Рецепт кексу простий у формах. Прості кекси у формах

А в мене це кекси, смачні, солодкі та трохи калорійні.

Цей кондитерський виріб випікається переважно в круглій або прямокутній формах, у центрі з наскрізним отвором. Вони бувають складом складні і прості. Діляться таким чином, якщо до складу тесту входять такі компоненти, як какао, родзинки, горіхи та багато іншого — це складні.

Історія походження їх почалася в Стародавньому Римі, тоді гранат, горіхи та родзинки змішували в ячмінне пюре. А вже починаючи з 16 століття стає популярним по всій Європі, їх рецепти різноманітні та численні.

Декілька цікавих варіантів приготування в інших країнах. Наприклад, у США так званий «фунтовий кекс», готують із щільною текстурою він складається із вершкового масла, цукру, борошна та яєць, кожен виходить вагою в 1 фунт. На Багамських островах інгредієнти, які використовують для начинки - фрукти, горіхи та родзинки, їх спочатку витримують у ромі 2-3 місяці. А після процесу випікання тим самим ромом і поливають заготовки. А зараз поговоримо про те, які таки готують у Росії.

Інгредієнти:

• Борошно - 300 гр.
• Яйце - 3 шт.
• Сметана 20% - 150 гр.
• Цукровий пісок - 150 гр.
• Сіль - 1/4 ч. ложки
• Розпушувач для тіста - 1 ч. ложка
• Какао за бажанням - 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо в глибоку миску 3 курячі яйця, всипаємо до них цукровий пісок, ванільний цукор і 1/4 чайної ложки солі, все це ретельно збиваємо блендером, природно, що модно використовувати віник, але це в кілька разів збільшить час.

2. Додаємо 20% сметану і ще раз збиваємо все міксером до однорідності.

3. У муку всипаємо розпушувач і починаємо просівати все в нашу масу. Додайте спочатку половину борошна, перемішайте, подивіться консистенцію і потім всипте решту. Добре вимішуємо міксером.

Порада: Головне не переборщите з мукою, тісто має нагадувати збиту сметану.

4. Вливаємо 2 столові ложки рослинної олії і тепер доводимо до однорідності за допомогою лопатки.

5. Половину тесту перекладаю в іншу миску і додаю до неї какао. Отримуємо два види тесту. Ви можете зробити лише одне біле.

6. Далі беремо формочки, якщо це силіконові, то їх змащувати маслом не потрібно, а якщо інші трохи змастимо, присипаємо борошном, щоб кекси легко діставалися. Надлишки борошна струшуємо, просто перевернемо форму.

7. Форму ми підготували, тепер викладаємо тісто чергуючи біле з шоколадним.

8. Ставимо кекси в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах. Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, вона має бути повністю суха і у них має з'явитися рум'яний колір.

Дістаємо з форм і, звичайно ж, даємо охолонути, потім посипаємо пудрою. Смачного.

Сирні кекси з родзинками в духовці

Інгредієнти:

• Сир - 200 гр.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло - 20 гр.
• Борошно - 180 гр.
• Цукровий пісок - 180 гр.
• Сіль - 1/3 ч. ложки
• Сода - 1/2 ч. ложки
• Родзинки - 50 гр.
• Лимонна кислота

Спосіб приготування:

1. Замочуємо родзинки гарячою водою і дамо трохи набрякнути.

2. Розтопимо 20 гр. вершкового масла. Сир будь-якої жирності викладаємо в миску і розминаємо його виделкою, розбиваємо 2 яйця, всипаємо цукровий пісок, сік і вливаємо вершкове масло, що остигло. Все ретельно перемішуємо.

3. Додаємо 2 столові ложки сметани і знову все доводимо до однорідності. Кладемо соду, гасимо її, вносимо трохи лимонної кислоти і наллємо трохи води. Просіюємо в інгредієнти борошно, замішуємо тісто, трохи густіше ніж на оладки.

4. Родзинки зливаємо, просушуємо, трохи присипаємо борошном, перемішуємо і додаємо в тісто. Ретельно розмішуємо.

5. Форми для випікання змащуємо олією, викладаємо масу в них, трохи більше ніж до половини форми, оскільки кекси підніметься в процесі випікання. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо за 180 градусів 35-40 хвилин.

Готову випічку виймаємо, остуджуємо та насолоджуємось дивовижним смаком.

Прості кексики з какао по домашньому

Інгредієнти:

• Яйце - 2 шт.
• Розтоплене вершкове масло - 100 гр.
• Кефір – 200 мл.
• Борошно - 250 гр.
• Розпушувач - 100 гр.
• Какао - 30 гр.
• Чорний шоколад – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збиваємо яйця та цукровий пісок, до однорідної, світлої та повітряної маси. Потім додаємо охолоджену розтоплену олію і потім вливаємо кефір.

Порада: Не варто вливати холодний кефір прямо з холодильника, дайте йому постояти при кімнатній температурі.

2. Просіюємо усі сухі інгредієнти. Борошно, какао та розпушувач. Робимо ми це для того, щоб позбутися грудочок. Додаємо все в міксер і протягом двох хвилин збиваємо.

3. Подрібнюємо шоколадні часточки руками або ножем. В результаті повинні вийти невеликі грудочки шоколаду, а не крихта. Можна купити вже готові шоколадні чіпси, але в наших магазинах навряд чи є можливість їх знайти.

4. Залишилося додати чорний шоколад у готове тісто, розмішати та дістати формочки.

5. Розкладаємо масу за формами і ставимо в заздалегідь розігріту духовку при температурі 180 градусів, на 18-20 хвилин. Вони повинні добре підрум'янитися. Їхня готовність легко перевіряється за допомогою зубочистки.

Смачні кекси з малиною

Інгредієнти:

• Малина - 100 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Молоко – 120 гр.
• Борошно - 220 гр.
• Цукровий пісок - 180
• Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На розігрітій плиті розтопимо вершкове масло, потім до нього всипаємо цукровий пісок, збиваємо все, перешиваємо за допомогою віночка.

2. Потім розбиваємо в миску яйце та збиваємо все. Вливаємо поступово молоки та перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

3. Додаємо свіжі або розморожені ягоди малини та змішуємо.

4. Після чого за допомогою ложечки накладаємо тісто у формочки. Ставимо запікатися в духовку при температурі 200 градусів на 15 хвилин.

Дістаємо готові кекси, пригощаємо своїх рідних, згадуємо бабусину випічку. Смачного.

Мафіни з сиром на кефірі

Інгредієнти:

• Сир - 400 гр.
• Пшеничне борошно - 1 склянка
• Кефір – 100 мл.
• Розпушувач - 1,5 ч. ложки
• Яйце - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 грам
• Цукровий пісок - 100 гр.
• Сіль - щіпка
• Ванільний цукор - 10 гр.

Спосіб приготування:

1. Розтопимо вершкове масло і залишимо його остигати. Беремо сир, кладемо в глибоку миску, всипаємо цукровий пісок, ванілін, добре перетираємо. Повинна вийти кашка.

2. В окремій чашці збиваємо яйце, виливаємо до розчиненого сиру.

3. Додаємо розтоплене, остигле вершкове масло, перемішуємо і вливаємо кефір. Змішуємо борошно, що розсіяє, розпушувач, сіль, і поступово всипаємо до інгредієнтів, замішуємо тісто. Воно має вийти густим.

4. Розкладаємо за формами та ставимо у розігріту духовку до 180 градусів, на 20 хвилин.

Перевіряємо готовність, виймаємо з духовки та використовуємо за призначенням. Смачного.

Як приготувати кекси без яєць з варенням

Інгредієнти:

• Міцний чай - 0,5 склянки
• Цукровий пісок - 0,5 склянки
• Варення - 0,5 склянки
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Борошно - 300 гр.
• Сода - 1 ч. ложка
• Лимонний сік - 2 ч. ложки (або оцет - 1 ч. ложка)

Спосіб приготування:

1. Висипаємо в глибокий посуд цукровий пісок, додаємо варення (будь-яке на ваш смак), перемішаємо. Гасимо соду лимонним соком і вливаємо - маса починає пінитися.

2. Потім вливаємо півсклянки міцного не гарячого чаю, 2 ложки олії, за бажанням можна додати корицю.

3. Всипаємо борошно, що просіює, і ретельно все перемішуємо і тісто готове. Від міцного чаю воно набуває коричневого відтінку.

4. Форму для випікання злегка змащуємо олією і рівномірно розподіляємо тісто. Відправляємо випікатися у розігріту до 200 градусів духовку.

5. Випікаємо кекс до сухої палички, протикаємо зубочисткою, якщо вона суха дістаємо. Залишаємо на 5 хвилин у формі, потім виймаємо.

Посипаємо цукровою пудрою і гарячий розрізаємо. Неймовірна ніжність. Смачного.

Мандаринові кекси: Смачно та просто

Інгредієнти:

• Борошно - 350 гр.
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Яйце куряче - 3 шт.
• Рослинна олія - ​​150 мл.
• Розпушувач - 1 ч. ложка
• Ванілін - 1 ч. ложка
• Мандарин 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Мандарин промиваємо під проточною водою, розрізаємо на невеликі шматочки прямо зі шкіркою і відправляємо в блендер і подрібнюємо.

2. Розбиваємо яйця, всипаємо до них цукровий пісок, за допомогою міксера збиваємо, коли маса збита, вливаємо олію, а потім подрібнений мандарин.

3. Всипаємо борошно, що просіює, з розпушувачем і ваніліном, все ретельно перемішуємо за допомогою міксера або ложки.

4. Беремо будь-які форми, які є у вас, виготовляємо тісто, ставимо на лист і в розігріту духовку на 25 хвилин при 180 градусах.

Виймаємо із форм випічку і йдемо пити чай.

Відео про те, як приготувати кексики на майонезі у силіконових формах

У цьому відео Ви побачите простий рецепт приготування домашніх кексів, які виходять м'які та дуже смачні!

