Термін зберігання копченого кальмару. Як і де правильно зберігати кальмари? Як можна зберігати кальмари у морозилці
Кальмари – це найпопулярніші морепродукти для приготування салатів. Але як зберігати кальмари, якщо ви закупилися ними на користь або приготували із запасом? Можна по-різному ставитися до цього корисного продукту, але переважно його всі люблять. Як зберігати кальмари різних способів приготування, щоби продукт залишився не тільки смачним, але й зберіг свої корисні властивості. Для добрих господарок важливо, щоб на підхваті завжди був варіант для швидкої вечері або прийому гостей, і кальмари – це найкращий варіант!
Як зберігати морожені кальмари
Морозиві кальмари – це найдоступніший спосіб надати своїм щоденним стравам вишуканості. Вони не мають яскраво вираженого смаку, але мають приємний відтінок моря. Тому поєднувати їх у салатах на кожен день та для свята можна практично з усіма доступними продуктами.
Зберігати морожені кальмари потрібно лише в морозильній камері та екологічному посуді. Не забувайте про те, що термін зберігання морожених продуктів залежить від того, коли вони були заморожені у промислових масштабах. Якщо ви любите кальмари, обов'язково вибирайте їх влітку та восени. У цей час року здійснюється вилов і заготівля на заводах-виробниках рибних продуктів. Як зберігати кальмари залежить від упаковки. Герметично запаковані кальмари слід зберігати у морозильній камері протягом 6 місяців. Якщо вони запаковані не герметично, слід зберігати їх при покупці не довше 2 тижнів. Тим більше, що купити кальмари можна цілий рік і завжди краще взяти свіжий продукт.
Як зберігати готові кальмари
Відварені, запечені чи смажені у клярі – кальмари, це завжди смачно. Але оскільки морепродукти мають вкрай низький термін зберігання готовому вигляді, їх потрібно обов'язково зберігати при низькій температурі. Наскільки низькою буде, залежить від того, як холодить ваша камера. Найкраще готові салати з кальмарами зберігати при температурі не вище 5 ° С у холодильнику. Якщо при цьому заправити готовий салат сумішшю оливкової олії та лимонного соку, вони збережуть свій смак протягом доби після приготування. Купуючи готові кальмари у супермаркеті у відділі кулінарії, обов'язково запитуйте не лише дату, а й час їхнього приготування. Пам'ятайте, що зберігати кальмари слід не довше 8 годин у готовому вигляді, тому ніколи не купуйте те, що було виготовлено вчора.
Як зберігати сирі кальмари
Сирі кальмари після розморожування слід зберігати буквально кілька годин. У принципі цей продукт не зберігається в сирому розмороженому вигляді. Якщо ви готуватимете кальмари, розморозьте їх, посоліть, додайте щіпку запашного меленого перцю і зберігайте до часу приготування в холодильнику.
ГОСТ 20414-2011
Група Н27
МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ
КАЛЬМАР І КАРАКАТИЦЯ МОРОЖЕНІ
Технічні умови
Frozen squid and cuttle. Specifications
МКС 67.120.30
Дата введення 2014-07-01
Передмова
Цілі, основні принципи та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 "Міждержавна система стандартизації. Основні положення" та ГОСТ 1.2-2009 "Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної розробки, Правила, міждержавної стандартизації. застосування, оновлення та скасування"
Відомості про стандарт
1 РОЗРОБЛЕН Міждержавним технічним комітетом МТК 300 "Рибні продукти харчові, кормові, технічні та упаковка", Федеральним державним унітарним підприємством "Всеросійський науково-дослідний інститут рибного господарства і океанографії" (ФГУП "ВНІРО") та Федеральним державним унітарним рибогосподарський центр" (ФГУП "ТІНРО-Центр")
2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології (ТК 300)
3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 12 травня 2011 р. N 39)
За ухвалення проголосували:
Коротка назва країни по МК (ІСО 3166) 004-97 | Скорочене найменування національного органу зі стандартизації |
|
Киргизія | Киргизстандарт |
|
Молдова | Молдова-Стандарт |
|
Росія | Росстандарт |
|
Таджикистан | Таджикстандарт |
|
Україна | Мінекономрозвитку України |
4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 5 липня 2013 р. N 284-ст міждержавний стандарт ГОСТ 20414-2011 введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2014 р.
5 ВЗАМІН ГОСТ 20414-93
Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику "Національні стандарти", а текст змін та поправок - у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет
1 Область застосування
1 Область застосування
Цей стандарт поширюється на кальмари та каракатиці морожені (далі - продукція), призначені для харчових цілей.
Видовий склад кальмара та каракатиці наведено у додатку А.
2 Нормативні посилання
У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:
ГОСТ 8.579-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту
ГОСТ 1341-97 Пергамент рослинний. Технічні умови
ГОСТ 1760-86 Підпергамент. Технічні умови
ГОСТ 2874-82 * Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю
________________
ГОСТ Р 51232-98 "Вода питна. Загальні вимоги до організації та методів контролю якості".
ГОСТ 7630-96 Риба, морські ссавці, морські безхребетні, водорості та продукти їх переробки. Маркування та упаковка
ГОСТ 7631-2008 Риба, нерибні об'єкти та продукція з них. Методи визначення органолептичних та фізичних показників
ГОСТ 9569-79 Папір парафінований. Технічні умови
ГОСТ 10354-82 Плівка поліетиленова. Технічні умови
ГОСТ 10444.15-94 Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів
ГОСТ 12302-83 Пакети з полімерних та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ГОСТ 12303-80 Пачки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ДЕРЖСТАНДАРТ 13356-84 Ящики дерев'яні для продукції рибної промисловості. Технічні умови
ГОСТ 13511-2006 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови
ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів
ГОСТ 15846-2002 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання
ГОСТ 23285-78 Пакети транспортні для харчових продуктів та скляної тари. Технічні умови
ГОСТ 24597-81 Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри
ГОСТ 25951-83 Плівка поліетиленова термозбіжна. Технічні умови
ГОСТ 26663-85 Пакети транспортні. Формування із застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги
ГОСТ 26668-85 Продукти харчові та смакові. Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів
ГОСТ 26669-85 Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів
ГОСТ 26670-91 Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів
ГОСТ 26927-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення ртуті
ГОСТ 26929-94 Сировина та продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
ГОСТ 26930-86 * Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш'яку
________________
ГОСТ Р 51766-2001 "Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення миш'яку".
ГОСТ 26932-86 * Сировина та продукти харчові. Методи визначення свинцю
________________
* Додатково на території Російської Федерації діє ГОСТ Р 51301-99
ГОСТ 26933-86 * Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію
________________
* Додатково на території Російської Федерації діє ГОСТ Р 51301-99 "Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричні методи визначення токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку)".
ГОСТ 30178-96 Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів
ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом
ГОСТ 31339-2006 Риба, нерибні об'єкти та продукти з них. Правила приймання та методи відбору проб
ГОСТ 31659-2012 Продукти харчові. Методи виявлення бактерій роду Salmonella
________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52814-2007 "Продукти харчові. Метод виявлення бактерій роду Salmonella".
ГОСТ 31746-201З Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості коагулазопозитивних стафілококів та Staphylococcus aureus
________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52815-2007 "Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості коагулазопозитивних стафілококів та Staphylococcus aureus".
ГОСТ 31746-2012
ГОСТ 31747-2013 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)
________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52816-2007 "Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)".
Мабуть, помилка оригіналу. Слід читати: ГОСТ 31747-2012. - Примітка виробника бази даних.
Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів посилань в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним покажчиком "Національні стандарти", який опублікований станом на 1 січня поточного року та за випусками щомісячного інформаційного покажчика "Національні стандарти" за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.
3 Терміни та визначення
У цьому стандарті застосовані такі терміни з відповідними визначеннями:
3.1 глазурування:Процес утворення захисного шару льоду на поверхні морозива при зрошенні або зануренні її в питну або чисту морську воду.
3.2 глибоке зневоднення:Втрата тканинного соку на поверхні морозива продукції, що виявляється у потьмянінні ділянок поверхні, включаючи білі та (або) жовті плями, що проникли в товщу м'язової тканини і не видаляються зіскоблювання без порушення зовнішнього вигляду.
3.3 вода морська чиста:Морська вода, яка за мікробіологічними нормами відповідає питній воді та не містить сторонніх домішок.
4 Технічні вимоги
4.1 Продукція має бути виготовлена відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції з дотриманням санітарних норм та правил.
4.2 Характеристики
4.2.1 За видами оброблення продукцію поділяють відповідно до 4.2.1.1-4.2.1.6.
Гігантський кальмар виготовляють лише обробленим на тушку або філе відповідно до 4.2.1.3 та 4.2.1.4.
4.2.1.1 Нерозділені – кальмар чи каракатиця в цілому вигляді.
