Чи шкідливі пластівці. Чи корисні кукурудзяні пластівці при схудненні? Кукурудзяні пластівці без цукру

Популярні у світі ще з 19 століття. Вперше вони з'явилися в США як страва на основі кукурудзяного борошна. Ці «сухі сніданки» дуже прижилися серед працюючого населення, що вічно зайняте, оскільки найчастіше готувати повноцінний сніданок не завжди вистачає часу. Чудові якості кукурудзяних пластівців складаються не тільки в їхньому швидкому та простому приготуванні, але й величезній користі для людського здоров'я. Фахівці рекомендують їх не тільки дорослим, а й дитячим організмам, що ростуть. Єдиний аспект полягає в тому, що пластівці не повністю замінюють повноцінне харчування, тому їх рекомендують вживати як додаткове джерело вітамінів у перервах між основною їжею.

Користь та шкода кукурудзяних пластівців

Спочатку кукурудзяні зерна обробляють та звільняють від оболонок. Далі їх подрібнюють до стану крупки. Традиційні кукурудзяні пластівці складаються з цукрового та солодового сиропів, власне кукурудзи, солі та води. Процес приготування пластівців досить непростий і складається з багатьох етапів: перемішування, теплова обробка, висушування, кондиціювання, обсмажування тонких листів пластівців. Сьогодні в кукурудзяні пластівці додають багато компонентів: шоколад, глазур, карамель, сухофрукти, молоко тощо. Незважаючи на свою досить високу поживну та вітамінну цінність, пластівці не мають високу калорійністьОднак у деяких випадках може бути до 300 ккал. Їх можна вживати тим, хто дотримується дієти, зокрема для схуднення. Проте захоплюватися ними також не варто, оскільки саме глазур може спровокувати збільшення ваги. У кукурудзяних пластівцях є ряд вітамінів: А, РР, Н, Е, група В. Мінеральна різноманітність також велика: цинк, кобальт, мідь, магній, залізо, молібден, хром, калій, натрій. У пластівцях високий рівень вмісту клітковини, що стимулює діяльність органів ШКТ. Кількість корисних речовин у кукурудзяних пластівцях зумовлена ​​такими ж властивостями кукурудзи. Єдина відмінність полягає в тому, що у вигляді пластівців кукурудза засвоюється набагато швидше та простіше.

У складі кукурудзяних пластівців є така амінокислота, як триптофан, яка в організмі перетворюється на серотонін або, як його ще називають, «гормон радості». Іншими словами, за допомогою кукурудзяних пластівців можна боротися з депресіями та нервовими розладами. Кукурудзяні пластівці налагоджують діяльність кишечника, тому рекомендовані страждаючим запорами, гастроентеритами та колітами. Глутамінова кислота у складі пластівців покращує мозкову діяльність, оптимізує обмінні процеси, як наслідок, покращується пам'ять. Також у пластівцях є пектини, відомі своїми протираковими здібностями. Кукурудзяний крохмаль бере участь у зростанні м'язових тканин та нервових клітин, що дуже важливо для дитячого та юнацького організму. У тих, хто регулярно вживає пластівці, виведення токсинів та шлаків із органів значно прискорюється. Пластівці показані при подагрі, печінкових захворюваннях, епілепсії. Шкоди пластівці також можуть завдати, якщо не дотримуватися певних рекомендацій. Небажано їх вживання людям з карієсом, як цукрозміщувальний продукт. Пластівці можуть спровокувати алергічні реакції. Крім цього необхідно уважно вивчати склад товару на упаковці, щоб уникнути неякісних продуктів.

Хрусткі пластинки та кульки з кукурудзи зовсім не є здоровим сніданком. Але користь від них можна отримати, якщо правильно вживати.

З'явилися випадково. У штаті Мічиган був санаторій, яким володіли брати Келлоги. Якось вони вирішили побалувати постояльців стравою, але під час готування кухар відволікся. Тісто розпалося на неапетитні грудочки і стало непридатним для приготування. Довелося якось викручуватися. У результаті тісто підсмажили та подали на стіл із зефіром та молоком. Жителям санаторію нова страва припала до смаку і увійшло до їхнього постійного раціону. Брати поекспериментували трохи зі способом приготування, і в 1894 запатентували рецепт кукурудзяних пластівців.

В ідеалі пластівці повинні складатися із солі, кукурудзяного борошна, цукру та невеликої кількості олії. Бувають несолодкі варіації, в які цукор та його аналоги не додають.

Перш ніж говорити про шкідливість чи корисність даного продукту, потрібно розібратися, що ж входить до його складу. А входить багато.

• Макро- та мікроелементи: калій, залізо, натрій, кобальт, хром, магній цинк, мідь.
• Вітаміни: A, В1, Е, РР, В2, Н.

Також у кукурудзяних сніданках міститься багато клітковини, присутні глютамінова та інші амінокислоти, крохмаль.

Іншими словами, у цій їжі багато корисних речовин. Але без «але» не обходиться. Вітаміни в даному продукті з'являються шляхом збагачення, тобто синтетичними, як і драже з аптеки. Користь від них незначна або відсутня зовсім. Більшість хрусткої продукції рясно присмачують цукровим сиропом і смаковими добавками, а вони якщо і роблять пластівці смачнішими, але точно не кориснішими.

