Шарлотка з вишнею листковий трубочками рецепт. Рум'яна шарлотка з вишнею: красивий святковий рецепт

Шарлотка – один із найпростіших у приготуванні, недорогих і завжди безпрограшних пирогів.

Буває, звичайно, вередує іноді, але і це цілком можна виправити. По суті шарлотка - це звичайний бісквіт, доповнений начинкою. В основі тесту всього три обов'язкові інгредієнти: яйця, цукор та борошно. Класичною начинкою для шарлотки є яблука. Але сьогодні я пропоную від класики відступити та замінити яблука чудовою кисло-солодкою ягодою – вишнею. Запевняю, ваша шарлотка від такої заміни тільки виграє! Ніжне, пористе бісквітне тісто та соковита, кисло-солодка начинка ідеально доповнюють одне одного. Оскільки свіжої вишні зараз не знайти, буде у нас шарлотка з вишнею замороженою. Працювати з нею потрібно трохи інакше, ніж з свіжою ягодою. Нижче я докладно розповім, як зробити так, щоб заморожена ягода жодним чином не вплинула на смак та якість вашої шарлотки.

Інгредієнти:

• вишня заморожена (без кісточки) – 1 пакет,
• яйце (С1) - 4 шт.,
• цукор – 150 г,
• борошно - 150 г,
• ванілін – 0,5 пакетика,
• розпушувач – 1 ч. л. (без гірки),
• сіль - щіпка,
• крохмаль – 2 ст. л. (для вишні),
• цукрова пудра – до смаку при подачі.

*діаметр форми - 20 см.

Бісквітне тісто на шарлотку можна замішувати двома способами: відокремити білки від жовтків і збити їх до пишної піни окремо один від одного (цукор при цьому в три підходи вводиться в білки); або залишити яйця цільними, змішати з цукром і збити. Чесно кажучи, я особливої ​​різниці у підйомі тесту при випічці не помітила, тому вибираю варіант менш трудомісткий - просто змішую яйця з цукром.

Вишнева шарлотка

Тепер за часом – чим довше ви збиватимете яєчну масу, тим пишніше вона вийде. В ідеалі маса повинна побіліти і збільшитися у розмірі мінімум рази на 2. З міксером на це йде близько 5-7 хв. (Швидкість збільшується поступово), розпушувач у цьому випадку в тісто додавати необов'язково - воно і без нього відмінно підніметься за рахунок добре збитих яєць.

Якщо електричного помічника у вас немає, допустимо збити яйця з цукром тільки до появи піни, а піднятися та добрати легкість тесту допоможе розпушувач.

У борошно додаємо ванілін, сіль та розпушувач. Просіюємо її в миску до ячної маси.

Після цього озброюємося лопаткою (або ложкою) і втручаємо борошно в яєчну масу до повної однорідності тіста. Міксер (або блендер) тут не можна використовувати! Вони позбавлять випічку легкості, зроблять тісто щільним і гумовим. Готове тісто виходить дуже легким, невагомим, середньогустим.

Тісто готове, тепер займемося вишневою начинкою. Заморожену ягоду висипаємо з пакета в миску та присипаємо крохмалем. Акуратно струшуємо, щоб крохмаль рівномірно покрив кожну вишеньку. Ягоду попередньо розморожувати не потрібно.

Потім духовку включаємо прогріватися на 180 гр., Форму для випічки вистилаємо папером для випічки (дно і боковушки). Я люблю, коли пироги виходять високими, тому форму беру невелику – 20 см. При виборі форми обов'язково дивіться, щоб тісто заповнювало її не більше ніж наполовину. Виливаємо у форму більшу частину тіста (приблизно 2/3), викладаємо вишню. Якщо ягода встигне трохи підтанути, не панікуємо! Просто зливаємо зайву рідину, наскільки це можливо, а з тим, що залишиться, легко впорається крохмаль. Тестом, що залишився, вкриваємо вишневу начинку.

Перші 10 хв. печемо шарлотку при 180 гр. Після нагрівання зменшуємо до 160-170 і доводимо пиріг до готовності. Загальний час випікання становить близько 40-50 хв. Але, знову ж таки, не забуваємо про особливості вашої духовки і починаємо поглядати на шарлотку крізь скло, як тільки по квартирі піде незрівнянний аромат вишні та ванілі. Відчиняти дверцята духовки перші хвилин 20-25 не можна! Після цього можна обережно прикрити пиріг, якщо духовка зверху сильно пече.

Готовність визначаємо по сухій шпажці.

Готову шарлотку виймаємо з форми, даємо їй охолонути, присипаємо на смак цукровою пудрою і можна подавати!

