Варення з черешні. Як варити черешневе варення

На зиму можна закатати скільки завгодно банок, і тоді улюблений фрукт стане вишуканим десертом. Варення з черешні з кісточками на зиму, смачні рецепти допоможуть розібратися з тонкощами і секретами приготування навіть недосвідченим кухарям.
Як зробити смачне, домашнє варення? Лише воно допомагає не забувати смаки фруктів, радуючи протягом всієї довгої зими. Згадуються відразу бабусині запаси, у коморі чи підполі, де ряди різнокаліберних банок радували вмістом. Можна зробити улюблене варення з черешні з кісточками на зиму самим, смачний та простий рецепт буквально поетапно розбере тонкощі приготування. Щоб результат був... зовсім як тоді, бабуся!

Підготовка

Черешня зазвичай встигає до червня, з'являючись над ринком, у магазинах, овочевих лотках. Люди намагаються вибрати дешевші місця, щоб брати відразу відра ягоди. Звичайно, черешня не дасть насиченого смаку, як та сама вишня. Чому люди найчастіше беруть вишню. Вони вважають, що її приготувати простіше. Але якщо вибрати простий, докладний рецепт, ви отримаєте вишукане, красиве та м'яке варення, справжня розкіш.

Отже, розпочинаємо підготовку інвентарю. Спочатку посуд. Не можна варити черешні у будь-якій великій, знайденій ємності. Потрібний посуд:

Нержавіюча сталь;
латунна;
алюмінієва.

Де об'єм 3-7 л, як вийде. Більше нема чого. Щодо варіння, тут є свої секрети. Наприклад, краще варити не відразу, а в кілька «заходів», інакше ягоди розваляться, сплющені власною вагою.

Вибір ягід. Саме вважається смачнішим, ніж без неї. Для поїдання кісточки не заважають, та й довго, трудомістко вибирати усі кісточки з відра ягід. Куплені черешні обдайте окропом або проткніть шпилькою (кіп'ятком простіше) перед приготуванням.

Правильне варіння. Щоб смак вже звареного варення радував, потрібно не лише вибирати докладний, з картинками рецепт. Потрібно вивчити ще таємниці варіння. Для варення поспіх згубний, цукор просто не встигне наситити ягоди, вони зморщаться, швидко висохну. Краще варити повільно, багаторазово.

Спочатку заливаєте зібрані плоди вже гарячим сиропом, потім залишаєте, нехай стоять 4-12 десь годин. Потім каструлю знову нагрівати, кип'ятити (треба кілька хвилин), прибирати і знову залишати.

Перерви 4-12 годин. Ось як йдуть щаблі варіння. Потрібно терпіння, поступальний підхід. Причому кількість варіння визначає сорт купленої черешні. Слідкуйте за піною, прибирайте її вчасно, використовуючи шумівку або просту ложку.

Рецепт 1

Ось, розібралися як варити варення з черешні, тепер, що потрібно для її приготування:

Черешня – 1 кг;
Цукор -1 кг;
Вода – 1 склянка;
Ванільний цукор – 5 г;
Лимонна кислота – 1 г.

Приготування:

Спочатку всі ягоди промийте, одночасно видаліть плодоніжки, листочки і переберіть плоди. Пошкоджені, гнилі геть. Потім простежте, щоб надлишки води скли. Все викладіть, взявши емальовану (можна латунну, як у списку, нагорі) каструлю.

Цукор треба закип'ятити, додавши води. Вийде гарячий сироп, який заливаєте свої ягоди. Тепер варити обидва інгредієнти вже разом. Кожне варіння – довге, 5 годин (середній час). Як закінчиться друга, додайте весь ванільний цукор, потім необхідну кількість лимонної кислоти.

Кількість варок дорівнює сорту черешні. Втім, рідко хто розуміється на цьому, краще при покупці відразу уточнювати, запитавши продавця. Готове варення, ще гарячим, розлийте, попередньо простерилізувавши відібрані банки. Потрібно їх все висушити. Наповнюєте, залишаючи десь 1-2 см (це від верху), потім закупоривши, залишаєте охолоджуватися.

Рецепт 2

Тут йде інший спосіб для варіння. До речі, у приготуванні відстежуйте смак, адже черешневі варення часто страждають зайвою насолодою, йде кислинка. Її нестача легко компенсувати цедрою лимона. Натуральний інгредієнт, заразом дасть кислоту. Другий спосіб для варіння: саме варіння коротке, максимум 5 хвилин, зате довгі проміжки, 6-12 годин.

Потрібні 3 прийоми. Можна як: ранок – потім вечір – наступний ранок. Звичайно, це довго, і незручно відстежувати час, особливо між варіннями. Втім, можна обійтися однією довгою. Тривалість буде 30 або 40 хвилин, готовність дивіться за рівнем густоти у сиропу. Як причепиться він до стінок у тазу або каструлі, значить готово. Густий, не розтікається, тримає форму.

