Варення з яблук та дині часточками прозоре. Заготівлі з дині на зиму, смачні рецепти - пальчики оближеш

Динне варення з лимонами (джем)

Варення з дині дуже ароматне та недороге. У нас 1 кг зараз коштує лише 24 руб. Невеликі диньки важать 1,7-2 кг, після очищення весь зменшується приблизно на 1/3. Тобто м'якоть дині виходить по 36 руб/кг. За такої ціни варити варення має сенс.

Я робила динні джеми: з яблуками та лимоном, з дині з лимоном та динний джем лимоном та імбиром. Тобто, варення із фруктів, подрібнених у пюре. Якщо варити варення з дині шматочками, воно чомусь виходить не дуже цікавим (нагадує кабачок, тільки солодкий), а от коли диня подрібнена і приправлена запашною гвоздикою або іншими прянощами - варення чарівним чином перетворюється на щось прекрасне і дуже смачне ! А будинок пахне солодкими сумішшю фруктових та пряних ароматів!

Скільки цукру класти

Якщо у вас є можливість зберігати варення та джеми в холодильнику або підвалі, то можна зробити найсмачніше варення з дині – з невеликою кількістю цукру. Воно виходить свіжішим і легшим на смак. Просто краса!

У малосолодке варення, яке треба зберігати в холоді, кладуть 300-350 г цукру на 1 кг очищеної м'якоті дині (або дині+інші фрукти). Або можна 0,5 кг цукру на 1 кг загальної ваги очищених фруктів. Ці рецепти випробувані, все смачно.

А якщо у вас немає місця для зберігання банок у холоді, то цукру треба класти не менше 0,7-0,8 кг на 1 кг усіх очищених фруктів у варення. А краще 1:1 (1 кг цукру на кожний кг дині чи дині+інші фрукти-ягоди). У мене місце в холоді зайняте, тому робила для зберігання при кімнатній температурі (клала цукру 0,7-1 кг на кожний кг фруктів). Ви можете брати менше цукру, якщо є вільний холодильник або підвал.

1. Склад та пропорції

1.1. Динний джем з яблуками та лимонами

Вихід – близько 2 л варення (джему)

Яблука – 0,5 кг (3 великі або кілька дрібних);
Лимон - 2 середніх;
Цукор – 1,7 кг;
Можливі добавки спецій – паличка кориці, ванільна паличка (або ванільний цукор).
Можлива добавка ароматного спиртного – біле вино або шампанське (келих).

Це виходить приблизно 1,7-1,9 кг очищених фруктів + 1,7 кг цукру. При зберіганні в холодильнику можна взяти весь цей обсяг фруктів (у невелику диню+0,5 кг яблук) 700 г цукру (~3,5 склянки).

1.2. Джем із дині з лимоном

Вихід – близько 1,8-2 л варення (джему).

Диня невелика – 1 штука (1,5-2 кг);
Лимон - 2-3 середніх;
Цукор – 1,5 кг;
Гвоздика запашна – 10 бутонів;
Можливі добавки спецій – паличка кориці, ванільна паличка (або ванільний цукор), 1 чайна ложка сушеного імбиру або трохи дрібно натертого свіжого
Можливі добавки ароматного спиртного – коньяк (маленька чарка), біле вино (келих).

При зберіганні в холодильнику можна взяти 350 г цукру на 1 диню.

1.3. Варення (джем) з дині з бананами та лимоном

Диня невелика (1,5-2 кг) – 1 штука;
Банани (або банани + яблука, банани + нектарини, банани + персики, банани + м'якоть апельсина) – близько 1 кг;
Лимони - 2-3 середніх;
Цукор – 1,7-2 кг (при зберіганні у холоді – 700-800 г);
Гвоздика запашна – 10 бутонів;
Ванільний цукор, імбир, червоний пекучий перець – по 1 чайній ложці та 1 паличка кориці (за бажанням).

2 дині – 1,7 та 2 кг. Діаметр близько 20 см.

2. Як варити

2.1. Все очистити та засипати цукром для виділення соку

Диню очистити від насіння та шкірки. М'якуш нарізати на шматочки середнього розміру. Засипати все цукром, залити лимонним соком (віджати з лимонів) і постояти 1-2 години. Диня виділяємо багато рідини, незабаром побачите, як шматочки попливуть в ароматному сиропі.

Якщо робите з яблуками - їх теж очистити від шкірки і кісточок, нектарини і персики можна бланшувати - проварити 2-3 хвилини в окропі, потім занурити в холодну і стягнути шкірку, потім розрізати і вийняти кісточку. Якщо джем з бананами – по одному очистити їх від шкірки, нарізати, полити лимонним соком і змішати з рештою фруктів (щоб не посіріли, сік збереже їх від окислення), якщо все одразу очистити та нарізати, а потім поливати, більше ризик зіпсувати їх колір . Всі додаткові фрукти до дині нарізати шматочками середнього розміру. М'якуш використаних для соку лимоном теж можна вийняти і нарізати шматочками.

2.2.1. Якщо варити як класичне варення (за 1 раз)

Поставити варення на вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Додати гвоздику. Варити 30 хв. Якщо варите з паличкою ванілі та кориці, то їх треба покласти на початку, разом з імбиром, і вийняти палички та гвоздику разом зі зняттям піни.
Зняти з вогню та обережно блендером подрібнити варення в пюре (не обпікніться, хто боїться, краще остудити, а потім уже перемелювати). Отримане динно-яблучне пюре знову поставити на вогонь та варити після закипання ще 5-10 хвилин.

