Варення зі смородини на зиму простий рецепт. Поетапне створення десерту

І гілочки, а також зіпсовані та незрілі ягоди. Вимийте смородину і просушіть у друшляку або на чистому рушнику.

elena.hramova/Depositphotos.com

Такі ласощі робляться просто і швидко. Сироп виходить рідким, але після остигання стає густішим.

складові

• 1-1,3 кг цукру;
• 200-250 мл води;
• 1 кг чорної, червоної чи білої смородини.

Приготування

Всипте цукор у каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, до розчинення цукру і закипання сиропу.

Потім викладіть у каструлю ягоди. Періодично помішуючи, доведіть варення до кипіння і готуйте 5 хвилин.

На відміну від першого, варення готується без додавання води. Воно виходить густішим і одноріднішим.

складові

• 1 кг чорної, червоної або білої смородини;
• 1-1,3 кг цукру.

Приготування

Викладіть ягоди в каструлю, засипте цукром і перемішайте. Поставте на слабкий вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Потім варіть на середньому вогні, продовжуючи помішувати ще 5 хвилин. У процесі приготування знімайте з варення пінку.

Десерт з цих ягід має яскравий насичений аромат і приголомшливий смак.

складові

• 500 г чорної або порічки;
• 500-800 г цукру;
• 500 г малини.

Приготування

Викладіть смородину в каструлю, злегка пам'ятайте товкачем і засипте цукром. Перемішайте та залиште на 1–2 години, щоб ягоди пустили сік.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Трохи збільшити вогонь і варити 10 хвилин. Потім додайте малину, перемішайте та готуйте ще 5–10 хвилин.

Можна варити варення довше, якщо хочете, щоб воно вийшло густішим.

dom-eda.com

Ласощі з приємним кисло-солодким смаком. За бажанням у варення можна додати трохи більше цукру.

складові

• 300 г аґрусу;
• 700 г чорної або порічки;
• 200 мл води;
• 1 кг цукру.

Приготування

Видаліть у аґрусу плодоніжки. Викладіть усі ягоди в каструлю і залийте водою. Варіть на помірному вогні, періодично помішуючи близько 20-30 хвилин. Всипте цукор і помішуйте, доки він не розчиниться.

Доведіть варення до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Можна збільшити час приготування до півгодини, тоді варення вийде густішим.

konservacija.com

Це ароматне варення поєднує у собі смородинове пюре та практично цілі ягоди вишні.

складові

• 500 г вишні;
• 1 кг цукру;
• 500 г чорної, червоної або білої смородини;

Приготування

Lovelymama/Depositphotos.com

Цитрусові нотки чудово відтіняють смак смородини.

складові

• 2 апельсини;
• 1 кг чорної чи червоної смородини;
• 1 кг цукру.

Приготування

Очистіть апельсини від шкірки та білого прошарку. Розріжте часточки фруктів на маленькі шматочки. Подрібніть смородину в блендері або перекрутіть через м'ясорубку.

Перекладіть пюре в каструлю і засипте цукром. Перемішайте та залиште на півгодини. Потім доведіть варення до кипіння на слабкому вогні і помішуючи проваріть ще 5-7 хвилин.

Деякі порядні господарки не можуть жити без вивчення та проби нових рецептів. Багато жінок люблять пізнавати незвичайні смаки, змішувати продукти і додавати родзинку до раніше приготовлених страв.

Щоб здивувати всіх членів сім'ї, можна приготувати чудове смородинове варення, яке сподобається всім. Ми надамо увазі 5 чудових рецептів, які щедро поповнять кулінарну книгу та завиють кохання домочадців.

Класичний рецепт варення зі смородини

Прекрасні ласощі з чудовим ароматом підійде не тільки як морс або для варіння киселю, але і для начинки печива або солодких пиріжків, які люблять усі члени сім'ї.

Цим рецептом користувалися наші прабабусі.

Візьміть:

• 0,5 кг чорної смородини;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 кг свіжих.

Можна одягати фартух і готувати чарівну смакоту не тільки для маленьких ласунів, але і дорослих поціновувачів смачних страв.

1. Відправляємо в блендер чорну смородину та цукор, збиваючи до розчинення.
2. Очищаємо банани від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками.
3. Потрібно викласти в блендер нарізані банани і збити до однорідності.

