Кефір VIVO. Закваска для кефіру, Кефір VIVO, Кефір vivo Як зробити кефір із закваски vivo

склад : Мікрофлора кефірних грибків: Acetobacter aceti, Saccharomyces unisporus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,Lactococcus lactis subsp. lactis,Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

Кефір VIVO- Закваска для кефіру в домашніх умовах.

Закваска для кефірумістить унікальний природний симбіоз - мікрофлору кефірних грибків, що складається з бактерій різних видів та штамів. Це відрізняє кефір VIVO від безлічі продуктів серії біокефір, що не мають відношення до грибів кефіру, до складу яких входять лише лактобактерії і іноді біфідобактерії.

Кефірні бактерії пригнічують розвиток хвороботворних бактерій – збудників кишкових інфекцій. Кефір благотворно впливає обмін речовин і значно знижує ступінь ризику онкологічних захворювань.

Регулярне вживання живого кефіру підвищує рівень метаболізму. Це сприяє нормалізації ваги тіла та вмісту жиру в організмі.

Кефір VIVO- це справжнісінький кефір, зі смаком і ароматом, відомим кожному з дитинства, але все рідше, що зустрічається сьогодні.

Кефір vivo інструкція приготування

Приготувати домашній йогурт дуже легко. Найпростіше, якщо ви використовуєте суперпастеризоване молоко та йогуртницю. Внесіть закваску для кефіру VIVO у молоко, перемішайте, залийте в йогуртницю. За 8 годин йогурт готовий.

Якщо ви віддаєте перевагу домашнім або пастеризованим молоком - не забудьте прокип'ятити і остудити його перед використанням.
Нема йогуртниці? Не біда. Підігрійте суперпастеризоване молоко (домашнє або пастеризоване) прокип'ятіть і охолодіть до +37.+40 градусів, змішайте із закваскою. Для того, щоб молоко не остигало, загорніть його в плед або великий рушник і залиште квашуватися на 8 годин у теплому місці, без протягів. Ви можете використовувати звичайну каструлю, банку з кришкою або термос.

Важливо!

Застосування без заквашування

Бактеріальні закваски для кефіру містять корисні живі бактерії, що входять до складу нормальної мікрофлори людини. Таким чином, кисломолочні продукти і сама закваска є пробіотиками, які з високою ефективністю використовуються для відновлення мікрофлори кишечника, при вживанні антибіотиків, при ГРВІ і застуді, для стимуляції імунної системи, при гастритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Найкращими для вживання у чистому вигляді є такі продукти: ацидолакт, симбілакт та йогурт.

Додайте воду у флакон і збовтайте. Приймайте по 1 флакону 1-2 рази на день безпосередньо після їди протягом 1-3 тижнів. Для максимального ефекту бажано поєднувати прийом чистої закваски з домашніх кисломолочних продуктів.

Якщо, вибираючи в магазині йогурти, сир, сметану, кефір, Ви уважно вивчаєте етикетку, відкладаючи у бік продукти тривалого зберігання, а також все, що містить Е-добавки, консерванти, загусники та стабілізатори, а потім забираєтеся в глиб молочної полиці в пошуках найсвіжішого з представлених продуктів, означає Вам не байдуже, чим харчується Ваша родина.

Продукція VIVO– це унікальна серія заквасок для приготування натуральних домашніх кисломолочних продуктів. Використовуючи закваски VIVO, Ви можете бути абсолютно впевнені у свіжості та натуральності ваших йогуртів та сирків. Ви самі контролюєте якість і жирність молока, наявність або відсутність цукру, свіжих сезонних ягід і фруктів. Ви точно знаєте, що Ваші ласощі зберігаються в належних умовах.

Але головна перевага домашніх продуктів, приготовлених на заквасках VIVO, – це високий вміст живих корисних кисломолочних мікроорганізмів, лакто- та біфідобактерій (пробіотиків), які природно нормалізують мікрофлору кишечника, покращують роботу системи травлення, позитивно впливають на імунну систему. І жодних добавок, консервантів та ГМО!

