Варені стегенця в духовці. Стегенця в духовці: смачні рецепти
Недовга - найзатребуваніша частина курки, яка вже давно завоювала лідируючі позиції на нашому столі. А її приготування в духовці в різних маринадах і соусах завжди може порадувати навіть найвибагливіших їдків.
Як запекти стегенця в духовці з хрусткою скоринкою - рецепт
Інгредієнти:
- стегенця курячі - 4 шт.;
- соус соєвий – 35 г;
- - 2 ст. ложки;
- томатна паста – 100 г;
- оцет бальзамічний – 60 г;
- цукор – 50 г;
- олія рослинна – 20 г;
- часник – 4 зубки;
- паприка – 2 ч. ложки;
- табаско – 3 краплі.
Приготування
Якщо стегенця заморожені, то вам потрібно не тільки їх розморозити, та й довести їх температуру до близької до кімнатної. Тому що в процесі запікання сильно охолодженого м'яса виходить не найкращий результат: коли скоринка вже підгоряє, а м'ясо всередині біля кістки ще дуже сире і при проколі виділяється кров.
Отже, розморожені стегенця вимийте, огляньте на залишки оперення і добре обсушіть. Змішайте решту інгредієнтів, видавивши часник через прес, до речі, його кількість можна як збільшувати, так і зменшувати, грунтуючись тільки на особистих уподобаннях, теж стосується і тютюну. Все це добре вимішайте, можна навіть вдатися до допомоги віночка, і обмастіть стегенця. Якщо у вас достатньо часу, то процес маринування може зайняти від 2 до 12 годин, але в разі термінового приготування можна і відразу приступати до приготування, такий соус це дозволяє. Просто тоді спробуйте промазати соусом і під шкіркою стегенця, акуратно піднявши її, щоб не порвати. Після викладки м'яса на лист залийте його маринадом, що залишився. Залишається тільки помістити деко в розігріту до 190-200 градусів духовку і почекати 45-60 хвилин, час звичайно залежить від розміру стегенця.
Як засмажити стегенця у духовці з скоринкою в часниковому соусі?
Інгредієнти:
- стегенця курячі - 4 шт.;
- сік лимона – 2 ч. ложки;
- - 30 г;
- часник – 4 зубки;
- чебрець;
- імбир;
- розмарин;
- перець;
- сіль.
Приготування
Підготовлені стегенця вимийте і неодмінно обсушіть, потім приступайте до приготування соусу. Часник 
покладіть у ступку і присипте буквально щіпкою солі, після чого розштовхніть його в кашку, також у ступці розтовчіть сухі спеції надалі з'єднавши їх з часником. Туди ж влийте сік лимона, а потім обережно, буквально по кілька крапель додайте масло (соус має бути густим, практично кремоподібним). Тому якщо ви переборщите з олією, доведеться додавати часник. Промазати стегенця необхідно не тільки зверху, а й обов'язково під шкіркою, тому що саме соус допоможе стати їй хрусткою скоринкою.
Маринувати їх можна 2-3 години або одразу відправляти в духовку за температури 200 градусів на 45-60 хвилин.
Здавалося б, що складного в тому, щоб запекти курячі стегенця у духовці – натираємо сіллю зі спеціями та відправляємо запікатися. Але часто скоринка виходить не такою вже й хрумкою, а м'ясо може виявитися пересохлим. У цьому на перший погляд простому блюді є кілька секретів, про які ви дізнаєтеся нижче. Також ми розповімо про різні варіанти приготування та маринади для красивої скоринки.
Курячі стегенця в духовці з картоплею
За цим рецептом ми отримаємо як куряче м'ясо з хрусткою скоринкою, і відразу гарнір щодо нього, тобто. абсолютно повноцінне блюдо.
Що нам для цього знадобиться:
- курячі стегенця - 2шт;
- морква – 2шт;
- картопля – 5шт;
- часник – 3 зубчики;
- сіль за смаком;
- майонез – 4-6ст.
Як у духовці приготувати курячі стегенця з картоплею
Замість стегенець можна приготувати в духовці та
Курячі стегенця в духовці з скоринкою рецепт з фото
Це дуже простий і дуже смачний варіант приготування. Стегенця ми запікатимемо в духовці, а скоринка при цьому вийде і красивою, і смачною. Для приготування підбирайте шматочки з цілою шкірою – від цього залежить не лише краса, та й смак страви. До додаткових інгредієнтів можна віднести сир – його зазвичай труть на тертці і курку посипають зверху, а ми зробимо трохи інакше. Зрозумілі фото покроково та рекомендації допоможуть швидко приготувати смачне м'ясо.
Інгредієнти:
- стегенця - 4-5шт;
- твердий сир (Російський чи Гауда);
- часник – 2-4 зубчики;
- майонез - 4-5ст.л.;
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л.;
- сіль - 2ч.л.
Як запекти в духовці курячі стегенця до скоринки
Подаємо страву обов'язково з запалу із жару, гарячим, щоб начинка була розплавленою і апетитно витікала на тарілку. Ідеальним гарніром буде гаряче картопляне пюре або поєднання молодої картоплі з кропом та овочевим салатом.
