Гарбуз смажені рецепти приготування. Покроковий рецепт приготування смаженого гарбуза з фото

А ви знаєте, що з гарбуза виходять найсмачніші десерти? Один з таких перед вами, це гарбуз смажений на сковороді з цукром, яблуками та родзинками. Про його корисність, думаю, немає сенсу навіть говорити, оскільки це всім відомо. Може хтось скаже, що сумнівається в тому, що вийде смачний десерт, але це справді так. Причому він сподобається навіть тим, хто її зовсім не любить їсти. Для дитини гарбуз з яблуком – хороше і корисне перекушування, від якого малюк не відмовиться. Адже в десерті поєднуються карамелізовані шматочки гарбуза, яблук, родзинок та горіхи. Смак виходить солоденьким та з легким ароматом кориці. А невеликі шматочки стають м'якими та ніжними.

Якщо ви не впевнені, чи можна смажити гарбуз, будьте впевнені, що можна. Хоча я б цей момент трохи роз'яснила. Інгредієнти спочатку гасять під кришкою до м'якості, а потім ще трохи підсмажуються до випаровування рідини. Час приготування в сковорідці займає 30 хвилин до готовності.

У рецепті докладно розповім вам, як приготувати десерт із гарбуза, щоб було швидко та смачно, а завдяки фото, ви наочно бачитимете всі етапи.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений – 500 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яблуко – 3 шт.
• Цукор – 5 ст.л
• Кориця – щіпка
• Вода – 100 мл.
• Родзинки – 50 г
• Горіхи грецькі – за бажанням

Як приготувати гарбуз на сковороді?

Для початку мені потрібно 500 грам гарбуза, але ця вага вказана вже для м'якоті, без шкірки та насіння. Тому відрізаю спочатку один шматочок і очищаю його від шкірки, яка дуже тверда, тож будьте обережні, щоб не порізати руки. Також вирізайте внутрішню м'яку частину із насінням, вона також не потрібна. Для зручності я користуюсь великим ножем. Очищену частину кладу на ваги і зважую, якщо не вистачає, то відрізаю ще й роблю все так само.

А тепер докладно покажу вам, як смачно приготувати та посмажити гарбуз на сковороді. Спочатку відрізаний шматок нарізаю на невеликі шматочки. Чим менший їхній розмір, тим швидше вони приготуються.

В результаті виходить їх досить багато, тому поки перекладаю їх у миску і відставляю на якийсь час.

Наступним очищаю яблука, розрізаю навпіл, видаляю серцевини з насінням, а решту нарізаю такими ж шматочками.

Тепер подивіться, як і скільки гасити гарбуз на сковороді. Для початку в сковорідку кидаю 50 г вершкового масла і ставлю на вогонь, щоб воно розтопилося. Потім додаю до нього гарбузові та яблучні заготовки. Зверху все засипаю 3 ст.л цукор і посипаю трохи корицею.

Далі просто перемішую все і ставлю на вогонь трохи нижче за найбільший і накриваю їх кришкою. Спочатку тушу все це протягом 25 хвилин до м'якості гарбуза. Потім додаю промити родзинки і 2 ст.л цукру, що залишилися. Весь цей час не забувайте періодично помішувати.

Більше кришкою не накриваю та готую до випаровування рідини. Виходить, що гарбуз з яблучками трохи підсмажитися, але це буде практично не помітно, оскільки завдяки цукру кожен шматочок ставати карамелізованим.

Гарбуз тушкований з яблуками та родзинками практично готовий, залишається тільки пересипати все в гарну мисочку, а зверху посипати подрібненими горіхами. Занадто сильно подрібнювати не потрібно, нехай залишаються шматочки різних розмірів.

Ось такий чудовий гарбузовий десерт вийшов. Він смачний як у теплому, так і холодному вигляді.

Сподіваюся, зміг вас переконати, що гарбуз смажений на сковороді – це смачний десерт, який припаде до смаку, навіть найрозпещенішим гурманам. Раджу вам скуштувати його, думаю вам також сподобатися. Смачного!

