Рулетики із баклажанів класичний рецепт. Рулети з баклажанів з різними начинками.
Що може бути краще для перекушування, ніж закуски? Вони підходять як для прийому гостей, так і для повсякденного столу, прикрашають його та вносять свою родзинку. Дуже популярними і водночас корисними вважаються закуски, виготовлені з баклажанів. Таких рецептів на сьогоднішній день безліч, тому розглянемо 5 найпоширеніших.
Рулети з баклажанів із твердим сиром
Така страва є досить ситною, а твердий сир і сир роблять його смак дуже ніжним і водночас насиченим. Багато хто готує цю закуску з додаванням часнику, який чудово вписується в страву і доповнює її.
Інгредієнти:
- 2-3 середні баклажани;
- пару зубчиків часнику;
- 50 г твердого сиру;
- 50-100 г сиру будь-якої жирності;
- рослинна олія;
- спеції;
- зелень для оздоблення;
- пару ложок сметани (у крайньому випадку майонезу).
Приготування
- Для того щоб приготувати рулети з баклажанів із сиром та часником, необхідно підготувати спочатку самі баклажани. Для цього овоч нарізають тонкими пластинами (близько 5 мм), солять і обсмажують до золотого кольору.
- Після цього викладаємо всі мови на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої олії.
- Потім готують начинку. Сир треться на тертці, поєднується з сиром, часником, сметаною, рубаною зеленню.
- На кожну пластину з баклажанів наносять не надто товстий шар начинки та закочують у трубочку.
Таким чином, можуть вийти дуже цікаві та незвичайні рулетики. З першого погляду вони можуть здатися надто простими, але до смаку - бездоганними. Смачного!
Горіхові рулети з баклажанів
Щоб урізноманітнити свій обідній стіл, господині іноді готують закуски. Для цього часто використовують свіжі овочі. Не винятком є і баклажан, за допомогою якого можна створювати справжні шедеври щодня.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 штуки (великих);
- невеликий пучок кінзи;
- половину склянки очищених волоських горіхів;
- кілька ложок йогурту чи жирної сметани;
- парочку зубчиків часнику;
- сіль за смаком;
- олія (бажано оливкова).
Приготування
- Рулети з баклажанів з волоським горіхом готуються просто. Для цього слід тонко розрізати овочі вздовж, злегка посолити та обсмажити до рум'яного кольору. Залишити нехай баклажани остигають.
- Горіхи подрібнити за допомогою блендера та змішати з молочною продукцією, дрібно порізаною зеленню та часником.
- Отриманий склад нанести на баклажан і повернути в рулетик.
Ось таким простим способом можна приготувати смачну страву. Можна не сумніватися, що гості чи члени сім'ї залишаться задоволеними Вашим шедевром. Будьте здорові!
Рулет із баклажанів зі смаженими грибами
Щоб приготувати таку цікаву страву, потрібно тридцять хвилин часу, якщо діяти оперативно. У цьому рецепті немає нічого особливого чи складного, а виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- кілька баклажанів;
- олія для обсмажування;
- майонез;
- 150 грам печериць;
- зелень за бажанням;
- 1 велика цибулина;
- часник;
- спеції.
Приготування
- Приготувати рулет з баклажанами та грибами можна наступним чином: нарізати баклажани, посолити та обсмажити їх злегка з обох боків.
- Потім покришити печериці, нарізати цибулю півкільцями та, посоливши, також обсмажити до рум'яного кольору.
- Заправити гриби майонезом і порубати зелень і часник.
- Отриману суміш викласти тонким рівним шаром на баклажани та закрутити в рулет. Блюдо готове!
Якщо для когось начинка виглядає надто жирною, можна буде обійтися без майонезу. Часник також додають лише за бажанням. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Смачного!
Рулет із баклажанів з перцем
Настала тепла пора року, і у продажу з'явилися свіжі овочі та фрукти. Це є приводом для експериментів на кухні. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачні та корисні рулети, приготовані з баклажанів з додаванням солодкого болгарського перцю.