Перший випадок, де короткі варіння, довгі перерви, дає соковиті, корисні ягоди. Причому варити легше, адже тривалість коротка. Другий здається простим. Поставив, почекав 30 чи 40 хвилин, усе. Обидва способи вважаються класичними. До речі, пропорції 1:1 для цукру із варенням дозволять зберігати всі банки спокійно, у кімнаті, без холодильника. Головне, добре закрити.

Інгредієнти:

Черешня – 1 кг;
Цукор – 1 кг;
Лимон – 1 або 2 шт.

Приготування:

1 етап. Спочатку черешню всю промити, заразом прибираючи листочки, гілочки, гнилі, пошкоджені або хворі ягоди. Засипати їх у таз або каструлю, де потім збираєтеся варити. Додайте відразу цукор, лимон (потрібна цедра). Відіжміть надлишки соку.

Поставте малий, невеликий вогонь, неспішно перемішуйте, тоді ягоди все пом'якшать, потечуть. Цікаво, що варення не вимагає багато води, максимум склянку. Більше нічого, адже черешня швидко наповнить каструлю або таз своїм соком, і його буде достатньо для рідини. Головне, дочекатися розм'якшення фруктів, уникнувши підгоряння варення.

Як все закипить, зачекайте ще 5-6 хвилин, вимикайте. Накрийте таз або каструлю рушником (кришкою). Все, хай стоїть, просочується. 6-12 годин.

2 етап. Знову кип'ятіть варення. Ось поставили спочатку на плиту, зробили невеликий, повільний вогонь. Дочекалися кипіння, ще 5 хвилин, усі. Нехай знову наполягає довгі 6-12 годин.

3 етап. Знову проваріть варення, чекаючи на кипіння, 5 хвилин. Заздалегідь відберіть, вимийте та простерилізуйте банки, куди плануєте розкласти варення. Їх закрийте чистими, багаторазовими чи одноразовими кришками. Остудіть. Готове зберігати можна спокійно, у кімнаті, головне у темному, спокійному, закритому місці. А терміни зберігання такого варення – рік.

Рецепт 3

Інгредієнти прості, всього три:

Черешня -1 кг;
Цукор – 1 кг;
Вода – 1 склянка.

Приготування:

Черешню спочатку всю промийте, видаліть разом кісточки, плодоніжки, всі гнилі, пошкоджені плоди.
Час робити сироп. Починайте кип'ятити воду, обравши великий сотейник або каструлю, потім додайте туди цукру, помішуйте. Варити потрібно поставивши середній, не сильний вогонь, поки цукор повністю не розчиниться.

Висипайте черешню туди ж, у сотейник, як приготується сироп. Помішуйте далі. Варити ще, 15-20 хвилин, відстежуючи піну. Забирати її можна ложкою або ситом. Готове варення ще гарячі розлити відразу по банкам, попередньо помив і простерилізувавши їх.

Зберігати такі варення легко, у кімнаті, головне у тихому, темному місці. термін зберігання – рік. Можна також приготувати

Варення з черешні з кісточками варять за різними рецептами, варення може бути з кісточками або без них, але господині говорять про те, що варення з черешні з кісточкою виходить найбільш смачним і ароматним.

Варення без видалення кісточок з ягід черешні

Це один з найкращих рецептів солодких ласощів, які готуються легко і досить швидко, при цьому варто пам'ятати, що для отримання смачних ласощів необхідно обов'язково підбирати тільки стиглі ягоди. Так як черешня досить солодка, можна використовувати для приготування насолоди не так багато цукрового піску, як для вишневої солодощі. Багато господинь відзначають, що смачнішим вийде з будь-яких світлих видів черешні.

Нам знадобиться:

Солодкі ягоди білої черешні – близько кілограма;
Очищена вода - одна склянка;
Цукор – приблизно кілограм.

Процес приготування ласощів:

Для початку приступають до підготовки ягоди, для цього черешню перебирають, щоб видалити всі гнилі ягоди, а також видалити плодоніжки, після цього необхідно промити плоди і перекласти черешню в окрему миску. Так як наше варення готуватиметься з черешні разом із кісточками, очищати ягоди від них нам не доведеться, що значно скоротить час на підготовчі роботи.

Відразу після цього можна розпочинати підготовку сиропу, для цього береться склянка очищеної води, а також цукровий пісок, обидва інгредієнти змішують між собою і ставлять у каструлі на вогонь, сироп вариться доти, доки цукор повністю не розчиниться у воді.

Як тільки вода з цукром почне кипіти, необхідно укласти в ємність із сиропом промиті ягоди черешні, залишають варення на деякий час, щоб ягоди в сиропі закипіли, відразу після закипання майбутнє варення знімають з плити і прибирають на дванадцять годин остигати і настоюватися, за цей час черешня дасть сік.

