Риба маринована з морквою та цибулею. Найсмачніша риба під маринадом

Маринад для риби – це чудовий спосіб зробити її смачнішою, м'якшою та насиченою. Правильний вибір маринаду – перша умова, забезпечуючи кулінарну якість готової страви.

Класичний рецепт - найпростіший, але від цього не менш смачний.

Необхідні продукти:

• цукор, сіль, перець - по щіпці;
• одна морква та цибулина;
• дві ложки томатної пасти.

Процес приготування:

1. Очищаємо овочі, подрібнюємо будь-яким способом і кілька хвилин обсмажуємо на сковороді.
2. Приправляємо спеціями, додаємо томатну пасту, за бажанням можна влити трохи оцту. Чекаємо, коли суміш закипить, маринад готовий.

Овочевий маринад з моркви та цибулі

Необхідні продукти:

• 0,25 літра томатного соку;
• дві моркви та дві цибулини;
• приправи на свій смак.

Процес приготування:

1. Овочі необхідно очистити, нарізати цибулю на кільця, викласти на сковороду, обсмажити до красивого кольору і змішати з тертою морквою. Потримати пару хвилин на вогні та влити томатний сік.
2. Приправляємо суміш вибраними спеціями, готуємо близько 10 хвилин, після чого маринад можна опускати рибу.

Готуємо у кисло-солодкому маринаді

Необхідні продукти:

• будь-які приправи до смаку;
• ложка лимонного соку;
• 20 г томатної пасти;
• морква та цибулина;
• маленька ложка меду.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки, змішуємо з медом і викладаємо на сковороду. Потім додаємо тиск часник, спеції і зовсім трохи рослинної олії.
2. Туди ж відправляємо терту моркву, гасимо пару хвилин і змішуємо з томатною пастою.
3. За хвилину до готовності вливаємо сік лимонний і за бажанням кладемо зелень.

Гірчично-соєвий соус

Риба під маринадом, приготованим за цим рецептом, виходить дуже цікавою та пікантною на смак.

Необхідні продукти:

• велика ложка гірчиці, не надто гостра;
• три ложки соєвого соусу;
• 20 мілілітрів оливкової олії.

Процес приготування:

1. Цей соус готується дуже легко - просто змішуємо всі інгредієнти. За смаком можна додати ще якихось спецій.
2. 2. Риба міститься в маринад, тримається хоча б 20 хвилин, після чого піддається тепловій обробці.

Маринад для червоної риби з часником та паприкою

Маринад для червоної риби можна приготувати будь-який, вона все одно вийде смачною, але цей рецепт надасть страві особливого шарму.

Необхідні продукти:

• п'ять ложок оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• велика ложка меленої паприки;
• будь-які інші приправи на власний смак.

Процес приготування:

1. Часник очищаємо, спочатку нарізаємо на невеликі шматочки, а потім давимо за допомогою чогось твердого.
2. Додаємо до нього паприка, вибрані спеції, можна трохи посолити. Вливаємо масло|мастило| і перемішуємо до однорідного стану. У результаті має вийти кашка. Їй добре промазуємо рибу та готуємо у духовці.

Соус для риби, приготовленої на пару

Парові страви – це не завжди смачно та майже завжди – не дуже гарно. До того ж під час такої обробки багато спецій втрачають свої властивості.

Зробити рибу насиченою та ароматною можна за допомогою маринаду.

Необхідні продукти:

• зелень та спеції на свій смак;
• маленька ложка гірчиці;
• один жовток;
• ложка лимонного соку;
• 40 грам сметани.

Процес приготування:

1. Свіжу зелень відокремлюємо від гілок, перемелюємо в блендері і злегка солимо, потім до неї кладемо сметану, гірчицю, вказану кількість лимонного соку та жовток. Все це знову збиваємо та прибираємо на деякий час у холодильник.
2. Приблизно через 20 хвилин гарячу рибу можна поливати охолодженим соусом. Спробуйте, можливо, його доведеться ще трохи підсолити.

Скумбрія на смак як червона риба: рецепт маринаду

Зробити до смаку скумбрію як червону рибу маринадом дуже просто. Давайте розглянемо рецепт.

Необхідні продукти:

• 2 ложки оцту;
• трохи чорного перцю меленого;
• сушена гвоздика – п'ять гілочок;
• 3 грами коріандру;
• 0,3 літри води;
• 5 горошин чорного перцю;
• дві маленькі ложки солі;
• 30 мілілітрів рослинної олії.

