Сливовий соус. Сливовий соус – п'ять смачних рецептів на зиму

Соуси – це відмінний додаток до гарніру або основної страви, яка може не тільки зробити його апетитнішим, смачнішим і соковитішим, але й перетворити на справжній шедевр. На сьогоднішній день повсюдно поширені такі відомі соуси, як кетчуп та майонез, тартар та сацебелі, а також інші. Серед такого розмаїття особливе місце належить сливовому соусу, який легко може збагатити смак будь-якої страви. Подається він до овочів, м'яса, птиці, макаронів, хліба та інших страв, які завдяки йому набувають абсолютно нових ноток.

Різновидів рецептів сливового соусу дуже багато, але їх об'єднує насичений колір, приємний фруктовий аромат і багатий багатогранний смак, якому притаманні гостро-кисло-солодкі нотки. Чудовий післясмак даному соусу надає букет прянощів, які використовуються, які чудово розкривають смак слив. Пікантний та вишуканий соус із слив – це дуже смачно, просто, швидко та оригінально. Якщо ви гастрономічний гурман, то вам неодмінно варто спробувати сливовий соус, кращі рецепти якого наведені нижче.

Гострий сливовий соус

Компоненти:

• сливи м'які – 1 кг
• перець чилі – 1 шт.
• часник – 3 головки
• мелений коріандр – 10 г
• кінза – 1,5 пучка
• цукор – 150 г
• хмелі-сунелі – 1 стіл. ложка

Зробивши на сливах надрізи, опускаємо в киплячу воду і варимо близько 15 хвилин. Потім знімаємо з них шкірку, перетворюємо на пюре. З цією метою використовуємо блендер, м'ясорубку чи сито. Сливове пюре варимо на маленькому вогні 20 хвилин, у блендері подрібнюємо кінзу, гострий перець і часник, додаємо в сливовий соус, приправляємо коріандром та хмелі-сунелі, всипаємо цукор. Доводимо соус ще раз до кипіння, знімаємо з вогню.

Сливовий соус по-грузинськи

Візьміть:

• сливи – 2 кг
• м'ята – 0,5 пучка
• коріандр – 2 чайні. ложки
• часник – 3 зубчики
• кінза – 20 г
• цукор та сіль – по 1 ч. ложці
• перець червоний та чорний – по 2 щіпці

Уварюємо сливи у воді протягом 30-40 хвилин, потім знімаємо шкірку, що полопалася, і перетираємо сливи в пюре. У цю масу додаємо цукор та сіль, подрібнений часник, м'яту, кінзу та коріандр. Проварюємо соус протягом 2 хвилин, приправляємо червоним та чорним перцем.

Китайський соус із слив

складники:

• сливи – 1 кг
• оцет рисовий – 5 ст. ложок
• імбирний корінь – 40 г
• кориця – 1 паличка
• насіння коріандру – 3 ч. ложки
• бадьян – 2 шт.
• часник – 3 зубчики
• гвоздика – 3 шт.
• цукор – 3 ст. ложки

Варені сливи протираємо через сито, в цю масу додаємо рисовий оцет, подрібнений корінь імбиру, цукор, бадьян, гвоздику, коріандр, паличку кориці та видавлений через прес часник. Уварюємо соус приблизно 20 хвилин, видаляємо з нього прянощі, решту збиваємо до однорідної консистенції блендером.

Томатно-сливовий соус

Інгредієнти:

Нарізаємо шматочками сливи та помідори, гасимо в сковороді з олією, гвоздикою, сіллю, цукром та вином. Періодично помішуємо соус, через 5 хвилин вимикаємо його і протираємо все через сито разом із мускатним горіхом, паприкою та оцтом.

Сливовий соус для риби

Необхідні продукти:

• зливу – 0,5 кг
• біле сухе вино – 1 склянка
• кінза – 50 г
• естрагон – 20 г
• цукор – 10 г
• часник – 2 зубчики

Варимо сливи у вині до м'якості, на це піде близько 10-15 хвилин. Потім додаємо до них дрібнорубану кінзу, часник та естрагон. Доводимо до кипіння соус, приправляємо цукром. Особливо добре підходить до сому та карасю.

