Сирні кекси з родзинками. Сирний кекс із родзинками – завжди повітре і ніжний! Кращі рецепти святкових та повсякденних сирних кексів із родзинками

Приготувати сирний кекс з родзинками за цим рецептом не складно, в результаті ви отримаєте чудове частування до чаю - апетитний кекс з легким ароматом ванілі та лимона.

Інгредієнти:

• 300 г борошна
• 250 г сиру 9% жирності
• 3 великі яйця (66-68 г кожне)
• 170 г дрібного цукру
• 150 г вершкового масла
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача
• ванілін на кінчику чайної ложки
• 100 г ізюму
• цедра невеликого лимона
• дрібка солі

Якщо яйця не великі, середнього розміру, то муки треба взяти поменше, десь 265-270 г, інакше тісто вийде занадто густе.

Якщо сир сухуватий, краще протерти його через сито, тоді не відчуватимуться сирні крупинки. Я зазвичай для сирної випічки купую 9% сир "Простоквашино" або сир в пачках. І той, і інший досить м'який і легко розмішується у процесі приготування тіста.

За смаком сирний кекс виходить в міру солодким, зовсім не нудотним. Якщо ви любите дуже солодку випічку, покладете більше цукру, не 170 г (неповна склянка), як у мене, а, наприклад, 220-250 г.

Приготування:

Родзинки перебираємо, промиваємо та заливаємо гарячою водою з чайника, щоб розпарився.

На дрібній тертці натираємо цедру невеликого лимона.

Вершкове масло добре розм'якшене при кімнатній температурі, збиваємо міксером з цукром і ваніліном 1,5-2 хвилини на середніх оборотах.

Додаємо сир і продовжуємо збивати, поки маса не стане однорідною.

По одному додаємо яйця, ретельно збиваючи після кожної добавки.

Просіяне борошно змішуємо з сіллю і розпушувачем і частинами, три прийоми, додаємо в тісто, кожен раз добре перемішуючи тепер вже ложкою. Якщо заважати, як і раніше, міксером, борошно розлетиться по всій кухні. 🙂

Додаємо родзинки та цедру лимона і остаточно перемішуємо.

Тісто для сирного кексу виходить досить густе, набагато густіше, ніж на оладки.

Включаємо духовку, щоб вона нагрілася до 170-175 градусів.

Форму для кексу змащуємо вершковим маслом. Якщо форма силіконова, цей крок можна пропустити.

Викладаємо тісто у форму та розгладжуємо поверхню силіконовою лопаткою. Щоб тісто не прилипало до лопатки, змочуємо її іноді водою.

Ставимо форму на середній рівень у духовку, розігріту до 170-175 градусів і випікаємо 45-60 хвилин, залежно від вашої духовки. Тут треба врахувати, що солодке тісто дуже швидко запікається зовні та починає пригоряти. Я, наприклад, за півгодини випікання зазирнула в духовку і побачила, що біля стін тісто вже добре зарум'янилося, а верх ще зовсім світлий. Тоді я зменшила температуру до 155-160 градусів, а на дно духовки поставила ємність з водою і продовжила випікати півгодини, що залишилися, поки і верх сирного кексу став рум'яним. Готовність кексу визначаємо дерев'яною паличкою - вона має бути сухою.

Охолоджуємо кекс до теплого стану та перевертаємо на блюдо.

У розрізі сирний кекс з родзинками виходить пухким, злегка вологуватим, ароматним і дуже смачним.

За бажання остиглий кекс можна посипати цукровою пудрою. Бажаю вам приємного чаювання!

Якщо вам подобається подібна випічка, подивіться ще рецепт, я б сказала, що ці два пирога перегукуються до смаку.

Ароматний і неймовірно ніжний сирний кекс - чудова нагода запросити старих друзів на чашку чаю або зібратися всією сім'єю за недільним обідом. Ця смачна випічка буквально тане в роті, воскрешаючи у пам'яті спогади з далекого дитинства.

Досвідчені господині мають свій перевірений рецепт цього десерту, завдяки якому випічка завжди виходить просто ідеальним. До традиційних рецептів іноді можна додавати деякі поправки - включати всілякі спеції, фрукти або ягоди. Така різноманітність обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Щоб кекс із сиру вийшов легким та повітряним, тісто для нього потрібно правильно приготувати. Воно має бути однорідним і не надто густим. Сир для сирного кексу краще купувати розсипчастий і дуже свіжий. Перемолоти його на м'ясорубці або збити блендером. Якщо сир не перетворити на однорідну масу, то непотрібні грудочки можуть зробити випічку менш апетитною.

Приготувати такий кекс зовсім нескладно, а вдячні та задоволені домочадці стануть найкращою нагородою за витрачені зусилля.

1. Сирний кекс із родзинками
2. Кекс сирний зі сметаною
3. Сирний кекс за ГОСТом
4. Сирні кекси у формах
5. Сирний кекс без олії
6. Сирний кекс без яєць
7. Сирно-шоколадний кекс
8. Кекси сирні з родзинками
9. Сирний кекс з лимоном
10. Сирно-банановий кекс
11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі
12. Сирний кекс у мультиварці
13. Рецепт сирного кексу
14. Сирний кекс у хлібопічці
15. Сирний кекс з яблуками

1. Сирний кекс із родзинками

Смачний, соковитий, пишний, ароматний і найголовніше дуже корисний сирний кекс з родзинками сподобається всім. Адже незважаючи на те, що основним інгредієнтом цих ласощів є сир, його смак абсолютно не відчувається в готовому пиріжці.

Для того, щоб приготувати сирний кекс з родзинками, необхідно:

1. 100 грн. родзинок вимити, висипати в чашку і залити невеликою кількістю бренді - близько 30 гр.

2. Розтопити 100 г вершкового масла. Додати 1 склянку борошна, 2 столові ложки розпушувача, 100 г цукру, 1/3 чайної ложки солі і добре перемішати до утворення жирних крихт.

3. Додати 250 гр. перетертого через сито сиру та 3 яйця (яйця краще вводити по одному), все ретельно перемішати. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

4. Родзинки відокремити від бренді та висушити паперовим рушником.

5. До готового тіста додати ізюм і перемішати.

6. У форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Форми для цієї випічки підійдуть будь-які - це можуть бути великі форми для кексів і невеликі порційні форми; з дірочкою посередині та без неї; форми з антипригарним покриттям, силіконові чи сталеві.

7. Випікати сирний кекс у попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

8. Готовий кекс вийняти з|із| духовки і остудити, після чого вивернути з|із| форми і укласти на блюдо.

Сирний кекс з родзинками виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою просоченої вершковим маслом, ніжним м'якушем з легким вершковим смаком, який чудово поєднується з солодкою та ароматною родзинками.

2. Кекс сирний зі сметаною

Пропоную рецепт ніжного кексу. Робити його швидко та просто, а виходить дуже смачно. До того ж, сирний кекс зі сметаною зберігає свою свіжість протягом ще декількох днів. Саме тісто повітряне, в міру солодке і тане в роті. Начинку можна міняти за бажанням на горіхи, цукати, ваніль, шоколадну крихту.

Необхідні інгредієнти для приготування кексу:

2 столові ложки густої сметани;
1 склянка цукру;
2 яйця;
1 склянка борошна;
200 г сиру;
половина чайної ложки соди;
50 грам вершкового масла;
дрібка солі;
родзинки.

