Млинці з маскарпоне. Млинці з маскарпоне та ягідним соусом Млинець з грибами

Цей десерт я колись дуже давно пробувала в одній із кав'ярень. Подавалися млинці з ніжним кремом із сиру маскарпоне на широкій плоскій тарілці в солодкому соусі з ягід та вина. Кожен мішечок був встановлений у центрі тарілки, а соус, розлитий навколо мішечка, був прикрашений цілими ягодами. Це було не тільки дуже красиво, а й неймовірно смачно! Тоді я навіть і не думала, що захочу колись цей смачний десерт повторити сама, але час, мабуть, настав!

Насправді в приготуванні млинців з маскарпоне і ягідним соусом немає особливої ​​складності, тут основна складність - красиво зібрати мішечок з млинця. Що ще добре, ягоди для соусу можна брати заморожені, у мене були заморожені з літа вишня, малина та шовковиця. У тому десерті були вишня, малина та ожина, так що не тільки зовні, а й за смаковими якостями буде практично один в один. Тому беремо потрібні продукти та готуємо.

Для початку спекти млинці. Ви можете спекти млинці за улюбленим рецептом, я ж покажу свій. Цих млинців мені вистачило не тільки для цього десерту, але й для інших млинців, які ви зможете побачити в наступному рецепті. Просіюємо в миску борошно, додаємо яйця, цукор і сіль, розмішаємо віночком.

Починаємо вливати молоко, змішуючи з борошном із країв миски. Мені подобається молоко додавати в кінці, таким чином я регулюю густоту тесту. Якщо потрібно, можна буде додати ще трохи молока.

Готовому тесту дамо постояти хвилин 15-20 і займемося приготуванням соусу з ягід та червоного вина. Поки готували тісто, ягоди трохи розморозилися, складемо їх разом із соком у миску, додамо цукор, червоне солодке вино та поставимо на вогонь. При невеликому кипінні проваримо їх 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Алкоголь за цей час випарується, але смак соусу буде яскравішим. Якщо вишня сильно кисла, то можете додати цукру ще небагато – загалом, орієнтуйтесь на свій смак. У мене вишня була дуже солодкою, що я навіть подумувала, а чи не додати мені трохи лимонного соку.

І ще момент: залиште буквально дрібку борошна від млинців, і якщо ягоди виділили багато соку і за короткий час соус не встиг загуснути, додайте це борошно в соус і розмішайте. Консистенція соусу має бути не надто густою, щоб його можна було налити. Знімаємо миску з вогню.

Тепер займемося випіканням млинців. До речі, цього разу я не використовувала в тісті олію, а сковороду для млинців змащувала шматочком сала. Якщо ви звикли додавати в тісто масло, додайте, як завжди, і розмішайте. Печемо млинці по обидва боки до рум'яності.

Після цього зробимо крем з маскарпоне. Викладаємо сир у миску, додаємо цукрову пудру та збиваємо міксером до пишності. Пудри я беру 10% від маси сиру, більше не варто, адже млинці та особливо соус солодкі.

Тепер робимо самі мішечки, для чого кладемо млинець у піалу, і в центр кладемо збитий маскарпоне. Так як краї млинця нагорі, дуже зручно буде їх зібрати і перев'язати ниткою сиру.

Ось такі вийшли млинці з сиром маскарпоне і ягідним соусом.

Відразу ж подаємо їх. Беремо десертні тарілки, наливаємо в них соус, встановлюємо по мішечку в центр і розкладаємо в соусі ягоди. Такий гарний десерт можна приготувати не тільки на масляну, він чудово підійде для завершення романтичної вечері. Чи згодні? Смачного!

Млинець Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| маскарпоне, збити до однорідної маси. білки збити в круту піну і додати|добавляти| до жовтково-сирної маси. Ретельно збити. змастити кожен шар млинців. шоколад натріть на дрібній тертці і посипте торт з|із|Потрібно: сир Маскарпоне-250 гр., Яйця-2 шт., цукрова пудра-100гр., готові млинці-10-15шт., шоколад-1/2пл.,

Шоколадні роли (або шоколадні млинці з маскарпоне та грушею) Випекти шоколадні млинці. Рецептів на сайті багато, я скористалася рецептом Нати http://www.edimdoma.ru/recipes/18873, за що їй велике спасибі. Збиваємо міксером маскарпоне із цукром (цукровою пудрою). Кількість цукру регулюйте до смаку. Помити-обсу...Потрібно: Шоколадні млинці, Маскарпоне – 250 гр., Груша – 1/2 шт. (У мене була величезна груша, більше 0,5 кг.), Цукор – 2-4 ст.л.