Пряний сливовий соус

Компоненти:

• сливи – 800 г
• яблучний оцет – 70 мл
• коричневий цукор – 3 ст. ложки
• імбир мелений – 5 г
• сіль, перець чорний, чилі, кайєнський та запашний – по 5 г
• кориця – 1 паличка
• часник – 2 зубчики

Розрізаємо сливи на 2 частини, гасимо в сотейнику в невеликій кількості води з додаванням оцту, цукру, імбиру, солі, кориці та всіх видів перцю. Доводимо масу до кипіння і варимо сливи 30 хвилин, потім дістаємо паличку кориці, а всю решту подрібнюємо в блендері або перетворюємо в пюре за допомогою сита.

Сливовий соус з базиліком

Візьміть:

• сливи – 2 кг
• базилік – 1 пучок
• коріандр – 1 ст. ложка
• фруктовий оцет - 50-70 мл
• часник – 1 головка
• перець чилі – 0,5 ч. ложки
• цукор та сіль – за смаком

Варимо сливи до тих пір, поки вони не перетворяться на пюре, по ходу додаємо до них сіль і цукор. Подрібнюємо базилік і часник, зерна коріандру товчемо у ступці. Додаємо це разом із перцем чилі та оцтом до зливів, вимикаємо за хвилину. Перекручуємо масу до однорідного стану.

Вибирай найкращі випробувані рецепти соусу зі слив на зиму на онлайн-сервісі сайт. Покуштуй варіації зі всіляких сортів слив, підбирай потрібну гостроту за допомогою різної кількості часнику та гіркого перцю, додай пікантності різними прянощами. Створи гармонію смаку з ароматом літа!

Для створення соусу треба вибирати красиві стиглі ягоди, що без праці прибирається кісточкою, без псування. Соус можна виготовити з усіх відомих сортів сливи, навіть із аличі. Але найідеальнішим сортом для такої аджички таки залишається «Угорка». У роботу ягоди йдуть разом із шкіркою, тому що саме вона надає цікавої кислинки, розкішного аромату та виняткового кольору продукту.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах соусу зі слив на зиму:

Цікавий рецепт:
1. Сливи старанно перемити, вийняти кісточки.
2. Стручки гіркого перчика розрізати, відчистити від насіння.
3. Почистити зубочки часнику.
4. Усі компоненти перебити блендером до ніжної однорідної маси.
5. Помістити у сотейник. Додати томатну пасту, сіль, цукор, пряні сухі приправи на власний смак.
6. Варити на повільному газі не менше 20 хв.
7. Розкласти у стерильні баночки. Герметично закупорити.
8. Укутати "під шубку" до повного остигання.

П'ять найшвидших рецептів соусу зі слив на зиму:

Корисні поради:
. Щоб пом'якшити гостроту соусу, можна замість червоних стручків перцю використовувати зелені. Вони не такі пекучі, і тому їх бажано взяти трохи більше.
. Соус із слив можна застосовувати для запікання м'яска чи птиці. Він створить неповторний аромат і колоритну, хрустку скоринку страви.
. Якщо кісточки зі сливи все-таки погано видаляються, то можна перекласти плоди в друшляк, на дно каструльки налити трошки води і потримати ягоди над парою.

Соуси у сучасній кулінарії займають особливе місце. Вони бувають різними за смаком та кольоровою насиченістю. Томатні, грибні, гострі та солодкі. Особливою популярністю серед любителів подібних добавок користується сливовий соус. Він поєднується з усіма продуктами, а варіанти його приготування відомі своєю різноманітністю і не відрізняються складністю. Тим, хто хоче спробувати зробити соус власноруч, обов'язково необхідно скористатися наступними рецептами.

Популярні сливові соуси

Рецепти сливового соусу прийшли до сучасної кулінарії з тих країн, де ростуть сливи. Це Кавказ, Китай та Японія. Смачну приправу на зиму із літнього фрукта можна приготувати й у домашніх умовах. Вона відмінно підійде до м'яса чи іншої страви, а її смак доповнить частування приємними нотками свіжості.

Так як слива поєднується практично з усіма спеціями, овочами та іншими приправами, то варіантів приготування улюблених ласощів на зиму безліч. Найпоширенішими соусами із цього фрукту є:

• Ткемалі;
• китайський сливовий соус;
• томатно-сливовий;
• до м'яса.

Колір соусу залежить від забарвлення обраного плода. Розрізняються рецепти заготівлі на зиму за інгредієнтами, що входять до їх складу, та за способом приготування.

