Палена олія - ​​користь і шкода для організму. Топлене масло: користь та шкода «рідкого золота» на вашій кухні

Цікаво, що батьківщиною топленої олії є Індія. Жителі цієї спекотної країни цінують здорове харчування та правильний спосіб життя. І тому для приготування різних страв вони використовують саме «гхі». Індуси настільки люблять топлену олію, що навіть називають її не інакше як «рідким сонцем». І недаремно. Адже цей доступний продукт справді приносить організму величезну користь. Хоча він може бути і шкідливим. У тому випадку, наприклад, якщо припуститися помилок у процесі приготування.

https://youtu.be/LNeBiOv5-Qs

Готується олія гі з вершкового масла. У процесі цього продукту «виганяється» вся вода, лактоза і білок. Залишається лише корисний жир. І, треба сказати, що приготувати цю цінну олію можна як на заводі, так і прямо вдома. У промислових масштабах при цьому застосовують спеціальну центрифугу.

У домашніх умовах вершкове масло просто розтоплюється на водяній бані. При цьому, на поверхні масла з'являється пінка. Це білок, що згорнувся. Його важливо прибирати.

Тепер опишемо процес приготування докладно. Для цього вам знадобиться якісне вершкове масло. Жирність його має бути не менше 82,5%.

1. Порубайте на дрібні шматочки вершкове масло|мастило|.
2. Покладіть його в каструльку і поставте нудитися на слабкий вогонь. Воно в жодному разі не повинно кипіти.
3. Коли масло розтане, вогонь на плиті потрібно зменшити до мінімуму. У жодному разі не прикривайте ємність кришкою. Вона не дасть випаруватись зайвій воді.
4. Зверніть увагу, спочатку масло буде чорного кольору, каламутим. Але не варто лякатися. Це звичайний процес. Після цього на поверхні почне утворюватися піна. Не прибирайте її - нехай осяде. Після цього можна буде зняти пінку за допомогою шумівки.
5. Засіб повинен нудитися на вогні довго. На кожний кілограм вершкового масла – година приготування. І у процесі не можна розмішувати продукт.

Після приготування ласощі можна процідити через марлю чи сито. Так готове топлене масло буде дуже чистим, прозорим. Вийде золотого кольору.

Тепер «рідке сонце» готове до застосування. Розлийте його у скляні баночки. Адже зберігати таку олію у пластиковій тарі не можна.

Чому топлене масло таке корисне?

Шкода при неправильному приготуванні та вживанні може завдати практично кожен продукт. Але зараз ми поговоримо саме про корисні властивості олії гхі.

У топленому вершковому маслі є лінолева кислота. Цей компонент бере активну участь у формуванні клітин внутрішніх органів та тканин. Це важливий незамінний інгредієнт, який обов'язково повинен надходити в організм людини з їжею.

У топленому маслі міститься велика кількість лінолевої кислоти

При прогріванні продукт зберігає велику кількість корисних речовин. А саме – вітаміни D, А та Е. А оскільки в процесі приготування забираються вода та білок, концентрація вітамінів досягає максимуму. Через те, що продукт виходить дуже жирним, він має дуже високу харчову та енергетичну цінність.

Цікаво, що топлене масло може зберігатися щонайменше рік при кімнатній температурі. Це дивно, але добре приготований продукт протягом кількох років може зберігатися, не втрачаючи своїх смакових якостей та корисних властивостей.

Не тільки в Індії широко використовується топлене масло, а й у Росії. Багато років тому наші пращури намагалися регулярно вживати цей продукт і внутрішньо і зовнішньо. Так вони запобігали остеопорозу, рахіту, погіршенню зору та збої в обмінних процесах. Ось наскільки корисна ця олія. А ось шкоди організму топлене масло практично не може завдати.

Перетоплене коров'яче масло успішно застосовується для масажу та розтирання тіла. Воно лікує завдяки сконцентрованій у ньому енергії сонця. Про це свідчить індійська наука Аюрведа.

А ось ще кілька способів зовнішнього застосування олії гхі:

• якщо мучать постійні головні болі - втирайте трохи олії у віскі, ікри ніг, плечі та долоні. Жінки також втирають олію в область придатків;
• у випадку, якщо турбують суглоби та поперек - топлене масло також допоможе. Втирайте його в ті області, де найсильніший біль;
• якщо ви відчуваєте, що застудилися - розітріть топленим маслом долоні, ступні і лягайте спати. Після цієї процедури ви відчуєте себе краще.

Звичайно, цей цінний продукт застосовується і внутрішньо. Це ефективний захід для того, щоб покращити процес травлення та роботу кишечника, стимулювати процес вироблення ферментів, привести в норму обмін речовин. Вона допоможе забути про слабкість, млявість, зміцнити імунну систему.

Всередину слід приймати олію після їди, в мінімальній кількості - не більше однієї чайної ложки. Згідно з аюрведою, саме ця проста дія, стаючи звичкою, допоможе відновити роботу шлунково-кишкового тракту.

Також добре використовувати цей цінний продукт для смаження. Воно не горітиме. І страви, приготовані на ньому, вийдуть чудово смачними.

Зміцнить імунітет олію, з'їдену натще - разом із фруктами, горіхами, корисними спеціями. Також цей засіб можна приймати разом із молочними продуктами. Наприклад, із натуральним йогуртом. Вже через 3-4 дні ви відчуєте позитивний ефект від його вживання.

Топлена олія для краси

Дуже корисно використовувати топлену олію зовнішньо. Цей продукт легко вбирається в шкірний покрив і не залишає жирних слідів. Крім того, воно виводить з пір токсини. А шкіра після застосування стає наповненою, «оксамитовою». Крім того, олія відновлює захисні функції шкіри, допомагає позбутися лущення і бореться з неглибокими зморшками.

Також це цінний продукт для волосся. Топлене масло здатне зволожувати і живити неживе волосся. Воно позбавить вас лупи, врятує від подразнення шкіри голови.

Ось чому ви можете робити маски, поєднуючи топлене масло з кокосовим, мигдальним та касторовим.

Чому топлене масло може бути шкідливим?

Безумовно, у героя нашої статті є безліч корисних властивостей. Але в деяких випадках і цей засіб може бути небезпечним. Насамперед тому, що це жир у чистому вигляді. Він здатний нашкодити шлунково-кишковому тракту, печінці, негативно вплинути на стан підшлункової залози. Зокрема, варто бути з цим продуктом обережними тим, хто страждає через проблеми з цими органами.

Якщо зловживати топленим маслом, можна також захворіти на атеросклероз і порушити обмін речовин.

Ще одна небезпека вживання топленої олії полягає в її калорійності. Якщо людина має зайві кілограми, хворий на ожиріння, їй також краще відмовитися від олії гхі.

Отже, бачимо, що топлене масло при правильному використанні може принести неоціненну користь організму. А шкідливо воно може бути лише в окремих випадках. Також, завдяки статті, ви тепер знаєте процес приготування цього корисного продукту.

Вживайте його розумно та акуратно. Тоді ви зможете зміцнити імунітет і позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям. Крім того, ця олія може стати вашим вірним помічником на кухні. Адже воно не пригорає і не чадить.

Не секрет, що топлене масло давно було зведено в ранг корисних харчових продуктів, а в деяких країнах його взагалі вважають цілющим засобом від багатьох хвороб. Однак така проблема, як користь і шкода топленого масла, як і раніше, є недозволеною, адже через розбіжності способів її приготування можуть виникати деякі розбіжності. Більшість людей купує цей продукт у звичайному магазині, вірячи написи на упаковці, в той час як засіб, що продається, зовсім таким не є. Дуже важко відновити давньоруський рецепт, завдяки якому вироблялося топлене вершкове масло, і тим більше неможливо поставити його виготовлення на конвеєр.

Проте багато не надто чесні виробники не гребують додаванням рослинних компонентів у звичайне вершкове масло, видаючи його за оригінальне топлене. У кращому випадку ви зможете придбати топлене масло, користь і шкода якого будуть поставлені під сумнів, а приготоване воно буде промисловим способом з повною втратою всіх цілющих властивостей.

Говорячи про корисні властивості, якими володіє цей продукт, за умови, що він був виготовлений за всіма правилами, варто відзначити, що застосовується він часто в косметичних і профілактичних цілях. Наприклад, особливо актуальним використання топленої олії буде у вітряну погоду, коли спостерігається пересихання слизової оболонки носа. Достатньо просто змастити її цим засобом, щоб запобігти застуді. У принципі, багато в чому користь та шкода топленого масла мають відношення до догляду за шкірою.
Якщо ваша шкіра відрізняється сухістю і покривається тріщинами, то невелика кількість олії, нанесена на неї, здатна зробити феєричний ефект. Більш того, цей засіб виводить токсини та шлаки, які знаходяться усередині шкіри, вирівнюючи її поверхню, роблячи її гладкою.

Тим не менш, говорячи про те, якими є користь і шкода топленого масла, варто згадати і про його вплив на організм зсередини. Цей продукт здатний підняти імунітет за умови вживання його вранці разом із шафраном. Однак якщо ви страждаєте від підвищеного холестерину, то в жодному разі не можна зловживати цим продуктом. Тут користь і шкода топленого масла переплітаються один з одним, і все визначається дотриманням міри. Це продукт при зловживанні легко спричинить ожиріння та збої в ритмі роботи серцево-судинної системи. Однак якщо ви використовуватимете цей засіб не в чистому вигляді, а виключно для приготування їжі і в невеликих кількостях, то зможете витягти з нього тільки корисні властивості.

