Свиняче кермо без шкіри запечене в духовці. Свиняче кермо запечене в духовці

Кермо без попереднього маринування запікати в духовці при температурі 180 градусів. Мариноване кермо запікати при температурі 180 градусів. Варену свинячу кермо запікати при температурі 150 градусів. В аерогрилі свиняче кермо запікати 1 годину, по півгодини з двох сторін, при температурі 220 градусів.

Як запекти свинячу рульку в духовці

складові
Свиняча рулька – 1 кілограм
Часник - 5 зубців
Гірчиця - 3 столові ложки
чебрець - 1 чайна ложка
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Сіль - 2 чайні ложки

Як запекти свинячу рульку в духовці
1. Свиняче кермо помити і обтерти рушником.
2. Часник очистити та порізати на кожен зубець на 4 частини.
3. Зробити надрізи в рульці свинини і в кожен надріз закласти шматочок часнику.
4. Змішати рослинну олію, гірчицю та спеції, сіль та олію.
5. Натерти сумішшю кермо, накрити і прибрати на 5 годин у холодильник.
6. Свиняче кермо загорнути у фольгу і викласти на деко.
7. Розігріти духовку до 180 градусів.
8. Поставити деко зі свинячим кермом на середній рівень духовки.
9. Запікати свинячу кермо 1,5 години.

Свиняча рулька у пиві

складові
Свіже світле пиво – 1 літр
Мед - 2 столові ложки
Орегано - півчайної ложки
Кмин - 1 чайна ложка
Коріандр - 1 чайна ложка
Гірчиця - 1 столова ложка
Часник - 5 зубців
Перець горошком - 1 чайна ложка
Сіль - 2 чайні ложки

Як запекти кермо в пиві
1. Змішати в мисці 1 літр пива з орегано, кмином, коріандром.
2. Викласти в цю суміш свинячу рульку, накрити гнітом.
3. Маринувати кермо протягом 12 годин у холодильнику.
4. Після маринування каструлю з кермом у маринаді поставити на тихий вогонь.
5. Варити свиняче кермо 3 години на тихому вогні, при необхідності доливаючи воду таким чином, щоб кермо завжди було з невеликим запасом покрите рідиною.
6. Часник очистити від шкірки, розрізати на 3-4 пелюстки.
7. Зробити в рульці 15 надрізів ножем, у надрізи вставити часник.
8. Змастити рульку гірчицею та медом.

Запікання в духовці
1. Духовку розігріти до 150 градусів.
2. Викласти кермо у форму для запікання, полити маринадом.
3. Запікати кермо 1,5 години.

Запікання в мультиварці
1. Свиняче кермо викласти в ємність мультиварки, залити відваром-маринадом.
2. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка".
3. Закрити мультиварку кришкою та запікати протягом 1,5 годин.

Рулька запечена в духовці - це блюдо зі свинячого м'яса, яке просто люблять чоловіки. А ще воно вважається національною стравою країни Чехії («печене вепрево коліно»), так само, як і рецепти якого ми вже публікували.

Є така страва в литовській кухні - Карка, і в німецькій (баварській) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Подаються вони зазвичай до пива. Найкраща спеція для рульки - це кмин.

Рулька в духовці

Рулька зазвичай подається цілком, порційно шматок м'яса на кістки для однієї людини. А зараз ми поговоримо про те, як приготувати кермо. Запекти її в духовці дуже смачно, соковито та ситно.

Крім самих рецептів, обов'язково прочитайте про правила та хитрощі готування цієї смачної страви наприкінці статті.

Рулька запечена у духовці

Рецепт рульки в духовці у пиві з капустою

Це спосіб приготування рульки з попереднім відварюванням, щоб рулька вийшла м'якою та соковитою.

Інгредієнти:

• частина задньої ноги свині - 1-1,5 кг
• 2 моркви
• 3 цибулини
• чорний та запашний перець
• лавровий лист
• зубчики часнику - 5-6 шт.
• петрушка з корінцями
• товсті стебла кропу
• квашена капуста
• склянка пива

Для маринаду:

• чайна ложка гірчиці
• ч. л. меду
• 2 терті зубчики часнику

Як приготувати свинячу рульку:

1. Поставте на плиту 5 літрову каструлю, покладіть в неї столову ложку солі з невеликою гірочкою, кілька горошин перцю, пару листків лаврушки, очищені цибулини цілком, почищену і нарізану на 2-3 частини морквину, корінці петрушки і саму зелень, , укроп.