Коли ми змішали всі інгредієнти, можна викладати їх у банки та закривати кришками. Варення потрібно зберігати у холодильнику.

Калорійність наведених рецептів варення становить 284 ккал на 100 гр. приготовленого продукту.

Варення з червоної смородини

Червона смородина – ягода, яка гарна не тільки в чистому вигляді, але і як приготування смачного та корисного варення. Ви можете з легкістю приготувати приголомшливі ласощі, які відразу завоюють любов гостей і домочадців.

Червона смородина, варення з якої багате на вітаміни - це скарб не тільки в зимовий період, але і влітку, адже так приємно випити чашечку ароматного і смачного чаю або скуштувати найніжніше печиво з цією смакотою.

Варення із чорної смородини – це чудовий спосіб заготовити цінну ягоду на зиму. Такий десерт не тільки смачний, а дуже корисний. Його використовують для лікування застуди взимку та наповнення організму необхідними для здоров'я речовинами.

Користь варення із чорної смородини

У чорній смородині вміщується у кілька разів більше вітаміну C, ніж у лимона, який вважається лідером за його вмістом. Щоб наповнити організм корисними елементами, достатньо вживати в день пару столових ложок цих смачних ягідок чорного кольору.

Найпоширенішим способом зберігання смородини є варення. Воно сприяє зміцненню імунного захисту у зимовий період. До складу цього продукту входить багато корисних речовин:

• макроелементи – калій, натрій, кальцій, магній та фосфор;
• мікроелементи – залізо, йод, марганець, фтор, цинк, молібден, мідь та кобальт;
• фолієва кислота;
• вітаміни E, C, B2, B1, P та K.

У ста грамах солодкого ягідного десерту міститься двісті вісімдесят чотири кілокалорії, майже сімдесят три грами вуглеводів, а також менше одного грама жирів та білків.

Варення з чорної смородини має гарну сечогінну, протизапальну, тонізуючу дію. За допомогою цього продукту можна зміцнити та очистити організм. Продукт добре допомагає при лікуванні:

• простудних захворювань;
• серцево-судинної системи;
• хвороб онкологічного характеру;
• органів зору;
• печінки;
• нирок;
• травного тракту.

Смородина чорна суттєво покращує кров'яний склад та стабілізує артеріальний тиск. Її рекомендують лікарі приймати людям після операції та хворим із ослабленим імунітетом пацієнтам.

Крім того, ягоди смородини попереджають виникнення цукрового діабету.

Вченими доведено, що регулярне споживання цих корисних плодів знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера.

Для заготівлі ягід чорної смородини на зиму використовують стиглі ягідки. Їх збирають у суху погоду, коли протягом тижня після повного дозрівання всіх плодів на кущі.

Стиглі ягоди мають чорний колір. У їхньому смаку є більше солодких ноток, і вони легко відокремлюються від кистей.

Не потрібно перетримувати плоди, що встигли, на кущах. У перестиглих ягодах знижується рівень вітамінів, і вони погано зберігаються.

Перед заготівлею смородини чорної перебирають, видаляють сміття, хвостики і миють. Для варення добре підходять плоди з тонкою шкіркою, а для заморозки на зиму – із щільною шкіркою. Зберігати можна лише сухі, не пошкоджені плоди у холодильнику.

Перед тим як приступити до приготування джемів або варення з чорної смородини, попередньо готуються банки, в яких десерт зберігатиметься. Найкраще це буде півлітрова або літрова ємність, тому що відкрите варення взимку у великій тарі може швидко не витратитися та зіпсуватися.

Підготувати скляні банки для варення нескладно. Для цього необхідно кожну ємність:

• перевірити наявність тріщин;
• ретельно помити;
• обдати окропом;
• висушити.

Смородина може окислюватися при взаємодії з металом і тому кришки для закрутки рекомендують підбирати лаковані.

Варять варення лише в емальованих ємностях, помішуючи дерев'яною ложкою.

Популярні рецепти варення зі смородини чорної

Зварена і закочена в банки смородина дуже корисна в холодну пору. Таке ароматне варення має неповторні прекрасні смакові якості.

П'ятихвилинка — швидко і просто

• один з половиною кілограм цукру;
• кілограм великих ягід чорної смородини;
• півтори склянки води.

