Рецепт джему з яблук: кулінарні тонкощі та ідеї для подачі.

Яблучний конфітюр на сайт

Яблука, як і інші фрукти або ягоди, надають господаркам широке поле діяльності на кулінарній ниві. Ось і я робила неодноразово з яблук сік, пюре, варення, а ось конфітюр якось готувати не доводилося. У пошуках рецепту конфітюру я з'ясувала, що технологія приготування цього виду насолоди мало чим відрізняється від варіння варення, і досить проста. Відмінності полягають лише у способі подрібнення яблук (дрібно нарізані, потерті на тертці чи м'ясорубці). А в якихось рецептах, зрештою, використовується лише сік яблук. Тож довелося поміркувати. Але недовго роздумуючи, таки набралася я сміливості і все ж таки приготувала на пробу яблучний конфітюр, який доповнила апельсином.

Яблучний конфітюр на сайт

Доданий в яблука апельсин надає конфітюру не тільки неперевершеного аромату, але й дивовижного смаку. Спробуйте самі.

Інгредієнти для яблучного конфітюру:

Яблучний конфітюр на сайт

кілограм яблук
трохи менше склянки води
апельсин
півкіло цукру

Спосіб приготування конфітюру по фото кроків рецепту:

Спочатку ретельно промиваємо апельсин і на тертці (великої) натираємо цедру з нього.

Яблучний конфітюр на сайт

Знімаємо з апельсина залишки шкірки (білої), яблука промиваємо, на четвертинки розрізаємо і видаляємо серцевину.

Яблучний конфітюр на сайт

Обидва фрукти ріжемо на маленькі кубики.

Яблучний конфітюр на сайт

Виливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь та засипаємо подрібнені яблука з апельсином.

Яблучний конфітюр на сайт

Слідом засипаємо цукор.

Яблучний конфітюр на сайт

Постійно помішуючи вміст каструлі, очікуємо розчинення цукру і варимо на сильному вогні хвилин п'ять.

Яблучний конфітюр на сайт

Потім засипаємо натерту апельсинову цедру.

Яблучний конфітюр на сайт

Варимо конфітюр (не менше півгодини) поки він не загусне і не розтікатиметься з ложки (лопатки).

Яблучний конфітюр на сайт
Яблучний конфітюр на сайт

Тобто має утворитися досить густа яблучна маса.

Яблучний конфітюр на сайт

Залишається готовий яблучний конфітюр перекласти в стерильну банку і закрити такою ж стерильною кришкою - чим згадати взимку аромати літа. А те, що в банку не вмістилося, викладаємо у вазу.

Яблучний конфітюр на сайт

Озброюємося ложечкою та знімаємо пробу.

Яблучний конфітюр на сайт

Смачного!

З кожним новим роком для куховарок дарують на новий рік мультиварку. Виникає питання, які страви готувати і нашвидкуруч? Де знайти швидкі рецепти для мультиварок, виникає таке питання у будь-якої господині на кухні. Коли ранній ранок та господиня розмірковує біля мультиварки, що готувати на сніданок?

Час приготування – 2 години.

Вихід 500

Конфітюр виготовляється з різних фруктів та ягід. Він буває, однорідної консистенції або зі шматочками фруктів та ягід. Готується у густому цукровому сиропі. Іноді додають желе і агар, щоб структура була густішою і міцнішою. Я пропоную рецепт без додавання цих речовин, оскільки використання їх не обов'язкова умова.

Конфітюр процесом приготування схожий на варення. І є його далеким французьким родичем. Подають його традиційно на сніданок до смажених тостів та свіжої випічки.

Я пропоную приготувати не тільки смачні, але й корисні ласощі з цілющими властивостями. Імбир, який входить до складу є природним цілителем, зміцнює імунітет, підвищує тонус, захищає та лікує від застуди, додає пікантної гостроти смаку.

Якщо у вас виникло питання, як же приготувати конфітюр з яблук в домашніх умовах, простий рецепт навчить вас, заготувати ці смачні ласощі на користь. Готуватись воно в один етап, процес приготування не трудомісткий.

