Суп-пюре із цвітної капусти: дієтичний та ніжний. Найкращі рецепти супу-пюре з цвітної капусти з сиром, м'ясом, рибою

Одним із популярних сьогодні є суп-пюре з цвітної капусти. У цьому овочі достатньо вітамінів та корисних мікроелементів. Крім того, її безперечною перевагою є доступність - капуста пропонується цілий рік (якщо не завжди у свіжому, так у замороженому вигляді), а коштує недорого.

Як вибирати свіжу цвітну капусту

Щоб суп був смачним та корисним, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт – цвітну капусту. Якісний продукт повинен мати декілька характеристик. Так, уважно слід оглядати колір качана. Він може бути білим, мати зелений або сірий відтінок, віддавати жовтим або фіолетовим тоном. Його забарвлення залежить від вмісту тих чи інших речовин, що містяться в капусті, а також від умов та регіону дозрівання – у тіні цвіла капуста або на сонці.

Не можна брати вилки з темними плямами – це свідчить про те, що продукт зіпсований. Однак, якщо на ретельно вибраному та купленому качані з'явилися такі плями, викидати його відразу не варто, всі плями треба добре вирізати.

На те, що капуста свіжа, вкажуть зелені листочки на качані. Усі суцвіття повинні щільно прилягати одне до одного. Якісний виделок буде важким і міцним.

Варто розуміти, що свіжа цвітна капуста у вільному доступі знаходиться лише у сезон. Але весь інший час вона доступна у замороженому вигляді. З такої також можна готувати смачні супи-пюре. Капуста проходить шокову заморозку, тобто на виробництві заморожують її миттєво при дуже низьких температурах. Так овоч не втрачає своїх корисних властивостей та якостей.

Різні рецепти супів-пюре з цвітною капустою

З картоплею та вершками

Бархатистий суп-пюре з цвітної капусти – це моя улюблена страва в осінній період. Страву можна заправляти сиром, можна заправити часником для пікантності, а можна, як сьогодні – вершками.

Інформація про рецепт

• блюдо: перше
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції:3
• 30 хв

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 300 г
• картопля – 2-3 шт.
• жирні вершки – 200 г
• сіль, перець за смаком
• зелень (петрушка) для подачі.

Процес приготування

Очищаємо картоплю, капусту розбираємо на суцвіття.


Капусту відправляємо відварюватися 3 хвилини в літрі води з ложкою солі та оцту. Картоплю нарізаємо на кубики.

Заливаємо водою, солимо і відправляємо картоплю варитися. Варимо до м'якості.


Готову картоплю з'єднуємо з капустою.


Солимо і перчимо на смак.


Додаємо вершки.


За допомогою занурювального блендера подрібнюємо до однорідної маси усі інгредієнти.

Для отримання більш шовковистої та ніжної структури рекомендують протерти овочі через сито.

Виходить бархатиста маса. За допомогою вершків доводимо густоту супу до необхідного.


Розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.

Два дієтичні продукти створюють ідеальний дует.

Такий суп дозволить наситити організм та одночасно оздоровити його.

складові

• броколі – 200 г
• цвітна капуста – 150 г
• картопля – 3 шт. (вибирати треба середні бульби)
• морква – 1 шт. (невелика за розміром)
• цибуля – половина цибулини
• вершки 15% жирності – 100 мл
• вода (можна використовувати курячий бульйон) – 1 л
• вершкове масло – 25 г
• сіль та зелень – за смаком
• сухарі – для подачі

Як готувати

1. Спочатку треба закип'ятити воду чи готовий бульйон. У цей час нарізати та спасерувати на невеликій кількості олії овочі (крім двох видів капусти). Як різати овочі, неважливо - все одно вони будуть пюрироваться. Весь вміст сковороди перекладіть у бульйон. Варити все доведеться хвилин десять.
2. Цвітну капусту треба розділити на суцвіття і відварити пару хвилин. Після варіння її треба відкинути на друшляк. Така міра дозволить позбавити овоч від характерного смаку та запаху. Якщо береться заморожена капуста, таку процедуру не треба проводити, т.к. перед заморожуванням її вже так обробляли.
3. Брокколі у свіжому вигляді також треба відварити. Якщо вона заморожена, її потрібно залити окропом і залишити на 5 хвилин.
4. Суцвіття обох видів капусти покладіть у каструлю з овочами та бульйоном. Можна трохи підсолити. Варити овочі 5 хвилин.
5. Потім злити відвар. Блендер розімніть овочі так, щоб вийшло досить густе пюре без грудок. До нього додайте овочевий відвар і знову поставте все на вогонь, доведіть до кипіння.
6. Влийте вершки та розмішайте. Вимкніть вогонь.
7. Залишається розлити суп по тарілках, посипати рубаною зеленню, додати заздалегідь.

З кабачками

Такий суп називають ніжним та бархатистим.

Можна додавати не шинки, а цукіні.

складові

• кабачки – 500 г
• цвітна капуста – 500 г
• морква – 150 г
• цибуля – 150 г
• рослинна олія
• сіль, перець – за смаком

Як добавка та прикраса підійдуть:

• варені яйця (можна перепелині)
• сухарики

Спосіб приготування

1. Наріжте цибулю дрібно. Моркву натріть на середній тертці. Кабачки слід нарізати кубиками, а капусту розібрати окремі суцвіття.
2. Відразу в каструлі треба розігріти масло і в ньому злегка обсмажити цибулю, додати моркву сюди і продовжити пасерування. Сюди ж покласти капусту та кабачки. Все трохи посолити і перемішати.
3. Всі овочі залийте гарячою водою – її має бути стільки, щоб овочі були повністю покриті. Варити до готовності - близько 20 хвилин.
4. Готові овочі розімніть блендером, додавши трохи овочевого бульйону.