Ознака готовності- Тест "крапля на блюдце". Якщо крапелька сиропу, що впала на холодне блюдце, не розтікається, як вода, а зберігає форму, варення готове.

2.2.2. Якщо варити як п'ятихвилинку (в 3 або 4-5 прийомів)

Якщо у вас варення з дині з яблуками, воно вариться за 3 варіння і добре желюється. Якщо чисто динне (тільки з лимоном), воно спочатку досить рідке, потрібно 4-5 варок (чи третє варіння треба уварити до готовності за 30-40 хвилин). З іншими фруктами – дивіться за консистенцією – рідкувато, не проходить тест на блюдце – варіть далі. Багато залежить і від посуду – у широкому тазі більша поверхня нагрівання та випаровування, варення приготується швидше.

Довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінки. Потім варення вимкнути, накрити кришкою і дати постояти 6-12 годин (ніч чи день).
Проварити вдруге 5 хвилин після закипання. Потім варення вимкнути, накрити кришкою і дати постояти 6-12 годин (ніч чи день).
Перед третім разом(або перед останнім варінням для чисто динного джему) подрібнити варення блендером. Довести до кипіння та варити після закипання ще 5-10 хвилин. Ознаки готовності – такі самі (тест на блюдце).

2.3. Розфасувати та зберігати

Готове варення розкласти по банкам. Закрийте кришками (залізними або ). Якщо закриватимете поліетиленовими, то покладете на варення кружок з паперу, просочений горілкою, щоб краще зберігалося. Зберігати, залежно від кількості цукру у варенні, або в холоді, або при кімнатній температурі.

Динне варення: джеми з лимонами, з яблуками та лимонами, з лимонами та імбиром). На вигляд баночки дуже схожі, але за консистенцією динно-яблучний джем більш желеподібний і трохи темніший.

Баночки з варенням з дині (джем динний з лимонами та джем динний з яблуками)

Вазочка з динним варенням (джем з яблуками та лимоном)

Баночки перевіряємо на протікання та остуджуємо. Там динний джем із лимоном

Для джемів із дині підійдуть і несолодкі дині, які не знаєш, куди подіти.

Гвоздика потрібна у варення, щоб покращити аромат. Вважаю, що її класти обов'язково. Ви, звичайно, можете скуштувати і без неї, але тоді додайте корицю, імбир, мускатний горіх, пекучий червоний перець, ваніль (те, що зазвичай кладуть у ). Саме все підійде.

Без прянощів чисто динне варення не дуже цікавим виходить. Потрібні якісь добавки смаку чи аромату.

Лимонно-динний джем на смак – ніжний, із приємною зернистою структурою, після подрібнення варення у пюре виникає відчуття, ніби там з'явилися невеликі фруктові капсули, як у апельсинах. Якась спокійна лимонна м'якість і приємний аромат є в такому динному джемі.

Лимонно-динний джем

У джемі з дині з яблуками відчувається явний яблучний смак, консистенція у нього густіша. Теж дуже смачно.

Бананово-динний джем теж має насичено-літній смак і аромат. Консистенція у нього кремовіша.

Смачний джем із дині з яблуками

Варення з дині в деяких країнах цінується також високо, як і натуральний бджолиний мед завдяки своєму смаку та користі, прихованій у його складі. Звичайно, термічна обробка дещо знижує кількість корисних вітамінів та інших речовин у порівнянні зі свіжою динею, але й цього цілком вистачить, щоб солодко зустріти зиму без авітамінозу, втоми та поганого настрою.

Варення з дині, зварене за класичною рецептурою, є красивими бурштиновими шматочками м'якоті в густому ароматному сиропі. Його можна подати разом із тостами до чаю, тоді на столі воно виглядатиме як шматочок літнього сонця в креманці.

Для цієї зимової заготівлі знадобляться:

1000 г підготовленої м'якоті дині;
1200 г кристалічного білого цукру;
300 мл води;
5 г ванілі у порошку;
3 г кристаликів лимонної кислоти.

Послідовність роботи за кроками:

У каструлі відповідного розміру закип'ятити воду, опустити на п'ять хвилин нарізану кубиками диню. Потім воду злити, а м'якоті дати повністю охолонути.
З|із| цукру, ванілі, кислоти лимона і води зварити сироп. Для сиропу можна взяти ту воду, у якій бланшувалась диня.
Гарячим сиропом залити дикі кубики, що охолонули, і залишити так на 6 годин.
Після витримки сиропу вміст ємності довести до кипіння, проварити чверть години і можна консервувати. Тару для консервації обов'язково варто простерилізувати.

Найпростіший рецепт

Цю рецептуру можна назвати найпростішою, як за кількістю необхідних інгредієнтів, так і за технологією приготування. Що стосується якості вихідної сировини, то краще вибирати плоди тих сортів, які володіють твердою м'якоттю.

Співвідношення цукру та плодів:

1000 г м'якоті дині;
600 г цукру.

