запобігти хворобам харчового походження.

Погляд, як правило, найкращий спосіб сказати, чи погано ваші солоні огірки. Якщо верхня частина кришки на банку закруглена, а куполоподібна форма замість плоского поперечного перерізу, солоні огірки, швидше за все, зіпсувалися, ймовірно, через те, що банку не було запечатано належним чином. Якщо ви відкриєте банку і не почуєте нормальний піп, друк було зламано. Якщо щось коричневе чи чорне, тоді ви не повинні їсти соління. Солоні огірки почнуть втрачати свій хрускіт з часом після того, як минуле краще, ніж закінчилося, так що не приносять задоволення, але все ще їстівні.

Дійсно дуже просто, впоратися навіть сама лінива господиня і при цьому точно нічого не розіб'ється, як це зазвичай поспіхом буває. Зручні пластикові баклажки відмінно замінять скляні банки. Ну, а щоб дістати звідти найсмачніші огірочки, просто трохи зріжте горловину у пляшці і легко дістаньте її вміст. Вдалої вам консервації!
Солення огірків у пластиковій пляшці, дивіться у відео.

Як зберігати соління, щоб продовжити термін їх зберігання?

Звичайно, є певні ризики для здоров'я, пов'язані зі зіпсованими продуктами, тому завжди пам'ятайте про те, щоб практикувати продовольчу безпеку та насолоджуватися своїми продуктами до закінчення терміну їх зберігання! Ви можете допомогти солінням залишатися свіжими довше, зберігаючи їх закритими в коморі, де температура завжди менше 75 градусів за Фаренгейтом. Після відкриття солоні огірки слід зберігати у холодильнику.

Деякі переваги належного зберігання продуктів включають більш здорове харчування, скорочення витрат на харчування та допомогу навколишньому середовищу, уникаючи відходів.

Як довго підходять солоні огірки для приготування страв

Рецепт дуже простий, мною випробуваний уперше. Ніякі трави-листочки я не додавав - квіточка кропу - заблукав у банку.
Огірки мою, укладаю в сулію. Пересипаю натертим на дрібній тертці часником. Коли банку наповнилася, всипаю перець. Сіль розчиняю при можливості в літрі холодної води, яку виливаю в банку. Доливаю догори холодною водою та закручую кришку. Забираю в прохолодне темне місце (шафа на балконі).
За ідеєю, після початку бродіння, сулія повинна роздутися, а по закінченні – прийняти початкову форму (хоча б спробувати це зробити) – огірки готові. і відкрив банку. Смачні, ароматні, хрусткі огірки ВИТРАЛИСЯ. Жодних складнощів, ніякої метушні.
На наступний рік – пару пляшок з нормальною шийкою підготую.
Приємного…
ПИ. СИ. Через кілька днів у банку утворюється СТРАШНА на вигляд сіра суспензія - не лякайтеся як я - це перець перемішався з часником, згодом все набуде пристойного кольору.