   Якщо немає блендера, овочі можна перетерти через сито або розчавити товкачем.

5. Яйця та сир натріть на тертці. Суп розлийте по тарілках, насипте сир та яйця, прикрасьте зеленню, додайте сухарики.
6. Також пропоную збірку.

З куркою

Простий і ситний рецепт, доступний всім.

складові

• грудка курки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• селера – 1 стебло
• цибуля – 1 шт.
• часник – 3 зубчики
• цвітна капуста - 1 середня виделка
• сир плавлений – 400 г
• зелень
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати

1. Курку помийте, овочі почистіть і наріжте. Купку треба поставити варитися.
2. До курки треба помістити цілком почищену, але не порізану цибулину, подрібнену моркву, селера та часник, а також зелень.
3. Після закипання бульйону зняти піну, посолити та варити на повільному вогні до готовності м'яса.
4. Капусту розберіть на суцвіття.
5. Бульйон процідіть, всі овочі, крім моркви, з нього викинете.
6. Додайте в нього цвітну капусту і варіть 20 хвилин, поки вона не стане м'яка.
7. М'ясо курки треба розібрати та відкласти до подачі. Після готовності капусти перетворите суп на пюре, поставте каструлю на повільний вогонь і додайте плавлений сир. Все перемішайте, щоб не було грудок.
8. Подавати з курячим м'ясом, посипаний рубаною зеленню і сухариками або скибочками підсушеного багету.

З сиром

Такий суп ніжний та ситний.

При цьому він не вимагає багато часу на приготування.

складові

• картопля – 2-3 шт.
• цвітна капуста – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло – 50 г
• сир не твердий чи плавлений – 100 г
• вершки 10% - 100 мл
• борошно - 1 ст.
• вода – 1 л
• сіль за смаком

Спосіб приготування

1. У киплячу воду треба відправити нарізану на кубики картопля і розібрану по суцвіттям капусту. Варити 20 хвилин.
2. Цибулю наріжте крупно. Його потрібно обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю олії. Додайте|добавляйте| цибулю хвилин за 10 до закінчення варіння в бульйон.
3. У сковорідці підсмажте муку|борошно| до підрум'янювання, в неї влийте вершки і добре розмішайте, щоб не було грудок.
4. Це заправлення відправте в суп. Все добре перемеліть блендером.
5. Натріть сир на тертці і акуратно вводьте в суп, помішуючи, щоб розчин повністю розчинився. Суп треба трохи підсолити.
6. Подавати із сухариками. Можна прикрасити зеленню.

Грибний з печерицями

Такий суп досить легкий – порція 350 г має всього 108 ккал.

складові

• свіжі печериці – 250 г
• цвітна капуста – 300 г
• картопля – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• вершки 15% - 100 мл
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування

1. Цибулю та картоплю наріжте кубиками, печериці поріжте довільно.
2. У каструлі закип'ятіть 1 літр води, підсоліть, покладіть цибулю і варіть кілька хвилин. Потім сюди відправте картоплю і варіть ще 4 хвилини, потім додайте капусту і варіть 5 хвилин.
3. Залишається покласти печериці та варити суп ще 5 хвилин.
4. Частину бульйону треба злити в окрему ємність. Він нам ще може стати в нагоді. Все, що залишилося в каструлі, довести до стану пюре.
5. У нього треба ввести вершки та знову збити все блендером. При надмірній густоті супу треба розбавити його злитим бульйоном.

З молоком із замороженої цвітної капусти

Такий суп доступний у будь-яку пору року.

Адже заморожена цвітна капуста пропонується у будь-якому магазині.

До речі, у запропонованих вище рецептах можна використовувати заморожені овочі.

Що зручно – капуста вже розібрана на суцвіття. Можна одразу починати готувати, навіть не розморожуючи.

складові

• цвітна капуста – 500 г
• молоко – 600 мл
• вершкове масло – 25 г
• цибуля – 1 шт.
• вершки 15% - 50 мл
• сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Капусту покласти в каструлю і залити її 300 мл молока - воно має покрити овочі повністю. Якщо не вистачає, варто долити трохи води.
2. Поставте на вогонь і варіть, поки|доки| капуста не стане м'якою. Весь вміст пюруйте блендером.
3. Розтопіть в іншій каструлі вершкове масло, додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і обсмажте до золотистої скориночки.
4. Додайте молоко, що залишилося, все перемішайте. Додайте|добавляйте| пюре з капусти і варіть ще трохи.
5. Рекомендується подавати, присмачивши вершками.

Дієтичний для дитини

Такий суп підійде як для тих, хто худне, так і для меню малюка.

складові

• цвітна капуста - 20-25 суцвіть
• картопля – 4 шт.
• рис 3-4 ст.
• вершки -100 мл
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Капусту треба розібрати на суцвіття, решту овочів почистіть і поріжте. Овочі покладіть у каструлю і варіть до готовності – 20 хвилин.
2. В окремій каструлі треба зварити рис.
3. З каструлі з овочами треба злити склянку бульйону. Овочі та рис поєднати та перетворити на пюре. До них додати олію та вершки. Якщо суп передбачається для малюків, можна прибрати олію.

