Варення з мандаринів зі шкіркою, рецепт. Варення з мандаринів – рецепти десерту

Іноді так хочеться поласувати якимись незвичайними і смачними фруктовими ласощами. Мандаринове варення чудово для цього підійде! Процес його приготування не займе багато часу, а сам десерт заповнить вітамінний запас в організмі, додасть енергію та чудовий настрій!

Як вибрати фрукти?

Для приготування незрівнянного мандаринового десерту варто зробити вибір на користь сортів, родом з Іспанії. Найкращим варіантом будуть плоди Марокко. Вони є найбільш солодкими (це дозволить задіяти меншу кількість цукру), а також не містять кісточок. Якщо немає можливості знайти даний сорт, можна вибрати і інший, потрібно щоб він мав кислуватий запах і тонку, світло-оранжеву шкірку.

Причому останньому варто приділити особливу увагу. На ній повинні бути відсутні усілякі ушкодження, пліснява і гниль.

Самі плоди мають бути середнього ступеня м'якості. Якщо вони матимуть кислий присмак – нічого страшного, цю помилку можна виправити за допомогою цукрового піску. Тут вже грає роль справа смаку: комусь до душі кислинка, а хтось любить насичену насолоду. Наші рекомендації допоможуть вам зварити джем із мандаринів у домашніх умовах, наприклад, від Юлії Висоцької.

Підготовка інгредієнтів

Якщо рецепт має на увазі використання кірки, то фрукти потрібно ретельно обмити і прибрати забруднення. Можна користуватися жорсткою губкою або щіточкою, необхідно не перестаратися і не зашкодити цедру, оскільки вона містить у собі безліч корисних речовин і масел, що благотворно впливають на функціонування організму.

Рецепти

Рецептів мандаринових ласощів настільки багато, що їх не перерахувати. Нижче докладно розписані найпопулярніші, корисні та смачні з них.

Класичне варення

Інгредієнти, які потрібні:

• Цукор – кілограм.
• Мандарини – кілограм.

Спосіб приготування:попередньо вимиті та висушені плоди очищаються від шкірки та кісточок (якщо такі є). М'якуш розділяється часточками і поміщається у велику миску. Поверху рівномірним шаром висипається цукор, і маса ставиться в захищене від сонячних променів місце на десять годин. За цей проміжок часу м'якуш просочиться цукром і пустить сік.

Склад, що вийшов, слід акуратно перемішати і поставити варитися на вогні середньої потужності. Як тільки суміш закипить, газ слід зменшити та продовжити варіння ще приблизно на двадцять хвилин. Склад необхідно регулярно помішувати, щоб уникнути його пригорання та стежити за появою пінки. Після закінчення часу, насолоду, що вийшла, потрібно зняти з вогню і дати їй настоятися не менше двох годин. Традиційне мандаринове варення готове! Залишається лише розкласти його за ємностями.

Рецепт із цілими плодами

Необхідні продукти:

• Мандарини – один кілограм.
• Вода – 250 мілілітрів.
• Цукровий пісок – один кілограм.
• Гвоздика – співвідношення плодів та бутонів 1/1.
• Лимонний сік.

Насамперед, необхідно очистити плоди від забруднень і плодоніжок. Всі підготовлені фрукти поміщаються в глибокий посуд і заливаються рідиною до верху. Для того щоб повністю позбавитися гіркоти в цедрі, фруктам необхідно наполягати в ній не менше десяти годин. Після, плоди проколюються – по три рази кожен. В один прокол, що вийшов, вставляється бутон гвоздики. Все це перекладається в каструлю, вариться до кипіння і п'ять хвилин після закипання.

Після того, як мандарини повністю розм'якнуть, їх можна викласти на тарілку і остудити. Поки вони остигають, можна перейти до приготування сиропу. У глибокій мисці змішується цукор із водою, і суміш поміщається на плиту. Ретельно перемішуючись, доводиться до кипіння і вариться близько двох хвилин. У гарячий сироп викладаються фрукти і настоюються протягом двох годин, протягом яких їх потрібно тричі перемішати.

Цей десерт вариться у п'ять етапів. Його доводять до кипіння і прибирають із плити остигати. На п'ятому варінні до нього додається лимонний сік. Для цього рецепту найкраще підійдуть середнього розміру плоди. Якщо є можливість скористатися лише великими плодами, їх потрібно розрізати на половинки.

Десерт із цілих подів можна приготувати і без цедри. Для цього найкраще вибирати трохи недозрілі фрукти, тому що за рахунок своєї щільності вони не розваряться. Всі інші інгредієнти залишаються у тій самій пропорційності. Техніка приготування також не змінюється.

З мандаринових часточок та коньяку

Таке варення чудово бореться із застудою та грипом, а також стане чудовими ласощами на будь-якому застілля. Смак коньяку практично не відчувається через солодощі, тому за рахунок цього інгредієнта десерт виходить ароматним та специфічним. Інгредієнти, які знадобляться:

• Мандарини (бажано невеликого розміру) – півкіло.
• Цукровий пісок – півкіло.
• Коньяк – три столові ложки.

