Східне частування - чурчхела. Що це таке? Домашні рецепти

Кожна країна має свої національні страви. Чурчхела – що це таке? Багато хто задається цим питанням. Тільки в Грузії можна спробувати цю дивовижну насолоду. Кожен, хто бував у цій незвичайній країні, міг бачити на базарі ковбаски дивного кольору. Вони напівпрозорі, іскристі і привертають увагу.

У чому користь цього частування? Чи можна його приготувати самостійно?

У чому унікальність?

Що таке чурчхела, вікіпедія стверджує - це національні грузинські ласощі, зроблені з горіхів та виноградного соку. Страва популярна і у народів Кавказу. Склад чурчхели простий – борошно, виноградний сік та горіхи. У чому користь поїдання такого делікатесу?

• добре вгамовує голод;
• поживна;
• легка для травлення;
• довго зберігається;
• у складі багато корисних речовин;
• висока калорійність;

Все це вже в давнину зробило чурчхелу затребуваною. Такі ковбаски були популярними у воїнів. Вони були легкі, добре вгамовували голод і могли довго зберігатися. Нині її можна знайти на будь-якому грузинському базарі. Надходить вона і до магазинів інших країн.

Яка буває чурчхела? Чи тільки грузинська ця страва?

Ці ласощі можна зустріти в різних варіантах у будь-якій східній країні: Вірменії, Греції тощо. Сучасне поширення десерту спричинило появу різних модифікацій початкового складу. Чурчхела – це не тільки насолода на основі виноградного соку. Сьогодні сік може бути і гранатовим, і яблучним, і будь-яким іншим. Від використаної сировини залежить колір кінцевого продукту:

• Яскраво-червоний колір утворюється при додаванні гранатового соку.
• Бурштиновий колір – при використанні яблучного соку.
• Помаранчевий колір – при додаванні соку абрикосового.
• Світло-шоколадний колір виходить при додаванні виноградного соку.

Сьогодні все частіше за чурчхела готується з різними незвичайними добавками. Як горіхи додають мигдаль, кешью, арахіс, можна зустріти добавки сухофруктів і цукатів. Крім того, що існує натуральна чурчхела, користь і шкода якої очевидна, є і модифікація з додаванням штучних барвників. Останнє негативно впливає на якість продукту.

Рецепти

Багато хто впевнений, що готувати чурчхелу складно і нудно. Насправді, такий корисний десерт легко зробити самостійно, потрібно просто дотримуватися технології. З чого можна зробити східну насолоду? З мінімуму інгредієнтів: цукру, соку винограду, волоських горіхів та борошна. Скільки знадобиться часу на приготування? Приблизно годину на приготування та кілька днів на сушіння готового продукту.

Спочатку потрібно підготувати горіхи. Очистити їх від шкаралупи, а потім підсмажити на повільному вогні на сухій сковорідці. Це потрібно для очищення від шкірок. Якщо пропустити цей етап, Шкірки не зіпсують смак страви, але ускладнюють процес поїдання. Можна дрібно посікти горіхи або просто поділити на половинки. Шматочки потрібно нанизувати на нитку. Достатньо довжини в 30 см, після нитка з горіхи зав'язують у петлю. На кінець прив'язують сірник.

У металевому посуді потрібно зварити виноградний сік. Робити це потрібно протягом двох годин на повільному вогні. Через такий процес сік почне густіти. Важливо постійно знімати пінку з поверхні. Цукор висипають порціями, ретельно розмішуючи суміш та контролюючи його розчинення.

Отриману суміш охолоджують до кімнатної температури. Після цього додають порціями борошно, заважаючи і не допускаючи утворення грудочок. Таку суміш називають татарою. Її ставлять знову на повільний вогонь та нагрівають. Вона має зменшитися вдвічі в обсязі та загуснути. У татару опускається нитка з горіхами. Дістається, трохи обсихає і знову опускається. Так треба зробити два – три рази. Потім зв'язку потрібно повісити на сонці або будь-яке інше сухе приміщення. Готовність визначалася легко: щойно чурчхела переставала прилипати до рук, її можна їсти.