Крем-суп із вершками

Такий варіант оцінять навіть гурмани – він ніжний та смачний.

складові

• цвітна капуста – 500 г
• картопля – 150 г
• цибуля – 1 шт.
• масло вершкове – 30 г
• вершки – 100 мл
• сіль та перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте в маслі. Картоплю також наріжте дрібними кубиками. Її потім треба викласти до цибулі.
2. Цвітну капусту розділіть на суцвіття, викладіть до картоплі та цибулі, налийте гарячу воду, щоб вона покрила овочі. Туди ж додайте сіль та спеції.
3. Після закипання води варити суп 25 хвилин|мінути|.
4. Овочі треба перетворити на пюре.
5. Влийте в нього вершки та підігрійте на вогні.

Красива подача

Суп-пюре можна гарно підготувати до подачі на стіл. Для цього достатньо правильно ввести вершки на заключному етапі приготування.

Збийте вершки і обережно влийте їх у суп. Розмішувати суп при цьому не треба – вони мають бути на поверхні.

Як варіант, можна невелику частину вершків викласти ложечкою у вигляді крапельок.


Потім обережно ложечкою або зубочисткою зробіть будь-який малюнок на поверхні. Можна згори для повноти картини присипати зеленню або спеціями.

Господині на замітку

Перед приготуванням капусти треба видалити товсті прожилки. Варити капусту варто у невеликій кількості води, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

У процесі варіння важливо не переварити продукт. Вона вважається готовою, якщо легко протикається вилкою. Оптимальним рішенням буде варіння капусти виключно в емальованій каструлі.

На відміну від звичайного супу, суп-пюре з цвітної капусти дозволить поживним речовинам швидше засвоїтись.Крім того, у супі-пюрі немає засмажених овочів, що робить його кориснішим. Важливо й те, що крем-суп (як ще називають цю страву) можна приготувати швидко і без особливих зусиль, при цьому все одно вийде дуже смачно.

Користь та можлива шкода

Суп-пюре з цвітної капусти може бути використаний при дієтичному та дитячому харчуванні. Цвітна капуста має безліч корисних властивостей і містить у собі велику кількість вітамінів. Так само ця страва може бути рекомендована для людей похилого віку, оскільки зручна консистенція пюре дозволить поживним речовинам швидше засвоїтися в організмі.

За дотримання дієти приготування овочевого супу-пюре дозволить урізноманітнити раціон. Однак тоді потрібно особливо уважно стежити за добавками. Якщо овочевий суп не суперечить принципам правильно харчування, то при додаванні вершків він стане калорійнішим.

Однак при виборі цвітної капусти як основного овочів для приготування супу-пюре необхідно враховувати індивідуальну непереносимість цього продукту. Наприклад, при хворобах шлунка слід акуратно ставитись до вживання цього продукту.

Рецепти з фото

Класичний спосіб приготування

Важливо!Перед приготуванням цвітної капусти у будь-який спосіб необхідно потримати її в підсоленій воді 15-20 хвилин. Це дозволить позбутися комах, які ховаються в качані.

Для приготування супу-пюре знадобляться такі інгредієнти:

• Качан цвітної капусти 1 кг (при поділі на суцвіття залишиться приблизно 800 г).
• Вершки 10-20% 200мл.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. ложки.
• Часник 1 зубчик за бажанням.
• Сіль та перець за смаком.

Для приготування овочів можна взяти звичайну воду, а можна заздалегідь приготований м'ясний або овочевий бульйон.

Покрокова інструкція:

1. Очистити овочі. Цибулю та моркву дрібно порізати. Капусту поділити на суцвіття.
2. Розтопити вершкове масло|мастило| в каструлі з товстим дном. Додати туди нарізану цибулю і обсмажити її до м'якості (приблизно 3-4 хвилини). Важливо, щоб цибуля не підгоріла. Він має просто стати м'яким та прозорим.
3. Додати до цибулі моркву та капусту. Залити водою або бульйоном так, щоб усі овочі були покриті. Додати сіль та перець.
4. Варити овочі 20-25 хвилин|мінути|. Вони мають стати м'якими.
5. Овочі вибрати шумівкою та перекласти в блендер. Відвар поки зливати не потрібно.
6. Додати в блендер до овочів склянку відвару та подрібнений часник (за бажання). Збити до однорідної маси.
7. Перекласти суп назад у каструлю, додати|добавляти| вершки і добре перемішати. Суп підігріти, але не кип'ятити. Якщо готовий суп здається занадто густим, можна додати ще склянку овочевого відвару і добре перемішати.

Дивіться відео рецепт овочевого супу-пюре з цвітної капусти:

Більше деталей про рецепти крем-супів з цвітної капусти можна дізнатися.

Як можна урізноманітнити «класику»?