Смачного!

Приготовлена ​​в домашніх умовах з любов'ю випічка завжди виходить особливо смачною та апетитною. Одним з найлегших і найвдаліших десертів, які робляться в духовці, є кекси. Є безліч відмінних рецептів їх приготування, які слід запам'ятати кожній господині.

Як пекти кекси

Приготування такої випічки – один із найпростіших кулінарних процесів. Впорається з ним вдасться навіть людині, яка вперше переступила поріг кухні. Приготувати кекс у духовці ви зможете практично з будь-яких інгредієнтів. Як правило, до переліку обов'язкових інгредієнтів входять яйця, борошно, цукор, маргарин або вершкове масло. За основу беруть молоко, кефір, сметану.

Тісто

Суміш для випічки потрібно готувати швидко, щоб вона не втратила повітряності. У тісто для домашнього кексу бажано додавати борошно з розпушувачем. Воно вийде пишніше, якщо білки і жовтки ви збиватимете окремо. Потім у тісто додається м'яка олія кімнатної температури. Його попередньо з'єднують із жовтками, а білки – з цукром. Спочатку в борошно з розпушувачем кладуть олійну суміш. Останньою акуратно вводиться білкова піна.

За якої температури випікати

Це питання дуже важливе, те, чи хорошим вийде страва, суттєво від нього залежить. За якої температури випікати кекси в духовці? Підійде від 180 до 200 градусів. Ставити форму потрібно на середній рівень заздалегідь прогрітої духової шафи. Перші 20-30 хвилин не слід відчиняти дверцята. Готовність кексу перевіряється зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Якщо після проколу на них залишаться сліди вологого тіста, значить потрібно продовжувати випічку, але трохи зменшити температуру.

Рецепт смачного кексу у духовці

Варіантів дуже багато, є і дуже прості, і вишукані, святкові. Рецепти кексів у духовці неймовірно різноманітні. Виходячи з того, які додаткові компоненти ви додасте до тіста чи начинки, змінюється смак страви. Кекси можуть бути ванільними, шоколадними, сирними, фруктовими, горіховими. Тісто виливають в одну спеціальну форму або невеликі порційні. Готують їх навіть у гуртках. Усі найкращі рецепти ви скоро дізнаєтесь.

На кефірі

Один з найлегших способів приготування, ідеальний для кулінарів-початківців. Покроковий рецепт кексу на кефірі в духовці передбачає використання базових інгредієнтів: яєць, цукру, масла, борошна. Для пишноти в тісто кладуть розпушувач. Ванілін надає випічці чудового аромату, що відразу ж пробуджує апетит. Запам'ятайте цей чудовий рецепт.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• ванілін – 5 г;
• кефір - 0,2 л;
• розпушувач – 20 г;
• цукор – 160-180 г;
• борошно – 0,2 кг;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця та цукор, щоб утворилася пишна піна. Бажано робити це міксером.
2. Додайте кефір, топлене вершкове масло. Старанно збийте до однорідності.
3. Перемішайте з розпушувачем і ваніліном попередньо просіяне борошно, всипте в тісто.
4. Змастіть форму олією. Вилийте туди рідку суміш.
5. Випікайте кекс на швидку руку в духовці, розігрітій до 180 градусів заздалегідь, хвилин 40-45. Перед подачею остудіть.

Із родзинками

Наступна страва виходить дуже пишною, ароматною. Людям, які вже встигли приготувати та скуштувати його, кекс із ізюмом у духовці нагадав ту випічку, якою вони ласували у дитинстві. Ця страва подається як гарячою, так і охололою. Скибочки кексика можете змастити варенням або згущеним молоком, щоб було ще смачніше. Такий десерт чудово підійде для сімейного чаювання.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 240 г;
• ванільний цукор – 15 г;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• вершкове масло - 175 г і маленький шматочок для змащування форми;
• пудра цукрова – 15 г;
• яйця – 3 шт.;
• родзинки – 180 г;
• коричневий цукор – 175 г

Спосіб приготування:

1. Олію та цукор збийте, щоб розчинилися всі крупинки і вийшла пишна маса. Посоліть, введіть ванілін. Перемішайте.
2. Ретельно збиваючи щоразу масу, додайте по одному яйцю.
3. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем. Всипайте невеликими порціями у тісто.
4. Вимийте родзинки, залийте на пару хвилин окропом. Обсушіть, перемішайте із|із| тестом.
5. Змастіть олією форму, притрусіть борошном. Вилийте масу, акуратно розрівняйте лопаткою. Проведіть по центру подовжню глибоку лінію, щоб на готовій випічці була тріщина.
6. Духовку прогрійте до 150 градусів. Печіть там страву близько півтори години. Перед подачею притрусити цукровою пудрою.

Сирний

Страва, приготована за наступним рецептом, виходить дуже м'якою і повітряною з апетитною хрусткою скоринкою. Кекс із сиру в духовці сподобається і дорослим, і дітлахам, навіть якщо молочні продукти не входять до списку їхніх коханих. У тісто можете додати ізюм, але навіть без нього страва виходить чудовою. Приготуйте його і подайте до чаю з варенням із ягід або джемом.

Інгредієнти:

• борошно - 285 г;
• цукрова пудра – 15 г;
• вершкове масло – 155 г;
• розпушувач – 15 г;
• цукор – 330 г;
• яйця – 3 шт.;
• сир 18% жирності - 255 г.

Спосіб приготування:

1. Олію доведіть до кімнатної температури, щоб стало м'яким, а потім збийте з цукром міксером. Усі крупинки повинні розчинитись.
2. Додайте|добавляйте| сир, знову збийте.
3. По одному вводіть яйця. Після кожного збивайте.
4. Перемішайте борошно, що просіює, з розпушувачем, всипте в тісто.
5. Розігрійте духовку до 170 градусів. Сирне тісто помістіть у залізну форму, заздалегідь змащену олією. Поставте туди страву на 45-55 хвилин. Якщо під час перевірки готовності ви помітили, що серединка не пропікається, накрийте форму фольгою.
6. Після остигання посипте випічку цукровою пудрою.

Банановий

Чудовий солодкий та ніжний десерт. Банановий кекс у духовці готується з додаванням рому. Це робить тісто більш вологим. У страву рекомендується додавати дуже стиглі банани, навіть перестиглі. Якщо у вас у холодильнику лежать ці фрукти і ніхто не бажає їх доїдати, приготуйте з ними випічку. Будьте певні, що такий чудовий кексик розійдеться миттєво.

Інгредієнти:

• стиглі банани – 6 шт.;
• ром – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 2 ч. л.;
• борошно - 400 г;
• сіль - 2 щіпки;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Розімніть вилкою банани.
2. Розтопіть масло|мастило|, перемішайте його з фруктами. Щоб вийшла однорідна маса, збивайте її блендером чи міксером.
3. Додайте цукор, перемішайте, залиште на 10 хвилин.
4. Введіть у масу яйця, ром, соду, сіль. Потім всипте борошно, що просіює, і старанно перемішайте.
5. Силіконову форму змастіть олією. Вилийте тісто і дайте йому трохи постояти.
6. Духовку прогрійте до 180 градусів. Випікайте там страву від 40 хвилин до години (залежно від потужності приладу).

Шоколадний

Чудова страва, яку ви сміливо можете подавати на святковий стіл. Шоколадний кекс у духовці дуже сподобається кожному, хто спробує. Смак випічки солодкий, але з легкою гіркуватістю. За рецептом до випічки додається мигдаль. Завдяки цьому інгредієнту аромат стає просто приголомшливим. Обов'язково запам'ятайте, як спекти шоколадний кексик.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• мигдаль – 100 г;
• цукор – 180 г;
• молочний шоколад – 100 г;
• сіль - 1 щіпка;
• борошно - 100 г;
• цукрова пудра – 15 г;
• кориця – щіпка;
• вершкове масло – 50 г;
• лимон - 1 маленький.

Спосіб приготування:

1. З лимона зніміть цедру. Замочіть мигдаль у окропі на п'ять хвилин, потім сполосніть холодною водою і зніміть лушпиння. Просушіть у мікрохвильовій печі або духовці, перемеліть.
2. Натріть шоколад на середній тертці.
3. Відокремте білки від жовтків. Розтопіть олію.
4. Форму змастіть, а духовку поставте грітися до 190 градусів.
5. Збийте жовтки із половиною цукру, корицею, сіллю, лимонною цедрою. Маса повинна вийти білястою.
6. Залишок цукру збийте з|із| білками до стійких піків. Четверту частину цієї маси перемішайте з жовтками, що охололо топленим маслом. Додайте просіяне борошно.
7. Останніми кладуть мигдальну та шоколадну крихту, ретельно перемішують. Поступово невеликими порціями додайте білкову піну. Акуратно перемішуйте.
8. Тісто перелийте у форму. Випікайте в духовці 45-50 хвилин. Готову випічку остудіть, перед подачею притрусити цукровою пудрою.

Швидкі

Чудова випічка з дивовижним ніжно-зеленим відтінком, який їй надає авокадо. Тим, хто не вірить, що таке може бути, варто подивитись фото з її зображенням. Якщо ви не знаєте, як спекти кекс швидко та просто, обов'язково скористайтеся наступним рецептом. Готувати цю страву можете навіть під час Великого посту, щоб потішити себе солоденьким десертом.

Інгредієнти:

• авокадо – 1 середній;
• олія – 1 ст. л.;
• пшеничне борошно - 8 ст. л.;
• соєве молоко – 5 ст. л.;
• цукор – 6 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте блендером авокадо з соєвим молоком та олією.
2. В окремій ємності перемішайте борошно з цукром та розпушувачем.
3. З'єднайте рідку суміш із сухою.
4. Заповніть тістом силіконові форми.
5. Духовку розігрійте до 180. Печіть там кекси від 10 хвилин до чверті години, залежно від розміру ваших форм.