Подробиці

Гарбуз дуже корисний для травлення, він нормалізує роботу кишечника і т.д. Багато дієтологи рекомендують вживати гарбуз тим, хто має надлишок ваги. Але не будемо говорити про погані речі - це лише продукт, який можна з'їсти. З гарбуза можна приготувати безліч різноманітних страв, з нього роблять консервації, салати і навіть смажать на сковороді. Подавати на стіл гарбуз можна як у чистому вигляді, так і зі сметаною чи будь-яким соусом.

Смажений гарбуз на сковороді з часником та кропом

Необхідні інгредієнти:

• панірувальні сухарі – 3 ст. ложки;
• гарбуз - 400 гр.;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія – 100 мл;
• зелень кропу;
• сіль – на власний смак;
• часник – 3 зубчики.

Процес приготування:

Невеликий гарбуз нарізаємо спочатку кільцями, а потім розрізаємо навпіл. Товщина не повинна перевищувати 5 мм, насіння можна не прибирати. Кожен шматочок з обох боків натираємо сіллю.

Розбиваємо яйця у тарілку, збиваємо віночком, додаємо трохи солі.

Тепер кожен шматочок гарбуза обмочуємо в яєчній консистенції, потім у панірувальних сухарях і відправляємо в розпечену сковороду. Не забудьте в сковороду налити олію. На помірному вогні обсмажуємо із двох боків до золотистого кольору.

Готові шматочки гарбуза красиво викласти на тарілочку, зверху посипати передавленим часником і зеленню кропу. Подати до столу.

Смажений гарбуз на сковороді з часником, куркою та картоплею

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 125 гр.;
• цибулина;
• гарбуз - 200 гр.;
• зубчик часнику;
• соняшникова олія – чайна ложка;
• куряче філе - 125 гр.;
• швидкорозчинний овочевий бульйон – 125 мл;
• зелень;
• 10% сметана - 20 гр.;
• сіль та перець – на свій смак.

Процес приготування:

Спочатку підготуємо заготівлі. Чистимо гарбуз, цибулю, картоплю та часник, промиваємо під водою і нарізаємо однаковими невеликими шматочками, крім останнього.

Часник дрібно порізати ножем. Куряче філе обробити на тонкі смужки.

Другий етап – смаження. У сковороду наливаємо олію та розжарюємо. На ній смажимо до готовності куряче м'ясо і витягаємо. Потім на цій олії обсмажити цибулю і картопля, на свій смак посолити і поперчити.

Третій етап – гасіння. Картоплю з цибулею заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою і гасимо хвилин п'ять. Потім додаємо шматочки гарбуза та тримаємо ще 10 хвилин.

Останніми йдуть курка та сметана. За необхідності досолити та поперчити.

Готову страву посипати зеленню та подати на стіл.

Смажений гарбуз на сковороді з часником та лимонним соком

Необхідні інгредієнти:

• часник – велика головка;
• гарбуз - 600 гр.;
• лимон – 1/2 частина;
• сіль – половина чайної ложечки;
• зелена петрушка (кріп);
• рослинна олія;
• листя салату.

Процес приготування:

Спочатку підготуємо усі інгредієнти. З гарбуза знімаємо шкірку, якщо вона тверда, і нарізаємо на невеликі брусочки. Часник почистити від лушпиння і порізати кожен зубчик на 3-4 частини. Не варто боятися, що страва вийде гострим, тому що часник після смаження втратить свою гостроту.

Наступний крок: наливаємо в сковороду пару столових ложок олії, ставимо на плиту і розжарюємо. Ставимо помірний вогонь і на ньому просмажуємо шматочки гарбуза. Смажимо близько 5-7 хвилин із рясним помішуванням. Потім додати нарізаний часник, посолити, добре перемішати і закрити кришкою.

Не забувайте іноді помішувати.

Повна готовність сягає приблизно 20-25 хвилин - все залежить від гарбуза.

Третій етап – сервірування. Беремо неглибоку тарілку і викладаємо на неї листя салату. Після цього викладаємо смажений гарбуз, посипаємо зеленню і зверху можна полити вичавленим лимоном.

Такий гарбуз добре поєднується з будь-яким м'ясом чи рибою. І, звичайно, можна вживати як самостійну страву.

Невелике пояснення: не обов'язково на тарілку класти салат, звичайне хрумке листя нададуть гармонію насиченому смаку головного інгредієнта.

Смачного!