Шарлотка із замороженою вишнею виходить з дуже ніжним, повітряним бісквітом та соковитою, шалено смачною начинкою.

Смачного!

Знаючи, як приготувати шарлотку з варенням, можна часто балувати своїх рідних смачною випічкою

• Час готування: 55хв.;
• Порції: 10;
• Ккал: 305;
• Білки/жири/вуглеводи: 12 г/11г/77г.

Шарлотка з яблуками та з варенням: варіації на тему класики

У класичному розумінні шарлоткою називається солодкий десерт із яблуками, запеченими із тестом у духовці. Проте творча натура кулінарів у різних куточках світу вимагала додати до рецепту якусь свою родзинку. І ось уже в тісто додані ягоди, вершки, крем, варення, різні прянощі та горіхи.

Шарлотка з яблучним варенням прийшла на зміну пирога зі свіжими фруктами

Давайте розберемося, чим новаторська рецептура відрізняється від поширеного класичного способу приготування цієї страви. Верхом кулінарної майстерності спекти такий пиріг як шарлотка з яблуками та варенням: рецепт авторського торта погодиться розкрити не кожна господиня.

складові

1. Цукор - 160г;
2. Борошно - 180г;
3. Вишневе варення - 4дс.л.;
4. Курячі яйця - 3шт.;
5. Сода питна - 1/2ч.л.;
6. Оцет столовий 9% - 3ч.л.;
7. Кориця у меленому вигляді – 5г;
8. Горіхи на власний смак – 50г.

Шарлотка з варенням: рецепт простої випічки

Дуже просто приготувати на власній кухні такий пиріг як смачна шарлотка з варенням, рецепт з фото можна швидко знайти.

Але легко обійтися і без знімків, коли інструкцію з приготування описано покроково:

1. Акуратно розбити яйця, розділити на різні ємності білки і жовтки.
2. З'єднати білки з цукром, щоб збити віночком або міксером максимально густу піну.
3. Змішати жовтки із збитими білками, розмішати до однорідної маси.
4. Просіяне борошно додайте в яйця маленькими порціями, ретельно перемішуючи тісто.
5. Над мискою з тестом погасити соду оцтом і влити отриманий розчин в яєчно-борошняну масу.
6. Додати корицю, горіхи, перемішати всі складові з|із| вишневим варенням.
7. Тісто помістити у форму для випікання.
8. Духовку необхідно попередньо приготувати – розігріти температуру в газовій духовці як мінімум до 200 градусів.
9. За такої температури шарлотка з варенням випікається близько півгодини.
10. Щоб перевірити, чи готовий пиріг, його потрібно проткнути зубочисткою. Якщо паличка залишилася сухою, ваша шарлотка з вишневим варенням повністю готова.

Такий пиріг можна готувати не тільки в духовці. Шарлотка з варенням у мультиварці добре готується в режимі «Випічка». Відповідні параметри можна підібрати і в мікрохвильовій печі.

Яблучна шарлотка з варенням: рецепт з фото

Рецепт шарлотки з яблучного варення не дуже відрізняється від приготування пирога з вишневим. Замість соди та оцту, використовують розпушувач тіста. Крім того, беруть менше цукру та пропорційно більше цього – варення.

Щоб вдалася пишна шарлотка з яблучним варенням, рецепт повинен включати густий джем, рідке повидло для цього не підходить.

Як і будь-який рецепт пирога, шарлотка з варенням має свої тонкощі приготування:

• Перед тим, як збивати яйця, їх рекомендується попередньо охолодити;
• Рецепт передбачає середній розмір яєць.

  Як приготувати вишневу шарлотку швидко і смачно за покроковими рецептами з фото

  Якщо вони дуже дрібні, замість трьох штук використовуйте чотири;

• Якщо вам до смаку товста хрустка скоринка зверху на такому пирозі як проста шарлотка з варенням, рецепт повинен включати трохи менше цукру на цю кількість яєць.

Шарлотка з варенням відмінно підходить як для святкового столу, так і для задушевних сімейних посиденьок

Шарлотка відноситься до тих страв, які не доставляють особливих турбот і піклуються дуже швидко. А приготувавши її самостійно можна не сумніватися у свіжості десерту та якості інгредієнтів.

Шарлотка з варенням покроково.

Насамперед потрібно змастити форму вершковим або олією

Збиваємо яйця з цукром 3-4 хвилини, до утворення щільної піни

У яєчну піну додаємо потрібну кількість борошна і продовжуємо збивати до утворення однорідної маси.

