Тарталетки рецепт приготування тіста покроково. Як зробити тарталетки з листкового тіста? Тарталетки з печінковим паштетом та сиром

Кошички надають столу вишуканості, святкового настрою. Використовують цей шедевр кулінарії для закусок та солодких десертів, тістечок. Для них придумано безліч рецептів. Їх можна випікати з готового листкового тіста, пісочного, бувають навіть прісні кошики. Замість металевих форм використовують паперові чи силіконові. Щоб уникнути підгоряння тіста, вирізають у кожну форму маленький паперовий кружечок або насипають трохи манки.

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

Щоб все вийшло, потрібно суворо виконувати правила:

• Спочатку змішуємо всі складові крім борошна та олії.
• Потім все з'єднуємо в глибокій ємності разом інгредієнтами, що залишилися, замісити ніжну масу.
• Дати їй відпочити близько 30 хвилин.
• Олію ділимо на 12 частин, чекаємо поки підтане.
• Масу розгортаємо пластом, не товщі 1,5-2 мм.

• Змащуємо всю поверхню однією частиною м'якої олії.
• Складаємо у кілька разів, розкочуємо, знову промазуємо.

• Процедура повторюється 12 разів.

Після відправляємо у холодне місце, на 40-60 хвилин.

Приступаємо до формування кошиків:

• Через відведений час розгортаємо пласт висотою близько 1 см. Катати тільки в один бік.
• Ділимо його на дві частини. Одна для формування основи кошиків, друга для бортиків.

За допомогою склянки вирізаємо кружечки для бортиків. Першу частину ріжемо на квадратики під борти.

Бортик має бути товстенький, відносно широкий. Готові частини складаємо один на одного.

Збиваємо жовток, змащуємо боки.

Підготовлені формочки викладаємо на лист для випікання. Пекуться вони при 220 ° С не більше 15 хвилин.

Після остигання їх можна наповнювати будь-якою начинкою. Вони чудово підходять як для солодких страв, так і салатів, закусок.

Класичний рецепт тарталеток

Для приготування форм під начинку за класичною рецептурою знадобляться наступні інгредієнти:

Змішайте борошно з маслом, введіть інгредієнти, що залишилися.

Заміс має бути ніжним, відправте масу на холод приблизно години на дві.

Після цього розкотіть у пласт товщиною до 1 см, виріжте стаканчиком кружечки, перекладіть їх у підготовлені формочки.

Обов'язково розправте бічні стінки. Випікати при 220 ° С не менше 15-20 хвилин.

Рецепт пісочного тіста для тарталеток

Ця рецептура підходить для будь-якої страви, тісто виходить середньої солоності, ніжне, з легким хрускотом. Випікається за лічені хвилини, а зберігається до семи днів без холодильника.

Для приготування даної рецептури знадобиться:

Змішайте всі інгредієнти в глибокій ємності, заміс має бути легкої текстури.

Залишіть масу в холодильнику близько 30 хвилин. Розкотіть тонким пластом, товщиною до 1 - 1,5 см. Виріжте кухлі, перекладіть їх у промаслені форми. Розрівняйте, надлишки видаліть.

Випікати при 200 ° С не більше 15-20 хвилин. Залишити остигати у формах, після акуратно вийняти.

Простий рецепт тесту для тарталеток

Просте сметанне тісто ідеальний варіант для випікання кошиків. Вони ніжні, дуже смачні, м'які добре підходять як для десертів, так і для всіх видів закусок. Наповнювати їх потрібно перед подачею на стіл. Зберігатися можуть щонайменше сім днів.

Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

Спочатку потрібно подрібнити олію дрібним кубиком. Протерти його разом із борошном. У готову протерту суміш ввести інгредієнти, що залишилися. Заміс має бути ніжним, ні в якому разі не тугим. Закрийте готову масу плівкою, відправте на холод в середньому на 1,5-2 години.

Після закінчення часу, розкотити тонко, вирізати кружки, перекласти їх у формочки.

Випікати не менше 15-20 хвилин при 200 С. Охолоджують кошики у формах, після акуратно виймаються.

Несолодкі тарталетки рецепт тесту

Більшість господарок лінується пекти не лише кошики, а й здобу, купуючи до гуляння магазинну продукцію. Займатися домашньою випічкою зовсім не складно, деякі рецептури займають мінімум часу при замісі та хвилин 10 при випіканні. В результаті виходять найніжніші кошики, які можна заповнити будь-якою начинкою. Несолодкі кошики можна використовувати навіть для десертів, смак на контрасті буде незрівнянним.

Для цієї рецептури борошно має бути обов'язково просіяним. Чим більше вона збагатиться киснем, тим ніжнішим буде кошик. Правильно підготовлена ​​маса після випікання дасть легке хрускіт.

Для замісу масло повинне бути м'яким, податливим, ні в якому разі не грійте його в мікрохвильовій печі, переведіть тісто.