Коли всі звичні гарніри встигли набриднути, варто приготувати гарбуз, смажений на сковороді. Це оригінальний варіант доповнення до м'ясних страв. А можна подавати овоч, приготований таким чином, і як самостійну пісну/вегетаріанську або просто легку та поживну страву.

Таке частування вважається чудовою заміною улюбленої всіма смаженої картоплі.

Воно виходить менш калорійним і дозволено вживати навіть на деяких дієтах.

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло;
• борошно – 3 десертні ложки;
• асорті свіжої зелені – 70 г;
• часник – 3 – 4 зубки;
• сіль та олія.

Приготування:

1. Щоб приготувати смачний смажений гарбуз із часником, насамперед потрібно порізати очищений овоч великими скибочками.
2. Присолити кожен шматочок. Обваляти їх у борошні, що просіює.
3. Обсмажити яскраві скибочки на розігрітій олії до рум'яної скоринки. Вони мають стати м'якими.
4. Подрібнити зелень та часник.

Змішати інгредієнти із четвертого кроку зі смаженими овочевими шматочками. Подати до столу.

Як смачно посмажити з цибулею

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло;
• цибуля – 3 шт.;
• олія, сметана, сіль та спеції.

Приготування:

1. Щоб посмажити гарбуз із цибулею, для початку потрібно порубати його невеликими шматочками.
2. Скибочки очищеного гарбуза повинні вийти більшими.
3. Спочатку на розігрітій олії до зарум'янювання приготувати цибулю. Перекласти його в окремий посуд.
4. На жирі, що залишився в сковороді, до м'якості довести гарбуз. Посолити та всипати вибрані спеції.

Повернути в сковороду цибулю. Смажити компоненти разом 3 – 4 хвилини, щоби продукти «обмінялися» смаками.

З цукром та яблуком

Такий рецепт дозволяє приготувати незвичайний смачний десерт. Особливо сподобається він найменшим гурманам.

Інгредієнти:

• очищена від усього зайвого гарбуза – півкіло;
• вершковий жир – 60 – 70 г;
• кориця - 1 - 2 щіпки;
• яблука (кислуваті) - 3 шт.;
• цукор – 5 десертних ложок;
• вода – ½ ст.;
• родзинки – 1 невелика жменя;
• подрібнені волоські горіхи – за смаком.

Приготування:

1. Порубати гарбуз мініатюрними кубиками. Чим дрібніше вони вийдуть, тим смачнішим виявиться десерт і тим швидше він приготується.
2. Також подрібнити яблука без шкірки та серцевинок.
3. Підготовлені плоди з'єднати в чавунній сковорідці із розтопленим вершковим жиром.
4. Зверху засипати цукром (половиною) та корицею.
5. Все закрити щільною кришкою і томити на маленькому вогні трохи менше півгодини. Часто помішувати.
6. Додати заздалегідь промити родзинки без кісточок та решту цукру. Вже не накривати ємність кришкою.
7. Готувати страву до появи легкої карамельної скоринки на фруктово-овочевих шматочках.

Ніжний десерт з цукром і сухофруктами, що вийшов, можна пробувати і гарячим, і холодним.

Смажений гарбуз у паніровці

Інгредієнти:

• гарбуз – 330 – 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• сухарна крихта – ½ ст.;
• борошно - 30 г;
• сіль, олія.

Приготування:

1. Порубати очищений овоч великими, але тонкими шматочками.
2. В окремій ємності збити яйця зі щіпкою дрібної солі. Не потрібно досягати стану густої пишної піни. Достатньо, щоб складові яєць добре змішалися.
3. Спочатку гарбузові скибочки обваляти в борошні, висипаному на плоску тарілку.
4. Потім вмочити в яєчну масу.
5. В останню чергу – обваляти у сухарній крихті.
6. Обсмажити овочеві шматочки на розігрітому рослинному чи вершковому жирі з двох сторін до готовності.

Перед подачею викласти гарбуз на рушники з паперу, щоб у частуванні не було зайвого жиру.

З солодким сметанним соусом

Інгредієнти:

• гарбуз (тільки м'якоть) – 300 – 330 г;
• цукор – 1 десертна ложка;
• сметана – 1/3 ст.;
• ванілін – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування:

1. М'якуш гарбуза порубати на брусочки.
2. Опустити шматочки в сковорідку з будь-яким розігрітим олією.
3. Обсмажити до появи хрусткої скоринки зверху скибочок та м'якості їх усередині. Відмінно підходить для приготування гарбуза за таким рецептом фритюрниця. Щоправда, олія в такому разі витрачатиметься неекономно.
4. Для приготування солодкого соусу змішати жирну сметану, цукор-пісок та ванілін. Можна збити інгредієнти блендером/міксером.

