Смачний ніжний медовик. Рецепт приготування смачного «Медовика» в домашніх умовах

Можна сміливо сказати, що за радянських часів торт Медовик за популярністю перевершував усі рецепти домашньої святкової випічки. З того часу відомі кілька найсмачніших і найпростіших класичних рецептів торта – зі сметаною, на згущеному молока і заварному кремі. Всі вони рівноцінні між собою за ніжним медовим смаком. Тоді ми ділилися рецептами, як якоюсь коштовністю, і не підозрювали, що придумав просочений медом десерт шеф-кухар Імператора Олександра I.

Назви кондитера зараз ніхто не згадає, а шедевр залишився з нами, радуючи і захоплюючи. Сподіваюся, що пропоновані докладні покрокові фото-рецепти допоможуть вам впоратися з поставленим завданням.

Найсмачніший торт медовик – класичний сметанний рецепт

Класичним вважається рецепт, за яким у домашніх умовах торт готували за радянських часів. Робився він зі сметанним кремом, дуже просто і був дуже смачний. Якщо пам'ятаєте, багато хто нерідко називав його «Рижик». Але виявляється, імператорський кухар, який придумав запікати коржі на меді, і просочувати їх кремом, робив саме сметанний крем.

Знадобиться для коржів:

Яйця – пара штук.
Сіль – щіпка.
Вершкове масло – 100 гр.
Мед – 2 ст. ложки.
Сода – невелика ложка.
Цукор - 220 гр.
Борошно - 400 гр.

На сметанний крем:

Олія – 250 гр.
Сухарна пудра – 200 грн.
Сметана, жирна – 300 грн.

Рецепт з фото покроково

Спочатку необхідно змішати в сотейнику яйця з щіпкою солі, підсолоджувачем - все збити віночком (міксером).

Закладіть до яєць масло|мастило|, мед, поставте сотейник на середній вогонь.

Доведіть масу до закипання, але в жодному разі не дайте їй закипіти, інакше яйця швидко згорнуться. Не відходьте від плити, постійно помішуйте вміст каструльки.

Зніміть сотейник із конфорки, засипте соду. Почніть активно помішувати. Незабаром ви помітите, що маса почала збільшуватися в обсязі. Це сода та мед вступили в реакцію. Не зупиняйтеся, доки сода не закінчить роботу.

Дайте спокій гарячу медову масу на кілька хвилин. Поступово піна почне опускатися. Це сигнал до продовження замісу тесту. Почніть частинами додавати муку.

Можливо, борошна знадобиться трохи більше або трохи менше зазначеної кількості, дивіться по ситуації. Але більше, ніж сказано у рецепті, підсипати не раджу. Гаряче тісто спочатку буде прилипати до долонь. Але полежавши у холодильнику, суміш охолоне, консистенція стане досить щільною, липкість зникне.

Спершу помішуйте тісто за допомогою ложки. Коли це стане складно, перемістіться на робочу поверхню столу.

Продовжуйте працювати руками. Тісто вийде досить м'яким. Борошно підсипайте потроху, інакше маса заб'ється борошном, стане щільною.

Готове тісто скачайте у ковбаску як на фото. Поділіть на необхідну кількість коржів. Можна нарізати ковбаску на 6, 8, 10 частин. Я волію ділити на 10 частин, оскільки тонкі коржі швидше пропікаються, краще просочуються кремом. У результаті торт виходить ніжніше.

Розріжте ковбаску, з кожної частини зліпите колобок.

Укладіть їх на тарілку, припорошену мукою. Надішліть на полицю холодильника «відпочивати» на годину. За цей час маса остаточно «схопитися» стане щільною, з нею буде легко працювати. Охолодити тісто можна на більш ранній стадії приготування перед поділом на кульки. Але я віддаю перевагу саме такому способу.

За годину дістаньте заготовки з холодильника. Припудріть стільницю борошном. Розкотіть колобок у тонкий коржик. Потім за допомогою кільця діаметром 20 см. виріжте заготовку для коржа. Через відсутність спеціального пристосування, заготовки можна вирізати тарілкою відповідного діаметра.

Обрізки не прибирайте, їх потрібно випекти разом із коржами. Обов'язково наколіть вилочкою корж по всій поверхні, щоб тісто в духовці не міхурило занадто сильно.

Запікайте коржі при 170 о С. Випікання проходить дуже швидко, не більше 5 хвилин, до золотистості.

Принадність медовика ще й у тому, що можна заздалегідь спекти коржі. Прибрати в холодне сухе містечко, загорнувши в харчову плівку, і використовувати протягом 1-2 тижнів. Тобто є можливість заздалегідь підготуватися до святкових клопотів, зустрічі гостей.

Перейдемо до крему. З'єднайте олію з цукровою пудрою, почніть збивати міксером. Працюйте протягом п'яти хвилин на високій швидкості до появи пишноти суміші. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно має бути кімнатної температури м'яким.

Поступово розподіліть крем по коржах. Не забудьте залишити пару-трійку ложок для обмазування боків медовика.

Збираємо торт. На тарілку сервіровки постеліть харчову плівку або папір, як показано на фото. У середину капніть трохи крему, щоб конструкція не ковзала.

Викладайте коржі один на одного, розмазавши крем.

Покрийте кремом бічну частину, щоб торт рівномірно просочився.

Обрізки коржів подрібніть у не дуже дрібну крихту. Посипте верх і прикрасьте боки – це традиційне оформлення медовика. За бажанням можна додати будь-які ягідки, горіхи, крихту шоколаду.

Залишилося акуратно витягнути папір. Таким чином, після збирання медовика, тарілка залишиться чистою.

Смачний класичний медовик із заварним кремом

"Медовий пух", так ще називають медові коржики, промазані заварним вершковим кремом, вийде м'яким, ніжним, із чудовим ароматом меду. Ріжеться легко, як олія, і буквально тане в роті, а рецепт простий до непристойності.

