Варення з вишні з|із| додаванням інших ягід. «П'яна вишня» з кавою, какао та лікером

Літо – чудова пора. Можна вирушити у відпустку до моря, виїхати на пікнік. Але літніми днями доводиться ще й непосильно працювати на своїх присадибних ділянках, особливо в період збирання врожаю. Саме в цей момент потрібно консервувати вишневе варення, яке дуже корисне для імунітету, серцево-судинної та нервової системи.

Простий рецепт вишуканих ласощів

Не всі можуть дозволити собі поласувати вдосталь вишневим варенням, оскільки кожна з'їдена ложечка загрожує додаванням у вазі. Ті, хто уважно стежить за своєю фігурою, повинні знати, що калорійність вишневого варення становить близько 250 кілокалорій із розрахунку на 100 г продукту.

Сьогодні ми обговоримо, як варити вишневе варення. Щоб застрахувати себе від казусів, краще видаляти кісточки. Для цього можна скористатися як спеціальними, так і підручними засобами, наприклад шпилькою для волосся або шпилькою.

Склад:

• 1 кг вишневих ягід;
• 1,5 кг цукрового піску.

Приготування:

Ледачий рецепт

Тим, хто не має сил та бажання возитися з підготовкою вишень, підійде вишневе варення з кісточками. Процес його приготування набагато простіше, адже вам не доведеться робити кропітку роботу.

Склад:

• 1 кг вишень;
• 0,25 л фільтрованої води;
• 1 кг цукрового піску.

Приготування:

Якщо ви любите густі джеми та желе, то додайте у вишневе варення без кісточок трохи харчового желатину. Проблем у процесі його приготування не виникне. Уважно прочитайте інструкцію з розведення желатину.

Склад:

• 1 кг вишневих ягід;
• 1 кг цукрового піску;
• 25 г харчового желатину.

Приготування:

1. Висипаємо желатин у піалу та розбавляємо його фільтрованою водою відповідно до інструкції на упаковці.
2. Залишаємо желатин для набухання.
3. Перебираємо вишневі плоди, ретельно їх промиваємо та просушуємо.
4. За допомогою спеціального гаджета або шпильки видалимо з вишень кісточки.
5. Складаємо вишні в товстостінний посуд, в якому варитимемо варення.
6. Додаємо цукровий пісок та акуратно перемішуємо.
7. У такому вигляді залишаємо вишні на кілька годин, щоби ягоди пустили сік.
8. Ставимо варення на мінімальний вогонь.
9. Після закипання засікаємо рівно 20 хвилин.
10. Не забуваємо знімати пінку, що утворюється, і помішувати варення.
11. Желатинову масу ставимо на парову лазню.
12. Тримаємо до тих пір, поки всі кристали не розчиняться і маса не набуде однорідної консистенції.
13. Додаємо желатинову суміш у варення та розмішуємо.
14. Знову доводимо варення до кипіння і відразу ж розкладаємо в стерилізовані ємності.
15. Після закочування банок кришками перевернемо їх вгору дном і поставимо в затишне місце.
16. Закутуємо банки ковдрою і залишаємо доти, доки варення повністю не охолоне.
17. Зберігати таке желеподібне варення можна у льоху чи підвалі.

Улюблене варення з цитрусовими нотками

Любителі кулінарних експериментів та вишуканих солодощів гідно оцінять смак вишневого варення з цедрою та свіжим соком лимона.

Склад:

• 1 кг вишневих ягід;
• 2 лимони;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

1. Перебираємо вишневі плоди та промиваємо їх.
2. Зручним способом витягаємо з вишень кісточки. Намагаємося якнайменше ушкоджувати ягоди.
3. Викладаємо вишневі плоди в зручний товстостінний посуд.
4. Засипаємо їх цукровим піском і обережно перемішуємо.
5. Як і в попередніх рецептах, у такому вигляді вишне потрібно наполягати, щоб виділився сік.
6. За допомогою терки знімаємо з лимона цедру та додаємо її до вишні.
7. З лимонів видавлюємо сік і також додаємо його у варення.
8. Ставимо варення на мінімальний вогонь і доводимо до кипіння.
9. Після закипання проварюємо п'ять хвилин. Не забуваємо помішувати варення та постійно знімати пінку.
10. Після такої процедури відставляємо варення з плити та залишаємо на 12 годин.
11. Потім три-чотири рази повторюємо таку саму процедуру.
12. Заздалегідь підготуємо стерилізовані банки та кришки.
13. Після останнього варіння розкладаємо варення в ємності для консервування і закочуємо їх кришками.

Бурштинової черешні.

У цій статті Ви дізнаєтеся, як і скільки варити вишню, щоб ягоди не зморщилися і залишилися соковитими та цілими. Пропоную прості рецепти приготування смачного вишневого варення, Вам залишиться тільки вибрати спосіб, що сподобався.

Густе варення з вишні з кісточками на зиму

Це найпростіший фірмовий рецепт на зиму в домашніх умовах. Для його приготування беремо добірні, зрілі та великі ягоди.

За цим рецептом використовуємо багаторазове варіння в сиропі. Вистоюватимемо по кілька годин у проміжках між варіннями, це забезпечить краще і рівномірне просочування плодів і краще збереже їх цілісність.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої вишні
• 1 кг цукру
• 10 г ванільного цукру
• 100-150 мл води

Приготування:

1.Плоди сортуємо, відбираємо цілі та стиглі ягоди, видаляємо м'яті та зіпсовані. Потім ретельно промиваємо холодною водою.

Перезрілі вишні розварюватимуться, а недозрілі ще не набрали потрібного аромату та смаку.