Якщо господиня нікуди не поспішає, їй варто цю процедуру повторити близько трьох разів, таким чином можна отримати варення, в якому збережуться цілі ягідки, між варіннями повинно проходити не менше дванадцяти годин. Багато господині говорять про те, що якщо варити таким методом варення близько п'яти разів, то ласощі виходять досить густі, але ягоди залишаються ідеально цілими. Під час останнього варіння варто застосувати для черешневого варення трохи лимонної кислоти та ванільного цукру. Не варто додавати занадто багато цукру з ваніліном, щоб не зіпсувати справжній аромат та смак ласощів.

Таке варення достатньо розлити по стерильних баночках і закрити поліетиленовими кришечками, можна використовувати металеві кришки, щоб зберегти насолоду як мінімум на один рік. В даному рецепті варення готується на основі сиропу, але також можна зварити ласощі з черешні у власному соку.

Для початку ягоди також перебирають, щоб видалити всі гнилі, потім ягоди протикають за допомогою зубочистки і складають з великою ємністю, після чого можна насипати в ягоди близько кілограма цукрового піску і залишити черешку в цукрі на кілька годин. За цей час ягоди дадуть сік і можна буде приступити до варіння варення.

Найчастіше таке варення просто закривають поліетиленовими кришечками та відправляють на зберігання в холодильну камеру, оскільки зберігати ласощі в банках під металевими кришками всю зиму не найкращий варіант. Господині говорять про те, що насолода з черешні виходить зовсім не такою ароматною і смачною, як варення з вишні, тому в солодощі додають додатково лимонну кислоту, трохи імбиру, кислота може бути замінена лимонною цедрою, не менш смачним вийде варення з абрикосовими кісточками. або подрібненим мигдалем.

Варення із солодкої черешні з додаванням горіхів волоських.

Це один з найкращих рецептів, який дає можливість отримати дуже ароматне і смачне варення, такі ласощі припадуть до смаку всім домашнім, а волоські горіхи у складі допоможуть підкреслити солодкий смак ягід черешні.

Нам знадобиться:

Цукор – приблизно один кілограм;
Горіхи грецькі очищені – близько 300 грамів;
Стигла червона черешня - не менше кілограма;
Ванільний цукор - половинка ложечки;
Лимон або лимонна кислота - за смаком;
Фільтрована вода - півтори склянки.

Процес створення ласощів:

Під час останнього варіння до ласощів додається щіпка лимонної кислоти, необхідно випробувати варення, щоб при необхідності додати лимонної кислоти. Далі готові ласощі розливають по баночках і щільно закривають кришками. За бажання в таке варення на останньому етапі варіння додають дрібно нарізаний корінь імбиру або трохи мигдалю, ці продукти надають ласощі особливий смак і аромат.

Незважаючи на те, що черешня та вишня – ягоди одного сімейства, вишню консервують частіше. Мабуть, через її насичений колір і ні з чим не порівнянний аромат.

Плоди черешні не мають сильного запаху, але ті, хто хоча б раз скуштував варення з цієї ягоди, стверджують, що це дуже смачно. Варення з черешні виходить у міру солодким, із прозорим сиропом гарного кольору. Нестачу природної кислоти в ягодах багато господинь заповнюють додаванням лимонного соку або лимонної кислоти.

Крім смакових якостей у черешні є й інші переваги. Ця ягода корисна тим, що багато калію, а також інших мікроелементів: кальцію, заліза, фосфору, магнію, натрію і навіть йоду. У ньому є вітаміни А, В1, В2, З, Е, РР.

Черешня дозріває зарано. За добрих погодних умов вже в червні можна зібрати непоганий урожай цієї смачної ягоди – тоді, коли інших фруктів ще немає. Тому досвідчені господині не втрачають такої можливості і приступають до заготівлі про запас - варіння варення.

Тонкощі приготування

• Варення варять тільки із стиглої черешні. Неприпустимо використовувати зіпсовані ягоди або покльовані птахами. Плоди не повинні бути перестиглими, інакше при термообробці вони втратить форму та розваряться.
• Щоб ягоди під час варіння не зморщилися, їх попередньо рекомендують бланшувати в окропі, а потім швидко остуджувати у холодній воді. Деякі господині замінюють цей прийом накалювання кожної ягоди голкою, але цей процес дуже трудомісткий.
• З тієї ж причини варіння потрібно проводити у два-три етапи, витримуючи ягоди у гарячому сиропі. Якщо цього не робити, а варити в один прийом, то ягоди часто лопаються і виходять зморщеними.
• При варінні черешневого варення з'являється багата піна, яку обов'язково потрібно видаляти шумівкою, інакше продукт не зможе довго зберігатися.
• Черешневе варення варять як із кісточками, так і без них. Для їх видалення з ягід використовують спеціальний пристрій або звичайну шпильку. Видаляти кісточки потрібно дуже акуратно, щоб не розплющити ягоди.
• Для надання черешневому варенню аромату та легкої кислинки в кінці варіння до нього додають ванілін та лимонну кислоту.
• Не варто варити варення відразу у великому обсязі, тому що під власною вагою ягоди змінюються і втрачають форму.
• Готове варення розливають у скляні банки, які потрібно заздалегідь вимити із содою, ретельно сполоснути гарячою водою та просушити.