Інгредієнти для приготування глазурі:

50 г молока;
200 г цукру.

Як приготувати кекс?

1. Розтопити олію.
2. Погасити соду невеликою кількістю окропу.
3. Збити яйця міксером із цукром у пишну масу.
4. Додати сир, розтоплену олію, сметану, соду, сіль. Ретельно перемішати.
6. Додати борошно, що просіює, і ще раз перемішати до повного усунення грудочок.
7. Промиті родзинки всипати і розмішати ще раз.
8. Вилити тісто в силіконову форму для кексу (або іншу форму, змащену олією та припудрену мукою).
9. Відправити до духової шафи, яка розігріта до 180 градусів, на тридцять хвилин.
10. Готовий кекс дістати з духовки, перекласти на блюдо та остудити.
11. Поки кекс остигає, готуємо глазур. Цукор висипати в молоко та уварювати до стану сиропу, постійно помішуючи.
12. Полити кекс гарячою, але не киплячою глазур'ю, почекати, поки глазур застигне.

3. Сирний кекс за ГОСТом

Якщо ви хочете навчитися правильно робити сирний кекс за ГОСТом, зверніть увагу на наступний рецепт. З його допомогою ви зможете приготувати дуже смачні, розсипчасті та ніжні кексики у будь-який час.

Вам знадобиться

287 грам борошна,

155 грам вершкового масла,

330 грам цукру,

257 г 18-відсоткового сиру,

цукрова пудра,

16 грам розпушувача, за бажанням (а не за ГОСТом) родзинки, подрібнені горіхи та лимонна цедра.

Зазначимо, що таких точних пропорцій ви можете і не дотримуватися, ваша випічка все одно вийде дуже смачною та легкою.

Збийте за допомогою міксера цукор та вершкове масло. Зробіть те саме з сиром. Додайте до нього яйця і знову збийте. З'єднайте яєчно-сирну суміш з розпушувачем і перемішайте. Після цього додайте борошно, яке попередньо слід просіяти. Далі – лимонна цедра та мелені горішки. Якщо ви хочете додати у свої сирні кекси за ГОСТом родзинки, то попередньо вимочіть його у воді, після чого процідіть.

Що робити далі? Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати приблизно 50 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Про готовність випічки з сиру ви можете судити за її кольором - вона має стати ніжно-золотистою. Дізнатися про те, що приготування страви добігло кінця можна і проткнувши його вилкою або сірником. У деяких випадках серединка ласощі виходить злегка вологою. Після того, як ви дістанете форму з духовки, смачні кекси сиру слід злегка остудити, після чого посипати цукровою пудрою і подавати на стіл з улюбленим напоєм.

4. Сирні кекси у формах

Навіть у домашніх умовах робити смачні сирні кекси у формах дуже легко та швидко.

складові- 1 пачка сиру, 2 яйця, сіль, 60 г родзинок, ванілін, 150 г вершкового масла, розпушувач або сода, 1 склянка борошна, 1 склянка цукрового піску.

Для початку вам потрібно приготувати тісто. За допомогою міксера збийте в густу піну цукор та яйця. Розтопіть вершкове масло, остудіть і тонким струмком вводите в яйця з цукром. Додайте|добавляйте| сир і перемішайте до утворення однорідного складу. Слідкуйте за тим, щоб у масі не було жодних грудочок. Змішайте борошно, сіль та соду, введіть у сирне тісто. Розпарте та процідіть ізюм, додайте до решти компонентів.

Якщо ви використовуєте для приготування кексів силіконові формочки, то змащувати їх вершковим маслом немає необхідності. Заповніть їх тестом на 40-50 відсотків, оскільки напівфабрикат сильно підніматиметься. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форми на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою сірників або вилки. Колір страви має стати золотистим. Якщо ви хочете зробити цю страву смачнішою, можете після готовності посипати кекси зверху цукровою пудрою або натертим шоколадом. Однак це не тільки покращить смак, а й зробить такий десерт із сиру калорійнішим.

5. Сирний кекс без олії

Дієти, здебільшого, закликають обмежити або зовсім відмовитися від вживання жирного, борошняного та солодкого. Відповідно, рецепт дієтичної страви не повинен мати у своєму складі олію, борошно та цукор. Здається, яка випічка може бути без цих компонентів? Але це не так, можна, наприклад, приготувати сирний кекс без олії. Кекси виходять смачні, ніжні, із вираженим сирним ароматом.

Інгредієнти:

200 г знежиреного сиру;
4 столові ложки вівсяних висівок (не плутати з пластівцями);
2 столові ложки пшеничних висівок;
6 столових ложок знежиреного молока;
2 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки цукру (або цукрозамінника);
1 чайна ложка кориці;
2 столові ложки знежиреного сухого молока;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
1 лимон;
половина склянки сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив);
2 столові ложки кокосової стружки.

Як правильно робити сирні кекси без олії:

1. Молоко (рідке) нагріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд.
2. Підігрітим молоком залити висівки (вівсяні та пшеничні) на п'ятнадцять хвилин.
3. Яйця збити із цукром.
4. З'єднати розпушувач, сухе молоко, корицю, крохмаль та кокосову стружку.
5. Витиснути сік із лимона.
6. З'єднати всі компоненти та ретельно розмішати.
7. Дати тесту постояти ще десять хвилин.
8. Тісто викласти в силіконові форми для маленьких кексів (вони не вимагають мастила).
9. Випікати при температурі близько 195 градусів протягом 30 хвилин.
10. Після готовності дати кексам охолонути і вже вихолонути з формочок (у гарячому вигляді вони будуть ламатися).

6. Сирний кекс без яєць

Всупереч широко поширеному переконанню, тісто для випічки не завжди повинно включати яйця. За прикладом далеко ходити не доведеться - смачний хліб виходить навіть якщо при його приготуванні не використовують яйця. Так і в сирне тісто яйця включають не обов'язково. Причини приготувати сирний кекс без яєць можуть бути різні – від банальної відсутності яєць у будинку до харчової нестерпності яєчного білка. Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що кекс вийде смачним.

Для приготування кексу нам знадобиться:

Рослинна олія;
Борошно – 1,5 склянки;
Сир - 1 пачка;
Цукор - неповна склянка;
Молоко - півсклянки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Ванільний цукор;
Будь-які сухофрукти, цукати близько 100 г.

Розтираємо сир. Збиваємо олію з цукром за допомогою міксера, додаємо сир і молоко. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси, після чого додаємо борошно, сіль, розпушувач та сухофрукти. Якщо вони великі, їх треба попередньо порізати. Не менш смачно вийде, якщо замінити сухофрукти дрібно порізаним яблуком.

Остаточно вимішуємо тісто та викладаємо його у форму. Для сирного кексу краще брати форму з отвором у центрі - так він рівномірніше пропечеться. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовки протягом приблизно 50 хвилин (до рум'яної скоринки).

Цей рецепт, як і багато хто, допускає варіації. Наприклад, частину борошна можна замінити на манну крупу, замість молока використовувати кефір або сметану. Також такий кекс без яєць можна робити в електричних хлібопічках - у цьому випадку норми продуктів беріть відповідно до рецептів, наданих у посібнику.

7. Сирно-шоколадний кекс

Величезною перевагою сирних кексів є те, що вони дуже довго не черствіють. Навіть навпаки, якщо приготувати такий кекс заздалегідь і загорнути його у фольгу, то наступного дня він буде ще смачнішим.