З татари можна приготувати легкий варіант чурчхели – в кисіль насипати дрібно нарізані горіхи і так їсти. Смакові якості кінцевого продукту залежать від використаного сорту винограду. З якісної сировини вийде найкраща чурчхела, робити її нескладно. Замість виноградного соку можна використовувати будь-який інший. Крейда або мармурова мука в невеликій кількості допоможе знизити рівень кислотності десерту.

Як різноманітність можна використовувати безліч наповнювачів: горіхи всіх видів, сухофрукти або цукати Технологія приготування така сама, як і при класичному рецепті: вариться сік з цукром і борошном, остуджується. Наповнювач нанизується на нитку і занурюється у суміш. Зв'язка повинна бути покрита товстим шаром соку (не менше 2 см!).

Чурчхела - хороша насолода для тих, кому не можна натуральний цукор. Тільки через поєднання соку та горіхів цей продукт не можна назвати дієтичним. Тому їсти його потрібно в міру, не зловживаючи, інакше зайві кілограми не забаряться.

Чурчхела – це натуральна східна насолода, яку готують із виноградного соку та горіхів. Чурчхела є традиційною стравою у Вірменії, Грузії та Азербайджані, проте скуштувати її можна не тільки на Кавказі: повсюдно чурчхелу продають на курортах Краснодарського краю, а також у багатьох інших містах Росії. З цієї статті ви зможете дізнатися, яка буває чурчхела та як її приготувати.

Що таке чурчхела?

Чурчхела є довгою тонкою ковбаскою з густого застиглого соку. Усередині у чурчхели горіхи, нанизані на тонку нитку. Зазвичай використовують волоські горіхи, хоча можливі інші варіанти. Традиційно чурчхелу роблять саме з виноградного соку – у цьому випадку вона виходить темно-коричнева. Тим не менш, зараз для більш привабливого зовнішнього вигляду чурчхел стали виготовляти і з соків інших фруктів.

Чурчхела - це відмінний десерт для тих, хто стежить за фігурою, адже вона абсолютно натуральна: сік і горіхи є цілком дієтичними ласощами. Крім того, горіхи дають багато енергії, тому чурчхела чудово підходить для швидкого перекушування протягом дня.

Яка буває чурчхела?

Зараз чурчхелу готують не лише із виноградного соку. Є й інші її різновиди. Кольори за допомогою соку інших фруктів виходять яскравішими та привабливішими, а смак також відрізняється. Зараз популярні такі різновиди чурчхели:

• Гранатова чурчхела має яскравий червоний колір.
• Чурчхела з яблучним соком має світло-бурштиновий колір, іноді із зеленим відтінком.
• Абрикосова чурчхела має насичений оранжевий колір.
• Класична виноградна чурчхела світло-шоколадного кольору.

Зараз найчастіше з'являються нові і нові нестандартні варіанти чурчхели. У ній використовують різні горіхи: кешью, мигдаль, арахіс або бразильський горіх, а також додають цукати і сухофрукти. Іноді можна навіть зустріти чурчхелу яскравих неприродних кольорів з додаванням барвників, проте така насолода традиційно кавказька не є і не така корисна, як натуральний продукт.

Як готують чурчхелу?

Приготування чурчхели - це досить тривалий і трудомісткий процес. Проте її можна приготувати навіть у домашніх умовах, головне – запастись терпінням. Розглянемо покрокову інструкцію виготовлення національної кавказької страви – класичної чурчхели з виноградним соком та волоськими горіхами.