Рецепт Ткемалі без варіння

Відомий кавказький сливовий соус Ткемалі готується без варіння, тому зберігає корисні властивості тривалий час. Для приготування цієї приправи знадобиться:

• темний сорт слив;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• часник;
• кінза;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

Перед початком приготування продукти миються та при необхідності очищаються. Один кілограм слив Венгерка ретельно промивається і з плодів видаляються кісточки. Після цього врожай перемелюється в м'ясорубці або за допомогою іншої кухонної техніки. До злив при перемелі додається 3 головки очищеного часнику, 1 кілограм солодкого болгарського перцю і 5 штук гострого, з якого попередньо вийняли кісточки.

Далі дрібно нарізається зелень кінзи (2 пучки на 1 кг злив) і викладається до готового пюре. Інгредієнти перемішуються, в них кладуться 2 столові ложки солі, 100 г цукру і 2 столові ложки оцту. Заготівля залишається на 15 хвилин. За цей час рекомендується простерилізувати підготовлену скляну тару та кришки.

Фахівці радять брати для зберігання домашнього Ткемалі невеликі банки, щоби продукт легше було використовувати.

Коли пюре настоялося, його розливають у приготовлені ємності, закривають кришками і зберігають у холодильнику. Зняти першу пробу із заготівлі можна вже за 2 тижні.

Варений грузинський соус

Існує рецепт приготування та вареного Ткемалі. Для цього знадобляться:

• сливи;
• часник;
• м'ята;
• коріандр;
• сіль;
• цукор;
• вода.

У класичному грузинському соусі використовується тільки алича, але приправа виходить смачною з будь-яких сортів слив. Для надання плодам м'якості їх закладають у 5-літрову каструлю та доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь та варять протягом 120 хвилин.

Перетворити на пюре необхідно 4,5 кілограма фруктів. Далі їх вимикають і ставлять остигати. Шкірку і кісточки видаляють, а масу, що вийшла, перетирають через сито.

Поки пюре наполягається, готуються для нього складові, що залишилися. П'ять зубчиків часнику очищаються від шкірки і пропускаються через часнику або подрібнюються будь-яким іншим способом.

Миється і ріжеться 1 пучок свіжої м'яти. Подрібнюється коріандр.

Отримане пюре знову ставлять на вогонь і в нього додають інгредієнти, що залишилися - часник, м'яту, 1,5 чайної ложки коріандру, 1 чайну ложку солі і 2,5 чайних ложки цукру. Маса доводиться до кипіння та на повільному вогні кип'ятиться ще 5 хвилин.

Готовий гарячий соус розкладають у стерилізовані банки та загортають кришками. Заготівля загортається і залишається в такому стані до її охолодження. Коли тари охолонули, можна переносити їх на місце зберігання.

Китайська приправа

Додасть східній екзотики стравам та китайському сливовому соусу. Останнім часом приправа популярна у вітчизняних любителів китайської кухні. У домашніх умовах приготувати заготівлю на зиму також нескладно. Для цього знадобляться:

• сливи;
• корінь імбиру;
• часник;
• бадьян;
• кориця;
• гвоздика;
• коріандр (насіння);
• цукор;
• рисовий оцет.

Один кілограм вибраного сорту слив миється, очищається від шкірки та кісточки і перетворюється на пюре будь-яким зручним способом. Очищаються і миються 40 г часнику і стільки ж імбиру, після чого їх теж подрібнюють до стану пюре.

Далі сливова кашка міститься в каструлю, до неї додаються інші інгредієнти. Кинуті в ємність з пюре 2 зірочки бадьяна, 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 1,5 чайної ложки коріандру, 100 грам цукру і 120 мл рисового оцту перемішуються, і заготовка доводиться до кипіння.

Всі тверді складові із соусу видаляються, і гаряча суміш розливається стерильними банками.Наповнені ємності закочуються кришками та укутуються. Після того, як заготівлі охолонуть, їх прибирають на постійне місце зберігання.

Томатно-сливове частування

Досить простий спосіб приготування та томатно-сливового соусу. Згідно з рецептом господині знадобляться:

• сливи;
• часник;
• гіркий перець;
• томатна паста;
• цукор;
• сіль.

Два кілограми слив миється, і з плодів видаляються кісточки. Очищаються та подрібнюються 150 грам часнику. З 3 штук гіркого перцю видаляються кісточки, овочі миються та пропускаються через м'ясорубку.