Дуже часто для того, щоб урізноманітнити смак сирного кексу, до нього додають різні інгредієнти - родзинки, курагу, свіжі ягоди або фрукти.

Неповторний шоколадний смак кексу надає какао. Крім того, сирно-шоколадний кекс дуже легко готувати. Переконатись у цьому можна, спробувавши приготувати такий кекс за наступним рецептом:

1. Розтопити 180 г вершкового масла|мастила| і остудити його.

2. Чотири яйця, 300 г сиру і 1 склянку цукру збити блендером або міксером. Сіль у тісто додавати не варто, оскільки навіть незначна кількість солі посилить аромат яєць та вершкового масла, а аромат сиру приглушить.

3. Змішати 2 склянки борошна, 5 столових ложок какао та 1 столову ложку розпушувача.

4. З'єднати сирну масу та суміш борошна з какао, ретельно перемішати.

5. Форму для кексу змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто.

6. Помістити кекс у розігріту до 190-200 градусів духовку та випікати близько 30 хвилин.

7. Готовий сирно-шоколадний кекс витягти з форми та остудити.

Кекс, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і повітряним, його смак і аромат не залишать байдужими поціновувачів сирної та шоколадної випічки.

8. Кекси сирні з родзинками

Маленькі калорійні кекси - в домашніх умовах при мінімумі витрат ви зможете приготувати десертну порційну страву, яка нічим не поступається магазинному. Має сенс робити ці смачні кекси, якщо ваша сім'я збирається на пікнік. Кекси сирні з родзинками будуть корисні і дітям, і людям похилого віку, їх зручно взяти на роботу або в школу на сніданок.

Для приготування кексів вам знадобляться 20 невеликих форм для випічки і дуже простий набір продуктів:

Сир - 1 пачка;
Борошно - 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Маргарин - 1 пачка (це може бути і вершкове або рослинна дезодорована олія);
Яйця – 2 штуки;
Родзинки без кісточок - півсклянки;
Розпушувач (його можна замінити содою, погашеною оцтом).

Яйця з цукром трохи збити, додати до них розтоплений маргарин, сир та родзинки. Добре вимішати, після чого висипати борошно та розпушувач. Ложкою розкладаємо тісто по формах, які ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини - у невеликих обсягах кекси пропікаються набагато швидше і можуть навіть зачерствіти, тому не пропустіть час готовності.

Щоб сирні кекси легко відійшли від форм, поставте їх ненадовго на мокрий рушник. Якщо ви готували кекси до столу, посипте їх цукровою пудрою. Однак пудра буде зайвою, якщо ви збираєтесь покласти їх у пакети для сніданків.

Приготування сирних кексів, як бачите, займає зовсім мало часу - весь процес від підготовки продуктів до подачі на стіл триватиме менше години.

9. Сирний кекс з лимоном

Незвичайний на смак сирний кекс з лимоном нескладно приготувати в домашніх умовах.

Потрібні такі продукти:

Сир 200-250 г;
Лимон 1 штука;
Борошно 200 г;
Цукор - неповна склянка;
Яйця – 3 штуки;
Олія 1 столова ложка;
Сода 1,5 чайних ложки;
Сіль за смаком.

Лимон нарізати, вибрати насіння і подрібнити у блендері разом із цедрою. У мисці розім'яти цукор з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| туди сир. Ретельно розім'яти та перемішати його, після чого додати яйця та лимонне пюре. Перемішуємо ще раз і одночасно висипаємо в отриману масу соду. Вміст майже відразу почне збільшуватися за рахунок газу, що виділяється - це органічні кислоти з лимона реагують з содою. Через хвилину додаємо борошно та сіль за смаком і заважаємо тісто, щоб не було грудок.

Викладаємо тісто у форму, яку попередньо змастили олією. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40-60 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Для сирного кексу з лимоном більше підходить форма з отвором посередині - в такій середині гарантовано пропічеться. З такого ж тіста можна робити маленькі смачні кексики – просто використовуйте маленькі формочки, відповідно зменшивши час випікання.

Кекс із сиру з лимоном виходить красивого жовтуватого кольору, але для різноманітності в тісто можна додати різнокольорові цукати.

10. Сирно-банановий кекс

Ароматний сирно-банановий кекс - це відмінний вибір, якщо необхідно швидко приготувати щось смачне та корисне до чаю. Його зовсім нескладно робити в домашніх умовах, адже потрібно лише змішати всі інгредієнти, викласти у форму та поставити в духовку.

Поєднання банана та сиру надає страві тонкого аромату та ніжної консистенції. Такий десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Приготування сирно-бананового кексу розпочнемо з підготовки необхідних продуктів:

сир (200 г):
борошно (120 г);
цукор (120 г);
олія (60 г);
яйця (2 шт.);
ванільний цукор (1 пакетик);
розпушувач (1 ч. ложка);
банан (1 шт.);
цукрова пудра для оздоблення готової випічки.

Спочатку готуємо сир для кексу. Щоб перетворити сир на однорідну масу, можна протерти його через сито або збити в блендері.

З'єднуємо сир з розм'якшеним маслом, потім отриману суміш по черзі вводимо яйця, цукор і ванілін. Все ретельно перемішуємо і невеликими порціями додаємо борошно, з'єднане з розпушувачем.

Очищений банан ріжемо на маленькі шматочки і втручаємо в тісто. Форму змащуємо невеликою кількістю масла, вливаємо в неї суміш і відправляємо в розігріту духову шафу на 40 хвилин. Температура під час випікання має бути 180 градусів.

Готовий і злегка остиглий кекс витягаємо їх форми і посипаємо цукровою пудрою, скориставшись невеликим ситечком. Кекс із сиру з бананом можна подавати теплим або охолодженим.

11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі

Якщо виникло бажання приготувати щось смачненьке, спробуйте спекти сирний кекс в мікрохвильовій печі. Ці неймовірно ніжні та смачні ласощі із задоволенням з'їдять навіть ті діти, які від сиру, що називається, вернуть ніс. А про дорослих і говорити нема чого. Рецепт не вимагатиме від господині особливого клопоту і великої кількості часу, проведеного на кухні.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб правильно спекти кекс у домашніх умовах? Необхідні

сир - 100 г,

2 яйця, 100 г

200 г манки,

2 ст. меду,

2 с. сметани,

0,5 ч.л. соди,

трохи кокосової стружки,

ванілін та сіль.

Приготування кексу починаємо з того, що розтираємо яйця із цукром до появи піни. Додаємо ванілін, манку, трохи присолюємо. Перемішуємо масу. Сир розм'якшуємо, розтираємо в однорідну масу без грудочок. Найзручніше для цієї мети скористатися блендером або пропустити сир через м'ясорубку. З'єднуємо обидві суміші. Помішуючи, додаємо кокосову стружку, сметану, соду. Сирну масу виливаємо у форму – за своєю консистенцією вона буде схожа на сметану. Готуємо в мікрохвильовій печі на повній потужності приблизно 5-10 хвилин. Можливо, знадобиться більше часу, оскільки потужність мікрохвильових печей відрізняється у різних виробників. Для орієнтира – на потужності 900 Вт вироби випікаються 10 хвилин. При приготуванні сирного кексу в мікрохвильовій печі, він виходить повітряним і ніжним, а завдяки тому, що в ньому немає борошна і здоби - ще й дієтичним. Якщо розлити масу на спеціальні форми, вийдуть симпатичні кексики. Для прикраси чудово підійде лимонний крем, який теж готується дуже просто: змішуємо сметану з цукром та лимонним соком.