Отже, щоб приготувати ці ласощі, вам необхідно мати під рукою такі продукти:

• виноградний сік (2 л)
• волоські горіхи (200 г)
• пшеничне просіяне борошно (200 г)
• цукор (100 г)

Усього з цих чотирьох інгредієнтів ви зробите чурчхелу. Скористайтеся простою покроковою інструкцією:

• Спочатку потрібно трохи обсмажити горіхи на повільному вогні, щоб їх легше було відокремити від шкірки. Переконайтеся, що всі горіхи вам вдалося добре почистити, адже шкірка застрягатиме в зубах і зробить насолоду неоднорідною.
• Підійдуть великі шматочки горіхів – краще брати цілі чи половинки. За допомогою голки слід акуратно нанизувати на нитку. До нижнього кінця нитки прив'яжіть сірник. Зробіть приблизно 20-30 см горіхів на нитці, потім зверху зав'яжіть нитку в петлю.
• Виноградний сік потрібно варити на повільному вогні у металевому посуді. Усього варити потрібно близько двох годин, періодично знімаючи пінку.
• Потім поступово висипте цукор у сік, помішуючи його, щоб цукор розподілився рівномірно.
• Дайте соку охолонути до кімнатної температури.
• Поступово висипте в нього борошно, помішуючи субстанцію, щоб не утворювалося грудочок. Текстура вашої суміші, яку кавказці називають татарою) повинна вийти однорідною.
• Знову поставте тару варитись на повільному вогні. Зачекайте, поки об'єм не зменшиться на половину, а суміш не стане густою.
• У гарячу густу масу потрібно вмочити в'язку горіхів, почекати 5-7 хвилин, поки вона підсохне, і вмочити ще двічі-тричі з таким же інтервалом.
• Зробіть те саме з кожною зв'язкою горіхів.
• Потім чурчхелу треба висушити на сонці. Вона має перестати прилипати до рук.
• Загорніть чурчхелу в рушник і залиште в сухому місці, що провітрюється дозрівати на пару місяців. Після дозрівання чурчхела покриється плівкою цукрової пудри – це нормальний процес. При цьому вона має залишитися такою ж м'якою.

Натуральна чурчхела – це смачна та корисна насолода, яку можна не тільки купити готовою, але й легко зробити вдома самостійно. Чурчхела може стати смачним та корисним десертом для тих, хто стежить за фігурою. Також вона відмінно підійде як доповнення до щільного сніданку або перекушування в дорозі, адже горіхи надають заряд бадьорості, а сік підживлює організм вітамінами.

ჩურჩა - сушені ягоди без кісточок) - давні грузинські національні ласощі. Поширена під іншими назвами і в Азербайджані, Вірменії ("Чінчлах"), Туреччини та на Кіпрі. У Туреччині відомий під назвою тур. Pestil Cevizli Sucuk: дослівно суджук з волоськими горіхами. Готують із нанизаних на нитку горіхів у загущеному борошном виноградному соку.

Відрізняється високими поживними властивостями завдяки великому вмісту глюкози та фруктози (від 30 до 52%), рослинних жирів, білків, органічних кислот (1,1-2%), азотистих та фенольних речовин, вітамінів.

У вересні 2011 року влада Грузії оформила патент на чурчхелу та ще кілька інших страв національної кухні.

Напишіть відгук про статтю "Чурчхела"