Примітно, що топлена олія застосовується для приготування різних знеболювальних засобів. Наприклад, його використовують при створенні зілля від мігрені або атеросклерозу, змішуючи з певним набором лікарських трав.

Справжнє розтоплене масло - відмінна добавка в кулінарії, причому використовувати її можна як альтернативу тваринним жирам або вершковому маслу, що має менші корисні властивості.

fb.ru

Олія топлена - користь та шкода, як самостійно зробити

Все частіше можна зустріти думку про те, що топлене вершкове масло дуже корисне. Про це говорить Аюрведа - наука індусів, яка допомагає підтримувати здоров'я. Але не всі знають, що це за продукт, як його одержують і як він впливає на організм.

Користь топленої олії

Роблять топлене масло із звичного вершкового. Назва підказує, що вона проходить особливу обробку. При цьому з нього повністю видаляються білкові сполуки, вода і молочний цукор, лактоза. Фактично залишається лише жир у концентрованому вигляді. При правильному приготуванні зберігаються також вітаміни A, D, E, для засвоєння яких потрібний жир. А через те, що вода та інші компоненти практично відсутні у складі, вміст вітамінів підвищується.

В Аюрведі даний продукт називається олія гхі. З погляду цієї науки, воно має цілющу дію на організм людини, допомагає підтримувати молодість. Деякі аюрведичні ліки мають у своєму складі таку речовину, що не дивно. Адже вітаміни A та E вважаються сильними антиоксидантами, вони борються з вільними радикалами, тим самим уповільнюючи процеси старіння та навіть знижуючи ризик розвитку злоякісних пухлин. Вони посилюють захисні властивості організму, позитивно впливають на функціонування травного тракту та нервової системи. Крім того, вони надають благотворну дію на судини, зменшують ймовірність розвитку атеросклерозу. А вітамін A необхідний підтримки гостроти зору.

Не менш важливий вітамін D. Він допомагає зберігати кістки та зуби міцними, у малюків він попереджає появу рахіту, у дорослих людей – остеопорозу. Особливо це важливо для жінок у період менопаузи, коли кістки можуть стати крихкими.

Ще одна особливість топленого масла - воно містить безліч ненасичених жирних кислот, які надзвичайно важливі для організму. Вони беруть участь у формуванні різних тканин, підтримують правильне функціонування внутрішніх органів, нормалізують гормональне тло.

Топлена олія корисніша, ніж вершкове, завдяки підвищеній концентрації вітамінів. Крім того, воно не перегорає у процесі смаження. Його навіть можна використовувати кілька разів, тому що в ньому не утворюються небезпечні канцерогенні речовини. Продукт відрізняється тривалим терміном зберігання. Приготовлена ​​за всіма правилами Аюрведи, олія гхі збереже свої якості протягом кількох років. Ще один плюс - у ньому відсутня лактоза, так що його сміливо можуть вживати людину з лактазною недостатністю.

Можлива шкода та протипоказання

Незважаючи на всі цінні якості, топлене масло потрібно обережно і тільки в невеликих кількостях. Адже це практично чистий жир. Продукт дає значне навантаження на печінку та підшлункову залозу. Якщо людина має захворювання органів травного тракту, то речовина здатна викликати загострення. Особливо за наявності інших жирних продуктів у раціоні.

Продукт має високу калорійність - більше 800 ккал на 100 г. Його не слід вживати тим, хто страждає від ожиріння. Але й здорові люди повинні дотримуватися помірності. Олія не підійде як самостійна страва. Рекомендується з'їдати не більше чайної ложки щодня кілька разів на тиждень. Його застосовують для покращення смаку різних виробів, а оптимальний варіант – використання для смаження.

Для приготування топленої олії найкраще підходить домашнє вершкове. Якщо його складно дістати, допускається використання магазинного. Каструля не повинна бути алюмінієвою.

Також в топленій олії багато холестерину, який не тільки потрапляє в кров і негативно впливає на серцево-судинну систему, а й стимулює синтез організмом власного холестерину. Це ще одна причина, через яку не варто перевищувати рекомендовану кількість. А людям з проблемами, пов'язаними з обміном речовин, наприклад, цукровим діабетом, краще відмовитися від продукту.

Цілющі якості

Топлене масло має цілющі властивості. Згідно з аюрведичною традицією, воно надає силу тілу, легко засвоюється, покращує працездатність та інтелектуальну сприйнятливість, позитивно впливає на репродуктивну систему.

Однак перш ніж починати використовувати олію гхі з лікувальною метою, необхідно проаналізувати свій раціон. Справа в тому, що продукт не дарма цінують в Індії та в інших східних країнах, де основу меню складає рослинна їжа. А, скажімо, у Росії картина зовсім інша. Тут люди часто вживають білкову та жирну їжу, регулярно їдять м'ясо та молочні продукти. Так що повністю проявити себе топлене масло не може, насамперед воно підходить вегетаріанцям.

За допомогою олії гхі можна лікувати деякі захворювання. Наприклад, від розладу кишечника та запальних процесів допоможе суміш продукту з лікарськими травами. Її потрібно просто деякий час тримати у роті або робити примочки ті чи інші ділянки тіла.

Щоб підвищити імунітет, слід зранку з'їдати трохи олії, змішаної зі спеціями - шафраном або фенхелем. Можливе також додавання меду, сухофруктів, вершків або ряжанки. Щоправда, є одна особливість: це і буде перший прийом їжі, більше нічого їсти до обіду не потрібно.

Восени та взимку корисно змащувати ніс цією речовиною. Воно убезпечить від пересихання слизову оболонку, послужить профілактикою захворювань.

Рекомендується використовувати продукт у косметології. Він швидко потрапляє в пори, сприяє розчиненню та виведенню токсинів, підживлює шкіру. Якщо регулярно робити маски для обличчя з цією речовиною, то шкіра незабаром стане м'якою та бархатистою, вирівняється колір обличчя, висипів поменшає.

Як виробляють топлене масло

Виникає питання: де можна дістати топлену олію? Користь і шкода цього продукту значною мірою залежить від його якості. Можна придбати його у магазинах або зробити самостійно. При цьому в промисловості та в домашніх умовах використовуються різні способи приготування.

Найпростіше відправитися в магазин і знайти потрібний продукт. Отримують його в такий спосіб. Вершкове масло розтоплюють і поміщають у центрифугу. Там відокремлюється вода, лактоза та білкові сполуки. Потім масу в спеціальному вакуумному котлі розігрівають до 100°C, при цьому йде залишок води. Після цього збивають стисненим повітрям і ретельно пакують.

Якщо виробник дотримується всіх тонкощів технології, то в результаті виходить якісне масло. Але недобросовісні ділки додають рослинні компоненти, використовують зіпсовану сировину, прибираючи підозрілий запах та присмак за допомогою гарячої води. Щоб не придбати подібний продукт, слід вибирати марки, що добре зарекомендували себе.

Хороша олія не має стороннього присмаку та запаху. Воно відрізняється м'якою і водночас зернистою консистенцією. Якщо його розтопити, воно буде жовтого відтінку, однорідне і прозоре, без осаду.

Як приготувати самостійно

Сумніватися як не доведеться, якщо приготувати масло самостійно. Це не так складно, як здається. Існують різні способи приготування. Наприклад, можна шматок вершкового масла|мастила| покласти в каструльку і поставити на плиту. Іноді необхідно знімати пінку і прибирати щільні грудочки. Олія поступово стає все більш прозорою, а на дно випаде осад. Після цього його треба зняти з вогню та процідити через сито чи марлю.

Існують думки, що олію гхі краще готувати на водяній бані.

1. Для цього слід поставити на плиту каструлю та дочекатися, коли вода закипить.
2. Потім помістити в неї меншу каструлю, в якій знаходиться олія. Її дно має бути у воді, але не діставати дна великої ємності.
3. Олія танутиме. Піну, що з'являється, треба видаляти, а от осад чіпати не слід.
4. Готовим продукт можна вважати, коли він стане абсолютно прозорим і осад чітко видно. На це може знадобитися не одна година.

Олія вийде золотистого або ніжно-жовтого кольору, відтінок залежить від рівня жирності. Якщо воно стало коричневим, значить, його занадто довго тримали на вогні.

Такий продукт дуже корисний, він надасть стравам незвичайного смаку. Він набагато більше підходить для смаження, ніж просте вершкове масло, тому що не гірчить, не димить і не піниться.

Палена олія, придбана в магазині або приготовлена ​​самостійно, стане цінною добавкою до раціону. Особливо підійде воно тим, хто їсть здебільшого рослинну їжу. Продукт можна використовувати як інгредієнт для різних страв, наприклад каш і випічки, або для смаження. Розумне вживання допоможе зміцнити здоров'я та покращити самопочуття та настрій.

polzateevo.ru

Користь та шкода паливної олії: для здоров'я, для краси волосся та шкіри, правила застосування для різних категорій людей (дітей, вагітних жінок)

Палену олію використовують з давніх-давен, але сьогодні, на жаль, вона практично забута. У південноазіатській, особливо в індійській кухні, топлена олія – це найцінніший харчовий продукт. Згідно з аюрведичними канонами воно вважається омолоджуючим та лікувальним засобом. Індійці називають його гхі.