Знадобиться:

Яйця – 2 шт.
Мед – 2 бол. ложки.
Цукор - склянка (250 гр.).
Борошно – 0,5 кг.
Олія – 50 гр.
Харчова сода – невелика ложка.

На заварний крем візьміть:

Молоко – 0,5 літри.
Цукор - 150-200 гр.
Яйця – 2 шт.
Борошно - 50 гр. (2 ложки).
Ванільний цукор.
Олія – 100 гр.

Покроковий рецепт:

Відправте в каструльку яйця з цукром, збийте. Докладіть розм'якшене масло|мастило|, мед, продовжуйте збивати.
На помірному вогні, постійно помішуючи, дочекайтеся розчинення цукру.
Вимкніть вогонь, засипте харчову соду. Енергійно розмішуйте, поки обсяг не збільшиться вдвічі.
Вмішайте невеликими порціями борошно. Поступово маса почне остигати і густіти. Після остигання перемістіть масу на робочу поверхню. Продовжуйте місити руками, поки тісто не стане м'яким, податливим.
Розділіть тісто на 8-10 однакових частин. Скачайте кульки, складіть на припудрену мукою тарілку. Оберніть плівкою, відправте на полицю холодильника на годинку.
Заваріть крем. Насипте в каструлю борошняний продукт, вбийте яйця, додайте решту інгредієнтів, вказаних у рецептурному списку, крім молока та олії. Перемішайте.
Потроху доливаючи молоко, розмішайте крем у однорідну суміш.
Поставте варитись на малий вогонь. Активно помішуйте вміст, особливо часто піднімайте масу з дна, щоб розбити грудочки. Зауважте початок закипання - прибирайте каструльку з конфорки.
Додайте до гарячого вмісту олію. Майте на увазі, що воно закладається теплим. Після перемішування накрийте посуд із кремом плівкою, інакше при охолодженні утворюється плівка. Охолодіть до кімнатної температури.
Розкотіть медові коржі. Випікайте при 170-180оС буквально 3-4 хвилини, до легкої рум'яності. Час залежить від потужності духовки.
Відразу обріжте до потрібного діаметра, не викидаючи крихти. З обрізанням не затягуйте, інакше корж розкришиться (можна, як у першому рецепті обрізати до запікання).
Промажте кремом коржі медовика. Обробіть боки.
Рядко посипте роздробленою крихтою, що залишилася після обрізки. Прикрасьте верх та боки. Решту декору торта робіть на свій розсуд. Залишіть десерт на пару годин просочитися.

Торт Медовик - простий класичний рецепт зі згущеним молоком

Особливість цього рецепту в тому, що тісто готується на водяній бані. Як варіант, як крем допустимо використовувати готове варене згущене молоко.

Візьміть на тісто:

Борошно - 300-500 грн.
Мед - 2 ст. ложки.
Олія – 100 гр.
Яйця – 2 шт.
Сода – невелика ложка.
Цукор – 0,2 кг.

Для крему зі згущеного молока:

Згущене молоко – стандартна баночка.
Олія – 0,3 кг.
На прикрасу десерту:
Волоські горіхи – жменя.
Шоколадна крихта, пелюстки мигдалю.

Як приготувати смачний медовик?

Налийте в каструлю гарячу воду, увімкніть газ. Зверху помістіть миску. Простежте, щоб вода з каструлі не торкалася дна миски.
Покладіть у миску мед, олію, цукор, розмішайте.
Підсипте соду, продовжуйте перемішувати вміст. Коли цукор розпуститься, заберіть миску з лазні.
Введіть яйця, розбиваючи по одному і активно збиваючи масу віночком.
Далі почніть підсипати борошно. Швидко замісіть м'яку, м'яку тестову масу.
Поставте в холодильник, прикривши рушником чи плівкою на 30-60 хвилин.
Через необхідний час дістаньте охолоджене тісто, поділіть на однакові шматочки.
Скачайте округлі кульки, розкотіть кожен у коржик. Будь-якою круглою формою виріжте коло.
Наколіть вилочкою поверхню коржиків. Запікайте по 3-4 хвилини при 180°С.
Для просочення зробіть крем, збивши спочатку розм'якшене на бані вершкове масло. Потім, потроху підливаючи згущене молоко, добре працюйте міксером, отримавши в результаті солодку однорідну масу.
Залишилося промастити медові коржі, скласти в торт. Потім змастити боки конструкції кремом, прикрасити за традицією, крихтою, горіхами, шоколадом. Крихту обрізків і горіхи раджу подрібнити у блендері та перемішати.
Для якісного просочення дайте медовику постояти 2 години, не менше.

Крем-пломбір для медовика

Пропоную ще один рецепт крему для промазування коржів домашнього медовика. Це вершковий крем Пломбір, або Дипломат.

На крем пломбір:

Вершки – 200 мл.
Молоко – 400мл.
Цукор-пісок – 180 гр.
Яйце.
Олія – 100 гр.
Кукурудзяний крохмаль – 3 великі, з гіркою, ложки.

Зробити крем легко: по черзі вводьте компоненти, щоразу збиваючи до однорідності.

Відео-рецепт від Ольги Матвій з покроковими рекомендаціями приготування найсмачнішого медовика. Нехай ваші торти будуть вдалими, а рідні пишаються вашою майстерністю!

Домашній Медовик - неймовірно смачні ласощі, до яких не знайдеться байдужої людини. Нижче наведено безліч варіацій приготування такого десерту своїми руками і навіть рецепт класичного медового торта, яким його пам'ятають ще наші бабусі.

Медовик зі сметанним кремом – класика радянських часів. Приготувати його за класичним рецептом не так вже й складно.

