Найпростіший і найшвидший крем для бісквіту. Заварний крем для бісквітного торта
Більшість відомих кондитерів вважають, що секрет будь-якого смачного бісквітного торта криється в його просоченні. Крем робить коржі м'якими та насиченими до смаку. Різноманітність рецептів дозволяє зробити оригінальні та смачні торти. Дізнайтеся, як у домашніх умовах приготувати різні за складністю, але смачні кремові прошарки для торта з бісквітних коржів.
Особливості крему для бісквітного торта
Багато видів кремів підходять для просочення бісквітних коржів. Так, кремова складова може бути приготовлена на основі сметани, олії, сиру, молока, йогурту, шоколаду, білків, фруктів. Всі вони по-різному збагачують смак коржів, завдяки чому можна задовольнити переваги кожного. Легко приготувати крем в домашніх умовах, дотримуючись покрокової інструкції з фото, але щоб ваш прошарок вийшов ідеальним, візьміть до уваги такі рекомендації:
- чітко дотримуйтесь пропорцій, зазначених у рецепті, тільки в цьому випадку ви досягнете потрібної консистенції кремової основи;
- слід розрізняти креми для просочення і декорування, база для прикраси повинна бути більш щільною, щоб вона не розтікалася верхнім коржем і не стікала по краях;
- якщо ви любите "мокрі" бісквіти, то перед нанесенням крему просочіть коржі сиропом, це може бути простий цукровий сироп, улюблене варення, лікер і таке інше.
Рецепт крему для бісквітного торта
Сьогодні можна зустріти безліч варіацій кремів для торта з бісквітних коржів. Це і класичні кремові основи, і нові оригінальні рецепти професійних кондитерів та досвідчених домогосподарок. Виберіть крем або створіть свій на основі запропонованих, який максимально задовольнить естетичні та смакові уподобання вашої родини, друзів.
Заварний крем для бісквітного торта
- Час: 20 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність блюда: 191 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Не найпростіший, але дуже смачний та ароматний заварний крем для торта з бісквітних коржів. Часто основа розшаровується, береться грудочками, виходить занадто рідкою, або, навпаки, густою. Щоб цього не відбувалося, потрібно виконувати все за інструкцією. Борошно слід брати найвищого ґатунку, у нього найдрібніший полот, який зовсім не відчуватиметься в кремі. Молоко середньої жирності 2,5%. Можна брати й інше, тоді потрібно скоригувати пропорції інших компонентів.
Інгредієнти:
- молоко – 500 мл;
- цукор – 200 г;
- борошно - 50 г;
- цукор ванільний – 5 г;
- жовтки – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Доведіть молоко до кипіння.
- У сотейнику розітріть жовтки з двома видами цукру, додайте борошно, суміш збийте міксером.
- Тонким цівком влийте гаряче молоко, постійно помішуючи.
- Отриману масу відправте на повільний вогонь, вона має добре загуснути.
- Остудіть до кімнатної температури, потім відправте на полицю холодильника щонайменше 2 години.
Сметанний крем
- Час: 10 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 325 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Мабуть, найпростіший крем для бісквітного торта – сметанний. Він готується за лічені хвилини, все залежить від потужності міксера. Щоб основа була більш пишною, важливо перед збиванням охолодити сметану. За рахунок високої жирності цього кисломолочного продукту маса має яскраво виражений вершковий смак. Тонкий аромат їй додає ванільний цукор. Такий сметанний прошарок добре просочує коржі, що робить їх ніжнішими за структурою.
Інгредієнти:
- сметана 30% - 500 г;
- цукор – 200 г;
- цукор ванільний – 10 г.
Спосіб приготування:
- З'єднайте всі інгредієнти, вказані у рецепті.
- Збийте міксером до пишноти.
- Перед складання бісквітного торта відправте сметанну масу в холодильник.
- Час: 30 хвилин + 20 хвилин.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 236 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність складна.
На перший погляд може здатися, що сирний крем так само легко приготувати, як сметанний. Але даний рецепт складніший, є сумішшю заварного крему з сирною основою. Краще брати жирний домашній сир, якщо це не суперечить вашій дієті. Він м'якший за текстурою, не скочується в грудочки і не зерниться, на відміну від нежирних сортів. Жирність молока стандартна 2,5%. Цукрову пудру можна приготувати самостійно.
Інгредієнти:
- сир жирний - 500 г;
- молоко – 100 мл;
- цукрова пудра – 120 г;
- олія вершкове – 10 г;
- крохмаль – 5 г;
- ванільна есенція – 5 мл.
Спосіб приготування:
- Протріть сир через дрібне сито, щоб позбутися грудочок.
- У сотейнику змішайте молоко, половину цукрової пудри та крохмаль.
- Додайте вершкове масло|мастило| і відправте нагріватися на слабкий вогонь.
- Доведіть суміш до кипіння, не перестаючи помішувати віночком, проварити ще 2 хвилини, поки маса добре не загусне.
- Отриману суміш остудити до кімнатної температури, періодично помішуючи віночком.
- Тим часом сир пюрируйте блендером з цукровою пудрою, що залишилася, до гладкої кремоподібної маси.
- Введіть ванільну есенцію, влийте заварну частину, що остигнула, і перемішайте кулінарною лопаткою до однорідної консистенції.
- Надішліть масу в холодильник на 20 хвилин, щоб вона настояла, після чого можна приступати до складання торта.
Йогуртовий
- Час: 20 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 155 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Для приготування кремової йогуртової основи необхідно запастися натуральним грецьким йогуртом без усіляких добавок. Жирність цього кисломолочного продукту теж може бути різна. Краще віддати перевагу йогурту з масовою часткою жиру 1,5%, так прошарок буде менш калорійним. Згущене молоко можна брати як сире, так і варене, у другому випадку крем буде щільнішим. Якщо ви хочете досягти яскравого шоколадного смаку, то збільшіть кількість гіркого шоколаду вдвічі.
Інгредієнти:
- йогурт грецький – 500 г;
- молоко згущене – 200 г;
- шоколад гіркий – 50 г.
Спосіб приготування:
- Поламайте гіркий шоколад на шматочки, розтопіть на водяній бані, періодично помішуючи, потім остудіть до кімнатної температури.