Інгредієнти:
- сметана – 3-4 ложки;
- баклажани – 2 штуки (великі);
- петрушка – невеликий пучок;
- болгарський перець – 1 великий;
- сіль та олія.
Приготування
- Рулет із баклажанів із солодким перцем - страва нескладна. Для початку готують сині, нарізуючи їх на тонкі смужки і, посоливши, злегка обсмажують. Нехай постоять, стікуть і охолонуть.
- Далі дрібно нарізають петрушку і змішують з майонезом.
- Все це завдають на баклажани.
- Болгарський перець нарізається довгими скибочками і по одному укладаються на сині, які далі закручуються в рулетик. Перець буде видно з обох боків, чим надасть особливу страву.
За бажанням начинку можна додавати часник або мелений перець для гостроти. Багато зверху рулетів наносять невелику кількість кетчупу і прикрашають зеленню. Смачного!
Рулети з баклажанів
Багато хто напевно хоча б раз пробував рулети з баклажанів з часником. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, деякі люди жодного разу не намагалися власноруч їх приготувати. Пропонуємо найпоширеніший, найлегший і найдоступніший рецепт цієї страви.
Інгредієнти:
- баклажани – 2-3 штуки;
- сіль перець;
- майонез (жирний);
- парочку помідорів (твердих);
- зелень для оздоблення;
- часник – 3-4 зубчики.
Приготування
- Спочатку миють баклажани і нарізають їх уздовж тонкими смугами. Трохи посоливши і поперчивши, обсмажують до рум'яного кольору та відставляють остигати. Щоб зі смажених овочів скло олію, рекомендується їх викласти на паперову серветку.
- Далі береться часник і подрібнюється, після чого поєднується з майонезом.
- Помідори - особливість цієї страви. Слід вибирати тверді овочі, щоб менше виділявся сік. Нарізають їх довгими скибочками, не захоплюючи серцевини з насінням.
- Далі на остиглий лист баклажану намазується майонез з часником і лягає одна скибочка помідора і одна гілочка петрушки.
- Після цього баклажан закручують у трубочку і таку процедуру роблять з кожною мовою.
Всі рулети краще викласти на гарну тарілку і зверху прикрасити зеленню. На смак баклажани виходять просто чудовими. Будьте здорові!
Читайте також:
Переглянуто
Консервований салат «Овочеве божевілля». Обов'язково приготуйте
Переглянуто
Хачапурі на сковорідці – смачне частування, його можна приготувати швидко та просто з використанням сковороди.
Рулети з баклажанів - це широко поширена сезонна страва, яка готується просто і швидко, а на столі завжди виглядає ошатно і святково. Рецепт рулетів із баклажанів кожна господиня відтворює по-своєму.
Для приготування м'ясних рулетів з баклажанів знадобиться:
- 2 баклажани
- 300 г курячого м'яса
- 1 яйце
- помідор
- 100 г твердого сиру
- 150 мл сметани
- 2 помідори
- часник та зелень – за смаком
Процес приготування:баклажани нарізати на пластини, залити солоною водою і залишити на 15 хвилин|мінути|. У цей час у блендері подрібнити куряче м'ясо і з'єднати отриманий фарш із тертим сиром та сирим яйцем. З баклажанів злити солону воду, обдати їх окропом для надання овочам пластичності і сформувати рулети з сирим фаршем. Скласти підготовлені рулети в лист, залити соусом, приготованим з подрібнених томатів, сметани і часнику і поставити в духовку на 30 хв.
Рулет із баклажанів «на швидку руку»
Рецепт швидкого рулету з баклажанів відрізняється від аналогів тим, що він представлений у вигляді цілісного рулету, що розрізає на порційні шматки. Для нього не потрібно окремо смажити баклажанні пластини, а на смак він навіть перевершує класичні рулети.