Варення з черешні з кісточками

• черешня – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг;
• вода – 1,2 ст.;
• ванілін – 0,5 пачки (5 г);
• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть всі зіпсовані ягоди, а також покльовані птахами. Обірвіть плодоніжки. Ягоди ретельно промийте під проточною водою.
• Щоб плоди під час варіння не зморщилися, їх рекомендується наколоти голкою. Але це дуже довго, особливо якщо ягід багато. Тому найкращий варіант такий: складайте черешню невеликими порціями в друшляк і занурюйте в каструлю з окропом. Пастеризуйте 1-2 хвилини. Потім швидко остуджуйте під струменем холодної води.
• Приготуйте сироп. У таз покладіть цукор, налийте воду. Доведіть до кипіння та прокип'ятіть 5 хвилин. Якщо сироп каламутний, процідіть через кілька шарів марлі.
• Висипте черешню. Доведіть до кипіння, знімаючи піну.
• Відставте варення убік і дайте йому настоятися протягом 4 годин. За цей час ягоди добре насичуються сиропом.
• Поставте знову на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім наполягайте 4:00. Повторіть процедуру ще двічі.
• Наприкінці варіння додайте лимонну кислоту та ванілін.
• Готове варення з черешні остудіть у тазі і лише потім перекладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Варення із черешні можна герметично закатати. У цьому випадку розфасуйте його в стерильні висушені банки в гарячому вигляді, потім переверніть догори дном і в такому вигляді охолодіть.

Варення з черешні без кісточок: рецепт перший

Інгредієнти на дві 1 л ємності або на чотири 0,5 л:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування

• Вам знадобляться стиглі, але міцні ягоди черешні. Спочатку їх вимийте під проточною водою. Дайте рідини стекти. Видаліть плодоніжки.
• Потім за допомогою спеціального пристрою, який можна купити в магазині, з ягід видаліть кісточки. Якщо у вас його немає, то можна скористатися звичайною шпилькою або шпилькою.
• У варильному тазі насипте цукор, налийте воду і поставте ємність на плиту. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, його бажано процідити через кілька шарів марлі.
• Опустіть у сироп черешню. На середньому вогні доведіть до кипіння, видаляючи піну, що з'являється на поверхні.
• Зніміть таз із плити і дайте черешні настоятися 10-12 годин.
• Знову поставте варення на плиту. Після того, як воно закипить, знову витримайте 12 годин. Повторіть процедуру ще двічі.
• Дайте варенню охолонути, а потім розфасуйте в чисті сухі баночки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з черешні без кісточок: рецепт другий

• черешня – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонний сік – 50мл.

Спосіб приготування

• Стиглі ягоди черешні переберіть, видаліть червиві та зіпсовані. Промийте під проточною водою. Заберіть гілочки.
• За допомогою шпильки або спеціального пристрою вийміть з ягід кісточки. Весь сік, що виділився при цьому, зливайте у варильний таз.
• Складіть у таз підготовлену черешню, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин у прохолодному місці. За цей час ягоди дадуть сік, що розчинить частину цукру.
• Наступного дня поставте таз на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння. Щоби ягоди не пригоріли, варення потрібно акуратно помішувати. Знімайте пінку, що з'являється.
• Після того, як варення закипить, варіть його 30-40 хвилин. Наприкінці варіння вогонь зробіть поменше, щоб варення не підгоріло, інакше воно набуде неприємного карамельного присмаку. У цей час додайте лимонний сік.
• Варення не повинно бути рідким. Його готовність перевіряють, капнувши сироп на блюдце: він повинен розтікатися.
• Варення з черешні в гарячому вигляді розфасуйте в сухі стерильні баночки і закатайте бляшаними кришками.
• Переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з черешні «П'ятихвилинка» з кісточками

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Для варіння цього варення візьміть стиглу велику черешню. Промийте під струменем холодної води. Дайте рідини стекти. Видаліть плодоніжки.
• Помістіть ягоди у широкий посуд з товстим дном (це важливо). Засипте цукром. Налийте воду. Акуратно перемішайте ягоди.
• Посуд із черешнею поставте на плиту і на малому вогні доведіть до кипіння. Щоби ягоди не пригоріли, їх потрібно обов'язково обережно перемішувати.
• З моменту закипання варіть варення 5-7 хвилин|мінути|. Піну, яка з'являтиметься, обов'язково знімайте шумівкою або ложкою.
• Приготуйте стерильні баночки, які на момент розфасовки повинні бути абсолютно сухими.
• У гарячому вигляді розкладіть у них варення. Відразу ж закатайте жерстяними кришками.