Подати гарячі гарбузові шматочки до столу разом із ніжним соусом як десерт.

З кедровими горішками

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло;
• вершкове масло (не менше 72%) – 30 – 40 г;
• кориця (подрібнена) – на кінчику ложки;
• цукор – 5 десертних ложок;
• очищені кедрові горішки – 1 – 2 жмені.

Приготування:

1. Помити та очистити овоч. Нарізати його шматочками. Довжина кожного повинна вийти не менше 6 см, а товщина приблизно ½ см.
2. Розтопити олію на чавунній сковорідці.
3. Посмажити на помірному вогні гарбузові скибочки. Сковороду при цьому не закривати.
4. Коли гарбуз стане рум'яним, посипати його цукром та корицею. Закрити кришку і томити масу на повільному вогні 6 - 7 хвилин.

Готове частування посипати очищеними горішками.

З пряним томатним соусом

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кіло;
• борошно - 80 г;
• мелена паприка та насіння коріандру – по великій дрібці;
• стиглі томати – 4 – 5 шт.;
• часник – 1 – 2 часточки;
• зелень кінзи – до смаку;
• сіль, олія.

Приготування:

1. Щоб приготувати гарбуз із незвичайним пікантним соусом, для початку потрібно порізати його середніми скибочками. Товщина кожного має перевищувати 1 див. З скибочок обов'язково зрізати жорстку шкірку.
2. Окремо змішати молоко та борошно. Обваляти в цій суміші гарбуз. Залишити хвилин на 12.
3. Струсити зі шматочків надлишки сухої маси, обсмажити до появи рум'яної скоринки у великому обсязі олії.
4. Шматочки томатів без шкірки відправити в окрему сковорідку з олією. Туди ж додати подрібнений часник, усі спеції та рубану зелень. Посолити. Насіння коріандру попередньо потовкти.
5. Довести масу до кипіння, після чого гасити чверть години на повільному вогні.

Соус протерти через дрібне сито і полити готовий гарбуз.

Щоб смажений гарбуз вийшов по-справжньому смачним, незалежно від вибраного рецепту, дуже важливо вибрати максимально стиглий соковитий і солодкий овоч. Такі плоди найпростіше знайти у продажу у серпні-вересні. Можна використовувати для приготування обговорюваних частування та замороженого гарбуза, але в цьому випадку їх смак буде злегка програвати.

Скибочки гарбуза обсмажувати з двох сторін на середньому вогні без кришки.

Гарбуз скибочками смажити на середньому вогні без кришки.

Як посмажити гарбуз у клярі

Продукти
Гарбуз - 400 грам
Пшеничне борошно - 3 столові ложки
Курячі яйця - 2 штуки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Як посмажити гарбуз у клярі
Помити гарбуз і почистити його від шкірки. Нарізати тонкими скибочками. Приготувати кляр: збити яєчні білки і змішати їх з борошном та сіллю так, щоб вийшла однорідна маса.
Розігріти сковорідку, налити олію. Кожну скибочку гарбуза вмочити в кляр і викласти на сковорідку. Обсмажувати скибочки гарбуза по 7 хвилин із кожного боку без кришки.

Гарбуз смажений з помідорами

Продукти
Гарбуз - 150 грам
Помідори – 150 грам
Часник - 2 зубці
Свіжий кріп - 3 гілочки
Борошно - 1 столова ложка
Сіль – половина чайної ложки
Сухий базилік – 10 грам
Чорний мелений перець - щіпка
Оливкова олія - ​​2 столові ложки (для смаження)

Підготовка продуктів
1. Шматок гарбуза вагою 150 г очистити від шкірки.
2. Нарізати впоперек пластинками товщиною 3 мм, скласти в миску, посолити.
3. Помідори вимити, промокнути воду, помідори розрізати на часточки товщиною 5 міліметрів.
4. Дрібно порубати 2 зубці часнику.
5. Дрібно нарізати 3 гілочки кропу.
6. У тарілку насипати ложку борошна, додати базилік і чорний перець. Все перемішати.