- З'єднайте йогурт зі згущеним молоком, збийте міксером до кремоподібної консистенції.
- У ємність із остиглим шоколадом перекладіть приблизно дві столові ложки йогуртової маси та перемішайте.
- Шоколадно-йогуртову суміш відправте назад у йогурт і обережно втрутите її.
- Перед складання торта готову масу відправте на 2 години в холодильник для застигання.
Олійний крем Шарлотт
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність страви: 417 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Відмінний масляний крем для бісквітного торта Шарлотт. Він чудово поєднується за смаком із бісквітними коржами. Маса виходить калорійною та щільною, завдяки великій кількості вершкового масла у складі. Кремова основа готова до прошаровування торта відразу після приготування, її не потрібно охолоджувати. В іншому випадку маса стане густою, і її складно наносити на коржі.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 200 г;
- цукор – 180 г;
- молоко – 120 мл;
- ванільна есенція – 5 г;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Перелийте молоко в сотейник, змішайте зі 100 г цукру і поставте на вогонь до закипання.
- Окремо розітріть яйце з цукром, що залишився.
- Коли молоко закипить, перелийте його третину в яєчну суміш, перемішайте віночком.
- Поверніть масу назад до сотейника і поставте на слабкий вогонь.
- Доведіть вміст сотейника до загусання, не перестаючи помішувати лопаткою.
- Зніміть молочний сироп з вогню, перелийте в чистий посуд і остудіть, по консистенції сироп повинен нагадувати молоко, що згущує|згущає|.
- Розм'якшене вершкове масло збийте до пишності.
- Не зупиняючи збивати, введіть по одній столовій ложі молочний сироп.
- В кінці додайте ванільну есенцію і ще раз трохи збийте.
- Шарлотт не потрібно охолоджувати перед збиранням торта.
Крем для бісквіту зі згущеного молока та олії
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність страви: 376 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Ще один смачний крем для прошарку бісквітного торта на олійній основі. До його складу також входить варене згущене молоко або іриска, що робить масу щільнішою за текстурою. Розбавляють це поєднання жирні кондитерські вершки 33-36%. Важливо їх збивати добре охолодженими, тоді маса буде повітрянішою. Кондитери рекомендують перед збиванням охолодити не лише вершки, а й чашу з віночком.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 250 г;
- згущене молоко варене – 250 г;
- олія вершкове – 100 г.
Спосіб приготування:
- Холодні вершки збийте міксером до стійких піків.
- Окремо збийте м'яку олію з вареним молоком згущеним до пишності, не менше 5 хвилин.
- Введіть в отриману масу збиті вершки, обережно вимішайте лопаткою до однорідної консистенції.
- Якщо ви не плануєте оформлення торта відразу, то відправте крем в холодильник, а перед нанесенням виставте, щоб він знайшов кімнатну температуру.
Легкий крем для бісквітного торта з білків
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 268 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Італійська меренга – легка кремова основа з білків, яка чудово підходить для прошаровування та декорування багатьох десертів, у тому числі бісквітних тортів. Рецепт не відрізняється особливою легкістю, важливо дотримуватись пропорцій та температурного режиму сиропу, який є складовою меренги. Для його приготування краще придбати спеціальний кулінарний термометр. І тут успіх італійської меренги гарантовано.
Інгредієнти:
- цукор – 170 г;
- вода – 30 мл;
- ванільна есенція – 5 мл;
- яєчні білки – 2 шт.;
- лимонний сік – кілька крапель.
Спосіб приготування:
- Відправте в чашу міксера білки із лимонним соком.
- Налийте в сотейник воду, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і відправте на помірний вогонь.
- У цей час почніть збивати білки на високій швидкості приблизно 5-10 хвилин.
- Важливо не перезбити білки, інакше маса почне опадати, коли білки зб'ються у стійку піну, зменшіть швидкість міксера.
- Коли сироп нагріється до 120ºС, зніміть сотейник з плити і тонким струмком повільно влийте сироп у білки, не перестаючи збиватися міксером на невисокій швидкості.
- Після введення сиропу збивайте масу ще 5 хвилин, вона має набути характерного глянсового блиску.
- Наприкінці додайте ванільну есенцію.
- Маса одразу готова до декорування торта.
Вершковий
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 245 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Легкий крем для бісквітного торта добре просочує коржі, при цьому тримає форму, не розтікається, за рахунок додавання желатину. Можна використовувати швидкорозчинний желатин або листовий, але важливо дотримуватися правил розчинення желюючої речовини, вказаних на упаковці. Розчинений желатин моментально схоплюється в кремовій основі завдяки низькій температурі вершків, тому маса відразу готова до того, щоб прошаровувати нею бісквітні коржі.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 200 мл;
- цукрова пудра – 100 г;
- вода – 100 мл;
- желатин – 10 г;
- ванілін – 2 г.
Спосіб приготування:
- Замочіть швидкорозчинний желатин у воді.
- Через 15 хвилин нагрійте його до повного розчинення, відставте остигати.
- У цей час охолоджені кондитерські вершки збийте у стійку піну.
- Не перестаючи збивати, поступово введіть весь цукор.
- Коли цукор повністю розчиниться, додайте ванілін.
- Продовжуючи збивати масу, повільно введіть весь желатин.
- Час: 15 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 317 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Знаменитий крем-чіз підходить не лише для приготування американського чізкейку, але й для прошаровування бісквітних коржів. Готується на основі вершкового сиру. Це може бути сир філадельфія, маскарпоне, рікотта або будь-який інший вид вершкового сиру, який вам вдалося придбати. Маса виходить повітряною з характерним вершковим смаком. Кремову основу часто збагачують синтетичною чи натуральною ваніллю.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 350 мл;
- сир вершковий – 200 г;
- цукрова пудра – 70 г;
- ванільна есенція – 5 мл.
Спосіб приготування:
- З'єднайте вершковий сир, цукрову пудру та ванільну есенцію, збийте міксером до однорідності.
- Окремо збийте холодні вершки до стійкості.
- Перекладіть збиті вершки до вершкового сиру і акуратно вмішайте лопаткою, повторюючи рухи, що складають, знизу вгору.
- Перед складання торта відправте масу в холодильник для застигання.
Карамельний
- Час: 40 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність страви: 427 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність складна.
