Рецепт зі свіжих огірків. Що приготувати зі свіжих огірків: рецепти з фото

Літо - пора свіжої зелені та глобальної вітамінізації. Саме тому з настанням перших теплих днів страви зі свіжих огірків стають дуже популярними. Соковиті, хрусткі та неймовірно корисні… Складно знайти таку людину, яка не любила б ці овочі. А найцікавіше те, що з них можна приготувати безліч найрізноманітніших кулінарних шедеврів. Адже страви з огірків – це не лише звичайні овочеві салати. Це ще безліч вишуканих закусок, вітамінних коктейлів, корисних супів і навіть десертів.

Знайомтеся, містере Огірок!

Як це не дивно, але огірок має безпосереднє відношення до сімейства гарбузових рослин. А ось походження назви пов'язане із кількома історичними фактами. Так, наприклад, на санскриті слово «огірок» дуже схоже на ім'я одного індійського князя, який мав понад 60 тисяч дітей. Адже безпосередньо сам огірок має в собі дуже багато насіння.

Саме слово «огірок» має давньогрецьке походження і в перекладі означає «незрілий». Як сільськогосподарська культура, огірок з'явився в Індії приблизно 6000 років тому. До речі, біля підніжжя Гімалаїв огірки й досі ростуть у природному середовищі. У давнину цими овочами любили ласувати стародавні єгиптяни. А зараз страви зі свіжих огірків популярні на території всієї земної кулі. З цього овоча можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших салатів та холодних закусок. Примітно, що огірок - це не тільки смачно, але ще й корисно. Саме час поговорити про користь свіжих огірків та хімічний склад цього овочу.

Все найкорисніше на грядці

Огірок приблизно на 95% складається із води. Все інше – це вітаміни групи B, C та PP, а також каротин, клітковина та різні макро- та мікроелементи, корисні для людського організму. В огірку міститься велика кількість органічних речовин, які сприяють кращому травленню та засвоєнню інших продуктів.

Спосіб приготування

За допомогою віночка необхідно змішати інгредієнти, необхідні соусу. Потім нарізати огірки великими шматками поперек на необхідну кількість барил і видалити серцевину за допомогою десертної ложки. М'якуш слід подрібнити приблизно так, як різати огірки на окрошку, і змішати з нарізаним авокадо, помідорами чері та листям салату. Масу слід заправити сіллю та чорним перцем.

Барилки виставити на широке блюдо, заправити приготовленою масою і залити соусом. Креветки відварити і покласти по одній штучці в кожну барило. Страва прикрашається краплями соусу, що залишився, і свіжою зеленню. Це не лише красиво, а ще й смачно.

Як зберігати свіжі огірки?

Цим питанням задаються багато господинь, які хочуть зберегти всю користь та смак овочів. Взимку знайти свіжий огірок нескладно, а ось зберегти його в первозданному вигляді не так просто. Виявляється, є кілька слушних порад, які дозволять продовжити термін життя свіжим овочам:

• Набрати в банку води та помістити туди огірки хвостиками донизу. Поставити ємність у холодильник і міняти воду в ній щодня.
• Налити в емальовану каструлю оцет (приблизно на 1 см), поставити ґрати, на які і покласти огірки, які не повинні стикатися з рідиною. У процесі випаровування оцет створить особливе середовище, яке запобігає процесу гниття.
• Вимити та ретельно просушити огірки. Збити яєчний білок і покрити поверхню овочів. Плівка не дасть випаруватися волозі, тому свіжий овоч зможе ще деякий час залишатися таким же смачним та корисним.

Щасливим власникам сухих та прохолодних льохів пощастило трохи більше. Їм не доведеться ставити питання про те, як зберігати свіжі огірки, - досить просто помістити їх емальовану або керамічну ємність і пересипати сухим піском. Так овочі можуть пролежати цілий місяць.

Що ще можна приготувати зі свіжого огірка?

Всілякі супи та різноманітні закуски, салати та овочеві коктейлі, рагу і навіть десерти - цей список можна продовжити заправками та соусами, вишуканими делікатесами та смачними рецептами. Навіть звичайнісінькі бутерброди, прикрашені скибочкою свіжого огірка, будуть набагато смачнішими і кориснішими. Страви зі свіжих огірків – це величезний простір для кулінарної фантазії.

Цей овоч чудово поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами, тому кожна господиня може поекспериментувати на кухні та здивувати своїх домочадців незвичайним салатом зі свіжих огірків та яєць, приправленим вишуканим соусом на французький манер.

Літо – це пора овочів. Тому настає час готувати різні салати. Але хотілося б відзначити, що з овочів можна робити й інші страви. У нашій статті ми розглянемо різні страви з свіжих огірків, з фото рецепти їх приготування детально опишемо.

Свіжі огірочки можна використовувати для створення закусок, салатів, соусів та навіть супів. Наразі ми розглянемо цікаві варіанти використання зеленого овочу з городу. Сподіваємось, що наші рекомендації допоможуть вам втілити рецепти у реальність.