Склад та користь

Палене масло готується з вершкового методом термічної обробки. Промисловий спосіб одержання відрізняється від домашнього. В результаті заводської переробки продукт виходить чистішим. Він повністю звільняється від молочного білка та цукру та зневоднюється. У процесі виробництва палива зберігає всі корисні речовини в концентрованому вигляді.

Топлене масло - смачний та цінний харчовий продукт

Таблиця: вміст корисних речовин та харчова цінність паливної олії (на 100 г)

Наші бабусі знали, що робили - вони готували їжу на топленій вершковій олії. Це було дуже смачно та корисно.

Палене масло ніколи не пригорає і не утворює при нагріванні шкідливих сполук.

Корисні властивості

Топлене масло має ряд корисних властивостей:

• допомагає організму засвоювати корисні речовини;
• виводить токсини;
• покращує роботу травного тракту та нормалізує стілець;
• допомагає при серцево-судинних захворюваннях;
• позитивно впливає на гостроту зору завдяки великому вмісту вітаміну А;
• завдяки вітаміну Е олія набуває антиоксидантних властивостей;
• покращує пам'ять;
• тонізує нервову систему;
• зміцнює імунітет;
• уповільнює старіння організму;
• посилює дію бальзамів та кремів, а також деяких лікарських трав.

Паливне масло можна зберігати в холодильнику до двох років

Гхі корисно для чоловіків – воно покращує потенцію. Жінкам під час вагітності рекомендується їсти його для того, щоб у плода правильно формувалися мозок та нервова система.

Палену олію можуть вживати люди, які страждають на алергію на молочний білок і лактозу.

Масло використовують у приготуванні різних страв, у поєднанні з оливковою з нього виходить чудова заправка для овочевих салатів.

Користь принесе лише той продукт, який був виготовлений з натурального вершкового масла. Палена олія зберігається довго. У холодильнику воно може стояти без шкоди якості до 2 років.

Чим довше зберігається масло, тим більше цілющих властивостей воно набуває.

Відео: про користь паливного вершкового масла - гхі

Протипоказання

Через високу калорійність вживання топленої олії протипоказано при ожирінні. Великий вміст холестерину робить його небажаним продуктом для людей, які страждають на захворювання серця та судин. Не рекомендується їсти його у будь-якому вигляді під час загострення хвороб органів шлунково-кишкового тракту.

Добові норми споживання

Доросла людина без шкоди здоров'ю може з'їдати не більше 30-40 г паливного масла на день. При хворобах органів травлення під час ремісії максимальна добова норма становить 20 р.

Таблиця: добові норми вживання паливної олії для дітей

Палену олію можна їсти щодня.

Якщо ви готуєте його самі, майте на увазі, що масло, що підгоріло під час топлення, не придатне для подальшого вживання. Визначити можна за кольором – воно стає темно-коричневим.

Палене масло приносить користь не тільки як харчовий продукт. Його можна застосовувати як ліки при деяких захворюваннях.

Кальцій і вітамін Д, якими насичена палива, особливо необхідні майбутній мамі, щоб зберегти волосся, нігті та здорові зуби

У період вагітності

Топлену олію корисно їсти вагітним жінкам. Кальцій та вітамін Д особливо необхідні майбутній мамі, щоб зберегти волосся, нігті та здорові зуби. Цей продукт надовго залишає почуття ситості та знижує стомлюваність, тому найкраще його їсти на сніданок. Воно допомагає справлятися з депресією та легше переносити стреси.

Під час лактації

У період грудного вигодовування паливне масло цілком може замінити рослинне і навіть вершкове, особливо якщо у немовляти є на нього алергія. Молодій мамі можна включати його до свого раціону з першого місяця життя дитини. Воно позитивно впливає на якість грудного молока, сприяє нормалізації гормонального тла, покращує стан шкіри.

Для підгодовування

У прикорм дитині топлену олію можна додавати з 8 місяців. Найкраще їм заправляти каші та овочеві пюре. Користь для дитини полягає в тому, що в маслі присутні ненасичені жирні кислоти, які регулюють обмін речовин. Топлене масло краще засвоюється дитячим організмом, воно може позбавити дитину від кольк і запорів. Дітям до року його слід давати під час сніданку.

Вводити в прикорм паливне масло можна не раніше 8 місяців

При застуді

Так як топлена олія підвищує опірність організму інфекціям, воно дуже корисне під час застуди та грипу. У цей період добову дозу препарату можна збільшити до 60 г.

Взимку воно є профілактичним засобом від застуди. Достатньо перед виходом на вулицю змастити ніздрі невеликою кількістю олії.

При панкреатиті

У період загострення паливне масло протипоказане. А ось під час ремісії воно принесе безперечну користь. При захворюваннях підшлункової залози добову норму бажано скоротити до 20 г.

Для лікування суглобів

Палене вершкове масло має зігріваючу дію, тому його здавна використовували для лікування артритів, радикуліту та м'язових болів. Хворі місця потрібно натерти олією, а потім змастити ним стопи та долоні. Набряклі суглоби лікують маззю, приготовленою з олії (1 ст. л.), тертого часнику (5 зубчиків), дрібно порізаного алое і невеликої кількості бджолиного воску. Суміш потрібно кілька хвилин прогріти, остудити та використовувати у вигляді компресів.

Під час схуднення

Висока калорійність вершкового масла не дозволяє використовувати його у великих кількостях під час зниження ваги. Дієтологам добре відомо, наскільки почуття голоду під час дієти здатне вплинути на емоційний стан людини. Тому вони рекомендують як «антидепресант» вживати каву з вершковим паливним маслом.

Для приготування напою краще брати хороші сорти в зернах, наприклад арабіку. Свіжому каву зваріть так, як ви любите, додайте в нього 1 ст. л. олії і розмішайте до отримання кремової маси. Такий ранковий напій додасть бадьорості і надовго позбавить почуття голоду.

Від зривів на дієті допоможе кава з паливною олією

Надмірне вживання паливної олії призводить до набору зайвої ваги.

Рецепти здоров'я

Всім добре відома властивість теплого молока з олією полегшувати стан хворого під час застуди. Але й при інших захворюваннях олія не менш ефективна:

1. При кашлі беріть 0,5 л молока, 1 ч. л. паливної олії, 1 ст. л. меду та одне яйце, перемішайте їх міксером. Суміш потрібно приймати у теплому вигляді по 50 мл кожні 3 години.
2. Для позбавлення від болю в горлі розсмоктуйте і повільно ковтайте невеликий шматочок паливної олії.
3. При бронхіті допоможуть розтирання з паливної олії. Для цього до нього потрібно додати мед і краплю м'ятного ефіру. Спина і груди натираються цим складом і укутуються.

Рецепти краси

Паливне масло широко використовують у домашній косметології. Воно добре пом'якшує та зволожує шкіру, знімає сухість та подразнення.

Омолоджуюча маска від зморшок

Заваріть окропом 2 ст. л. вівсяних пластівців, додайте 1 ч. л. олії, пару крапель меду і добре перемішайте. Наносите склад на очищену шкіру на 15 хвилин двічі на тиждень.

Зволожуюча маска для волосся

Сухе волосся добре лікує масляні маски. Змішайте тепле молоко, оливкове та паливне вершкове масло в пропорції 1:1:1. Суміш утріть у шкіру голови, частину, що залишилася, розподіліть рівномірно по всій довжині волосся.

Маска з паливною олією зробить волосся блискучим і доглянутим

Укутайте голову рушником і залиште на 20 хвилин, потім змийте водою.

Для області навколо очей

Чистий молочний жир має дію, що розгладжує, і живить шкіру. Топлене вершкове масло можна використовувати замість крему навколо очей. Увечері вбийте легкими рухами невелику кількість олії у шкіру. Через годину акуратно приберіть надлишки його ватним диском.

Палене масло ніколи не наноситься на суху шкіру. Обличчя потрібно змочити водою і одразу змастити потрібні ділянки олією.

Про користь топленого масла давно знають на батьківщині Аюрведи. Саме там вперше почали переробляти звичайне вершкове масло, щоб із нього вийшов чистий жир тваринного походження. Словами неможливо описати, які властивості має топлене масло. Користь та шкода цього продукту будуть розглянуті у сьогоднішній статті.

«Їстівне» сонце

Саме так називають топлене масло. Навіщо його виробляють? У процесі теплової обробки з вершкового масла випаровується зайва волога, забираються білок та домішки. В результаті продукт містить натуральний жир.

Чим же багата топлена олія? Склад цього продукту унікальний і приховує величезну користь для людського організму. У великій концентрації він містить вітамін D, ретинол та токоферол.

На замітку! Навіть в умовах домашнього виробництва топленої олії перелічені вище вітаміни в ньому залишаються.

При правильному приготуванні топленої олії, якщо концентрація жиру становить не менше 99%, його можна використовувати не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях.

Дві сторони однієї медалі

Предки вживали в їжу топлене масло з метою запобігання розвитку багатьох недуг, зокрема, погіршення зорової функції, остеопорозу. Якщо масло приготувати правильно, то його можна використовувати з лікувальною метою.