Для приготування швидкого рулету з баклажанів знадобиться:
- 2 баклажани
- 150 г твердого сиру
- 4 яйця
- солодкий перець
- 1 ст. м'якого вершкового сиру
- 1 ст. жирних вершків
- часник та зелень – за бажанням
Процес приготування:баклажани нарізати тонкою соломкою, з'єднати з|із| тертим сиром і яйцями, посолити. Викласти отриману суміш єдиним пластом на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти в духовці 30 хв. Вершковий сир змішати з вершками, додати часник та зелень. Змастити вершковим соусом готовий баклажанний пласт і згорнути рулетом. Охолодити та подавати до столу, розрізавши на порційні шматочки.
Серед корисних овочів не останнє місце займають баклажани, або, як їх ще називають, синенькі. Їх популярність обумовлена також відмінним смаком та великою різноманітністю рецептів. Наприклад, баклажанові рулетики – найпростіше, що можна приготувати. Це легка, але дуже ситна закуска, підійде навіть для святкового столу.
Як приготувати рулетики з баклажанів?
Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як приготувати рулети з баклажанів, ознайомтеся з основними етапами створення такої страви. Перший – це вибір та попередня обробка самих синеньких. Підійдуть середні плоди із щільною структурою. Хвостик не повинен бути пересохлим, а шкірка – пошкодженою. Процес попередньої підготовки синіх такий:
- Спочатку їх необхідно ретельно промити, у кожного відрізати хвостик.
- Далі плоди нарізають тонкими пластинами. Товщина їх має бути близько 0,5 см, інакше обсмажувати доведеться дуже довго. Якщо ж зробити тонше, то при скручуванні заготовки рватимуться.
- Наступним кроком необхідно видаляти гіркоту. Для цього нарізані пластинки посипають сіллю, залишають на 10-15 хвилин, щоб виділився сік. Потім пластинки просто промивають водою і залишають обсихати на паперових рушниках.
- Після цього можна додавати начинку та загортати рулетики з баклажанів.
Начинка
Ви ще більше полюбите цю страву, коли дізнаєтесь, яка може бути начинка для рулетиків із баклажанів. М'ясна, сирна, овочева, сирна чи грибна – це лише частина варіантів. Дуже смачно виходить із шинкою, огірками, корейською морквою і навіть волоськими горіхами або цукром. Для сирної начинки можна використовувати різні види сиру - фета, твердий, сирний, ковбасний або плавлений. М'ясо часто замінюють печінкою. Дуже смачними виходять рулети. Для заправки начинки можна використовувати майонез, сметани чи соуси.
Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками
Така закуска буде доречною на будь-якому святковому столі, будь то офісний фуршет, Новий рік чи День народження. Вона доступна, адже баклажани можна купити будь-якої пори року, причому підійдуть навіть заморожені плоди. Потрібно всього 1-2 плоди, щоб приготувати закуску на цілу компанію. Допоможуть вам у цьому найпопулярніші рецепти рулетиків з баклажанів із різними начинками.
З сиром
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Кухня: російська.
Благородство, пікантність, яскравий колір та смак – все це про рецепт рулетиків із баклажанів із сиром. За цим рецептом їх готують з додаванням помідорів та часнику. Ці продукти вдало поєднуються із самими баклажанами та сиром. Останній краще брати твердих сортів, але якщо ви любите плавлений або ковбасний, то не бійтеся готувати і рулетики з баклажанів.
Інгредієнти:
- сіль, кріп, базилік, петрушка, перець – до смаку;
- баклажану – 3 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – до смаку.
Спосіб приготування:
- Усі овочі промити, обсушити. Далі основний з них нарізати пластинами, товщина яких повинна перевищувати 0,5 див.
- Посипати заготовки сіллю, залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони пустили сік, після чого промити і знову обсушити.
- На сковороді прогріти масло|мастило|, смажити на ньому пластинки до приємної золотистої скоринки.
- Сир подрібнювати на тертці, часник пропустити через прес, зелень дрібно порубати, а помідори порізати кубиками.
- Потім це змішати, заправити майонезом, посолити, додати перець.
- Отриману начинку викладати на смажені пластини, після чого загорнути кожну рулетом, дати охолонути.
З сиром та часником
- Кількість порцій: 16 осіб.