Описаний вище класичний рецепт можна зробити цікавіше або урізноманітнити відповідно до своїх смакових уподобань. Найбільш поширені варіації рецепту супу-пюре з цвітної капусти:

• З броколі.Можна додати в суп-пюре з брокколі разом з цвітною капустою або повністю її замінити. Це урізноманітнює смак супу і надасть ніжного відтінку.
• З картоплею.До описаного вище рецепта можна додати 200 г картоплі. При приготуванні його потрібно гасити разом з іншими овочами. Також можна змінити пропорції і на 500 гр. цвітної капусти додати|добавляти| 500 гр. картоплі. Це зробить страву більш ситною.
• З кабачками.Замість картоплі можна покласти в суп очищений від насіння шинок. Такий суп можна вживати і тим, хто стежить калорійність їжі.
• З гарбузом.Також можливе додавання в суп гарбуза. Вона надасть особливий ніжний смак та аромат готовій страві. Найкраще додати гарбуза стільки ж, скільки буде цвітної капусти.
• З селера.Корінь селери – пряний коренеплід і здатний прикрасити будь-яку страву. За бажання додати його в суп-пюре необхідно дрібно його порізати і пасерувати разом з іншими овочами. Одного середнього за розміром коренеплоду буде цілком достатньо.
• З грибами, наприклад, печерицями: для приготування такого крем-супу до овочів додати нарізані гриби і згасити їх, а далі готувати за класичним рецептом. Це також добрий варіант для тих, хто дотримується принципів правильного харчування і при цьому хоче урізноманітнити свій раціон.
• З молоком.Якщо з якихось причин додавання в суп-пюре вершків неприйнятне, можна відмовитися від них на користь нежирного молока. Просто на етапі перемелювання овочів у блендері замість вершків та відвару можна регулювати густоту супу шляхом додавання молока. Або можна зовсім відмовитися від молочних продуктів при приготуванні і просто додати ложку сметани в вже готову порцію супу.

На замітку.Названі варіанти добавок можна застосовувати разом. Наприклад, можна поєднувати в цвітній капусті, гарбузі та картоплі.

Дієтичний крем-суп

Для прихильників правильного харчування або дієти може бути корисним рецепт супу-пюре з томатною пастою.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 300 г.
• Цибуля 100 р.
• Зелень (можна різна, за смаком) 1 пучок.
• Томатна паста 2 ст. ложки або 3 помідори.
• Молоко (знежирене) 200мл.
• Рослинна олія 1 ст. ложки.
• Спеції до смаку.

Якщо замість томатної пасти в суп додають свіжі томати, їх необхідно очистити від шкірки. Зробити це просто – спочатку томати ошпарюють окропом, а потім обдають холодною водою. Після цього шкірка легко зніметься.

Послідовність дій під час приготування дієтичного супу-пюре:

1. Дрібно нарізану цибулю разом із томатною пастою (або нарізаними томатами) протушкувати на сковороді.
2. Одночасно в окремій каструлі зварити у невеликій кількості води цвітну капусту. Після закипання варити 15 хвилин|мінути|.
3. Об'єднати капусту та цибулю. Все подрібнити до стану пюре блендером. При необхідності долити води, але з огляду на те, що пізніше буде додано молоко.
4. Довести до кипіння та долити молоко. Додати зелень.
5. Дати постояти 10-15 хвилин.

Докладніше про класичний рецепт та його варіації для дієтичного овочевого супу з цвітної капусти можна дізнатися.

Пісний супчик

Окремо можна виділити рецепт пісного супу-пюре із цвітної капусти. Для приготування пісного супу-пюре потрібні:

• Олія рослинна 1 ст. ложки.
• Борошно пшеничне 2 чайні ложки.
• Цвітна капуста 1 качан.
• Цибуля 1-2 шт.
• Вода 1-1,5 л. (залежить від того, який густоти суп потрібно отримати).
• Спеції до смаку.

Послідовність дій:

1. Промити і дрібно нарізати всі овочі.
2. У каструлю з товстим дном налити олію і розігріти її. У масло|мастило| всипати муку|борошно| і обсмажити її протягом 2 хвилин|мінути| до золотистого відтінку.
3. Влити воду в каструлю та довести до кипіння.
4. Додати у воду цибулю та суцвіття капусти. Довести ще раз до кипіння і зменшити вогонь. Варити так 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності запровадити спеції.
5. Вимкнути каструлю, переставити на жароміцну поверхню (наприклад, обробну дошку) та подрібнити овочі ручним блендером.
6. Дати настоятись близько 10 хвилин.

Важливо!Суп треба подрібнити, доки він гарячий.

Тому працювати блендером потрібно акуратно, починаючи з найменшої швидкості та збільшуючи її у міру подрібнення овочів.

Варіанти подачі страви

Подається суп-пюре в піалах чи супових тарілках. Часто до супу подаються грінки чи сухарики. Такий варіант подачі можна вважати вважати класичним. Грінки, приготовлені з часником або спеціями, нададуть страві пікантного смаку.

Так само у готовий суп-пюре можна покласти гілочку відвареної цвітної капустиабо прикрасити тарілку зеленню. Ще один із популярних варіантів подачі – покласти в готову порцію половинку яйця, звареного круто.

Для любителів пряного смаку може бути актуальною подача супу-пюре разом з копченостями.

Суп-пюре – вишукана та поживна страва. Його приготування простіше, ніж може здатися на перший погляд. Особливо, якщо під рукою є стаціонарний або занурювальний блендер. Різні варіанти рецептів дозволять урізноманітнити свій раціон смачною та корисною стравою.

Покрокове фото рецепт приготування суп-пюре з цвітної капусти.

цвітна капуста - 700 гр.,

картопля - 300 гр.,

вершки (10%-20%) - 200 мл.,

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,

вершкове масло - 1-2 ст. ложки,

часник - 1 зубчик (за бажанням),

сіль, перець – до смаку.

В даний час з цвітної капусти готують безліч страв: салати, гарячі та холодні закуски та овочеві рагу. А особливо добре цвітна капуста розкриває свій смак у супах-пюре. Сьогодні ми розповімо та покажемо вам, як приготувати суп-пюре з цвітної капусти.