З гарбуза

Дуже простий рецепт корисної страви. Кекс з гарбузом у духовці виходить дуже солодким, а овоч надає йому красивого золотистого відтінку. Якщо ви розіллєте тісто за порційними силіконовими формами, то зробите маленькі булочки, які зручно давати дітям із собою до школи. Обов'язково запам'ятайте, як спекти цей розкішний кексик і спробуйте порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• цукор – 200 г;
• сіль - пару щіпок;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 6 ст. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• лимонна цедра - 2 ч. л.;
• манна крупа – 2 склянки;
• кориця - 1 ч. л.;
• сода, гашена оцтом - 2 ч. л. (без гірки);
• гарбуз – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Гарбуз наріжте шматочками, відваріть у присоленій воді, пюрируйте блендером.
3. Білки перемішайте із цукром та сіллю до густої білої піни. Вона повинна стікати з ложки.
4. Жовтки з'єднайте з гарбузовим пюре, гашеною содою, лимонною цедрою, цукром, що залишився, корицею, манкою, борошном. Перемішайте, щоб маса була однорідною. Залишіть на 10 хвилин, потім додайте олію.
5. У тісто акуратно невеликими порціями додайте білкову піну. Перемішуйте, але без зайвих зусиль.
6. Духовку поставте грітися до 180 градусів. Кекс у силіконовій формі в духовці печіть не менше години. Перевіряйте готовність та за потреби продовжуйте випічку.

Простий з какао

Варіант страви, який добре знайомий усім під назвою «Зебра». Кекс з какао в духовці виходить дуже оригінальним, тому що світле тісто чергується з коричневими химерними смужками. Такий зовнішній вигляд справді нагадує забарвлення зебри. Здавалося б, що приготування цієї страви під силу тільки професійному кулінару, але дуже просто. Зробити цю апетитну гарну випічку зможе кожен.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка;
• сода - чверть чайної ложки;
• маргарин – 50 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із цукром.
2. Погасити соду сметаною до утворення шапки.
3. Розтопіть маргарин, влийте в яєчну суміш, перемішайте. Додайте сметани і починайте всипати борошно, що просіює. Ретельно збийте.
4. Поділіть тісто на дві половини. Одну з них перемішайте з какао, щоб колір став однорідним.
5. У форму для запікання, змащену олією, наливайте по черзі столовою ложкою то білого, то чорного тіста. Намагайтеся щоразу потрапити на саму середину попередньої плями.
6. Духовку підігрійте до 180 градусів. Випікайте там страву годину.

У формах

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже смачною і легко готується. Ви будете приємно вражені результатом. Рецепт домашніх кексів у формах у духовці гранично простий. У тісто, окрім звичайних інгредієнтів, додають подрібнену курагу та мандаринову цедру. Через це смак виходить просто чудовим. Такі кексики сподобаються не лише дорослим, а й дітлахам.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• пудра цукрова – 4 ст. л.;
• цукор – 2 склянки;
• сода гашена - 1 ч. л.;
• борошно - 3 склянки;
• маргарин – 250 г;
• кефір - 2 склянки;
• цедра мандарину – 1 ч. л.;
• дрібно нарізана курага – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть та остудіть маргарин.
2. Яйця збийте в густу піну із цукром. Влийте туди маргарин, що остигнув, кефір. Додайте|добавляйте| соду, перемішайте.
3. Покладіть у тісто борошно, курагу та цедру. Перемішайте.
4. Силіконові формочки змастіть олією. Викладіть у них тісто, щоб третина кожної залишалася вільною.
5. Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Печіть там страву півгодини.

У гуртку

У більшості випадків цю порційну страву готують у мікрохвильовій печі, але якщо у вас її немає, ви все одно зможете поласувати випічкою. Кекс у кухлі в духовці готується трохи довше. Посуд обов'язково потрібно брати керамічну з товстими стінками. Якщо ви хочете приготувати десерт, витративши при цьому мінімум зусиль, обов'язково візьміть собі на замітку наступний рецепт.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• молоко – 2 ст. л.;
• горіхи волоські мелені – 4 ст. л.;
• топлене вершкове масло - 4 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• какао – 4 ст. л.;
• пшеничні або вівсяні висівки – 2 ч. л.;
• цукор - 4 ч. л.;
• суміш пшеничного, вівсяного та рисового борошна в рівних пропорціях – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте товчені горіхи з молоком, топленим вершковим маслом, цукром до стану піни.
2. З'єднайте борошняний мікс з розпушувачем, висівками, сіллю.
3. Перемішайте сухі інгредієнти з|із| рідкими до однорідної консистенції.
4. Розкладіть масу по керамічним кружкам, заповнюючи їх до половини.
5. Поставте у холодну духовку. Виставте 180 градусів. Випікайте страву 20-25 хвилин.

Здорове харчування стало невід'ємною частиною більшості людей. Люди відмовляються від готової їжі на користь домашньої, щоб не споживати консервантів, шкідливих домішок «чужої» їжі. Модно самим готувати солодкі десерти, які гарантовано складаються лише з найкращих та свіжих продуктів. Рецепти кексів допоможуть у приготуванні класичного десерту, різні варіації інгредієнтів урізноманітнять ласощі. Надихайтеся та беріть на замітку найкращі варіанти готування.

Прості рецепти смачних домашніх кексів

Кекс - універсальна страва, цей солодкий десерт підійде для чергової вечері або різдвяного столу. Ця домашня випічка завжди радувала простотою приготування, а розгулятися тут можна на славу: пухкав кекс, мармуровий, столичний із родзинками (рецепт по гостю), лимонний, великодній, дієтичний, пісочний, банановий. Розглянемо деякі рецепти детальніше.

У силіконових формах з горіхами

Силіконові формочки можуть бути чудовим вибором. Вони не є небезпечними при нагріванні, застосовуються для будь-яких духовок. У таких формах не пригорає низ випічки і немає потреби змащувати їх олією. Для приготування знадобиться:

• пара яєць;
• 150 г цукру;
• 200 г борошна;
• щіпка соди;
• апельсини, подрібнений горіх.

1. Перетворіть на білу масу яйця і цукор.
2. Докладіть борошно та соду, перемішайте.
3. Додати горіхи, шматочки апельсинів.
4. «Коктейль», що вийшов, покладений в силіконові формочки, ставимо в піч на півгодини. У результаті ви отримаєте ніжні горіхові кекси з ароматом апельсина. Для прикрас можна використовувати крем.

Класичний сирний кекс з родзинками в мультиварці

Якщо часу мало, а приготувати щось смачне хочеться, ми запропонуємо нехитрий спосіб приготування десерту. Робиться миттєво, виходить дуже смачним, цей рецепт дозволить заощадити час мамам, які сидять з дітлахами, бізнес-леді, які захочуть здивувати свою родину, не витрачаючи часу на кухні. Страва готується просто та легко у мультиварці «Мулінекс».

Необхідні інгредієнти:

• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 130 г олії (вершкового);
• щіпка соди;
• пачка сиру (200 г);
• 200 г борошна;
• 3 ст. л. родзинок.

1. Робимо з яєчних білків та цукру кремову суміш.
2. Кладемо олію, жовтки та соду, яку бажано погасити лимоном, ще раз збиваємо міксером, додаємо нові компоненти – сир та борошно.
3. Додаємо родзинки в готову масу.
4. Вилийте суміш у ємність, закрийте мультиварку, натисніть кнопку «Випічка». Буде готове за годину. Як альтернатива мультиварці підійде хлібопіч.

Шоколадний на кефірі

Ви завжди мріяли зробити смачний, легкий десерт, щоб вразити близьких та колег, але не знаєте рецепти приготування кексів? Спробуйте цей рецепт, ваші гості будуть приємно вражені. Випічку слід подавати з варенням або згущеним молоком.

• два яйця;
• 200 г борошна;
• 150 г цукру;
• 5 ст. л. какао;
• кефір (1 склянка);
• 100 г олії (вершкового);
• 2 ч. л. ванільного цукру, стільки ж розпушувача.

1. Олію розтерти з цукром.
2. У міксері збити разом із яйцями, кефіром та сипучими інгредієнтами.
3. Випікати в кексниці близько півгодини.

У гуртку за 5 хвилин

Мають приблизно однакові інгредієнти та готуються у стандартних формах. Ця страва відрізняється оригінальністю, оскільки готується у звичайній кухлі, а як – дізнаємося нижче.

• 4 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. молока;
• 3 ст. л. "Нутелли";
• щіпка гашеної соди.

1. Перемішайте борошно, какао-порошок, цукор із щіпкою соди.
2. Докладіть окремо збите яйце, молоко, олію, "Нутеллу".
3. Кулінарне асорті помістіть у чашку і відправте в мікрохвильову піч. Час випікання: 5 хвилин. Варто врахувати, що тісто підніматиметься, тому суміші має бути всього півчашки.

Кекс на молоці у духовці

Цей рецепт є класичним. Страва цікава тим, що дозволяє експериментувати господиням, додаючи начинку вишню або банани, корицю, родзинки, цедру лимона, яблуко або шоколад.

• пара яєць;
• 400 г борошна;
• 400 г молока;
• 120 г цукру;
• 100 мл олії (рослинного);
• 1 ст. л. рому чи коньяку;
• сода;
• сіль;
• ванілін.

1. Збийте борошно із содою, сіль та яйця.
2. Всипте цукор із ваніліном, ще раз збийте.
3. Вилийте секретні інгредієнти – молоко, олію та алкоголь, підмішайте начинку.
4. Якщо вирішите використати шоколад, то можна приготувати кекс зебру, для цього потрібно викласти шарами – тісто, потім шоколад, знову знову тісто. Випікається 30 хвилин. Можна зробити повітряний морквяний кекс, додавши фреш із 3 морквин.