Процес приготування:

1. Вказану кількість води вливаємо в каструлю і чекаємо, поки вона закипить.
2. Додаємо у воду всі зазначені інгредієнти зі списку, крім оцту, і тримаємо на плиті не більше двох хвилин.
3. Залишаємо маринад остигати, після чого кладемо оцет, ретельно перемішуємо. Заливаємо сумішшю рибу і даємо їй настоятися в холодильнику 24 години.

Смачний маринад для річкової риби

Взагалі це універсальний рецепт його можна використовувати для маринування та річкової та морської риби.

Необхідні продукти:

• 100 г солі і стільки ж цукру;
• три лаврові листи;
• літр води;
• коріандр, чорний перець, гвоздика;
• 0,1 літра оцту.

Процес приготування:

1. Воду вливаємо в каструлю, ставимо нагріватися, і коли вміст закипить додати всі вказані у списку компоненти, крім оцту. Потримати на плиті доки не розчиниться сіль із цукром.
2. Залишаємо суміш на деякий час, щоб вона добре охолола, і змішуємо з оцтом.
3. Рибу повністю прикриваємо заливкою і залишаємо просочуватися на добу в холодному місці.

Незвичайний імбирно-м'ятний маринад

Незважаючи на таку назву, маринад виходить легким і надає страві свіжості.

Необхідні продукти:

• корінь імбиру свіжий;
• дрібка солі;
• 40 грам листя м'яти;
• оливкова олія – 2 великі ложки.

Процес приготування:

1. Корінь імбиру очищаємо, промиваємо, даємо йому обсохнути, а потім подрібнюємо за допомогою дрібної тертки. Корінь потрібен невеликий – близько п'яти сантиметрів завдовжки.
2. Свіжі листочки м'яти спочатку наріжте на шматочки, потім викладіть до імбиру і розітріть важким.
3. До цих інгредієнтів влийте оливкову олію, посоліть і ретельно перемішайте.
4. Готовим маринадом потрібно обмастити всю рибу. За смаком, в неї можна покласти кілька часточок лимона і гілочок м'яти. Так само залиште трохи соусу, їм добре полити рибу зверху ще раз, перед випіканням.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі, страва підходяща для будь-якої дієти, але з двома нюансами приготування. Томатний маринад для риби має бути приготовлений правильно. Використовуйте відварену рибу замість обсмаженої, як зазвичай рекомендують у класичному рецепті риби під маринадом.

Скажете, варена риба – це фууу? Я розповім, як приготувати мінтай так, щоб про одну думку про нього тепліло в шлунку.

І ще одна дієтична відмінність мого варіанта приготування від класичного рецепту - томатний маринад для риби з моркви готуватися з малою кількістю олії, але виходить дуже смачною. Тут теж є секрет – читайте покрокову інструкцію уважно!

Що робити, якщо не любите мінтай? Візьміть наприклад тріску, хек або скумбрію, приготуйте дотримуючись всіх порад, і у вас вийде не мінтай, а наприклад, дуже смачна тріска під маринадом.
Перед покроковим описом рецепту, хотілося б дати кілька наведень тим, хто намагається урізноманітнити своє дієтичне меню рибою, але фантазії не вистачає.

На дієті окрім риби під маринадом з моркви та цибулі, можна приготувати запечену або .

Хочеться солоної рибки? Скористайтеся адаптованим для дієти рецептом. А за наступним посиланням можна дізнатися про секрети, як приготувати для дієтичного харчування. Більше рецептів з рибою ви знайдете в розділі " "

Як приготувати варену рибу під маринадом для схуднення, щоб вона вийшла ароматною і не поступалася класичним рецептом приготування? Особливість страви в тому, що чим довше воно коштує, тим багатшим його смак. Тому таку рибку можна готувати заздалегідь і про запас. Мінтай у маринаді з моркви чудово зберігається на холоді у закритому посуді протягом кількох днів.