2. Доведіть до кипіння, покладіть кермо. Дайте закипіти, зніміть піну, зробіть слабкий вогонь, прикрийте кришкою і залиште на 2,5-3 години. Вийміть.

3. Візьміть форму для запікання. Викладіть квашену капусту в кількості, скільки ви плануєте її з'їсти, щонайменше, щоб покрила дно під кермом. Посипте її кмином.

4. Змішайте продукти для маринаду і обмажте їм кермо, що трохи охололо.

5. Покладіть на капусту м'ясо, з боків розкладіть овочі, що відварені з рулькою. Влийте пиво і поставте в духовку і запікайте в духовці 30-45 хвилин, дивлячись якого розміру шматок. Якщо верх підсихатиме, поливайте його пивом із піддону в процесі запікання.

Цей рецепт дуже популярний у Баварії. М'ясо виходить з хрусткою скоринкою зовні і дуже ніжне всередині, можна їсти без ножа, просто відокремлюючи м'якоть вилкою.

Свиняча рулька в духовці

Інгредієнти:

• 1 кермо вагою 0,9-1,3 кг
• часник
• цибулина (необов'язково)
• пляшка темного пива
• сіль, перець за смаком

Для отримання хрусткої скоринки залиште рульку відкриту на ніч у холодильнику, щоб вона трохи підсохла.

Приготування свинячої рульки баварською в пиві:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте рульку на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко зрізом вниз на крупно рубану цибулю, змочіть пивом, натріть зубчиком часнику, сіллю|соль| і перцем, кмином за смаком. Замість пива можна змастити олією.

Приготування свинячої рульки

2. Запікайте 1 годину. Після цього влийте на дно форми пиво.

Як приготувати свинячу рульку

Усього кермо запікається близько 4 годин. Коли шкірка стане хрумкою, потрібно поливати її пивом через кожні 40-45 хвилин.

Рецепт свинячої рульки у духовці

3. Коли температура всередині рульки стане рівною 90-95 градусів, для визначення вам знадобиться спеціальний термометр для м'яса, полийте її пивом і збільшіть температуру до 230 градусів на 10-15 хвилин, щоб вийшла золота хрумка скоринка.

Як запекти свинячу рульку в духовці без варіння

Свиняча рулька в духовці з медом та часником

Не всі люблять м'ясо з пивом, тому пропонуємо рецепт і без нього.

Інгредієнти:

• 1 рулька - близько 1,2 кг
• цибуля - 1 шт.
• запашний перець
• лавровий лист

Маринад:

• часник - 4-5 великих зубчиків
• по 2 столові ложки меду та соєвого соусу

Рецепт свинячої рульки в духовці:

1. Рульку промийте, покладіть у каструлю, залийте водою на кілька сантиметрів і поставте варити. Після закипання зніміть піну, додайте цілу цибулину (очищену), зменшіть вогонь і варіть годину.

2. Посоліть до смаку, додайте спеції і варіть ще 30 хвилин. Вийміть із бульйону і залиште охолоджуватися.

3. У цей час готуємо маринад. Часник очистіть і тонко наріжте. Мед та соєвий соус перемішайте.

4. У шкірі рульки зробіть кілька проколів і вставте в них шматочки часнику.

5. Обмастіть м'ясо половиною маринаду, покладіть в антипригарну форму і поставте в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

6. Переверніть, змастіть маринадом, що залишився, і запікайте ще 15 хвилин.

Свиняча рулька запечена

Рулька свиняча рецепт з відео:

По-перше, не всі господині-початківці знають, що таке рулька.

Свиняча рулька або голяшка - це частина окосту (ноги) поряд з колінним суглобом, тобто, гомілка або передпліччя. Складається вона з м'язів та сполучної тканини та має достатньо м'яса.

1. Почнемо з вибору самої рульки. Вона повинна бути м'ясиста і містити більше м'яса, ніж жиру. Шкірку вибирайте найсвітлішу. І це обов'язково частина задньої ноги, бо в ній більше м'яса. З передньої зазвичай готують супи та холодці.

Для запікання беруть свіже кермо, а не копчене.

2. Спочатку слід подивитися, чи немає на шкірі синіх штампів від виробника. На готовому м'ясі вони не надто апетитно виглядають. Потрібно змити. Шкірку перед приготування добре промийте і пошпаруйте ножем.

3. Якщо м'ясо старе, його відмочують протягом кількох годин у трохи підсоленій воді.

4. Перед тим, як запекти кермо в духовці, його бажано відварити або замаринувати в спеціальному маринаді з вина або оцту. З бульйону, у якому варилося м'ясо, можна зварити смачний гороховий суп.