Маффіни з какао

Кекси, окрім стандартного набору продуктів – борошна, яєць та олії, завжди відрізняються апетитною формою. Давайте спробуємо приготувати варіант цього ласощі з какао.

• 150 мл молока;
• 100 г цукру;
• 175 г борошна;
• 1 яйце;
• 60 мл маргарину;
• 10 г соди;
• 45 г какао;
• 2 г солі.

1. Перетворіть яйце на повітряну піну, додайте маргарин, борошно, соду, какао, цукор, молоко. Збийте у міксері. Тісто готове.
2. Час приготування – двадцять п'ять хвилин. Не забувайте використовувати паперові формочки, тому кекси легше вийматимуться.
3. Шоколадні мафіни можна приготувати без яєць, якщо є потреба в пісній страві або алергія. Молоко можна замінити гарячою водою.

Міні-кекси

Щоб правильно приготувати класичні міні-кекси, необхідно дотримуватися послідовності рецептури. Міні-кекси виходять ніжними та їстівними.

• 1 пачка вершкового масла (200 г);
• 1 склянка цукру (200 г);
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• 3 ст. л. молока;
• цукрова пудра для глазурі

1. У розтоплену олію всипаєте цукор, збиваєте до піни, потім кладете яйця і знову заважаєте.
2. Такі інгредієнти, як ванілін, розпушувач з мукою необхідно перемішати в окремій ємності.
3. Об'єднавши інгредієнти, додайте|добавляйте| молоко. Тісто має нагадувати за складом жирну сметану.
4. Міні-кекси випікати близько півгодини. Їх можна прикрасити, помістивши зверху вишню або подрібнений горіх, це буде гарна альтернатива традиційній глазурі або мастиці.

Рецепти кексів із простими покроковими фото інструкціями

рецепт кексу класичного

12-15

2 години

340 ккал

4.67 /5 (3 )

Якщо ви хочете згадати смак дитинства, то спробуйте приготувати класичний кекс за моїм рецептом з покроковим фото. Ці ласощі можна швидко приготувати в домашніх умовах, не витративши при цьому багато інгредієнтів. Капкейк виходить досить солодким, тому любителям смачних десертів він має сподобатися. Особисто я дуже люблю пити чай з кексом, так процес чаювання стає набагато веселішим.

• Інвентар та кухонна техніка:міксер, сито, кавомолка, духовка.

Необхідні продукти

Рецепт кексу класичного з випічкою в духовці мені дістався від моєї бабусі. У дитинстві вона часто мене балувала різними тортиками, але такий кекс я любила найбільше. Для його приготування нам не знадобляться будь-які екзотичні інгредієнти. Ось список продуктів, які нам потрібні:

Борошно обов'язково потрібно просіювати ситом.

Особливості вибору продуктів

Деякі люди не люблять вживати ізюм у їжу, тому його можна замінити. Моя подруга, наприклад, замість родзинок кладе горіхи. Хоча кекс столичний за ГОСТом робиться саме з додаванням родзинок, за бажання його можна трохи змінити. Замість родзинок також можна додавати фініки, цукати, курагу, мигдаль, лукум.

Якщо ви любитель алкогольних напоїв, то горіхи чи родзинки можна наполягати у ромі. За кілька днів до приготування зробити настоянку та сховати її у темне місце. Випічка з інгредієнтами на ромі матиме свій насичений та приємний смак. Такі ласощі роблять на Багамських островах, залучаючи туристів.

Капкейк – це американська назва кексу.

Для людей, які страждають на цукровий діабет, цукор можна замінити фруктозою. Замість вершкового масла додаємо маргарин із мінімальною жирністю. Такий продукт матиме мінімальну кількість калорій, але при цьому залишатиметься смачним.

Як приготувати класичний кекс: покроковий рецепт

Готувати цей десерт ми будемо у два етапи. Спочатку приготуємо класичне тісто для кексів. Далі їх випікатимемо. З отриманого тесту можна зробити один великий кекс або кілька маленьких, залежно від того, які форми у вас є.

Перший етап: приготування тіста

Вершкове масло нам потрібно розм'якшене, тому за годину до приготування ласощі його краще вийняти з холодильника. Або покласти його в склянку, а склянку поставити в теплу воду, тоді масло розм'якшиться швидше.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо разом із пудрою, але можна збивати і з цукром. Однак тоді слід переконатися, що весь цукор розчинився. Я роблю цукрову пудру в кавомолці, але можна купити готову в супермаркеті.

Тепер збиваємо олію та пудру в пишну масу, використовуючи міксер, і додаємо ванільний цукор або ванілін. Далі додаємо три яйця, але вводити їх потрібно по черзі, перемішуючи при цьому.

Після додавання до тіста родзинок користуватися міксером не можна.

Після цього обдаємо родзинки окропом. Потім обтискаємо його паперовим рушником і додаємо в тісто.
Перемішуємо ложечкою до повного розподілу ізюму по всій масі.
Тепер додаємо щіпку солі та просіюємо борошно за допомогою сита. Борошно додавати частинами, перемішуючи вміст.
Наприкінці потрібно всипати розпушувач і все перемішати. Наше тісто готове.

Другий етап: випічка

Тепер підготуємо форму. Можна пекти у великій формі, щоб отримати простий кекс, а можна спекти порційні кексики в маленьких формах. Форму змащуємо вершковим маслом. Цю процедуру можна зробити, використавши рослинну олію, але, як мені здається, зі вершковим буде смачніше. Після цього потрібно трохи присипати борошном.

Потім потрібно посередині зробити невеликий надріз. Змочуємо лопатку чи ніж у воді та проводимо по центру смугу.
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці за температури 160 ºС. Час приготування – 60 хвилин. Перевірити готовність капкейку можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Вона має виходити з кексу сухий. Після випікання кекс краще залишити в духовці, щоб він охолонув, тоді його легше витягуватиме з форми.

Перший рецепт капкейка був записаний у книзі кухаря у 1796 році.

Зверху ласощі посипаємо цукровою пудрою. Наразі десерт повністю готовий. Кекс ванільний з родзинками готується, якщо скористатися класичним рецептом, близько 90 хвилин. Все виходить просто, швидко та зі смаком.

Як красиво оформити та подати кекс

Якщо ви зробили маленькі порційні кексики, то для них існує дуже багато красивих і яскравих прикрас. Складні фігурки робляться у вигляді кондитерського шприца. Такі прикраси зробити під силу лише професіоналам, тому ми їх упустимо. Ось деякі прості способи прикраси кексів:

• Капкейк у вигляді кухля з гарячим шоколадом (формочка при випіканні повинна збігатися з розміром кружки; після випічки ласощі помістити в кухоль і облити шоколадом; зверху можна покласти кілька шматочків лукуму або мармеладу).
• Кремовий десерт (кексик подавати разом із формочкою; зверху нанести шар крему, який закручується, як цунамі; зробити це дуже просто, якщо використовувати кондитерський мішок).
• Ягідний кекс (такий десерт прикрашається ягодами: ожина, малина, полуниця тощо).

Всі прикраси для капкейків виготовляються тільки після випічки.

Якщо ви спекли великий класичний домашній кекс, прикрасити його можна просто цукровою пудрою, як це зробила я. За бажання зверху посипте дрібними шматочками волоського або мигдального горіха. Також можна додати різноманітні ягоди.

Для приготування цих ласощів я використовувала 200 г вершкового масла. Деякі кажуть, що це багато, і капкейк виходить трохи жирним. У такому разі олії можна покласти трохи менше, а борошна додати більше. Або замінити масло маргарином.

У процесі приготування цукрової пудри додайте трохи ваніліну, він надасть їй приємного аромату.Якщо ви хочете зверху кекс посипати горіхами або ягодами, їх потрібно подрібнити і покласти поверх пудри. Замість 3 яєць можна покласти 4 чи навіть 5, гірше від цього десерт не стане.

2012 року в США продали понад 770 мільйонів капкейків.

Кекс столичний із родзинками за ГОСТом можна також приготувати в мультиварці. Лише час випікання варто збільшити до 90 хвилин. За бажання разом із родзинками в тісто можна додавати горіхи та цукати.

Відеорецепт приготування класичного кексу

На цьому відео показано, як швидко приготувати кекс за класичним і простим рецептом. Покрокова інструкція та всі деталі приготування тіста. Витратьте 5 хвилин вашого часу і навчитеся робити швидко та дуже смачно домашні капкейки.

Класичний кекс (кекс Столичний за ГОСТом із родзинками)

Готуємо Класичний кекс із ізюмом. Інша назва – кекс Московський.
Замовляйте іменне відео вітання від Діда Мороза для ваших дітей - http://bit.do/Ded-Moroz

Рецепт дуже простий у приготуванні, а десерт виходить дуже смачний! Такий, як і має бути – за ГОСТом! Випікання на всі випадки життя.

Інгредієнти:
200 г вершкового масла
3 яйця
200 г цукрової пудри чи цукру
2 ч. л. ванільного цукру
260 г борошна
1 ч. л. розпушувача
дрібка солі
150 г ізюму

Випікати при температурі 160 С - 60 хв

Підписуйся, щоб не пропустити найсмачніше 🙂
https://www.youtube.com/channel/UCkuba6nu1N-NXpcyuV9ypVA?sub_confirmation=1

https://youtu.be/PZrNt-95vSw

Music: http://www.bensound.com/royalty-free-music
"Italian Morning" by Twin Musicom (twinmusicom.org)

https://i.ytimg.com/vi/PZrNt-95vSw/sddefault.jpg

2016-07-19T19:10:52.000Z

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Всім любителям подібних ласощів варто спробувати самостійно спекти його. Про те, який кексик у вас вийшов, пишіть у коментарях. Вказуйте на можливі доопрацювання та зміни у рецепті. Можливо, ви трохи зміните варіант приготування тіста для кексів у формах і отримаєте новий та смачний рецепт, краще класичного. Про це також не забудьте розповісти у коментарях.