Тісто робитимемо з таких продуктів:

2 яйця;
200 г цукру;
удвічі менше олії;
2-3 ст. л. меду;
450 г просіяного борошна;
сода на кінчику ложки.

Для крему потрібно:

півкіло сметани;
утричі менше цукру;
5 г ваніліну.

Приготування коржів полягає в наступному:

Підготовка тесту має власний аспект - робиться воно на паровий або водяній бані.Для цього відправимо каструлю, наповнену до половини водою, грітись на слабкому вогні.
Поки вода гріється, у білу пружну піну зб'ємо цукор та яйця. Виберіть миску, яка поміститься в каструлю з водою і не постраждає від контакту з окропом.
У солодку масу вводимо мед і розм'якше масло з содою. Все знову збиваємо, відправляємо на лазню та, перемішуючи, прогріваємо. Через 10 хвилин всі продукти повністю розчиняються.
Половину борошна всипаємо в теплу основу і продовжуємо вимішувати, щоб воно залишалося однорідним. Коли тісто піде на зріст і почне темніти, ємність із лазні пора прибирати.
Даємо майбутній основі торта охолонути до теплого стану. Після цього невеликими порціями вводимо залишки борошна, замішуємо тісто і скачуємо його в кулю.
Готове тісто ділимо на 8 однакових частин, обертаємо їх пакетиками або плівкою та відправляємо в холодильник остигати. Достатньо півгодини.
Розігріваємо духову піч до 200 градусів.
Тонко розкочуємо тісто на коржі та випікаємо протягом 3-4 хвилин. Для отримання рівних коржів однакового розміру використовуйте як трафарет кришку від сковороди або тарілку відповідного діаметра. Щоб корж був рівним і не пузирився, його потрібно проколоти вилкою по всій поверхні.
Обрізання тіста випікаємо з коржами. Після цього їх можна поламати в крихту і прикрасити нею торт.

Приготування крему дуже просте - всі складові добре збиваємо міксером. Коржі промазуємо кремом, що вийшов, посипаємо крихтою і даємо просочитися.

Готуємо класику зі згущеним молоком

Торт медовий зі згущеним молоком дуже солодкий і ароматний.

Тісто:

пара яєць;
1 ст. цукру;
пара ложок меду;
півтори склянки в/с борошна;
пів-ложки соди, гашеної оцтом.

Крем:

олія - чверть кіло;
згущене молоко - стандартна банка;
какао – 50 грам;
волоські горіхи – стільки ж.

Приготування торта наступне:

Збити яєчно-цукрову масу. Ввести мед, просіяти муку|борошно| і знову все пропрацювати віночком.
Погасити соду оцтом, а потім влити суміш у тісто і перемішати.
Випекти з тіста 4-5 коржів у круглій роз'ємній формі в духовці при 200ºС протягом 10-12 хвилин. Якщо коржі, що охолонули, матимуть нерівності, їх слід акуратно зрізати ножем і подрібнити в крихту, яку після можна буде використовувати для прикраси.
М'яку олію збити з какао та молоком до однорідності.
Зібрати торт, прошаровавши коржі кремом і покривши його боки.

Залишилось прикрасити десерт і дати йому настоятися у холодильнику.

Рецепт класичного радянського часу складається з простих і доступних продуктів.

Для тесту за стандартом заздалегідь підготуйте:

50 г олії;
яйце;
200 г цукру;
2 ст. л. свіжого молока;
2 ст. л. меду;
1 ч. л. соди;
500 г борошна.

Для крему потрібно взяти:

400 г сметани;
200 г цукру.

Готуємо так:

На паровій бані в першу чергу змішуються мед, яйце, сода, олія та цукор. Маса нудиться при постійному помішуванні на повільному вогні хвилин 10-12, доки не почне темніти. Не можна допускати кипіння.
Миска знімається з лазні, залишається на 5-10 хвилин осторонь, щоб трохи охолонуло вміст.
Потім у нього просівається мука і замішується тісто. На цьому етапі вводиться молоко - по одній ложці, стежачи за щільністю тесту. Заготівля не повинна бути занадто тугою, але при цьому тісто має бути м'яким і слухняним, не липнути.
Скачати тісто в кулю та залишити на годину відпочити. Потім поділити його на 8-9 шайб і розкотити на коржі.
Далі процес схожий на опис попередніх рецептів – коржі випекти, прошарувати кремом зі сметани та цукру, дати просочитися.

На водяній бані

Медовий торт на водяній бані виходить дуже ніжним та неймовірно смачним.

Тісто:

100 г олії;
50 г меду;
180 г цукру;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
3 ст. борошна;
1 щіпка солі.

Крем вибираємо будь-який з описаних вище.

На водяній бані спочатку розтопити масло з медом, перемішавши їх між собою в процесі нагрівання.
Тим часом окремо збити яєчно-цукрову масу, додавши туди сіль.
Палену маслянисту масу охолодити до теплого стану і з'єднати з яєчною. Гарячу масу не можна наливати, інакше яйце згорнеться.
Просіяти в суміш борошно з розпушувачем (содою) і добре перемішати ложкою. Потім замішати вручну та залишити на чверть години відпочити.
Тим часом збити крем за допомогою міксера із вибраних продуктів. Випекти в духовці коржі.
Зібрати десерт, дати йому просочитися в холодильнику та подавати.

Медовий торт - класичний рецепт із заварним кремом

Тісто:

1 ст. цукру;
100 г олії;
2 яйця;
500 г борошна;
½ ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача;
2 ст. л. меду.

Крем:

2 яйця;
80 г олії;
50-80 г цукру (за смаком);
1-2 ст. л. борошна до створення густої консистенції;
2 ст. молока.