2. Щоб варення, вийшло гарної якості вишню із щільною шкіркою попередньо розколюємо, зубочисткою. Тим самим видаляємо повітря з плодів, який при нагріванні збільшується в об'ємі і рве шкірку, порушуючи їх цілісність.

3. У великій каструлі варимо сироп. Цукор заливаємо водою, постійно помішуючи, повністю розчиняємо цукор і на середньому вогні доварюємо до готовності.

4. У готовий гарячий сироп висипаємо вишню порціями, трохи струшуємо посуд, щоб усі вишеньки покрилися рідиною і витримуємо 2 години. Ягода відразу починає виділяти сік, і сироп забарвлюється в яскраво-червоний колір.

5. Після закінчення часу ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Збираємо піну, що утворюється, варимо 5 хвилин.

Потім знімаємо каструлю та залишаємо на 8-10 годин. Виконуємо цю процедуру 3 рази, постійно ретельно прибираємо пінку. При останньому доварюванні додаємо ванільний цукор.

6. Визначаємо готовність варення по краплині налитої на блюдце (не повинна розтікатися), і по ягодах, у готовому десерті вони не виринають нагору, а рівномірно розподіляються в сиропі.

7. З готового варення знімаємо пінку та невеликими порціями заливаємо у простерилізовані банки, щільно закриваємо гвинтовими кришками.

8. Перевертаємо догори денцем і охолоджуємо під теплою шубою.

9. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Відео-рецепт смачного вишневого варення з цілими ягодами

Хочете скуштувати варення, в якому ягоди вибухають у роті та наповнюють його фруктовим нектаром? Тоді цей рецепт для вас!

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 800-1000 г цукру
• 1/2 ст. води

Варення «п'ятихвилинка» з вишні з кісточками

Це найшвидший і найпростіший варіант. Він заощаджує час, і завдяки короткочасній термічній обробці зберігає всі корисні речовини та натуральний смак продукту. Приготувати таку насолоду під силу господині-початківці.

Необхідні інгредієнти:

вишня та цукор. Звичайне співвідношення 1:1 може трохи змінюватися в залежності від сорту.

Процес приготування:

1. Ягоди перебираємо, видаляємо живці та плоди з ознаками хвороби. Промиваємо холодною проточною водою, даємо стекти воді.
2. У ємності для варіння викладаємо шарами підготовлені плоди із цукром. Залишаємо на 5-6 годин. За цей час вишня пустить сік.
3. Акуратно перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні.
4. Варимо 5 хвилин|мінути|, знімаємо пінку.
5. Розливаємо в підготовлені гарячі гарячі банки, щільно закриваємо кришками і залишаємо на зберігання на зиму.

Варення із вишні з желатином: як правильно приготувати?

Нам знадобиться:

• 300 р. вишні
• 400 мл води
• 100 мл свіжого соку
• 100-150 г цукру
• 20 г. желатину

Приготування:

Желатин попередньо замочуємо у невеликій кількості води та залишаємо для набухання. З його допомогою досягаємо бажаної густоти варення, ягоди при цьому залишаються цілими і в них зберігаються вітаміни.

У сотейник наливаємо воду.

Всипаємо цукровий пісок.

Додаємо сік, який швидко готуємо з перезрілої вишні. Все змішуємо, доводимо до кипіння, помішуючи, розчиняємо цукор.

Після закипання висипаємо ягоди. І як тільки солодка маса знову закипить, забираємо пінку, варимо 10 хвилин і вимикаємо.

Охолоджуємо до 60-70 градусів і після цього кладемо набряклий желатин.

Розмішуємо так, щоб не залишилося жодної грудочки, і розливаємо по баночках невеликої ємності.

Смачне вишневе варення з лимоном

У мене на блозі є шикарний рецепт приготування такого варення тільки з черешні. Тому не хочеться повторюватися, і я пропоную вам перейти по . Обов'язково приготуйте такі смачні, густі з ароматом мигдалю і кислинкою лимона ласощі.

П'яна вишня на зиму – простий рецепт без стерилізації

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої вишні
• 700 г цукрового піску
• 300 г води
• 150-200 г коньяку, лікеру

Приготування:

1. Вибираємо тільки стиглі добірні великі плоди. Моїм і дають стекти воді.
2. Варимо цукровий сироп 70%-ної концентрації.
3. Плоди занурюємо у цукровий сироп і варимо 10 хвилин.
4. Потім ягоди відокремлюємо від сиропу та розфасовуємо у стерилізовані банки.
5. У гарячий сироп додаємо коньяк, лікер або горілку з розрахунку 150-200 г на літр сиропу, ретельно розмішуємо та заливаємо плоди.
6. Банки закриваємо кришками, що загвинчуються, не стерилізуємо.
7. Зберігаємо в холодильнику.

Як зварити варення із вишні з кісточкою в мультиварці?

Ще років п'ять тому ми й не мріяли про таку помічницю на кухні. Бажаєте зробити солодкий десерт на зиму, але у вас не так багато вільного часу? Натомість у вас є мультиварка. Це вирішення проблеми ... дотримуємося кількох умов і отримуємо варення гарної якості:

• правильне співвідношення плодів та цукру;
• витримка між варіннями, вона сприяє проникненню цукру в плоди та зберігає їх цілісність;
• гарячий розлив у банки;

Цей рецепт можна адаптувати під будь-яку марку мультиварки.

Завдяки 3-х кратному кип'ятінню ягоди добре просочилися сиропом, при цьому зберегли свій кисло-солодкий смак. Варення у мультиварці вийшло не рідке, у закатаному банку ягоди зайняли 2/3 обсягу.