Додаємо в масу улюблене варення і продовжуємо гарненько збивати.

Заливаємо тісто у форму і відправляємо до духовки на 35-45 хвилин. Випікаємо пиріг до гарної скоринки

Шарлотка з варенням готова. Смачного!

Готуємо шарлотку з варенням (відео)

Ідеальний рецепт шарлотки з вишнею

Пропоную сьогодні приготувати шарлотку на кефірі з яблуками, як і в класичному варіанті, але на додаток з вишнею. Поєднання яблук із вишнями просто чудове. Вишня – це завжди особливо смачно, ароматно та незабутньо! Хто ж не любить ці червоні солодкі ягоди з кислинкою, що тішать око!

Крім своїх чудових смакових якостей, вишня дуже корисна. Вона містить речовини, які просто необхідні людському організму – фосфор, залізо, магній, калій, кальцій, фосфор і мідь. Також у складі ягоди є органічні кислоти – яблучна, лимонна, янтарна та інші. Крім цього, вишня містить приблизно 15% цукру.

Застосовується вишня і у фармацевтиці у вигляді сиропу, за допомогою якого роблять солодкі ліки, які дуже подобаються дітям.

З давніх-давен за допомогою вишневого соку з молоком лікували артрити. Вживають вишню при дизентерії, а коріння цього дерева з давніх-давен використовують для лікування виразки шлунка. За допомогою вишневого соку часом лікували епілепсію та різні захворювання психічного характеру, причому таке лікування було дієвим, оскільки мідь, що міститься у вишні, здатна заспокоювати нервову систему.

Тому рекомендується вживання вишні як профілактика захворювань нервової системи, а також серцевих захворювань. Це чудовий засіб боротьби з анемією. Також це непоганий відхаркувальний засіб. Нерідко боролися за допомогою вишні з подагрою та астмою.

Також вишня, як у свіжому вигляді, так і у вигляді варення покращує апетит.

Вона перешкоджає утворенню тромбів за рахунок утримання у вишні оксикумаринів, які сприяють вирішенню проблем згортання крові. Тому для зупинки зовнішньої кровотечі застосовують відвар з листя вишні або конкретно листя.

Щоб приготувати шарлотку з вишнею та яблуками на кефірі, вам знадобиться:

кефір – 1 ст.
цукор – 1 ст.
яйця – 2 шт.
масло вершкове – 50 г
борошно - 2-3 ст.
сода - 0,5 ч.л.
цукор ванільний
яблука
вишня

Як приготувати шарлотку з вишнею та яблуками на кефірі:

1. Спочатку приготуємо тісто. Для цього з'єднуємо цукор із яйцями, збиваємо, потім додаємо кефір і знову збиваємо.
2. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані, відправляємо разом із ванільним цукром у яєчну масу і збиваємо ще раз.
3. В окремій мисці змішуємо борошно з содою та просіюємо в миску з яєчною масою. Замішуємо тісто, воно має вийти за консистенцією, як густа сметана.
4. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки та нарізаємо часточками.
5. Вишні промиваємо та видаляємо кісточки. Можна взяти заморожені вишні без кісточок.
6. Підготуємо форму для випікання. Змащуємо її вершковим маслом.

Шарлотка з вишнею

Викладаємо на дно підготовлені яблука. Поверх яблук виливаємо тісто, потім викладаємо вишню.
7. Відправляємо шарлотку в духовку, попередньо розігріту до 175 градусів, на 40-45 хвилин. Готовність пирога перевіряємо за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо пиріг готовий, зубочистка (сірник) повинна виходити з сухого тіста.
8. Готову шарлотку дістаємо з духовки та посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!

Що може бути краще домашнього теплого затишку, а саме: теплий плед, чашка гарячого чаю, лагідний кіт і, звичайно ж, ні з чим незрівнянний запах свіжої спеченої шарлотки. Звідки прийшов рецепт цього затишного домашнього пирога?

Спочатку, його готували німці і рецепт складався із хліба білого, заварного крему та лікеру…хм, привабливий рецепт. Далі перейняли виготовлення шарлотки та англійці. У їхній десерт входив розмочений білий хліб на дні форми, нарізані яблука та «шапка» із моченого хліба. Подавали його з морозивом та у вигляді пудингу.

У Росію цей пиріг прийшов з Лондона, приготував його французький кухар для Олександра I, але цей рецепт відрізнявся від нинішньої шарлотки, оскільки складався з бісквіту, баварського крему і вершків. І лише 1952 року рецепт пирога «шарлотка» набув звичного нам вигляду.