Риба під маринадом з моркви та цибулі

• 500-700 гр риби (хек, тріска, мінтай, лимонела, морський окунь, скумбрія)
• Половина моркви
• Невелика цибулина
• Запашний перець горошком

Томатний маринад для риби з морквою

• 1 морква
• 1-2 цибулини
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 2 ст. ложки томатної пасти або 150-200 гр замороженого томатного пюре (відмінний приклад того, )
• Оцет
• Цукор
• Перець запашний горошком
• Перець чорний мелений
• Лавровий лист

Риба під маринадом калорійність на 100 р. – 107ккал
білки/жири/вуглеводи - 14,1/4,2/3,2

Як приготувати під маринадом з моркви та цибулі?

1. Рибу помити, при необхідності випатрати і очистити від луски. Якщо тушки великі, розрізати їх навпіл, чи інакше, щоб вони помістилися в каструлю. Шматки мають бути великі.
2. Закип'ятити воду, покласти в неї підготовлену рибу, нарізану крупну моркву, цибулину і запашний перець, посолити. Води має бути стільки, щоб вона ледве прикривала продукти. Варити трохи більше 15 хв, потім зняти каструлю з вогню. Залишити остигати мінтай у бульйоні - обов'язково!
3. Готуватимемо маринад для риби в сковороді. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Цибулю нарізати шашечками. Обсмажити овочі в невеликій кількості олії, додати томатну пасту. Через 5 хвилин покласти 2-3 горошини запашного перцю, лавровий лист, додати кілька ложок рибного відвару (прямий із каструлі з рибою). Посолити і додати півчайної ложки цукру або цукрозамінника.
4. Гасити овочі до готовності, періодично підливаючи рибний бульйон із каструлі. Приготування овочів займає близько 2-25 хвилин. Наприкінці влити столову ложку рисового оцту, перемішати. Спробувати готовий маринад з моркви та цибулі. Для будь-якої риби, чи то мінтай чи тріску, він повинен мати яскраво виражений кисло-солодкий смак, при необхідності можна додати ще трохи оцту, солі чи цукру.
5. Остиглу відварену рибу звільнити від шкіри і кісток, при необхідності нарізати дрібнішими шматочками.
6. У салатник або контейнер із кришкою викласти шарами мінтай та маринад із моркви та цибулі. Перший шар із овочів, потім рибні шматочки, далі тонкий шар овочевого маринаду, знову риба і так далі.

Соковита та ніжна риба під маринадом з моркви та цибулі – частий гість на столі у господинь. Варіацій цієї страви дуже багато. Грає роль як спосіб приготування, а й те, яка риба використовується для страви.

Щоб риба з морквою та цибулею була ще смачнішою, рекомендується у процесі готування застосовувати спеції. Для риби підходять: зелень та корінь петрушки, чорний перець, майоран, мускатний колір, керрі, кріп, чабер, естрагон, перець червоний солодкий та пекучий (сушений або свіжий), перець запашний, розмарин, шавлія, кмин, гірчиця біла, чебрець, пастернак, лавровий лист, м'ята перцева.

Тушкована риба з морквою

Риба тушкована з морквою та цибулею напевно була частим гостем на вашому столі з дитинства. Як правило, рецепти цієї страви неймовірно прості, інгредієнти напевно знайдуться на будь-якій кухні, а смак перевершує всі очікування.

Мінтай тушкований з морквою та цибулею - рецепт на кожен день

Мінтай – одна з найпоширеніших риб на кухні. Воно й зрозуміло. Ціна на мінтай досить низька, а корисні властивості практично не поступаються дорогим морепродуктам. Крім того, мінтай відноситься до дієтичних продуктів, втім, як і всі тріскові.

Для приготування тушкованого мінтаю під маринадом з моркви та цибулі знадобляться:

• мінтай – 1 кг;
• пшеничне борошно - 150 г;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• вода – 400 мл;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль, перець, гвоздика та лавровий лист.

Риба попередньо розморожується та промивається. Усі непотрібні частини зрізаються і видаляються - хвіст, плавці, тельбухи. Після цього мінтай нарізається на порційні шматочки. Рибу поперчити та посолити за смаком.

Цибуля та морква очищаються. Морква треться на великій тертці або нарізається дрібною соломкою. Цибуля нарізається півкільцями.

Моркву зручно чистити металевою губкою під проточною водою.

У глибокій сковороді прожарюється невелика кількість олії. Для цього його підігрівають на невеликому вогні (він не торкається дна сковороди), не доводячи до кипіння. Перевірити ступінь прожарювання можна, кинувши на сковороду щіпку солі.

