Салат легкий овочевий. Овочевий салат - рецепти з фото

Усі улюблений салат з овочами є постійною стравою на столі будь-якої родини. Він відрізняється простим складом, легким смаком, низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальною заправкою замість гарніру, можна досягти вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви із овочів надзвичайно просто.

Як приготувати салат з овочів

Як і будь-яка страва, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів та складових компонентів. Готувати закуску можна із сирих, відварених, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним майонезом (або легкий варіант - оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салати з овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками – копченим м'ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.

Зі свіжих овочів

Популярною стравою є салат із сирих овочів. Він чудово виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий на корисну клітковину, що сприяє схуднення і швидкому насиченню організму. Найпопулярнішими рецептами овочевої страви із свіжих компонентів є:

• салатне листя, огірки, томати, болгарський перець – можна заправити їх сметаною, оливковою олією, спеціями;
• відварена курка, помідори чері, пекінська капуста - так вийде оригінальний Цезар, який потрібно приправити білими сухариками та оригінальним соусом;
• свіжі помідори, сир моцарелла та листочки базиліка – елегантний італійський Капрезе;
• болгарський перець, огірок, помідор, червона цибуля, фета та маслини – яскравий грецький варіант.

З варених овочів

Більш калорійними, але такими ж смачними є салати з відварених овочів. Тут вже можна включити фантазію та поєднувати їх з консервованими бобовими, грибами, відвареним або смаженим м'ясом. Звичне заправлення майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку та гірчиці. Ось кілька прикладів, що апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з відвареними інгредієнтами:

• Олів'є – без нього не обходиться жодне свято, у ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м'ясо;
• Оселедець під шубою – ситні новорічні ласощі, що поєднують у собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця та солону рибу;
• Мімоза – смачна страва, що відрізняється наявністю вареної картоплі, моркви, цибулі, яєць, сиру та рибних консервів;
• Зимовий салат - той самий Олів'є, тільки м'ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасу або крабові палички.

Дієтичні салати

Корисною інформацією стануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м'ясних чи рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:

• пекінська капуста, часник, цибуля;
• помідор, часник, заправка з оливкової олії;
• редис, петрушка, кріп;
• стручкова квасоля, часник, спеції;
• взимку - квашена капуста, морква, журавлина.

Рецепти овочевих салатів

Знайти сьогодні відповідні рецепти салатів з овочів не складно, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться така величезна кількість варіантів страв з покроковими інструкціями та фото-уроками, що просто очі розбігаються. Підбираючи смачну закуску, слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаємопоєднання, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами та вишуканими соусами. Тоді всі гості та домочадці залишаться задоволені та попросять добавки.

Салат зі свіжих огірків

Літній смак має легкий салат зі свіжими огірками, редисом та зеленою цибулею. Він бадьорить організм, що ослаб, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски припаде до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляд та соковитий аромат. Приправити її найкраще олією, а пікантності додати за допомогою оцту.

Інгредієнти:

• редис – 200 г;
• огірок свіжий – 200 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• 9% оцет - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
2. Змішати всі компоненти, збризкати оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
3. Прикраса може бути зроблена за бажанням свіжою зеленню.

З помідорів та огірків

Найвідомішою стравою, що тішить кожну родину, вважається легкий салат з помідорами та огірками. Ця неймовірно проста у приготуванні страва рятує, коли потрібно швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна – ускладнений варіант традиційної страви, що тішить усіх своїм середземноморським смаком.

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• салатне листя – пучок;
• солодкий червоний перець – 2 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• маслини без кісточки – 100 г;
• фета чи бринза – 100 г;
• оливкова олія – 40 мл;
• лимонний сік – 40мл.

Спосіб приготування:

1. Порізати огірки кубиками, помідори часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
2. Салатне листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
3. Фету розфарбувати, маслини розрізати навпіл.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом із олії з соком лимона, сіллю, перцем.

