Виноградний оцет, користь та шкода, як приймати. Вода з яблучним оцтом для схуднення

При приготуванні різних страв можуть застосовуватися різні додаткові компоненти. Такі речовини навіть у невеликих кількостях впливають на смакові якості їжі, можуть сприяти її зберіганню тощо. Саме до таких допоміжних продуктів відноситься і оцет, він є рідиною, що має різкий кислий смак. Найчастіше таку речовину застосовують як приправу до страв та для консервування продуктів. Існує кілька різновидів цього продукту. Давайте поговоримо, що являє собою винний оцет, користь і шкода від нього які. Розглянемо чим можна замінити винний оцет у рецепті у разі потреби.

Винний оцет отримують з, відповідно він успадкував від такого фрукта масу корисних властивостей. Цей оцет є джерелом маси вітамінів та мінеральних речовин.

Де потрібен винний оцет, застосування якого?

Винний оцет широко застосовується у кулінарії, передаючи стравам свої корисні властивості. Такий продукт добре поєднується з м'ясом, на його основі готують різні маринади. Крім того, його широко використовують для заправки салатів - замість вершків і майонезу, така добавка сприяє прояву смаку всіх компонентів і покращує травні процеси.

Виноградний оцет наносять місцево як хороший в'яжучий засіб. З його допомогою лікують порізи, забиті місця та подразнення шкіри. Оцет, отриманий з білого винограду, має непогану відбілюючу дію.

Завдяки антибактеріальним якостям винний оцет застосовують для очищення та дезінфекції посуду, а також різних предметів побуту.

Користь винного оцту

Винний оцет, як і виноград, позитивно позначається на функціонуванні легень та уповільнює процеси старіння. Його використання дозволяє очистити судини від атеросклеротичних бляшок, уникнути ішемічної хвороби серця та навіть деяких видів онкологічних уражень.

Винний оцет має у своєму складі низку корисних кислот, представлених молочною, винною, оцтовою, пантотеновою кислотою. Також цей продукт є джерелом аскорбінової кислоти, провітаміну А та нікотинаміду. Винний оцет містить ще й низку мінералів, серед яких калій, фтор, залізо, кальцій та фосфор.

Винний оцет позитивно позначається на процесах травлення, особливо при зниженій або нейтральній кислотності травного соку. Така добавка до раціону нормалізує та покращує діяльність жовчного міхура, прямої кишки, а також сечостатевої системи.

Винний оцет є джерелом природного фітоалексину – ресвератолу. Ця речовина являє собою потужний антиоксидант, який має виражені протизапальні, кардіопротекторні та протипухлинні властивості.

У складі винного оцту міститься кілька калію. Він позитивно позначається на діяльності серцевого м'яза. Ще така речовина потрібна для нормальної діяльності нервової системи, вона здатна знищувати агресивні речовини та зміцнювати стан волосся та нігтів.

Винний оцет є джерелом магнію, необхідного для повноцінної роботи надниркових залоз, а також серця.

Є дані, що включення винного оцту до раціону допомагає знизити кількість «поганого» холестерину в організмі, а також позбутися надлишкового жиру і знизити артеріальний тиск. Крім того, оцтова кислота в його складі покращує засвоєння клітинами і тканинами мінералів, особливо кальцію.

Винний оцет допоможе впоратися з . Також фахівці стверджують, що такий продукт чудово знижує, що робить його особливо корисним для профілактики діабету другого типу та деяких різновидів серцево-судинних недуг.

Чи може бути небезпечним винний оцет, шкода від нього буває?

Застосування винного оцту може завдати шкоди організму, якщо ви страждаєте від алергії на виноград або від виразки шлунка або кишечника, гастродуоденіту і гастриту з підвищеною кислотністю. У всіх цих випадках його не рекомендується використовувати для споживання всередину.

Нашкодити може і надмірне споживання такої речовини, тому застосовувати її потрібно в мінімальному обсязі.

Про те, як використовувати винний оцет (рецепти з ним)

Салати з винним оцтом

Салат з руколи та м'яти. Для приготування смачної та дуже корисної страви потрібно підготувати пару пучків вашого улюбленого салату (наприклад, ), одну середню цибулину, п'ятдесят грам винного оцту, шість столових ложок оливкової олії, пару зубків часнику, трішки м'яти, гірчиці (дижонської чи зернистої), солі та перцю.

Подрібніть цибулю півкільцями та залийте винним оцтом на десять хвилин. Листочки салату нарвіте або крупно наріжте. Цибулю розкладіть по салату, оцет злийте в окрему ємність.

Часник накришіть дрібніше, дрібненько наріжте м'яту. Гірчицю розведіть оцтом, що залишився від цибулі. Також додайте до цієї суміші оливкову олію та сіль із перцем. Полийте нею подрібнений салат.

Салат з оливками та винним оцтом. Для приготування такої страви потрібно підготувати півкілограма помідорів, банку чорних оливок, трохи базиліка, пару пір'я зеленої цибулі, пару столових ложок оливкової олії. Крім того, використовуйте столову ложечку червоного винного оцту, чайну ложечку спецій «італійські трави», деяку кількість солі та перцю.

Вимийте та просушіть помідори. Наріжте їх невеликими шматочками. Цибулю та листочки базиліка накришіть дрібніше. З оливок злийте рідину. Змішайте підготовлені інгредієнти.

Для приготування заправки змішайте оливкову олію з червоним винним оцтом, кілька італійських трав. Заправте салат і присоліть до смаку.

Чим замінити винний оцет у рецепті?

Замість винного оцту можна використовувати будь-який натуральний оцет, сік лимона або лайма, а на крайній випадок - звичайний столовий оцет.

Винний оцет та бальзамічний – у чому різниця?

Винний оцет - це просте вино, що перебродило до оцту.
готують також з вина, проте його виготовляють з особливих білих сортів винограду, у складі яких є багато цукру. Після ферментації та випарювання вино поміщають у дерев'яні бочки та залишають ще як мінімум на дванадцять років. Завдяки такому тривалому приготуванню бальзамічний оцет набуває особливих відтінків смаку.

додаткова інформація

Фахівці народної медицини радять використати винний оцет для терапії багатьох патологічних станів. Так винний оцет підійде як ліки при запаленні носоглотки. Для усунення таких хвороб потрібно проводити полоскання розчином винного оцту: на склянку теплої води візьміть пару столових ложок оцту. Проводьте полоскання якнайчастіше аж до видимого полегшення стану.

Також на основі винного оцту можна приготувати напрочуд ефективні ліки для усунення шкірних недуг.
Винний оцет від мозолів, стригучого лишаю, бородавок тощо. Щоб приготувати такий засіб, накришіть дрібніше п'ять зубків часнику і залийте одним літром якісного винного оцту. Відправте суміш наполягати у досить темне місце на півтора тижні.

