Сирний йогурт. Десерт з йогурту та сиру

Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.

  Пропоную рецепт овочевих котлет з кабачків та капусти з нутовим борошном. Це пісний рецепт, крім того, котлетки не містять глютену.

Ошатний сирно-йогуртовий торт з полуницею поєднує ніжний корж-основу, «невагомий» світлий шар і велику кількість жельованої ягоди, що зберігає характерний смак, аромат і свіжість. Хибний, холодний десерт без глазурі, щільного крему та інших кондитерських добавок дуже доречні влітку - він освіжає, тонізує і дозволяє успішно застосувати сезонний урожай.

За бажанням бісквітний корж можна замінити основою з пісочного печива та олії за принципом приготування, також тут підійде просочене сиропом покупне або саморобне. Полуниця цілком замінюється іншою сезонною ягодою, а в зимовий час виявляться до речі консервовані фрукти.

Інгредієнти:

Для коржу:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 50 г;
• цукор – 50 г;
• крохмаль – 10 г;
• розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Для просочення:

• вода – 50 мл;
• цукор – 2 ч. ложки.

Для сирно-йогуртового шару:

• сир (бажано від 9%) – 450 г;
• питний натуральний йогурт (без добавок) – 200 г;
• вершки від 33% – 150 г;
• цукрова пудра – 130 г (або за смаком);
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• желатин порошковий – 25 г;
• полуниця – 200 р.

Для оформлення:

• полуничне желе для торта - 1-2 пакетики;
• полуниця – 300-400 р.

Як приготувати корж для сирного торта?

1. По різних чистих та ідеально сухих мисках розподіляємо яєчні білки та жовтки. Збиваємо білкову масу, поступово підсипаючи половину норми цукру. Добиваємося стійких піків – працюємо міксером до того часу, поки маса не зміцніє. Правильно збиті білки під час перевертання миски повинні стійко триматися на місці, а не сповзати по стінках.
   
2. Потім збиваємо жовткову суміш з ванільним цукром і залишками звичайного. Працюємо міксером не менше 5 хвилин - маса повинна помітно посвітлішати, «підрости» і підзагустіти.
   
3. У миску з білками невеликими частинами додаємо жовтки, втручаючи знизу вгору легкими рухами, що завертають.
   
4. Змішавши борошно, розпушувач та крохмаль, просіюємо в 3 заходи до «повітряної» яєчної маси. Щоразу втручаємо борошняний склад акуратно знизу вгору. Важливо не осадити пишне тісто!
   
5. Дно роз'ємної форми (у даному прикладі діаметром 22 см) для зручності прокладаємо пергаментним папером. Викладаємо тісто та розрівнюємо поверхню. Заздалегідь прогрівши духовку, випікаємо бісквітний корж при температурі 180 градусів. Тримаємо 15-20 хвилин (до сухого сірника).
   
6. Готову бісквітну основу охолоджуємо. Проходимося вздовж стінок ножем, а потім витягаємо корж. Промиваємо та протираємо насухо роз'ємний борт, поміщаємо на тарілку, вистеливши стінки пергаментом. Опускаємо в ємність корж і поливаємо просоченням - сумішшю цукру і окропу, остудженою до кімнатної температури.
   

   Сирно-йогуртовий торт.

7. Сир з'єднуємо із солодкою пудрою та ванільним цукром. Розтираємо занурювальним блендером.
   
8. Вливаємо натуральний солодкий йогурт і знову працюємо занурювальною насадкою до отримання однорідної суміші.
   
9. Желатин заливаємо 100 мл холодної питної води. Залишаємо для набухання.
   
10. Окремо до згущення збиваємо охолоджені вершки.
    
11. До сирно-йогуртової суміші додаємо вершкову масу та перемішуємо. Набряклий желатин прогріваємо до розчинення порошку (не кип'ятимо!). Дозволяємо желатиновому розчину трохи охолонути, а потім тонким струмком при безперервному перемішуванні вливаємо до сирно-йогуртового крему.
    