4.2.1.2 Потрошені з головою та щупальцями - мантія розрізана, нутрощі, очі, дзьоб, хітинова пластинка видалені, черевна порожнина зачищена, шкірний покрив видалено або залишено.
Може бути залишена хітинова платівка.
4.2.1.3 Тушка - мантія ціла, нутрощі, голова зі щупальцями та хітинова платівка видалені, шкірний покрив видалений або залишений.
Можуть бути залишені залишки нутрощів і хітинова платівка.
4.2.1.4 Філе - мантія розрізана, нутрощі, голова зі щупальцями та хітинова пластинка видалені, черевна порожнина зачищена, шкірний покрив видалено або залишено.
Допускається:
- Розрізати на шматки філе гігантського кальмара;
- Наявність хітинової пластинки.
4.2.1.5 Щупальця з головою - продукція, що отримується при обробці кальмара та каракатиці на тушку та філе. Можуть бути видалені очі та дзьоб.
4.2.1.6 Інші види обробки продукції та сортування на розмірні групи - за погодженням з набувачем, відповідно до контракту або договору на поставку продукції.
4.2.2 Продукцію заморожують сухим штучним способом блоками або поштучно, або у споживчій тарі.
Температура в товщі продукції при вивантаженні з морозильних установок повинна бути не вищою за мінус 18 °С.
4.2.3 Продукцію виготовляють у глазурованому або неглазурованому вигляді.
Глазурь повинна бути у вигляді крижаної скоринки, що рівномірно покриває поверхню продукції, і не повинна відставати при легкому постукуванні.
Масова частка глазурі при випуску продукції з підприємства-виробника має бути від 2% до 8% по відношенню до маси глазурованої продукції.
Не глазурують продукцію:
- обгорнутий до заморожування в парафінований папір за ГОСТ 9569;
- упаковану під вакуумом у пакети з полімерних матеріалів за ГОСТ 12302;
- заморожену в пакетах з полімерних матеріалів, плівкових мішках-вкладишах за нормативним або технічним документом, пачках за ГОСТ 12303 або коробками з парафінованого з внутрішньої сторони картону або картону з полімерним покриттям;
- філе, тушку або щупальця з головою, виготовлені способом розпилювання великих глазурованих морожених блоків.
4.2.4 За органолептичними та фізичними показниками продукція повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
Таблиця 1
найменування показника | Характеристика та норма |
Зовнішній вигляд заморожених кальмару та каракатиці: | Поверхня чиста. Цілі з рівною поверхнею. |
Блоками | Можуть бути незначні западини поверхні окремих блоків. |
Поштучно | Поверхня чиста, без пошкоджень |
Зовнішній вигляд (після розморожування) | Поверхня чиста без пошкоджень. Можуть бути: порушення цілісності мантії (порізи, проколи); порушення шкірного покриву – для продукції зі шкіркою; незначна наявність шкірного покриву - для продукції без шкірки. |
Колір (після розморожування): | |
Продукції зі шкіркою | Властивий даному виду |
Продукції без шкірки | Від білого до рожевого |
Обробка Консистенція: | Відповідно до 4.2.1 |
Після розморожування | Від пружної до щільної |
Після варіння* | Від соковитої до сухуватої, щільна, але нежорстка |
Запах (після розморожування) | Властивий даному виду продукції без стороннього запаху |
Смак та запах (після варіння)* | Властиві даному виду продукції без сторонніх присмаку та запаху. Можливо незначний аміачний запах у гігантського кальмару |
Глибоке зневоднення*, %, не більше | |
Наявність сторонніх домішок (у споживчій тарі) | Не допускається |
* Визначається у спірних випадках. |
|
4.2.5 За показниками безпеки продукція повинна відповідати вимогам, технічним регламентам або санітарним правилам, нормам та гігієнічним нормативам, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.
4.3 Вимоги до сировини та матеріалів
4.3.1 Сировина та матеріали, що використовуються при виготовленні продукції, повинні бути не нижчими за перший сорт (за наявності сортів):
- кальмар-сирець;
- каракатиця-сирець;
- кальмар охолоджений;
- каракатиця охолоджена;
- Вода питна за ГОСТ 2874.
4.3.2 Сировина та матеріали, у тому числі закупівлі за імпортом, що використовуються для виготовлення продукції, за показниками безпеки повинні відповідати вимогам, технічним регламентам або санітарним правилам, нормам та гігієнічним нормативам, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.
4.4 Маркування
4.4.1 Споживчу тару з продукцією маркують відповідно до та ГОСТ 7630 . Маркування має містити один режим зберігання та термін придатності.
На споживчу тару з продукцією додатково наносять написи:
- "Глазована чистою морською водою" - якщо продукція глазурована морською водою;
- "Маса нетто не включає масу глазурі" - для глазурованої продукції.
Чи можуть бути нанесені інші ідентифікаційні написи, якщо вони не суперечать законодавству держави.
4.4.2 Транспортне маркування - за ГОСТ 7630 та ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Продукцію фасують за ГОСТ 7630:
- у пакети з полімерних матеріалів граничною масою продукту 2,5 кг за ГОСТ 12302
- пачки з картону та комбінованих матеріалів граничною масою продукту 2,5 кг за ГОСТ 12303 або нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт;
- коробки з картону з парафінованою внутрішньою поверхнею або картону з полімерним покриттям граничною масою продукту 2,5 кг за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт;
- термозбіжну плівку граничною масою продукту 1,0 кг за ГОСТ 25951 із застосуванням підкладок або без них або нормативних документів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт;
- ящики з гофрованого картону граничною масою продукції 40,0 кг за ГОСТ 13511 або нормативними документами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.
4.5.2 Продукцію після розпилювання великих блоків упаковують у споживчу тару масою нетто не більше 2,5 кг.
4.5.3 Продукцію в пакетах, пачках, коробках, термозбіжній плівці упаковують у ящики з гофрованого картону або дерев'яні ящики граничною масою 30,0 кг за ГОСТ 13356 .
4.5.4 Блоки продукції перед укладанням у ящики упаковують у плівкові мішки-вкладиші за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, обгортають або перекладають блоки пергаментом за ГОСТ 1341, підпергаментом за ГОСТ 1760, поліетиленовою плівкою за ГОСТ.
4.5.5 Картонні пачки, коробки з продукцією повинні бути закриті, пакети - скріплені затискачами або термозварені.
4.5.6 Упаковування продукції в пакети з полімерних матеріалів та мішки-вкладиші плівкові проводять відповідно до інструкції, що діє на території держави, яка прийняла стандарт.
4.5.7 Межі відхилень вмісту нетто пакувальної одиниці, що допускаються:
негативних - за ГОСТ 8.579;
позитивних:
2% – для продукції до 2,5 кг включ.;
1% – для продукції св. 2,5кг.
4.5.8 У кожній упаковці повинна бути продукція одного найменування, одного виду, одного виду оброблення, одного виду споживчої тари, одного способу упаковки (під вакуумом або без вакууму) та однієї дати виготовлення.
4.5.9 Допускається використання інших видів тари та упаковки, у тому числі тих, що закуповуються за імпортом або виготовлені з імпортних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами та забезпечують безпеку та якість продукції при транспортуванні та зберіганні.
4.5.10 Тара та пакувальні матеріали, у тому числі закуповуються за імпортом, повинні бути чистими, міцними, без стороннього запаху та виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами відповідно до або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт .
4.5.11 Вимоги до упаковки та маркування можуть бути змінені відповідно до вимог договору (контракту) постачальника із зовнішньоекономічною організацією або іноземним покупцем.
5 Правила приймання
5.1 Правила приймання - за ГОСТ 31339.
5.3 Періодичність визначення показника "Наявність сторонніх домішок" встановлює виробник.
6 Методи контролю
7.1 Транспортування
7.1.1 Транспортують продукцію всіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що швидко псуються, що діють на даному виді транспорту, за дотримання вимог до температурного режиму їх зберігання.
Транспортують продукцію до районів Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості відповідно до ГОСТ 15846 .
7.1.2 Пакетування - за ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основні параметри та розміри пакетів - за ГОСТ 24597.
7.2.2 Термін придатності продукції із зазначенням умов зберігання встановлює виробник.
Додаток А (довідковий). Видовий склад продукції
Додаток А
(довідкове)
А.1 Видовий склад продукції наведено у таблиці А.1.
