Термін придатності кабачкової ікри після розтину. Як зберігати кабачкову ікру
Кабачкова ікра готується за різними рецептами. І кожна господиня стверджує, що її рецепт найкращий. Знайти свій ідеальний рецепт можна лише шляхом численних спроб. Але сьогодні я полегшу Ваше завдання. Я зібрала у цій статті 5 найкращих рецептів кабачкової ікри (на мій смак) на зиму. Якщо ж хочете зробити ікру і відразу ж її з'їсти, то до неї не потрібно додавати оцет або лимонну кислоту. Ці добавки для тривалого зберігання.
Багатьом подобається ікра, як у магазині. Але і в домашніх умовах можна приготувати ікру анітрохи не гірше за магазинний варіант. І я напишу, як це зробити. При цьому я писатиму невеликі секрети, які допоможуть досягти потрібного результату. Тож читайте та обирайте рецепт. Не забудьте написати у коментарях, що у Вас вийшло. Для мене це важливо.
Для консервації обов'язково потрібно стерилізувати банки, кришки, ополоник, яким насипається кабачкова ікра. Якщо банок багато, їх найпростіше простерилізувати в електричній духовці. Ставіть банки в холодну духовку, вмикаєте нагрівання 140 градусів. Коли духовка розігріється, тримайте у ній банки 10 хвилин. Також можете простерилізувати банки над парою (над чайником, поставити на каструлю з водою ґрати). Банку простерилізовано, коли по ньому починають стікати краплі. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
Вконтакте
У сезон закруток кабачки одні з найдоступніших і недорогих овочів у зелених лавках. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають у липні-серпні, і господині починають готувати про запас корисні вітамінні заготівлі. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить із звичайнісіньких овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!
Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям і видимих пошкоджень. Такі кабачки не обов'язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як і ніжна соковита м'якоть. У невеликих овочах дрібне насіння, воно не відчувається в заготовках. Якщо для ікри припасовані більші і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одяг» і видаляти насіння, що дозріло.
Порада! Для закруток на зиму найкраще використовувати врожаї, що встигають у серпні та у вересні.
Класичний рецепт: кабачкова ікра як у магазині, за ГОСТом СРСР
Кабачкова ікра часів минулого 20 століття, за смаком як магазинна, виходить із свіжих літніх та осінніх овочів. Рецепт за ГОСТом СРСР зберігається в кулінарних блокнотах наших бабусь, і як приготувати таку ікру на зиму дізнаються всі домогосподарки-початківці.
Заготовимо продукти:
- Молоді кабачки – 3 кг;
- Морквину та цибулька – по 1 кг;
- Томат гарної якості – 3 ст. л. з гіркою;
- Оцтову кислоту 9% - 3 ст. л;
- Сіль – 3 год. л;
- мелені перчики різних кольорів – по 1/3 ч. л;
- Олія соняшникова.
Кабачки не чистимо, нарізаємо разом із цибулькою на середні кубики, а моркву подрібнюємо на тертці.
Нотатка! У молодих овочів насіння молочне і воно не відчувається в заготовках, а у зрілих овочів насіння хрумтить на зубах навіть після прокручування через м'ясорубку!
Кожен із заготовлених інгредієнтів обсмажуватимемо окремо. У каструлю або велику сковорідку наливаємо олію і занурюємо туди кабачки, солити не треба. Сік, який виділиться при приготуванні, стане в нагоді для подальшої консервації.
Окремо обсмажуємо цибульку і моркву, залишаємо овочі до повного остигання. У середньому на обсмажування кожного інгредієнта йде по 25-30 хвилин!
У м'ясорубку встановлюємо сіточку з найдрібнішими дірочками. М'які овочі подрібнюватимемо до консистенції пюре. Після прокручування бажано ще збити блендером, щоб надати овочевій масі пишності та однорідності.
До уваги домогосподарок! Збивати ручним блендером можна не більше 2-3 хвилин, потім побутовий прилад перегрівається і може вийти з ладу!
Перемішану ікру відправляємо на середній вогник і даємо залишити 20 хвилин. Важливо, щоб каструля була з товстим денцем або стояла на залізній підставці. Не можна припустити, щоб ікра підгоріла!
У процесі варіння додаємо всі заготовлені спеції та даємо покипіти ще 15 хвилин. За цей час потрібно підготувати простерилізовані баночки. Для такої маси кабачкової ікорки знадобиться 7 півлітрових ємностей (загалом 3,5 л).
До кінця варіння додамо ще 1 ст.л 9% оцту і через 5 хвилин можна вимикати. Гарячу ароматну ікорку переливаємо в баночки і закочуємо підготовленими кришками.
Готова ікра кабачкова виходить апетитна та яскраво-жовтогаряча, як магазинна. Цей рецепт на зиму перевірений роками, низькокалорійний продукт, корисний і дітям, і дорослим будь-якого віку.
Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою.
Домашня ікорка з кабачків із томатом – улюблена страва багатьох домогосподарок. Рецепт простий та швидкий, не потребує особливих фінансових витрат. У холодну пору року чудово доповнює повсякденний раціон смачною літньою ароматною ікоркою.
Для варіння заготовимо:
- Кабачки – 2 кг;
- Морквину та цибулини - по 1 кг;
- Томат – 1 склянка;
- Олія соняшникова – 1 склянка;
- Цукор – 4 ст. л;
- Сіль – 2 ст. л.
На замітку домогосподаркам! Якщо в приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати лише 1 чайну ложку!
У каструлю або сковорідку з товстим денцем наливаємо склянку масла і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкуємо під кришкою 5-7 хвилин.
За цей час підготуємо решту овочів та стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Все наріжемо середнім кубиком і відправимо тушкуватись до моркви під кришку.