Осінній салат - рецепт

Не тільки на зиму можна заготовляти свіжі плоди – є рецепт, як приготувати легкий осінній салат з овочів, який радуватиме своїм гоструватим смаком усю родину. Його на відміну від зимових заготовок – відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шаткуються, заливаються маринадом і настоюються добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м'ясом, рибою, птахом.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• білокачанна капуста – виделка;
• цвітна капуста - качан;
• огірок-1 шт.;
• гіркий перець - стручок;
• рослинна олія – половина склянки;
• оцет - ¼ склянки;
• вода – літр;
• цукор – 50 г;
• сіль – 50 г;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Білокочанну капусту нашаткувати, цвітну розібрати на суцвіття, відварити у підсоленій воді.
2. Моркву потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
3. Зробити маринад: змішати олію з водою, цукром, сіллю, подрібненим перцем гірким. Закип'ятити, влити оцет.
4. Залити маринадом овочеву суміш, накрити кришкою, маринувати добу.
5. Подавати осінню закуску з теплою відвареною картоплею, рисом, гречкою.

Зі свіжих помідорів

Легкою насолодою і приємним освіжаючим смаком має салат зі свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням м'якого вершкового сиру моцарелла і свіжого листя базиліка. Приправлена ​​бальзамічним оцтом і оливковою олією страва стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смак і забарвлення, що нагадує кольори прапора.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• моцарелла – 60 г;
• базилік – 4 листочки;
• оливкова олія – 30 мл;
• бальзамічний оцет - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Томати з сиром нарізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
2. Викласти на тарілку, чергуючи помідори із сиром, зверху посипати базиліком.
3. Збризкати поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.

Дієтичний салат із капусти

Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат із пекінською капустою. Цей корисний інгредієнт має всього 35 калорій в 100 г, що вигідно виділяє його серед решти овочевих екземплярів. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її приємнішою в подачі та за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини та зелену цибулю. Заправкою служить суміш із олії з соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – півкіло;
• консервована кукурудза – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• апельсини – 2 шт.;
• соєвий соус – 15 мл;
• рослинна олія – 45 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
2. Змішати компоненти, заправити сумішшю олії із соєвим соусом.

З капусти з помідорами

Смачною стравою, багатою на вітаміни, є капустяний салат з помідорами, який служить відмінним гарніром для вареного м'яса, смаженої риби мул копченої курки. У ньому ніжність і делікатність капустяного листя відтінюється соковитістю томатів та пікантною гостротою яблучного оцту. Така страва сподобається всім членам сім'ї.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• олія рослинна – 60 мл;
• яблучний оцет – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом'яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
2. Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори нарізати часточками.
3. Змішати всі компоненти, заправити олією.

З тунцем

Корисною вітамінною стравою стане овочевий салат з консервованим тунцем, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистою рибою виходить легка, але ситна страва, яка ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником та кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або песто соус.

Інгредієнти:

• консервований тунець – 90 г;
• помідори – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – 100 г;
• часник – часточка;
• базилік – пучок;
• салатне листя – 3 шт.;
• кедрові горіхи – 20 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• оливкова олія – 75 мл;
• цукор – 3 г;
• суміш перців - 3 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу розім'яти виделкою у банку, змішати з олією.
2. Огірок нарізати кубиками, помідори скибочками, перець часточками, зелень порубати, часник роздавити.
3. Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
4. Салатне листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху укласти овочеву суміш гіркою, збризкати лимонним соком, заправити олією.
5. Прикрасити кедровими горіхами, посипати зеленню.

З креветками

Ефектною святковою стравою стане салат із креветками та овочами, який поєднуватиме делікатесний смак морепродуктів із освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає у використанні кількох видів салатного листя – латука, айсберга та щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний аромат і викликає бажання його скуштувати.

Інгредієнти:

• огірок – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• латук - 2 шт.;
• айсберг – пучок;
• щавель – пучок;
• червона цибуля – ½ шт.;
• креветки – 200 г;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• кріп, петрушка – пучок;
• оливкова олія – 40 мл;
• зерна гірчиці – 10 г;
• білий винний оцет – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Салатне листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок кружальцями, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
2. Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
3. Зробити соус з олії, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.