У сковороду викладається цибуля та морква. Їх слід обсмажувати протягом трьох хвилин до м'якості. Потім додається сметана і томатна паста. Отримана суміш гаситься не більше хвилини, після чого вливається вода. Рідину потрібно посолити, поперчити, додати лавровий лист та гвоздику.

Суміш доводиться до кипіння. Потім, вогонь зменшується до мінімального і соус томиться ще 5-10 хвилин.

Мінтай панується в борошні і обсмажується на олії до рум'яності з двох сторін. Для цього використовується інша сковорода.

Обсмажений мінтай викладається у сковороду із соусом. Вогонь робиться вище за середній, все акуратно перемішується і доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшити до слабкого і гасити під кришкою ще 10-15 хвилин.

Готовий тушкований мінтай подається до столу у гарячому вигляді. До нього підійде картопляне пюре, овочі, рис та інші гарніри до смаку.

Мінтай у мультиварці з морквою та цибулею

Якщо у вас є диво-помічниця мультиварки, то вам буде цікаво дізнатися, як згасити в ній мінтай з цибулею та морквою. Для приготування потрібен мінімум продуктів:

• мінтай – 1 кг;
• велика цибуля - 2 шт.;
• велика морква – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• будь-яка приправа, що підходить до риби – за смаком;
• олія - ​​1-2 ст. л.;
• вершкове масло - 30 г.

Мінтай очищається від плавників, хвоста та нутрощів. Особливу увагу приділіть чорній плівці всередині черевця. Якщо його залишити, готове блюдо гірчитиме.

Підготовлений мінтай розрізається на шматочки. Якщо використовується філе, його відразу нарізають після промивання.

Овочі очищуються та миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається шматочками.

Дно мультиварки змащується олією, на дно викладається шматочок вершкового. Далі додаються овочі. Запускається режим «Випічка», де овочі доводяться до золотистого кольору.

Зверху викладається мінтай та заливається сметаною. Мультиварка переводиться на режим "Гушіння" на 30-40 хвилин. Після цього часу страву можна подавати до столу.

Тріска тушкована з морквою та цибулею

Тріска - риба, що чудово підходить для людей, які дотримуються дієтичного або правильного харчування. Це джерело природного кальцію та вітамінів. Однак дієтологи не рекомендують поєднувати тріску з сиром, а ось з морквою та цибулею можна.

Рецепт приготування тушкованої тріски простий до неподобства. Інгредієнти, які потрібні:

• тріска – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - ​​1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• сіль за смаком.

Риба нарізається порційними шматочками, викладається в ємність для гасіння і солиться до смаку. Дайте їй полежати 20-30 хвилин.

Овочі чистяться, миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається дрібними шматочками. Овочі викладаються на тріску.

У ємність вливається рослинна олія та вода. Ставимо вміст на повільний вогонь і гасимо 45 хвилин. Блюдо готове!

Скумбрія тушкована з морквою та цибулею

Скумбрія – чудове джерело білка (всього в 100 г риби міститься половина добової норми!). Скумбрія вважається жирною рибою, тому не бажана до вживання людям, які страждають на захворювання печінки та ниркову недостатність.

Готувати її нескладно. Нам потрібно:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Скумбрія очищається від нутрощів, плавців та хвоста. Особлива увага приділяється чорній плівці. Риба ретельно промивається та нарізається на порційні шматочки.

Овочі очищуються та миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається півкільцями. Овочі обсмажити на олії, помішуючи, до напівготовності.

Рибу посипати спеціями та викласти на овочі. Накриваємо її кришкою (воду не додавати!) і нудити на повільному вогні хвилин 10-15.

Потім кришку відкрити, додати томатну пасту. Обережно все перемішати, закрити кришку і томити ще 15 хвилин на повільному вогні.

Скумбрія готова. Перед подачею до столу можна посипати тушковану рибу свіжою зеленню петрушки. Подавати краще з рисом або відвареною картоплею.

Хек тушкований з морквою та цибулею

Хек дуже добре засвоюється організмом, тому повсюдно використовують у дієтичному харчуванні. Він містить величезну кількість вітамінів. М'ясо у хека ніжніше і жирніше, ніж м'ясо тієї ж тріски.

Для приготування потрібно взяти:

• хек – 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• перець – 1 ч. л.;
• гаряча вода - ½ ст.;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• олія - ​​3 ст. л.