Млинець з вершковим кремом Печемо млинці (у кожного свій рецепт, в тісто я додала розчинну каву (1 ч.л кави і трохи окропу)), коли млинці смажаться, від них йде ванільно-кавовий запах, мммм... Робимо крем: замочуємо желатин в 100 мл вершків, збиваємо окремо вершки 35%, маскарпоне відокремлюємо.Потрібно: Нам знадобиться: млинці 15-17 шт, маскарпоне-500гр, вершки 35%-150-200мл, пудра на власний смак, желатин 10гр, вершки для желатину - 100мл, шоколад та порошок какао для прикраси.

Млинці з ерзатц-маскарпоне, банановим пюре та шоколадом. Збити віночком яйця з щіпкою солі, додати ванільний та звичайний цукор. Поступово вливаючи суміш із молока та води, підсипати борошно, ретельно вимішуючи. Поки не вийде тісто, як рідка сметана. Випікаємо млинці на сковороді, попередньо змащуючи її раст. ма...Потрібно: Млинці: 2 яйця, щіпка солі, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, щіпка розпушувача, 300 мл молока, 200 мл води, 200-300 гр. муки(ложу на око), 3 ст.л. олії, олія для випічки, Начинка: ерсатц-маскарпоне, оригінальний...

Млинці з маскарпоне, малиною та білим шоколадом Приготувати начинку. Змішати маскарпоне, цукрову пудру та лимонний сік. У центр кожного млинця покласти частину начинки, розподілити по всій поверхні, полити варенням, загорнути будь-яким способом. Поламати шоколад на шматочки, викласти в каструльку, додати|добавляти|Потрібно: 6 млинців Ф 23 см, 300 г маскарпоне, 20 мл лимонного соку, 40 г цукрової пудри, 50 мл малинового варення, Для прикраси: 50 г білого шоколаду, 30 мл вершків, малиновий сироп

Млинний торт Тірамісу для Ольга Ч Випекти млинці за вашим перевіреним рецептом. У мене все просто: 2 яйця, трохи солі та цукрової пудри, ложка оливкової олії; а борошно та вода - інтуїтивно, консистенція досить рідка. Як я і зазначив, рецепт підійде будь-який, думаю, в ідеалі тонкі та еластичні б...Потрібно: Млинці за Вашим рецептом, 12-15 штук, 500 гр. маскарпоні, 150 мл. вершків (11%), 15 гр. желатину, 70-100 гр. цукрової пудри, 1 ст. рома, Розчинна кава, Горький какао-порошок, 70 гр. шоколаду

Сирні оладки з маскарпоне Додати жовтки Додати цукор і ванілін і все дуже добре перемішати. Акуратно ввести збиті білки, ще раз вимішати. На розігріту сковорідку наливаємо масла, і ложкою викладаємо оладки.Потрібно: 400 гр маскарпоне, 3 жовтки, 3 білки, 120 гр коричневого цукру, 50 гр звичайного, або цукрової пудри, 170 гр борошна (потрібно дивитися, іноді потрібно і більше), ванілін, 15 гр розпушувача

Масляна: Млинці з маскарпоне та лососем Спочатку, звісно, ​​млинці. Борошно обов'язково просіюємо. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо та обов'язково проціджуємо (навіть якщо змішували блендером). Даємо тесту настоятися 15 хвилин за кімнатної температури. Випікаємо, як звичайні млинці. На млинець рівномірним шаром намо...Потрібно: Тісто: 2 яйця, 50г цукрового піску, 0,5 ч. л. солі, 0,5л молока, 200-250г борошна, 1-2 ст. л. рослинної олії, Начинка: 250г сиру маскарпоне (або філадельфія), 150г нарізки лосося, пучок руколи, трохи червоної ікри для прикраси (за бажанням), оливкове масло.