Страви зі свіжих огірків: рецепти з фото

Почнемо, мабуть, із салату з огірка, ківі та м'яти. Таке своєрідне поєднання сподобається тим, хто любить оригінальні страви. Для приготування потрібно:

• два ківі та така ж кількість огірків (середніх розмірів);
• десять пір'я цибулі (зеленої);
• пучок м'яти (невеликий).

Для соусу знадобиться:

• сіль;
• ч. ложка лимонного соку і стільки ж зернистої гірчиці;
• перець;
• ложка столова оливкової олії.

Приготування смачної та цікавої страви:

1. Спочатку вимийте огірки, очистіть їх, наріжте кубиками.
2. Потім почистіть і наріжте ківі.
3. Далі подрібніть м'яту та цибулю. Після цього перекладіть у салатницю з ківі та огірками.
4. Тепер потрібно зробити заправлення. Для цього змішайте всі інгредієнти для її створення в іншій посудині.
5. Після полийте одержаною заправкою салат, змішайте його.
6. Далі прикрасьте листочками свіжою м'ятою.

Така страва, як і інші подібні страви зі свіжих огірків, послужить доповненням до стейку, запеченим реберцям (свинячим).

Огірковий соус

Можна використовувати огірки для приготування соусу. нададуть йому особливої ​​пікантності. Соус цей підійде до пельменів, тостів та смаженого м'яса.

Для приготування потрібно:

• п'ять огірків маринованих, невеликих за розміром;
• сметана (4 ст. ложки);
• один свіжий середній огірок;
• три зубчики часнику;
• зелень (петрушка, кріп та кінза).

Приготування оригінального соусу з огірка

1. Натріть на дрібній тертці мариновані огірочки.
2. Після цього змішайте сметану, подрібнений часник і майонез.
3. Потім з'єднайте всі інгредієнти.
4. Зелень дрібненько поріжте. Додайте до решти інгредієнтів. Щоб зробити відповідну консистенцію, скористайтесь блендером. У результаті у вас вийде однорідний соус.

Холодний суп для тих, хто віддає перевагу оригінальним стравам.

Розглядаючи страви з свіжих огірків, зверніть увагу на суп. Готується така страва досить просто. є традиційною стравою у багатьох національних кухнях, наприклад, у німецькій.

• 200 мл сметани (густий) і стільки ж 30% вершків;
• кілограм огірків;
• 1 ст. ложка вустерського соусу;
• літр овочевого бульйону;
• сухарики (для оздоблення);
• 150 мл йогурту (натурального);
• 200 г копченої червоної риби;
• 2 ст. ложки гірчиці;
• 5 зубчиків часнику;
• 7 листочків м'яти (свіжої);
• один пучок зелені (цибуля зелена, кріп і петрушка).

Процес приготування страви

1. Спочатку вимийте ретельно огірки, почистіть, якщо шкірка у них груба.
2. Після цього ретельно подрібніть їх на великій тертці.
3. У бульйон додайте сметану, гірчицю, дрібно порізану м'яту, соус (вустерський), зелень та йогурт.
4. Далі все добре перемішайте віночком.
5. Після часник через прес пропустіть разом із огірком (тертим). Додайте|добавляйте| в суп і все ще раз перемішайте.
6. Дайте супу настоятися приблизно години три в холодильнику.
7. Подаючи його, додайте вершки, сухарики та нарізану рибку.

з печерицями

Дуже смачними виходять другі страви зі свіжих огірків. Для прикладу ми розглянемо таку страву. Сподіваємось, що воно вам сподобається. Для приготування потрібно:

• 250 грам печериць;
• три-чотири зубчики часнику;
• півкілограма свіжих огірків;
• один пучок кропу;
• зелена цибуля (за смаком);
• 200 мл сметани;
• чайна ложка борошна;
• сіль;
• ½ чайної ложки хмелі-сунелі;
• перець;
• вершкове масло (необхідне смаження).

Приготування страви з овочів та грибів:

1. Спочатку вимийте огірки, потім наріжте їх.
2. Після цього поріжте тонкими кружальцями.
3. На сковороду викладіть невелику кількість вершкового масла|мастила|. Після цього обсмажте кружечки огірків протягом семи хвилин на сильному вогні.
4. Потім печериці наріжте пластинками. Далі з'єднайте з огірками.
5. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи.
6. Потім додайте спеції, сіль, дрібно нарізаний часник, цибулю і, звичайно, перець. Перемішайте блюдо і готуйте на слабкому вогні десять хвилин під кришкою.
7. Сметану змішайте з борошном, залий нею огірки з грибами.
8. Далі додайте кріп (подрібнений) та перемішайте. Потім потримайте сковороду кілька хвилин на вогні. Подавайте страву з картопляним пюре або рисом (відвареним).