12. Сирний кекс у мультиварці

Сирний кекс - це французька випічка з щільною скоринкою та сирним тестом ніжно-білого кольору всередині. Звичайно, приготувати сирний кекс можна і в духовці, але сирний кекс у мультиварці готувати набагато легше та швидше.

Для приготування сирного кексу в мультиварці знадобиться:

1. Три яйця збити з однією склянкою цукру до утворення піни.

2. Сир (220 грам) перетерти через сито і змішати з|із| 1 столовою ложкою сметани і збитими яйцями.

3. Дві склянки борошна просіяти разом із 1 чайною ложкою розпушувача.

4. З'єднати борошно з|із| сирною масою і добре перемішати.

5. За бажання в тісто можна додати подрібнену цедру лимона або апельсина, ягоди, шматочки фруктів, сухофрукти або горіхи.

6. Каструльку мультиварки змастити вершковим маслом. Вилити в неї сирне тісто. Запрограмувати мультиварку на годину в режимі «Випічка».

7. Після закінчення випічки відкрити дверцята мультиварки, дати кексу настояться. Потім вийняти каструльку з мультиварки і залишити в ній кекс до повного остигання.

8. Перекласти готовий кекс на блюдо та посипати цукровою пудрою.

Приготувати такий кекс не складе особливих труднощів, зате виходить він надзвичайно пишним, легким і ніжним, з приголомшливим вершковим смаком. Крім того, сирний кекс має величезну перевагу над класичним англійським кексом: сирний кекс довше залишається м'яким та свіжим. Тому приготувавши кекс із сиром на вихідні, можна насолоджуватися його смаком протягом усього робочого тижня.

13. Рецепт сирного кексу

Рецепт сирного кексу має бути під рукою у кожної гарної господині, тому що він швидкий, легкий, а кекси виходять дуже смачні, повітряні, в міру вологі. Їх можна робити маленькими, великими, із родзинками, лимоном, ваніліном. Варто лише виявити фантазію і з одного рецепту можна приготувати різноманітне частування.

Інгредієнти:

250 г сиру;
20 грам маргарину чи вершкового масла;
20 г сметани жирністю 20%;
1 склянка цукру;
3 курячі яйця;
1 чайна ложка розпушувача (можна замінити половиною чайної ложки гашеної соди);
? чайної ложки солі;
1,5 склянки борошна;
начинка за бажанням - натерта цедра лимона, ванілін, родзинки, порізана курага.

Приготування:

1. Сир перетерти через сито для усунення грудочок.
2. Збити міксером сир та яйця.
3. Додати сметану, попередньо розтоплене вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль|. Добре перемішати.
4. У борошно додати розпушувач (якщо розпушувач замінений на погашену соду, її додавати на наступному етапі).
5. Змішати борошно та сирну масу.
6. Додати в тісто начинку, добре перемішати.
7. Змастити олією форму для випікання. Викласти в неї тісто до половини висоти борту (більше класти не слід, тому що тісто збільшується вдвічі).
8. Духовку розігріти до 180 градусів.
9. Маленькі кекси випікати близько 30 хвилин, у великій формі близько 50 хвилин. Колір кексів має стати золотистим.
10. Готовим кексам дати трохи охолонути, витягнути їх із форми.
11. Посипати зверху цукровою пудрою.

Невеликий секрет: щоб кекси стали ще смачнішими, необхідно дати їм постояти ніч у холодильнику.

14. Сирний кекс у хлібопічці

Нещодавно у побут наших милих жінок міцно увійшли автоматичні хлібопічки. Ці чудо-машини були створені спеціально для того, щоб щодня радувати нас запашною домашньою випічкою. Давайте спробуємо приготувати сирний кекс у хлібопічці - на диво ніжний і завжди вдалий.

Отже, рецепт:

сир - 200 г;
борошно – 200 г;
цукор - неповна склянка;
олія злив. - 150 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч.л.;
родзинки - 100 р.

Борошно змішаємо з розпушувачем, сир розімніть виделкою або протріть крізь сито, причому останнє краще - консистенція кексу буде повітрянішою. Найсмачніший кекс виходить із сиру, що отримується в домашніх умовах - візьміть це собі на замітку. Вершкове масло|мастило| розтопимо на водяній бані. Усі інгредієнти в порядку, зазначеному в рецепті, закладаємо у цебро хлібопічки. Попередньо замочений у окропі родзинки зціджуємо і поміщаємо в диспенсер (якщо він передбачений у вашій моделі). Якщо ж диспенсера немає, родзинки слід висипати в тісто після того, як прозвучить звуковий сигнал, який машина повинна подати в процесі замішування. Випікається кекс, як правило, на спеціальній програмі з однойменною назвою, на весь процес (разом із замішуванням), зазвичай йде приблизно півтори години. Якщо програма "Кекс" у вашій хлібопічці відсутня - не біда, замісіть тісто вручну, перекладіть його у цебро і натисніть кнопку "Випічка" (Bake). Поки сирний кекс готується, ви встигнете заварити свіжий чай та покликати ваших близьких. Присипте готову випічку цукровою пудрою та подавайте на стіл. Перевірено на практиці – довше кількох годин цей кекс не «живе»!

15. Сирний кекс з яблуками

Якщо ви хочете правильно приготувати сирний кекс із яблуками, то вам допоможе наступний рецепт.

Візьміть інгредієнти:

400 грам борошна,

пачку нежирного, найкраще розсипчастого сиру,

150 грам молока або вершків,

300 грам цукру,

100 грам вершкового масла,

1 столову ложку соку лимона,

10 грам розпушувача тіста, по щіпці соди та солі,

1 столова ложка ванільного цукру,

Як приготувати кекс з|із| яблуками з|із| сиру, використовуючи все це? Для початку вам слід збити пачку сиру з цукром та олією. Якщо у вас немає будинку міксера, ви можете використовувати звичайну вилку. Головне – стежте за тим, щоб у вас утворилася однорідна кремоподібна маса без грудочок. Після цього влийте до складу сік лимона і ще раз добре перемішайте.

Наступний етап – змішайте разом ванільний цукор, молоко та яйця. Яйця слід додавати по одному, постійно збиваючи їх віночком. У тарілку з сирною сумішшю додайте розпушувач, просіяне борошно та сіль. Добре перемішайте.

Вимийте та очистіть яблука від шкірки (вони можуть бути будь-які, але найкраще солодкі) та наріжте на дрібні шматочки. Додайте|добавляйте| нарізаний фрукт в тісто, розмішайте і викладете у форму. Не забудьте попередньо змастити форму (або деко) олією. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте туди форму. Випікати сирний кекс із яблуками слід приблизно 1 годину. Про готовність ласощів можна дізнатися за допомогою сірника чи виделки. Після готовності страви слід дати трохи охолонути перед тим, як діставати її з духовки.

Сирний кекс з родзинками готується досить просто. Рецепт випічки буде зрозумілий навіть новачкам на кухні, до того ж я постарався прикласти мало не до кожного фото покрокових дій.

Пропоную почати зараз!

Сирний домашній кекс із родзинками

Домашні кекси мають особливий смак та аромат, який заповнює кожен куточок будинку. Стає дуже затишно і тепло, то чому б не приготувати таке частування і вам.

Рецепт простий, не викликає складнощів. Домашній кекс буде смачнішим за магазинний.