Курячі стегенця на деку в духовці у фользі
Для того, щоб зробити м'ясо смачніше і ніжніше його можна замаринувати. Головне завдання маринаду – прискорити процес приготування та додати додаткові смакові нотки страві. Добре маринувати курку в цитрусовому соку - лимона, апельсина або соку ананаса. Якщо вам до душі кисло-солодке та пряне поєднання у м'ясних стравах – то цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- курячі стегенця - 4шт;
- апельсин - 2шт;
- соєвий соус – 4-5ст.л;
- гірчиця – 2-3ч.л;
- олія оливкова - 4-5ст.л;
- чорний мелений перець – 1/2 год. л.;
- червоний мелений перець чилі – 1/4ч.л.;
- суміш спецій для курки – 1ст.л. (Можна замінити спеціями для приготування м'яса на грилі).
Як смачно приготувати курячі стегенця в духовці
Курячі стегенця - ідеальна святкова гаряча закуска, до неї підійде майже будь-який гарнір - відварена або запечена картопля, паста або тушковані овочі.
Для невеликої зміни смаку апельсин можна замінити лимоном Мейєра (це цікавий гібрид апельсина та лимона), м'ясо посипати кунжутом, додати|добавляти| трохи горіхової олії в маринад.
Також можна додати половину лайма і 2-3 мандарини, повністю замінивши ними апельсин, повністю виключити інші спеції, додавши лише чорний мелений перець.
Готувати стегенця у маринаді легко, і є величезний простір для фантазії та експериментів. Можна додавати будь-який фруктовий або навіть овочевий сік (сік томату, або пюре з болгарського перцю), будь-які прянощі та щоразу у вас буде новий смак звичної страви.
Стегенця з хрусткою скоринкою в духовці
5 (100%) 1 голосЗапекти стегенця в духовці - пара дрібниць. Але одна річ, коли їх просто приправляють перцем, сіллю та відправляють у духовку. Зовсім інший результат буде, якщо все зробити за правилами. Натерти спеціями, аджикою або кетчупом, змастити|змазати| густим ароматним соусом на основі сметани або майонезу і тільки потім поставити запікатися. Через 30-40 хвилин будуть готові стегенця в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото покаже як зробити соус для запікання і як підготувати куряче м'ясо. До речі, спеціями я натираю саме м'ясо, а не шкірку, і якщо ви ще не куштували такий спосіб – рекомендую.
У рецепт курячих стегенець у духовці не обов'язково повинен входити майонез. Я покажу, як зробити соус зі сметани з додаванням томату та спецій, який теж дасть золотисту хрустку скоринку. Але, звісно, ви можете вибрати будь-який варіант.
складові
Для приготування курячих стегенець у духовці знадобиться:
- стегенця (невеликі) - 4 шт;
- томатний соус або домашня аджика – 2 ст. л;
- сметана 15-20% - 4 ст. л;
- часник – 2 часточки;
- гірчиця (паста) – 1 год. л;
- гірчиця із зернятками – 1 ч. л (за бажанням);
- борошно - 1 ч. л;
- паприка чи перець чилі, куркума – по 0,5 ч. л;
- сіль за смаком.
Як приготувати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці. Рецепт
Частини курки добре промиваю. Якщо залишки пір'я – витягую пінцетом чи зчищаю. Зайвий жир зрізаю, шкіру не чіпаю, її можна буде потім підвернути, щоб не оголилися ділянки м'яса.
Шпигувати стегенця я не буду, зроблю простіше. Ви напевно помічали, що коли натираєш курку часником, він або пригоряє, або аромат зовсім зникає. Щоб унеможливити всі неприємності і зробити куряче м'ясо гостреньким, з ароматом часнику, я натираю не поверх шкірки, а під нею. Злегка підрізаю ножем, відвертаю. Усередині буде тоненька плівочка - вона легко розривається пальцями і утворюється кишеню.
Тепер дуже легко натерти курку будь-якими спеціями, соусом, кетчупом - вибирайте, що вам до смаку. Я змішав 1,5 ст. л. густого томатного соусу з подрібненим часником. Додав трохи солі та обмазав м'ясо, проштовхуючи глибше. Хочу зауважити, що така процедура проводиться тільки із зовнішньою стороною стегенця. Внутрішня не натирається.
Повернув шкірку на місце і залишив стегенця маринуватися, поки розігріватиметься духовка.
Соус я готую на основі сметани. Просто тому що з майонезом для нас жирне, надто калорійне. Ви можете взяти те, що подобається. У сметану додаю два види гірчиці: звичайну їдальню та з зернятками.
Перемішую. Всипаю борошно. Борошно загусне соус, він одразу «візьметься» скоринкою і не стіче при запіканні. Цей простий прийом гарантує, що вийдуть курячі стегенця з хрусткою скоринкою, соковиті та рум'яні.
Додавати спеції чи ні – вирішувати вам. Я зробив соус яскравішим і трохи гострішим. Змішав з перцем чилі та куркумою. Зі спецій можете додати прованські трави, порошок каррі, будь-який перець, чебрець, базилік - все, що підходить для приготування курки.
Посолив за смаком. Перемішав до однорідної, густої маси без грудочок.
Для більш контрастного смаку та яскравого кольору додав томатний соус (підійде кетчуп, аджика, томатна паста).
Духівка вже розігрілася до 200 градусів. Обмазую стегенця зверху рівномірним товстим шаром соусу.
Форму для запікання я раджу застелити фольгою так, щоб краї трохи виступали, і можна було прикрити курку. Не загортати, а лише прикрити, не торкаючись поверхні. При такому приготуванні стегенця не пригорять ні знизу, ні зверху, скоринка буде хрумкою, рівномірно рум'яною.