Корисні властивості

Для настрою та мозкової діяльності

Цей продукт містить триптофан. В організмі ця речовина перетворюється на серотонін – нейромедіатор. Таким чином, порція хрустких пластівців дарує людині оптимістичний настрій, гарний настрій.

Глютамінова кислота прискорює обмінні процеси, що відбуваються у мозку.

Крохмаль сприяє зміцненню нервових клітин. Тому вживання «готових сніданків» з кукурудзи допомагає швидко підвищити кмітливість, а довгостроковій перспективі – зберегти міцну нервову систему і відмінну пам'ять.

Користь для ШКТ

У цьому продукті багато клітковини, яка потрібна для нормального функціонування кишечника. Загалом, вживання пластівців стимулює роботу ШКТ і допомагає розвантажити організм. Їх бажано вживати людям, які страждають від запорів та колітів. Для покращення роботи ШКТ пластівці потрібно їсти разом із живими йогуртами – тоді ефект буде сильнішим.

Також це відмінний перекус для людей, які страждають на розлад апетиту. Така їжа дає швидке насичення, яке у стислі терміни змінюється голодом. У результаті пластівці допомагають розбудити апетит і вирішити деякі проблеми, які виникають у людей, які час від часу «забувають» поїсти.

Цей різновид сухих сніданків можна в невеликих кількостях вживати в їжу людям, які сіли на строгу дієту. Невеликий перекус допоможе запобігти розладу ШКТ, пов'язаному з обмеженнями в харчуванні, і підвищить настрій. Але не слід забувати, що продукт не є дієтичним.

Яка шкода

І хоча сніданки з кукурудзи, виготовлені сумлінними виробниками, не є небезпечними для здоров'я, деякі можуть завдати шкоди.

1. Синтетичні вітаміни, якими щедро присмачують пластівці, засвоюються негаразд, як натуральні. Адже останні зникають із зерна при обробці. За деякими даними, штучні вітаміни шкідливі. У німецькому онкологічному центрі дітям перестали давати вітаміни «в таблетках», оскільки було встановлено, що вони спричиняють зростання пухлин. Тому пластівцями, збагаченими вітамінами, захоплюватися не варто, особливо людям із генетичною схильністю до онкологічних захворювань. Та й дітям краще їсти фрукти, а не синтетику.
2. Дослідження показали, що різні продукти, виготовлені із кукурудзяного борошна, дають різний ефект. Наприклад, жінки, які вживали мамалигу, худнули. Ті, що сиділи на дієті з кукурудзяних пластівців, навпаки – набирали вагу. Тому захоплення пластівцями може зіпсувати фігуру.
3. Продукт підвищує рівень цукру на крові. Ця властивість може принести користь, коли у людини різко падає цукор у крові, але найчастіше шкодить здоров'ю.

Гарний сніданок

Реклама привчила людей думати, що пластівці – чи не ідеальний сніданок. Сюжет реклами, де молочний струмінь б'є у тарілку із сонячними пластівцями, а рум'яні діти з радістю навертають цю чудову їжу під поглядом щасливої ​​мами, не надто відповідає істині. У плані сніданку плюси пластівців очевидні: вони не вимагають приготування, ними можна швидко перекусити, коли спізнюєшся.

Але користь лише у відсутності клопоту та економії часу. Як уже було сказано, готові сніданки з кукурудзи швидко засвоюються, а потім пробуджують апетит, тому не дають заряду бадьорості на весь день. Перекусивши таким чином, у вас вистачить сил хіба що дійти до роботи, не заснувши.

Вчені наполягають, що сніданок не має бути солодким: це формує неправильні смакові звички, до того ж може спровокувати розвиток діабету. А визначити у продажу несолодкі кукурудзяні пластівці - завдання не з легких.

Як правильно вживати

Пластівці мають бути гостем у раціоні, а не постояльцем. Ними можна ласувати один-два рази на тиждень. Якщо ситуація критична і часу немає – будь ласка. Але тоді в меню потрібно додати пару бутербродів, а як заправку використовувати йогурт або інший кисломолочний продукт. Звичайно, таке поєднання продуктів не надто корисне для фігури, проте допоможе перебороти голод до обіду.

В інших випадках «готові сніданки» потрібно їсти в середині дня як ласощі або перекушування, але не в складі основних прийомів їжі. У поодиноких випадках жменькою пластівців можна закусити перед сном, щоб позбутися нападу голоду, що провокує безсоння.

Вибирайте продукт, склад якого не містить підозрілих букв та цифр, а лише кукурудзяне борошно, сіль, олію. Для насолоди в них можна додати мед, але не цукор.

Сухими є пластівці не варто – це може викликати здуття живота, біль у черевній порожнині, нудоту. Щоб пластівці принесли більше користі, поєднуйте їх із «живими» кисломолочними продуктами.

Кому протипоказані

• страждаючим від карієсу;
• з діагнозом «цукровий діабет»;
• з онкозахворюваннями;
• маленьким дітям;
• алергікам.

Окремі компоненти пластівців можуть викликати індивідуальну непереносимість. Уважно читайте інформацію на упаковці, у тому числі про вміст слідових кількостей горіхів, сухофруктів та інших потенційних алергенів.