Вивчайте простий рецепт і готуйте десерт із родзинками самостійно в домашніх умовах!

Компоненти:

50 гр. сл. олії; по 0,5 ст. цукру та родзинок; 200 гр. сиру; 1 ст. борошна; 2 шт. курей. яєць; 1 уп. порошку для випікання.

Алгоритм приготування:

1. Курей. жовтки та цукор перебиваю разом. Палю сл. олію і перемішую з курей. жовтками, роблячи все дуже акуратно та поступово. Міксером збивати треба без зупинок.
2. У масу ввожу борошно, сир, порошок випічки.
3. Збиваю за допомогою міксера курей. білки, цукор, щоб вийшла піна. Перемішую і вводжу до курей. жовтки.
4. Кладу ізюм у тісто. Перемішую заміс, щоб добавка поступово поширилася по тесту.
5. Застилаю форму пергаментом, змащую його раст. олією. Покриваю тістом. Випікаю при помірній температурі у духовці.
6. Коли кекс із родзинками буде готовий, можна прикрасити його сах. пудрою. Але прикраса десерту з родзинками я залишаю на вашу особисту розсуд.

Простенький сирний кекс з додаванням родзинок

Рецепт дозволить приготувати смачним десертам для своїх близьких. Готуватися він максимально швидко, тому вам не доведеться витрачати багато дорогоцінного часу на кухні.

Компоненти:

600 гр. сиру; по 150 грн. вівсянки та родзинок; 2 шт. курей. яєць; жменя маку; 1 щіпка соди; цукор на власний розсуд.

Алгоритм з фото:

1. Збиваю масу сиру у пюре за допомогою блендера.
2. Вводжу ст. м'якого сиру додатково, щоб маса була однорідною.
3. Вбиваю курей. яйце і добре перемішую.
4. Ввожу просіяне борошно, роблю заміс.
5. Заливаю окропом родзинки. Даю йому постояти 15 хвилин, потім зливаю воду і даю сухофрукту гарненько обсохнути на паперовій серветці.
6. Перемішую тісто і кладу у форму.
7. Випікаю у духовці при 160 гр. протягом 1:00.

Ось і все, рецепт закінчено. На вашому столі з'явиться ароматний сирний кекс із родзинками, які своїм апетитним запахом точно збере всю родину за чашкою улюбленого чаю.

Кекси з сиром та родзинками в мультиварці

Рецепт є сучасним. Оцінять його гідно всі володарки мультиварок. Випекти кекс не складе проблем.

Варто лише перемішати всі вказані компоненти та надіслати їх випікатися на відповідному режимі.

Ось і все, як бачите, рецепт справді є простим.

Компоненти:

2 шт. курей. яєць; 200 гр. борошна; 50 гр. сл. олії; 150 гр. сиру; 8 гр. порошку для випікання; по 50 грн. цукатів та родзинок.

Алгоритм приготування:

1. Сл. олію перебиваю з цукром.
2. Сир подрібнюю за допомогою блендера. Кладу в масу зі сл. олії та цукру. Перебиваю компоненти вкотре. У ємності з'єдную курей. яйця, цукор, роблю густу піну.
3. Змішую 2 маси разом. Додаю сіяне борошно, соду та порошок для випічки.
4. Міксер перемішую компоненти між собою. Тісто буде пишне. Вводжу в нього цукати, родзинки, перемішую, щоб добавки поступово розійшлися по тесту.
5. Чашу мультиварки змащую сл. олією. Кладу тісто та випікаю при режимі випікання 1 год.
6. Готовий кекс не дістаю із пристрою. Даю йому охолонути і тільки потім відчиняю кришку. Сирний кекс може осісти, якщо відкрити його раніше.

Традиційний спосіб приготування сирних кексів з родзинками

Компоненти:

по 200 грн. борошна та родзинок; 800 гр. сметани; 1,5 ст. сах. пудри; 1 кг сиру; 1 уп. сл. олії; 3 шт. курей. яєць; ванілін.

Алгоритм з фото:

1. Змішую сир і м'яке сл. олію, сметану і вводжу трохи сах. пудри.
2. Розтираю курей. жовтки та сах. пудру. Вводжу в масу борошно, ванілін. Перетираю із сиром.
3. Курей. білки збиваю до щільної піни, вводжу в заміс.
4. Заливаю родзинками окропом, обвалюю в муку і відправляю в тісто. Перемішую добре.
5. У підготовлені форми вивантажую тісто. Випікаю кекси у духовці приблизно 50 хвилин.

• Спосіб приготування може вказувати додавання в заміс тесту окремо збитих курей. білків. У такому випадку варто білок, перебитий у пінку, додавати, але перед тим, як робити це, його варто добре охолодити.
• Для збивання білка варто купувати чисті прилади. Врахуйте, що пінка буде зіпсована, навіть у тому випадку, якщо буде присутня невелика крапля олії. А от якщо ви додасте до нього сіль, білок стане ще міцнішим.
• Щоб додати сирний кекс родзинки, потрібно його заздалегідь підготувати. Залити окропом і дати обсохнути на паперовій серветці. Також можна розбавити смак цукатами.
• Зовсім необов'язково купувати їх у магазині. Робіть заготівлі вдома. У такому разі можна взяти лимонні, мандаринові та апельсинові кірки. Замочіть їх на кілька годин у воді. Потім потрібно висушити їх і знову залити водою, додати цукор, що дорівнює вазі кірок.
• Варто поставити масу на вогонь та довести до кипіння. Залишити осторонь на добу. Після знову закип'ятити і протушкувати, поки сироп не буде всмоктаний кірками. Залишиться лише висушити цукати на кулінарному папері. Коли вони стануть трохи сухими, варто їх подрібнити у вигляді кубиків. Ось і все приготування цукатів дуже просте. А ось у випічці вони поєднуються з тестом дивовижно!
• Кексу треба дати охолонути. Спочатку варто відключити духовку, потім відкрити дверцята, через час дістати випічку і лише, потім діставати їх форми. Після цього можна порізати на порції і подати до столу.
• Різати кекс на порції можна ножем або тонкою ниткою. Найкраще робити це, коли десерт ще теплий.

На цьому стаття добігла кінця, але не забувайте, що в інших моїх постах ви зможете прочитати цікаві рецепти, як солодкої випічки, так і домашніх закусок!

Мій відео рецепт

Рецептур кексів існує чи не більше, ніж яєчні. Готують їх, змішуючи у належних пропорціях майже будь-які кулінарні продукти. Сирні кексики зберігають всі властиві титульному продукту властивості - соковитість, м'якість, легкість. Додаючи в них родзинки, ви окрім солодощі надаєте ще й чудового колориту десерту, створюючи майже великодній настрій.

Сирний кекс із родзинками – загальні принципи приготування

Для випікання кексу в духовці використовують спеціальну металеву або силіконову форму з отвором посередині. За її відсутності можна скористатися будь-якою вогнетривкою формою з високими бортами. Дно та стінки, до заповнення ємності тістом, обов'язково покрийте шаром будь-якої рафінованої олії та злегка припорошіть борошном. Це полегшить вилучення готового кексу.

Консистенція сирного тіста може бути як густою, так і рідкою. До нього додаються яйця, розпушувач, цукор, як правило, рафінований, та вершкове масло. Замість олії можна взяти вершковий маргарин, але тільки якісний.

Сирне тісто не повинно містити грудочок кисломолочного продукту, тому сир для випікання краще брати еластичний. Зернистий сир перетирають на ситі.