Як правильно варити:

Підготовлену (без шкірки та насіння) динну м'якоть нарізати кубиками, скласти в ємність, в якій варитиметься варення, і засипати зверху цукром. Залишити вихідну сировину у спокої до виділення соку. Залежно від соковитості плодів цього може знадобитися близько півгодини.
Після цього на слабкому вогні довести диню з цукром у власному соку до кипіння, одразу вимкнути плиту і дати повністю охолонути масі під кришкою.
Потім повторно довести вміст ємності до кипіння, проварити деякий час і закупорити гарячим стерильні банки для тривалого зберігання.

Щоб найкраще зберегти аромат свіжої дині, не потрібно кип'ятити варення довше п'яти хвилин.

З додаванням лимона

Дуже цікавий смак виходить у зимової заготівлі з дині, якщо додати лимон. Цей компонент не тільки врівноважить насолоду основного інгредієнта, додасть свіжий цитрусовий аромат, але й виступить у ролі натурального консерванту завдяки вмісту кислоти.

Для динно-лимонного варення потрібно взяти:

1000 г стиглої дині;
700 г цукрового піску;
1 крупний лимон.

Алгоритм приготування:

Стиглий плід дині добре вимити, акуратно кухонним ножем зняти з нього шкірку, видалити насіння і порізати кубиками зі сторонами не менше 1-2 см. Засипати цукром, перемішати і залишити до виділення соку.
Тим часом вимитий у гарячій воді лимон витерти насухо і розрізати на 4-8 частин, щоб можна було легко видалити всі кісточки. Після цього цитрус без кісточок пропустити через м'ясорубку або за допомогою стаціонарного блендера перетворити на кашку разом із цедрою та плівками.
До дині, що настоялася, додати лимонну кашку, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Далі проварити варення півгодини, але вже на слабкому вогні і остудити.
З охолодженим варенням повторити кип'ятіння на слабкому вогні протягом півгодини. Гарячим укупорити його по стерильним банкам і укутати в теплу ковдру до повного остигання (на 2-3 дні).

З дині та кавуна

Такі баштанні культури як диня та кавун можуть не лише влітку сусідити на прилавках магазинів, а й виступити смачним тандемом у вигляді варення.

Щоб зварити смачну заготівлю на зиму із соковитої м'якоті кавуна та дині, знадобляться:

500 г динної м'якоті;
500 г кавунової м'якоті;
1000 г цукру;
2 середніх розмірів лимона;
250 мл води.

Спосіб варіння:

М'якуш обох баштанних культур порізати кубиками зі сторонами розміром один сантиметр. Скласти в каструлю, засипати 600 г цукру і прибрати в холодильник на кілька годин, доки не виділиться сік.
З вимитих лимонів дрібною терткою акуратно зняти цедру та вичавити сік. Щоб соку було більше, плоди можна трохи натискаючи покатати по столу.
Цукор, що залишився, висипати в сотейник, влити до нього воду і зварити сироп. Коли цукор повністю розчинитись і вміст сотейника закипить, відправити в нього лимонний сік та цедру, все перемішати.
Охолоджений сироп перелити в ємність з фруктовою м'якоттю, після цього довести масу до кипіння, проварити 30-40 хвилин і готове варення. Його можна закочувати у підготовлені банки.

З апельсином на зиму

Варення з дині з апельсином виходить не тільки чарівним на смак, смачний навіть його аромат. Таке фруктово-цитрусове поєднання останнім часом набуло великої популярності у господинь, такі заготівлі зазвичай роблять невеликими порціями.

Так на три півлітрові баночки динного варення з апельсином знадобляться:

1500 г м'якоті дині;
2000 г цукру;
600 мл питної води;
2 великих апельсина.

Хід варіння:

Кубики динної м'якоті засипати половиною кілограми цукру і прибрати убік на дві години.
З цукру і води, що залишився, зварити сироп. Гарячим киплячим сиропом залити м'якоть і залишити на 10:00 настоюватися.
Потім сироп злити, знову закип'ятити та гарячим влити до дини, повторити солодке вимочування протягом 10 годин.
Апельсини вимити та нарізати часточками та перекласти до дині. Далі варення уварювати до тих пір, поки скибочки дині не стануть прозорими, а консистенція кінцевого продукту густою.
Гарячим варенням закупорюють у чисті стерильні банки та закривають залізними кришками.

Варення з дині з корицею

Пряне динне варення з ароматом кориці зможе будь-який звичайний десерт перетворити на вишуканий десерт, чи то морозиво, сирна запіканка, млинці або звичайна скибочка підсмаженого хліба.

До складу варення з дині з ароматом кориці входять:

2000 г динної м'якоті;
2000 г цукру;
200 мл горілки;
200 мл фільтрованої води;
1 середній лимон;
1 паличка кориці в кожну півлітрову баночку.

Процес консервування поетапно:

Щільну і тверду (але стиглу) м'якоть дині порізати кубиками розмірами 2-3 см. Перекласти підготовлену м'якоть у друшляк і ошпарити окропом. Потім залишити, щоб вода повністю стекла.
Приготувати сироп. Для цього половину рецептурної кількості цукру змішати з горілкою і томити на вогні до розчинення всіх кристаликів. Після цього додати цукор, що залишився, і влити воду. Варити, помішуючи до кипіння.
У сиропі до напівпрозорості проварити скибочки дині. На це в середньому потрібно 15-20 хвилин. Прибрати ємність з плити і дати спокій на 12 годин.
Потім вийняти динні напівпрозорі кубики, а сироп варити до зменшення обсягом вдвічі. Після уварювання вичавити в сироп сік одного лимона і повернути диню.
Дати залишити трохи масі і можна приступати до консервування. У кожну стерильну банку покласти по паличці кориці, залити варенням догори і закрити залізною кришкою.