5. Рулька невеликого розміру або рубана на шматки під час варіння може просто розвалитися, відокремитися від кістки. Щоб цього не сталося, загорніть її у марлю.

6. Подається свиняче кермо запечене за традицією з тушкованою або квашеною капустою, горохом або відвареною картоплею, також з обсмаженими скибочками кислих яблук, картопляними галушками. Не забудьте посипати гарнір дрібно рубаним свіжим кропом та полити соком від запікання м'яса. Смачного!

Запечена кермо - страва з приголомшливим смаком.

Найчастіше для нього використовують свинину, оскільки вона найкраще підходить для запікання.

За підсмаженою шкіркою ховається найніжніше м'ясо, просочене жирком та ароматами запашних спецій.

Процес приготування рульки досить тривалий, зате нескладний і з ним упорається навіть наймолодша господиня. А щоб м'ясо не пересохло, краще його готувати у фользі.

Рулька у фользі у духовці – загальні принципи приготування

Щоб кермо вийшло соковитим, перед приготуванням його потрібно замаринувати. Для цього використовують: готові соуси, майонез, гірчицю, часник, спеції, мед чи сметану. Іноді закладають продукт у розсіл чи пиво. Для гарного ефекту маринування роблять протягом 10-24 годин. Але якщо порося молоде чи немає часу, можна обмежитися 1-2 годинами. Потім ніжку пакують у фольгу і запікають не менше 2 годин.

Приготування свинячої рульки в духовці може складатися з двох етапів: попереднього варіння та подальшого запікання. У такому випадку ніжку можна не заздалегідь маринувати і додати в каструлю спеції: лавровий лист, перчик горошком, також можна покласти цибулю, моркву, коріння.

Попереднє варіння не доводить м'ясо до готовності, воно має залишатися щільним. А щоб шматочок зберіг форму, можна обмотати ніжку нитками або перетягнути шпагатом. Потім ніжку виймають, видаляють нитки, обсушують, змащують спеціями та соусами, пакують у фольгу і запікають 30-50 хвилин.

Рецепт 1: Рулька у фользі в духовці з гірчицею та медом

Гострі соуси чудово поєднуються з жирною свининою. Для приготування рульки у фользі у духовці краще використовувати справжню гірчицю. Вона має бути гострою, пекучою.

1 кермо на 1,5-2 кг;

2 ложки меду;

2 ложки гірчиці;

6 зубків часнику;

1 ложка солі;

1 ложка хмелі-сунелі.

Замість хмелі-сунелі можна взяти приправу для м'яса, шашлику чи будь-яку універсальну суміш.

1. Шкірку рульки потрібно добре почистити. Можна просто пошкребти ножем або скористатися металевою мочалкою. Потім ніжку добре промиємо, витираємо.

2. Тепер на кермі потрібно зробити кругові надрізи шкірки. Це потрібно для того, щоб при приготуванні вона не стягувала м'ясо. Достатньо трьох надрізів.

3. Чистимо зубчики часнику, розрізаємо навпіл і шпигуємо шматок. Можна просто засовувати шматочки у м'ясо через раніше зроблені розрізи.

4. Якщо мед густий, то розтоплюємо. Додаємо до нього гірчицю та всі інші спеції. Розмішуємо.

5. Натираємо кермо приготовленим соусом.

6. Беремо фольгу, загортаємо нашу заготівлю. Потрібно її залишити так на 2 години, але краще забрати на всю ніч.

7. Перекладаємо пакунок на лист і відправляємо готуватися в духовку на 100-120 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 2: Рулька у фользі в духовці з картоплею

Особливістю приготування рульки у духовці у фользі за цим рецептом є додавання картоплі. Так ніжка досить довго готується, то картоплю можна запікати цілком. З молодих бульб навіть можна не знімати шкірку, досить добре промити.

200 г цибулі;

1 кг картоплі;

1 лавровий листок;

2-4 ложки олії;

6 горошин перцю;

Приправи для свинини чи шашлику.

1. Підготовляємо кермо. Як це правильно зробити, докладно описано у попередньому рецепті.

2. Змішуємо приправи з сіллю, додаємо олію. Воно потрібно, щоб спеції не обсипалися зі шматка.

3. Натираємо свинину з усіх боків приготованою сумішшю. Накриваємо харчовою плівкою, даємо промаринуватися 2-3 години.

4. Чистимо цибулю, ріжемо товстими кільцями по 5 мм.

