Цукор кущова рецепти приготування. Рецепт у мультиварці

Заморожена стручкова квасоля використовується як гарнір, так і як самостійна страва. Готова квасоля чудово гармонує за смаком з м'ясом, птахом чи рибою. За 20 хвилин можна приготувати пісну та ситну страву в домашніх умовах.

Класичний рецепт на гарнір

Варена стручкова квасоля – один із найпростіших гарнірів до другого, салату чи супу. Не містить жирів і має корисні властивості для травлення.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 400 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• перець мелений - щіпка;
• сіль – ½ ст. л.;
• вода.

Як готувати:

1. Вилити воду в широку емальовану каструлю та поставити на плиту.
2. Поки вода закипає, дістати заморожену квасолю, перекласти в друшляк, обдати окропом і злити рідину.
3. Якщо стручки занадто великі, розрізати більш дрібні частини.
4. Киплячу воду посолити, викласти основний інгредієнт і проварити 5 хвилин|мінути|. Потім вийняти стручки з води та смажити на середньому вогні 3 хвилини.
5. Додати часник, подрібнений пресом, перець та олію.
6. Готовий гарнір накрити кришкою і залишити нудитися на 5 хвилин.

Відео рецепт

Перевага класичного рецепту – не потрібне розморожування. Завдяки солоній воді в стручках збережуться всі вітаміни та корисні речовини.

Приготування на сковороді з яйцем

Готова тушкована квасоля з яйцями виходить дуже соковитою. У складі міститься оптимальна кількість білка для повноцінного сніданку.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 500 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія – ½ ч. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Промити квасолю водою та нарізати на частини. Чим менший розмір, тим швидше приготується страва. Цибулю очистити від лушпиння і подрібнити для обсмажування.
2. Підготувати сковороду для гасіння: поставити на вогонь, змастити олією.
3. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки, викласти стручки і залити водою, щоб рідина повністю не закривала.
4. Додати сіль|соль|, мелений перець і розмішати.
5. Гасити 20 хвилин періодично перемішуючи. Після влити збиті яйця та готувати ще 10 хвилин на малому вогні.

На момент додавання яєць вода повинна випаруватися. Якщо квасоля ще жорстка, додати трохи води та готувати до м'якого стану. Щоб блюдо не розварилося до кашоподібної маси та стручки залишилися цілими, надлишки води злити, а сковороду поставити на низький вогонь.

Як приготувати стручкову квасолю в духовці

Для приготування в духовці використовується заморожена квасоля стручкова, яка не вимагає додаткової обробки. У розфасованих пакетах з магазину знаходяться вже очищені та сортовані овочі.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 1 кг;
• вода – 2 л;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 50 г;
• молоко – 1 л;
• сир твердий – 100 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.

Приготування:

1. Вилити воду в каструлю та поставити на вогонь. Коли закипить, посолити та додати стручки. Через 5 хвилин злити рідину і викласти варену стручку на форму для запікання, змащену вершковим маслом (20 г).
2. Розігріти духовку до 200 °C.
3. Розм'якшити вершкове масло|мастило| в каструлі, всипати муку|борошно| і перемішати. Потім додати молоко, цедру та натертий сир. Коли рідина трохи загусне, змішати з квасолею і поставити в духовку.
4. Через 15 хвилин страва готова.

Відео приготування

Якщо не виявилося лимонної цедри, її замінить лимонний сік у такій кількості. Для сервірування на кожну тарілку викласти порцію страви, посипати зверху сухарями та збризкати лимонним соком.

Рецепт у мультиварці

Рецепт нагадує тушковану квасолю, але допомагає скоротити в кілька разів час безпосередньої участі на кухні.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• коріандр – ½ год. л;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Квасолю розрізати на частини, моркву подрібнити на великій тертці, а цибулю нашаткувати дрібно.
2. Змішати всі інгредієнти у чаші, крім томатної пасти.
3. Поставити гасити на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати томатну пасту та перемішати.

Приготування в мультиварці - дієтичний варіант, який підійде навіть тим, хто дотримується дієти і хоче зменшити вагу. Для любителів рецептів, насичених жирами, можна додатково обсмажити цибулю та моркву перед додаванням у режимі «Жарка» або «Випічка».

Термін зберігання замороженої стручкової квасолі становить 6 місяців. При вживанні після цього часу, продукт втрачає корисні властивості та викликає протилежний ефект.

1. У стручковій квасолі міститься маса вітамінів та мікроелементів, які позитивно впливають на нервову та травну системи людини.
2. Не варто вживати її в необмежених кількостях, особливо літнім людям, і тим, хто страждає на захворювання ШКТ (гастрит, виразка).
3. Під час варіння потрібно злити першу воду, щоб після вживання в їжу квасоля не викликала газоутворення.

Заморожена стручкова квасоля має унікальні властивості – в ній зберігається більше корисних речовин, ніж у свіжій. Крім того, на стручки не діють токсини та випари з навколишнього середовища. Вона є низькокалорійним та дієтичним продуктом харчування, з якого легко приготувати гарніри, салати та святкові страви.