Усі інгредієнтикладуться в каструлю і доводяться до кипіння.Після чого в кипляче пюре додається 200 г цукру, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки томатної пасти. На повільному вогні варіння триває ще 20 хвилин. Гарячий соус розливається в стерилізовані банки і закочується. Ємності із заготівлею перевертаються й укутуються. Після остигання вони переміщаються на місце зберігання.

Заготівля до м'яса

Досить цікавий на смак та сливовий соус до м'яса. До його складу входять:

• сливи;
• помідори;
• часник;
• цибуля ріпчаста;
• мелений червоний перець;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• сіль;
• цукор;
• яблучний оцет.

Добре помитий 1 кілограм помідорів і 500 г злив без кісточок поміщаються в каструлю і заливаються 100 мл води. Після цього накриваються кришкою і варяться протягом декількох хвилин. Далі відварні заготовки перетираються через сито пюре.

Одну очищену та дрібно нарізану цибулину поміщають у фруктове пюре та отриману масу варять протягом 2 годин. За півгодини до закінчення готування до соусу потрібно додати інгредієнти, що залишилися. У киплячій масі має бути 2 головки подрібненого часнику, 150 грам цукру, 1,5-2 ложки солі, 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю і гвоздики, 2 лаврові листки і 1,5 столової ложки яблучного оцту.

Коли варіння закінчено, з пюре виймають лавровий лист. Далі жижу остаточно подрібнюють та ще раз доводять до кипіння. Після завершення приготування сливовий соус до м'яса в гарячому вигляді розливають по стерилізованих ємностях і закочують. Зберігати приправу рекомендують у прохолодному місці.

Заготовляючи на зиму соуси самостійно, господиня не лише заощаджує бюджет, а й забезпечує сім'ю корисними продуктами. Незважаючи на те, що простіше купити їх у магазині, домашні завжди корисніше і смачніше.

1. Сливи добре промийте. На цілих плодах зробіть кілька неглибоких надрізів і зануріть їх у гарячу воду на 15 хвилин. Коли шкірка почне від плодів відшаровуватися, підтягніть її і видаліть. Знімається дуже легко. Потім розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки і подрібніть пюре. Зробити це можна блендером, м'ясорубкою чи кухонним комбайном.
2. Сливове пюре викладіть у каструлю відповідного об'єму і відправте його на вогонь. Закип'ятіть і варіть соус 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
3. Зелень кінзи, гострий перець та часник подрібніть за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна. Цю масу викладіть у сливове пюре, додавши цукор, сіль мелений коріандр.
4. Ще раз доведіть соус до кипіння та перекладайте його у попередньо стерилізовані банки. Закочуйте тару кришками, поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного остигання.

Приправа з стиглих томатів отримала міжнародне визнання, оскільки вона підходить до будь-яких холодних та гарячих страв та закусок. Кожна країна в рецептуру цього корисного продукту вносить свої корективи, але його основою залишаються саме томати, до яких можна додати все, що завгодно. Пропонуємо випробувати незвичайний томатно-сливовий соус, який ушляхетнить страви, допомагаючи їм розкрити свій справжній смак.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг
• Сливи – 2 кг
• Цибуля - 2-3 шт.
• Цукор - 150 г
• Часник - 100 г
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Перець чилі - 1-2 стручки
• Черешок селери - 2 шт.
• Базилік - пучок
• Кріп - пучок
• Зелень кінзи - пучок

Приготування томатно-сливового соусу:

1. Помідори та сливи помийте. Зробіть на них хрестоподібні надрізи та помістіть у ємність на 15 хвилин із гарячою водою. Потім акуратно з них зніміть шкірку і видаліть зі злив кісточку. Томати та сливи перекрутіть через м'ясорубку.
2. Цибулю очистіть, підсушіть і пропустіть через середню решітку м'ясорубки.
3. Селеру і базилік промийте і пропустіть через м'ясорубку.
4. Перекручені сливи, помідори, цибуля, селера та базилік перекладіть у каструлю, додайте сіль, цукор і закип'ятіть на великому вогні. Після цього температуру зменшіть до найменшої і варіть масу 1,5 години.
5. Часник почистіть і видавіть через прес. Зелень кропу та кінзи помийте і дрібно нарубайте. Додайте ці прянощі в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
6. очистіть від перегородок і насіння, дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус за 15 хвилин|мінути| до завершення варіння.
7. Соус остудити і закатати в стерилізовані банки.