Познайомтеся із широкою лінійкою VIVO. Серед цих заквасок Ви знайдете не тільки класичні продукти (Йогурт, Кефір, Сметану, Сир, Квас), а й серію, розроблену спеціально для дітей (Біфівіт, Віталакт), а також серію функціональних кисломолочних напоїв (Сімбілакт, Стрептосан). з лактулозою: Йогурт з лактулозою і Симбілакт з лактулозою), які мають виражені цілюще-профілактичні властивості.

склад

Мікрофлора кефірних грибків: Acetobacter aceti, Saccharomyces unisporus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

Дія

Кефір– це традиційний слов'янський напій, широко відомий своїми корисними якостями. Він є постійним компонентом багатьох програм лікувального та дієтичного харчування.

До складу закваски VIVO для приготування домашнього кефіру входить унікальний природний симбіоз різних видів лактобактерій та дріжджів, мікроорганізмів, без яких неможливо уявити мікрофлору справжніх кефірних грибків.

Мікрофлора кефірних грибків:

Acetobacter aceti- оцтовокислі бактерії при своєму розвитку синтезують рибофлавін та нікотинову кислоту при спільному культивуванні з молочнокислими бактеріями. Ці вітаміни споживаються молочнокислими бактеріями повною мірою, що зумовлює поліпшення симбіозу. Оцтовокислі бактерії мають бути неодмінним компонентом мікрофлори кефірної закваски. У заквасці оцтовокислі бактерії синтезують вітамін В12.

Saccharomyces unisporus- молочнокислі бактерії та дріжджі глибоко пристосувалися до спільного розвитку. Діяльність дріжджів з давніх часів використовувалася виготовлення напоїв. У кефірному симбіозі дріжджі розвиваються в симбіозі з молочнокислими бактеріями, останні мають повнішу, ніж дріжджі, систему протеолітичних ферментів і сприяють розвитку дріжджів. Оптимальна температура розвитку дріжджів (25-30) ° С; основним фактором, що регулює розвиток дріжджів різних видів у кефірі, є саме температура. Більшість дріжджів вважають за краще для свого розвитку кисле середовище. Тому в симбіозі кефіру вони розвиваються добре. Дріжджі активізують розвиток молочнокислих бактерій, вітамінізують препарат. Дріжджі здатні виробляти антибіотичні речовини. Відомий факт, що за наявності кишкової палички при заквашуванні після ферментації кефірною закваскою, вона гине. Складність мікробіологічного симбіозу кефірних грибків обумовлена ​​складністю отримання стандартної кефірної закваски. І залежно від різних умов культивування змінюється мікрофлора асоціації. При виробленні кефірної закваски гриби кефіру культивують в однакових умовах. Мікрофлора симбіозу стає одноріднішою.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus- різні види молочнокислих бактерій вступають у симбіотичні відносини один з одним та іншими видами мікроорганізмів у цьому природному симбіозі. Антагоністичні властивості представників асоціації визначаються не лише їхньою здатністю продукувати органічні кислоти, але й антибіотичні речовини цих продуктів бродіння значно підвищують властивості симбіозу. Перебуваючи в симбіозі кефіру, виробляє молочну кислоту, полісахаридний комплекс, що сприяє щільному в'язкому згустку. В результаті досліджень фахівцями було доведено, що культура має високі адгезивні властивості.

Lactococcus lactis subsp. diacetylactis- присутні в кефірному симбіозі, утворюють менше кислоти, ніж інші молочнокислі бактерії, але при засвоєнні лимонної кислоти утворюються ароматичні речовини, що дає продукту специфічний смак.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus- розвиваючись у симбіозі, володіють антагоністичною активністю по відношенню до патогенної мікрофлори та відрізняються здатністю приживатися в кишечнику людини, очищають від гнильної мікрофлори та низки хвороботворних бактерій. Хороші кислотоутворювачі.

Lactobacillus casei- ця культура має високі антагоністичні та адгезивні властивості.