У справжнє століття гастрономічного достатку цей простий десерт можна зустріти з яблуками, вишнею, грушею, полуницею, малиною та іншими фруктами, ягодами, приправлений шоколадними мусами, лікерами, морозивом.

Розглянемо кілька варіантів приготування домашнього пирога!

Покроковий простий рецепт

Вишня додає десерту маленької пікантності у вигляді кислинки, пиріг дуже простий у приготуванні. Але має свої таємниці. Свіжі ягоди вишні легше придбати влітку, тому цей варіант більше підходить до літньої пори.

Спосіб приготування:

Шарлотка із замороженою вишнею – для зимової пори

Якщо дуже захотілося вишневої шарлотки взимку, то можна використовувати заморожені ягоди вишні. Отже, створимо «шарлотку із замороженою вишнею» у зимовому варіанті.

Що потрібно:

• заморожена вишня – 400 г;
• склянку цукрового піску;
• сметана – 200 г;
• курячі яйця (білки) – 5 шт;
• маргарин - 2 столові ложки;
• ванілін – пакетик;
• розпушувач – чайна ложка.

Час приготування – 50 хвилин.

Калорійність: 275 ккал на 100 г.

Збиваємо білки із цукром до стійких пік. Всипаємо поступово борошно та розпушувач, заважаємо до розчинення грудочок. На дно форми для випікання викладаємо вершкове масло та вишню, присипаємо її ваніліном, викладаємо сметану (можна підсолодити). Випікаємо пиріг за 180 градусів.

Шарлотка з «п'яною» вишнею

А ось і ще один рецепт на замітку хазяйкам – шарлотка з «п'яною» вишнею. З'явився цей десерт у пострадянські часи, багато жінок робили настоянку на вишні. Настоянку випивали, а ягоди відмінно підходили до різних десертів.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• 3 яйця;
• яблуко;
• 3 ст. ложки вишні;
• 3 ст. ложки вишневої настойки;
• склянка цукру;
• підлога пакетика кориці (регулювати за смаком);
• какао-порошок до смаку.

Час приготування – година.

Калорійність блюда 287 ккал на 100 г.

Почнемо з тіста – збиваємо яйця з цукром. Засипаємо борошно, заважаємо до розчинення грудочок. Сюди ж висипаємо какао-порошок, розпушувач та спеції. Додаємо вишню та настоянку. Форму рясно змащуємо олією (бажано вершковим).

Виливаємо у форму отримане тісто. Яблуко очищаємо, нарізаємо часточками, викладаємо поверх тіста. Рекомендована температура випікання – 180 – 190 градусів.

Шоколадна шарлотка з вишнею в мультиварці – для ласунів

Яка ж ласуна відмовиться від пирога з шоколадом і додаванням шоколадної глазурі? Таких просто нема. Ще один цікавий і смачний рецепт шарлотки у скарбничку. Також готувати її ми будемо в мультиварці.

Отже, нам знадобиться:

• яйця – 2 шт.;
• екстра борошно - півсклянки;
• цукор – півсклянки;
• вишня (у будь-якому вигляді) – півсклянки;
• темний шоколад – підлога плитки;
• масло вершкове – 3 столові ложки;
• сіль (на смак) – на кінчику ножа.

Для шоколадної підливи:

• шоколад темний – 70 г;
• жирні вершки (33%) – столова ложка.

Час приготування – 55 хвилин.

Калорійність пирога на 100 г – 389 ккал.

Почнемо із тіста. Для цього віночком збиваємо цукор із яйцями до пишної маси. Для кращого розчинення цукру можна перемолотити його в кавомолці або блендером у дрібний пил. Дістати масло з холодильника і дати йому постояти до розм'якшення. Додати олію в тісто. Тепер поступово вводимо борошно, що просіює, в тісто, так, щоб не було грудочок.

Обробляємо вишню, миємо, при необхідності вилучаємо кісточки. Якщо вишню розморожували, то сік зливаємо. Шоколад ламаємо чи натираємо на тертці, змішуємо з вишнею. Вишнево-шоколадну суміш додаємо в тісто.

Готуємо форму для мультиварки, змастивши маслом, заливаємо в неї тісто, що вийшло. Закриваємо та вибираємо програму «Випічка» або «Пиріг». Після приготування, залишити пиріг у мультиварці, щоб він трохи охолонув. Виймаємо десерт і викладаємо на блюдо.

Готуємо шоколадний соус: для цього беремо весь шоколад, що залишився. Ломаємо його на шматочки. Вливаємо ложку вершків і ставимо на водяну баню, чекаємо на повне розчинення шоколаду.