У цьому рецепті готуватимемо навпаки - почнемо з крему:

Заварити крем із вищеперелічених компонентів. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли він почне густіти, його можна знімати з вогню, залишити осторонь і дати трохи охолонути.
Тим часом настав час зайнятися коржами. Розтопимо олію та мед, зб'ємо яйця з цукром і з'єднуємо з іншими продуктами. Останньою введемо масляно-медову суміш. Добре вимісимо тісто і випечемо з нього коржі.

Зберемо торт, прикрасимо і дамо просочитися 4-6 годин. Можна залишити проти ночі.

Медовик за 15 хвилин

За цим рецептом виходить м'який, ніжний медовик.

Тісто:

пара яєць;
3 ст. л. цукру;
3 ст. л. меду, що не зацукрувався;
1 ч. л. соди;
1½ - 2 ст. борошна.

Крем:

600 г жирної сметани;
½ ст. цукру.

Спочатку готуємо тісто, поєднуючи всі рецептурні продукти докупи і добре замішуючи міксером. Процес не триватиме багато часу. Потім рідке тісто переливаємо у форму для випікання і печемо корж при 180 С протягом 20 хвилин.

Тим часом збиваємо крем. Готовий корж ріжемо вздовж на 3 однакові частини. Прошаровуємо їх кремом, збираємо торт, покриваємо його боки, прикрашаємо і даємо просочитися всього пару годин.

Медовий тортик «Рижик»

2 яйця;
½ ст. цукру;
100 г олії;
3 ст. л. меду;
2 ч. л. соди;
3 ст. борошна;
1 банка згущеного молока з цукром.

Приступаємо до збирання «Рижика»:

Збиваємо яєчно-цукрову суміш до появи пінки (використовувати лише половину цукру). Потім в окремій, середнього розміру, каструльці з'єднуємо половину масла і цукор, що залишився, прогріваємо на повільному вогні до розчинення останнього. Щоб маса не пригорала, помішуємо.
Далі додаємо мед та гашену соду. Маса почне кипіти і збільшуватиметься в обсязі - значить її час зняти з плити. Дати охолонути з чверть години, можна трохи більше.
Вводимо яєчну суміш, постійно розмішуючи ложкою.
Ставимо каструлю назад на повільний вогонь і при постійному помішуванні просіюємо 2 склянки борошна. Коли маса почне густіти і набуде коричневого відтінку - знімаємо з вогню і просіюємо залишки борошна.
Замішуємо тісто, даємо постояти з чверть години, потім ділимо на 10 однакових частин, розкочуємо їх у коржі і випікаємо на посипаному борошном деку при 170 С 5-7 хвилин.
З олії та молока готуємо крем, змащуємо їм коржі. Даємо йому час просочити десерт перед подачею.

Торт з бісквітних коржів

Бісквіт складається з:

7 яєць;
1 ст. цукру;
4 ст. л. меду;
1 ст. борошна.

Крем підійде будь-який із перерахованих вище рецептів.

Для тесту потрібно лише з'єднати продукти та гарненько збити їх міксером. Потім випекти у круглій формі, виливаючи тісто приблизно однаковими порціями. Або спекти великий бісквіт і розрізати його вздовж приблизно однакові коржі. Промазати кремом і дати трохи просочитися.

Готуємо на сковороді

3 ст. борошна;
2 яйця;
2 ст. л. меду;
130 г маргарину;
1 ст. цукру;
1 ч. л. розпушувача;
1 банка згущеного молока;
200 г олії.

Процес приготування наступний:

Розтоплюємо мед та маргарин на повільній водяній бані. Після цього знімаємо і перемішуємо з борошном, яйцями, цукром і розпушувачем. Ретельно вимішуємо тісто ложкою – воно вийде досить рідким.
Олією змащуємо сковорідку. Наливаємо тонкий шар тіста та випікаємо до рум'яності. Усього має вийти 5-6 заготовок.
Крем готуємо з топленої олії та згущеного молока, просто збивши їх разом.
Готові коржі перемазати кремом, укладаючи один на одного. Боки тортика також покриваємо кремом. Даємо настоятися у холодильнику.

З карамельним смаком

Тісто:

400 г борошна;
150 г цукру;
110 г олії;
1 велике або 2 дрібні яйця;
½ ч. л. соди;
2 ½ ст. л. квіткового чи липового меду;
трохи лимонної кислоти.

Крем:

200 г згущеного молока з цукром;
200 г жирних вершків;
100 г жирної сметани.

Приготування буде наступним:

Насамперед відмірюємо необхідні продукти.
Наступний крок – приготування карамелі. У сотейник насипаємо цукор і ставимо прогріватись на плиту. Коли продукт розплавиться і набуде карамельного відтінку, окремо плавимо масло і в рідкому вигляді вливаємо в карамель. Те саме робимо і з медом. Розмішуємо масу дерев'яною ложкою/лопаткою, але в жодному разі не металевою.
Охолоджуємо масу трохи - якщо перелити в холодну ємність і постійно помішувати, знадобиться 10-12 хвилин, а якщо залишити в гарячому сотейнику, то довше. Бажано мати спеціальний градусник на кухні.
Перемішуємо соду, лимонку та борошно.
У карамель, що остигнула, вводимо, помішуючи, яйця, а потім і борошняну суміш. Замішуємо тісто лопаткою, після – руками, виклавши на робочу поверхню з борошном.
Тісто ділимо на однакові шматки, з яких робимо коржі.
Для крему окремо збиваємо згущене молоко зі сметаною і окремо - вершки в пишну масу. З'єднуємо обидві суміші, акуратно перемішавши ложкою.
Збираємо торт, прошаровуючи карамельні коржі кремом.

Ніжне шоколадно-медове частування

90 г олії;
150 г цукру;
80 г меду;
2 ч. л. соди;
3 яйця середнього розміру;
50 г какао-порошку;
400 г борошна.