З бананами

Нескладний і водночас дивовижний десерт можна приготувати з дині та бананів. Таке варення виходить дуже густим та солодким, а аромати двох фруктів ідеально доповнюють один одного.

Щоб зварити варення з дині та бананів необхідно підготувати:

750 г м'якоті дині;
400 г бананів без шкірки;
800 г цукру;
2 середні лимони;
200мл води.

Варіння:

Нарізану м'якоть дину пересипати цукром і забути про неї на 12-16 годин.
До дині сік, що пустила, видавити сік одного лимона і проварити все на середньому вогні хвилин тридцять.
Лимон, що залишився, разом з бананами нарізати кільцями і викласти в каструлю до варення. Після цього зменшити вогонь до мінімального і, помішуючи, варити до пюре.
Гаряче варення перекласти в чисті підготовлені банки та укупорити.

Щоб збільшити термін зберігання заготовки, перед закочуванням кришками можна прикрити варення зверху кухлем з паперу, зануреним у горілку.

Незвичайне варення з кірки дині

Вигуки здивування та подиву викличе наступний рецепт варення з дині на зиму, оскільки для нього використовується не соковита солодка м'якоть плода, а кірки. Проте заготівля виходить дуже смачною і відносно не витратною, оскільки сировиною для неї є те, що зазвичай вирушає у відро для сміття.

Отже, пропорції необхідних інгредієнтів:

1000 г кірок дині;
1000 г цукру;
1000мл питної води.

Алгоритм приготування заготівлі з динних кірок:

Варення вариться з жорсткої та твердої частини плода, яка знаходиться між м'якоттю та грубою тонкою шкіркою. Щоб її добути, потрібно обережно зрізати ножем м'якоть, а потім картоплечисткою акуратно позбавиться і шкірки.
Підготовлені кірки нарізати квадратиками в один-два сантиметри і після промивання в холодній воді замочити на годину в солоній воді. Так можна бути абсолютно впевненим у відсутності гіркого присмаку і готового продукту.
Підготувати сироп: змішати воду та цукор, прогріти до розчинення кристалічного компонента.
Перекласти кірки у сироп і довести до кипіння. Потім усунути ємність з вогню і остудити її вміст. Кип'ятіння та охолодження повторити ще чотири рази. В результаті кірки мають стати прозорими.
Після цього залишається лише розлити гарячу заготівлю по банках і закатати кришками на зиму.

Як приготувати мультфільм?

Майже з мінімальними витратами часу можна приготувати смачне варення з дині в мультиварці. Цікава ця рецептура не лише використанням сучасного гаджета, а й тим, що у складі інгредієнтів об'єдналися разом королева осені з апельсином (королем зими) та насінням кунжуту.

На дві півлітрові банки динного варення в мультиварці знадобляться:

700 г м'якоті дині;
400 г цукру;
1 великий апельсин;
30 г насіння кунжуту;
20 г ванільного цукру.

Готуємо варення у такій послідовності:

Весь процес заготівлі включатиме підготовку продуктів, термічну обробку і закочування в банки. Диня готується аналогічно до попередніх рецептів. Її миють, чистять від насіння та шкірки, нарізають кубиками. Апельсин також чистять від шкірки, плівок та білих перегородок, видаляють кісточки, якщо вони є, і ріжуть кубиками.
У мультикастрюлю викладають шматочки дині, на них скибочки апельсина, засипають зверху обома видами цукру і кунжутом. Після цього кришку гаджета закрити та запустити програму гасіння на одну годину. Під час неї варення можна іноді помішувати.
Готові ласощі для підняття настрою похмурою зимою розлити по банках, закрутити і укутати до охолодження.

Для бажаючих зробити варення з дині та яблук на зиму, рецепти такого десерту допоможуть зварити його швидко та смачно. Сезон динного врожаю починається у липні і триває до вересня у частих випадках. Значить, у ці місяці слід вибрати час для приготування чудового солодкого десерту. Диню можна перетворити на компот, варення, джем. Вона чудово обробляється гарячою температурою і довго зберігається у консервованому вигляді. Варення з дині та яблук на зиму за простим рецептом розповість, як легко переробити її і закатати в баночки. Диню можна закривати єдиним, а також компонувати з іншими інгредієнтами. Соковита м'якоть чудово поєднується з лимоном, яблуками, бананом, персиками.

Варення з дині з яблуками дуже гарне на вигляд – нагадує бурштиновий джем зі шматочками плодів. Воно також неймовірно смачне та ароматне. Для варення краще брати дині будь-якого сорту з соковитою м'якоттю, а яблука - з вираженим ароматом.

Для тих, хто бажає розбавити солодку нудотність дині, до нього можна додати яблука білих сортів. Таким чином отримаємо варення з дині з яблуками. Яблука не тільки наповнюють своєю особливою кислотою варення, але й насичать його додатковими корисними мікроелементами та вітамінами, яких немає дині.