Корисні бактерії кефіру ефективно протистоять збудникам різних хвороб, особливо кишкових інфекцій. Кефір позитивно впливає обмін речовин, тому його часто використовують у меню розвантажувальних днів і дієт зниження ваги. Крім того, кефір нормалізує рівень холестерину у крові, активізує захисні сили організму, стимулює імунну систему.

Властивості кефіру змінюються у часі. Розрізняють три види цього чудового напою: одноденний (готовий через добу після заквашування), дводенний та триденний. Одноденний кефір має послаблюючий ефект, а триденний, навпаки, має міцну дію.

Готуйте справжній кефір удома – на Вашому столі завжди буде свіжий та корисний напій.

Результат вживання:

• придушення збудників кишкових інфекцій;
• нормалізація рівня холестерину у крові;
• звільнення від зайвої ваги (у комплексній дієті).

В одній упаковці знаходяться 4 флакони з закваскою кефіру (використовується мікрофлора кефірних грибків).

Способи приготування

Рецепт приготування йогурту та інших кисломолочних продуктів у домашніх умовах

Найкорисніший продукт – той, що складається виключно із натуральних інгредієнтів. На жаль, такою «чистотою» може похвалитися далеко не кожен магазинний йогурт. Найчастіше у виробах від виробника містяться різні домішки неорганічного походження, що вже погано. Разом з тим, зробити по-справжньому натуральний йогурт у домашніх умовах дуже легко – необхідно лише молоко, закваска та відповідний посуд. Рецепт приготування домашнього йогурту надзвичайно простий. Найпростіше, якщо ви використовуєте суперпастеризоване молоко та йогуртницю. Внесіть закваску VIVO у молоко, перемішайте, залийте в йогуртницю. За 8 годин йогурт готовий.

Якщо ви віддаєте перевагу домашнім або пастеризованим молоком – не забудьте прокип'ятити і остудити його перед використанням.

Готуємо за допомогою йогуртниці

Весь посуд, який контактуватиме з молоком, повинен бути чистим.
Рекомендується попередньо ошпарити посуд окропом.

Якщо Ви використовуєте домашнє або пастеризоване молоко – прокип'ятіть та охолодіть його до температури +25..+37 градусів

Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння. Таке молоко може зберігатись без холодильника. Якщо Ви зберігаєте таке молоко в холодильнику, підігрійте його попередньо до температури, не нижче за кімнатну (+25..+37 градусів)

4. Розлийте молоко із закваскою по стаканчиках йогуртниці. Увімкніть йогуртницю згідно з інструкцією.

5. Залиште йогуртницю, включену на ~8 годин. Час приготування може відрізнятись залежно від температури молока. Оптимально, коли сквашування продовжується 2-3 години після придбання продуктом густої консистенції.

Будь-які смакові добавки Ви можете додати безпосередньо перед вживанням

Нема йогуртниці? Не біда. Підігрійте суперпастеризоване молоко (домашнє або пастеризоване) прокип'ятіть і охолодіть до +37.+40 градусів, змішайте із закваскою. Для того, щоб молоко не остигало, загорніть його в плед або великий рушник і залиште квашуватися на 8 годин у теплому місці, без протягів. Ви можете використовувати звичайну каструлю, банку з кришкою або термос.

Як приготувати у звичайному посуді

Відмінно, коли є йогуртниця, але її відсутність не заважає приготувати йогурт в домашніх умовах. Замінити спеціальний прилад може термос, каструля або інша відповідна ємність. Також можна створити своєрідний «клон» йогуртниці: ретельно закрити харчовою плівкою порційні ємності та акуратно поставити у форму, заповнену теплою водою. Останню також ретельно укутати плівкою. Рецепт сировини аналогічний тому, що використовується для йогуртниці. Основна складність полягає в тому, щоб забезпечити продукту стабільну температуру (42-45 ° С) протягом мінімум 8-10 годин. Домогтися цього можна, помістивши тару у тепле та захищене від протягів місце.