Рецепт сливового соусу в компанії з часником дуже популярний у багатьох кухнях світу. Його, звичайно, можна придбати в пляшках у ряді продуктових супермаркетів, проте краще спробувати приготувати його самим, дотримуючись цього рецепту. Цей соус чудово урізноманітнить вашу звичну їжу, додавши до неї незвичайні нотки смаку.

Інгредієнти:

• Стиглі томати - 1 кг
• Сливи – 0,5 кг (без кісточок)
• Ріпчаста біла цибуля - 1 шт. (великого розміру)
• Часник - 2 головки
• Яблучний оцет – 1,5 ст.л.
• мелений перець чилі - 1/2 ч.л.
• Молота гвоздика – 1/2 ч.л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1,5 ст.л. (З гіркою)
• Цукор - 150 г

Приготування часниково-сливового соусу:

1. Сливи та томати помийте. Зі слив видаліть кісточки, при цьому добре оглядаючи внутрішню частину плода, якщо виявите черв'ячків, то видаліть їх. У каструлю налийте 100 мл питної води, покладіть сливи з помідорами, закрийте кришкою, закип'ятіть і упарюйте 5-6 хвилин, щоб вони розварилися і перетворилися на м'яку масу. Потім видаліть з них шкірку, перетерши сливову та томатну масу через сито.
2. Очищену цибулю помийте, наріжте на 4 частини та подрібніть за допомогою м'ясорубки.
3. Сливово-томатне пюре та цибульну масу помістіть у каструлю, закип'ятіть, зменшіть вогонь і уварюйте продукти 2 години.
4. Через 1,5 години додайте до маси сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет і часник видавлений через часнику.
5. В кінці готування вийміть з кетчупу лавровий лист і пюрируйте соус блендером для отримання однорідної консистенції.
6. Ще раз соус дайте кетчупу закипіти і розливайте його по стерильним банкам, закочуючи стерильними кришками. Зберігайте соус або в холодильнику або в льоху.

Віде-рецепт приготування гострого сливового соусу в мультиварці:

Ткемалі – традиційний грузинський сливовий соус. Готують його із стиглих або недозрілих кислих слив особливого сорту - ткемалі (алича). Однак досвід показує, що соус виходить смачним з будь-яких сортів слив, залежно від яких він виходить солодшим або кислішим, а також варіюється колір кетчупу.

Інгредієнти для ткемалі:

• Свіжі сливи – 4,5 кг.
• Мелений коріандр – 1,5 ч.л.
• М'ята - пучок
• Часник - 5 зубків
• Цукор – 2,5 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Питна вода - 450 мл

Приготування ткемалі:

1. Плоди слив помийте, складіть в 5 л каструлю і налийте воду. Визначте каструлю на плиті та закип'ятіть на великому вогні. Температуру зменште до середнього та уварюйте сливи близько 2 годин. За цей час вони повинні стати м'якими, шкірка полопатись, а м'якоть відокремитися від кісточок. Потім зливову масу приберіть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
2. Візьміть іншу каструлю, встановіть на неї друшляк, перекладіть сливову масу і перетріть її, залишаючи шкірки та викидаючи кісточки.
3. Протерту та очищену суміш відправте знову на плиту. Додати коріандр, промите листя м'яти, видавлений через прес часник, цукор і сіль. Доведіть масу до кипіння за середньої температури, постійно помішуючи, і проваріть її ще 5 хвилин. Оскільки соус ткемалі - це грузинський соус, то можна до нього на свій смак додати перець - гострий червоний або чорний.
4. Підготуйте стерилізовані банки, в які викладете гарячу масу, і закрутіть металевими стерилізованими кришками. Банки укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання.

Відео-рецепт:

У магазинних відділах, де все продається для суші, китайський сливовий соус можна купити готовим. Але навіщо? Адже ми розповімо, як зробити його вдома самостійно.

Подавати китайський сливовий соус можна не лише зі стравами китайської кухні. Він також збагатить смаком і звичайну повсюдну страву. Наприклад, його смачно вживати з м'ясом, а особливо зі свининою та качкою.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг
• Цукор - 100 г
• Рисовий оцет - 120 мл
• Корінь імбиру – 40 г
• Часник - 40 г
• Бадьян - 2 зірочки
• Паличка кориці – 1 шт.
• Гвоздика - 4 бутони
• Насіння коріандру – 1,5 ч.л.