Інгредієнти:

диня - 1,5 кг
яблука - 400 гр.
цукор - 400 гр.
цедра лимона - 1 ст. ложка

Спосіб приготування

Лимон ретельно промиваємо під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись дрібною терткою, натираємо шкірку цитрусу прямо на рівній поверхні. Далі пересипаємо лимонну стружку в чисте блюдце і на якийсь час залишаємо осторонь.

Дині ретельно промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо компоненти навпіл. З кожної частини, скориставшись столовою ложкою, видаляємо насіння з волокнами. Потім зрізаємо з половинок шкірку і потім подрібнюємо шматочками довільної форми. Дрібно рубані дині невеликими порціями перекладаємо у чашу блендера та подрібнюємо на великій швидкості до утворення однорідної маси.

Яблука добре промиваємо під міцною теплою водою та викладаємо на обробну дошку. Ножем розрізаємо фрукти на дві частини та з кожної видаляємо серцевину. Тепер очищаємо компоненти від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками.

Перемелену диню переливаємо в емальовану каструлю чи миску, висипаємо сюди цукор і ставимо на середній вогонь. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо масу до кипіння. Відразу після цього по максимуму зменшуємо вогонь і варимо все доти, поки суміш по консистенції не нагадуватиме молодий мед.

Тепер акуратно (щоб не обпектися) викладаємо в масу шматочки яблук, висипаємо цедру лимона і ще раз добре перемішуємо підручним інвентарем. Коли варення повторно закипить, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо конфорку.

Доброго часу, дорогі друзі. Сьогодні робитимемо заготівлі з дині на зиму.

Закінчилося літо. Про це осінь щодня нагадує ранковою прохолодою. Основні заготівлі зайняли своє місце на полицях для тривалого зберігання. А руки просто сверблять: щоб ще таке законсервувати, як би ще постаратися і більше запасти припасів? Саме час згадати дину.

Вона зараз впевнено лідирує на всіх прилавках та привертає загальну увагу своїм ароматом та сонячним виглядом. Не будемо нудитися, а приділимо їй увагу і надамо слово: так що ж можна приготувати на зиму із плодів цієї красуні.

Не варто турбуватися про те, як зберегти диню на зиму. Це дуже легко зробити, процес приготування нагадує консервацію звичайних овочів та фруктів. Що можна приготувати? Все, що завгодно: узвари, цукати, варення, желе та пастилу. Її можна сушити та морозити. І ось цим ми з вами і займемося.

Цукати з дині в домашніх умовах

Перед тим, як приготувати цукати з дині, заготовте сироп. Для цього розчиніть у двох склянках води трохи більше за кілограм цукру. Цього розчину достатньо кілограма дині. Плід очистіть від шкірки та насіння, поріжте на невеликі кубики.

Варіть за кілька прийомів, найчастіше 3-4 рази. Після закінчення приготування відкиньте на друшляк, сушіть на свіжому повітрі. За бажання можна посипати цукровою пудрою.

Як зварити варення з дині

Порядок робіт із приготування варення наступний:

Для варення відберіть лише тверду частину продукту. Шкірку, насіння та внутрішню м'яку частину дині видаліть.
Поріжте продукт на маленькі шматочки.
Зануріть шматочки в окріп на кілька хвилин і негайно охолодіть у холодній воді.
Приготуйте сироп: у двох склянках води зваріть трохи більше за кілограм цукру.
Покладіть диню в сироп та варіть кілька хвилин.
Відставте варення на 8 годин і знову проваріть.
Варіть за 3 – 4 прийоми. При останньому кип'ятінні додайте 4 г лимонної кислоти.

Закатайте в стерильні банки, перевертайте та остуджуйте за всіма правилами консервації.

Відео про приготування варення з дині в мультиварці

Не обов'язково готувати варення з м'якоті, можна спробувати приготувати його з кірок. Для цього з кірки видаліть дуже тонкий шар шкірки.

Поріжте диню на маленькі шматочки. Засипте цукром за вагою рівним дині, перемішайте все і відставте. Через 7 годин поставте диню на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Охолодіть та спробуйте на смак. Якщо варення вам подобається, доведіть до кипіння і закрийте в стерильних банках.

Додайте за бажання ванілін. Щоб варення було більш насиченим, можна ще раз охолодити і прокип'ятити повторно.

Рецепт смачного абрикосового варення можна знайти.

Дуже смачне та ароматне желе подавати можна зі шматочками дині або без них, це на любителя. Крім цукру вам знадобиться сік свіжого лимона.

Перший варіант

Видавте сік з 900 г дині. Закип'ятіть сироп із 300 г цукру на літр води. Замочіть 60 г желатину. З'єднайте сік дині, лимона, сироп та желатин. Доведіть до кипіння. Розлийте по формах і охолодіть.

Другий варіантприготування желе. Цікавіше:

На 400 г дині візьміть 400 г води, 10 г желатину. Ще вам знадобиться 4 с. ложки цукру та ложка лимонного соку.

Замочіть желатин та потримайте на водяній бані.
Зваріть шматочки дині із цукром протягом 5 хвилин.
При варінні додайте скоринку дині, а потім викиньте.
З'єднайте трохи остуджений сік та розчинений желатин.
Покладіть у келихи шматочки дині та залийте рідиною.