Нині вже нікого не здивувати мафінами. Останнім часом вони у нас просто на піку популярності. І я думаю, що відбувається це не випадково — готуються вони настільки легко і просто, що готують їх навіть діти.

Причому ця невигадлива випічка завжди виходить у них дуже смачною. Що, до речі, стимулює їх до подальших кулінарних експериментів. Є в мене знайомий хлопець, який починав своє знайомство з випіканням кондитерських виробів з цих кексів, а зараз пече смачні складні торти.

Якщо Ви ще ніколи не пекли, і хочеться з чогось почати, то ця смачна випічка саме те, що треба. Дотримуючись лише кількох простих правил і маючи зовсім небагато вільного часу, можна мати смачну домашню випічку щодня. Хоч солодку, хоч не солодку!

Так Так! Ці смачні маленькі вироби можна готувати і просто для сніданку, подаючи їх замість хліба, а можна пекти їх до чаю! І що важливо, можна готувати їх так часто, і зовсім не повторюватися — з якою тільки начинкою їх не готують. Я навіть не перераховуватиму їх, тому що легше, напевно, буде назвати начинки, з якими їх не готують!

Про всі основні правила та різноманітні начинки я розповім тоді, коли ділитимуся з Вами рецептами. Але ось що необхідно сказати на початку, то це те, що ці невеликі, схожі на кексики, кондитерські вироби бувають англійськими та американськими.

І саме те, що звикли готувати ми під цією назвою, — це американські зразки. А на відміну від їхніх англійських побратимів, які дбають з дріжджового тіста, полягає в тому, що готуються вони з борошна з додаванням розпушувача або соди, або того й іншого разом.

Але не треба плутати їх з кексами, які мають іншу форму готового виробу та іншу технологію приготування. До того ж кекси жирніші, хоча й «легші — повітряні», а якщо жирні, значить і калорійніші, а їхні близькі американські родичі — калорій мають менше.

А якщо замінити в рецепті частину олії на нежирний кефір або йогурт, а частину борошна на вівсяні пластівці, так і можуть бути практично дієтичними. Але про це трохи пізніше.

А зараз перейдемо до рецептів. Їх сьогодні багато, що називається, на будь-який смак.

Класичний американський мафін може готуватися з висівками, і зазвичай взагалі без начинки, або з цукатами, горіхами, сухофруктами.

Проте рецепт базовий. Знаючи його, можна додаючи різні додаткові інгредієнти, змінювати смак та готувати безліч різних варіантів. Класичним він уже називатись не буде, але суть його від цього не зміниться.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 гр
• цукор - 100 гр
• вершкове масло - 100 гр
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• ванілін - щіпка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Дістати з холодильника масло|мастило| і порізати його невеликими шматочками.

2. За допомогою віночка збити в піну яйце. Продовжуючи збивати, додати олію та ванілін.

3. Влити трохи тепле молоко і знову добре все змішати до однорідності.

4. В окрему миску просіяти борошно та розпушувач. Борошно найкраще використовувати найвищого гатунку. Як відомо, такі кекси досить швидко черствіють. Борошно вищого ґатунку дещо уповільнить цей процес. Додати цукор та щіпку солі. Все розмішати.

Є одне просте правило, в солодку випічку потрібно додати щіпку солі, а не солодку — щіпку цукру. Це дозволяє зробити випічку ще смачнішою.

5. У суху суміш додаємо рідку складову та перемішуємо за допомогою ложки. У разі міксером тісто не перемішується.

Вважається, що для приготування класичних мафінів необхідно окремо змішати сухі та рідкі компоненти, а потім рідку складову влити в борошно і ретельно перемішати за допомогою ложки.

Однак це правило діє далеко не завжди. І можуть траплятися рецепти, де послідовність закладки інгредієнтів може дещо відрізнятись! Але тільки не в класичному варіанті, на те і його назва, щоб робити все за правилами!

6. Розкласти отриману суміш у силіконові форми, заповнюючи їх на 2/3 частини. Попередньо їх потрібно змастити олією. Найчастіше у форми вкладаються ще й спеціальні паперові вкладиші, і вже у них викладається тісто.

При подачі випічки в паперових формах вона виглядає набагато естетичніше, до того ж брати їх у паперовій склянці набагато простіше, ніж просто руками.

7. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів.

8. Випікати 25 хвилин|мінути| до готовності. Готовність визначається всім відомим способом. Якщо проткнути випічку зубочисткою, і на ній не залишиться рідкого тіста, випічка повністю готова.

9. Дати їм трохи охолонути і викласти на блюдо. Прикрасити можна глазур'ю, тертим шоколадом або присипати цукровою пудрою.

Для надання свіжого смаку до тіста можна додати цедру половини лимона. Причому слід пам'ятати, що натирати потрібно лише жовту частину лимона, оскільки біла гірчить. Вона дасть випічці гіркий смак.

Наступні рецепти за яким готують мафіни найчастіше - це рецепти з шоколадом. Готують їх як із шматочками шоколаду, так і просто з додаванням какао. Давайте розглянемо обидва рецепти.

Рецепт з шоколадом та какао

Нам знадобиться:

• борошно - 250 гр
• цукор - 150 гр
• вершкове масло - 150 гр
• молоко - 100 мл
• яйце - 2 шт
• какао-порошок - 5 ст. ложок
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. На дуже повільному вогні розтопити вершкове масло. Додати до нього какао, перемішати. Потім поступово влити молоко, продовжуючи заважати, щоб суміш не чіплялася на дно.

2. Всипати цукор та заважати до його повного розчинення. Довести до кипіння, потім вимкнути суміш і дати постояти, щоб вона повністю охолола.

3. У остиглу суміш вбити по одному яйця і змішати, щоб суміш вийшла м'якою, еластичною та однорідною.

4. Просіяти борошно з розпушувачем, всипати сіль і додати все в шоколадну суміш, що вийшла. Перемішати за допомогою ложки, користуватися міксером не рекомендується. Повинно вийде дуже густе тісто.

5. Змастити форми і викласти в них шоколадне тісто, заповнюючи форму на 2/3 частини. Тісто в процесі випічки добре підніметься і випічка вийде гарною та пишною!

6. Духовку прогріти до 180 градусів та випікати 25 хвилин до повної готовності.

7. Готову випічку дістати з духовки, дати охолонути та викласти на блюдо. Можна їсти так, як їсти, а можна прикрасити глазур'ю, кремом або просто присипати цукровою пудрою.

За бажанням, до тіста можна додати будь-які горіхи, або родзинки. Або і те, й інше разом. Шоколадні вироби з такою добавкою лише виграють. Згадайте який шоколад смачніший, звичайний чи з горіхами та родзинками? Втім, комусь більше подобається звичайний шоколад без будь-яких добавок. Тому тут вже вирішувати Вам!

А тепер наступний шоколадний рецепт.

З шматочками шоколаду

Це, по суті, такий самий рецепт, як і попередній, за винятком того, що готується він не з какао — порошком, а з шоколадом. Я люблю готувати таку випічку із темним гірким шоколадом. У цьому випадку солодкуваті вироби виходять з легкою гіркуватістю. Але такий рецепт швидше за все сподобається шанувальникам темного шоколаду. А ласунам до смаку припаде така випічка з молочним шоколадом.

Нам знадобиться:

• борошно - 250 гр
• цукор - 150 гр
• вершкове масло - 125 гр
• шоколад - 100 гр
• молоко - 150 мл
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. На повільному вогні розтопити вершкове масло. Додати до нього приблизно 1/3 частину шоколаду. Шоколад, що залишився, розламати або порізати ножем на дрібні шматочки.

2. Постійно помішуючи. влити молоко та всипати цукор. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Дати можливість охолонути.

3. У остиглу суміш по одному втрутити яйця.

4. Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль. З'єднати обидві суміші та перемішати до однорідності. Тісто має вийти такої консистенції, щоб у нього можна було помістити підготовлені шматочки шоколаду.

5. Форми змастити олією. Якщо є спеціальні паперові вкладки, вкласти їх у форми. Заповнити їх на 2/3 частини тістом і встромити шматочки шоколаду.

6. Заздалегідь зігріти духовку до 200 градусів. Випікати 20-25 хвилин|мінути| до повної готовності.

7. Дістати з духовки, дати охолонути, потім витягнути з форм.

У цьому рецепті як додаткові компоненти можна також додати будь-які горіхи та родзинки. Якщо додаватимете горіхи, ретельно переберіть їх і очистіть від шкаралупи, бо можуть виникнути неприємності у вигляді зламаного зуба!

Зі шматочками шоколаду за класичним рецептом

За цим рецептом ми також готуємо випічку зі шматочками шоколаду, але робимо це за класичним варіантом. І він докорінно відрізняється від двох вже запропонованих шоколадних рецептів. Давайте візьмемо на замітку та його.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 гр
• цукор - 100 гр
• цукор ванільний - 10 гр (пакетик)
• масло вершкове - 100 гр
• молоко - 150 мл
• темний шоколад - 80 гр
• яйця - 2 шт (великих)
• какао - порошок - 3 ч. ложки
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

Так як рецепт у нас класичний, ми пам'ятаємо, що по ньому всі сухі і всі рідкі компоненти змішуються окремо. І лише потім вони з'єднуються.

1. Просіяти борошно та розпушувач у миску, додати цукор, ванільний цукор, сіль та какао.

2. В окремому посуді збити за допомогою віночка яйця. Продовжуючи збивати, поступово ввести молоко, розтоплене вершкове масло. Все добре збити до однорідного стану.

3. У суху суміш влити рідку та перемішати за допомогою ложки. Міксером не користуємося, щоб тісто при випіканні не опало. Перемішуємо швидко, але ретельно. Тісто має вийти не дуже густим і може бути навіть трохи комкуватим.

