Рецепти млинців на масляну. Зустрічаємо масляну смачними млинцями

Млинці на Масляну дбають не тільки для частування. Круглі, підсмажені, мереживні млинці символізують сонце, яке пригріває все сильніше і своїми лагідними променями топить ненависний сніг. На Масляну урочисто спалюють опудало Зими і цілий тиждень святкують цю подію, пригощаючи один одного смачними млинцями. Сім рецептів млинців ми даємо в цій статті – нехай щодня Масляного тижня у вас будуть нові млинці!

Млинці «Манне диво»

• Борошно - 1 ст.
• Манна крупа – 1 ст.
• Молоко – 6 ст.
• Яєчні білки – 4 шт.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Рослинна олія - ​​3-4 ложки
• Сода - на кінчику ножа
• Сіль, цукор за смаком

Приготування

Для початку варимо кашу. Доводимо до кипіння молоко і повільно всипаємо манну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додаємо вершкове масло|мастило|, доводимо до кипіння. Тепер кашу потрібно остудити.

У цей час віночком збиваємо яйця з цукром, сіллю та борошном. Додаємо в отриману суміш манну кашу та соду, добре вимішуємо. Випікають млинці на розігрітій сковороді змащеній олією.

Подавати на стіл потрібно гарячими з малиновим варенням!

Млинці «Сутінки»

• Молоко – 2,5 склянки
• Кефір – 0,5 склянки
• Курячі яйця - 2 шт.
• Молота черемха - 0,5 склянки
• Борошно - 0,5 склянки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Гашена сода – 1 ч.л
• Шматок несолоного сала
• Сіль

Приготування

В окремій мисці залийте кефіром мелену черемху, на півгодини. У цей час ретельно збийте яйця із цукром, додайте молоко, сіль. Повільно вмішайте в отриману суміш черемху, що настоялася, борошно і гашену соду. Якщо тісто вийшло густим, можна додати ще трохи молока. Розігріту сковороду змащуйте наколотим на вилку шматочком сала і випікайте млинці.

З запалу, з жару, незвичайні темні млинці та зі сметанкою! Що може бути краще за смачні млинці на Масляну?

Млинці «Фітнес»

Ну як на масляному тижні, та не поласувати смачними млинцями? А для тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури і не наважується побалувати себе випічкою, ми приготували особливий рецепт!

Знадобиться: молоко 1склянка, яйця 3 шт., Вівсяні пластівці 1,5 склянки, кориця і цукор до смаку, і трохи солі.

Приготування:

1. Вівсяні пластівці ретельно подрібнюємо в блендері або в кавомолці.
2. Змішуємо в мисці яйця, цукор, молоко, сіль та корицю. Отримане вівсяне борошно вбиваємо віночком у суміш, стежте, щоб не залишилися грудочки. У вас має вийти однорідна маса.
3. Млинці випікаються без олії на сковороді з антипригарним покриттям, але якщо у вас такої немає, підійде й звичайна. Дно змащуємо оливковою олією та обсмажуємо млинці з двох сторін по 2 хвилини. Готово!

Додайте до них свіжі ягоди чи нежирний йогурт. Низькокалорійний десерт - це швидко та дуже смачно!

Млинці «Пампушки»

Справжні любителі кулінарних експериментів обов'язково повинні спробувати спекти дріжджові млинці - рецепт дуже простий. Вам не доведеться довго з ними возитися, а результат перевершить усі очікування!

Для приготування вам знадобиться:

• Пшеничне борошно – 600 гр.
• Молоко – 6 ст.
• Цукор – 3 ст. ложки
• Вершкове масло - 80 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Дріжджі – 25 гр.
• 0,5 ч.л солі
• Рослинна олія для смаження

Приготування

1. У половині теплого молока розчиніть цукор, сіль та тремтіння. Додайте розтоплену олію та збите яйце, все перемішайте. Всипте 300 г борошна і вимісіть тісто. Місткість з тестом накрийте кришкою і залиште в теплому місці блукати на 1 годину.
2. Коли опара збільшиться в обсязі, розведіть її молоком, що залишилося, всипте залишки борошна. Знову вимішайте тісто і залиште підніматися ще одну годину.
3. При випіканні млинців тісто не розбовтуйте. Розігріту сковороду змастіть тонким шаром олії, обережно наливайте тісто, обсмажуючи з кожного боку до золотистої скоринки.

Рум'яні млинці готові, смачні гарячими та холодними - пригощайте гостей та пригощайтеся самі!

Млинці «Мереживі візерунки»

Найсмачніші млинці на кефірі – ідеальний варіант для Масляного тижня! Скажете все просто і не цікаво? Тоді ви не знаєте їхнього головного секрету!

Для тесту вам знадобиться: 2 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 0,5 ч. л. соди, 3 ст. ложки олії. Сіль, цукор, ванілін до смаку та секретний інгредієнт - 1ст. окропу.

Рецепт приготування

Міксером, до густини, збиваємо яйця з цукром, сіллю та ваніліном. Додаємо кефір, борошно, що просіює, і ретельно вимішуємо тісто до однорідності. Маса повинна вийти, як на оладки. А тепер найголовніше - беремо склянку окропу, всипаємо туди соду і при безперервному помішуванні, вливаємо його в суміш. Повинно вийти рідке тісто з безліччю бульбашок. Все готово! Дайте постояти тесту 3-5 хвилин і приступайте до випічки.

Поставте сковороду на плиту, в тісто влийте масло|мастило|, розмішайте. Випікайте млинці на розігрітій сковороді. Заварне тісто не прилипає, повністю пропікається і має легку ажурну текстуру.

Млинці на Масляну «Пікантні»

Набридли звичайні млинці, і хочеться різноманітності? Спробуйте спекти овочеві млинці - це не тільки смачно, а й дуже корисно! Оригінальну страву можна подавати як самостійну страву або як закуску, з начинкою.

Для приготування Пікантних млинців знадобиться: білокачанна капуста - 200-300 гр., Цибуля - 2 шт., Середня морква - 1 шт., Часник - 3 зубчики, кефір - 0,5 літра, яйце - 5шт., цукор - 3ст. ложки, борошно - 1,5 склянки, сіль та олія 0,5 склянки.