12. Полуницю (200 г), промивши, обсушивши і видаливши плодоніжки, нарізаємо довільними шматочками. Перемішуємо із кремом.
    
13. Переливаємо сирну суміш на бісквіт, розрівнюємо та прибираємо в холодильник до повного застигання.
    
14. Для оформлення десерту вибираємо полуницю приблизно однакового розміру. Нарізаємо тонкими часточками і по колу викладаємо на застиглий сирний йогуртовий шар.
    
15. Спочатку заливаємо полуницю невеликою кількістю желе та забираємо в холодильник – це необхідно, щоб зафіксувати ягоди.
    
16. Коли тонкий шар «схопиться», виливаємо зверху желе, що залишилося і знову відправляємо десерт на полицю холодильника - чекаємо застигання фінального шару.
    
17. Далі розстібаємо та прибираємо борт, акуратно знімаємо папір.
    
18. Насолоджуємося ніжним смаком сирно-йогуртового торта з полуницею!
    

Смачного!

Сирно-йогуртовадієта є дуже простою, приємною, доступною всім системою схуднення. Такий маловитратний спосіб позбавлення зайвої ваги порівняно за короткий проміжок часу особливо підходить тим, у кого не вистачає часу на приготування будь-яких дієтичних страв.

Тривалість сирно-йогуртовийдієтискладає всього сім днівза цей короткий відрізок часу Ви з легкістю позбавтеся 4-5 кілограмівнадлишкового ваги. Для багатьох людей, які бажають схуднути, такий результат цілком прийнятний, а для тих, хто вирішує продовжити «стрункішати», така система дозволить стати гарною підготовчою сходинкою перед початком серйознішого потрясіння для організму надалі.

Сирно-йогуртовадієта відноситься до категорії низькокалорійних дієт із вживанням великої кількості продуктів, що містять білок. Завдяки такому раціону харчування ця дієта досить легко переноситься і не завдає різних незручностей.

Основними інгредієнтами сирно-йогуртовийдієтиє лише два дуже корисні продукти - це знежирений сир та дієтичний йогурт. З придбанням свіжого знежиреного сиру жодних проблем зазвичай не виникає, адже в супермаркетах та будь-яких магазинах дуже просто знайти виготовлений промисловим способом нежирний сир або сир зі зниженим відсотком жирності. А ось із придбанням дієтичного йогуртунеобхідно повозитися для того, щоб вибрати саме такий варіант, який максимально відповідатиме всім вимогам сирно-йогуртовийдієти. Він у жодному разі не повинен містити крохмалистих включень, цукру, підсолоджувачівта інших консервантів. Самим найкращим варіантомдля такої є домашній йогурттобто той, який приготовлений Вами тільки в домашніх умовах. Для правильного його приготування потрібна натуральна закваска без додавання цукру. Допускається використовувати невелику кількість дрібно нарізаних свіжих фруктів низькокалорійних для надання напою бажаного смаку і кольору.

Серед головних переваг сирно-йогуртовийдієти необхідно відзначити, що скидання ваги відбувається обов'язково, і при цьому протягом усього часу дієти у Вас не будуть приступи неприємного дискомфорту шлунково-кишковомутракті, якихось порушень у стані здоров'я.

Крім цього великий змісту раціоні харчування кальцію та білка покращитьстан кістковийі м'язової тканини, зубів, нігтіві шкірних покривів. Йогурт, приготовлений Вами самостійно в домашніх умовах, сприятиме приведенню в норму всіх функцій шлунково-кишковогоапарату, нормалізації та відновленню біоценозу товстого кишечника. Добовий раціон харчування сирно-йогуртовийдієтидостатньо простийі однозначно має порадувати тих людей, які не хочуть цілий день бачити себе біля кухонної плити, готуючи черговий шедевр дієтичної страви.

На відміну від багатьох інших популярних дієт, сирно-йогуртовадієта є економічно вигідною дієтою, адже до її раціону харчування не входять дорогі продукти, які здатні навіть за сім днів досить добре спустошити гаманець сімейного бюджету.