З'єднайте з борошном масло, перетріть масу в ручну, додайте інгредієнти, що залишилися, замісіть масу. Вона має бути ніжною текстурою, але не прилипати до пальців. Відправте її в холодильник на годинку.

Охолоджену масу розділіть на порційні кульки. Кожен помістіть у підготовлену промаслену форму.

Розподіліть кульку по всій формі.

Випікати близько 10 хвилин|мінути| при 200 С. Коли кошики охолонуть, обережно вийміть їх.

Кошички досить тоненькі, тому наповнювати їх потрібно перед самою подачею до столу.

Рецепт тесту солодких тарталеток

Солодке тісто для кошиків м'яке, ніжне, хрумке. Його готують із какао, шоколадом, додають кокосову стружку, лимонну цедру. Кошички випікають окремо і начиняють різними солодощами. Можуть відразу наповнювати сирною чи вершковою начинкою та запікати разом із кошиком. Варіантів може бути безліч, все залежить від смакових уподобань господарки будинку, сім'ї.

Єдине, що можна сказати з повною впевненістю, гості та домашні будуть у захваті від таких ніжних ласощів.

Для приготування солодких кошиків за даною рецептурою знадобляться такі інгредієнти:

Просійте все борошно, додайте до нього інгредієнти, що залишилися, проведіть ручний заміс. Під руками у вас має бути м'яка, еластична маса. Варто врахувати той факт, що вона не повинна пливти!

Обов'язково помістіть ємність із масою в холодильник. Охолоджена вона стане податливішою, краще катається. Розкотити тонкий пласт, вирізати шматочки для форм, розправити їх по бортах.

Випікайте до 10 хвилин при 200-220 С. Після охолодження дістаньте кошики з форм. Наповніть солодощами.

Якщо наповнювати заздалегідь, варто врахувати, що надто вологий крем розмочить кошики. Тому контролюйте плинність кремової маси. Чим він густіший і щільніший, тим довше кошики триматимуть форму.

Кошички можна запекти разом із сирною начинкою або заварним кремом. Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при 220 С.

Тарталетки рецепт тіста без формочок

Щоб приготувати форму для начинки, потрібно трохи хитрості і терпіння. Приготовлене тісто розгортаємо в тонкий пласт.

Візьміть дві склянки:

• Першим вирізати кружечок для денця;
• Другим кружальце з дірочкою для формування бортика.

Висота бортиків формується із накладних гуртків. Для більш високих форм, на ціле коло потрібно покласти 2-3 кружечки з дірочкою. Готову конструкцію перемістити на лист. Випікати 10-15 хвилин|мінути| при 220 С.
Вафельні тарталетки рецепт тесту

Такі форми просто шедевр, над яким доведеться повозиться якщо у вас немає вафельниці. У результаті ви отримаєте чудовий декор для закусок, який вразить своїми смаковими якостями всіх гостей.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

У глибокій ємності з'єднати всі інгредієнти. Маса обов'язково має бути однорідної консистенції, тому що доведеться випікати тоненькі вафлі. Гарячими їх укладають у форми. Виймати тільки після повного остигання. Готові форми можна наповнювати чим завгодно, від солодкого десерту, до салатів.

Якщо вдома немає форм, не біда. Для формування стаканчика можна використовувати підручні засоби. Головне правильно зафіксувати випечені вафлі.

Тарталетки із заварного тіста рецепт

Щоб приготувати такі ласощі потрібно правильно, поетапно закласти продукти під час приготування:

1. Готувати масу необхідно на паровій бані, інакше доведеться сильно перемішувати, щоб вона не підгоріла.
2. З'єднайте в ємності всі складові, крім борошна та яєць. Доведіть масу до кипіння.
3. Поступово введіть муку|борошно|, регулярно перемішуючи масу.
4. Дайте масі остудитися.
5. Введіть у неї поступово яйця, продовжуючи постійно перемішувати.
6. Готову масу підмісити вручну.
7. Розкочуємо пластом, вирізаємо кружки за розміром форм. Перекладаємо їх у формочки, розрівнюємо краї.
8. Випікаємо 10 хвилин|мінути| при 200 С.

Відео рецепт тесту тарталетки

Висновок:

Багато рецептур дозволить вибрати ідеальний варіант саме для вашого столу. Для випікання потрібно зовсім небагато часу, святковий стіл порадує вас красою декору та різноманітністю закусок. Свої кошики натуральні, у них немає хімічних консервантів. Радуйте себе та близьким достатком різних уподобань.

Тарталетки – невеликі кошики з різного тіста – ефектно виглядають на святковому столі. Вони не тільки красиві, а й стійко (на відміну від деяких бутербродів) несуть на собі начинку. Вони приємно хрумтять, їх зручно брати до рук. Один досить гігієнічний. Тому тарталетки давно вже стали обов'язковим атрибутом фуршетів. Їх можна придбати в магазині: листкові, пісочні. Але ваша закуска вийде набагато смачніше, якщо ви приготуєте кошики самі. У цій статті буде всебічно вивчено, без форм. Рецепт з фото зробить процес приготування кошиків доступнішим для розуміння. Ми також дамо декілька цікавих ідей приготування тарталеток без тіста.