9

Кулінарний Етюд 26.07.2018

Стручкова квасоля, така популярна і улюблена в кухнях південних і східних народів, нашими господинями часто ігнорується. І даремно! Страви з неї відрізняються відмінним смаком та ніжністю. До того ж, вони дуже корисні. Потрібно лише з'ясувати, як приготувати стручкову квасолю смачно та швидко.

Калорійність стручкової квасолі невелика. У приготовленій на пару або вареній - всього приблизно 32 ккал на 100 г продукту. Якщо їсти її в такому вигляді, вона цілком підійде для харчування тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Про те, як і що приготувати зі свіжої квасолі нам повідає зараз Ірина Рибчанська - добре відома читачам блогу, як постійна ведуча рубрики Передаю слово Ірині.

Привіт дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Впевнена, що серед вас є чимало любителів овочів. Тому з особливим задоволенням представлю вам сьогодні свою улюбленицю - квасолю стручкову в найкращому світлі.

Для приготування страв нам знадобиться спаржева квасоля. Чим вона відрізняється від просто стручкової? Якщо сказати коротко, то спаржева вирощується виключно для одержання зелених молодих соковитих стручків, а не для лущення зерна. На сьогоднішній день у світі існує безліч сортів такої овочевої культури.

На зламі квасоля має найчастіше круглий переріз, а її соковита м'якоть нагадує густе желе. Для того, щоб перевірити якість овочів, візьміть і розламайте стручок пальцями. Якщо зробити це легко і в процесі лунає характерний дзвінкий тріск, це говорить про те, що наш вибір вірний.

Як приготувати свіжу стручкову квасолю смачно та швидко

Наша сьогоднішня героїня вариться лише кілька хвилин. Після варіння з неї можна дуже швидко та смачно приготувати страви як для звичайного повсякденного сніданку, так і для святкового столу.

Термообробка досить обережно впливає на поживні властивості продукту. Після неї зберігається приблизно 80% вітамінів.

Декілька секретів приготування

• Перед приготуванням промийте сировину, видаліть носики і хвостики.
• Якщо є жорсткі бічні волокна, їх теж треба прибрати.
• Порізати чи наламати стручки шматочками, розміром 3 - 5 див.
• Підготовлений продукт слід класти у доведену до кипіння воду, яку можна трохи посолити.
• Процес варіння має бути коротким – всього сім – десять хвилин.
• Обережно, щоб не обпектися, спробуйте стручки. Якщо вони вже м'які, але ще зберегли деяку пружність і «опірність зубам», слід вимкнути вогонь.
• Відварені шматочки слід негайно помістити у крижану воду, а потім просушити на чистому рушнику. Така процедура допоможе зберегти яскравий колір та хрумку структуру.
• Закладайте молоду квасолю в овочевий суп з урахуванням часу варіння всіх інших овочів.

Що можна приготувати із свіжої стручкової квасолі

Свіжу зелену стручкову квасолю використовують для приготування таких страв:

• Супи прозорі та заправні.
• Страви «в одному горщику» (типу чанахи чи угорського гуляшу).
• Гарніри.
• Заправки до різотто чи пасти.
• Гарячі закуски (лобіо, квасоля зі смаженим яйцем, жульєн із квасолі).
• Холодні закуски (лобіо, салати, бутерброди, брускетти, кростіні).
• Запіканки.

Нижче я представлю кілька рецептів з деяких вищезгаданих груп.

Суп зі свіжою стручковою квасолею та печерицями

Легкий, дієтичний суп, смак якого можна варіювати, додаючи ті чи інші овочі.

складові

• Одна куряча грудка (400 – 450 г);
• 1,5 літра води;
• 350 г свіжої стручкової квасолі;
• 6 кочешків брюссельської капусти;
• дві маленькі молоді картоплі;
• 6 невеликих печериць;
• половинка зеленого солодкого перцю;
• маленька цибулина;
• маленька морква;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати

1. Грудку вимити, висушити, покласти в каструлю з холодною водою, нагріти до появи піни.
2. Ретельно зняти піну, додати цибулину. Зменшити нагрівання до мінімального, готувати двадцять хвилин, цибулю вийняти.
3. Витягти м'ясо, розібрати на волокна.
4. Стручкову квасолю вимити, нарізати шматочками по 4-5 см.
5. Картоплю помити, зняти шкірку, подрібнити на кубики.
6. Сполоснути кочешки брюссельської капусти.
7. Болгарський перець розрізати навпіл, нашаткувати.
8. Печериці почистити від плівки, нарізати скибочками.
9. Чисту моркву почистити від шкірки, нарізати кубиками чи соломкою.
10. У бульйон закласти спочатку картопля і морква, через пару хвилин слід класти овочі, що залишилися, і гриби. Варити на малому полум'ї плити, під час приготування посолити. Наприкінці процесу приготування виправити сіль, додати перемелений чорний перець.
11. У тарілку спочатку покласти куряче м'ясо, потім залити супом.