Ставлю стегенця у гарячу духовку на 40-45 хвилин. Готовність визначається на вигляд і дивовижному аромату, що розтікається по кухні. Але для підстрахування можете дістати і проколоти у найвищому місці. З готової курки сік виділиться прозорий.
Ну ось, смачні стегенця у духовці приготувалися, можна подавати до столу. Поки запікаються, подумайте, з яким гарніром подаватимуться, і приготуйте його заздалегідь.
Ми вирішили, що гарнір нам не потрібний, достатньо буде свіжих овочів. Вийшли дуже ароматні, соковиті стегенця, запечені в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт простий і швидкий. Чим ще мені подобається ця страва - можливістю змінювати склад маринаду. Якщо знати секретні фішки, про які я розповів у рецепті, можна вигадувати різні поєднання і результат завжди буде чудовим. Всім смачного! Ваш Плюшкін.
Подібний рецепт у форматі відео для приємного перегляду
Стегенця - найніжніша і м'ясиста частина курки. Вони просто і швидко готуються, завжди виходять смачними та доступними за вартістю. З стегенець можна готувати різні страви, але найпростіше запекти в духовці.
Стегенця, запечені в духовці – загальні принципи приготування
Для запікання краще використовувати не дуже великі стегенця з невеликою кількістю жиру. Ніжки добре промивають холодною водою, підсушують шкірку, потім маринують або просто посипають спеціями та відправляють у духовку. Якщо на поверхні є пір'я, криваві патьоки та різні механічні ушкодження, то все це потрібно видалити.
З чим можна приготувати стегенця:
З сиром;
З різними соусами;
З овочами чи грибами;
Зі свіжими та сушеними фруктами;
із тестом;
З крупами.
Для приготування використовуються найрізноманітніші спеції. Можна просто взяти готову приправу для курки та посипати підготовлені шматочки. Щоб спеції рівномірно розподілялися по продукту, їх можна змішати зі сметаною, майонезом, будь-яким соусом і просто натерти шматочки з усіх боків.
Для запікання стегенець у духовці можна використовувати звичайну форму або сковороду. Хорошим помічником є рукав, що дозволяє забути про блюдо на найближчий час і не переживати, що воно підгорить або висохне. Ну і, звичайно ж, не забуваємо про фольгу, яка також стане на варті соковитості та смаку курячих стегенець.
Рецепт 1: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою
Простий рецепт стегенець, запечених у духовці з скоринкою. Ніжки вимагають маринування, і тому замочувати їх потрібно заздалегідь. Крім апетитної скоринки, страва порадує щільним м'ясом, яке на смак і вигляд нагадує шинку.
складові
6 стегенець;
80 грамів сметани;
1 ложка приправи для курки чи м'яса;
1 ч. л. оцту;
Приготування
1. Промиваємо стегенця, видаляємо зі шкірки сторонні плівки, залишки пір'я. Висушуємо паперовими серветками.
2. Змішуємо приправу для курки (можна взяти будь-яку суміш для м'яса) із сіллю, обсипаємо підготовлені ніжки з усіх боків.
3. У сметану додаємо ложечку оцту, перемішуємо і обмазуємо стегенця.
4. Перекладаємо в контейнер, закриваємо та прибираємо в холодильник на 10 годин.
5. Змащуємо форму, в якій плануємо готувати, викладаємо курячі ніжки шкірою нагору, виливаємо заливку з контейнера.
6. Відправляємо у духовку. Готуватимуться ніжки від 40 до 60 хвилин, залежно від розміру. Температура: 180-190 °C.
Рецепт 2: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з часником
Варіант приготування незрівнянних стегенець, запечених у духовці з майонезом. Рецепт універсальний і соус також чудово поєднується з крильцями, гомілкою і навіть курячою грудкою.
складові
4 стегенця;
3 ложки майонезу!
1 ложка паприки;
4 зубки часнику;
Приготування
1. Стегенця потрібно промити і розрізати кожен на 2 частини по суглобу.
2. Подрібнюємо часник, змішуємо з майонезом та меленою паприкою, соус солимо. Саме паприка надасть страві гарного кольору.
3. Обмазуємо підготовлені шматочки, залишаємо на 2 години, накривши кришкою. У холодильник можна не прибирати, провалля не встигнуть.
4. Викладаємо у форму, запікаємо до рум'яного кольору близько 40 хвилин.
Рецепт 3: Стегенця, запечені в духовці в рукаві «Соковиті»
Запікання в рукаві не дає курячим ніжкам сильно смажити і втратити вагу. Шматки залишаються соковитими, виходять ніжними. Але якщо потрібно зробити рум'яну скоринку, то в кінці приготування стегенець, запечених у духовці в рукаві, можна розрізати плівку і дати курці підсмажитися.
складові
4 стегенця;
1 ложка гірчиці;
3 ложки соусу соєвого;
1 ч. ложечка приправи для курки.
Приготування
1. Змішуємо приправу з гірчицею та соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перцю або ще гірчиці. Соєвий соус та приправа для курки зазвичай солона, тому сіль можна не додавати.
2. Стегенця потрібно помити, витерти рушником. Можна використовувати повністю або нарізати шматочками. Значення немає, зміниться лише час приготування.
3. Обмазуємо курку підготовленою сумішшю із гірчиці.
4. Складаємо в рукав, зав'язуємо нарешті, робимо голкою або зубочисткою прокол зверху і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.