Лікування лупи та грибка голови. Ви можете поєднати п'ятдесят мілілітрів відвару з чайною ложечкою оцту та трьома ложками гарячої води. Ввітріть отриману суміш у шкіру голови, активно масажуючи її пальцями рук. Укутайтесь в поліетилен та рушник. Зранку змийте теплою водою.

Лікування грибка на ногах оцтом. В цьому випадку потрібно з'єднати півлітр дев'ятивідсоткового винного оцту з підготовленим тазом теплої води (близько десяти літрів). Зануріть у такий засіб ноги на чверть години, після чого витріть їх дуже ретельно насухо. Проводьте таку процедуру двічі на тиждень.

Засіб від тромбофлебіту та варикозу. Деякі спеціалісти народної медицини радять наносити винний оцет на ноги. Повторюйте процедуру безпосередньо перед сном щовечора і чекайте висихання нанесеного засобу.

Винний оцет при помірному та правильному застосуванні може принести величезну користь людині. Але в лікарських цілях його потрібно використовувати лише після консультації з лікарем і лише паралельно з лікуванням, підібраним кваліфікованим фахівцем.

Катерина, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Стаття розповість вам про те, якими унікальними властивостями та перевагами має винний оцет.

Як і будь-який інший оцет, виноградний – це результат бродіння, у разі – вина. Цей продукт успішно застосовується у кількох областях: кулінарія, медицина, косметологія. Унікальні якості винного оцту, як білого, і червоного, обумовлені багатим складом.

Виноградний оцет – популярний протизапальний засіб внутрішньої та зовнішньої дії. Крім того, він має знезаражувальні властивості та здатність виступати консервантом. Саме тому виноградний оцет додавали з давніх часів у їжу та воду, щоб «вбити» хвороботворні бактерії.

Існує два види виноградного оцту:

• червоний– бродить у дубових бочках, оцет червоних сортів винограду.
• Білий– бродить у сталевих бочках, оцет білих сортів винограду.

ВАЖЛИВО: Результат бродіння оцту багато в чому залежить від того, в якій бочці він знаходиться. У будь-якому випадку, білий та червоний оцет успішно використовується у всіх вище перерахованих областях. З нього готуються косметичні засоби домашнього виробництва та заправки, а також маринади до їжі.

Склад винного оцту:

Назва речовини	Чим корисно для людини
Пектини	Чинить «санітарну» дію на організм, звільняючи його від токсинів і шлаків, що накопичилися.
Харчові волокна	Допомагають зробити процес травлення легшим, налагодити роботу кишечника, покращити стілець.
Спирти	Мають антисептичні та знезаражувальні властивості
Вуглеводи	Дарують заряд енергії, тонус, покращують мозкову діяльність, підвищують цукор у крові
Яблучна кислота	Покращує метаболізм організму (обмін речовин)
Молочна кислота	Забезпечує організм вуглеводами
Виннокам'яна кислота	Захищає клітини організму від окиснення.
Антиоксиданти	Подовжують молодість організму, отже, здоров'я та красу тіла
Ферменти	Поліпшують процес травлення, дозволяючи якісніше розщеплювати їжу
Альдегіди	Нормалізують роботу нервової системи
Вітамін А	Поліпшує роботу зорових органів, зміцнює імунну систему
Вітамін В5	Покращує засвоюваність інших вітамінів організмом, стимулює вироблення гормонів надниркових залоз.
Вітамін С	Зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою та витривалою
Нікотинамід	Підтримує здоров'я шкірних покривів
Магній	Зміцнює нервову систему, допомагає боротися зі стресами, покращує роботу серцево-судинної системи.
Калій	Забезпечує життєдіяльність усіх м'яких тканин, це судини, м'язи, мозок і всі внутрішні органи.
Фосфор	Живить м'язову та кісткову тканину в організмі
Фтор	Зміцнює зубну емаль
Кальцій	Зміцнює скелет, зуби
Натрій	Необхідний для нормального зростання та стану організму
Залізо	Покращує якість крові, підвищуючи гемоглобін.
Цинк	Дбає про репродуктивні органи, покращує стан волосся, шкіри та нігтів.
Марганець	Бере участь у розвитку клітин
Мідь	Бере участь у синтезі гемоглобіну в крові

Користь винного оцту:

• Цей продукт успішно застосовується людьми, які страждають на надмірну вагу. Для схуднення прийнято пити склянку холодної води із розчиненою у ній 1 ст.л. винного оцту натще, перед їдою або прямо з ранку. Таке питво покращує процес травлення та обмін речовин, допомагаючи поживним речовинам з їжі всмоктуватись швидше та краще.
• Багатий склад виноградного оцту має величезний запас антиоксидантів. Саме ці речовини допомагають людині боротися зі старінням та захворюваннями серцево-судинної системи, продовжувати молодість організму та боротися зі старінням.
• Вживання винного оцту допоможе нормалізувати рівень холестерину у крові.
• Багатий вітамінний склад зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою та витривалою.
• Винний оцет багатий на всі мікроелементи, які присутні у свіжих ягодах винограду.
• Винний оцет при регулярному вживанні розріджує кров, що є профілактикою серцевих захворювань, бляшок в артеріях.

Шкода винного оцту:

• Як і будь-який оцет, винний – це кислота, що має ряд своїх протипоказань та негативну дію.
• Насамперед, винний оцет може нашкодити тим, у кого спостерігаються захворювання виразкового характеру в шлунково-кишковому тракті.
• Не слід пити і додавати в їжу винний оцет тим, хто страждає на гастрит.
• Оцет може погано вплинути на здоров'я зубів, роз'їдаючи емаль, тому після вживання обов'язково слід чистити зуби і полоскати рот.
• Оцет не можна приймати тим, у кого спостерігається підвищена кислотність шлунка.
• Нашкодить оцет так само тим, хто страждає на хвороби печінки та нирок, жовчнокам'яну хворобу.

Унікальні властивості винного оцту

Винний оцет - фортеця: скільки відсотків буває?

Винний оцет – продукт, який отримується з виноградного вина. Отже, відсоток його фортеці повинен бути рівно половиною того відсотка, що є у вихідному напої. Фортеці оцту залежить від міцності вина та сорту. У середньому міцність виноградного оцту становить 4-9%.

Винний оцет та бальзамічний, яблучний, виноградний, столовий: у чому різниця?

Існує кілька поширених видів оцту і кожен відрізняється своїм складом, а отже, дією на організм. Будь-який оцет використовується не тільки в кулінарії, але так само і в народній медицині та косметології.