Процес приготування:фрукти очищаються від шкірки і поділяються на часточки. Потім вони змішуються з цукром і коньяком, і склад, що вийшов, настоюється близько восьми годин. Після цього він вирушає на плиту, і, не доходячи до кипіння, вариться на дуже повільному вогні, приблизно сорок хвилин. Після завершення варіння, солодкість, що вийшла, повинна охолонути і можна приступати до її вживання!

Рецепт з імбиром та апельсинами

всі фрукти слід очистити від цедри та розділити на часточки. Присипати їх півкіло цукрового піску і залишити на 10:00 настоюватися. Після закінчення часу помістити часточки в цукрі на плиту, додати до них імбир і варити до кипіння на середньому вогні. Після закипання склад підлягає варінню ще годину, вогонь має бути помірним. Після чого кашку, що вийшла, слід остудити і знову поставити варитися. У неї висипається цукор і ванілін, що залишився. Маса знову доводиться до кипіння та вариться близько години, після чого повністю остуджується. Смачне та ароматне варення готове!

За низької температури його можна сміливо зберігати більше року.

З ківі та лаймом

Ці чудові ласощі мають екзотичний присмак і аромат. Особливо його оцінять любителі пікантної, але водночас дуже легкої кислоти. До речі, під час підготовки компонентів не варто поспішати викидати цедру, оскільки грає одну з найголовніших ролей.

Для цього корисного та незвичайного десерту знадобляться:

• Мандарини – кілограм.
• Лайм.
• Ківі - 250 грам.
• Цукровий пісок – кілограм.
• Вода – 350 мілілітрів.

Послідовність приготування:півкіло мандаринів потрібно очистити від шкірки і розділити на часточки, а плоди, що залишилися, порізати на чотири частини кожен, не знімаючи при цьому кірки. З лайма також зчищається шкірка (біла частина при цьому не торкається) і шаткується на тонкі смуги. У глибоку миску засипається цукровий пісок, розбавляється водою і вариться до закипання. Після того, як рідина закипить, у неї висипається нашаткована цедра і вариться близько двох хвилин на повільному вогні. Потім у цю ємність поміщаються мандаринові часточки і варяться рівно одну хвилину, після чого склад знімається з вогню.

Як тільки кашка, що вийшла, повністю охолоне, її знову слід закип'ятити, і варити протягом двох хвилин. Поки склад остигатиме, плоди очищаються і нарізаються тонкими кружальцями. Після того як десерт закипить втретє, до нього додається ківі і вижитий з лайма сік. Насолода повинна кип'ятитися не менше трьох хвилин, після чого її можна вважати абсолютно готовою.

Чудове варення з мандаринових скоринок

Для приготування смачного десерту мандаринова шкірка підійде не гірше самих плодів.

Збираючись скористатися цим рецептом, варто переконатися, що шкірка повністю очищена від бруду і ушкоджень. У цедрі цитрусових культур гіркота підвищена, тому варто заздалегідь вимочити її у прохолодній воді. Сам процес має зайняти щонайменше десять годин. Рідина рекомендується змінювати не менше трьох разів.

Інгредієнти:

• Шкірка мандаринів - 400 грам.
• Цукровий пісок – півкіло.
• Чиста вода – півтора літри.
• Лимонна кислота – одна чайна ложка.
• Свіжий мандариновий сік - 100 мілілітрів.

Процес приготування:воду слід закип'ятити, додати до неї цукор і ретельно перемішувати рідину до повного розчинення. Після того як сироп закипить, до нього додається попередньо порізана на маленькі шматочки мандаринова кірка. Після того як склад з цедрою закипить, вогонь слід зменшити і варити до того моменту, поки воно повністю не загусне, а скоринки не стануть прозорими. Не варто забувати про регулярне помішування.

Як тільки насолода перетвориться на густу кашку, вогонь потрібно вимкнути і остудити масу. Коли вона повністю охолоне, потрібно поставити її на плиту, на повільний вогонь. Потім додати до неї сік мандариновий, ретельно перемішати і кип'ятити приблизно близько п'ятнадцяти хвилин. Потім додати до складу лимонну кислоту та кип'ятити ще п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

Обов'язково потрібно регулярно помішувати його, щоб уникнути пригорання, оскільки більшість вологи на даному етапі випаровується.

Після закінчення часу, насолоду слід зняти з плити і остудити. Варення можна вважати готовим! Залишається розкласти його по банках або одразу подати до чаю. Можна надати ласощі оригінальний зовнішній вигляд, закрутивши скоринки в завитки. Для цього потрібно нашаткувати шкірку довгими смужками, шириною один сантиметр. Кожну з них згорнути щільним рулетом, за допомогою голки, що продезінфікує, просмикнути на нитку і дуже щільно її стягнути.