Рецепт 4: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою та сиром
Варіант найсмачніших стегенець, запечених у духовці з скоринкою та начинених сиром. Краще для цієї страви вибирати невеликі ніжки, щоб класти порційно в тарілку. Сир можна використовувати будь-хто. Виходить смачно навіть із плавленими сирками типу «Дружба», «Орбіта». Кількість продуктів довільна.
складові
Стегенця;
Приправи для курки;
Петрушка;
Сметана чи майонез;
Приготування
1. Відразу готуємо соус. Його потрібно небагато, щоб помазати ніжки. Для соусу змішуємо подрібнений часник з майонезом або сметаною, кладемо курячу приправу, при необхідності ще солимо і перчимо. Перемішуємо.
2. Сир трьом крупно. На одну ніжку знадобиться від 30 до 60 г. Якщо любите плавлений сир – кладіть більше.
3. Додаємо в сир рубану петрушку, перемішуємо.
4. Добре промиваємо ніжки, видаляємо дефекти.
5. Під шкірою стегенця рукою робимо отвір. Можна скористатися ложкою. Відсувати шкіру не потрібно, тільки відокремлюємо від м'яса.
6. Начиняємо кишеню сиром.
7. Змащуємо лист і укладаємо підготовлені ніжки.
8. Змащуємо раніше приготованим соусом та в духовку! Запікаємо до рум'яної скоринки на поверхні, але не більше години, щоб не пересушити курку.
Рецепт 5: Стегенця, запечені в духовці з картоплею у фользі
Страви у фользі виходять дуже смачними, соковитими, а ще вона не дає їжі швидко остигати. Для приготування стегенець, запечених у духовці з картоплею, беремо довільну кількість продуктів.
складові
Стегенця;
Картопля;
Майонез.
Приготування
1. Чистимо картоплю, нарізаємо скибочками. Додаємо порізану цибулю. Складаємо в миску, солимо, посипаємо спеціями, кладемо трохи майонезу та перемішуємо.
2. Стегенця помиємо, кожен розрубаємо на 4-5 шматків, посипаємо спеціями і змащуємо майонезом. За смаком до майонезу можна додати трохи гірчиці, аджики, соєвого соусу або просто перчика.
3. Розстеляємо на столі фольгу, не відриваючи від рулону. Викладаємо картопля з цибулею, зверху стегенця, накриваємо фольгою, краї міцно закручуємо.
4. Ставимо в духовку і забуваємо про картоплю з стегенцями на годину. Цю страву можна просто викласти у змащену форму та накрити шматком фольги. Цей спосіб стане в нагоді, якщо фольги залишилося небагато і недостатньо для повного обертання продуктів.
Рецепт 6: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з овочами.
Для приготування стегенець, запечених у духовці з майонезом знадобляться свіжі овочі: баклажани, помідори, цибуля.
складові
3 стегенця;
2 баклажани;
4 помідори;
2 зубки часнику;
2 цибулини;
200 грамів майонезу;
150 г сиру.
Приготування
1. Стегенця нарізаємо шматками, посипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу і залишаємо маринуватися.
2. Баклажани ріжемо великими кружальцями по 0,5 см завтовшки. Якщо овочі гірчать, попередньо вимочуємо в солоній воді, потім віджимаємо.
3. Обсмажуємо баклажани з двох боків на сковороді, тільки до скоринки. До готовності доводити не треба.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори кружальцями.
6. На дно форми укладаємо шар баклажанів.
7. Зверху посипаємо кільцями цибулі.
8. Кладемо кружечки помідорів. Все змащуємо майонезним соусом.
9. Викладаємо стегенця і відправляємо в духовку на півгодини.
10. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову відправляємо засмажуватись хвилин на 20.
Рецепт 7: Стегенця, запечені в духовці з картоплею та грибами
Для приготування цих стегенець, запечених у духовці з картоплею, можна брати будь-які свіжі грибочки. Але якщо використовуються не печериці, їх краще заздалегідь відварити в окропі хвилин 20.
складові
400 г грибів;
700 грамів стегенець;
700 грамів картоплі;
2 цибулини;
250 г сметани;
Кріп сушений;
Приготування
1. Включаємо духовку на 180 градусів.
2. Картоплю потрібно очистити, порізати дрібними скибочками.
3. Цибулю шаткуємо довільно.
4. Гриби нарізаємо скибочками, обсмажуємо 2-3 хвилини на сковороді з олією. Цей крок можна пропустити, але він робить страву ароматнішою.
5. Стегенця рубін на шматочки довільного розміру.
6. Змішуємо гриби з цибулею, картоплею та стегенцями. Посипаємо спеціями, сушеним кропом. Заливаємо сметаною, ще раз добре перемішаємо.
7. Викладаємо все в змащену форму, розрівнюємо шар, зверху накриваємо шматком фольги і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
8. Дістаємо, забираємо фольгу, перемішуємо ложкою і ставимо форму ще на 15-20 хвилин, щоб страва підсмажилася.
Рецепт 8: Стегенця, запечені в духовці в рукаві з рисом
Ця страва відразу поєднує в собі курку і гарнір, її можна назвати своєрідним пловом. Зручний спосіб приготування допомагає скоротити час і кількість брудного посуду. Для таких стегенець, запечених у духовці в рукаві, краще використовувати довгий рис. З ним виходить красивіше та смачніше.