Про користь сухих сніданків ми знаємо вже багато років: реклама створюється дуже талановитими людьми, і зазвичай, коли йдеться про продукти харчування, вони використовують тему сім'ї та маленьких дітей – це діє безвідмовно. Активно рекламуються сніданки із зернових: пшениці, рису, вівса, кукурудзи з різними добавками – кулінарної обробки вони не вимагають, і останніми роками стали просто універсальними у всьому світі – їх їдять, заливаючи молоком, соком тощо. Найпопулярніші за інших кукурудзяні пластівці – можливо, тому, що в рекламі про них говорять частіше, ніж про інші.

Сьогодні ми поговоримо про такий поширений у всьому світі сніданок, як кукурудзяні пластівці. Чи вони корисні для здоров'я, як кажуть у рекламі по телевізору? Давайте розбиратися, кукурудзяні пластівці – це шкода чи користь для нашого організму. Поїхали...

Трохи історії

Кукурудзяні пластівці мають свою історію, що починається ще в XIX столітті у США.

Брати Д.Х. та В.К. Келлоги, які володіли санаторієм у Мічигані, вирішили ввести в меню пацієнтів страви із кукурудзяного борошна. Одна з таких страв готувалась на кухні того дня, коли їм довелося терміново виїхати на пару годин у справах, і вони не проконтролювали процес приготування.

Повернувшись, вони виявили, що страва зіпсована: тісто з борошна не вийшло, все згорнулося грудками та пластівцями. Кукурудзяної муки було мало, і викидати її було шкода, так що брати застосували нехитрі пристосування для розкочування, а потім подрібнили отримані тонкі пласти і підсмажили їх у маслі. Несподівано страва всім дуже сподобалася: пластівці хрумтіли, а з молоком, зефіром і цукром здалися пацієнтам дуже смачними. Один із братів був лікарем, і запатентував цей рецепт – оригінальні кукурудзяні пластівці; Потім брати заснували нову компанію і розпочали їхнє масове виробництво.

Сьогодні компанії Kellogg's більше 100 років, і саме вона є найбільшим у світі виробником сухих сніданків, у тому числі і кукурудзяних пластівців.

Тож користь чи шкода?

Звичайно ж, нам хочеться знати, чого більше у кукурудзяних пластівцях, які так люблять наші діти – користі чи шкоди? Якість більшості продуктів, як відомо, залежить не від їхньої корисності чи шкідливості, як таких, а від технології їх приготування. Ми розповімо про правильну технологію – так про неї розповідають виробники.

Особливості виробництва кукурудзяних пластівців

Спочатку у кукурудзяних зерен видаляють оболонки та зародки, а потім перемелюють отриману сировину у крупку. У безпечному продукті має бути тільки сама кукурудза, сіль, цукровий та солодовий сироп та вода.

Спочатку всі інгредієнти змішують міксером, а потім завантажують суміш у варильний апарат, де крупка обробляється парою – всі крупинки мають стати золотаво-коричневими.

Після теплової обробки масу вивантажують на конвеєр, і пропускають через пристрій, що руйнує грудки: воно розділяє частинки крупки, що прилипли, щоб висушування було рівномірним. Потім, невеликими порціями, продукт вирушає у сушарку; далі його охолоджують до температури навколишнього середовища і піддають процесу кондиціювання, щоб рівномірно розподілити всю вологу, що залишилася.

Як бачимо, процес не такий вже й складний, і цілком послідовний: на спеціальному верстаті сировину плющать, отримуючи тонкі пластівці, а потім обсмажують їх протягом півтори хвилини в спеціальній печі під дією пари, при температурі від 275 до 330°С.

Є й інший спосіб виробництва кукурудзяних пластівців - метод екструзії, при якому етапи з 2-го по 6-й не потрібні: суміш відразу продавлюють через отвори особливого апарату - екструдера; одночасно вона охолоджується, та якщо з отриманого тіста нарізаються пластівці, які потім підсушують, плющать і обсмажують.

Раніше кукурудзяні пластівці випускалися без добавок, але тепер їх збагачували вітамінами, мінералами; покривати глазур'ю, карамеллю, шоколадом, цукровим сиропом; додавати до них сухофрукти, жир, молоко та інші інгредієнти. При цьому звичайно додаються і Е: підсилювачі смаку, ароматизатори, стабілізатори і т.д.

Сприяють набору ваги та ожиріння

Британські фахівці з харчування, досліджуючи кукурудзяні пластівці деяких виробників, з'ясували, що вони не такі вже й корисні, як нам намагаються уявити.

Зрозуміло, виробники люблять говорити про користь своїх кукурудзяних пластівців - їм завжди потрібні великі обсяги продажів, але не варто розуміти їх запевнення буквально. Дослідження показало, що цукру в порції кукурудзяних пластівців може бути не менше, ніж у шоколадному торті – тобто ¼ всього цукру, який можна з'їсти за добу дорослій людині. Адже кукурудзяні пластівці їдять діти, а батьки думають, що годують їх корисним продуктом, не підозрюючи, що деякі виробники використовують навіть трансжири – про їх шкоду вже відомо достатньо.

Італійські дієтологи теж звернули увагу на сухі сніданки і сьогодні заявляють, що кукурудзяні пластівці, особливо при частому вживанні, можуть сприяти збільшенню ваги.

Вчені одного флорентійського університету провели спостереження за групою дітей віком від 5 до 10 років, і з'ясували, що на ожиріння страждають ті діти, які їдять кукурудзяні пластівці майже щодня. Більше того, ожиріння у дітей починається вже через рік такого харчування, хоча кукурудза сама по собі ніколи не сприяла накопиченню жиру в організмі. Пластівці ж провокують відкладення жирів, накопичення цукру, погіршують роботу шлунка та кишечника, викликають нудоту, біль у животі, розвиток запорів та інші проблеми.

