Солянка овочева із грибами дієтичний рецепт. Дієтичний рецепт класичної м'ясної солянки

Лікувальне харчування є обов'язковим методом комплексного лікування хворого. Засновник дієтології М. І. Певзнер вважав, що харчування є тлом, на якому застосовуються інші терапевтичні методи лікування, і їм було розроблено 15 дієтичних столів. Медична дієта при спадкових захворюваннях, пов'язаних з порушенням засвоєння речовин, є єдиним способом лікування, одним з основних - при захворюваннях ШКТ . В інших випадках дотримання її попереджає ускладнення та прогресування хвороби. Затверджено номерну систему дієт, яка є обов'язковою для всіх лікувальних та санаторних установ, дієтичних їдалень.

Лікувальне харчування (дієтотерапія) ґрунтується на фізіології та біохімії харчування, на знаннях про роль харчових речовин, збалансованості раціону та режиму харчування. Воно враховує причини, механізми та форми перебігу захворювань, а також особливості травлення у хворої людини. Гастроентерологія, як наука про лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, має розділ про дієтичне харчування хворих.

Дієта №5 , Стіл №5 за Певзнером рекомендується при різних захворюваннях печінки та жовчного міхура. Вона також призначається при хронічному коліті і при хронічному без виражених порушень. Можна сказати, що це універсальна дієта, і найпоширеніший стіл, на основі якого створено багато різновидів, про які буде сказано нижче.

Вікіпедія пропонує характеристику дієти, але більш точний та детальний опис лікувальної дієти №5 можна знайти в довідниках з дієтології. Вони дана характеристика основного столу та її різновидів залежно від стадії захворювання (загострення, одужання, стійка ремісія). Різновиди дієт тією чи іншою мірою виключають механічні та хімічні подразники, а також передбачають наявність супутніх захворювань.

5-й дієтичний стіл передбачає хімічне щадіння печінки при повноцінному харчуванні, а також покращення жирового та холестеринового обміну. При захворюванні печінки показана щадна дієта, яка сприяє нормалізації її функції та одночасно покращує жовчовиділення. Сильними хімічними подразниками є ефірні олії, екстрактивні речовини, тому вони виключаються із раціону. Смажене м'ясо, в'ялені та копчені продукти шкідливі для печінки, мають негативну механічну та хімічну дію. Слабкий вплив мають парові або відварені страви з подрібненого м'яса та овочів.

Ця дієта містить зменшену кількість жирів (за рахунок тугоплавких і погано перетравлюваних), кухонної солі (6-10 г), обмежує вживання яєчних жовтків та продуктів, багатих пуринами . Сечова кислота у великій кількості міститься в печінці тварин, м'ясі молодих тварин і птахів, пекарських дріжджах, копченій кільці, сардинах, тунці, шпротах, оселедці, лососевій ікрі, лососі, сушених білих грибах, копченому вугрі, макрелі, креветках, мідіях. Усі вони виключаються з раціону – таким чином, це гіпооксалатна дієта .

У ній підвищено зміст клітковини , пектинів і ліпотропних речовин (тому її називають ліпотропною) - це незамінні, що знаходяться в яловичині, нежирній рибі. Багаті на них соєві боби, сироватка, пахта та гречана крупа. Ліпотропні речовини захищають печінку від жирової дистрофії, знижують ризик утворення холестеринових каменів у міхурі та зменшують відкладення холестерину у судинах. Ліпотропна дія має клітковина, поліненасичені жирні кислоти, фітостерини і лецитин . Останні три речовини містяться в рослинних оліях (кукурудзяній, лляній, соняшниковій та інших).

Страви готують тушкованими, відвареними або запеченими, що забезпечує хімічне щадіння печінки. Виключається приготування продуктів шляхом смаження. Страви не протирають (тільки жилисте м'ясо та грубі овочі). В обов'язковому порядку передбачається дробове харчування, що сприяє регулярному відтоку жовчі. Калорійність харчування становить 2400-2600 ккал (білки – 90 г, вуглеводи – 400 г, жири – 80 г). Обмежено вживання солі, рідини слід випивати в межах 1,5 л.

Одним із ключових продуктом є нежирне м'ясо і вибір його великої – яловичина, курка, індичка, телятина і навіть нежирна свинина. Рибу рекомендується вживати нежирну, до 3-х разів на тиждень. Овочевий склад також досить різноманітний: практично всі овочі, що часто вживаються нами, а також некисла квашена капуста. Важливо те, що фрукти та ягоди дозволяються у будь-якому вигляді.

Не дозволено:

• жирне м'ясо, смажені страви, копченості, печінка, мізки, консерви, нирки, тушковане м'ясо, ковбаси, сало, кулінарні жири;
• продукти, що посилюють бродіння та гниття (бобові, пшоно, капуста білокачанна, якщо погано переноситься хворим);
• стимулятори секреції (прянощі, гриби, хрін, мариновані овочі, гірчиця, солоні, квашені продукти);
• екстрактивні речовини (бульйони з бобових, рибні та грибні, м'ясні);
• продукти з ефірними оліями (ріпа, редиска, всі види редьки, цибуля зелена, часник);
• кислі фрукти (цитрусові, кислі сорти слив, журавлина);
• вершки, жирний та кислий сир;
• кава, какао, напої з газом, шоколад, морозиво, кондитерські вироби з кремом.

Список дозволених продуктів:

• несвіжий пшеничний хліб чи сухарі;
• вегетаріанські супи з дозволеними овочами, а також супи з розвареною крупою (рис, перлова, вівсяна, гречана), борошно та овочі для заправки супів та м'ясних страв не пасерують;
• нежирне м'ясо та риба, вживання птиці дозволяється шматком у запеченому вигляді;
• нежирна відварена, парова риба (шматком та у вигляді фаршу);
• молоко, кисломолочні продукти, нежирний та напівжирний сир;
• білкові парові омлети, один жовток на день можна додавати тільки до страв;
• каші з круп: рису, гречаної, вівсяної, геркулеса, зварені на воді та навпіл з молоком;
• відварена тонка вермішель;
• овочі у відвареному та тушкованому вигляді;
• стиглі фрукти (запечені та у сирому вигляді), киселі, протерті сухофрукти;
• мед, цукор, молочний кисіль, варення, зефір, мармелад;
• вершкове масло у страви (20 г на день);
• чай з лимоном та цукром, неміцна кава, солодкі соки, настій шипшини.

5-й стіл при холециститі

Харчування при холецистит залежить від стадії захворювання. У перші дні при загостренні з метою максимального щадження шлунково-кишкового тракту проводять повне голодування. Хворому дозволяється лише прийом рідини: неміцний чай, розбавлені соки, відвари шипшини. На 3 добу призначається Дієта №5В , що виключає будь-які механічні та хімічні подразники. Вона рекомендується на час перебування хворого на суворому постільному режимі (4-5 днів).

У ній обмежуються вуглеводи до 200 г (за рахунок простих – цукор, джеми), знижується білок (до 80 г), та кількість жиру. Їжа готується без солі і лише протерта. Важливо дотримуватись дробності живлення (не менше 5 разів) і приймати пишу малими порціями. Калорійність денного раціону на рівні 1600 ккал передбачається вживання рідини (до 2,5 л/добу).

• Легка протерта їжа на воді та без вершкового масла.
• Слизові супи (на основі вівсяної, рисової та манної крупи).
• Рідкі протерті каші (вівсяна та рисова) з додаванням молока.
• Протерті компоти, желе, овочеві соки.
• Дещо пізніше вводять протерте варене м'ясо (трохи), нежирний сир, парову рибу.
• Хліб пшеничний чи сухарі.

Через 10 днів хворих на 1-2 тижні переводять на . Поза загостренням передбачено помірне щадіння жовчного міхура та печінки, нормалізація функції жовчовиділення, які забезпечуються Столом №5. У харчуванні дещо обмежуються жири (особливо тугоплавкі). Страви готують відвареними, на пару, і вже дозволено запікання без скоринки. Оскільки харчування при холециститі у стадії ремісії спрямоване на помірну стимуляцію жовчовиділення, воно містить:

• Салати та вінегрети, заправлені нерафінованою олією (їх потрібно міняти).
• Різні овочі, ягоди та фрукти.
• Велика кількість клітковини (за рахунок вживання круп, овочів та фруктів), що необхідно за наявності запорів.
• Курячі яйця (не більше одного), оскільки жовтки є сильним жовчогінним продуктом. При болях та появі гіркоти в роті, які можуть з'явитися при вживанні яєць, дозволяються лише блюда з яєчних білків.