Свіжа стручкова квасоля на святковий гарнір

Пропоную подивитися чудове відео про те, як приготувати свіжу стручкову квасолю з пармезаном на святковий гарнір.

Рагу зі свіжою стручковою квасолею в горщику

складові

• Один кілограм яловичини чи свинини;
• 300 г стручкової квасолі;
• два великі молоді баклажани;
• дві столові ложки оливкової олії;
• дві столові ложки вершкового масла;
• дві великі цибулини;
• одна велика яскрава солодка морква;
• три часточки часнику;
• перемелений чорний перець;
• свіжа кінза, петрушка;
• окріп або бульйон;
• сіль.

Як приготувати

1. М'ясо вимити, осушити, нарізати кубиком, підрум'янити на половині розігрітого вершкового та оливкової олії до гарного карамельного кольору.
2. На другій половині суміші масел підрум'янити півкільця або кубики цибулі, брусочки моркви, великі кубики баклажанів.
3. Стручкову квасолю промити, відрізати «хвостик», нарізати шматочками довжиною 5-6 см.
4. На дно горщика викласти цибулю з овочами, поставити на них почищені та розчавлені часточки часнику, підсмажене м'ясо, стручкову квасолю.
5. Насипати сіль, перець, покласти подрібнені кінзи, петрушку.
6. Залити окропом або бульйоном, щоб рідина злегка покривала вміст горщика. Ледве розворушити всі інгредієнти дерев'яною ложкою.
7. Гасити на найменшому вогні півтори години.

Мої зауваження

За бажання можна ввести до складу інгредієнтів болгарський, гострий перчик та нарізані помідори.

З найніжнішої спаржевої квасолі цукрових сортів виходить чудова гаряча святкова закуска, яка на смак нагадує жульєн з грибів. Як приготувати все? Для наочності мій покроковий рецепт із фото.

складові

• Один кілограм стручкової квасолі;
• половина літра жирних вершків (33 – 35%);
• одна столова ложка борошна;
• одна велика цибулина;
• половина маленького стручка гострого перчика (опціонально);
• половина столової ложки вершкового масла відмінної якості;
• сіль.

Як правильно приготувати

Стручкову квасолю промити.

Розламати на шматочки довжиною 4-5 см. Відварити при мінімальному кипінні 6-10 хвилин. Можна відварену стручкову квасолю відправити в холодну воду для збереження яскраво-зеленого кольору. На цей раз я так не робила.

Порубаємо очищену цибулю кубиками, обсмажимо її на малому полум'ї до прозорості.

Додамо квасолю, перемішаємо. В окремому посуді змішати до гладкості вершки зі столовою ложкою борошна. Вилити суміш у сковороду, перемішати вміст, варити п'ять хвилин|мінути| на малому вогні, виправити на сіль, додати|добавляти| дрібно|мілко| порубаний гострий перчик.

Готові страви на сковороді.

Ось яка краса вийшла під час подачі.

Лобіо зі стручкової квасолі по-грузинськи

Сезон свіжої квасолі квасолі короткий. Але, яка ж вона чудова у своїй літній розкішній первозданній свіжості! Поспішайте приготувати зелене лобіо - незрівнянну страву грузинської кухні, однаково чудове як теплому, так і холодному вигляді.

Але немає нічого смачнішого літнього вечора, ніж запітнілий келих легкого білого вина, шматок і лобіо по-грузинськи! Його їдять не для того, щоб тільки насититися, а для задоволення і приємного проведення часу.

Ось один із рецептів, як дуже смачно приготувати стручкову квасолю на сковороді.

складові

• Підлога кіло свіжої ніжної стручкової квасолі без волокон;
• 250 г цибулі;
• 200 г гарних літніх соковитих помідорів;
• один зелений солодкий перець;
• маленький стручок гострого перчика (опціонально);
• одна - дві часточки часнику;
• 50 мл якісної рослинної олії;
• 80 – 100 г свіжої кінзи;
• по великій дрібці свіжого листя петрушки, чабера, фіолетового базиліка;
• трохи винного оцту чи лимонного соку;
• щіпка імеретинського шафрану (опціонально);
• перемелений чорний перець, коріандр;
• сіль.

Як приготувати

1. Підготувати та зварити квасолю, як зазначено вище.
2. Поки вона вариться, зняти з цибулі лушпиння, нашаткувати півкільцями, підрум'янити до прозорості на гарячій олії.
3. Додати тонко настругану соломкою моркву, за хвилину відправити в сковорідку порізаний тонким шлунком болгарський перець. Готувати три хвилини на полум'ї середньої інтенсивності.
4. Чисті помідори нарізати кубиками. Промиту, осушену зелень (крім кінзи) подрібнити. Надіслати помідори та трави до підрум'янених овочів. Готувати, поки більшість помідорного соку не випарується.
5. Нарізану кінзу розтерти з сіллю, перцем і коріандром, відправити до решти інгредієнтів, перемішати, додати відварену квасолю. Гасити всі разом п'ять – сім хвилин.
6. Додати тонко наструганий гострий перчик, імеретинський шафран, якщо ви готуєте з ними, перемішайте. Приправте винним оцтом або лимонним соком до смаку.
7. Лобіо стане ще смачнішим, якщо воно настоїться протягом десяти хвилин після готовності.

