Рецепт смаженої форелі: звичайний стейк, форель в сметанному і соєвому соусі, з цукіні або медом. Смажена форель на сковороді.

Червона риба завжди особливо цінувалася, адже її м'ясо корисне, поживне та дороге, не дарма, блюда з неї вважають справжніми делікатесами.

Часто їсти цю рибку, на жаль, накладно, а от зрідка готувати її дуже навіть можна, саме для таких поодиноких випадків ми і підготували рецепти, як посмажити форель на сковороді. Сам по собі продукт із морських та річкових глибин – вишуканий та смачний, але посилити враження можна, якщо приготувати рибу з овочами, спеціями чи під соусом.

Не так багато треба, щоб смажена форель здивувала своїм ароматом та смаком, проте парочка перевірених рецептів не завадить. З ними ваше приготування стане простіше, але найголовніше – це те, що на святковому столі таке блюдо інакше, як «королівським», не назвеш.

Як смачно посмажити форель на сковороді: рецепт з розмарином

складові

• Стейки райдужної форелі - 4 шт., товщиною не більше півтора-двох сантиметрів.
• Сіль – 1 ч.л. + -
• Цукор - 2 щіпки + -
• Рослинна олія (без запаху) – 1 ч.л. + -
• Лимон - 4 скибочки.
• Розмарин - 1 гілочка.
• Чорний перець (мелений) – 1/2 ч.л. + -
• Тимьян - 1 гілочка.

Як посмажити райдужну форель на сковорідці

У даному рецепті можна використовувати свіжі та морожені стейки форелі. Проте, якщо риба буде замороженою – розморожувати її бажано природним шляхом, тобто. за кімнатної температури.

Розморожування в мікрохвильовій печі або будь-яким іншим швидким способом нашкодить текстурі, а також смаковим якостям риби. В іншому ж, зіпсувати її приголомшливий смак просто неможливо. Успіх гарантований навіть господиням-початківцям.

1. Рибу чистимо від луски, видаляємо нутрощі, потім промиваємо в прохолодній воді і обсушуємо паперовими рушниками.
2. Ріжемо тушку на маленькі порційні шматочки (стейки).

1. В окремій мисці змішуємо цукор, чорний перець, сіль.
2. На дно сковороди з антипригарним покриттям (бажано використовувати саме такий посуд, щоб ніжна форель на вогні не підгоріла) наливаємо олію, але зовсім у невеликій кількості.
3. Включаємо плиту, робимо середній вогонь, кидаємо в трохи розігріту сковороду гілочки розмарину і чебрецю, тримаємо їх 1 хвилину, потім викладаємо в ємність стейки.
4. Посипаємо рибу ½ частиною суміші з перцю, солі та цукру.
5. Обсмажуємо форель з одного боку 3-4 хвилини (за цей час має з'явитися гарна рум'яна скоринка). Якщо протягом 3-4 хвилин не буде, то потримайте шматочки на вогні ще кілька хвилин.
6. Далі рибку перевертаємо на інший бік (разом з розмарином і чебрецем), посипаємо її половиною перцевої суміші, що залишилася, і смажимо ще 2-3 хвилини.

Потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і готуємо страву 3-4 хвилини. Перш ніж вимкнути плиту – переконайтеся, що рибка повністю готова. Для цього проткніть шматочки вилкою, зубочисткою або будь-яким іншим гострим предметом.

Найголовніше у приготуванні форелі – не пересмажити її. Тому обов'язково стежте за готовністю: як тільки всі ознаки вкажуть на те, що вона не сира – знімайте її з вогню та насолоджуйтесь ніжним соковитим смаком пікантної рибки.

Подавати стейки форелі можна з часточкою лимона (нею можна збризкати рибу, за бажання), свіжими огірками, помідорами, зеленню і т.д. Як гарнір, до смаженої форелі подають відварену спаржу, варений рис або картопля фрі. Але і без гарніру стейки з рум'яною скоринкою будуть дуже апетитні!

Стейки форелі, смажені у креветковому соусі та білому вині

Рецепт смаженої форелі на сковороді, який ми зараз розглянемо, справді незвичайний, проте це не заважає йому залишатися простим і підкорювати серця гурманів. Форель у білому вині та під креветковим соусом – страва ніжна та дуже смачна. Для святкових застіль таке частування – найкращий варіант.

Інгредієнти для страв

• Філе форелі – 450 г;
• Рослинна олія - ​​для смаження (у невеликій кількості);
• Лимон - ½ шт.;
• Сіль за смаком;
• Біле вино – 0,25 ст.;
• Чорний мелений перець – до смаку.