Після закипання масу перемішуємо і гасимо ще 20 хвилин. У м'які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.
Ароматну кабачкову ікру прокручуємо у чаші блендера і знову перекладаємо у сковорідку. Після закипання закочуємо в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисної та смачної заготовки на зиму.
Калорійність кабачкової гри - 97 ккал на 100 г продукту. Страва чудово підходить тим, хто стежити за фігурою та харчується правильно з користю для здоров'я!
Рецепт ікри з кабачками та помідорами
Кабачкова ікра з помідорами готується швидко та без особливих зусиль. Господині за цей час примудряються переробити масу інших справ по дому, зрідка відволікаючись на помішування ароматної страви.
Заготовимо продукти:
- Кабачки – 2,5 кг;
- Стиглі томати, морквина і цибулька – по 1 кг;
- Олія соняшникова – 250 гр;
- Цукор – 5 ст. л;
- Сіль – 3 ст. л;
- Оцтова кислота 9% - 2 ст. л;
- Стручок гіркого перчика на любителя!
У велику ємність наливаємо олію та відправляємо туди моркву, порізану великими кубиками. З помідорів шкірку можна не знімати, але тоді перед приготуванням бажано прокрутити їх у подрібнювачі до консистенції пюре.
У каструлю з морквою додаємо крупно нарізані овочі та стручок гіркого перчика. Заливаємо прокрученими томатами, і залишаємо гасити під кришкою 30-40 хвилин.
Порада! Якщо процес готування йде на сильному вогні, необхідно постійно помішувати!
М'які овочі знімаємо з плити, пробиваємо бендером чи пропускаємо через м'ясорубку. У однорідну пишну масу додаємо всі приготовлені спеції і розливаємо готову ікру стерильними банками. Залишаємо смачні заготовки під теплою «шубою» до повного остигання!
Кабачкова ікра з майонезом: рецепт для мультиварки
Ікру з кабачків із улюбленим соусом простіше варити у мультиварці. Завантажуємо туди всі корисні інгредієнти та натискаємо кілька кнопочок. Розумна каструлька легко впорається з процесом гасіння, зберігаючи у блюді всі важливі природні компоненти.
Запасаємось продуктами:
- Кабачками – 3 невеликими;
- Морквиною – 1 великий;
- Цибулинами - 2 середніми;
- Томатною пастою – 3 ст. л;
- Майонезом – 3 ст. л;
- Солю - 1 ст. л;
- Перчиком та лаврушкою до смаку!
Овочі нарізаємо на кубики, а моркву можна натерти на тертці. У чашу розумної каструльки наливаємо трохи олії і завантажуємо туди компоненти. Солимо, додаємо улюблені спеції та вмикаємо режим «Гасіння» на 120 хвилин.
Коли овочі стануть м'якими, присмачуємо їх томатом та майонезом. З'єднуємо лопаткою всі інгредієнти страви та чекаємо повної готовності. За потреби можна долити води.
Готову ікорку остудити, викладати в салатницю і прикрасити свіжою зеленню.
Ікра кабачкова з гарбузом у мультиварці
Смачну ікру з кабачків та гарбуза можна приготувати у мультиварці або в каструлі за однаковим рецептом. Страва виходить апетитною на вигляд, смачною і дуже корисною для дітей та дорослих!
Заготовимо компоненти:
- Стиглий гарбуз – 2 кг;
- Зрілі кабачки – 1 кг;
- Ріпчаста цибулька - ½ кг;
- Томат гарної якості – 300 гр;
- Соус "Майонез" - 250 гр;
- Олія соняшникова – 200 гр;
- Цукровий пісок – 4 ст. л;
- Сіль – 2 ст. л;
- Перець – 1/2 год. л;
- Лаврушку.
Свіжі овочі очищаємо від усього зайвого. Разом з ріпчастим цибулькою пропускаємо через дрібну сіточку м'ясорубки. У повітряну овочеву масу додаємо томат, улюблений соус та олію. Включаємо електричну каструльку на режим "Гушіння" і готуємо страву 60 хвилин. У процесі важливо кілька разів помішувати та додати всі заготовлені спеції.
Якщо ікра готується для закрутки на зиму, то важливо в кінці варіння влити 2 ст. ложки 9% оцту!
Кабачкова ікра із печених овочів
Не всі господарки знають, що розумну каструлю - мультиварку можна використовувати для приготування нестандартних страв. Наприклад, у режимі «Випічка» запікаються кабачки та баклажани, виходить чудова холодна закуска з ароматним димком!
Підготуємо продукти:
- Кабачки або баклажани – 3 великі;
- Стиглі соковиті томати – 3 великі;
- Перчик болгарський – 2 шт.;
- Цибулину та моркву – по 1 шт;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Пучок зелені;
- Сіль та цукор за смаком господині.
У хащі електричної каструльки наливаємо масло і укладаємо всі овочі шарами. Спочатку кабачки та морквину, потім болгарський перчик та цибулю. Помідори краще подрібнити, щоб дали необхідну соковитість для запеченої страви. Додаємо всі необхідні спеції, крім часнику та готуємо у режимі «Випічка» близько 1 години.
Наприкінці за бажанням господині можна додати подрібнений часничок і свіжу зелень. Страву краще подавати у вигляді холодної закуски шматочками або подрібнити блендером до пюре. Вигляд страви чудовий, а смак такої ікри набагато кращий, ніж у магазині!
На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником та улюбленим соусом – майонезом. На диво, вона не лише дуже смачна та корисна, а й довго зберігається у закручених банках.
Для приготування підготуємо інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг;
- Часник – 2 голівки (10-12 зубчиків);
- Томат та соус «Майонез» – по 250 гр;
- Олія соняшникова – 100 гр;
- Цукровий пісок – 100 г;
- Сіль – 1 ст.
