Рецепт приготування моркви корейською з приправою. Морква по-корейськи з приправою: рецепт класичної закуски та незвичайний варіант із соєвою спаржею

Можна нескінченно перераховувати назви корейських страв, від яких апетит розіграється не на жарт. Наприклад, як вам таке слово – «хансік»? Так називається сама корейська національна кухня. І хоч основною стравою у них є рис, але дуже багато овочів використовують у різних варіаціях. А ще велика кількість квашених та ферментованих продуктів сприяє підтримці стрункої фігури та здоров'я на рівні. Хто ж відмовитиметься бути здоровим! Страви корейської кухні стають популярними дедалі більше. Ви, мабуть, чули такі назви як «кімчі», «пібімпал», «чапче», «тток» і, звичайно ж, «морква по-корейськи». Готується ця страва в своєму класичному виконанні трохи по-іншому, але давайте приготуємо так, як дозволяють нам наявність наших продуктів і спецій.

Морква по-корейськи: рецепт у домашніх умовах на зиму

Улюблений нами коренеплід входить до складу багатьох салатів, соусів, закусок, маринадів. Жодне застілля не минає без гострого салату, званого в народі «корейською». Така заготівля допоможе, якщо гості несподівано виникли на порозі. Але приготовлений салат на «швидку руку» та закритий у банках, за смаком дуже відрізняються. Особливість заготівлі моркви на зиму полягає в тому, що салат встигне настоятися, насититися ароматом спецій, стане ароматнішим і смачнішим. Мені такий варіант дуже подобається. Тим більше я купую спеції у знавців, є у нас невелика скринька, господар якої справжній кореєць. Так, смак їхніх спецій від наших у пакетиках відрізняється як небо та земля. Але через брак, можна скористатися тими, що є в наявності. Рецепт легкий, готується без стерилізації, це економить час і так спрощує процес, що навіть кухар-початківець, з легкістю приготує таку закуску. Головне суворо дотримуватися технології приготування.

Інгредієнти:

• морква – 500гр;
• цибуля ріпчаста - 1шт;
• часник (зубчик) - 2шт;
• приправа для моркви корейською - 1ст.л;
• оцет - 2ст.л.;
• олії рослинної – 2ст.л;
• за смаком коріандр (я його попередньо змолола),
• сіль -1/2ч.л.;
• цукор - 1ч.л.;
• мелений перець (суміш перців) -1/4ч.л.

Як зробити моркву по-корейськи на зиму

Морква по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт

Морква маринована «по-корейськи» – це улюблена багатьма закуска, але її можна сміливо заготовити на зиму, щоб при нагоді пригостити гостей і близьких, які зібралися за дружним столом. Ароматна та пікантна морква завжди популярна за столом, тому неодмінно закатайте її. У консервованому вигляді морквина зберігається довго, а це дуже зручно. Якщо ви зібрали великий урожай моркви на своєму городі, а зберігати її немає місця, то консервація завжди виручить. Баночки з корейською закускою можна поставити в льох і взимку їсти як пікантне доповнення до основної страви.

Що нам треба:

• 500 гр. великої моркви;
• 3-4 зубчики часнику;
• 3 ст. рослинного масла;
• 1 ріпчаста цибулина середніх розмірів;
• 1,5 ч.л. приправи для корейських овочів;
• 1,5 ст. л. оцту (9%);
• 0,5 ч.л. паприки;
• 0,5 ст. кухонної солі;
• 0,5 ст. цукру.

Як приготувати на зиму морква по-корейськи

Варіантів приготування такої закуски дуже багато. Такий салатик взимку буде дуже доречним як добавка на вечерю або як закуска. Рекомендую і спробувати вам приготувати.

Користь та шкода

Користь та шкода для здоров'я продуктів харчування та трав, корисні рецепти та поради

• Головна

Як ви вже зрозуміли, у нас сьогодні морквина по-корейськи в домашніх умовах із приправою – смачно та корисно, швидко та просто. Подивіться: для здоров'я.