Дієта №5 може застосовуватися до 1,5-2 років.

Дискінезія жовчовивідних шляхів Частий супутник гастродуоденіту та . Характеризується порушенням тонусу або моторики жовчовивідної системи. Залежно від порушень дискінезія може бути гіпертонічно-гіперкінетичною (підвищений тонус і посилена моторика) та гіпотонічно-гіпокінетичний (слабка моторика та ослаблений тонус жовчовивідних шляхів).

Правильне харчування при дискінезія дозволяє уникнути нападів і є профілактикою жовчнокам'яної хвороби. Дієта при цих двох типах містить загальні правила:

• Харчуватися невеликими порціями (150 г) та (5-6 разів).
• Дотримуватись 3-4 годинних інтервалів.
• Вечеряти за 3 години до сну, вживаючи легку їжу (кефір, фрукти).
• Уникати прийому холодних або гарячих страв.
• Не використовувати тварини (свинячий, гусячий, баранячий) або транс-жири (маргарин, спред).

При гіпомоторній дискінезії дозволяються продукти, що стимулюють моторику жовчного міхура: овочі, фрукти, висівки, олію, сметана, яйця та чорний хліб, вершки.

При гіпермоторній дискінезії, навпаки, виключаються продукти, що стимулюють жовчоутворення: жирні молочні продукти, тваринні жири, чорний хліб, сирі овочі, бульйони та газована вода.

Дієта №5 при жовчнокам'яній хворобі

Харчування при жовчнокам'яній хворобі під час ремісії не відрізняється від вищеописаної. У цьому випадку також показано базовий стіл. При камінні в жовчному міхурі обмеження стосуються тільки вживання жовтків яєць - можна тільки 0,5 жовтка в страви, заборонені жири, що важко перетравлюються. Рослинні олії допускаються у кількості, яка не викликає нападів.

В силу топографічної близькості, спільності кровопостачання та іннервації, при ЖКХ та холециститі до патологічного процесу залучаються гастродуоденальна система, підшлункова залоза (розвивається хронічний) та кишечник.

При поєднаній патології при панкреатиті та холециститі застосовується. Для нього характерне збільшення вмісту білків (до 120 г) та ще більше обмеження жирів та вуглеводів, які стимулюють функцію підшлункової залози. При холецистопанкреатиті обов'язково обмежуються екстрактивні речовини (відвар капусти, м'ясні та рибні бульйони) та груба клітковина овочів. Усі страви подаються у відвареному чи паровому вигляді подрібненими. Дієту призначають на 3 місяці, потім розширюють.

Буває так, що основне захворювання супроводжує гастродуоденіт . Симптоми залежить від стадії захворювання, а лікування обов'язково включає дієтичне харчування. При гастродуоденіті у стадії загострення харчування призначають у межах. Дієти мають багато спільного: виключають страви – збудники секреції шлунка. Їжа рекомендована рідка або кашкоподібна, у вареному та протертому вигляді. Виключають прийом продуктів, багатих на клітковину (ріпа, горох, редька, квасоля, редис, спаржа), фруктів з грубою шкіркою (агрус, фініки, смородина, виноград), цільнозернового хліба, а також грубого жилистого м'яса, шкіри птиці та риби.

Нерідко застосовується 5-я дієта за Певзнером при стадії ремісії, оскільки забезпечує хімічне щадіння слизової оболонки. При цьому додатково виключається білокачанна капуста і кукурудза, як овочі, що мають грубу клітковину і викликають. Не рекомендується перлова, кукурудзяна, ячна та пшоняна крупи, жирне молоко, вершки, ряжанка.

Якщо є гастрит у стадії загострення у поєднанні з холециститом, а також при , особливо при вираженому больовому синдромі, показаний Стіл №5В . Він вважається максимально щадним, оскільки їжа готується без солі, подається лише протертою у вигляді слизових супів, суфле та пюре.

Дієта №5 після видалення жовчного міхура

Слід зазначити, що завжди консервативне лікування виявляється ефективним. При частих загостреннях холециститу, за наявності ускладнень (гнійний, флегмонозний холецистит), і навіть при ЖКП не вдається уникнути видалення жовчного міхура. Харчування є найважливішою складовою післяопераційного відновлювального періоду. Через 12 годин після операції дозволяється пити воду без газу невеликими ковтками (до 500 мл на день). На другу добу в раціон вводять кефір, несолодкий чай, кисіль порціями не більше 0,5 склянки з періодичністю 3 години.

Післяопераційна дієта розширюється на 3-4 день - дозволяється частий прийом їжі (до 8 разів на день) порціями по 150 г: протерті супи на воді, картопляне пюре (напіврідке), омлет з яєчних білків, перетерта відварена риба, фруктове желе. Можна пити соки (яблучний, гарбузовий) та чай з цукром. На п'ятий день вводять печиво галетне і сухий пшеничний хліб. Через тиждень дозволяються перетерті каші (гречана, вівсяна), відварене прокручене м'ясо, нежирний сир та овочеве пюре. Після цього хворий може переводитися на Стіл № 5А , Дещо пізніше - на Стіл №5. Рецепти страв будуть подані нижче.

Жирова хвороба печінки є найпоширенішим захворюванням на гепатології. Патогенез захворювання пов'язаний з інсулінорезистентністю, внаслідок цього у печінці накопичуються тригліцериди з утворенням жирового гепатозу, який згодом призводить до розвитку деструктивних змін у печінці ( стеатогепатит ). Загалом характерний безсимптомний перебіг захворювання і він випадково виявляється при біохімічному дослідженні та УЗД. Характерно підвищення активності АЛТ, АСТ та лужної фосфатази , підвищення білірубіну , гіперхолестеринемія і гіпертригліцеридемія . У деяких хворих виявляється.

При жировому гепатозі печінки рекомендується зниження ваги, яке досягається дієтою та фізичними навантаженнями. Хворим необхідно дотримуватися дієти Стола №5, але додатково потрібно знизити енергетичну цінність раціону. Допускається мінімальне споживання калорій для жінок не менше 1200 ккал та 1500 ккал для чоловіків. Зниження ваги на 5-10% тягне зменшення активності АЛТ, АСТ, гепатоспленомегалії та сприяє зменшенню стеатоза . Безпечним є зниження ваги на 1500 г на тиждень.

• Виняток вершкового масла, маргарину, тваринного жиру та вживання продуктів з поліненасиченими ЖК (морепродукти, риба, рослинні олії, птиця, маслини, горіхи, якщо дозволяє енергетична потреба).
• Зменшення споживання холестерину з продуктами (до 300 мг на добу) – виключення ікри, жовтка яєць, субпродуктів, сирокопчених ковбас, жирних молочних продуктів та жирного м'яса.
• Виключення страв, приготованих методом смаження та у фритюрі.
• Збагачення їжі вітамінами (фрукти, артишок, топінамбур, цибуля-порей).
• При цукровому діабеті - Виняток простих вуглеводів.

Серед уроджених функціональних білірубінемій , синдром Жільбера стоїть на першому місці. Вважається, що це синдром мають 1-5% населення. Причиною є порушення зв'язування білірубіну , що передається у спадок. Інших патологічних змін печінки не виявляється. Провокуючими факторами періодичного підвищення білірубіну в крові є інфекції, перевантаження, прийом сульфаніламідів , пероральних контрацептивів , саліцилатів . У деяких випадках він вперше проявляється в період одужання при .

Дуже виражено при цьому захворюванні вплив голоду – відзначається підвищення рівня некон'югованого білірубіну. Тому необхідне раціональне харчування в межах цього дієтичного столу та недопущення великих періодів у прийомі їжі. Також потрібно дотримуватися достатнього водного навантаження для профілактики згущення жовчі та застосовувати додатково жиророзчинні та мікроелементи.

Необхідно повністю відмовитися від продуктів, що містять консерванти та барвники, жирних сортів м'яса та риби. Протягом усього життя неприпустиме вживання смажених страв та алкоголю. Харчування при гепатиті має бути дробовим, розділеним на 5-6 прийомів.

Нижче представлена ​​не таблиця продуктів, а списковий склад продуктів і страв, який допоможе розібратися в тому, що можна, що не можна їсти в рамках цього столу при всіх перелічених вище захворюваннях.