Наприклад, можна обмотати її ковдрою та поставити поруч із батареєю. Ще варіант, встановити її в попередньо нагрітій до 45 ° С духовці (вимкненою). Головне, щоб ємності постійно перебували у стані спокою. Процес приготування зазвичай займає 8-10 годин, але іноді варто почекати довше. Після завершення продукт повинен хоча б годину постояти в холодильнику, в ідеалі цей термін має становити від чотирьох годин. Користь від такого охолодження дуже помітна: йогурт стає ніжнішим, щільнішим і смачнішим, крім того, термін його зберігання суттєво продовжується.

Приготування кисломолочних продуктів у каструлі, банці або термосі

Весь посуд, який контактуватиме з молоком, повинен бути чистим. Рекомендується попередньо ошпарити посуд окропом.

1. Підготуйте 1 літр молока (або вершків, якщо готуємо сметану).

Якщо Ви використовуєте домашнє або пастеризоване молоко – прокип'ятіть та охолодіть його до температури +37..+40 градусів

Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння. Таке молоко потрібно підігріти до температури +37...+40 градусів

2. Відкрийте флакон закваски VIVO, наповніть його до половини кип'яченою водою кімнатної температури або молоком, закрийте ковпачком і розбовтайте закваску до повного розчинення.

3. Внесіть розчинену закваску VIVO у молоко, ретельно розмішайте.

4. Перелийте тепле молоко у посуд для сквашування. Такий посуд може бути термос, скляна банка з кришкою або каструля з кришкою. Для запобігання втраті тепла загорніть посуд у великий рушник або плед.

5. Залишіть посуд з молоком сквашуватися на 8-10 годин у теплому місці без протягів. Консистенція продукту має стати густою. Якщо ви використовували термос, перелийте продукт для зберігання в інший посуд.

Готовий продукт зберігати у холодильнику трохи більше 3 днів.
Будь-які смакові добавки можна додати безпосередньо перед вживанням.

Протипоказання

Триденний кефір протипоказаний при запорах, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Джерело інформації - матеріали компанії Віво

Свідоцтво про державну реєстрацію № RU.77.99.37.009.E.008158.05.12

Турбота про здоров'я передбачає відповідальне ставлення до раціону. Говорячи про корисні продукти, не можна не згадати про молоко та його похідні. Білки, що містяться в них, вітаміни, тваринні жири, мікроелементи - це далеко не повний перелік причин, через які молочні і варто їсти хоча б через день. Але деякі продукти містять ще й корисну мікрофлору, яка зміцнює імунітет.

Йдеться про йогурти, кефір та інші продукти домашнього виробництва. Вони перевершують за якістю покупні аналоги завдяки повній відсутності консервантів, барвників та ароматизаторів у складі. Одним із найпоширеніших продуктів, що дозволяють самостійно готувати йогурти, є закваска "Віво". Відгуки про неї, особливості застосування, а також докладні інструкції ви прочитаєте у цій статті.

Переваги заквасок "Віво"

Зручне фасування розраховане на одне застосування. Купуючи упаковку заквасок, ви зможете легко дотримуватися рецептури, не відмірюючи і не зважуючи продукт.

Асортименти, представлені на ринку, допоможе підібрати саме той продукт, який потрібен саме вам.

Важлива перевага, яку має закваска "Виво" - ціна. Упаковка з чотирьох баночок обійдеться в середньому 220-250 рублів. Цього вистачить для приготування щонайменше 4-х літрів йогурту.

Простота використання та доступна ілюстрована інструкція дозволять вам легко приготувати чудовий йогурт або кефір, навіть якщо ви це робите вперше.

Йогурт власноручного приготування

Компанія виготовляє закваски вже не один рік. За цей час продукція встигла полюбитись мільйонам людей. "Йогурт" - найпоширеніша та найпопулярніша закваска "Віво". Відгуки покупців свідчать, що приготування домашніх кисломолочних продуктів багато хто починає саме з йогурту.