Суп із рисом

Які ще можна приготувати з свіжих огірків? Наприклад, суп із рисом.

Для приготування потрібно:

• чотири огірки (свіжих);
• 4 ст. л. рису;
• морква;
• півсклянки вершків;
• півлітра молока;
• сіль;
• вода (три з половиною літри)
• 2 ст. л. зелені кропу (рубаної);
• перець.

Рецепт приготування супу з рисом та огірками

1. Спочатку промийте рис, потім залийте його солоною окропом. Варіть приблизно три хвилини. Після цього залийте рис молоком, додайте перець, нарубану цибулю, нарізані соломкою моркву та огірки.
2. Далі суміш доведіть до кипіння і дайте їй настоятися двадцять хвилин.
3. Подавайте страву із вершками та нарубаною зеленню.

Страва з овочів, що переросли

Якщо вам цікаві страви з свіжих огірків, що переросли, то зараз ми розглянемо подібну страву.

Така страва виходить ситною, але гострим. У процесі приготування не шкодуйте перцю, тоді овочі дадуть багато соку.

Для приготування потрібно:

• 1 ст. л. цукру;
• десять огірків (перерослих);
• пів чайної ложки солі;
• столова ложка оцту (яблучного, 6%);
• пів чайної ложки перцю.

Спосіб приготування смачної страви

1. Спочатку потрібно підготувати овочі. Огірки почистіть від шкірки, зріжте білу частину (нам не потрібне насіння). Далі м'якоть поріжте невеликими скибочками (в довжину 4 см, а ширину - 1 см).
2. Потім додайте туди червоний перець, сіль, цукор і, звичайно ж, укус. Після дайте страві настоятися в холодильнику (години дві).

Розсольник із пересохлих огірків

Для готування знадобиться:

• 1,5 кілограма помідорів;
• 3 кілограми огірків;
• 1 кілограм цибулі та стільки ж моркви;
• півкілограма перлової крупи;
• два літри бульйону
• 4 ст. л. цукру;
• сіль (дві столові ложки);
• півсклянки 9%-го оцту, олії рослинної і стільки ж води.

1. Овочі промийте, почистіть.

2. Огірки поріжте кубиками. Моркву подрібніть на великій тертці.

3. Цибулю дрібно поріжте.

4. Томати подрібніть на м'ясорубці.

5. Перловку промийте, замочіть, щоб вона побіліла.

Зелений гаспачо з огірків

Які ще їсти страви зі свіжими огірками? Наприклад, зелене гаспачо. В основі його – не помідори, які надають супу червоного кольору, а огірки. Ось чому страва називається зеленим гаспачо.

Для приготування знадобиться:

• п'ять солодких перців (вибирайте зеленого кольору);
• 70 мл оливкової олії;
• 400 г огірків;
• часник (три зубчики);
• 100 г пшеничного хліба;
• 15 грам петрушки та цибулі зеленої;
• чайна ложка морської солі;
• 20 мл столового оцту;
• 100 г житніх сухариків.

Як приготувати смачну та оригінальну страву з огірків?

1. Спочатку помийте перці, почистіть від мембран, насіння. Далі розріжте навпіл.
2. Потім викладіть перці на лист (вгору шкіркою). Збризкайте оливковою олією. Після цього поставте в духовку. Готуйте протягом п'ятнадцяти хвилин. Духовку наперед розігрійте до двохсот градусів. У результаті шкірка у перців повинна здутися.
3. Після витягніть перці з духовки, зачекайте, поки вони охолонуть до кімнатної температури.
4. Потім зніміть із них шкірку.
5. У блендер складіть огірки у чашу, подрібніть до однорідності.
6. З огірків у результаті має вийти однорідне пюре.
7. Після чого в цю масу додавайте перці, м'якуш, зелену цибулю, часник, оливкову олію, петрушку та сіль. Ще раз все ретельно подрібніть. У результаті у вас вийде пюре. Додайте в нього трохи оцту, після чого спробуйте на смак. Якщо не вистачатиме гостроти чи кислоти, то додайте лимонний сік. Щоб зробити суп не таким густим, налийте трохи води. Подавайте супчик із житніми сухариками.

Фарширований огірок з оселедцем

Знадобиться для приготування:

• чотири свіжі огірки;
• 150 грам оселедця (філе);
• яйце;
• ріпчаста цибуля;
• кріп;
• півсклянки майонезу (можете використовувати як нежирний, так і 72%).

Процес створення фаршированих огірків з оселедцем:

1. Спочатку очистіть від грубої шкірки огірки, потім розріжте вздовж їх на дві рівні частини.
2. Далі ложечкою видаліть насіння.
3. Потім дві половинки кожного овочу заповніть фаршем із оселедця, подрібнених овочів, цибулі та яєць.
4. Далі заправте блюдо майонезом. Зверху виробу посипте рубаною зеленню кропу.