Родзинки додають у тісто в останню чергу. Ягідки попередньо перебирають, відриваючи хвостики, що залишилися, і ошпарюють окропом. Щоб висушені ягідки винограду стали соковитішими, їх вимочують деякий час у воді або алкогольному напої (ромі, коньяку). Вимочений родзинки безпосередньо перед його додаванням в тісто слід трохи віджати і добре обсушити.

Сирний кекс із родзинками – проста та доступна випічка, яку можна швидко приготувати не тільки до повсякденного чаювання. Часто кекси печуть до святкового столу. У таку випічку крім родзинок додають цукати та горіхи. Особливою популярністю сирні кекси з родзинками користуються на Великдень. Ніжний, повітряний кекс, що довго не черствує, якщо його відповідно прикрасити, легко може замінити традиційний святковий паску.

Простий рецепт сирного кексу з родзинками

Інгредієнти:

Три яйця;

250 гр. маложирного сиру;

Вершкове домашнє масло - 100 гр.;

Склянка білого борошна;

Третина маленької ложечки виварювальної солі;

100 гр. бурякового цукру;

Розрихлювач фабричний – 2 ч. л.;

3 стіл. ложки бренді;

100 гр. родзинок.

Спосіб приготування:

1. Родзинки переберіть, відриваючи від ягід хвостики, ошпарьте окропом і залийте бренді. Після 20 хвилин витягніть ягідки з алкоголю, добре просушіть на полотняному рушнику.

2. У миску відміряйте потрібну кількість борошна, змішайте її з розпушувачем і 2-3 рази пересійте.

3. Викладіть у борошно нарізане шматочками олію. Інтенсивно перетираючи олію з борошном між долоньками, приготуйте дрібну крихту.

4. Всипте в маслянисту крихту цукровий пісок, покладіть перетертий через сито сир, посоліть і перемішайте.

5. Розбиваючи яйця по одному і відразу перемішуючи, доведіть консистенцію сирної маси до густоти домашньої сметани.

6. Всипте обсушені родзинки, повторно перемішайте і перелийте у вогнетривку форму, заздалегідь змастивши її вершковим маслом.

7. Встановіть форму в заздалегідь включену духовку з температурою 180 градусів і залиште випікатися на 50 хвилин.

Ніжний сирний кекс із родзинками – «Незрівнянний»

Інгредієнти:

Жирний домашній сир – 270 гр.;

150 гр. «Вершкового» або іншого якісного маргарину;

Три яйця;

Ванілін, кристалічний – 1 гр.;

250 гр. цукру;

Пакетик фабричного розпушувача;

100 гр. будь-яких родзинок;

300 гр. високоякісного білого борошна.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь покладіть маргарин у глибоку нешироку миску, прямо в ній розріжте його на шматочки. Коли жир трохи розм'якшиться, додайте цукровий пісок з ванільним порошком і збийте міксером на низьких обертах.

2. Не перериваючи збивання, потроху введіть сир. Зернистий продукт кисломолочний перед додаванням обов'язково перетріть крізь сито.

3. Коли сирна маса досягне однорідності, розбийте в неї відразу всі яйця та повторно збийте міксером.

4. Відкладіть міксер. У миску всипте, пересіваючи через сито, все борошно і розпушувач. Додайте ретельно промиті гарячою водою та добре обсушені родзинки.

5. Ложкою або лопаткою змішайте новостворені компоненти з сирною масою, поки тісто не прийме абсолютно однорідну консистенцію. Воно має вийти густим і в'язким.

6. Покриту олією форму заповніть приготованим сирним тестом. Підберіть форму, розраховуючи, заповнити її на дві третини. Якщо потрібної не знайдете, візьміть кілька форм.

7. Помістіть кекс у заздалегідь прогріту духовку і випікайте протягом однієї години, при нагріванні в 180 градусів.

Сирний кекс з родзинками та яблуками (з начинкою)

Інгредієнти:

Вершкове, «Селянське» масло - 200 гр.;

150 гр. бурякового цукру;

Ложечка фабричного розпушувача тіста;

Чверть ложечки негашеної соди;

Два яйця;

Сіль "Екстра" - 1/4 ч. л.;

Біле пекарське борошно - 250 гр.;

Еластичний, 9% жирності, сир – 200 гр.

У начинку:

Одне яблуко, середнього розміру;

Темні родзинки – 150 гр.;

Дві ложки цукру;

50 гр. свіжого крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сир з розм'якшеною олією, додайте цукровий пісок. Міксером збийте все до отримання однорідної пастоподібної маси.

2. Введіть яйця, розбиваючи по одному і добре перемішуючи масу щоразу. Всипте відразу все відміряне борошно, соду і розпушувач, замісіть тісто.

3. Ошпарений окропом родзинки вимочіть 10 хвилин у воді. Потім пересипте в друшляк і почекайте, поки вся вода піде.

4. Очистіть та наріжте дрібними кубиками яблуко. Посипте фруктові шматочки цукром, додайте крохмаль, родзинки та ретельно перемішайте начинку.

5. Невелику прямокутну вузьку форму вистеліть пергаментним листом. Викладіть половину замішаного тіста в неї і рівномірно розподіліть зверху фруктову начинку. Покрийте її залишком тіста, продавлюючи його через кондитерський шприц із прямою насадкою або кульок, і поставте випікатися до готовності приблизно 45 хвилин.

Сирний кекс з родзинками, цукатами та горіхами – «Святковий»

Інгредієнти:

120 гр. олії вершкового в тісто і ще 20 гр. для змащування;

Два великі яйця;

Цукор - 200 гр.;

250-грамове пакування еластичного високожирного сиру;

Півкіло борошна;

100 гр. цукатів;

50 гр. сушеної вишні;

По 100 грамів будь-яких горіхів та родзинок без кісточок;

На вибір: ром, коньяк, лікер – 2 столові ложки;

Розпушувач тесту – 1 пакетик;

За смаком – кардамон, коричневий або ванільний порошок;

Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного розміру викладіть нарізану олію на півгодини. Коли воно підтає, додайте цукровий пісок і поступово додаючи яйця, швидко збийте міксером.

2. У маслянисту масу, що вийшла, всипте цукати, висушені після промивання родзинки, вишню і подрібнені горіхи. Всипте спеції, влийте ром, викладіть сир і ретельно розмішайте.

3. Розпушувач з'єднайте з борошном і пересійте в миску з маслянистою сумішшю. Замішуючи спочатку великою ложкою, а потім руками, вимісіть круте нетуге тісто.

4. Вистеліть пергаментом вогнетривку форму, перекладіть у неї тісто і обережно розподіліть його по всій ємності.

5. Помістіть кекс у прогріту до 170 градусів духовку та випікайте, не змінюючи температурного режиму, протягом 40 хвилин.

6. Готовий сирний кекс акуратно вийміть з форми і рясно посипте цукровою пудрою, попередньо змастивши олією.

Рецепт пасхального сирного кексу з родзинками та горіхами

Інгредієнти:

100 гр. якісного столового маргарину чи олії;

Одне яйце;

Повна склянка цукру;

Пакетик кристалічного ваніліну;

Харчова сода - 1/2 ч. л.;

200 гр. жирного сиру;

Пекарське борошно в/с – скільки прийме тісто;

Невелика жменя світлого родзинок;

70 гр. серцевини волоських горіхів.