Плоди смородини бланшуються кілька хвилин на маленькому вогні. У цей час ставиться на маленький вогонь цукор з водою. У киплячий сироп додаються зняті вже з вогню ягоди, і вся суміш вариться лише п'ять хвилин. Гаряче варення розкладається в заготовлену скляну тару, закочується кришками. Ягоди в такому десерті залишаються цілими.

Варення п'ятихвилинка з чорної смородини: відео

1. один кілограм підготовленої чорної смородини;
2. півтора кілограми цукру;
3. половина літра чистої води.

Цукровий пісок додати|добавляти| у воду і на маленькому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи. У готовий сироп проціджений через марлевий відріз помістити ягоди смородини, і на повільному вогні варити суміш протягом п'ятнадцяти хвилин. У процесі варіння знімається піна, що утворилася зверху.

Варення розливається у підготовлені простерилізовані банки та закочується кришками. Кожну наповнену скляну ємність потрібно поставити шийкою вниз на рівну поверхню і залишити до повного остигання.

Рецепт варення із чорної смородини: відео

• кілограм ягід смородини;
• півтора кілограми цукрового піску.

Заздалегідь підготовлені сухі плоди розім'яти дерев'яною товщиною в емальованій мисці. Всю ягідну масу помістити в каструлю, розмішати половиною кілограма цукру до повного розчинення солодких кристаликів. Потім суміш зняти з вогню, додати цукор, що залишився і залишити на шість годин до повного його розчинення. Протягом цього часу ягоди потрібно періодично перемішувати. Розкладене в банки таке варення накривається кришками і зберігається у холодильнику.

Варення із чорної смородини без варіння: відео

Джеми та желе

Дуже смачно та корисно взимку, коли на вулиці морози випити чай із скибочкою хліба намазаним джемом або желеподібним варенням із чорної смородини. Такий ароматний десерт наповнить організм силами та захистить від застуд.

• кілограм ягід;
• півтора літри води;
• два з половиною кілограми цукрового піску.

У киплячу воду потрібно всипати заздалегідь підготовлені плоди чорної смородини і проварити дві хвилини. Гаряча ягідна маса виймається на друшляк і добре перетирається через сито. Потім подрібнені плоди додається цукор, і на повільному вогні суміш проварюється пару хвилин. Гарячий десерт потрібно розлити у підготовлені банки та закатати.

Желе із чорної смородини на зиму: відео

• вісімсот грамів чорних ягід;
• триста грамів плодів смородини червоної;
• одна склянка води;
• кілограм цукру.

На повільному вогні спочатку необхідно зварити сироп із цукру та води. У готову солодку суміш додаються ягоди двох видів смородини і вся маса доводиться до кипіння. Після гарячі ягоди у сиропі потрібно зняти з вогню та залишити на дванадцяту годину. Настоєну солодку масу варять на повільному вогні до того моменту, коли солодка суміш перестане розтікатися по тарілці. Гарячий джем розливають у стерилізовані скляні банки і опускають на рівну поверхню, перевертаючи догори дном.

• один лимон;
• кілограм ягід чорної смородини;
• півтора кілограми цукру.

Ягоди слід очистити, помити. Посушити та подрібнити за допомогою блендера разом із цукром. Потім цю масу потрібно поставити на повільний вогонь і періодично варити помішуючи. Через п'ятнадцять хвилин з моменту закипання до гарячої суміші додається тонко порізаний лимон і все проварюється ще п'ятнадцять хвилин. Гарячий ягідний десерт розливається в банки і залишається до остигання. Після цього згори кожна банка накривається паперовими кружальцями, які просочуються у горілці. Зверху банку зав'язується плівкою із поліетилену.

Варення із чорної смородини з лимоном: відео

Варення із смородини з додаванням інших ягід

Надати варенню із чорної смородини різноманітних оригінальних смакових якостей можна змішавши її з іншими корисними ягодами.

• п'ятсот грамів яблук;
• шістсот грам смородини;
• п'ять склянок цукрового піску;
• чотириста мілілітрів води.