Примітки

Уривок, що характеризує Чурчхела

Говорячи це, він не спускав усміхнених очей з обличчя, з шиї, з оголених рук Наташі. Наталя безперечно знала, що він захоплюється нею. Їй було це приємно, але чомусь їй тісно і тяжко ставало від його присутності. Коли вона не дивилася на нього, вона відчувала, що він дивився на її плечі, і вона мимоволі перехоплювала його погляд, щоб він краще дивився на її очі. Але, дивлячись йому в очі, вона зі страхом відчувала, що між ним і їй зовсім немає перешкоди сором'язливості, яку вона завжди відчувала між собою та іншими чоловіками. Вона, сама не знаючи як, через п'ять хвилин почувала себе страшенно близькою до цієї людини. Коли вона відверталася, вона боялася, щоб він ззаду не взяв її за голу руку, не поцілував би її в шию. Вони говорили про найпростіші речі, і вона відчувала, що вони близькі, як вона ніколи не була з чоловіком. Наталка озиралася на Елен і на батька, ніби питаючи їх, що таке це означало; але Елен була зайнята розмовою з якимсь генералом і не відповіла на її погляд, а погляд батька нічого не сказав їй, як тільки те, що він завжди казав: «весело, ну я й радий».
В одну з хвилин незручного мовчання, під час яких Анатоль своїми опуклими очима спокійно й наполегливо дивився на неї, Наталка, щоби перервати це мовчання, запитала його, як йому подобається Москва. Наталка запитала і почервоніла. Їй постійно здавалося, що щось непристойне вона робить, говорячи з ним. Анатоль усміхнувся, ніби підбадьорюючи її.
– Спочатку мені мало подобалася, бо, що робить місто приємним, ce sont les jolies femmes, чи не так? Ну, а тепер дуже подобається, – сказав він, значно дивлячись на неї. - Поїдете на карусель, графине? Їдьте, – сказав він, і, простягнувши руку до її букета та знижуючи голос, сказав: – Vous serez la plus jolie. Venez, chere comtesse, et comme gage donnez moi cette fleur. [Ви будете найкраща. Їдьте, люба графиня, і в заставу дайте мені цю квітку.]
Наталка не зрозуміла того, що він сказав, так само як він сам, але вона відчувала, що в незрозумілих словах його був непристойний намір. Вона не знала, що сказати і відвернулася, ніби не чула, що він сказав. Але тільки-но вона відвернулася, вона подумала, що він тут ззаду так близько від неї.
Що він тепер? Він збентежений? Розсерджений? Потрібно поправити це?» питала вона сама себе. Вона не могла втриматись, щоб не озирнутися. Вона просто в очі зиркнула йому, і його близькість і впевненість, і добродушна лагідність посмішки перемогли її. Вона посміхнулася так само, як і він, дивлячись прямо в очі йому. І знову вона з жахом відчувала, що між ним і нею немає жодної перешкоди.
Знову підвелася завіса. Анатоль вийшов із ложі, спокійний та веселий. Наталя повернулася до батька в ложу, зовсім підпорядкована тому світу, в якому вона знаходилася. Все, що відбувалося перед нею, вже здавалося їй цілком природним; але за те всі колишні думки її про нареченого, про князівну Мар'ю, про сільське життя жодного разу не спали їй на думку, ніби все те було давно, давно минуле.

Чурчхела- давні грузинські ласощі, склад якого досить простий. Воно є нанизані на нитку горішки, залиті натуральним соком. Вигадали його грузини багато тисяч років тому, про це свідчать археологічні знахідки. Вчені стверджують, що колись ця національна страва рятувала грузинське військо з голоду. Назва досі викликає деякі суперечки, але по-грузинськи правильно вимовляється "чурчхела", а не чучхела. Як виглядає цей десерт, можна побачити на фото та відео в інтернеті.

Чи корисна чурчхела

У чому користь та шкода грузинської чурчхели? Тут багато залежить від складових компонентів, наскільки вони свіжі та натуральні, а також, як висушили продукт. Якщо технологія приготування дотримана правильно, насолода є дуже корисною для організму. Десерт дуже поживний (400 ккал) і здатний швидко впоратися із почуттям голоду.

У його складі містяться глюкоза та фруктоза, білок, рослинний жир, амінокислоти, мінерали та вітаміни. Ласощі мають антиоксидантні властивості, добре впливають на кровоносну та травну систему. До того ж воно здатне зберігатися довгий час (більше року), не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Необхідно виключити чи обмежити споживання чурчхели тим людям, які страждають на харчову алергію, надмірну вагу, діабет, захворювання печінки та туберкульоз.

Як готують чурчхелу

У традиційному варіанті інгредієнтами справжньої чурчхели в Грузії є лише волоські горіхи та виноградний сік. В цьому випадку у солодощі буде темно-коричневий колір. Чурчхелу легко зробити, адже спеціального обладнання для цього не потрібно. Начинку і сік можна вибрати на свій смак або віддати перевагу звичайному класичному частуванню. Приготування займає приблизно годину часу і досить простим.