- Оцтова кислота 9% - 2 ст.
- Перці мелені кольорові – по щіпці.
Пузаті кабачки та часничок очищаємо від усього зайвого і разом перепустимо через дрібну сіточку м'ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим денцем. Додаємо білий соус, томат, олію, сіль та цукор. Виходить гарна рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогнику близько 3 годин.
У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб вона не підгоріла. Наприкінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислоти та у гарячому вигляді перекладаємо в стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на голову під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною та корисною кабачковою ікрою!
Привіт, друзі! Кабачкова ікра - дуже смачна літня страва, яка готується з овочів, що представляють величезну цінність для організму. Сьогодні в сезон кабачків ми готуватимемо її на зиму.
Вибирайте найстигліші та здорові плоди, оскільки корисність їх залежить не від сорту та виду, а від якості. Кабачок є низькокалорійним продуктом. У ньому міститься всього (98 ккал на 100 грам.)
Всі овочі для наших заготовок пропоную гасити, так вони набагато легше перетравлюються і не дратують кишечник. А також можна застосувати швидкий метод варіння або на пару приготувати, таким способом зберігається більше вітамінів і мінералів.
Кабачкову ікру можна покласти на хліб, як за радянських часів. Любили та люблять цю страву за насичений та неповторний смак, який забирає нас у дитинство.
Така заготівля на зиму завжди затребувана і популярна, поряд з різними різносолами, наприклад як .
У кабачку міститься крохмаль, тому його краще поєднувати з жирами (вершки, сметана), ніж м'ясними стравами.
Пропоную разом приготувати таку легку закуску, яка чудово зберігається взимку. Варіантів приготування існує велика кількість, можна не тільки гасити, а ще обсмажувати на сковороді або пропустити через м'ясорубку. У нашій добірці будуть усі варіанти. Я підготувала для вас кілька найкращих і найсмачніших рецептів, які додадуть більше сил та енергії. Вибирайте самі, що вам більше до смаку. Може вам подобаються запіканки, тоді переходьте на сторінку, де представлені .
У будь-яких свіжих продуктах зеленого кольору міститься хлорофіл - один з основних компонентів необхідних для виробництва лімфи.
Меню:
Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму
Важко навіть уявити собі, як можна жити без усього цього розмаїття та багатства, що називається овочами. Готуємо сьогодні просту і найсмачнішу страву з кабачків.
Ця страва вважається дієтичною, тому з нею можна чудово худнути. Сьогодні я пропоную розглянути один із найкращих рецептів цієї смакоти.
Інгредієнти:
- кабачки - 2 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
- томатна паста - 150 гр
- цукор - 4 ст.л
- сіль - 2 ст.л
- рослинна олія - 200 гр
- оцет 70% - 1 год.
- вода - 200 - 250 мл
Приготування:
Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Найкраще готувати ікру в казані або в каструлі з подвійним дном.
1. Наливаємо на дно казана рослинну олію, викладаємо нарізану кубиками моркву. Нарізати овочі можна довільно, тому що вам подобається.
2. Наливаємо до моркви воду, додаємо цукровий пісок та солимо. Перемішуємо.
3. Доводимо моркву до кипіння, закриваємо кришкою та продовжуємо гасити ще 10-15 хвилин.
4. Нарізаємо соковитий кабачок так само кубиками як морква середнього розміру. Якщо у вас молоді кабачки, шкірку можна не зрізати. А якщо в кабачку знаходиться насіння, то їх потрібно обов'язково видалити.
5. Так само нарізаємо цибулю кубиками. Нарізати овочі можна не дотримуючись розміру і форми, оскільки тушковані овочі ми перетворимо на пюре.
6. Для гостроти додамо перець чилі, який теж дрібно поріжемо, попередньо очистивши його всередині від насіння.
7. У казан до тушкованої моркви додаємо всі нарізані овочі - цибулю, кабачки та перець чилі. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою і чекаємо, поки все закипить.
8. Після закипання залишаємо овочі гасити на середньому вогні 30 хвилин. Вони мають бути м'якими.
9. У м'які тушковані овочі додаємо томатну пасту і залишаємо гасити ще на 10 хвилин не закриваючи щільно кришкою. Даємо випаруватися зайвої рідини.
10. Тепер потрібно додати овочеву суміш укус і перемішати. 70% оцет - 1 ч. л; 9% оцет - 50 мл.
11. Готові тушковані овочі подрібнюємо до однорідної маси. Зробити це можна за допомогою блендера чи іншим способом.
12. Густоту овочевої маси регулюємо об'ємом води при варінні. Подрібнену, збиту ікру знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розкладаємо гарячу заздалегідь простерилізовані банки. Закриваємо кришками. Наша страва готова. Дайте їй охолонути і заберіть у льох.
Приємного для всіх апетиту!
Готуємо ікру з кабачків з майонезом та томатною пастою.
Така ікра з доповненням майонезу виходить не лише смачною, а й просто пальчики оближеш. Приготовлена в домашніх умовах вона набагато краща, ніж покупна.
Її можна їсти взимку та влітку, у свята та у будні. Це чудовий додаток до будь-якого столу.
Інгредієнти:
- кабачки - 4 кг
- цибуля - 0,5 кг
- майонез - 1 ст
- томатна паста - 1 ст
- рослинна олія - 0,5 ст
- цукор - 100 гр
- сіль - 2 ст.л
- перець мелений - за смаком
- лавровий лист - за смаком
Спосіб приготування:
1. Готуємо овочі – миємо, чистимо та нарізаємо. Якщо у вас молодий кабачок, його можна відразу нарізати шматочками. А у зрілих кабачків треба почистити шкірку, видалити насіння усередині кабачка та зрізати хвостики.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і ріжемо на кубики.