Історія виникнення закуски

Слово "tartelette", безумовно, має французьке походження. Але є відомості, що схожі на тіста з різноманітною закускою подавали на бенкетах ще у Стародавньому Римі. У середні віки різними делікатесами начиняли маленькі відкриті пироги. Цих попередників сучасних тарталеток називали пате. Французи винаходили безліч варіантів цих пирогів, і кожному сорту давали гучні назви: герцогів, до столу яких вони подавалися (а-ля Мазаріні, Бульйон і т.д.) або міста, в якому рецепт побачив світло (де Шартр - з куропаткою, 'Ам'єн - з качкою, де Дьеп - з палтусом). А ось який кулінар наприкінці XIX століття вигадав, як спекти тарталетки в домашніх умовах, невідомо. Історія не зберегла імені цього геніального кухаря. На відміну від пате, кошики можна заготовити про запас і наповнювати їх різними закусками, салатами, паштетами.

Які бувають тарталетки

Переважно кошики випікають із пісочного або листкового тіста. Але це не є незаперечним каноном. Випекти тарталетки в домашніх умовах можна також із сирного, сирного або на сметані або кефірі. Зустрічаються також оригінальні рецепти кошиків з червоного, чорного або білого відвареного рису, сирої картоплі або пюре, з житнього хліба. Тарталетки бувають холодні та гарячі; прісні, солоні чи солодкі. Найчастіше вже готові кошики начиняють різними закусками - овочевими, рибними, м'ясними салатами, паштетами, ікрою. Але бувають і так звані складні тарталетки. У них кошик печеться разом з начинкою і подається гарячою. Ці складні тарталетки дуже ситні і можуть замінити основне блюдо.

Про безліч начинок не варто і говорити: починаючи з банального олів'є і закінчуючи або заливним. А ось у питанні наповнювачів для кошиків є чіткі правила. Їх слід хоч мимохідь торкнутися.

Що можна і чого не можна класти в кошики з тіста

Перед тим, як спекти тарталетки в домашніх умовах, потрібно подумати про начинку. Не всяка годиться для того, щоб бути покладеною в кошик. По-перше, оцініть розмір. Салат з крупно нарізаних овочів, великі шматки м'яса чи риби неестетично виглядатимуть і постійно вивалюватимуться з тарталетки. По-друге, оцініть густоту начинки. Адже ви збираєтеся покласти її на тісто. Якщо начинка занадто рідка (салати з рясною заправкою, варена або тушкована риба), вона просочить собою кошик. У зв'язку з цим тарталетка не тільки втратить свій чудовий хрускіт, але може взагалі розвалитися. Хорошою начинкою будуть сири, морепродукти, паштети. Щоб забезпечити велику непромокальність тарталеток, їх ще змащують теплими сирим яйцем. Якщо начинка планується холодна, денце кошиків заповнюють невеликою кількістю вершкового масла. Жульєни слід добре загуснути перед тим, як зробити їх викладати в кошики потрібно безпосередньо перед подачею до столу.

Базовий рецепт

Настав час дізнатися, як спекти тарталетки в домашніх умовах. З фото деяких кроків цього процесу можна ознайомитись у цій статті. Просіюємо через сито в миску склянку борошна. Додаємо щіпку солі. Сильно охолоджене вершкове масло (сто грам) рубаємо або швидко натираємо до борошна. Змішуємо, щоб вийшла груба крихта. Додаємо яєчний жовток. Якщо тарталетки плануються солодкі, то є сенс змішати його із ложкою цукру. Поступово додаємо кілька ложок води. Повинно вийти круте блискуче тісто. Забираємо його на півгодини у холодильник. Потім тісто швидко розкочуємо в тонкий шар. Краями форм вирізаємо шматки. Укладаємо тісто, відправляємо в холодильник на півгодини.

Розігріваємо духовку на 220 градусів. На дно тарталеток насипаємо горох, щоб тісто не набрякло. Випікаємо кошики близько чверті години.

Дещо про форми

На ринках і зараз можна придбати бляшані гофровані кошики кустарної роботи. Вони дешеві і можна накупити їх достатньо, щоб вставити ними весь лист. Однак під час роботи з бляшаними формами можуть виникнути серйозні проблеми. Тісто може прикипіти до стін і дна намертво. А пісочна основа – досить тендітна річ. Якщо ви думаєте, як спекти тарталетки в домашніх умовах, маючи бляшанки, потрібно знати кілька секретів. Змастіть дно і боки, ретельно опрацьовуючи всі гофри, маргарином, а потім припудріть борошном. Тепер можете укладати тісто. Переверніть форму на пласт, придавіть рукою. Бляшані краї самі виріжуть кружок. Тепер залишилося лише укласти його у форму. Проколіть пару разів вилкою або насипте гороху. Готовим тарталеткам потрібно дати трохи охолонути, а потім витягти з форми. Але не варто перетримувати, інакше вироби смердять бляхою. Найкраще використовувати формочки з антипригарного металу або силікону. Тоді ні маргарину, ні муки не потрібно.