Соус на основі карамелі добре тримає форму, особливо в охолодженому вигляді, тому його можна використовувати не тільки для прошарку бісквітних тортів, але і для створення різноманітних візерунків. Карамельний крем за цим рецептом виходить дуже солодким, тому їм краще прошаровувати несолодкі або малосолодкі бісквітні коржі. Соус має приємний карамельний колір, що робить зовнішній вигляд десерту більш виграшним.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 300 мл;
- цукор – 200 г;
- масло вершкове – 150 г;
- ванілін – 2 г.
Спосіб приготування:
- У невелику каструлю із товстим дном висипте цукор і відправте на середній вогонь.
- Цукор повинен повністю розтанути і набути характерного карамельного (коричневого) кольору, коли це станеться, зніміть карамель з вогню.
- Окремо підігрійте вершки, можна скористатися мікрохвильовою піччю.
- Гарячі вершки тонким струмком влийте в карамель, постійно помішування.
- Відправте суміш на повільний вогонь, варіть до легкого загусання.
- Щоб соус швидше охолонув, перелийте його в інший чистий посуд.
- Якщо під час варіння утворилися камінці із затверділого цукру, то соус краще процідити через ситечко.
- Однорідний соус без крупинок трохи охолодіть.
- Окремо збийте розм'якшене вершкове масло|мастило| до пишної білої маси.
- Введіть до нього поступово весь карамельний соус, не перестаючи збивати, наприкінці додайте ванілін.
- Готовий соус відправте застигати на полицю холодильника, після чого змастіть коржі.
Фруктовий
- Час: 20 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 203 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Вершкова основа з додаванням фруктів та горіхів – одна з універсальних начинок для десертів. Фруктовий крем набуває потрібного кольору залежно від того, які фрукти або ягоди ви використовуєте. Для приготування такого кремового прошарку можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Ідеальний фрукт – банан, він сам собою дуже солодкий, його структура трохи загущає основний склад. Ви можете проекспериментувати з іншими фруктами та горіхами.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 300 г;
- полуниця – 200 г;
- банани – 200 г;
- цукор – 75 г;
- фісташки подрібнені – 40 г.
Спосіб приготування:
- Перетріть полуницю з цукром.
- Додайте м'якоть банана і подрібніть блендером до пюре.
- Введіть холодні вершки, добре збийте суміш міксером.
- Наприкінці додайте подрібнені фісташки та акуратно перемішайте кулінарною лопаткою.
- Якщо крем вийшов занадто рідкий, перед нанесенням добре охолодіть його.
З рикоттою
- Час: 20 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Кремовий прошарок на основі сиру Рікотт має ніжний вершковий смак і аромат ванілі, завдяки доданню екстракту цієї прянощі. Крім сиру, в рецепті вказані жирні кондитерські вершки. Важливо їх не перезбити, інакше в момент з'єднання з рикоттою вони можуть звернутися. Такий варіант кремового прошарку добре поєднується з фруктовим, ягідним пюре. До неї можна додати шоколадні краплі та різні види горіхів.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 200 мл;
- сир рікотту - 400 г;
- цукор – 75 г;
- ванільна есенція – 7 мл.
Спосіб приготування:
- Збийте холодні вершки до утворення стійких піків.
- Окремо збийте рикотту із цукром та ванільною есенцією.
- За бажання можна додати трохи фруктового пюре, для надання масі потрібного відтінку.
- Перекладіть до сиру збиті вершки та акуратно вмішайте кулінарною лопаткою до однорідної консистенції.
- Перед складання бісквітного торта, відправте кремову основу в холодильник.
- Час: 30 хвилин + 2:00.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 227 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Крем з маскарпоне є ще одним різновидом кремового прошарку для бісквітних тортів на основі вершкового сиру. Якщо до основного складу додати ягідне пюре, то прошарок набуде характерного ягідного кольору, і торт заграє новими фарбами. Ще фруктово-ягідне пюре вигідно відтінить насолоду кремової основи. Варто зазначити, що додаткове охолодження вершків та інвентарю дозволить швидше їх збити.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 375 мл;
- сир маскарпоне – 360 г;
- фруктове пюре – 100 г;
- цукор – 75 г;
- ванільна есенція – 7 мл.
Спосіб приготування:
- Перелийте вершки в чашу для збивання, відправте в морозильну камеру разом із віночком на 15 хвилин.
- Через цей час додайте в чашу маскарпоне, цукор та ванільну есенцію.
- Почніть збивати на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи до утворення стійких піків.
- Наприкінці додайте фруктове пюре з банана, малини та полуниці.
- Акуратно вимішайте суміш до однорідності.
- Перед нанесенням відправте холодильник.
Шоколадний крем-ганаш
- Час: 20 хвилин + 6 годин.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність страви: 426 ккал/100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
У кондитерській справі ганаш – густий крем для бісквітного торта та інших десертів на основі шоколаду. Він довго вистоюється, близько 6-8 годин, за підсумком виходить дуже густим із характерним шоколадним смаком та ароматом. Щоб відтінити чи урізноманітнити смак, у ганаш часто додають кілька крапель алкоголю, наприклад, коньяку. Крім цього, посилити шоколадний смак можна за допомогою какао-порошку.
Інгредієнти:
- вершки кондитерські – 250 г;
- шоколад гіркий – 200 г;
- масло вершкове – 75 г;
- мед рідкий – 40 мл;
- кава розчинна – 20 г.
Спосіб приготування:
- У сотейнику змішайте вершки, розчинну каву та мед, поставте на помірний вогонь і доведіть суміш до кипіння.
- У глибоку миску викладете вершкове масло|мастило| і дрібно|мілко| нарізаний гіркий шоколад.
- Гарячі вершки тонким струмком влийте в миску, при цьому помішуючи лопаткою.
Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас
крем для бісквітного торта
20 хвилин
290 ккал
5 /5 (1 )
Ви спекли повітряний та пишний бісквіт і не можете визначитися, чим його змастити? Пропоную вам на вибір кілька простих рецептів найсмачнішого крему для бісквітного торта. Сподіваюся, що серед них знайдеться більш підходящий для вашого смаку варіант.
Рецепт шоколадного крему для бісквітного торта
Миска, міксер.