Рулети із цедри вимочуються у воді, після чого варяться у цукровому сиропі. Коли десерт буде повністю готовий і охолоне, нитки акуратно витягуються. Таким варенням можна дивувати гостей або використовують його як солодкий подарунок будь-кому. До речі, щоб максимально позбутися гіркого присмаку, можна скористатися наступним методом. Нарізана цедра поміщається у прохолодну чисту воду на десять хвилин. До неї засипається десять грамів солі. Все це кип'ятиться на слабкому вогні протягом години. Після цього, кірки треба остудити, і можна приступати до втілення кулінарного шедевра!

Мандаринове варення з бананами

Процес приготування цієї солодощі займе мінімум часу. Це дасть можливість ласувати десертом у будь-який час (можна пити з ним чай). Ця порція розрахована на один раз.

Інгредієнти, які необхідні для приготування:

• Один маленький банан.
• Цукровий пісок – 100 грам.
• Один великий мандарин.

Спочатку очистити банан і нарізати його на кружечки. Мандарин теж очищається, і поділяється на часточки, які, своєю чергою, нарізаються маленькими кубиками і засипаються в каструлю. Слідом викладаються бананові кружечки та цукровий пісок. Варення вариться близько п'ятнадцяти хвилин, потім остуджується та подається до чаю.

Мандариновий десерт з ваніллю в мультиварці

Продукти, які знадобляться:

• Мандарини (без кісточок) – один кілограм.
• Вода – один літр.
• Декілька гілочок ванілі.
• Цукровий пісок - 950 грам.
• Лимон.

Насамперед, необхідно ретельно промити цитрусові під холодною водою. Потім вони очищаються від шкірки і діляться часточками, які поміщаються в глибоку миску. До них додається очищена ванільна гілочка і склад заливається водою. Варити його потрібно на середньому вогні до кипіння. Після, вогонь зменшується і варіння продовжується ще протягом п'яти хвилин у повільному вогні. Суміш у цей час вимагає рясного помішування.

Для приготування домашніх заготовок зазвичай використовують місцеві фрукти та ягоди, які у сезон неможливо з'їсти у свіжому вигляді. Насправді варення можна зробити з багатьох плодів – наприклад, цитрусових. Воно збереже яскравий аромат свіжих фруктів, порадує соковитим помаранчевим відтінком. Пропонуємо познайомитися з різними рецептами варення із соковитих мандаринів та вибрати будь-який на свій смак!

Відмінна риса цитрусів - у готуванні використовується не тільки їхня м'якоть, а й шкірка. Вона надає готовій страві незвичайного інтенсивного запаху. Для варення можна брати як цілі плоди, так і їх часточки. Цей фрукт добре поєднується з іншими цитрусовими та багатьма прянощами.

Підготовка основного інгредієнта

Для заготівлі вибирають стиглі плоди без ушкоджень. Подальша підготовка залежить від рецепту – десь їх потрібно очистити та розділити на часточки, десь використовуються цілі мандарини чи неочищені половинки. Фрукти, особливо покупні, обов'язково добре помити!

Найкраще вибирати солодкі, ароматні сорти мандаринів, зручно, якщо вони будуть без кісточок.

Рецепти варення

Помаранчеві плоди можна зварити цілком у простому цукровому сиропі, додати імбир чи корицю для справжнього «різдвяного» аромату, з'єднати з лимоном, апельсином чи іншими фруктами.
Мандаринове варення часточками з коньяком

У цьому рецепті фрукти використовують без шкірки, а алкоголь надає їм вишуканий, багатий аромат, тому коньяк беруть якісний. У процесі варіння спирт повністю вивітрюється, тому варення можна їсти всім.

Інгредієнти:

• 1,5 кг мандаринів;
• 2 кг цукру;
• 100 мл ароматного коньяку;
• паличка чи порошок кориці (необов'язково).

Як приготувати:

1. Очистити фрукти, поділити на окремі часточки. Помістити в таз для варіння і засипати цукром, перемішати. Нехай просочуються так кілька годин.
2. Поставити ємність на плиту, покласти паличку кориці. Коли маса закипить, влити коньяк та кип'ятити 15-20 хвилин.
3. Залишити охолоджуватись на 4-5 годин. Потім знову нагріти до кипіння та варити 7-12 хвилин. Потім можна фасувати варення банками або знову охолодити протягом 4 годин, ще раз прокип'ятити 5 хвилин. Чим більше разів джем кипить і остигає, тим густіше він буде в результаті.

Крім кориці, можна приготувати його з додаванням бадьяна та ванілі. Якщо під рукою є лише мелені спеції, підійдуть вони, але всипати порошок потрібно у фіналі варіння.

Мандаринове варення з апельсином та імбиром

На 1 кг плодів без шкірки потрібно взяти 1 великий цитрус, 0,7 кг цукру та столову ложку з гіркою меленого імбиру.

З апельсина потрібно зняти шкірку, зрізати із внутрішньої її частини світлу м'якоть. З часточок також зняти плівки. Закип'ятити воду, додати щіпку солі та закинути смужки апельсинової цедри на 3-5 хвилин. Дістати, обдати холодною водою. Необхідно прокип'ятити та остуджувати цедру таким чином ще 2 рази.