- Проста і дуже смачна перша страва. Рецепт приготування досить простий. Ніжний суп-пюре з кремовою структурою на основі цвітної капусти з додаванням вершків, займе гідне місце у вашому меню.

Обов'язково приготуйте цю страву, скориставшись нашою покроковим фото рецептом приготування суп-пюре з цвітної капусти.

Приготування суп-пюре із цвітної капусти.

Щоб приготувати суп-пюреДля початку необхідно підготувати інгредієнти.

Цибулю очистити, обполоснути і дрібно порізати.

Картоплю вимити, очистити та нарізати невеликими кубиками.

Цвітну капусту необхідно розділити на суцвіття та промити під проточною водою.

У каструлі бажано з товстим дном розтопити вершкове масло.

Потім у каструлю перекласти нарізану цибулю. Цибулю треба смажити 3-4 хвилини до м'якості. Поки цибуля смажиться, увімкніть чайник, тому що надалі нам знадобиться окріп.

Потім у каструлю з цибулею додати картоплю.

Потім додати цвітну капусту.

Тепер овочі залити окропом із чайника, щоб вода повністю їх покрила.

Далі потрібно трохи посолити та поперчити. Овочі варити 20-25 хвилин до м'якості картоплі та капусти.

Коли овочі будуть готові з овочів, потрібно злити всю рідину.

Обов'язково збережіть дві склянки відвару.

Тепер овочі потрібно збити у однорідну масу. Для цього можна використовувати як стаціонарний блендер, так і занурювальний. У нашому випадку ми користувалися занурювальним блендером.

У каструлю потрібно влити склянку відвару, за бажання додати часник, видавлений через часнику, і збити овочі в однорідну кремову структуру.

Суп-пюре із цвітної капусти- це ніжна страва, що буквально тане в роті і стане окрасою вашого домашнього обіду. І якщо звичайний діти їдять без особливого полювання, то ніжний кремовий супчик, доповнений сухариками, що хрумтять, вони будуть уплітати із задоволенням.

Суп-пюре із цвітної капусти

Не випадково цвітна капуста користується такою популярністю у кулінарів, адже цей овоч не має протипоказань до вживання. Його обов'язково треба включити в раціон харчування дітей і дорослих, а особливо він корисний тим, хто страждає від зайвої ваги та захворювань ШКТ. Капустяні суцвіття багаті на клітковину, тому капустяні страви швидко засвоюються. Ще одна їхня гідність - чудовий смак, тому обов'язково треба готувати суп-пюре з цвітної капусти для дитини.

Якщо вірити легенді, коли вперше з'явився суп-пюре з цвітної капусти, рецептибули придумані в середині вісімнадцятого століття у Франції за правління Людовіка П'ятнадцятого. Ідея цієї смачної та корисної страви належить фаворитці короля – мадам Дюбаррі, і цей рецепт популярний у Франції до цього дня. Може, саме тому француженки славляться своєю витонченістю та стрункістю. Тепер і нам буде відомий цей дієтичний рецепт, який, крім решти корисних властивостей, має приголомшливий смак.

• Кольорові суцвіття – половина середнього качана
• Картопля - 1 шт.
• Свіжа кінза - кілька гілочок
• Головка цибулі ріпчастої – 1 шт.
• Гірчиця у зернах - столова ложка
• Лаврушка - 1 шт.
• Вершкове масло - 10 грам
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки
• Сметана – 3 ложки
• Твердий сир – 100 грам
• Часник - пару зубочків
• Дрібка солі

Як бачите, нескромний список інгредієнтів нам знадобляться, щоб одержати смачний суп-пюре з цвітної капусти, рецепти приготуваннями не стали розглядати найпростіші. Ми вирішили звернути увагу на вишукані варіанти, щоб у результаті у вас вийшов справжній кулінарний шедевр, гідний найкращих французьких ресторанів.

Почнемо з цибулі та часнику: ці інгредієнти треба очистити від лушпиння і подрібнити дрібним кубиком. А качан необхідно розібрати на дрібні суцвіття.

У каструлі довести воду до кипіння і відправити в неї суцвіття, варити їх протягом восьми хвилин, і лише в кінці варіння додати щіпку солі у воду.

Нам знадобиться ще одна каструля з товстим дном, яку треба поставити на повільний вогонь і викласти шматочок вершкового масла|мастила|, розтопити його. Сюди ж влити оливкову олію, і на розігрітій олії обсмажити подрібнену цибулю та часник. Після того, як ви протягом кількох хвилин обсмажуватимете цибульку, сюди ж треба відправити нарізану кубиком картопля, викласти лаврушку і влити чотири ложки капустяного відвару. На повільному вогні гасити інгредієнти потрібно протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи.

Тепер сюди викласти відварені попередньо суцвіття і готувати овочі разом до м'якості картоплі. На це може піти до 10 хвилин. При необхідності в каструлю можна додати невелику кількість води, але овочі не повинні плавати в рідині, її кількості повинно вистачити для варіння овочів.

Поки варяться овочі, можна зайнятися сиром і натерти його на великій тертці. А зелень кінзи відокремити від гілочок, дрібно порубати. Ці інгредієнти ми залишимо наостанок, ними прикрашатимемо вже готову страву. Ви можете замінити кінзу кропом або іншою зеленню на ваш смак.

Повернемося до каструлі, де варяться наші овочі. Перш ніж подрібнити овочі в блендері, з каструлі треба вийняти лавровий лист. У блендері інгредієнти треба подрібнити до однорідного пбреобразного стану, потім додати сметану та зерна гірчиці. При необхідності можна влити невелику кількість відвару капустяного або вершків, якщо маса вийшла занадто густою.