- Калорійність страви: 112 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекушування.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Інший варіант апетитного частування -. Хоча помідори тут і не використовуються, смакові якості страви від цього не стають гіршими. Воно виходить трохи гострішим за рахунок часнику, кількість якого можна регулювати на свій розсуд. Особливий аромат та свіжість закусці надає зелень – кріп, петрушка, базилік.
Інгредієнти:
- сіль за смаком;
- часник – 5 зубчиків;
- майонез – 2-3 ст.
- баклажан - 4 шт.;
- свіжа зелень – 40 г;
- твердого сорту сир – 100 г;
- рослинна олія - трохи для смаження.
Спосіб приготування:
- Насамперед знову промити основний овоч, протерти його рушником, потім нарізати плід уздовж тонкими пластинами.
- Присипавши заготовки сіллю, залишити їх на 15 хвилин, після чого добре промити водою, обсушити і посмажити на олії з обох боків.
- Зелень промити, дрібно покришити, часник натерти на тертці разом із сиром. Заправити ці продукти майонезом, сіллю та перемішати.
- Змастити отриманою масою баклажанові платівки, згорнути їх.
З волоськими горіхами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність страви: 219 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекушування.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви шукаєте нові незвичайні поєднання продуктів, то спробуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ідея змішування таких інгредієнтів належить грузинській кухні. У ній таке поєднання використовується вже давно. Інші народи привнесли до грузинського рецепту щось нове, тому варіантів подібної закуски з горіхами дуже багато. В одному з них до складу додатково входить морквина.
Інгредієнти:
- хмелі-сунелі, чорний мелений перець, каррі – 1 ч.л. сухої суміші;
- баклажани - 5 шт.;
- рослинна олія – 0,5 склянки;
- свіжа зелень – 30 г;
- майонез, сіль – до смаку;
- морква – 1 шт.;
- волоські горіхи – 300 г.
Спосіб приготування:
- Підготувати овочі – очистити, промити. Сині уздовж нарізати пластинками, а моркву подрібнити за допомогою терки.
- Обсмажувати баклажани до приємного рум'янцю. У цей час очистити горіхи і подрібнити їх у будь-який спосіб, що вам зручний.
- До моркви додати спеції, сіль, майонез. Потім ввести подрібнені горіхи та перемішати.
- Отриманою морквяною начинкою змастити смажені баклажанові пластини, після чого загорнути кожну рулетом.
По-грузинськи
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 9 осіб.
- Калорійність страви: 204 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекус/на обід/на вечерю.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: середня.
Рулетики з баклажанів по-грузинськи мають м'який смак із пікантними нотками. На відміну від простого рецепта з волоськими горіхами в них є родзинка. Для приготування начинки використовують цілу суміш спецій та добавок. Особливого смаку їй надає аджика. У поєднанні часником вона робить гостру закуску. Краще не брати більше двох зубчиків, адже у складі є ще й оцет.
Інгредієнти:
- чорний мелений перець – до смаку;
- баклажан - 2 шт.;
- оцет - 0,5 ч. л.;
- вода – 3 ст.л.;
- хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія – 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- часник – 2 зубчики;
- грузинська аджика – 0,5 ч. л.;
- волоські горіхи – 0,5 ст.
Спосіб приготування:
- Чисті сухі сині розрізати в напрямку вздовж довгими смужками товщиною близько 0,5 см.
- Перекласти заготовки в глибоку каструлю, присипати сіллю та залишити на півгодини.
- Через вказаний час можна зливати залишки рідини, далі промокнути платівки паперовими рушниками. Потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Розмістити на паперових серветках, щоб стек зайвий жир.
- На сковороді по кришці пасерувати нашатковану цибулю.
- Блендером подрібнити в кашку суміш часнику з горіхами, аджикою, водою, спеціями та оцтом. Сюди ж додасть і обсмажену цибулю.
- Кожну платівку змастити одержаною начинкою, згорнути.
- Насамкінець викласти баклажанні рулетики на плоску тарілку, подавати зі свіжою зеленню.