Млинець з маскарпоне і гарбузом Випекти млинці, гарбуз очистити від шкірки, нарізати на маленькі шматочки, викласти в каструльку, додати мед і трохи води (гарбуз не варимо, а гасимо). Довести до кипіння, зробити маленький вогник і тушкувати, помішуючи 10 хвилин.Потрібно: Млинці http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, Сир маскарпоне (4 ст.л.), 8 середніх шматочків гарбуза, 2 ст.л. меду, вода, м'ята

Млинний тортик з медовим кремом Спочатку приготуємо крем. Збиваємо маскарпоне. Додаємо мед та сметану Збиваємо... І ставимо поки що в холодильник. Тепер починаємо пекти млинці... Злегка збиваємо яйця із сіллю та медом. Всипаємо борошно, просіяне з розпушувачем. Замісити гладке тісто, поступово підл...Для медового крему з маскарпоне: 150 г маскарпоне, 100 г сметани, 2 ст ложки меду (донниковий), для медових млинців на сироватці: 1 ст сироватки від приготування маскарпоне, 2 яйця, сіль, 2 ч.л. меду, 1 ст борошна, 1 ч.л. розпушувача, 50-70 г вершкового масла

В італійському регіоні Ломбардія почали виробляти вершковий сир маскарпоне. На даний момент цей продукт використовується для приготування бутербродів, різних страв, у тому числі і млинців. У цей сирний продукт можна поставити солодкі або солоні добавки, значить начинка для млинців буде солона або солодка.

складові

Щоб приготувати смачні млинці з маскарпоне, потрібно підготувати інгредієнти:

• півтори склянки пшеничного борошна вищого або першого сорту,
• одне яйце,
• води можна взяти півтори-дві склянки, причому замість води можна використовувати молоко або змішати наполовину воду та молоко,
• маскарпоне потрібно 100 - 150 грам (половина склянки або більше),
• дві столові ложки вершкового масла і одну-дві столові ложки рослинної олії.

Додатково в млинці можна використовувати ванілін, для начинки - нарізану сьомгу, зелень, або фрукти, залежно від того, якими млинці будуть - солоними або солодкими.

Рецепт розрахований на чотири порції, час приготування – 30 хвилин.

Готуємо

Приготування

1. У глибоку миску всипте цукор, на цукор просійте борошно, під час просіву борошно набере повітря і млинці будуть смачнішими. На цьому етапі можна всипати ванілін або ванільний цукор для аромату, якщо вважаєте за потрібне.
2. Додайте про столову ложку рослинної олії, яйце, і, розмішуючи міксером або блендером, тонким струмком лийте воду (молоко або суміш води з молоком). Добре перемішайте для того, щоб не було грудок.
3. Розігрійте сковороду, розтопіть у ній масло|мастило| і вилийте на один млинець три або чотири ложки рідкого тіста, кількість тіста залежить від розміру сковороди. Час смаження - 30 секунд на одній стороні, і 30 секунд на другій стороні.

Млинці викладайте на широку тарілку, дочекайтеся охолодження, додайте необхідну начинку і зробіть конвертик, трикутник або рулетик.

Користь вершкового сиру

Маскарпоне виготовляють із вершків, в які додають закваску, вершки з коров'ячого або буйволиного молока нагрівають в середньому до 80 градусів, додають білий оцет із вина або сік із лимона. Сік та оцет вливають для того, щоб сир почав згортатися.

Енергетична цінність маскарпоне - близько 400 кілокалорій на 100 г продукту. У цьому сирному продукті багато вітамінів – А, СС, В, D, PP, а також мікроелементів – залізо, кальцій, магній, натрій, фосфор. Корисні речовини у сирі допомагають засвоюватися овочам та фруктам, які, як правило, вживають разом із сиром. Особливо важливу роль травленні мають маскарпонні жири, яких у сухому залишку буває до половини від ваги.

Завдяки жирам сир схожий на крем, тому їм іноді заміняють вершкове масло (при приготуванні бутербродів), крім того, його використовують у десертах, наприклад в тірамісі, горгонцоле. Маскарпоне схожий по консистенції на дуже жирну сметану, тому, через брак цього вишуканого італійського продукту, його в крайньому випадку можна замінити густою сметаною.

• Млинці - одна з улюблених страв слов'янських народів. Сьогодні його готують у всьому світі. В Америці млинці пишні. Їх подають із кленовим сиропом. У Китаї в тісто додають багато прянощів. А от у Франції – посипають цедрою та подають із морозивом.
• Млинці – досить калорійні. Але це не привід відмовляти собі в улюблених ласощах! Наприклад, замість пшеничного борошна можна використовувати вівсяне або гречане. Замість молока – кефір. А начинку додавати рибу, нежирний сир або овочі. Пам'ятайте – готувати завжди потрібно у гарному настрої. Це правило для всіх блюд без винятку! Але особисто в мене вже одна думка про домашніх млинців викликає усмішку та захоплення.
• Сьогодні пропоную рецепт млинців на молоці з ніжним сиром маскарпоне та полуницею. Спілкування!