Наші дієтологи теж вивчали дію кукурудзяних пластівців на здоров'я, і ​​дійшли висновку, що годувати ними дітей часто не можна – це дуже шкідливо. Сухі сніданки зазвичай входять до раціону молодших школярів, та й багато жінок теж вважають їх корисними, і їдять чи не щодня, бажаючи упорядкувати фігуру – адже саме про це йдеться в рекламі. Але досить уважно розглянути склад, щоб зрозуміти, що кукурудзяні пластівці дуже калорійні та шкідливі для здоров'я – це борошно, рафінований цукор, олія та харчові добавки.

А як вітаміни

А як же вітаміни та мінерали, які нам обіцяють, якщо ми регулярно снідатимемо кукурудзяними пластівцями? Адже обіцяється добова норма вітамінів групи В, вітаміну D, кальцію, заліза та інших необхідних речовин. Звичайно, вітаміни там є – синтетичні, як в аптеці: їх додають разом із добавками Е, цукром та жирами.

Набагато більше вітамінів міститься у звичайній каші, вівсяній чи гречаній, а ще в молоці, яким рекомендується заливати пластівці. То може краще випити склянку молока без жодних добавок?

Дослідження також показали, що навіть у найбезпечніших та найздоровіших сухих сніданках – необсмажених мюслях з малою кількістю жирів та добавками із сушених фруктів, вітамінів та мінералів менше, ніж у вівсяних пластівцях «Геркулес», які коштують у 5-6 разів дешевше за популярні продукти в красиві упаковки.

До речі, у багатьох розвинених країнах солодкі кукурудзяні, та й не тільки, пластівці, кільця, подушечки вже кілька років перебувають у списку шкідливих – наприклад, в Англії їх вважають такими ж «корисними», як газування, кондитерські вироби, пакетовані горішки, чіпси та інші снеки.

Мінімум корисних речовин

Більшість дієтологів та медиків вважають користь кукурудзяних пластівців перебільшеною, і пояснюють це цілком зрозумілою мовою. Цілісні зерна, з яких готуються пластівці, позбавлені оболонки, зародка, перемолоти в борошно, зазнали неодноразової теплової обробки при високих температурах, тому натуральних вітамінів, мінералів, жирних кислот і корисної клітковини в готовому продукті майже не залишається.

Вуглеводи ж з подрібнених на борошно зерен засвоюються швидко і у великих кількостях - звідси і накопичення жирових запасів в організмі.

Кукурудзяне борошно легко перетворюється на жир, потрапивши в наш організм, а наїстися пластівцями навряд чи можливо: почуття ситості швидко йде через підвищення рівня інсуліну в крові - адже цукру в пластівцях чимало, і ми знову голодні. Є пластівці, у складі яких цукру майже 50%, до того ж жири, сіль і всякі добавки, і барвники, які нерідко викликають алергію. Шкода кукурудзяних пластівців здоров'ю очевидна!

Чи можна їсти пластівці з кукурудзи

І на завершення хочеться поставити найпоширеніше питання: так чи можна їсти кукурудзяні пластівці, і давати їх дітям? Звичайно, можна, дуже рідко, і не на сніданок, а як доповнення між їдою, і найкраще з нежирним молоком, йогуртом, кефіром та іншими кисломолочними продуктами.

Так можна зробити їх «нешкідливішим», і навіть отримати користь – насититися і отримати хоч якийсь енергетичний запас. Вибирайте несолодкі пластівці, без глазурі та шоколаду, і додавайте до них, окрім молока чи кефіру, свіжі ягоди чи шматочки свіжих фруктів.

Гостра нестача часу – основна проблема, з якою стикаються сьогодні мешканці мегаполісів. Звичайно, у них немає ні можливості, ні особливого бажання проводити по кілька годин на кухні біля плити, готуючи сніданки, обіди та вечері. Тому винахідливі підприємці поспішили запропонувати альтернативу - страви, приготування яких займає лише п'ять-десять хвилин, але які є поживними і приємними на смак.

Йдеться сухих сніданків із зернових: , і, зрозуміло, . Кукурудзяні пластівці, які не вимагають ніякої кулінарної обробки, які досить просто залити або соком, активно рекламують як альтернативу звичайним кашам. Висока вітамінна та поживна цінність, приємний смак, який можна урізноманітнити за допомогою різних добавок, явна симпатія, яку до цього продукту відчувають навіть ті діти, яких не вмовиш з'їсти хоча б ложку звичайної каші – невже ідеальний продукт для сніданку знайдено?

Щоб відповісти на це питання, необхідно розібратися з тим, що насправді є кукурудзяними пластівцями і чи вони настільки безпечні і корисні, як твердять про це в рекламі.

Історична довідка

Історія, пов'язана з появою кукурудзяних пластівців, могла б лягти в основу роману. В американському штаті Мічиган у дев'ятнадцятому столітті знаходився санаторій «Баттл-Крік», власниками якого були вкрай побожні брати Джон Харві Келлог і Вілл Кіт Келлог.

Брати Келлогги були адвентистами сьомого дня і вважали, що провідну роль у відновленні здоров'я їхніх пацієнтів має зіграти дієта - причому, не звичайна, а санаторія, що допомагає постояльцям відмовитися від усього земного, повністю придушити лібідо і налаштуватися на божественну благодать. Тому найбільш поширеною стравою в меню санаторію були каші на .