Відправляємо на зберігання на зиму, як завжди, у темне прохолодне місце.

Вишня в сиропі - рецепт на зиму

За цим рецептом виходить заготівля вишні на зиму, яку не можна назвати ні варенням, ні компотом. Готується швидко. Солодкі ягоди, заготовлені в такий спосіб на зиму, є ласощами, а сироп можна використовувати як морс.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 1 ст. цукрового піску
• 500 мл води
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти
• листочки (смородини чи м'яти) - за бажанням

Процес приготування:

1.Підготовляємо плоди: перебираємо, чистимо, миємо, обсушуємо.

2. Стерилізуємо банки: пором, окропом або просмажуємо в духовці.

3. У підготовлені банки складаємо ягоди на 2/3 обсягу.

4. Заливаємо окропом. Витримуємо ягоди протягом 5 хвилин, потім воду зливаємо назад у каструлю, і доводимо до кипіння.

5. Другий раз заливаємо вишню окропом та витримуємо ще 5 хвилин.

6. Потім воду зливаємо у каструлю. Додаємо до неї цукор, листочки м'яти, лимонну кислоту.

7. Кип'ятимо 3-5 хвилин і готовим сиропом заливаємо банки по шийку.

Лимонна кислота надає красивого кольору заготівлі та захищає від зацукровування.

8. Герметично укупорюємо банки.

9. Перевертаємо догори денцем і, укутавши ковдрою, залишаємо до повного остигання.

Друзі, а Ви любите вишневе варення з кісточками та цілими ягодами? Поділіться своїми улюбленими рецептами та побажаннями у коментарях.

Опис

Вишневе варенняприготоване із свіжих та соковитих ягід може стати чудовим доповненням на будь-якому святковому столі. Більше того, з такого варення можна готувати чай, використовувати його як начинку для пирогів або прикрашати їм торти та інші десерти. Щоб вам було простіше розібратися з усіма етапами приготування вишневого варення, ми підготували простий і доступний покроковий рецепт з фото.

А скільки вітамінів містить у собі лише одна банка такого варення з вишні? Не дарма саме варенням відгодовують дітей під час застуди взимку!

Сьогодні ми готуватимемо вишневе варення в домашніх умовах і дуже наочно продемонструємо вам простий процес варіння і закупорювання таких ласощів. Навіть якщо ви ніколи в своєму житті не займалися консервуванням, ви легко зможете приготувати варення з вишні власноруч. З рецепту ви дізнаєтеся також, як готується вишня для варення і скільки потрібно цукру на 1 кг ягід.

Варто пам'ятати, що насолода свого варення ви можете варіювати в залежності від свого власного смаку та бажання.

Почнемо приготувати вишневе варення на зиму!

складові

Кроки приготування

Продуктів для приготування вишневого варення потрібно небагато: лише вишні і цукор. Проте, навіть їх необхідно підготувати заздалегідь.



Мабуть, найскладніше у приготуванні варення з вишні – це перебрати всі вишні та позбавити їх від кісточок. Саме цим ми займемося на першому етапі приготування варення. Ретельно промийте в друшляку ягоди, позбавтеся при необхідності зелених плодоніжок, розріжте кожну вишню навпіл і витягніть кісточку. Також позбавтеся всіх зіпсованих екземплярів.



Очищені половинки вишень перекладаємо в глибоку миску і засипаємо їх третьою частиною всього зазначеного кількості цукрового піску.



Протягом 3-4 годин залишаємо вишні стікати та пускати сік, який нам необхідний для подальшого приготування варення. Можна також залишити вишні в мисці із цукром на всю ніч.



Весь вміст миски переливаємо в глибоку каструлю з щільними емальованими стінками, засипаємо туди ж весь цукор, що залишився.



Ставимо каструлю з вишнями та цукровим сиропом на плиту. Постійно помішуючи, доводимо рідину до кипіння.



Варимо половинки вишень у цукровому сиропі протягом 5-10 хвилин на невеликому вогні, потім зовсім вогонь вимикаємо. Залишаємо варення наполягати протягом ще 2-3 годин.



Після цього повертаємо варення на вогонь та продовжуємо варити його до повного приготування.



Визначити готовність варення можна так: чайною ложкою зачерпніть трохи рідини і капніть нею на розсипаний цукор, якщо щільність варення дозволяє йому не вбиратися в кристали цукру, тоді варення готове.

На фото нижче представлена ​​яскрава різниця між недовареним варенням і готовим варенням.



Ретельно миємо банки, в яких закриватимемо варення з вишні. Розігріваємо духовку до 130 градусів і 15-20 хвилин стерилізуємо в ній промиті банки. Слід пам'ятати, що банки потрібно відправляти до ще нерозігрітої духовки.



Кришки стерилізуємо в окропі протягом 5 хвилин.



Розливаємо ще гаряче варення по стерилізованих банках, ретельно закриваємо їх і залишаємо остигати. Потім відправляємо банки з вишневим варенням у темне та холодне місце.



Вишневе варення на зиму готове.



Смачного!

Що може бути краще за довгі зимові вечори, ніж зібратися всією родиною за чаєм! Затишне світло абажура, запашний чай у улюблених чашках та ароматне варення. Вишні, що плавають у густому сиропі, викликають у пам'яті безтурботні літні дні. Прекрасно, чи не так?

Вишневе варення - чудові самостійні ласощі. Воно багате на вітаміни і допомагає підтримувати організм у тонусі. Рецепти з вишневим варенням різноманітні: його можна додавати до пирогів та іншої випічки, а можна використовувати для приготування домашнього вина.