2 способи як зробити чурчхелу:

• береться свіжий виноградний сік;
• для отримання густої консистенції до нього додають кукурудзяне борошно;
• горіхи нанизуються на міцну не дуже довгу нитку;
• опускають горіхову нитку у густий сік кілька разів через невеликі проміжки часу;
• тонку ковбаску, що вийшла, сушать в темному, сухому місці 5-10 днів.

• обсмажити 200 г волоських горіхів на вогні, а навіщо почистити від шкірки;
• нанизати на них на нитку (приблизно 25-30 см), прив'язавши попередньо до її нижнього кінця сірник:
• вичавити з винограду 2 літри соку;
• виноградний сік варити близько 2-х годин, знімаючи пінку, що утворюється;
• додати в сік 100 г цукру і перемішати;
• остудити сік;
• поступово помішуючи всипати 200 г борошна;
• варити масу, що вийшла, на повільному вогні, поки вона не стане густою, а її обсяг не зменшитися в 2 рази.
• вмочити в гарячу суміш заготівлю чучхели, витягнути і почекати 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| вона трохи підсохла.
• повторити цей процес 2-3 рази, до утворення шару 1-2 см.
• досушити чурчхелу на сонці, щоб вона перестала бути липкою (приблизно 2 тижні).
• загорнути ласощі в рушник і залишити в сухому місці для остаточного дозрівання на 1-2 місяці (вона покриється зверху цукровою пудрою).

Приготуйте цей національний східний частування власноруч і побалуйте своїх рідних та друзів.

Секрети приготування чурчхели:

1. Застосування різних штучних загусників полегшує приготування чурчхели, але зменшує корисні властивості продукту і здатне завдати шкоди здоров'ю.
2. Дуже важливо висушувати чурчхелу в природних умовах для збереження корисних властивостей компонентів, що входять до складу.
3. Для приготування чурчхели зручніше використовувати сирі (цілісні або половинки), якісно висушені горіхи. Смажені чи подрібнені горішки важко нанизати на нитку, вони розсипаються.
4. Нанизування горіхів на голку значно полегшує використання звичайного наперстка для шиття.

Сучасні варіації чурчхели

Горіхово-фруктова начинка та зовнішній шар популярного східного частування може бути дуже різноманітним. Сьогодні його роблять не тільки із соку винограду, а й інших фруктів (гранатів, яблук, абрикосів), тому воно виходить різних кольорів, є навіть зелена чурчхела. Вони відрізняються не лише відтінками, а й до смаку. На фотографіях або на власні очі ви можете переконатися, що такі різнокольорові кавказькі ласощі виглядають дуже ефектно і апетитно.

Замість звичних волоських знаменитий делікатес часто складається з інших видів горіхів (кешью, фундук, арахіс, мигдаль) або цілої горіхової суміші, іноді присутні цукати та сухофрукти. За рахунок начинки та додавання великої кількості цукру, страва виходить досить солодкою. Для надання більш пікантного смаку можуть використовуватись різні ароматні спеції (ваніль, кориця, кардамон). Кожен кулінар експериментує як захоче, тому на ринках і зустрічається така величезна різноманітність цього незвичайного продукту.

Чучхела неприродних відтінків зазвичай приготована з використанням штучних барвників, тому при її вживанні потрібно бути обережним, а ще краще вибирати натуральний та безперечно корисний продукт.

Висновок

Південні народи дуже шанують цю східну насолоду і їдять її просто як цукерки, особливо вона подобається дітям. Не рідко її використовують для швидкого перекушування, адже вона дуже калорійна. Ці ласощі допускається вживати навіть у релігійний пост. Без чурчхели не обходиться жодне новорічне гуляння в Грузії, країна навіть отримала патент на цей продукт.