Процес приготування

1. У чашку розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор та розмішуємо до однорідності. Додаємо кефір, борошно вимішуємо тісто, розбиваючи грудочки. Маса за густотою має бути схожа на сметану.
2. Беремо очищені овочі, моркву трьом на дрібній тертці. Капусту, цибулю, часник подрібнюємо у контейнері блендера. Перекладаємо подрібнені овочі в тісто, додаємо олію та все перемішуємо.
3. Залишіть тісто на 40 хвилин|мінути|, щоб овочі пустили сік.
4. Розігріту сковороду змащуйте олією або шматочком сала. За допомогою половника розподіляйте масу по сковороді і запікайте, доки не підрум'яняться.

Овочеві млинці хороші в будь-якому вигляді і чудово підійдуть навіть до святкового столу!

Млинці з припеком «Море смаку»

Спробуйте приготувати ефектні млинці, які начинка не вкладається, а припікається! Млинці з припеком досить відома страва, яка чудово підійде для сніданку та столу на закуску.

Рецепт млинців на Масляну «Море смаку» досить простий. Для тесту знадобиться:

• Тепле молоко – 1 літр
• Куряче яйце - 3 шт.
• Борошно – 700 гр.
• Рослинна олія 0,5 склянки
• Сіль, цукор, сода накінчику ножа

Для начинки:

• Рослинна олія для смаження - 100 гр.
• Зелена цибуля та кріп - 200 гр.
• Сир – 200 гр.
• Відварені яйця – 2 шт.
• Копчена ковбаса – 200 гр.
• Обсмажені із цибулею гриби 400 гр.

Процес приготування

1. Із підготовлених інцидентів вимішуємо однорідне тісто. Розбиваємо всі грудочки і даємо постояти небагато, поки готується припек.
2. Готуємо 4 начинки: яєчну, свіжу зелень, сирно-ковбасну та грибну. Розкладаємо начинку по різних тарілках.
3. Розігріваємо сковороду, змащуємо олією і викладаємо тонким шаром припек (першу начинку), зверху заливаємо тісто за допомогою ополоника. Обсмажуємо млинці з обох боків до рум'яної скоринки. Почергово повторюємо процедури з іншими начинками – засинаємо, заливаємо, перевертаємо.

Всі, смачні, ароматні та дуже ситні млинці готові! Вибирайте будь-який рецепт млинців на Масляну із запропонованих - всі вони гарні або випікайте щодня нові і із задоволенням ласуйте чудовою стравою!

Чому млинці печуть саме на Масляну? Як спекти найсмачніші млинці та з чим їх подавати — питання, відповіді на які ви знайдете у цій статті.

Одне з найситіших свят — Масляна, за кількістю їжі вона поступається хіба що лише Новому році.

Основним частуванням виступають на святковому столі млинці. Млинці з найрізноманітнішими начинками та фаршами: солодкі, солоні, прісні, з кислинкою.

Приготування млинців на Масляну — ціла наука. Потрібно розрахувати кількість млинців, начинок та інгредієнтів для них. В ідеальному варіанті на столі повинні стояти млинці не тільки чарками, повинні бути рулетики, мішечки та конвертики з млинців.

У цій статті ми розповімо, звідки пішла традиція пекти на Масляну млинці і які млинці вважаються найсмачнішими!

Рулетики із млинців з начинкою

Масляна — свято млинців: традиції та обряди з млинцями

Традиція піч млинці овіяна ореолом загадковості та таємниці. Зараз не можна зі стовідсотковою точністю сказати, для чого саме почали пекти млинці. Одна з теорій свідчить, що в Стародавні часи була традиція, згідно з якою покійних поминали млинцями, а ритуал спалювання опудала ознаменовував похорон. Згодом люди відокремили від цієї традиції негативний бік і стали влаштовувати гуляння та вистави на публіці.

Ще одна теорія свідчить, що Масляна - це період, коли зима зустрічається з весною. А ритуал спалювання опудала є ні що інше, як проводи зими та зустріч весни.

Традиція пекти млинці бере коріння у Слов'ян

Масляна, згідно з традицією, триває тиждень. І кожен день цього тижня має назву та свої особливості проведення.

Весь тиждень Масляні називають ще сирним тижнем, тому що дозволялося їсти молочні та кисломолочні продукти у великих кількостях.

Понеділок, він же зустріч.. День, коли люди святкують зустріч Масляної. Основним заняттям вважається розкочування гірки, на якій стоїть вбране опудало. За переказами — у кого сани далі проїдуть, той і матиме цього року найбагатший урожай. Опудало вбирають у старі жіночі сарафани, прикрашають стрічками та возять по селах.

Вівторок, він же «Заграш». Сама назва говорить про те, що люди «грали», тобто цього дня починалися масштабні гуляння, вистави, візити до всіх знайомих «по млинці». По вулицях ходили скоморохи, ряжені та влаштовували конкурси та концерти.

Найгучніші гуляння були на Масляну

Середа, вона ж «Ласун». Цього дня люди могли вдосталь поїсти! Готували найсмачніші млинці з начинкою, найсмачніші напої. Пригощали рідних, гостей та навіть випадкові перехожих. У цей день столи буквально ломилися від кількості страв. Хоч би скільки готували господині млинців — все обов'язково з'їдалося.

Оладки теж на Русі шанували

Четвер, він же «Розгуляй». Найрухливіший день тижня. Чоловіки влаштовують кулачні бої, штурмують снігові фортеці. А перед цим люди на санях катаються по селу за годинниковою стрілкою, щоб допомогти сонцю швидше прогнати зиму та допомогти весні зайняти своє місце.

Зимові забави у «сирний» четвер

П'ятниця, вона ж «тещин вечір». З назви зрозуміло, кому належала п'ятниця «сирного» тижня. Цього дня на тещі чекали зятів на смачні млинці. Якщо зять відмовлявся від запрошення, це вважали за образу сім'ї. Іноді через таку відмову могла початися справжнісінька ворожнеча.

Найсмачніші млинці - у тещі

Субота, вона ж «золовчині посиденьки». Цього дня гостей приймали невістки. Як правило, гостями були тільки близькі родичі. Як і в «тещин вечір», золовки мали всіх здивувати своїми кулінарними здібностями та приготувати найсмачніші млинці. Гості не мали піти голодними.