А як бути, якщо в нашому розпорядженні немає ні силіконових, ні навіть жерстяних кошиків? Може, варто взагалі відмовитись від ідеї приготувати святкові тарталетки? Або здатися на милість харчопрому і купити готові тістяні кошики (часто несмачні і зовсім не хрусткі)? Не поспішайте засмучуватися. Якщо знати, як спекти тарталетки в домашніх умовах без форм, можна приготувати свої оригінальні кошики. З чого? Та з тіста! Розкочуємо його в пласт. Працюємо не качалкою, а пляшкою, наповненою крижаною водою – нам потрібне холодне тісто. Ставимо на пласт широку склянку. Вирізаємо кружок. На нього ставимо вузьку склянку. Притискаємо. Виходить невеликий гурток та кільце. Збиваємо в мисці яйце. У духовці воно спрацює як клей. Нижній край кільця обмочуємо в яйце і прикріплюємо до кухля-денця. Вийшла тарілочка з бортиками. Деко з виробами встановлюємо в холодильник, а потім відправляємо в розігріту духовку.

Щоб спростити справу можна купити готову основу в магазині. Розморозити, розкотити. Якщо у вас немає формочок, можете спекти воловани - великі або маленькі, а потім начинити їх за своїм вибором. Але можна також постаратися надати виробам форму кошика. Щоб спекти тарталетки в домашніх умовах, потрібно вирізати великий кружок, поставити в його центр дно тонкої склянки і сформувати навколо нього з тіста гофровані борти.

Нетрадиційні тарталетки

Не забуваймо, що у розпорядженні господинь є ще й такий чудовий продукт, як фольга. З алюмінієвих пластів можна за наявності вправності зробити тарілочки будь-якої форми та розміру. А можна взагалі не користуватися тестом. Як спекти тарталетки в домашніх умовах без борошняної основи? Натріть картоплю, посоліть її. Форми з металу або фольги змастіть олією. Утрамбуйте сиру картоплю, щоб вийшли кошики. По центру викладіть начинку, яка потребує нетривалої термічної обробки. Запечіть у духовці при 240 градусах 20-25 хвилин.

Гарна подача святкових салатів буде забезпечена, якщо їх розкласти в тарталетки. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати тарталетки в домашніх умовах з фото покрокового процесу.
Рецепт солоного пісочного тіста для тарталеток зрозумілий та простий. З інгредієнтів рецепту вийде близько 180 г сирого тіста, якщо вам потрібна більша кількість, то пропорційно збільште кількість продуктів. У такій смачній і красивій "посуді" просто приголомшливо виглядатиме закуска з сьомгою або з червоною рибою та сиром .
На приготування тарталеток знадобиться 1 година. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 тарталетки (розмір форми 10 сантиметрів).
Інгредієнти:
- борошно - 100 г
- вершковий маргарин – 45 г
- вершкове масло – 20 г
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- сіль – 2-3 г

Приготування

Відміряємо необхідну кількість борошна, просіюємо її, додаємо сіль. Просіювання необхідно не для того, щоб наситити борошно киснем, як у випадку з дріжджовим тестом. У муці, буває, трапляються непотрібні вкраплення, іноді борошно злежується, тому її потрібно трохи розтрусити.



Додаємо холодний вершковий маргарин та невеликий шматок холодного вершкового масла, воно додасть випічці вершковий аромат. Маргарин і масло|мастило| розтираємо з|із| мукою|борошном|, до утворення великих крихт. Розтирати інгредієнти в крихту можна руками, а можна звичайною картоплею.



Додаємо сирий жовток великого курячого яйця. Змішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку. Довго замішувати пісочне тісто не можна, оскільки тарталетки не будуть розсипчастими.



З зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 180 г пісочного тіста, цієї кількості достатньо на 4-5 великих тарталетки або на 8-10 маленьких. Готове тісто прибираємо приблизно на 15 хвилин у холодне місце.



Присипаємо дошку борошном. Тісто, що остигло, розкочуємо в пласт, товщиною 3-4 мм. Розрізаємо на квадрати, які трохи більше за розміром ніж форми для випічки. Кладемо листок тіста у форму, щільно приминаємо рукою, надлишки зрізаємо ножем.
Заповнені тестом форми ставимо в холодильник, а тим часом вмикаємо духову шафу розігріватися до 170 градусів за Цельсієм.