Це роблять, щоб шкірка не гірчила згодом. Для економії часу джем готують без неї взагалі.

Частки мандаринів та порізані на 2-3 частини часточки апельсина засипати цукром, залишити на півтори години. Поставити на вогонь, додати цедру (за бажанням), довести до кипіння, зменшити газ. Варити джем потрібно за слабкого кипіння близько 30 хвилин.

Потім всипати мелену пряність, перемішати та розлити по стерилізованих банках.

Варення з мандаринів у мультиварці покроково

Інгредієнти:

• 2 кг мандаринів;
• 1,5 кг цукру;
• 250 мл води.

Як готувати:

1. Потрібно зняти шкірку, поділити кожен цитрус на кілька частин або часточки. Помістити їх у чашу блендера разом із цукром і подрібнити. Великі кісточки, що залишилися, прибрати.
2. Залити масу в чашу мультиварки, влити воду і поставити режим «Гасіння» на 1,5 години. Час може бути більшим або меншим залежно від моделі мультиварки, тому потрібно постійно стежити за густотою продукту.

Варення з мандаринів з ківі та лимоном

Знадобиться:

• 1,2 кг мандаринів;
• 5 штук. ківі;
• 1 великий або 2 невеликі лимони;
• 1,5 кг цукру;
• 350мл води.

Приготування:

1. Мандарини ретельно помити, розрізати впоперек дві частини. Ківі очистити і нарізати кубиками, лимон помити і нарізати кружальцями.
2. З|із| цукру і води зварити сироп - дочекатися кипіння суміші, зменшити вогонь, варити 10-15 хвилин|мінути|, поки вона не почне густіти.
3. Додати в сироп мандарини та лимон, закип'ятити, варити 20 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 4-6 годин.
4. Додати в ємність із варенням ківі, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин. Остудити протягом 4 годин, ще раз закип'ятити та проварити 5-10 хв.
5. Варення готове для розливання та стерилізації будь-яким зручним способом.

Рецепт варення з яблук та мандаринів часточками

Для цієї заготівлі беруть у рівних пропорціях цитруси (вага без шкірки), яблука та цукор. На 1 кг цукру – 200 мл води. Мандарини поділяють на часточки, знімають із них плівку. Яблука очищають від шкіри та насіння, натирають на велику тертку.

Після цього потрібно з'єднати в каструлі фрукти, цукор і воду, можна додати столову ложку кориці. Коли маса закипить, зменшити нагрівання та варити ще 20-30 хвилин, регулярно помішуючи.

Готове варення можна збити блендером для однорідності або залишити як є, зі шматочками.

Варення з цілих мандаринів із шкіркою

Для цього рецепту вибирають найдрібніші плоди:

• 2 кг мандаринів;
• 2,5 кг цукру;
• 500мл води.

Як готувати:

1. Ретельно вимити фрукти у гарячій воді, для покупних додатково використовувати спеціальну щітку.
2. Скласти їх у глибоку миску, залити чистою водою та залишити на ніч (мінімум 8 годин).
3. Злити воду, обсушити плоди, на кожному зробити 6-8 проколів зубочисткою - через них усередину проникатиме цукровий сироп, а назовні виділятиметься сік.
4. У ємності для приготування варення з'єднати цукор та воду, довести до кипіння, варити на слабкому нагріві 5 хвилин.
5. Покласти в сироп фрукти, варити 7-10 хвилин, зняти з|із| вогню і залишити на 6 годин.
6. Знов закип'ятити масу, варити 10 хвилин, остудити протягом 4 годин. Повторити ще двічі.
7. Востаннє не потрібно остуджувати варення, а одразу розливати по стерилізованих банках та закочувати.

Варення з мандаринів має такий самий смак, як і свіжі мандарини, тому ви отримаєте те ж задоволення від поїдання солодкого делікатесу. Зварити смачні ласощі можна не тільки з одних мандаринів, їх поєднують з аґрусом, лимоном та іншими продуктами. Навіть із кірок мандаринів роблять варення.

Про корисні властивості мандарин

Варення з мандаринів несе у собі багато вітамінів, проте тому, що вони самі по собі дуже корисні. Синефрін, що міститься всередині цитрусового фрукта, допомагає знімати набряки тіла, очищати легені від слизу. Свіжі та консервовані мандарини корисні при порушеній дії шлунково-кишкового тракту. Навіть мандаринова кірка має багато переваг. З неї роблять відвари та варення з мандаринів із шкіркою. Свіжий сік цитрусових бореться з такими грибковими захворюваннями, як мікроспорія та трихофітія.

Деякі рецепти мандаринового варення

Мандарини можна переробити як завгодно. Кулінарія знайде місце цим цитрусовим у будь-якій солодкій страві в ролі додаткового елемента і, як основного. Мандаринове варення, рецепт якого з точністю опише, як зробити цю насолоду, обов'язково має з'явитися на полиці в коморі. Для втілення такого кулінарного шедевра береться звичайна каструля для проварки, але сучасна техніка також може зіграти провідну роль. Мультиварка чудово справляється з таким завданням, як приготування варення.