3. Підготовлені овочі – цибулю та кабачки треба подрібнити. Найкраще пропустити їх через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
4. Подрібнені овочі викладаємо у каструлю. Додаємо майонез та томатну пасту. Наливаємо олію. Солимо, перчимо, солодощі. Все перемішуємо.
5. Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити протягом 1 години. Періодично помішуйте, щоб маса не пригоріла.
6. Через годину в масу додайте лавровий лист для аромату, якщо є потреба підсолити і поперчити до смаку. Після варіння не забудьте дістати лаврушку. Все добре перемішайте і залиште ще гасити на повільному вогні протягом години. Не забувайте про те, що ікра може пригоріти. Постійно наглядайте за цим і заважайте.
7. Підготуйте банки. Наперед їх простерилізуйте. Гарячу ікру викладіть у них і закатайте. Кришки обов'язково прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Зберігати таку заготівлю краще у льоху, у прохолодному місці.
Ну от і все. Подивіться яку смакоту ми приготували.
Взимку відкриваємо баночку ікри та сідаємо вечеряти. Смачного!
Простий та смачний рецепт кабачкової ікри на зиму
Відкриєш баночку, тільки відчуєш запах, так і хочеться покласти ікорку на шматок хліба і з'їсти.
Інгредієнти:
- Кабачки - 3 кг
- помідори - 1 кг
- перець - 0,5 кг
- цибуля - 1 кг
- морква - 1 кг
- олія рослинна - 200 мл
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Цибулю почистити, порізати та обсмажити на сковорідці.
2. Взяти велику каструлю з подвійним дном і зсипати цибулю.
3. Морквину почистити, нарізати кубиками невеликого розміру і обсмажити на сковорідці.
4. Обсмажену моркву додати в каструлю до цибулі.
5. Болгарський перець нарізати, трохи обсмажити, як і попередні овочі і закласти в каструлю.
6. Томати нарізати, злегка згасити і додати до овочевої маси.
7. А зараз будемо чаклувати над кабачком. Якщо він такий же великий, як і в мене, його треба почистити зовні і всередині прибрати насіння.
8. Очищений кабачок нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо і складаємо в каструлю тушкуватись з іншими овочами на 1 годину.
9. Тушені овочі перемішати, посолити, поперчити та подрібнити за допомогою блендера до однорідного стану.
10. У заздалегідь простерилізовані банки розкладаємо кабачкове пюре. Ставимо банки в каструлю наповнену половиною теплою водою. Прикриваємо зверху кришками та кип'ятимо 15 хвилин.
11. Закочуємо банки, перевертаємо до верху дном, накриваємо покривалом і залишаємо в такому стані до охолодження. Забираємо зимувати у льох.
Приємного для всіх апетиту!
Домашня ікра з кабачків — Простий рецепт через м'ясорубку
Сезон заготівель продовжується і сьогодні пропоную приготувати мій улюблений рецепт ікри з кабачків. Смакота. Раджу приготувати, бо це просто.
Для його приготування нам знадобиться майонез. Я роблю свій, домашній.
Інгредієнти:
- кабачки - 3 кг
- цибуля - 500 гр
- майонез - 250 гр
- томатна паста - 600 гр
- сіль - 1 ст.л
- цукор - 0,5 склянка
- чорний мелений перець -1 год.
- рослинна олія - 250 мл
Спосіб приготування:
1. Чистимо цибулю і нарізаємо.
2. Очищаємо кабачок спеціальним ножем, дуже зручно та швидко. Чиститься дуже тоненько. Величезне насіння видаляємо із середини і нарізаємо.
3. Перемелювати овочі будемо на м'ясорубці.
4. Приготуйте велику товстостінну каструлю, в ній ми будемо тушкувати овочі.
5. Перемелюємо кабачки та цибулю на м'ясорубці. Всю масу виливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і починаємо інтенсивно заважати.
6. Додаємо олію і залишаємо варитися на 1 годину. Кришкою закривати не будемо. Коли маса кипить, все буде з відкритою кришкою википати. Не забуваймо заважати.
7. Через 1 годину додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, томатну пасту, майонез та варимо ще 1 годину постійно помішуючи. Готову ікру обов'язково спробуйте на смак. Вона має бути кисло-солодкою. Коли вона охолоне, просочиться буде зовсім інший смак.
8. Готуємо банки та кришки. Кришки кип'ятимо, банки стерилізуємо.
9. Гарячу масу розкласти по баночках і закатати.
Готуйте із задоволенням, їжте на здоров'я!
Рецепт кабачкової ікри на зиму з помідорами та морквою, як у магазині
Настав сезон кабачків саме час готувати кохану з дитинства усіма нами ікру із цього овочу. Готуйте та дивуйте своїх близьких. Наша заготівля на зиму готується дуже швидко, а виходить смачною, як у дитинстві з магазину.
Сьогодні я поділюся з Вами одним із смачних рецептів приготування цієї літньої страви. Приготуємо її як у магазині.
Інгредієнти:
На три частини кабачка йде одна частина овочів, тобто на 1 кілограм треба взяти по 300 г кожного з овочів.
- кабачки -1 кг
- помідори - 1 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 300 гр
- гострий перець чилі-1 шт
- томатна паста - 2 ст.л
- чорний перець
- цукор -1,5 ст.л
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Всі овочі нарізаємо кубиками великого розміру, а цибуля півкільцями.
1. Так як морква у нас найтвердіша, нарізку починаємо з неї. Нарізаємо і відправляємо в каструлю обсмажуватися на повільному вогні, додавши в неї олію.