Таблиця А.1
Найменування кальмару та каракатиці* |
|
російська | латинське |
Кальмар Бартрама | Ommastrephes bartrami |
Кальмар іллекс американський | lllex oxygonius |
Кальмар іллекс аргентинський короткоперий | lllex argentinus |
Кальмар іллекс північноатлантичний короткоперий | lllex coindetii |
Кальмар командорський | Berryteuthis magister |
Кальмар курильський | Onychoteuthis borealijaponicus |
Кальмар кремезний (тодаропсис) | Todaropsis eblanae |
Кальмар новозеландський | Nototodarus sloani |
Кальмар перуансько-чілійський гігантський | Dosidicus gigas |
Кальмар лоліго патагонський | Loligo patagonica |
Кальмар лоліго північноамериканський | Loligo pealei |
Кальмар звичайний лоліго (звичайний довгоперий) | Loligo vulgaris |
Кальмар північний | Boreoteuthis borealis |
Північний кальмар – стрілка | Todarodes sagittatus |
Південний кальмар – стрілка | Todarodes angolensis |
Кальмар тихоокеанський | Todarodes pacificus |
Японський кальмар - світлячок | Wataseania scintillans |
Каракатиця тихоокеанська | Rossia pacifica |
________________
* Допускається використовувати інші види кальмарів або каракатиць, дозволених для використання на харчові цілі на території держави, яка прийняла стандарт.
Вид обробки та спосіб пакування продукції | Термін придатності кальмару та каракатиці, міс, не більше, при температурі |
|||
нижче мінус 25 °С | від мінус 25 °С до мінус 18 °С |
|||
не раз- | розді- | нерозроблених | оброблених |
|
Глазурована | 8 міс - для ілексу аргентинського та командорського кальмарів; | 10 міс - для ілексу аргентинського та командорського кальмарів; |
||
Неглазурована заморожена в тарі з парафінованою внутрішньою поверхнею або полімерним покриттям або упакована в поліетилен високого тиску | 8 міс - для ілексу аргентинського та командорського кальмара; | 10 міс - для ілексу аргентинського та командорського кальмара; |
||
4 міс - для інших видів продукції | 6 міс - для інших видів продукції |
|||
Неглазурована упакована після заморожування в споживчу тару або виготовлена способом розпилювання з упаковкою у споживчу тару | 7 міс - для ілексу аргентинського та командорського кальмара; | 9 міс - для ілексу аргентинського та командорського кальмара; |
||
3 міс - для інших видів продукції | 5 міс - для інших видів продукції |
|||
Примітка - Термін придатності морозива кальмару та каракатиці неглазурованих, обернених до заморожування в парафінований папір, зменшується на 20% порівняно з термінами придатності глазурованих кальмару та каракатиці в блоках. |
||||
Бібліографія
________________
________________
* Діє на території Митного союзу.
УДК 639.2/.6:006.354 МКС 67.120.30 Н27
Ключові слова: кальмар і каракатиця морозиво, технічні вимоги, правила приймання, методи контролю, транспортування, зберігання
__________________________________________________________________________________
Електронний текст документа
підготовлений АТ "Кодекс" і звірений за:
офіційне видання
М: Стандартінформ, 2014
Кальмари - молюски, що мешкають у солоних морях, щоправда, в їжу годяться не всі. На прилавках магазинів продають: тушки, філе та навіть живих. Особливо популярні у господарок кальмари, нарізані кільцями.
Види кальмарів
До їстівних видів кальмарів відносять 10 видів, проте в рибних магазинах зустрічаються 2-3 різновиди:
- Командорський кальмар водиться в Японському та Охотському морях, виловлюють його російські рибалки.
- Патагонський кальмар, який мешкає поблизу Фолклендських островів, його, у замороженому вигляді, постачає до магазинів Іспанія.
- Звичайний кальмар, що зустрічається в Адріатичному та Середземному морях. Саме його найчастіше продають у свіжому вигляді.
- Гігантський кальмар, використовується для нарізки в кільця та філе, а мешкає він в Атлантичному океані.
Ринок пропонує покупцям широкий асортимент кальмарів:
- копчений та свіжоморожений;
- в паніровці або в олії;
- сушений чи солоний.
Як вибрати, зберігати та підготувати кальмарів
Для приготування по-справжньому смачної страви слід уважно поставитися до підбору кальмару. Тому, вибираючи молюска, дотримуйтесь правил:
- Колір: про хорошу якість скаже дуже світлий відтінок, а от продукт із жовтуватим відтінком брати не слід, швидше за все, його кілька разів піддавали заморожуванню.
- Придбавши упаковку морозива, оцініть кількість льоду, який їх покриває. Якщо тушки змерзлися воєдино, це говорить про багаторазове розморожування і заморожування, що навряд чи найкраще позначилося на якісних і смакових характеристиках. Краще купувати кальмари, тушки яких легко відокремлюються одна від одної.
- Не купуйте глазуровані льодом продукти, щоб не платити гроші за лід.
- Уважно вивчіть прозору фабричну упаковку та дати термінів придатності, вказівні на ній.
- Віддайте перевагу тушкам невеликого однакового розміру, такі молюски соковиті і не перетравлюються при термічній обробці (на відміну від різнорозмірних кальмарів).
Охолоджені кальмари псуються досить швидко, бажано приготувати їх відразу ж, після придбання. У крайньому випадку зберігайте на льоду протягом 2–3 годин. Заморожені тушки зберігаються протягом 6 місяців за мінусової температури в морозильній камері.
Перед тим як приступати до приготування, молюсків потрібно ретельно підготувати.
- Видаліть шкірку з кальмарів, щоб вони не мали неприємного присмаку: закип'ятити воду та опустити туди тушки на 1 хвилину. Після чого відразу занурити їх у крижану воду. Шкірка від таких маніпуляцій легко знімається ножем.
- Обов'язково вийняти хорду, її кінчик буде видно, потрібно просто потягнути за нього.
- Промийте морепродукти під проточною водою і просушити на серветці.
Коли чистити кальмари: до чи після варіння?
Питання, який кальмар, варений чи сирий, швидко очищається від плівки, хвилює всіх господарок. Тільки досвідченим шляхом можна визначити, як це зробити без особливих зусиль.
Прихильники попереднього чищення молюсків роблять акцент на тому, що так вони варяться в чистій воді і виглядають краще. Інші вважають, що немає сенсу спочатку чистити, потім варити молюски, якщо простіше одразу приготувати, а вже потім видалити з них усі плівки.
Як почистити сирого замороженого кальмару
Сирий молюск є досить жахливим видовищем, особливо для молоденьких господинь, які вважають, що його очищення - ціла наука. Насправді все досить просто, головне, дотримуватися послідовності етапів:
- Заморожену тушку залишити за кімнатної температури на 1–2 години, щоб вона розморозилася.
- Потягнути за її голову, слідом за якою відійдуть усі нутрощі.
- Ножем відрізати щупальця, починаючи від рівня очей.
- У щупальцях знаходиться дзьоб, він твердий і не придатний для харчування. Його акуратно обламують, стежачи, щоб не залишилося уламків.
- Тепер дістають хребет, схожий на довгу смугу пластику, намацують його пальцями і витягують назовні.
- Після філе промивають водою і добре просушують рушником.
- Для зняття плівки, кальмара опускають спочатку в окроп, а потім у холодну воду.
- Після цього шкірка згорнеться і легко зняти руками за кілька секунд.
Як зняти плівку з кальмару
Плівку легко почистити, використовуючи метод зміни температур (спочатку занурити молюсок у окріп, потім у холодну воду). Очистити тушку, якщо вона свіжоморожена, можна:
- видалити голову кальмару;
- підчепити за допомогою вістря ножа край плівки;
- потягнути її на себе, як при знятті панчіх.
Спосіб дозволяє правильно очистити кальмари (його навіть не потрібно попередньо відварити).
Як правильно варити кальмарів: 7 способів
Готування у пароварці
- Ретельно вимити та очистити тушки.
- Скласти в чашу.
- У спеціальний відсік додати трохи запашного горошку та лавровий лист.
- Вибрати 9-хвилинну програму.
- Через певний час відкрити кришку і витягти кальмарів.
Замість пароварки скористайтеся паровою лазнею. Встановіть на каструлю, наповнену киплячою водою друшляк, а в нього покладіть кальмарів. Варити 6 хвилин|мінути|.
Варіння в мікрохвильовій печі
- Очистити свіжі кальмари.
- Ретельно просушити їх на серветці.
- Покласти в ємність для мікрохвильової печі.
- Змішати склянку води із соком лимона або лайма, додати сіль.
- Вилити цей склад у ємність із тушкою.
- Накрити тару кришкою, відкривши у ній люк виведення випарів.
- Готувати кальмарів при потужності 700 Ватт протягом 3 хвилин.
Варіння на плиті
- Налити в ємність воду, додати сіль до смаку і поставити на плиту.
- Підготувати кальмари шляхом їх ошпарювання (для зняття плівки).
- Покласти очищений продукт у киплячу воду.
- Варити 2 хвилини.
Варіння заморожених молюсків (з розморожуванням)
- Витягти з морозилки молюсків і покласти в чисту миску.
- Залишити розморожуватись у кімнаті або на нижній полиці холодильника на 10 годин.
- Потім злити рідину, що з'явилася, і промити продукт.
- Ошпарити тушки окропом, потім покласти в холодну воду і видалити шкірку.
- У каструлю налити воду, додати сіль та спеції.
- Після закипання води покласти в неї тушки, варити 2 хвилини.