Чим корисна топлена олія? Його користь у компонентному складі. Поєднання натурального жиру з вітамінами – це справжня знахідка. Застосовувати топлену олію можна з наступною метою:

• Для лікування головного болю різної інтенсивності невеликий шматочок олії втирають масажними рухами в область скронь, литкових м'язів, плечей та долонь.
• Жінкам репродуктивного віку можна робити масаж у сфері придатків, щоб нормалізувати функціонування органів статевої системи.
• Топлену олію використовують для лікування болю в суглобових тканинах. Його втирають у область локалізації болю. Воно допоможе злегка вгамувати больовий синдром і вплине.
• Топлене масло - відомий засіб для лікування застуди. При появі первинних ознак респіраторної або вірусної недуги масло слід втирати в ділянку долонь та ступнів.

На замітку! Палена олія допомагає зміцнити імунітет. Якщо його регулярно вживати в їжу і робити масаж, можна помітити поліпшення самопочуття, зміцнення організму в цілому.

Якщо постійно вживати топлене масло в їжу, то через деякий час ваш організм віддячить вам поліпшенням свого стану. До корисних властивостей описуваного продукту слід віднести:

• нормалізацію функціонування травного тракту;
• стимуляцію продукування ферментів;
• покращення метаболічних процесів;
• нормалізацію функціонування кишечника;
• зміцнення організму;
• позбавлення від втоми та патологічної слабкості.

Порада! З метою нормалізації роботи травного тракту топлене масло потрібно їсти після кожного прийому їжі, але не більше однієї ложечки. Для зміцнення імунітету олію бажано з'їдати натще, додаючи рідкий мед, сухофрукти та прянощі.

Про шкоду в деталях

Незважаючи на корисні властивості топленого масла, не варто забувати і про його шкоду. Категоричним протипоказанням до вживання такого продукту є ожиріння. Люди, які страждають на таку недугу або дотримуються дієти, повинні відмовитися від споживання топленого масла, оскільки продукт повністю складається з чистого жиру.

Також його варто вживати в їжу вкрай обережно людям, які страждають на печінкові патології та недуги підшлункової залози. Дієтологи та лікарі-гастроентерологи радять насторожено ставитися до такого продукту при підвищеному рівні холестерину.

Увага! Надмірне споживання топленої олії може спричинити збільшення концентрації холестерину і, як наслідок, розвитку атеросклерозу.

Збережемо природну красу

Ще наші прабабусі використовували топлене масло для обличчя. Якщо оцінити користь цього продукту для шкірних покривів, можна зробити висновок, що в ряді випадків масло становить гідну конкуренцію магазинним косметичним засобам.

Як уже згадувалося, у складі топленої олії є токоферол та ретинол. Саме ці вітаміни необхідні для блиску, живлення та зволоження нашої шкіри. Палену олію можна наносити замість крему на ніч. Через деякий час ви побачите, що дрібні зморшки розгладилися, шкірні покриви стали пружними та бархатистими.

Але якщо ви хочете повернути шкірі колишню природну красу, на основі топленої олії можна зробити маску. Складається така маска із трьох компонентів:

1. Звичним способом приготуємо пюре з картоплі.
2. Злегка його остудимо і в тепле пюре додамо ложечку топленої олії та рідкий мед.
3. На очищені покриви обличчя наносимо цю суміш і залишаємо на 20 хвилин. Важливо, щоб суміш була теплою. Після семи процедур ви відмітите явні покращення.

Таку ж маску або топлене масло в чистому вигляді можна наносити на шкіру рук і ніг. Фахівці радять збільшити тривалість процедури до 40 хвилин.

Домашня кухня

Цей продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, але його високу якість ніхто не може гарантувати. Багато господині воліють готувати топлену олію самостійно. Як вихідний продукт слід брати натуральне жирне вершкове масло. Спред чи інші продукти з добавками для цього не підійдуть.

На замітку! Відсоток жирності вершкового масла для приготування топленого продукту має становити щонайменше 82,5%.

Зробіть топлене масло за такою технологією:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильної камери, щоб воно набуло температури кімнатної позначки.
2. Ріжемо його шматочками і складаємо в товстостінний посуд.
3. Ставимо масу на плиту та на мінімальному вогні доводимо до рідкої консистенції. Важливо! Доводити суміш до кипіння не можна, її потрібно постійно нудити на мінімальному вогні.
4. Спочатку рідка масляна суміш стане темною та каламутною, не переживайте, це нормально.
5. Коли на поверхні з'явиться піна, акуратно знімаємо шумівкою. Разом із піною ми прибираємо білок, домішки, а волога випаровується самостійно.
6. Проварюємо масляну суміш із розрахунку 1 годину на 1 кг.
7. Готове топлене масло набуде прозорого і насиченого золотистого відтінку, а також приємного горіхового аромату.

Порада! Зберігати топлену олію слід у скляному посуді в холодильній камері. Термін зберігання такого продукту не менше одного року.

У кожного, хто не харчується фастфудами, а готує самостійно, є на кухні олія. Зазвичай соняшникова, рідше – оливкова і обов'язково – вершкове. Але мало хто тримає вдома топлене масло, адже його користь та шкода для більшості – таємниця за сімома печатками. У чому переваги такого продукту?

Корисне знайомство - топлене масло

Спочатку розберемося, що ж це власне таке – топлене масло (гхі), а вже потім обговоримо його користь та шкоду. Це той самий вершковий продукт, лише очищений від домішок, цукрів, зайвої води, білка.

По суті, топлене масло – висококонцентрований тваринний жир. У промислових умовах його отримання використовують центрифугу. Вдома господині готують олію гхі на паровій бані, періодично знімаючи піну, що утворюється. Потім його проціджують і зберігають у скляній банці.

У складі такої олії 99,8% посідає жири. Після випарювання продукт зберігає запас вітамінів – А, Е, Д. Через те, що знижується маса рідини та білкових компонентів, їх відносна кількість стає навіть більшою.

Головна перевага топленого масла - надзвичайно тривалий термін зберігання. Його активно використовують в індійській кухні та медичних практиках (Аюрведа).

Позитивна дія топленої олії на організм:

• Покращує травлення. Щоб відчути такий ефект, до та після кожного прийому їжі слід розсмоктувати у роті шматочок олії.
• Підвищує імунітет. Щоб посилити імунний захист, достатньо змішати олію гхі з сухофруктами і горіхами і їсти це «зілля» по 1 ст. л. вранці натщесерце.
• Знімає суглобовий та поперековий біль. Щоб полегшити больовий синдром, треба втирати олію у уражені місця перед сном.
• Лікує мігрень, усуває головний біль. Для покращення стану його розігрівають у долонях і натирають їм віскі, стопи ніг (а жінки повинні нанести його на шкіру в області придатків).
• Прискорює одужання при застуді та ангіні.

У помірних кількостях топлене масло запобігає остеопорозу, рахіту, покращує метаболізм і допомагає зберегти гострий зір до глибокої старості. Але це не самостійна страва, її краще використовувати для приготування їжі.

Цей продукт легко замінить безліч косметологічних засобів. З нього можна робити маски, які подарують шкірі пружність та еластичність. Олію гхи використовують і як бальзам для волосся.

Без шкідливих домішок, але личить не всім!

Хоч і топлене, але воно все ж таки залишається маслом. Це - жирний продукт, що сильно «навантажує» печінку і підшлункову. Людям, у яких спостерігаються проблеми з боку цих органів, краще їм не зловживати.

Ожиріння - ще одне протипоказання до прийому топленої олії. Тут і пояснювати нічого не треба. Це надкалорійний продукт (в ньому на 100 г 892 Ккал), який здатний осісти на боках та талії. Обмежити його вживання варто тим, у кого порушено обмін речовин.

Важливо! Зовсім виключити топлене масло з меню повинні пацієнти з атеросклерозом судин, адже воно підвищує вміст холестерину в крові.

На чому смажити? Дещо про точку димлення та інші таємниці олії гхі

Знавці стверджують: для обсмажування продуктів краще і безпечніше використовувати топлене масло. У чому полягає його користь і шкода під час смаження? Найважливіша властивість цієї олії – низька точка димлення. Воно починає «димити» за 232-250 градусів!

Чому це має значення для людини? Справа не тільки в тому, що масло не псує оздоблення стелі та стін, не забруднює посуд і не змушує задихатися від диму. Поява диму свідчить, що у маслі почали утворюватися канцерогенні речовини (які провокують рак), отже, що пізніше воно «задимить» (якщо це взагалі відбудеться), краще.

Олія гхі чудово виконує завдання обсмажування або гасіння овочів та інших продуктів, але не горітиме, якщо людина ненароком «пережарить» сковороду.

Ситуації, коли краще смажити на топленому маслі:

• якщо необхідно швидко зробити рум'яну скоринку;
• коли рецептура приготування овочів передбачає їх тривалий томлення у великій кількості жиру;
• якщо хочеться надати страві апетитний мигдально-горіховий запах;
• коли треба обсмажити продукти за дуже високої температури.

Вершкове проти топленого – хто кого?

На думку фахівців з харчування, тут і говорити нема про що - користь топленого масла перед вершковим незаперечна. Щоб це довести, перерахуємо його плюси.