2. Беремо свіжий, молодий кабачок і нарізаємо кубиками. Якщо у Вас старий кабачок з товстою шкірою, тоді його очищаєте, а насіння яке всередині видаляєте ложкою.
3. Нарізані кабачки ми не солимо, щоб не утворилося багато вологи. Відправляємо їх в каструлю до моркви і продовжуємо обсмажувати, трохи додавши олії, щоб не підгоріло.
4. Овочі ми закладаємо поступово не всі одразу. Додаємо цибулю, нарізані помідори, шкірку можна не очищати. Перемішуємо. Продовжуємо гасити не накриваючи кришкою. Овочі повинні потоваришувати. Воду не додаємо, оскільки кабачок та помідори дадуть свій сік, цієї рідини буде достатньо. Як тільки овочі стануть м'якими, значить вони згасли. За часом це триватиме 30 хвилин. Якщо ікра виходить рідкою, її довше треба уварити.
Раптом каструля в якій ми готуємо виявилася маленькою, перекладіть вміст у каструлю більшого розміру, але не забудьте на дно налити олії.
Якщо ви вирощуєте на своїй ділянці цукіні, з нього можна готувати ікру.
Незалежно від молодої цукіні або старий з нього обов'язково треба зняти шкіру.
5. Настав час спробувати готовність наших овочів, якщо овочі м'які, отже, вони готові. Додаємо 2 столові ложки томатної пасти для більш насиченого кольору та смаку, 1,5 ст ложки цукру, на кінчику ложки лимонної кислоти (це як консервант і додасть трохи кислоти), солимо за смаком та перчимо.
Якщо ми посолимо на початку варіння, то вийде дуже солоно і багато рідини майте це на увазі.
При додаванні кожного інгредієнта перемішуємо та пробуємо на смак.
6. Нарізаємо гострий перець, розрізаємо його навпіл і видаляємо насіння. Додавати його будемо наприкінці за 5 хвилин до закінчення варіння.
7. .Тушені овочі подрібнити швидко і безпечно блендером, щоб надати ікре ту консистенцію за яку ми її любимо з дитинства, щоб можна було на хліб намазати.
Якщо ікра виходить рідкою, її просто треба уварити.
8. Можна овочі подрібнити одразу, а потім уварювати до готовності. Хто буде використовувати цей спосіб не забувайте, що при довгому варінні овочі можуть стріляти і можна обпектися. Будьте обережні.
9 Подрібнену в блендері ікру пробуємо, додаємо ті інгредієнти яких не вистачає, додаємо перець чилі і гасимо ще 5 хвилин. Перець дістаємо, а вимикаємо ікру.
Готуємо банки, миємо та стерилізуємо. Гарячу ікру розкладаємо по банках, закриваємо кришками, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження.
Наш рецепт готовий! Ви переконалися друзі, наскільки це просто і швидко.
Смачних для всіх заготовок!
Ікра кабачкова приготовлена в мультиварці
Інгредієнти:
- кабачки молоді чищені – 3 кг
- морква - 300 гр
- олія -150 мл
- цибуля ріпчаста - 800 гр
- томатна паста - 200 гр
- сіль - 2 - 2,5 ст.л
- цукровий пісок - 1,5 -2 ст.
- лимонна кислота - 0,5 ч.л
- перець червоний мелений - 1 ч.л (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Очищаємо овочі моркву, кабачки та цибулю. Якщо кабачки молоді, можна їх не чистити, а якщо з'явилися зернятка, я раджу їх вичистити всередині за допомогою ложки і нарізати.
2. Для початку пропускаємо через м'ясорубку моркву через дрібну сітку.
3. Включаємо мультиварку на режим смаження, виливаємо в чашу 150 гр олії і висипаємо моркву обсмажуватися.
4. Поки наша морква обсмажується займемося цибулею, пропустимо її через м'ясорубку і додамо до моркви злегка обсмажимо її.
6. Масу овочеву солимо 2,5 столові ложки без гірки, додаємо цукровий пісок, я зазвичай додаю 2 столові ложки на цю кількість овочів. Все добре перемішаємо і поки що більше нічого не додаємо.
7. Закриваємо кришку мультиварки, ставимо програму «гасіння». Овочі повинні гасити 2 години. Їх треба постійно помішувати, щоби не підгоріли.
8. За 0,5 години до закінчення варіння ми повинні додати в овочі 200 г томатної пасти.
9. За 15 хвилин до закінчення варіння ми повинні додати часник 0,5 головки, видавлений через часнику, червоний мелений перець 1 чайну ложку. Перець додаємо для дорослого меню, для дітей його бажано не додавати. Масу перемішати і додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Знову перемішати закрити кришку і продовжити гасити далі.
10. Масу перемішати та обов'язково додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Знову перемішати закрити кришку і продовжити гасити далі.
11. Чи скористаємося цим часом? простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки.
12. Готову гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо або закриваємо кришками.
13. Банки перевертаємо укутуємо теплим пледом і залишаємо в такому стані до повного остигання.
14. Приготовлена в домашніх умовах ікра виходить смачною та запашною, її можна намазати на хлібець або подати з картоплею, теж буде смачно.
Кабачкова ікра за гостем СРСР (рецепт на зиму - пальчики оближеш)
Пропоную подивитися відео, як приготувати на зиму улюблену кабачкову ікру – родом із СРСР за Гостом. Ця ікра як магазинна з дитинства неймовірно смачна. Дивимося та готуємо.
Бажаю друзі, щоб цей сезон радував Вас смачними та корисними заготовками.
Ікра з кабачків, яка добре зберігається взимку, — не тільки смачна зимова закуска, а й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт.
З кабачків можна приготувати й інші, не менш привабливі у смаковому блюді. Наприклад, просто .
Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму
Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, що є у запасниках кожної турботливої домогосподарки.
Інгредієнти:
- кабачки - два кілограми;
- морква - кілограм;
- цибуля - кілограм;
- томатна паста - 150 грам;
- цукор - чотири великі ложки
- сіль - дві великі ложки;
- рослинна олія - 200 грам;
- оцтова харчова кислота 70% - 1 год.
- вода - 200 ... 250 мл.
Приготування:
Першою різатимемо морквину. Поріжемо її на кубики.
Для приготування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму олії та закладаємо кубики моркви.
Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.
Перемішуємо моркву та доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Гасимо її наступні 10 хвилин.
Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.
Цибулю теж поріжемо кубиками довільного розміру.
Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння – інакше ікра буде дуже гострою – і порізати на маленькі шматочки.
Додаємо до моркви кабачки, цибулю, перчик чилі. Все перемішуємо, закриваємо кришкою казан і знову даємо суміші закипіти.
Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо кришкою казан і розтушовуємо овочі до повного розм'якшення.
Як тільки овочі стали м'якими – на це потрібно приблизно 20 – 25 хвилин – кладемо до них томатну пасту. І гасимо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.
Це необхідно для того, щоб із майбутньої ікри випарувалася вся зайва рідина.
Тепер потрібно в овочеву суміш додати укус і перемішати.
Якщо ви будете використовувати 9% оцет, потрібно додати 50 мл.
Потім подрібнюємо овочі за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.
Якщо вам потрібна густіша ікра, то зменшіть об'єм води. При варінні додайте лише 200 мілілітрів рідини
Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть гарячою гарячою заздалегідь простерилізованим банкам. Закупорьте. Ікра готова. І після остигання її можна виносити в льох на зберігання.
Ікра з кабачків на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»
Найсмачніша ікра з кабачків на зиму, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.
Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):
- кабачки – кілограм
- помідора – 300 г;
- солодкий перець – 300 г;
- морква – 200 грам;
- цибуля – 150 грам;
- цукровий пісок – столова ложка
- сіль - дві чайні ложки;
- лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
- рослинна олія;
- перець мелений – на свій смак.
Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки та насіння.
Приготування:
Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно — шлях будуть середніми за розміром.
Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники або трикутники. Як вам подобається.
Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз навхрест і опустіть у окріп. Потримайте дві – три хвилини та вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.
З перцю приберіть насіння і білі перегородки, що гірчать. Також поріжте їх невеликими шматочками.
Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.
Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї олію. Настав час обсмажування овочів. Але робити це ми окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.
Обсмажувати овочі можна один за одним, щоразу звільняючи сковороду повністю.
При обсмажуванні овочі постійно помішуємо, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.
Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний таз або сотейник з високими стінками - і кладемо всі приправи.
Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин за мінімального кипіння. Не забувайте її постійно помішувати.
Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера – вона має стати пюре.
На цьому етапі заготівлю дозволяється досолювати та насолоджувати. Орієнтуйтеся на власний смак.
Щоб ікра не зіпсувалась, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках та укутуємо у ковдру на добу.
Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом та томатною пастою
Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї знаменитої ГОСТівської кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.
Інгредієнти:
- очищені кабачки – три кілограми;
- цибуля ріпка – 400 грам;
- рослинна олія – 150 мл;
- томатна паста – чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідорів);
- майонез – 200 г;
- цукровий пісок – 100 г;
- сіль – столова ложка без гірки.
Приготування:
- Щоб ікра вийшла смачною, краще купувати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити та порізати на шматки.
- Зніміть з цибулі лушпиння і порізати на чотири частини.
Щоб менше «плакати» під час чищення, постійно змочуйте ніж у холодній воді – допомагає.
- Пропустіть цибулю з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх у блендері.
- Перекладаємо суміш у глибокий таз і гасимо при мінімальному кипінні протягом години.
- Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і гасимо ще годину.
- Потім додаємо всі компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
- Після цього гасимо ще годину і одразу розкладаємо по стерильним банкам під закатку. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.
Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, натомість виходить смачною і справді нагадує «магазинну».
Ікра з кабачків на зиму в мультиварці
Ікру з кабачків на зиму можна приготувати у мультиварці. Це диво техніки значно спрощує роботу.
Інгредієнти:
- очищений цукіні – 2 кг;
- гарна томатна паста – 190 г;
- морква – 120 грам;
- олія рослинна – 90 мл;
- цибуля – 1 штука (середня);
- цукровий пісок – 20 г;
- сіль - 10 грам;
- по щіпці перцю запашного та чорного.
Приготування:
- Потрібно підготувати овочі – кабачки та цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- У чашу мультиварки налити олію та викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти окрему миску.
- Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
- Тепер візьміть занурювальний блендер і перетворите овочі на пюре.
- Перекладаємо овочеву суміш у чашу мультиварки та включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.
Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.
- Потім до увареної маси додаємо інгредієнти, що залишилися - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Гасимо ікру ще 20 хвилин.
Ікру перекладаємо стерилізованими банками і обов'язково укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Після цього її можна виносити у льох на зберігання.
Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри
Приємного апетиту та до нових рецептів!
Твітнути
Розповісти ВК
Доброго дня, дорогі читачі нашого блогу!
Незабаром настане період збирання врожаю кабачків. Тому варто заготовити такий смачний і доступний овоч на користь. Тоді взимку можна буде поласувати ароматною кабачковою ікоркою. Вона виходить не гірша за магазинну, а навіть краще. Адже в ній немає різноманітних консервантів шкідливих добавок.
Головне, вибрати правильні кабачки. Тоді страва буде чудовою. Овочі повинні бути з тонкою шкіркою, без плям та пошкоджень. Довжиною не більше 20 см. Тоді їх не доведеться очищати від шкірки та насіння.