На фольгу насипаємо горох чи квасолю (підійде рис, гречка, перлівка), щоб тарталетки зберегли форму кошиків.
Ставимо форми в духовку, випікаємо 20-25 хвилин. Потім дістаємо, остуджуємо, забираємо горох.

Тарталетки з пісочного тіста - ідеальна основа для будь-якої начинки. Тарталетки виходять розсипчастими, не солодкими, в міру солоними. Готуються тарталетки швидко та зберігати їх можна протягом 1 тижня. Їстівні кошики, які, напевно, знайомі вам по фуршетах, називаються тарталетки.

Тарталетки не тільки можна наповнювати різноманітними начинками, вони й самі можуть бути різними: з пісочного або листкового тіста, житні, сирні, сметанні. Пісочні тарталетки – один із незмінно популярних варіантів. Незважаючи на те, що таке тісто відрізняється крихкістю, і при транспортуванні виробу з нього досить сипкі, від випікання пісочних тарталеток не відмовиться жодна пекарня, а від покупки – жодна господиня. Дуже смачні виходять з ними страви!

Пісочне тісто для тарталеток

Пісочне тісто для тарталеток в домашніх умовах може бути солодким для подачі десертів або несолодким для холодних закусок. Для його приготування знадобляться формочки для кексів або жароміцні піали.

Інгредієнти:

• Вершкове масло або маргарин - 200 Грам
• Борошно - 250-300 г
• Цукор - 50-100 Грам
• Яйце - 1 Штука

Спосіб приготування:

1. Залежно від того, яка начинка передбачається, до пісочного тіста для тарталеток в домашніх умовах можна додати від 1 столової ложки до 100 грам цукру. Для аромату в солодкі тарталетки можна додати щіпку ваніліну.
2. Борошно необхідно просіяти і додати в неї рубане на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло або маргарин.
3. Руками ретельно розім'яти олію на борошно так, щоб вийшла однорідна маса з невеликими крупинками.
4. Борошно поки що можна відставити убік. Окремо вбити яйце і з'єднати із цукром чи сіллю.
5. Збити до появи піни віночком чи міксером.
6. Готову яєчну масу можна влити в муку. Тепер залишилася справа за малим – ретельно перемішувати все, щоб вийшло м'яке та щільне тісто.
7. Рецепт приготування пісочного тіста для тарталеток можна також використовувати для печива або улюбленого пирога. Готове тісто можна відправити у холодильник на 15-30 хвилин.
8. Відщипуючи невеликі шматочки тіста, відправити їх у формочки для тарталеток і розрівняти руками.
9. Відправити форми в розігріту духовку.
10. Пекуться вони досить швидко, тому важливо стежити, щоб вони не підгоріли. Готові тарталетки остудити та можна наповнювати.

Тарталетки із пісочного тіста

Інгредієнти:

• Олія вершкове (жирністю не менше 72%) - 150 г
• Борошно - 1,2-1,5 склянки
• Молоко – 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 1,5 ч. л.
• Сіль - 3 щіпки

Спосіб приготування:

1. Підготуйте необхідні інгредієнти для пісочних тарталеток.
2. Викладіть олію в миску, додайте цукор та сіль. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб масло стало м'яким.
3. Всипте просіяне пшеничне борошно. Якщо готуєте тарталетки для солодких страв, то всипте дрібку ванільного цукру.
4. Якщо для закусок, то можете всипати дрібку подрібнених сушених трав: чебрецю, базиліку, розмарину.
5. Перемістіть вміст миски в чашу кухонного комбайна, додайте яйце, молоко і ретельно перемішайте.
6. Пам'ятайте, що в залежності від розміру яйця, борошна може знадобитися трохи більше і навпаки.
7. Викладіть пісочне тісто на тарілку, накрийте харчовою плівкою та помістіть у холодильник на 15-20 хвилин.
8. Відщипніть частину тіста і викладіть у форму для тарталеток (кексів). Обережно руками розподіліть тісто так, щоб воно повністю заповнило форму до країв.
9. Товщина тесту має бути невеликою - близько 2-3 мм. Вчиніть так само і з тестом, що залишився, формуючи й інші тарталетки.
10. Наколи тарталетки з пісочного тіста в середині виделкою, щоб вони при випіканні не піднялися. Відправте тарталетки в розігріту до 180 градусів духову шафу на 15 хвилин.
11. Слідкуйте за поверхнею тарталеток, щоб вони не підгоріли. Готові пісочні тарталетки остудіть у формах, а потім витягніть з них.