З куркою

Прекрасною ситною стравою стане салат з куркою та овочами, для приготування якого краще використовувати філе або не надто жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на олії чи запекти. У наведеному нижче рецепті використовується бринза та підсушений хліб, що надає закусці більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 250 г;
• огірок свіжий – 200 г;
• бринза - 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• батон - 2 шматки;
• майонез – 50 мл;
• салатне листя – пучок.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, порвати листя.
2. Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
3. Батон нарізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
4. Змішати усі компоненти, заправити майонезом, посолити.
5. Подавати відразу, щоб батон не розмок. Замість курки можна використовувати відварену мову, м'ясо яловичини, свинини або індички.

З сиром

Дуже приємним вершковим смаком має салат зі свіжих овочів із сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру та будь-яку зелень, але особливо смачним варіантом буде поєднання зеленої квасолі з м'яким козиним пекорино. Приправлена ​​лимонним соком з оливковою олією та спеціями закуска набуває нового м'якого смаку, насиченого аромату та апетитного зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

• зелена квасоля – 0,3 кг;
• козячий сир – 100 г;
• спаржа - 2 пучки;
• оливкова олія – 50 мл;
• лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити соус із лимонного соку, олії, солі, перцю.
2. Спаржу відварити протягом 2 хвилин|мінути|, промити холодною водою, замаринувати в соусі.
3. Квасолю варити 5 хвилин|мінути|, остудити.
4. Змішати компоненти з|із| розкрошеним сиром, полити соусом.

Овочеві салати для схуднення - секрети приготування

Ідеальними стравами для тих, хто сидить на дієті та прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатиків. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:

1. Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкої закуски, що сприяє схуднення - відварені картопля, буряк, морква мають високий глікемічний індекс, так що їх використовувати не можна. Однак пам'ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий проносний ефект.
2. Також небажано додавати до страв для схуднення солоні, мариновані овочі – вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
3. Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимку чи свіжа капуста влітку. Вони допомагають вважати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їхня калорійність складає всього 35-50 ккал на 100 грам.
4. Помічниками тих, хто худне, можуть стати огірки, редис, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
5. Найкращими заправками для овочевих салатиків стануть половина чайної ложки олії, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, можна змішувати сметану з ряженкою або кефіром.
6. Щоб схуднути, потрібно щодня з'їдати порцію страви із сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку довго перетравлюватиме, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.

Відео

Овочеві салати. Овочеві салати

Рецепт довгого та здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів та овочів на день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів та фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся та красивих нігтів. Як не крути, овочі – це «наше все», а їхня різноманітність дозволяє не набриднути салатам все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють та ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряки варять або запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці – наприклад, цибулю пасерують із морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші із сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах чудово комбінуються з будь-якими продуктами – м'ясом, птахом, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається заправкою, що використовується. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайома нам рослинна олія, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються зі здорових інгредієнтів і значно виграють у порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка та стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибулі, часнику та гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування – імбирне заправлення. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування заправки імбир імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти та моркви підійде заправка, яка готується із суміші лимонного та апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерський соус, паприку та соняшникову олію.

Для салатів із додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет та кунжутну олію.

Для заправки можна використовувати і олію. Пам'ятайте лише, що найкращий варіант – це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найздоровішою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки – також у перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутної олії та олії виноградних кісточок.

Про користь овочів ми знаємо з дитинства. Крім того, овочі – це завжди дуже смачно. А тому і рецепти овочевих салатів не втрачають своєї популярності. Овочі стануть справжньою окрасою будь-якого святкового столу, допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. А незвичайно оформлені овочеві салати та овочеві «фігурки», викладені у вигляді малюнків, допоможуть умовити маленьких дітей активніше вживати ці корисні натуральні вітаміни.