Звісно, ​​невдовзі пацієнти почали нарікати, вимагаючи урізноманітнити раціон. Брати почали експериментувати зі злаковими, намагаючись розробити якусь нову страву. Передбачалося, що це буде коржик, приготований особливим чином: варену пшеницю пропускали через спеціальні валики, а масу, що вийшла, запікали.

Якось пшеницю замінили кукурудзою. Пласт, що утворився після того, як зерна пропустили через валики, подрібнили, підсмажили та подали на сніданок із молоком.

Постояльці санаторію нову страву оцінили, більше того, розповіли про неї своїм родичам та знайомим. Замовлення на незвичайний продукт почали приходити братам з усієї території Сполучених Штатів. Вілл Кіт Келлог виявився вродженим підприємцем.

Щоб зробити продукт ще більш привабливим для покупців, він виступив з ініціативою додати рецепт.

Однак, його брат Джон Харві був проти, заявивши, що солодкі пластівці не будуть чинити благотворного впливу на моральний вигляд. Брати посварилися, після чого Вілл Кіт заснував власну компанію і почав експериментувати зі складом та вигадувати нові рекламні ходи.

Зокрема, саме він є ініціатором відомого рекламного слогана «Підморгни продавцю». Ті, хто виконав цю вимогу, отримували можливість спробувати новинку безкоштовно.

Крім того, Вілл Кіт з'ясував, що цукор не тільки позитивно позначається на смакових якостях пластівців, а й допомагає їм довше не розмокати у воді чи молоці, - а саме спокусливе хрускіт нового продукту завоював стільки сердець! У результаті пластівці були запатентовані саме у своєму солодкому варіанті.

Технологія виробництва

На сьогоднішній день для виробництва кукурудзяних пластівців використовуються лише білі та крем'янисті сорти кукурудзи, стиглі зерна яких є плоскими та трохи подовженими. Сам процес виробництва всесвітньо улюбленого сухого сніданку досить трудомісткий.

Спочатку із зерен видаляють оболонку та зародки. Потім їх подрібнюють у крупу, додають воду і два види сиропу з солоду і цукру. Далі суміш обробляють парою і проганяють через спеціальний пристрій, після чого охолоджують і кондиціонують, щоб волога в сировину розподілилася максимально рівномірно. На заключному етапі зерно сплющують і обсмажують до хрумкого стану. Готові пластівці можуть покрити глазур'ю або цукровою крихтою.

Калорійність та хімічний склад

Кукурудзяні пластівці – продукт досить висококалорійний. 100 г сухого сніданку містить 363 калорії. Склад поживних речовин має такий вигляд: 6,9 г , 2,5 г і 83,6 г .

При цьому за своїм хімічним складом пластівці практично не поступаються вихідною сировиною - кукурудзою. Так, вони містять всю гаму ( - 19 мкг; і - по 0,3 мг; - 0,07 мг; - 0,1 мг), що сприяють покращенню метаболізму та допомагають стабілізувати роботу імунної та нервової систем. Також до складу продукту входять властивості (200 мкг), (2,7 мг) і (1,1 мг), що ефективно стимулюють резистентність організму і допомагають йому швидше відновлюватися після перенесених захворювань.

Особливо дієтологи підкреслюють той факт, що у складі продукту досить високо вміст природних харчових волокон, інакше кажучи, - 0,8 г на 100 г продукту.

Клітковина працює як натуральний скраб для кишечника, стимулюючи його діяльність, пов'язуючи та виводячи токсини та отруйні речовини та сприяючи очищенню організму природним шляхом.

При цьому незаперечна перевага кукурудзяних пластівців полягає в тому, що всі корисні речовини надходять в організм у зручному, оптимальному для шлунково-кишкового тракту вигляді.

Корисні властивості

Про корисні властивості кукурудзяних пластівців дієтологи заговорили відразу після появи цього продукту. Зрозуміло, йдеться не про вплив продукту на моральний образ, про який так дбали його творці брати Келлог, а про речі набагато «приземленіші» - фізичне здоров'я. Так, незаперечним є той факт, що сухі сніданки на основі «цариці полів» завдяки своєму вітамінному складу і присутнім у них і благотворно впливають на організм людини.

Насамперед, кукурудзяні пластівці сприяють нормалізації емоційного стану людини. Вся справа в тому, що в складі цього продукту присутня амінокислота, яка, потрапляючи в організм, перетворюється на серотонін – той самий «гормон радості», який допомагає вирівняти емоційне тло.

Глутамінова кислота благотворно впливає на обмінні процеси в клітинах мозку, загострюючи інтелектуальні здібності людини і покращуючи пам'ять, а зміцнює вплив на нервові клітини і бере участь у формуванні м'язових волокон.

Сухий сніданок - незамінний продукт у боротьбі із млявістю кишечника. Дієтологи часто рекомендують додати пластівці в меню при схильності до запорів, а також тим, у кого було діагностовано коліт та гастроентерит.

В цьому випадку їх краще їсти з «живими» - так їхній ефект проявляється повною мірою.

Присутні у складі сухого сніданку, відомі своєю здатністю пригнічувати розвиток пухлин та протизапальною дією.