4. Шоколад ріжемо за допомогою ножа на дрібні шматочки і додаємо в тісто. Трохи шоколаду можна залишити, щоб потім встромити їх у тісто.

5. Форми для випічки змащуємо олією, якщо є паперові вкладки використовуємо їх.

6. Викладаємо тісто, заповнюючи форму на 2/3 частини. Якщо залишали шоколад, то втискаємо його поверх тіста.

7. Духовку прогріти до 175 градусів і поставити в неї лист з випічкою.

8. Через 20-25 хвилин випічку потрібно перевірити зубочисткою. Якщо вони готові, духовку треба вимкнути, а випічку витримати в ній ще 5 хвилин. Потім дістати, трохи остудити і витягнути із форм.

9. Розлити всім чай по чашках та їсти улюблену випічку із задоволенням!

А ось такий рецепт пропонує нам Юлія Висоцька.

Цей рецепт передбачає додавання до тіста білого та чорного шоколаду.

З сиром за класичним рецептом

Нам знадобиться:

• борошно - 160 гр (1 склянка)
• сир - 200 гр
• сметана - 50 гр
• яйця - 2 шт(великі)
• цукор - 200 гр
• масло вершкове - 70 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Яйця збити в піну за допомогою віночка, додати цукор та збити суміш до повного розчинення цукру.

2. Не дуже жирний сир, можна брати 9%, перетерти через сито та додати до отриманої суміші разом із ванільним цукром. Перемішати.

3. Додати сметану та розтоплене вершкове масло, все перемішати.

4. Борошно та розпушувач просіяти через сито, покласти в суміш дрібку солі та соду.

5. У борошняну суміш вилити рідку складову та замісити тісто без грудочок однорідної консистенції.

6. Форми змастити маслом і викласти в них тісто, заповнивши їх на 2-3 частини.

7. Випікати при температурі 180 градусів трохи довше, ніж зазвичай, хвилин 30-35. Тісто з сиром щільніше і тому треба більше часу для випікання.

8. Готову випічку дістати з|із| духовки, дати злегка охолонути. Посипати цукровою пудрою і подавати з|із| гарячим чаєм або кавою.

З сиром, як відомо, дуже добре поєднується ізюм. Тому, за бажанням, можете додати його в тісто та випікати випічку з ще більш збагаченим смаком!

Якщо додаватимете ізюм, то його треба ретельно промити, а потім просушити. І лише після цього додавати в тісто, інакше вода не дасть добре піднятися тесту у формах.

Апельсинові мафіни

Цей рецепт я готую з апельсинами, але Ви можете готувати по ньому, додаючи будь-які фрукти або ягоди. За таким самим рецептом можна готувати додаючи лимони, мандарини, ківі, яблука, груші або те, що захочете. Рецепт такий самий простий. як і всі інші, але сама випічка виходить просто чудовою.

Нам знадобиться (на 12 штук):

• борошно - 200-250 гр
• цукор - 120 гр
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик)
• вершкове масло - 100 гр
• яйце - 3 шт
• розпушувач - 1ч. ложка з гіркою
• апельсин - 1 шт
• горіхи волоські — 12 половинок
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Олію заздалегідь дістати з холодильника і трохи постояти. Додати|добавляти| до нього цукор і збити за допомогою віночка.

2. Додати цукор та ванільний цукор, продовжувати збивати. Потім по одному ввести яйця.

3. Апельсин вимити та обтерти паперовими рушниками. На дрібній тертці натерти цедру, використовуючи помаранчеву частину. Білу частину не чіпаємо, вона гірка і надасть випічці гіркого смаку.

4. Коли всю цедру потерли вичавити з апельсина сік. Можна вичавлювати прямо руками, зробити це дуже просто. Соку вийде приблизно 100 мл цього буде цілком достатньо.

5. Борошно та розпушувач просіяти через сито, втрутити сіль.

6. У борошняну суміш додати рідку складову разом із соком, і ретельно розмішати ложкою. Тісто має вийти не дуже густим. У рецепті написано, що муки нам знадобиться 200-250 гр, це залежить від того, скільки апельсинового соку у Вас вийде.

7. Форми змастити олією, якщо є, то помістити в них ще й паперові форми. Потім заповнити їх тестом на 2/3 частини. Зверху покласти половинку горіха. Буде і смачно, і гарно.

8. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин|мінути| до повної готовності.

9. Їсти із задоволенням!

Цей рецепт - один із моїх улюблених. Готові вироби виходять настільки ніжними і вишуканими, що все просто дивуються. До того ж їх смак чудово поєднується з ароматом апельсина і надає дивовижної нотки, яка викликає найпозитивніші емоції!

Відео про те, як приготувати апельсинові мафіни з морквою

А ось ще один рецепт апельсинових кексиків, але в ньому як добавка є ще й морква. За рахунок її випічка виходить неймовірно ніжною та повітряною.

Приготувати їх за цим рецептом зможе навіть той, хто ніколи не готував. Складність лише в тому, щоб нічого не забути покласти у тісто з інгредієнтів. А для його замішування нам не знадобиться навіть міксер.

Подивіться, які красені! А знаєте які смачні! Свіжість і незабутній смак їм надає свіжий апельсиновий сік. А ще легка помадка, яку можна приготувати за 10 секунд.

Обов'язково приготуйте таку смакоту. Рецепт просто супер!

Бананові мафіни

Це також найулюбленіший вид випічки у мільйонів людей. І готують їх як із одними бананами, так і з додатковими добавками. Так як у випеченому виробі банан практично не відчувається, я люблю додавати в тісто горіхи та шматочки шоколаду, або щось одне.

Тому якщо захочете приготувати випічку тільки з бананами, то не додавайте ні шоколаду, ні горіхів. Всі інші інгредієнти закладаються в таких самих пропорціях, як і в рецепті. А я, мабуть, приготую їх із добавками.

Нам знадобиться (на 20 штук):

• борошно - 350 гр
• молоко - 300 мл
• вершкове масло - 115 гр
• цукор - 100 - 150 гр
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 2,5 ч. ложки
• сода харчова - щіпка
• ванілін - 10 гр (пакетик)
• сіль - щіпка
• банан - 2 штуки
• шоколад темний - 80 гр

Приготування:

1. Змішати всі сухі складові, а саме борошно, що просіює, і розпушувач, соду, цукор і сіль. Цукор додайте на свій смак, або 100, або 150 гр, залежно від того, які Ви солодощі.

2. Тепер приготуємо рідку складову. Для цього олію, що злегка підтанула, збити разом з яйцями до рівної однорідної маси. Використовуємо для цього віночок.

3. Продовжуючи збивати поступово влити молоко.

4. Банани очистити та придушити вилкою у пюре. Нічого страшного, якщо залишаться невеликі шматочки. Завжди приємно, коли у випічці трапляються відчутні шматочки фруктів. Хоча у цьому випадку весь банан повністю розчиниться у тесті.

5. Горіхи порубати або розкачати качалкою на дошці або рушник. Попередньо горіхи переберіть, видаліть перегородки та шкаралупу. Сильно розкочувати горіхи не треба, шматочки повинні залишитися цілком відчутними.

6. Шоколад порубати на шматочки розміром приблизно 0,5 див.

7. Поєднати рідку складову з борошняною, додати бананове пюре, горіхи та шоколад. Частину шоколаду залиште, щоб утиснути його у вироби вже безпосередньо у формі. Перемішуємо вміст лише за допомогою ложки.

8. Форми змащуємо маслом, вистилаємо паперовими заготовками, якщо такі є, і заповнюємо на 2/3 підготовленим тестом.

9. Заздалегідь гріємо до 200 градусів духовку і випікаємо 25 хвилин до готовності. Готовність визначаємо зубочисткою.

10. Готові вироби дістаємо і даємо трохи охолонути. Потім дістаємо з форм і подаємо з гарячим чаєм або кавою. А хтось любить таку гарячу випічку покуштувати і з холодним молоком!

11. Їсти із задоволенням!

Вироби вийшли зовсім не солодкими, тільки злегка підсолодженими, що дуже припало до смаку моїм домашнім. Шматочки темного гіркого шоколаду дуже припали до смаку мені, тому що саме такий шоколад я і люблю найбільше.

І звичайно ж, смак готових виробів був зовсім іншим, ніж якби ми приготували їх тільки з одними бананами. Він вийшов більш багатим та насиченим.

Бананові з морквою

Якщо не використовувати у попередньому варіанті шоколад та горіхи, то можна приготувати випічку з додаванням моркви. І повірте мені, вони виходять не менш смачними і з'їдаються просто на одному подиху. Ось рецепт.

Нам знадобиться:

• борошно - 2 склянки
• вершкове масло - 125 гр
• цукор - 100-150 гр
• яйце - 2 шт (великих)
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сода - 1/2 ч. ложки
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик)
• сіль - щіпка
• банани - 2-3 штуки
• морква терта - 0,5 склянки (1 штука)

Приготування:

1. Просіяти борошно та розпушувач, додати цукор, ванільний цукор, соду та сіль, перемішати.

2. Банани очистити та розім'яти вилкою у пюре або подрібнити блендером.

3. Моркву натерти на дрібній тертці.

4. Вершкове масло дістати заздалегідь з холодильника і дати трохи постояти, щоб воно стало м'яким.

5. Яйця збити в піну за допомогою віночка і потім змішати з олією.

6. З'єднати суху та рідку суміш, додати бананове пюре та терту моркву. Використовуючи ложку, вимісити тісто.

7. Змастити форми маслом і випекти 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

А ось ще один рецепт із морквою.

З гарбуза з морквою

Таку випічку я почала готувати зовсім недавно, що називається допоміг випадок! Нещодавно я готувала , і в мене залишилося гарбузове пюре. Воно, звичайно ж, було й саме собою дуже смачне, і можна було їм просто поласувати.