Мої зауваження

• Холодне лобіо на другий день після приготування чудово, як багатоголоса грузинська пісня a capella.
• Для заготівлі на зиму заповніть стерильні банки лобіо. Стерилізуйте банки ємністю один літр упродовж шістдесяти хвилин. Закрийте кришками прокип'яченими, охолодіть, поставивши на кришку, не загортаючи.

Свіжа стручкова квасоля з яйцем по-азербайджанськи

Стручкова квасоля улюблена всіма народами Кавказу. В Азербайджані до неї ставляться мало не з трепетом. Для її приготування найчастіше використовують свіже або топлене вершкове масло. Це надає страві особливого, характерного «горіхового» смаку і аромату.

складові

• Один кілограм свіжої зеленої квасолі;
• 400 г цибулі;
• три часточки часнику;
• один великий зелений перець;
• невеликий стручок гострого перчика (за бажанням);
• шість курячих яєць;
• 60 г свіжої вершкового масла або 50 г топленого масла;
• перемелений чорний перець;
• маленька щіпка куркуми;
• кінза, петрушка, чабер, базилік;
• сіль.

Як приготувати

1. Відварити стручкову квасолю протягом 6-8 хвилин, виловити ситом і помістити в дуже холодну воду.
2. Очищений лук порізати на тонкі півкільця. Також подрібнити очищений від серединок зелений перець.
3. Звільнений від лушпиння часник роздавити на дощечці, придавивши його лезом ножа, покладеним плазом.
4. Розтопити вершкове масло|мастило|, дочекатися, поки воно перестане пінитися і з'явиться характерний «горіховий» аромат. Якщо ви готуєте на топленому маслі, то просто розтопіть його.
5. Покладіть цибулю, обсмажте її на невеликому полум'ї. Орієнтир готовності – золотистий колір. Всипте куркуму, розмішайте.
6. Додати часник, зелений перець, перемішайте, готуйте разом дві хвилини, відправте до них у компанію висушену на рушник стручкову квасолю.
7. Збовтайте яйця, відправте до них нарубану зелень, смужки гострого перчика, мелений чорний перець.
8. Залийте квасолю сумішшю яєць та зелені, розмішайте, насипте сіль. Яйця через деякий час згорнуться. Прекрасна азербайджанська страва готова!

Дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої! Я буду рада, якщо моя невелика стаття про те, як і що можна приготувати зі свіжої квасолі стручкової допоможе вам вибрати ті рецепти, які припадуть вам до душі. Якщо виникнуть питання, то я на них обов'язково відповім усім у коментарях.

Зі щирими та душевними побажаннями здоров'я та всіляких благ Ірина Рибчанська автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А душі що? Декілька днів тому був День пам'яті Володимира Семеновича Висоцького. Приголомшливе освідчення ТАК міг написати тільки він. Володимир Висоцький - Лірична .

Дивіться також

Спаржева або, як її ще називають, квасоля стручкова — смачний, корисний, легкий і низькокалорійний продукт. Сьогодні у своїй статті я пропоную вам кілька простих та швидких рецептів страв зі стручкової квасолі. Я розповім, як смачно приготувати спаржеву (стручкову) квасолю, рецепти з фото допоможуть вам у цьому.

Приготування стручкової (спаржевої) квасолі

Існує багато способів приготування стручкової (спаржевої) квасолі. Її можна зварити, посмажити, запекти і навіть замаринувати.

Скільки брати стручкову квасолю для приготування?

Перш ніж приготувати смачну страву з квасолі, потрібно визначитися, скільки брати стручковій квасолі для приготування?

Для приготування спаржевої квасолі як гарнір, виходьте із середньої порції на одну особу, яка становить 150-200 гр.

Звичайно, норми споживання у кожного свої, і ви можете легко збільшити порцію, враховуючи власні переваги та апетит.

Страви зі стручкової (спаржевої) квасолі. Рецепти з фото

Тепер безпосередньо про те, як смачно приготувати квасолю. Які фото рецепти страв зі стручкової (спаржевої) квасолі я пропоную?

Спаржева квасоля відварена

Пропоную найпростіший і найшвидший спосіб приготувати спаржеву квасолю – це відварити її в підсоленій воді.

Для цього стручки спаржевої квасолі перебирають, видаляючи сильно зіпсовані або почорнілі. Очищають від листочків та плодоніжок. Якщо стручки квасолі дуже довгі, їх можна розрізати на кілька частин.