Кукурудзяні пластівці - відмінний варіант перекушування для людей, які страждають на розлад апетиту. Вся справа в тому, що ця страва дає ефект швидкого насичення, яке досить швидко змінюється голодом. У результаті пластівці допомагають «розбудити» апетит і провокують бажання перекусити чимось суттєвішим.

Протипоказання та шкода

Тим часом, хоча спочатку кукурудзяні пластівці розглядалися як однозначно корисний для здоров'я продукт, зараз дієтологи далеко не одностайні у своїй думці.

Насамперед, через високий вміст цукру сухі сніданки не слід вживати людям, які страждають на карієс. З цієї причини регулярне вживання цього продукту підвищує ризик розвитку діабету.

Також дієтологи відзначають, що у багатьох дітей кукурудзяні пластівці викликають певне психологічне звикання, а тому малюки починають вередувати і категорично відмовляються від будь-яких інших сніданків. При цьому з огляду на високу продукту його постійна присутність у раціоні може призвести до ожиріння.

Окремо варто згадати про пластівці, штучно збагачені вітамінами. За деякими даними, синтетичні вітаміни, які додають у сухі сніданки, шкідливі та можуть завдати серйозної шкоди організму. Зокрема, на сполох б'ють онкологи - вони наполягають, що у людей із генетичною схильністю до онкологічних захворювань при регулярному вживанні штучно збагачених вітамінами сухих сніданків підвищується ризик розвитку раку.

Вище зазначалося, що сніданки на основі кукурудзи дуже легко засвоюються. Проте проблема в тому, що заряду бадьорості на весь день вони не дають, а вже незабаром після такого сніданку вам знову захочеться їсти. Тому, якщо ви на весь день йдете в офіс, де не буде можливості перекусити, для ранкового прийому їжі краще вибрати щось важливіше.

Результати нещодавно проведених досліджень свідчать, що у кукурудзяних пластівцях під час обсмажування з'являється досить шкідлива речовина під назвою акриламід. Воно відоме своїми канцерогенними властивостями і може спричинити розвиток онкологічних захворювань.

Ця страва протипоказана при індивідуальній непереносимості кукурудзи. Також відомі випадки виникнення алергічної реакції, тому даний продукт категорично не рекомендується матерям, що годують.

І, зрозуміло, в жодному разі не можна вживати кукурудзяні пластівці «всуху». Це загрожує здуттям живота, нудотою та болями.

Кукурудзяні пластівці при схудненні

Кукурудзяні пластівці, незважаючи на свою досить високу калорійність, - продукт, який є в меню цілого ряду систем схуднення. Справді, тим, хто сидить на дієті, прагнучи скинути вагу, сухі сніданки на основі кукурудзи вживати можна, проте слід врахувати кілька нюансів.

Насамперед, у вашому випадку «сухий сніданок» має бути зовсім не сніданком, а перекусом протягом дня. Змішайте пластівці з грецьким йогуртом – білок допоможе знизити глікемічний індекс пластівців.

Ну і звичайно, тим, хто прагне скинути вагу, слід вживати виключно пластівці без цукру і глазурі. Можна додати трохи, щоб урізноманітнити смак.

Використання в кулінарії

Зрозуміло, основний спосіб застосування кукурудзяних пластівців – це так званий «сухий сніданок». У продукт можна додавати молоко, йогурт, сік, а смак допоможуть урізноманітнити ягоди, шматочки, горіхи чи мед.

Однак цей продукт також можна додавати до:

• салати;
• десерти.

Так, наприклад, майстерні кулінари готують з пластівців цукерки тістечка та печиво, а також торти.

Крім того, цей продукт може допомогти вам, якщо ви збираєтеся готувати котлети, відбивні, м'ясо або рибу в паніровці, а купити забули. Досить просто подрібнити кукурудзяні пластівці в крихту - і в результаті ваша страва обзаведеться золотистою і хрусткою скоринкою.

Як вибрати якісний продукт

Щоб якість придбаних у супермаркеті кукурудзяних пластівців не розчарувала вас, слід враховувати кілька факторів.

Насамперед, запам'ятайте: ідеальними можуть вважатися ті пластівці, до складу яких входить лише три інгредієнти. Це , сіль та олія. Решта, що називається, «від лукавого».

Не прагнете придбати продукт, на упаковці якого присутній значний список вітамінів і мінералів, якими «збагачені» пластівці. Вище ми вже зазначали, що подібні добавки засвоюються на порядок гірше за натуральні і можуть спровокувати проблеми зі здоров'ям.

Краще купувати пластівці без глазурі та з мінімальним вмістом цукру. Смак їх при подачі на стіл можна буде підкреслити медом, шоколадом або ягідами.

Нарешті, уважно вивчіть термін придатності і картонну коробку, в яку упакований сухий сніданок. Вона не повинна бути м'ятою або відволоженою.

Як приготувати продукт у домашніх умовах

Щоб бути "на всі сто" впевненим у тому, що кукурудзяні пластівці, які ви збираєтеся подати на сніданок, не тільки смачні, а й корисні, можна приготувати їх самостійно. Процес це досить трудомісткий, проте результат того вартий. Вам знадобиться сіль за смаком, а також цукор і вода, які слід взяти в однакових частках.

Насамперед, візьміть однакову кількість води та цукру, нагрійте, постійно помішуючи, щоб у результаті утворився однорідний досить густий сироп. Додайте|добавляйте| в сироп крупу і проваріть протягом двох годин. У результаті у вас має вийти густа, досить щільна маса.