Спочатку потрібно зварити сироп із води та цукру. У нього опускаються плоди чорної смородини і проварюються доти, доки ягідки не почнуть лопатися. При варінні слід завжди збирати піну, що з'явилася. У цю гарячу масу додаються порізані тонкі часточки яблука, і вся суміш проварюється двадцять хвилин. Готове варення має бути густим. Його розливають у підготовлені скляні ємності та закочують кришками.

• кілограм смородини;
• половина кілограма малини;
• чотириста мілілітрів води;
• півтора кілограми цукру.

У каструлю потрібно влити воду, сімсот грам цукру та ягоди малини зі смородиною. Усі компоненти перемішати та варити на повільному вогні не більше семи хвилин. У гарячу суміш всипати цукор-пісок, що залишився, і перемішати до остаточного його. Після цього варення розкласти в банки, які заздалегідь стерилізуються, і закатати кришками. Кожна ємність ставиться для охолодження вниз шийкою.

Варення з чорної смородини та малини на зиму: відео

• вісімсот грам ягід смородини;
• один грейпфрут;
• півтора кілограми цукру;
• триста грам води.

У гарячий сироп із цукру та води необхідно додати ягоди чорної смородини та проварити на маленькому вогні протягом десяти хвилин. Після цього в ягідну масу додаються часточки грейпфрута, який заздалегідь очищаються від кісточок, бічних плівок. Варення вариться ще 20 хвилин. Готовий десерт розливається у підготовлені банки та закочується лакованими кришками. Перевернуті закриті банки покриваються теплою ковдрою та залишаються на добу.

Насолодитися смаком свіжої смородини у зимовий період можна, якщо приготувати варення без варіння. Такий десерт можна зберігати лише в холодильнику не більше трьох місяців.

«Холодне варення» із чорної смородини

• кілограм великих стиглих ягід;
• два кілограми цукру.

Промиті та висушені плоди чорної смородини потрібно пропустити через м'ясорубку або перемолоти на блендері. Готова маса протирається через сито і перемішується із цукром. Заважати ягідну суміш слід дерев'яною ложкою доти, доки не розчиняться всі кристали цукрового піску. Цей десерт розливається в сухі, попередньо підготовлені скляні банки, які після наповнення покриваються капроновими кришками. Зберігати холодне варення можна в холодильнику.

Смородина перетерта із цукром: відео

• кілограм смородини чорної;
• кілограм цукру;
• кілограм стиглих жовтих бананів.

Ягоди смородини необхідно збити у блендері разом із цукром. Потім додати туди очищені банани і знову подрібнити. Готове варення помістити в чисті стерилізовані скляні ємності і закрити кришкою. Такий десерт зберігають у холодильнику.

Смородина дуже корисна ягода. Її можна їсти практично всім. Але через наявність у ній фенольних сполук, а також завдяки високому вмісту вітаміну K у людини може підвищитися рівень зсідання крові, що шкідливо при тромбофлебіті.

Варення із чорних ягід смородини вміщує чималий відсоток цукру. За рахунок цього його не рекомендують часто вживати при ожирінні та цукровому діабеті. Також не можна їсти десерт із чорної смородині за наявності індивідуальної непереносимості та алергічних появ на продукт.

Корисні якості чорної смородини відомі дуже давно. Заготовити кілька баночок варення із цієї цінної смачної ягоди намагається майже кожна господиня. Такий десерт у зимові дні наповнить організм енергією та запобіжить від простудних захворювань.

Чорна смородина – цінна для організму та дуже корисна ягода. Її люблять вживати у свіжому вигляді, а також готують варення із чорної смородини на зимуза різними рецептами.

Просте густе варення на зиму

Цей рецепт варення з чорної смородини найпростіший і найсмачніший, тому часто використовується багатьма господинями. Варення виходить густе та насичене. Коли врожай ягід рясніший, цей рецепт допоможе зберегти їх на зиму.

Що потрібно:

• 1 кг чорної смородини;
• 1 кг цукру.

Як приготувати:

1. Підготувати ягоди. Для цього їх перебирають, промивають, висипають у друшляк.
2. Обдають окропом. Можна занурити друшляк зі смородиною прямо в окріп на пару секунд.
3. Після того, як ягоди стічуть, їх пересипають в емальований тазик і засипають цукром. Суміш залишити на якийсь час, щоб ягоди пустили сік.
4. Періодично перемішують масу дерев'яною лопаткою, щоб прискорити соковиділення. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Найкраще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутися наступного дня.
5. Таз поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння.
6. Постійно помішуючи, проварити 15-20 хвилин|мінути|.
7. Розлити в чисті банки, закрити і залишити остигати.