Аргументи на користь топленої олії:

• У ньому є велика кількість поліненасичених кислот. Їх зміст вищий, ніж у вершковому. Одна з них – бутират. Це з'єднання захищає від раку, знімає запалення, упорядковує процес травлення, утримує цукор у межах норми, допомагає схуднути, благотворно впливає на серце та судини.
• Воно позбавлене молочних складових - лактози та казеїну, тому такий продукт – єдина безпечна альтернатива тваринним жирам для тих, хто страждає на непереносимість лактози.
• Вітамінів А, Д, Е у його складі набагато більше, ніж у вершковому. Значення цих сполук для організму неможливо переоцінити. Вітамін Е – потужний антиоксидант, регулює гормональний баланс, ретинол потрібен для очей та шкіри, D зміцнює кістки.
• Його точка димлення набагато вища. У вершкового вона дорівнює 176, у топленого, як уже було сказано, 232. Тобто топлена олія довго не окислюється при нагріванні. А окислені жири руйнують здоров'я людини та провокують різні хвороби.
• Олія гхі набагато ароматніша і смачніша.
• Правильно приготований топлений продукт зберігається до 15 місяців у холодильнику та не менше 9 місяців в умовах кімнатної температури (причому він не втрачає своїх кулінарних та лікувальних якостей). Вершкове не може похвалитися таким «довгожитлом».

У кожного, хто не харчується фастфудами, а готує самостійно, є на кухні олія. Зазвичай соняшникова, рідше – оливкова і обов'язково – вершкове. Але мало хто тримає вдома топлене масло, адже його користь та шкода для більшості – таємниця за сімома печатками. У чому переваги такого продукту?

Корисне знайомство - топлене масло

Спочатку розберемося, що ж це власне таке – топлене масло (гхі), а вже потім обговоримо його користь та шкоду. Це той самий вершковий продукт, лише очищений від домішок, цукрів, зайвої води, білка.

По суті, топлене масло – висококонцентрований тваринний жир. У промислових умовах його отримання використовують центрифугу. Вдома господині готують олію гхі на паровій бані, періодично знімаючи піну, що утворюється. Потім його проціджують і зберігають у скляній банці.

У складі такої олії 99,8% посідає жири. Після випарювання продукт зберігає запас вітамінів – А, Е, Д. Через те, що знижується маса рідини та білкових компонентів, їх відносна кількість стає навіть більшою.

Головна перевага топленого масла - надзвичайно тривалий термін зберігання. Його активно використовують в індійській кухні та медичних практиках (Аюрведа).

Позитивна дія топленої олії на організм:

• Покращує травлення. Щоб відчути такий ефект, до та після кожного прийому їжі слід розсмоктувати у роті шматочок олії.
• Підвищує імунітет. Щоб посилити імунний захист, достатньо змішати олію гхі з сухофруктами і горіхами і їсти це «зілля» по 1 ст. л. вранці натщесерце.
• Знімає суглобовий та поперековий біль. Щоб полегшити больовий синдром, треба втирати олію у уражені місця перед сном.
• Лікує мігрень, усуває головний біль. Для покращення стану його розігрівають у долонях і натирають їм віскі, стопи ніг (а жінки повинні нанести його на шкіру в області придатків).
• Прискорює одужання при застуді та ангіні.

У помірних кількостях топлене масло запобігає остеопорозу, рахіту, покращує метаболізм і допомагає зберегти гострий зір до глибокої старості. Але це не самостійна страва, її краще використовувати для приготування їжі.

Цей продукт легко замінить безліч косметологічних засобів. З нього можна робити маски, які подарують шкірі пружність та еластичність. Олію гхи використовують і як бальзам для волосся.

Без шкідливих домішок, але личить не всім!

Хоч і топлене, але воно все ж таки залишається маслом. Це - жирний продукт, що сильно «навантажує» печінку і підшлункову. Людям, у яких спостерігаються проблеми з боку цих органів, краще їм не зловживати.

Ожиріння - ще одне протипоказання до прийому топленої олії. Тут і пояснювати нічого не треба. Це надкалорійний продукт (в ньому на 100 г 892 Ккал), який здатний осісти на боках та талії. Обмежити його вживання варто тим, у кого порушено обмін речовин.

Важливо! Зовсім виключити топлене масло з меню повинні пацієнти з атеросклерозом судин, адже воно підвищує вміст холестерину в крові.

На чому смажити? Дещо про точку димлення та інші таємниці олії гхі

Знавці стверджують: для обсмажування продуктів краще і безпечніше використовувати топлене масло. У чому полягає його користь і шкода під час смаження? Найважливіша властивість цієї олії – низька точка димлення. Воно починає «димити» за 232-250 градусів!

Чому це має значення для людини? Справа не тільки в тому, що масло не псує оздоблення стелі та стін, не забруднює посуд і не змушує задихатися від диму. Поява диму свідчить, що у маслі почали утворюватися канцерогенні речовини (які провокують рак), отже, що пізніше воно «задимить» (якщо це взагалі відбудеться), краще.

Олія гхі чудово виконує завдання обсмажування або гасіння овочів та інших продуктів, але не горітиме, якщо людина ненароком «пережарить» сковороду.

Ситуації, коли краще смажити на топленому маслі:

• якщо необхідно швидко зробити рум'яну скоринку;
• коли рецептура приготування овочів передбачає їх тривалий томлення у великій кількості жиру;
• якщо хочеться надати страві апетитний мигдально-горіховий запах;
• коли треба обсмажити продукти за дуже високої температури.

Вершкове проти топленого – хто кого?

На думку фахівців з харчування, тут і говорити нема про що - користь топленого масла перед вершковим незаперечна. Щоб це довести, перерахуємо його плюси.

Аргументи на користь топленої олії:

• У ньому є велика кількість поліненасичених кислот. Їх зміст вищий, ніж у вершковому. Одна з них – бутират. Це з'єднання захищає від раку, знімає запалення, упорядковує процес травлення, утримує цукор у межах норми, допомагає схуднути, благотворно впливає на серце та судини.
• Воно позбавлене молочних складових - лактози та казеїну, тому такий продукт – єдина безпечна альтернатива тваринним жирам для тих, хто страждає на непереносимість лактози.
• Вітамінів А, Д, Е у його складі набагато більше, ніж у вершковому. Значення цих сполук для організму неможливо переоцінити. Вітамін Е – потужний антиоксидант, регулює гормональний баланс, ретинол потрібен для очей та шкіри, D зміцнює кістки.
• Його точка димлення набагато вища. У вершкового вона дорівнює 176, у топленого, як уже було сказано, 232. Тобто топлена олія довго не окислюється при нагріванні. А окислені жири руйнують здоров'я людини та провокують різні хвороби.
• Олія гхі набагато ароматніша і смачніша.
• Правильно приготований топлений продукт зберігається до 15 місяців у холодильнику та не менше 9 місяців в умовах кімнатної температури (причому він не втрачає своїх кулінарних та лікувальних якостей). Вершкове не може похвалитися таким «довгожитлом».

Читайте також:

• Зелений інжир: користь та шкода для організму
• Гірчична олія: користь та шкода
• Оливкова олія: користь та шкода

І насамкінець важливе зауваження: лікувальну та профілактичну цінність має лише топлене масло, яке виготовлене з молока корів, вирощених без хімікатів та сої. Користь для здоров'я принесе олію домашнього приготування, а фабричне може містити небезпечні трансжири, тому витратите півгодини та приготуйте її самостійно.

На якому маслі можна смажити улюблені страви без шкоди здоров'ю? Чи впоратися з цією метою гірчичне масло або віддати перевагу гі?

Останнім часом на полицях з'явилася така різноманітність, що практично неможливо визначитись і бути впевненим у кінцевому результаті.

Ми часто орієнтуємося на запах і з іншими продуктами це спрацьовує, але не в цьому випадку.

Рафінація далеко не завжди є гарантом того, що кожен обсмажений шматочок, що потрапляє до вас у рот, не завдасть шкоди.

Отже, настав час знайти істину серед етикеток та рекламних слоганів.

1. На якій олії можна смажити без шкоди?
2. На якому маслі можна смажити - топлене чи вершкове?

На якій олії можна смажити без наслідків та шкоди для здоров'я? Що важливо враховувати?

Жири обов'язкові у раціоні людини.

Без них неможливий ліпідний обмін, а також повноцінний захист внутрішніх органів від довкілля.

Від жирів безпосередньо залежить наш гормональний рівень та точна робота імунної системи.

Велика частка клітинної оболонки складається з цієї речовини.

Не кажучи вже про мозок, який, по суті, є цілий ліпід. Недолік цієї речовини веде до ожиріння, неприємного стану шкіри та нервової системи.

Жири нам потрібні обов'язково, тому так важливо вибрати ті, що будуть найбільш корисні організму.

Для смаження годиться не кожна олія

Вибираючи олію для смаження, варто враховувати кілька ключових моментів:

1. Як воно, власне, поводитиметься на сковороді.А точніше, за якого нагрівання почнуть виділятися канцерогени. Температурою димлення (Smoke point) називається показник, який говорить про руйнування (розпад) жирів на альдегіди, кетони, пероксиди та інші, безумовно шкідливі, для людського тіла речовини. Саме вони стають причиною виникнення раку, руйнівних процесів у шлунково-кишковому тракті і навіть у нервовій системі.
2. Скільки у олії шкідливих жирів.Насичені ліпіди провокують розвиток серцево-судинних захворювань та ожиріння. Той, хто стежить за своїм здоров'ям і не бажає віддавати всі гроші лікарям, має мінімізувати надходження насичених жирів до організму.
3. Індекс окисної здатності.Він показує, як довго можна нагрівати олію. Він важливий, коли ми говоримо про повторний підігрів готових страв.
4. Кількість домішок у конкретному вигляді.Наприклад, у рослинному, їх практично немає, чого не скажеш про тваринні жири.

Чи можна вважати місцеву олію найкращим вибором?