Солодкий десерт завжди можна зустріти у чорноморських курортних містечках на місцевих ринках. Яскраві «кіски» стали своєрідною пам'яткою південних районів і не перестають радувати приїжджих гурманів. Сьогодні цей смачний та корисний делікатес популярний не лише в Грузії, а й в Україні, Азербайджані, Вірменії, Криму, Греції, Туреччині та інших країнах. І нехай він називається скрізь по-різному, але склад дуже схожий.

На багатьох чорноморських курортах, а також на Кавказі можна скуштувати величезну кількість ласощів. Це просто рай для ласунів! Звичайно, подібні продукти реально придбати і за місцем проживання, у продовольчих магазинах та супермаркетах, проте, приготовані за традиційними рецептами вручну, вони набагато смачніші і, відповідно, корисніші, оскільки гарантовано складаються з натуральних інгредієнтів. До таких ласощів відноситься і чурчхела.

Інформація про продукт

Згаданий різновид солодощів має східне походження. Назва продукту грузинська і перекладається як «ласощі з сушеними ягодами без кісточок». Чурчхела має велике поширення у Вірменії, Азербайджані, на Кіпрі, у Туреччині, на південному березі Криму, Абхазії, середземноморських регіонах і, звичайно ж, у Грузії, звідки вона, власне, і веде свою історію. Ласощі це відомі з давніх-давен, конкретніше – з епохи Давида-Будівельника. Тоді грузинські воїни мали звичай робити досить тривалі завойовницькі походи. Як провізії сміливі чоловіки брали із собою продукти, що відрізняються високою поживністю та тривалий термін зберігання у невідповідних умовах. Чурчхела відповідала зазначеним вимогам, тому й стала основою запасів їстів грузинських бійців.

В даний час східні ласощі мають безліч різновидів. Крім традиційної грузинської, існують також гурійська, мінгрельська, рачинська, імеретинська та інші види чурчхели. Класичний тип солодкого продукту називається кахетинською чурчхелою. Саме її рецепт розробили свого часу грузини. Він передбачає включення до продукту горіхів (волоських, мигдальних, лісових), солодких ядерців абрикосових і персикових кістянок, родзинок. Основою східної насолоди служить виноградний сік, отриманий з білих сортів винограду, у тому числі його пресові фракції. Для освітлення рідку базу кип'ятять протягом 30 хвилин, а після відстоюють близько 10 годин поспіль. Потім виноградний сік відфільтровують, випарюють і знову відстоюють. Виходить тягуча маса, яку підігрівають і з'єднують з борошном із пшениці, перетворюючи на густу суміш шляхом безперервного помішування.

Наступний етап виготовлення традиційної чурчхели – занурення у виноградно-борошняну основу нанизаних на нитку горіхів та просушування ласощів протягом кількох годин. Цю процедуру повторюють доти, доки шар застиглого виноградного соку не складе 2 см. Готову чурчхелу необхідно сушити на сонці приблизно 15 днів.

Після цього продукт укладають у ящики шарами. Кожен шар покривають матеріалом із натуральної тканини. Ящики з ласощами ставлять у прохолодне місце і залишають там на кілька місяців, чекаючи на визрівання східної солодощі.

Процес виготовлення всіх видів чурчхели близький до такого кахетинського різновиду. Різниця лише в аспектах і на інгредієнтах, що застосовуються на виробництві ласощів. Як рідку складову чурчхели використовують виноградний сік різних сортів, а також сік граната. Крім перерахованих вище горіхів для начинки беруть також підсмажений арахіс, фісташки, кешью.

Склад чурчхели

Чурчхела – це ласощі, що мають високу поживну цінність. До 50% загальної маси солодкого продукту складають вуглеводи: поєднання фруктози з глюкозою. Є в ній і жири, але їх у 4 рази менше, ніж цукрів. Що стосується протеїну, то в 100 г чурчхели міститься лише 15 г білка.