Цей продукт чудово підходить для абсолютної більшості людей. Готувати можна з козиного та коров'ячого молока. А якщо попередньо протопити молоко в духовці, на смак йогурт нагадуватиме ряжанку.

Для імунітету

У сезон застуд захистити здоров'я допоможе закваска "Віво Імуновіт". Відгуки про цей продукт красномовно свідчать про його ефективність. Щоб знизити ризик захворювань, потрібно ласувати цим продуктом хоча б кілька разів на тиждень. Якщо ви все ж таки захворіли, їжте "Імуновіт" для полегшення перебігу хвороби. У цій заквасці міститься 3 штами корисних бактерій, які показали високу ефективність у ході лабораторних досліджень.

Домашній сир

За допомогою заквасок "Віво" можна готувати домашній сир. Для цього доведеться витратити не менше часу і сил, але такий продукт буде набагато кориснішим за покупний. Все, що вам знадобиться - це молоко та закваска "Виво".

Відгуки покупців говорять про те, що смак такого сиру ніжний, м'який, з ледь відчутною делікатною кислинкою. Домашній сир на заквасці "Виво" оцінять ті, кому подобаємось дрібне зерно та розсипчаста структура.

Кисломолочні домашні продукти у дитячому меню

Чи знаєте ви, що деякі закваски ідеально підходять навіть для приготування страв першого прикорму? Коли малюк починає своє знайомство з кисломолочними продуктами, важливо, щоб вони були якісними.

Для дитячого меню чудово підходить закваска "Віво Кефір". Інструкція рекомендує пригощати малюка свіжим кефіром через день.

Не менш корисний для дітей "Біфівіт", збагачений вітамінами. Він густіший за кефір, його зручніше їсти ложкою. Сподобається малюкам і йогурт, в який можна додавати ягідне та фруктове пюре, щоб зробити смак цікавішим. Перший сир теж бажано не купувати на ринку, а готувати самостійно, використовуючи закваску "Віво".

Кисломолочні продукти обов'язково повинні бути присутніми і в меню дітей, старших за рік. Ви можете приготувати дитині "Віталакт", "Йогурт", "Імуновіт", "Біфівіт".

Мамин раціон

Важко переоцінити роль кисломолочних продуктів у меню вагітної жінки та матері-годувальниці. Раціональне харчування під час вагітності допоможе легше відновитися після пологів та запобігти такому поширеному ускладненню, як розлад роботи ШКТ.

Період грудного вигодовування - теж серйозна нагода ввести до раціону домашні молочні продукти на заквасках "Виво". Для меню мами, що годує ідеально підходить "Йогурт" і "Сир".

Для тих, хто любить спорт

Нещодавно асортименти компанії поповнила нова про неї підтверджують ефективність. Якщо ви займаєтеся спортом або ваша робота пов'язана з фізичними навантаженнями, Фіт-йогурт допоможе долати втому і підтримувати форму.

Корисний цей продукт і для тих, хто бореться із зайвою вагою. Звичайно, сам собою продукт не викликає схуднення, але допоможе метаболічним процесам проходити в прискореному темпі. За смаком продукт схожий на звичайний йогурт "Віво".

Для хворих, що одужують

Деякі сухі закваски "Віво" не призначені для щоденного використання. Більше того, приготовлені з них продукти взагалі не рекомендується вживати здоровим людям. Насамперед до таких продуктів належить "Стрептосан". А ось для тих, хто страждає на захворювання ШКТ, викликані патогенною мікрофлорою, цей продукт незамінний.

Корисним у справі одужання є і "Ацидолакт". Цю закваску можна використовувати для приготування кисломолочного продукту та застосовувати у чистому вигляді, прямо із баночки. Якщо перед вами стоїть завдання сформувати меню для алергіка, хворого на ГРЗ, стафілококом або грибком, обов'язково включіть туди цей напій. Одужання настане швидше. П'ють цей продукт з метою загального зміцнення організму, підвищення імунітету. До речі, його можна і дітям, але особливо корисний він для людей похилого віку.