Список інгредієнтів
Покрокове приготування
- Олію виймаємо з холодильника, розрізаємо на невеликі шматочки і залишаємо розм'якшуватися.
- Відокремлюємо жовтки в ємність, яку можна ставити на вогонь.
- Сиплемо цукор, ваніль і збиваємо до білої, однорідної консистенції.
- Продовжуючи збивати, поступово додаємо молоко.
- Какао просіюємо через сито і добре розмішуємо до однорідності.
- Щоб у кремі не відчувалися ущільнення із жовтків, проціджуємо масу через сито.
- Ставимо ємність на повільний вогонь. Доводимо масу до потрібного загусання, постійно помішуючи. Щоб не зварилися жовтки, його не потрібно кип'ятити. У нас виходить кремоподібна маса шоколадного кольору.
- Накриваємо ємність плівкою, щоб уникнути обвітрювання, і повністю остудити.
- М'яку олію збиваємо до побіління та гладкості.
- У кілька прийомів вводимо в олію шоколадну частину.
- За бажанням додаємо столову ложку коньяку.
- Доводимо до однорідності та прибираємо на 40-50 хвилин у холодильник.
Тепер можемо змащувати кремом наш твір, наприклад.
Відеорецепт шоколадного крему для бісквітного торта
Шоколадний крем готується легко та швидко. Як це зробити, дивіться у відеорецепті.
ЯК ПРИГОТУВАТИ СМАЧНИЙ ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТУ
Шоколадний заварний крем для тортів, а також підходить для будь-якої іншої солодкої випічки. Простий класичний рецепт шоколадного крему.
Крем Шоколадний
Інгредієнти:
6 жовтків
150 гр цукру
1п ван.
180 мл молока
15 мл коньяку
1-2 ст.л какао
200гр слив.олії
1. відокремити жовтки від білків
2. у жовтки додати цукор
2. ванілін
3. сіль
4. збити жовтки до білого
5. додати молоко маленькими порціями
6. додати какао
7. пролити через сито, щоб не було грудочок
8. варити постійно помішуючи на дрібному вогні до загусання
9. коли почне густіти додати коньяк
10. перелити і затягнути плівкою, щоб повністю застигло
11. масло збиваємо до білої піни
12. масло збилося додаємо крем маленькими порціями
На каналі рецепти Італійської кухні прості, легкі у приготуванні, а також класичні рецепти російської та української кухні. Кулінарія, страви в духовці, салати, пиріжки, випічка, паста. Як приготувати морепродукти та страви з рибою, закуска та солона випічка – різні відео рецепти які я роблю сама на моїй кухні.
Підпишись, люблю дивитися відео моїх передплатників:
===================================================
Рецепти складаються у плейлистах для полегшення пошуку.
1. Десерти
https://www.youtube.com/watch?v=fIoXE_EwOWM&list=PLRreYTXCY5Vce873a1SSkwr8nFZjaCU1F
2. Морепродукти
https://www.youtube.com/watch?v=zLr2e19AeNk&list=PLRreYTXCY5VeDvQX2-wVAfl85qesLx_IX
3. Салати
https://www.youtube.com/watch?v=CEfdHRMjLRk&list=PLRreYTXCY5VcTKZ8D_DUUk0gfEcnvoueJ
4. Закуски
https://www.youtube.com/watch?v=UaAh8qNte80&list=PLRreYTXCY5VeM1X4fTXwDFo2bpVmRdFDZ
5. Паста, макарони, спагетті
https://www.youtube.com/watch?v=bj-2ioCOiUo&list=PLRreYTXCY5VdziB-pc0iyngwszrI78BPp
6. Рецепти курки
https://www.youtube.com/watch?v=FX8P-mlsk9E&list=PLRreYTXCY5VfT6RdeRbK4WEcZ38k6VV-G
7. страви з м'яса
https://www.youtube.com/watch?v=dcuCAGlPGAE&list=PLRreYTXCY5Vf57IBmlqBHo-WkDMO_4B2p
8. Як чистити та готувати рибу
https://www.youtube.com/watch?v=CEfdHRMjLRk&list=PLRreYTXCY5Vdc6CgaZntOUltInIlz0utI
9. Риба
https://www.youtube.com/watch?v=n91PdW9dsvw&list=PLRreYTXCY5VdWJI5-ByX-MM7rdERUvLbH
10. Цікаві
https://www.youtube.com/watch?v=n91PdW9dsvw&list=PLRreYTXCY5Vd6zEtIe0jiCkXtavwWW3Tm
11. Рецепти з грибами
https://www.youtube.com/watch?v=eer9MaKNq1U&list=PLRreYTXCY5Vd14oEYt7B2W3XWTTddCl-u
12. Випічка Солона
https://www.youtube.com/watch?v=Omba9iB2nxs&list=PLRreYTXCY5VckJ3WBudnE2qRh6QZ_W2C_
=========================================================
Підпишись:
Канал http://www.youtube.com/user/MyRecept
twitter https://twitter.com/oblondinka
G+ https://plus.google.com/u/1/110546782162625949427/posts
https://i.ytimg.com/vi/OYxrgenXigQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/OYxrgenXigQ
2016-12-30T07:00:00.000Z
Банановий крем для бісквітного торта
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кухонний інвентар та техніка:миска, міксер.
- Кількість порцій:одна.
Список інгредієнтів
- 200-250 мл вершків від 33%;
- 2 стиглих банана;
- 150-180 г цукрової пудри.
Покрокове приготування
Відеорецепт бананового крему для бісквітного торта
Швидко зробити простий банана крем вам допоможе відео з покроковими роз'ясненнями.
Гурманіка: Банановий крем від Анастасії Данилової
Інгредієнти:
Банан
Полуниця
Вершки 33%
Цукрова пудра
Ванілін
Приготування:
Розтираємо вилкою стиглий банан
Збиваємо вершки із цукровою пудрою
Підсипаємо ванілін
Обережно перемішуємо бананове пюре з кремом.
Кондитерським мішком викладаємо крем
Прикрашаємо ягодами та листочками м'яти
https://i.ytimg.com/vi/Rd5wGeR8d8o/sddefault.jpg
https://youtu.be/Rd5wGeR8d8o
2015-11-13T01:28:53.000Z
Рецепт сирного крему для бісквітного торта
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кухонний інвентар та техніка:миска, міксер.
