Тонне сало в лушпиння цибулі. Варене сало в лушпинні цибулі

Використовуючи цей рецепт Ви можете приготувати смачне сало зварене в лушпинні цибулі. Зробити таку просту та смачну закуску дуже легко.

Поріжте його на шматки, вага яких не повинна перевищувати 300-350 грам. Рясно обсипте їх сіллю, покладіть у каструльку або коробку і нехай стоїть у прохолодному місці доби дві.

Як зварити сало в лушпинні цибулі.

Через 48 годин опустіть сало в закипілу воду, в яку додайте дві-три жмені сухого лушпиння цибулі. Сало, при цьому, не обтрушуйте від солі, що прилипла до нього.

У каструлю з салом, також, покладіть кілька штук листків лавра, чайну ложку чорного перцю, червоного меленого - дві ложечки. Якщо любите сало з часником, то додайте його дві головки, але подрібнені.

Зачекайте, поки вода в каструлі закипить і варіть сало з цього моменту 8 хвилин. Коли час спливе, відключіть плиту, але сало з каструлі не діставайте - нехай воно охолоне в запашному розсолі.

Після охолодження дістаньте сало, зніміть з нього лушпиння цибулі і промокніть серветкою.

Зберігайте приготовлене сало у морозилці. Це дасть Вам можливість подаючи на стіл нарізати його найтоншими прозорими шматочками. З таким смачним вареним салом добре робити закусочні бутерброди та подавати їх до домашньої горілки.

Сало солоне в лушпиння цибулі.

Здрастуйте, дорогі господині!

Ласкаво просимо до статті, в якій ми разом з вами готуватимемо найсмачніше сало в лушпинні цибулі.

Чудовий, смачний і ароматний, який можна подавати до борщу або просто їсти з хлібом.

Готується таке сало досить швидко, смак у нього незвичайний, спробуйте самі!

Інгредієнти:

• Сало - 1,5 кг
• Сіль великого помелу - 170 гр
• Вода - 1,5 л.
• Цибулева лушпиння — багато, трилітрова банка
• Суміш перців мелена (чорний, червоний, білий)
• Лавровий лист - 3-4 шт
• Часник - 2 головки

Приготування:

Для нашого рецепту лушпиння потрібно багато. Особисто я ніколи лушпиння не викидаю, а збираю потихеньку. Якраз у мене накопичилася повна, досить щільно укладена 3-літрова банка.

В даному рецепті чим більше лушпиння вам вдалося назбирати - тим краще, колір буде більш насиченим і яскравим.

Цибулеве лушпиння необхідно промити в теплій воді. Зручно робити це в такому тазику, але підійде і просто містка каструля.

Набрати, побовтнути, злити воду і повторити процедуру. Так вона у нас буде чиста та готова до подальшого використання.

Викладаємо половину всього обсягу лушпиння на дно чаші мультиварки або в каструлю, в якій ви готуватимете сало. Принципової різниці, де готувати немає.

Поверх неї, як на подушку, викладаємо сало. Вибирайте сало, в якому багато м'ясних прошарків, так буде смачніше. У мене це грудинка, але також дуже добре підходить для цього рецепту черевців (іноді продають під назвою пузанина).

Зверху сала ми кладемо лавровий лист, перець горошком, чайну ложку меленої суміші перців і висипаємо сіль.

Все це прикриваємо лушпинням, що залишилося.

Виливаємо в каструльку воду і притискаємо лушпиння ложкою, щоб вона намокла. У мене вистачило півтора літри, щоб повністю покрити шматочки.

Якщо у вас такий розмір каструлі, що цієї кількості води виявиться недостатньо, просто додайте води.

Ставимо на вогонь. Якщо у вас мультиварка, то виберіть режим Суп або Варка.

Після закипання ми проварюємо сало 20 хвилин. Це час як для звичайної плити, так і для мультиварки.

Після часу варіння, кришку ми не відкриваємо і сало не витягуємо.

Залишаємо його стояти закритим, доки не охолоне. На ніч відправляємо у холодильник. Сало має наполягати в цибулевому розсолі цілу добу.

Отже, доба минула, його можна виймати!

Знімаємо з нього цибульні шкірки. Саме сало обтираємо паперовим рушником, або викладаємо на паперовий рушник або блюдо, щоб воно підсохло.

Колір у м'яса вже дивовижний! Воно дуже гарне і пахне приголомшливо.