Приготування китайського соусу з|із|

1. Сливи помийте, видаліть кісточку та шкірку. Позбутися шкірки можна 2 способами: залити плоди на 15 хвилин окропом і зняти шкірку, або їх проварити 5 хвилин і перетерти через сито.
2. Потім сливову масу помістіть у каструлю, бажано з товстим дном. Додайте всі інгредієнти для соусу: цукор, рисовий оцет, очищений і дрібно порізаний корінь імбиру, видавлений через прес часник, зірочку бадяну, бутони гвоздики, насіння коріандру та паличку кориці.
3. Поставити каструлю на плиту, на середньому вогні закип'ятіть і уварюйте приблизно 30 хвилин, доки не розваряться сливи.
4. Зірочку бадьяна, бутони гвоздики, насіння коріандру та паличку корицю видаліть із каструлі, а соус за допомогою блендера збийте до однорідної консистенції.
5. Гарячий соус розлийте по стерилізованих пляшках та закрийте стерилізованими кришками. Загорніть соус теплим рушником і залиште до охолодження.

Всі рецепти сливового соусу трохи схожі між собою, але якщо додавати різні прянощі та продукти, то можна завжди отримувати нову заправку. Приготувавши соус зі слив і можна отримати пряний, в міру терпкий і злегка солодкуватий соус, де насолода приємно поєднується з гостротою.

Інгредієнти:

• Сливи – 0,5 кг
• Яблука - 0,5 кг
• Питна вода - 50 мл
• Цукор - 500 г (Можливо цукру потрібно більше або менше. Це залежить від солодощі фруктів.)
• Молота кориця – 1/2 ч.л.
• Гвоздика - 5 бутонів
• Корінь імбиру – 1 см. (2-4 г)

Приготування яблучно-сливового соусу:

1. Сливи та яблука помийте. З яблук спеціальним ножем виріжте серцевину, а зі слив видаліть кісточку. Фрукти наріжте на 4-6 частин, опустіть в каструлю, додайте|добавляйте| воду і проваріть 10 хвилин|мінути|. Коли маса розпариться та стане м'якою, перетріть її через сито.
2. Помістіть пюре в іншу каструлю, покладіть цукор і уварюйте близько 10 хвилин. Після цього додайте очищений корінь імбиру, корицю та гвоздику. Варіть масу від 5 хвилин і тієї густоти кетчупу, яку ви хочете отримати. Чим довше соус упарюється, тим густішим він стає. Також обов'язково соус спробуйте на смак, можливо, потрібно додати солі чи цукру.
3. З готового кетчупу видаліть бутони гвоздики. Після цього гарячий соус закатайте в стерильні банки і закупоріть стерилізованими кришками.
4. Такий соус чудово піде до різних десертів, як морозиво, млинці або оладки, а якщо перед подачею додати до нього зелень кинзи, подрібнений часник і приправити сіллю, то його можна використовувати, як соус до м'яса, риби, птиці і т.д.

Крім того, що сливовий соус подається до м'ясних страв, його можна використовувати для маринування і приготування різних сортів м'яса. У наступних рецептах ви дізнаєтеся, як це робити. Отже, уявляємо рецепт яловичини у сливовому соусі. М'ясо при даному способі приготування набуває трохи кислуватий смак, пряно-часковий аромат, м'якість і соковитість.

Інгредієнти:

• Яловичина - 0,5 кг (краще пісну частину)
• Цибуля червоного кольору - 1 шт.
• Зелена цибуля - 2 пера
• Соєвий темний соус – 200 мл.
• Сливовий соус – 2,5 ст.л.
• Мед – 1,5 ч.л.
• Сіль – 1/2 ч.л. або за смаком
• Свіжемелений чорний перець - 1/2 ч.л. або за смаком
• Арахісова олія - ​​1,5 ст.л.
• Рослинна рафінована або інша олія - ​​для обсмажування

Приготування яловичини у сливовому соусі:

1. Яловичину помийте, зріжте плівку і весь жир, і наріжте тонкими смужками, довжиною 5 см і товщиною - 1 см, які викладете в будь-яку форму. Якщо ви покладете м'ясо в морозильну камеру на 25 хвилин, то його можна буде легше і тонше нарізати.
2. Приготуйте маринад. У маленькій ємності змішайте мед, сіль, перець, соєвий та сливовий соус. Отриманою сумішшю залийте шматочки яловичини, обережно їх перемішайте, щоб усі скибочки рівномірно покрилися і відправте в холодильник на 2 години, а краще на ніч.
3. Через цей час м'ясо вийміть із холодильника і покладіть на столі на 20 хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
4. У сковороді нагрійте олію до високої температури. Додайте мариновану яловичину і очищену і подрібнену півкільцями цибулю. Просмажте протягом 10 хвилин, безперервно перемішуючи.
5. Блюдо готове. Знімайте яловичину з плити, помістіть її в посуд сервіровки, полийте арахісовим маслом і подавайте в гарячому або теплому вигляді. Зверху присипте насінням кунжуту і рубаною зеленою цибулею.