Різновиди

• Стіл №5А - створює максимальний спокій печінки, призначається при гострому гепатит і холецистит та загостренні хронічних захворювань (гепатиту, холециститу та ШКТ), цирозі печінки у стадії компенсації.
• 5В - при вираженому хронічному загостренні гепатитів і холециститів , цирозі печінки з помірною недостатністю, при виразкової хвороби і гастриті які поєднуються з гепатитом або холециститом
• 5П - при хронічному у стадії одужання або поза загостренням. Нормалізує функцію підшлункової залози, зменшує збудливість жовчного міхура, щадить шлунок, печінку та кишечник.
• 5ГА - гіпоалергенна дієта, за основу якої взято базовий Стіл №5, але додатково виключаються всі морепродукти, риба, ікра, яйця, плавлені сири, морозиво, болгарський перець, соління, квашена капуста, арахіс, кунжут, фундук, насіння, цитрусові, земляника абрикоси, персики, малина, виноград, гранати, ананас, диня, обліпиха, ківі, манна та пшенична крупи, незбиране молоко, фруктові напої з ароматизаторами, торти, щоколад, зефір, пастила.
• 5Щ - постхолецистектомічний синдром з наявністю дуоденіту та загостренням хронічного гастриту. Вона забезпечує максимальне щадіння органів травлення та зниження жовчовиділення.
• 5Ж або 5 Л/Ж - призначається при гіпотонії жовчного міхура з явищами застою жовчі та в стані після холецистектомії із застоєм жовчі у печінці. Живлення спрямоване на посилення жовчовиділення та покращення кишкової циркуляції жовчі, тому раціон включає поліненасичені жирні кислоти та білки.
• 5Р - при демпінг-синдромі після резекції щодо виразки.

Показання

За яких захворювань призначається дана дієта?

• гострих холецистит і гепатитах у стадії одужання;
• хронічному гепатит поза загостренням;
• у стадії ремісії;
• при (за умови відсутності печінкової недостатності);
• хронічний холецистит (поза загостренням).

Дозволені продукти

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
баклажани	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста брокколі	3,0	0,4	5,2	28
морква	1,3	0,1	6,9	32
огірки	0,8	0,1	2,8	15
перець салатний	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
салат айсберг	0,9	0,1	1,8	14
помідори	0,6	0,2	4,2	20
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
кріп	2,5	0,5	6,3	38
Фрукти
банани	1,5	0,2	21,8	95
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Горіхи та сухофрукти
родзинки	2,9	0,6	66,0	264
інжир сушений	3,1	0,8	57,9	257
курага	5,2	0,3	51,0	215
урюк	5,0	0,4	50,6	213
чорнослив	2,3	0,7	57,5	231
Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
вівсяна крупа	12,3	6,1	59,5	342
перлова крупа	9,3	1,1	73,7	320
Мал	6,7	0,7	78,9	344
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
локшина	12,0	3,7	60,1	322
локшина гречана	14,7	0,9	70,5	348
Хлібобулочні вироби
хліб з висівками	7,5	1,3	45,2	227
хлібці цільнозернові	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерські вироби
варення	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
зефір	0,8	0,0	78,5	304
цукерки молочні	2,7	4,3	82,3	364
цукерки помадні	2,2	4,6	83,6	369
мармелад фруктово-ягідний	0,4	0,0	76,6	293
пастила	0,5	0,0	80,8	310
печиво марія	8,7	8,8	70,9	400
Сировина та приправи
мед	0,8	0,0	81,5	329
цукор	0,0	0,0	99,7	398
Молочні продукти
кефір 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
ряженка	2,8	4,0	4,2	67
Сири та сир
сир 1%	16,3	1,0	1,3	79
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
куряча грудка варена	29,8	1,8	0,5	137
куряча гомілка варена	27,0	5,6	0,0	158
індички філе відварене	25,0	1,0	-	130
Яйця
яйця курячі варені всмятку	12,8	11,6	0,8	159
Риба та морепродукти
камбала	16,5	1,8	0,0	83
мінтай	15,9	0,9	0,0	72
тріска	17,7	0,7	-	78
хек	16,6	2,2	0,0	86
Олії та жири
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	899
Напої безалкогольні
вода	0,0	0,0	0,0	-
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
чай зелений	0,0	0,0	0,0	-
Соки та компоти
абрикосовий сік	0,9	0,1	9,0	38
морквяний сік	1,1	0,1	6,4	28
персиковий сік	0,9	0,1	9,5	40
сливовий сік	0,8	0,0	9,6	39
томатний сік	1,1	0,2	3,8	21
гарбузовий сік	0,0	0,0	9,0	38
шипшинний сік	0,1	0,0	17,6	70

Цілком або частково обмежені продукти

Заборонені продукти та страви включають:

• Свіжий хліб, тістечка, смажені пиріжки, торти, листкове тісто, здобу.
• Продукти, що містять щавлеву кислоту (щавель, шпинат), ефірні олії (редис, редька, часник, цибуля), а також високо екстрактивні страви (всі бульйони).
• Не дозволяється вживати жирне м'ясо та рибу, копченості, ікру, солону рибу, ковбаси, консерви.
• Не допускається вживання окрошки і щей з кислої капусти.
• Субпродукти з високим вмістом холестерину (печінка, нирки, мозок, печінка тріски) також виключаються з раціону.
• Бобові та овочі з грубою клітковиною (редис, ріпа, редька), а при поганій переносимості – білокачанну капусту.
• Кулінарні жири та сало тварин, м'ясо гусака та качки, яйця круто та смажені.
• Під забороною жирне молоко та вершки, гострі приправи: хрін, гірчиця, перець, кетчуп, майонез.
• Виключено також чорну каву, шоколад, какао.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі консервовані	1,5	0,2	5,5	30
брюква	1,2	0,1	7,7	37
горох	6,0	0,0	9,0	60
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
нут	19,0	6,0	61,0	364
редиска	1,2	0,1	3,4	19
редька біла	1,4	0,0	4,1	21
квасоля	7,8	0,5	21,5	123
хрін	3,2	0,4	10,5	56
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Ягоди
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
гриби мариновані	2,2	0,4	0,0	20
Горіхи та сухофрукти
горіхи	15,0	40,0	20,0	500
мигдаль	18,6	57,7	16,2	645
Снекі
чіпси картопляні	5,5	30,0	53,0	520
Борошно та макаронні вироби
вареники	7,6	2,3	18,7	155
пельмені	11,9	12,4	29,0	275
Хлібобулочні вироби
булочки здобні	7,9	9,4	55,5	339
Кондитерські вироби
крем кондитерський	0,2	26,0	16,5	300
тісто пісочне	6,5	21,6	49,9	403
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
Молочні продукти
молоко 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
вершки 35% (жирні)	2,5	35,0	3,0	337
вершки збиті	3,2	22,2	12,5	257
Сири та сир
сир пармезан	33,0	28,0	0,0	392
Мясні продукти
свинина жирна	11,4	49,3	0,0	489
сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
Ковбасні вироби
ковбаса з/копчена	9,9	63,2	0,3	608
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка	16,5	61,2	0,0	346
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
гусак	16,1	33,3	0,0	364
Риба та морепродукти
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
ікра чорна	28,0	9,7	0,0	203
ікра лососева зерниста	32,0	15,0	0,0	263
лосось	19,8	6,3	0,0	142
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
сьомга	21,6	6,0	-	140
форель	19,2	2,1	-	97
Олії та жири
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої алкогольні
вино червоне сухе	0,2	0,0	0,3	68
горілка	0,0	0,0	0,1	235
пиво	0,3	0,0	4,6	42
Напої безалкогольні
вода содова	0,0	0,0	0,0	-
коли	0,0	0,0	10,4	42
кава розчинна суха	15,0	3,5	0,0	94
спрайт	0,1	0,0	7,0	29

* дані вказані на 100 г продукту

Меню дієта №5 на тиждень (Режим харчування)

Нижче наводиться зразкове меню дієтичного столу номер 5. Дотримання його необхідно протягом 1,5 років.

Слідкуйте за тим, щоб раціон на кожен день включав чергування білкових страв (яйця, сир, яловичина, риба, курка, індичка) та круп'яних. Застосовуйте різноманітні способи їхнього приготування, які передбачає Дієта 5 стіл.

Меню на тиждень можна видозмінювати за своїми перевагами, не виходячи за межі дозволених продуктів.

Понеділок

Вівторок

Середа

Четвер

П'ятниця

Субота

Неділя

При вираженому запаленні призначається дієта в межах Стола №5А або №5В . Щоб запобігти застою жовчі, рекомендовано 6 разове харчування. Виключаються всі овочі, супи дозволяються лише слизові, та якщо з фруктів можна термічно оброблені яблука.