Приготування заморожених тушок (без розморожування)
- Дістати із морозильної камери кальмарів.
- Покласти їх у раковину чи велику миску.
- Закип'ятити воду у чайнику.
- Обдати окропом тушки і обполоснути під холодною проточною водою, одночасно видаляючи шкірку.
- Варити в каструлі протягом 2 хвилин, підсоливши воду до смаку.
1 0-секундне приготування кальмарів
- Очистити та просушити кальмари.
- Налити в каструлю воду, додати|добавляти| сіль|соль| і закип'ятити.
- Опускати по одній тушці в киплячу воду.
- Через 10 секунд виймати з окропу.
- Повторити із кожною тушкою.
Приготування кальмарів для салату
- Очищені та висушені тушки нарізати невеликими кільцями, товщина яких не повинна перевищувати 1 см.
- Покласти у воду та кип'ятити не менше 1,5 хвилин.
- Якщо діаметр кілець менше сантиметра, їх варять лише 40–50 секунд.
- Після варіння, молюсків відкинути на друшляк.
Як швидко зняти плівку з варених кальмарів
Щоб видалити плівку з готового молюска, його слід трохи охолодити при кімнатній температурі. Потім, за допомогою кухонної щітки зі щетиною, трохи потерти кальмара, щоб плівка почала збиратися в кульки та скочуватися з поверхні.
Що робити, якщо продукт перекип'ятили
Непоодинокі ситуації, коли господиня неправильно розраховує час і кальмари сильно перетравлюються і стають гумовими.
- покладіть тушки в окріп;
- варіть їх на невеликому вогні протягом півгодини;
- тушки слід періодично пробувати, через деякий час вони стають м'якими.
Правила зберігання відварених кальмарів
Головна умова зберігання готових кальмарів: холодильник. Кальмари швидко псуються при кімнатній температурі, незалежно від того, були вони зварені або посмажені. Тому навіть готовий салат із кальмаром слід подавати на стіл безпосередньо перед частуванням.
Найкраще покласти тушки в герметично закритий посуд і прибрати на нижню полицю холодильника. У такому вигляді вони збережуться протягом доби.
Кальмаров вживали в їжу ще давні римляни та греки. Тоді кальмара називали крилатою рибою. М'ясо кальмарів – делікатесний продукт, широко представлений стравами середземноморської кухні.
Існують деякі загальні моменти приготування страв із кальмарів, дотримання яких дозволяє зберегти ніжну консистенцію, приємний смак та корисні властивості цього чудового продукту.
Філе замороженого кальмара найкраще розморожувати на повітрі чи у підсоленій воді, тоді шкіра зніметься дуже легко.
М'ясо кальмара не терпить тривалої термічної обробки, тому для збереження поживних властивостей та приємного смаку варити чи смажити м'ясо кальмару потрібно мінімальну кількість часу.
На замітку:готувати м'ясо кальмара коштує не довше 5 хвилин, інакше воно втратить поживні та смакові якості.
Кальмари - їстівні молюски
Кальмари належать до загону головоногих молюсків із загону десятиногих. За розміром вони зазвичай бувають від 25 см до півметра.
Кальмари мають довге торпедоподібне тіло, яке дозволяє їм дуже швидко пересуватись крізь водну товщу, а також вискакувати з води на висоту до 7 метрів! Ззаду у кальмарів є два великі плавці.
Кальмари живуть у товщі води і харчуються рибою і дрібнішими безхребетними. У свою чергу кальмарами, крім людей, не проти підкріпитися великі риби, хижі морські птахи і навіть кашалоти.
М'ясо кальмара смачне та поживне. У Росії цей продукт добувають на Далекому Сході, а продають як у морозиві, так і в охолодженому вигляді, а також виробляють консервованих, солоних та сушених кальмарів.
Кальмарів, заморожених цілком, зазвичай розморожують у холодній воді, потім відокремлюють тушку від голови, видаляють та зачищають черевце.
Цілікову тушку кальмара можна фарширувати. На смак м'ясо кальмара схоже на м'ясо крабів. Найсмачніші – дрібні кальмари.М'ясо кальмарів можна вживати як окремою стравою, так і подавати з гарніром із овочів, картоплі або круп. Для приготування кальмарів підходять усі види термічної обробки з урахуванням того, що вона має бути нетривалою.
Кальмари у кулінарії
М'ясо кальмар добре поєднується зі свіжими овочами, морською капустою, приготованою картоплею, будь-якою крупою і навіть рибою. Гарний кальмар у салатах, заправлених оливковою олією чи майонезом.
Як правильно приготувати кальмари?
Кальмара очищають від плівки і варять у воді, що швидко закипає, не довше 2-3 хвилин. При цьому у воду можна додати лимонний сік та спеції до смаку.
На замітку:При знаходженні в гарячій воді довше 3 хвилин м'ясо кальмара може стати жорстким.
З кальмарів виходить дуже ніжний фарш. При його приготуванні м'ясо слід пропустити через м'ясорубку кілька разів, а в масу можна додати трохи молока.
На замітку:Виготовлений з м'яса кальмара фарш не можна заморожувати.
Корисні властивості кальмару
М'ясо кальмару на 90% складається з білкаі містить велику кількість таурину, який впливає на зниження шкідливого холестерину в крові, а також нормалізує тиск, зменшує рівень нейтральних жирів у крові, сприяє зниженню артерій і навіть покращує здатність очей пристосовуватися до темряви.
Багато дієтологи називають кальмара більш цінним продуктом, ніж м'ясо тварин. М'ясо кальмар насичене білком, вітамінами В6, РР, С та поліненасиченими жирами, що грають найважливішу роль у збалансованому харчуванні людини.
Також кальмари багаті на мікроелементи заліза, міді, фосфору йоду. А велика кількість аргініну та лізину робить м'ясо кальмару цінним продуктом для дитячого харчування. Крім того, кальмар не містить холестерину.
Також не дарма м'ясо кальмара називають ще й бальзамом для серця. Адже кальмари багаті на кальцій, який забезпечує нормальне функціонування людських м'язів, включаючи серцеву міокарду. Крім цього калій нейтралізує надлишки натрію, має оздоровчий сечогінний ефект і нормалізує артеріальний тиск.
У тканинах кальмара велика кількість екстрактивних речовин, які сприяють утворенню травного соку та надають особливого смаку стравам.
М'ясо кальмарів містить значну кількість вітаміну Е та селену, що сприяють виділенню простагландину з ейкозапентаєнової кислоти і таким чином нейтралізації солей важких металів. Кальмари – знежирений дієтичний продукт.
М'ясо цих молюсків є рекордсменом за вмістом кобольту та йоду.
Склад м'яса кальмарів
у 100 грамах продукту
|
Харчова цінність |
Вітаміни |
Макроелементи |
Мікроелементи |
|
Калорійність 100 ккал |
Вітамін PP 2,5 мг |
Кальцій 40 мг Магній 90 мг Натрій 110 мг Калій 280 мг Фосфор 250 мг Сірка 180 мг |
Залізо 1,1 мг |
Протипоказання до вживання кальмарів
Основні протипоказання щодо продукції з м'яса цього молюска стосуються сушених кальмарів, які містять дуже велику кількість солі, що відкладається в організмі та сприяє затримці рідини. Інші види продукції з кальмарів переважно протипоказані людям з індивідуальною непереносимістю.
Як вибирати кальмарів
Купуйте кальмарів з датою виробництва з липня до серпня, адже саме в цей час йде їх промисел, а значить, чищення та заморожування продукту проводилися відразу після улову.
На замітку:Кальмарів ловлять у період з липня по серпень, тому продукт вищої якості має бути виготовлений та упакований саме в ці місяці.
Як зберігати м'ясо кальмарів
Зберігаються кальмари виключно в холодильнику: 1 рік за температури міну 18 градусів і півроку при мінус 12. Заморожувати м'ясо кальмара повторно не можна.
На замітку:Термін зберігання м'яса кальмарів у холодильнику становить 6 місяців при температурі -12С та 12 місяців при температурі -18С.
Програма Контрольна закупівля: Заморожені тушки кальмарів
Ринок морепродуктів та кальмарів у Росії
Майже половину всієї пропозиції вітчизняних морепродуктів на ринку складає виробництво кальмарів.
Вітчизняний ринок морепродуктів є одним з найбільш динамічно розвиваються в порівнянні з іншими категоріями продуктів харчування. Незначно знизившись у 2009 році, у 2010 він швидко відновився та збільшився приблизно на 6,6 тис. тонн. Збільшення ринку насамперед спричинене підвищенням обсягу зовнішніх поставок на російський ринок.
За оцінками дослідників, більше половини всього вітчизняного виробництва морепродуктів у 2010 році припадало на випуск молюсків, у тому числі кальмарів.
У 2009 році рівень обсягу експорту російських морепродуктів був збільшений у 3 рази порівняно з попереднім роком, перевищивши позначку більш ніж 39 тис. тонн продукції. Різке зростання експорту насамперед було зумовлено зростанням у сегменті ракоподібних.