5. Картоплю промиваємо, очищаємо. Великі бульби можна розрізати на дві частини.

6. Укладаємо шматок у фольгу, по колу бульби картоплі, встромляємо кільця цибулі і зверху все посипаємо спеціями, сіллю. Не забуваємо покласти перчик горошком, лавровий листочок.

7. Запаковуємо пакунок і запікаємо 2-2,5 години при 170 градусах.

Рецепт 3: Рулька у фользі у духовці з майонезом

Один із найпростіших способів приготування свинячої рульки у фользі у духовці. Мінімальний набір спецій та додаткових інгредієнтів.

100 г майонезу;

1 ложка солі;

0,5 ч. л. чорного перцю;

1 головка часнику.

1. Подрібнюємо часник, додаємо сіль із перцем. Кладемо майонез і перемішуємо.

2. Готуємо кермо: миємо, чистимо, надрізаємо. Як це все краще зробити, докладно описано у першому рецепті.

3. Натираємо шматок майонезом, кладемо в пакет, зав'язуємо та прибираємо на 12 годин у холодне місце.

4. Через час дістаємо свинину з холодильника, забираємо пакет. Ще раз розтираємо спеції по поверхні руками.

5. Розгортаємо фольгу, викладаємо шматок, запаковуємо.

6. Ставимо в духовку. Готуємо кермо близько двох годин при 170 градусах. Потім духовку вимикаємо, даємо м'ясу полежати півгодини, фольгу не розвертаємо.

Рецепт 4: Рулька у фользі в духовці з квашеною капустою

Традиційна російська страва. Раніше його готували у печі, але сьогодні все набагато простіше, завдяки фользі. Рулька виходить соковита, ароматна, добре поєднується з квашеною капустою. І не намагайтеся замінити її свіжим овочом, вийде зовсім не те. Страва готується у два етапи із попереднім варінням.

700 г капусти квашеної;

7 зубків часнику;

1 ложка солі;

5 горошин перцю;

2 лаврові листи;

¼ ложки чорного перцю;

50 грамів олії;

3 ложки сметани;

½ ложки гірчиці;

2 цибулини.

1. Промиваємо ніжку, витираємо шкіру насухо.

2. Чистимо зубчики часнику, змочуємо та занурюємо у сіль. Робимо в шкірці та м'ясі розрізи, встромляємо підготовлені часточки. Сіль використовуємо не всю, половину залишаємо для змащення шматка.

3. Тепер кермо потрібно обмотати нитками, щоб шкірка не злізла при варінні.

4. Кладемо заготівлю в каструлю, додаємо одну очищену цибулинку, лаврові листочки, всипаємо залишки солі, заливаємо водою і варимо 1,5 години. За бажанням в бульйон можна додати перчик горошком, зірочки гвоздики.

5. Нарізаємо цибулину, що дрібно залишилася, обсмажуємо в сковороді до прозорості.

6. Додаємо капусту та смажимо з цибулею близько 10 хвилин.

7. Готове кермо дістаємо, остуджуємо, видаляємо нитки, натираємо чорним перчиком зі сметаною.

8. На шматок фольги викладаємо капусту. Зверху підготовлений шматок запечатуємо і ставимо в духовку на 40 хвилин.

9. Якщо потрібно підсмажити свинячу ніжку до рум'яної скоринки, то за 15 хвилин до закінчення приготування забираємо фольгу і доводимо до потрібного кольору.

Рецепт 5: Фаршироване кермо у фользі в духовці

Ще один рецепт свинячої рульки з квашеною капустою. У ньому свиняча ніжка фарширується, тому вибирайте шматок із непошкодженою шкірою.

150 г капусти;

1 лавровий листочок;

1 цибулина;

Трохи олії;

Сіль перець;

2 ложки майонезу.

1. Ріжемо цибулину, обсмажуємо на сковороді. Як тільки шматочки стануть прозорими, додаємо капусту. Смажимо разом 10 хвилин.

2. Відварюємо яйця. Подрібнюємо та змішуємо з капустою.

3. Кермо промиваємо, чистимо шкіру і акуратно її відокремлюємо від м'якоті. Але не видаляємо, вона має залишитися на місці.

4. Наповнюємо отвір, що вийшов, начинкою з капусти.

5. Обмотуємо шматок ниткою кілька разів, щоб шкірка не з'їжджала.

6. Змішуємо майонез із сіллю та перцем.

7. Змащуємо всю кермо, прямо з ниткою і упаковуємо в шматок фольги.