Пісочні тарталетки для салатів

Інгредієнти:

• олія вершкове – 100 г
• борошно - 2 склянки
• сіль - щіпка
• сметана – 60 г

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте туди щіпку солі. Додайте|добавляйте| холодне вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками, і швидко розітріть за допомогою пальців в дрібну|мілку|
2. В отриману масляну крихту додайте|добавляйте| сметану і швидко замісіть тісто, збираючи його в кому. Якщо тісто виходить сипким, додайте ще трохи сметани, якщо липким – підсипте трохи борошна.
3. Зберіть тісто в кому, загорніть у харчову плівку або покладіть у поліетиленовий пакет та відправте на 30 хвилин у холодильник для охолодження. Тим часом підготуйте форми для тарталеток. Це можуть бути будь-які форми для кексів.
4. Від остиглого тіста відривайте невеликі грудочки тіста, викладайте у формочки і акуратно розподіляйте пальцями по дну з переходом на невисокі борти. Наколите тісто у формах виделкою, всипте квасолю або горох, щоб тісто в процесі випікання не роздувалося.
5. Поставте формочки в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів, і випікайте близько 40 хвилин до легкого рум'янцю тіста. Тарталетки у формах охолодіть при кімнатній температурі, потім висипте квасолю і вийміть їх із форм.
6. Пісочні тарталетки для салатів на новий рік готові. Наповнюйте їх улюбленими начинками та пропонуйте як закуску гостям.

Пісочний тарталетки з червоною ікрою.

Інгредієнти:

• Ікра червона – 100 грам
• Тарталетки із листкового або пісочного тіста маленькі – 10 штук
• Олія вершкове або сметана жирна - 100 грам
• Кріп - грам

Приготування:

1. Кріп подрібніть. Розм'якшене вершкове масло (або сметану) змішайте з кропом і розкладіть по тарталетках.
2. Чайною ложкою розкладіть ікру та подавайте тарталетки з червоною ікрою на великій тарілці.
3. Страву обов'язково закрийте харчовою плівкою та зніміть її безпосередньо перед урочистою вечерею. Інакше ікра, яка дуже швидко сохне, перетвориться на камінці.
4. Червона ікра не тільки смачна, а й дуже корисна страва. Вона вже давно перестала бути в Росії дефіцитним продуктом, проте все одно ми прикрашаємо святковий стіл. Справа в тому, що страви з червоною ікрою виглядають дуже ошатно і створюють відчуття справжнього свята.
5. Тарталетки з ікрою можна доповнити не лише сметаною, а й м'яким вершковим сиром. А можна зробити і по-старому, приготувавши бутерброди з багету з вершковим маслом і ложечкою ікри. Крім того, червоною ікрою зараз прийнято прикрашати салати з рибою і не лише олив'є та інші страви.

Класичні пісочні тарталетки із сиром

Інгредієнти:

• пісочного тіста - 250 Грам
• цибулі, дрібно нарізаної - 225 Грам
• олії - 50 Грам
• тертого мускатного горіха - 1 Дрібка
• муки - 25 Грам
• молока - 150 мілілітрів
• сиру, дрібно тертого - 75 Грам
• білих сухарів - 15 Грам
• сіль та свіжомелений чорний перець - 1 За смаком

Спосіб приготування:

1. Розкачати тісто і розріжте на прямокутники 6х9 см. Випікайте при 200 ° C протягом 15 хвилин. Підсмажте цибулю в 25 г олії протягом 5 хвилин.
2. Розтопіть масло, що залишилося в каструлі, додайте мускатний горіх і варіть на повільному вогні 30 секунд, потім додайте борошно. Поступово влийте в суміш молоко, постійно помішуючи, поки соус не закипить. Додайте цибулю та половину сиру.
3. Ложкою викладіть соус на тарталетки. Випікайте у духовці або на грилі на помірному вогні до утворення золотистої скоринки.

Пісочні тарталетки з грибами та сиром

Інгредієнти:

• куряче філе – 250 г;
• печериці – 200 г;
• вершки (20%) – 200 г;
• твердий сир – 150 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир на великій тертці.

Пісочні тарталетки з помідорами та яйцями.

Тарталетки з сиром, помідорами та яйцями відмінно підійдуть для святкового столу як закуска, перед подачею основної страви. Для приготування закуски можна приготувати тарталетки самостійно або купити готові: вафельні, з піщаного або листкового тіста, найрізноманітнішої форми.

Інгредієнти:

• 70 г твердого сиру,
• 2-3 зубки часнику,
• 1 великий помідор,
• 2 курячі яйця,
• 8 тарталеток,
• 3-4 гілочки свіжої петрушки,
• 1 щіпка солі,
• 1 щіпка чорного меленого перцю,
• 2-3 ст. сметани (майонезу).

Спосіб приготування:

1. Твердий сир потрібно натерти на дрібній тертці. Сорт сиру особливого значення не має, ви можете використовувати солодкуватий, більш солоний або прісний сир зі спеціями, травами або горіхами.
2. Великий свіжий помідор промийте і наріжте невеликими кубиками. Попередньо можна зняти з помідора шкірку, ошпаривши окропом.
3. З зубчиків часнику зніміть лушпиння і подрібніть його будь-яким зручним способом - пропустіть через прес або дрібно наріжте.
4. Курячі яйця зваріть у підсоленій воді круто, остудіть і почистіть, потім жовтки разом із білками натріть на дрібній тертці, перекладіть у миску.
5. Зелень промийте і дрібно наріжте, перекладіть в миску, підсоліть, додайте чорний мелений перець або інші спеції. Заправте все сметаною чи майонезом, перемішайте – начинка для тарталеток готова.
6. Наповніть тарталетки начинкою із сиру, помідора та яєць.
7. Тарталетки готові. Перед подачею можна прикрасити закуску додатково гілкою зелені.
8. З часником закуска виходить досить пікантною, тому можна зменшити його чи обійтися без нього зовсім.