Охолодіть у холодильнику. Можна покласти не лише відварену диню, та й свіжу. Буде смачно та цікаво.

Рецепти желе із чорної смородини читайте, а з червоної смородини.

В'ялена диня в домашніх умовах

Для того щоб посушити або провялити продукт, придатні тільки дині з твердих сортів. Особливість цього плоду в тому, що після сушіння скибочки залишається пластичними і їх легко заплітають у кіски або скручують у кульки.

Приступаємо до приготування:

Очистіть диню і поріжте по особливому на скибочки товщиною в 2 см. Необхідно щоб у вас вийшло по дві нерозділені скибочки, в цьому випадку ви зможете зручно розвішувати шматочки для просушування.

Сушитись вона буде близько двох тижнів, вам необхідно її постійно перевертати. Зберігати можна в сплетеному та закритому від повітря в поліетилені стані. Добре зберігаються шматочки у скляних банках.

Консервована диня

На одну баночку консервованої дині знадобиться 4 ложки цукру, щіпка лимонної кислоти і дві часточки імбиру. У підготовлені банки покладіть шматочки дині, імбир, цукор, налийте окріп і поставте стерилізуватися на 5 хвилин. Закатайте та охолоджуйте за всіма правилами.

Консервована диня, як ананас

Що смачніше: чи диня? Це спірне питання. Але одне відомо точно. Ананас все-таки екзотичний продукт, та ще й з історією. Сто років тому його позначили як продукт для буржуазії, пам'ятаєте, Маяковській натякав. Тож спробуємо ми законсервувати диню по буржуазному.

Порядок приготування:

Для початку приготуйте сироп. Для цього розчиніть у літрі води 2 склянки цукру, додайте чайну ложку лимонної кислоти, закип'ятіть та остудіть.
Приступіть до приготування. Придатні лише стиглі, тверді та солодкі плоди. Розріжте диню, заберіть зерна, поріжте продукт на невеликі кубики.
У стерилізовані літрові банки щільно покладіть шматочки продукту. Залийте сиропом і поставте стерилізуватися в каструлю.
Протягом чверті години банки мають постояти у киплячій воді. Закрийте закочувальним ключем, переверніть та в теплому місці доведіть до кімнатної температури.

Відео про те, як консервувати диню на зиму

Маринована диня

Рецепт досить цікавий. Аматоркам чогось незвичайного варто обов'язково спробувати. На десять півлітрових банок приготуйте півкілограми цукру, 22 г оцтової 80% есенції, 1,35 л води.

У кожну банку покладіть 3 горошини запашного перцю, трохи кориці та гвоздики.
Поріжте на шматочки диню, потримайте 4 хвилини в окропі і швидко охолодіть під проточною водою. Упакуйте по баночках.
Додайте у воду цукор, прокип'ятіть 10 хвилин|мінути|.
Процідіть сироп, злийте в каструлю, додайте оцет, залийте гарячим маринадом банки.
Поставте стерилізуватись протягом 10 хвилин.

Закатайте, переверніть та охолодіть. Все це вам знайоме.

Для того, щоб висушити диню в сушарці особливих секретів немає. Очистіть продукт, видаліть насіння, поріжте на часточки завтовшки до 1 см. Обережно розкладіть по лотках. Вам знадобиться 11 годин при 55 градусах температури. Будьте готові, що диня зменшиться у вазі більше ніж удесятеро.

Можна висушити диню в духовці. Шматочки розкладіть на ґрати. Перші 6:00 сушіть при 75 градусах. Вимкніть вогонь. Дайте кілька годин вирівняти температурі і продовжуйте сушити при 60 градусах. Весь процес займе у вас близько доби.

Пастила з дині

Для приготування з кілограма дині вам знадобиться півтора літри води та 4 склянки цукру. Також приготуйте два лимони, трохи цукрової пудри та подрібнений мигдаль. Приступайте до робіт:

Залийте порізану на невеликі шматочки диню холодною водою і варіть під кришкою, поки продукт не стане м'яким.
Протріть через сито, додайте цукор, лимонний сік і продовжуйте кип'ятити до отримання густої маси.
Розкладіть пюре на мокре деко і протримайте добу в приміщенні, що провітрюється, щоб продукт підсох.
Поріжте на шматочки, посипте цукровою пудрою та мигдалем.

Відео - динний мармелад

Як заморозити диню на зиму

Диня містить велику кількість вологи, тому чим швидше вам вдасться заморозити продукт, тим красивішим він виглядатиме. Для зберігання поріжте диню на невеликі шматки або зробіть спеціальною ложкою кульки так буде цікавіше. Продукт зручніше зберігається в спеціальних пакетах, що закриваються або контейнерах.

Найкращий спосіб заморозки - розкладіть шматочки дині в один шар на таці, поставте в морозильну камеру. Після того як шматочки замерзнуть, запакуйте в тару для зберігання.

Швидко продукт допоможуть охолодити льодові шматочки, додані в тару для зберігання. Вибираючи будь-який із способів заморозки, ви отримаєте продукт наповнений вітамінами, мінералами, з усіма корисними якостями, але при цьому дуже важко досягти збереження внутрішньої структури.