Для приготування відвареної квасолі в каструлю налийте води і поставте на вогонь.

Краще, якщо каструля буде не алюмінієва, так як цей посуд схильний до окислення. Використовуйте для приготування стручкової квасолі та іншої їжі посуд з нержавіючої сталі або емальований. Ця тара є більш придатною для харчових продуктів.

Як відварити стручкову квасолю.

Перед тим, як відварити стручкову квасолю, води в каструлю налийте більше половини, присоліть до смаку.

Сира квасоля легка і спочатку спливатиме на поверхню. Після закипання варити квасолю стручкову 3-5 хвилин. Після чого відварену квасолю відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Думаю, така страва, як відварена квасоля, не вимагає фото до рецепту. Все дуже просто, головне, не переварити квасолю. Готова відварена квасоля стручкова виглядає так, як показано на фото.

Відварена спаржева квасоля стане чудовим гарніром до м'яса та риби. А також може бути чудовою основою для овочевих страв.

Відварену квасолю можна обсмажити, замаринувати і за бажанням додати в овочевий салат.

Єдине, чого робити не варто, так це вживати стручкову квасолю в сирому вигляді, тому що вона містить шкідливі для людського організму речовини.

Суп зі спаржевою квасолею. Рецепт з фото

Легкий овочевий суп - це прекрасний початок дня. Тому якщо приготувати зі спаржевої квасолі суп – смачний, низькокалорійний, але при цьому поживний, – він сподобається і тим, хто стежить за своєю фігурою, і тим, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Для приготування 2 літрів супу зі спаржевою квасолею за моїм рецептом з фото вам знадобиться:

• Картопля – 4 шт.;
• Квасоля спаржева - 100-150 гр.;
• Морква (середня) – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Помідор – 1-2 шт. (залежно від розміру);
• Зелень петрушки чи кропу;
• Рослинна олія;
• Вершкове масло (за бажанням);
• Сіль, спеції на смак.

Рецепт приготування супу зі спаржевою квасолею:

У каструлю налийте близько двох літрів води, поставте вогонь і доведіть до кипіння.

Тим часом картопля, цибуля та морква очистіть від шкірки. Картоплю наріжте невеликими кубиками, опустіть у киплячу воду та посоліть.

Поки картопля вариться – приготуйте заправку. Для цього моркву потріть на тертці, а цибулю поріжте кубиками.

На розігріту сковороду налийте невелику кількість олії і припустіть моркву з цибулею на повільному вогні. Овочі повинні не присмажитися, а трохи потомитися до золотистого кольору.

Додайте на сковороду дрібно нарізаний помідор і трохи погасіть. Для більш глибокого і ніжного смаку можна додати в заправку дрібненький шматочок вершкового масла.

Готовий суп з спаржевою квасолею в каструлі.

Спаржева квасоля – ніжний продукт, тому варити її довго не потрібно. Коли картопля буде практично готова, можна додавати в суп спаржеву квасолю.

Перед цим промийте стручки та видаліть листочки. Поріжте квасолю дрібними шматочками і вона звариться в супі буквально за кілька хвилин.

Всипавши квасолю, додайте заправку та доведіть суп до смаку.

Така страва, як суп із спаржевої квасолі, буде смачнішою, якщо додати до неї мелений коріандр, листочок лавра та запашний горошок.

Зелень петрушки чи кропу промити і дрібно нарізати. Коли всі інгредієнти супу з спаржею готові, додайте зелень і зніміть з вогню.

Ніжні листочки зелені проварювати не потрібно – так вони збережуть більше корисних речовин та аромату.

І ось, овочевий суп зі спаржевою квасолею готовий! Рецепт, як бачите, простий.

Рецепт смаженої стручкової квасолі

Спаржева квасоля може бути прекрасною основною стравою. Смачним і водночас легким, вегетаріанським.

Для приготування смаженої квасолі за моїм рецептом потрібні такі продукти:

- квасоля спаржева відварена;

- перець чорний мелений;

- Коріандр;

- масло рослинне.

Для приготування смаженої квасолі зі спеціями, відваріть за вказаним вище рецептом стручки спаржевої квасолі. Відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.

На розігріту сковороду налийте олію. Виклавши на сковороду спаржеву квасолю, присоліть її та посипте улюбленими спеціями.

Я зазвичай для цієї мети використовую чорний перець та коріандр, а також дуже гармонійно поєднуються зі стручковою квасолею французькі трави. Якщо ви маєте свої улюблені приправи – використовуйте їх.

Так як спаржева квасоля вже не сира, за бажання її можна тільки трохи припустити на середньому вогні, а можна і позасмажок зробити.

Наскільки і як довго піддавати термічній обробці спаржеву квасолю, кожна господиня вирішує для себе сама.

Я люблю засмажувати до утворення смачної золотистої скоринки, як ви бачите на фото до рецепту смаженої квасолі.