Після подрібнення масу треба знову поставити на вогонь та прогріти, але не доводити до кипіння. Відразу ж можна подавати страву до столу, посипавши зеленню та тертим сиром.

У вас не забере багато часу приготування супу-пюре із цвітної капустиА ось результат вразить вас своїми смаковими якостями. Можна, звичайно, обійтися і без додаткових інгредієнтів, наприклад, сиру та часнику, і обмежитися лише капустою, цибулею та картоплею.

Але бажано доповнити подрібнену масу вершками чи сметаною, бо суп-пюре з цвітної капусти з вершкамивиходить ніжнішим, насичений. А ще до ніжного крем-супу завжди подають хрусткі сухарики.

Суп-пюре з цвітної капусти: рецепти

Якщо говорити про дієтичні рецепти, то додавання картоплі не допустиме, тому ми вирішили приготувати суп-пюре з кабачка та цвітної капусти. Він виходить і ситним, і низькокалорійним одночасно, адже це така рідкість для дієтичного харчування. А ще одним овочевим доповненням цього дієтичного рецепту стане корисний для жінок у будь-якому віці овоч - брокколі.

Навіть якщо у вас немає блендера, обов'язково приготуйте для своєї сім'ї на обід, для цього качан треба розділити на мініатюрні суцвіття, нарізати картоплю дрібним кубиком і зробити засмажку з моркви та цибулі.

• середній кабачок
• 400 г капусти цвітної
• пару жмень заморожених суцвіть броколі
• одна цибулина
• горошини перцю чорного за смаком
• лаврушка
• за смаком сіль
• зелень петрушки, кропу

Варто відмітити що суп-пюре з броколі та цвітної капустиготується дуже просто, і не треба бути гуру кулінарії, щоб упоратися з цим простим рецептом. Нам потрібно всі овочі ретельно промити, кабачок нарізати кубиками, качан розібрати на суцвіття, а броколі можна викладати в каструлю в замороженому вигляді. Цибулю можна порізати крупно, адже потім всі інгредієнти будуть пюровані в блендері. Овочі треба відварити у підсоленій воді з додаванням спецій протягом 20 хвилин, після чого можна відправляти заморожені брокколі в каструлю. Через 10 хвилин овочі будуть готові та їх можна пюрувати у блендері.

Не бійтеся експериментувати зі смаковими поєднаннями, коли ви готуєте, щоб страва вийшла смачною та корисною, справжньою окрасою вашого обіднього столу.

Цвітна капуста – звичний для росіян овоч, що має безліч вітамінів, мінералів, що робить його корисним для всіх членів сім'ї, включаючи дітей. За рецептами, описаними нижче, можна дізнатися, як готувати смачний, ситний суп, який буде чудовим обідом, частиною урочистого столу, дієтичною їжею.

Як приготувати суп-пюре з|із|

Щоб приготувати суп-пюре потрібно спочатку підготувати всі основні компоненти. Вигадали таку страву у Франції, тому в класичному складі є пікантна нотка. Залежно від специфіки страви, змінюється її склад: суп-пюре з цвітною капустою можна готувати легкий – з додаванням грибів та інших овочів, вегетаріанський, дитячий чи м'ясний. Як зварити капустяний суп-пюре з вершками, куркою та селера, щоб він вийшов на славу?

Суп-пюре з цвітної капусти – рецепти приготування

Класичний рецепт супу-пюре із цвітної капусти може бути доповнений овочами, фруктами, молоком, вершками, сиром. Наприклад, якщо приготувати такий суп на м'ясному бульйоні, то він буде наваристим, а якщо, крім капусти, додати картоплю, куряче м'ясо, часник, сметану, то вийде ситне перше. Вершки або молоко в рецептах приведуть до ніжнішого смаку, а додані фрикадельки - ще один спосіб зробити суп-пюре калорійнішим.

Консистенція може вийти будь-який – від рідкої до густої, все залежить від інгредієнтів та побажань кухаря. Щоб регулювати густоту страви, використовуйте більше або менше води (молоко, вершків). Як основний інгредієнт можна використовувати і броколі - такий суп є практичним для обіду на роботі, його можна брати з собою в невеликому термосі, вживати як гарячу, так і кімнатну температуру.

З вершками

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 550 ккал.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: французька, російська.

Вершковий суп пюре з цвітної капусти виходить ароматнішим, ніжнішим і смачнішим за рахунок використання молочного продукту – так ви менше відчуватимете овочевий смак. Кремовий суп-пюре відмінно підійде як перша страва для дітей і дорослих, готувати його можна і в мультиварці, додаючи бекон або інші м'ясні компоненти. Подайте перше зі смаженими грінками, як того вимагає оригінальний рецепт, щоб отримати в результаті насиченіший смак.

Інгредієнти:

• капуста чи броколі – 1,3 кг;
• вершки рідкі – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 2 шт;
• сіль, приправи – до смаку;
• кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть вибраний вид капусти протягом 10 хвилин.
2. На сковороді обсмажте цибулю та моркву до скоринки.
3. Змішайте все це в одній ємності та збийте блендером до однорідної маси.
4. Влийте вершки в отриману масу, доведіть густоту до потрібної води.
5. Блюдо готове. Перед подачею посипте зеленню, декоруйте грінками.

З броколі

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Кухня: французька, російська.
• Складність приготування: легка.