За підсумками 2010 року на зовнішній ринок було спрямовано на 18% більше вітчизняної продукції, ніж 2009 року. Відповідна частка кальмарів становила понад 30%. Частка водоростей не перевищила 0,1%.
Морепродукти
Всім привіт. Кальмари – морські молюски. Вони були в Росії не завжди. У магазинах з'явилися раптом. Нам вони навіщо: чому ми вирішили розповісти про них?
1. Кальмар – дуже смачна штука. Має біле, найніжніше, дієтичне м'ясо.
2. Кальмари - чудове джерело білка: безліч. Так, варене м'ясо кальмара на смак нагадує білок вареного яйця.
3. Ви чули про такі амінокислоти, як аргінін та лізин? Дуже корисні для зростання та розвитку зростаючих організмів, тобто. для дітей.
4. Вітаміни B, C, E, без яких наші організми не здатні працювати нормально.
5. Мікроелемент селен, що бере участь у багатьох клітинних процесах нашого організму.
6. У кальмарах є улюблені нами Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, що беруть участь у синтезі і мієлінової оболонки, і колагену, і захисних плівок на обличчі у жінок, які не дозволяють їм старіти.
7. Є в них речовина таурин, яка впливає на рівень холестерину в крові.
8. Пам'ятаєте, який мікроелемент переносить у нас кисень? Залізо. А у кальмара – мідь. У крові нашого героя міститься мідь, яка виконує функцію перенесення кисню. Через цю мідь у кальмарів кров блакитного кольору (ой-ой, дворянська).
Нестача міді як мікроелемента призводить до того, що ми з вами рано сивіємо. Тому мідь треба одержувати обов'язково, у будь-якому вигляді.
Такі продукти, як креветки або, наприклад, тріска, поступаються кальмару за вмістом міді.
У тріску зовсім мало міді: проставата вона (тобто кров у неї не дворянська).
Як вибрати кальмари
Від того які кальмари ви виберете, залежатиме чи ви полюбите цей продукт.
Погляньте на фото: кальмари з плівкою, без неї і в харчовій обгортці.
1. Кальмари без плівки (на фото вони з листям салату) можуть бути оброблені хімічними сполуками, тому що їх застосовують для того, щоб прискорити видалення (розчинення) плівки.
2. Тому, якщо ви трепетно ставитеся до свого здоров'я, купуйте кальмарові тушки з плівкою. Колір у них рожевий або жовтуватий. Плівку обдерете, нічого страшного, і колір тушки кальмара стане білим. Як швидко почистити шкірку дивіться нижче за текстом.
3. Неправильно оброблений або неправильно зберігається кальмар втратить білий колір: стане сірим.
4. На дотик тушка пружна, пахне морем, як будь-який доброякісний морепродукт.
Ось і весь процес вибору.
Як зберігати кальмари правильно
У нас така позиція:
- кальмар, приготований та відварений, зберігається у щільно закритій тарі в холодильнику на добу;
- свіжий або розморожений кальмар, знову-таки в щільно закритому посуді, зберігається в холодильнику 2-3 дні;
- заморожений кальмар може зберігатися у морозильнику до 4 місяців.
Як приготувати кальмари?
Якщо тушка кальмара заморожена, її треба потримати у воді до повної розморозки.
Як почистити кальмари
Для того щоб зняти шкіру з кальмарутреба потримати його в окропі 30 секунд, і шкіра знімається, як панчоха. Після цього можна варити.
Час варіння кальмара невеликий: від 3-х до 5 хвилин у підсоленій воді.
Кальмари, фаршировані грибами печерицями
Погляньте, яка смакота. Не могла втриматися: наводжу рецепт смачного, фаршированого кальмару.
Спочатку - необхідні продукти:
1. Якщо ви заготовили свіжі гриби, їх можна не мити, просто потримайте у воді, а потім просушіть серветкою.
2. Печериці поріжемо на великі шматочки і покладемо в глибоку миску.
3. Тепер наріжемо кружальцями маслини та відправимо їх до грибів.
4. Зелень ви можете вибрати будь-яку, яку любите. Я брала петрушку та кріп. Цинкуєте їх і насипаєте в миску з грибами. Туди ж додаєте олію.
5. Солити фарш не будемо, замість солі додамо соєвий соус.
6. Все це перемішаємо.
7. Тепер черга за кальмарами. Якщо ви їх не очистили, то зараз – саме час. Взагалі, кальмари можна фарширувати будь-якими продуктами, навіть локшиною. Заповнюємо кальмар не до кінця, тому що його ще треба буде закрити. Заколюємо край зубочисткою.
Приготування соусу.
1. Поки розігрівається сковорода з олією, дрібно поріжемо цибулю і часник. Щоб не плакати під час нарізки цибулі, покладіть її на 10 хвилин у морозилку.
2. Цибулю та часник обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Наріжемо шматочками помідори і додамо їх до підсмажування. Сюди ж наллємо томатний сік, 3 шматочки цукру, і, звичайно ж, посолити і поперчити.
4. Кальмари покладемо в соус, закриємо кришкою і залишимо гасити на 20 хвилин. Якщо через вказаний час кальмари залишилися трохи твердими, додайте в соус трохи соди.
5. Кальмари виймаємо, укладаємо на блюдо та зверху поливаємо соусом, в якому їх готували.
Смачного! І бувай.
Введіть код Google AdSense тут
Джерело: http://lady-21vek.ru/2016/pravilnoe-pitanie/svoystva-pishhevyih-produktov/kalmaryi-polza-i-vred.html
Кальмари - користь та шкода та калорійність м'яса кальмара
- Про кальмари
- Як готується
- Харчова цінність
- Користь
- Рецепти
Любителі морепродуктів знаються на стравах з таких істот, як кальмари.
Користь та шкода їхнього м'яса залежать від багатьох факторів: де відбувався видобуток кальмару, як його зберігали, як готували, скільки їли.
Загалом, за дотримання всіх правил зберігання та приготування, кальмар - це вкрай корисний і, до того ж, дієтичний продукт.
Про кальмари
Кальмар - та сама міфічна "ні риба ні м'ясо", а точніше, головоногий молюск, що живе практично у всіх широтах. Наймасовіші скупчення відзначаються у субтропічних частинах океанів і морів (Середземне море, Атлантичний і Тихий океани).
Розміри тіла молюска варіюються від 25 см до 16 м. Вага гігантів може досягати 300 кг. Тіло кальмара схоже на торпеду із 10 щупальцями. Молюски мають очі, за допомогою яких вони орієнтуються в просторі.
Ще вони володарі трьох сердець та блакитної крові.
Кальмари – хижаки, а при дефіциті їжі можуть ставати канібалами. На кожному щупальці у них розташовані присоски. З їхньою допомогою вони захищаються від ворогів і видобувають собі їжу.
У кожної особини є мішок із чорнильною рідиною, яку молюс викидає в простір при наближенні небезпеки.
Кальмари - одні з найшвидших підводних жителів, моряки неодноразово помічали, як у гонитві за здобиччю, молюс високо вистрибує з води.
В їжу людина вживає щупальця та тушку куальмара. Донедавна цей молюс вважався делікатесом, але з розвитком морського промислу продукт став доступним за ціною і прижився на прилавках супермаркетів. Купівля молюска не позначиться на бюджеті, на відміну інших морських рідкостей, як форель чи морську мову. Сьогодні можна купити як окремі частини, і цілу тушку молюска.
Різноманітні салати, супи та другі страви можуть включати до свого складу м'ясо кальмару. Цей продукт популярний не лише серед поціновувачів молюсків, а й у спортсменів, а також у охочих скинути вагу. Знаючи тонкощі приготування, можна балувати себе та близьких дієтичними, але поживними стравами.
Як готується
М'ясо молюска поєднується з іншими морепродуктами (мідіями, креветками, восьминогами), крупами, овочами (огірком, томатом, болгарським перцем, капустою, цибулею), зеленню, спеціями та прянощами, деякими фруктами (цитрусовими, гранатом, яблуками). З кальмару роблять суп (можна додавати мідії, восьминогів), салати, шашлик, суші. Будь-яка страва з кальмаровим м'ясом набуває оригінального смаку, при цьому відсутня запах риби.
Існує маса варіантів приготування:
- відварні,
- смажені,
- копчені,
- мариновані,
- гриль,
- тушковані,
- запечені,
- сушені кальмари.
Як вибрати хороший продукт? Кальмарів продають у різному вигляді: свіжоморожені, консервовані, сушені, варені, очищені та неочищені, цілісні та оброблені. Морозиві частини кальмара повинні добре відокремлюватися одна від одної. Якщо тушки злиплися, значить вони піддавалися повторному заморожуванню. Таке м'ясо буде гірким на смак, при готуванні розпадатиметься.
Порада!