Свинина – це завжди смачно, а якщо ще й у сливовому соусі, то просто чудово. Соус додасть м'ясу особливої ​​пікантності, легкого аромату прянощів, невеликої кислинки, приємної гостроти і ледве вловимої насолоди. Крім цього, такий спосіб приготування покращує зовнішній вигляд готової страви, роблячи свинину значно гарнішою у порівнянні з традиційними рецептами.

Інгредієнти:

• Свиняче філе - 500 г
• Часник - 2 зубчики
• Зелена цибуля - 3 пера
• Рослинна рафінована олія - ​​2,5 ч.л. для смаження
• Сливовий соус – 6 ст.л.
• Свіжий корінь імбиру – 3 см.
• Соєвий соус – 1,5 ст.л.
• Горіхи – 10 г

Приготування свинини в соусі з|із|

1. Зі свинячого філе зріжте весь жир. У великій жаростійкій неглибокій сковороді на великому вогні добре розжарити олію і покладіть м'ясо цілим шматком. Обсмажте його при середній температурі 15 хвилин, при цьому кожні 3 хвилини перевертайте його, щоб воно стало рівномірно коричневим.
2. Потім м'ясо оберніть фольгою і зануріть у каструлю підходящу за обсягами з киплячою підсоленою питною водою. Закип'ятіть і проваріть 7 хвилин|мінути|. Після цього вийміть м'ясо з каструлі, видаліть фольгу, підсушіть його і наріжте скибочками.
3. Імбир очистіть і натріть на середній або великій тертці або наріжте кубиками по 0,5 мм. Часник очистіть та подрібніть. Ці прянощі додайте в сковороду, в якій смажили м'ясо, і просмажте їх 30 секунд. Після додайте соєвий та сливовий соуси та 4 ст.л. питної фільтрованої води.
4. Нарізану свинину покладіть у сковороду та добре прогрійте. Після додайте дрібно накришену зелену цибулю і просмажте продукти ще 2 хвилини.
5. Готову страву розкладіть по тарілках і присипте будь-якими подрібненими горіхами. Ідеальний гарнір до такої свинини – тушкована квасоля з капустою. Дуже буде смачно, якщо овочі також готувати у сливовому кетчупі.

Легку та ніжну страву з вишуканим і пікантним смаком можна приготувати з курки та свіжих слив. М'ясо птиці чудово поєднується з кисло-солодкими фруктовими нотками. Воно швидко просочується ароматом спецій та соусом. Оригінальний рецепт можна використати для святкового застілля. Його оцінять любителі поєднання птиці з фруктами та ароматними прянощами.

Інгредієнти:

• Курка (частина курки) – 1 кг.
• Сливовий соус – 4 ст.л.
• Сливи – 300 г
• Часник - 3 зубчики
• мелений коріандр - 1 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1/2 ч.л. або за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Приготування курки зі зливами:

1. Курку промийте під проточною водою, обсушіть, розріжте порційними шматочками і добре обмажте сіллю, чорним перцем і меленим коріандром.
2. Часник очистіть від лушпиння і наріжте тонкими скибочками, які покладете під шкірку курячих частин.
3. Щедро змастіть курку з усіх боків сливовим соусом і залишити на одну годину при кімнатній температурі промаринуватися.
4. Сливи помийте під проточною водою, висушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
5. Деко змастіть маслом, покладіть на нього курку, яку присипте порізаними сливами і прикрийте кулінарною фольгою. Духову шафу нагрійте до 200 градусів і запікайте курку протягом 50-60 хвилин. За 15 хвилин до повної готовності страви видаліть фольгу і дайте птахові підрум'янитися.

Ми навели приклади простих рецептів приготування ароматних сливових соусів, а також ситних страв, які можна приготувати на їх основі. Якщо ви любите присмачувати їжу різними соусами, раджу запастись на зиму сливовим соусом. Також, зазначу, що хоча в основному і робиться соус зі слив, але за такими ж базовими рецептами соусу можна приготувати, використовуючи гарбуз, персики, абрикоси та навіть деякі сорти дині.