Рибу очистити від нутрощів, плавців та хвоста, добре вимити. Нарізати на порційні шматочки, поперчити, посолити. Обваляти шматочки в борошні з усіх боків.

На сковороді розігріти олію і обсмажити хек до рум'яності. Додати тонко нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Овочі рівномірно розподілити.

Влити гарячу воду, додати лавровий лист і гасити хек з овочами під прикритою кришкою на повільному вогні. Достатньо 15 хвилин.

Риба в духовці з морквою та цибулею

Ще один варіант дієтичного приготування страв – запікання у духовці. Рибка виходить дуже ароматна та соковита. Пропонуємо кілька рецептів залежно від сорту риби.

Тріска в духовці з морквою та цибулею

Для приготування соковитої тріски в духовці потрібно:

• тріска – 1 кг.;
• цибуля - 3 шт.;
• морква – 4 шт.;
• майонез – 80-100 р.;
• сіль, перець за смаком.

Найкраще запекти тріску у рукаві чи фользі. Якщо використовуватимете звичайну форму для запікання, змастіть її олією. Процес приготування нескладний.

Нам потрібно філе, тому рибу обробляємо, забираємо всі кістки. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву трьом на великій тертці.

Рибу посипаємо сіллю та перцем. Потім викладаємо овочі та майонез. Запікати 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Після цього знизити температуру до 20 градусів та гасити 20 хвилин. Подавати у гарячому вигляді.

Хек у духовці з морквою та цибулею

Хек можна приготувати також, як і тріску в попередньому рецепті, але є й інший, нестандартний варіант приготування хеку з морквою в духовці. Спробуйте котлети «Рум'яний хек». Для приготування потрібно:

• філе хека – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• скибочка батона, розмочена в молоці;
• сіль перець;
• панірувальні сухарі;
• вершкове масло.

Цибулю та моркву дрібно нарізати та спасерувати на олії. Потім остудити.

Філе хека пропустити через м'ясорубку, вбити яйце і ретельно перемішати. До рибної маси додати хліб, спасеровані овочі. Посолити, поперчити і ще раз перемішати.

З отриманої маси сформувати невеликі котлетки, запанувати в сухарях. Змастити лист листа вершковим маслом, розмістити котлети. Випікати за температури 180 градусів. Через 10-15 хвилин котлети перевернути і випікати ще стільки часу. Перевірити готовність, зробивши надріз.

Горбуша з морквою та цибулею в духовці

Горбуша або рожевий лосось при регулярному вживанні здатна заповнити нестачу багатьох вітамінів та мікроелементів. Ця риба рекордсмен за вмістом йоду та кобальту.

Для приготування горбуші в духовці потрібно:

• горбуша – 1 кг.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець горошком – жменя;
• лимонний сік;
• лавровий лист – 3-4 шт.;
• сіль за смаком;
• сир (але можна без нього).

Горбушу очистити, помити, нарізати шматочками порційними. Застелити ємність для запікання фольгою, викласти рибу, посолити. На кожен шматочок капнути по 1/2 ч. л. лимонного соку. Покласти лавровий листок, перець горошком.

Цибулю та моркву очистити, помити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на тертці. Викласти овочі на рибу.

Закрити фольгу, щоб повітря не потрапляло, і вона не розкрилася в процесі запікання. Запікати горбушу в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Потім за бажанням розкрити фольгу, посипати зверху тертий сир і запікати ще 5 хвилин. Перед подачею до столу можна посипати зеленню до смаку.

Скумбрія в духовці з цибулею та морквою

Запікатимемо скумбрію в духовці цілком у фользі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• соняшникова олія;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• помідори чері – 300 г.

Скумбрію промити, видалити начинки. Зробити на рибі три глибокі надрізи, посолити, поперчити.

Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Вкласти їх усередину риби.

Скумбрію загорнути у фольгу покласти на лист і запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Полити готову рибу соком одного лимона. При подачі прикрасити помідорами та зеленню.

Пікша в духовці з цибулею та морквою

Пікша багата на вміст білка та йоду. Ця риба підходить для дієтичного та правильного харчування, якщо правильно її приготувати.

Для приготування пікші в духовці знадобиться:

• пікша – 1-2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• чорний перець горошком – 5-6 шт.;
• лавровий лист;
• сіль;
• трохи води.