8. Запікаємо 2,5 години. Спочатку встановлюємо 180 градусів, за годину температуру знижуємо до 160 градусів.

Рецепт 6: Рулька у фользі у духовці з соусом ткемалі

Дуже ароматний і смачний рецепт приготування свинячої керма у фользі в духовці. Якщо немає ткемалі, то можна спробувати замінити соус сумішшю з кетчупу зі сливовим або яблучним пюре, теж вийде непогано.

4 ложки ткемалі;

5 зубків часнику;

1 ложка гірчиці;

0,5 ложки солі;

2 ложки олії.

1. Промиту та обсушену ніжку потрібно красиво порізати. Для цього беремо гострий ніж і робимо на шкірці сіточку глибиною близько 4 міліметрів. Через будову ніжки глибина в деяких місцях буде лише за товщиною шкірки.

2. Очищаємо часник. Ріжемо зубчики на 4 частини завдовжки, щоб шматочки були гострими. Шпигуємо м'якоть.

3. Натираємо рульку сіллю, ретельно опрацьовуючи розрізи.

4. Змішуємо ткемалі з гірчицею, додаємо олію.

5. Натираємо шматок підготовленої сумішшю, перекладаємо в герметичний контейнер або пакет, поливаємо залишками соусу і забираємо маринуватися на 12 годин.

6. Дістаємо нашу заготовку, ще раз добре розтираємо по поверхні соус із ткемалі, упаковуємо ніжку у фольгу.

7. Готуємо 2 години за 160 °C. Потім дістаємо, прибираємо верхню частину фольги, додаємо температуру до 190-200 ° C і засмажуємо до золотистої скоринки.

Рецепт 7: Рулет із рульки у фользі в духовці з яблуками

Рецепт приголомшливого рулету з керма, який прикрасить будь-який святковий стіл. Його можна вживати і в гарячому вигляді, але особливо красиво виглядають нарізані скибочки з охолодженої страви. Яблука можна використовувати будь-які, але краще зелені.

2 цибулини;

2 лаврові листочки;

5 горошин перцю;

70 г сиру;

1 ложка солі;

2 зубки часнику;

2 ложки кетчупу;

1. Промиваємо кермо, робимо бічний розріз і акуратно звільняємо м'ясо від кістки. Де потрібно підрізати ножем. Намагаємось не пошкодити полотно.

2. Шматок, що вийшов, солимо, перчимо.

3. Очищаємо яблука та нарізаємо кубиками. Також подрібнюємо цибулю. Зубчики часнику пропускаємо через прес.

4. Сир трьом і відправляємо у начинку. Він буде зв'язуючим продуктом.

5. Викладаємо начинку на шматок, згортаємо рулет, обмотуємо кілька разів ниткою, щоб він набув рівної форми поліна і не розмотався при випіканні.

6. Змащуємо рулет зверху та з боків кетчупом, запаковуємо у фольгу.

7. Відправляємо на годину до духовки. Засмажуємо за 170 градусів. Дістаємо, остуджуємо, не розгортаючи фольгу, і забираємо в холодильник для застигання.

8. Виймаємо із фольги, нарізаємо поперечними шматочками по 1,5 см і можна подавати до столу!

Ягоди ялівцю, додані в каструлю при варінні рульки, додадуть м'ясу легкий аромат дичини. Такою ж властивістю має майоран. Можна додати трохи у фольгу, але не на ніжку.

Якщо потрібно змастити рульку гострим соусом, а ви не хочете бруднити руки, то можна скористатися силіконовим пензликом. Вона наносить масу рівним шаром і легко проникає у всі складні місця.

Якщо хочете отримати хрумку і рум'яну шкірку, фольгу в кінці приготування потрібно видалити, змастити вершковим маслом ніжку і засмажити при високій температурі (від 210 градусів). Замість олії також можна використовувати сік, що витопився із самої ніжки.

Рулька буде особливо запашною, якщо її замаринувати на добу у темному пиві. До речі, в ньому можна свинину і запікати. На основі пива створено безліч традиційних баварських рецептів приготування не лише керма, а й інших частин свинячої туші.

Свиняча рулька має ніжне та смачне м'ясо, а якщо її правильно приготувати, то вона цілком може стати гарною святковою стравою. Найзручніше запікати її в духовці, тоді вона виходить рум'яною, підсмаженою, досить соковитою і при цьому м'якою.