Вишневе варення у народі називають «королівським» за його багатий рубіновий колір та насичений смак. Рецептів приготування вишневого варення безліч. І, незважаючи на різноманіття рецептів, навіть у досвідчених господинь часто виникає питання: як зварити вишневе варення, щоб воно вийшло смачним, не втратило своїх корисних властивостей і зберігалося якнайдовше? Відповіді на ці та інші питання можна переглянути нижче.

Як варити варення з вишні

Правильне варіння варення з вишні має на увазі дотримання деяких загальних правил для заготівель та консервування. Але рецепт вишневого варення має деякі особливості. Далі ви дізнаєтесь:

Скільки вариться варення з вишні

Час варіння вишневого варення залежить від конкретного рецепту. Якщо ви робите варення-п'ятихвилинку, то загальний час варіння не перевищуватиме 15 - 20 хвилин.

Спочатку ягоди потрібно засипати цукром і залишити наполягати на 4 – 7 годин. Після цього варити вишню на повільному вогні до закипання, дати покипіти 5 хвилин і зняти з плити. Через 20-30 хвилин ягоди знову ставляться на вогонь, доводяться до кипіння, варяться 5 хвилин і знімаються. Так треба зробити два – три рази. Готове варення розливається у простерилізовані банки та щільно закривається.

Якщо ви плануєте варити варення з вишні на зиму в один прийом, час безперервного варіння складе близько 30 - 40 хвилин на повільному вогні. Все залежить від вихідної соковитості ягід та бажаної консистенції варення. Густіше варення потрібно готувати трохи довше. Якщо вас влаштовує рідке, то час варіння можна скоротити.

До питання, як вариться варення з вишні, потрібно додати одне зауваження. Не забувайте помішувати вишневе варення та знімати пінку. Це варто робити кожні 5 – 7 хвилин.

Пропорції цукру та вишні для варення

Як зварити смачне варення із вишні на зиму і скільки цукру для цього брати? Ці питання завжди стоять серед перших.

Найпоширеніша пропорція ягід до цукру становить 1:1. Додаючи цукор з такого розрахунку, ви точно не помилитеся.

Тим, хто любить вишневе варення посолодше, можна взяти 1,3 кг цукру на 1 кг вишні. До того ж так варення краще законсервується. Чим більше цукру, тим менша ймовірність виникнення плісняви ​​та бродіння у варенні з вишні.

Якщо самі ягоди досить солодкі, можна взяти 0,7 кг цукру на 1 кг вишні.

Необхідний набір посуду

У питанні про те, як зробити варення з вишні, важливу роль відіграє вибір правильного посуду.

Місткість для варіння повинна бути міцною та стійкою до окислення. Краще, якщо вона матиме широке плоске дно та низькі борти. І дуже добре, коли ємність може щільно закриватися "рідною" кришкою. У цьому випадку варення можна вберегти від пилу та комах під час перерв між варіннями.

Таким вимогам задовольняють спеціальні тази та каструлі із нержавіючої сталі. Можна взяти і емальований посуд. Мідні та алюмінієві ємності небажані: у процесі варіння в продукт, що готується, можуть потрапляти шкідливі хімічні речовини. Наприклад, іони міді здатні знищити аскорбінову кислоту, що міститься в ягодах, і звести нанівець всю користь варення з вишні.

У процесі варіння знадобиться лопатка або шумівка. Краще, якщо вона буде дерев'яною: зайвий дотик металу з варенням небажаний через можливе окислення першого. Варення потрібно періодично помішувати, а також знімати пінку, що накипає. Тому тримайте лопатку чи ложку поблизу.

Консервація варення з вишні не становить великої складності. Готове варення потрібно розливати в скляні банки простерилізовані об'ємом до 1,5 літрів. Більшого об'єму не варто брати через високу ймовірність запліднення варення після його відкриття. Навряд чи ви з'їсте два літри варення за один-два рази, чи не так?

Зберігання варення з вишні

Вишневе варення потрібно зберігати у герметично закритих банках. Ставте банки з варенням у холодне місце, закрите від прямих сонячних променів.

Перед тим, як усунути варення з вишні на зберігання, потрібно провести одну процедуру. Банки з гарячим варенням перевертаються, загортаються теплою тканиною і залишаються остигати. Так ви зменшите ймовірність «підривання» банок з варенням.

Якщо варення було закатано в стерилізовані банки, правильно проварене і герметично закручене, воно може зберігатися до 3 років у прохолодному темному місці. Відкриту банку з варенням потрібно тримати у холодильнику у закритому вигляді. Термін зберігання такого варення становитиме від двох тижнів до трьох-чотирьох місяців: все залежить від кількості цукру в продукті та якості стерилізації банки.

Термін зберігання вишневого варення з кісточками

До питання зберігання вишневого варення з кісточками необхідно підходити з великою обережністю. У кісточках ягід міститься речовина амігдалін, яка згодом починає розкладатися. Одним із продуктів розкладання є синильна кислота – смертельно небезпечна речовина для організму людини. Тому варення із кісточками потрібно використовувати протягом року.

Якщо ж ви не плануєте використати все вишневе варення з кісточками менше, ніж за рік, то краще видаляти кісточки з ягід перед приготуванням варення.

Тонкощі та секрети для тих, хто хоче приготувати найсмачніше варення з вишні

Як зварити варення з вишні так, щоб воно вийшло смачним, приємним на вигляд і не зіпсувалося під час зберігання? Адже іноді вишневе варення, рецепт приготування якого ви можете знайти в цьому каталозі, виходить занадто рідким, зацукровається та пліснявіє. Про те, чому так і як уникнути небажаних проблем, читайте нижче.