Пісочні тарталетки з копченої курки та грибів.

Тарталетки, підготовлені за цим рецептом, виходять досить пікантною, смачною та незвичайною стравою, здатною прикрасити будь-який фуршет.

Інгредієнти:

• копчене куряче м'ясо – 100 грам;
• попередньо обсмажені гриби – 100 г;
• сир плавлений – 100 г;
• часникові зубки – 3 штуки;
• майонез – 3 столові ложки;
• волоські горіхи, попередньо подрібнені – 1 столова ложка;
• пісочні тарталетки – 8 штук;
• для прикраси можна підготувати трохи свіжої петрушки та журавлини.

Спосіб приготування:

1. Копчене куряче м'ясо потрібно нарізати у формі дрібних кубиків;
2. Плавлений сир необхідно подрібнити за допомогою дрібної тертки. Щоб трохи полегшити цю роботу, варто попередньо помістити ненадовго сир в морозильну камеру;
3. У глибокій ємності поєднати попередньо обсмажені гриби, копчене м'ясо, сир. Також туди необхідно додати попередньо подрібнений часник та майонез. Усі складові дуже ретельно перемішати;
4. Тепер можна перейти до заповнення тарталеток. Для цього зручно використовувати чайну ложку, якою укладається салат та формується невелика гірка;
5. Присипати кожну тарталетку невеликою кількістю подрібнених волоських горіхів;
6. Прикрасити кожну тарталетку додатково невеликою гілочкою свіжої петрушки та журавлини ягідкою.

Жульєн у тарталетках з пісочного тіста

Жульєн у тарталетках – це знайома всім страва з незвичайною подачею. Їсти його потрібно прямо з «тарілкою», якою виступає кошик із тіста. Ситна апетитна закуска із золотистою скоринкою підійде як перекус і доповнить основні страви святкового столу.

Інгредієнти:

• куряче філе – 250 г;
• печериці – 200 г;
• вершки (20%) – 200 г;
• твердий сир – 150 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• цибуля – 1 шт.;
• готові тарталетки з пісочного тіста – 20;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відваріть, остудіть.
2. Наріжте печериці невеликими шматочками. В даному випадку можна використовувати як свіжі (попередньо вимити та очистити), так і мариновані гриби.
3. Натріть сир на великій тертці.
4. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії та обсмажте на ній спочатку цибулю, а потім печериці (якщо використовуються свіжі гриби).
5. Поріжте філе, що охололо, філе кубиками і додайте до інших інгредієнтів на сковороду.
6. Підігрійте вершки та розбавте їх курячим бульйоном, у якому варилося філе (близько 50 мл). Отриману суміш також влийте на сковороду і залиште все гасити на меленому вогні, поки рідина не увариться приблизно вдвічі. Поперчіть до смаку і насипте борошно, постійно помішуючи. Через півхвилини жульєн буде готовий.
7. Жульєн кладеться в готові тарталетки, зверху посипається тертим сиром і випікається в духовці при температурі 200 градусів до золотистої скоринки.

Пісочні тарталетки з ананасами

Курка та ананас відмінно поєднуються між собою у різних стравах. Особливо смачне поєднання виходить у салатах із майонезом, з додаванням невеликої кількості часнику. Такий салат можна подати на одному блюді, але якщо ви подасте його на стіл у пісочних несолодких тарталетках, то вийде дуже святково. Якщо ви заздалегідь приготуєте пісочні тарталетки і відварите до готовності куряче філе, то на приготування салату ви не витратите багато часу. Незважаючи на прості інгредієнти, салат виходить дуже смачним. Для приготування страви найкраще використовувати густий домашній майонез.

Інгредієнти:

• куряче філе,
• яйця,
• консервовані ананаси,
• твердий сир,
• грецькі горіхи,
• часник,
• майонез,
• сіль,
• чорний мелений перець,

Спосіб приготування:

1. Куряче філе 350 г відварити до готовності в трохи підсоленій воді, охолодити. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. Консервований ананас відцідити від сиропу. Нарізати невеликими шматочками (250 г).
2. 100 г сиру натерти на великій тертці. Горіхи підсушити на сухій гарячій сковороді та порубати.
3. З'єднати 2 натерті варені яйця, куряче філе, сир, ананаси, горіхи, 4 ст. л. майонезу, пропущений через прес очищений часник (1 зубчик). Перемішати. Приправити сіллю|соль| 0,75 ч. л. і чорним меленим перцем 0,2 ч. л.
4. Готовий салат викласти в несолодкі пісочні тарталетки і відразу ж подавати.