Готуватимемо так:

Прогріти на водяній бані цукрово-медово-масляну масу. Коли все розтане, вводимо соду, розмішуємо та прибираємо з вогню. Даємо охолонути. Після вбити яйця.
Додаємо в тісто какао і ¾ борошна, інше вводимо поступово, при необхідності. Тісто в результаті повинно бути не тугим, ніжним і легко втрачає форму. Але якщо його обгорнути плівкою і помістити на 30-40 хвилин у холодильну камеру, воно застигне і стане щільнішим.
Тісто ділимо на кілька невеликих частин, розкочуємо та готуємо ароматні заготовки. Прошаровуємо улюбленим кремом.

У мультиварці

Для випікання домашнього десерту у мультиварці рекомендується використовувати рецепт бісквітного десерту. Корж випікається протягом 65 хвилин на програмі "Випічка". В кінці рекомендується залишити його в режимі підігріву ще на 10 хвилин, не відкриваючи кришку.

60 г олії в тісто і 400 г - у крем;
1 ст. цукру в тісто та 2 ст. - у крем;
2 ст. л. меду;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
4 ст. борошна;
2 ст. молока;
3 ст. л. звичайного крохмалю.

Готуємо так:

Спочатку готуємо молочний кисіль із молока, крохмалю та цукру, потрібних для крему. Продукти змішуються і прогріваються до тих пір, поки маса не загусне. Потім їх потрібно відставити, щоб крем охолонув.
Окремо збиваємо м'яку олію, яйця, цукор та мед. Потім прогріваємо на вогні, щоб цукор розчинився. Вводимо соду, перемішуємо, знімаємо з плити.
Поступово просіюємо муку|борошно|, розмішуємо лопаткою.
Готуємо тісто, розрізаємо його на 10 частин, з яких розкочуємо та готуємо коржі.

Коли заготівлі охолонуть, змащуємо їх молочним кремом.

Як зібрати торт і чим прикрасити?

Торт можна прикрасити по-різному, залежно від того, що знайдеться на кухні у господині:

візерунками топленого шоколаду, якщо це будуть різні його види;
великодним посипанням;
фігурками із солодкої мастики;
просто крихтою з обрізаного печеного тіста;
горіхами, шматочками фруктів чи сухофруктів.

Можна придумати безліч різних варіацій, щоб здивувати та порадувати гостей та рідних.

Знаєте, зазвичай у рецептах «Медовика» починають розповідати класичну історію його походження. А я хочу розповісти іншу. Якщо вам не цікаво, ви, без сумніву, можете одразу перейти до рецептів з фото покроково нижче за текстом. Але історія мені здалася кумедною.

Я, на жаль, не пам'ятаю, де її прочитала. Пригадую точно – це був англомовний кулінарний блог. У жінки, автора блогу, чоловік – російська. Всі знайомі щойно дізнавалися про це і, знаючи її пристрасть до кулінарії, відразу просили «чи можна приготувати щось російське». А вона зовсім не була великим знавцем нашої кухні. Зі всіх знайомих варіантів вирішила зупинитися саме на цьому торті, який колись пробувала в кондитерській. Щоб не втомлювати вас довгим оповіданням… Загалом, як людина відповідальна, почала вона з пошуків рецепту в інтернеті, точніше у рунеті, пропускаючи сторінки через програму-перекладач. І була шокована тим, що їх виявились сотні і всі різні та не схожі! Як так? Як я зрозуміла з її слів, на Заході, як правило, всі рецепти однієї і тієї ж страви мало відрізняються один від одного. Вибрала вона один, який за описом найбільше був схожий на ті смакові відчуття, отримані від поїдання торта в кондитерській. Почала готувати. І далі – шок! Коржі жорсткі як підошва, крем (зметаний) весь стікає з обох боків. Засмутилася, хотіла викинути, але в останній момент утрималася і поставила в холодильник «до завтра», так… про всяк випадок. І як же вона була здивована, коли на ранок отримала саме те, що хотіла, м'який, ніжний, смачний, «Медовик», що танув.

Класичний рецепт торта «Медовик»

Традиційно тісто заварюється на водяній бані, і це саме класика. Решта – варіації на тему. А ось крем може бути різним. Ми спочатку подивимося, як приготувати тісто і спекти коржі. А вже потім перейдемо до рецептів кремів.

Інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
розм'якшене вершкове масло - 2,5 ст.л.;
цукор – 1/2 склянки;
мед - 3ст.л.;
сода - 1,5 ч.л.;
яйця – 3шт.

Приготування:

Тісто ставитимемо на водяну лазню, тому з самого початку беремо каструлю підходящу для цього. Кладемо вершкове масло.
Насипаємо цукор.
Додаємо соду.
Розбиваємо яйця.
Кладемо мед. Він може бути як рідким, так і цукром. З рідким простіше працювати, тому можете розтопити в мікрохвильовій печі або над гарячою водою, а можете покласти як є, на смак це ніяк не впливає.
Добре перемішуємо. У великій каструлі доводимо воду до кипіння, ставимо на неї нашу з інгредієнтами. Вогонь зменшуємо та продовжуємо заважати, нагріваючи.
Через деякий час, зазвичай, на це потрібно 15-20 хвилин, суміш побіліє і стане пишніше.
Знімаємо з лазні і просіюємо її борошно.
Тісто буде дещо рідкуватим. Можна зробити так: правильно, якщо є час, поставити його в холодильник на ніч. Там воно загусне. Якщо часу немає чи ні бажання, додайте ще муки доти, доки не відчуєте, що його можна вимішувати руками.
Перекладаємо на обробну дошку припилену мукою і трохи мені руками.
Поділяємо на кілька однакових частин за кількістю верств. Зазвичай 8-10.
Розкочуємо качалкою, накриваємо тарілкою і обрізаємо ножем. Обрізки не викидайте! Вони нам ще знадобляться.
Кладемо заготовки на лист вистелений пекарським папером або силіконовим килимком.
Печемо в нагрітій до 200 ° С духовці до готовності. Готові коржі набувають коричневого кольору і стають твердими.
Обрізки також випікаємо. Розкладаємо все остигати.