- Кількість порцій:одна.
Список інгредієнтів
- 250 г сиру;
- 150 г цукрової пудри;
- 100-120 мл вершків;
- ваніль.
Покрокове приготування
Відразу скажу, що сир потрібно брати жирний та крупнозернистий. А найкраще підійде сирна маса у брикетах.
Відеорецепт сирного крему для бісквітного торта
Як підібрати продукти та зробити сирний крем, вам докладно розповість рецепт на відео.
ТВОРОЖНИЙ КРЕМ / Дуже смачний крем
Це дуже ніжний, Повітряний вершковий крем!
Магазин, в якому ми купуємо ВСЕ ВСЕ ВСЕ HTTPS://VTK-MOSCOW.RU/ ПРОМОКОД ALEX&MILANA ДАЄ ВАМ ЗНИЖКУ 5% (введіть промокод у рядок «КУПОН» при покупці онлайн або скажіть слово при оплаті на касі в магазині)
I N S T A G R A M https://www.instagram.com/milana_melk/
F A C E B O O K https://www.facebook.com/alexandmilana
V K O N T A K T E https://vk.com/alexandmilana
W E B S I T E https://www.AlexMilana.com
https://i.ytimg.com/vi/_aNvXljVgLU/sddefault.jpg
https://youtu.be/_aNvXljVgLU
2017-07-19T11:34:09.000Z
Крем для бісквітного торта зі сметани
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кухонний інвентар та техніка:миска, міксер.
- Кількість порцій:одна.
Список інгредієнтів
- 800 г сметани не менше 20%;
- 150-180 г цукрової пудри.
Покрокове приготування
Варіанти сметанного крему
Важливо!Усі добавки кладуться у вже підготовлену крем-основу.
- Кавовий.Додаємо 1-2 ложки сухої розчинної кави.
- Банановий.Розминаємо вилкою один-два стиглих банана і змішуємо з кремом.
- Лимонний чи апельсиновий.Натираємо на дрібній тертці цедру лимона чи апельсина. Додаємо в крем разом із однією ложкою вичавленого соку.
- Малиновий чи полуничний.Перетираємо через сито ягоди та змішуємо отримане пюре з кремом.
- Горіховий.Підсушуємо на сковороді чи духовці горіхи. Розтираємо їх у порошок за допомогою кавомолки або блендера. Додаємо до крему.
- Кольоровий.Маленькими частинами додаємо в крем сухий або рідкий харчовий барвник і доводимо до однорідності та бажаного відтінку.
- Ванільний.Кладемо в крем ванільний порошок на кінчику ножа або ллємо одну-дві чайні ложки екстракту.
Відеорецепт сметанного крему для бісквітного торта
Дивіться на відео, як зробити сметанний крем без застосування загусника.
ГУСТИЙ ЗМЕТАНИЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТУ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ
Дуже густий та пишний сметанний крем. Простий рецепт сметанного крему покроково. Як приготувати крем із сметани для торта в домашніх умовах.
НИЖЧЕ СМАЧНА ДОМАШНЯ ЇЖА І ПРОСТІ РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ 🔽🔽🔽
Прості рецепти перших страв тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1N2RJksBe1PUllnJSVI4_NP
Прості рецепти других страв тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PzjeGQaFH4nY3iNwtWo8BZ
Прості рецепти випічки тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OSmXvnt72tbCHLdV4n-u6s
Прості рецепти каш тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OjRk0N5qG7rBfKpnBI5EuY
СМАЧНИЙ ЗМЕТАНИЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТУ
🍜 Склад:
400 гр. - сметани 20% жир.
3 ст. – цукрової пудри
ЯК ПРИГОТУВАТИ КРЕМ ІЗ СМЕТАНИ
⏰ Час приготування:
На сито покласти марлю (бинт) у кілька шарів, викласти сметану та прибрати у холодильник на 2-12 годин. Сметану, що вийшла, змішати з цукровою пудрою, при необхідності додати сухе молоко.
Наш сімейний канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
Ми у Вконтакті: http://vk.com/multivarka_video
Ми в Однокласниках: http://ok.ru/multivarka.video
Ми в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/
Ми в Google plus: https://plus.google.com/communities/108040370000877732111
Ми в Twitter: https://twitter.com/multivarka_
Ми у Facebook: https://www.facebook.com/multivarkavideo/
Ми в Periscope: https://www.periscope.tv/PetrushenkoLifeVlog
Відео розбивка за рецептами на каналі: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
Як приготувати торти, прості рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PU6nyzqGTf9_c30E3AgJTW
Швидкі рецепти солодкого кексу та пирога: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PDc4RKCAogHKbzWqeHWQ2a
Салати на зиму, закуски та десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OmRU-gc6Kj6UZpiRIBO0PJ
Страви для посту: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1M1708VQagh4L24_tfMd24U
Риба та морепродукти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PoemDs9sZg1tciIbWs40YM
Смачна курка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1MQYSTSe_BCWy99aVTsUb9j
# рецепт # їжа # сметанний крем
https://i.ytimg.com/vi/mfAZw10WluI/sddefault.jpg
https://youtu.be/mfAZw10WluI
2017-09-07T19:35:32.000Z
Є й інші рецепти, за якими можна зробити.
Крем для бісквітного торта зі згущеним молоком
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кухонний інвентар та техніка:миска, міксер, дві каструлі.
- Кількість порцій:одна.
Список інгредієнтів
- 300-400 г вершкового масла;
- 2 ст. крохмалю;
- 1 б. згущеного молока;
- 2 яйця;
- 150-180мл води.
Покрокове приготування
- Розбиваємо яйця в каструлю чи миску.
- Змішуємо цукор із крохмалем. Додаємо їх до яєць і збиваємо віночком або міксером до побілювання та розчинення крупинок.
- Викладаємо з|із| банки згущене молоко і добре розмішуємо.
- Льємо воду чи молоко. Знову перемішуємо.
- В іншу каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Зверху встановлюємо наш посуд. У нас вийшла водяна лазня.
- Весь час помішуючи, доводимо масу до стану, що нагадує сметану.
- Переставляємо ємність із лазні в миску з холодною водою.
- Розмішуючи віночком, остудити до кімнатної температури.