Але в мене лежав незатребуваний рецепт, за яким я давно хотіла приготувати. Тому я поклала пюре в холодильник до того часу, поки не з'їстиметься пиріг. І нарешті, через кілька днів я приступила до приготування маффінів.

Нам знадобиться (на 20 штук):

• борошно - 2 склянки
• масло вершкове - 125 гр
• цукровий пісок - 200 гр
• яйця - 2 шт (великих)
• сметана - 3 ст. ложки з гіркою
• гарбузове пюре - 1 склянка
• терта морква - 1 склянка (приблизно 2 моркви)
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик), або ванільний екстракт - 1 ч. ложка
• сода - 1 ч. ложка
• розпушувач - 1 ч. ложка
• кориця мелена - 1/2 ч. ложки
• сіль - щіпка
• горіхи - за бажанням (жменя)

Приготування:

1. Злегка підтанути при кімнатній температурі масло збити з цукром за допомогою віночка. По одному вбити яйця та перемішати до однорідності.

2. Додати перетерте гарбузове пюре. Перемішати ложкою. Для приготування пирога я гарбуз запікала в духовці, потім витягла м'якоть за допомогою ложки і перетерла пюре.

Я думаю, що можна використовувати і свіжий гарбуз, просто втративши його на дрібній тертці. Можна запекти гарбуз у мікрохвильовій печі або духовці, а потім зробити пюре, а можна згасити в невеликій кількості води з додаванням меду і тільки після цього розтерти в пюре.

На мою думку, всі способи хороші. Звичайно це дещо подовжує швидкий спосіб приготування самих мафінів, але знаєте, це того варте. Смак у них виходить дивовижним і ні на що не схожим!

3. В окремий посуд просіяти борошно та розпушувач, додати сіль, соду та корицю, перемішати.

4. Змішати обидві маси за допомогою ложки та додати терту на дрібній тертці моркву. Тісто виходить приємного оранжевого кольору, не дуже густе, та й не рідке, такої середньої консистенції.

5. Форми змастити маслом і вистелити паперовими вкладишами, якщо вони у Вас є. Якщо ні, то достатньо буде лише форм. Заповнити форми на 2/3 частини тестом.

6. Прогріти духовку до 180 градусів і поставити деко з формами в духовку на 10 хвилин. Потім зменште температуру до 170 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин до готовності.

7. Готову випічку дістаньте, дайте трохи охолонути і їжте із задоволенням.

Я повинна Вам сказати, що випічка виходить дуже смачною, я б навіть сказала найсмачнішою. До того ж вона вийшла гарного сонячного кольору, і це дуже піднімає настрій!

А тепер перейдемо до ще однієї категорії цієї випічки, яка випікається із ягодами. Так, наприклад, з голубкою їх традиційно випікають в Америці в штаті Міннесота.

З голубкою по-американськи

Таку випічку можна готувати з будь-якою ягодою, але я хочу показати їх Вам на прикладі найпопулярніших в Америці (штат Міннесота), тобто саме з лохиною, хоча її цілком можна замінити на чорницю.

Нам знадобиться:

• борошно - 380 гр
• вершкове масло - 120-125 гр
• молоко - 250 мл
• коричневий цукор - 160-170 гр
• яйця - 2 шт (великих)
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• лохина - 175 - 185 гр

Приготування:

1. Вершкове масло кімнатної температури, що злегка підтало, збити з яйцями за допомогою віночка. Продовжуючи поступово збивати ввести молоко.

2. Просіяти борошно та розпушувач. Змішати їх із цукром і щіпкою солі.

3. Поєднати обидві суміші, перемішати за допомогою ложки. Додати помиту та обсушену лохину. Перемішати, щоб вона розподілилася в тісті рівномірно.

А можна і не перемішувати ягоду з тестом, а викласти її просто в серединку, вже у самій формі.

4. Форми змастити маслом, вкласти паперові вкладиші, якщо є і заповнити їх на 2/3 тестом. Намагатися поступово розподілити у яких ягоди.

5. Духовку зігріти до 200 градусів і випікати вироби 25 хвилин до повної готовності.

6. Дістати, дати трохи охолонути і їсти із задоволенням!

Точно за таким же рецептом можна спекти випічку з чорницею, або з голубкою і ожиною разом. Дуже смачними виходять вони з полуницею, і в сезон, звичайно, готувати краще із цією смачною та ароматною ягодою. Готувати можна і з малиною і зі смородиною, як із червоною, так і з чорною. Принцип той самий!

І на ягодах можна не зупинятися. Готуйте з будь-якими фруктами, і щоразу Ваша випічка буде різною та неодмінно смачною!

Готувати мафіни можна не лише на молоці, а й на сметані та на кефірі. Рецепт зі сметаною в мене вже був, тепер розглянемо, як приготувати цю смачну випічку на кефірі.

Смачний рецепт на кефірі

Іноді у холодильнику залишається трохи кефіру і ніхто не може його допити. Не пропадати ж добру! Можна спокійно спекти з нього смачну випічку. У гарної господині все йде у справу!

Нам знадобиться:

• борошно - 250 гр
• кефір - 250 мл
• масло вершкове - 125 гр
• яйця - 3 шт
• цукор - 150 гр
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сода -0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка
• цукрова пудра - для посипання

Приготування:

1. Олію зігріти на водяній бані. А поки воно гріється, збити яйця з цукром, використовуємо для цього віночок. Потихеньку влити олію в яєчно-цукрову суміш. Продовжуючи збивати, змішати до однорідності.

2. Поступово влити кефір.

3. Борошно та розпушувач просіяти, додати до них сіль та соду.

4. Всипати суху суміш у рідку і все перемішати. Користуємося ложкою. Тісто має вийти як густа сметана.

5. Форми змастити маслом і викласти в них тісто.

6. Духовку зігріти до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин|мінути| до готовності.

7. Готову випічку дістати, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Їсти із задоволенням!

А для різноманітності в тісто можна покласти сушену чи заморожену вишню, чи шматочки шоколаду. А можна і те, й інше разом.

Виявляється стільки рецептів мафінів у мене зібралося. Щиро кажучи, я навіть не знала, що стільки їх у мене зібралося. Але це ще не все.

Адже є ще англійські рецепти і їх ніяк не можна оминути. Адже вважається, що саме в Англії їх почали готувати найперше. Але хочу нагадати, що готуються вони з дріжджового тіста, і в готовому вигляді виглядають, як маленькі пишні коржики, які розрізаються вздовж на дві половинки і мажуть якимось джемом або вершковим маслом.

Класичний рецепт англійських кексів

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• вершкове масло - 200 гр
• молоко - 200 мл
• цукор - 100 гр
• яйце - 4 шт
• сухі дріжджі - 0,5 - 1 пакетик
• сіль - щіпка

Приготування:

Уважно прочитайте інструкцію для сухих дріжджів. На ній має бути написано скільки в пакетику грамів і на скільки борошна воно розраховане. Дійте згідно з інструкцією.

1. У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| дріжджі і перемішати. Потім додати цукор та сіль.

2. Молоко злегка зігріти на водяній бані, додати до нього вершкове масло, порізане шматочками. Так воно швидше розійдеться. Перемішати, щоб олія повністю розійшлася, при цьому важливо, щоб молоко не стало занадто гарячим. Оптимальна температура для розпуску олії 30-35 градусів.

3. Дістати і дати молоку трохи охолонути.

4. Яйця збити в піну за допомогою віночка. І акуратно підмішати їх у молоко з олією.

5. Змішати суху та рідку складові та поставити в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб тісто ожило. При цьому воно почне злегка пузиритися. Тісто має вийти трохи густіше, ніж на оладки.

6. Поставити духовку на розігрів нам знадобиться температура 180 градусів.

7. Якщо використовуєте форми, то викладете тісто в них. А можна викласти тісто столовою ложкою на деко змащене олією і випікати їх у такому вигляді. У цьому випадку вони і вийдуть у вигляді маленьких коржів, які зручно розрізати і змащувати джемом.

8. Випікати 15 хвилин плюс-мінус трошки, це залежить від особливостей духовки.

Іноді їх обсмажують і на сковороді, використовуючи олію.

9. Дістати, дати трохи охолонути. Можна злегка посипати цукровою пудрою.

Подавати до сніданку разом із джемом та вершковим маслом. Погодьтеся, що від такого сніданку мало хто відмовився б!

Ну це все рецепти солодкої випічки. Але на початку статті я говорила, що можна їх готувати і не солодкими. І робити це варто, тому що немає нічого кращого на сніданок, ніж несолодкі мафіни. А готувати їх можна також із чим завгодно. Рецепт тесту дозволяє робити це зі спокійною совістю.

Я запропоную Вам зараз пару рецептів такої випічки, а потім, щоб не повторюватися, просто підкажу ідеї, як можна їх приготувати ще. Адже рецептів дано вже чимало, і за кожним із них можна готувати і несолодку випічку абсолютно з будь-якими начинками.

Рецепт сирних маффінів для сніданку

Нам знадобиться:

• борошно - 1 склянка
• молоко - 200 гр
• масло вершкове - 50 гр
• сир - 150 гр
• яйце - 1 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - 1/4 ч. ложки
• цукор - щіпка
• кунжут для посипання

Приготування:

1. Просіяти борошно та розпушувач, додати сіль та цукор.

2. Сир натерти на середній тертці.

3. Олію заздалегідь дістати з холодильника і дати постояти, щоб вона підтанула. Потім збити його за допомогою міксера.

4. Додати в олію яйце, розмішати. Потім додати молоко.

5. Всипати муку|борошно| і замісити за допомогою ложки тісто. Як тісто буде готове, додати|добавляти| сир і знову перемішати.

6. Тісто розкласти за змащеними формами, заповнюючи їх на 2/3 частини. Зверху посипати кунжутом.

7. Зігріти духовку до 180 градусів і випікати 25 хвилин до готовності.