Залізоподібне варення

Цей рецепт дозволяє зробити варення смачним та ніжним. До того ж, він досить простий.

Що потрібно:

• 4 склянки вже вимитих, перебраних та підсушених ягід чорної смородини;
• 6 склянок цукру;
• 2 склянки води.

Як приготувати:

1. у підготовлений емальований посуд влити воду та всипати 3 склянки цукру;
2. масу довести до кипіння, постійно помішуючи;
3. висипати ягоди сироп і знову довести до кипіння;
4. варити протягом 7 хв;
5. додати залишок цукру, перемішати та варити ще 5 хвилин;
6. гаряче варення розлити в наперед стерилізовані банки і закатати.

Готуватися варення із чорної смородини швидко, а задоволення на всю зиму!

Порада!Щоб варення не пліснявіло, можна застосувати одну хитрість: за розміром банки вирізати кружальце з кальки і змочити його в спирті або горілці. Покласти кружок зверху варення, а потім закатати залізними кришками, пліснява ніколи не з'явитися.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини

Рецепт «п'ятихвилинка»

Такий рецептвідповідає назві та готується дійсно дуже швидко. До того ж при приготуванні всі корисні речовини зберігаються, тому насолода несе величезну користь організму, особливо взимку.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки води;
• 1 кг чорної смородини;
• 1,5 кг цукру (можна 1,3 кг).

Приготування:

1. Підготувати ягоди. Їх перебирають, відкидають на друшляк та промивають, дають воді стекти.
2. Далі обдають окропом, щоби під час варіння ягоди не лопалися;
3. Приготувати сироп. Воду треба закип'ятити, всипати цукор, закипіти, щоб він повністю розчинився.
4. У сироп всипати ягоди, перемішати і закипіти.
5. Варити рівно 5 хвилин|мінути|.
6. Варення розливають по банкам гарячим, закочують залізними кришками.

Подивіться відео! Варення п'ятихвилинка з чорної смородини

Варення без варіння

Один з найпопулярніших видом приготування варення з чорної смородини – це перетирання її із цукром. Такий метод дозволить зберегти корисні вітаміни в ягодах, оскільки вони не піддаються термічній обробці.

Варення, приготовлене за таким рецептом, закочувати залізною кришкою не треба. Завдяки великій кількості цукру та правильної технології приготування, варення зберігатиметься навіть у квартирних умовах.

Приготування:

1. необхідно вибирати тільки стиглі ягоди, тому що недозрілі можуть почати тинятися;
2. ягоди ретельно перебрати, вибрати сміття, кілька разів промити;
3. повністю висушити ягоди, можна розкласти на рушник. Не слід поспішати, смородина обов'язково має бути повністю сухою;
4. простерилізувати банки та обдати окропом кришки, висушити;
5. з інвентарю використовуватиметься м'ясорубка або блендер, глибока миска для розмішування, дерев'яна лопатка або велика ложка.

Інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 1 кг чорної смородини.

Процес приготування:

1. ягоди перекрутити через м'ясорубку або перебити у блендері;
2. отриману масу перекласти в миску, рівномірно засипати цукром і ретельно перемішати;
3. Варення готове. Його треба розкласти у стерилізовані банки, накрити кришкою, відправити на зберігання.

Процес не складний, а в результаті виходять корисні і смачні ласощі, які сподобаються всім.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт із чорної смородини з малиною без варіння

Це не просто варення. Це приголомшливі ласощі, що містять величезну кількість вітамінів. Малина внесе родзинку і зробить смак трохи кислим.

Точної пропорції малини та смородини немає. Головне, щоб малини було менше смородини. Оптимально, якщо пропорції будуть 1 до 1. Але навіть якщо є тільки жменька малини, варто додати. Смак настільки буде незвичайним, що такий рецепт стане одним із коханих.

Інгредієнти:

• 0,5 л банку чорної смородини;
• 0,5 л банку малини;
• 2 л банку цукру (близько 2 кг).