Але якщо у вас виростуть більші і зрілі кабачки, не варто переживати. Їх теж можна використовувати у заготівлі, але вже очищеними.
Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за ДСТУ СРСР
Дуже смачна ікорка родом із минулого. Вона не поступається нинішнім аналогам. А знайти такий рецепт можна лише у старих кулінарних книгах. Тому якщо у вас таких не збереглося, сміливо використовуйте наш спосіб приготування за ГОСТом СРСР.
Необхідні продукти:
- 3 кг кабачків;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 30 мл росл. олії;
- 4 ст. томат. пасти;
- 9 часникових зубців;
- 1 ст. цукру;
- 2 г меленого чорного перцю;
- 1 ст. подрібненого кореня петрушки;
- 1,5 ст. солі;
- 2 ст. 9% оцту
Покрокове приготування:
1. Обмиваємо кабачки, якщо потрібно чистити. Ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду, розігріту з невеликою кількістю олії. Гасимо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Тоді зайва волога випарується. Після того, як шматочки стануть м'якими, можна прибрати сковороду з вогню.
У жодному разі не смажте їх.
2. Овочі, що залишилися, очищаємо і добре промиваємо. Цибулю ріжемо кубиками. Морква три на тертці великого розміру. Овочі змішуємо, додаємо подрібнений корінь петрушки. Пасуємо на олії близько 5-10 хвилин. Їх також не потрібно смажити. Перекладаємо масу в чистий посуд. У неї ж виливаємо масло, що залишилося.
3. Часник очищаємо та пускаємо через прес. У нас має вийти однорідна кашка. Забираємо убік.
4. Змішуємо всі овочі та пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Вийде маса однорідна за консистенцією. Переливаємо її в казан чи каструлю.
5. Козан ставимо на невеликий вогонь. Закриваємо кришкою. Періодично перемішуємо, щоб маса не підгоріла. Через годину, вводимо: цукор, томатну пасту, перець і сіль. Добре перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30-40 хвилин. На завершення додаємо часник та оцет. Варимо ще 5 хвилин. Забираємо з плити.
6. У пастеризовані банки розкладаємо ікру, що ще не остигнула, і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо вгору дном і обгортаємо махровим рушником. Після остигання зберігаємо в холодильнику чи підвалі.
Ось така смачна страва всього за 2-3 години. Перевертаємо банки кришкою вниз, і залишаємо до повного остигання, укутавши пледом або ковдрою.
Зимова закуска овочева готова!
Класичний рецепт з майонезом та томатною пастою на зиму, як у магазині
Дивовижно смачна та ароматна ікра, як у дитинстві. Якщо страва з'їдається швидко і ви не збираєтеся залишати її до зими, оцет можна не додавати. Перець також не є обов'язковим інгредієнтом, але він надає гостроти.
Необхідні продукти:
- 3 кг кабачків;
- 500 г цибулі;
- 150 г томат. пасти;
- 200 г майонезу;
- 0,5 ч.л. меленого чорного перцю;
- 8 ст. росл. олії;
- по 2 ст. солі та цукру;
- 2 ст. 9% оцту.
Покрокове приготування:
1. Кабачки та цибулю очищаємо. Кабачки трьом на тертці. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо їх у великій каструлі. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо приблизно 1 годину, поки вся волога не випарується. Не забувайте перемішувати масу, інакше вона може пригоріти.
2. Вводимо: олію, томатну пасту, майонез, перець, сіль та цукор. Все добре перемішуємо.
3. Продовжуємо готувати на повільному вогні до 30 хвилин, постійно помішуючи. За пару хвилин до завершення варіння вливаємо оцет. Перемішуємо. Чекаємо 2 хвилини та прибираємо з плити.
4. Розливаємо гарячу страву по заздалегідь приготованим банкам і закочуємо кришками.
Остуджуємо банки вгору дном і укутавши ковдрою.
Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як у дитинстві
Ще один цікавий рецепт, який нікого не залишить байдужим. Смак виходить як у магазині. Не дивлячись на це він досить простий і складається з мінімуму інгредієнтів.
Необхідні продукти:
- 3 кг очищеної та підготовленої м'якоті кабачків;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 3 ст. томат.пасти;
- 1 ст. 9% оцту;
- 2 ст. солі;
- росл. олія для обсмажування.
Покрокове приготування:
1. Овочі подрібнюємо кубиками. Потім обсмажуємо їх окремо на олії. Пропускаємо через блендер. Всипаємо сіль і добре перемішуємо.
2. Перекладаємо овочеву суміш у товстостінну каструлю або казан. Гасимо на невеликому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення часу вводимо томатну пасту та оцет.
3. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. У результаті ікра стане густою. Далі розфасовуємо по пастеризованих банках і щільно закриваємо кришками. Остуджуємо укутавши в ковдру або рушник.
Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами у мультиварці. Пальчики оближеш!
Це спосіб приготування смачної овочевої заготівлі в домашніх умовах. Підійде щасливим власницям мультиварок. Інгредієнти у ньому різноманітні. А їхнє поєднання просто дивовижно! Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом.
Необхідні продукти:
- 1,2 кг м'якоті кабачка;
- 250 г білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 4 солодкі болгарські перці;
- 2 великі помідори;
- 1 десертна ложка солі;
- 2 десертні ложки цукру;
- щіпка меленого чорного перцю;
- росл. олія для обсмажування.
Покрокове приготування:
Всі овочі смажимо під закритою кришкою.
1. Цибулю нарізаємо кубиками. Включаємо режим «Гаріння» на мультиварці. Вливаємо олію, щоб було вкрите дно. Закидаємо в чашу мультиварки приготовлену цибулю. Обсмажуємо 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
2. Моркву нарізаємо кубиками. Перець – соломкою. Додаємо моркву до цибулі. Перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.