«Золовчині посиденьки» — смачно, ситно та з душею

Неділя, вона ж «прощена неділя». День, коли люди просять один одного прощення за все. День дуже насичений подіями. Після того, як від старих образ не залишилося й сліду, люди знову йдуть гуляти. Цього дня спалюють опудало. Обряд супроводжується хороводами, піснями та танцями. Увечері зазвичай ходили на цвинтар, щоб згадати померлих.

В останній день Масляниці прощають усі образи

Наступного дня, у понеділок, розпочинається Великий піст, який триватиме аж до Великодня.

Що символізують млинці на Масляну?

Недарма на Масляну печуть саме млинці. Млинець - символ сонця, а сонце - символ Масляної.

Млинці за формою, кольором та розміром дуже схожі на сонечко — такі ж круглі, рум'яні, золотисті та гарячі! Млинці зігрівають своїм теплом у лютневі морози так само, як і перше сонце зігріває замерзлу землю.

Не можна уявити Масляну без сонця та млинців

Кому присвячувався перший млинець на Масляну?

Давним-давно Масляну називали цікавим словом «Комоїдиця». Коми – це ведмеді. Слов'яни вважали, що ведмеді — це охоронці лісу та прабатьки всіх людей, що живуть. Тому ведмедів дуже шанували і саме їм відносили перший млинець прямо до лісу.

Це цікаво!Всім відомий вислів «Перший млинець — комам» означає зовсім не те, що перший млинець виходить завжди невдалим, а те, що перший млинець віддають комам. Тобто лісовим зберігачам – ведмедям.

Іноді комами називали душі померлих предків, і перший млинець відповідно присвячували їм.

Комоїдиця — давня назва Масляної

Як робити опару для млинців на Масляну

Те, завдяки чому млинці були неймовірно пишними, повітряними та білими – сніг. Так-так, саме сніг був основою опари для масляних млинців. Причому збирати цей сніг потрібно було заздалегідь та обов'язково при світлі місяця!

Коли збирали сніг, хазяйки примовляли: «Місяць, ти місяць, золоті ріжки твої ріжки! Поглянь у віконце, подуй на опару!

Опара - основа для млинця

Важливим фактором при приготуванні млинців млинців був настрій господині, яка готувала млинці. Не секрет, що тісто вбирає енергетику людини на момент приготування. Тому чим кращий настрій того, хто готував млинці, тим краще ці млинці виходили.

А ось самого рецепту млинців на Масляну до наших днів не збереглося. Можливо тому, що такі рецепти не записувалися і зберігалися у секреті господинею. А може тому, що кожна жінка готувала млинці на Масляну за особливим рецептом — своїм власним.

Рецепт смачних млинців на Масляну на молоці

Млинці на молоці виходять особливо тонкими, світлими, «оксамитовими». Безперечно, при приготуванні молочних млинців є свої тонкощі та секрети, про які ми зараз вам і розповімо.

Цікаво!Якщо млинці вийшли сухуватими і твердуватими - змастіть їх розтопленим вершковим маслом і складайте один на одного чаркою. Тісто вбере масло і стане м'яким, податливим та еластичним.

Млинці на молоці – головна страва на столі

Інгредієнти:

• молоко - 500 г
• вода - 200 мл
• цукор - 80 г
• яйця - 80 г або 2 штуки
• сіль - 0,5 ч.л.
• борошно - 220 г
• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• вершкове масло - за смаком, стане в нагоді для змащування млинців

Приготування:

1. З'єднати у великій мисці: воду, молоко, сіль та цукор. Перемішати до однорідної маси.
2. Вбити в яєчно-молочну суміш яйця, використовуючи віночок збити.
3. У миску просіяти муку|борошно|, щоб не було ніяких грудок і сторонніх домішок.
4. Підготовлене борошно поступово, порціями, всипати в тісто, безперервно перемішуючи.
5. У готове тісто додати олію, щоб млинці краще відокремлювалися від сковорідки.
6. Нагріти велику сковорідку з товстим дном, змастити олією.
7. Вливати тісто порціями на сковорідку, смажити млинці класичним способом.
8. Кожен готовий млинець змащувати вершковим маслом. Так млинці матимуть ніжніший смак.
9. Подавати зі згущеним молоком, солодким джемом, повидлом або улюбленим варенням.

Ці млинці точно вам сподобаються!

А ось ще один дуже гідний рецепт молочних млинців. За такого способу приготування млинці виходять дуже тонкими, ажурними, «оксамитовими».

Інгредієнти:

• борошно - 230-250 г
• молоко - 500 мл
• яйця - 120 г або 3 шт.
• сіль - 1 ч.л.
• цукровий пісок - 80 г
• рослинна олія - ​​50 мл

Приготування:

1. Яйця з'єднати із сіллю із цукром.
2. Міксером збити у пишну піну.
3. Просіяти борошно через дрібне сито.
4. У яєчну суміш додати 150 мл теплого молока (не гарячого!) перемішати.
5. Поступово в рідку суміш додавати по 3-4 столові ложки підготовленого борошна, перемішувати.
6. Додати|добавляти| залишки молока, перемішати. Можливо вам не доведеться додавати все молоко, що залишилося, орієнтуйтеся по консистенції тіста.
7. Розігрійте сковороду дуже добре, змастіть олією.
8. На сковороду порціями виливайте тісто млинця, готуйте млинці класичним способом.

Оксамитові млинці на молоці - знахідка для господарок

Рецепт млинців з медом на Масляну

Мед - найцінніший продукт, що виробляється бджолами. Він містить величезну кількість корисних речовин. Докладніше про користь меду ви можете дізнатися з нашого сайту.

Медом прийнято поливати млинці під час подачі, тому що при термічній обробці корисні якості меду зникають. Але любителі можуть замінювати у рецептурі тесту цукор на мед. Тоді млинці матимуть трохи інший колір.

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл
• борошно - 260 г
• яйця – 40 г або 1 шт.
• мед - 80-100 г
• сіль - 5 г
• рослинна олія - ​​50 мл

Приготування:

• Борошно не просіюйте, відразу змішайте з сіллю.
• У муку вбийте яйце, додайте мед і розітріть.
• Додайте в тісто молоко, щоб вийшла консистенція рідкої сметани.
• В кінці додайте в тісто олію.
• Випікайте млинці на добре розігрітій і змащеній олією сковороді звичним для вас способом.