Зараз ми натиратимемо його спеціями та часником. Для цього часник очистіть від шкірки, розберіть на зубчики і пропустіть ці зубці через тиснення.

Я взяла мелений чорний перець, мелену суміш перців до нього в компанію, розламала кілька лаврових листочків і додала все до розчавленого часнику. Потім все це добре перемішала - по кухні поплив чудовий аромат!

Цією сумішшю натираємо кожен шматок сала, дуже ретельно, не пропускаючи. Дивіться, яка краса!

Потім м'ясо загортаємо в пекарський папір, кладемо пакунок у поліетиленовий пакет і відправляємо цю смакоту в морозилку на ніч. Так я роблю з кожним шматочком окремо, у кожного з них індивідуальна обгортка та пакет.

Коли я готую таке сало, мій чоловік, як голодний кіт, нарізає кола навколо холодильника, чекає, коли буде готове, і стільки нетерпіння в нього в очах. І сміх і гріх! 😄

Добре, що чекати не довго. Ніч полежала і можна пробувати!

Дістаємо сало, даємо йому трохи відтанути і нарізаємо красивими тоненькими скибочками.

Усередині воно буде світлішим, ніж зовні. Аромат від такого сала йде незвичайний!

Пробуємо та насолоджуємося смаком!

Така закусочка гарна і на обід і не соромно на святковий стіл поставити. Дуже смачно!

Приготуйте, спробуйте, думаю, що після цього готуватимете постійно. Потрібно тільки не забувати лушпиння цибулі збирати. 😉

З вами була Хазяйка.онлайн, до зустрічі у нових смачних статтях!

Варене сало в лушпинні цибулі з часником я спробувала приготувати вперше, і то тільки завдяки тому, що мені на пошту прийшов лист від читачки з питанням: «А чи є у вас на блозі такий рецепт?». Як виявилося, він якимось чином уникнув моєї уваги за всі ті роки, що я веду кулінарний блог, тому я вирішила в терміновому порядку заповнити цю прогалину у своїй кулінарній біографії.

Для приготування сьогоднішньої страви нам знадобляться такі продукти: сало, вода, сіль, лушпиння цибулі, перець, лавровий лист і часник. Можу з упевненістю сказати, що сало, яке вариться в лушпинні цибулі - це кулінарний шедевр з найдоступніших інгредієнтів, який відмінно вписується в перелік великодніх рецептів! Головний момент у його готуванні настає ще на тій стадії, коли ви ходите по ринку в пошуках цієї смакоти. Купувати сало в магазині я не рекомендую, а ось ринок, на якому вам з радістю запропонують продегустувати сало перед покупкою, буде оптимальним місцем, де можна знайти свіжий, якісний і ароматний продукт. Цій простій премудрості мене навчив мій тато, і я завжди намагаюся, її дотримується.

Тепер варто згадати про лушпиння цибулі. Вона в рецепті використовується для того, щоб надати готовому салу апетитний копчений вигляд. Смакові ж якості готової страви не залишать байдужими жодного «салоеда».

До столу варене сало в лушпинні цибулі можна буде подавати наступного дня після приготування, а ось самого часу на готування потрібно анітрохи не більше ніж на аналогічні м'ясні страви. Результат, який у вас в результаті вийде, порадує не тільки ваших домочадців, а й знайомих і друзів, що зайшли в гості!

Інгредієнти:

• 800 г сала
• 1 л води
• 1 склянка солі
• Цибулева лушпиння 6 цибулин
• 10 горошин чорного перцю
• Запашний перець, коріандр (за смаком)
• 4 лаврові листи
• 5 зубків часнику в маринад
• 4 зубчики часнику для самого сала

Приготування страви з фото.

Смачного!

Сало варене в лушпинні цибулі під силу приготувати будь-якому бажаючому, не дивлячись на той кулінарний досвід, яким він володіє. Весь процес приготування цієї закуски з сала надзвичайно простий, і з цим завданням впорається кожна господиня і господар. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваше варене сало вийшло смачним і припало до смаку всім дегустаторам:

• Для варіння сала нам знадобиться 1 склянка солі, і це не друкарська помилка. Готуйте страву виходячи з кількості продуктів, які вказані в переліку інгредієнтів;
• Відповідально підійдіть до вибору сала, тому що від цього залежатиме підсумковий результат вашого готування;
• Намагайтеся використовувати для готування лушпиння цибулі від свіжої цибулі;
• Перед подачею до столу обов'язково дайте готовому салу полежати в холодильнику перед тим, як нарізати його на порційні шматочки.