Гаряча гарбуза з помідорами
1. Сковорідку на середній вогонь поставити, налити в неї 1 столову ложку оливкової олії.
2. Поки масло прогрівається, запанувати шматочки гарбуза в суміші борошна та прянощів: кожен шматочок класти в суміш і кілька разів перевертати.
3. Запановані шматочки гарбуза викладати у сковорідку. Смажити по 3 хвилини з кожного боку.
4. Готовий гарбуз плоско розкласти в тарілці, в якій страва подаватиметься до столу.
5. У сковорідку налити половину столової ложки оливкової олії, додати часник. 1 хвилину смажити на середньому вогні.
6. Смаженим часником рівномірно посипати шматочки гарбуза.
7. У сковорідку вилити оливкову олію, що залишилася, і акуратно розкласти часточки помідор, попередньо запановані в борошняній суміші, що залишилася. Смажити на середньому вогні 1 хвилину, перевернути, намагаючись зберегти форму шматочків, смажити ще 1 хвилину.
8. Перекласти часточки помідорів у тарілку з гарбузом.
Посипати кропом та подати до столу.

Фкуснофакти

- Шматок гарбуза, відрізаний уздовж усього овочу (форма часточки), називають скибкою.

Як самостійну страву смажений гарбуз подають зі сметаною або будь-яким гострим соусом.

Гарбуз, нарізаний соломкою і смажений у рослинній олії, - вишуканий гарнір до м'ясних страв. Смажений гарбуз на десерт подають із джемом, медом або цукром.

Гарбуз позбавлений вираженого смаку та запаху, тому поєднується з більшістю спецій. Ванільним цукром або меленою корицею посипають шматочки смаженого гарбуза при приготуванні десертів. Петрушку, кріп, базилік, часник, чорний перець - додають до смаженого гарбуза, якщо страві потрібно надати гострого смаку. Сухі трави та спеції змішати і в них обваляти шматочки гарбуза перед смаженням.

Щоб скоротити час смаження гарбуза, шматочки овочу відварити 3 хвилини, остудити та обсмажити.

Якщо гарбуз соковитий, замість смаженого, можна отримати тушкований гарбуз. Зайву вологу краще видалити: шматочки гарбуза скласти в миску та посипати сіллю. Через 30 хвилин приступити до смаження - шматочки гарбуза будуть щільні та хрусткі.

Подивіться, як посмажити

Чи знаєте ви, що гарбуз можна смажити так само, як і картоплю? Спробуйте, не пошкодуєте!

На 3-4 порції: 500-600 г гарбуза, велика головка часнику, половинка лимона, 0,5 ч.л. солі, зелень кропу або петрушки, листя салату, трохи олії для смаження.

Гарбуз очистити від шкірки та нарізати невеликими брусочками.

Часник очистити, зубчики розрізати навпіл уздовж або на три-чотири частини вздовж.

На замітку. Часника для цієї страви потрібно брати багато і різати його крупно. Не бійтеся, страва не буде надто гострим. Термічно оброблений часник втрачає свою гостроту, набуває м'якого смаку і чудово поєднується з гарбузом.

Розігріти на сковороді 1-2 ст. рослинної олії, покласти нарізаний гарбуз і на середньому вогні, помішуючи, посмажити 5-7 хвилин.

Додати часник, трохи посолити гарбуз, перемішати, накрити сковорідку кришкою і на середньому вогні смажити гарбуз, періодично акуратно помішуючи. Зазвичай до повної готовності гарбуз доходить за 20-25 хвилин, якщо нарізаний не надто крупно.

На тарілку викласти листя салату.

На замітку.Смажений гарбуз можна подавати і без салату, але свіже хрумке листя відмінно гармонує з насиченим смаком головного інгредієнта.

На листя салату викласти гарбуз, посипати зеленню.

Можна полити гарбуз лимонним соком, а за бажання посипати цукром або полити медом, якщо ви не ведете боротьбу за кожну калорію.

Приготовлений таким чином гарбуз можна подавати як гарнір до будь-якого м'яса чи риби. І як самостійна страва вона просто чудова! Спробуйте! Сонячний острівець на вашій тарілці внесе приємну різноманітність у суворі картопляно-бутербродні будні.