Перед тим як ознайомити Вас із нескладним менюраціону харчування сирно-йогуртовийдієтиНеобхідно відзначити, що приготування однієї страви для кожного основного прийому їжі зводиться до легкої та необтяжливої ​​процедури змішування йогурту з необхідною кількістю сиру. Виробляти це перемішування слід у широкій ємності з високими бортами, в якій за допомогою міксера або простої вилки повинні бути змішані два основних інгредієнти до однорідної маси. Питний режим сирно-йогуртовийтакож не складний, Ви можете вживати несолодкий чай або натуральну каву, столову мінеральну воду, яка не містить газу, будь-які настої з трав без додавання натурального меду. Однак суворе табунакладається на вживання будь-яких соків.

Зразкове меню добового раціону харчування сирно-йогуртовийдієти

Перший сніданок:

• 125 грамів натурального йогурту та дві столові ложки нежирного сиру;
• одна чашка натуральної кави без цукру.

Другий сніданок:

• 125 грамів натурального йогурту та дві столові ложки нежирного сиру.

Обід:

• 125 грамів натурального йогурту та три столові ложки нежирного сиру;
• відвар із трав м'яти, меліси, листя смородини з додаванням однієї чайної ложки натурального меду.

Полудень:

• 125 грамів натурального йогурту та три столові ложки нежирного сиру.

Вечеря:

• 125 грамів натурального йогурту та шість столових ложок нежирного сиру;
• одна чашка несолодкого зеленого чаю з кількома краплями лимонного соку.

Всі ми звикли до бананів як до фруктів, які швидко вгамовують голод. А чи часто ми готуємо з них якісь страви? Адже з цього фрукта можна приготувати чудові десерти. Наприклад, сир із бананом чудово доповнюють один одного.

Що можна приготувати, поєднуючи два ці продукти? Є перевірений рецепт – банани з сиром та йогуртом. Зараз ми спробуємо наслідувати його і подивимося, що в результаті вийде.

Запасаємось інгредієнтами: чотири половинки лимона, по сто грамів йогурту та сиру, дві ложки меду та яйце.

Тепер починаємо готувати банани з сиром та йогуртом. Очищаємо фрукти від шкірки, розрізаємо вздовж на дві частини, складаємо в змащену олією форму, вичавлюємо на них лимонний сік. Змішуємо сир, йогурт, мед та яйце. Обов'язково домагаємось отримання однорідної маси. Отриманою сумішшю заливаємо банани і ставимо в духовку приблизно на десять-п'ятнадцять хвилин. Як бачимо, рецепт дуже простий, готується швидко, а як смачно!

Крім такого десерту, як банани з сиром та йогуртом, можна приготувати ще одну чудову страву. Що потрібно? Чотири банани, півкілограма яйце, пів-лимона, 3 ложки манки, ванільний цукор (15 г), 0,5 склянки звичайного цукру, сухарі панірувальні.

Банани нарізаємо довільно і складаємо у форму, змащену жиром. Соком лимона поливаємо банани, злегка посипаємо панірувальними сухарями. Сир змішуємо з яйцем, ванільним цукром, звичайним піском, манкою та розпушувачем до однорідного стану. Заливаємо сумішшю банани, зверху злегка присипаємо сухариками та какао-порошком. Ставимо в грубку і тримаємо до рум'яної апетитної скоринки (приблизно 25 хвилин).

Банани з сиром та йогуртом - це, звичайно, чудово! Але для дітей ми готуватимемо іншу страву – сирно-бананове суфле. Візьмемо продуктів на дві порції, а саме: стиглий банан, упаковку (200 г), два столи. ложки цукру, яйце, лимонний сік, ложку манки, щіпку солі.