Порції мають бути невеликими (по 100 г на блюдо). Сніданок може складатися з 2 страв (всього 200 г) та напій, обід – з 3 страв (до 300 г загалом), вечеря – з 2 страв (200-225 г) та напій.

Наводимо приклад раціону одного дня.

Нижче наведено деякі рецепти страв.

Рецепти дієти №5 (стіл №5)

Оскільки дієтичне харчування розраховане на тривалий період часу і його потрібно урізноманітнити, перед господаркою часто стоїть питання, що приготувати?

Молочна каша на воді

Сніданок зазвичай складається із молочних каш або каш, зварених на воді. Це може бути рисова, гречана, вівсяна чи манна. Також можна готувати омлети чи страви з сиру. Щодня в Стіл 5А, 5 включають чай з молоком, на полудень - можна печені яблука, соки фруктові та овочеві, гарбузову кашу. Рецепти на тиждень для приготування перших обіданих страв частіше містять супи (овочеві або круп'яні), але також допустимі щі зі свіжої капусти і борщ. Для щій можна брати білокачанну, савойську чи брюссельську капусту.

У лікувальній дієті 5-й стіл рецепти страв на другу передбачають ще більшу різноманітність. Це може бути відварена і трохи запечена курка, риба, запечена під сметанним соусом, рибні та м'ясні парові котлети, кнелі. Можна готувати тушковану рибу з овочами, але цього столу вона попередньо відварюється для усунення екстрактивних речовин.

Десерти також широко представлені: сирне суфле, сирники з морквою, сирний пудинг, фруктові та ягідні муси, самбук, фруктово-ягідні суфле, бісквіт білковий та випечні вироби з білків та цукру (сніжки, безе).

Вибір овочевих страв не менш різноманітний: овочі в молочному соусі, бурякове пюре, картопля в молоці, морквяне пюре з додаванням яблук, тушкована капуста в молоці, овочеве рагу, картопляний рулет з морквою, голубці з овочами і рисом, цвітна капуста .

З огляду на сучасні технології, багато хто з цих страв можна приготувати в мультиварці. Наприклад, млинці, смажені на олії на сковороді, не дозволяються, а приготовлені в мультиварці і не дуже засмажені - можна. Корисніше буде зробити їх з вівсяного або гречаного борошна. Пропонуємо нескладні рецепти Дієти №5 на кожен день.

Перші страви. Слизові та протерті супи

Слизові супи готують з третього дня після видалення жовчного міхура та при вираженому загостренні холециститу та гепатиту, і вони входять до складу Стола №5А . Є процідженим відваром добре розварених круп. Суп-пюре готують із овочів, круп, з додаванням м'яса або птиці. на Стіл 5А , 5 та 5П готують їх на овочевому чи круп'яному відварі. Продукти, що входять до складу, варять до повної готовності і протирають до стану пюре, яке з'єднують з відваром, доводять до кипіння. Щоб частинки продуктів не осіли, страву заправляють білим соусом і знову проварюють.

Слизовий вівсяний суп

Вівсяну крупу добре розварити, процідити, не протираючи крупу. Відвар довести до кипіння і посолити. Готове блюдо має однорідну консистенцію вершків і містить частинок продуктів.

Капуста цвітна, картопля, рис, молоко, борошно, вершкове масло.

Відварити картоплю та цвітну капусту, протерти їх разом із рідиною через сито, а кілька маленьких суцвіть залишити цілими. Рис варити протягом години, протерти, поєднати з супом і посолити. Заправити білим соусом, ввести вершкове масло|мастило|. Подавати з грінками.

Через тиждень з переходом на базовий стіл переходять на супи з дрібно нашаткованими овочами.

Суп перловий

Склад продуктів: картопля, крупа, морква, цибуля, вершкове масло, сметана.

Перлову крупу зварити. Моркву та цибулю нарізати та припустити у воді. Крупу з'єднати з овочами, влити овочевий бульйон, додати картоплю, посолити. До столу подати із зеленню петрушки та сметаною.

Щи із савойської капусти

Морква, картопля, корінь петрушки, цибулю нарізають. Цибулю, петрушку та моркву окремо припускають у воді з додаванням олії.

У киплячу воду опускають картоплю та підготовлені овочі, варять 15-20 хвилин. За 5 хв до кінця варіння додають нашатковану савойську капусту та свіжі помідори без шкірки. Солять до смаку і доводять до кипіння. Подавати можна зі шматочками відвареного м'яса.

Рецепти других страв

Запіканка з курки та кабачків

М'ясо курки, вершкове масло, молоко, борошно, цукіні, яєчний білок, сіль.

Відварене м'ясо курки порізати, додати|добавляти| частину молочного соусу (готується з молока і борошна) і збитий білок. Фарш перемішати з|із| тертими сирими кабачками, посолити, викласти у форму, а зверху залити молочним соусом. Запекти в духовці.

склад продуктів. Путасу, цибуля, картопля, кабачок, морква, зелений горошок, олія.

Картоплю відварити до напівготовності, решту овочів довільно нарізати. У форму для запікання викласти підготовлені овочі, зверху філе риби. Посолити, полити олією, запекти в духовці без утворення скоринки.

Рибне суфле

Відварене філе риби пропускають через м'ясорубку, вводять молочний соус, вершкове масло і жовтки яєць. Масу вимішують, солять, після чого вводять збиті білки. Масу викладають на лист (за бажанням у формочки) і відварюють на пару або запікають.

Рецепт білкового омлету для дієти №5

Омлети бувають натуральні та білкові, змішані (з наповнювачами з припущеної моркви, подрібненого відвареного м'яса) та фаршировані.

Як приготувати паровий омлет, вживання якого дозволено у цій лікувальній дієті? Збиту суміш яєць з молоком трохи підсолюють, виливають у форми, змащені маслом і варять на пару в ємностях із сітчастими вкладишами. У омлета має бути ніжна, однорідна консистенція, трохи пружна, а форма має добре зберігатися. Парові омлети мають світло-жовтий колір. У дієті n5 обмежують жовтки, тому готувати потрібно білковий омлет, беручи для страви лише білки яєць.

Салати

Ця дієта передбачає салати з сирих овочів, але при приготуванні їх виключається ріпа, редька, редис, щавель, ревінь, шпинат, цибуля, мариновані овочі, часник. Це можуть бути традиційні салати з помідорів та огірків, заправлені олією (сметаною). Можна приготувати із зеленого листового салату, ввести будь-яке насіння і використовувати заправку з олії та соку лимона.

Капустяні салати з тонко нашаткованої капусти заправляють соком лимона, цукром та олією. У них можна додавати помідори та огірки, терту моркву чи яблука. Для приготування морквяних салатів коренеплоди натирають, заправляють цукром (медом) та сметаною. Вводять нарізані яблука та варені сухофрукти.

Дозволяються вінегрети, що складаються з варених на пару картоплі, моркви та буряків. Їх змішують із нарубаною некислою квашеною капустою, очищеними солоними огірками.

Салат із м'яса

Свіжі огірки, перець, відварене м'ясо нарізати соломкою. Посолити за смаком і заправити олією. Укласти гіркою в салатник, за бажанням прикрасити часточками відвареного яйця, листям салату. Можна ввести відварену картоплю та моркву.

Для дітей

У дітей частіше зустрічаються функціональні порушення жовчовивідної системи, рідше — запальні захворювання. холангіт ). Тим не менш, функціональні порушення можуть спричинити розвиток органічної патології печінки, жовчовивідної системи та підшлункової залози. Жовчні протоки мають складну систему сфінктерів та надзвичайно важлива її синхронна діяльність. У разі дисфункціональних розладів рекомендується Дієта 5.

Стіл для дітей не відрізняється від такого для дорослих. Зберігаються основні засади термічної обробки страв. Сам прийом їжі - добрий стимулятор надходження жовчі в кишечник. Звідси випливає, що харчування має бути регулярним. Порції потрібно давати невеликі, не допускаючи переїдання і бажано привчити дитину приймати їжу одночасно.

Дитяча дієта повинна відповідати віку та містити оптимальну кількість білка та вуглеводів, і бути легко засвоюваною. Для дитини 5 років оптимальним білком, що легко засвоюється, є білок молочних продуктів, яєць і риби (якщо немає алергії). При лікуванні дисфункцій із підвищенням тонусу сфінктерів зменшується вміст жиру (воно розраховується виходячи з 0,5-0,6 г на кг ваги). Рекомендуються жири рослинного походження та виключаються тугоплавкі тваринні жири. При гіпомоторній дискінезії кількість рослинних жирів зростає до 1,0-1,2 г на кг ваги дитини.