Такий суп із броколі та цвітною капустою готується без вершків, але в нього додається варений яєчний жовток та зелень. Брокколі містить великий комплекс поживних речовин, включаючи вітаміни, корисні для організму, надає супу зелений відтінок. Для приготування супу заздалегідь подрібніть усі зварені компоненти до однорідної маси і додавайте в тарілку часникові грінки – це дасть пікантність. Страву можна вживати як основне на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• броколі, цвітна капуста – по 0,5 кг;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень (для прикраси) – щіпка (якщо сушена).

Спосіб приготування:

1. Капусти та картопля нарізаються кубиками і відварюються в каструлі близько двадцяти хвилин.
2. Моркву з цибулею та спеціями слід смажити на сковороді до утворення золотистого відтінку.
3. Все це з'єднати в ємності, дати охолонути, збити блендером до цільної маси та прикрасити зеленню. Подавати з грінками.

Сирний

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1150 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька, російська.
• Складність приготування: легка.

Класичний суп-пюре з цвітної капусти з сиром готується подібним способом, крім одного інгредієнта – сиру. Якщо ви використовуєте плавлений сир замість твердого, його краще попередньо натерти на тертці. Хороший вершковий тертий сир додайте в киплячий суп поступово, в кінці готування і тільки потім збивайте масу. Для фінальної нотки смаку натріть твердий сир зверху: якщо після цього гріти страву в мікрохвильовій печі, він розплавиться.

Інгредієнти:

• капуста – 1 головка (велика);
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• сир твердий тертий – 200 г;
• сир плавлений – 2 уп.;
• зелень – для прикраси за бажанням;
• сіль та перець – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Поріжте капусту та моркву кубиками.
2. Приготуйте на сковороді засмажку на олії із цибулею та морквою.
3. Варіть капусту близько 10 хвилин. Важливо не переварити, інакше вона втратить свою твердість та смак.
4. Додайте в киплячу воду до капусти плавлений натертий сир, посоліть, поперчіть і посипте зеленню.
5. Збийте. Розлийте по тарілках, посипте тертим твердим сиром, поставте в мікрохвильову піч на режим гриль на 1 хвилину для створення скоринки.
6. Подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Суп-пюре із кабачка

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 320 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Вибираючи суп-пюре з цвітною капустою та кабачками, господиня може відійти від класичних рецептів. Правильно приготовлений кабачок не можна зіпсувати, а його м'якоть додасть густоти першій страві. Практичність рецепту полягає в тому, що кабачок коштує недорого, все літо є на прилавках ринків та магазинів, а взимку можна використовувати заморожені кружечки як основу для супу.

Інгредієнти:

• кабачки – 400 г;
• цвітна капуста або броколі – 300 г;
• цибулина – 1 шт;
• морква – 1 шт.;
• спеції та сіль – за смаком;
• вершки (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Щоб кабачки вийшли ароматніше, обсмажте їх разом із цибулею до утворення скоринки.
2. Відваріть нарізану моркву та капусту.
3. Овочевий бульйон змішайте зі смаженою цибулею, кабачками та відвареними овочами, а потім збийте блендером.
4. Додайте вершки та зелень для прикраси.

З куркою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 620 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

За рахунок додавання дієтичного м'яса крем-суп із цвітної капусти з куркою стає ситним. Традиційний рецепт передбачає варіння м'яса, потім курячий бульйон поєднується з овочами, додається засмажка і все це перемелюється в блендері до однорідної маси. У деяких випадках шматочки курячого філе можна приготувати окремо і додавати в каструлю з готовою стравою.

Інгредієнти:

• курка – три філе;
• броколі – 700 г;
• цибуля та морква – по 1 шт;
• картопля – 3 шт;
• сіль, перець та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб страва вийшла більш насиченою, спочатку слід зварити м'ясо (щоб вийшов бульйон), а потім уже варіть овочі.
2. Обсмажте на олії цибулю, потім додайте моркву.
3. Потрібно дати охолонути компонентам, після чого змішати їх у кухонному комбайні.
4. Прикрасити грінками або зеленню.

З гарбузом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Такий суп-пюре з гарбуза та цвітної капусти має у складі дуже поживний та корисний компонент – він надає готовій страві не лише приємного помаранчевого відтінку, але й солодкуватий аромат, який дуже подобається дітям та дорослим. Тут важливо не перебрати з додаванням солі, адже вона може зіпсувати страву. Для прикраси використовуйте свіжу або заморожену петрушку, гарбузове насіння, кедрові горішки.

Інгредієнти:

• квасоля – 100 г;
• броколі – 0,5 кг;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• сушена зелень (кріп) - 50 г;
• гриби (шампіньйони) – 200 г;
• гарбуз – 600 р.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочіть квасолю у воді на 2:00.
2. Підготуйте сковороду для обсмажування цибулі, моркви та грибів. Останній компонент готується на сковороді більше півгодини - врахуйте це під час приготування.
3. Закип'ятіть воду для овочів (включаючи квасолю та гарбуз). Варіть квасолю близько 35 хвилин, потім додайте гарбуз, капусту, разом проваріть ще 15 хвилин.
4. Опустіть засмажку з грибами у воду, прокип'ятіть 10 хвилин, дайте охолонути.
5. Збийте блендером, додайте|добавляйте| зелені для прикраси.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Для дитини

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 350 ккал.
• Призначення: вечеря, на сніданок, на обід.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від традиційного рецепту тим, що його компоненти повинні бути краще проварені (якісніша термічна обробка). У складі не можна використовувати спеції та гострі приправи, деяку зелень (яку дитина раніше не їла). Як м'ясо можна вибрати курку, фарш індички, телятину, пісну свинину.