Ми розглянули вже багато страв з огірків свіжих, рецепти детально описали. Давайте ознайомимося ще з декількома цікавими стравами.

та сиром

Така страва готується дуже просто. Інгредієнти для приготування салату знайдуться в кожному холодильнику, особливо влітку.

Для приготування необхідно:

• яйце;
• три огірки;
• 100 г сиру;
• сіль;
• два зубчики часнику;
• зелень;
• майонез (дві столові ложки);
• перець.

Приготування салату з сиром та огірками

1. Огірки ретельно помийте, зріжте кінчики. Потім поріжте часточками.
2. Зваріть круто яйця, далі почистіть і поріжте невеликими шматочками.
3. Зелень порубайте (дрібно).
4. Далі все змішайте, додайте подрібнений часник, майонез, перець, сіль. Потім перемішайте блюдо. При подачі прикрасьте салат зеленню.

Салат "5 хвилин"

Які ще можна приготувати страви зі свіжих огірків? Наприклад, смачний, легкий, але при цьому дуже насичений салат. Для приготування знадобиться:

• три огірки;
• помідор (один невеликий);
• сир (150 грам);
• сіль;
• трохи майонезу (три столові ложки буде достатньо);
• перець.

Приготування салату на швидку руку

1. Спочатку потрібно зварити курячі яйця. Після цього остудіть їх, очистіть і наріжте маленькими кубиками.
2. Огірки помийте, відріжте кінчики, наріжте часточками.
3. На великій тертці подрібніть твердий сир (тільки не весь, грам 100-120, решта продукту піде на прикрасу страви).
4. Помидори помийте, поріжте шматочками.
5. Подрібніть зелень.
6. Далі змішайте усі компоненти. Після полийте сам салат майонезом. Перемішайте.
7. Потім посоліть смачну страву та поперчіть. Далі ще раз ретельно перемішайте.
8. Перед подачею прикрасьте зеленню і, звичайно, сиром.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готувати страви зі свіжих огірків. Рецепти з фото їх було запропоновано у нашому огляді. Також ми розглянули деякі страви, в яких основними інгредієнтами є огірки, що пересохли. Як бачите, смачну страву можна приготувати навіть із таких овочів. Бажаємо вам удачі та успіхів. Нехай у вас вийде приготувати страви з свіжих огірків, рецепти яких представлені вище.

Смачного!

Консервовані огірки без оцту готувати нескладно, головне - візьміть огірочки потрібного сорту засолювання і розміру. Добре робити огірки у невеликих банках, це зручніше, якщо сім'я невелика.

Консервовані огірки з цибулею я роблю, коли виконана основна програма заготівлі огірків, а вони не закінчуються і не закінчуються. Спробуйте, може, і вам сподобається цей простий рецепт?

Квашені огірки - «найросійськіша закуска», а також незамінний продукт для приготування вінегретів, розсольників та інших страв традиційної кухні. Як квасити огірки – ви дізнаєтесь із цього рецепту!

Огірки консервовані хрусткі - справжнє багатство будь-якої господині. У мене в арсеналі є кілька варіантів хрустких огірків – ділюся одним із них.

Огірки консервовані болгарські відрізняються тим, що в банки до огірків не додається хрін, кріп чи часник, зате кладеться цибуля ріпчаста. Огірочки брати треба невеликі, солоного сорту. Готуємо!

З приходом літа починаю нудьгувати за малосольними огірками. Тому, як тільки з'являються свіжі, відразу засолюю. Мій рецепт малосольних огірків простий, вони готуються буквально кілька днів. Смак – супер!

Вишукана та дуже оригінальна закуска – повидло з огірків. Ідеально поєднується з твердими сирами та динею. Пальчики оближіть! Відмінно впишеться у літнє вечірнє посиденьку на терасі з келихом вина.

Мариновані огірки з гірчицею у мене закінчуються насамперед. Скільки не роби, все одно до весни не дотягнуть:) Рецепт маринованих огірків із гірчицею запозичила у свекрухи. Ділюсь!

Мариновані огірки хрумкі - що може бути краще? Як приємно похрумтіти огірком, чи не так? :) Розповідаю, як замаринувати хрусткі огірки. Трохи праць – і класна закуска готова!

Консервовані огірки з гірчицею виходять міцними, чудового смаку. Відмінна закуска, гарнір та приємний компонент у салати – це все консервовані огірки з гірчицею. Сімейний рецепт!

Мариновані солодкі огірки завжди йдуть на ура! Нескладне приготування та завжди чудовий результат. До речі, рецепт мені подарував чоловік, а вони вже знаються на огірках. Спробуйте й ви цей рецепт!

Огірки консервовані солодкі хрусткі виходять нітрохи не гірше за магазинні. Якщо візьмете дрібні огірочки, то отримаєте делікатесні баночки, які швидко зникатимуть із засіків. Ось рецепт!