Даний спосіб відрізняється мінімальним набором інгредієнтів та легкістю приготування. Таке сало набагато корисніше та смачніше, ніж те, що зроблено на сковорідці. У ньому зберігаються всі корисні мікроелементи, які потрібні нашому організму.

Час приготування сала в лушпиння цибулі в домашніх умовах залежить від розміру самого шматка.

Продукти для приготування:

• 1 кг підчеревка;
• літр чистої води;
• 3 десертні ложки дрібної солі;
• 3 лаврові листочки;
• склянка цибулиння;
• чайна ложка запашного перцю (горошок);
• (ціла головка).

Приготування вареного сала в лушпинні цибулі слід починати з підготовки основного інгредієнта. Підчеревок необхідно вимити та обсушити паперовим рушником. Якщо шматок великий, його можна порізати на частини.

Лушпиння помити під проточною водою і скласти в друшляк. Залишити на 17 хвилин, щоб стекла зайва вода. Після цього перемістити її в сотейник і залити окропом. Каструлю поставити на вогонь та варити протягом 18-20 хвилин. Потім покласти в лушпиння сало, додати сіль, лаврушку, перець.

Скільки варити сало в лушпинні цибулі за цим рецептом, залежить від розміру основного компонента.
Якщо товщина черевця близько 3 см, достатньо буде 25 хвилин. Шматочки, які більше, потрібно тримати на газовій плиті близько 45 хвилин.

Перед тим як варити сало в лушпинні цибулі за цим рецептом, треба пам'ятати, що воно не повинно сильно кипіти. Це дозволить зберегти первісну кількість рідини до кінця приготування.

Після закінчення часу газ слід вимкнути, але сало витягувати з каструлі не варто. Воно має повністю охолонути, перебуваючи в розсолі. Тільки після цього його потрібно дістати з рідини і залишити в друшляку, для того щоб трохи скла вода.

Наступним етапом є приготування заправки. Для цього слід поєднати подрібнений часник, перець та трошки солі. Усі компоненти перемішати. Отриманою сумішшю ретельно натерти шматочки і поставити холодне місце для того, щоб вони просочилися приправами.

Сало готове, можна приступати до дегустації.

Незвичайний рецепт солоного сала в лушпинні цибулі

Цей спосіб трохи відрізняється від попереднього. Для приготування такої страви потрібно більше часу, але воно того варте. Солоне сало в лушпинні цибулі вийде м'яким, ароматним і красивим.

Продукти для приготування:

• близько 1 кілограма черевця;
• три десертні ложки морської солі;
• свіжий мелений запашний перець;
• трохи паприки;
• подрібнений;
• часник - 5 зубчиків;
• один літр води;
• 400г лушпиння.

У процесі приготування слід уважно стежити, щоб усі шматочки були повністю покриті маринадом.

Приготування даного рецепту сала в лушпинні цибулі треба починати з чищення підчеревка. Особливу увагу приділити шкірі. Якщо на ній є чорнильні штампи, їх слід обов'язково видалити.

На дно 3-літрової банки покласти лавровий лист та часник, який попередньо роздавити за допомогою ножа. Зверху викласти підготовлені заготовки та приправу.

Потім можна приступити до приготування лушпиння цибулі. Шкірку з овочів слід добре промити і покласти у каструлю. Томити на газовій плиті протягом 5 хвилин. Охолодженим розсолом залити сало, а банку закрити кришкою. Через добу ємність перемістити у холодильник.

Починати дегустувати таке сало можна через 5 днів. Цього часу буде достатньо, щоб кожен шматочок набув гарного відтінку та незвичайного смаку.
Подавати страву рекомендується тонкими слайсами. Зберігати підчеревок можна як у морозилці, так і в банці з цибульним розсолом.

Простий рецепт сала в лушпинні цибулі в мультиварці

Для того, щоб зробити підчеревок за цим рецептом, потрібно мінімум часу. А за допомогою мультиварки період приготування пролетить непомітно. Усього за кілька хвилин ви зможете порадувати себе та всіх своїх домочадців найсмачнішою стравою.

Інгредієнти, які потрібно використовувати:

• 1,5 кг сала з м'ясним прошарком;
• 2 склянки солі;
• півтора літри холодної води;
• 200 г сухого лушпиння з;
• лавровий лист за бажанням.