складові
700 грамів стегенець;
2 цибулинки;
400 г рису;
2 моркви;
2 ложки майонезу;
2 зубки часнику;
Спеції, приправи для приготування плову.
Приготування
1. Рис промиваємо крижаною водою 4-5 разів. Викладаємо в рукав, розподіляємо рівномірним шаром. Для зручності роботи один край можна одразу зав'язати.
2. Шинкуємо моркву соломкою, укладаємо поверх рису.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, посипаємо шар моркви.
4. Посипаємо зверху все приправою для плову, солимо і перчимо. Замість готової суміші спецій можна просто взяти трохи карі, паприки та інших прянощів.
5. Стегенця рубаємо шматочками.
6. Часник чистимо, ріжемо кожен зубчик на 4 частини і засовуємо під шкіру курячих ніжок. Зверху шматочки приправляємо спеціями, змащуємо майонезом та укладаємо на рисову подушку.
7. Акуратно піднімаємо вільний край рукава, намагаючись не пошкодити шари, вливаємо 3 склянки води, зав'язуємо кінець.
8. Робимо невеликий розріз на рукаві для виходу пари та відправляємо запікатися хвилин на 50. Наприкінці рукав можна розрізати та підсмажити шматочки курки ще хвилин 15.
Рецепт 9: Стегенця, запечені в духовці під шубкою
Смачний рецепт стегенець під соковитою, ароматною шубкою з помідорів із сиром. Готується страва просто, завжди виходить вдалим.
складові
5 стегенець;
3-4 помідори;
300 г сиру;
200 г сметани;
Будь-які спеції;
3 зубчики часнику.
Приготування
1. Промиті та обсушені рушником стегенця ріжемо однаковими шматочками, присмачуємо спеціями, кладемо половину сметани та 2 рубаних зубчики часнику. Залишаємо курячі ніжки маринуватися, поки займаємося шубкою.
2. Промиваємо томати, ріжемо кружальцями.
3. Сир натираємо крупно.
4. сметану, Що Залишилася, змішуємо з останнім зубчиком часнику, який теж потрібно подрібнити. Солимо, перчимо.
5. Стегенця ще раз перемішаємо і викладемо на дно форми.
6. Зверху три 2/3 сиру.
7. Розкладаємо помідори, змащуємо сметанним соусом.
8. Посипаємо сиром, що залишився, і відправляємо форму в духовку. Готуємо при 180 градусах хвилин 40. Але орієнтуємося на здібності своєї печі.
Рецепт 10: Гострі стегенця, запечені в духовці
Для приготування гострих стегенець знадобиться справжня грузинська або абхазька аджика, а також трохи томатного соусу або кетчупу. Страва дуже ароматна, яскрава, підходить до будь-яких гарнірів, можна подавати просто зі свіжими овочами.
складові
1,5 кг стегенець;
1 ложка аджики;
3 зубчики часнику;
3 ложки кетчупу або соусу томатного;
0,5 ложки гірчиці;
0,5 ложки спецій для курки.
Приготування
1. Подрібнюємо часник, змішуємо зі спеціями для курки.
2. Додаємо гірчицю, аджику та томатний кетчуп, добре перетираємо масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. Додаємо в гострий соус 100 г води, солимо і перемішуємо. Замість солі можна додати соєвий соус, вийде ще смачніше.
4. Стегенця промиємо, підсушимо, при необхідності нарізаємо шматками. Але можна використовувати й цілі ніжки. Або просто розрізати на 2 частини кожен стегенець.
5. Складаємо курку у форму.
6. Заливаємо гострий соус.
7. Відправляємо до духовки, печемо 50 хвилин. Температуру високу не ставте, достатньо 180 градусів.
Рецепт 11: Стегенця, запечені в духовці з ананасами
Святкова страва з стегенець, запечених у духовці. Незважаючи на незвичайне поєднання продуктів, виходить дуже смачним, соковитим, відлітає зі столу першим. Ананаси використовують консервовані. Але якщо є свіжий плід, можна взяти і його.
складові
6 стегенець;
1 банка ананасів;
2 ложки карі;
0,5 ложки приправи для курки;
80 грамів майонезу;
180 г сиру.
Приготування
1. Перемішуємо каррі з курячою приправою та майонезом. Відставляємо соус убік.
2. Ріжемо стегенця шматочками, кожен на 3-4 частини.
3. Дістаємо ананаси із банки, добре зціджуємо сироп. Ріжемо кубиками.
4. Укладаємо на дно форми курку. Змащуємо соусом, але залишаємо ложку для верху.
5. Зверху кладемо порізані ананаси.
6. Сир трьом та викладаємо фінішний шар. Розрівнюємо руками і змащуємо соусом, що залишився.
7. Відправляємо випікатися до готовності. Тримаємо близько 40 хвилин за 180 градусів.
Сир на стегенцях почав підгоряти раніше часу? Можна було посипати його пізніше, через 15-20 хвилин після початку приготування. Але якщо так сталося, то потрібно вийняти страву з духовки, змастити поверхню шаром майонезу (сметани, вершків) та готувати далі.
Кетчуп, доданий у стегенця при маринуванні, надасть скоринці більш яскравого кольору та апетитного вигляду. Аналогічно можна додавати аджику, томатну пасту чи соус.
На стегенцях занадто багато жиру? Його можна прибрати! Обріжте, складіть пакетик і приберіть в морозилку. Тільки не забудьте про нього під час приготування м'ясного фаршу. Також на курячому жирі можна посмажити картоплю або зробити пасерування для першої страви, якщо раптом закінчилося масло.