Рецепт солоних огірків холодним способом знаю багато років. Його добре використовувати, коли вам треба швидко одержати смачні огірочки без консервації. Огірки обов'язково накривають пластиковою кришкою.

Огірки консервовані малосольні – смачні, хрусткі та дуже приємні на смак. Їх добре подавати на закусочку, додавати до гарніру. Мій рецепт розрахований на трилітрову банку. Спробуємо малосол?)

Ідея зварити варення з огірків спала мені на думку, коли вдався врожайний рік. Вийшло непогано! З того часу кожен сезон я варю пару банок цієї екзотики. Раджу спробувати заради різноманітності.

Рулетики з огірків - оригінальна закуска, особливо сподобається тим, хто любить грецький салат. Начинка для рулетиків готується із сиру фети, в'ялених помідорів, оливок та несолодкого йогурту.

Холодний суп з огірком - чудовий обід у спекотний літній день. Рецепт приготування холодного супу з огірком базується на основі натурального йогурту та овочевого бульйону. Підходить для вегетаріанців.

Коли на дачі багато огірків, потрібно заготовляти їх на зиму. Салат з огірків на зиму - шикарна заготовка, одна з моїх найулюбленіших. Рекомендую зробити хоча б баночку – не розчаруєтеся.

До краю простий салат із солоними огірками – постійний гість на нашому столі. Готується із дуже простих, доступних інгредієнтів. Дуже смачно виходить, смачніше ніж просто солоні огірки!

Салат зі свіжих огірків за цим рецептом - прекрасна освіжаюча літня страва, яку можна подавати і як гарнір з різними стравами, і як самостійний салатик. Дуже смачно та свіжо!

Приготуйте самий весняний салат зі свіжої редиски і огірків, зарядіть ослаблий за зиму організм порцією смачних вітамінів! Простий рецепт салату з редиски та огірків - читаємо!

Салат зі свіжих огірків - мій улюблений варіант швидкого та легкого літнього перекушування. Усього кілька хвилин старань - і свіженький, повний вітамінів та життя салат готовий!

Рецепт приготування овочевого салату з огірків, помідорів та зелені – на допомогу всім, хто любить свіжі овочеві салати. Нічого складного в приготуванні немає, але рецепт напевно стане в нагоді;)

Салат з капусти та огірків - швидкий, простий у приготуванні та досить смачний овочевий салат, який відмінно йде як гарнір до м'яса, та й сам по собі, без нічого, теж гарний.

Всім відомо, що гаспачо – це помідорний суп, який має червоний колір. Проте гаспачо буває не лише червоним, а й зеленим:) Розповідаю, як приготувати зелене гаспачо.

Легкий, некалорійний, смачний салат. Зелень та огірки пахнуть навесні, а відсутність важкого майонезу позитивно впливає на вашу фігуру. Так що готуємо, їжмо і готуємось до літа.

Соус з йогурту та огірків - це соус, що ідеально підходить для заправки салатів, а також для подачі до страв, приготованих на грилі або мангалі. Свіжий і легкий, він добре поєднується з м'ясом.

Роли російською з ковбаси і солоного огірка - така собі пародія на японські роли, що стали дуже популярними. Як на мене, дуже оригінальна, прикольна та смачна закуска.

Консервовані огірки - розкішна заготівля на зиму. Найкрасивіше, що такі огірочки можна вживати як окремо, без нічого, так і використовувати інші страви. Наприклад, у салат.

Закуска "Мозаїка" з помідорів, гарбуза та огірків

Закуска "Мозаїка" з помідорів, гарбуза та огірків - це чудова закуска для святкового столу. Дешева у приготуванні, але смачна та ефектна.

Рецепт огірки з начинкою – приготування овочевої закуски з фаршированих огірків начинених морепродуктами.

Нічого складного, сьогодні готуємо салат з огірків у сметанному соусі – простий у приготуванні, корисний, доступний у плані інгредієнтів та дуже смачний свіжий овочевий салат.

Холодний суп, популярний влітку в Болгарії та Македонії. Зазвичай подається перед іншими стравами.

Огірки з гірчицею - це чудовий додаток до будь-якого зимового застілля. Смак таких огірків відрізняється особливою пряністю та пікантністю смаку.

Взагалі-то цей салат називається "Ебі Суномоно", але для простоти називатиму його просто - японський салат з огірків :) Прекрасна ідея для простого, але незвичного овочевого салату.

Рецепт приготування розсольника – популярного російського супу із солоними огірками. Вистави розсольник не потребує - всі ми і так знаємо, наскільки смачним є цей супчик.

Огірочки люблять майже всі. А як їх приготувати малосольними – про це у рецепті. Найсмачніша російська закуска!

Влітку полуниця – обов'язковий елемент на нашому столі, і уявити без неї цю пору року просто неможливо. Пропонуємо вашій увазі смачний і освіжаючий салат із полуниці, персика, груші та огірка.