Варення з черешні густе

Інгредієнти на дві 1 л ємності або на чотири 0,5 л:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть ягоди з червоточинами. Промийте під проточною водою. Дайте рідини стекти. Обірвіть плодоніжки.
• Ягоди помістіть у варильний таз, засипте цукром.
• Акуратно перемішайте та поставте на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння. За цей час ягода пустить сік, а цукор має розчинитись.
• Частину сиропу злийте в інший посуд, а ягоди уваріть до потрібної густини.
• У гарячому стані розфасуйте в сухі стерильні банки і закатайте кришками. У перевернутому вигляді повністю остудіть. Таке варення можна закрити пергаментним папером. Але тоді його спершу остудіть, а потім розкладіть у сухі банки.

Господині на замітку

• Варення з черешні можна готувати з додаванням вишні, лимона, апельсина та інших ягід чи фруктів.
• Кількість цукру можна збільшувати або зменшувати залежно від сорту черешні та її кислотності.
• За дотримання всіх санітарних вимог герметично закрите варення не стерилізують, оскільки під час остигання відбувається пастеризація ягід і мікроби, що потрапили в банку разом з повітрям, гинуть.
• Варення з черешні зберігають у сухому, темному, прохолодному місці.

Правильне варення з черешні має зберегти колір та аромат свіжих ягід. Для його приготування необхідно збирати тільки зрілі, без вад ягоди (перестиглі, недозрілі і зі слідами псування використовувати не можна). Робити це бажано у суху погоду. Перед приготуванням важливо подбати про тару, в яку закочуватимемо варення. Банки та кришки повинні бути ретельно вимиті та просушені. Якщо не дотримуватись цього правила, при зберіганні продукт може забродити або покритися цвіллю.

Коли готові ягоди та тара необхідно визначитися з рецептом. Їх є безліч, але розглянемо найпопулярніші.

Черешневе варення «п'ятихвилинка»

Склад продуктів:

• 1,5 кг ягід;
• 1,5 кг цукру;
• 2 лимони;
• 300мл води.

Етапи приготування

1. Ягоди перебираємо, видаляємо хвостики, промиваємо і просушуємо.
2. На наступному етапі варимо сироп. Для цього висипаємо цукор у воду і ставимо на маленький вогонь, чекаємо на закипання, але не кип'ятимо.
3. У сироп видавлюємо сік лимона.
4. У гарячий сироп опускаємо підготовлені ягоди та варимо на невеликому вогні 5 хвилин.
5. Перекладаємо готове варення у стерильні, сухі банки та закочуємо.
6. Цей спосіб один з найпростіших, але і варення виходить дуже корисним, оскільки за рахунок того, що час термічної обробки не тривалий, продукт зберігає велику кількість вітамінів.

Черешневе варення з кісточкою

Склад продуктів:

• 1,5 кг ягід;
• 1,5 кг цукру;
• 2 лимони.

Етапи приготування

Варення необхідно варити 3 рази по 5 хвилин з інтервалами о 6 – 12 годині.

Перший раз.

1. Вимиту та просушену черешню без плодоніжок висипаємо в таз, додаємо цукор, змішуємо з цедрою та соком лимонів.
2. Місткість із вмістом ставимо на невеликий вогонь і помішуємо, з ягід починає виділятися сік. Якщо черешня твердих сортів і довго не пускає сік, вливаємо 125 мл води, щоб уникнути приставання до стінок ємності, і варення не підгоріло до появи своєї рідини.
3. Коли починає кипіти – варити 5 хвилин. Прикрити ємність і залишити ягоди в сиропі на 6 - 12 годин.

Другий раз.

1. Місткість з ягодами і сиропом ставимо на маленький вогонь і, помішуючи, чекаємо на закипання.
2. Варимо протягом 5 хвилин з моменту закипання, накриваємо та знову залишаємо на 6 – 12 годин.

Третій раз.

1. Ще раз доводимо до кипіння.
2. Варити протягом 5 хвилин на повільному вогні.
3. Розкладаємо в стерильні банки та закочуємо.
4. Залишити в квартирі до остигання.

Щоб на ягодах, під час відстоювання в сиропі, не з'явилися темні плями, необхідно стежити за повним зануренням. Спливаючу черешню необхідно притиснути кришкою для повного занурення.

Черешневе варення без кісточок

Склад продуктів:

• 2 кг ягід;
• 2 кг цукру;
• 400 мл води;
• 2 г ваніліну;
• 1 лимон.