Вийміть її з каструлі, дайте охолонути, а потім розкачайте качалкою в пласт тіста. Наріжте його ножем на маленькі шматочки. Обсмажте їх у духовці при температурі 300 градусів, доки вони не набудуть золотистого кольору.

Готуємо печиво з кукурудзяних пластівців

Для приготування смачного печива вам знадобиться: одна склянка кукурудзяних пластівців, чотири столові ложки цукру, одне яйце, жменя, крапля ванільної есенції, сіль за смаком і, щоб змастити лист.

Відокремте від . Білок збийте в круту піну, після чого додайте|добавляйте| цукор і . Збийте ще раз. У збитий білок всипте пластівці та журавлину. Підсоліть та перемішайте. На змащене маслом і розігріте в духовці лист викладіть ложкою підготовлену масу, сформувавши коржики. Випікайте до готовності за температури 180 градусів.

Готуємо вишневий пиріг

Для приготування ароматного і дуже смачного пирога вам знадобляться наступні інгредієнти: 200 г жирністю 20%, 300 г борошна, 10 г розпушувача, 300 г цукру, три яйця, щіпка солі, 150 г вершкового масла|мастила|, 100 мл молока, г кукурудзяні пластівці.

Збийте вершки, поки|доки| не з'явиться піна. Додайте половину цукру, сіль та яйця, після чого ретельно перемішайте. Повільно почніть додавати борошно та розпушувач, продовжуючи перемішувати. Готове тісто вилийте у змащену олією форму.

Викладіть вишню рівномірним шаром, попередньо злив сироп і переконавшись, що у ягодах відсутні кісточки. Після цього відправте форму в розігріту до 170 градусів духовку на чверть години.

З'єднайте цукор, що залишився з молоком і маслом, доведіть до кипіння. Змішайте з пластівцями. Вийміть форму з духовки та викладіть зверху суміш. Легко розрівняйте, притиснувши до тесту-основи. Відправте до духовки ще на чверть години. Готовий пиріг можна подавати із збитими вершками.

Багато людей, які дбають про своє здоров'я, намагаються дотримуватись рекомендацій дієтологів. І практично всі такі фахівці наполегливо радять своїм пацієнтам снідати. Але варто визнати, що більшість працюючих людей не мають часу на приготування складних страв, і вони намагаються їсти не тільки корисно, а й, бажано, швидко. І до найпопулярніших сніданків швидкого приготування можна віднести кукурудзяні пластівці без цукру. Давайте поговоримо про те, як приготувати кукурудзяні пластівці, користь і шкоду, які від їх прийому в їжу можуть бути людині.

Кукурудзяні пластівці – це популярний харчовий продукт, його виготовляють із кукурудзяних зерен. Чимало користувачів впевнені, що така їжа не може принести нічого корисного організму, а лише шкодить йому.

Кукурудзяні пластівці без цукру

Фахівці-дієтологи стверджують, що такий продукт не здатний завдати шкоди людині, якщо при її приготуванні не використовувалися консерванти та інші хімічні речовини. Якщо ви купуєте пластівці без різних добавок, вони можуть принести користь організму. Розробники стверджують, що така їжа швидка і легко засвоюється, не потребує особливих зусиль з боку травного тракту.

Кукурудзяні пластівці мають у своєму складі досить. Відповідно, їх прийом у їжу допомагає активізувати та покращити роботу травного тракту. Саме тому дієтологи радять їсти їх пацієнтам, які страждають від запорів та колітів.

Є дані, що у складі кукурудзяних пластівців є триптофан. Так називають амінокислоту, яка здатна перетворюватися на серотонін, відомий також як гормон задоволення або радості. Також триптофан допомагає впоратися з депресивними станами та нервовими розладами.

Ще кукурудзяні пластівці є джерелом глютамінової амінокислоти, яка позитивно позначається на діяльності головного мозку. Така речовина здатна.

У такому продукті є ще й , що сприяє зростанню м'язів і нервових клітин. Крім того, прийом в їжу кукурудзяних пластівців без цукру допоможе, а також оптимізувати обмінні процеси.

Чи корисні кукурудзяні пластівці з молоком на сніданок?

Звісно так. Це дуже простий сніданок, що готується дуже швидко. Для його створення потрібно просто залити пластівці гарячим молоком і почекати кілька хвилин. Такий сніданок подарує відчуття насичення, допоможе додати тонусу та енергії організму. Готову страву цілком можна підсолодити медом і змішати із сухофруктами за бажанням. Так сніданок стане ще кориснішим.

Кукурудзяні пластівці - калорійність

Такий продукт є досить калорійним. У ста грамах кукурудзяних пластівців міститься приблизно триста шістдесят з невеликим кілокалорій.

Кукурудзяні пластівці - склад

Багато розробників стверджують, що кукурудзяні пластівці мають у своєму складі масу вітамінів та мінералів, як і сама кукурудза. Але насправді, в такому продукті практично немає таких речовин, пластівці можуть штучно насичуватися вітамінами та мінералами, які по-іншому засвоюються організмом, ніж натуральні.
Якщо ж пластівці не збагачуються вітамінами, то в них немає нічого особливо корисного. Адже при обробці кукурудзяних зерен усі такі речовини руйнуються.

Класичні кукурудзяні пластівці без цукру мають у своєму складі безпосередньо воду і невелику кількість солі.