Всім нам відома окрошка на хлібному квасі, а от окрошку на мінеральній воді пробували напевно мало хто. Рекомендую приготувати - смакота неймовірна!

Оладки з огірків - чудова ідея легкого та смачного порятунку від перестиглих огірків. Такі оладки нагадують кабачкові. Однак у нас оладки з огірків мають більшу популярність.

Вегетаріанська окрошка – літній холодний суп, без яєць та ковбаси. Також ця окрошка готується не на квасі, а на кефірі.

Салат з моркви та огірка - це найпростіші інгредієнти та дивовижний смак, який отримуємо завдяки простій, але цікавій заправці. Якщо любите експериментувати – рецепт для вас.

Окрошка по-болгарськи Таратор – це традиційний болгарський холодний суп із дуже цікавим освіжаючим смаком!

Огірки по-корейськи - непоганий варіант для тих, хто любить огірки у всіх видах - солоні, малосольні, салати або просто свіжі. Огірки корейською - гостра закуска, яка може прикрасити ваш стіл.

Салат із солоними огірками – чудовий варіант салату в зимовий період, коли свіжі огірки коштують грошей, а з літа залишилися свої заготівлі. Отже, легкий варіант приготування салату із солоними огірками.

Якщо ви зібрали великий урожай огірків і тепер не знаєте, що з ними можна зробити, обов'язково прочитайте нашу статтю. У ній ми описали які легко втілить у життя навіть кулінар-початківець.

Салат зі смажених огірків по-корейськи

Незвичайна закуска з огірків має пряний смак та оригінальний зовнішній вигляд. Приготувати її можна за наступним рецептом:

• Розігрійте сковороду, налийте в неї олію і обсмажте на ній порізаний тонкою соломкою огірок і подрібнений зубчик часнику. Перемішайте інгредієнти та додайте до них половину чайної ложки васабі.
• Влийте в сковороду чайну ложку соєвого соусу та покладіть половину ложки червоного меленого перцю.
• Посипте огірки насінням кунжуту, перемішайте і одразу подавайте до столу.

Не забудьте, що овочі повинні обсмажуватись не більше трьох хвилин.

Смачний салат з огірків на зиму

Багато дбайливі господині роблять заготовки з овочів на зиму. Приготуйте салат за нашим рецептом, і він неодноразово виручить вас у різних життєвих ситуаціях. Смачний салат з огірків на зиму готується так:

• Помийте ретельно під проточною водою два з половиною кілограми свіжих огірків.
• Один кілограм цибулі очистіть від лушпиння.
• Поріжте підготовлені овочі кільцями і викладіть в каструлю.
• Додайте до огірків і цибулі по 100 грамів цукру, соняшникової олії та 6% оцту. Також додайте до них одну столову ложку солі, мелений коріандр та зелень до смаку.

Варіть овочі до зміни кольору (приблизно чверть години), потім розкладіть їх по стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками. Зберігайте закуску у прохолодному та темному місці.

Салат із маринованих огірків

Як відомо, огірки, що перезріли, зовсім не годяться в їжу. Зате ви можете приготувати з них пікантну закуску, яка стане чудовим доповненням до обіду та вечері. Читайте, як приготувати смачний салат із огірків зі стерилізацією на зиму:

• Обробіть 10 кілограмів огірків і наріжте їх кружальцями.
• Викладіть в емальовану ємність, засипте шістьма столовими ложками солі, додайте дві чайні ложки насіння кропу чи кмину і мелений перець.
• Очистіть від лушпиння 500 грамів білої цибулі, наріжте її кружальцями і додайте до огірків.
• Перемішайте інгредієнти, дайте їм спокій на пару годин, а потім розкладіть по банкам.
• Щоб приготувати маринад, налийте в каструлю шість літрів води, додайте два літри столового оцту, три склянки цукру, п'ять ложок солі та 20 горошин чорного перцю.
• Доведіть воду до кипіння та налийте її в банки.

Ємності з салатом накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді щонайменше чверть години.

Ікра з огірків

Якщо вам набридли мариновані салати та солоні огірочки, то ми пропонуємо вам скуштувати ще одну оригінальну закуску. Ікра з огірків готується дуже просто:

• 500 грамів огірків наріжте невеликими кубиками (ви можете використовувати овочі, що перезріли, якщо попередньо видаліть насіння і зріжете з них шкірку).
• Одну моркву очистіть від шкірки і натріть на тертці, цибулину звільніть від лушпиння і поріжте шматочками, солодкий перець болгарський подрібніть довільно, а три помідори протріть через сито або за допомогою терки.
• Розігрійте сковороду і викладіть огірки. Гасіть до тих пір, поки вони не виділять сік і він не випарується наполовину. Після цього додайте до них решту овочів і готуйте з відкритою кришкою.
• В самому кінці покладіть помідори і два подрібнені зубчики часнику. За бажання в цей момент можна додати для смаку подрібнений імбир чи зерна гірчиці.
• Не забудьте приправити овочі сіллю та меленим перцем.