З помідорами та часником
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Також відрізняються гармонійним поєднанням продуктів. Закуска виходить дуже барвистою та ароматною. Часник надає їй гостроти, а помідор освіжає та привносить ще більше літніх ноток. Ситною ж стравою виходить за рахунок сиру та варених яєць. Всі ці інгредієнти під майонезом стають м'якшими, але смак кожного однаково добре відчувається. Ще одна особливість рецепту в тому, що сині по ньому не обсмажують, а запікають. Так вони виходять менш жирними та зберігають більше своїх корисних речовин.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубчики;
- сіль за смаком;
- рослинна олія – 100 мл;
- варені круто яйця - 2 шт.;
- м'який сир – 150 г;
- помідори – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- баклажани – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Чисті сухі сині розпустити пластинками товщиною близько 4-5 мм, викласти їх на промаслене деко і теж змастити олією.
- Запікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
- В цей час натерти сир з яйцями, видавити до них через часник, заправити майонезом і перемішати.
- Помідори вимити, промокнути паперовими серветками або рушником, після чого нарізати довгими часточками.
- Баклажанові платівки спочатку змащувати сирною начинкою. Далі на кожну покласти по часточці томату і після цього згорнути у формі рулетика.
З морквою та часником
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 114 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рулетики з баклажанів з морквою та часником представляють ще одне цікаве та незвичайне «сусідство» продуктів. Закуска відрізняється дуже пікантним смаком. Все завдяки. Часник доповнює її і робить страву ще гострішою, тому не варто брати більше однієї головки. Крім цих інгредієнтів знадобиться майонез, сіль та олія. Завдяки такому невеликому набору продуктів страва відноситься до простих та доступних.
Інгредієнти:
- сіль, спеції – на власний смак;
- часник – 1 зубчик;
- майонез – до смаку;
- баклажан - 2 шт.;
- рослинна олія – трохи для смаження;
- морква по-корейськи – 100 г.
Спосіб приготування:
- Часник пропустити через м'ясорубку, з'єднати із сіллю, майонезом та спеціями, перемішати.
- Чисті сухі сині знову ж таки розрізати вздовж на тонкі пластини. Послити їх, а через 10 хвилин промокнути паперовими серветками.
- Обсмажити заготовки на олії до рум'янцю, потім змастити кожну часниковим майонезом.
- Далі укласти на край трохи корейської моркви та згорнути рулетом.
З куркою
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність страви: 113 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
- Кухня: російська.
Рулетики з – це більш ситне частування, адже у складі є м'ясо. Можна взяти будь-яку частину тушки, але зручніше буде все ж таки з філе. В інших випадках доведеться відокремлювати м'ясо від кісточок. Крім того, філе вважається найніжнішою та найсмачнішою частиною курочки. У начинку до неї додають різні інгредієнти, але частіше сир та овочі, наприклад, помідори.
Інгредієнти:
- сіль - 1 щіпка;
- помідори – 170 г;
- баклажани – 400 г;
- соняшникова олія – 20 г;
- філе куряче - 400 г;
- сир – 150 г.
Спосіб приготування:
- Синенькі спочатку промити і обсушити, а потім порізати поздовжніми пластинами.
- Заготовки присипати сіллю, а за чверть години промокнути паперовими серветками і обсмажити на олії.
- Філе теж вимити, дати йому обсохнути, потім нарізати шматочками. Смажити курочку на окремій сковороді, після чого можна змішувати з тертим сиром та подрібненими помідорами.
- Баклажанові платівки розкласти на паперових серветках, потім на кожну помістити по столовій ложці начинки і згорнути рулетиком.
З часником
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 9 осіб.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рулетики з баклажанів із часником мають дуже просту начинку. Додатково до складу входить лише майонез. З цієї причини і час приготування начинки значно скорочується. Виходить, що рулети з баклажанами роблю так - просто змащують часниковим майонезом платівки і згортають їх намащеною всередину. Легко, смачно та швидко – спробуйте самі.
Інгредієнти:
- рослинна олія – трохи для смаження;
- петрушка – пара гілочок для прикраси;
- середні баклажани – 5 прим.;
- часник – 3 зубчики;
- борошно - 0,5 ст.;
- майонез – 6 ст.