Слід звернути увагу, що цукру має бути вдвічі більше, ніж загальної кількості ягід.

Процес приготування:

1. Усі ягоди перебирають, миють, залишають просушити.
2. Підготовлені ягідки перекручують через м'ясорубку або перебивають блендером, отриману масу викладають у миску зручну.
3. Всипати цукор і ретельно перемішати до однорідної консистенції, розкласти в стерилізовані банки, накрити капроновою кришкою.

Порада!Таке варення краще зберігати в холодильнику, адже з малини не вийде повністю прибрати воду після миття, а через її присутність при нестачі холоду варення може зіпсуватися.

При зберіганні в холодильнику ласощі стоятимуть довго. Існує думка, що можна використовувати не миту малину, але це вже справа кожної господині.

Подивіться відео! Варення без варіння. Смородина та малина

Варення зі смородини з апельсином

Цей рецепт дуже незвичайний і надає цікавого смаку смородині. У варення додають апельсин, до того ж його не піддають термічній обробці.

Інгредієнти:

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1 апельсин.

Приготування:

1. кришки та банки для варення зі смородини необхідно заздалегідь простерилізувати;
2. апельсин ретельно промивається і обдається окропом, щоб змити з нього віск;
3. у блендері або м'ясорубці подрібнити апельсин разом із шкірками;
4. зробити пюре з ягід смородини, використовуючи блендер чи м'ясорубку;
5. змішати ягідне та апельсинове пюре, додати цукор і перемішати;
6. залишити на кілька годин, періодично помішувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться і перетворитися на сироп;
7. після цього розкласти по банках та закатати;
8. залишити зберігатися у холодильнику. Воно може простояти довго, зберігаючи свій смак та користь.

Подивіться відео! Смородина з апельсинами на зиму

Рецепт без варіння з курагою

Курага стане чудовим доповненням до смородини та допоможе змінити смак практично до невпізнанності. Вона також буде чудовим вітамінним доповненням до корисного варення із чорної смородини. До того ж, це надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• 800 г чорної смородини;
• 200 г кураги;
• 2 кг цукру.

Приготування:

1. ягоди перебираємо, промиваємо та просушуємо;
2. заливаємо окропом курагу, щоб вона розм'якла;
3. після того, як курага стала м'якою, злити воду, промити сухофрукти під проточною водою, відкинути на друшляк. Потім зайву воду можна навіть віджати;
4. перекрутити смородину, та був курагу;
5. перекласти масу в миску, засипати цукор та перемішати;
6. залишити на 30 хвилин|мінути|, перемішати;
7. викласти в стерилізовані банки, закрити капроновою кришечкою, поставити на зберігання у підвал або холодильник.

Такий десерт є універсальним. Його можна використовувати і як ласощі до чаю, і як добавку до випічки.

« П'ятимітка» зі смородиною та імбиром

Варення виходить ароматне і вишукане, поєднання імбиру і смородини сподобається всім. До того ж, готується воно швидко.

Інгредієнти:

• 0,5 кг чорної смородини;
• 0,75 кг цукру;
• 250 мл води;
• корінь імбиру.

Процес приготування:

1. підготувати ягоди, перебрати їх, обрізати хвостики, промити;
2. висипати в друшляк, опустити його в окріп або просто обдати окропом, щоб вони не розкисли під час варіння;
3. дати стекти воді;
4. натерти корінь імбиру, щоб відбулося половина ст. ложки;
5. в емальовану каструлю налити воду, всипати цукор, розмішати;
6. на повільному вогні довести до кипіння;
7. всипати в сироп ягоди та імбир, вогонь можна зробити більше;
8. після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|;
9. у стерилізовані банки розлити гаряче ще рідке варення. Коли воно постоїть і охолоне, воно стане як желе.

Такі цікаві та незвичайні рецепти допоможуть приготувати дуже смачне варення зі смородини із новими смаковими нотками.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини. Простий та швидкий рецепт

Вконтакте

Приготування варення зі смородини, як і з будь-якої ягоди, починається з її перебирання. Уважно огляньте всю смородину, щоб ягоди були свіжими та не підгнилими (якщо ви не самі їх збирали, а купили на ринку).

Смородину промити 2-3 рази. Зазвичай усі листочки та палички плавають зверху. Викладіть ягоду на сито, щоб стекла вода.