Морквина по-корейськи, рецепт №1

• 1 кг молоденької моркви
• Одна головка часнику
• Оцет столовий 4 ложки
• Олія соняшникова 100 мл
• Цукор 3 повні ложки
• Коріандр, сіль та перець

Моркву ретельно промити під проточною водою, видалити верхній шар і пропустити через спеціальну морквяну тертку. До овочу додати цукор, оцет та подрібнений пресом часник. Солимо, перчимо і додаємо коріандр за смаком, комусь подобатися більше, а хтось воліє менше спецій. Можна ще додати червоного гострого перчика. Пробуйте та вирішуйте самі. Отриману морквину укласти в судок, закрити і поставити в холодильник просочуватися на пару годин.

Морквина по-корейськи, рецепт №2

• Морква 1 кг
• Цукор 2 ложки з гіркою
• Часник 5 зубків
• Рослинна олія (краще без запаху) 5 ложок
• Сіль 1 ложка повна
• Перець чили один стручок
• Оцет винний 2 ложки
• Приправа (для корейської моркви)

Коренеплід очищаємо та пропускаємо через тертку для корейської моркви. Якщо хочеться приготувати, а в наявності немає такої терочки, не біда, можна її подрібнити і вручну. Готовий овоч полити оцтом, перемішати з подрібненим часником (можна застосувати ступку). Розігріваємо масло|мастило|, висипаємо коріандр, приправу, дрібно|мілко| нарубаний перець. Тримаємо на вогні хвилини три, висипаємо сіль та цукор, ще хвилинку-другу та заливаємо моркву. Залишаємо маринуватися на 5-6 годин.

Корейська морквина з приправою, рецепт №3

• 2 великі моркви
• Оцет столовий 9% 3 десертні ложки
• 3 часточки часнику
• Соняшникова олія 2 ложки
• Приправа магазинна для корейських страв

Морквину соковиту та гарного яскравого кольору подрібнюємо, зрозуміло на якій тертці, додаємо до неї часник, пропущений через часниковий тиск. Додаємо 1.5 ложки приправи, сіль додавати не будемо, вона вже є в приправі, але це теж на смак, ви можете спробувавши потім додати. Олію розігріти з оцтом і вилити гарячим на овоч. Перемішуємо та залишаємо на холоді до півгодини.

• Щоб отримати смачну морквину, віддайте перевагу кунжутній олії.
• Найкраще використовувати саме тертку для корейської моркви, так вона буде нарізана тоненько, що дозволяє їй добре просочитися.
• Покращує смак кунжут, його можна попередньо обсмажити на порожній сковороді та додати до готової страви.
• Обов'язково додавайте коріандр, це покращує смакові якості закуски.

Ми вам розповіли, як приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах, смачну та корисну, пригощайте домочадців!

Подивіться ще, як приготувати смачний і корисний рецепт з фото покроково.

Морква – звичний нам овоч, дешевий і повсюдно доступний у будь-яку пору року. Її зазвичай додають як один з інгредієнтів у рагу, супи, але в російській кухні досить рідко використовують як основну складову будь-якої страви. Сьогодні йтиметься про те, по-корейськи з приправою. Рецепт цієї простої, але дуже смачної, трохи гострої страви ви знайдете в нашій статті. Єдине, що добре б мати на кухні, - це спеціальну тертку для корейської моркви, яка шаткує овоч тонкими, акуратними смужками. Але через брак такої ви можете подрібнити інгредієнт і на звичайній тертці, або за допомогою кухонного комбайна. До речі, цей, за своєю суттю, салат буде чудовим.

З приправою: рецепт №1 – класичний

Для великої порції вам знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 6 ст. л. олії (рослинної, найкраще соєвої);
• 4 середні зубчики часнику;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• 1,5 ч. л. пекучої паприки та 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. кухонної солі та цукрового піску.

Спочатку морквину потрібно нашаткувати, для цього використовуйте або спеціальну тертку, або просто акуратно подрібніть її ножем, або за допомогою кухонного комбайна, або, на крайній край, на звичайній тертці. Хоча робити це дуже не рекомендується – салат вийде не таким "структурним", гарним. Підготувавши овочі, трохи посоліть та підставте під прес на чверть години, морква повинна дати сік. Після зазначеного часу відкиньте масу на друшляк, промийте, відіжміть зайву рідину і помістіть у велику миску або салатницю. Туди ж видавіть часник, влийте оцет, додайте чорний перець та цукор. Добре перемішайте руками. Для маринаду в сковорідці розжарите вказану в рецепті кількість олії, додайте паприку та обсмажуйте протягом однієї хвилини. Після до вмісту викладіть нарізану кільцями цибулю, готуйте ще 5 хвилин.