Пікшу очистити, промити та нарізати на порційні шматочки. Цибулю та моркву почистити і подрібнити - цибулю півкільцями, моркву на великій тертці.

Овочі викладаємо у скляну форму. Поверх овочів викладаємо рибу, солимо. Додаємо лавровий лист, перець. Залив водою так, щоб були прикриті краї пікші.

Гасимо рибу в духовці при температурі 220 градусів одну годину. Ця страва не має нічого зайвого, тому підійде людям на дієтичному харчуванні та дітям.

Риба в томаті з морквою та цибулею

Найкраще виходить морська риба в томаті з морквою та цибулею. Готувати її легко.

Для приготування знадобиться:

• морська біла риба (хек, пікша, мінтай, тріска) – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л. (можна замінити на томатний сік – 400 мл);
• вода – 400 мл;
• сіль за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• суміш перців - 1 щіпка;
• сушені спеції за бажанням (прованські трави, розмарин) - 1 щіпка.

Рибу почистити, нарізати шматочками порційними і відкласти. За бажанням можна обробити на філе.

Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю кубиками. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати до них томатну пасту, розбавлену водою або томатний сік. Трохи згасити та перелити в окрему ємність.

Рибу запанувати у борошні. Обсмажити до золотистої скоринки на олії. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Для приготування потрібна каструля із товстим дном або глибока сковорода. На дно викладаємо трохи цибулі та моркви, зверху рибу, а потім заливаємо все томатним соусом.

Гасити на повільному вогні 20 хвилин після закипання. За п'ять хвилин до готовності додати спеції, акуратно перемішати, дочекатися кипіння та вимкнути вогонь. Дайте блюду трохи постояти під закритою кришкою. Риба за цим рецептом залишається смачною навіть наступного дня.

Риба смажена з цибулею та морквою

Рецепт риби, смаженої під маринадом з морквою та цибулею, досить простий. Для приготування підійде мінтай, тріска, скумбрія, хек, пікша або будь-яка інша біла риба на вашу думку.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія;
• борошно;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.

Рибу очистити, помити, обтерти рушником і нарізати на порційні шматочки. Посолити, поперчити і запанірувати в борошні.

Рибу обсмажити на олії до золотистої скоринки. Додати дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Перемішати томатну пасту та сметану, додати трохи води та залити рибу. Закрити кришку та згасити 5-7 хвилин. Перед подачею можна прикрасити страву петрушкою.

Риба під маринадом із моркви

Для приготування маринованої риби потрібно:

• філе слабосоленого оселедця - 2 шт.;
• цибуля - 2 великі цибулини;
• морква – 2 шт.;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• оцет 3% – 100 мл;
• цукор – 3-4 ст. л.

Цукор розчинити в оцті. У рецепті пропонується використати 3-4 ст. л. на півсклянки оцту, але орієнтуватися слід за свої продукти. У готовій рідині кислинка має відчуватися зовсім небагато.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Яку б страву ми не готували, щоб вона вийшла смачною, завжди потрібна добавка різних спецій, зелені, овочів. Посилити смакові якості рибних страв допоможе спеціально приготований маринад. Має багато різновидів. Все залежить від того, яким буде спосіб приготування: в духовці, на грилі, засолювання або гасіння. Класичний маринад для риби підходить для того, щоб маринувати морські та річкові види риб, делікатесну червону сьомгу, форель та будь-яку іншу.

Як приготувати маринад для риби?

Маринад допомагає розкрити смак продукту, але оскільки існує безліч рецептів і стільки смакових уподобань, то і соуси бувають різними. З їх допомогою страву можна зробити гострим, пікантним, кисло-солодким, малосольним або добре просолити. Як замаринувати рибу, залежить від рецепту. Продукт можна заздалегідь замочувати в маринаді або відразу готувати все разом, поливати маринадом в кінці смаження або безпосередньо перед подачею на стіл. Рецепти для консервування дуже відрізняються від тих, які потрібні для приготування страви для обіду або вечері.

Для смаження

Якщо ви часто готуєте смажені страви, скористайтесь різними рецептами соусів. У цьому випадку навіть один і той же продукт, приготовлений на сковорідці, матиме різні смаки і ніколи не набридне вашій родині. Для кращого просочення потрібно хоча б півгодини часу. Після того, як ви опустите її в приготовлену суміш, краще потримати тушку в холодильнику. Такі продукти, як лимон, часто використовується для надання соусу пікантного смаку, можна додавати відразу під час смаження.