• Вершкове масло – 25 г;
• Креветки – 150 г;
• Борошно – 1 ст.

Як посмажити форель на сковороді

1. Рибні шматки промиваємо, солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком (свіжовичавленим). Залишаємо рибу на 20-30 хвилин.
2. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її, обсмажуємо стейки з обох боків по 3-4 хвилини до рум'яної скоринки.
3. Зменшуємо вогонь, додаємо в сковорідку біле вино, гасимо форель під закритою кришкою 15-20 хвилин.

1. Варимо креветки в невеликій кількості води (її трохи попередньо потрібно підсолити), очищаємо їх, закладаємо в блендер.
2. Додаємо до морепродуктів 4 ст. бульйону і перетворюємо все на крем.
3. У чистій сковороді обсмажуємо муку|борошно|, потім додаємо вершкове масло|мастило|, ретельно все перемішуємо.
4. Насамкінець вливаємо крем з бульйону та креветок.
5. Даємо соусу 3-5 хвилин потім на вогні, після чого поливаємо їм смажену форель і подаємо її до столу.

Як правильно готувати форель на сковороді

Нічого складного в смаженні ніжного філе морської чи річкової форелі немає, проте знати, як правильно підготувати та посмажити рибу – варто обов'язково. Адже деякі нюанси, навіть незначні, можуть зіпсувати смак і якість страви.

Щоб цього не сталося – перед приготуванням ознайомтеся з особливостями підготовки, а головне – смаження риби.

• У свіжої форелі завжди приємний аромат, але якщо вам цей запах не подобається, то перед смаженням вимочіть рибу у свіжому соку лимонному.
• Якщо в лимонний сік додати сіль та спеції, а потім вимочити форель у такому розсолі 15-20 хвилин, то не тільки піде початковий рибний запах, але й з'явиться новий аромат – пряний, запашний, зі смаком улюблених спецій.
• Для вимочування риби можна використовувати не лише сік лимона. Підійде також свіжий сік ананасу, лайма, апельсину та ін. Головне, щоб у фрукті була кислинка, оскільки вона чудово допомагає розм'якшити м'ясо риби.

• Якщо ви переборщили з сіллю, то подайте рибну страву до столу разом зі сметаною. Вона приглушить яскраво виражений солоний смак.
• Скільки часу потрібно смажити форель? На це питання відповідь ви зможете знайти у рецепті, яким користуватиметеся при приготуванні.

• Наприклад, філе товщиною 2 см, повинно смажитися не довше 10 хвилин з обох боків. Але якщо риба все ж таки вийде сухуватою - подайте її з соусом, він зволожить форель і зробить її соковитішою.

Як бачите, смажити форель на сковороді дуже просто. Якщо суворо дотримуватися рецепту і завжди брати до уваги особливості приготування риби, то страва щоразу вдаватиметься на славу, а гості стануть облизувати пальчики після кожного з'їденого шматочка.

Дивуйте своїх гостей лише вишуканими стравами – і тоді звання «кращого кулінара» закріпиться за вами назавжди.

Благородство цієї риби свого часу оцінили навіть королі, саме тому мешканку морських та річкових вод найчастіше подавали монархам. Сьогодні ми маємо чудову нагоду відчути себе на царському бенкеті, як на історичних фото та відео, оскільки тема нашої статті — як правильно посмажити форель на сковороді.

У цієї червоної риби безліч переваг: у приготуванні вона швидка і проста, але при цьому завжди виходить казково смачна, ніжна і ароматна.

Корисні факти про форель

Форель – напрочуд корисний продукт. У складі червоного м'яса міститься стільки життєво важливих амінокислот та вітамінів, що залишається лише захоплюватися багатством хімічного складу натурального продукту.

Цей сорт риби дуже корисний при крихкості судин та порушенні функціонування нервової системи. Також дуже важливо вводити форель у раціон школярів та студентів, адже її сприятливий вплив на мозок та розумові здібності просто вражає. Можна сміливо сказати, що зі фореллю «гризти граніт науки» буде набагато простіше.

Форель це той продукт, який готується в домашніх умовах за лічені хвилини. Наприклад, стейки зі форелі на сковороді будуть готові вже за 15 хвилин.

Ще менше часу потрібно обсмажувати філе червоної риби, нарізаного на порційні шматочки. Усього 7-10 хвилин знадобиться для повного приготування: по 3-5 хвилин з одного та іншого боку.