Добре вимити та зачистити шкірку за допомогою гострого ножа. Основний інгредієнт розрізати на шматки такого розміру, щоб вони влізли в миску з мультиварки.

На дно ємності покласти лушпиння цибулі та листочки лавра. Потім розмістити шматочки підчеревки.

Воду з'єднати із сіллю та ретельно перемішати. Важливо, щоб гранули повністю розчинилися у рідині. Отриманим розсолом залити сало.

Чашу встановити в мультиварку та закрити кришку. Готувати страву протягом 60 хвилин при режимі гасіння.
Після цього мультиварку вимкнути, але кришку не відкривати. У такому стані блюдо потримати ще 8 годин.

Подавати сало в лушпинні слід холодним. Кожен шматочок попередньо натерти аджикою або сумішшю з часнику та перцю.

Сало в лушпинні цибулі в духовці

Цей спосіб приготування широко використовується серед господинь. Свою популярність таке сало набуло завдяки тому, що воно дуже нагадує копчений підчеревок, який продається в магазині. Але, стосовно покупного, таке сало нешкідливе, оскільки у своєму складі немає хімічних добавок.

Продукти для приготування сала в лушпинні цибулі за цим рецептом:

• середній шматочок підчеревка;
• жменя цибулинних очищень;
• лавровий листок;
• чорний перчик (горошок);
• морквина;
• кілька зубчиків часнику;
• десертна ложка класичної гірчиці;
• сіль (дрібна).

Перше, що треба зробити, - це приготувати відвар з лушпиння цибулі. У рідину покласти трохи солі, перчик та лавровий лист. Кількість спецій слід обирати на свій смак.

Подчеревок нарізати на довільні шматочки і скласти у глибоку миску чи каструлю. Приготовленою рідиною залити сало. Маринувати його слід у холодному місці протягом доби. Взимку ємність можна винести на засклений балкон. Через 24 години шматочки витягнути з|із| розсолу і висушити.

Моркву очистити від шкірки, добре промити. Овочі нарізати на тонкі шматочки будь-якої форми.

Часник почистити і розрізати навпіл.

Морквиною та часником нашпигувати кожен шматочок сала. Щоб вони добре просочилися ароматами овочів, слід не тільки натерти подчеревок з усіх боків, а й покласти приправу в розрізи, що зробили попередньо.

Зверху заготовки рясно змастити гірчицею.
Кожен із них замотати у фольгу для запікання і покласти на деко.
Тримати у духовці близько 25 хвилин. Щоб сало підрум'янилося, за 10 хвилин до готовності розгорнути фольгу.

Цей рецепт можна приготувати і у вигляді рулету, але для цього знадобиться купити великий пласт сала, який можна буде легко загорнути та закріпити кухонним шпагатом.

Всі рецепти сала в лушпинні цибулі з фото, які представлені вище, є найсмачнішими і найлегшими. Якщо все зробити правильно, то така закуска стане візитівкою вашого столу.

Відео-рецепт сала в лушпиння цибулі

Рецепт сала в лушпинні вважається одним із найкращих способів засолювання в домашніх умовах. Кожен, хто хоч раз пробував закуску, без перебільшення, залишається в повному захваті! Сало виходить ароматне, дуже смачне, апетитного золотистого кольору. Завдяки лушпиння цибулі воно зовні виглядає так, ніби копчене, з ароматом серпанку. На смак нагадує буженину, особливо якщо взяти шматочок підчеревка, м'який, свіжий, з великою кількістю м'ясних прошарків.

Приготувати варене сало в лушпинні цибулі дуже просто. Потрібно проварити його 15 хвилин|мінути|, натерти сумішшю часнику, перцю і лаврового листа, а потім відправити в морозильну камеру. Через 12 годин найсмачніше сало готове! Зберігати його можна у холодильнику до 2 місяців. Закуска відмінно поєднується з чорним хлібом, солоними огірками та гірчицею.

складові

• сало з прошарками 1 кг
• лушпиння з 2 кг цибулі
• сіль 1 ст.
• вода 2 л
• лавровий лист 1-2 шт.
• чорний перець горошок 6 шт.

Як приготувати варене сало в лушпинні цибулі

На замітку:

Варене сало в лушпинні цибулі можна подавати як окрему закуску або використовувати для приготування інших страв. Наприклад, його додавати в яєчню замість бекону, робити підсмажування і т.д.