З чим їдять млинці на Масляну?

Млинці на Масляну їдять із зовсім різними начинками. Одним подобаються дуже солодкі наповнювачі, такі як сир з варенням або мед, іншим подобаються млинці з ікрою та вершковим маслом.

У цій статті ми розповімо, з чим і як можна їсти млинці, щоб максимально оцінити їх смакові якості.

Найпростіший варіант вживання млинців з варенням. Варення може бути будь-яким. Напевно всі куштували млинці від бабусі чи мами зі смородиновим, малиновим, полуничним чи вишневим варенням. Адже є ще варення з лимона, агрусу, аличі, кабачка та мандаринів. Будь-яке з цих варень відмінно поєднуватиметься з маслиновими млинцями!

Ще один хороший і доступний варіант начинки млинця — шоколад. Шоколадом можна посипати млинці, попередньо натерши плитку на тертці. Можна на свіжоприготовлений гарячий млинець покласти кілька часточок шоколаду, згорнути млинець у конверт і з'їсти. Найдовший варіант — розтопити шоколад і полити гарячі млинці. Шоколад стане ще рідкішим і зробить смак цього десерту фантастичним.

Якщо ви побачите у кафе чи ресторані у списках десертів млинці з морозивом— сміливо беріть цю страву. Поєднання холодного морозива, яке повільно підтає, та гарячих млинців не залишить нікого байдужим. Млинці набувають вершкового смаку і просто тануть у роті.

Оригінальне поєднання - млинці з морозивом

Чому б не поїсти на Масляну чогось корисного? Наприклад, з млинцями відмінно поєднуються свіжі фрукти та ягоди. Так ваша фігура буде в безпеці, а задоволення від прийому їжі ви отримаєте анітрохи не менше, ніж від млинців зі згущеним молоком.

Рецепти начинок для млинців на Масляну.

На Масляну прийнято виставляти на стіл лише найкращі частування, тому млинці готують із сиром, ікрою, грибами, м'ясом, рибою, сиром і це далеко не повний перелік. Почнемо по порядку.

Млинці з сиром. Це одне з найпоширеніших поєднань. Така начинка може бути як солодкою, так і солоною. Щоб млинці за цим рецептом не вийшли сухими, сир беруть із високим відсотком жирності і додають до нього сметану чи вершки.

Інгредієнти:

• сир жирний - 300 г
• сметана - 150 г
• або вершки - 100 г
• цукор - за смаком
• яйце - 20 г або 0,5 шт.
• спеції (кориця, ванілін) - за смаком
• готові млинці

Приготування:

1. Змішати сир зі сметаною, іноді сир потрібно протерти через сито, якщо він зернистий.
2. До сиру зі сметаною або вершками додати цукор, половинку сирого яйця та спеції, вимісити так, щоб крупинок цукру не залишилося. Іноді готують начинку без яйця.
3. Взяти готовий млинець, у центр млинця викласти столову ложку начинки, а млинець згорнути конвертом.
4. Злегка обсмажити млинець на сковороді, щоб він не розвертався.
5. Можна загорнути начинку рулетиком, для цього начинка викладаєтеся на один із країв млинця і загортається рулетом. Такий млинець викладають швом вниз на сковороду і також обсмажують.

Млинці з сиром - повноцінна солодка страва для обіду чи сніданку

Млинці з ікрою – страва для свята. Через те, що ікра досить дорога, багато людей купують її досить рідко. Але не можна не відзначити смакових якостей млинців з ікрою: солонувато-кислий присмак ікри відмінно поєднується з прісним смаком млинців. Врахуйте, якщо ви вирішили вибрати таку начинку, то не робіть млинці надто солоними.

Інгредієнти:

• ікра червона або чорна - опціонально
• сметана - 150 г
• зелень кропу - 10-15 г

Приготування:

1. На виготовлений млинець викласти начинку в центр або збоку.
2. Якщо ви виклали начинку в центр, загорніть частування у формі конверта або мішечка. Якщо з краю, то млинець загорніть у формі рулету.
3. Окремо подайте сметану та зелень.

З давніх-давен на Русі млинці з ікрою вважалися делікатесом!

Третя начинка у нашому списку – гриби. Гриби славилися на Русі за всіх часів. Будь-яка їжа з грибами не потребує використання додаткових спецій, оскільки самі гриби мають чудовий аромат та смак. Грибна начинка для млинців може включати безліч складових: сир, сметану, вершки, картоплю, цибулю, моркву, м'ясо, птицю. Але сьогодні ми розповімо вам, як готувати начинку для масляних млинців із грибів, сметани та сиру.

Одне з найулюбленіших поєднань на Русі — млинці з грибами

Інгредієнти:

• готові млинці - опціонально
• гриби сушені - 100 г
• сметана - 200 г
• сир - 100 г
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​30 мл
• зелень - за смаком

Приготування:

1. Гриби замочити у теплій воді на годину, відварити хвилин 20-30. Відвар використовуватиме приготування соусів, супів, бульйонів.
2. Нарізати гриби дрібним кубиком і обсмажити на сковороді з олією 10 хвилин.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. З'єднати сметану, гриби, додати сіль, натертий на дрібній тертці сир твердих сортів.
5. У готовий млинець викласти начинку і загорнути конвертиком, мішечком, рулетиком або віялом.
6. На сковороді, змащеній краплею олії, обсмажити млинець, щоб сир розплавився протягом 1-2 хвилин.
7. Подавати млинці із зеленню цибулі, кропу чи петрушки.

Млинці зі сметаною та сиром - чудове частування

Млинці із сиром — ще один делікатес. така начинка стала використовуватися порівняно недавно, тому що для неї потрібно цілих три види сиру.

Інгредієнти:

• готові млинці - опціонально
• сир Дор Блю - 100 г
• сир Моцарелла - 100 г
• сир Едам - ​​100 г
• зелень - 20-30 г

Приготування:

1. Дрібно нарізати всі три види сиру, можна натерти на тертці.
2. Зелень теж дрібно посікти.
3. Поєднати подрібнені сири, зелень.
4. У готовий млинець викласти отриману начинку і загорнути будь-яким зручним для вас способом. Зверніть увагу, що млинець має бути гарячим, щоб сир почав поступово плавитися. В іншому випадку потримайте не гарячої сторони млинець з начинкою кілька хвилин.