Мій чоловік дуже поважає м'ясо в будь-яких видах і незмінно разом із ним використовує магазинний соус під назвою кетчуп. Виникло бажання змінити стереотипи і приготувати домашній соус, під рукою були сливи і рецепт, яким зі мною поділилася моя подруга. Вона в мене дуже любить готувати всякі соуси, окремо до м'яса, риби, вермишелі, різного гарніру. А цей рецепт у неї просто універсальний, підійде до всього. Наважилася і приготувала баночку свіжого соусу зі слив! Чоловік пробував з недовірою, все ж таки соус не з помідорів, а як розкуштував, то відразу навідріз відмовився від магазинного, а ще й мене лаяв, що раніше такого не готувала. Тепер і вас хочу познайомити із цим зовсім простим рецептом сливового соусу.

Сливи в соус можна використовувати темно-фіолетові, червоні, жовті, білі, солодкі чи кислі. Тоді варіантів сливового соусу до м'яса вийде безліч.

Інгредієнти для соусу:

Інгредієнти:

• Сливи - 6 штук,
• Часник – 2 зубчики,
• Зелень (цибуля, петрушка, кріп) – 1 невеликий пучок,
• Сіль за смаком,
• Спеції – за смаком,
• Цукор – за потребою, якщо сливи кислі.

Процес приготування:

Беремо сливи, їх потрібно добре промити під проточною водою та видалити кісточки. Найкращий варіант – це сливи «Угорка». Вони м'ясисті та мають кисло – солодкий смак. Якщо таких слив немає, не страшно, візьмемо будь-які інші.

Підготовлені сливи без кісточок завантажуємо в чашу блендера або глибоку ємність, подрібнюємо до пюре. Шкірку зі слив знімати не потрібно, вона чудово перетретиться. Якщо вдома є кухонний комбайн – у ньому також можна подрібнити наші сливи. Далі йде зелень: пір'я цибулі, петрушка та кріп. Добре їх промиваємо водою і також подрібнюємо, можна ножем, блендером або в кухонному комбайні.

Чистимо часник, якщо зубчики дуже великі, то просто перерізаємо для зручності і подрібнюємо часником і перекладаємо до інших інгредієнтів. Хоча, в принципі, можна і блендером у загальній масі злив подрібнити часник, але тоді він може не бути кашкою, а нам потрібно саме це.

Рідку суміш із слив, що у нас вийшла, виливаємо у відповідний посуд, додаємо подрібнену зелень. Тепер додаємо сіль за смаком та спеціями, які подобаються найбільше. Я, наприклад, додаю мелений червоний перець, тому що люблю, щоб соус був трохи пекучим, і чорний мелений перець для запаху. Можна додати такі спеції, як коріандр, кінза, базилік, шафран. Все залежить від ваших уподобань.

Масу ретельно перемішуємо, і ось – наш свіжий сливовий соус із вітамінчиками готовий! Від перетирання блендером він все ще у збитому стані, потрібно лише трохи дати йому постояти, щоб вийшли всі бульбашки повітря.

Зберігати цей сливовий потрібно в холодильнику. Про запас він не робиться, а так, просто до столу, і всі зі свіжих і натуральних продуктів. Зливи майже напевно ростуть у кожного в саду, а якщо саду немає, то коштують вони недорого, і купувати їх треба небагато. Краще, коли слива має кисло – солодкий смак, а не солодка. Якщо ж сливи дісталися кислі, наприклад, алича, то рецепт треба додати трохи цукру для солодощі. Оцет додавати зовсім не потрібно.

Хтось, можливо, скаже, що соус для насиченішого смаку потрібно уварити. Можливо, не сперечаюся, лише частина вітамінів при цьому загубиться. Для тривалішого зберігання, звичайно, до м'яса потрібно проварити і остудити.

Цей соус із слив тим гарний, що робиться швидко, він дуже смачний, підходить до багатьох страв. Моя сім'я, яка спочатку скептично віднеслася до цього рецепту, тепер від нього просто в захваті. Його взагалі можна просто помазати на хліб та їсти. Спробуйте, приготуйте і ви цей швидкий соус і запевняю вас, він вам дуже сподобається!

Приємного апетиту та хороших рецептів вам бажає Анюта!