Чому варення з вишні виходить рідким і не густіє?

Вишня, зібрана в дощове літо, вбирає зайву кількість води. Це може стати причиною того, що варення з вишні вийшло рідким.

При приготуванні варення з ягід і фруктів не можна використовувати желатин: при тривалому варінні він втрачає свої властивості і псує смак готового варення. Краще додати у варення трохи нарізаних яблук, смородину або аґрус.

Ще один варіант зробити вишневе варення густішим - довше проварити сироп, в який потім, по настання потрібної густоти, всипати ягоди. Так ягідки залишаться цілими і соковитими, а сироп набуде гарного рубінового кольору і стане густим.

Що робити, якщо вишневе варення вийшло рідким?

Проблема отримання потрібної консистенції варення вартує досить гостро. Чимало господинь запитують, як варити варення з вишні на зиму, щоб воно вийшло густим?

Якщо вас не влаштовує консистенція готового варення, спробуйте додати до нього трохи пектину та ще трохи поварити. Наприклад, сік смородини здатний надати варенню з вишні потрібну густоту, не перебиваючи при цьому природного смаку.

Чому варення з вишні гірчить?

Вся справа в амігдалині - речовині, що міститься в кісточках ягід. Воно надає варенню мигдального смаку. При великій кількості ягід ця речовина може зробити варення гірким.

Ще однією причиною неприємного післясмаку може стати забутий на плиті сотейник із цукровим сиропом: після того, як цукор пригорить, у варенні залишиться смак паленого цукру.

Чому варення з вишні зацукровується?

Зацукрувати вишневе варення може з трьох причин:

Неправильне приготування:

• додавання до сиропу занадто великої кількості цукру або меду може призвести не тільки до зацукрування, але і до появи цвілі;
• занадто тривале проварювання сиропу, при якому ягоди віддають весь свій сік, рідина випаровується та варення кристалізується;

Неправильне зберігання:

• Негерметично закрита банка, в яку потрапляє повітря, що висушує вміст, залишені в банку ложки і сторонні речовини, що потрапляють у варення, також можуть спричинити зацукровування.

Чому вишневе варення вийшло коричневим?

Найчастіше варення з вишні втрачає естетичний вигляд і набуває коричневого кольору в результаті перетравлення. Занадто довгий час варіння здатне не тільки знищити всі корисні властивості вишні, але й погіршити його зовнішні та смакові якості.

Що робити, якщо вишневе варення забродило?

Найчастіше з варення, що забродило, але не запліснявіло, роблять вино або самогон.

У п'ятилітрову банку виливається 1 літр варення, що забродить, додається 1.5 літра води і склянка цукру. Зверху надівається проколота гумова рукавичка; Банк герметично закривається і ставиться в тепле місце (наприклад, до батареї).

Коли рукавичка здувається, отриманий матеріал потрібно процідити через тканину або марлю. До браги додається 1.5 склянки цукру. Отриманий матеріал розливається по пляшках і вирушає наполягати на два місяці.

Існує оригінальний рецепт використання варення, що забродило. У 300 мл варення покласти 1 чайну ложку соди, зачекати 5 хвилин. Додати 2 курячі яйця, 2 столові ложки цукру і 300 г борошна. Замісити тісто і зробити оладки. Можна вилити у форму і випікати як пиріг: близько 50 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Що робити, якщо вишневе варення покрилося пліснявою/зацвіло?

Для розвитку плісняви ​​потрібен кисень, якого в нижніх шарах варення немає. Тому потрібно просто зняти плісняву і викинути верхні 2-3 сантиметри продукту. Варення, що залишилося, можна сміливо використовувати за призначенням.

У крайньому випадку можна трохи поварити заготівлю. Додайте в 1 літр варення 1 склянку цукру і поваріть на повільному вогні близько 10 хвилин після закипання.

Що робити, якщо вишневе варення піниться?

Якщо варення сильно піниться під час варіння, то не варто турбуватися. Це означає, що ягоди були зібрані в дощове літо і вбрали занадто багато води. Можливо, таке варення потрібно буде поварити трохи довше.

Якщо ж вишневе варення піниться в закупорених банках, то цілком імовірно, що воно забродило. І тут банку необхідно перевірити характерний запах бродіння. Як використовувати варення, що забродило, читайте вище.

Користь та шкода вишневого варення

Користьварення з вишні обумовлена ​​наявністю в ньому наступних елементів:

• вітамінів груп С, В1 і В2, РР, які підвищують опірність організму до захворювань, зміцнюють імунітет і борються з вірусами;
• калію, заліза та магнію, що підвищують рівень гемоглобіну в крові;
• фолієвої кислоти та вітаміну В9, які сприяють органічній роботі кровоносної та імунної систем.

Шкідливі властивостівишневого варення:

• у всіх рецептах варення (і вишневе – не виняток), необхідно додавати цукор. Причому кількість його, як правило, становить половину всього готового продукту, що негативно позначається не тільки на фігурі, але і на зубній емалі, проблемах алергіків і діабетиків;
• речовина, що міститься в кісточках вишень - амігдалін, через тривалий час зберігання (більше року) починає виділяти синильну кислоту, яка може виявитися смертельною для людини. Тому господині, які визнають лише рецепти вишневого варення з кісточками, повинні дотримуватись одного правила: або виймати кісточки з ягід перед варінням або з'їдати готове варення швидше, ніж за рік.

Користь та шкода вишневого варення при вагітності

Вагітні жінки часто змінюють свої смакові пристрасті, потураючи капризам гормонального фону, що змінюється. Підсумком таких експериментів може стати поглинання солоних мандарин або морозива з перцем, проте найчастіше запити можуть бути набагато скромнішими і дама в «цікавому положенні» забажає вишневого варення.