На шкірці стегенця залишилося пір'я та волоски? Не намагайтеся просто так висмикнути. Витратите час, зіпсуйте цілісність шкіри. Краще потримайте ніжку над конфоркою плити, що горить, потім просто видаліть згорілі пір'їнки. А пеньки легко вийняти пінцетом. Якщо ж плита електрична, то потримайте стегенця над підпаленою газетою.
Стегенця - найніжніша і м'ясиста частина курки. Вони просто і швидко готуються, завжди виходять смачними та доступними за вартістю. З стегенець можна готувати різні страви, але найпростіше запекти в духовці.
Стегенця, запечені в духовці – загальні принципи приготування
Для запікання краще використовувати не дуже великі стегенця з невеликою кількістю жиру. Ніжки добре промивають холодною водою, підсушують шкірку, потім маринують або просто посипають спеціями та відправляють у духовку. Якщо на поверхні є пір'я, криваві патьоки та різні механічні ушкодження, то все це потрібно видалити.
З чим можна приготувати стегенця:
З різними соусами;
З овочами чи грибами;
Зі свіжими та сушеними фруктами;
Для приготування використовуються найрізноманітніші спеції. Можна просто взяти готову приправу для курки та посипати підготовлені шматочки. Щоб спеції рівномірно розподілялися по продукту, їх можна змішати зі сметаною, майонезом, будь-яким соусом і просто натерти шматочки з усіх боків.
Для запікання стегенець у духовці можна використовувати звичайну форму або сковороду. Хорошим помічником є рукав, що дозволяє забути про блюдо на найближчий час і не переживати, що воно підгорить або висохне. Ну і, звичайно ж, не забуваємо про фольгу, яка також стане на варті соковитості та смаку курячих стегенець.
Рецепт 1: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою
Простий рецепт стегенець, запечених у духовці з скоринкою. Ніжки вимагають маринування, і тому замочувати їх потрібно заздалегідь. Крім апетитної скоринки, страва порадує щільним м'ясом, яке на смак і вигляд нагадує шинку.
- 6 стегенець;
- 80 грамів сметани;
- 1 ложка приправи для курки чи м'яса;
- 1 ч. л. оцту;
- сіль.
1. Промиваємо стегенця, видаляємо зі шкірки сторонні плівки, залишки пір'я. Висушуємо паперовими серветками.
2. Змішуємо приправу для курки (можна взяти будь-яку суміш для м'яса) із сіллю, обсипаємо підготовлені ніжки з усіх боків.
3. У сметану додаємо ложечку оцту, перемішуємо і обмазуємо стегенця.
4. Перекладаємо в контейнер, закриваємо та прибираємо в холодильник на 10 годин.
5. Змащуємо форму, в якій плануємо готувати, викладаємо курячі ніжки шкірою нагору, виливаємо заливку з контейнера.
6. Відправляємо у духовку. Готуватимуться ніжки від 40 до 60 хвилин, залежно від розміру. Температура: 180-190 °C.
Рецепт 2: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з часником
Варіант приготування незрівнянних стегенець, запечених у духовці з майонезом. Рецепт універсальний і соус також чудово поєднується з крильцями, гомілкою і навіть курячою грудкою.
- 4 стегенця
- 3 ложки майонезу!
- 1 ложка паприки;
- 4 зубки часнику;
1. Стегенця потрібно промити і розрізати кожен на 2 частини по суглобу.
2. Подрібнюємо часник, змішуємо з майонезом та меленою паприкою, соус солимо. Саме паприка надасть страві гарного кольору.
3. Обмазуємо підготовлені шматочки, залишаємо на 2 години, накривши кришкою. У холодильник можна не прибирати, провалля не встигнуть.
4. Викладаємо у форму, запікаємо до рум'яного кольору близько 40 хвилин.
Рецепт 3: Стегенця, запечені в духовці в рукаві «Соковиті»
Запікання в рукаві не дає курячим ніжкам сильно смажити і втратити вагу. Шматки залишаються соковитими, виходять ніжними. Але якщо потрібно зробити рум'яну скоринку, то в кінці приготування стегенець, запечених у духовці в рукаві, можна розрізати плівку і дати курці підсмажитися.
- 4 стегенця;
- 1 ложка гірчиці;
- 3 ложки соусу соєвого;
- 1 ч. ложечка приправи для курки.
1. Змішуємо приправу з гірчицею та соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перцю або ще гірчиці. Соєвий соус та приправа для курки зазвичай солона, тому сіль можна не додавати.
2. Стегенця потрібно помити, витерти рушником. Можна використовувати повністю або нарізати шматочками. Значення немає, зміниться лише час приготування.
3. Обмазуємо курку підготовленою сумішшю із гірчиці.
4. Складаємо в рукав, зав'язуємо нарешті, робимо голкою або зубочисткою прокол зверху і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.
Рецепт 4: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою та сиром
Варіант найсмачніших стегенець, запечених у духовці з скоринкою та начинених сиром. Краще для цієї страви вибирати невеликі ніжки, щоб класти порційно в тарілку. Сир можна використовувати будь-хто. Виходить смачно навіть із плавленими сирками типу «Дружба», «Орбіта». Кількість продуктів довільна.
- стегенця;
- приправа для курки;
- петрушка;
- сметана чи майонез;
- часник.