Етапи приготування

Варення варимо 3 рази по 15 хвилин із проміжками в 2-3 години.

Перший раз.

1. Ягоди перебираємо, видаляємо кісточки, використовуючи спеціальний пристрій, або іншим способом.
2. Варимо сироп, помістивши в ємність цукор, воду та нагріваючи до закипання. Наприкінці додаємо ванілін. Якщо в сиропі залишилися крупинки цукру - не біда, після додавання ягід з'явиться сік, і розчинить цукор, що залишився.
3. У гарячий сироп опускаємо черешню і дуже повільному вогні, помішуючи, варимо 15 хвилин.
4. Залишаємо остигати в квартирі, не виносячи в холодне приміщення.

Другий раз.

1. Ставимо на вогонь і чекаємо на закипання.
2. Варимо упродовж 15 хвилин. При цьому постійно помішуємо, не даючи варенню прилипати до стін ємності.

Третій раз.

1. Додаємо цедру і видавлюємо сік із лимона.
2. Після закипання варимо 15 хвилин, не забуваючи заважати.
3. Поміщаємо у простерилізовані банки та закриваємо.

Можна при варінні варення покласти менше цукру - 300 - 400 грам, воно виходить ніжнішим, і смак дуже нагадує свіжі ягоди. Хто не любить надто солодкого варення може скористатися цим способом. Також замість цедри і соку 1 лимона можна додати - 2, воно вийде менш нудотним, з легкою кислинкою.

Черешневе варення з волоськими горіхами

Склад продуктів:

• 1,5 кг ягід;
• 1,5 кг цукру;
• 225 мл води;
• 300 - 400 г волоських горіхів;
• 1 лимон.

Етапи приготування

1. Перебираємо черешню та видаляємо кісточки.
2. Волоські горіхи розламуємо на частини розміром приблизно з кісточку і вкладаємо в кожну ягідку.
3. Готуємо сироп, змішуючи воду та цукор, доводимо до кипіння.
4. Опускаємо в сироп ягоди і готуємо до прозорості ягід, постійно помішуючи, щоби не підгоріло.
5. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо лимонний сік.
6. Закочуємо в підготовлені банки.

Черешневе варення з додаванням лимона

Склад продуктів:

• 1,5 кг ягід;
• 1,5 кг цукру;
• 300 – 400 мл води;
• 2 - 3 лимони.

Етапи приготування

Варимо варення протягом 40-45 хвилин після закипання.

1. Видаляємо кісточки з ягід, використовуючи спеціальні пристрої або будь-яким зручним способом.
2. Варимо сироп, змішавши цукор із водою. Для цього змішуємо та на маленькому вогні доводимо до кипіння.
3. У гарячий сироп опускаємо ягоди, тонко ріжемо лимон, додаємо у варення та варимо. Готовність варення визначається в'язкістю сиропу: залишається на стінках посуду або крапля, відправлена ​​на тарілочку, не розтікається - варення готове.
4. Розкладаємо в чисті стерильні банки та закочуємо.

Як зберігати варення з черешні

Заготовляючи на зиму варення з черешні, необхідно знати, що зберігати такий продукт з кісточкою, можна лише 1 рік, а якщо без - і більш тривалий час. Визначаючи температуру зберігання, необхідно брати до уваги температуру у приміщенні. Якщо зберігати при кімнатній температурі, співвідношення ягід і цукру має бути 1:1, якщо воно менше - банки з варенням ставимо в холодильник.

Рецепти приготування варення з черешні з кісточками та без. Рецепт джему.

Черешня – смачна ягода із солодким та злегка терпким смаком. У нашій країні переважно консервують варення з вишні, оскільки вона має більш насичений смак і аромат. Але якщо ви хоч раз спробували джем чи конфітюр із черешні, то навряд чи відмовитеся від додаткової порції.

Чи є різниця в рецептах варення з білої, жовтої, червоної, чорної та рожевої черешні?

Різниця у приготуванні варення з цих ягід є. Справа в тому, що біла і рожева черешня більш пружні, ніж червона. При цьому білі ягоди містять більше кислоти, тому в процесі приготування потрібно більше цукру. У заготівлю можна додавати лимонну кислоту.

Відмінності у приготуванні варення з різної черешні:

• Білі ягоди потрібно варити довше, ніж червоні через їхню пружність.
• У варення з червоної черешні цукру додайте трохи
• Білу та рожеву черешню краще варити у кілька підходів. Це збереже колір та форму ягід

Варення з білої, жовтої, червоної, чорної та рожевої черешні без кісточок

Це чудовий десерт чи доповнення до чаю. Таке варення можна використовувати як начинку для пиріжків.