Проста та смачна страва — млинці з сиром

Незвичайні млинці на Масляну

Бажаєте здивувати гостей на свято? Тоді приготуйте млинці за одним із найнезвичайніших рецептів.

Можна приготувати, наприклад, ажурні млинці, млинці з припеком, з малюнком. Адже експериментувати можна не лише з начинками та складом тіста, а й з формами!

Спробуйте млинці за закордонними рецептами, і ви здивуєтеся, наскільки приготування однієї страви відрізняється в різних країнах.

А ще млинці можна приготувати із різного тіста. Наприклад, половину тесту приготувати звичайним способом, а в іншу половину додати какао або якийсь інший барвник. Отриманий результат вам дуже сподобається.

Про те, як приготувати найнезвичайніші млинці на кефірі, молоці або воді ви можете прочитати у статті на нашому сайті.

Ворожіння на млинцях на Масляну

Напевно, жодне російське свято не обходиться без ворожінь. Ворожать на чоботях, дзеркалах, квітах, свічках, каві. На Масляну ж дуже поширене ворожіння на млинцях.

Існує кілька способів завдання на млинцях на масляний тиждень.

Спосіб №1.Підходить для заміжніх дівчат. Ще на етапі закладу тесту дивляться на його якість. Якщо тісто добре підходить, то рік у дівчини буде добрим, і її сім'я не хворітиме. А якщо тісто погано підходить, то рік для дівчини та її родини буде не вдалим.

Спосіб №2. Ворожіння по першому млинцю. Ворожки намагаються спекти перший млинець якнайкраще, адже по ньому можна судити про майбутнє дівчини. Якщо млинець вийшов красивим, з рівними краями, рум'яним і добре пропеченим — дівчина вийде заміж, якщо ще не вийшла. Для заміжньої дівчини хороший перший млинець означає благополуччя та достаток у сім'ї протягом року.

Спосіб №3. Це ворожіння було популярним знову ж таки у незаміжніх дівчат. Якщо перший млинець виходив добрим, його виносили надвір і віддавали випадковому перехожому-чоловікові, запитавши його ім'я. Дівчата вірили, що їхнього майбутнього чоловіка зватимуть також, як звати цю людину.

Спосіб №4.Це ворожіння підходить усім, але назвати його серйозним навряд чи вдасться. Суть полягає в тому, що дівчата загадували питання чи бажання, брали зі стопки млинець і дивилися на його візерунок, намагаючись знайти для себе відповідь чи якийсь таємний знак. Зрозуміло, роздивитись намагалися тільки хороше.

Спосіб №5.Найсмачніший спосіб – ворожіння на начинках у млинцях. Ворожили виключно незаміжні дівчата. Суть у тому, що начинкою можна було судити про характер майбутнього чоловіка. Спочатку всі разом дівчата пекли млинці і готували різні начинки, а потім загортали начинки в млинці так, щоб ніяк не можна було здогадатися, що там усередині.

Після цього по черзі брали будь-який млинець, що сподобався. Так, дівчині, якій попався млинець із сиром, обіцяли дбайливого чоловіка. Тієї, яка з'їла млинець з м'ясом — розумного, заможного і ніжного нареченого. Зі сметаною — невпевненого і боязкого, з медом — романтичного та гарного, з варенням — хитрого та веселого.

Вироби з млинців на Масляну.

Вироби з млинців - чудова прикраса столу. Просто, швидко та креативно. Такого точно ніхто не робив!

З млинців можна приготувати будиночок. Для цього не робіть млинці надто жирними та еластичними. Нехай вони будуть злегка сухуватими, щоб вироб добре тримав форму і не розвалювався.

Ще один своєрідний виріб — мішечок із млинців із начинкою. Таке оформлення млинців виглядає дуже ефектно. Як мотузок ви можете використовувати пір'я зеленої цибулі або сир-кіску.

Якщо на вашому святі є діти, то вони точно оцінять ляльку, одягнену в сукню з млинців! Щоб приготувати таке диво, вам потрібно тіло ляльки Барбі встановити на каркас із миски, кухля або якогось іншого предмета, що підходить за формою як поділ спідниці. А поверх одягнути ляльку у «сукню» з млинців. Закріплювати млинці можна стрічками та нитками.

А ось наступна ідея оформлення виробу з млинців підійде не тільки для Масляної, але і для звичайного сніданку. Випікайте маленькі млинці (оладки, панкейки), викладіть їх ланцюжком один за одним, а на одному з млинців із фруктів та ягід зробіть мордочку. Вийде така симпатична гусениця з млинців.

красива ідея оформлення страви з млинців

Остання ідея оформлення виробу з млинців на Масляну – трояндочки. Такі трояндочки можна зробити з маленьких панкейків, а можна розрізати млинець навпіл і зібрати трояндочку, згортаючи половинку млинця.

Дуже красива ідея оформлення страви зі звичайними млинцями

Відео: Найніжніші млинці на масляну

Напередодні Масляної багато господарки задаються питанням, як спекти млинці, щоб вони вийшли не тільки смачними, а й по-святковому красивими, що прикрашають застілля.

Млинці на Масляну вражають своєю різноманітністю та кількістю. Використовуючи різні види борошна та різні інгредієнти, створено велику різноманітність рецептів млинців.

У ці дні ви можете скуштувати звичайні млинці на молоці, кефірі, воді, або випробувати нові незвичайні рецепти млинців. Кожен із цих рецептів вартий уваги та має унікальний неповторний смак.

Традиційні млинці

Це звичайнісінькі, класичні млинці, приготовані на молоці, з пшеничним борошном. Щоб вони не прилипали до сковороди, додайте в тісто соняшникової олії.

Інгредієнти:

• молоко - 1 л
  яйця - 4 шт
  борошно - 500 г
  рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  цукор - 5 ст. ложки
  сіль - щіпка

Приготування:

1.В підготовленому посуді збити яйця із цукром. Потім влити одну частину теплого молока та додати сіль. Добре перемішати.