1. Відразу готуємо соус. Його потрібно небагато, щоб помазати ніжки. Для соусу змішуємо подрібнений часник з майонезом або сметаною, кладемо курячу приправу, при необхідності ще солимо і перчимо. Перемішуємо.
2. Сир трьом крупно. На одну ніжку знадобиться від 30 до 60 г. Якщо любите плавлений сир – кладіть більше.
3. Додаємо в сир рубану петрушку, перемішуємо.
4. Добре промиваємо ніжки, видаляємо дефекти.
5. Під шкірою стегенця рукою робимо отвір. Можна скористатися ложкою. Відсувати шкіру не потрібно, тільки відокремлюємо від м'яса.
6. Начиняємо кишеню сиром.
7. Змащуємо лист і укладаємо підготовлені ніжки.
8. Змащуємо раніше приготованим соусом та в духовку! Запікаємо до рум'яної скоринки на поверхні, але не більше години, щоб не пересушити курку.
Рецепт 5: Стегенця, запечені в духовці з картоплею у фользі
Страви у фользі виходять дуже смачними, соковитими, а ще вона не дає їжі швидко остигати. Для приготування стегенець, запечених у духовці з картоплею, беремо довільну кількість продуктів.
- стегенця;
- картопля;
- спеції;
- майонез.
1. Чистимо картоплю, нарізаємо скибочками. Додаємо порізану цибулю. Складаємо в миску, солимо, посипаємо спеціями, кладемо трохи майонезу та перемішуємо.
2. Стегенця помиємо, кожен розрубаємо на 4-5 шматків, посипаємо спеціями і змащуємо майонезом. За смаком до майонезу можна додати трохи гірчиці, аджики, соєвого соусу або просто перчика.
3. Розстеляємо на столі фольгу, не відриваючи від рулону. Викладаємо картопля з цибулею, зверху стегенця, накриваємо фольгою, краї міцно закручуємо.
4. Ставимо в духовку і забуваємо про картоплю з стегенцями на годину. Цю страву можна просто викласти у змащену форму та накрити шматком фольги. Цей спосіб стане в нагоді, якщо фольги залишилося небагато і недостатньо для повного обертання продуктів.
Рецепт 6: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з овочами.
Для приготування стегенець, запечених у духовці з майонезом знадобляться свіжі овочі: баклажани, помідори, цибуля.
- 3 стегенця;
- 2 баклажани;
- 4 помідори;
- 2 зубки часнику;
- 2 цибулини;
- 200 грамів майонезу;
- масло;
- спеції;
- 150 г сиру.
1. Стегенця нарізаємо шматками, посипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу і залишаємо маринуватися.
2. Баклажани ріжемо великими кружальцями по 0,5 см завтовшки. Якщо овочі гірчать, попередньо вимочуємо в солоній воді, потім віджимаємо.
3. Обсмажуємо баклажани з двох боків на сковороді, тільки до скоринки. До готовності доводити не треба.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори кружальцями.
6. На дно форми укладаємо шар баклажанів.
7. Зверху посипаємо кільцями цибулі.
8. Кладемо кружечки помідорів. Все змащуємо майонезним соусом.
9. Викладаємо стегенця і відправляємо в духовку на півгодини.
10. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову відправляємо засмажуватись хвилин на 20.
Рецепт 7: Стегенця, запечені в духовці з картоплею та грибами
Для приготування цих стегенець, запечених у духовці з картоплею, можна брати будь-які свіжі грибочки. Але якщо використовуються не печериці, їх краще заздалегідь відварити в окропі хвилин 20.
- 400 г грибів;
- 700 грамів стегенець;
- 700 грамів картоплі;
- 250 г сметани;
- масло;
- кріп сушений;
- сіль.
1. Включаємо духовку на 180 градусів.
2. Картоплю потрібно очистити, порізати дрібними скибочками.
3. Цибулю шаткуємо довільно.
4. Гриби нарізаємо скибочками, обсмажуємо 2-3 хвилини на сковороді з олією. Цей крок можна пропустити, але він робить страву ароматнішою.
5. Стегенця рубін на шматочки довільного розміру.
6. Змішуємо гриби з цибулею, картоплею та стегенцями. Посипаємо спеціями, сушеним кропом. Заливаємо сметаною, ще раз добре перемішаємо.
7. Викладаємо все в змащену форму, розрівнюємо шар, зверху накриваємо шматком фольги і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
8. Дістаємо, забираємо фольгу, перемішуємо ложкою і ставимо форму ще на 15-20 хвилин, щоб страва підсмажилася.
Рецепт 8: Стегенця, запечені в духовці в рукаві з рисом
Ця страва відразу поєднує в собі курку і гарнір, її можна назвати своєрідним пловом. Зручний спосіб приготування допомагає скоротити час і кількість брудного посуду. Для таких стегенець, запечених у духовці в рукаві, краще використовувати довгий рис. З ним виходить красивіше та смачніше.
700 грамів стегенець;
2 цибулинки;
400 г рису;
2 моркви;
2 ложки майонезу;
2 зубки часнику;
Спеції, приправи для приготування плову.
1. Рис промиваємо крижаною водою 4-5 разів. Викладаємо в рукав, розподіляємо рівномірним шаром. Для зручності роботи один край можна одразу зав'язати.
2. Шинкуємо моркву соломкою, укладаємо поверх рису.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, посипаємо шар моркви.