3. Кабачок нарізаємо кубиками. У цей час овочі у мультиварці обсмажилися. У них засипаємо перець. Перемішуємо. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
4. Потім закладаємо кабачки. Перемішуємо. Готуємо ще 10-15 хвилин.
5. У цей час шаткуємо капусту. Помідори ріжемо кубиками. У суміш, що підійшла, додаємо капусту. Перемішуємо.
6. І на завершення залишилося укласти нарізані помідори. Перемішуємо.
7. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим "Випічка" на 1 годину і натискаємо "Старт".
8. Обережно відкриваємо мультиварку. Перемішуємо. Всипаємо сіль та цукор. Наново перемішуємо.
9. Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре.
10. За бажанням, додаємо мелений перець. Перемішуємо. І залагоджуємо ікру в стерилізовані банки. Закочуємо.
Перевертаємо заготівлю верх дном і обгортаємо теплим рушником або ковдрою. І чекаємо поки що наше зимове овочеве пюре охолоне.
Консервація готова!
Готуємо кабачкову ікру з майонезом та борошном у блендері
Дуже смачна ікорка. Магазинний смак їй надає обсмажене борошно. Блендер тут використовується лише для пюрування готового продукту.
Необхідні продукти:
- 3 кг очищеної м'якоті кабачків;
- вода;
- 500 г цибулі;
- 1 кг моркви;
- росл. масло;
- 2 ст. солі;
- 3 ст. борошна;
- 3 щіпки меленого чорного перцю.
Покрокове приготування:
1. Очищені кабачки нарізаємо кубиками. Укладаємо в каструлю. Не переживайте, якщо каструля буде заповнена повністю. Поступово кабачки осядуть. Заливаємо до них 200 г води. Закриваємо та ставимо на невеликий вогонь. Готуємо 40-50 хвилин, постійно помішуючи. Овочі мають стати м'якими.
2. У цей час наріжемо кубиками цибулю. Морква натрьох. Обсмажимо овочі на 100 г олії. На це може піти до 50 хвилин.
3. Коли всі овочі приготуються, необхідно спюріювати їх у блендері. Якщо робити це порційно, то ікра буде більш однорідною та смачною. Потім вводимо томатну пасту, сіль та 4 ст.л. рослинного масла.
4. Перемішуємо. Закриваємо та вмикаємо мінімальний вогонь. Кожні 5 хвилин помішуємо масу, щоб вона не підгоріла. У такий спосіб готуємо страву 50 хвилин. Воно загусне і увариться.
5. У цей час посмажемо борошно. Це робиться на сухій сковороді без олії. Безперервно перемішуючи. Смажимо до легкого потемніння борошна та появи аромату.
6. Вводимо муку в ікру. Також додаємо туди перець. Ретельно перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин.
7. Готову страву розфасовуємо по банкам та стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин. Після чого закочуємо кришками.
Зберігаємо заготівлю в холодильнику або льоху.
Смачний відео-рецепт заготівлі з помідорами та оцтом у домашніх умовах
Дуже простий рецепт приготування кабачкової ікорки на зиму я знайшла на теренах ютубу. Дуже апетитно виглядає та й зовсім не складний. Думаю, варто скуштувати і такий домашній варіант заготівлі. Якщо є бажання можете і ви подивитися, раптом такий варіант заготівлі і вам припаде до смаку.
Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще, ніж у магазині
І на завершення, пропонуємо ароматну страву. Оцет тут заміщений лимонною кислотою. Заготівля, як і всі попередні варіанти — найвища похвала.
Необхідні продукти:
- 1 кг кабачків;
- 250-300 г помідорів;
- 300 г солодкого болгарського перцю;
- 200 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 3 часникові зубці;
- 1-1,5 ст. цукру;
- 2 ч. л. солі;
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти (розвести в 1 ст. л води);
- росл. олія для смаження;
- мелений чорний перець.
Покрокове приготування:
1. Кабачки ми беремо молоді. Тому добре їх обмиваємо та нарізаємо кубиками.
2. Помідори очищаємо від шкірки. Це просто зробити, якщо хрестоподібно надрізати їх зверху. Потім занурити в окріп на 1 хвилину. Після чого перекласти у холодну воду.
3. Залишається лише акуратно зняти шкірку та вирізати серцевину. А потім нарізати кубиками помідори.
4. Тепер займемося перцем. Очищаємо шкірку за допомогою овочечистки. Вирізаємо серцевину. І також ріжемо кубиками.
5. Моркву та цибулю чистимо, миємо та ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо у часнодавці.
6. Кожен овоч обсмажуємо на невеликій кількості олії. Це потрібно зробити окремо. Так кожен інгредієнт розкриє свій смак та аромат. З'єднуємо все в одній великій каструлі. Всипаємо цукор, сіль, перець та лимонну кислоту.
8. Ретельно перемішуємо та гасимо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.
9. Залишається довести овочі до пюре. Це робиться блендером. У жодному разі не використовуйте м'ясорубку, інакше ікра просто втратить потрібний смак. Якщо потрібно, ще згасити до потрібної консистенції. І закатати у заздалегідь підготовлені банки.
Потім банки перевертаємо верх дном і обгортаємо. Так вони у нас залишаються до повного остигання. Я тримаю щонайменше добу. Потім забираю в комору.
Заготовка готова!
На цьому наша добірка рецептів закінчена. Бажаємо вам приємного апетиту! І до нових зустрічей у наступних статтях! Не забудьте написати в коментарях який рецепт вам найбільше сподобався!
Бажаю вам вдалих заготовок!
Завантаження...