Стручкова квасоля, запечена з яйцем

Для людей, які вважають за краще вживати менше смаженої їжі, чудово підійде мій рецепт стручкової квасолі, запеченої з яйцем.

Ця страва не така пряна та гостра, як смажена спаржева квасоля. Отже, як смачно приготувати квасолю, щоб страва була дієтичною?

Для приготування квасолі, запеченої з яйцем, візьміть:

- Спаржеву квасолю відварену;

- Яйце куряче - 2 шт.;

- Масло рослинне.

Відваріть стручкову квасолю за рецептом, вказаним вище.

На змащене рослинним маслом деко або глибоку сковороду, висипте відварені боби, посоліть і поперчіть до смаку.

Збийте віночком яйця і залийте ними стручки квасолі.

Помістіть сковороду в духовку на 5-10 хвилин.

Якщо морочитися з духовкою бажання немає, робіть ті ж маніпуляції на плиті.

Відварену квасолю всипте на розігріту змащену олією сковороду і залийте попередньо збитим яйцем.

Закрийте кришкою сковороду і просмажте на повільному вогні до готовності.

При приготуванні стручкової квасолі, запеченої з яйцем, ви можете залишити її запікатися цільним млинцем, а можете зробити розсипчастою, перемішуючи в процесі запікання або смаження (як видно на фото до рецепту).

Звичайно, це далеко не всі рецепти приготування найпростіших і смачних страв на основі спаржевої квасолі. Але взявши їх за основу, ви можете додавати майонез, томат, часник, відварене м'ясо та будь-які трави, створюючи нові та нові кулінарні шедеври.

Головне, знати основи приготування квасолі, а як смачно приготувати її, підкажуть мої рецепти з фото і ваша фантазія! Корисні та легкі у приготуванні страви зі спаржевої квасолі дозволять вам нагодувати свою родину смачною та здоровою їжею. Смачного!

Нагадую і про інші мої рецепти, якими я ділилася в попередніх статтях. Це і , і , і калорійніша їжа. Наприклад, ви можете дізнатися, або . І, звичайно, не забувайте про заготівлі на зиму - або.

Спаржева квасоля багата на різні вітаміни, такі як вітамін A, C, E, B, крім цього в ній є величезна кількість мінеральних речовин (таких як магній, фолієва кислота, кальцій, хром і залізо). Дуже часто спаржеву квасолю рекомендують під час дієт, оскільки завдяки високому вмісту клітковини в цій квасолі покращується робота шлунково-кишкового тракту, виводяться шлаки з організму.

У цій статті ми хочемо представити вам різні рецепти приготування квасолі. Всі вони не особливо складні і під силу навіть господині-початківці, разом з тим, витративши трохи часу, ви отримаєте смачну і корисну страву.

Спаржева квасоля - рецепт приготування салату зі спаржевої квасолі з картоплею

Відваріть у мундирі картопля. Очистіть та наріжте кубиками. Промийте квасолю, обріжте кінчики. Опустіть у киплячу воду, додайте трохи солі та цукру. Відваріть протягом 15 хвилин. Наріжте відварену квасолю шматочками. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці згідно з рецептом, заправте майонезом.

Можна просто відварену квасолю змішати з порізаною цибулею оцтом. Вийде легка дієтична страва. Щоб спаржева квасоля не втратила свого насиченого зеленого кольору, її після варіння потрібно опустити в крижану воду на кілька хвилин. Її можна поєднувати із сиром, грибами, м'ясом, іншими овочами.

Як приготувати квасолю по-грецьки?

Приготування квасолі:

Поріжте картопля кубиками. Моркву очистіть та наріжте соломкою. Спаржеву квасолю поріжте на шматочки, промийте і проваріть протягом п'яти хвилин. За рецептом, свіжі помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте дуже дрібно. Зелень кропу та петрушки дрібно порубайте. Часник пропустіть через часнику.

У глибокій жаровні або казанку розігрійте оливкову олію. Висипте в нього дрібно порізану ріпчасту цибулю, обсмажте до прозорого кольору. Додати часник. Потім картопля, квасоля, морква. Томатну пасту розведіть у воді та додайте до жаровні. Потім покладіть помідори, цукор та зелень.

Всі овочі покрийте теплою водою та тушкуйте протягом години. Слідкуйте за кількістю води, вона завжди має покривати інгредієнти. На стіл потрібно подавати з посипаним зверху тертим сиром, наприклад фетою. Покладіть до страви шматочок білого хліба, щоб|аби| можна було макати в приготовлений соус.

Рецепт приготування квасолі з грибами

Приготування квасолі:

Поріжте гриби, якщо вони невеликого розміру, можна не різати. Обсмажте гриби на олії. Потім додайте порізану цибулю розморожену спаржеву квасолю. Гасіть під кришкою протягом 15 хвилин. Якщо мало рідини, то влийте трохи кип'яченої води.