Зніміть сковорідку з плити, і процідіть вміст через друшляк або сито - у вас має вийде "перечне масло", без цибулі. Залийте ним овочеву масу, знову добре перемішайте, накрийте тарілкою або кришкою і залиште в холодильнику не менше ніж на добу. До речі, приправа для корейської моркви може бути різною: хтось доповнює даний рецепт столовою ложкою соєвого соусу, хтось замість солі та цукру додає який ще називають "аджиномото", але майте на увазі, що ця приправа викликає дуже спірні думки лікарів і вчених - багато хто з них вважає, що вона дуже шкідлива для здоров'я. Також у подібний салат додають мелений кунжут, попередньо прожарений на сковорідці, горіхи і так далі. Тобто як і будь-який популярний рецепт, у моркви є свої різновиди. Давайте і спробуємо приготувати одну з них.

Морква по-корейськи з приправою: рецепт з соєвою спаржею (соєвим м'ясом)

Щоб приготувати цей смачний та поживний овочевий салат, вам знадобляться:

• 1 кг моркви (краще брати довгу);
• половина граненої склянки рослинної олії;
• 2 невеликі свіжі голівки часнику;
• 3 ст. 9% оцту;
• по чайній ложці солі та цукру, а також чорного меленого перцю;
• 600 г соєвої спаржі.

Але це смачно, а даний інгредієнт можна купити практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті. Сою потрібно розламати на невеликі шматочки розміром приблизно 3 см, залити окропом або пропарити протягом години. А в іншому все те ж саме – в нашатковану моркву потрібно видавити часник, додати всі спеції – сіль, цукор, чорний перець, оцет, а також влити розпечену на сковороді олію. Спаржу потрібно класти після того, як вона охолоне. Добре перемішайте салат, накрийте і дайте настоятися щонайменше одну годину. Після цього моркву по-корейськи з приправою, рецепт якої ми урізноманітнили додаванням соєвого м'яса, можна подавати до столу. Майте на увазі, чим довше страва наполягатиметься, тим смачнішою вона в результаті вийде. Тому якщо ви хочете приготувати закуску до святкового столу, робіть її заздалегідь, не менш як за добу до урочистостей.

Морква по-корейськи (морковча) - проста в приготуванні в домашніх умовах і дуже смачна закуска, улюблена багатьма. Це легка вегетаріанська страва з великою кількістю спецій та низькою калорійністю.

Щоб приготувати моркву по-корейськи вдома, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів: морква, часник, олія, прянощі та спеції. При бажанні та наявності додаткових компонентів під рукою можна урізноманітнити рецепт, змінити смак салату по-корейськи та здивувати гостей.

У статті я наведу класичний рецепт морквини по-корейськи і нестандартні варіанти готування, технології приготування зі стерилізацією і без, із заготівлею про запас або для подачі у свіжому вигляді. Спочатку коротко розповім історію появи страви в Росії. Вона дуже проста, але неймовірно цікава.

«Некорейська» корейська морква

Недвозначна назва свідчить про приналежність страви до традиційної кухні Країни ранкової свіжості. Це не так. Морква по-корейськи придумали етнічні корейці, які проживають на території Радянського Союзу, і класичні інгредієнти (пекінську капусту, дайкон), що замінили через дефіцит, звичайною вітчизняною морквою з додаванням прянощів.

1. Перед очищенням ретельно промивайте морквину під проточною водою.
2. Молода морква має ніжну шкірку, яка легко відстає при змиванні теплою водою та відтиранні губкою.
3. Полежав овоч краще скребти гострим ножем або використовувати спеціальну овочечистку для картоплі.
4. Губка-скребок із металу – незамінний засіб для чищення великої кількості моркви за умови обмеженого часу. Поступово зчищайте шкірку, проводячи по поверхні овоча губкою.
5. Перед натиранням ще раз промийте овоч під проточною водою.

Приправа для корейської моркви

У магазині продається велика кількість готових наборів-спецій для моркви корейською. За бажання краще приготуйте приправу по-корейськи в домашніх умовах. Пропоную класичний простенький рецепт.