Що стосується приготування цілої тушки царської рибки на сковорідці, то в цьому випадку форель, тривожна і промаринована, буде готова через 20 хвилин (по 10 хвилин на кожну сторону).

Спеції для форелі

Ця сестриця лосося має настільки ніжне та смачне м'ясо, що практично не потребує спецій, хіба що солі. Однак кулінарія — на те й наука про їжу, що навіть найлегші у приготуванні продукти прагне покращити будь-якими способами.

Щоб грамотно підкреслити смак форелі при жарінні на сковороді - слід для початку розрізнити, яка у вас рибина - річкова або морська. Визначити тип червоної риби можна на вигляд тушки.

Для морської мешканки характерно яскраво-червоне м'ясо та велика тушка. Райдужна форель є яскравим представником морської та океанської фауни. Тоді як річкові рибки досить маленькі і мають світле черевце та бліде філе.

Для морських риб при смаженні найкращим вибором спецій стануть:

• Порошкоподібні перці будь-якого виду.
• Імбир.
• Мускат.
• Чабрець.
• Меліса.

Ушляхетнити смак річкових форелей допоможуть:

• Часник.
• Коріандр.
• Куркума.
• Мускат.
• Зелень (кріп, петрушка, базилік).
• Свіжі трави (меліса, чебрець).
• Сік лимона.

Усі спеції необхідно використовувати у невеликій кількості.

Форель на сковороді шматочками

складові

• Філе форелі - 0,5 кг + -
• - 0,15 кг + -
• - 30-40 мл + -
• - 50 г + -
• - 1 склянка + -
• Каррі - ½ ч.л. + -
• - ½ шт. + -
• - 20 г + -
• - за смаком + -
• Суміш перців – 1/4 ч.л. + -

Як приготувати форель на сковороді

Цей покроковий рецепт розповість, як смачно посмажити райдужну морську форель під найніжнішим креветковим соусом. Ця оригінальна страва – чудове рішення для святкового столу.

Варимо рис для форелі

• Насамперед ставимо варитися рис. Для цього злаки слід спочатку добре промити. Миємо кілька разів, поки вода не стане прозорою, а потім, виклавши їх у каструльку, залити 500 мл води та варити після закипання 10 хвилин.
• Після чого вимикаємо піч і томимо під кришкою злаки ще 15 хвилин.
• Готовий розсипчастий рис змішуємо з каррі.

Обсмажуємо шматочки риби на сковороді

• М'ясо форелі нарізаємо порційними шматочками, присолюємо, посипаємо перцем і збризкуємо лимонним соком.
• На плиту ставимо сковороду, вливаємо в неї олію і розігріваємо її на середньому вогні.
• Після – викладаємо рибу на розпечене дно і обсмажуємо її по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

Робимо соус для заправлення форелі

• Креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді, очищаємо від панцира і перемелюємо м'ясо креветки в блендері до однорідної консистенції з додаванням 2 ст.л. бульйону, в якому варилися молюски.
• Беремо сотейник і обсмажуємо в ньому насухо борошно, після чого додаємо вершкове масло, все перемішуємо і вливаємо масу креветки.
• Томити на тихому вогні соус слід 5 хвилин. При необхідності підсолюємо підливу до смаку.

Подаємо смажену форель під соусом на стіл

На роздавальну тарілку викладаємо гірку рису, з краю кладемо порцію смаженої форелі та поливаємо все соусом. Для прикраси на край тарілки можна покласти пару скибочок лимона.

Річкова форель на сковороді цілком

Щоб добре приготувати рибу цільною тушкою на сковороді потрібно знати, як правильно її смажити. Сьогодні ми будемо готувати річкову форель за класичною рецептурою, обсмажуючи рибу цілком у паніровці та сметанному соусі. Мабуть, це один із найкращих традиційних російських рецептів, який актуальний і досі.

складові

• Форель річкова (дрібна) - 4 тушки;
• Олія оливи – 90-100 мл;
• Сухарі панірувальні - 50 г;
• Борошно хлібне – 40 г;
• Сметана 15% - 250 мл;
• Пучок кропу – 2-3 шт.;
• Сіль за смаком.