Потім, за рецептом, додайте на сковороду консервовану квасолю разом із соком. Видавіть часник, додайте сіль та чорний мелений перець. Гасіть 10. Готову страву подавайте в гарячому вигляді з посипаною зверху свіжою зеленню.

Можна використовувати свіжі гриби, лише їх потрібно попередньо відварити, а потім обсмажити. Квасоля можна використовувати суху, перед приготуванням її потрібно замочити на ніч і відварити протягом 1,5 години. Можна використовувати квасолю у томаті. Це вже справа смаку!

Як приготувати квасолю - рецепт салату з квасолі з сиром

Приготування квасолі:

Для цього квасолю відварюємо, і ріжемо на невеликі шматочки (приблизно 3 см). Зазначимо, що сир беремо твердий та натираємо його на великій тертці. Потім робимо заправку, для цього оливкову олію додаємо сік лимона і перемішуємо. У тарілочку викладаємо трохи відвареної квасолі, зверху кладемо частину тертого сиру, поливаємо заправкою. І так повторюємо шари доки не використовуємо всю квасолю та сир. Наприкінці можна за бажання посипати товченими горіхами.

Як приготувати гарнір зі спаржевої квасолі?

Приготування квасолі:

Для гарніру зі спаржевої квасолі спочатку квасолю промиваємо, а потім відварюємо. Після цього солимо готову квасолю до смаку, за бажання можна поперчити. Потім наливаємо сік лимонний і перемішуємо. Після цього квасолю обвалюємо в панірувальних сухарях. Слід зазначити, що сухі можна брати будь-які сухарі, наприклад, змішані з улюбленими спеціями. У сковороду з невеликою кількістю олії ставимо на середній вогонь і обсмажуємо квасолю протягом 2-3 хвилин згідно з рецептом.

Рецепт салату зі спаржевої квасолі з додаванням грибочків

Приготування квасолі:

Квасолю відварюємо або готуємо в пароварці, грибочки обсмажуємо, а потім до квасолі додаємо гриби та нарізані дрібними кубиками помідори. Заправляємо салат оливковою олією, додаємо рубаний часник та зелень. У тарілочку кладемо промите листя салату, викладаємо туди наш салат із квасолі та грибів.

Як приготувати салат зі спаржевою квасолею та грушею?

Приготування квасолі:

Квасолю відварюють, остуджують, викладають на рушник та просушують. Груші ріжуть тонкими скибочками чи дрібними шматочками. Дно салатниці викладають листям салату (на ваш розсуд: листя можна викласти цілими або порвати на шматочки). Зверху викладають груші та квасолю. Кунжут та бразильський горіх підсушують на сковорідці, горіх подрібнюють. У рослинну олію додають кунжут та горіхи, солять і перчать за смаком. До овочів додають невелику кількість лимонного соку, заправляють рослинним жиром із кунжутом та горіхами. Забирають у холодильник на 30 хвилин і салат готовий!

Як приготувати квасолю, обсмажену в яйці.

Приготування квасолі:

Квасолю відварюють у підсоленій воді, остуджують і трохи просушують. Жовток розтирають, додають дрібно нарізані кріп і петрушку, перемішують. Білок збивають у блендері. Білок та жовток із зеленню змішують, солять. Складають акуратно по кілька стручків, вмочують їх у яйці і обсмажують у олії. Готову квасолю подають теплою.

Як приготувати консервовану спаржеву квасолю?

Приготування квасолі:

Квасолю заливають водою, доводять до кипіння на середньому вогні та варять ще 5 хвилин після закипання. Розкладають квасолю по банках та заливають розсолом. Причому розсіл з квасолею повинні бути у співвідношенні 70% до 30%. Банки закочують і залишають у перевернутому вигляді, доки не охолонуть.

Зі спаржевої квасолі можна приготувати смачні, поживні страви. Нижче – рецепти приготування страв із спаржевої квасолі. Іноді таку квасолю називають туршевою. У стручків молодих промитих бобів попередньо обрізають кінці, видаляють волокна зі швів (якщо вони є). Потім, нарізаними або цілими, боби опускають у киплячу підсолену воду, варять 20-30 хвилин, відкидають на сито або друшляк. Їх використовують як заготівлю для перших, других страв холодних закусок. У будь-які овочеві салати може бути додана квасоля. Рецепти пропоную найпростіші, доступніші, перевірені.

Особливо широко використовують страви із зеленої квасолі у Закавказзі, Молдові, Україні. З неї готують також смачні супи на м'ясному чи грибному бульйонах. Це може бути самостійна страва чи гарнір.

Баранина із зеленою спаржевою квасолею

Баранину, нарізану невеликими шматочками, обсмажують на олії в неглибокій каструлі, заливають водою, щоб вона покрила м'ясо, гасять під кришкою 30-40 хвилин. Додають обсмажену цибулю, дрібно нарізані стручки квасолі, перець, сіль і тушкують до готовності баранини.