Зразкове меню для дітей може мати такий вигляд.

Дієта на солянках із багатим вмістом білка активно застосовується при роздільному харчуванні. Нижче наведено рецепти дієтичних солянок, що подаються на білковий стіл при роздільному харчуванні.

Солянка з телятини з грибами

Інгредієнти:

150 г телятини, 100 г яловичих кісток, 2-3 свіжі гриби, 1 цибулина, 1 солоний огірок, 1 ст. ложка каперсів, 8 маслин без кісточок, 100 г нежирної сметани, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка томату-пюре, 1/4 помідора, 1 часточка лимона, зелень, сіль, 2 л готового бульйону.

Спосіб приготування:

1. Зварити з кісток бульйон, процідити. Бульйон перелити в каструлю, покласти туди нарізану шматочками телятину, додати заздалегідь спасеровану цибулю та гриби. Після цього покласти дрібно|мілко| нарізані солоні огірки. Довести до кипіння.

2. Перед подачею покласти в солянку маслини, каперси, томат-пюре, сметану, помідори, дрібно нарубану зелень і лимон.

Солянка з грибами та рибою

Інгредієнти:

400 г рибного філе, вода, 1 цибулина, сіль, 4 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1 ст. ложка оливкової олії, 200 г печериць, 1 ст. ложка борошна, 1 солоний огірок, 1 кисле яблуко, кріп, 2-3 скибочки лимона, 2 ст. ложки сметани.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе нарізувати|нарізати| шматками, разом з приправами опустити в холодну воду і зварити. У розігрітій олії згасити кружечки цибулі, нарізані соломкою гриби, солоний огірок та яблуко.

2. Приблизно через 10 хвилин|мінути| всипати борошно, як слід перемішати, підлити рибний бульйон (разом зі шматками риби) і варити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|.

3. Перед сервіруванням додати до смаку сіль. Покласти подрібнений кріп, скибочки лимона та сметану.

Солянка з морської риби з грибами

Інгредієнти:

1 кг морського окуня (або зубатки), вода, 8 білих грибів (або 1520 печериць), 1 склянка квашеної капусти, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 5-7 горошин перцю, 12-15 маслин (або каперсів), огірковий розсіл до смаку, рубана зелень, оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Гриби почистити, нарізати скибочками та зварити до напівготовності. Поки вони варяться, нашаткувати і спасерувати цибулю.

2. Окремо на сухій сковороді обсмажити до золотистого кольору борошно і розвести невеликою кількістю води (або бульйону). Солоні огірки почистити та нарізати тонкими скибочками. Філе риби нарізати шматочками.

3. У грибний відвар покласти спочатку рибу, через 5-7 хвилин – квашену капусту, огірки, каперси, цибулю, розведене борошно, лавровий лист та перець горошком. За 5-10 хвилин до готовності запровадити проціджений огірковий розсіл.

4. При подачі на стіл у кожну тарілку покласти скибочку лимона, маслини або оливки та дрібнорублену зелень кропу та петрушки. За відсутності маслин чи каперсів порцію солоних огірків слід збільшити.

Солянка з осетра та сьомги з грибами

Інгредієнти:

1 кг осетрини, 1 кг сьомги, 2 голови сьомги, 2,5 л води, 1 баночка каперсів, 100 г маслин, 100 г оливок, 4 великі цибулини, 6 солоних огірків, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 склянки білих маринованих грибів, 2 моркви, 2 пучки петрушки, 1 пучок кінзи, 1 пучок кропу, 1 ч. ложка перцю горошком, 6 лаврових листочків, 200 г підкопченої рибної нарізки, оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Риб'ячі голови розрізати на 4 частини, видалити зябра і зварити бульйон. Вийняти голови, процідити бульйон, потім кинути моркву, нарізану соломкою. Готувати на найслабшому вогні.

2. Нарізати цибулю кільцями (або півкільцями) і обсмажити на олії. Коли він почне жовтіти, покласти томат-пасту та смажити ще 3-5 хвилин. Солоні огірки почистити (обов'язково!) та нарізати кубиками. Гриби подрібнити кубиками.

3. Покласти в рибний бульйон гриби, осетрину, сьомгу, підсмажену з томатом-пастою цибулю, солоні огірки, зелень, перець, лавровий лист, маслини, оливки, каперси, нарізану соломкою рибну нарізку. На слабкому вогні томити солянку 20-30 хвилин. Потім перелити в тарілки та подати до столу.

Ще більше на тему

Незважаючи на високі корисні властивості, маньчжурський горіх рідко використовується в харчових цілях відразу після збирання: це пов'язано з великими труднощами.

Для правильного харчування хворих, у яких діагностовано виразкову хворобу, розроблено кілька дієт. У стадії загострення призначається...

В останні роки багато говорять про оздоровлення через їжу. Але наскільки вірні різні концепції корисного харчування для здоров'я? Справді...

Система антиракового харчування була розроблена для того, щоб мінімізувати ризик розвитку пухлинних новоутворень в організмі. В першу...

Багато хто впевнений, що сухофрукти під час дієти знаходяться під найсуворішою забороною, тому що в сушених плодах і ягодах занадто великий вміст.

Нескладний рецепт дієтичної солянкипокроково з фото.

Солянок буває багато і різних. Пропоную варіант овочевої солянки без м'ясних компонентів. Завдяки цьому вона стає абсолютно безпечною для вашої дієти.

Солянка – улюблена багатьма і проста у приготуванні страва. Киньте в киплячу воду картопля, і поки вона варитиметься, протушкуйте на сковороді кілька хвилин цибулю та моркву. Потім додайте на сковороду порізані кубиками огірки та промиту квашену капусту. Долийте трохи бульйону з каструлі і тушкуйте протягом 10 хвилин. В кінці додайте томатну пасту, перемішайте і за хвилину відправте вміст сковороди в каструлю. Киньте лавровий лист, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. При подачі додавайте до кожної порції кілька маслин. Смачного!

Кількість порцій: 4

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Супи, Солянка
• Складність рецепту: Нескладний рецепт
• Особливості: Рецепт дієтичного харчування

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 192 кілокалорій
• Привід: На обід

Інгредієнти на 4 порції

• Капуста кисла - 200 Грам
• Рослинна олія - ​​30 Грам
• Картопля - 3 Штуки
• Морква - 2 Штуки
• Цибуля - 1 Штука
• Огірки солоні - 2 Штуки
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Вода – 2,5 Літра
• Маслини чорні - За смаком (для подачі)
• Сіль, перець, зелень.

Покроково

1. Картоплю поріжте шматочками і покладіть у киплячу воду.
2. Поріжте цибулю та моркву і протушкуйте їх на сковороді протягом 3-4 хвилин на олії.
3. Потім додайте на сковороду порізані кубиками огірки та промиту квашену капусту. Долийте трохи бульйону з каструлі і тушкуйте протягом 10 хвилин.
4. В кінці додайте томатну пасту, перемішайте і за хвилину відправте вміст сковороди в каструлю. Киньте лавровий лист, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Потім додайте|добавляйте| подрібнену зелень і зніміть з вогню. При подачі додайте до кожної порції кілька великих маслин.

Як же важко знайти рецепт смачної солянки, та ще й такої, щоб «спробуєш – язик проковтнеш», але при цьому не набрати жодної грами зайвої ваги. При цьому бажано, щобдомашніх було за вуха від солянки не відтягти і часу на приготування багато не витратити.

Навіть і н е подумайте, що годувати домашніх узимку смачно та корисно – це утопія! Наш рецепт солянка з куркоюдозволить вашим домочадцям не тільки смачно і ситно поїсти, але й легко встати з-за столу з почуттям припливу.

Солянка з куркою рецепт з фото:

Перш ніж дізнатися, як готувати солянку рецепт, нам потрібно визначити склад інгредієнтів. Вони дуже прості та ідеально підходять для весни. Отже, для приготування дієтичної та смачної солянки з куркою нам знадобляться:

• капуста білокачанна (половина середнього велка, близько 700 г);

• морква (2 шт.);

• , краще стегенця (3 середніх стегна, близько 600 гр);

• 3 шт. цибулин;

• 4 шт. солоних огірків;

• півсклянки оливок без кісточок;

• олія вершкове 30 гр;

• помідорки 2 шт.;

• 2 мелений перець (можна суміш), трохи солі.