Як посмажити форель на сковорідці в паніровці

• Рибку добре промиваємо, очищаємо від луски, ретельно потрошимо, видаляючи все зайве, в тому числі, і темну смугу, що проходить уздовж хребта зсередини. В обов'язковому порядку вирізаємо зябра.
• Підготовлені тушки присипаємо сіллю, наповнюємо черевце дрібно рубаним кропом (2 ст.л. на 1 рибку), після чого обвалюємо рибку в паніровці, потім у борошні і відправляємо смажитися в розпечену оливкову олію на середньому вогні.
• Сковорідку кришкою не накриваємо і обсмажуємо рибки по 5 хвилин з кожного боку до апетитної скоринки.
• Як тільки рибка просмажиться, зменшуємо полум'я до мінімуму і заливаємо рибу сметаною. Під кришкою томити форель слід 5 хвилин.

До такої ароматної рибки найкраще подати ніжне картопляне пюре та салат зі свіжих овочів.

Тепер знаючи, як правильно і смачно посмажити форель на сковороді, ви за лічені хвилини зможете приготувати своїми руками чудові та головне корисні страви на святкову або повсякденну вечерю.

Страви з форелі дуже популярні, займають лідируючі позиції. Нехай риба досить дорога, але смакові якості, корисність змушують господарок дедалі більше готувати цей морепродукт. смачні, поживні, швидко готуються.

Варіантів приготування велика різноманітність: смаження на сковороді, запікання, посол, бутерброди, закуски.

Немає потреби довго вимочувати в маринаді, використовувати складні підливи. І також гарніри подавайте максимально прості, достатньо відварити картоплю, рис. Розглянемо різні варіанти приготування форелі, актуальні страви, які підходять для вечері у сімейному колі, прикрасять святковий стіл.

Стейк на грилі

Простий рецепт, потрібний мінімум інгредієнтів, дій. Для приготування знадобляться стейки, часник, лимонний сік, олія оливкова, можна додати соус соєвий. Змішуємо, сік, соус, вичавлений часник, заливаємо маринадом рибу, маринуємо годину. Просмажуємо шматки, використовуючи 15 хвилин. Поживна страва готова.

Можна не відмочувати скибочки, тоді збережеться унікальний смак морепродукту. Дуже швидкий, зручний спосіб приготування. Смажений стейк добре підійде для обіду, вечері, принести на стіл можна з овочами, легким гарніром.

Класичний рецепт

Як посмажити форель, використовуючи сковороду, щоб вона вийшла соковита, м'яка? Інгредієнти:

• шматки форелі;
• петрушка кріп;
• сіль перець;
• сік лимона.

Очищаємо тушку від луски, ріжемо шматочками, промиваємо, обсушуємо. Збризкати лимонним соком, поперчити, підсолити, залишити на 15 хвилин. Смажити рибу потрібно 15 хвилин, попередньо добре розігріти сковороду, перевертаючи через 5 хвилин.

Красива подача значущий приготування елемент. Викладаємо шматки на салатний лист, поруч кладемо нарізаний акуратними кружальцями болгарський перець. Яскрава кольорова гама підніме настрій, викличе апетит.

Стейки в сухарях

Рецепт хороший гарантованим збереженням ідеальної форми скибочок філе.

• філе;
• панірувальні сухарі;
• яйця;
• борошно;
• сіль.

Чистимо морепродукт, потрошимо, нарізаємо, шматки солимо, обвалюємо в борошні. Далі потрібно гранично акуратно вмочити скибочки в яйце, опустити в сухарі. Розігріваємо максимально сковорідку, потім необхідно викласти шматки, смажити 20 хвилин.

Поклавши готові стейки на тарілку, поливаємо соком, що залишився після смаження, посипаємо зеленню. Ароматна, апетитна скоринка приверне увагу, приємний смак подарує гастрономічне задоволення.

Рибні скибочки у креветковому соусі

Вишукане блюдо, чудово виглядатиме на застілля, викличе безліч компліментів.

Інгредієнти:

• рибні стейки;
• сухе вино біле;
• олія, лимон, перець, сіль;
• креветки;
• борошно;
• вершкове масло.

Залишаємо посолені, поперчені, змочені лимонним соком скибочки на півгодини полежати. Спочатку обсмажуємо стейки, потім зменшуємо вогонь, наливаємо вино, гасимо в пікантному соусі 15 хвилин. Креветки добре варимо, воду попередньо підсолити, очищаємо, кладемо в блендер, додаємо трохи води, подрібнюємо до кашки.

Обсмажуємо борошно, змішуємо з вершковим маслом|мастилом|, додаємо креветки. Залишаємо нудитися на повільному вогні 5 хвилин. Подаючи, поливаємо стейки заправкою креветки. Приготуйте звичайнісінький гарнір, ніщо не повинно перебивати аромат морепродуктів. Страва вразить досвідчених гурманів, любителів.