У блендері подрібнюємо банан до однорідної маси, вичавлюємо сік половинки лимона. Протираємо через сито сир (можна в блендері), додаємо до нього бананову масу та манку, як слід перемішуємо. Збиваємо яйце з сіллю та цукром у густу піну, щоб обсяг збільшився вдвічі. Акуратно з'єднуємо яєчну масу з сирною. У заздалегідь приготовлені (змащені олією та посипані паніровкою формочки) викладаємо суміш. Ставимо в піч (180 ° C) на двадцять хвилин. Суфле готове. Подаємо до нього будь-який солодкий соус.

І насамкінець приготуємо просту сирну запіканку. Для цього знадобиться нехитрий набір продуктів і трохи зусиль. Інгредієнти: два банани, півкілограма сиру, 0,5 склянки вершків, по 60 г борошна та піску, 20 г вершкового масла, три яйця. Тепер рецепт: банан, сир як слід змішати, попередньо порізавши фрукти кубиками, а сир з'єднавши з борошном та яйцями, збитими з піском та вершками. Змастити вершковим маслом підготовлену форму, вилити в неї сирно-бананову масу. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку, тримати приблизно 30-40 хвилин, доки не утвориться рум'яна скоринка.

Моя дочка категорично відмовляється їсти покупний сир, йогурт та кефір. Кривиться і відвертає мордочку))) І вирішила я спробувати приготувати все це вдома, тому що користь від кисломолочки незаперечна. Сир та йогурт для дітей сприяє покращенню роботи травного тракту, рухової активності кишечника, виведенню холестерину та насичення організму малюка кальцієм. Дуже корисно давати малюкові при запорах та дисбактеріозі. Ось для профілактики цього стану варто приготувати йогурт в домашніх умовах, або домашній кефір для дітей на заквасках. Вони мають пробіотичну дію, тобто містять крім звичайних молочнокислих бактерій пробіотики - живі мікроорганізми (в основному, біфідобактерії та лактобактерії).

І ось нещодавно для втілення своєї ідеї придбала я йогуртницю. Брала недорогу, всього за 1100, на 4 стаканчики, тому що термін придатності готового йогурту для дорослих 7 днів, а для діток до року 1-2 дні. Тому велика мені ні до чого, готуватиму тільки дітям.

Покупкою я залишилася задоволена! Йогурт виходить дуже смачним. І найголовніше, що моя дочка уплітає його за обидві щоки.

Приготування домашнього йогурту .

Перше, що потрібно врахувати, це яке молоко використовувати. Я використовую дитяче ультрапастеризоване. Другий момент, чим ми заквашуватимемо наше молоко. Я випробувала як закваску і дитячі йогурти (їх, до речі, знайти без добавок і з мінімально свіжою датою дуже важко), і дитячий кефір, і біолакт від Теми, і закваску Віво біфівіт. З кефіром ні мені, ні доньці не сподобалося. І смак та запах кислий. А ось з рештою закваск виходить смачнотінь і запах приємний-вершково-ванільний.

Рецепт йогурту в домашніх умовах :

Я заздалегідь дістаю з холодильника молоко, використовую дитяче від Теми 500 мл, щоб воно стало кімнатної температури. І якщо як закваску використовую дитячий йогурт або біолакт, то їх теж дістаю. У йоуртницю не можна заливати холодний продукт, лише кімнатної температури!

Якщо використовую аптечну закваску, то витягаю з упаковки 1 флакончик. Поки беру виво біфідум, тому що її можна використовувати зовсім маленьким діткам, на відміну від наріне та евіталії. В упаковці 4 флакончики, коштує 286 рублів. Замовляю в інтернет-аптеці.

Заздалегідь стерилізую баночки з йогуртниці та столову ложку в пароварці 10 хвилин. Можна ще в мікрохвильовій печі стерилізувати, попередньо наливши в баночки води, теж 5-10 хвилин.

Наливаємо молоко 500мл. в посуд, в якому змішуватимете наші інгредієнти, попередньо обдавши його окропом. І вводимо закваску. Якщо це йогурт чи біолакт, то наливаємо підлогу пачки, це десь 100 мл. Якщо це аптечна закваска, то беремо флакон, заливаємо в нього трохи молока, десь до 2/3, закриваємо кришечкою, і ретельно розбовтаємо до повного розчинення. Внесемо розчинену закваску в молоко і все ретельно перемішаємо. Тепер лишилося розлити все по баночках.