Солянка рецепт з капусти з куркою:

Рецепт простої солянки починається з ретельного миття курячих стегон. Потім поміщаємо в холодную воду і ставимо на вогонь. Кількість води залежить від того, чи використовуєте ви курячий бульйон крім приготування солянки. Можна взяти велику каструлю та приготувати бульйон із запасом. На залишках курячого бульйону потім легко приготувати легкий супчик з вермішеллю для дітей або зварити на ньому рис чи гречку.

1. Варимо курку протягом 1-ї години. Піну при варінні не знімаємо – це важливі нам мінеральні речовини. У процесі приготування курки піна сама піде в бульйон, при цьому залишиться прозорим.

2. Цибулини позбавляємо лушпиння і нарізаємо на півкільця. Моркву ріжемо дрібними брусочками.

3.Капусту шаткуємо досить дрібно, дрібніше, ніж на щі.

4. У великий сотейник наливаємо олію із запахом так, щоб тоненький шар покривав дно. Вершкове масло кладемо посередині в «калюжку» рослинного, чекаємо, коли розтане.

5. У сотейник викладаємо спочатку моркву, потім капусту та цибулю, готуємо 15 хвилин без кришки. Потім додаємо 2 склянки курячого бульйону і гасимо ще 15 хв під кришкою.

6. Поки гаситься ріжем на кубики помідори, солоні огірки та курку, навпіл оливки. Оскільки готується страва з додаванням солоних огірків, готувати його можна.

7. Закладаємо порізані помідори, огірочки, курку, оливки, лавровий лист та чорний перець. Готуємо ще 10 хв. Якщо бульйон википить, додати його так, щоб він мало не досягав рівня капусти.

8. Вимкнути вогонь, дати настоятися до кулінарної готовності 30 хв.

І, вуаля, смачна солянка з капусти з куркою готова!

Солянку з куркою сервірувати в порційні тарілки, посипати свіжою, додати кухоль лимона. Подати сметану в окремій чашці.

За бажанням, солянку з куркою можна приготувати також із квашеної капусти. У цьому випадку перед гасінням її необхідно промити і віджати. Інгредієнтами цієї страви також можуть бути гриби, як свіжі, так і солоні, болгарський перець і картопля. Якщо збільшити кількість бульйону, то вийде суп-солянка.

Не забувайте, додавання таких компонентів, як, наприклад, картопля та сметана, підвищують калорійність страви.

Залишити свій коментар

почистіть одну цибулину і обсмажте з м'ясом, далі 3-4 солоні огірки і 3-4 солоні помідори, нашаткувати кубиками і викласти в сковорідку, додати одну столову томатної пасти, і гасити все це в сковороді 7-10 хвилин. Далі вміст у сковороді в каструльку з картоплею, посолити, і довести до кипіння. Нарізати зелень, петрушку і кріп, і також додати в каструлю.

Щоб вийшла, саме дієтична солянка, можна використовувати замість томатної пасти та кетчупу – томати у власному соку. Можна використати цілу банку, шкоди не буде.

Як м'ясо - використовувати або індичку, або яловичину, тільки свинину.

Не використовувати у приготуванні солянки ніякі сосиски, зовсім. Бажано зменшити кількість солоного огірка, можна додавати оливки та маслини.

Не обсмажувати цибулю і моркву зовсім, або трохи, і тільки на оливковій олії. Вершкове масло - не використовувати під час приготування дієтичних страв.

Готову страву прикрасити свіжою зеленню. Вийде, справді дієтична солянка.

Солянку навряд чи можна назвати дієтичною стравою. Гостро-кисло-солоний суп, хоч і дуже смачний, але навряд чи корисний для людей з виразкою шлунка або підвищеною кислотністю і т.д. Значить, мова може йти тільки про низькокалорійний варіант.

Отже, чотири середні цибулини очищаємо, промиваємо, ріжемо навпіл і зріз припікаємо на грилі, так, щоб залишилися яскраві коричневі смуги. Далі ріжемо чверть-соломкою, відправляємо в каструлю з невеликою кількістю води. Одну морквину також припікаємо на сковорідці гриль, подрібнюємо на тертці у дрібну локшину та відправляємо у каструлю. Якщо необхідно додаємо окріп, щоб вода злегка покривала овочі. Тонкою соломкою ріжемо ретельно промиті стебла селери. Чотири солоні огірки нарізаємо соломкою і тушкуємо на окремій сковорідці, додавши половину половника овочевого бульйону з каструлі. Прикривши кришкою тушкуємо на найменшому вогні до тих пір, поки не стануть дещо світлішими і м'якшими. Тепер до огірків додаємо дві столові ложки томатної пасти. Гасимо всі разом. Як тільки зміниться запах томатної пасти, стане приємнішим і менш кислим, перевіряємо чи проварилися селера, морква і цибуля, відправляємо тушонку в каструлю і додаємо ще німого окропу. Вогонь мінімальний. За ідеєю, далі слід додати маслини. Але з огляду на те, що це калорійний продукт, обмежимося тільки розсолом. Причому, не з-під маслин, а з-під зелених оливок, краще з кісточкою. Він ароматніший, і з лишком замінить нам маслини. У сковорідці з-під огірків розігріваємо розсіл і виливаємо його в каструлю. Столову ложку (можна трохи більше) солоних каперсів подрібнюємо та додаємо до овочів. Окропом регулюємо густоту. Даємо настоятися на вогні, що ледь тліє. Пробуємо та регулюємо сіль. Тепер регулюємо кислотність, краплями вливаючи лимонний сік. Додаємо ложку меду. Вижимаємо на часнику одну часточку часнику. За смаком додаємо мелений чилі. Вимикаємо каструлю. Накриваємо кришкою, обгортаємо рушником, даємо настоятися. У нас вийшла низькокалорійна солянка. Подаємо її додавши в кожну тарілку різаною дрібною соломкою відвареної телятини та відвареної індички. Можна дозволити собі одну оливку, попередньо нарізавши її тонкими кружальцями. Замість сметани приправляємо ложкою іншого знежиреного йогурту чи кефіру. Посипаємо петрушкою. Худайте на здоров'я.

Солянка дієтична

Як приготувати страву «Солянка дієтична».

1. Курку нарізати на шматочки і викласти в каструлю, варити до напівготовності протягом хвилин.
2. Нарізати цибулю кубиками та обсмажити на антипригарній сковорідці.
3. Натерти моркву на великій тертці і викласти в сковорідку до цибулі, помішуючи, смажити протягом 5 хвилин|мінути|.
4. Нарізати капусту, викласти в сковорідку, гасити протягом 5 хвилин під кришкою.
5. Додати до сковорідки з овочами солоні томати, гасити протягом 5 хвилин під кришкою.
6. Викласти засмажку в суп та варити протягом 5 хвилин.
7. Нарізати маслини без кісточки у довільній формі, викласти в каструлю.
8. Додати сіль та перець за смаком, перемішати, закрити кришку і варити до готовності.
9. Петрушка нарубати і додати в суп, перемішати і подавати.

Дієтична солянка дуже смачна та корисна. У ній мінімум жирів та калорійність дуже низька.

• Куряче стегно (філе) гр.
• Цибуля - 70 гр.
• Морква – 70 гр.
• Маслини (без кісточки) гр.
• Петрушка – 15 гр.
• Томат солоний – 70 гр.
• Вода – 1.5 л.
• Сіль (за смаком) – 2 гр.
• Перець чорний (за смаком) – 2 гр.

Харчова цінність страви «Солянка дієтична» (на 100 г):

Солянка дієтична - покроковий рецепт з фото

Компоненти та калорійність рецепту «Солянка дієтична»

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Картка рецепту

Натисніть на картку, щоб збільшити. Щоб зберегти картку, натисніть правою кнопкою миші на зображенні та виберіть «Зберегти зображення як…» або аналогічний.

Чи можна їсти солянку на дієті з високим вмістом білка?

Я займаюся аматорським спортом (зокрема, бігом) уже кілька років. Тіло вже давно в тонус привів. Наразі хвилює питання раціону харчування під час тренувального процесу. Під час підготовки до змагань виділяю більше тижня і тим часом вживаю продукти виключно з високим вмістом білка.

Однак стандартний набір сиру, курки, яєць і протеїну вже добряче набридає. Часто хочеться супу. Чи можна розглянути такий варіант, як солянка? Все-таки в її складі м'ясо, а воно багате на білок. Як часто можна вживати цю страву протягом тижневої дієти з високим вмістом білка?