Інгредієнти:

• курка філе – 200 г;
• капуста очищена – 1 качан;
• морквина – 100 г;
• соняшникова олія – 1 столова ложка;
• зелений горошок (або селера) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену питну воду довести до кипіння (води краще брати трохи більше 400 мл).
2. Порізати овочі, додати|добавляти| туди.
3. Смажити нічого не потрібно – всі овочі варяться близько п'ятнадцяти хвилин.
4. Додаємо трохи солі, олію, а потім збиваємо до утворення однорідної маси.

Овочевий

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Особливістю цього рецепту є наявність у ньому додаткових овочів, за рахунок цього овочевий суп-пюре з цвітною капустою виходить більш насиченим вітамінами, мінералами. Суп з грибним бульйоном стане поживнішим, але самі гриби слід обирати з обережністю, віддаючи перевагу відомим сортам: наприклад, підійдуть магазинні печериці або гливи. Пряного смаку можна досягти за рахунок сушеної або свіжої зелені, нарізати яку можна в кінці. Якщо попередньо обсмажити овочі з цибулею, то смак вийде повнішим.

Інгредієнти:

• цвітна капуста або броколі – 600 г;
• печериці або гливи - 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• горошок – 70 г;
• перець болгарський проварений – 2 шт.;
• зелень – за смаком;
• вершки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте гриби, обсмажте їх на гарячій сковороді з олією.
2. Висипте цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
3. Гасіть в каструлі різану капусту або броколі, перець, горошок.
4. Використовуйте міксер або блендер, щоб збити зварені овочі та засмажку прямо в каструлі (кількість води вибирайте на розсуд).
5. Насамкінець додайте зелень для прикраси, спеції.

Дієтичний

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 400 ккал.
• Призначення: на сніданок, основна страва.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Такий корисний дієтичний суп з цвітної капусти не передбачає попередньої смаження цибулі або моркви, ще в ньому немає картоплі (вона містить підвищену кількість крохмалю, шкідливого для фігури). Процес його приготування простий – пісний суп містить той самий список овочів, що й фірмовий французький рецепт. Страва підійде і для дитини, яка не любить наваристий бульйон.

Інгредієнти:

• капуста очищена – 1 головка;
• перець запашний - щіпка;
• приправа - за бажанням (краще використовувати сушений кріп);
• молоко не жирне – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду покладіть основний овоч, попередньо нарізаний кубинками. До цього немає потреби прожарювати моркву на олії, адже рецепт дієтичний.
2. Після цього варіть усі десять хвилин.
3. Дайте охолонути, додайте приправу, молоко, перець, потім збийте блендером чи міксері.
4. Перед подачею суп можна остудити або подавати гарячим - його смак від цього не буде гіршим.

З картоплею

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 720 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Суп-пюре з кольоровою капустою та картоплею призначений для тих, хто цінує не лише корисність, насиченість вітамінами, а й ситність страви. За рахунок додавання картоплі, вона має велику енергетичну цінність і здатна вгамувати будь-яке почуття голоду. Якщо додати туди вершки чи молоко, то вийде ароматна пісна страва (без обсмажування цибулі, засмаження).

Інгредієнти:

• цибуля – одна головка;
• капуста – один качан;
• морква – одна велика;
• олія – 70 г;
• борошно - 100 г (за бажанням);
• кріп - за бажанням;
• сіль – одна чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Підготовляємо компоненти, очищуючи картоплю, цибулю та інше. Нарізати все слід кубиками (розмір особливого значення не має, все проходитиме через блендер).
2. Все це поміщаємо в киплячу воду і варимо до п'ятнадцяти хвилин (спочатку спеції та прянощі не кладемо).
3. Після готовності збиваємо суп-пюре кухонним приладом і додаємо те, що залишилося (включаючи вершки або молоко).

Смачний суп-пюре із цвітної капусти – секрети приготування

Як готувати суп-пюре з капусти, які є тонкощі страви, дізнайтеся нижче:

1. Навіть якщо у складі відсутні прянощі чи спеції, слід додати ароматні трави (влітку використовуйте свіжі, а взимку сушені). Як приправи підійдуть ще розмарин, кардамон, лавровий лист і кріп. Гарний суп і з селери.
2. Будь-який суп-пюре стане ніжнішим і приємнішим на смак, якщо в нього додати вершків (близько 50-100 грам). Як готувати без них? Використовуйте плавлений сир.
3. Оригінальний рецепт цієї страви передбачає утворення однорідного пюре з цвітної капусти та овочів без грудочок. Щоб прянощі чи спеції не осідали в каструлі чи тарілці, додайте туди трохи прожареного борошна – це додасть в'язкості.
4. Головний кухонний інструмент для супу-пюре – це блендер або комбайн, у якому готується пюре.
5. Ідеальним додаванням до супу-пюре вважаються сухарики, смажені грінки з часником або традиційні французькі сирні хрусткі палички із зеленню. Хтось використовує чіпси.
6. Влітку замість солоного супу-пюре можна зробити десертний, додавши туди до капусти трохи свіжих ягід. Не кладіть цукор чи сіль – природний насичений смак приємно підбадьорить.
7. Спочатку суп такий готували без довгого варіння. Слідкуйте за тим, щоб продукти не розварені, інакше консистенція не вийде правильною. Колір супу-пюре відрізняється залежно від продуктів, що використовуються.

Відео