Для засолювання

Продукти, призначені для тривалого зберігання, вимагають приготування розсолу за іншими рецептами. Головний компонент у них – сіль, яка збереже продукт. Залежно від її кількості готовий варіант страви вийде солоним або малосольним. До неї можна додавати лимон та інші спеції, такі як гвоздика, перець-горошок, коріандр, щоб надати соленню бажаного смаку. Спосіб, як приготувати рибу під маринадом для засолювання, залежить від того, наскільки довго ви збираєтеся її зберігати. Є чимало смачних експрес-способів із покроковими фото.

Рецепти маринаду для риби

Хоча різноманітних варіантів маринаду дуже багато, вибрати підходящий не складе труднощів. Фото готової страви показують, який виходить результат. Для цього вам потрібно лише вибрати спосіб обробки:

• Для отримання малосольного продукту знадобиться мінімум продуктів, переважно сіль, перець, лимон. Для тривалого зберігання тушки доведеться залити олією.
• Для червоних видів часто використовують лимон, оливкову олію, вино, бальзамічний оцет.
• На мангалі річковій та морській рибі смак додадуть червона цибуля, помідори, кунжут.
• У духовці або мікрохвильовій печі до будь-яких сортів риби підійде морква, цибуля, томатне пюре, будь-який овочевий маринад, майонез.
• Для виробів холодного чи гарячого копчення підходять кориця, чебрець, шавлія.

З морквою та цибулею

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Два найпоширеніші інгредієнти, які завжди знайдуться на будь-якій кухні – це цибуля та морква. З них можна приготувати чудовий маринад. З ним добре поєднується мінтай, хек, скумбрія. Цей рецепт використовують не одне десятиліття завдяки його простоті та відмінному смаку. Крім того, на нього не доведеться сильно витрачатися. Риба в маринаді з морквою та цибулею підійде як для смаження, так і для гасіння.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква середньої величини – 5 штук;
• томатний сік чи томатний соус – 3-4 ст. ложки;
• перець-горошок – до смаку;
• лавровий лист – 2 штуки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти на велику тертку, півкільцями нарізати цибулю.
2. Обсмажте цибулю на ложці олії до прозорості. Це займає близько 1-2 хвилин, потім додайте моркву. Пасируйте ще 3-4 хвилини.
3. Влийте томатну пасту, розведену водою до консистенції сметани. Протушкуйте пару хвилин, потім залийте масу водою, щоб зробити її трохи рідкішою.
4. Додайте спеції, сіль, цукор.
5. Спробуйте соус на смак, за бажання додайте 1 чайну ложку оцту.
6. Соус готовий. Необхідно протушкувати в ньому продукт, попередньо обсмажений у борошні, потім прибрати в холодильник на пару годин, щоб настоялося блюдо.

Білий маринад

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 15 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Білий маринад робить страву практично делікатесною. Воно стане чудовою прикрасою святкового столу, тільки готувати його потрібно не менш як за добу до подачі на стіл. Рецепт білого маринаду підійде для м'ясистих тушок, яких вибирайте самі. Незвичайність цього варіанта приготування в тому, що тушки, полежавши в рідині, стають немов покриті рибним желейним бульйоном. Даної кількості маринаду вистачить на 1 кг продукту.

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• оцет 6% - 200 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• сіль – 1,5 ст. ложка;
• чорний перець – 10 шт.;
• гвоздика – 7 штук.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, потім додайте до неї всі інші інгредієнти.
2. Для любителів гострішого смаку можна збільшити кількість перцю.
3. Кип'ятіть воду протягом 1 хвилини, потім повільно влийте оцет.
4. Готовий продукт можна використовувати як маринад для смаженої риби.
5. Рідина повинна покривати тушки не більше 0,5 сантиметра.
6. Все разом потрібно прокип'ятити близько 2 хвилин, потім дати страві охолонути і відправити її в холодильник приблизно на 12 годин.