Зверніть увагу на колір плівки, що покриває кальмарову тушку. Вона може бути сірою, рожевою і навіть фіолетовою. Журнал «Пользатеєво» радить перевіряти колір тушки.
Незалежно від відтінку шкірки, м'ясо під нею завжди має бути білим. Якщо воно набуло відтінку плівки, значить його розморожували кілька разів, і м'ясо ввібрало в себе колір оболонки.
Такий продукт, напевно, неприємний на смак або взагалі зіпсований.
Харчова цінність
М'ясо кальмара містить комплекс необхідних людині мікро- та макроелементів. У його складі є деякі групи вітамінів. Цінність продукту пояснюється вмістом амінокислот. Ось перелік усіх корисних речовин у складі м'яса:
- вітамін Е,
- вітамін РР,
- вітамін С,
- вітаміни групи В: В1, В2, В6, В9,
- кобальт,
- марганець,
- калій,
- молібден,
- нікель,
- мідь,
- селен,
- цинк,
- залізо,
- фосфор,
- натрій,
- магній,
- кальцій,
- таурін,
- поліненасичені кислоти – лізин, аргінін.
Кальмар – лідер серед морепродуктів за вмістом кобальту. А ще він на 80% складається із води. М'ясо молюска – джерело білка. Співвідношення БЖУ: 81% білка, жирів всього 10%, а вуглеводів - 9%.
Середня калорійність – 100 ккал на 100 г, вона залежить від способу приготування. На 100 г:
- свіже м'ясо – 98 ккал;
- відварене – 122 ккал;
- смажене – 188 ккал;
- тушковане – 156 ккал;
- сушене - 286 ккал;
- гриль – 115 ккал.
Користь
М'ясо молюска допомагає підтримувати здоров'я в нормі, а у поєднанні з правильними продуктами - урізноманітнює строгу дієту. Пам'ятайте, корисні властивості розкриваються тільки при грамотному приготуванні тушки та щупалець. Ось ці властивості:
- Продукт підтримує роботу серця та судин завдяки вмісту заліза. У м'ясі відсутня холестерин, отже, воно нормалізує його вміст у крові, робить судини еластичними. Підходить для профілактичної дієти проти хвороб серцево-судинної системи.
- Таурін нормалізує артеріальний тиск.
- Йод у складі м'яса береже щитовидну залозу та ендокринну систему загалом.
- Селен виводить солі важких металів.
- Великий відсоток білка гарантує підтримання тонусу м'язових тканин. Дієта з молюском допоможе наростити м'язову масу. За вмістом білка кальмар не поступається рибі, курці та яловичині.
- У м'ясі немає пуринових основ, а значить, воно безпечне для суглобів та нирок.
- Продукт добре засвоюється, не засмічує кишечник, а навпаки сприяє його очищенню. Кальмарове м'ясо покращує виділення шлункового соку, стимулює перистальтику кишківника. Особам із захворюваннями шлунка рекомендується м'ясо молюска через вміст молібдену та вітамінів групи В.
- Для печінки молюск корисний поліненасиченими жирами. Аргінін сприяє детоксикації органу, а також регулює гормональний рівень, посилює чоловічу фертильність, стимулює роботу гіпофіза.
- Амінокислота лізин зміцнює імунну систему, прискорює синтез колагену, знижує ризик захворювання на цукровий діабет.
- Калій знімає набряклість.
- М'ясо кальмара має сечогінний ефект. Шлаки з організму посилено виводяться, зміцнюється сечостатева система.
- Надає підтримку нервовій системі, допомагає боротися зі стресами.
- Продукт впливає здатність до запам'ятовування нової інформації: стимулює пам'ять.
- Вітамін Е покращує стан шкіри, нігтів, волосся, що особливо важливо для жінок. Речовина запускає регенерацію клітин, допомагає шкірі очищатися.
- М'ясо низькокалорійне (воно на 80% складається з води), але при цьому дуже поживне.
Підсумуємо. Користь кальмарів для організму полягає в наступних ефектах:
- загальнозміцнюючий,
- антисклеротичний,
- очищаючий,
- підтримка ССС, ШКТ, ендокринної та сечостатевої системи.
Шкода
Незважаючи на очевидну користь, продукт має низку протипоказань. Радимо уважно ознайомитись з ними.
Користь і шкода кальмарів у харчуванні залежить від способу приготування. Найбезпечніший – це варіння. Таке м'ясо найнижче калорійне.
Як правильно зварити кальмари:
- Доведіть до кипіння 2 л води.
- Додайте сіль, перець горошком та лавровий лист за бажанням. Нехай вода зі спеціями покине 4-5 хвилин.
- Розморожене та очищене м'ясо опускайте у киплячу воду по одному шматочку. Подумки порахуйте до 10 і витягайте.
Маринований кальмар. Якщо ви довіряєте постачальнику, ви можете приготувати м'ясо без термічної обробки. Так збережеться більше корисних речовин. Для цього філе тримають у маринаді з винного оцту та цитрусового соку.
Порада:
Щоб очистити тушку від шкірки, обдайте її окропом.
Філе молюска можна згасити у вині. Знадобиться:
- оливкова олія,
- цибуля, часник,
- помідори,
- кальмари,
- біле вино,
- улюблені спеції.
На сковороді обсмажується дрібно нарізана цибуля та часник, потім додається нарізаний кільцями кальмар. У суміш тонкою цівкою вливається біле вино, потім додаються спеції. Страва гаситься 20 хвилин. Останніми додаються помідори, очищені від шкірки. Усі разом гаситься ще 10 хвилин. Перед подачею можна полити лимонним соком.
Будьте здорові, та приємного вам апетиту!
Джерело: http://PolzaTeevo.ru/eda/kalmary.html
Як варити очищені кальмари
Зварити кальмари можна, лише на 30 секунд опустивши їх у воду. За цей час кальмар звариться та майже не втратить у розмірі. На фото: зверху кальмари після 3 хвилин варіння, знизу після 30 секунд варіння.
Кальмари мають властивість при варінні понад 3 хвилини зменшуватися в розмірах, перетворюватися на тугу гуму.
Однак, якщо ви випадково їх переварили, варіть їх сумарно 20 хвилин - тоді кальмари повернуть м'якість, хоча зменшаться майже в 2 рази в розмірах.
Після варіння кальмари можна обсмажити разом із гарніром (рис, картопля). Або їх достатньо нарізати кільцями, збризкати соком лимона і посолити - буде готова страва.
Кальмари та варильні гаджети
Попередньо розморожені кальмари можна зварити у мікрохвильовій печі– на максимальному режимі мікрохвильової печі 1 хвилину. перед варінням збризкавши маслом, лимонним соком та спеціями. Виходять кальмари, зварені у власному соку.
У пароварці кальмари варити 5 хвилин|мінути|. У мультиварці кальмари варити 2 хвилини.
У скороварці варити кальмари 1 хвилину.
Як вибирати кальмари
Головне, що важливо враховувати при правильному виборі звичайних кальмарів – те, що вони мають бути заморожені вперше.
Якщо є підозра, що раніше вони вже розморожувалися (підтвердженням тому може бути те, що тушки злиплися) – не купуйте, вони гірчитиму і розриватимуться при варінні.
Шкірка кальмара може бути будь-якого кольору, а ось м'ясо – лише білого.
Варене м'ясо кальмара теж має мати білий колір.
Калорійність вареного кальмару
110 ккал/100 грам
Термін зберігання вареного кальмару
2 дні у холодильнику, зберігати накритими.
Рецепт картоплі з вареними кальмарами
ПродуктиКартопля – 10 штук Кальмари – 5 штук
Цибуля - 1 голова
Як приготувати картоплю з кальмарами?
Кальмари зварити за правилами варіння, викласти на тарілку, почекати, доки вони охолонуть, очистити від плівки. Почистити і дрібно нарізати цибулю, поставити обсмажуватися. Почистити і порізати соломкою картоплю, додати до цибулі. Смажити 15 хвилин, нарізати тонкою соломкою, додати до картоплі, смажити картоплю з кальмарами 10 хвилин.
Рецепт салату з кальмарами, яйцями та сиром
складовіКальмари - півкіло Сир "Російський" - 100 грам Курячі яйця - 2 штуки Кріп - кілька гілочок Майонез або сметана або сметанний соус - 2 столові ложки
Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування салату з кальмарами, яйцями та сиром
Кальмарів розморозити, зняти плівку, випатрати, промити і варити протягом 2 хвилин. Потім охолодити у відварі, порізати тонкою та короткою соломкою.
Зварити курячі яйця. почистити їх і додати до кальмарів. Потерти на великій тертці сир, додати до кальмарів та яйців.
Заправити салат соусом, посолити та поперчити, добре перемішати та посипати зверху рубаним кропом.