Різновиди оцту та їх особливості:

• Виноградний оцет -виходить шляхом зброджування або вина, або виноградного соку. Через великий вміст в оцті ефірної олії, рідина має приємний аромат. Традиційно оцет червоного кольору виробляється з бордоських вин, має яскравий і насичений смак. Білий винний оцет має м'якший колір та аромат. Такий оцет чудово підходить для маринування всіх видів м'яса та приготування смачних заправок та соусів.
• Яблучний оцет -виробляється шляхом зброджування яблучного сидру, відрізняється більш м'яким смаком та ароматом, ніж винний оцет. Цей оцет вважається найкориснішим як для вживання в їжу, так і для виготовлення засобів догляду за своєю красою. У такому оцті міститься близько 20 найважливіших вітамінів і мінералів, а також амінокислот. У кулінарії оцет знайшов своє застосування завдяки приємному «букету» ароматів і лише злегка кислому смаку.
• Столовий оцет –ця рідина часто ще називається «спиртовий оцет». Виготовляється він із етилового спирту. Часто використовують у кулінарії: маринування м'яса, консервації, заправки салатів, приготування майонезу. Відмінність столового оцту від інших у тому, що він має яскраво виражений неприємний запах.
• Бальзамічний оцет -ароматний і насичений за смаковими якостями оцет. Отримують оцет шляхом зброджування солодких сортів білого винограду (сорт «треб'яно»). Бальзамічний оцет додають у багато страв: до м'яса, овочів, салатів, супів, навіть десертів. Бальзамічний оцет готується шляхом наполягання у дубових бочках кілька років (до 12-ти).
• Солодовий оцет -виходить шляхом зброджування пива, точніше пивного сусла. У оцту приємний аромат та легкий смак, рідина має медовий відтінок. Оцет гарний для маринування риби та м'яса, приготування заправок та соусів у консервації.
• Рисовий оцет -дуже популярний в Азії. Рідина має приємний легкий аромат та смак. Є кілька різновидів рисового оцту: чорний, червоний та білий. Він додається в різні страви для посилення їх смаку та аромату.
• Синтетичний оцет –виходить шляхом настоювання тирси. Це концентрована на оцтову кислоту рідина. У більшості країн цей оцет заборонений до вживання через високу ймовірність заподіяння шкоди людині.
• Кокосовий оцет -рідкісний продукт, який отримується шляхом зброджування кокосового молока прямо всередині горіха. Рідина має яскраво виражений, трохи різкий аромат, величезний запас мікроелементів та амінокислот. Використовується для маринування м'яса та приготування смачних заправок.
• Очеретний оцет –продукт виходить шляхом зброджування розчиненого тростинного цукру. Цей оцет має різкий, трохи незвичний запах, але насичений і приємний смак. Таким оцтом можна заправляти салати та маринувати м'ясо.
• Хересний оцет –різновид винного оцту. Виробляється сортів винограду «Паломіно».

Синтетичний оцет

Яблучний оцет Хересний оцет

Винний оцет

Столовий оцет Бальзамічний оцет

Солодовий оцет

Кокосовий оцет

Рисовий оцет

Очеретний оцет

Як пити винний оцет для схуднення?

Користь оцту для схуднення було вивчено вже дуже давно. Існує спостереження, що якщо регулярно, а головне – правильно пити розведений оцет, можна скинути до 10 кг за 2-3 місяці, при цьому збагативши організм вітамінами та мінералами, кислотами.

Користь оцту для схуднення:

• Активізує процес травлення
• Очищає кишечник від токсинів та шлаків
• Допомагає швидко розщеплювати вуглеводи
• Відновлює флору кишечника
• Допомагає тримати шкіру в тонусі
• Знижує апетит
• Зміцнює імунну систему
• Покращує обмін речовин

Для схуднення рекомендується вживати не оцет, а оцтовий напій (оцет розведений у воді). Пити таку воду рекомендується перед кожним їдою для помітного ефекту. Крім того, дуже корисні розтирання з винного оцту, які допоможуть прибрати «апельсинову кірку» зі шкіри та відновити її тонус, підтягнувши та зробивши гладкою.

Чи можна винний оцет вагітним?

Надмірне вживання оцту при вагітності заборонено, оскільки може провокувати анемію, викликати сильну спрагу, печію та руйнувати зубну емаль. Але це стосується лише звичайного харчового, столового оцту. З іншого боку, винний оцет у невеликих кількостях можна вживати. Розведений винний оцет у воді можна вживати для того, щоб пригнічувати токсикоз.

Чим замінити білий та червоний винний оцет у рецепті салату, консервуванні, маринаді, випічці?

З давніх-давен оцет використовувався людьми для консервування продуктів, так його застосовують і досі. Оцет знезаражує будь-яку страву та воду, в яку її додають. Основний компонент цієї рідини - оцтова кислота, а значить, у будь-якому випадку винний оцет можна замінити будь-яким іншим видом оцту: яблучний, столовий або ж зброджені виноматеріали (плодові та ягідні соки).

Як правильно пити оцет?

Як застосовувати винний оцет від прищів: рецепти

Крім внутрішнього вживання, оцет також знайшов успішне зовнішнє застосування. Наприклад, оцтом можна лікувати шкірні запалення, тому що ця рідина має потужну бактерицидну, знезаражуючу і антисептичну дію. Саме тому регулярне очищення шкіри з оцтом зніме запалення та боротиметься із чорними точками.

Достатньо змочувати ватяний диск винним оцтом і протирати шкіру очищеного обличчя, щоб досягти позитивного ефекту:

Винний оцет здатний користуватися при правильному застосуванні. Він насичує волосся масою корисних мікроелементів, амінокислот та ферментів (які корисні для росту волосся). Занадто часте застосування оцту пересушить волосся, а недостатнє спровокує ламкість та випадання.

ВАЖЛИВО: Для того, щоб досягти ефекту, достатньо замінити хімічний ополіскувач для волосся на полоскання з оцтом.

Винний оцет для зміцнення волосся:

• Зваріть концентрований відвар шавлії
• У відвар, що остигнув, додайте 2-3 ст.л. винного оцту
• Нанесіть відвар на чисте вологе волосся
• Змивати не потрібно
• Курс лікування: 2 рази на тиждень протягом 2 місяців

Винний оцет для блиску волосся:

• Заваріть 2-3 ст. сухих квітів ромашки у літрі води
• У відвар, що остигнув, додайте 2-3 ст.л. винного оцту (світлого)
• Відвар використовуйте для промивання волосся після миття голови
• Змивати засіб не слід

Винний оцет для жирного волосся:

• Розведіть оцет водою 1:1
• У цій рідині слід змочувати гребінець
• Гребінцем або щіткою для волосся розчісуйте волосся
• Робити таку процедуру слід перед сном проти ночі
• Вранці вимийте голову шампунем

Маска з винним оцтом для жирного волосся:

• Одне яблуко слід подрібнити у блендері (тільки м'якоть).
• Додайте в яблучне пюре 1-2 ст. винного оцту
• Маску нанесіть на коріння волосся і потримайте 20-30 хвилин
• Змийте маску водою, а потім ретельно вимийте голову шампунем.