Заготовки можна зробити заздалегідь і зберігати в холоді, у фользі. Перед тим як перейти до крему, спочатку подивимося ще один варіант тесту для медовика.

Простий рецепт торта «Медовик»

Інгредієнти:

яйця – 3шт;
цукор – 1 склянка;
мед - 2,5 ст.л.;
борошно - 2 склянки;
сода - 1ч.л. без гірки;
оцет – 30мол.

Як спекти:

Настав час переходити до кремів, які можна в домашніх умовах приготувати для торта. Найбільшою популярністю користуються сметанний та заварний. Давайте подивимося їх рецепти та фото.

Сметанний крем для «Медовика»

У Радянському Союзі багато хто готував саме сметанний крем. Можливо тому, що це був один із найдешевших і найдоступніших варіантів.

Інгредієнти:

сметана максимальної жирності – 0,5 л;
цукор пісок – 1 склянка.

Як збити крем:

А його ми саме збиватимемо. До речі, пам'ятаю в дитинстві у нас був такий ручний міксер у вигляді банки з кришкою, що закручується, в яку були вставлені два віночки і ручка. Крутиш її, віночки обертаються і збивають сметану.
Звісно, у світі ми візьмемо електричний міксер. Сметана має бути холодною, а цукор – чим дрібнішим, тим краще. Збиваємо доти, доки він не розчиниться повністю.
Промазуємо торт і забираємо в холодильник на 12 годин.

Крем зі сметаною та манкою

Дуже ніжний, не надто плинний, але просочує торт добре.

Інгредієнти:

сметана - 3-4ч.л.;
манка – 1/2 склянки;
молоко – 0,5л;
цукор - 3ст.л.;
вершкове масло - 70гр.

Як зварити:

Заварний крем для «Медовика»

Також дуже популярний і смачний варіант. Для того, щоб торт набув карамельного відтінку, додамо шоколад.

Інгредієнти:

цукор – 2/3 склянки;
вершкове масло кімнатної температури – 200гр;
яйця – 3шт;
шоколад – 100гр;
крохмаль - 3ч.л.

Як заварити:

Як прикрасити «Медовик»

Зазвичай ті самі обрізки від коржів після остигання кришать. Посипають торт зверху та з боків крихтою.

Можна потерти шоколад, прикрасити дрібно рубаними горіхами: волоськими, фундуком.

Іноді між коржами на шар крему кладуть шматочки чорносливу та горіхи. Або фрукти, але мені здається, фрукти в цьому торті якось не дуже. Але вирішувати вам.

Вибирайте собі рецепт тесту «Медовика» і крем для прошарку. У будь-якому випадку обидва рецепти дуже вдалі, кожен добрий по-своєму. І приємного вам апетиту!

Медовий торт — безпрограшний варіант десерту, який сподобається всім і завжди: і на затишному сімейному чаюванні, і під час будь-якої урочистості. Класичний рецепт медовика любимо домочадцями, а гостей можна здивувати новим присмаком та ароматом торта. До того ж пекти медовик неважко, а зробити це можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть у сковороді.

Це класичний рецепт медовика. У список входять базові продукти, без будь-якого з яких вийде щось інше. Добре те, що не доведеться довго морочитися з коржами: їх буде лише два. Ну і, звичайно, на кухні будь-якої господині завжди знайдеться, з чого зробити традиційний для класики сметанний крем.

Потрібно підготувати:

вершкове масло – сто грамів;
свіжі курячі яєчка – три штуки;
цукор-пісок – півсклянки для тіста, склянка – для крему;
мед – три-чотири столові ложки;
приблизно 2,5 склянки борошна (може знадобитися трохи більше);
соду - досить чайної ложечки;
жирної сметани – літр.

Заводимо тісто.

Ріжемо масло ножем. Потім кладемо шматочки в каструльку і чекаємо, доки вони розтопяться на маленькому вогні.
Додаємо цукровий пісок (півсклянки) та мед. Коли вийде рідкий сироп, насипаємо соду. Суміш одразу почне «рости».
Поки вона остигає, збиваємо яйця до повітряної піни. Відправляємо її до сиропу.
Потім потихеньку додаємо борошняний порошок і старанно перемішуємо: консистенція потрібна однорідна.
Якщо тісто занадто тече, потрібно більше борошна. Воно має бути не крутим, але все-таки досить в'язким.
Форму для випікання візьмемо круглу, з високими бортами. Змажемо дно олією, викладемо половину тіста і розгладимо по ємності.
Духовку розігріваємо до середньої температури та ставимо туди перший корж. Він буде дбати хвилин 20 - 25. Коли буде золотаво-коричневим, а зубочистка вийде з нього сухий - витягнемо. Хай охолоне.
Тим часом відправляємо на випічку корж із другої частини тіста. Все робимо так само, як і з першим.
Поки корж встигає, готуємо крем. Це легко: лише потрібно збити літр сметани зі склянкою цукру. Міксер допоможе впоратися із завданням швидко.
Один корж переміщуємо на блюдо. Другий кладемо зверху так, щоб його нижня частина виявилася верхом торта. Вийде цікава форма.
Добре промазуємо торт кремом. Не забуваємо і про боки.
Тепер десерт має кілька годин провести у холодильнику. За цей час крем ґрунтовно просочить коржі. Торт «Мамин» за класичним рецептом медовика зі сметаною готовий.

«Диво» із заварним кремом

Медовик «Диво» — справді вишуканий десерт, смак якого ваші гості довго згадуватимуть.