Правильно обрана кермо – запорука відмінного смаку

Щоб запекти свинячу кермо воістину смачно, насамперед потрібно правильно вибрати м'ясо. Ось деякі поради з цього приводу:

• Чим молодша свинка, тим м'якше буде її м'ясо. Якщо є можливість перевірити вік тварини, то вибирайте свиню не старше двох років.
• Визначити вік тварини іноді можна за вагою керма. Ідеальна маса коливається від 1200 до 1800 р. Якщо кермо важить більше, то свиня була або старою, або перегодованою. У будь-якому випадку м'ясо буде або жорстким, або занадто жирним. Деякі недобросовісні продавці накачують м'ясо водою, щоб було важчим.
• Смачнішими і ніжнішими вважаються рульки із задніх ніг, причому саме ті частини, що розташовані вище коліна. До того ж, там більше м'яса та достатня кількість жиру. Така кермо точно не вийде сухою і жилистою.
• Де купувати кермо, звичайно, залежить від вас. Але ми радимо робити це чи на організованому ринку, чи в супермаркеті. М'ясо в таких точках продажу, як правило, проходить санітарний контроль, тому ви можете бути впевнені в його безпеці.
• Якщо ви не довіряєте продавцю, попросіть у нього документи на свинину. У них повинна бути інформація про те, що тварина була здоровою і м'ясо її придатне для вживання в їжу.
• Найсмачніше м'ясо – це те, що не перебувало у заморожуванні. Тому постарайтеся приготувати кермо найближчим часом після покупки, щоб не довелося ховати її в морозильну камеру.

Підготовка рульки до запікання у духовці

• Якщо ваша кермо все-таки була заморожена, перед приготуванням її, само собою, треба розморозити. Викладіть її на стіл або на ніч перемістіть із морозильної в холодильну камеру. Якщо розморозити треба швидко, покладіть кермо в холодну воду. У жодному разі не кладіть у гарячу воду, оскільки з неї піде велика кількість рідини і м'ясо стане сухим.
• Рульку, готову до запікання, вимийте під краном, а шкіру добре поскребте ножем. Іноді шкіру перед приготуванням знімають, але краще цього не робити. У шкірі містяться жир та желатин, вони просочують м'ясо при запіканні, зберігають його соковитість та м'якість. Та й виглядає рулька з рум'яною скоринкою в готовому вигляді набагато апетитнішою.
• Багато рецептів запікання рульки в духовці передбачають її попереднє відварювання. Хоча це можна робити не завжди, часом ногу просто маринують у якомусь цікавому соусі.
• Якщо на шкірі рульки є щетина, видаляти її зручніше після того, як ви зварите ніжку.

Рецепти приготування свинячої рульки в духовці

Запікання свинячої керма - процес досить довгий. Щоб приготувати смачне і ніжне м'ясо, знадобиться 2-3 години, але вони будуть витрачені недарма. Для вас ми зібрали кілька оригінальних способів приготування свинячої рульки у духовці.

Свиняча рулька в пиві та спеціях

Цю кермо перед тим, як запекти в духовці, відварюють у пиві з додаванням цибулі, часнику та приправ. Не поспішайте виливати бульйон, що залишився після варіння – ним ви поливатимете ніжку вже під час запікання. Приємний момент: продуктів для блюда потрібно небагато. Їхній список перед вами:

• свиняча рулька - 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• темне пиво – 2,5 л;
• часник – 1 невелика голівка;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• сіль, чорний перець, коріандр, чебрець – до смаку.

Ось як робиться ця свиняча рулька:

• М'ясо вимивають і ретельно скоблі шкіру ножем. Потім кермо надрізають у кількох місцях. Сіль перемішують із приправами і натирають ніжку з усіх боків.
• Через пару годин кермо поміщають у каструлю і заливають пивом. При необхідності пиво підсолюють, щоб м'ясо не вийшло прісним. У посудину кладуть цілу очищену цибулину та половину часникової головки. Каструльку ставлять на вогонь і варять м'ясо 1,5 години під кришкою. Після зняття піни вогонь зменшують до слабкого.
• Відварену кермо виймають і остуджують. Зубчики часнику, що залишилися, пропускають через прес і натирають ними м'ясо. Потім кермо перекладають на змащене деко, поливають зверху бульйоном з пива і відправляють у гарячу духовку, де при температурі 200 ° C запікають її 1 годину.
• Іноді м'ясо перевіряють і поливають пивом.