Винний оцет від лупи:

• Заваріть окропом (1 літр) 2-3 ст. сухого реп'яха
• Охолоджений відвар розбавте з 1-2 ст.л. винного оцту
• Змочіть марлю або тканину в розчині і як компрес залиште на голові.
• Тримати компрес слід 20-30 хвилин
• Змийте засіб з голови водою та шампунем

Винний оцет від випадіння волосся, маска:

• У рідкому натуральному меді розчиніть оцет 1:1
• Додайте трохи теплої води, щоб маска стала рідкою
• Нанесіть маску по всій довжині волосся
• Залишіть засіб на 20-30 хвилин і ретельно змийте її шампунем.

Рецепти застосування винного оцту для волосся

Чи можна гасити соду винним оцтом?

Для того, щоб погасити соду, потрібна будь-яка кислота. У винному оцті вона присутня в достатку і тому він чудово підходить для гасіння соди. Гасити соду винним оцтом можна використовувати в кулінарії, щоб тісто було пишним і добре підійшло.

Як зробити домашній натуральний оцет з кислого вина в домашніх умовах?

Якщо ви хочете зробити натуральний винний оцет в домашніх умовах із продукту, що забродив (сік, вино, сусло).

Вам знадобиться:

• Вино(забродило) – більше літра (приблизно 1,5).
• Чиста вода(дистильована або охолола кип'ячена) - 4,5-5 літрів.
• Цукор – 400 г. (можна замінити на таку ж кількість натурального меду).

Заготівля:

• Влийте воду в чисту скляну ємність
• Розчиніть у воді цукор чи мед
• Залийте у воду вино, що забродило
• Залишіть ємність для бродіння в теплому помешканні
• Час бродіння – 2 місяці
• Після цього рідину процідіть через щільний шар марлі.

Відео: «Винний оцет: докладний рецепт»

Ще в давнину оцет застосовували для лікування шлунка та поповнення організмом мінеральних речовин. Цей продукт має декілька різновидів. Так, виноградний оцет, користь і шкода, лікувальні властивості засобу вивчаються фахівцями й у час. У чому його цінність для організму?

Користь

Велика кількість антиоксидантів та біофлавоноїдів дозволяє застосовувати виноградний оцет для схуднення. Засіб активізує метаболічні процеси та відмінно покращує обмін речовин.

Прийнятий у великому обсязі виноградний оцет може нашкодити роботі шлунково-кишкового тракту та спричинити сильну печію. Використовуючи продукт для схуднення або лікування, необхідно пам'ятати, що він погано поєднується з кисломолочною продукцією, знижуючи корисні властивості. Він перешкоджає засвоєнню рослинних білків, які містяться у бобових. Не можна вживати його разом із печеною або смаженою картоплею. Поєднання виноградного оцту з переліченими продуктами може спричинити здуття живота.

Після застосування засобу потрібно обов'язково полоскати рота чистою водою, тому що під дією кислого середовища може руйнуватися зубна емаль.

Продукт містить мінімальну кількість вуглеводів та зовсім не містить жирів. У виноградному оцті немає канцерогенів та інших небезпечних речовин.

Калорійність

У 100 г виноградного оцту міститься 19 ккал, що становить 0,9% від рекомендованої норми добової. У таблиці містяться дані по калорійності виноградного оцту в одиницях вимірювання, що найбільш часто використовуються.

Протипоказання

На відміну від столового, виноградний оцет можна вживати майбутнім мамам, але в строго обмежених кількостях. Для заправки страв у період вагітності краще використовувати продукт, приготований самостійно у домашніх умовах.

Виноградний оцет заборонено давати дітям та вживати в період грудного вигодовування.

Протипоказано використовувати цей продукт при:

• захворюваннях серця та судин;
• підвищений артеріальний тиск;
• неполадках у роботі шлунково-кишкового тракту;
• захворюваннях жовчовивідних шляхів;
• підвищеної кислотності шлункового соку;
• гострому циститі;
• відновлювальний період після тяжкої хвороби;
• алергічної реакції на червоний виноград;
• віком до 16 років.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Найбільш корисними властивостями має виноградний оцет, приготований домашнім способом. Перед застосуванням препарату з лікувальною метою слід звернутися за консультацією до фахівця. Не слід перевищувати рекомендовані норми, а також пити оцет нерозбавленим: це дуже небезпечно.

Винний оцет (інакше – виноградний) відноситься до продуктів, відомих і застосовуваних здавна як для лікування, так і в кулінарії та для косметичних цілей. За деякими історичними джерелами винний оцет з давніх-давен змагається з вином, оскільки найраніші згадки про нього датуються 5000 роком до н. е.

Активно використовувати його почали за часів античності, додаючи в соуси та маринади. Тоді ж і було відзначено властивість винного оцту покращувати структуру волосся і робити шкіру гладкою та бархатистою. Як ліки його застосовували для лікування розладів травлення, а також при подагрі та авітамінозах.

Існує кілька технологій приготування винного оцту. Іноді сировиною виступають пошкоджені ягоди та виноградні вичавки, які зброджують за допомогою дріжджів та дають настоятися кілька місяців.

Винний та яблучний оцет відносяться до найпопулярніших і найпоширеніших серед фруктових видів оцтів. Лікувальна користь від їх використання у щоденному раціоні підтверджена різними дослідженнями і зараз фруктовий оцет популярний як у Європі, так і в Азії. До найголовніших їх переваг відносять те, що вони насичені антиоксидантами, які сприяють запобіганню передчасному старінню.

У країнах Середземномор'я та Центральної Європи винний оцет використовується найчастіше. Його готують як із білого, так і з червоного винограду.

Традиційна аюрведа поряд з кавою, чаєм, цибулею та часником відносить винний оцет до раджасичних продуктів, які підвищують активність людини у всіх сферах її діяльності.

Склад та корисні властивості винного оцту

Багато своїх корисних властивостей винний оцет успадкував від винограду, який є джерелом різних вітамінів і цінних елементів. Виноград славиться здатністю покращувати функціонування легень, уповільнювати процеси старіння, очищати артерії, запобігати ішемічну хворобу серця та розвиток деяких видів раку.

До складу винного оцту входять молочна, винна, оцтова, пантотенова та аскорбінова кислоти, вітаміни С та А, нікотинамід, а також такі мінерали, як калій, фтор, залізо, магній, фосфор та кальцій.