У вершковому соусі

Вершки – відмінний соус для морепродуктів. Як використати розповімо зараз.

• рибне філе;
• вершки;
• овочі – цибуля, болгарський перець;
• вершкове, рослинне масло - скільки піде;
• лимон;
• сіль.

Філе миємо, сушимо, нарізаємо шматками порційними. Натираємо сіллю, вичавлюємо лимонний сік. Дрібно ріжемо цибулю, перець. Цибулю обсмажуємо до м'якості, прозорості, викладаємо перець, смажимо 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, заливаємо вершками, перемішуємо. Виходить шикарне підливання.

Чисту сковорідку розжарюємо, смажимо скибочки форелі, чекаємо на золотисту кірку. Заливаємо підливою, гасимо підтримуючи невелику температуру 10 хв.

Ідеально подавати з картопляним пюре. Можна нарізати окремо свіжі овочі, вони додадуть родзинки.

У білому вині

Зазвичай, до риби подають біле вино, проте, можна додати напій при готуванні, рибка набуде особливого присмаку, стане м'якою, ніжною.

• філе;
• біле сухе вино;
• лимон;
• соєвий соус;
• спеції, вода.

Маринуємо стейки у суміші соку половини лимона, солі, соусу соєвого для пікантності, половині склянки води. Покласти на сковорідку скибочки олії, зверху шматки, чекаємо, поки нижній шар розтане, стейки стануть рум'яними з одного боку, перевертаємо форель, наливаємо маринад, вино, воду. Гасимо під закритою кришкою приблизно 20 хв. Прикрашаємо зеленню, викладені на тарілку скибочки, виходить дуже апетитна страва.

Форель дуже смачна та ніжна риба, навіть просто смажена форель відрізняється вишуканим смаком. Але якщо звичайна, підсмажена на сковороді риба вже трохи набридла, то рекомендую приготувати цю найніжнішу форель із сиром під часниковим соусом. Нехай слово «часник» вас не лякає, ледь чутний часниковий акцент лише підкреслює і доповнює незвичайний смак та аромат форелі. Готуються ці ласощі дуже швидко, буквально за лічені хвилини. Отже, рецепт смаженої форелі для гурманів)))

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1кг. філе форелі
• 150 гр. твердого сиру
• 4 ст. майонезу
• 2 яйця
• 2 зубчики часнику
• кріп чи прованські трави
• рослинна олія
• лимон (за бажанням)

• Для цього рецепту нам знадобиться філе форелі. Щоб не поратися з чищенням риби, найпростіше купити вже розфасовані свіжі філе. Дешевше, звичайно ж, почистити та випатрати самостійно. Випотрошену форель промиваємо в холодній воді, видаляємо голову, плавці, хребет та ребра.

• Перш ніж смажити форель, приготуємо соус. Для цього беремо два яйця, додаємо майонез та дрібно порізаний часник, трохи солі.

• Збиваємо все блендером.

• Також наперед трьом сир на велику тертку.

• А тепер беремо чисту сковороду. Наливаємо трохи олії. Коли сковорода добре прогріється, кладемо рибу. Якщо ціле філе на сковороду не міститься, як у мене, то розрізаємо на два або більше шматочків.
• Смажимо форель на досить сильному вогні, щоб швидко утворилася рум'яна скоринка. Смажимо з одного боку буквально одну хвилину, якщо рибина велика, а отже товста, то обсмажуємо максимум дві хвилини.

• Перевертаємо форель на інший бік, смажимо не більше хвилини, інакше риба пересохне. На цьому етапі солимо шматочки риби.

• Обсмажуємо всі шматочки форелі. Потім підсмажену форель укладаємо на гарячу сковороду, розташовуємо шматочки щільно один до одного. Посипаємо форель сиром та заливаємо часниковим соусом.

• Накриваємо сковороду кришкою і гасимо форель на слабкому вогні, поки соус не загусне. На це йде лише кілька хвилин. Процес контролюємо, щоби не пропустити момент. Як тільки яйце в соусі почне згортатися (густіти), вимикаємо вогонь.

• Дуже красива і ароматна страва акуратно перекладаємо на тарілки, посипаємо прованськими травами або дрібно порізаним кропом і подаємо на стіл. Ця смажена форель із сиром під найніжнішим соусом просто казка, вона варта кращих ресторанів))) До речі, за цим рецептом можна приготувати смажену сьомгу, смажену горбушу або смажений лосось.