Коли рідина зі сковороди практично випарується, перекладіть ікру в салатницю або пластиковий контейнер.

«Тіщина мова»

Перед вами рецепт смачної зимової закуски. Для її приготування ви можете використовувати нестандартні та перезрілі овочі. Щоб приготувати закуску «Тіщина мова» з огірків, вам буде потрібно:

• Перебрати, помити та порізати три кілограми огірків тонкими кружальцями (це зручно робити за допомогою спеціальної терки чи ножа).
• Подрібнити м'ясорубкою півтора кілограма томатів, 800 г болгарського перцю і 100 г часнику.
• З'єднати продукти у відповідній каструлі, додати до них дві столові ложки солі, 100 г цукру і 200 мл рослинної олії (можна і без неї).
• Поставити овочі на вогонь, довести до кипіння, а потім зменшити нагрівання і гасити 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності влити до них 100 мл 6% оцту і перемішати.
• Розкласти гарячу закуску за стерилізованими банками і закатати.

Щоб банки не вибухнули, переверніть їх, накрийте ковдрою і залиште в такому положенні до охолодження. Закуска «Тіщина мова» з огірків повинна зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Огірковий сік

Що можна зробити з огірків? Можливо вам сподобається цей оригінальний спосіб використання овочів. Сік з огірків - це практично несмачний напій з легким та приємним запахом. Він відмінно поєднується з фруктовими та овочевими фрешами, а також кисломолочними продуктами. Його рекомендують вживати вранці або ввечері для загального тонусу. Якщо ж ви хочете схуднути, то спробуйте приготувати сік з огірків та селери:

• Видавіть сік з одного лимона та двох огірків, змішайте їх у блендері.
• Додайте пару листочків м'яти або базиліка, стебло селери та ложку цукрового сиропу.

Наповніть напоєм келихи, додайте|добавляйте| лід і мінеральну воду.

Малосольні огірочки за десять хвилин

Якщо до вас несподівано нагрянули друзі, а у вашому розпорядженні немає готових солінь з овочів, зверніть увагу на даний рецепт. Закуска з огірків готується дуже просто:

• 500 г свіжих огірків помийте, зріжте кінчики і наріжте кожен уздовж на чотири частини.
• Подрібніть один пучок кропу та три зубчики часнику.
• Складіть інгредієнти у пластиковий контейнер, насипте чайну ложку солі та закрийте кришку.

Струшуйте коробку протягом хвилини, а потім поставте її в холодильник. За десять хвилин швидка закуска з огірків буде готова.

Асорті з овочів на зиму

З приходом осені більшість російських сімей починають робити домашні заготівлі. Хто ж не любить мариновані закуски або асорті із заготовок не надто складні, а тому впоратися з ними може кожен. А ми пропонуємо вам скуштувати смачне овочеве асорті:

• Візьміть дві чисті літрові банки і складіть на дно гострий перець та кільця зеленої цибулі. Туди ж відправте по зубчику часнику, лавровий лист, перець горошком та подрібнену кінзу.
• Помийте 500 г невеликих огірків, обріжте їм кінчики і покладіть у банки.
• 500 г помідорів також слід обробити, а потім проколоти зубочисткою в декількох місцях. Томати укладіть поверх огірків і залийте овочі окропом.
• Через 20 хвилин рідину потрібно буде злити в каструлю, додати трохи води, дві великі ложки цукру та півтори ложки солі. Кип'ятіть маринад ще три хвилини.
• У кожну банку налийте по одній ложці оцту, а потім влийте окріп.

Закрийте кришками овочеве асорті і тримайте перевернутими до повного остигання.

Розсольник

Що можна приготувати з огірків на обід чи вечерю? Звичайно, смачний та ароматний суп! Цю страву люблять дорослі та діти, а готується розсольник з огірків просто:

• Курячі грудки звільніть від шкіри і опустіть в каструлю з водою. Туди ж відправте невелику очищену морквину, цілу цибулину, пару зубчиків часнику та шматочок стебла селери. Варіть бульйон, періодично знімаючи з нього піну.
• Дещо очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Після цього покладіть їх у сотейник і залийте невеликою кількістю води навпіл із розсолом. Гасіть огірки на повільному вогні півгодини.
• П'ять ложок рису відваріть до напівготовності.
• Моркву та цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Наприкінці додайте ложку томатної пасти чи кетчупу.
• Пару картоплин очистіть від шкірки та поріжте брусочками.
• Бульйон процідіть, видаліть варені овочі, а курячі грудки розберіть на волокна.
• Поєднайте всі інгредієнти в каструлі з бульйоном, доведіть суп до кипіння, а потім варіть на помірному вогні до готовності.
• Помідори поріжте кубиками і опустіть у розсольник разом із лавровим листком, подрібненим часником, сіллю та меленим перцем.

Готову страву подавайте до гарячого столу з майонезом або сметаною.