Іноді найрозумнішим буде вибір «місцевої» олії, виготовленої з тієї сировини, що виросло у вас на батьківщині.

Особливо, якщо людина схильна до алергій.

Не виключено, що висипання на шкірі, яка з'явилася ні з того ні з сього, є наслідком використання екзотичного побратима.

Якщо ви хочете спробувати щось нове, читайте інформацію, наведену нижче.

Порада: намагайтеся готувати їжу в невеликій кількості, це позбавить потреби повторного нагрівання їжі та зайвих канцерогенів.

На якому маслі можна смажити без шкоди для здоров'я - топлене масло чи вершкове?

В ідеалі масло слід вибирати, виходячи з ваших планів. Яку саме страву потрібно приготувати? Яка тривалість смаження буде потрібно?

Усе це грає роль.

Вершкове масло

Вершкове

Лише на 85% складається з жиру, все інше в його складі ми віднесемо до домішок, тому що вони не сприяють застосуванню, що нас цікавить.

Багато страв нормандської та англійської кухні припускають використання саме цієї олії, але вершкове підходить тільки для швидкої обсмажування, інакше швидко гіркує, темніє та димиться.

На ньому виходить ідеальна рум'яна скоринка, але важливо стежити за низьким рівнем вогню.

Готові страви мають легкий горіховий післясмак.

На жаль, шкідливі, насичені ліпіди становлять цілу половину від загальної кількості, його не можна назвати корисним.

З іншого боку, невеликий шматочок несе в собі добову дозу вітаміну А, що особливо важливо для зору.

Точка димлення починається за умов 120°C та вище. Ускладнює ситуацію той факт, що гарне, натуральне масло знайти складно.

Нечесні виробники щоразу додають туди низькоякісні рослинні жири.

Олія гхі

Топлене

Його ще називають олію гхі. Воно є основою індійських страв і, за словами східних лікарів, має цілющий ефект.

Температура димлення у гхи висока - 250 ° C, цим воно набагато корисніше звичайного вершкового масла, хоча в плані насичених жирів ситуація та ж.

Індуси люблять смажити овочі в гхі, і часто цієї кількості вистачає на повноцінний фритюр.

Вважається, що воно сприяє:

1. Регенерації клітин
2. Гнучкість тіла
3. Перенесення цілющих компонентів спецій до точки призначення
4. Роботі травного тракту
5. Прискорення обміну речовин, покращення зору та пам'яті

До того ж воно універсальне всім типів дош (характеристики особистості по аюрведе) і несе позитивні зміни на тонких енергетичних рівнях.

Одним з найважливіших плюсів є факт, що топлена олія з часом стає тільки смачнішою, головне - зберігати її в герметичних умовах.

Олія гхі

Робимо висновок: олія гхі ідеальна для томлення інгредієнтів та страв, які вимагають довгої термічної обробки та підходить практично кожній людині.

Однак завжди слід дотримуватись заходів, оскільки цей продукт негативним чином впливає на рівень «поганого» холестерину в крові.

Хочете знати, на якому маслі можна смажити без шкоди для здоров'я дитини, мабуть, топлене корисніше вершкового, але все добре в міру.

Порада: використовуйте олію гхі для зволоження губ, стоп, рук та обличчя.

Кокосове, гірчичне, авокадо чи оливкове?

Кокосове стійке до нагрівання, готувати на ньому безпечно, воно навіть сприяє гарному травленню.

Температура димлення починається від 172°C і від.

Оливкова олія

Тут мало домішок і є велика кількість насичених кислот, які також мають протимікробну дію.

Останні дослідження стверджують, що воно здатне повністю засвоюватися тілом і не відкладатися в жир, тому ідеально для тих, хто на дієті.

Паралельно покращується робота щитовидної залози. Кокосове універсально та разом з приготуванням будь-яких гарячих страв використовується для:

1. Випічки
2. Фрітюра
3. Масаж тіла
4. Косметичних процедур з догляду за волоссям та шкірою

Ви можете вибрати "очищене" або "екстра вірджин". Перше краще використовувати для смаження, а друге для заправки салатів.

Очищене - має легкий кокосовий аромат і може бути вам незвично.

Олія авокадо

Пам'ятайте, що його буде потрібно набагато менше, ніж вершкового, наприклад.

Краще буде попередньо розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі, а вже потім використовувати за призначенням.

«Екстра вірджин» має трохи солодкуватий присмак. Його приємно підмішувати в смузі, при випіканні або для виготовлення попкорну.

На якому маслі можна смажити і випікати без шкоди здоров'ю? Кокосове – вам, швидше за все, сподобається.

До негативних сторін можна віднести грудочки, що утворюються в процесі смаження.

Гірчична руйнується при 250 ° C, тому цілком підходить для тривалого термічного впливу, якщо ми говоримо про рафінований. Тут багато лінолевої кислоти та вітаміну F.

За рівнем користі його часто порівнюють із лляним, тільки на відміну від нього, на гірчичне не руйнується так швидко, особливо на вогні.

В останні роки воно повертається на наші прилавки, але більше йде за кордон, до Франції.

Гірчична олія

Місцеві люблять додавати його майже у всі страви і давно звикли до специфічного присмаку. Цей продукт навіть використовують у консервації для тривалішого зберігання харчових продуктів.

Олію авокадо не можна назвати дешевим, але в ньому міститься багато токоферолу, що сповільнює процеси старіння, допомагає роботі серця.

Хлорофіл, зелений фермент, є антибактеріальною властивістю та природним протектором раку.

Плюс він позитивно вплине на колір вашої страви, зробить її зорово свіжішою, відтінки стануть соковитими.

Авокадо багате на мононенасичені жири і довго не окислюється. Smoke point (точка димлення) для холодного віджиму дуже висока (270 ° C).

Саме для ваших кулінарних планів!

Оливкове краще брати extra virgin, де немає шкідливих домішок та добавок.

Хтось вважає, що на ньому краще не жарити, інші не погоджуються.

У будь-якому випадку extra virgin не підійде для щоденних страв, його смак відрізняється силою та виразністю, що далеко не всім подобається.

Але якщо ви, навпаки, хочете звільнити цей аромат – це ваш варіант. Воно не боїться високих температур (від 200 ° C).

Порада: зупинилися на гірчичному? Вибирайте рафіноване. Воно звільнено від шкідливої ​​ерукової кислоти.

Масло виноградної кісточки

Вся правда про способи виготовлення рослинних олій

Купуючи абсолютно будь-який продукт, даючи його своїм дітям та близьким, перше, що ви повинні знати – як саме він виготовляється.

Ми звикли, що він, готовий продукт у пляшці.

Але чи безпечний процес його виготовлення, як нам обіцяє красива?

Давайте розумітися. Існує кілька форм видобутку масел:

1. Холодний віджимання
2. Гарячий віджимання
3. Екстрагування

Холодний віджимання використовується людиною дуже давно. За ідеєю, технологія має на увазі простий віджим насіння під пресом.

Оливкова олія

Але насправді вона обходиться виробникам неймовірно дорого і фінансово невигідна, тому їх додатково нагрівають і віджимання стає більш ефективним.

Як знаєте, при нагріванні молекули жирів окислюються, тобто псуються (у разі частково).

Допустима температура нагрівання може досягати 55°C. При цьому водо- та жиророзчинні вітаміни зберігаються не в повному обсязі (А, Е, група В і K).

Тим не менш, це найкорисніша олія, яка тільки може використовуватися для салатів.

Гарячий віджим схожий на холодний, тільки тут температура може сягати 100°C.

Підвищення цього показника допомагає видавити з насіння ще більше олії. Це відносно недорогий спосіб, який найчастіше використовують олійниці.

Природно, частка вітамінів та фітостеролів тут незначна. Його легко визначити за темним кольором і виразним запахом смаженого насіння.

До вибору масла для смаження слід ретельно підходити.

Колір не вказує на його насиченість, а скоріше на температурний режим. Що темніше, то вище, тим гірше для споживача.

Смажити на ньому не варто, це швидше за приправа для аромату.

Екстрагування найстрашніший спосіб. У ньому використовують не механічний, а хімічний метод.

Жир із насіння вилучається за допомогою хімікалій. Молекули прилипають одна до одної, макуху видаляють, а потім суміш фільтрують (рафінують) від розчинника.

У результаті яких-небудь смакових якостей масло не має, але саме таке найкраще використовувати для смаження.

Вітамінів тут немає, та й шкоди теж.

Порада: шукайте в магазинах високоолінове (Ніж Олеїк Sunflower Оіл) масло. Саме воно має у складі високий показник мононенасичених кислот, а отже найкорисніше для смажених страв.

Секрети використання та тонкощі правильної смаження

І насамкінець кілька простих і корисних порад.

Купуючи масло, ретельно вивчайте написи на етикетці

Можливо, деякі з них допоможуть вам на кухні та застережуть від ймовірних помилок:

1. Термін зберігання олій збільшується, якщо додати трохи виноградних кісточок і перелити в скляну темну пляшку.
2. Оливкова олія вбирає всі запахи, що вивільняються при готуванні. Подбайте про герметичну тару.
3. Якщо масло задимилося, сміливо змінюйте його на нове. Шкідливі канцерогени згубно впливають на організм.
4. Завжди соліть блюдо вже після приготування. Таким чином, зайвий жир не встигне вбратися в їжу. Але в цієї поради є й інший бік - апетитної скоринки не утворюється.
5. Найкраще оберіть масло з високим порогом димлення і швидко обсмажте овочі на великому вогні.
6. Якщо ви на дієті, але дуже хочеться чогось смаженого, наносите масло на сковороду за допомогою ватного тампона або спеціального пензлика, це допоможе уникнути зайвих жирів у вашій тарілці.