Якщо просто поставити і не перемішувати, то з'являться грудочки, які потім буде складно розбити. Якщо таке станеться, то потрібно буде процідити масу через сито.
- Тепер вводимо олію. Воно має бути розм'якшеним. Додаємо олію невеликими порціями в молочно-яєчну частину крему і постійно збиваємо.
- Всі. У нас вийшов гладкий, однорідний, напівгустий крем.
Можна приготувати й іншими способами, які також є на нашому сайті.
Відеорецепт крему для бісквітного торта зі згущеним молоком
Відеорецепт допоможе вам легко і просто приготувати крем зі згущеним молоком для вашого бісквітного торта.
https://youtu.be/ubFpo1XJOGE
Масляний крем для бісквітного торта
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кухонний інвентар та техніка:миска, міксер.
- Кількість порцій:одна.
Список інгредієнтів
Білий масляний крем - базовий рецепт дуже простий у приготуванні. Крем ідеально підходить для промазування коржів, наповнення та прикраси для тортів та тістечок. В основний базовий крем можна додавати барвники та різні добавки (шоколад, какао, пюре ягід та ін.)
***************************************************************
Інгредієнти:
200 г вершкового масла (82%)
300 г цукрової пудри
3 ст. молока
2 ч. л. екстракту ванілі
****************************************************************
Ingredients:
200 g unsalted butter (82%)
300 г помаранчевого сиру
3 tbsp milk
2 tsp vanilla extract
*****************************************************************
Готуйте зі мною на каналі #LudaEasyCook ПОЗИТИВНА КУХНЯ! Дуже, просто, смачно і красиво!
1. Рецепти кремів для тортів і тістечок:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
2. #Випічка без духовки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
3. #Торти, #десерти та інша випічка:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
4. Найкращі рецепти в'єтнамської та азіатської кухні
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
5. Випічка в рисоварці (мультиварці)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
6. Десерти азіатської кухні В'єтнам Японія Таїланд
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
7. Страви з сиру та сиру:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
8. Світ шоколаду. Випічка та десерти із шоколаду:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
9. Рецепти печива до чаю:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
10. Домашній #хліб різні види хліба та булок:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
11. #ТЕСТО різні види тесту:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
12. Як прикрасити торт. #Прикрашання тортів кремом, фруктами, шоколадом, глазур'ю:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
13. Страви з м'яса та риби:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
14. Страви з овочами та салати:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9
https://i.ytimg.com/vi/PCp7Obh9o9I/sddefault.jpg
https://youtu.be/PCp7Obh9o9I
2017-03-05T14:00:03.000Z
Так само швидко можна зробити. А приємну кислинку дасть лимонний крем для торта.
Якщо у вас є свої рецепти крему, які підходять для бісквіту, поділіться ними у коментарях. Мені та відвідувачам нашого сайту вони можуть бути дуже корисними.
- Інгредієнти:
- 3 ст. цукру
- 500мл. вершків 30% жирності
- 200 гр. чорносливу
- 150мл. лікеру
- Це один з моїх улюблених кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна міняти, комбінуючи його із чорносливом або варенням. Як приготувати крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
- Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа чи кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
- Порізану м'якуш заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь у торті зовсім не відчувається, лікер все ж таки краще замінити солодким сиропом або просто водою.
- Чорнослив на ніч ставимо в холодильник наполягати.
- Наступного дня розбухлий чорнослив разом із лікером перетираємо у блендері. Не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочки чорносливу і за консистенцією має нагадувати не дуже щільне варення. Якщо рідини обмаль, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
- Окремо у чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера, або давно перевіреним способом – вручну. Починаємо збивати з найменшої швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до одержання стійкого крему.
- Складові начинки - збиті вершки та чорнослив готові. Тепер на нас чекає найцікавіше - збиратимемо бісквітний торт.
- Кладемо на тортицю або велику страву перший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частину збитих вершків.
- Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
- За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і красивий. Торт прикрашаємо цукатами чи свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
- Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин у холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт із вершками та малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!
Вершковий крем для бісквіту з какао
- Інгредієнти:
- 2 ст. цукру або цукрової пудри
- 500мл. вершків 25-30% жирності
- 3 ст. какао
- Простий вершковий крем та вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіту. Ці два креми однакові за структурою, але різні за смаком та кольоровою гамою, що дозволяє грати та отримувати різні ефекти.
- Для отримання вершкового крему з какао охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо та пробуємо на смак. У зв'язку з тим, що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде підрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо трохи какао до отримання бажаного результату.
- Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
- Збиваємо, доки не отримаємо досить густий крем. Вершковий крем з какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки олії та відокремлюватися сироватка, вже для торта не годиться.
- Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
- Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.
Шоколадна глазур для бісквіту
- Інгредієнти:
- 150 гр. чорного шоколаду
- 150мл. вершків
- Це найпростіший і найшвидший крем для бісквітного торта, який можна придумати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще й дуже смачний, відмінно підходить до звичайного та шоколадного бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний крем, достатньо мати шоколад і вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко та шматочок вершкового масла.
- Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. молока та 50 гр. вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
- Помішуючи, у гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже гарний та смачний крем, який швидко стає густим.
- Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіту, прикрашаємо торт і ховаємо у холодильник.
- Детальніше як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.
Крем для торта зі згущеного молока
- Інгредієнти:
- 200 гр. вершкового масла
- 200 гр. згущеного молока
- 1 пакетик ванільного цукру
- 3 ст. л. лікеру (за бажанням)
- А ось цей крем зі згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з олії та згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть із маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то й смак вийде маргариновий))).
- Отже, нагріте до кімнатної температури вершкове масло збиваємо міксером.
- Не виключаючи міксер, поступово вливаємо молоко, що згущує|згущає|.
- Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
- Більш докладно як зі згущеного молока та олії готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.
- Інгредієнти:
- 250 гр. вершкового масла
- 1 ст. цукру
- 1 ст. молока
- 2 яйця
- ваніль
- коньяк
- Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварної частини та масляної частини. Готується нескладно, але потребує послідовного виконання рецепту. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом у Київському торті. Дивимося
- Інгредієнти:
- 200 гр. вершкового масла
- 4 ст. цукрової пудри
- 4 ст. згущеного молока
- какао
- коньяк
- Відмінний крем, що добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіту, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикрашання торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.