Приготувати його не так вже й складно, і продукти знадобляться цілком доступні:

просіяне борошно - 400-450 грамів;
цукор-пісок – 380-400 г;
чотири курячі яєчка;
сметана 20% жирності – 100-120 г;
вершкове олії (розм'якшене) - 260-280 грамів;
рідкий мед – дві-три столи. ложки;
чайна ложка харчової соди;
молоко – склянка.

Діємо за таким планом.

Спочатку займемося кремовою заготівлею.

У каструльку (або сотейник) ллємо молоко. У нього – ложку борошна, яйце, цукор (приблизно половину).
Все перемішуємо. Ставимо ємність на вогонь мінімальної сили і заварюємо крем: має вийти однорідна консистенція.
Відставляємо «напівфабрикат» остигати.
Коли його температура знизиться до кімнатної, додамо сметанку та м'яку олію. Змішаємо міксером.

Наступний етап – тісто.

У глибоку піалу кладемо весь цукор, що залишився, мед і грамів 80-90 м'якого масла. Робимо суміш. Її треба буде відправити на водяну лазню, щоб розтанула.
Коли побачимо, що цукор розчинився, введемо по черзі три яйця. Змішаємо і знову - на водяну лазню, хвилин на чотири-п'ять.
Далі всипаємо борошно та соду. Після вимішування виходить тісто.
Його поділяємо на сім однакових частин. Кожну розкочуємо – це майбутні коржі.
Духовка вже набрала потрібну температуру – 200 С. Настав час присипати борошном дно дека, викласти по черзі коржі і відправити в піч.
З готових пластів вирізаємо кола – можна використовувати відповідну за розміром тарілку. Залишки тіста ламаємо в крихту – для прикраси торта.

Тепер «будуємо» медовик.

Усі до одного коржі по черзі щедро покриваємо кремом. Кладемо один на інший. На верх насипаємо приготовлену крихту.
Не забуваємо покрити кремом бічні сторони медовика.
Після цього поставимо "Диво" в холодильник. Через вісім годин можна буде ласувати.

Потрібно пам'ятати: крем виходить однорідним та особливо смачним, якщо робити його з компонентів однакової температури.

Випікаємо зі згущеним молоком

Видів крему для медового торта – безліч. Але можна не напружуватися і не чаклувати над кремом, заощадивши час і сили. Класичний рецепт медовика зі згущеним молоком - прекрасне тому підтвердження.

Будуть потрібні інгредієнти:

згущене молоко (можна варене) – саме якісне молоко із залізної банки, а не «згущений продукт»;
цукровий пісок – не менше склянки;
яєчка сирі – три штуки;
вершкове масло (можна замінити вершковим маргарином) – 50 г для тіста і ще 200 для крему;
до 600 г борошна;
сода - чайна ложечка;
мед (якщо немає натурального, підійде та штучний) – 4 стіл. ложки.

Дотримуємось інструкції.

Цукор-пісок у компанії яєць збиваємо до білої повітряної піни. Щоб упоратися швидше, увімкнемо міксер. Потім додаємо мед, соду та м'яку олію, трохи заважаємо. Далі на суміш чекає водяна баня. Помішуємо і чекаємо, поки обсяг побільшає.
Тепер всипаємо третину борошна, старанно перемішуємо. Маса загуснула? Значить, час знімати з лазні.
Тонким струменем, повільно, вводимо решту борошняного порошку. Вимішуємо, отримавши медове тісто.
Ділимо його на шість шматків, скочуємо в кульки. Їм треба трохи, близько 15 хвилин, відпочити на столі.
Усі грудки тонко розкочуємо. Потім їх треба випекти. Духовка має бути нагріта до 160 С, час випікання – від 5 до 7 хвилин.
Ще тепленькі коржі рівно обрізаємо, надаємо форму квадратів. Обрізки дрібно кришимо і ненадовго відставляємо.
Масло ми давно взяли з холодильника, воно вже м'яке. Зіб'ємо разом зі згущеним молоком.
Густо покриємо цим кремом кожен корж, зберемо торт. Поверхню засиплемо крихтою і теж покремимо. Не забудемо і про бічні сторони.
Далі медовик помістимо у холодильнику на півдня. Після чого подаємо на стіл, радуючи чудовим смаком домочадців та гостей.

Якщо розкачувати тісто, коли воно трохи тепле, а мед брати рідкий, торт вийде ідеальним.

Десерт без основних компонентів

Буває, затіяли медовик, але вдома є не всі продукти, а бігти до магазину чи ринку немає можливості. Існує парочка рецептів, що виключає зі списку, наприклад, яйця і навіть мед.

Коли немає яєць

У холодильнику не залишилося жодного яєчка, а тортика хочеться? Отже, обійдемося без них.

Тому що у нас є для тесту:

три та ще половинка склянки борошна;
2/3 склянки цукрового піску;
по парі стіл. ложок сметанки та запашного меду;
півтори чайні ложечки соди;
половина пачки гарного вершкового маргарину (якщо є олія – ще краще).

Для крему:

півсклянки цукру – дрібного та білого;
півлітра жирної густої сметани;
100-150 г кураги (можливо, чорносливу).

Як чинимо далі?