Порада: використовуйте кунжутну олію для азіатських страв.

На якій олії можна смажити без шкоди здоров'ю, допоможе розібратися цікаве відео на цю тему:

Топлене масло - це цінний корисний продукт, що є концентрованим молочним жиром. У Росії таку олію називали рідким золотом не лише за гарний жовтий колір, а й за високі поживні та лікувальні властивості.

Його можна зберігати при кімнатній температурі від 6 до 9 місяців, а в холодному місці – до півтора року. За старих часів це мало велике значення. Адже льодовик могла собі дозволити лише досить забезпечена частина населення.

Розглянемо докладніше, яка користь і в чому полягають корисні властивості топленого масла для організму людини, чи є шкода та протипоказання?

Як вибрати хороший товар та перевірити його якість

Якість має відповідати ДСТУ 32 262-2013. Відповідно до цього документа до складу можуть входити:

• молочний жир – 99%;
• каротин (харчовий барвник) – 3мг/кг;
• бутилгідрокситолул (антиокислювач) - 75 мг/кг.

Жодних інших добавок бути не повинно.

Колір - від світло-жовтого до жовтого. Запах відсутній. Текстура - щільна, зерниста або однорідна, на вигляд нагадує якісний зацукрований мед.

Смак - вершковийіз легким горіховим відтінком. Мовою після проби залишається солодкий післясмак.

Купувати бажано лише у перевірених виробників, яким ви можете довіряти. У магазині потрібно обов'язково запитувати сертифікат на партію адміністратора.

Ціна на якісний продукт не може бути низькою, з огляду на те, що з кілограма якісного вершкового масла навіть у домашніх умовах виходить 0,7 кг топленого.

На упаковці має бути написано, згідно з ГОСТом «топлену олію», а не «топлівку» та інші варіанти.

Після покупки, в домашніх умовах, якість можна перевірити, розплавивши олію на сковороді. При цьому вона не повинна:

• димитися (при температурі нижче 205 градусів);
• пінитися;
• неприємно пахнути.

Якщо продукт відповідає цим умовам, його краще спробувати повернути продавцю чи викинути.

Тонкощі вибору товару від експерта - ректора МГУВП, професора Д.А.Еделєва:

Склад калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Продукт повністю складається із молочного жиру, До складу якого входять ненасичені жирні кислоти (35%), в тому числі:

• олеїнова, що регулює ліпідний обмін;
• лінолева, що забезпечує проникність клітинних мембран;
• арахідонова, необхідна для повноцінної роботи мозку та надниркових залоз.

Продукт містить вітаміни:

• ретинол (вітамін A), що бере активну участь в окислювально-відновних процесах;
• токоферол (вітамін E), що є антиоксидантом, що уповільнює старіння;
• ніацин (вітамін PP), що нормалізує вміст холестерину в крові та відповідає за стабільність нервової системи.

Також до складу входять макроелементи:

• калій, що регулює водно-сольовий баланс;
• кальцій, необхідний для побудови та оновлення кісткової тканини;
• магній, що бере участь у регенерації та оновленні клітин;
• фосфор, без якого неможлива нормальна робота мозку.

Топлена олія містить ще мікроелемент залізо, що входить до складу гемоглобіну Однак, не слід забувати, що воно є джерелом холестерину (220 мг/100 г). Тому «рідке золото» потрібно вживати обмежено.

Калорійність становить близько 900 ккал/100 г. У 1 ст. міститься 15 г. Це приблизно 135 ккал. У 1 ч. л. міститься 5 г, тобто близько 45 ккал.

Харчова цінність визначається лише молочним жиром- Не менше 99%. На білки припадає лише 0,2%. Вуглеводи у продукті відсутні.

Глікемічний індекс дорівнює нулю. Це означає, що після засвоєння цукор у крові не підвищується.

Відмінності від звичайного вершкового

Яке масло корисніше - звичайне вершкове чи топлене?

Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров'я, але його можна купити лише у фермерів. Якщо ж порівнювати справжнє топлене з магазинним, то воно має ряд переваг:

• вільно від антибіотиків та інших добавок, покликаних зберігати свіжість та смак;
• довго зберігається;
• стійко під час нагрівання. Навіть при жарінні не горить, виділяючи канцероподібні речовини;
• має низку унікальних лікувальних властивостей, відмінних від вершкового.

Висновок: обидва види продукту корисні у розумній кількостіза умови їхнього натурального походження.

Але топлене масло, приготовлене в домашніх умовах з якісного вершкового, безсумнівно, корисніше за свої аналоги.

Чим корисно для організму людини

Жир, зокрема і молочний, є джерелом енергетичного палива. Він входить до складу клітинних мембран та гормонів.

Для дорослих чоловіків та жінок

Продукт, що розкладається в організмі на вуглекислий газ і воду з виділенням тепла:

• бере участь у виробництві статевих гормонів (тестостерону та естрогену);
• допомагає засвоєнню повільних вуглеводів, нормалізуючи роботу шлунка та кишечника;
• покращує якість шкіри, надаючи їй свіжого та сяючого вигляду;
• має омолоджуючий і тонізуючий ефект;
• нейтралізує дію вільних радикалів.

Жінкам топлене масло корисно для профілактики гінекологічних захворювань.

У чоловіків регулярне вживання продукту підвищує витривалість до фізичних навантажень та якість сперми, запобігаючи безпліддя.

Вагітних та годуючих

Чи корисна топлена олія вагітним? «Рідке золото» дуже корисне майбутній мамі, так як воно:

• сприяє формуванню кісткової та сполучної тканин ембріона;
• знижує можливий дискомфорт у ділянці сечового міхура, підвищуючи еластичність гладкої мускулатури;
• допомагає зробити в організмі запас гемоглобіну, запобігаючи післяпологовій анемії.

Жінкам у період годування малюка грудьми теж рекомендується, так як воно:

• підвищує якість грудного молока;
• знижує ймовірність алергічних реакцій у мами та немовляти;
• забезпечує надходження в організм дитини кальцію в потрібній кількості (можна не побоюватися передчасного заростання джерельця).

Дітей

Яка користь топленої олії для дітей? Дітям продукт можна розпочати вводити у складі прикорму, починаючи з п'яти місяціву кількості 1 г, поступово збільшуючи кількість до 5 г на один рік.

До трьох років щоденний прийом можна збільшити до 10 г. При регулярному вживанні «рідке золото» підвищує імунітет у дітей, а також:

• запобігає рахіту та карієсу;
• сприяє правильному формуванню статевої системи;
• нормалізує роботу кишківника.

Його можна давати навіть дітям із алергією на білок коров'ячого молока. Однак продукт не рекомендується регулярно вводити в раціон дітям, які страждають на ожиріння.

У літньому віці

З віком через гормональну перебудову організму у людей найчастіше виникають апатія, зневіра, погіршується пам'ять, концентрація уваги.

Палене масло при щоденному розумному вживанні прибирає ці неприємні симптоми, відновлюючи активність і ясність розуму, підвищуючи стресостійкість і працездатність.

У жінок продукт запобігає розвитку остеопорозу, а сильній половині людства допомагає зберегти чоловіче здоров'я.

Алергіків, діабетиків, спортсменів

Продукт при перетоплюванні звільняється від білка та молочного цукру, зберігаючи біологічну активність. Тому його можна вводити в раціон людям, які страждають на алергію на коров'ячий білок і хворим на цукровий діабет.

Для спортсменів є джерелом енергіїпідвищуючи витривалість до навантажень, допомагаючи відновлювати м'язи після тренувань.

Потенційна небезпека та протипоказання

Шкода здоров'ю може завдати непомірне вживання, особливо при підвищеному холестерині та ожирінні, а також використання в їжу підробленого або зіпсованого при зберіганні продукту.

Топлена олія протипоказана при:

• наявності хвороб серця чи судин;
• захворюваннях печінки та жовчного міхура;
• панкреатиті під час загострення.

Продукт найкраще вживати у першій половині дняу поєднанні з повільними вуглеводами - зерновим хлібом, кашею, вареною картоплею.

Добова норма для здорових дорослих людей має перевищувати 15 р., а частота - п'ять разів на тиждень. Спортсменам норму можна підвищити до 20 р. Дітям добова потреба становить 5-10 р.

Літнім з лікувальною метою можна застосовувати у суміші з порошком кориці(На кінчику ножа) у кількості 5 г, розсмоктуючи в роті за півгодини до сніданку.

Якщо смажити на топленому маслі – чого буде більше, користі чи шкоди? Топлене масло для смаження кращесоняшникового чи вершкового.

Воно стійкіше до нагрівання, не горить. Диматися починає лише за температури 205 градусів.

У кулінарії

Застосовують для смаження та заправлення страв. Їжа набуває вершково-горіхового присмаку. Корочка після обсмажування виходить золотиста та хрумка.

Ароматизована олія. Продукт легко вбирає та зберігає запахи та смакові відтінки. За бажання можна зробити його зі смаком будь-якої прянощі. Наприклад, з корицею, кардамоном, імбиром, гвоздикою тощо.