- Інгредієнти:
- 130 гр. молока
- 100 гр. вершкового масла
- 2 жовтки
- 50 гр. цукру
- 50 гр. лісових горіхів
- 1 пакетик ванілі
- 10 гр. крохмалю
- Молоко, яєчні жовтки, цукор, крохмаль та ваніль збиваємо у блендері до отримання однорідної маси.
- На водяній бані нагріваємо суміш майже до кипіння. При цьому постійно помішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
- Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
- Олію збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до олії порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
- Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль чи терті волоські горіхи.
- Інгредієнти:
- 800 гр. жирної сметани
- 1 ст. цукру або цукрової пудри
- Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
- Поступово додаємо цукрову пудру чи цукор. Збиваємо до однорідності крему.
- Сметанним кремом перемазуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад для Медовика.
Заварний крем для бісквітного торта
- Інгредієнти:
- 5 яєць
- 1 склянка цукру
- 1л. молока
- 100 гр. вершкового масла
- 2,5 ст. ложки борошна
- ваніль
- Заварний крем для бісквіту готується так само, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
- Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор та борошно.
- У молоко, що охололо до 80°С, тонким струменем вливаємо яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загусання. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
- Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль та олію. Крем добре збиваємо віником. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі.
Кавовий крем для бісквіту
- Кавовий крем для бісквіту готується за тією ж схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність – під час готування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 г свіжоприготовленої міцної натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Так само в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.
Ванільний крем для бісквітного торта
- Інгредієнти:
- 200 г вершків 30% жирності
- 3 ст. цукру
- 100 г молока
- 2 жовтки
- 10 г. желатину
- ванілін
- Желатин замочуємо у холодній воді чи молоці.
- Жовтки та цукор ретельно розтираємо в емальованому посуді, а потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
- Помішуючи безперервно, нагріваємо суміш до 80°С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, а потім залишаємо охолоджуватися до 25°С.
- Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пухкої маси.
- Збиті вершки з'єднуємо з охолодженою яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.
Полуничний крем для бісквітного торта
- Інгредієнти:
- 200 р. полуниці
- 150 г вершків 30% жирності
- 80 г цукру
- 100мл. молока
- 2 яйця
- 10г. желатину
P.S. З кожним із цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку та уподобання.
- Жовтки та частина цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання.
- Вливаємо розведений у воді чи молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
- Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю.
- Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком.
Смачного! Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової
Бісквітний торт. Бісквітний торт – досить поширений і один з найпопулярніших різновидів тортів, що мають давню історію. Готуються такі торти на основі бісквітних коржів, а для їх просочення та прикраси використовуються різні креми, глазурі та начинки.
Бісквітне тісто готується досить швидко, тому всі продукти його приготування необхідно підготувати заздалегідь. Для того, щоб приготувати бісквітне тісто за базовим рецептом, у збиті з цукром яйця додають борошно, після чого тісто замішують і випікають з нього коржі. Потім готові коржі розрізають, просочують сиропом або промазують кремом і прикрашають. А щоб додати бісквітам пишноти, частину борошна можна замінити на крохмаль. Можна додавати в тісто і шматочки фруктів або горіхи.
Щоб бісквіт вийшов на ура, яйця для збивання повинні бути охолодженими, а ємність, в якій вони будуть збиватися – холодною, сухою та чистою. А борошно перед тим, як почати готувати тісто, слід просіяти щонайменше тричі – це дозволить наситити його киснем і зробити тісто пишним та м'яким. Що стосується цукру, то його цілком можна змолоти в пудру - тоді збити яйця буде значно простіше.
Класичною начинкою для бісквітних тортів прийнято вважати повидло або джеми, а поекспериментувати з їх смаками дозволяє величезна кількість найрізноманітніших кремів: бісквітний торт з кремом на основі згущеного молока буде дуже солодким і в той же час трохи сухуватим, бісквітний торт зі сметанним кремом виходить дивно ніжним м'яким, а бісквітний торт зі збитими вершками завжди надзвичайно повітряний. Відмінно поєднуються з бісквітами та масляний, сирний або заварний крем.
Дуже смачні бісквітні торти виходять і з фруктами: з полуницею, вишнею або фруктовим желе. Відмінним рішенням стане і банановий прошарок - він допоможе зробити бісквітний торт м'якшим і ніжнішим. А бісквітні торти з додаванням какао або шоколаду можуть похвалитися надзвичайно насиченим смаком.
При випіканні бісквітів необхідно дотримуватись температурного режиму, який повинен перебувати з межах від ста вісімдесяти до двохсот градусів. Якщо температура перевищить дані значення, поверхня бісквіту може покритися скоринкою, що перешкоджає випару вологи, і готовий бісквіт після охолодження неодмінно осяде. Також щоб бісквіт не осел і не ущільнився, форму з тестом категорично заборонено струшувати. А якщо не хочеться пекти бісквітні коржі самостійно, завжди можна придбати готові коржі в магазині. Торт із таких коржів зможуть зробити навіть діти!
Крем для бісквіту буває кількох видів. Зазвичай торти такого тесту просочують сметанним, масляним, білковим, сирним або заварним кремом. Їхні базові рецепти дуже прості і складаються всього з двох-трьох інгредієнтів, а сам процес приготування крему зводиться до простого збивання продуктів. Так, для сметанного крему знадобиться лише сметана та цукор. Якщо робити найпростіший масляний крем, його основними компонентами стануть згущене молоко і вершкове масло. А для білкового крему знадобляться яєчні білки та цукрова пудра. Складніші креми, наприклад заварний, готуються довше і мають у своєму складі більше компонентів: яйця, молоко, цукор, борошно, масло. Але якщо використовувати різні ароматизатори, барвники, всілякі добавки, можна до нескінченності створювати різноманітні рецепти смачних кремів, щоразу дивуючи гостей та близьких новими десертами. У той же крем зі згущеним молоком можна додати какао-порошок, і вийде смачний шоколадний прошарок для тортів або бісквітних тістечок.
Часто креми стають не лише смачною начинкою для тортів та інших кондитерських виробів. Розкладені в красиві креманки та прикрашені горіхами, сухофруктами, свіжими ягодами або шоколадом, вони стають найсмачнішими десертами, коханими та дітьми та дорослими.