Виноградний оцет корисний для травлення (особливо при зниженій або нульовій кислотності шлункового соку) та благотворно впливає на роботу жовчного міхура, прямої кишки та нирок.

У винному оцті міститься природний фітоалексин – ресвератол, який є потужним антиоксидантом, і має протизапальну, кардіопротекторну та протипухлинну дію на організм.

Калій, що входить до складу виноградного оцту, благотворно впливає на нервову систему, знищує патогенні бактерії, а також сприяє зміцненню волосся та нігтів.

Ще один мікроелемент, що входить у достатній кількості у винний оцет – магній, стимулює роботу надниркових залоз та серця.

Користь винного оцту

Користь від винного оцту відзначена зниження рівня холестерину, жирів і артеріального тиску, що зводить до мінімуму можливість захворювань серця. Це можливо завдяки оцтовій кислоті, що входить до складу винного оцту. Також завдяки оцтовій кислоті зростає здатність організму засвоювати мінерали, особливо кальцій.

Крім того, відзначено користь винного оцту при хронічній стомлюваності.

Багато досліджень, проведених у Європі, показали, що винний оцет значно знижує глікемічний індекс. При цьому він сприяв зниженню індексу навіть після їжі з високим вмістом вуглеводів, наприклад білого хліба. Ця властивість виноградного оцту дозволяє використовувати його як ефективний спосіб запобігати діабету другого типу і деякі форми серцево-судинних захворювань.

Застосування винного оцту

Найбільш широке застосування винний оцет знайшов у кулінарії, при цьому страви з додаванням оцту мають багато корисних властивостей.

Натуральний винний оцет добре поєднується з м'ясом та його використовують у складі маринадів. Так, у маринадах рекомендується замінити жирні та багаті на холестерин соуси на винний оцет, що практично не містить калорії та вуглеводи. Також їм можна замінювати вершки та майонез у салатах, що допоможе проявити смак усіх компонентів та покращити травлення.

Погано поєднується винний оцет з кисломолочними продуктами, а також з печеною або смаженою картоплею.

При приготуванні страв за рецептами східної кухні рисовий оцет за необхідності можна замінити виноградним.

Виноградний оцет можна застосовувати місцево, оскільки він має в'яжучі властивості. Його використовують при порізах, забитих місцях, а також при подразненні шкіри. Для обличчя рекомендується застосовувати оцет з білих сортів винограду, оскільки він має відбілюючі властивості. Також застосування винного оцту є ефективним при сонячних опіках.

Завдяки своїм антибактеріальним властивостям винний оцет можна застосовувати для чищення та дезінфекції посуду та предметів побуту.

Протипоказання

Винний оцет протипоказано застосовувати за наявності алергії на виноград, а також при підвищеній кислотності шлункового соку, виразці шлунка та гастриті.

Виноградний оцет має давню історію використання у різних галузях діяльності людей. З недавніх пір інтерес до цього продукту значно зріс, і все більше його марок можна зустріти на полицях магазинів. Перш ніж придбати незвичайний товар, потенційний покупець закономірно поставить питання: в чому ж користь і шкода виноградного оцту для організму і де його можна застосувати.

Що таке виноградний оцет

Виноградний оцет, також іноді званий винним, є продуктом реакції виноградного вина, що забродило. У ній беруть участь особливі бактерії, які окислюють етанол, що міститься в алкогольному напої, та перетворюють його на оцтову кислоту. Ця реакція протікає природним шляхом без додавання будь-яких синтетичних сполук, тому винний оцет можна назвати без перебільшення на 100% органічним продуктом.

Виноградний оцет ще з часів античності використовували у багатьох сферах людської діяльності. Оскільки він виготовляється з фруктової сировини, то має багато корисних властивостей. Так, виноградний оцет використовувався для виготовлення косметики у Стародавній Греції та Єгипті, його застосовували для профілактики та лікування різних недуг.

В даний час цей продукт продовжує застосовуватися в косметології, а також досить популярним народним засобом проти багатьох хвороб. Однак традиційно йому віддають перевагу кулінари.

Види виноградного оцту

Залежно від сировини, яку використовують для приготування виноградного оцту та способу виробництва, виділяють кілька його різновидів:

• Червоний . Як зрозуміло з назви, цей оцет виготовляють із червоного вина. Він має приємний смак та яскравий аромат, який допоможе урізноманітнити навіть звичні страви. З нього виходять чудові заправки для салатів, соуси до овочів та м'яса, маринади.
• Білий винний оцет, відповідно, виробляють із білого вина. На смак він трохи солодший, але в цілому різниця між червоним і білим різновидами не надто помітна, особливо у складі страв.
• Бальзамічний є особливим видом виноградного оцту. Він найбільш дорогий з усіх, тому що технологія його приготування дуже трудомістка і потребує великих витрат часу. Натуральний бальзамік вважається дуже вишуканим продуктом і має сильний фруктовий аромат. За консистенцією він густіший, ніж інші види оцту, але користі від нього не менше. Його застосовують не тільки у приготуванні салатів та соусів, але також додають у супи і навіть десерти.
• Хересний оцет виготовляють з урахуванням іспанського кріпленого вина – хереса. Так само, як і бальзамічний, його витримують у бочках, завдяки яким він набуває дуже насиченого смаку. У поєднанні з оливковою олією він стає чудовою заправкою, яка традиційно використовується в багатьох стравах іспанської кухні.
• Шампанський оцетвиготовляється з шампанського. Його можна назвати більш благородним варіантом білого, оскільки смак його ніжніший і вишуканіший. Він відмінно поєднується з овочами та доповнює смак страв з курки, риби та морепродуктів.

Незважаючи на різноманітність різновидів виноградного оцту, всі вони мають подібний хімічний склад та ідентичні властивості для здоров'я людини.

Склад та харчова цінність виноградного оцту

Виноградний оцет є джерелом корисних вітамінів і мікроелементів. У ньому у великій кількості містяться поліфеноли, які мають потужні антиоксидантні властивості. Він багатий на вітаміни A, С. У ньому також присутній калій, фтор, магній, хлор, цинк, марганець, оцтова і винна кислоти.

Крім різних корисних речовин, винний оцет має дуже низьку калорійність: у 100 г речовини міститься всього 9 ккал. При цьому в ньому повністю відсутні жири, а основна харчова цінність полягає у вуглеводах та білках.

Користь виноградного оцту для організму

Користь виноградного оцту для організму людини була відзначена ще в давнину. Як правило, його властивості використовувалися для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту та застуди. Наразі достовірно відомо, що винний оцет справді знищує шкідливі мікроорганізми та за рахунок своїх антибактеріальних властивостей допомагає боротися з різними інфекціями.