Гостра закуска з вареного кальмару
складовіСвіжі кальмари - 1 кілограм Цибуля - 1 голова Часник - 3 зубчики Перець чилі - 1 стручок (маленький) Смажений арахіс - 2 столові ложки Кунжутне масло - 2 столові ложки Соєвий соус - 2 столові ложки Вода - 100 грам
Цукор – 2 чайні ложки
Приготування 1. Очистити кальмари від темної шкірки, витягнути тверду прожилку та нутрощі, добре промити. 2. Зварити кальмари в киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин. 3.
Після цього вийняти, охолодити, очистити, якщо залишилася темна шкірка; нарізати соломкою кальмари шириною 0,5 сантиметра. 4. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно порізати і посмажити в 2 столових ложках кунжутної олії до золотистого кольору. 5.
Додати в цибулю 100 г води і згасити дві хвилини, постійно помішуючи. 6. У глибоку чашу влити 2 столові ложки соєвого соусу та 2 чайні ложки цукру, додати мелений перець, перемішати до розчинення цукру. 7.
Перець чилі помити, видалити ніжку та насіння, дрібно нарізати кільцями та додати до соусу. 8. Часник очистити від шкірки і видавити через часниковий прес в чашу з соусом, що вийшов. Додати зі сковорідки тушковану цибулю, разом з рідиною. 9.
2 столові ложки смаженого арахісу подрібнити у ступці до дрібної крихти і всипати в чашу з цибулею та соусом, залишивши 1 чайну ложку для прикраси. 10. Потім додати нарізаний варений кальмар, перемішати.
11. Подавати в глибокій овальній тарілці, посипавши зверху 1 чайною ложкою меленого арахісу - теплому або охолодженому вигляді.
Як варити очищені кальмари відео рецепт – покроково
Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.
Як варити очищені кальмари.
Сподіваємося вам сподобалася наша стаття як варити очищені кальмари і тепер маючи всі необхідні інгредієнти ви з легкістю приготуєте його в домашніх умовах.
Дивіться й інші рецепти:
Теги цієї страви:
Як варити очищені кальмари
Джерело: http://luzk.ru/kak-varit-ochishhennyie-kalmaryi.html
Як варити кальмари - послідовність правильного приготування ХТО? ЩО? ДЕ?
Кальмаров використовують у багатьох кухнях світу. Вони дуже ніжні, смачні та поживні, незважаючи на невисоку калорійність.
Як варити кальмари правильно, щоб вони не вийшли твердими чи гумовими? Ми відкриємо вам кілька таємниць.
Як вибрати кальмари при покупці? Секрети вибору морепродукту
- На прилавках у магазині можна побачити очищені та неочищені молюски. Якщо є можливість придбати цілісні тушки, та ще й у охолодженому вигляді – чудово! Вони вважаються більш якісними та смачними.
- Існує думка, що промислове очищення, в основі якого лежить теплова обробка морепродукту, спочатку робить його структуру жорсткішою.
- Є й інший чинник, який суттєво впливає на якість замороженого продукту.
Очищені кальмари мінімум один раз вже були схильні до розморожування і повторного заморожування. Це не найкраще позначається на м'ясі: порушує його смакові якості і призводить до втрати поживних властивостей.
- Під час купівлі замороженої продукції зверніть увагу на стан шкірки та кількість льоду.
Якщо кальмари були розморожені кілька разів, колір тушки буде змінений, а льоду буде багато. Шкірка заморожених кальмарів в ідеалі має бути без пошкоджень, а кількість льоду не повинна перевищувати 8% від ваги кальмару.
- Якщо ви помітили сліди (відбитки) упаковки на заморожених тушках, це також вказуватиме на порушення умов їх зберігання.
- Якщо ви хочете отримати під час приготування страви ніжне м'ясо, віддайте перевагу дрібнішим тушкам.
Як швидко обробити тушку кальмара
Очистити свіжого кальмара не складе ніяких труднощів. Якщо тушка – з головою та щупальцями, то вам доведеться провести процес повного очищення. Візьміть кальмара за голову і потягніть її на себе, тримаючи тушку. Вона легко відокремиться разом із нутрощами. Видаліть прозору хітинову пластину. Не забудьте зрізати з голови щупальці: їх також можна використовувати в приготуванні страв.
З тушки необхідно видалити всі плівки – кольорову зовнішню та прозору внутрішню. Якщо цього не зробити, то в процесі приготування м'ясо стане дуже твердим і може стиснутися.
У нових кальмарів плівка видаляється дуже просто. А із замороженими необхідно провести кілька маніпуляцій. Після розморожування обшпарити кальмара окропом і перекласти його в миску з крижаною водою.
Шкірка зніметься дуже легко.
Правила варіння та попередньої обробки кальмарів
З першого разу рідко у кого виходить приготувати цих примхливих молюсків без сучка та задирки. Є один секрет, якому слід неухильно слідувати. Він полягає у мінімальній тепловій обробці.
Спосіб перший: ідеальний варіант варіння – тільки для свіжих кальмарів
У киплячу, приправлену сіллю, спеціями та лавровим листом воду опускають тушки буквально на 10-15 секунд. Для перестрахування деякі господині варять їх довше, але результат не виправдовує себе: варіння понад дві хвилини робить м'ясо жорстким і зменшує тушки в розмірі.
Спосіб другий: варіння замороженого продукту
Доведіть воду до кипіння, посоліть, додайте улюблених спецій. Покладіть заморожений кальмар у киплячу воду на 1 хвилину, потім вимкніть вогонь. Залишіть на 3-4 хвилини. Цього часу буде достатньо, щоби довести молюска до готовності.
Спосіб третій: варіння розморожених тушок
Доведіть воду зі спеціями і сіллю до кипіння, опустіть їх туди, закрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь. Виходить, що кальмари не варяться, а наполягають у окропі. За 10 хвилин вони дійдуть до готовності.
Якщо в процесі сталася неприємність, і ви переварили кальмарів, сміливо варіть ще хвилин 20-30. Це допоможе повернути їм м'якість. Єдина проблема – жодних поживних та корисних властивостей у них не залишиться. Відварений кальмар в холодильнику можна зберігати два дні в закритому посуді.
Швидкі та смачні рецепти
Кальмари прекрасні у вигляді закуски або як інгредієнт для салатів та інших страв.
Тушковані кальмари в сметані
Вам знадобляться: 2 тушки кальмарів, 200 г сметани, 1 невелика цибулина, 0,5 ч. л. борошна та спеції.
На рослинному маслі обсмажте цибулю, нарізану тонкими кільцями. Додати 0,5 ч. л. муки|борошна|, добре перемішайте і додайте|добавляйте| сметану. Суміш має дійти до кипіння. Додайте очищені, відварені та нарізані кальмари. Гасіть всі інгредієнти під кришкою 5 хвилин.
Цю страву можна подати до столу з будь-яким гарніром.
Смажені кальмари у клярі
Відварені кальмари наріжте кільцями чи соломкою. Приготуйте льєзон: збийте 1 яйце зі столовою ложкою сметани та спеціями (сіль, перець, гірчиця, куркума та ін.).
Вмочіть шматочки кальмара в цій суміші, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з олією буквально 3-4, максимум 5 хвилин. Якщо ви перетримаєте блюдо на вогні, то результат буде загальновідомий – тверде м'ясо.
Подавати страву можна як закуску, з гарніром або салатом.
Смачного!
Джерело: http://kto-chto-gde.ru/kak-varit-kalmary/
Кальмари користь та шкода
» Користь та шкода » Кальмари користь та шкода
Кальмари - користь та шкода молюска
За останні 20 років харчові уподобання людей змінилися. Найбільш популярними у харчуванні стали страви з морепродуктів – морських молюсків, рачків, рослин.
Ці дари моря стали частими атрибутами раціону харчування. Найдоступніший делікатес із ряду морепродуктів – це кальмари.
Цей головоногий молюск мешкає в різних морських та океанських глибинах, має 5 пар щупалець та подовжене м'ясисте тіло.
У світі налічується близько 300 видів кальмарів, але не всі їх можна вживати. Існують екземпляри, що досягають понад 20 метрів у довжину, вагою, що перевищує 3 центнери.
Ці монстри здатні розвивати шалену швидкість, іноді як торпеда вилітати із води, пролітаючи над головами рибалок. Все це завдяки мускулистому циліндричному тулубу молюска. Маленькі особини також здатні на таке.
Саме невеликі види кальмарів є об'єктом лову. Їхні стандартні параметри: до 50 сантиметрів у довжину і вагою не більше 2-х кілограм.
У їжу використовують щупальця цього морепродукту та його мантію. Саме ці частини тіла найбільше цінуються. Як продукт харчування кальмари давно популярні у народів прибережних територій. На Сході за приємний смак та особливі харчові якості цей водний мешканець отримав назву «Морський женьшень».
А ось древні греки дали кальмарам іншу назву - "крилата риба". Таке ім'я було надано молюску за велику швидкість у пересуванні та за перельоти над гладдю води. Такий спосіб пересування дозволяє уникнути нападу з боку хижаків. Кальмари позбавлені кісткової системи, мають лише тонкий хрящ замість хребта, 3 серця та блакитну кров.