Для глазурі:

Один білок;

150 гр. сухої цукрової пудри;

Чайна ложка свіжого соку лимона;

Кольорова присипка для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Швидко і інтенсивно розітріть масло, що злегка підтало (маргарин) з яйцем, ванільним і звичайним цукром. Додайте негашену соду і ще раз ретельно все розітріть.

2. Покладіть сир і вимішайте ложкою до однорідності. Якщо сир зернистий, попередньо перемеліть його м'ясорубкою або перетріть крізь сито.

3. Не перестаючи перемішувати, додаючи по парі ложок, введіть борошно і замісіть негусте тісто, трохи щільніше за домашню сметану.

4. У приготовлену сирну масу всипте дрібно подрібнені горіхи, промиті родзинки і добре все розмішайте.

5. Дно та стінки форми рясно зволожите рослинною рафінованою олією і злегка припудріть борошном.

6. У підготовлену таким чином ємність викладіть вимішане тісто і помістіть у гарячу духовку (180 градусів) на півгодини.

7. Збийте до отримання стійкої піни один білок із цукровою пудрою та соком лимона. Намажте приготованою глазур'ю кекс, що охолонув, і посипте її зверху різнокольоровою присипкою.

Рецепт сирного кексу з родзинками для мультиварки

Інгредієнти:

Борошно пшеничне, бажано в / с - 400 гр.;

Три яйця;

200 гр. еластичного середньожирного сиру;

Чайна ложечка розпушувача;

200 г цукру-рафінаду;

Дві ложки жирної сметани;

150 гр. загуслих високовідсоткових вершків;

Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. На водяній бані розпустіть вершкове масло|мастило|, трохи прихолодьте його і додайте|добавляйте| цукровий пісок. На високих обертах збийте міксер протягом трьох хвилин.

2. Викладіть сметану до збитих яєць, влийте яйця і повторіть збивання.

3. Коли на поверхні маси, що збивається, з'явиться піна, додайте сир і продовжіть збивання, до досягнення однорідної консистенції. У ній не повинно бути сирних грудочок, тому якщо сир зайво зернистий, перетріть його крізь сито.

4. У відміряну порцію борошна всипте розпушувач і пересійте кілька разів. Потім, не перестаючи збивати сирну масу віночком, поступово введіть у неї все пересіяне борошно. До кінця тісто потрібно буде добре вимісити руками. Воно має вийти густим і навіть трохи тугуватим.

5. Безпосередньо в миску з тестом або на злегка припорошений борошном стіл, висипте родзинки і втрутите його, ретельно обминаючи руками.

6. У чашу мультиварки, змастивши її олією, викладіть сирне тісто і розрівняйте його поверхню змоченими в олії або воді руками.

7. Закрийте кришку та запустіть режим випікання на 1 годину 45 хвилин.

8. Після закінчення програми дістаньте варильну чашу з кексом із корпусу і поставте на підставку, щоб випічка охолола.

9. Охолоджений кекс після охолодження акуратно дістаньте з чаші і прикрасьте, присипавши цукровою пудрою.

10. Не виймайте виріб гарячим, ніжний сирний кекс із родзинками може розвалитися під час вилучення.

Сирний кекс з родзинками – хитрощі приготування та корисні поради

Необов'язково розм'якшувати олію заздалегідь. Це можна зробити, скориставшись мікрохвильовою піччю, використовуючи режим розморожування.

Ніжна структура сирного кексу, що не допускає утворення на його стінках хрусткої скоринки. Тому, змастивши олією форму, її не посипають манкою чи сухарями. Масляний шар трохи присипають борошном або вистилають форму промасленим пергаментом.

Якщо не опинилося під рукою фабричного розпушувача, замініть його гашеною в оцті содою. Соди слід брати вдвічі менше, ніж потрібно розпушувача.

Щоб не пошкодити ніжний сирний кекс під час вилучення, звільняйте його від форми, лише дочекавшись повного охолодження.

Готовий виріб зазвичай прикрашають, присипавши поверхню цукровою пудрою або поливання глазур'ю. Часто кекси поливають розтопленим шоколадом.

Щоб цукрова пудра добре трималася і не обсипалася надалі, поверхню гарячого кексу перед посипанням добре змастіть розтопленим або натріть шматочком твердої олії.

Покрокові рецепти приготування кексу сирного з родзинками: класичний, у мультиварці, у хлібопічці, на вершковому маслі, з курагою

2018-04-21 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

3736

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

12 гр.

Вуглеводів

39 гр.

307 ккал.

Варіант 1: Кекс сирний із родзинками - класичний рецепт

Якщо ви ніколи не готували сирний кекс, не переживайте – процес легкий та простий. Наші покрокові інструкції допоможуть вам. Відразу варто відзначити, що сир в ідеалі використовується знежирений. Його завертають у марлю і кладуть у друшляк. Можна згори покласти не дуже важкий прес. Зайва волога - сироватка - виходить, сир трохи віджимається в марлі, потім вже використовується для приготування кексу сирного з родзинками.

складові:

• двісті гр сиру;
• сто гр слив олії;
• одне яйце;
• 150 гр борошна;
• п'ятдесят гр ізюму;
• 120 гр цукру;
• одна чайн л розпушувача;
• щіпка ваніліну.

Покроковий рецепт кексу сирного з родзинками

Як підготувати сир ми розповіли у вступі. Також необхідно попередньо розм'якшити вершкове масло.

Щоб вам було зручніше замішувати тісто для кексу, використовуйте міксер. У чашу пристрою розміщуємо м'яке вершкове масло та цукор. Пройдіться міксером до однорідності.

Розвертаємо марлю та перекладаємо сир у чашу пристрою. Знову пробиваємо масу.

Куряче яйце розбийте в іншу ємність, збийте віночком, а потім перекладаємо в чашу міксера і знову розмішуємо.

Просійте муку|борошно| і невеликими порціями додавайте в чашу міксера. Разом з нею додаємо розпушувач для тесту та щіпку ваніліну. При цьому ми постійно працюємо міксером на низькій або середній швидкості.

Родзинки залийте на п'ять хвилин окропом - нехай розм'якшиться. Потім злийте гарячу воду, відіжміть родзинки та перекладіть до тесту.

Розмішайте, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тесті.

Змастіть вибрану форму для випікання вершковим маслом. Перекладіть основу для сирного кексу з родзинками. Розрівняйте поверхню ложкою.

Розігрійте до 180 ° С духовку і запікайте наші частування протягом тридцяти п'яти хвилин.

Коли спрацює таймер, проткніть кекс тонкою дерев'яною шпажкою. Тільки не в центрі, щоби не зіпсувати зовнішній вигляд.

Коли кекс трохи охолоне, виймаємо його з форми, перекладаємо на гарну тарілку та пригощаємо рідних.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирного кексу з родзинками

Приготуємо смачну випічку в мультиварці. При приготуванні будь-яких кексів важливо дотримуватися правильного температурного режиму. Тоді все пропечеться всередині, гарно підрум'яниться зовні. Не буде сирого тіста чи горілої скоринки. Якщо неправильно запікати кекс, може зовсім не піднятися. Тому ми розповімо, як правильно замісити тісто та приготувати випічку у мультиварці.

складові:

• двісті гр сиру;
• 125 гр злив олії;
• 130 гр цукру;
• десять гр ванільного цукру;
• три добірні курячі яйця;
• одна чайна л цедри лимона;
• п'ятдесят гр ізюму;
• 1/4 кг борошна пшеничного;
• одна ч л розпушувача.