- сіль – на свій смак.
Спосіб приготування:
- Синенькі для початку добре промити, а вже потім порізати вздовж пластинками.
- Зверху заготовки присипати сіллю, залишити виділяти сік на 10 хвилин, після чого обмити і промокнути серветками.
- Обвалювати кожну смужку в борошні, потім обсмажувати з кожного боку до апетитної скоринки.
- В цей час часник пропустити через прес, заправити майонезом.
- Начинку, що вийшла, розподілити по одній стороні кожної з баклажанових смужок, після чого згорнути їх.
- Викласти на тарілку, прикрасити гілочками петрушки.
З грибами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 219 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рулетики з баклажанів із грибами рекомендовані навіть при роздільному харчуванні. Все через ідеальну сумісність цих продуктів. Гриби багаті на рослинний білок, тому добре поєднуються з нейтральними овочами. Тому рулетики з них і синеньких можна їсти, не боячись видужати. Хоча сильно захоплюватися все ж таки не варто, адже після смаження продукти стають жирнішими.
Інгредієнти:
- копчена курка – 100 г;
- баклажани - 2 шт.;
- сіль за смаком;
- оливкова олія – 5 ст.л.;
- печериці – 6 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Овочі очистити, вимити. Цибулю дрібно нашаткувати, а сині знову порізати в поздовжньому напрямку на пластини.
- Окремо обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. До цибулі через кілька хвилин додати грибочки, після чого змішати їх з куркою і посолити.
- На кожну баклажанову платівку покласти столову ложку грибної начинки і загорнути рулетиком.
З сиром
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 9 осіб.
- Калорійність страви: 219 ккал.
- Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рулетики з баклажанів із сиром виходять ситними, але при цьому дієтичними. Особливо актуальний такий рецепт влітку, коли на вечерю хочеться чогось легкого. Крім сиру до складу начинки входить сметана. Важливо регулювати її кількість. Якщо сир надто вологий, то сметани потрібно додавати зовсім небагато. Начинка сама по собі солона, тож солити ще й синенькі не варто.
Інгредієнти:
- сіль, перець – за смаком;
- баклажани – 3 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- часник – 3 зубчики;
- сир – 100 г;
- сметана - 2 ст.л.;
- зелень свіжа – невеликий пучок.
Спосіб приготування:
- Синьо добре вимити, обсушити, нарізати вздовж не дуже тонкими пластинками. Обсмажити їх на олії до золотистої кірки.
- Зелень також промити, після чого дрібно порубати.
- Сир перетерти на тертці, змішати з|із| сиром. Сюди додати порубану зелень, сметану, поперчити, посолити і все розмішати.
- Далі видавити у начинку часник. Вона має бути густою та однорідною.
- Покласти начинки на обсмажені пластини, згорнути їх рулетом.
Відео
Якщо ви ще жодного разу не куштували таку закуску як рулетики з баклажанів, терміново виправляйтеся! Це неймовірно смачна, барвиста літня страва, яку потрібно приготувати влітку хоча б один раз. Визнаю, сам процес приготування довгий, але повірте: чи варто кожної витраченої хвилини.
Пропоную вашій увазі, дорогі друзі, один з варіантів, як можна приготувати рулетики з баклажанів до святкового столу. Також поділюся маленьким секретом, щоб рулетики виходили не дуже жирними. Менше жиру – більше користі!
Отже, готуємо рулетики з баклажанів із сиром, часником та помідором. Баклажани, сир та часник просто створені один для одного, а помідор освіжає смак закуски та надає ще більше літніх ноток у цій неймовірній мелодії з літніх фарб.
Інгредієнти:
- Баклажани 3-4 шт
- Рослинна олія 100 мл
Для начинки:
- М'який сир "Російський" 150 гр.
- Майонез 100 гр.