Можливо, що ці властивості забезпечують більшу рухливість молюска.
Використання
Рибальські судна ведуть промисловий вилов на території Атлантичного, Тихого океану та у Середземному морі. При цьому тушки одразу заморожують у очищеному чи цілісному вигляді. Це пов'язано з швидким псуванням продукту. До торговельної мережі зазвичай надходять кальмари:
- Свіжозаморожені,
- Консервовані,
- Варено-сушені,
- Очищені,
- Неочищені,
- Цілісні,
- Розроблені.
У Японії мають попит очі морського мешканця, які є частиною екзотичної трапези.
У їжу кальмара вживають у найрізноманітнішому вигляді:
- Відварний,
- Смажений,
- Сирий,
- Тушкований,
- Запечений,
- Маринований,
- Сушено-солона,
- В'ялений.
З використанням м'яса кальмара готують різноманітні страви, поєднуючи його з м'ясом риби, тварин, інших морських дарів.
Відмінно поєднується м'ясо кальмара з грибами, овочами, кашами, зеленню, прянощами, макаронними виробами і навіть із деякими видами фруктів.
Кальмар давно перейшов у розряд популярних продуктів харчування, став об'єктом різних досліджень у галузі медицини, дієтології та фармацевтики.
Корисні властивості
На Сході у давній медицині давно використовуються цінні якості цього представника океанських просторів. Там він цінується як «бальзам для серця». Користь кальмарів безсумнівна у плані, оскільки у складі його м'яса немає ні грама холестерину, зате великий вміст калію.
Харчова користь кальмара у вигляді кілокалорій не велика, тому що харчові волокна м'язової маси молюска складаються на 80% води. Загальна кількість мікроелементів, які приносять користь організму людини, становить 38.
Користь кальмарів забезпечується унікальністю хімічного складу тканин. Особливо це стосується високого рівня поліненасичених кислот. Жирні кислоти категорії Омега надають справжньої унікальності страв з кальмарів.
Кальмари, їх користь та шкода
Кальмари– популярний морепродукт, з якого виготовляється безліч страв. При майстерному приготуванні та правильному вживанні він збагачує організм чималою кількістю корисних речовин.
Крім того, готувати кальмара можна різними способами: варити, гасити, смажити, маринувати, консервувати. Він може бути як головним елементом страви, так і однією з добавок, наприклад, до кальмарового салату. Їстівна частина кальмара – це м'ясо, яке міститься у так званій мантії та у щупальцях.
Корисні властивості кальмару
М'ясо кальмарів відоме на кухні народів, що живуть на березі, з давніх-давен. Завдяки корисним мікроелементам їх радять включати в страви для дітей, а також рекомендують дорослим для профілактики. серцево-судинних захворювань, набряків, гіпертонії та м'язових судом.
Самі по собі кальмари не містять холестеринудо того ж сприяють нормалізації його рівня в крові. Білок, що міститься в цьому м'ясі, засвоюється простіше і вважається більш корисним, ніж білок м'яса наземних тварин.
Чим корисний кальмар для чоловіків та жінок?
Вважається, що м'ясо кальмара сприятливо впливає на чоловічу статеву систему, підвищуючи потенцію.
Жінкам вживання кальмарів, наприклад, під час вагітності (за відсутності, звичайно, індивідуальних протипоказань до їх застосування) може допомогти заповнити цілий комплекс корисних елементів, які нечасто зустрічаються в такому різноманітті в продуктах.
Хімічний та вітамінний склад кальмарів
Кальмарове м'ясо багате на вітаміни B6, C, PP, E, містить ненасичені жирні кислоти, необхідні для збалансованого харчування. Серед корисних мікроелементів залізо, мідь, фосфор, йод, калій, селен. У кальмарах міститься чимала кількість аргініну та лізину, деяка кількість природного таурину. Сукупністю цих речовин зумовлено його корисний вплив на організм.
Застосування в кулінарії та дієтології
У багатьох стравах, особливо в тих, що з давніх-давен готувалися на узбережжі, кальмар використовується як невід'ємний компонент. Найчастіше кальмарів варять, гасять, смажать або фарширують усілякими способами. З них можна посмажити шашлик, приготувати рулет, рагу, фунчозу, хве або будь-яку іншу страву, де спочатку використовується м'ясо.
Входить даний продукт і до складу салатів, бутербродів, сендвічів, рибних супів, ролів та всіляких закусок. Скільки в кальмарах білків, жирів та вуглеводів (БЖУ)?
Харчова та енергетична цінністькальмарів може помітно відрізнятися залежно від цього, як їх приготувати.
Співвідношення для 100 г продукту виходить таке:
Докладніше про калорійність кальмарів читайте окремо.
У зв'язку з такою помітною різницею слід ретельно підбирати спосіб приготуваннякальмарів, щоб не вибрати замість дієтичного продукту, яким вони спочатку є продукт, що сприяє набору зайвої ваги.
Найкраще використовувати свіжих або відварених кальмарів – у них міститься найбільше корисних речовин, а вуглеводів зовсім не міститься. М'ясо засвоюється гранично легко, хоча й має високу калорійність.
При використанні в чистому вигляді продукт вважається дієтичним, а ось у складі різних страв може перейти в розряд «важких». Популярних дієт, основу яких становило б м'ясо кальмарів, немає. Кулінарна сполучність
Кальмарове м'ясо має унікальні смакові якості, що дозволяє поєднувати його з безліччю різноманітних продуктів, страв та напоїв, серед яких:
- інші морепродукти – біла риба, палтус, мідії, каракатиці, креветки;
- овочі – помідори, огірки, морква, картопля, цибуля, болгарський перець, перець чилі, квасоля, баклажани, цукіні, зелений горошок;
- зелень та приправи – часник, чорний перець, кунжут, шафран, куркума, імбир, кріп, петрушка, васабі;
- молочні продукти – сметана, сири, вершкове масло, кокосове молоко;
- м'ясні продукти – куряча грудка, м'ясний фарш;
- фрукти – лимони;
- яйця – курячі та перепелині;
- крупи – рис;
- гриби - печериці, глива;
- напої – біле сухе вино.
Як правильно вибирати кальмарів
- Тушки кальмарів обов'язково повинні бути замороженими, причому спочатку, оскільки при розморожуванні та повторному заморожуванні м'ясо починає розвалюватися і гірчити.
- Щоб вибрати свіжі кальмари, яких не розморожували в процесі зберігання, подивіться на тушки уважно. Вони не повинні злипатися, а повинні легко відокремлюватись один від одного.
- Плівка, яка покриває тушку, буває сіро-рожевою, світло-коричневою або фіолетовою. Якщо такий колір поширився і на м'ясо, це погана ознака.
- Саме м'ясо має бути білим, а навпомацки – щільним, не розвалюється. Жовтий або фіолетовий відтінок м'яса свідчить про те, що воно розморожувалося та почало псуватися.
- Якщо продавець відмовляється відокремити потрібну кількість тушок – брикет явно був заморожений повторно, тому злипся.
Зіпсовані кальмари мають характерний неприємний запах тухлої риби, тому їх легко відрізнити. Свіже м'ясо кальмарів не гірчить. Гіркий смак означає, що продукт зіпсувався.
Як вживати
У 100 г кальмарів міститься третина денної норми білка для дорослої людини, а також до 40% вітаміну PP і до 15% вітаміну E.
Щоб отримати добову норму йоду, достатньо з'їсти все 50 гкальмарового м'яса, а щоб заповнити необхідний денний запас міді – приблизно 70 г. Біля 110 гкальмари містять денну норму селену.
Шкода та протипоказання
- Надмірне вживання сушених кальмарів може призвести до відкладення солей, набряків і гіпертонії.
- Можливі випадки індивідуальної нестерпності.
- Неперевірений продукт може містити ртуть та інші шкідливі речовини, увібрані з морської води, що призводить до порушень роботи нервової системи.
- Погано проварене кальмарове м'ясо може спричинити харчові розлади, тому вживати його потрібно лише після спеціальної обробки.
- Смажені кальмари – це важка жирна їжа, яка не рекомендована тим, хто стежить за фігурою.
Як краще зберігати
- Відварених кальмарів можна зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі не більше доби.
- У замороженому вигляді кальмар зберігається без втрати корисних якостей до півроку за температури -12 за Цельсієм і до року - при -18.
- Свіжі або розморожені кальмари можна зберігати в холодильнику не більше двох-трьох днів.
- Оптимальна температура для нетривалого зберігання у холодильнику – від -6 до +2 за Цельсієм.
- Найкраща вологість повітря для зберігання – 90-95%.
- Не можна зберігати консервованих кальмарів у вже відкритих бляшанках, щоб не почалося окислення.
- При зберіганні в холодильнику важливо ізолювати м'ясо від інших продуктів, щоб воно не ввібрало сторонні запахи.
Кальмарове м'ясо найцінніший морепродукт
Завантаження...