Флавоноїди, що входять до складу цього корисного продукту, сприяють прискоренню обміну речовин, покращують апетит та підвищують захисні сили організму. Вітаміни A і С також сприятливо впливають на імунітет, тому виноградний оцет є дієвим засобом проти авітамінозу в осінньо-зимовий період.

Калій, фтор та магній нормалізують роботу серця та перешкоджають накопиченню в судинах шкідливого холестерину, що позитивно позначається на артеріальному тиску та знижує ризик виникнення серцевих захворювань.

Антиоксиданти, що є у виноградному оцті, допомагають організму зберегти молодість та сприяють довголіттю, через що цей продукт є популярним компонентом при виготовленні косметичних препаратів у домашніх умовах.

Чи можна виноградний оцет вагітним і годуючим

Будучи багатим джерелом вітамінів і мікроелементів, винний оцет здатний принести чималу користь навіть для організму вагітних і жінок, що годують. На відміну від синтетичного столового, оцет винний не завдає шкоди матері та дитині, якщо вживати її в розумних кількостях. Без побоювання для здоров'я можна приймати 1,5 ст. л. виноградного уксу на добу. При цьому слід віддавати перевагу натуральному продукту, виготовленому виключно з виноградної сировини.

Важливо! Перш ніж додавати винний оцет до раціону, рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Чи дозволено виноградний оцет для дітей

Незважаючи на свої корисні властивості виноградний оцет є досить сильним реактивом, тому дітям до 16 років цей продукт варто давати з обережністю.

Лікарські препарати на основі продукту протипоказані для прийому внутрішньо дітям дошкільного віку, оскільки вони можуть спричинити опік слизової оболонки горла. А ось як зовнішній засіб від високої температури цю речовину цілком можна використовувати, якщо дотримуватися необхідних рекомендацій.

У складі страв винний оцет можна давати дитині з 3 років, не побоюючись завдати шкоди здоров'ю.

Як пити виноградний оцет для схуднення

Корисні властивості виноградного оцту взяли на замітку і люди, які бажають схуднути. Цей продукт містить численні органічні кислоти, що покращують метаболізм, а також сприяє виведенню шкідливих шлаків і токсинів, через що організм у кілька разів ефективніше спалює накопичені жири.

Тим, хто прагне позбутися зайвих кілограмів, рекомендується вживати виноградний оцет таким чином:

• У склянку води додати|добавляти| 1 ч. л. оцту та 1 ч. л. меду.
• Перемішати інгредієнти до розчинення меду.
• Приймати одержаний розчин на голодний шлунок 1 раз на добу.

Варто звернути увагу, що цей засіб для схуднення не можна вживати довше 3 тижнів поспіль, інакше подібна дієта на винному оцті завдасть більше шкоди, ніж користі. Після закінчення тритижневого терміну повторити курс можна буде не раніше ніж через 1 місяць.

Важливо! Виноградний оцет надає шкідливий вплив на зубну емаль, тому після вживання продукту слід ретельно прополоскати рот водою.

Застосування виноградного оцту в народній медицині

Застосування виноградного оцту з лікувальною метою існувало ще за часів розквіту античних цивілізацій. Лікування винним оцтом практикували у Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Римі та Греції. У наш час цей продукт не втратив своєї популярності як народний засіб. Його властивості використовують у боротьбі з широким спектром недуг, серед яких – подагра, гастрит, варикозне розширення вен та захворювання суглобів. Він також допомагає при застуді, хворобах кишечника, позбавляє зубного болю та бородавок.

Від температури

Дуже дієвим методом зниження температури є обтирання виноградним оцтом. У порівнянні зі спиртовими обтираннями, оцет м'якше впливає на ослаблений організм пацієнта. Він повільніше випаровується з поверхні шкіри та не провокує спазм судин, який буває при різкому охолодженні тіла.

Оцтове обтирання проводять за температури вище 39°C. Воно найбільше підходить для дорослих та дітей віком від 4 років.

Важливо! Для дітей молодшого віку ця процедура не рекомендується, оскільки останні дослідження показали, що оцтова кислота може вбиратися через шкіру і шкодити організму дитини, що не зміцніла.

Щоб обтирання не завдало шкоди здоров'ю, важливо вміти правильно приготувати розчин. Для цього:

• Воду та виноградний оцет розводять у пропорції 1:1. Місткість для розведення неодмінно має бути скляною або металевою. Керамічна тара і пластик, вступаючи в реакцію з кислотою, вивільняють шкідливі сполуки, які можуть потрапити в організм хворого.
• За допомогою ганчірки, змоченої в розчині, обробляють спочатку долоні і ступні, потім все тіло, приділяючи особливу увагу шиї, ліктьовим згинам, пахвам і підколінним ямкам.

Не менший ефект має змочений у такому розчині компрес, який кладуть на лоб. Можна також змочити в рідині простирадло і загорнути в нього хворого.

Такі обтирання допоможуть швидко і без шкоди для людини знизити жар. Однак варто пам'ятати, що якщо висока температура продовжує триматися протягом 2 і більше діб, необхідно негайно звернутися за допомогою до медичного закладу. Самостійне лікування серйозних захворювань може бути небезпечним для життя та здоров'я.

Від болю в суглобах

При різних захворюваннях суглобів, наприклад артриті, хорошу службу можуть принести компреси з винного оцту. Для їх приготування необхідно:

• У глибоку тару влити 6 склянок теплої води.
• Додати 1 склянку оцту.
• Змочити в розчині марлю і прикласти до запаленого місця на 25-30 хвилин.

Альтернативою компресу можуть стати ванни для стоп і рук з такого розчину.

Можна також приготувати суміш із 1 частини оливкової олії та 2 частин оцту для розтирання хворих суглобів.

Від простудних захворювань

Подолати сухий кашель і нежить допоможуть інгаляції на основі виноградного оцту:

• Оцет змішують із водою у пропорції 1:1.
• В емальованій або металевій каструлі суміш розігрівають до 85 – 90°C.
• Голову накривають рушником, щоб її повністю закривало, захоплюючи каструлю.
• Дихають парами протягом 5 хвилин.

Такі інгаляції варто робити через день протягом 7-10 днів.

При гастриті

Деякі прихильники альтернативної медицини стверджують, що винний оцет успішно лікує гастрит. Однак це твердження є дуже спірним і потребує деяких роз'яснень.

Як правило, гастрит має дві форми: зі зниженою та підвищеною кислотністю. Якщо захворювання супроводжується підвищеною кислотністю, вживати оцет, який, по суті, є кислотою, категорично заборонено. Продукт лише посилить захворювання і завдасть серйозної шкоди організму.