Для цього продукт:

• розігрівають на водяній бані;
• змішують із пряністю;
• тримають на лазні п'ять хвилин;
• проціджують через марлю у підготовлену суху ємність.

Такий соус можна подавати на сніданок до тостів або млинців у рідкому вигляді. Для намазування зручно користуватися спеціальним пензликом.

Палене масло в домашніх умовах, відео-рецепт:

Тушкована морква по-французьки. Для приготування однієї порції потрібно взяти одну моркву середнього розміру, дрібно натерти і припустити 5 г топленого масла протягом 1-2 хв.

Потім посолити та заправити щіпкою кориці. Подавати на сніданок з яйцем некруто.

Запечена куряча грудка з топленим маслом та гороховим соусом, національний білоруський рецепт:

Для схуднення

Для охочих схуднути продукт є небажаним. Його можна їсти не частіше двох разів на тиждень, використовуючи для заправки варених або тушкованих овочів. Кількість не повинна перевищувати 10 г на добу.

У народній медицині

Палене масло знайшло застосування і в народній медицині. Лікувальна дія заснована на загальнозміцнюючій, відновлюючій та омолоджуючій дії.

Від кашлю:

• 5 г олії;
• 10 г меду;
• 200мл гарячого молока.

Така загальновідома суміш, випита на ніч, дозволить позбутися болю в горлі та виснажливого кашлю.

Від гаймориту: 3 краплі рідкого теплого засобу, закапаного в ніс, прискорять одужання та запобігають переходу захворювання в хронічну форму. Закопувати треба вранці та на ніч.

При хворобі суглобів та радикуліті: завдяки зігріваючим та протизапальним властивостям, чисте топлене масло можна втирати на ніч у хворі місця, тепло їх потім загортаючи.

Для посилення ефекту змішують із соком алое: на 1 ст. беруть 1 ч. л. соку.

При короткозорості:

Змішати та випити за півгодини до сніданку. Це запобігатиме розвитку хвороби, зміцнить м'язи очного дна.

У косметології

Молочний жир сприятливо діє на будь-яку шкіру, пом'якшуючи, харчуючи та омолоджуючи. Його можна застосовувати зовнішньо для обличчя і тіла в чистому вигляді, а також робити на його основі косметичні маски, мазі і крему.

Крем від зморшок навколо очей. Компоненти:

• топлене масло - 10 г;
• рицинова олія - ​​2 г;
• ароматичне масло неролі - 2 краплі.

На водяній бані розтопити основний інгредієнт, змішати з рештою двох, залити в скляну суху ємність. Наносити на область навколо очей замість нічного крему обережними рухами, що поплескують.

При втомленій та млявій шкірі: нанести на очищені обличчя та шию 5%-й розчин аскорбінової кислоти з ампули. Після висихання намазати шкіру теплою топленою олією. За годину надлишки зняти вологою серветкою.

Застосовувати увечері протягом десяти днів. Потім зробити перерву на тиждень та повторити. Зморшки після такої процедури розгладжуються, шкіра ущільнюється та починає сяяти.

Тепер ви знаєте, для чого, крім приготування страв, використовують топлену олію, користь або шкоду принесе вона організму при жарінні на ньому.

Топлене масло - цінний продукт, користь якого для здоров'я перевірена часом.

В цілях безпеки необхідно купувати тільки якісний продукт або готувати його самостійно, у домашніх умовах, не забуваючи про помірність у вживанні.

Про користь топленого масла давно знають на батьківщині Аюрведи. Саме там вперше почали переробляти звичайне вершкове масло, щоб із нього вийшов чистий жир тваринного походження. Словами неможливо описати, які властивості має топлене масло. Користь та шкода цього продукту будуть розглянуті у сьогоднішній статті.

«Їстівне» сонце

Саме так називають топлене масло. Навіщо його виробляють? У процесі теплової обробки з вершкового масла випаровується зайва волога, забираються білок та домішки. В результаті продукт містить натуральний жир.

Чим же багата топлена олія? Склад цього продукту унікальний і приховує величезну користь для людського організму. У великій концентрації він містить вітамін D, ретинол та токоферол.

На замітку! Навіть в умовах домашнього виробництва топленої олії перелічені вище вітаміни в ньому залишаються.

При правильному приготуванні топленої олії, якщо концентрація жиру становить не менше 99%, його можна використовувати не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях.

Дві сторони однієї медалі

Предки вживали в їжу топлене масло з метою запобігання розвитку багатьох недуг, зокрема, погіршення зорової функції, остеопорозу. Якщо масло приготувати правильно, то його можна використовувати з лікувальною метою.

Чим корисна топлена олія? Його користь у компонентному складі. Поєднання натурального жиру з вітамінами – це справжня знахідка. Застосовувати топлену олію можна з наступною метою:

• Для лікування головного болю різної інтенсивності невеликий шматочок олії втирають масажними рухами в область скронь, литкових м'язів, плечей та долонь.
• Жінкам репродуктивного віку можна робити масаж у сфері придатків, щоб нормалізувати функціонування органів статевої системи.
• Топлену олію використовують для лікування болю в суглобових тканинах. Його втирають у область локалізації болю. Воно допоможе злегка вгамувати больовий синдром і вплине.
• Топлене масло - відомий засіб для лікування застуди. При появі первинних ознак респіраторної або вірусної недуги масло слід втирати в ділянку долонь та ступнів.

На замітку! Палена олія допомагає зміцнити імунітет. Якщо його регулярно вживати в їжу і робити масаж, можна помітити поліпшення самопочуття, зміцнення організму в цілому.

Якщо постійно вживати топлене масло в їжу, то через деякий час ваш організм віддячить вам поліпшенням свого стану. До корисних властивостей описуваного продукту слід віднести:

• нормалізацію функціонування травного тракту;
• стимуляцію продукування ферментів;
• покращення метаболічних процесів;
• нормалізацію функціонування кишечника;
• зміцнення організму;
• позбавлення від втоми та патологічної слабкості.

Порада! З метою нормалізації роботи травного тракту топлене масло потрібно їсти після кожного прийому їжі, але не більше однієї ложечки. Для зміцнення імунітету олію бажано з'їдати натще, додаючи рідкий мед, сухофрукти та прянощі.

Про шкоду в деталях

Незважаючи на корисні властивості топленого масла, не варто забувати і про його шкоду. Категоричним протипоказанням до вживання такого продукту є ожиріння. Люди, які страждають на таку недугу або дотримуються дієти, повинні відмовитися від споживання топленого масла, оскільки продукт повністю складається з чистого жиру.

Також його варто вживати в їжу вкрай обережно людям, які страждають на печінкові патології та недуги підшлункової залози. Дієтологи та лікарі-гастроентерологи радять насторожено ставитися до такого продукту при підвищеному рівні холестерину.

Увага! Надмірне споживання топленої олії може спричинити збільшення концентрації холестерину і, як наслідок, розвитку атеросклерозу.

Збережемо природну красу

Ще наші прабабусі використовували топлене масло для обличчя. Якщо оцінити користь цього продукту для шкірних покривів, можна зробити висновок, що в ряді випадків масло становить гідну конкуренцію магазинним косметичним засобам.

Як уже згадувалося, у складі топленої олії є токоферол та ретинол. Саме ці вітаміни необхідні для блиску, живлення та зволоження нашої шкіри. Палену олію можна наносити замість крему на ніч. Через деякий час ви побачите, що дрібні зморшки розгладилися, шкірні покриви стали пружними та бархатистими.

Але якщо ви хочете повернути шкірі колишню природну красу, на основі топленої олії можна зробити маску. Складається така маска із трьох компонентів:

1. Звичним способом приготуємо пюре з картоплі.
2. Злегка його остудимо і в тепле пюре додамо ложечку топленої олії та рідкий мед.
3. На очищені покриви обличчя наносимо цю суміш і залишаємо на 20 хвилин. Важливо, щоб суміш була теплою. Після семи процедур ви відмітите явні покращення.

Таку ж маску або топлене масло в чистому вигляді можна наносити на шкіру рук і ніг. Фахівці радять збільшити тривалість процедури до 40 хвилин.

Домашня кухня

Цей продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, але його високу якість ніхто не може гарантувати. Багато господині воліють готувати топлену олію самостійно. Як вихідний продукт слід брати натуральне жирне вершкове масло. Спред чи інші продукти з добавками для цього не підійдуть.

На замітку! Відсоток жирності вершкового масла для приготування топленого продукту має становити щонайменше 82,5%.

Зробіть топлене масло за такою технологією:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильної камери, щоб воно набуло температури кімнатної позначки.
2. Ріжемо його шматочками і складаємо в товстостінний посуд.
3. Ставимо масу на плиту та на мінімальному вогні доводимо до рідкої консистенції. Важливо! Доводити суміш до кипіння не можна, її потрібно постійно нудити на мінімальному вогні.
4. Спочатку рідка масляна суміш стане темною та каламутною, не переживайте, це нормально.
5. Коли на поверхні з'явиться піна, акуратно знімаємо шумівкою. Разом із піною ми прибираємо білок, домішки, а волога випаровується самостійно.
6. Проварюємо масляну суміш із розрахунку 1 годину на 1 кг.
7. Готове топлене масло набуде прозорого і насиченого золотистого відтінку, а також приємного горіхового аромату.

Порада! Зберігати топлену олію слід у скляному посуді в холодильній камері. Термін зберігання такого продукту не менше одного року.