Тому пропоную спробувати заморозити на зиму сорбет. Для приготування візьміть по склянці цукру та води на 4 склянки динних кубиків. Сік цитрусових плодів додайте до смаку.

Зваріть сироп, охолодіть. Збийте його в блендері разом з динею, додайте сік апельсина або лимона. Розкладіть у контейнер. Перед подачею дозвольте сорбету трохи зігрітися за кімнатної температури.

Диня в сиропі на зиму

Диня, приготовлена в сиропі, за рецептом приготування трохи нагадує заготівлю під ананас. Але за технологією приготування має відмінності. Відразу зазначимо, що рецепт розрахований на 6 кг сонячного продукту. Порядок роботи:

Банки ретельно вимийте та обдайте окропом.
Відберіть неушкоджену, трохи недозрілу тверду, але солодку диню.
Видаліть насіння та шкірку, красиво наріжте.
Запакуйте в банки. Залийте окропом і витримайте 20 хвилин|мінути|.
Злийте воду, додайте 700 г цукру і варіть сироп 20 хвилин, помішуючи до розчинення цукру і знімаючи темну піну на поверхні води.
Залийте банки сиропом. Простерилізуйте чверть години, перш ніж закрити, покладіть у банку лимонну кислоту на кінчику ножа.

Баночки закатайте, переверніть і тримайте в теплі до повного остигання. Тримайте продукти по можливості в прохолодному приміщенні.

Сік

Отримати з дині можна за допомогою соковитискача або преса. Для одержання використовують стиглі цілі плоди. Особливість приготування в тому, що використовують плід разом із шкіркою.

Якщо отриману рідину уварювати в 8 - 10 разів на невеликому вогні вийде медичний. Для приготування продукту рідину необхідно двічі відфільтрувати: до і після кипіння.

Компот з дині та яблук

Для того, щоб приготувати необхідно 600 г дині, 400 г цукру, 800 г яблук. Знадобиться 5 л води, можна додати трохи сливи, її кислота чудово підкреслить насолоду дині. Готується компот просто:

Очистіть яблука і наріжте на часточки.
Очистіть диню та поріжте на шматочки.
Проварити яблучну шкірку 15 хвилин і викинути. Додайте цукор і покладіть яблука, через 7 хвилин|мінути| покладіть сливи, доведіть до кипіння. Додати диню, налийте в підготовлені простерилізовані банки і закатайте.

Як зберігати в домашніх умовах

Диня не відноситься до швидкопсувних продуктів, дотримуючись певних правил зберігання можна її змусити зустріти зиму і побути прикрасою столу.

Спочатку потрібно правильно відібрати плоди. Усі м'яті, з цятками і ледь помітними дефектами відразу відкладіть убік. Вони й самі не збережуться та іншим не дадуть. Вибирайте щільні трохи недозрілі плоди.

Якщо диня вирощена вами на своїй ділянці, спробуйте її спеціально підготувати до зберігання. Обірвіть його від стебла, при цьому бажано зберегти 3 см від хвостика. Після цього дайте дині полежати 2 дні на одному боці, потім на іншому прямо на грядці під сонцем.

Найкраще зберігати диню в приміщенні з вологістю 80% і температурою трохи більше за нуль. А кімнату перед зберіганням обробіть димовою шашкою. Добре диня зберігається у підвішеній сітці. Можна розкласти по полицях. Єдине обмеження: дині погано переносять сусідство картоплею та яблуками. Останні сприяють швидкому дозріванню та скорочення терміну зберігання дині. А ось картопля здатна зруйнувати все: і смак, і запах.

Мариновану та консервовану продукцію використовуйте для подиву гостей та прикраси святкових столів. А найсмачніші сушені та в'ялені шматочки дині залиште дітям.

До нових зустрічей на сторінках блогу! Якщо стаття була вам корисною, натисніть кнопочки соцмереж, поділіться з друзями.

Ніжне ароматне варення з дині нікого не залишить байдужим. З цедрою лимона або ароматизованим коньяком - справжнє задоволення!

Динне варення – одне з ароматних. За смаком та за кольором воно чимось схоже на мед. Але таким воно буде, якщо зварити його за правильним рецептом, щоб кубики зберегли свою форму, а сироп залишився прозорим. Звичайно, процес приготування розтягнеться в часі, але результат того вартий!

Диня (тільки м'якоть) – 1 кг
Цукор – 1 кг
Вода – 1 склянка
Коньяк – 2 ст. л.
Лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Диню очистити від шкірки, розрізати навпіл і ложкою видалити насіння.

М'якуш дині нарізати кубиками. Можна скористатися фігурним ножем.

Посипати нарізану диню половиною цукру та влити коньяк.

Масу перемішати.

Суміш залишити на 3 години у прохолодному місці, періодично помішуючи. Цукор повинен розчинити в соку, що виділився.

Цукор, що залишився залити водою, додати лимонну кислоту і зварити сироп, знімаючи піну.

Залити киплячим сиропом диню та залишити на добу в прохолодному місці.

Після витримки злити сироп у каструлю та уварити його на 1/3 об'єму.

Знову опустити кубики дині у сироп.

Варення проварити протягом 25-30 хвилин.

Розфасувати варення в простерилізовані банки ємністю 0,5 літра, остудити і закупорити кришками. Варення з дині готове.