Та й завершальний етап. Ставимо наші баночки в йогуртницю, накриваємо її кришкою, і вмикаємо. Засікаємо час від 8 до 12 години. Це залежить від закваски. Я вмикаю на 8.

Після закінчення зазначеного часу ми дістаємо з йогуртниці наші баночки, закриваємо їх кришками, які теж заздалегідь обдали окропом. І ставимо в холодильник на дві години, можна виставити на кришечках дату виготовлення. У холодильник ми ставимо, щоб зупинити зростання бактерій. Ну ось, наш домашній йогурт готовий. Він виходить досить густий. Якщо вийшов рідкий домашній йогурт, значить не дотримали його в йогуртниці, а якщо трохи видно сироватка, що відокремилася, значить перетримали.

Перед тим, як дати баночку дитині, просто дістаньте її з холодильника і поставте нагріти трохи теплу воду, хвилин на п'ять, тільки не гарячу. Краще якщо вода охолоне, поміняйте знову на теплу.

Отже, як Ви бачите із 500 мл. молока виходить 4 баночки домашнього йогурту. Тепер про термін зберігання йогурту. Дітям до року можна давати протягом двох днів. Дітям від року можна надавати до трьох днів. Я даю Юлі 2 дні від 80-100 мл, інші 2 баночки використовую для приготування домашнього сиру.

Приготування корисного домашнього сиру.

Відразу зазначу, що дуже смачний сир виходить із тільки приготовленого йогурту.

1. Процес приготування буде на водяній бані. Беремо дві каструлі такого розміру, щоб одна входила в іншу, не торкаючись дна. У велику каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. У меншу виливаємо наш йогурт (з тих 2-х баночок, що залишилися).

2. Робимо водяну лазню. У велику каструлю з окропом, поміщаємо каструлю з йогуртом, вогонь при цьому середній.

3. Уже за кілька хвилин Ви побачите, як почне відходити сироватка. Акуратними рухами від стінок каструлі, як би помішуємо, відсуваємо трохи до середини, щоб прогрівання відбувалося рівномірно, але не треба робити кругових рухів, не заважайте. Чекаємо, доки наша молочна суміш нагріється до 60 градусів. За часом це десь хвилин 10. Можете спочатку перевірити температуру термометром, я цього не роблю, вже бачу, коли можна знімати. Можна, звичайно, ще підігріти, але за більш високої температури ми вб'ємо наші корисні бактерії, а в нас інша мета – їх зберегти. Як тільки нагрілася до цієї температури, забираємо обидві каструлі з вогню. Не розуміємо водяну баню, а залишаємо в такому стані на 30-40 хвилин.

4. Тепер знімаємо верхню каструлю. З нижньої виливаємо воду та наливаємо холодну. Знову ставимо каструлю, в якій поки що рідкий сир, тільки тепер у холодну лазню. Чекаємо на хвилини 20.

5. Виливаємо весь вміст із верхньої каструлі в ситечко, залишаємо стекти сироватці. Можна і в марлю наливати, але в цьому немає необхідності, я завжди використовую для зручності ситечко і сироватка дуже чиста без домішку сиру (ситечко заздалегідь обдати окропом).

Розписувала я все дуже довго, але знову ж таки Вашої участі в тому, щоб приготувати сир для малюка потрібно лише практично 10 хвилин, поки гріється водяна лазня.

Із двох баночок домашнього йогурту по 150 мл. у мене виходить 90 грн. сирка.

Є ми його на полудень, даю 40 грам, з 9 міс. почну давати 50. Наш педіатр сказав, що до року малюкові не рекомендується давати понад 50 грамів. Додаю до нього фруктове пюре.

Ну, і власне фото задоволеної Юлі, що уплітає домашній йогурт.