Якщо ж кислотність знижена, то в цьому випадку виноградний оцет може принести користь. Його дозволено додавати в їжу в невеликих кількостях і вживати у складі медового розчину:

• 1 ч. л. оцту та 1 ч. л. меду розбавляють у склянці води та перемішують.
• П'ють 1 раз на добу після їди не довше 14 днів поспіль.

Важливо! За всіх форм гастриту заборонено вживати винний оцет натще.

При запорах

Корисний виноградний оцет при запорах. Для прискорення обмінних процесів організму та очищення кишечника прихильники альтернативної медицини рекомендують наступний рецепт:

• У каструлю слід налити 2 склянки води.
• Всипати 2 ст. л. лляного насіння і прокип'ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• Процідити одержаний відвар.
• Влити в нього 1 ч. л. виноградного оцту та ретельно перемішати.
• Суміш потрібно пити повільно по 1 склянці щодня за 1 – 2 години до сну.

Продовжувати такий курс варто протягом 2 днів, поєднуючи його з дієтичним харчуванням із злаків, овочів та нежирних молочних продуктів.

Суміш від бородавок, мозолів та корости

Корисні властивості виноградного оцту добре зарекомендували себе проти різних захворювань шкіри. Позбутися корости і бородавок можна за допомогою наступного настою:

• 5 подрібнених зубчиків часнику заливають 500 мл винного оцту.
• Перемішують та прибирають у темне місце на 10 днів.
• Отриманий настій наносять на пошкоджену ділянку 3 десь у день.

Курс лікування продовжують до відновлення поразки шкіри.

Від зубного болю

Винний оцет також ефективно знімає зубний біль. Для цього достатньо змочити в ньому шматочок вати та прикласти до хворого зуба. Тримати вату, доки біль не вщухне, змінюючи її кожні 10 хвилин, оскільки речовина швидко вимивається слиною.

При подагрі

Полегшити симптоми подагри допоможуть компреси з виноградного оцту:

• У металевій ємності розводять 1 частину виноградного оцту та 1 частину теплої води.
• Чисту марлю змочують у рідині та прикладають до хворого місця. Компрес залишають на всю ніч. При необхідності повторюють лікування протягом 2 тижнів.

Лікування варикозу та тромбофлебіту

Виноградний оцет може значно зменшити біль при варикозі та тромбофлебіті. Достатньо перед сном щодня втирати в ноги оцет - у чистому вигляді або розведений у воді. Потім потрібно дочекатися, коли розчин повністю вбереться і лягти спати. Такий спосіб знизить болючі відчуття в ногах і збільшить еластичність судин.

Від шуму у вухах

Людям, які страждають від шуму у вухах, народні цілителі радять такий спосіб боротьби з неприємною недугою:

• У 1 склянці води розчиняють 1 ч. л. меду.
• Додають 2 ч. л. натурального винного оцту.
• Перемішують.
• Приймають по 3 десь у день під час їжі. Термін лікування – 3 тижні.

Шум у вухах, як правило, може бути симптомом захворювань серцево-судинної системи чи атеросклерозу. Оцтово-медовий розчин забезпечує організм корисними мікроелементами і вітамінами, нормалізує рівень цукру в крові. Це допоможе позбутися неприємних відчуттів, проте причину їхньої появи зможе з'ясувати лише лікар.

Від грибка на ногах

Успішно справляється виноградний оцет і з грибковими інфекціями. Щоб позбавитися грибка на ногах, слід:

• У глибоку ємність налити 10 л теплої води.
• Додати 500 мл винного оцту.
• Опустити ноги в ємність на 20 - 25 хвилин.
• Після закінчення процедури витерти ноги досуха. Повторювати до повного зникнення грибкової інфекції з інтервалом двічі на тиждень.

Виноградний оцет у косметології

Корисні властивості виноградного оцту інтенсивно застосовуються й у косметології. Існує маса нескладних та доступних рецептів на його основі для розкриття природної краси та привабливості.

Винний оцет для краси волосся

Благодійний ефект має винний оцет для здоров'я волосся. Регулярні маски та ополіскування приготованими на його основі засобами допоможуть повернути шевелюрі блиск, зроблять її сильною та шовковистою, позбавлять лупи та покращать стан шкіри голови.

Ополіскувач для ламкого та тьмяного волосся

Щоб волосся знову набуло сили і краще росло, варто промивати його оцтовим розчином. Для цього:

• У воді об'ємом 100мл розводять 4 ч. л. виноградного оцту.
• Під час миття чисте мокре волосся обполіскують складом, що вийшов.

Важливо! Використовувати цей ополіскувач рекомендується не частіше 1 разу на 3 - 4 дні, щоб не завдати шкоди внутрішній структурі волосся.

Маска від лупи

Добре підходить виноградний оцет для лікування від лупи. Щоб приготувати цілющу маску, потрібно:

• До 1 год. винного оцту додати 3 ст. л. гарячої води.
• Влити 50 мл відвару дводомної кропиви.
• Перемішати.
• Втерти суміш у коріння волосся.
• Обернути голову пакетом, а потім рушником.
• Залишити маску на всю ніч.
• Вранці промити голову теплою водою.

Регулярні маски оздоровлять шкіру голови і запобігають зайвій втраті волосся

Зміцнююча маска для волосся

Користь винного оцту у поєднанні з медом відзначена не лише у народній медицині. З суміші цих двох компонентів виготовляють також живильні маски проти випадання волосся:

• У склянці із теплою водою розчиняють 1 ст. л. меду.
• Туди вливають 1 ст. л. виноградного оцту.
• Суміш втирають у коріння та розподіляють по всій довжині волосся.
• Через 30 хвилин змивають теплою водою.

Виноградний оцет для шкіри

Продукт активно використовується любительками домашніх косметичних засобів та для підтримки здорового стану шкіри. Вітаміни, що входять до його складу, надають обличчю здорового кольору, а молочна та інші органічні кислоти усувають пігментні плями і лущення: оцет має відбілюючі властивості, знімає запалення і добре позбавляє від забруднень.

Пілінг для шкіри обличчя

Для глибокого очищення шкіри обличчя можна використовувати пілінг з винним оцтом:

1. У марлі роблять прорізи для очей і рота.
2. Підігрівають виноградний оцет.
3. Змочують у ньому марлю.
4. Кладають компрес, що вийшов, на розпарену шкіру на 10 хвилин.
5. Після зняття компресу обличчя протирають серветкою і обполіскують водою кімнатної температури.

Робити пілінг можна не частіше ніж 1 раз на місяць. Частіші застосування можуть спровокувати подразнення. Така процедура є чудовою альтернативою дорогому винному пілінгу, що надається багатьма салонами краси.