Приготування за інструкцією

Закваска Vivo рекомендована для приготування домашніх кисломолочних продуктів у йогуртниці. Виробник радить використовувати із середньою жирністю. Кип'ятити його не потрібно, досить просто підігріти до температури 39-40 градусів. Ви можете легко визначити це навіть без термометра. Капніть пару крапель на зап'ястя і оцініть, наскільки молоко гарячіше за шкіру. Воно має бути дуже теплим, але не обпалюючим.

Місткість стаканчиків більшості йогуртниць в сукупності складає рівно літр. Тому і баночка закваски "Віво" розрахована на приготування одного літра молока. Додайте в баночку підлогу столової ложки кип'яченої води (не окропу!), Ретельно розбовтайте і влийте в молоко. Перемішайте, щоб закваска добре розподілилася. Можна скористатися міксером.

Розлийте по склянках. щоб було зручніше, користуйтеся ополоником. Важливе правило вдалого йогурту свідчить: весь посуд, який контактує з молоком, попередньо потрібно обдавати окропом.

Прикрийте склянки кришками та увімкніть йогуртницю. Тривалість процесу залежить від моделі та в середньому становить і-9 годин.

Трохи довше доведеться повозитись із сиром. Молоко із закваскою має простояти в йогуртниці до повного скисання. Коли воно піде пластівцями, його потрібно буде окинути на сито, вистелене марлею, і дати рідини стекти близько години. Після цього залишиться загорнути сир у марлю та підвісити над раковиною. До речі, з такого сиру можна готувати і домашні сири сирні: бринзу, сулугуні та їм подібні.

Як обійтися без йогуртниці

А що ж робити тим, хто не має йогуртниці? Невже вони не зможуть використати бактеріальні закваски "Віво"?

Не варто переживати, адже корисні домашні продукти можна приготувати у звичайному термосі. Цей спосіб економічніший, адже витрачати електроенергію не доведеться. Зробіть все за описаною вище інструкцією, але залийте молоко із закваскою в термос. Якщо ви зробите це ввечері, поснідати зможете корисним йогуртом.

Зберігання

Закваска Vivo повинна зберігатись у холодильнику. Надто низькі температури їй протипоказані, як і яскраве світло. Не розкривайте баночки наперед, це потрібно робити безпосередньо перед використанням.

Йогурт, кефір та інші кисломолочні продукти також зберігайте у холодильнику. Пам'ятайте, через великий вміст живих бактерій вони можуть дуже швидко прокиснути, якщо залишити їх за кімнатної температури. Ознакою псування є неприємний запах, слизова консистенція, пластівці.

Додамо смаків

Йогурти, які продаються в магазинах, як правило, мають фруктові або ягідні смаки. Чи можна приготувати щось подібне додому? Зрозуміло, так.

У жодному разі не додавайте фрукти в молоко до сквашування! Йогурт прокисне, не встигнувши приготуватися. Найкраще робити це безпосередньо перед їжею. Йогурт відмінно поєднується з джемами, медом, горіхами, свіжими ягодами та фруктами.

Бактеріальні закваски VIVO– це низка спеціалізованих продуктів, призначених для приготування смачних, корисних та безпечних кисломолочних продуктів у домашніх умовах.

Дружні нашому організму лакто- та біфідобактерії, що входять до складу заквасок VIVO, знаходяться у ліофілізованій формі. Це означає, що, потрапляючи у сприятливе середовище, занурені спеціальним чином стан анабіозу («сплячки»), корисні мікроорганізми повністю відновлюють свою життєздатність і біологічну активність.

Таким чином, продукти, виготовлені на заквасках VIVO, сміливо можна назвати «живими»!Крім відмінного смаку, гарантованої свіжості, відсутності будь-яких барвників і консервантів, вони мають лікувально-профілактичні властивості: сприяють відновленню та підтримці кишкової мікрофлори, протистоять розвитку патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів, сприятливо впливають на всі життєві.