Як приготувати яблучний конфітюр - рецепт з фото покроково

Яблука миємо очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину режим на невеликі часточки, укладаємо в ємність, в якій будемо варити.

Імбир чистимо і трьом на дрібній тертці.

Змішуємо яблука з імбиром, додаємо сік лимона та цукор.

Все ретельно змішуємо.

Накриваємо рушником та залишаємо на 1 годину. Яблука повинні настоятися сік, який розчинить цукор. Холодний сироп просочить часточки, що покращить якість майбутнього конфітюру.

Ставимо на вогонь доводимо до кипіння.

Зменшуємо вогонь. Знімаємо піну. На повільному вогні при періодичному помішуванні варимо ще близько години. Шматочки яблук набудуть карамельного кольору, сироп загусне. Це буде показником того, що конфітюр із яблук на зиму готовий, а покроковий рецепт з фото вам у цьому допоміг.

Поки французьке варення нудиться на вогні, необхідно подбати про тару, яку треба якісно промити та «просмажити». Ця заготовка призначена для тривалого зберігання. Банки (будь-якого зручного для вас розміру) добре миємо і стерилізуємо в духовці 20 хвилин. Кип'ятимо кришки.

Розкладаємо гарячий конфітюр у вибрану вами тару. Закриваємо кришками.

Відправляємо на зберігання або до столу.

Коли сезон консервації у розпалі, господині готують на зиму як звичайну їжу, так і солодкі десерти. Одним із найоригінальніших солодощів є джем, який готується з популярного фрукту нашої країни – яблука. Відрізняється від варення простотою приготування, смаком та консистенцією. Його можна їсти як самостійну страву або використовувати для випікання.

У шкірці міститься пектин - речовина, яка відповідає за желеподібну консистенцію. Але, при приготуванні джему шкірка зрізається. Щоб отримати відповідний результат, доводиться готувати його трохи довше. В одного боку так навіть краще, тому що джем добре густіє.

Деякі господині залишають шкірку і варять яблучні часточки разом із нею. Після цього доводиться брати сито та протирати масу, щоб вона стала однорідною. Щоб плоди швидше приготувалися, їх натирають на тертці або ріжуть ножем. Якщо немає бажання старанно подрібнювати фрукти, можна розрізати їх на 4 частини.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Процес починається з вибору та підготовки продукту. Краще віддати перевагу місцевим фруктам, оскільки імпортні не годяться для джему. Найкращий десерт виходить із пізніх сортів яблук. Їх особливість - збереження щільної структури та естетичного вигляду.

Яблука, зібрані влітку, не підходять, оскільки у процесі теплової обробки виходять пухкими. Але кашкоподібний стан може комусь і подобається, тоді слід брати напівсоковиті фрукти. Незалежно від виду джему, фрукти мають бути чистими, без кісточок та плодоніжки, м'яті місця також зрізаються.

Як приготувати джем з яблук в домашніх умовах

Залізоподібне варення з яблук - чудовий десерт, який легко приготувати самостійно. Якщо немає навичок у кулінарії, готують страву за класичним рецептом. До нього входить мінімальна кількість інгредієнтів, що ніяк не відображається на смак. Надалі можна вдосконалювати рецепт, додаючи до нього різні інгредієнти та застосовуючи спеціальні техніки.

Простий рецепт на зиму

Найлегший рецепт, який включає всього два інгредієнти:

• яблука;
• цукор.

Покрокове приготування:

• Взяти однакову кількість яблук та цукру.
• Подрібнені плоди помістити в каструлю та засипати цукром.
• Залишити на 2 години, щоб цукор трохи розтанув. Поставити середній вогонь.
• Як тільки маса закипить, зменшити вогонь, продовжуючи помішувати.
• Поступово він ставатиме густим. При цьому необхідно постійно знімати піну.
• Щоб яблучна маса стала однорідною, під кінець варіння додатково подрібнити блендером.