З соєвим соусом

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 125 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Соєвий соус почав використовуватися не дуже давно, але швидко став смачнішою заміною оцту. Маринади з додаванням цієї складової впораються не лише з посиленням смаку рибних, а й з будь-яких інших страв, наприклад, шашлику. Рибу, вимочену в маринаді із соєвим соусом, можна готувати будь-яким бажаним способом: за допомогою пароварки, обсмажуючи на сковороді чи грилі. Приготовлений соус повинен лише трохи покривати тушки, інакше вони вийдуть надто солоними. Якщо ви не любите базилік, можна додати замість нього коріандр, розмарин, кріп, імбир, петрушку або іншу приправу.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 100 мл;
• лимон - ½ шт.;
• часник – 1 зубчик;
• цукор – ½ ч. ложки;
• сушений базилік - ¼ ч. ложки;
• мелений перець – 1/4 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть часник у ступці або пропустіть через прес.
2. Змішайте соус із перцем, базиліком, цукром.
3. Видавіть зверху сік лимона.
4. Додайте до загальної маси часник.
5. Після цього можна натерти маринадом тушки (приблизно 800 г), потім залишити для просочення на 30 хвилин.

Для червоної риби

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Червона риба стане такою ж апетитною, як на фото у кулінарних журналах, якщо приготувати смачний та пікантний маринад. Обваляна в такому соусі, вона відмінно підійде для приготування на грилі і стане серйозним конкурентом будь-якій іншій страві на вогні. Маринад для червоної риби за цим рецептом підійде для 4 тушок. Після того, як ви очистите їх та промиєте, зробіть по всій поверхні невеликі надрізи. Тоді риба під маринадом краще просочиться.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• лимон – 1 штука;
• сіль за смаком;
• спеції – за смаком;
• майоран – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Зніміть цедру лимона, а сік видавіть у миску. Рекомендується лимон, що залишився, нарізати і пізніше додати до риби.
2. Подрібніть майоран.
3. Змішайте свіжу зелень, спеції, сіль з лимоном, влийте 2 столові ложки олії.
4. Натріть тушки соусом, поставте в холодильнику на 30 хвилин.
5. Під час приготування на грилі періодично поливайте рибу маринадом.

Для риби на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Пароварка чудово справляється з приготуванням жирної риби, яку краще не смажити, щоб не додавати їй ще більшої калорійності. Рецепти на пару підходять тим, хто дотримується дієти, а смачний маринад робить рибу такою, що ви не зможете від неї відірватися. Даний рецепт риби під маринадом надає страві легкої кислинки не тільки за рахунок лимона, що часто вживається з рибою. Це завдання буде покладено на корисні журавлини.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 ст.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• лимон - ½ шт.;
• приправа – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Журавлину, свіжу або заморожену, помістіть в каструлю і розімніть.
2. Видавіть на ягоди сік половини лимона, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте.
3. Готовим маринадом необхідно натерти очищені, промиті та висушені паперовими рушниками тушки.
4. Час маринування – 1 година, після чого рибу потрібно відправити в пароварку на 30 хвилин.
5. Вказана кількість соусу підходить для 3-4 тушок середнього розміру.

Трохи солодкуватий відтінок томатного маринаду з пікантним присмаком базиліка становить ідеальну компанію соковитої білої риби, а зелений горошок надає страві оригінальної текстури та свіжості.

Можна подавати як у гарячому вигляді, з картопляним пюре або відвареним рисом, так і в холодному - як чудова закуска.

РЕЦЕПТ РИБИ ПІД МАРИНАДОМ

Треба:
6 великих помідорів або 400 г помідорів чері
кілька листочків зеленого базиліка
1 ч. л. томатної пасти
0,5 ч.л. оцту - за бажанням
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
оливкова олія
500 г філе білої риби
кілька гілочок петрушки
0,5 ст. замороженого або свіжого зеленого горошку
сіль, цукор та перець - за смаком

Як готувати:

1

1. Помідори бланшувати

2

Очистити від шкірки та насіння

3

2. Подрібнити помідори у блендері разом із базиліком. Перекласти масу в каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і готувати 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи

4

Додати томатну пасту та перемішати. Наприкінці посолити, поперчити і додати цукор. Солодкий відтінок має превалювати. За бажанням можна додати оцет

5

3. Цибулю нарізати півкільцями

6

Часник роздавити і крупно нарубати

7

4. Розігріти сковороду з оливковою олією та обсмажувати цибулю на мінімальному вогні 10 хвилин. За хвилину до готовності додати часник

8

5. Філе риби добре вимити, обсушити за допомогою паперових рушників і порізати невеликими шматочками.

9

6. На дно форми для запікання викласти підсмажену цибулю з часником