Як швидко приготувати сирний кекс з родзинками

Дістанемо вершкове масло з холодильника і залишимо його на кухні хвилин на двадцять, щоб воно розм'якшилося.

До олії насипаємо цукор і розмішуємо міксером чи вилкою.

Сир використовуємо 9%, виберемо не дуже мокрий. Якщо сир містить велику кількість вологи, для нього знадобиться більше борошна – тісто вийде надто в'язким, кекс не сильно підніметься, не буде таким пористим, як треба.

Якщо сир зернистий - перетріть його через дрібну м'ясорубку, щоб він став одноріднішим.

Відправляємо його в миску до перетертого з цукром олії.

Убийте всі яйця і розмішайте ложкою до однорідної маси.

Родзинки замочіть у окропі хвилин на сім, щоб він розм'якшився. Перекладаємо до спільної миски разом із цедрою лимона.

Візьміть міксер або занурювальний блендер і перемішайте все.

Борошно з'єднуємо з розпушувачем для тіста, просіюємо та підсипаємо у загальну ємність. Замішуємо тісто для сирного кексу з родзинками.

Перекладаємо в чашу мультиварки, змащену вершковим маслом та присипану панірувальними сухариками.

Закриваємо кришку пристрою, вибираємо програму "Випічка" або "Кекс". Засікаємо сорок хвилин. Не забувайте орієнтуватися на потужність пристрою.

Коли спрацює таймер, потримайте кекс у режимі «Підігрів» пару хвилин. Потім акуратно виймаємо із чаші. Ви можете просто перевернути її і злегка прихлопнути дном - кекс сам випаде. Тільки дійте обережно, щоб не пошкодити випічку.

Варіант 3: Кекс сирний із ізюмом у хлібопічці

Цей рецепт приготування кексу в хлібопічці перевірено вже багатьма господарками. Крім родзинок ми доповнимо випічку журавлиною та мармеладом - вийде ідеальний і дуже смачний кекс.

складові:

• сто гр слив олія;
• двісті гр цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• два добірні яйця;
• 170 гр сиру;
• 160 гр суміші ізюму, журавлини та мармеладу;
• двісті гр борошна;
• дві чайні л розпушувача.

Покроковий рецепт

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, не холодними прямо з холодильника.

Застеліть ємність хлібопічки пергаментом для запікання. Борошно відразу просійте разом з розпушувачем.

Родзинки залийте окропом на десять хвилин, потім відіжміть і просушіть паперовим рушником. Потім змішуємо його з журавлиною та мармеладом. Підсипаємо туди половину столової ложки борошна і знову перемішуємо - все має бути добре припудрене борошном.

Включаємо хлібопічку в режим "Випічка", ставимо таймер на півтори години.

Спочатку з'єднуємо м'яку олію із цукром. Потім по черзі вводимо добірні яйця, збиваючи масу міксером або віночком.

Сир перетріть через сито або розімніть вилкою, потім додайте в загальну масу. Пройдіться міксером для однорідності.

Підсипаємо борошно і розмішуємо доти, поки все борошно не піде в тісто. Не повинно бути борошняного пилу. А тепер можна замішувати міксером. Наприкінці додаємо родзинки, журавлину та мармелад – акуратно розмішуємо.

Перекладаємо масу у форму хлібопічки, яку ми вже застелив пекарським папером. Розрівняйте лопаткою поверхню, а потім зробіть уздовж невеликий надріз ножем – це наша майбутня тріщина, яка має бути на кексі.

Отже, минуло приблизно десять-п'ятнадцять хвилин. Хлібопічка добре розігрілася, до закінчення програми залишається ще приблизно годину п'ятнадцять або годину двадцять.

Ставимо форму запікатись і чекаємо звукового сигналу.

Перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Виймаємо форму з пристрою і залишаємо остигати хвилин десять.

Перед подачею на стіл акуратно перекладаємо кекс на тарілку. Також за бажанням можна присипати цукровою пудрою.

Варіант 4: Кекс сирний із родзинками на вершковому маслі

Виходить дуже ніжний, м'який та дуже смачний кекс. Ми покладемо більше вершкового масла, змінимо пропорції і замісимо тісто. Як доповнення виступає ізюм.

складові:

• 180 гр цукрового піску;
• 180 гр слив олія;
• три гр розпушувача;
• 240 гр пшеничного борошна;
• дрібка солі;
• 150 гр ізюму;
• три добірні яйця.

Як приготувати

Вершкове масло розм'якшуємо при кімнатній температурі у мисці.

До м'якого масла досипаємо цукровий пісок і збиваємо пишно.

Розбиваємо по черзі курячі яйця, збиваючи масу після кожного. Зрештою вийде щось на кшталт крему.

Додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| і розмішайте ложкою або лопаткою.

Просійте борошно і трохи додайте в масу разом з розпушувачем, сіллю. Доводимо до однорідності.

Форму для запікання кексу змащуємо вершковим маслом. Наповнюємо її сирним тестом із ізюмом. Розрівнюємо поверхню.

Розігрійте духовку до 170 С і запікайте протягом години або півтори години. Справа в тому, що за годину вже можна перевіряти готовність тесту, потім доводимо його до ідеального стану. Якщо ви проткнули шпажкою, а вона не суха, готуємо ще.

Орієнтуємось на рум'яну скоринку, підняття випічки та характерний розрив на поверхні.

Готову випічку виймаємо з духовки, трохи остуджуємо у формі. Потім перекладаємо на блюдо і подаємо до чаю.

Варіант 5: Кекс сирний із родзинками та курагою

Курагу часто додають у випічку, вона надає цікавого смаку. До того ж курага дуже корисна, як і сир. Сухофрукти ми заллємо невеликою кількістю коньяку, а потім додамо до тіста. Наш кекс буде не тільки напрочуд смачним, а й корисним.

складові:

• 150 гр кураги;
• сто гр ізюму;
• 125 гр злив олії;
• п'ятдесят мл вирощує олії;
• 150 гр цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• дрібка солі;
• два добірні яйця;
• 1/4 кг пастоподібного сиру;
• п'ятдесят мл молока;
• три ст л коньяку;
• 175 гр борошна;
• дві з підлоги чайн л розпушувача.

Покроковий рецепт

Курагу подрібніть ножем на маленькі фрагменти і перемішайте із родзинками. Залийте коньяком до повного поглинання алкоголю сухофруктами.

Потім присипаємо чайною ложкою борошна і перемішаємо, як припудрюємо.

Вершкове масло збиваємо міксером, при цьому потрохи вводимо цукровий пісок, олію та сіль. Повинен вийде крем.

По одному додаємо добірні яйця, збиваючи по хвилини кожне із загальною масою.

Саме час вводити сир, також доводимо до однорідності.

Борошно змішайте з розпушувачем для тіста, просійте і насипте відразу ж половину. Влийте молоко та розмішайте все. Потім досипаємо решту борошна і знову розмішуємо до однорідності.

Додаємо родзинки з курагою і розподіляємо по всьому тесту.

Змастіть форму вершковим маслом, наповніть тестом із сухофруктами. Розігрійте духовку до 180 ° С і запікайте протягом години.

Коли сирний кекс із родзинками буде готовий, дайте йому охолонути прямо у форму протягом чверті години. Потім акуратно витрусіть із форми на решітку. Коли він повністю охолоне, подавайте на стіл гарним блюдом.