Простий рецепт заварного крему. Крім просочення бісквітних коржів, його можна використовувати і як самостійний десерт. Таким кремом добре наповнювати різні тістечка, наприклад, еклери або трубочки. А якщо відправити заварний крем в морозилку, то з нього вийде справжнісіньке морозиво. Додайте трохи ванілі – це покращить смак та аромат крему.
Інгредієнти:
- молоко – 2,5 л;
- цукор – 800 г;
- жовтки – 10 шт.;
- крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
- борошно - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- У каструлю із товстим дном вливаємо 2 л молока, ставимо на вогонь.
- Жовтки викладаємо в окрему миску, змішуємо із цукром, збиваємо в пишну масу за допомогою міксера. Збиваємо до повного розчинення цукру.
- У цукрово-жовткову масу вливаємо ½ л холодного молока. Ще раз все збиваємо.
- Додаємо борошно та крохмаль, добре перемішуємо.
- Коли молоко в каструлі вже доходить до кипіння (але не кипить), тонким струмком вливаємо збиті жовтки. При цьому постійно помішуємо крем.
- Готуємо на повільному вогні, доводимо крем до кипіння, що вийшов, постійно помішуючи. Після появи бульбашок на поверхні маси варимо ще 3 хвилини та прибираємо каструлю з плити.
- Крем накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо і використовуємо для просочення коржів.
Цікаве із мережі
Ніжний сирно-апельсиновий крем має просто казковий смак. Будь-який десерт на його основі буквально тане у роті. Чудово підходить для шоколадних бісквітних тортів, наповнення кошиків та інших тістечок. Крем можна подавати як самостійний десерт, посипавши апельсиновою цедрою, тертим шоколадом або какао-порошком.
Інгредієнти:
- сир - 600 г;
- апельсин – 2 шт.;
- вершки – 200 мл (понад 33 %);
- цукор – 5 ст. л.;
- желатин – 20 г;
- сік лимона – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сир протираємо через сито або збиваємо за допомогою блендера, щоб не залишилося дрібних фракцій.
- Желатин замочуємо у півсклянки холодної води.
- Апельсини очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо на шматки. За допомогою блендера робимо пюре, додаємо цукор (2 ст. л.), добре перемішуємо.
- Желатин прогріваємо, але не кип'ятимо до повного розчинення, додаємо в апельсинове пюре.
- Вершки збиваємо, додаємо в протертий сир.
- До сиру відправляємо цукор, що залишився, лимонний сік, апельсинове пюре з желатином. Крем добре перемішуємо та використовуємо.
Сметанний крем поєднує у собі і швидкість приготування, і ніжний, з легкою кислинкою смак. Завдяки цьому дуже смачному і дуже простому крему торт завжди виходить неймовірно повітряним і пишним. Крем добре підходить для сухих бісквітів, наприклад, для медовика. Важливий нюанс: перед просоченням коржів поставте крем у холодильник хоча б на 60 хвилин.
Інгредієнти:
- сметана – 500 мл (25 % жирності);
- цукрова пудра – 1 ст.;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- В окрему ємність викладаємо сметану, ванілін та цукрову пудру. Добре перемішуємо ложкою до однорідного стану.
- Збиваємо міксером на середній швидкості протягом 10-15 хвилин. Маса має збільшитися мінімум удвічі.
- За бажанням додаємо подрібнені горіхи, фрукти, ягоди, кокосову стружку або тертий шоколад.
Цей крем залишається популярним не одне десятиліття. Секрет його успіху зрозумілий. Крем завжди виходить, швидко готується із простих інгредієнтів, відмінно підходить як для просочення коржів, так і для створення різних прикрас для десерту. До того ж, він ще й дуже смачний. Якщо хочете приготувати шоколадний крем, додайте трохи какао-порошку.
Інгредієнти:
- олія вершкове - 200 г;
- молоко згущене – 1 банка;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- лікер – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Олію заздалегідь викладаємо з холодильника, щоб вона нагрілася за кімнатної температури. Якщо хочете прискорити процес, наріжте олію на невеликі шматочки.
- Розм'якшене масло викладаємо в окрему миску. За допомогою міксера збиваємо інгредієнт, поки він стане абсолютно однорідним і м'яким.
- Додаємо згущене молоко і пакетик ванільного цукру. Можна використовувати звичайне згущене молоко або взяти варене згущене молоко. Для надання крему цікавого смаку та аромату додаємо трохи лікеру.
- Збиваємо крем ще 10-15 хвилин. Готовий крем повинен добре тримати форму та мати однорідну консистенцію.
- Кремом просочуємо коржі, використовуючи мішок кондитерський робимо всілякі прикраси для десерту.
Тепер ви знаєте, як приготувати крем для бісквіту за рецептом з фото. Смачного!
Домашній торт - це найсмачніший у світі десерт. Навіть торт, приготований за невигадливим рецептом із сімейного архіву, може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо його просочити смачним кремом. Зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати крем для бісквіту, і тоді ваш торт завжди буде родзинкою будь-якої домашньої урочистості чи свята:
- Чим більше цукру ви додасте до сметанного крему, тим густішою буде його консистенція. Якщо хочете приготувати рідкуватий крем, то використовуйте магазинну сметану, густий крем виходить із жирної домашньої сметани.
- При збиванні сметанного крему головне не перестаратися, інакше ви ризикуєте отримати олію.
- Перед приготуванням сметанного крему зі сметани слід вилучити зайву рідину. Для цього перекладіть її у складену в кілька шарів марлю, підвісьте, щоб сироватка витекла. Ця процедура триває кілька годин. Якщо хочете прискорити процес, при збиванні сметани додайте пару ложок сухих вершків. Вони додадуть крему необхідну густоту.
- Для приготування кремів краще використовувати не цукор, а цукрову пудру. Її легко приготувати у блендері або купити у магазині.
- Сир слід використовувати лише свіжий. Його необхідно збити у блендері або протерти крізь сито до отримання однорідної консистенції.
- Будь-який крем можна подати в креманках, посипавши горіхами, тертим шоколадом, прикрасивши свіжими або консервованими ягодами. Особливо такі десерти люблять діти.
Завантаження...