Огірки на зиму без заходу сонця

Що можна зробити із огірків на зиму? Якщо ви любите домашні заготівлі з овочів, візьміть на озброєння наступний рецепт:

• Ретельно помийте та обробіть один кілограм свіжих огірків.
• Наріжте овочі тонкими кружальцями або довгими брусками - як вам подобається.
• Три або чотири м'ясисті помідори помийте і пропустіть через м'ясорубку.
• Чайну ложку солі змішайте з двома ложками оцту, двома ложками соєвого соусу, гострим перцем (орієнтуйтеся на свій смак) та чайною ложкою цукру.
• Перемішайте заправку та з'єднайте її з помідорами та огірками. За бажання можна додати до них трохи кунжуту.

Закрийте кришкою салат і відправте в холодильник на півгодини. Після цього перемішайте ще раз і залиште маринуватися на кілька годин. Розкладіть закуску в банки, закрийте кришками і поставте на зберігання холодильник. Гостренькі огірочки можна спробувати вже за дві години, посипавши перед подачею кунжутом.

Салат з огірків та курки

Якщо ви ще не вирішили, що можна зробити з огірків на вечерю, прочитайте уважно наступний рецепт. Продукти, які використовуються в цьому салаті, чудово поєднуються один з одним. Завдяки їм ви зможете не лише вгамувати голод, а й зберегти фігуру. Рецепт салату з огірків читайте нижче:

• Відваріть до готовності або приготуйте куряче філе в духовці.
• Два великі огірки помийте і наріжте тонкою соломкою.
• Курку розберіть на волокна або наріжте ножем на довгі смужки.
• 70 г твердого сиру натріть на тертці.
• Для заправки змішайте оливкову олію, соєвий соус та трохи лимонного соку.
• Перемішайте інгредієнти, залийте їх заправкою, посоліть до смаку і дайте настоятися.

Готову страву викладіть на тарілки та прикрасьте листям свіжого салату. Якщо ви хочете зробити страву ще дієтичнішою, то виключіть зі складу сир.

Рулетики з огірків

Ця оригінальна закуска сподобається любителям грецького салату, оскільки готується з овочів, сиру фета, несолодкого йогурту та приготування оригінальної закуски читайте нижче:

• Візьміть один довгий огірок (його ще називають китайським або англійським) і наріжте на довгі смужки. Найзручніше це зробити за допомогою овочечистки або спеціального ножа.
• Подрібніть ножем 100 г чорних оливок без кісточок, п'ять і невеликий пучок кропу.
• У мисці змішайте дві ложки лимона, 150 г натурального йогурту і 150 г сиру.
• З'єднайте всі компоненти та ретельно перемішайте їх із соусом.

На один кінець огіркової заготовки покладіть ложку начинки, а потім скрутіть рулет. Скріпіть його зубочисткою та викладіть на блюдо. Так само вчиніть і з продуктами, що залишилися.

Огірки китайською з м'ясом

Що можна зробити із огірків? Перед вами рецепт ще одного смачного та корисного салату, який можна подати на вечерю або доповнити їм будь-який прийом їжі. Рецепт приготування:

• Болгарський перець помийте, очистіть від перегородок та насіння, а потім поріжте соломкою.
• 400 г свіжих огірків обробіть, зріжте кінчики і наріжте довгими смужками. Далі складіть їх у миску і посипте сіллю, щоб виділився сік.
• Одну білу цибулину очистіть від лушпиння і поріжте кільцями.
• Чотири зубчики часнику дрібно порубайте.
• 400 г яловичини помийте, а потім наріжте її тонкою і довгою соломкою. Обсмажте м'ясо на сильному вогні і не забувайте частіше його помішувати.
• Огірки відіжміть, а сік злийте. Поєднайте підготовлені продукти, додайте до них чайну ложку коріандру, чотири ложки соєвого соусу, чайну ложку цукру, дві ложки оцту, сіль (можна і без неї).

Перемішайте салат і заберіть його в холодильник на півгодини.

Святковий салат

Що можна зробити із огірків до святкового столу? Ми пропонуємо вам приготувати оригінальну та смачну страву з сьомги та овочів. Цей легкий і ошатний салат прикрасить будь-який святковий стіл і принесе у захват ваших гостей. Рецепт:

• Натріть на тертці два варені яйця, одну варену моркву і дві відварені картоплини.
• На дно прозорої салатниці покладіть шар подрібненої картоплі, потім 150 г подрібненої солоної сьомги (філе). На рибу покладіть моркву, а зверху огірок. Кожен шар слід промазати майонезом чи сметаною. Не забудьте посолити овочі.

Якщо у вашому розпорядженні не буде сьомги, то ви можете замінити її фореллю або лососем.

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти зі свіжих огірків, які ми забрали для цієї статті. Завдяки їм ви легко зможете вирішити, як розпорядитися багатим урожаєм овочів.