4. Посипаємо зверху все приправою для плову, солимо і перчимо. Замість готової суміші спецій можна просто взяти трохи карі, паприки та інших прянощів.
5. Стегенця рубаємо шматочками.
6. Часник чистимо, ріжемо кожен зубчик на 4 частини і засовуємо під шкіру курячих ніжок. Зверху шматочки приправляємо спеціями, змащуємо майонезом та укладаємо на рисову подушку.
7. Акуратно піднімаємо вільний край рукава, намагаючись не пошкодити шари, вливаємо 3 склянки води, зав'язуємо кінець.
8. Робимо невеликий розріз на рукаві для виходу пари та відправляємо запікатися хвилин на 50. Наприкінці рукав можна розрізати та підсмажити шматочки курки ще хвилин 15.
Рецепт 9: Стегенця, запечені в духовці під шубкою
Смачний рецепт стегенець під соковитою, ароматною шубкою з помідорів із сиром. Готується страва просто, завжди виходить вдалим.
5 стегенець;
3-4 помідори;
300 г сиру;
200 г сметани;
Будь-які спеції;
3 зубчики часнику.
1. Промиті та обсушені рушником стегенця ріжемо однаковими шматочками, присмачуємо спеціями, кладемо половину сметани та 2 рубаних зубчики часнику. Залишаємо курячі ніжки маринуватися, поки займаємося шубкою.
2. Промиваємо томати, ріжемо кружальцями.
3. Сир натираємо крупно.
4. сметану, Що Залишилася, змішуємо з останнім зубчиком часнику, який теж потрібно подрібнити. Солимо, перчимо.
5. Стегенця ще раз перемішаємо і викладемо на дно форми.
6. Зверху три 2/3 сиру.
7. Розкладаємо помідори, змащуємо сметанним соусом.
8. Посипаємо сиром, що залишився, і відправляємо форму в духовку. Готуємо при 180 градусах хвилин 40. Але орієнтуємося на здібності своєї печі.
Рецепт 10: Гострі стегенця, запечені в духовці
Для приготування гострих стегенець знадобиться справжня грузинська або абхазька аджика, а також трохи томатного соусу або кетчупу. Страва дуже ароматна, яскрава, підходить до будь-яких гарнірів, можна подавати просто зі свіжими овочами.
1,5 кг стегенець;
1 ложка аджики;
3 зубчики часнику;
3 ложки кетчупу або соусу томатного;
0,5 ложки гірчиці;
0,5 ложки спецій для курки.
1. Подрібнюємо часник, змішуємо зі спеціями для курки.
2. Додаємо гірчицю, аджику та томатний кетчуп, добре перетираємо масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. Додаємо в гострий соус 100 г води, солимо і перемішуємо. Замість солі можна додати соєвий соус, вийде ще смачніше.
4. Стегенця промиємо, підсушимо, при необхідності нарізаємо шматками. Але можна використовувати й цілі ніжки. Або просто розрізати на 2 частини кожен стегенець.
5. Складаємо курку у форму.
6. Заливаємо гострий соус.
7. Відправляємо до духовки, печемо 50 хвилин. Температуру високу не ставте, достатньо 180 градусів.
Рецепт 11: Стегенця, запечені в духовці з ананасами
Святкова страва з стегенець, запечених у духовці. Незважаючи на незвичайне поєднання продуктів, виходить дуже смачним, соковитим, відлітає зі столу першим. Ананаси використовують консервовані. Але якщо є свіжий плід, можна взяти і його.
6 стегенець;
1 банка ананасів;
2 ложки карі;
0,5 ложки приправи для курки;
80 грамів майонезу;
180 г сиру.
1. Перемішуємо каррі з курячою приправою та майонезом. Відставляємо соус убік.
2. Ріжемо стегенця шматочками, кожен на 3-4 частини.
3. Дістаємо ананаси із банки, добре зціджуємо сироп. Ріжемо кубиками.
4. Укладаємо на дно форми курку. Змащуємо соусом, але залишаємо ложку для верху.
5. Зверху кладемо порізані ананаси.
6. Сир трьом та викладаємо фінішний шар. Розрівнюємо руками і змащуємо соусом, що залишився.
7. Відправляємо випікатися до готовності. Тримаємо близько 40 хвилин за 180 градусів.
Сир на стегенцях почав підгоряти раніше часу? Можна було посипати його пізніше, через 15-20 хвилин після початку приготування. Але якщо так сталося, то потрібно вийняти страву з духовки, змастити поверхню шаром майонезу (сметани, вершків) та готувати далі.
Кетчуп, доданий у стегенця при маринуванні, надасть скоринці більш яскравого кольору та апетитного вигляду. Аналогічно можна додавати аджику, томатну пасту чи соус.
На стегенцях занадто багато жиру? Його можна прибрати! Обріжте, складіть пакетик і приберіть в морозилку. Тільки не забудьте про нього під час приготування м'ясного фаршу. Також на курячому жирі можна посмажити картоплю або зробити пасерування для першої страви, якщо раптом закінчилося масло.
На шкірці стегенця залишилося пір'я та волоски? Не намагайтеся просто так висмикнути. Витратите час, зіпсуйте цілісність шкіри. Краще потримайте ніжку над конфоркою плити, що горить, потім просто видаліть згорілі пір'їнки. А пеньки легко вийняти пінцетом. Якщо ж плита електрична, то потримайте стегенця над підпаленою газетою.
Завантаження...