У чому полягає користьвишневого варення для вагітної жінки?

• аскорбінова кислота, що міститься у варенні, підвищить імунітет майбутньої мами;
• кальцій зміцнить зуби та кістки, які при вагітності піддаються величезному навантаженню;
• фолієва кислота сприятливо впливає розвиток нервової системи малюка;

Проте деяким групам майбутніх мам вишневе варення може принести шкода:

• алергіки можуть відреагувати на вишню висипом і набряками;
• діабетикам протипоказано вживати занадто велику кількість вуглеводів, що міститься у варенні;
• турботливі мами, які прагнуть уникнути отруєння синильною кислотою, не повинні вживати вишневе варення разом із кісточками.

З цих же причин вишневе варення не можна давати маленьким дітям (до 3 років) і людям різного віку, які перебувають у групі ризику (алергіки та діабетики).

Користь та шкода вишневого варення при грудному вигодовуванні

Перед тим, як додавати вишневе варення в раціон, мамі, що годує, обов'язково потрібно порадитися з дитячим педіатром. Якщо лікар, що спостерігає дитину, не помічає жодних відхилень, то він може дати дозвіл на вживання варення з вишні.

Починати варто з однієї – двох ложечок варення. Якщо протягом доби у дитини не з'явилося відторгнення або алергії, можна сміливо вживати варення в їжу.

Пам'ятайте про те, що варення з вишні має бути свіжим та якісним. Найчастіше готове магазинне варення не відповідає цим вимогам. Тому краще самим зварити варення з вишні, найпростіший рецепт якого ви можете знайти тут.

Калорійність варення з|із|

Вишневе варення найменш калорійне з усіх, зварених з використанням цукру. Середня енергетична цінність на 100 грн. - 260-300 Ккл та 68 гр. вуглеводів.

Чи можна вишневе варення при виразці?

Які страждають на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки не рекомендується вживати в пишу вишню і всі її похідні, у тому числі і варення. Остаточну відповідь зможе дати тільки ваш лікар, який знає всі особливості перебігу хвороби.

Чи можна вишневе варення при гастриті?

Під час загострення гастриту вишневе варення категорично заборонено. Лише тоді, коли настає ремісія, можна побалувати себе ложечкою – іншою варенням з вишні. Зрозуміло, проконсультувавшись попередньо з лікарем, що спостерігає вас.

Чи можна вишневе варення при панкреатиті?

Хворим на панкреатит, особливо його гострими формами, варто повністю виключити з раціону будь-яке варення. Варення не рекомендується через велику кількість вуглеводів у цукрі, споживання яких під час хвороби потрібно максимально скоротити.

Під час зниження загострення панкреатиту потрібно порадитися з лікарем з приводу вживання вишневого варення. Якщо лікар, який знає всі особливості перебігу хвороби, буде не проти, то іноді можна побалувати себе ложечкою - іншою варенням з вишні.

Вишневе варення, рецепти з фото на зиму якого ви знайдете на цій сторінці, стане незамінними ласощами на вашому столі!

Привіт друзі та подружки!

На порядку денному сьогодні варення з вишні. Вчимося готувати його густим і з кісточками. Хоча є варіанти, які припускають ці ласощі готувати і без них. Якому ви більше віддаєте перевагу? Я люблю і те, й інше. Тому мої заготовки завжди різноманітні та смачні, а все тому, що я роблю їх лише за перевіреними та простими рецептами.

Головне вибирати для цієї принади лише стиглі та соковиті ягідки, бажано їх брати великі та неушкоджені, щоб при варінні вони зберегли свою цілісність.

Чесно кажучи, такий десерт мені подобається тим, що смак у нього досить приємний і солодкий, з невеликою кислинкою. Чимось навіть нагадує варення з черешні, хоча цей варіант більш нудотний.

Але той та інший у моїй родині люблять усі. Їмо великими ложечками та припиваємо з чаєм. А іноді я роблю коржики та змащую варенням верхівку, а в ролі прикраси виступає вишенька. Виходить і дешево та красиво. І є ще одна ідейка оформляти улюблені десерти, такі як морозиво.

Ось тільки є одне, проте, прошу не забувати про це. Оскільки в кісточках є кислота, тобто зберігання такого продукту за всіма правилами безпеки не може бути більше одного року.

Навіть не уявляю свого льоху без варення. Як так зробити заготовки і щоб на поличках не стояли такі чарівні баночки. Які відкриваєш і одразу згадуєш шматочок літа. Де ти бігав стежкою, їздив у гості до бабусі і збирав величезний урожай.

На замітку господиням! Моя сім'я любить вишню не тільки у вареному вигляді, але й воліє також заморожувати її у морозильній камері. Адже діставши таку, будь-якої миті можна насолодитися ароматом і приготувати хоч джем, хоч зварити компот. Загалом варіантів багато.

Я мене ще завжди нахлинають спогади про дитинство, тому що я любила дивитися мультики про веселого і пустотливого Карлсона, який теж уплітав вишневе варення з вази. Тому обов'язково зробіть, можливо, він і до вас прилетить).

Важливо! Тепер, що стосується самих інгредієнтів, то розрахунок цукрового піску та ягоди йде приблизно 1 до 1. Отже легко запам'ятати, можна навіть нікуди собі не писати.

Нам знадобиться:

• ягоди вишні - 2 кг
• цукор - 2 кг

Етапи:

1. Перед тим, як розпочати основну роботу, вимийте добре ягідки в проточній воді. Потім через друшляк потрясіть вишню, щоб усі крапельки втекли. Після пересипте цукром.