Пісочні тарталетки з червоною рибою

Інгредієнти:

• риба (солона) - 250 грам;
• курячі яйця – 2 штуки;
• сирний сир – половина стандартної упаковки;
• свіжий огірок – 1 штука;
• майонез (легкий) – 10 г;
• пісочні тарталетки – 20 шт.

Спосіб приготування:

1. Приготування варто розпочати саме з начинки. Для цього виду тарталеток можна використовувати будь-яку червону рибу. Як економію тут можна навіть застосувати хвостову частину рибної туші. Спочатку потрібно підготувати рибу. Для цього туша очищається від верхньої шкіри і готове філе нарізається на кубики дрібного розміру;
2. Курячі яйця необхідно відварити, охолодити, забрати всю шкаралупу і натерти їх на тертці дрібного розміру;
3. Свіжий огірок добре промити під холодною, бажано проточною водою, трохи обсушити та подрібнити на кубики дрібного розміру;
4. Поєднати в загальній ємності підготовлене рибне філе, натерті яйця, подрібнений огірок і додати до складу необхідну кількість сиру сиру. Для того, щоб отримана маса була більш в'язкою, можна додати трохи майонезу, а потім ретельно перемішати весь склад;
5. Підготовлену суміш розкласти по пісочних тарталетках і можна відразу подавати до столу. Буде дуже смачно та незвичайно.

Пісочний тарталетки на святковий стіл

Інгредієнти:

• рибні консерви – 1 банка,
• яйця – 2 шт.,
• свіжий огірок – 1 шт.,
• твердий сир – 40 г,
• готові пісочні тарталетки – 1 упаковка,
• зелена цибуля – 1 пучок,
• майонез – для заправки.

Спосіб приготування:

1. Рибні консерви для цієї страви беріть будь-які. Підійдуть навіть шпроти. Ставимо варитися яйця, а самі займається підготовкою інших інгредієнтів. Хоча, що тут готувати? Усього потрібно промити огірок з цибулею і відкрити баночку консервів.
2. Впевнена, за ті 10 хвилин, поки варяться яйця, ви все це встигнете. Отже, коли вони зварилися, зливаємо окріп, ставимо під холодну воду і даємо охолонути. Очищаємо від шкаралупи та приступаємо до приготування начинки для тарталеток. Крошимо дрібно яйця і перекидаємо в глибокий посуд.
3. Сир трьом на дрібній тертці і кладемо туди. До речі, із плавленим сирком теж виходить смачно. Але тоді його потрібно брати без будь-яких додаткових смаків, на кшталт «з грибами», «із зеленню». Консерви розминаємо вилкою прямо у банку.
4. Маленький нюанс: перед тим, як це зробити, злийте з них рідину. Перекладаємо в миску.В неї ж відправляємо нарізаний на маленькі кубики огірок і частину порубаної зелені. Зеленою цибулею, що залишилася, ми потім прикрасимо готову страву. Додаємо майонез та перемішуємо.
5. Солити начинку не потрібно: риба, сир і солоні майонез, цього буде достатньо. Начинку розкладаємо по кошиках. У мене в кожну помістилася 1 чайна ложка з гіркою маси.
6. Зверху посипаємо подрібненою зеленню і даємо тарталеткам трохи постояти. Начинка має трохи розм'якшити досить тверде пісочне тісто. Під "трохи" я маю на увазі хвилин 20-30, але ніяк не ніч. Таку закуску краще подати відразу і з'їсти, відповідно, теж.

Пісочні тарталетки з гарбузовим кремом

Інгредієнти:

• на 8 тарталеток
• пісочного тіста не солодкого за вашим бажанням (у мене сл.масло + борошно + сметана)
• 250молока
• 200мл.гарбузового пюре
• 2ст ложок борошна
• 3 яйця
• 150г цукру
• 50г олії сл
• ваніль
• горіхи для посипання (за смаком, у мене фісташки)

Спосіб приготування:

1. Мускатний гарбуз варити або запікати, збити блендером, відміряти 200 мл. Молоко залити в каструлю додати гарбузове пюре, поставить на дрібний вогонь. Читайте також:
2. Яйця збити з|із| цукром до білизни,додати|добавляти| муму і ваніль, додати|добавляти| до молочно гарбузової маси і варити на повільному вогні до зогустення.
3. Пісочне тісто розкотити тонко і викласти в тарталетки, притиснути щільно і наколоти вилкою. Крем рівномірно розподілить поверх пісочного тіста, посипати фісташами і поставить в духовку при 180 гр.
4. Зняти з духовки остудити, посипати сах пудрою. Подавати знявши з формочок. Я нічим не змащувала формочки, у мене керамічні.