Легкі овочеві салати на кожен день дуже популярні у літній період. Вони комбінують будь-які сезонні плоди, зібрані на городі чи куплені над ринком. Свіжі огірки та помідори, солодкий перець і капуста, редиска та зелений горошок, а також обов'язкова в таких салатах зелень – все це комбінується у довільних пропорціях, заправляється олією, сметаною чи майонезом. Такі салати чудово доповнюють будь-які страви і дозволяють зробити щоденний раціон корисним та різноманітним без зайвих витрат.

Дуже популярні овочеві салати для схуднення, адже у більшості овочів міститься мінімальна кількість калорій, а тому ці страви можна їсти практично без обмежень навіть у періоди суворих дієт. Існують навіть спеціальні дієтичні овочеві салати, які дозволяють урізноманітнити строго нормоване харчування в «капустяні» або «овочеві» дні.

Смачні та легкі овочеві салати на святковий стіл також стануть чудовим рішенням. Вони дозволять підібрати страву за смаком і вегетаріанцям, і людям, що худнуть. А з урахуванням звичайної великої кількості висококалорійних закусок на святкових столах, якими традиційно радує гостей кожна господиня, такі салати стануть справжньою «віддушиною» для людей, які уникають переїдання.

Ви можете приготувати овочеві салати без майонезу, заправлені оливковою олією або соєвим соусом. А можете, навпаки, зібрати в одному салаті картоплю, квасолю чи інші бобові, доповнити овочі сухариками чи грибами, підібрати ситну заправку (майонез, сметану, соус Цезар). Такий салатик буде до смаку багатьом чоловікам і може бути використаний навіть як основна страва, наприклад, для сніданку чи ланчу.

Овочі повинні бути присутніми на вашому столі цілий рік, свіжі та мариновані, запечені та обсмажені, у будь-якому вигляді та якомога більше. Ви можете готувати салати з овочами на кожен день та на свята. Дуже популярні овочеві салати на Новий рік чи 23 лютого, на день народження чи 8 березня.

А про те, як приготувати овочевий салат на кожен день або на свято, ви можете дізнатись у цьому розділі сайту. Всі рецепти відсортовані за темами - на кожній сторінці на вас чекають цікаві салати, у складі яких присутні ті чи інші продукти. Наприклад, якщо ви хочете знайти новий рецепт ситного овочевого салату, варто переглянути салати з квасолею чи картоплею. Якщо вам до смаку гострі страви, зверніть увагу на різноманітні салати з корейською морквою, а для цінителів максимуму вітамінів за мінімум калорій ми пропонуємо широкий вибір салатів з капустою.

Традиційна страва, яку знають, люблять і постійно готують у німецьких сім'ях – це картопляний салат. Кожна господиня має власний рецепт, який передається з покоління в покоління.

Салат радичіо смачний і вітамінний, що став візитівкою італійської кулінарії, описується в рецептах відомих шеф-кухарів, а також наводяться корисні поради.

Відмінний спосіб додати до вашого столу вибух кольору та свіжих, корисних овочів – це використовувати салати з відварених овочів замість гарніру.

Салат з авокадо та помідорами припаде до вподоби, як любителям смачно поїсти, так і прихильникам здорового харчування. Перевага страви полягає у синтезі двох базових інгредієнтів, які поєднують неймовірний смак та величезну користь для організму.

Салат із свіжої капусти з огірком - проста закуска швидкого приготування, яка здатна доповнити кожне гуляння. Страва виходить легкою, смачною ароматною і абсолютно універсальною в подачі, тому що доповнить і рибу і м'ясні закуски.

Салат із запечених овочів - смачна і проста у приготуванні страва універсальної подачі. Таку закуску можна подати до м'яса, рибних страв і гарнірів, де вона завжди доречна. Салат ідеально доповнить як повсякденне, так і святкове меню.

Морква по-англійськи – смачна, оригінальна та водночас корисна страва в рецептах кращих кухарів. Готується просто, недорого, використовується як гарнір, і як десерт.

Літо саме нагадує ідеї чудових страв для сімейного меню. А головним джерелом натхнення для нас є свіжі овочі всіх мастей. Сьогодні готуємо літні салати та радіємо близьких несподіваними поєднаннями.