Олію топимо на водяній бані. Як тільки «попливе», додаємо до нього мед і цукор, не гаючи часу, швиденько розмішуємо.
Туди ж відправляємо сметану та склянку борошняного порошку. Знову перемішуємо.
Прямо над каструлею гасимо соду оцтом, миттєво відправляємо у суміш. Перемішуємо знову та знімаємо з лазні. Нехай хвилин п'ять-сім остигає.
Потроху всипаємо борошно (скільки візьме) і вимішуємо тісто. Ділимо на шість частин. Кожну кутаємо у плівку та поміщаємо в морозильну камеру приблизно на двадцять хвилин.
Дістаємо по одній, кожну розгортаємо по потрібній формі на аркуші пергаменту. Розколюємо вилкою і перебазуємо в піч (там вже температура 180-200°С). Коржі дбають швидко, буквально від трьох до шести хвилин. Вони дуже делікатні та ламкі (яєць у тесті немає). Так що поводимося з ними акуратно, даємо зовсім охолонути прямо на пергаменті.
Наша сметана на крем пару годинників провисіла в мішечку з марлі над каструлею, розлучилася з зайвою рідиною і збита з цукром. А курага (або чорнослив, або всі разом), після 10-хвилинної ванни з окропу, просушені та пошатковані соломкою.
«Конструюємо» медовик: кожен із п'яти коржів від душі змащуємо кремом і покриваємо тонким шаром сухофруктів. Пам'ятаємо, що боки теж чекають на гарну порцію «мастила». Шостий коржик кришимо і густо посипаємо всі поверхні нашого десерту.
Нехай торт хоча б вісім годин проведе у холодильнику. Так він ґрунтовно просочиться кремом і танутиме в роті.

Медовик без меду

Як не дивно, буває такий. Замість бджолиного продукту у цьому рецепті використовуються кленовий сироп чи патока. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для оригінального медовика знадобляться ті ж самі продукти і такі ж дії, що і для більшості попередніх рецептів.

Ось тільки якщо замість відсутнього меду братимемо патоку, для неї потрібні:

180 г цукрового піску;
стос із чвертю води;
на кінчику ножа сода та лимонна кислота.

Перед тим як виготовити патоку, нагадаємо собі такі правила: потрібно робити все швидко і без помилок (інакше нічого не вийде); застосувати патоку треба буде відразу, як тільки приготуємо.

Як тільки вода закипить, всипаємо туди цукор. У жодному разі не ліземо в каструльку ложкою! Перемішуємо, повертаючи саму посудину.
Кристали повністю розчинилися? Чудово. Варимо ще (не більше 10 хвилин). Сироп готовий у разі, коли його крапля у крижаній воді не буде м'якою. Щохвилини перевіряємо, щоб не мати непридатну для нас тверду цукрову кульку.
Як тільки суміш досягне необхідної консистенції, не позіхаємо: відразу додаємо соду і лимонку і активно перемішуємо. Вийшла піна? Отже все робимо правильно.
Знімаємо з вогню лише після того, як піноутворення само собою пройде.
Готова патока виглядає як рідкий мед. Її і введемо у тісто.

Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня і закінчуючи зустріччю. Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати медовик У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептами і поділимося варіантами кремів.

Ласощі для імператриці

Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.

Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.

Класика жанру

Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.

Для приготування тіста підготуйте:

Яйця – 3 штуки.
Пшеничне борошно вищого ґатунку - 3 склянки.
Мед – 3 столові ложки з гіркою.
Соду – 1 столову ложку.
Цукор – 1 склянка.

Для крему потрібні:

Сметана жирністю не менше 20% – 800 грам.
Цукор – 1 склянка.

Чарівне тісто

Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі в три рази і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.

Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.

Секрети випікання

Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки рослинною олією та пробачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.

Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо пергаментом на поверхню вгору і акуратно його знімаємо.

Магія крему

Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, змастити останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати подрібненими волоськими горіхами або кондитерською посипкою. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!

Згущені річки, медові береги

Якщо вам знайомий базовий рецепт, можна спробувати свої сили в більш складному варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.

Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку - 500 грам.
Маргарін - 100 грам.
Яйця – 2 штуки.
Мед - 2 повні столові ложки.
Сода – 1 чайна ложка.
Цукор – 150 грам.
Сіль – на кінчику ножа.

Для крему приготуйте:

Вершкове масло з жирністю не менше 72% – 250 грам.
Варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.

Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший «Медовик». Але зусилля варті того!

Водяна баня на допомогу

Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.

Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.

Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

В окрему ємність розбиваємо яйця і злегка збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.

Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.

Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне та втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і знову буде податливим.

Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.

Солодкі моменти

Коли коржі спекти і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.

Коржі, що остигли, рясно промазуємо кремом, самий негарний корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.

Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!

На швидку руку

Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий «Медовик», простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).

Для тесту нам потрібні:

Яйця – 4 штуки.
Пшеничне борошно – 3 склянки.
Цукор – 1 склянка.
Мед – 1 склянка.
Волоські горіхи – 50 штук.
Розпушувач – 2 чайні ложки з гіркою.

Для крему використовуватимемо:

Сметану жирністю 35% – 400 грам.
Цукрову пудру – півсклянки.
Ваніль – 1 щіпку.

Ручна робота

Насамперед очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру та меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все добре вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.

Після цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо лист і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розкочуємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.

Під цукровою пудрою

Коли шкіри охолонуть і будуть готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудрою та ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом та прибираємо наш торт у холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей медовик: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.

Помічниця-мультиварка

Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.

Щоб зробити тісто, підготуйте:

Пшеничне борошно - 3 склянки.
Яйця – 5 штук.
Соду - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 1,5 склянки.
Мед – 5 столових ложок.

Для крему нам знадобиться півлітра сметани і 3 столові ложки цукру.

Швидше за швидкий

Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.

У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащену рослинною або оливковою олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).

Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!

Кремовий рай

І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» – простий та смачний десерт, але їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звісно ж, кремами! Спробуйте просочити ваш Медовик заварним вам обов'язково сподобається!

Шоколадна казка

Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:

Яйця – 3 штуки.
Цукор – 150 грам.
Борошно – 3 столові ложки.
Молоко – 400 грам.
Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою.
Ваніль – на кінчику ножа.
Вершкове масло – 150 грам.

Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має за густотою нагадувати 25% сметану.