Доброго дня, дійсно дуже складно тривалий час їсти одні і ті ж продукти. У Вашому випадку, можна урізноманітнити раціон солянкою, але не частіше 2-х разів на тиждень. Краще вибрати рецепт, до складу якого входить м'ясо різних сортів, крім копченості та сосиски.

• Олеся про Fire Fit:

Краплі справді виконують усі обіцянки дані виробником. Також мені дуже … Читати повністю

Світлана про Slim Pills:

На жаль, сьогодні теж одержала посилку з порошком і крихтами. ПРИШЛОСЯ ПОВНІСТТЮ РАС … Читати повністю

Ніна про Чарівні боби:

мені 55 але я хочу схуднути можна мені застосовувати препарат Читати повністю

Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови вказівки активного та індексованого посилання на наш веб-сайт!

Дієтичний рецепт класичної м'ясної солянки

Сьогодні я розповім вам про рецепт класична солянка збірна м'ясна (фото з кроками на жаль поки що немає, але там все просто, ви і так впораєтеся). До чого тут він і дієта? А при тому, що будь-який рецепт може бути адаптований для правильного харчування, наваристі супи не виняток. Приготуємо цей незрівнянний суп з м'ясом таким чином, щоб його вживання не сприяло набору ваги, а навпаки, допомагало його втрачати. Пам'ятайте – незважаючи на те, що солянка дієтична, важливо знати міру… хоча зупинитись буває важко.

Правильний суп солянка м'ясна збірна, готується з кількох сортів м'яса та ковбаси, які можуть містити велику кількість жиру, а отже, і калорій. Для дієтичних цілей нам необхідно лише знизити калорійність, намагаючись зберегти автентичність страви. Цього легко досягти, вибираючи м'ясні продукти для супу за принципом «що менше жиру, то краще». Тобто слід відмовитися від використання ковбаси, бекону, грудинки та сосисок.

Класичний рецепт збірної м'ясної солянки наказує обов'язкове використання копченого м'яса. У нашому випадку з цією роллю чудово впоратися копчена курятина або індичата, в ідеалі це має бути грудка без шкіри. Немає грудки, візьміть інші частини птаха, але ретельно зачистіть їх від жиру.

Для приготування дієтичної солянки підійдуть шматочки пастроми з індички, запеченої шматком телятини, вареної язики. Цей суп можна назвати стравою з м'ясних решток святкового столу, наприклад, після Нового року. Прописаний набір інгредієнтів може бути змінений за вашим бажанням, і не варто відмовлятися від приготування смачного супу через відсутність, наприклад, вареної мови.

Рецепт класичної збірної м'ясної солянки

• 200 гр. копченої курячої грудки
• 150 гр. пастроми
• 150 гр.
• 100 гр. карбонату
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 1 велика цибулина
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 1 великий солоний огірок
• 1,8 л води

спеції для солянки

• цукор
• лавровий лист
• часник
• перець чорний та червоний
• жменя маслин
• лимон
• петрушка
• густий натуральний йогурт без добавок або маложирна сметана

Солянка збірна м'ясна калорії на 100 р. - 53 ккал

Зазначений склад збірної солянки розроблено для дієтичного меню. Якщо ви хочете приготувати супчик без огляду на дієту, то сміливо можете використовувати не пісне м'ясо, а копчену ковбасу, свинячу шийку, шашлик зі свинячої корейки і бекон. Технологія приготування буде такою ж, що описана нижче.

Готуємо дієтичний суп солянка м'ясна збірна

1. Всі м'ясні продукти нарізаємо соломкою, зсипаємо в лист з антипригарним покриттям і ставимо в духовку. Якщо м'ясо дуже пісне, то форму бажано змастити олією. При використанні м'ясних продуктів з жирком цього робити не варто - наявний жир витопиться, і м'ясо обсмажиться в ньому.
2. Зарум'янюємо нарізку при температурі 220 протягом 10 хвилин (не пересушіть, орієнтуйтеся на свою духовку!). У процесі запікання перемішати 1-2 рази для рівномірного засмаження шматочків. Отриманий брез зсипаємо в каструлю з водою, що закипіла, або овочевим бульйоном і варимо на повільному вогні.
3. Обсмажуємо в сковороді дрібно нашатковану цибулю з однією чайною ложкою олії 3-4 хвилини. Додаємо томатну пасту, щіпку цукру, 2-3 ложки води і продовжуємо гасити близько 5 хвилин. Готову засмажку перекладаємо в каструлю
4. Настала черга солоного огірка. Його необхідно нарізати невеликим кубиком, зсипати в сотейник, або в ту ж сковороду, де смажилася цибуля, додавши трохи води бланшувати близько 5-7 хвилин. Оброблені таким чином огірки переносимо в каструлю разом з рідиною, в якій вони гасилися.
5. Пробуємо дієтичну солянку з м'ясом на смак, при необхідності виправляємо на сіль та цукор.
6. Даємо супу залишити на маленькому вогні близько п'яти хвилин. Вкидаємо в нього лавровий лист і розчавлений зубчик часнику, дрібно нарубану петрушку, можна додати трохи перцю чорного і червоного гострого, до смаку. Відключаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися не менше 15 хвилин.

Нарізаний лимон і маслини додаються безпосередньо в тарілку перед подачею і в жодному разі не кип'ятяться в супі.

При подачі в кожну тарілку кладеться скибочка лимона та жменя нарізаних маслин, за бажанням можна додати маложирну сметану або густий йогурт. Класична солянка м'ясна збірна готова, прошу пообідати.

Любите блюда з цікавим насиченим смаком? Зверніть увагу на рецепт курки теріяки - приготована подібним чином куряча грудка задовольнить потреби будь-якого гурмана, що худне.

М'ясної солянки збірної від Андрія Бугайського

Коментарі (1)

Ох і смачна соляночка вийшла за вашим рецептом, цілу каструльку вмовили мої домашні і ще просять, доведеться ще варити) Спасибі вам!

Додати коментар Скасувати відповідь

• Дієтичні рецепти 116
• Історії схуднення 4
• Останнє 3
• Схуднення 40
• Психологія для дієт 4
• Секрети краси 24
• Фізична активність 4
• Економні покупки 13

Пошук по сайту

Промокод iHerb на лютий 2018

У 2018 році використовуйте код MKW109 у поєднанні з промокодами для отримання знижки при кожному замовленні на iHerb .

Знижка на перше замовлення Iherb

Знижка 5$+5% на перше замовлення дається за умови активації комбінації кодів MKW109 + RU2018, докладні інструкції та промокоди шукайте у статті про реферальний код iherb.

Кодове слово Озон лютий 2018

Стаття про те, як використовувати кодові слова та промокоди Озон і економити при покупці.

Пісна солянка: рецепт для схуднення

В останні кілька років все більше жителів землі, страждає від надмірної ваги, і багато хто шукає вихід із ситуації. Одні знаходять вирішення цієї проблеми, а інші щось починаючи, опускають руки, не бачачи позитивних результатів.

Багато хто, намагаючись схуднути, починає активно займатися спортом. Інші починають дотримуватися суворої дієти. А треті вважають за краще взагалі нічого не їсти. Однак для того, щоб схуднути, не обов'язково катувати своє тіло голодом або надмірними навантаженнями. Важливо, щоб і харчування та фізичні навантаження займали певне місце у житті здорової людини. Зовсім не обов'язково для схуднення, цілодобово нічого не їсти. Але за бажання скинути зайву вагу дуже важливо приділяти увагу корисному і правильному харчуванню. Однією з страв, які допомагають швидко досягти бажаного результату, є солянка пісна. Рецепт її досить простий, вона швидко готується, але ще важливіше - вона прекрасна на смак. Для її приготування знадобляться: вода, картопля, солоні огірки, цибуля, томатна паста, спеції, морква, капуста. І залежно від побажання вибирається основа страви, щось із цього: гриби, квасоля чи нежирне м'ясо. Поки вариться щось із основи страви, чистяться та ріжуться решта інгредієнтів. Використовуючи цибулю, моркву та томат готується засмажка, яка додається вже у зварену картоплю з грибами або чимось іншим. Потім додаються нарізані огірки та пізніше спеції. Готовий суп можна посипати зеленню.

Ще одним ефективним способом вважається рослина солянка пагорба. Для схуднення важливо, щоб печінка активно функціонувала. Ця рослина містить речовини, що сприяють відновленню функцій печінки, так і багатьох інших органів.