Сонце Тоскани

Рідкісний рецепт літнього салату з овочів обійдеться без помідорів. Нарізаємо 6 томатів та 2 ст. л. каперсів скибочками, червону цибулину - півкільцями, 150 г маслин без кісточок - кільцями. Пропускаємо через прес зубчик часнику та з'єднуємо з овочами. Ріжемо кубиками чіабатту, збризкуємо оливковою олією і ставимо в духовку при 180 ° C на 10 хвилин. Посипаємо рум'яними сухариками овочі та прикрашаємо базиліком – ситний салат у тосканському стилі готовий.

Холодне полум'я

З рожевих томатів та кавуна вийде простий літній із незвичайним смаком. Видаляємо насіння з м'якоті 300 г кавуна і ріжемо кубиками. Саме насіння обсмажуємо на сухій сковороді. Змішуємо кавун з 4 томатами, нарізаними часточками, і пучка подрібненої руколи. Заправляємо салат оливковою олією та соком ½ лимона. Зверху викладаємо 150 г сиру фети кубиками та смажене кавунове насіння. Охолодіть салат, і він справить справжній фурор.

Соковита парочка

Молодий кабачок плюс огірок – чудова комбінація для легкого літнього салату з овочів. Нарізаємо довгою соломкою по одному кабачку та огірку, можна прямо зі шкіркою. Змішуємо заправку з 60 г натурального йогурту або сметани, пучка нашаткованого кропу, зубчика давленого часнику, тріски солі, перцю і коріандру. Поливаємо цим соусом салат і подаємо до столу. За бажання можна прикрасити його часточками вареного яйця. Такий салат можна подавати і окремо: наріжте овочі - огірок, кабачок, моркву, солодкий перець - соломкою та подавайте їх із соусом.

Корінь добра

Хто сказав, що огірок не можна поєднувати із фруктами? Цей універсальний овоч завжди доречний. Нарізаємо тонкими кружальцями 2 очищені огірки. Ріжемо скибочками м'якоть 4 персики. Застилаємо листям салату блюдо, викладаємо гіркою інгредієнти та поливаємо заправкою. Її ми змішаємо із 40 г подрібненого консервованого імбиру, 1 ч. л. тертого кореня імбиру, 50 мл оливкової олії, солі та перцю. Такий пікантний салат чудово підбадьорить у спеку.

Хрумка свіжість

Редиска ідеально підходить для літніх салатів з овочів. Варимо 300 г зеленого горошку 3 хвилини, відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою. Нарізаємо кружальцями огірок та 8–10 редисок. Шинкуємо по 5-6 гілочок кропу та руколи. Збиваємо 2 ст. л. оливкової олії, сік ½ лимона та ½ ч. л. цукрової пудри. З'єднуємо всі інгредієнти та поливаємо лимонною заправкою. Хрусткий салат, напевно, полюбиться домашнім.

Буяння зелені

Вдало доповнить меню літніх салатів варіація повністю із зелених інгредієнтів. Нарізаємо соломкою солодкий зелений перець, авокадо, огірки нарізаємо кружальцями. Можна також додати 3–4 стебла селери та пір'я зеленої цибулі, броколі. Як заправку використовуємо 2-3 ст. л. оливкової олії та сік лайма. Такий салат одним своїм виглядом подарує бажану прохолоду.

Вітамінна тріада

Який літній салат без зелені? Ріжемо смужками великий пучок щавлю і ½ середнього качана пекінської капусти. Солодкий жовтий перець нарізаємо соломкою. Додаємо до салату 2 нарізані варені яйця, 150 г консервованої кукурудзи і червону цибулю, нарізану кільцями. Змішуємо в мисці 4-5 ст. л. сметани, рубаний зубчик часнику, по 1 ст. л. лимонного соку та соєвого соусу. Викладаємо овочі в салатницю, поливаємо соусом і перемішуємо. До речі, цей салат чудово підійде для гарніру до літніх шашликів.