Мандаринове варення з часточок

Щоб приготувати варення з мандаринів часточками знадобиться 1 кілограм мандаринів. Для отримання бажаної солодощі варення слід взяти стільки ж цукру і приблизно 200 грам води.

Приготування:

При проварюванні мандаринів обов'язково з'являтиметься піна, яку потрібно прибрати. Її наявність може вплинути на зберігання варення.

Мандаринове варення з цілих цитрусових

Бажаючим з'їсти варення у формі цілих мандарин, можна не мучиться, і відразу закрити їх не поділяючи на частини. Вийде дуже смачне варення з мандаринів із шкіркою. Для такого блюда слід взяти 1 кілограм фруктів. До додаткових інгредієнтів відноситься стільки ж цукру, 1 середнього розміру лимончик і склянка (150 г) води.

Приготування:

При консервуванні фруктів цілком бажано їх проколювати голочкою або зубочисткою. Ця процедура потрібна для раціонального обміну фруктового соку з цукровим сиропом, щоб варення довго зберігалося і було насичене цукром.

Мандаринове варення у мультиварці

Тим, хто хоче скоротити час на кухні, краще приготувати варення з мандаринів у мультиварці. Для такого рецепту, крім 0,5 кілограмів мандарин, знадобиться ще 1 лимон, а також 4 склянки цукру та 1 склянка води.

Приготування:

Варення зі шкірки мандаринів

Мандаринові кірки дуже корисні. Вони містять органічну, лимонну та аскорбінову кислоту, мінеральні солі, пектин, ефірну олію, вітаміни. Раціонально зберегти ці позитивні речовини, приготувавши варення з кір мандаринів. Для цього знадобиться 2 кілограми кірки, на які піде 2 кілограми цукру. Розбавити мандариновий смак та зберегти провізію допоможе 1 лимон.

Приготування:

Готовність кірку мандарину визначають за кольором - він повинен бути прозорий.

Мандаринове варення з аґрусом

М'якуш агрусу відмінно поєднується з м'якоттю мандарин. Смакові якості такого міксу не менш приємні, ніж смак поодинці. Щоб зробити варення з мандаринів та аґрусу потрібно взяти 2 мандарини та 2 склянки аґрусу. На ці інгредієнти знадобиться 4 склянки цукру.

Приготування:

Варення з мандарин за грузинським рецептом

Мандаринове варення - корисні, смачні, яскраві і ароматні ласощі. У своєму складі містить максимальну кількість вітамінів та інших корисних сполук. Готуються корисні ласощі за різними технологіями.

Є варіанти зі шкіркою, часточками та з додаванням підсилювачів смаку.

З цілісних мандаринів зі шкіркою

Для приготування варто вибирати плоди без кісточок. Варення з мандаринів зі шкіркою готується складно та потребує багато особистого часу.

Продукти:

• мандарини – 1,5 кг;
• чиста вода - 750 мл;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Після чого слідуємо інструкції:

1. Фрукти вимити, обсушити одноразовими рушниками. Викласти інгредієнт у глибоку містку миску. Залити окропом, залишити в такому вигляді на чверть години.
2. Після закінчення часу процідити через сито або друшляк. Наповнити ємність із фруктами холодною рідиною. Вимочувати 24 години. Потім розрізати на 2 рівні частини.
3. В емальовану ємність вилити 300 мл чистої води та додати 750 г цукрового піску. Поставити ємність із вмістом на плиту. При постійному помішуванні довести до кипіння та повністю розчинити.
4. Готовим гарячим сиропом залити мандарини. Поверх розмістити плоску тарілку, а на неї склянку з водою. Поставити споруду у холодне місце на 7-9 годин.
5. Через вказаний час розмістити ємність із вмістом на плиту, проварити 5 хвилин із моменту закипання. Потім знову поставити суміш холодне місце на 12 годин. Повторити процес варіння та охолодження ще 3 рази. Причому обов'язково потрібно додавати цукровий пісок до 350 г.
6. Востаннє після закипання акуратно дістати мандарини та прибрати в іншу тару. Залишений сироп проварювати при повільному нагріванні до прозорого стану.
7. Тим часом розкласти мандарини чистими банками, залити гарячим сиропом і щільно закрити. Після охолодження прибрати у льох.

З яблуками

Готується варення з мандаринів часточками у яблучному пюре. Десерт виходить яскравим, смачним та дуже ароматним. Прекрасно доповнить чаювання чи випічку.

Продукти:

• цукор-пісок - 500 г;
• мандарини - 500 г;
• вода чиста - 200 мл;
• яблука - 500 г.