Виноградний сік, з якого виготовляють солодкий грузинський продукт, багатий на органічні кислоти, вітаміни А, РР, С, групи В; мікро- та макроелементами, зокрема, фосфором, залізом, цинком, натрієм, міддю. У ньому, а значить, і в чурчхелі повно біологічно активних речовин, що володіють антиоксидантами властивостями. Вони називаються флавоноїдами, і якщо йдеться про соку червоних сортів винограду чи соку граната, то антоцианами.

Користь чурчхели

Натуральні східні ласощі дуже цінний продукт з погляду оздоровлення організму людини. В принципі, це зрозуміло вже із відомостей про її хімічний склад. Чурчхела лікує серце, робить більш еластичними стінки кровоносних судин, сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові. Таким чином, даний вид грузинських солодощів необхідно вживати в їжу людям, які страждають на атеросклероз, гіпертонію, різні захворювання серцевого м'яза.

Регулярні ласощі чурчхелою посилюють процеси кровотворення в організмі, зменшують в'язкість крові, звільняють тіло від накопичених шлаків і токсинів, заряджають енергією. Східна насолода корисна при захворюваннях суглобів – артритах, артрозах, ревматизмі, подагрі. Чурчхелу слід їсти особам з анемією, низьким імунітетом, які мають проблеми у роботі печінки та нирок. Ті види ласощів, до складу яких входять суміш виноградного соку з соком гранату, повинні включати до свого раціону жінки з болючими та рясним місячними, а також ПМС.

Вживання чурчхели дарує гарний настрій, тонізує і одночасно заспокоює нерви, захищає від стресів, активізує діяльність мозку, захищає від раку та уповільнює старіння. Східні ласощі ідеально підходять для полуденків та інших сніданків, оскільки надовго втамовують почуття голоду. Калорійність 100 г продукту становить від 400 до 500 ккал залежно від конкретних інгредієнтів.

Шкідливість ласощів

Крім неймовірної користі, вживання в їжу чурчхели може бути і небезпечним для здоров'я людини.

Насамперед це стосується людей, які хворіють на цукровий діабет. Їм взагалі небажано їсти ці східні ласощі через колосальну кількість в ньому вуглеводів. А якщо ні, то можна спровокувати стрибок рівня глюкози в крові вгору і посилити своє самопочуття.

Не варто захоплюватися смакуванням чурчхели особам із зайвою вагою. Це може призвести до збільшення маси тіла, оскільки ми маємо справу з висококалорійним продуктом.

Протипоказаннями до вживання грузинської солодощі є цироз печінки, туберкульоз у тяжкій формі, вагітність (з 4-го місяця до кінця періоду виношування плоду), алергія на горіхи та інші компоненти ласощів. При порушеннях сечовипускання та схильності до метеоризму чурчхелу також є небажано.

Рецепт домашньої чурчхели

Як правило, вартість грузинської насолоди не дозволяє основній масі російських споживачів їсти її регулярно або коли захочеться. З становища є вихід: треба навчитися готувати цей смачний поживний продукт самостійно вдома.

Вам знадобиться: 2 л виноградного соку, 200 г пшеничного борошна, 350 г будь-яких горіхів.

Процес приготування. Візьміть скляну літрову баночку і відлийте половину соку. Нехай він поки що стоїть осторонь. Іншу половину рідини налийте в каструльку, поставте на плиту, доведіть сік до кипіння, після чого томіть на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Поки перша частина рідини кипить, займіться іншою частиною виноградного соку. У неї потрібно додати борошно і змішати обидва інгредієнти, уникаючи появи у масі грудочок. Повільно вилийте цю суміш киплячий на плиті в каструлі сік винограду. Тепер проваріть її 20 хвилин|мінути| на повільному вогні, періодично помішуючи.

Після закінчення зазначеного часу нитки з нанизаними на них горіхами занурюйте по черзі в кисіль із борошна та виноградного соку. Потім їм потрібно дати трохи підсохнути – для цього розвісьте готові ковбаски. Після підсихання знову занурте горіхові зв'язки в густу рідину і робіть так до набуття чурчхелої необхідної товщини. Наприкінці добре просушіть ласощі.

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на обов'язкове!