Тонкощі приготування:

Отже, ідеальні млинці – це ніжне тісто та смачна начинка! Щоб млинці виявилися тонкими, існує кілька простих правил.

• Яйця та молоко не повинні бути холодні. Підготуйте продукти протягом 15 хвилин до початку приготування. Молоко краще брати середню жирність. До речі, якщо додати в нього трохи води, млинці набудуть ажурної форми.
• Коли готуєте тісто, не використовуйте міксер. Або збивайте лише на низьких обертах. Якщо тісто сильно збити, млинці втратить свою ніжну текстуру.
• Точно дотримуйтесь пропорцій. Правило – «що більше яєць, тим краще» – спрацює проти вас. Це буде скоріше омлет! Трьох яєць цілком достатньо для цієї страви.
• Цукру теж багато не потрібно. Деякі мої знайомі взагалі його не додають до млинців. Це справа смаку. Але якщо багато цукру, млинці почнуть пригоряти. А ось муку обов'язково потрібно просіювати. Тоді тісто буде однорідним.
• Я завжди починаю з того, що збиваю яйця. Потім додаю муку і вже потім вливаю молоко! Тоді тісто виходить без грудочок.
• Дуже важливо смажити млинці на правильній сковороді. Якось я намагалася приготувати цю страву на сковороді з товстим дном. Цього дня млинці моя родина так і не поїла! Сковорода має бути тонка, бажано з тефлоновим покриттям. Сьогодні можна знайти спеціальні млинці без бортів. Але якщо у вас такої немає, не переживайте. Є один спосіб – сковороду потрібно добре прогріти. Нехай постоїть на середньому вогні хвилин 10. Потім можна налити трохи олії, прогріти та зменшити вогонь.
• Якщо ваші млинці погано перевертаються і рвуться - додайте в тісто ще трохи борошна. Якщо занадто товсті – молока. Ще один секрет – олія. Додайте|добавляйте| трохи соняшникової олії в тісто. Тоді млинці не прилипатимуть до поверхні сковороди.
• Для начинки я брала сир маскарпоне. Його я змішувала із цукровою пудрою. Але маскарпоне можна замінити жирними вершками або перетертим з вершками сиром. Замість полуниці використовуйте будь-які фрукти чи ягоди!

Кроки приготування рецепту з фото

Підготуйте потрібні продукти. Яйця та молоко дістаньте із холодильника трохи заздалегідь. Вони мають бути кімнатної температури.

Вбийте яйця та додайте цукор. Можна також додати щіпку солі, вона підкреслить смак тіста. Але це за бажанням.

Добре перемішайте до однорідного стану. Важливо – не варто сильно збивати яйця.

Додаємо в отриману яєчну суміш частину молока. Всипаємо борошно, що просіює, можна все відразу. Перемішуємо. На цьому етапі тісто буде з грудочками. Але не варто переживати. Далі все виправимо!

Додаємо решту молока. У цьому і є головний секрет тесту – молоко наприкінці! Заважаємо, поки наша суміш не стане однорідною. Тісто має бути рідким, але мати густу тягучу текстуру.

Влийте в тісто трохи олії. Добре перемішайте.

Попередньо розігріту сковороду змащуємо олією. Вливаємо тісто. Я використовую ополоник. Поступово розподіляємо тісто, повертаючи сковороду. Смажимо 2-3 хвилини. Наш млинець повинен легко перевертатися. Смажимо з іншого боку і знімаємо.
За бажання можна змастити готовий теплий млинець вершковим маслом. Але пам'ятайте - якщо ви плануєте завернути в млинець м'ясо, рибу або іншу жирну начинку, цього не варто робити.
Перед кожним млинцем перемішуйте тісто, щоб масло не піднімалося нагору. Більше на сковороду олії я не додавала. Але дивіться щодо ситуації.

Коли всі млинці готові, залишаємо їх. Вони мають повністю охолонути! А поки що підготуємо начинку.

Для начинки я використовувала вершковий сир маскарпоне, цукрову пудру та свіжу полуницю. Полуниця я помила і прибрала хвостики.