Заливаємо шарлотку шоколадною глазур'ю. Щоб пиріг був посочнішим, варто залишити його на пару годин для просочення.

Шарлотка з ягідним асорті – для гурманів

Так само пиріг шарлотка добре поєднується з кількома фруктами чи ягодами, наприклад, грушею та яблуком чи смородиною та вишнею, чому б не спробувати? Отже, шарлотка зі смородиною та вишнею, ягода надає пирога кислинку, і досить соковитий смак. Також не соромимося приправляти пиріг різними добавками, наприклад, шоколадом, кокосовою стружкою або горішками.

Що знадобиться:

• борошно - склянка;
• смородина (чорна, червона на вибір) – склянка;
• вишня – склянка;
• цукор – склянка;
• яйця – 3 шт;
• горіхи волоські – жменя;
• маргарин – 1 ст. л.

Час приготування – година.

Калорійність блюда – 321 ккал на 100 г.

Тісто для пирога - змішуємо цукор з яйцями, добре збиваємо міксером, до пишної піни. Борошно всипаємо обережно маленькими порціями, не допускаючи грудочок. Тісто готове. Готуємо форму для пирога, краще використовувати круглу, змащуємо її вершковим маслом.

Ягоди можна змішати, а можна викладати шарами. Наприклад, на дно закладаємо смородину, присипаємо цукром (за бажанням), зверху наливаємо частину тіста, на нього викладаємо вишню та доливаємо залишки тіста. Поверх кидаємо горіхи.

Пиріг ставимо в духовку при 180 градусах, перевіряємо готовність зубочисткою.

Багато гурманів сходяться в єдиній думці про те, що чим простіше блюдо, тим більш точно передає свій неповторний смак. Але щоб пиріг вийшов смачним, є свої секрети у приготуванні, навіть у звичайному рецепті:

• щоб шарлотка вийшла ароматнішою можна в процесі приготування додавати різні спеції: корицю, розмарин, ванілін або цедру лимона;
• є ще одна хитрість, якщо додається за рецептом сода, то гасимо її свіжим соком лимонним;
• яєчні білки збиваються окремо лише для того, щоб тісто вийшло більш повітряним та м'яким;
• якщо ви бажаєте високий пиріг, потрібно готувати заварне бісквітне тісто, тобто збивати цукор з яйцями на водяній бані;
• щоб десерт менше кришився, одну чверть борошна замінюємо на крохмаль.

І пам'ятайте, шарлотка з вишнею – це не просто пиріг до чаю, а ціла історія домашнього та такого теплого затишку!

Один із найлітніх рецептів – це шарлотка!
Мені дуже подобається цей рецепт, люблю його за простоту та швидкість – друга назва його «пиріг-п'ятихвилинка».

Шарлотку можна пекти в незліченних варіаціях: з яблуками, абрикосами, персиками, полуницею, смородиною, вишнею!

Ось зараз ми випечемо шарлотку з вишнею! Рецепт універсальний, і Ви можете використовувати його для інших ягід та фруктів.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1 склянка цукру (приблизно 200 г, трохи менше, 180);
• 1 склянка борошна (близько 130-140г);
• 0,5 чайної ложки соди гашеної оцтом або 1,5 чайної ложки розпушувача;
• 1-2 склянки вишень без кісточок.

Як спекти:

Обов'язково знадобляться міксер, роз'ємна форма та кондитерський пергамент. Можна звичайно і в сковороді, змащеній олією спекти, але тоді доведеться їсти звідти шарлотку ложками. А збити можна і віночком, проте це буде вже не п'ятихвилинка, а 25-хвилинка в кращому разі. 🙂

Я завжди починаю з підготовки вишень та форми – дістаю кісточки, кладу в друшляк, щоб стек сік, а дно форми затягую пергаментом, змащуючи його та борти рослинною олією. І лише потім починаю робити тісто. Тому що збита піна може осісти, поки ми возитимемося з вишнями. А коли все готово, можна й тестом зайнятися.

Збиваємо яйця з цукром (що мені подобається – не треба відокремлювати жовтки від білків). Починаємо на малій швидкості, поступово переходимо на високу. 2-3 хвилини, і виходить пишна світла маса. Від якості збивання залежить, наскільки пишним та пухнастим буде пиріг! Ось до такого стану потрібно збивати яйця з цукром для бісквітної шарлотки:

У піну висипаємо соду, гасимо і перемішуємо. Але ще краще змішати борошно з розпушувачем та просіяти в тісто.

Просіюємо муку|борошно|, акуратно перемішуємо рухами ложки знизу вгору.