2. Просіяти муку|борошно| і поступово всипати її в яєчно-молочну суміш. Ретельно розмішати, щоб не було грудок. Покласти соду, сіль олію і перемішати.

3. В самому кінці додати молоко, що залишилося, ще раз збити. Тісто має бути, як рідка сметана.

4. Добре розігріту сковороду змастити олією (для першого млинця).

5. Потім налити в неї тесту рівно стільки, скільки знадобиться виготовлення одного млинця (залежить від розміру сковороди). Зробити так, щоб тісто розтеклося поверхнею. Потім сковороду поставити на вогонь і смажити млинець із двох боків до золотистого кольору.

Гламурні млинці (з гречаного борошна)

Гречка раптово стала досить дорогим продуктом, тому млинці з неї небезпідставно претендують на роль самих. Просто подрібніть гречану крупу в кавомолці або блендері та дійте за інструкцією.

Інгредієнти:

• - Дріжджі (сухі, швидкі) - 1 ч.л.
  - Молоко - 1 скл.
  — Борошно гречневе — 1/3 скл.
  - Борошно пшеничне - 1/3 скл.
  - Цукор - 2 ч.л.
  - Сіль - 1 щіпка
  - Яйця курячі - 1 шт

Приготування:

1. Сухі дріжджі розвести у невеликій кількості теплого молока. Дати постояти у теплі кілька хвилин.

2. У миску просіяти обидва види борошна, додати сіль та цукор, перемішати. У центрі зробити поглиблення, влити молоко, що залишилося, опару, жовток. Ретельно перемішати. Накрити миску вологою серветкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин.

3. Через 40 хвилин|мінути| збити білок в м'яку піну і з'єднати з|із| тестом.

4. Розігріти трохи рослинної олії на сковороді і виливати тісто, підсмажуючи млинці по 2-3 хвилини з обох боків.

Голівудські млинці (з вівсяних пластівців)

Колись був популярний голлівудський салат краси - вівсяні пластівці, залиті водою, з додаванням фруктів та родзинок. Вівсянка надзвичайно корисна для шкіри; це свого роду пилосос, який чистить організм ізсередини. Чому б не приготувати млинці з пластівців?

Інгредієнти:

• 2 склянки вівсяних пластівців
  3/4 склянки борошна
  100 г вершкового масла
  1 склянка молока
  2 яйця
  1/4 склянки цукрової пудри
  2 столові ложки рослинної олії
  1/4 чайної ложки розпушувача для тесту

Приготування:

1.Дві склянки вівсяних пластівців змішати з|із| мукою|борошном| і цукровою пудрою і дробити в міксері протягом 10-20 секунд.

2. Додати яйця, молоко, розм'якшене вершкове масло і збивати ще 10-20 секунд.

3. Всипати розпушувач і пластівці, що залишилися; накрити та залишити на 10 хвилин.

4. Розігріти млинцю, у кожне поглиблення викласти 2 столові ложки тіста. Випікати по 2 хвилини з кожного боку. Гарячі млинці змастити розтопленим вершковим маслом. Подавати з медом чи варенням.

Млинці а-ля рюс (дріжджові)

У Росії все робили шалено і з пристрастю: веселощі - так до упаду, млинці - так на дріжджах! Після таких млинців доведеться веселитися неодмінно: адже кількість калорій у них просто непристойно!

Інгредієнти:

• - Цукор-пісок 60 г
  - Сіль морська 1 ч.л.
  - Яйце куряче 3 шт.
  - Дріжджі сухі швидкодіючі 7 г
  — Соняшникова олія рафінована 100 мл
  - Борошно пшеничне 300 г
  - Молоко 300 мл
• - Вода - 200 мл

Приготування:

1.Сполучаємо яйця з цукром і сіллю, ретельно збиваємо до легкої піни. Кількість цукру підібрано оптимально нейтрального смаку, т.к. його дуже люблять дріжджі і в результаті солодкими вони не будуть.

2. Додаємо решту інгредієнтів і добре перемішуємо, щоб не було грудочок і маса стала однорідною.

3. Ставимо тісто в тепле непродувне місце приблизно на 50-60 хвилин. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його треба перемішати, щоб випустити повітря, і поставити підніматися ще раз.

4. Тепер заважати його в жодному разі не треба! Потрібно зберегти всі бульбашки, які є в тесті, тому тепер поводитися з ним треба якомога акуратніше.

5. Сковороду попередньо розігріваємо та злегка змащуємо олією. Для цього найкраще підійде кулінарний пензлик або половинка картоплини. Обережно зачерпуємо тісто ополоником зверху і виливаємо на сковороду, даючи йому рівномірно розтектися.

6. Коли поверхня підсохне, перевертаємо і смажимо іншу сторону. Так робимо з кожним млинцем. Подавати готові млинці можна абсолютно з будь-якими начинками.

Французькі млинці (крепи)

Ніжні, легкі і запашні, крепи - улюблені ласощі парижан. Їх готують прямо на вулицях та продають гарячими. Одна з головних їх відмінностей – розмір! Для приготування таких млинців вам знадобиться гігантська сковорода – і певна вправність.

Інгредієнти:

• Для млинців:
• - 80 г борошна
  - 3 яйця
  - 350 мл молока
  - дрібка солі
  - 1 ч.л. цукру
  - 60 г вершкового масла
• Для начинки:
• - 750 г яблук
  - 100 г цукру
  - 60 г вершкового масла
  - 60 мл бренді, кальвадосу чи коньяку

Приготування:

1. Для початку готуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо яблука дрібними кубиками. У сотейнику розтоплюємо олію, кладемо яблука, сиплемо цукор, перемішуємо і на невеликому вогні гасимо приблизно 10 хвилин. Знімаємо кришку, збільшуємо вогонь і смажимо яблука доти, доки вони не почнуть карамелізуватися. Знімаємо сотейник з вогню, вливаємо бренді, перемішуємо та відставляємо убік.

2. Готуємо млинці. Просіюємо борошно, сиплемо в неї сіль та цукор. Потихеньку вливаючи молоко, постійно розмішуємо масу. Потім вбиваємо яйця, вливаємо розтоплену олію та збиваємо до однорідності.