Зазвичай така страва вариться у 3 або 4 заходи. Дивлячись який ефект ви хочете отримати, хтось віддає перевагу надто щільній консистенції, тоді і варити доведеться довше. А хтось рідше. Будь-який варіант виходить надзвичайно смачним і з маленькою кислинкою.

Залишіть стиглу вишню з кісточками постояти і пустити в цукор сік. Найкраще в такому вигляді дати їй відпочити всю ніч. Або тоді зранку виставте, а ввечері — варіння.

2. Після починається чарівне перетворення - поставте тазик з одержимим і доведіть, як заведено в будь-якому класичному рецепті до кипіння. Якщо побачите пінку, а вона, напевно, буде там, то зачерпніть її ложечкою і видаліть.

Мої дітлахи відразу тут, як кошенята на молоко, вдаються і облизують ложки).

Варіть на слабкому вогні і обов'язково заважайте, досить часто. Щоб нічого не пригоріло, робіть це близько 6-8 хвилин.

Потім дайте варенню постояти і виділитися знову ще більшій кількості соку. Час очікування становитиме близько 7-8 годин. А потім знову, поставте ємність на плиту і закип'ятіть (5-7 хвилин), таку процедуру потрібно буде повторити ще 2 рази. Разом, вийде 4 заходи. Можна в принципі обійтись і трьома.

4. Закочувати можна під металеву кришку спеціальним ключем або закупорити, використовуючи гвинтові. Далі, якщо звернутися до інструкції слід перевернути банки та накрити рушником. Дати повністю охолонути до кімнатної температури і залишити зберігатися в коморі або там, де прохолодно.

Простий рецепт варення з вишні цілими ягодами без стерилізації

Перевірений роками варіант, який рятує завжди. Більш детально та детально можна буде подивитися у цьому фільмі. Тим більше, якщо ви новачок, краще переходьте відразу до перегляду.

Цей універсальний, але водночас легкий рецепт допоможе вам не лише навчитися варити вишневе варення, а й потім застосовувати його до інших ягод.

Вишневе варення на зиму, як желе - рецепт П'ятихвилинка

У мене буде цього разу незвичайний варіант, який можна приготувати лише за 5 хвилин. Уявляєте як круто, опа і вже все готове. А головне швидко та дуже смачно!

Найбільша перевага цього варіанта в тому, що готуючи без желатину або когось сполучного елемента, можна цілком легко досягти саме желеподібної консистенції. Реально іноді трапляються дива на кухні.

Нам знадобиться:

• вишня - 1 кг
• цукор - 1 кг

Етапи:

1. Підготовлену ягоду, тобто її попередньо промийте і переберіть від гілочок, листочків тощо. Кісточки не прибирайте. Потім засипте цукром і розмішайте лопаткою. Далі запасіться терпінням, зачекайте ніч чи 3-4 години. За цей час цукор за рахунок того, що виділитися з вишні, сік почне підтаювати.

3. На поверхні буде постійно, коли підуть бульбашки утворюватися пінка.

Знаєте, як уникнути цього казусу? Відповідь така - додайте перед самим закипанням ложечку лимонного соку. Саме кислота, яка міститься в лимоні, не дасть розвиватися цьому процесу.

І це ще не все - у лимонах міститься велика кількість пектину. І що дає? Саме та найдивовижніша властивість — сполучності і не рідкої, а густої консистенції.

А це означає, що у вас ніколи нічого не втече і не встане через краї. Але все одно рекомендую брати високі ємності у великими бортиками. Зазвичай роблять в емальованому посуді або каструльки застосовують. Все залежить від того, скільки кілограмів шуканих продуктів ви взяли.

Порада! Якщо варите таку заготівлю вперше, спочатку на пробу зробіть таке частування. Якщо все вийде, то чаклуватимете далі.

4. Розливати гаряче диво природи слід у гарячому вигляді чисті баночки. І, звичайно ж, закрийте їх кришками. Дайте охолонути і опускайте в льох або зберігайте в холодильнику. Дуже довго саме такий варіант не зберігається, але близько 6 місяців точно простоїть. А це означає, що ви до Нового року отримуватимете у своєму раціоні вітаміни. Смачного!

Як приготувати варення з вишнею, желатином і без води

Люблю все оригінальне, і цей варіант мене теж вразив. Зараз досить часто можна зустріти, що багато хто почав хитрувати і щоб досягти бажаного результату, стали додавати в суміш пектин, агар-агар і желатин не виняток.

Навіщо це робите, напевно всім і так зрозуміло для чого, щоб маса вийшла з вишні густа і ложка таки «стояла б». Звичайно погодьтеся це круто, головне це ще й красиво виглядає, що теж не важливо.

Всім давно відомо, що вишня дуже гармонійно поєднується з чи шоколадними тортиками цукерками, в принципі зараз стільки солодких страв. Ось тому, щоб не повторюватися хочу цього разу показати щось новеньке і неповторне. За бажанням ви можете не вносити додаткові інгредієнти. А якщо все-таки хочете урізноманітнити своє меню, то обов'язково скористайтеся цим доповненням. Дивимося склад.

Нам знадобиться:

• вишня - 1 кг
• какао розчинний порошок - 3 ст.л (за бажанням)
• кориця мелена - 2,5 ч.л (за бажанням)
• цукор - 1 кг
• желатин - 1 пакет близько 25 г

Етапи:

1. Замочіть вишню у воді, потім заберіть усі палички. Для консервації вони не стануть у нагоді, а тільки заважатимуть.

2. Потім чисті ягоди помістіть у тазик, який має бути глибоким та зручним.