Рецепт 2, покроковий: варення з дині на зиму

Варення з дині неймовірно смачне, має ніжний аромат, смак завжди залежить від обраного сорту. Так, помаранчева диня матиме приємний присмак гарбуза, зелена - грушевий, а біла - присмак ананаса.

Диня - 1 кг
Цукор - 800 г
Лимон - 1 шт

Диню помити, висушити паперовим рушником і розрізати навпіл. Акуратно ложкою вибрати з дині насіння.

Очистити диню від скоринки.

Очищену від кірки диню розрізати спочатку на часточки, а потім кубиками середнього розміру.

Шматочки дині викласти в миску чи каструлю, пересипаючи шари цукром. Зверху насипати товстий шар цукру. На цьому етапі достатньо використати лише половину необхідного цукру.

Перед тим, як почати варити варення, до нарізаної дині з цукром додайте сік лимона. Використання лимонного соку дозволяє отримати не тільки більш збалансований смак, але і зберегти колір. Готове варення матиме ніжний медовий колір. Щоб зберегти цілі шматочки дині, варення потрібно буде варити у кілька етапів.

Перший раз варення потрібно довести до кипіння, постійно помішуючи, поки|доки| повністю не розчиниться цукор, і варити на невеликому вогні 3-5 хвилин|мінути|. Додати в гарячу суміш залишок цукру і залишити на добу: цукор розчинятиметься, зацукровуючи шматочки дині, щоб вони залишилися цілими і не розварилися до пюре.

Через добу варення знову довести до кипіння, помішуючи, і варити 5-7 хвилин. Залишити варення до повного остигання. Коли варення охолоне, оцініть його консистенцію. Якщо воно вже досить густе – потрібно лише закип'ятити, розлити у підготовлені банки та накрити кришкою. Якщо диня була дуже соковитою, то процес уварювання потрібно повторювати доти, доки варення не набуде потрібної консистенції.

Рецепт 3: варення з динею та лимоном (з фото)

диня стигла - 1 кг,
цукор-пісок (білий) – 700 г,
плід лимона – 1 шт.,
цукор ванільний – 3 г.

Насамперед, промиваємо диню під краном з теплою водою. Потім розрізаємо її навпіл і акуратно виймаємо насіння. Потім нарізаємо її часточками, при цьому обов'язково знімаємо шкірку. Далі дуже акуратно ріжемо м'якоть дині на шматочки, які й уварюватимемо.

Ретельно промиваємо плід лимона теплою водою із милом. Потім ріжемо його навпіл: одну половинку нарізаємо на тонкі скибочки, а з другої вичавлюємо лимонний фреш.

Складаємо диню в каструлю, додаємо лимонні часточки та сік лимона, а також всипаємо цукор.

Перемішуємо фруктову суміш і нагріваємо на повільному вогні близько 5 хвилин, потім даємо їй відстоятися 3 години.

Потім робимо повторне прогрівання варення, проварюємо його 10 хвилин, і відставляємо ще на 2 години.
Тепер всипаємо в ласощі ванілін або ванільний цукор і проварюємо варення ще 15 хвилин.

На цьому, власне, процес варіння закінчується, ми розкладаємо солодке по чистих баночках, закриваємо кришками і з нетерпінням чекаємо на зимовий вечор, коли ми зможемо до ароматного чаю подати вазочку дивовижно смачних ласощів.

Рецепт 4, простий: варення на зиму з корицею з дині

Диня (без насіння та кірки) -1 кг
Цукор-1 кг
Лимон-1 шт.
Вода-1 склянка
Кориця-2 палички
Коньяк-2 ст.

Диню очистити від кірки та насіння, порізати кубиками.

Засипати диню половиною цукру, залити коньяком, відставити на годину, щоби пустила сік.

Лимон розрізати, вичавити з нього сік.

З води, лимонного соку та другої половини цукру зварити сироп.

Диню із соком покласти в сироп і варити, помішуючи 15-20 хвилин. Зняти варення з вогню та прибрати у прохолодне місце наполягати на ніч.

Шматочки дині витягнути шумівкою із сиропу в інший посуд.

Сироп уварити наполовину.

Повернути в сироп диню, варити до готовності (близько 40 хвилин) або потрібної консистенції.

У гарячому вигляді розкласти варення по банках, покласти в кожну банку паличку ошпареної кориці, закрити кришками.

Рецепт 5, з картинками: смачне варення з дині

Останнім часом у господарок користуються величезною популярністю не звичайні традиційні види варення, а цікаві та незвичайні. Їх часто готують невеликими порціями та розфасовують у невеликі баночки. Дуже зручно такі незвичайні варення дарувати на зимові свята рідним та близьким. Та й самим можна поласувати такою незвичайною смакотою.

Пропоную приготувати варення із дині з апельсином. Варення виходить яскравим, ароматним, сонячно-яскравим.

Апельсин 0,5 шт.
Диня 400 г
Цукор 500 г

Рецепт 6: варення з дині та банана (покрокові фото)

Банани - 400 Грам
Диня - 300 Грам
Манго – 100 Грам (додаю для яскравого кольору. Можна замінити абрикосами, а можна просто взяти
більше дині)
Лимони - 2 Штуки
Цукор - 5 Склянків
Олія вершкове - 1 чайна ложка