Рецепт:

• Візьміть 2 кг ягід і витягніть кісточки
• У каструлю із 500 мл води всипте 2 кг цукрового піску. Нагрівайте до одержання сиропу без білих нерозчинених кристалів
• Всипте трохи ванілі та зануріть очищені ягоди. Проваріть чверть години та залиште на 2-4 години. Знову проваріть 15 хвилин і зніміть з вогню
• Втретє поставте ємність на вогонь і додайте один лимон, нарізаний тонкими пластинками
• Проваріть ще третину години та законсервуйте у стерилізовані баночки

Варення з білої, жовтої, червоної, чорної та рожевої черешні з кісточками

За цим рецептом варення виходить дуже густим і підходить для приготування компотів або як приправа до чаю.

Рецепт:

• Візьміть 1 кг ягід і засипте цукром. Залишіть на 20 хвилин
• Покладіть 2 лимони, які необхідно попередньо нарізати
• Поставте на вогонь і кип'ятіть 5 хвилин
• Залишіть варево на 6-15 годин. Дуже зручно це робити увечері, щоб уранці знову проварити
• Необхідно повторити цикл 3-4 рази і закатати насолоду в банки

Смачне варення з черешні з волоськими горіхами

Цей рецепт для гурманів і домогосподарок, бо з насолодою доведеться «повозитися». Вам необхідно вибрати пружну та стиглу черешню, кісточка з якої видаляється за допомогою шпильки.

Рецепт:

• На кілограм підготовленої ягоди візьміть жменю горіхів. Їх потрібно попередньо на 2 години залити окропом та зняти шкірку
• Тепер у каструлю влийте склянку води та розчиніть у ній цукор. На 200 мл рідини потрібно 1 кг цукру
• Вкладіть у кожну ягідку по шматочку горіха і покладіть у сироп. Варіть 7 хвилин
• Зніміть з вогню і дайте охолонути. Знову проваріть 5 хвилин. Закатайте

Рецепт смачного варення із черешні на зиму: скільки варити

Існує 2 способи приготування ласощів з ягід:

• Циклічне варіння протягом 5-15 хвилин із наступним охолодженням. Повторювати цикл потрібно 3-4 рази. Це дозволить зробити ягоди пружними
• Безперервне варіння. Варення витримується протягом 40 хвилин на маленькому вогні і закочується в банки

Ці способи мають свої переваги та недоліки. Варення за циклічним методом дуже тягуче, а ягоди наповнені вітамінами.

Як зварити варення із черешні в мультиварці і скільки його варити?

Мультиварка – популярна техніка, яка допомагає заощаджувати час. Цей прилад багато господині використовують для приготування заготовок на зиму.

Рецепт:

• Очистіть 1 кг ягід від кісточок. Засипте 500 г цукру
• Зануріть суміш у чашу мультиварки. Увімкніть режим гасіння на 90 хвилин
• У цей час обдайте посуд для заготовок окропом
• Викладіть варення по посудинах і закатайте

Густе варення з черешні: як зробити його густим?

Щоб отримати густий джем, необхідно використовувати метод циклічного кип'ятіння та охолодження.

Особливості приготування:

• З ягід видаліть кісточки і засипте цукром. Необхідно щоб цукру та фруктів було 1:1
• Поставте на дуже повільний вогонь і зачекайте, коли суміш закипить
• Проваріть 3-7 хвилин і вимкніть нагрівання
• Дайте охолонути вареві і знову поставте на вогонь
• Перші два цикли ягода віддає сік, починаючи з третього, вона його поглинає і стає налитою.
• Сироп при цьому виходить дуже густий, як карамель

Варення з черешні з апельсином

У ягодах черешні обмаль кислоти, тому її дефіцит заповнюють введенням цитрусових або кристалів лимонної кислоти.

Рецепт:

• Розріжте на кілька частин 2 апельсина і разом із шкіркою перетворите на кашу, використовуючи блендер
• Додайте в пюре із цитрусів 2 кг цукру. Залишіть на 120 хвилин, а потім поставте на вогонь
• Залишіть на вогні до тих пір, поки суміш не стане однорідною
• Викладіть у киплячий сироп 2 кг ягід без кісточок і варіть 30 хвилин
• Простерилізуйте банки та закатайте в них суміш

Варення з черешні з лимоном

Вибирайте для приготування тільки білі ягоди. У такому разі готовий продукт вийде насиченого янтарного кольору.

Рецепт:

• Очистіть 200 г ягід від кісточок і засипте 2 кг цукрового піску.
• Залишіть на 1 годину, щоб суміш покрилася соком
• Додати один нарізаний дрібними шматочками лимон
• Поставте на вогонь 5 хвилин. Тобто варити потрібно 5 хвилин
• Дайте постояти 2-3 години і знову повторіть цикл 2-3 рази
• Закатайте у стерилізовані баночки

Як і скільки варити варення із черешні з желатином?