Інгредієнти:

• Гранульований або сушений часник,
• мелений перець (червоний і червоний),
• Кухонна сіль,
• мелений коріандр.

Додавання останнього компонента надає страві характерного горіхово-пряного присмаку, за який ми так любимо морквину.

Класичний рецепт моркви по-корейськи

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг,
• Часник - 1 велика головка,
• Оцет - 4-5 столових ложок,
• Цукор – 3 великі ложки,
• Соняшникова олія – 100 мл,
• Сіль, коріандр, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

1. Свіжу моркву ретельно мою. Акуратно подрібнюю. Беру спеціальну морквяну терку для натирання тонкою соломкою.
2. Додаю до овочу оцет, наливаю олію, насипаю цукор. Перекладаю пропущений через прес часник. Солю, приправляю чорним перцем та коріандром.
3. Перемішую суміш, що вийшла. Пробую на смак. Залежно від смакових переваг додатково поперчіть або додайте інших спецій.
4. Забираю закуску по-корейськи маринуватися на 2-3 години в холодильник, не забувши прикрити зверху тарілочкою.

Відео рецепт

Морквина по-корейськи на зиму у банках

Інгредієнти:

• Морква – 1,5 кг,
• Часник – 9 зубчиків,
• Вода – 3,5 склянки,
• Цукор - 9 великих ложок,
• Сіль - 1,5 столові ложки,
• Рослинна олія – 300 мл,
• Оцет 9-відсотковий – 5 великих ложок,
• Готова суміш спецій корейської моркви – 1 велика ложка.

Приготування:

Корисна порада. Якщо є, використовуйте спеціальний пристрій - електричну шатківницю-терку. Завдяки влаштуванню процес приготування моркви по-корейськи прискориться у кілька разів.

1. Натираю овоч на звичайній великій тертці.
2. Чищу часник. Беру спеціальну часникодавку. Закладаю кожен зубчик і подрібнюю.
3. Змішую натертий овоч із пропущеним через прес часником. Додаю спеціальну суміш спецій для приготування страви корейською. Перемішую. Залишаю на 20-30 хвилин.
4. Ретельно промиваю 0,5-літрові банки. Стерилізую.
5. Розкладаю овочеву суміш по банкам, залишаючи до шийки 1-2 см вільного простору.
6. У велику каструлю наливаю воду. Кладу цукор та сіль. Наливаю олію і додаю оцет. Включаю вогонь вище за середній. Доводжу воду до кипіння, кип'ятжу не менше 2 хвилин.
7. Переливаю гарячий маринад у банки. Закриваю кришками та встановлюю банки на підлогу. Щільно закриваю ковдрою. Залишаю остигати до кімнатної температури. Заготовки можна зберігати у прохолодному місці без потрапляння прямих сонячних променів.

Відео приготування

Рецепт без стерилізації з цибульним пасуванням

Інгредієнти:

• Морква – 700 г,
• Цибуля – 1 штука,
• Спеції для овочів по-корейськи – 2 чайні ложки,
• Часник – 2 зубчики,
• Оцет – 2 великі ложки,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 1 маленька ложка.

Приготування:

1. Нарізаю моркву тонкою соломкою або натираю на тертці. Насипаю цукор та сіль. Перемішую. Додаю суміш із приправ, підливаю оцет. Даю овочевій заготівлі настоятися 3-4 години.
2. Готую обсмажування цибулі. Чищу цибульку, обсмажую в олії (достатньо половини столової ложки) до легкого золотистого стану. Додаю до моркви.
3. Часник дрібно-дрібно кришу. Перекладаю до моркви корейською. Наполягаю страву 30-60 хвилин. Розкладаю в банки та закриваю кришками.

Заготівлі без стерилізації збережуть свіжість тривалий час, але з'їсти моркву по-корейськи рекомендується за 45-60 днів.

Швидкий рецепт із швидким маринадом

Дуже проста технологія приготування моркви корейською з мінімальною кількістю інгредієнтів і дуже швидким маринадом. За смаком додайте більше спецій.

Інгредієнти:

• Морква – 500 г,
• Часник - 2 штучки,
• Чорний мелений перець – 1 чайна ложка,
• Соняшникова олія – 10 г,
• Соєвий соус – до смаку.