1. Перед приготуванням потрібно ретельно промити всі фрукти та обсушити. У мандаринів зчистити шкірку, розділити на часточки, забираючи акуратно білу плівку. Корочки викидати не потрібно, їх потрібно нашаткувати на тертці дрібного розміру.
2. У яблук видалити шкірку, насіннєву коробку та інші непридатні для харчування частини. М'якуш нарізати соломкою на тертці.
3. Отримане пюре яблучне викласти в емальовану каструлю, поставити на плиту і варити до однорідного стану. Охолодити, протерти через сито, видаляючи непотрібні грудочки.
4. Мандаринові часточки з'єднати з пюреподібною масою, висипати цедру, цукровий пісок. Продовжити приготування 20 хвилин. Обов'язково перемішувати, щоб склад не підгорів. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити та прибрати у льох після остигання.

Варення «Пряне»

Для варіння смачних десертів на зиму більшість господарок воліє використовувати коричневі палички. Саме вони надають страві своєрідного, пряного смаку і аромату. Розглянемо покроковий рецепт варення з мандаринів із приємним післясмаком.

Продукти:

• цукор-пісок - 1 кг;
• мандарини – 1 кг;
• кориця - 2 палички;
• цедра мандарину - 50 г.

Процес приготування:

1. Фрукт промити, обсушити та очистити від шкірки. Акуратно прибрати внутрішнє насіння, якщо таке є. М'якуш розділити на часточки і викласти в підготовлену каструлю для варіння. Засипати цукровий пісок, прикритий тканинною серветкою і залишити в такому вигляді на 10-12 годин для наполягання.
2. Цедру ретельно промити, обдати окропом і нашаткувати дрібними кубиками. Викласти до мандаринів, перемішати.
3. Встановити ємність із вмістом на плиту. При невеликому нагріванні варити склад 20 хвилин, а потім додати коричневі палички і продовжити приготування чверть години.
4. Через вказаний час прибрати корицю. Вогонь вимкнути, дочекатися часткового охолодження та розфасувати по підготовлених банках.

З імбиром та розмарином

Розглянемо, як зварити смачне та ароматне варення на зиму за ще одним оригінальним рецептом.

Продукти:

• мандарини - 600 г;
• яблуко - 400 г;
• корінь імбиру - 2 см;
• розмарин - 1 гілочка;
• кардамон - 3 шт.;
• цукор-пісок - 900 г.

1. Фрукти ретельно промити, обсушити на чистому рушнику. Розділити кожен із мандаринів на 8 однакових частин. Шкірку знімати не можна. Акуратно дістати кісточки за наявності.
2. Яблука промити, зчистити тонким шаром шкірку. Нашаткувати невеликими кубиками або тонкими часточками.
3. Корінь імбиру обполоснути, очистити і нашаткувати соломкою. У каструлю викласти всі підготовлені продукти, розмішати, засипати кардамон і цукровий пісок. Прикрити марлевою серветкою, залишити на столі на 2:00.
4. Після закінчення часу при помішуванні довести до кипіння. Потім визначити гілочку розмарину. На повільному нагріванні продовжити варіння протягом 60 хвилин. Не забувайте перемішувати. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати та прибрати у льох.

Десерт з мандаринових скоринок

Продукти:

• кірки - 600 г;
• цукор-пісок - 350 г.

Порядок дій такий:

1. Щоб не викидати скоринки від мандаринів пропонуємо розглянути незвичайний варіант приготування смачних ласощів. Корочки добре промити, нашаткувати дрібним кубиком і висипати у відповідну ємність. Залити водою, прикрити та залишити на столі на 10-11 годин.
2. Процідити, додати|добавляти| цукровий пісок, ретельно перемішавши. Варити склад протягом 40 хвилин|мінути| на повільному нагріванні. Варення розкласти по банкам, закрити та прибрати на зберігання в холод. Даний вид десерту рекомендується подавати до натуральної кави.

Варення з мандаринів із бананами

Продукти:

• банани - 300 г;
• цукор-пісок - 200 г;
• мандарини - 600 г.

Процес приготування:

1. Банани вимити, обсушити та очистити від шкірки. Нарізати тонкими кільцями. Мандарини сполоснути, видалити шкірку та насіння. Розділити на часточки та нарізати на зручні шматочки.
2. На дно підготовленої каструлю викласти цитрусові, а поверх банани. Додати|добавляти| цукровий пісок. Поставити на повільне нагрівання, прогрівати протягом чверті години. Остудити, розфасувати по стерильним банкам та щільно закрити. Взимку приємно спробуватиме десерт і згадати про літні дні.

Мандарин - це фрукт, що відноситься до сімейства цитрусових, містить багато природного цукру, корисні кислоти, вітамін С, вітаміни групи B і багато клітковини. Соковита м'якоть плодів дуже смачна, саме тому мандарини активно застосовують у кулінарії, у тому числі варять із цих фруктів варення.

Ласощі, приготовані за цим рецептом, мають приємний смак з легкою гіркуватістю, завдяки тому, що вариться разом з мандариновою шкіркою, зберігає всі корисні властивості фрукта і виглядає дуже оригінально.

Для приготування мандаринового варення за цим рецептом буде потрібно:

• мандарини – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 500 мл.