Запечена свиняча кермо з яблуками

Запікання м'яса з яблуками - настільки популярний спосіб приготування, що його можна вважати класикою. Причому як м'ясо не обов'язково брати качку, гусака або курку, свиняче кермо в подібному рецепті вийде анітрохи не гірше. Розберемося, що нам знадобиться для такого рецепту:

• свиняча рулька - 1 шт.;
• зелені яблука – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 шт.;
• соус "Теріяки" - 3 ст.л.;
• яблучний або рисовий оцет – 1 ст.
• темне пиво – 100 мл;
• сіль, чорний перець, коріандр, базилік, пажитник – до смаку.

Цей рецепт складається з таких кроків:

• Кермо бажано розділити на 2 частини, і це можна попросити зробити на ринку, якщо ви купуєте її там. Потім м'ясо слід ретельно помити та пошкребти шкіру.
• Потім для рульки робиться маринад. У ньому поєднується таке: рисовий або яблучний оцет, соус «Теріякі», пиво, кілька солі і приправ. У такому соусі кермо замочується на 3 години.
• Цибуля та часник очищаються від лушпиння, з яблук вирізаються серцевини. Потім цибулю потрібно розрізати на четвертинки, кожне яблуко поділити на 8 частин.
• Замаринована кермо викладається в змащену жиром форму, яблука, цибуля та зубчики часнику розкладаються навколо неї. Все це поливається маринадом.
• Форма накривається фольгою і відправляється в духовку, розігріту до 200 ° C на 2 години. Потім фольгу необхідно зняти, полити м'ясо соком і запікати в духовці ще 30 хвилин.

Свиняча рулька з мандаринами, кропом та селера

У цьому рецепті теж використані цитрусові фрукти, ну а для чудового аромату сюди додана зелень – кріп та селера. Розберемося з переліком необхідних компонентів:

• рулька свиняча – 1 шт.;
• мандарини – 2 шт.;
• гірчичний порошок – 1 ст.
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• суміш "Прованські трави" - 1 ст.л.;
• кріп – 1 пучок;
• селера – 2 стебла;
• сіль, перець – за смаком;
• фольга для запікання.

А запікається кермо за цим рецептом так:

• Сіль, гірчичний порошок, оливкова олія та «Прованські трави» змішуємо. М'ясо добре вимиваємо, очищаємо шкіру від бруду і щетини, в рульці робимо надрізи і натираємо її пряним соусом. Маринуємо ніжку ніч, помістивши в холодильник.
• Чистимо від шкірки мандарини та ділимо їх на часточки. Розстеляємо на столі фольгу, збризкуємо її олією, зверху розкладаємо мандаринові часточки. Рубаємо кріп і селеру, присипаємо мандарини. Викладаємо на фрукти із зеленню кермо, загортаємо її у фольгу і кладемо на деко.
• На лист підливаємо склянку води і відправляємо в гарячу духову шафу. При температурі 200 ° C запікаємо кермо з мандаринами 1 год.
• Через годину лист перевертаємо передньою стороною до задньої стінки духовки, наливаємо ще 1 склянку води і печемо м'ясо ще 1,5 години.
• Потім надрізаємо фольгу, відгинаємо краї, відкривши кермо. У такому вигляді запікаємо її ще 20-30 хвилин для отримання скоринки.

Рулька свиняча, запечена в духовці відрізняється напрочуд ніжним смаком. Це досягається завдяки спеціальній технології приготування, коли м'ясо повністю просочується власним жиром та спеціями. Таким продуктом зможе побалувати своїх домочадців будь-яка господиня, головне мати на замітці відповідний рецепт.

Найкращою сировиною для страви є задня частина ноги, яка розташована вище за коліно. До того ж тварина має бути не старше 2-х років.

Простий варіант для початківців

Найчастіше недосвідчені кулінари відчувають страх перед тим, як приготувати нову страву. Зняти напругу допоможуть поради добрих друзів чи покрокові рецепти. Розглянемо один із найпростіших варіантів.

Щоб приготувати свиняче кермо, запечене в духовці, спочатку збирають необхідний набір продуктів:

• м'ясо;
• велика цибулина;
• сіль.

Для отримання відмінного смаку, відварену ніжку висушують, а потім обпалюють газовим пальником. Завдяки цьому вона злегка пахне димом, що є родзинкою цієї страви.

Подають свиняче кермо, запечене в духовці разом з картоплею або тушкованою капустою.

Ароматне м'ясо з часником

Шанувальники гострої їжі, воліють готувати кермо, запечене в духовці з різними приправами, які є під рукою. Найчастіше це перець, часник або . Навіть якщо взяти хоч один інгредієнт, вийде відмінна страва. Щоб його приготувати знадобляться такі компоненти:

• рулька свиняча;
• чорний перець у вигляді порошку;
• набір спецій для м'яса;
• рослинна олія;
• майонез;
• часник;
• сіль.