Ось таке тісто виходить

Розсипаємо вишні по дну форми.

Заливаємо їх тестом. Розрівнюємо тісто ложкою. Ось так ллється правильно приготовлене бісквітне тісто.

Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і за такої температури (а можна і при 220С, дивіться по своїй духовці) випікаємо 25-30 хвилин, поки пиріг підніметься і стане рум'яним. Пробуємо дерев'яною паличкою.

Охолодивши вишневу шарлотку, видобуваємо її з форми і, знявши з дна папір, перекладаємо на блюдо. Можна посипати цукровою пудрою, а можна й так із чаєм їсти!

Шарлотка з вишнею – рецепт дуже легкий та простий, а до чого смачний! Спробуйте 🙂

Кажуть, що у вихідні в будинку обов'язково має пахнути пирогами – це підкреслює його затишок, теплоту та гармонію. А який пиріг вважається найпростішим і найшвидшим у приготуванні? Мабуть, це шарлотка. Навряд чи є господиня, яка ніколи не чула назви яблучного пирога і не пробувала хоч раз його готувати. Часто шарлотка зникає вже в день своєї появи на світ, тому що настільки смачний та повітряний десерт не може залишити когось байдужим. Сьогодні ми пропонуємо трохи відійти від класичної рецептури та замінити традиційний інгредієнт (яблука) на іншу – корисну вишню. Представляємо до Вашої уваги добірку простих і легких у виконанні рецептів, які Ви зможете втілити в життя на власній кухні.

Шарлотка з вишнею - необхідні продукти

Найчастіше набір інгредієнтів для шарлотки стандартний:

Вишні, яблука або інші фрукти,

Харчова сода або розпушувач,

Прянощі та інші інгредієнти за бажанням.

Вибрати продукти для приготування пирога із фруктами – це лише півсправи. Важливо також правильно вибрати форму для випічки, адже від якості цього гаджета залежить смак страви.

Шарлотка з вишнею - підбір посуду

Наприклад, Ви можете підібрати скляну або керамічну форму для випікання шарлотки. Це правильний крок, адже скло, як і кераміка, вважаються екологічно чистими та безпечними для здоров'я матеріалами. Готувати в них легко і комфортно, а десерти не будуть остигати швидко, тому що ці форми мають низьку теплопровідність. Погодьтеся, набагато приємніше їсти теплий пиріг з гарячим чаєм чи кавою.

На жаль, вихваляти алюмінієві або емальовані форми для випікання так само, як і скляні, не можна. Сьогодні на ринку можна зустріти 80% неякісних, дешевих матеріалів, які продавці видають за повністю безпечний продукт. Алюміній часто окислюється, а емаль відколюється з поверхні форми і використовувати надалі таке начиння на кухні заборонено.

Для випікання шарлотки також підійде силіконова форма. Вона дуже гнучка, тому процес зняття форми з готового пирога нічим не ускладнюється. Одна важлива порада: не варто купувати дешеві форми, адже у їхньому складі можуть бути агресивні хімічні домішки. Звертайте краще увагу на якісні форми відомих виробників, адже здоров'я, як відомо, не економлять.

Рецепт 1: Шарлотка з «п'яною» вишнею

Жінки пострадянського простору частенько спиртували вишню, отримуючи як смачну настоянку на ягодах, а й оригінальний інгредієнт багатьох десертів. На честь цієї «п'яної» вишні навіть придумали торт з однойменною назвою. Цікавий той факт, що шарлотку з «п'яною» вишнею та яблуками можна готувати у будь-який час року, оскільки заспиртована, вона може зберігатися дуже довго.

Для того, щоб створити власну шарлотку Вам потрібно взяти:

Склянка борошна,

Яйця – 3 штуки,

Склянка цукру,

Два невеликі яблука,

2 ст. л. какао-порошка,

2-3 ст. л. вишень,

2-3 ст. л. готового вишневого спирту,

Розпушувач – 1 пакетик,

Спеції – корицю та кардамон.

Яблука нарізаємо часточками, яйця збиваємо з цукром, додаємо борошно, розпушувач, какао, спеції та вимішуємо тісто. Доповнюємо його вишнями та настоянкою. Керамічну або скляну форму рясно мажемо маргарином або вершковим маслом, занурюємо в неї тісто, викладаємо зверху яблука і відправляємо в розігріту духову шафу. Температура приготування – 180-200 градусів, час – 45-50 хвилин.