Блиск рубіна

Близький родич буряка Мангольд створений для літніх салатів. Шинкуємо 400 г мангольду, кілька листків залишаємо для подачі. Нарізаємо на невеликі шматочки 1 апельсин, тонкими скибочками нарізаємо 1 сирий буряк. Викладаємо мікс на листя і заправляємо соусом із 100 мл яблучного соку, 40 мл оливкової олії, 2 ст. л. меду та щіпки солі. Цей новий літній салат стане смачним відкриттям для сім'ї.

Насолода для гурмана

Не забувайте про шпинат - джерело вітамінів та бадьорості. Рвемо руками великий пучок шпинату. Ріжемо скибочками 2 авокадо і збризкуємо соком лимона. Рубаємо четвертинками 10-12 бульби. Підрум'янюємо на сухій сковороді жменю волоських очищених горіхів. Для соусу збиваємо 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. соку лимона та щіпку солі. З'єднуємо компоненти, доповнюємо соусом та прикрашаємо горіхами. Вишукана літня вечеря готова!

Помаранчеве літо

Всесезонна морква влітку особливо смачна. Натираємо на великій тертці моркву. Розділяємо на часточки 2 апельсина, знімаємо шкірку і ріжемо скибочками, зливаючи сік у миску. Розминаємо качалкою 2 ст. л. кешью, злегка обсмажуємо та з'єднуємо з рештою інгредієнтів. Зібраний апельсиновий сік змішуємо з|із| 1 ст. л. олії, 1 ч. л. меду, щіпкою солі. Поливаємо салат заправкою і прикрашаємо гарбузовим і соняшниковим насінням. Дітям він сподобається насамперед.

Посуд для сервірування

Гарний якісний посуд відіграє не останню роль у правильному та зручному сервіруванні страв на вашому столі. Крім того, гарний посуд, безумовно, сприяє гарному апетиту! Великий асортимент пропонує вам. Класичний стиль, ідеальна білизна посуду та універсальність – основні переваги посуду Cherish. Вироби міцні та легкі, можуть використовуватися в посудомийній машині та мікрохвильовій печі. Готуйте із задоволенням!

Як бачите, фантазувати з овочевими варіаціями – легко та приємно. І це далеко не повний список. На сайті «Їмо Будинки!» ви знайдете не менш цікаві. А що ви самі готуєте із сезонних овочів для всієї родини?

Найсмачніші салатистануть чудовим доповненням обіду чи вечері. До їх складу можна включати гірчицю, майонез, волоські горіхи, салатні листочки, оливки, консерви тощо. Розгляньте добірку цікавих рецептів.

Рецепти найсмачніших салатів

Салатик з огірками та французькою гірчицею

Необхідні продукти:

Оливкова олія – 4 ст. ложечки
- 45 мл бальзамічного оцту
- сіль
- головка цибулини
- перець, цукор – по 2 ч.л.
- Огірок - 8 шт.
- кріп, петрушка – по 4 гілочки

Приготування:

Цибулю покришіть півкільцями. Для цибулі зробіть маринадну заправку: цукровий пісок та сіль розчиніть у бальзамічному оцті на слабкому вогні. Не доводьте суміш до кипіння. Гарячу цибулю залийте, дайте трохи постояти. Огірки покришіть поздовжніми, досить тонкими платівками. Обходьте ножем центральну частину з насінням. Змішайте суміш перців, гірчицю та олію. З цибулі злийте маринад. На тарілки покладіть огірки, підсоліть, додайте цибульку, залийте заправкою, присипте подрібненою зеленню.

Салатик з яблуками, буряком, картоплею та солодким перцем

Необхідні продукти:

Картопля – 4 штучки
- оцет яблучний – 2,15 ст. л.
- куряче яйце – 3 штучки
- солодка перчина, яблуко – 2 шт.
- сік лимонний – велика ложка
- майонез – 90 г
- пучок зелені
- голландський сир – 145 г
- сіль – 1/35 ч.л.
- пара щіпок перцю
- Буряк – 4 шт.