Приготування:

1. Мою овочі, чищу. Натираю на тертці.
2. Беру сковорідку. Наливаю олію. Розігріваю на сильному вогні. Викладаю дрібно порізаний часник. Додаю чорний перець, перемішую та знімаю з плити.
3. До натертої моркви додаю обсмажений часник, перемішую. Заливаю соєвим соусом. Даю настоятися хвилин 20-30. Подаю швидку морквину по-корейськи на стіл.

Домашня морква по-корейськи без оцту

Інгредієнти:

• Морква – 3 штучки,
• Лимонний сік - 1 чайна ложка,
• Часник – 3 зубчики,
• Соняшникова олія – половина столової ложки,
• Сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування:

1. Мою і чищу морквину. Тру на спеціальній тертці, щоб отримати тонку соломку.
2. Очищаю зубчики часнику. Пропускаю через спеціальний тиск. Перемішую разом із морквиною. Додаю сіль, лимонний сік, мелений перець. Ретельно заважаю.
3. В кінці підливаю олію в готову моркву по-корейськи.

Як приготувати салат «Буніто»

Рецепт гострого салату з відвареної курки та моркви по-корейськи.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г,
• Сир твердих сортів – 200 г,
• Яйця – 4 штучки,
• Морква по-корейськи домашнього приготування – 350 г,
• Майонез - 150 г,
• Сіль, мелений перець, коріандр – до смаку,
• Петрушка – для прикраси.

Приготування:

1. Варю куряче філе у каструлі. В окремому посуді готую яйця «круто».
2. Виймаю відварене м'ясо. Бульйон після курячого філе виходить слабко наваристим. Сміливо зливаю. Перекладаю м'ясо в тарілку, залишаю остигати.
3. Натираю сир на дрібній тертці. Чищу відварені яйця. Відокремлюю білок від жовтка, подрібнюю на тертці. Білок натираю на великій фракції, жовток – на маленькій.
4. Охолоджене м'ясо птиці обробляю на частинки. Нарізаю. Додаю сіль та перець, для особливого аромату – пряний коріандр.
5. Беру велику плоску страву. Викладаю шарами, формуючи гарний салат, як мімозу. На дно великої тарілки кладу куряче філе. Поливаю зверху майонезом, потім викладаю корейську морквину. Після овочу слід натертий твердий сир. Видавлюю майонез.
6. Додаю білок (обов'язково поливаю майонезом), а зверху – натерті жовтки. Прикрашаю апетитний салат з морквою по-корейськи свіжою зеленню. Я використовую листочки петрушки.

Відео рецепт

Як зробити моркву по-корейськи з баклажанами

Смачна закуска з оригінальним поєднанням баклажану та моркви та пряними спеціями.

Інгредієнти:

• Сині баклажани – 3 штучки,
• Білий кунжут – 1 велика ложка,
• Соняшникова олія – 50 мл,
• Соєвий соус – 1 велика ложка,
• Часник – 2 зубчики,
• Морква – 2 штучки,
• Цибуля - 2 головки,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Молотий коріандр – половина чайної ложки,
• Мускатний горіх (у меленому стані) – 1 щіпка,
• Сіль – 1 велика ложка,
• Яблучний оцет – 50 мл,
• Свіжа петрушка – до смаку.

Приготування:

1. Ретельно мою овочі. Видаляю хвостики у баклажанів. Нарізаю соломкою. Перекладаю у велику пластикову страву, додаю сіль та залишаю на півгодини.
2. Цибулю нарізаю на кільця. Морква натираю на тертці (краще спеціальної). Склад до подрібнених овочів мускатний горіх, коріандр. Відкладаю овочеву суміш убік. Чи не обсмажую.
3. Беру глибоку сковорідку. Наливаю олію та розігріваю. Віджимаю порізані баклажани, зливаю сік. Обсмажую на середньому вогні до появи легені рум'янцю.
4. Гарячі баклажани кладу до морквяно-цибульної суміші. Додаю оцет, наливаю соєвий соус. Зверху викладаю часник, подрібнений за допомогою спеціального пресу. Наприкінці посипаю кунжутом.
5. Ретельно перемішую інгредієнти. Зверху прикрашаю подрібненою зеленню петрушки. Даю охолонути, накриваю кришкою і прибираю в холодильник на 2-3 години. Після наполягання та охолодження смачна баклажанно-морквяна закуска по-корейськи готова до подачі.