Рецепт 2: Шоколадна шарлотка з вишнею

Шоколад чудово поєднується з вишнею, відтіняючи її смак та нейтралізуючи кислоту. Шарлотка з вишнею та шоколадом – це неймовірно апетитний та соковитий десерт із багатим, вишуканим смаком. А «родзинкою» цієї страви стане солодка глазур.

Які інгредієнти Вам необхідно підготувати:

Одна склянка борошна,

Склянка цукру,

2/3 склянки стиглих вишень,

120 г маргарину,

Яйця – 2 шт,

Сода, що гаситься оцтом – 1 ч. л.

Для глазурі Вам знадобиться:

Плитка чорного шоколаду

2 ст. л. жирних вершків.

Приступимо до приготування: з'єднайте борошно, цукор та яйця, добре збийте міксером. Розтопіть маргарин і підмішайте до маси. Додати соду, а потім вишні. Попередньо вишні краще пересипати цукром.

Тепер Вам потрібно підготувати форму для випічки, змастити її жиром і присипати борошном або панірувальними сухарями. Якщо Ви маєте форму з харчового силікону, ці маніпуляції не знадобляться.

Переливаємо тісто у форму, ставимо у духовку на 40-50 хвилин. Поки пиріг підходить, можна зайнятися глазур'ю. Для цього в нержавіючій каструльці на слабкому вогні розтопіть плитку шоколаду, доповніть вершками і помішуйте 1 хвилину. Щоб шоколад не пригорав, можна встановити каструльку на водяну баню.

Після того, як пиріг охолоне, полийте його зверху шоколадною глазур'ю і можете насолоджуватися приголомшливим смаком домашньої випічки.

Рецепт 3: Сметанна шарлотка з вишнею

Простий і легкий рецепт може спробувати зробити вдома навіть господиня-початківець. Така шарлотка стане першим десертом, приготованим своїми руками, і вона обов'язково вийде.

Щоб самостійно зробити пиріг, Вам слід взяти:

Склянка борошна,

Половину склянки цукру,

Ванільний цукор – 2 пакетики,

3 столові ложки сметани,

Розпушувач – 1 пакетик,

Маргарін – 100 г,

Вишню, очищену від кісточок,

Прянощі – корицю та ваніль.

З'єднайте борошно з розпушувачем, збийте яйця з маргарином, сметаною та цукром, введіть цю суміш у борошно. Вам потрібно вимісити однорідне тісто без грудочок. Далі додайте ванільний цукор та прянощі, перелийте тісто у форму та прикрасьте зверху ягодами вишні.

Тепер Вам потрібно лише прибрати форму в духовку і почекати близько 60 хвилин. Коли буде готовий пиріг, остудіть його, дістаньте з форми і посипте зверху цукровою пудрою. Приємного вам апетиту!

Рецепт 4: Шарлотка з вишнею без випікання: дивовижний рецепт для кухаря.

Цей рецепт ще простіший за попередній: для його відтворення Вам не знадобиться навіть духовка, адже всі інгредієнти з'єднуються за допомогою желатину, а основою для пирога служить готовий бісквітний рулет. За допомогою такої вишневої шарлотки будь-яка господиня зможе порадувати свою сім'ю цікавим десертом, не боячись, що тісто впаде або не підніметься.

Вам знадобиться:

Бісквітний рулет,

Желатин,

Вишня без кісточок,

Отже, давайте спробуємо приготувати цю смачну страву:

Візьміть пакетик желатину, замочіть у воді. Після набухання поставте склянку з|із| масою на водяну баню і розтопіть крупинки желатину.

Тепер беремо форму, змащуємо її трохи олією або вистилаємо пергаментом. Таким чином, Ви дістанете готовий пиріг набагато легше.

Сир змішайте з вершками та цукром, збийте блендером так, щоб не залишилося великих грудочок.

Тонкими скибочками наріжте бісквітний рулет і викладіть дно форми. Зверху щільним шаром Вам потрібно розподілити масу сиру. Завершальний шар – тонкі рулетики.

Поставте готову шарлотку в холодильник на ніч, а вранці залишиться лише перекласти її на гарну страву.

Рецепт 5: Шарлотка з бананами та вишнею

Цей рецепт напевно оцінять найменші дегустатори. Діти люблять банани, а смак кислуватої вишні відмінно нейтралізує саме цей фрукт. До того ж такий десерт набагато корисніший за тістечка невідомого походження, куплені в найближчому магазині.

Ось список інгредієнтів для шарлотки:

Стиглий банан,

Півсклянки вишні,

По одній склянці цукру та борошна,

4 курячі яйця,

Вершкове масло,

Ванілін,

Чайна ложка соди гашеної оцтом.