Етапи готування:
Картопля з буряком добре вимийте, відваріть у шкірці (кожний вид овочів окремо). Охолодіть плоди, очистіть. Буряк нашаткуйте соломкою, збризкайте яблучним оцтом, залиште на 20 хвилин для маринування. Картоплю наріжте соломкою. Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи, порубайте часточками. Очистіть яблучка, порубайте соломкою, збризкайте соком лимона. Наріжте соломкою солодку перчину, потріть сир. Усі інгредієнти складіть шарами в салатник, підсоліть. Зробіть соус: перемішайте сметану та майонез, введіть подрібнену зелень, посоліть, приправте перчиком, розмішайте та полийте блюдо зверху.

Найсмачніші салати з фото:

Салатик з волоськими горіхами, анчоусами та буряками

Інгредієнти:

Буряк молодий – 2 шт.
- шніт-цибуля – 6 стебел
- сир розсипчастий – 3 ст. ложечки
- мікс салат – пара жмень
- жменя волоських горіхів
- оливкова олія – пара чайних ложечок

Для заправки:

Апельсин
- половинка лимона
- жменя волоських горіхів
- французька гірчиця – невелика ложечка
- анчоуси – 2 штуки

Етапи готування:

Попередньо прожаріть духову шафу. Вимийте буряк, оберніть фольгою, покладіть на лист з сіллю, запікайте. Відіжміть з апельсина 100 мл соку. Перелийте апельсиновий сік у невелику каструлю, наполовину уваріть. Зробіть заправку: у ступку і волоські горіхи складіть у ступку, долийте оливкової олії, розітріть, введіть гірчицю, долийте лимонного соку, оливкову олію, розітріть, знову завадіть, влийте через сито 4 ст. ложечки увареного соку апельсина, знову розмішайте. Очистіть запечені буряки, покришіть тоненькими скибочками, покладіть у заправку, перешкодіть, дайте постояти. Дрібно порубайте шніт-цибулю. З'єднайте із салатними листочками, додайте буряк та заправку. Поломайте руками волоські горіхи, що залишилися, прикрасьте салатик. Посипте зернистим сиром, збризкайте олією.

Найсмачніші салати - покрокове фото

Капустяний салат з маслинами

Вам знадобиться:

Стебла селери – 2 шт.
- маслини без кісточки – 15 шт.
- пластівці солодкої паприки – столова ложка
- каперси – столова ложка
- оливкова олія
- цвітна капуста – 700 г
- сіль
- мелений червоний перчик

Як готувати:

З капустяного качанчика видаліть верхні листочки, зріжте жорстке стебло, розділіть головку на дрібні листочки, щоб отримати маленькі суцвіття. Вимийте їх, відваріть у підсоленому окропі, через 7 хвилин перекладіть на друшляк, дайте охолодитися. Покришіть кружальцями маслини. Наріжте селера кружальцями. У мисці змішайте селера, маслини та капусту. Додайте заздалегідь вимиті каперси, пластівці солодкої паприки, посипте червоним перцем і сіллю, присмажити оливковою олією, перешкодити. Мисочку поставте в холодильник на 30 хвилин.

Салатик з капустою, сочевицею та буряком

Вам знадобиться:

Рубані волоські горіхи
- зелена сочевиця – 140 г
- сік лимона – велика ложка
- ½ качана капусточки
- відварений буряк
- оливкова олія

Етапи готування:

Оберніть буряки фольгою, випікайте в духовці. Залийте сочевицю водою, відваріть. Наріжте капусту. У мисці з'єднайте капусточку, сочевицю, буряк, додайте горіхи. Приправити маслом, сіллю, спеціями, лимонним соком, добре перешкодити.

Найсмачніші салати огірків

Рецепт із креветками

Інгредієнти:

Спеції
- креветки – 445 г
- майонезна заправка
- пучок кропу
- огірочки – 150 г
- три яйця
- сіль із чорним перцем

Як готувати:

Креветки киньте в підсолений окріп, продовжуйте варіння кілька хвилин. Злийте воду, звільніть морепродукти від панцира. Зваріть круто яєчка, дайте їм охолонути прямо у воді з додаванням спецій, дрібненько покришіть, з'єднайте з креветками, перешкодіть, присмажити майонезним соусом, приправте, перешкодіть.