Так як головні клітини печінки - гепатоцити, відповідають за розщеплення різних жирів в організмі, отже, якщо вони погано функціонують, це призводить до повноти та зайвої ваги. Продається ця трава у трьох видах: пакети із сухою травою, гранульований порошок та рідкий екстракт.

Залежно від обраного методу лікування тривалість курсу прийому препарату відрізняється. Тому перед тим, як почати здійснювати свою мрію схуднути, важливо обстежити стан печінки.

Ще одна смачна страва, яка приносить хороші результати – це дієтична солянка. Вона значно відрізняється від пісної солянки як інгредієнтами, так і методом приготування. На відміну від пісної солянки, дієтична солянка не вариться як суп, а гаситься. Отже, солянка дієтична, рецепт: тушкується все в одній каструлі. З початку туди наливається 1/3 склянки олії, після чого туди кладуть капусту, картоплю та моркву. Все це попередньо дрібно ріжеться. До неї додається банка консервованого горошку з розсолом. Потім все це протягом півгодини гаситься, до повної готовності. Спеції можна додати до смаку, а воду додавати не можна.

Крім цього для хорошого та легкого харчування дуже підходять фаршировані кальмари, дієтичні рецепти яких настільки різноманітні, що їх важко навіть все назвати. Один із них такий. Потрібно очистити 3-4 кальмари. Почистити цибулю, 6 зубків часнику і дрібно їх нарізати. Також потрібно порізати кубиками 200г томатів та потерти 1 варене яйце та 140г твердого сиру на тертці. Потрібно зробити дві суміші. Перша - обсмаживши цибулю, додати часник (половину) і гасити хвилину, потім туди покласти яйце, сир, 0.5 склянки хлібних крихт та спеції.

Друга - 1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі змішати з рештою часнику та томатами, і протушкувати 5 хвилин до загусання. Потім змішавши дві суміші, наповнити цим кальмари. Обсмаживши їх за хвилину, потрібно протушкувати під кришкою до 10 хвилин. Блюдо готове. І це лише один рецепт.

На закінчення варто сказати, що в гонитві за стрункою фігурою, можна вживати смачні та різноманітні страви, і при цьому, не займаючись надмірним самобичуванням. Але для цього потрібна фантазія та додатковий час на пошук таких рецептів.

Рецепти дієтичних солянок

Дієта на солянках із багатим вмістом білка активно застосовується при роздільному харчуванні. Нижче наведено рецепти дієтичних солянок, що подаються на білковий стіл при роздільному харчуванні.

Солянка з телятини з грибами

Інгредієнти:

150 г телятини, 100 г яловичих кісток, 2-3 свіжі гриби, 1 цибулина, 1 солоний огірок, 1 ст. ложка каперсів, 8 маслин без кісточок, 100 г нежирної сметани, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка томату-пюре, 1/4 помідора, 1 часточка лимона, зелень, сіль, 2 л готового бульйону.

1. Зварити з кісток бульйон, процідити. Бульйон перелити в каструлю, покласти туди нарізану шматочками телятину, додати заздалегідь спасеровану цибулю та гриби. Після цього покласти дрібно|мілко| нарізані солоні огірки. Довести до кипіння.

2. Перед подачею покласти в солянку маслини, каперси, томат-пюре, сметану, помідори, дрібно нарубану зелень і лимон.

Солянка з грибами та рибою

Інгредієнти:

400 г рибного філе, вода, 1 цибулина, сіль, 4 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1 ст. ложка оливкової олії, 200 г печериць, 1 ст. ложка борошна, 1 солоний огірок, 1 кисле яблуко, кріп, 2-3 скибочки лимона, 2 ст. ложки сметани.

1. Рибне філе нарізувати|нарізати| шматками, разом з приправами опустити в холодну воду і зварити. У розігрітій олії згасити кружечки цибулі, нарізані соломкою гриби, солоний огірок та яблуко.

2. Приблизно через 10 хвилин|мінути| всипати борошно, як слід перемішати, підлити рибний бульйон (разом зі шматками риби) і варити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|.

3. Перед сервіруванням додати до смаку сіль. Покласти подрібнений кріп, скибочки лимона та сметану.

Солянка з морської риби з грибами

Інгредієнти:

1 кг морського окуня (або зубатки), вода, 8 білих грибів (або 1520 печериць), 1 склянка квашеної капусти, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 5-7 горошин перцю, маслин (або каперсів), огірковий розсіл за смаком, рубана зелень, оливкової олії.

1. Гриби почистити, нарізати скибочками та зварити до напівготовності. Поки вони варяться, нашаткувати і спасерувати цибулю.

2. Окремо на сухій сковороді обсмажити до золотистого кольору борошно і розвести невеликою кількістю води (або бульйону). Солоні огірки почистити та нарізати тонкими скибочками. Філе риби нарізати шматочками.

3. У грибний відвар покласти спочатку рибу, через 5-7 хвилин – квашену капусту, огірки, каперси, цибулю, розведене борошно, лавровий лист та перець горошком. За 5-10 хвилин до готовності запровадити проціджений огірковий розсіл.

4. При подачі на стіл у кожну тарілку покласти скибочку лимона, маслини або оливки та дрібнорублену зелень кропу та петрушки. За відсутності маслин чи каперсів порцію солоних огірків слід збільшити.

Солянка з осетра та сьомги з грибами

Інгредієнти:

1 кг осетрини, 1 кг сьомги, 2 голови сьомги, 2,5 л води, 1 баночка каперсів, 100 г маслин, 100 г оливок, 4 великі цибулини, 6 солоних огірків, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 склянки білих маринованих грибів, 2 моркви, 2 пучки петрушки, 1 пучок кінзи, 1 пучок кропу, 1 ч. ложка перцю горошком, 6 лаврових листочків, 200 г підкопченої рибної нарізки, оливкова олія.

1. Риб'ячі голови розрізати на 4 частини, видалити зябра і зварити бульйон. Вийняти голови, процідити бульйон, потім кинути моркву, нарізану соломкою. Готувати на найслабшому вогні.

2. Нарізати цибулю кільцями (або півкільцями) і обсмажити на олії. Коли він почне жовтіти, покласти томат-пасту та смажити ще 3-5 хвилин. Солоні огірки почистити (обов'язково!) та нарізати кубиками. Гриби подрібнити кубиками.

3. Покласти в рибний бульйон гриби, осетрину, сьомгу, підсмажену з томатом-пастою цибулю, солоні огірки, зелень, перець, лавровий лист, маслини, оливки, каперси, нарізану соломкою рибну нарізку. На слабкому вогні томити солянку хвилин. Потім перелити в тарілки та подати до столу.

Попередня

Наступна

Харчову соду можна використовувати не лише в кулінарних, лікувальних та косметологічних цілях – це ще й чудовий засіб боротьби з непотрібними.

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних систем харчування, покликаних певним чином впливати на людський організм.

Правильна, а головне здорова дієта може допомогти людині тримати себе у формі. Вона спрямована як на спалювання жиру, а й у оздоровлення.

Схуднення за допомогою буряків – один із найпростіших способів забути про зайві кілограми та очистити свій організм. Цей коренеплід має.

Ефективна овочева дієта - це, мабуть, та методика харчування, яка підходить практично кожному. Видів овочів так багато, що все.

Дієтична окрошка – це не тільки чудова страва для схуднення, але й дуже смачний холодний суп, особливо у спекотний день. Навіть якщо використати.

Розвантажувальні дні для схуднення – це, мабуть, найоптимальніший спосіб швидкого зниження ваги. Якщо ваша мета – швидко втратити 1-2 кг.

Кавунова дієта – один із ефективних способів схуднення. Плюс до всього, така методика принесе величезну користь організму, очистить його та виведе.

Всім відомо, що виноград містить велику кількість вуглеводів. Тому питання про те, чи можна їсти виноград при дієті для схуднення, хвилює.

Яєчна дієта - білкова програма для схуднення з мінімальною кількістю вуглеводів, яка дозволяє в короткі терміни позбутися зайвого.

Популярне

Саме поняття «низькокалорійні страви» каже.

У зв'язку з тим, що багато людей люблять куряче.

Меню на 1200 калорій не тиждень дозволяє.

Популярна дієта професора Борменталя до самого.

Під час приготування дієтичних салатів.

Запропоноване дієтичне меню на тиждень.

Схуднення без особливих обмежень у харчуванні.

На відміну від короткочасної дієти.

Дієтичні м'ясні рецепти відрізняються тим.

Овочеві дієтичні страви – це основа.

Дієта на 1300 калорій на добу дозволяє зменшити.