8. Дістати з духовки, дати трохи охолонути і подавати до сніданку.

У таку випічку можна також додавати обсмажені гриби з цибулею, в'ялені помідори, болгарський перець, петрушку або кріп та інше. із чим може поєднуватися сир.

А сир можна використовувати будь-який, у тому числі й адигейський, бринзу чи моцареллу. У всіх випадках виходитиме новий смак.

Рецепт з сиром та беконом

Спеціально підібрала відео, за яким дуже добре видно, якими апетитними та смачними виходять несолодкі кексики. І приготувавши такі на сніданок, Ви, напевно, порадуєте всю свою сім'ю суботнім або недільним днем.

Як бачите, рецепт дуже простий і випікається дуже швидко. Бекон можна спокійно замінити будь-яким іншим видом м'яса або курки, або можна використовувати сосиски, сардельки, або звичайну ковбасу.

Рецепт з сиром та кабачком

Ще один нетрадиційний несолодкий рецепт, за яким можна готувати випічку до сніданку.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 гр
• сир - 200 гр
• вершкове масло - 100 гр
• яйце - 3 шт (великих)
• кабачок - 1 маленький
• кріп - 5-6 гілочок
• розпушувач - 1 ч. ложка з гіркою
• сіль - 1/4 ч. ложки
• цукор - щіпка

Приготування:

Тісто для такої випічки треба готувати не зволікаючи. Кабачок даватиме сік, а нам це не треба. Тому робимо все швидко, а для цього все має бути під рукою.

1. Відразу ж підготуйте формочки для випікання. Змастіть їх олією, або закладіть у них спеціальні паперові вкладиші.

2. Заздалегідь дістати олію, щоб вона злегка підтанула.

3. Яйця збити за допомогою віночка і змішати з|із| сиром. Сир можна використовувати середньої жирності та будь-якої консистенції, хоч крупнозернистий, хоч дрібнозернистий.

4. Кабачок використовуйте невеликий, щоб у ньому практично не було насіння. Такий кабачок не даватиме багато соку і випічка краще підніметься.

Кабачок натерти на середній тертці, по необхідності віджати з нього сік і додати до яєчно-сирної маси.

5. Додати в отриману суміш м'яку олію, рубаний кріп, цукор та сіль, перемішати ложкою.

6. Туди ж просіяти борошно та розпушувач, перемішати.

7. Заповнити форми на 2/3 частини обсягу.

8. Поставити в прогріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин до повної готовності.

9. Дати трохи охолонути і їсти із задоволенням.

З чим можна приготувати несолодкі мафіни

• з будь-яким сиром (твердий, плавлений, адигейський, бринза, моцарелла…)
• з будь-яким копченим — вареним м'ясом (шинка, корейка, грудинка, ковбаса…)
• з куркою (з вареною та копченою), з куркою та грибами
• з кабачком, цукіні, гарбузом, огірком, в'яленими помідорами
• з будь-якими грибами
• зі шпинатом, зі шпинатом та бринзою
• з авокадо
• з пряними травами, часником
• з консервованою кукурудзою або зеленим горошком
• з маслинами чи оливками

І всі ці інгредієнти можна ще й поєднувати між собою.

Як Ви вже зрозуміли рецептів приготування цієї простої та невигадливої ​​випічки існує просто величезна кількість. Саме через те, що тісто для них готується найпростіше, можна додавати до нього найрізноманітніші начинки.

Для того, щоб кексики завжди у Вас виходили смачними і піднялися, давайте детальніше зупинимося на основних правилах їх приготування. В цьому випадку, Ви не будете прив'язані до жодного рецепту, а завжди зможете приготувати випічку на свій смак.

1. Вважається, що правильні пропорції для випікання мають бути такими — 2 частини борошна, 2 частини рідини, 1 частина олії та 1 частина яєць. Тобто, якщо Ви використовуєте 200 гр борошна, то Вам знадобиться 200 гр молока, 100 гр олії та 1 яйце. Цукор можна додавати на свій смак, хтось більше любить солодку випічку, хтось менш солодку. Зазвичай на таку кількість борошна додається 100 г цукру.

2. У солодку випічку завжди додається щіпка солі, а в несолодку - щіпка цукру.

3. Якщо використовуються кисломолочні продукти, слід поряд з розпушувачем додати ще й трохи соди.

4. Особливістю приготування є й те, що всі сухі компоненти змішуються окремо, а рідкі складові окремо. Після цього рідкі компоненти вливаються в сухі.

5. При перемішуванні рідкої та сухої частин користуємося лише ложкою. Тісто вимішувати потрібно недовго, тільки перемішати і все. Допускається, що тісто може залишатися трохи комковатым.

При замішуванні ложкою тісто виходить менш пористим. А при замішуванні міксером воно навпаки стає надто повітряним.

6. Через простий тест випічка може швидко черствіти. Щоб цього не відбувалося, формочки обов'язково змащуються або вершковим, або олією.

Якщо ж використовуємо ще й спеціальні паперові вкладиші, форму змащувати не обов'язково,

7. Форми можуть використовуватися силіконові або будь-які інші. Є спеціальні паперові ребристі вкладиші. Можна перешкодити в основні форми. Вони також зберігають випічку від швидкого висихання. До того ж таку випічку зручніше їсти та зберігати.

8. Якщо у Вас не знайшлося форм, то можна виготовити з пекарського паперу саморобні, перев'язати мотузкою і випікати в такому вигляді. Це буде не лише смачно, а й красиво. Спосіб подачі здивує та порадує всіх присутніх.

9. Коли випічка готова, їй треба дати трохи охолонути. Потім викласти на тарілку та прикрити рушником. Так вона довше збереже свою м'якість.

10. Випікаються кексики за температури від 180 до 200 градусів. Залежно від рецепту, іноді температура виставляється спочатку одна, а через невелику кількість часу, вона знижується.

11. Готовність випічки визначається за допомогою зубочистки, при протиканні на ній не повинно залишатися рідкого тіста. А при натисканні — випічка має бути пружною.

12. Готовність можна визначати та візуально. Готова випічка має добре піднятися, зарум'янитися і легко відходити від стінок форми.

13. Якщо з якоїсь причини не змогли з'їсти все відразу, то випічку можна заморозити. Для цього треба загорнути її в харчову плівку, випустити повітря і помістити в морозильну камеру. Будь-коли її можна дістати і підігріти в мікрохвильовій печі.

Такі основні правила приготування та зберігання.

Можна припинити свою увагу ще й на тому, як приготувати улюблену випічку з меншою кількістю калорій. Для цього можна:

• зменшити кількість вершкового масла|мастила|. Додати більше кефіру, йогурту чи молока з невеликим відсотком жиру.
• цукор можна замінити на мед чи фруктово-ягідні пюре
• молочні продукти також можна замінити фруктовими соками або фруктово-ягідними пюре.
• борошно можна частково замінити на вівсяні пластівці, або використовувати борошно з висівками, а то й зовсім клітковину, яку можна придбати в будь-якій аптеці.
• До речі, можна готувати випічку і з кукурудзяного борошна, так готують цю випічку в Америці.

У чому відмінність маффінів від кексів та капкейків

Найближчий родич нашого сьогоднішнього героя – це кекс. Іноді ці два поняття плутають і не бачать у них особливої ​​різниці. Зараз розповім, чим вони відрізняються.

Ну, по-перше, у них різна форма. Кекси зазвичай печуть великими, круглими чи прямокутними. А наші вироби дбають у маленьких формах.

Ви скажете, що бувають і маленькі кексики, які випікаються в маленьких формах. Погоджуся з Вами. Для їх відмінності є ще й відмінності.

По-друге, в кексах використовується здобне тісто, вони жирніші і від цього калорійніші. У кексах олія може бути частково рослинною, і при їх вживанні вона більш відчутна. У мафінах, у яких використовували гарне 82,5% олію, його не відчувається взагалі.

По-третє, істотна відмінність і в способі замішування тіста. При приготуванні тіста для кексів всі компоненти ретельно збиваються міксером, і від цього тісто стає повітрянішим. А для побратимів тісто вимішується ложкою, та й то досить швидко. Тому воно може виходити дещо комковатым і неоднорідним.

По-четверте, при приготуванні нашої випічки спочатку окремо змішуються сухі і рідкі компоненти, і тільки після цього з'єднуються. Для кексів цукор збивається з вершковим маслом і потім додаються вже й інші компоненти.

Якось я зустріла цікаве порівняння, і воно мені запам'яталося, а сенс такий, що мафіни — це щось середнє між кексом та міні — тортиком чи капкейком. Якщо додати в тісто більше цукру, а готову випічку прикрасити кремом, то вийде міні-тортик. А якщо навпаки, зменшити кількість цукру, а додати молоко та яйця — то вийде кекс.

І так з'явився ще один родич — капкейк. Що ж це таке, і в чому його відмінність від побратимів.

Капкейк "cupcake", як Ви вже напевно зрозуміли - це міні-тортик. У минулі століття він випікався у маленьких керамічних чашках, звідси й з'явилася назва.

Відрізнити їх від родичів дуже легко – для їх прикраси використовується крем, глазур, збиті вершки та інші прикраси, які використовуються для прикраси великих тортів.

Ну ось, тепер, коли ми розібралися з усіма нюансами та секретами у приготуванні, дізналися чим вони відрізняються від своїх найближчих родичів, а також ознайомилися з безліччю рецептів – ми можемо сміливо приступати до випічки.

Знаючи все це, у Вас завжди виходитиме смачна та ароматна випічка, причому та, яку Ви захочете спекти, використовуючи ті продукти, які знаходяться у Вас під рукою!

І я сподіваюся, що сьогоднішня велика стаття буде Вам у цьому помічником! Тому готуйте мафіни, радуйте себе та своїх близьких смачною домашньою випічкою. Адже що може бути краще у будинку, ніж аромат свіжого хліба чи запах свіжої випічки!