Якщо баранина була з жирком, то тарілку, на якій подаватимете цю страву, раджу підігріти. Бараний жир швидко застигає навіть за кімнатної температури. Страва втратить апетитний вигляд. Прикрасьте блюдо цілими гілочками кучерявої петрушки.

Інгредієнти:

• баранина – 500 г;
• лопатки зеленої квасолі – 400 г;
• цибуля – 1 середня головка;
• олія рослинна (без запаху) – 2-3 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень – до смаку.

Запіканка зі спаржевої квасолі та картоплі

Зварені окремо картопля та стручки зеленої квасолі пропускають через м'ясорубку, додають сіль, перець, перемішують. Половину отриманої маси викладають на змащену олією форму. Розрівнюють. Кладають підсмажену цибулю. Накривають усе це рештою маси. Знову розрівнюють. Збризкують маслом, а потім запікають.

Інгредієнти:

• зелена квасоля (дрібно нарізана) – 2 склянки;
• картопля – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• олія рослинна (без запаху) – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Котлети із зеленої стручкової квасолі з грибним соусом

Відварені стручки квасолі змішують із замоченим у молоці (1/2 норми) хлібом, пропускають через м'ясорубку, додають сирі яйця, сіль, ретельно вимішують. З отриманої маси ліплять невеликі котлети, обвалюють їх у панірувальних сухарях, обсмажують на сковороді, розігрітій з олією. Котлетки подають на стіл, поливаючи їх грибним соусом.

Для грибного соусу обсмажити борошно в сковороді до золотистого кольору, додати дрібно подрібнені (на порошок) сушені гриби, трохи підсмажити (1 хв), поступово залити молоком, що залишилося, посолити. Проварити на сковороді до загусання.

Інгредієнти:

• зелена квасоля (дрібно порізана) – 2 склянки;
• білий хліб (м'якоть) – 50 г;
• молоко – 1/2 склянки;
• яйце - 2 шт.;
• сушені гриби – 20 г;
• борошно -? ст. ложки;
• сухарі панірувальні - 2 ст. ложки;
• олія рослинна (без запаху) – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Паштет із спаржевої квасолі

Зелені стручки квасолі відварюю, охолоджую, пропускаю через м'ясорубку або подрібнюю блендером. Я роблю і те, і це, тобто спочатку пропускаю через м'ясорубку, а потім збиваю блендером – паштет виходить ніжнішим. Потім масу змішую з попередньо підсмаженою цибулею, додаю сіль, оцет, перець, вершкове масло, все добре перемішую, викладаю в салатник, охолоджую в холодильнику.

Інгредієнти:

• квасоля туршева – 1 склянка;
• олія вершкове – 2-3 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка.

Спаржева квасоля в горіховому соусі

Зелені боби відварюють, перекладають у салатник, заливають горіховим соусом, який готують наступним чином: ядра волоського горіха подрібнюють, додають натертий часник, сіль, червоний мелений перець, дрібно нарізану зелену цибулю, зелень петрушки, все перемішують, додають 6% оцту.

Інгредієнти:

• квасоля туршева – 200 г;
• ядра волоського горіха – 100 г;
• часник – 1-2 зубки;
• зелена цибуля – 100 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• оцет 6% - 1/3 склянки;
• сіль, червоний мелений перець – до смаку.

Спаржева квасоля під молочним соусом

Нарізані стручки відварюють. Борошно підсмажують до золотистого кольору на топленій вершковій олії, обережно підливають молоко. Якщо соус виходить густим, можна підлити трохи відвару квасолі. Отриманий не дуже густий соус доводять до кипіння, кладуть у нього відварені стручки квасолі, солять за смаком. варять 4-5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Подають на стіл, посипавши на смак зеленню петрушки або кропом.

Інгредієнти:

• квасоля спаржева - 700-800 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• масло вершкове топлене - 4-5 ст. ложок;
• сіль, зелень петрушки чи кропу – до смаку.

Помаранчева квасоля з яйцями та зеленню

Відварену квасолю кладуть на сковороду з маслом, посипають дрібно нарізаним пір'ям зеленої цибулі, зеленню петрушки, сіллю, перцем, заливають збитими з молоком яйцями, ставлять у нагріту духовку і запікають до готовності.

Інгредієнти:

• квасоля спаржева – 200 г;
• цибуля зелена – 20 г;
• зелень петрушки – 5 г;
• молоко – 1-2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Сушена квасоля на зиму

Для сушіння стручки зеленої квасолі перебирають день збору. Мляві, зіпсовані лопатки відкидають. Відрізають кінчики бобів. Видаляють волокно по шву, ріжуть на шматочки 2-4 см. Промивають у холодній воді. Потім бланшують у киплячій воді 3-4 хвилини. Після бланшування квасолю охолоджують, розкладають на лотки або сита, сушать у духовці при температурі 65-70 ° С протягом 5-6 годин.

Отже, рецепти приготування страв із спаржевої квасолі вами прочитані. Готуйте із задоволенням! Їжте з апетитом!