Важливо! Людям із сухим типом шкіри використовувати цей засіб догляду не можна — щоб уникнути шкоди пересушування шкіри обличчя.

Обгортання від целюліту

Помічено користь виноградного оцту та при проведенні антицелюлітних обгортань. Він надає охолодну дію на шкіру, що змушує організм витрачати енергію на підтримку оптимальної температури і, як наслідок, спалювати більше жирових клітин. Обгортання з винним оцтом гідно оцінять жінки, які хочуть не лише втратити кілька сантиметрів в обсязі без шкоди здоров'ю, а й підтримати тіло в тонусі.

Процедуру проводять за наступним рецептом:

1. Виноградний оцет розводять водою у пропорції 1:4.
2. У цій рідині змочують широкі смуги чистої тканини чи бинт.
3. У тканину щільно загортають ноги, рухаючись від щиколоток до стегон, потім сідниці та живіт.
4. Залишають на тілі до повного висихання.
5. Після процедури тіло обполіскують водою.

В курс входить 15 обгортань, проводити які потрібно через день, щоб не викликати подразнення шкірних покривів.

Порада! Під час обгортання бажано уникати протягів, щоб не застудитися.

Оцтова ванна

Крім обгортань, на терені боротьби із зайвою вагою використовують ванни з виноградним оцтом.

• У воду на третину заповненої ванни додають 2 склянки винного оцту. Вода у ванні повинна бути дещо вищою за температуру тіла – приблизно 38 – 39 про С.
• Приймають ванну протягом 20 хвилин, після чого тіло обполіскують чистою водою.

Оцтова вода прискорить кровообіг у м'язах і зробить шкіру м'якою та підтягнутою.

Як використовувати виноградний оцет у кулінарії

У кулінарії винний оцет давно змагається з яблучним щодо смакових властивостей. Його легкий і свіжий аромат і відмінна комбінація з найрізноманітнішими продуктами роблять виноградний продукт чудовою приправою для багатьох страв.

Ніжний кислуватий смак винного уксуса відмінно доповнює страви з птиці та риби, додає пікантності шашликам та стейкам. На його основі виходять чудові ароматні соуси та салатні заправки.

Нові відтінки смаку знайдуть і перші страви, якщо замість сметани додати до них кілька крапель продукту.

Універсальність цієї корисної приправи дозволяє включати її до складу фруктових десертів і навіть додавати у випічку.

Важливо! Винна приправа погано поєднується з кисломолочною продукцією, бобовими та картоплею. Одночасне вживання з ними продукту може спровокувати здуття живота та метеоризм.

Рецепти домашнього виноградного оцту

Якщо з якихось причин купити виноградний продукт не можна, то є спосіб приготувати його аналог самостійно. Зазвичай для виготовлення домашнього винного оцту використовують свіжий виноград, макуху або вино, що скисне.

З виноградних відходів

• 1 кг виноградної вичавки - мезги - потрібно покласти в скляну банку з широким горлом.
• Залити 1 л води.
• Додати|добавляти| 100 г цукру.
• Накрити шийку ємності тканиною або марлею.
• Поставити в темне тепле місце на 2 тижні, весь період періодично помішувати.
• Через 14 днів необхідно віджати гущу та додати ще 70 г цукру.
• Потім прибрати склад ще на 3 тижні до закінчення бродіння (розчин має стати значно світлішим).
• Готову рідину слід відфільтрувати та розлити у скляні ємності.

З плодів винограду

• 800 г винограду потрібно очистити від гілок та зіпсованих плодів та добре промити.
• Після потовкти ягоди дерев'яною ложкою до отримання однорідної кашки.
• Кашку слід змішати з 200 г меду і 10 г дріжджів.
• Потім викласти суміш у скляну банку і залити 1 л води.
• На шийку банки необхідно натягнути тонку гумову рукавичку. Попередньо на ній протикають один палець.
• Банку ставлять у темне місце на 3 тижні дозріти.
• Як тільки рукавичка надується і знову опаде, суміш проціджують і знову прибирають у темряву.
• Готовий напівпрозорий продукт наливають у пляшки та затикають їх паперовими пробками.
• Через дві доби, як тільки з рідини вийде весь газ, тару закупорюють воском або пробками.

З вина

Інгредієнти: 0,75 л сухого вина, 50 мл закваски, шматочок дубової деревини, скляна ємність для бродіння.

• У скляну ємність вливають 1 л сухого вина та 50 мл закваски. Для неї можна використовувати натуральний виноградний сік, що забродив, або винний оцет, куплений в магазині.
• Додають шмат дубової деревини для аромату.
• Запечатують пляшку паперовою кришкою, щоб із тари виходив газ.
• Наполягати суміш протягом півтора - двох місяців у темному місці.

Шкідливість виноградного оцту та протипоказання до вживання

Користь виноградного оцту для людини важко переоцінити. Однак вживання його в кількостях, що перевищують рекомендовані, загрожує суттєвою шкодою навіть здоровому організму.

Від винного продукту варто відмовитися людям із певними захворюваннями. Цей продукт протипоказаний тим, хто має:

• індивідуальну нестерпність продукту;
• алергію на виноград;
• виразкову хворобу;
• гострі запалення сечового міхура;
• гепатит;
• панкреатит.

Як вибрати виноградний оцет і визначити його натуральність

Щоб винний оцет приніс максимум користі для організму, слід віддавати перевагу лише натуральному продукту. Відрізнити справді якісний продукт від його дешевих аналогів допоможе знання деяких правил:

• У складі винного продукту не повинно бути нічого, крім виноградного сусла та води. Наявність цукру, загусників, барвників та інших добавок говорить не на користь натуральності продукту.
• У готовому продукті обов'язково є осад. Його відсутність – явна ознака того, що товар неякісний та користі не принесе.
• Важливо звертати увагу на країну-виробника. Якщо продукт виготовлений у країні, де немає виноградних угідь, швидше за все він підроблений.
• Чималу роль грає ціна. Справжній винний оцет незалежно від виду не може коштувати дешевше за синтетичний, в іншому випадку, нічого корисного в такому продукті не буде.
• Краще купувати товар у скляних ємностях – так він довше зберігається та не втрачає своїх властивостей.

Порада! Корисний продукт довше збереже свої корисні властивості, якщо зберігати його в темному прохолодному місці, не впливаючи на прямі сонячні промені. У холодильник ставити продукт необов'язково.

Висновок

Незважаючи на наявність деяких протипоказань у застосуванні, відповідь на питання, в чому користь і шкода оцту винограду, буде зводитися до переважання корисних властивостей продукту. Його негативний вплив можна звести до мінімуму, якщо вживати оцет після консультації з лікарем відповідно до дозування.