3. Засипте вміст цукровим піском і дайте, як заведено постояти в такому стані одну ніч.

4. Після чого ви можете спостерігати таку картинку, кристали цукру за короткий проміжок часу майже всі розчиняться. А якщо ні, то потім ми їм допоможемо. Внесіть корицю та какао. Перемішайте.

5. Варіть на середньому вогні після закипання цілих п'ять хвилин. Потім зніміть з вогню та дайте ягодам ще більше віддати свій сік. Протримайте 2-3 години. Можна акуратно прикрити ємність рушником, щоб мухи не прилетіли.

6. Далі можна вже розливати таку п'ятихвилинку по баночках. Але, ми варимо цього разу за іншою технологією, тому доведіть масу знову до кипіння ще раз на 5 хвилин, після дайте знову охолонути до кімнатної температури.

А втретє перед кип'ятінням всипте пакетик желатину, і дайте йому набухнути 15 хвилин, потім швидко розмішайте і доведіть до кипіння масу, вимкніть плиту.

Розлийте гарячі ласощі у банки. Беріть їх чистими та сухими. Закрийте кришками, остудіть і спустіть у льох.

7. Їжте друзі та насолоджуйтесь ароматним та чудовим частуванням, подарованим самою природою.

Варення з вишні з кісточкою в мультиварці

Залежно від того, яка на смак вишня – кисло-солодка чи кисла, необхідно в першу чергу визначити пропорції. На початку вже обговорювалося, що брати потрібно 1 до 1, оскільки тут електроприлад — мультиварка, то нічого не змінюється.

Найчастіше в ній готувати зручніше, погодьтеся у неї у чаші великі краї, і якщо інгредієнтів не так багато, це досить зручно.

Нам знадобиться:

• вишня - 0,5 кг
• цукор - 0,5 кг

Етапи:

1. Переберіть і промийте вишню, залиште тільки найбільші і цілі ягідки.

2. Помістіть плоди в чашу і зверху на вишню висипте цукор з пів кіло.

3. Залиште ємність на ніч, щоб цукор почав розчинятися від рідини, яку пустить ягода.

4. Через ніч, виберіть режим у мультиварці «Жарка» або «Мультиповар» 100 градусів і через 8 хвилин перемішайте, щоб цукор танув рівномірно.

Далі температуру збільшіть до 120 градусів і помішуючи, варіть ще до вирування. Ще раз розмішайте. Як тільки цукровий пісок повністю розчиниться, вимкніть мультиварку. Варити цього разу будемо в три заходи.

Спочатку виходить розчиніть цукор, вдруге ягоди почнуть трішечки зморщуватися, а в третій просочаться сиропом.

Після першого разу дайте масі охолонути, повинно пройти 5-6 годин, потім знову закип'ятіть і проваріть 5 хвилин, вимкніть, дайте суміші прохолодною. І тільки після цього знову доведіть до вирування і кип'ятіть 5-10 хвилин.

5. Після чого залийте чисті та стерильні банки, закрийте кришкою та остудіть. Тримайте в темному прохолодному місці.

Відеорецепт з каналу ютуб від Ольги Матвій

Ось ще один чудовий варіант, від відомого в мережі блогера. За даним методом виходить не дуже щільне варення по консистенції, зате дуже смачне і наваристе, тому що вишня гаситиметься у власному соку.

Вивчайте і дивіться цей сюжет і ви також неодмінно скоро дізнаєтесь про всі секрети і тонкощі цієї страви.

Як зварити варення з вишні з кісточками та желфіксом

І насамкінець друзі хочу порадувати ще однією інтригуючою новинкою цього літа. Я постаралася знайти такий варіант, від якого ви будете без розуму або без пам'яті.

У принципі це п'ятихвилинка з вишні, але з желеподібним компонентом для того, щоб консистенція була ще кращою.

Бажаєте варення з кислинкою, то додайте менше цукрового піску. І пам'ятайте, що менше вносити цукру, тим консистенція буде рідкіша. Або для досягнення результату можна використовувати желфікс. Найцікавіше, що тоді можна брати на 1 кг фруктів лише півкіло цукру.

Це цікаво! Відмінно желфікс підходить для джемів та конфітюрів.

Нам знадобиться:

• вишня - 800 г
• цукор - 800 г
• желфікс
• вода - 2 ст.л (або без неї)

Етапи:

1. У підготовлену ємність розмістіть ягоди вишні та засипте цукром, розмішайте лопаткою та залиште на певний час, щоб вишня дала сік. Якщо цього не сталося, додайте дві столові ложки води.

2. Розпаліть газ і доведіть каструльку до кипіння, гасіть 5 хвилин, а далі залиште до повного остигання. Процедуру повторіть тричі. Ось тільки втретє кликаєте желфіксом варите після закипання 3-5 хвилин.

Якщо виділяється пінка, акуратно її забирайте ложечкою з дірками.

3. Після чого розлийте у ємності, щоб банки не лопнули, покладіть під них металевий ніж.

4. Зверху також, коли робитимете розфосовку можете утворюватися пінка, зніміть її.

5. Спеціальною машиною для закатування закрутіть баночку і перевірте, чи все щільно ви зробили.

6. Їжте на здоров'я і зберігайте такі ласощі близько 7-8 місяців у холодильнику. Приємних відкриттів!

Ну от і все. Познайомилися сьогодні з чудово гарним і смачним варенням з вишні, приготували його з кісточками та наробили купу заготовок на зиму.

Бажаю, щоб вас завжди не залишала удача і супроводжував лише сонячний настрій. Всім швидко! Бувай!

З повагою Катерина Манцурова