Варення з желатином - чудовий спосіб заощадити час. Готовий продукт виходить густим та схожим на мармелад.

Рецепт:

• Очистіть від кісточок 1 кг ягід черешні
• Засипте сировину 1 кг цукру та всипте пакетик желатину (40 г)
• Залишіть на 8 годин. Долийте після цього 250 мл води та поставте на вогонь
• Варіть 7-10 хвилин, постійно знімаючи піну. Закатайте у підготовлені банки

Варення з полуниці та черешні: рецепт

Це своєрідний мікс із сезонних ягід. Полуниця і черешня дозрівають приблизно в один час, тому можна приготувати ароматний і смачний продукт.

Рецепт:

• На 700 г черешні потрібно 500 г полуниці
• Витягніть із черешень кісточки, а з полуниці зірвіть плодоніжки
• Засипте 1 кг цукру та ложкою лимонної кислоти. Залишіть на 10 годин, щоб суміш пустила сік
• Варіть, використовуючи циклічний метод, закатайте в банки

Варення з вишні та черешні: рецепт

Рецепт мало чим відрізняється від попереднього. Насолода виходить з дуже насиченим смаком та ароматом. У варево не потрібно сипати лимонну кислоту, тому що вишня і так кисла.

Рецепт:

• Змішайте в рівних кількостях ягоди черешні та вишні, попередньо витягнувши кісточки
• Засипте цукром. Цукру має бути стільки, скільки і ягід
• Поставте нагріватися, а після закипання варіть 5 хвилин. Остудіть
• Повторіть цикл ще двічі
• Розподіліть по підготовлених посудинах і закатайте

Варення з черешні та малини: рецепт

Ягоди поєднуються у співвідношенні один до одного. Можна взагалі подрібнити все на блендері, в такому випадку отримаєте джем.

Рецепт:

• Ягідну суміш поставте на вогонь та додайте цукор. На 500 г суміші потрібно 500 г цукру
• Варіть 25 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи пінку
• Розподіліть по банкам і закатайте

Варення з черешні та смородини: рецепт

У рецепті використовують два види ягід. Черешня покращує смак дуже кислої смородини і робить його не таким терпким.

Рецепт:

• Всипте в миску 800 г черешні без кісточок і засипте цукром. Зверху покладіть 500 г смородини і засипте цукром.
• Залишіть суміш на 5 годин. За цей час ягоди пустять сік
• Поставте на вогонь та варіть циклічним методом. Розподіліть по посудинах і закатайте

Варення з черешні з лимонною кислотою

Черешня сама по собі досить солодка з м'яким смаком. Для приготування варення до ягоди додають лимонну кислоту, щоб зробити смак більш насиченим.

Рецепт:

• Очистіть ягоди від кісточок і засипте цукром із розрахунку 500 г піску на 500 г плодів.
• Залишіть на 20 хвилин і всипте 20 г лимонної кислоти
• Готуйте методом циклічного варіння

Як приготувати варення джем?

Джем – однорідна маса, виготовлена ​​з фруктів. Подається до чаю або можна використовувати як начинку для тортів.

Рецепт:

• Засипте 1 кг ягід, 1 кг цукру. Залишіть на 1 годину
• Поставте на вогонь та варіть 30 хвилин
• Додайте один лимон разом із шкіркою, попередньо подрібнивши його
• Перетріть ягоди через сито і знову поставте на вогонь на 10 хвилин. Закатайте

Як варити варення із черешні без цукру?

Це корисні ласощі, які не шкодять фігурі. Для приготування заготовки вибирайте ягоди із солодким смаком.

Рецепт:

• Візьміть ягоди та видаліть кісточки
• Натисніть сировину руками, щоб з'явився сік. Залишіть на 5 годин
• Поставте на вогонь та варіть 5 хвилин. Охолодіть
• Повторіть маніпуляцію кілька разів, щоб суміш уварилася
• Введіть ложку лимонної кислоти та прогрійте до її розчинення
• Закатайте до банків

Просте варення з черешні

Багато господарок не хочуть возитися багаторазовим уварюванням суміші, тому можна використовувати найпростіший рецепт:

• Очистіть 2 кг ягід від кісточок
• Засипте такою ж кількістю цукру та залиште на 2 години
• Всипте ложку лимонної кислоти
• Варіть 30 хвилин, а потім закатайте у баночки

Калорійність варення із черешні

Черешня – дуже смачна та корисна ягода. Вона містить багато фруктози та глюкози. Сам свіжий продукт малокалорійний, але варення має високу енергетичну цінність. 100 г продукту міститься 58 г вуглеводів, а калорійність становить 230 калорій

Чи не відмовляйте собі в задоволенні взимку, обов'язково приготуйте варення з черешні.

ВІДЕО: Варення з черешні: