Вирощування цвілевих грибів на хлібі – практична робота. Учнівська дослідницька робота «Загадкова пліснява

У багатьох вишах на біологічних факультетах задають студентам завдання з вирощування плісняви. І задають їх не заради забави, а заради біологічного експерименту та ефективного навчання студентів. Тому дуже багато студентів біологічних факультетів ставлять собі подібне питання: «А як виростити плісняву?». Перед тим як почати вирощування цвілі на будь-якому продукті харчування, слід усвідомити, з чим ви маєте справу. Цвіль - це не що інше, як звичайні мікроскопічні гриби, плодові тіла яких здатні розвиватися в будь-якому живильному середовищі. Тому вирощування цвілевих грибів не складе особливих труднощів.

Чому саме хліб та звідки на наших продуктах харчування пліснява?

У побуті ми часто помічаємо різні види плісняви ​​на різних продуктах і предметах. Цвіль утворюється спеціальними грибками, багато речовин яких люди навчилися використовувати на свою користь. Також багато речовин цвілевих грибів люди використовують для приготування медичних препаратів та продуктів. Для розмноження мікроскопічних грибків (а це саме і є пліснява) необхідні спеціальні умови, хоча багато видів грибів добре розмножуються і в умовах, оптимальних для людини. Чому краще для вирощування цвілі використовувати хліб? Справа в тому, що грибки швидше розмножуються в середовищі, багатому на вуглеводи, а також в теплому та вологому середовищі. Саме тому картопля, фрукти та хліб – це ідеальні місця для розвитку цвілі.

Процес вирощування цвілі на хлібі

Як виростити цвіль на хлібі? Щоб отримати ідеальне живильне середовище для цвілі (хліб), не обов'язково відразу ж бігти в магазин за свіжим батоном або булочками, цілком підійде старий шматок хліба. Зверніть увагу, що краще використовувати білий сорт хліба, адже так буде краще помітно процес розмноження грибків. Щоб прискорити утворення цвілі, експеримент найкраще проводити у теплому та вологому приміщенні. Якщо ж необхідно уповільнити процес розмноження – поставте хліб у холодне та сухе середовище. Процес вирощування цвілі на хлібі складається із двох кроків.

Крок 1.Спочатку необхідно взяти невеликий шматочок хліба, намочити його у воді та накрити поліетиленовим пакетом. Пакет краще вибирати світлий, адже через нього буде добре видно процес утворення плісняви.

Крок 2Далі потрібно поставити цей пакет із хлібом у темне місце. Вже за кілька діб помітні перші появи спор грибів. Спочатку вони будуть проявлятися у вигляді малопомітних і світлих плям, проте вже через деякий час вони стануть темнішими і поступово накриють всю хлібну поверхню. Ще через кілька днів пліснява набуде зеленого відтінку, потім потемніє і в кінці стане зовсім чорною. Такий процес означає, що грибам дуже добре живеться в даному середовищі і вони вирішили збільшити колонію, продовживши свій рід за допомогою власних суперечок.

Важливо пам'ятати, що цвілі на продуктах харчування означає те, що цей продукт був екологічно чистий і придатний для вживання. Гриби не розвиватимуться у забрудненому середовищі. До речі, звичайний прісний хліб швидше пліснявіє, ніж всякі булочки та інші солодкі борошняні вироби. Можливо, це пояснюється наявністю у солодких виробів консервантів, які гальмують розвиток цвілевих грибів. Хочеться вірити, що ця стаття допомогла вам виростити плісняву для вашого експерименту без зусиль і питання «Як виростити плісняву в домашніх умовах?» вас більше не потурбує.

Цвіль - відео

Запасіться всім необхідним.Щоб виростити цвіль на хлібі, вам знадобляться такі матеріали: скибочка хліба (підійде будь-який сорт), пластиковий пакет, що щільно закривається, пляшка з розпилювачем і вода. Можна використовувати будь-який вид хліба, однак майте на увазі, що деякі сорти з тривалим терміном придатності містять консерванти, які уповільнять зростання цвілі. На свіжому хлібі пліснява росте швидше.

• Хоча можна обійтися і без пляшки з розпилювачем, вона допоможе поступово зволожити хліб дрібними бризками води.
• Перш ніж приступити до експерименту, заповніть пляшку водою.
• Якщо у вас немає пластикового пакета, замість нього можна використовувати будь-яку прозору ємність, що щільно закривається. Герметичність запобігатиме попаданню цвілі назовні, а прозорість необхідна для того, щоб ви могли спостерігати за зростанням цвілі. Підійде стара пластикова або скляна банка.

Щоб з'явилася пліснява, достатньо залишити продукт на кілька днів у відкритому вигляді, і вона негайно з'явиться. Але якщо її потрібно виростити за короткий час, то для її зростання слід створити певне середовище. Перед тим, як виростити плісняву необхідно запастися одним з наступних інгредієнтів, а саме агар-агаром, варенням, хлібом, томатною пастою, картоплею, сметаною, солоними огірками та сиром з пліснявою.

Способи вирощування плісняви

• Агар-агар. Лабораторії для вирощування плісняви ​​використовують агар-агар. Те саме можна зробити і в домашніх умовах. Слід порізати на кубики нечищену сиру картоплю і зварити її на маленькому вогні протягом тридцяти хвилин. Після чого відвар проціджується і знову ставиться на вогонь, але з додаванням агар-агару, який продається в будь-якому магазині. Після розчинення порошку середовище для розведення плісняви ​​буде готове. Тепер потрібно почекати поки цвіль сама заведеться в агар-агар, але можна занести її з будь-якого іншого продукту, щоб вона виросла швидше.
• Хліб. Напевно, всім відомо, що на залежалому хлібі часто з'являється пліснява. Тому якщо ви хочете, щоб вона з'явилася на ньому, то перед тим, як виростити на хлібі плісняву, його потрібно побризкати водою і загорнути в целофановий пакет. Також хліб потрібно обов'язково покласти у тепле приміщення, куди не проникають сонячні промені. Після цього залишається тільки чекати, коли з'явиться пліснява. Якщо ви хочете виростити чорну плісняву, слід купити для цієї мети білий хліб.
• Інші продукти харчування. Якщо вам вищеописані способи не зовсім підходять, то цвіль цілком можна виростити в одному з таких продуктів: у банці з солоними огірками, з варенням або томатною пастою. Перед тим, як зробити плісняву в цих продуктах, необхідно перешкодити в них брудною ложкою, після чого слід щільно закрити банку і поставити її в тепле місце. Незабаром ви зможете спостерігати її сходи.
• Сир з пліснявою. Крім цього цвіль можна розвести за допомогою міцелію, який є вегетативним тілом грибів і актиноміцетів. Для цього слід взяти шматочок сиру з пліснявою, полити його сметаною і залишити все це при кімнатній температурі. Не сумнівайтеся, незабаром ви побачите цілі плантації плісняви. Не варто засмучуватися, якщо ваша пліснява стала чорною. Це лише дозріли коробочки зі спорами, які знаходяться на кінчиках міцелію. Після того, як вони відкриються і розкинуть ці суперечки навколо, кількість вашої плісняви ​​значно зросте. Тепер ви знаєте, як виростити плісняву, в тих кількостях, які вам потрібні.

Цвіль є багатоклітинний гриб, що має безліч застосувань. Цвіль зустрічається всюди; її репродуктивні суперечки присутні у повітрі та на різних поверхнях. Цвіль може призводити до псування харчових продуктів та проблем зі здоров'ям, але її також використовують для консервації продуктів та у виробництві медикаментів. Вирощування плісняви ​​- це чудовий спосіб вивчити цей цікавий організм. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як виростити плісняву в домашніх умовах.

Кроки

Частина 1

З'ясуйте, що таке пліснява.Цвіль є лише одним із багатьох видів грибів, з якими людина стикається щодня. Цвіль - це багатоклітинний організм (царство «Гриби»). Поодинокий організм, що складається з генетично однорідних клітин, називається міцелієм.

Дізнайтеся, як цвіль впливає життя на Землі.Більшість людей думають, що цвіль – це наліт на хлібі чи фруктах. Знайте, що не всі види цвілі небезпечні. Деякі види цвілі оберігають продукти від псування, наприклад, деякі сорти сиру. Завдяки іншим видам (наприклад, пеніциліну) у світі з'явилися антибіотики, які врятували чимало життів. У природі пліснява та інші гриби виконують важливу роль – беруть участь у процесі розкладання органічних речовин (розщеплюють клітини тваринного та рослинного походження та витягують з них поживні речовини).

Зверніть увагу на три моменти, які слід знати.Плісняві гриби є живими істотами, а структура їх клітин більше схожа на структуру клітин тварин, ніж рослин. Як і всі живі істоти, цвілеві гриби потребують води, харчування та місця проживання.

Частина 2

Вирощування плісняви

1. Визначте потенційне джерело їжі.Як згадувалося вище, практично все, що раніше було живим (а іноді й неживим), є потенційним джерелом живлення для цвілі. Тим не менш, деякі види цвілі більш поширені, ніж інші.

   Виберіть відповідний контейнер.Цвіль випускає суперечки, які можуть спричинити алергію і навіть призвести до розвитку інфекції. Хоча багато форм цвілі не шкодять, буде краще, якщо ви захистите себе. Знайдіть відповідну ємність для вирощування плісняви. Виберіть прозорий контейнер, щоб ви могли спостерігати за зростанням плісняви, не наражаючи себе на небезпеку. Контейнер повинен бути герметичним та водонепроникним.

   • Одним з кращих варіантів контейнера є пластиковий пакет, що закривається. Так ви зможете спостерігати за зростанням плісняви. Для цього використовуйте високоякісний пластиковий пакет.
   • Використовуйте лише одноразовий контейнер. Ви не повинні відкривати контейнер після того, як виростете в ньому плісняву.

2. Подбайте про ідеальне середовище.Як зазначалося раніше, пліснява не боїться сонця, але сильний вплив сонячних променів може вбити плісняву. Крім того, хоча деякі види плісняви ​​можуть жити в холоді, більшість краще зростають у теплих умовах. Знайдіть тепле, затінене місце, в якому ви зможете виростити плісняву.

3. У контейнер покладіть джерело для цвілі.Спори цвілі є скрізь; вони також є на продукті, який ви помістите у контейнер.

   • Подбайте про те, щоб середовище в контейнері було достатньо вологим. Ваша мета – запечатати контейнер та ніколи більше не відкривати його. Якщо ви бачите, що джерело їжі висох, ви можете відкрити контейнер і додати до нього воду. Однак не перестарайтеся - більшість видів плісняви ​​не ростуть у воді.