Суть рецепту в тому, що ягоди потрібно завантажувати в сироп, а не засипати цукром смородину. Вода потрібна саме для того, щоб цукор розплавився, не перетворився на карамельку. Вода в процесі приготування сиропу практично випаровується. Варити варення потрібно в алюмінієвому тазі або нержавіючому посуді. В емальованій ємності воно просто пригорить.

На повільний вогонь поставити воду із цукром. Потрібно довести його до кипіння та кілька хвилин поварити. Обов'язково заважати, щоб цукор не підгорів. Виходить густий сироп.

Моя мама варить варення з 3-5 кг ягід, співвідношення цукру та смородини однакове, тому обсяг посуду для варіння потрібно вибирати з розрахунку виходу варення.

Всипати в киплячий сироп смородину. Варити після закипання 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.

Варення п'ятихвилинку зі смородини потрібно повністю охолодити. Бажано залишити на ніч, щоб ягідки добре наситилися сиропом.

Вранці знову ягоди проварити, також 5 хвилин. Знову охолоджують варення.

Поки варення охолоджується, підготуємо банки та кришки.

Вся тара для смородинового варення має бути стерильною. Простерилізувати банки для заготівель на зиму зі смородини можна будь-яким зручним для вас способом: над чайником, у пароварці, у мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі.

Востаннє даємо варенню закипіти і кип'ятимо 5 хвилин.

Гаряче варення з чорної смородини розливаємо в банки і закриваємо кришками, що загвинчуються, або під ключ.

Залишаємо остигати в перевернутому стані, укутавши пледом.

Звісно, ​​це був традиційний рецепт варіння варення.

Варення з смородини можна додавати - виходять, смію вас запевнити дуже смачні.

Можна додавати до компотів із сушених яблук взимку – посилюють смак компоту, і роблять його смак цікавішим.

Так само я поливаю цим варенням оладки та просто морозиво, гарна подача та неймовірний аромат страви вам гарантований.

Є ще кілька варіантів смородинового варення, наприклад, дуже смачним виходить варення за викладеним рецептом, тільки з горіхами.

Варення із чорної смородини з горіхами

• Ягід, води для сиропу та цукру беремо стільки ж, скільки в рецепті вище.
• Горіхів потрібно ½ склянки на 1 кг смородини.

Горіхи в ідеалі потрібно брати мигдаль, підсмажити на сковорідці. Нарізати горіх ножем і додати останній етап варіння.

Дорогий мигдаль можна замінити смаженим волоським горіхом. Я пробувала це варення з кедровими горішками - просто манна небесна, але й ціна цього горіха просто космічна.

Цей варіант приготування підійде саме для десерту, зручно їм поливати при подачі штрудель і морозиво.

Варення зі смородини з медом «Пасіка»

корисний рецепт без варіння

Це смородинове варення не вариться, а закривається в банки під кришку і зберігається в холодильнику.

Інгредієнти:

• ягоди,

Я навмисне не написала в інгредієнтах, що взяти потрібно виключно чорну смородину, тому що мікс ягід тут буде дуже доречним.

Моє улюблене співвідношення половина малини – половина чорної смородини.

Ягоду перетерти блендером, пропустити через м'ясорубку або потовкти дерев'яною ступкою.

Об'єм ягід повинен дорівнювати обсягу меду.

Перемішуємо ягідне пюре та мед. Заважати потрібно довго, а мед краще вибирати рідкий, не зацукрований, бажано без сильного смаку - акацієвий або липовий. Можна додати потім у протерте "варення" цілі ягоди малини чи смородини.

Банки для протертих ягід потрібно простерилізувати зручним для вас способом.

Після того, як маса стала однорідною – розкладаємо мед із смородиною по невеликих баночках. Поверх кожної баночки влити трохи меду або всипати 1-2 ложки цукру. Так варення простоїть довше.

Це корисне варення давайте дітям в осінньо-зимовий період, і вітамінний запас незміцнілих організмів буде поповнений.

Рецепт свіжого протертого смородинового варення без цукру своїм фото поповнила Катерина Апатонова.

Вдалих вам заготовок зі смородини цього сезону!

Можливо, вам сподобається рецепт варення зі слив із шоколадом:

З повагою, Анюто.