3. Смажимо млинці і складаємо їх на тарілку, накриваючи кришкою. На кожен млинець кладемо начинку. Згортаємо в трубочки і подаємо.

Смачного!

Вітаю! Їжа масляного тижня - млинці. Урізноманітним їх цікавими рецептами. Сьогодні готуємо ажурні млинці до олії.

Масляний тиждень має свої особливості з випіканням млинців. У понеділок перші млинці прийнято віддавати жебракам, для поминання покійних. У вівторок молодих людей запрошували на млинці для оглядин. У середу зять приходив до тещі на млинці, а в четвер вбрані дітлахи з піснями ходили від будинку до будинку. Я пам'ятаю сама в дитинстві ходила, співала та закликала готувати млинці. У четвер теща йде до зятя у гості на млинці. У цей день приходили сестри чоловіка в гості. Неділю всі просили пробачити один одного. Цього останнього дня масляниці спалювали опудало, яке символізує закінчення зими. Ось з такими особливостями випікання млинців на масляний тиждень я вас познайомила.

Рецепт тесту дуже простий, а спосіб випікання досить незвичайний.

Інгредієнти:

• пластикова пляшка
• вирва
• шепіт ваніліну
• щіпка розпушувача тіста
• дрібка солі
• 100 грам цукру
• 300 грам борошна
• 1 склянка молока
• 3 яйця
• 0.5 склянки води
• соняшникова олія

Приготування:

1.Нам знадобиться звичайна пластикова пляшка. У неї можна залити готове тісто, а можна закласти у неї всі інгредієнти.

2. Засипаємо в пластикову пляшку: щіпку ваніліну, розпушувача, щіпку солі, 5 столових ложок цукру.

3. Додаємо 300 г просіяного борошна, 1 склянку молока.

3. Яйця розмішуємо в окремому посуді і так само виливаємо в пляшку.

4. Слідом наливаємо 0,5 склянки води і трохи соняшникової олії.

5. Закриваємо щільно кришкою і збовтуємо.

6. Замінити звичайну кришку кришкою з отвором. Наше тісто готове.

7. Можна починати малювати будь-які візерунки на розпеченій сковорідці. Намалювавши на одній, перевертаємо на інший бік.

Приємного вам апетиту!

Ажурні млинці на кефірі та молоці.

Млинці за цим рецептом завжди виходять тоненькими з дірочками.

Інгредієнти:

Приготування:

1.В глибоку ємність розбиваємо 3 яйця. До них додаємо ще сіль, цукор і добре розмішуємо.

2. До яєчної суміші викладаємо 1 столову ложку сметани та добре розмішуємо до однорідної маси.

3. Додаємо кефір та слідом молоко, при цьому постійно розмішуємо.

4 Не даючи суміші осісти, невеликими порціями вводимо борошно і до борошна додаємо розпушувач. Розмішуємо млинце тісто віночком до однорідного стану і дивимося, щоб воно було без грудочок.

5. У готове тісто додаємо трохи, трохи ванільного цукру і три столові ложки олії. Знову тісто добре розмішуємо та приступаємо до випічки. Тісто у нас має вийти за консистенцією, як вершки.

6. Нагріваємо сковорідку, змащуємо її дно рослинною олією за допомогою пензлика, наливаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні сковороди. Ідемо випікати млинці.

Змащуємо сковорідку лише перед випіканням першого млинця.

8. Млинці випікаються тоненькими, ажурними, в дірочку.

9. Дуже легко перевертаються, не прилипають до сковорідки.

10. Млинець викладаємо на плоску тарілку і змащуємо вершковим маслом для аромату та додаткового смаку.

11. Млинці виходять тоненькими та ніжними.

Радуйте своїх близьких смачними, ажурними млинцями.

Приємного чаювання!

Рецепт ажурних заварних млинців на кефірі

Дуже смачні млинці виходять із кефіру. Коли їх готують із окропом, вони виходять дуже тоненькими та ажурними.

Інгредієнти:

• кефір - 2 ст
• окріп -1 ст
• борошно - 2,5 ст
• цукор -0,5 ст
• яйце - 2 шт
• сода - 0,5 ч.л
• ванілін за смаком
• рослинна олія - ​​3 ст.л
• сіль - 0,5 ч.л

Приготування:

Яйця заздалегідь викладіть із холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

1.В глибокій мисці розбити яйця, додати до них цукор, сіль та ванілін. Збити віночком до однорідної маси. Додати 2 склянки кефіру. Добре розмішати.

2. У окропі розмішайте соду і додайте до кефірно - яєчної маси. Крім того, масу постійно заважайте, щоб інгредієнти не зварилися.

3. Невеликими порціями додайте в масу борошно, що просіює. Тісто треба постійно заважати, щоб воно набуло однорідної маси і не було грудочок. Потім влийте в тісто олію і все добре перемішайте віночком.

4. Приготуйте сковорідку з антипригарним шаром або товстим дном. Добре її розігрійте, змастіть олією, налийте ополоником тісто. Найкраще наливати тісто на середину сковорідки, а потім поворотом ручки розподілити рівномірно по всій поверхні. Випікайте млинці з обох боків до рум'яного стану.

Смачного!

Смачні ажурні дріжджові млинці на масницю

Ці млинці виходять все, все в дірочку.

Інгредієнти:

Молоко (2,5% жирності) - 3 та 1/4 склянки
Сухі дріжджі - 10гр
Курячі яйця - 2 шт
Борошно вищого ґатунку - 500гр
Цукор - 2 ст.л
Сіль – 1 ч.л
Рослинна олія - ​​2 ст.л

Приготування:

1.Насамперед розводимо дріжджі. У глибоку миску висипаємо 10 г сухих дріжджів і розводимо їх 1/4 склянки теплого, не гарячого молока. Додаємо 1 чайну ложку цукрового піску та щіпку солі. Ставимо дріжджі в тепле місце і чекаємо, коли на поверхні з'являться бульбашки. Щойно почали з'являтися бульбашки, наші дріжджі підійшли.

2. Борошно просіюємо, додаємо до неї цукор, сіль, курячі яйця та розмішуємо.

3, Вливаємо тонким струмком тепле, підігріте молоко і слідом постійно помішуючи додаємо дріжджі, що надійшли, дивимося щоб не було в тесті грудочок.