Для такого варення бажано брати маленькі та пружні плоди, щоб вони добре проварились і при цьому не сильно розварилися.

Етапи приготування:

1. Перед тим, як приступити безпосередньо до головного процесу, необхідно дуже ретельно і акуратно вимити фрукти під проточною водою, для цього можна використовувати губку з твердою поверхнею або м'яку щітку.
2. Мандарини слід розрізати навпіл, помістити в посуд, залити окропом так, щоб вони були повністю вкриті водою, і дати постояти 15-20 хвилин. Ця частина підготовчого етапу допоможе видалити гіркоту з цитрусових, а цедру зробить м'якшою.
3. Фрукти потрібно перекласти в таз із холодною водою та залишити на ніч, або дати настоятися не менше 6 годин протягом дня.
4. Приготувати цукровий сироп. Вариться він за класичним рецептом. Потрібно 250 мл води поставити на вогонь та дочекатися, поки вона закипить. Після одразу додати 500г цукру і варити на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин.
5. Раніше підготовлені половинки мандаринів залити гарячим сиропом, покласти зверху гніт і залишити приблизно на 3,5 години.
6. Після того, як минуло потрібну кількість часу, треба розчинити решту цукру в трьох склянках води, дуже ретельно перемішати, додати до мандаринів у сиропі і тримати на повільному вогні.
7. Як тільки варення закипить, його потрібно помішувати і знімати пінку в міру потреби. Кипіти варення має 15-20 хвилин.
8. Потім потрібно зняти посуд з вогню та дати настоятися суміші 2-3 години, після чого знову довести до кипіння та варити ще 10-15 хвилин.

Треба сказати, що процедуру кипіння і наполягання можна повторити кілька разів, тоді варення вийде густим і в'язким. Якщо краще рідке варення, коли половинки фруктів плавають у сиропі середньої густоти, то достатньо буде довести ласощі до кипіння двічі.

Варення з цілих мандаринів із гвоздикою та лимоном

Особливістю варення, приготовленого за цим рецептом, буде тонкий аромат та незвичайний смак. Процес не займе багато часу, тому що мандарини не потрібно буде попередньо вимочувати.

Для варення знадобиться:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• гвоздика ціла – 1 пакетик;
• лимон – 2 шт;
• зубочистки.

Лимон має бути середнього розміру, краще з тонкою шкіркою, оскільки такі цитрусові соковитіші.

Етапи приготування:

1. Мандарини слід ретельно вимити за допомогою губки або щітки і добре висушити на чистому паперовому або тканинному рушнику.
2. Далі кожен плід слід акуратно проколоти в декількох місцях, використовуючи зубочистки, а в маленькі отвори, що вийшли, обережно помістити палички гвоздики. Як правило, ніжки у цієї прянощі дуже тонкі, тому потрібно робити це максимально акуратно, щоб не зламати.
3. У відповідний посуд, таз або глибоку каструлю потрібно помістити мандарини і половинки лимонів, залити водою так, щоб вони були вкриті рідиною повністю.
4. Місткість помістити на маленький вогонь і варити приблизно чверть години. За цей час фрукти трохи розваряться і стануть досить м'якими.
5. Окремо зварити густий сироп за класичним рецептом, використовуючи 1 кг цукру та 250 мл води.
6. Вже м'які мандарини слід помістити в готовий сироп і тримати на мінімальному вогні ще 10-15 хвилин.
7. Дати настоятися варенню приблизно дві години, смак тоді буде більш вираженим, а колір насиченим.
8. Далі слід дуже обережно, але ретельно, переміщати масу, що вже густіє, і повторно поставити на повільний вогонь. Томити близько 10 хвилин, а потім дати настоятися 1-2 години.

Варення вийде прозоре, світлого янтарного кольору. Якщо потрібно, щоб ласощі були густішими, доводити до кипіння і томити його можна до п'яти разів. Перед закінченням фінального варіння майже готове варення потрібно вичавити сік одного лимона, злегка перемішати, додати вогонь, дати добре закипіти і вимкнути.

Варення з мандаринових часточок у цукровому сиропі

Такі ласощі готуються дуже просто. Цей рецепт є класичним, тобто за такою технологією виготовляється більшість видів фруктового та ягідного варення.

Потрібно лише два інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Етапи приготування:

1. Мандарини потрібно вимити, використовуючи чисту губку або щітку, очистити від шкірки, видалити кісточки (якщо для приготування беруться цитрусові таких сортів).
2. Розділити фрукти на довгасті часточки і помістити у відповідну ємність.
3. Поступово засипати м'якоть плодів цукром у кількості 500 г таким чином, щоб мандаринові часточки були майже повністю закриті, і залишити на 8 годин. За цей час цитрусові злегка розм'якнуть, вберуть цукор і дадуть сік.
4. Суміш, що вийшла, вже можна ставити на вогонь. Попередньо рекомендується ретельно, але обережно її перемішати.
5. Коли варення почне кипіти, слід зменшити газ до мінімуму і варити приблизно чверть години, помішуючи, щоб маса не підгорала і знімаючи за потребою піну.
6. Далі слід дати готовій страві настоятися, розлити по банках і закрутити.