Все, що Вам необхідно зробити – це змішати яйця з вершковим маслом та цукром, додати борошно, ванілін та соду. Банан наріжте кільцями, а вишню очистіть від кісточок.

Форму для випікання шарлотки потрібно змастити вершковим маслом, вилити половину тесту та викласти банани. Потім покриваємо фрукти частиною тіста, прикрашаємо зверху вишнею і відправляємо в духовку на 1 годину. Температура приготування – 180 градусів.

Шарлотка з вишнею - секрети гарної випічки

Порадада № 1: щоб пироги ніколи не пригоряли в духовці, регулюйте подачу газу. Краще трохи продовжити час запікання, ніж готувати на сильному вогні і є шарлотку з дном, що пригорів. Також уникнути пригоряння допоможе жароміцна ємність із водою, її треба поставити під лист.

Рада №2Якщо ви хочете домогтися структури пористого, пишного тіста, можна додати до його складу трохи крохмалю, а борошно просіяти крізь сито.

Рада №3: щоб дістати шарлотку з форми, потрібно відразу після закінчення випікання помістити її на рушник, змочений у холодній воді. Нехай форма охолоне саме так, тоді пиріг краще відійде від стінок.

Рада №4: коли вишневий пиріг все-таки пригорів, можна зчистити тісто, що потемніло, за допомогою звичайної кухонної терки. Просто переверніть пиріг вгору дном і потріть терткою, що пригоріли місця.

Порада №5: якщо Ви помічаєте, що Ваша випічка погано пропікається всередині, спробуйте наступного разу зменшити кількість цукру.

Як ви могли помітити, готувати шарлотку з вишнею дуже просто. Ми підібрали для Вас нескладні та дуже смачні рецепти, які допоможуть Вам стати ідеальним пекарем. А дотримуючись наших порад, у Вас вийде ідеальна страва, пишна та апетитна, яка воістину танутиме в роті.

складові

• сир - 400 г;
• вишня без кісточок – 1,5-2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• борошно – 5 стіл. ложок,
• манка – 3 ст. ложки;
• яйце куряче - 3-4 шт.;
• сіль - щіпка;
• сода – 0,5 ч. ложки.

Час приготування – 1 год 15 хв.

Вихід – 8 порцій.

Ягоди та пироги з ними традиційно вважаються літнім десертом. Пропонуємо спробувати сирну шарлотку із замороженою вишнею, рецепт з фото покроково якої викладено нижче. Її можна готувати будь-якої пори року. Сир, що входить до складу цієї шарлотки, робить її не тільки смачною, а й корисною. Для цього рецепту можна використовувати вишню у власному соку. У цьому випадку слід трохи зменшити кількість цукру, що кладеться у тісто.

Як приготувати вишневу шарлотку з сиром

Спочатку потрібно підготувати ягоди. Якщо у вас заморожені вишні з кісточкою, то їх можна трохи розморозити і очистити від кісточок. До речі, це можна робити і без особливих пристроїв. Кісточка з вишні легко виймається зворотним боком звичайної англійської (безпечної) шпильки. Ягоди присипати однією столовою ложкою цукру і залишити, доки готуватиметься тісто.

Для тесту необхідно розтерти сир з цукром (звертаємо вашу увагу на те, що потрібно брати тільки свіжий сир), вбити яйця, додати щіпку солі та соду. Сирну масу добре розмішати.

Поступово всипати борошно (бажано попередньо просіяне) і манку. Знову все ретельно розмішати і залишити хвилин на 15, щоб манка набрякла. Після цього додати|добавляти| в тісто вишні і обережно перемішати. Бажано з вишень злити сік, що виділився (з нього потім можна буде зварити компот) і в тісто класти ягоди вже без соку.

Настав час включити духовку (виставити температуру 180 градусів) та нагріти форму для випічки. Розігріту форму треба змастити вершковим або олією. Акуратно вилити тісто у підготовлену форму. Зверху шарлотку можна прикрасити вишнями.

Існує й інший спосіб приготування пирога з вишнею морозива - без розморозки. Для цього способу заморожена вишня має бути без кісточок. У цьому випадку сирне тісто готується так, як описано вище, тільки ягоди до тіста не додаються. Потім тісто виливається в розігріту та змащену олією форму, а зверху на нього викладається вишня.

В обох випадках шарлотку запікають при температурі 180 градусів до появи рум'яної скоринки (це займає приблизно 40-45 хвилин).

Готову шарлотку необхідно трохи охолодити, потім викласти на блюдо. За бажання її можна присипати цукровою пудрою.

Рецепт вишнево-сирної шарлотки готовий, приємного апетиту!