4. Розмішавши тісто до однорідної маси, додаємо в нього рослинне або вершкове розтоплене масло. Ще раз все добре перемішуємо.

5. Накриваємо тісто кришкою і ставимо у тепле місце, щоб воно підійшло, тобто збільшилося в обсязі. Як тільки тісто збільшиться, його необхідно перемішати та знову залишити збільшуватися. Цей процес треба повторити 2-4 рази. За часом це триватиме 2-2,5 години.

Важливо! Візьміть велику миску, щоб тісто не втекло.

6. Як тільки тісто буде готове, починаємо випікати млинці.

7. Розігріваємо добре сковорідку, змащуємо її олією і наливаємо в центр сковороди тісто. Розподіляємо його по всій поверхні та випікаємо з обох боків до рум'яної скоринки по 20 секунд на кожну сторону.

Вітаю, дорогі друзі. На порозі олійний тиждень. І яка ж масляна без усіх нами улюблених млинців. Сьогодні ми з вами приготуємо 3 рецепти млинців на масляну. У масницю завжди пекли млинці. Пеклі завжди їх дуже багато, у великій кількості та з різними начинками. Після масниці настане піст, і в піст теж можна пекти млинці.

Млинці на молоці

• молоко 250 мл
• 0.5 склянки борошна
• яйце 1 шт
• олія 1-2 ст. ложки
• цукор 1-2 ст. ложки
• ванілін

Як приготувати млинці

Спочатку потрібно змішати всі сухі інгредієнти і потім додати молоко. Висипаємо в ємність борошно, додаємо ванілін, цукор і дрібку солі. Все добре перемішати. Далі розбиваємо яйце, додаємо 250 мл молока та добре перемішуємо. Збиваємо до однорідного стану, щоб не залишилося грудочок. Потім додаємо олію.

Ставимо сковороду розігріватись на вогонь. Тісто має вийти такої консистенції, що воно ніби рідке і в той же час густе. Починаємо випікати. Млинці виходять хрусткими і без дірочок. За бажанням можете змастити їх вершковим маслом, щоб вони стали пластичнішими і можна буде додавати різну начинку.

Тонкі млинці з сиром

Інгредієнти для тесту

• борошно 350 гр
• молоко 350 мл
• окріп 200 мл
• яйце 3 шт
• сода 1/3 ч. ложки
• сіль 1/2 ч. ложки
• цукор 3 ст. ложки
• олія рослинна 4 ст. ложки

Для начинки

• сир 600 гр
• ванілін 10 гр
• 100 гр цукру
• родзинки 70 гр
• сіль 1/3 ч. ложки

Млинці почнемо готувати з|із| приготування тіста. Три яйця розбиваємо в глибокий посуд і добре перемішуємо. Додаємо цукор у яйця і ретельно розмішуємо, але не збиваємо. Якщо готуєте солодкі млинці, за бажанням можна додати 5 г ванільного цукру. Потім поступово додаємо борошно, його обов'язково потрібно просіяти і наситити киснем. Так само поступово додаємо молоко та перемішуємо. Соду та сіль. Добре розбиваємо грудочки. Поступово додаємо склянку окропу дуже швидко розмішуючи. І в кінці додаємо олію. Тісто має вийти не густе, але й рідке.

Якщо тісто буде густе млинці вийдуть товсті, якщо рідке, то млинці погано зніматимуться зі шпаківні.

Ставимо сковороду на середній вогонь і добре прогріємо. Перед кожним млинцем змащуємо сковороду олією, тоді млинці завжди будуть напевно в дірочку. Млинці обсмажуємо із двох сторін по 1.5-2 хвилини. Якщо млинці у вас будуть без начинки, змащуйте кожен млинець вершковим маслом. За цим рецептом млинці завжди добре перевертаються, і перший млинець ніколи не буде грудкою. Млинці виходять дуже ніжні та тонкі.

Сирна начинка для млинців

Додаємо в сир ванільний цукор, можна додати один жовток, додаємо цукор пісок і збиваємо занурювальним блендером до однорідної маси. Якщо немає блендера, можна пропустити сир через сито або взяти звичайну товкушку для картопляного пюре, і добре роздавити сир. За бажанням можна додати пару ложок сметани чи натурального йогурту. У готову сирну масу додаємо промиті родзинки, і добре перемішуємо.

Беремо столову ложку сиру і розмазуємо тонким шаром по всьому млинцю. Згортаємо в трубочку злегка придавлюючи, щоб трубочка була плеската. Млинці не повинні бути надто товсті. Розрізаємо трубочки на ромбики на чотири частини.

Потім беремо шматочок вершкового масла|мастила| і розтоплюємо його на сковороді. Додаємо млинці та обсмажуємо їх з двох сторін до красивої, апетитної, рум'яної скоринки. Вершкове масло надасть особливий смак цим млинцям.

Поки гарячі млинці залийте зверху сметаною і поверх будь-яким джемом або варенням. Виходять дуже смачні та ніжні млинці у сметанному соусі. Спробуйте приготувати такі млинці на масницю, і ми впевнені, що такий варіант млинців вам дуже сподобається. Особливо їх люблять дітки, тому що сир у них практично не відчувається.

Пісні млинці для посту

• 0.5 літра кип'яченої води теплою
• цукор 2 ст. ложки
• олія соняшникова 2-3 ст. ложки
• 2 склянки борошна
• 0.5 ч. ложки соди (погашеної лимонним соком)
• сіль за смаком

У ємність наливаємо теплої води, додаємо сіль, цукор, олію, борошно. Борошно просіюємо через сито і перемішуємо до однорідного стану, щоб не було грудочок. І тепер у тісто додаємо соду погашену соком лимона. Ще раз перемішуємо. Виходить маса схожа на дуже рідку сметану. Щоб не було грудочок, можна тісто збити блендером.

Розігріваємо сковороду і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого, гарного кольору. Перед кожним млинцем змащуємо сковороду олією. Млинці випікаємо на середньому вогні, щоб вони не підгоряли.

Пісні млинці, приготовлені на пісному тесті, виходять дуже смачні, тонкі, м'які та еластичні. Подавати млинці можна з будь-яким джемом та варенням.

Всім смачного! З Масляною! Готуйте млинці на масляну з нашими рецептами.