Варення можна зберігати в холодильнику у будь-якій скляній тарі, закритій щільною кришкою. Є ще один варіант цього класичного рецепта, його часто називають варення-п'ятихвилинка. Технологія приготування залишається такою ж з тією різницею, що кипить суміш не більше п'яти хвилин, а наполягає не більше півгодини. При цьому кількість варіння може бути доведена до п'яти разів. При такому способі приготування часточки зберігають свою цілісність, не розварюються, а саме варення виходить насиченого золотистого кольору.

Ви також можете заготовити для своєї сім'ї, який допоможе заповнити вітаміни, що бракують організму, навіть у холодну пору року.

Варення з мандаринової м'якоті з додаванням цедри та кориці

У варення, приготовленого з ароматною пряністю корицею, виходить дуже незвичайний, але дуже приємний терпкий смак. Любителям кориці обов'язково варто спробувати приготувати варення мандаринове за наступним рецептом.

Для приготування буде потрібно:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мандаринова шкірка, знята з плодів;
• цедра фруктів – 50 г;
• вода;
• паличка кориці.

Етапи приготування:

1. Для цього рецепта краще взяти великі фрукти. Їх слід ретельно помити та замочити у холодній воді на 24 години. За цей час потрібно щонайменше три рази змінити воду. Так як до складу ласощів входитиме мандаринова скоринка, процедуру вимочування слід зробити обов'язково, щоб вийшла зайва гіркота. Коли мине зазначений час, можна приступити безпосередньо до приготування варення.
2. Насамперед варто зварити сироп, яким потім заливатиметься м'якоть плодів. Він вариться з цукру та води, причому в нього одразу додається паличка кориці.
3. Поки сироп вариться, мандарини потрібно очистити від шкірки і поділити на часточки. Самі часточки необхідно дрібно нарізати на дрібні шматочки, а шкірку натерти на великій тертці.
4. Далі потрібно змішати м'якоть цитрусових із цедрою, помістити в глибоку каструлю та залити 500 мл холодної води.
5. Посуд слід помістити на вогонь, довести до кипіння, після чого прикрити кришкою та варити на повільному вогні не менше 40 хвилин.
6. За 8-10 хвилин до закінчення варіння, коли суміш добре загусне, влити цукровий сироп, видаливши з нього попередньо паличку кориці, і ретельно перемішати.

У результаті вийде варення середньої густоти. Його можна залишити у такому вигляді або за допомогою блендера приготувати джем. Готові ласощі можна закрутити в скляні банки або зберігати в холодильнику, використовуючи посуд із пластиковими кришками.

Варення з мандаринової шкірки

Цедра цитрусових дуже корисна, вона містить масу необхідних організму вітамінів і мікроелементів, крім того вона досить смачна, якщо правильно приготувати з неї оригінальні ласощі.

Для варення потрібно:

• мандаринова шкірка – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• перемелена цедра - 50 г;
• лимонна кислота – чверть столової ложки;
• вода – 500 мл.

Етапи приготування:

1. Насамперед потрібно акуратно зняти зі стиглих плодів шкірку і протягом доби добре її вимочити.
2. Після цього мандаринові кірки треба розрізати на вузькі смужки та близько 5 хвилин поварити у невеликій кількості води на середньому вогні.
3. Далі воду слід злити в окремий посуд, додати до неї цукор, перемішати і зварити густий сироп, для цього достатньо буде нудити його 8-10 хвилин на спокійному вогні.
4. Поки цукровий сироп не встиг охолонути, слід додати мандаринову шкірку і варити, акуратно помішуючи, близько 30-40 хвилин.
5. Вимкнути газ, щоб дати варенню можливість настоятися. Цей процес повинен зайняти не менше 40-50 хвилин, після чого ще раз довести масу до кипіння і поварити близько години.
6. У майже готове варення рекомендується додати лимонну кислоту і подрібнену цедру і потім суміш на вогні ще пару хвилин.
7. Потім суміші дати добре настоятися і охолонути, а потім розлити по банках, вибравши найзручніший спосіб зберігання.

Якщо варення планується зберігати довго, перед закруткою можна до кожної банку додати ще лимонної кислоти, приблизно на кінчику ножа. Вона є чудовим консервантом і зовсім не зіпсує смаку страви. Якщо варення зберігатиметься в холодильнику, досить якомога щільніше закривати ємність кришкою, оскільки воно дуже швидко може ввібрати в себе всі сторонні запахи.

Мандаринове варення – це не тільки смачні і корисні ласощі, які припадуть до смаку будь-кому. Це дивовижна і незвичайна за своєю красою страва від насиченого золотого до темно-бурштинового кольору, яка перетворить чаювання на справжнє маленьке свято.

Урізноманітнити зимове чаювання вам дозволить, яке не тільки здивує ваших домочадців, але і без сумніву, доведеться їм до смаку.