- Часник 1-2 зубки
- Помідор 2 шт
- Яйця варені у круту 2 шт
- Сіль за смаком
Приготування:
Коли я вперше приготувала рулетики з баклажанів, у готовому вигляді вони виявилися дуже смачними, але закуска вийшла дуже жирною. І не дивно, адже баклажани попередньо потрібно обсмажити на олії, плюс майонез, яйця та сир самі по собі жирні продукти.
Тому я вигадала баклажани для рулетиків не смажити, а запікати. При такому способі обробки олії використовується набагато менше, а смак готової страви анітрохи не змінюється.
Баклажани розпускаємо на пластинки товщиною 0,4-0,5 см.
Пензликом спочатку економно змащуємо деко рослинною олією. Розкладаємо платівки баклажанів.
Змащуємо баклажани зверху маслом, також використовуючи пензлик.
Найзручніше налити олії в невелику миску, і потроху макати пензлик. Баклажани дуже швидко вбирають олію, тому працювати потрібно швидко!
Якщо в духовці одночасно працює верхнє та нижнє нагрівання, то перевертати пластинки баклажанів не обов'язково.
Коли баклажани будуть готові, викладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Сир та яйця натираємо на дрібну тертку. Часник давимо через прес.
Змішуємо в мисці яйця, сир, часник та майонез.
Помідори нарізаємо на часточки. Якщо помідори попалися соковиті й водянисті, потрібно видалити частину з насінням, інакше рулетики потечуть.
На кожну пластинку намазуємо ножем тонким шаром сирну начинку.
Кладемо шматочок помідора і загортаємо в рулетик.
Складаємо рулетики в миску "швом вниз".
Закуски зі смажених баклажан дуже смачні, проте з їх приготуванням є одне велике АЛЕ, вони завжди надмірно жирні, оскільки структура м'якоті баклажана подібна до губки - вона вбирає масло на якому смажиться, при чому скільки не налити. Що ж робити, щоб баклажани не вбирали так багато олії? Є кілька способів:
- 1) перед обсмажуванням нарізані баклажани (пластинки або шматочки) можна занурити у збиті яйця, кляр закриє пори м'якоті.
- 2) можна самим регулювати кількість жиру, що вбирається, для цього масло треба лити не на сковороду, а на баклажани приготовані до смаження (порізані на пластинки, наприклад), обмазати їх маслом руками або нанести масло пензликом з 2-х сторін. Далі смажити на сухій сковороді. Вийде ефект грилю і в той же час збережеться улюблений смак смажених у олії баклажанів.
Другий спосіб застосований у рецепті, яким я хочу з Вами поділиться – баклажанні рулетики з сирною начинкою з варених яєць, твердого сиру та часнику. Це холодна закуска дуже смачна, ідеальна до святкового літнього столу. Також Ви дізнаєтеся як за всіма правилами приготувати примхливі баклажани, які крім того, що так і норовлять вбрати більше масла при приготуванні, примудряються ще й гірчити. Як позбавиться гіркоти в баклажанах, які не відварюються у воді? На ці запитання Ви знайдете відповідь у нашому детальному майстер-класі.
Сир натерти на дрібній тертці.
Яйця натерти на дрібній тертці.
З'єднати сир та яйця.
Видавити часник. Заправити майонезом. Можна посолити крапельку (1 маленьку дрібку).
Добре перемішати.
Баклажани помити, відрізати плодоніжку.
Нарізати баклажани на тонкі пластинки 2-3 мм.
Перекласти пластинки баклажанів у миску, пересипати сіллю (на один середній баклажан 0,5 ч.л. солі). Залишити на 10 хвилин. Баклажан випустить сік і разом з ним піде гіркота.
Налити 1 ст. води, трохи сполоснути пластинки баклажанів, так ми позбавимося зайвої солоності та гіркоти. Воду злити. Баклажани трохи віджати.
Вилити 2-3 ст. олії прямо на баклажани. Смажити будемо на сухій сковороді - так ми регулюємо кількість олії, яку вберуть баклажани при приготуванні, сира м'якоть не вбирає жир так сильно як у період смаження і можна легко нанести олію рівномірно. Іноді масло наносять пензликом по всій довжині платівки, але мені подобається налити олію та перемішати руками.
Завантаження...