Виробництво бактеріальних заквасок відбувається за умов жорсткого контролю якості. У готових промислових кисломолочних продуктах ГОСТ дозволяє мінімально допустиму присутність таких бактерій, як: кишкова паличка, сальмонела, золотистий стафілокок, для бактеріальних заквасок вимоги безпеки значно вищі!

• Традиційний напій для повсякденного харчування.
• Покращує обмін речовин.
• Допомагає боротися з інфекціями
• Знижує ризик онкологічних захворювань.
• Сприяє схуднення.

Форма випуску:Скляні флакони 0,5г. Ціна вказана за один флакон. В упаковці – 4 флакони.

Кефір- Традиційний слов'янський напій. Кефір пригнічує розвиток хвороботворних бактерій – збудників кишкових інфекцій. Кефір позитивно впливає на обмін речовин та значно знижує ризик онкологічних захворювань. Тому кефір - обов'язкова складова здорового раціону. Кефірна дієта особливо показана людям, які бажають схуднути або нормалізувати рівень холестерину в крові.

Спосіб приготування за допомогою йогуртниці:

Увага! Склянки йогуртниці, ложка для змішування та ємність, в якій молоко змішуватиметься, повинні бути чистими. Рекомендується попередньо ошпарити окропом.

• 1. Підготуйте 1 літр суперпастеризованого молока (або вершків, якщо готуємо сметану) кімнатної температури, йогуртницю DEX-DYM 107 (108) та 1 флакон закваски VIVO.

Якщо ви використовуєте домашнє або пастеризоване молоко, його рекомендується прокип'ятити та охолодити приблизно до кімнатної температури (+20...+30 градусів)

Суперпастеризоване молоко можна зберігати за кімнатної температури без холодильника. Якщо ви зберігаєте молоко в холодильнику, дайте йому нагрітися щонайменше 2 години за кімнатної температури або помістивши упаковку під гарячу воду. Температура молока має бути +20..+30 градусів.

• 2. Відкрийте флакон закваски VIVO, наповніть його до половини кип'яченої водою кімнатної температури, закрийте ковпачком і розбовтайте закваску до повного розчинення.
• 3.Внесіть розчинену закваску VIVO у молоко, ретельно розмішайте.
• 4.Розлийте суміш молока із закваскою по стаканчикам, закрийте стаканчики кришечками, помістіть стаканчики в йогуртницю. У йогуртницю, між стаканчиками, налийте гарячу воду рівня молока в стаканчиках. Температура води має бути +40..+50 градусів (тепліше температури тіла). Накрийте кришкою йогуртницю. Увімкніть йогуртницю, засікайте час.
• 5.Якщо ви готуєте кефір, віталакт, сир або сметану - виконайте цей пункт, якщо будь-який інший продукт - пропустіть цей пункт і приступайте відразу до пункту 6.

Через 4 години після початку приготування вимкніть йогуртницю з розетки. Не відкривайте кришку йогуртниці. Залишіть продукт для сквашування на решту часу приготування.

• 6. Час приготування вказаний у таблиці. Після закінчення часу приготування злегка нахиліть йогуртницю, щоб переконатися, що продукт став густим. Якщо ні – зачекайте 30-60 хвилин та перевірте знову. Якщо продукт густий – дістаньте стаканчики з йогуртниці, закрийте кришками та поставте в холодильник. Після охолодження продукт готовий до вживання. Будь-які смакові добавки можна додати безпосередньо перед вживанням. Смачного!

Спосіб приготування за допомогою термоса:

Увага! Використовувати тільки чистий посуд та ложки. Перед застосуванням ошпарити окропом.

• 1.1 літр молока прокип'ятити 5 хв. Охолодити до вказаної температури.
• 2.Закваску у флаконі залити кип'яченою водою кімнатної температури до 2/3 флакона, закрити гумовою кришечкою. Ретельно розбовтати до повного розчинення.
• 3.Внести розчинену закваску в молоко, ретельно перемішати і залишити для сквашування в термосі. Температура та тривалість сквашування вказано в таблиці. Сквашувати до густої консистенції.
• 4.Готовий продукт охолодити. Зберігати в холодильнику при температурі +2...+6 оС не більше 2 днів.