Чи можна кукурудзяні пластівці при грудному вигодовуванні?

Кукурудзяні пластівці без глазурі та цукру не можуть завдати ніякої особливої ​​шкоди здоров'ю, тому їх можна їсти під час грудного вигодовування, але тільки в помірних кількостях, при цьому варто уважно відстежувати реакцію малюка на таке нововведення. При появі у немовляти алергії, запорів, здуття, проносу та/або кольк, від такого додавання до раціону варто відмовитися.

Не варто їсти глазуровані кукурудзяні пластівці та інші види такого продукту з різними добавками, вони можуть нашкодити і самій мамі, що годує, і її дитині.

Чи корисні кукурудзяні пластівці при схудненні?

Кукурудзяні пластівці не можуть принести ніякої особливої ​​користі при схудненні. Але їх цілком можна використовувати для швидких перекушування при необхідності позбутися зайвої ваги. У цьому випадку пластівці варто змішувати з низькокалорійним йогуртом без добавок. Також можна поєднувати їх із висівками, у співвідношенні 1:1. Така суміш особливо корисна прихильникам силових тренувань, її варто з'їдати приблизно за годину до трапези.

Кукурудзяні пластівці – шкода можлива?

Такий продукт може нашкодити при активному та надмірному споживанні, особливо у дитячому віці. Не варто їсти його тим, хто страждає від хронічних каріозних процесів, алергії та непереносимості будь-яких компонентів такої їжі.

Печиво з кукурудзяних пластівців без випічки

Це досить смачний десерт швидкого приготування, який можна легко створити своїми силами в домашніх умовах.
Для його приготування потрібно підготувати сто грам маргарину, п'ятдесят мілілітрів цукрового сиропу, сто п'ятдесят мілілітрів цукру, чотири столові ложечки какао порошку та п'ятсот грам кукурудзяних пластівців.

Насамперед розтопіть маргарин в каструльці, всипте в нього цукор, какао і влийте сироп. Доведіть таку суміш до кипіння, потім проваріть протягом декількох хвилин. Проваріть до тих пір, поки консистенція не стане густою.

Зніміть ємність з вогню, всипте в неї пластівці та з акуратністю перемішайте. Вони не повинні поламатися. Всі пластівці повинні покритися шоколадною сумішшю. Розкладіть їх за маленькими паперовими формами і відправте в морозилку до застигання.

Шоколадний торт з кукурудзяних пластівців без випічки

Це смачний хрумкий торт, для приготування якого вам знадобиться чотириста грамів будь-якого печива і сто грам вершкового масла. З цих компонентів ви складете нижній шар солодощі. Далі потрібно використовувати чотириста грамів кукурудзяних пластівців, двісті грамів печива, склянку цукру, половинку склянки арахісу, двісті п'ятдесят грамів вершкового масла і сто грам какао-порошку.

Розкришіть чотириста грам печива для нижнього шару і розітріть з олією. Перемішайте та викладіть на дно форми. Надішліть її в холодильник.

Двісті грам печива також потовчіть, з'єднайте з кукурудзяними пластівцями та арахісом. Склянку цукру змішайте з какао-порошком і відправте на вогонь. Туди ж додайте розм'якшене вершкове масло. Витримайте таку масу на вогні мінімальної потужності до того часу, поки цукор не розтопиться. Отриману масу приберіть з вогню, трохи остудіть і влийте в кукурудзяні пластівці. Добре перемішайте, вийміть форму з холодильника і викладіть поверх першого шару другої.

Готовий торт можна полити шоколадною глазур'ю, після чого варто відправити в холодильник на кілька годин.

Народне лікування

Кукурудзяні пластівці можуть стати непоганою альтернативою для сніданку, але захоплюватися ними точно не варто. А сама рослина кукурудза має масу лікарських якостей, і широко використовується фахівцями народної медицини.

Так досить часто фахівці народної медицини радять використовувати. На їх основі можна приготувати ліки, що сприяють набрякам ниркового походження, запального ураження сечовивідних шляхів і циститу. Для досягнення терапевтичного ефекту потрібно заварити чайну ложечку кукурудзяних рилець однією склянкою окропу. Доведіть засіб до кипіння, після чого залиште на п'ять хвилин для наполягання. Проціджені ліки випийте за один раз, як чай. Повторюйте прийом тричі на день.

Для ефективного (або таких утворень) варто підготувати столову ложечку кукурудзяних рилець. Заваріть їх половинкою склянки окропу та проваріть під кришкою протягом однієї години. Процідіть і остудіть приготовані ліки, потім приймайте їх по столовій ложці безпосередньо перед трапезою.

Також для терапії нирковокам'яної хвороби можна приготувати більш концентрований настій кукурудзяних рилець. Десять грамів такої сировини заваріть склянкою окропу і залиште на годину-дві для настоювання. Приймайте готові ліки процідженим по столовій ложці двічі-тричі на день.

Фахівці народної медицини стверджують, що кукурудзяні приймочки здатні ще й допомогти лікуванню хронічного гепатиту у стадії ремісії. Столову ложечку рослинної сировини заваріть однією склянкою води, що тільки скипіла. Через годину настоювання процідіть ліки і приймайте їх по столовій ложці з інтервалом о третій годині.

Кукурудза є досить популярним продуктом, здатним принести величезну користь організму. А деякі частини такої рослини мають і виражені лікарські якості.

Катерина, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!