Покрокова інструкція створення страви:

До обіднього столу свинячу рульку у фользі, запечену в духовці, подають з картоплею або рисом.
Важливо приправити її томатним соусом, гірчицею та свіжою зеленню.

Чудова страва з нотками стародавньої Праги

Ті, кому пощастило побувати у старовинній частині столиці Чехії, не з чуток знають, які там готують ласощі для туристів. Особливо хочеться відзначити запечене «Вепрево коліно». Його аромат і соковитість ні з чим не можна переплутати, але приготувати таке можна і в домашніх умовах. У принципі це звичайнісінька кермо в пиві, запечена в духовці. Для її приготування беруть простий набір інгредієнтів:

• пиво (бажано темне);
• свинина (кермо);
• морквина;
• часник;
• листя лавра;
• гвоздика;
• перець;
• кмин;
• гірчиця у вигляді зерен (по-французьки);
• коріандр;
• сіль.

Секрет приготування складається з таких нескладних операцій. Спочатку м'ясо добре вимивають і видаляють залишки щетини. Далі ріжуть на невеликі шматки, після чого укладають у каструлю, заливають пивом та ставлять на вогонь.

Коли м'ясо закипить, знімають пінку в міру появи. Потім у бульйон кладуть селера, зубчики часнику, лавр та спеції.
Варять щонайменше 2-х годин, періодично помішуючи. Одночасно готують соус: у невеликій кількості бульйону розчиняють 1 столову ложку меду. Потім додають гірчицю, коріандр, кмин. Усі ретельно перемішують.

Відварену свинину виймають із каструлі, щоб вона злегка обсохла та охолола. Після цього викладають на лист, рясно поливають соусом і відправляють у розігріту піч.

Щоб м'ясо вийшло соковитим, через кожні 30 хвилин його поливають пивним бульйоном і пряним соусом.

Приготовлену за таким рецептом кермо, запечене в духовці, прикрашають зеленню. Подають як основне блюдо з картопляним пюре, гречкою або рисовою кашею. Підкреслити його смак можна сухим вином чи горілкою.

Розглянемо ще один варіант приготування цієї страви з використанням пива.

Список інгредієнтів:

• рулька свиняча;
• кілька цибулин;
• морква;
• пиво для маринаду;
• спеції;
• лавр;
• соус чилі;
• сіль.

Було помічено, що покрокові рецепти рульки, запеченої в духовці з фото, допомагають новачкам легко створювати шедеври своїми руками.

Процес приготування складається з найпростіших дій:

Апетитна свиняча рулька, запечена в рукаві

Порадувати своїх домочадців смачною стравою бажає будь-яка господиня. І для цього не обов'язково чекати на свято. Апетитне соковите м'ясо з рум'яною кіркою хрусткий обов'язково сподобається дорослим і дітям, які збираються за сімейною трапезою. Йдеться про запечену в духовці свинячу кермо в рукаві. Для блюда беруть прості компоненти:

• свинина (кермо);
• кілька зубчиків часнику;
• гірчиця;
• куркума;
• соєвий соус;
• різних видів;
• лавровий лист;
• сіль.

Традиційний спосіб приготування:

Перевіряють готовність свинини за допомогою гострого ножа. Якщо під час проколу з м'яса витікає прозора рідина, пора вимикати духовку.

Відео-рецепт рульки по-чеськи

Свиняча рулька з овочами

Багато хто погодиться, що м'ясо чудово поєднується з овочами. Навіть у зимовий час заповзятливі кулінари використовують їх у замороженому вигляді. А готують страву з таких продуктів:

• невеликого розміру кермо;
• морква;
• броколі;
• гарбуз;
• спеції;
• сіль;
• рослинний жир.

Варіант приготування складається із нескладних операцій. Насамперед м'ясо натирають приправами, змішаними із сіллю. Загортають у листок фольги, викладають на лист. Щоб якісно запекти в духовці кермо у фользі, її розігрівають до температури 200 градусів, а потім укладають м'ясо.

Після закінчення 2 годин деко дістають із печі, розрізають фольгу і знову відправляють на вогонь. Коли утворюється кірка, приблизно через 15 хвилин, знову м'ясо дістають, але тепер навколо нього розкладають овочі. Запікають ще 20 хвилин. Готову страву краще подавати, поки вона тепла, інакше вона втратить свій вишуканий смак і аромат.

Відео-рецепт свинячої рульки по-боварськи