Інструкція з приготування йогурту, кефіру, сиру, ацидофіліну з використанням бактеріальних заквасок vivo у йогуртниці та термосі.

Приготування кисломолочних продуктів у йогуртниці

1) 1 л молока прокип'ятити 5 хвилин. Охолодити до кімнатної температури. Ультрапастеризоване молоко зберігання кип'ятіння не потребує.

2) Закваску у флакончику залити кип'яченою водою кімнатної температури до 2/3 флакона, закрити кришечкою. Ретельно розбовтати до повного розчинення.

3) Внести розчинену закваску у молоко, ретельно переміщати.

4) Розлити молоко по стаканчикам йогуртниці, стаканчики кришками не закривати, поставити стаканчики в йогуртницю, закрити кришкою та включити. Засікти час

5) Для йогурниці Tef al . Для віталакту, кефіру та сиру –відключити йогурницю через 30-35 хвилин після включення.

Для інших заквасок – відключити йогуртницю через 40-45 хвилин після вмикання.

Для йогуртниці Moulinex

Для виталакту, кефіру та сиру – відключити йогуртницю через 4 години після включення.

Для інших заквасок цей пункт пропустити

Після вимкнення кришку не знімати. Йогуртниця підтримуватиме продукт теплим протягом усього часу сквашування. Орієнтовний час сквашування вказано у таблиці. Час сквашування може відрізнятись залежно від якості молока, температури в кімнаті тощо.

6) Продовжувати заквашування у відключеній йогуртниці до досягнення продукту густої консистенції. Після приготування стаканчики закрити кришечками та поставити в холодильник. Зберігати при температурі +2…+6°C не більше 2 днів

Приготування кисломолочних продуктів у термосі.

1) 1 л молока прокип'ятити 5 хвилин. Охолодити до вказаної температури. Молоко ультрапастеризоване кип'ятіння не потребує. Його достатньо нагріти до вказаної температури.

2) Флакон із закваскою наповнити водою до 2/3 флакона, закрити кришечку. Ретельно перемішати до розчинення.

3) Влити розчинену закваску в молоко, добре перемішати та перелити в термос. Залишити для сквашування на 6-12 годин, залежно від вибраної продукції.

Температура та час сквашування вказані у таблиці. Дивись далі. Сквашувати до густої консистенції.

4) Зберігати в холодильнику при температурі +2-+6 не більше 2 діб!

Виготовлений безпосередньо з флакона продукт можна використовувати як основу для заквашування наступних партій продукції (як материнської закваски) протягом 5 днів. На 1 літр молока береться 20-30 мл «материнської» закваски. Приготовлений таким чином кисломолочний продукт не можна використовувати для повторного заквашування. Біфівіт використовувати як материнську закваску не рекомендується!

Продукти, приготовані безпосередньо із закваски, містять більшу кількість корисних речовин і мають більш високий вміст корисних бактерій (титр). Тому їх лікувально-профілактичні властивості більш виражені.

Вміст флакона не ділиться, використовується відразу на 1 літр.

НЕОБХІДНО ДОБРАТИ ЧИСТОТУ ВИКОРИСТАНОГО ПОСУДУ!!!

Приготування сиру.

1) Отриману в результаті сквашування молочну суміш підігріти на водяній бані (посуд із сумішшю помістити в каструлю з водою) довести до 60-65 градусів.

При досягненні водою цієї температури, прибрати каструлю з вогню, не розбирати лазню!

Залишити до повного остигання води (приблизно 30-40 хвилин).

2) Ставимо суміш у «холодну лазню» на 10-20 хвилин. Утворюються зверху сирні пластівці, а внизу залишиться сироватка.

3) Підвісити продукт у марлю або сито, дати стекти і ущільнити до потрібної консистенції. Готовий сир охолодити. Зберігаємо в холодильнику не 2-х діб (при температурі +2-+6 градусів С.)