За цим рецептом джем готується швидко. Його можна вживати відразу або законсервувати на зиму. У другому випадку його розподіляють по стерилізованих банках і закочують.

Під час приготування слідкуйте, щоб джем не пригорів до дна каструлі.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Якщо в сім'ї не всі люблять насолоду через однорідну структуру, не варто відмовлятися від страви та улюбленого яблучного смаку. Вихід із ситуації є – зварити конфітюр. Це один з різновидів джему. Особливість конфітюру в тому, що готовий продукт складається з шматочків ароматної яблучної м'якоті. А оживити звичний смак допоможуть кориця та лимон.

Яблучний джем з брусницею

Джем з яблук та брусниці - класичний рецепт, який ніколи не втратить популярності. Кисло-солодкі яблука та терпка брусниця – чудове поєднання. Отриманий продукт має «родзинку». Смак і колір певною мірою нагадує смородинове желе (з порічки). Для приготування фрукти беруться в однакових пропорціях або залежно від смакових переваг.

У мультиварці

Допомогти у приготуванні може мультиварка. Кожна сучасна господиня не готовить без цієї помічниці. По суті це та ж каструля, яка представлена ​​у вигляді чаші. Завдяки рівномірному розподілу тепла, яблучний джем виходить набагато ароматнішим, а структура – ​​м'якшою. Зробити його ще простіше, порівняно з використанням каструлі.

З апельсином

Апельсин у яблучному джемі відчувається характерною цитрусовою кислинкою. Кисло-солодкий смак, яскравий колір та насичений аромат сподобається кожній людині. Під час приготування використовується лише м'якоть апельсина без прозорих перегородок. Щоб ще більше урізноманітнити смак, аромат та консистенцію, джем можна зварити з додаванням подрібненої цедри. У процесі варіння шматочки шкірки стають солодкими і приємно поколюють у роті після розжовування.

З чорноплідною горобиною

У народі її називають чорноплідною – ягодою з великою кількістю поживних речовин. Завдяки горобині колір виходить темним та насиченим. Оригінальний смак сподобається навіть гурманам. Заготівля у вигляді яблучно-горобинового джему забезпечить людину вітамінами та всіма необхідними компонентами в зимовий час.

У хлібопічці

Крім мультиварки, не менш популярними є хлібопічки. Практично кожна має режим «Джем». Використання девайсу для приготування заощадить час господині. Поки варяться яблука, можна зайнятися іншими повсякденними справами. Причому на смак такий джем також виходить чудовим.

Без цукру

Якщо людина дотримується правильного харчування і не хоче відмовлятися від джему з яблук - вихід є. Можна зварити яблучний джем без цукру. Він виходить таким же пікантним та ароматним, а процес приготування нічим не відрізняється від звичного. Перед тим, як почати готувати, потрібно вибрати солодкі яблука.

Без стерилізації

При варінні джему з яблук можна оминути процес стерилізації. Адже так не хочеться вовтузитися з баночками, робити парову лазню, домагаючись мало не медичної стерильності. Забезпечити тривале зберігання допоможе пастеризація. Зварений джем розкладають по баночках, накривають кришкою та варять у ємності, заповненій водою. Процес пастеризації знищує мікроби та робить джем придатним для вживання навіть без стерилізації.

З кислих яблук

Кислі та солодкі сорти яблук відрізняються за смаком. Хтось надає перевагу солодощі, інше люблять кислинку. На такий випадок розраховані рецепти джему із кислих яблук. Як правило, вони жорсткіші і їх доводиться уварювати, щоб ті стали м'якими. Мають одну важливу перевагу - найбільше підходять для джему через желюючі властивості.

Зберігання

Готовий джем не обов'язково відправляти на полиці у льох чи комору. Їм можна ласувати в будь-яку пору року. Якщо десерт не призначений для тривалого зберігання, його ставлять у холодильник і їдять будь-коли. При цьому слід стежити, щоб рідина та крихти випічки не потрапляли в ємність до маси. В іншому випадку вона почне швидко псуватися.

Джем - солодкі фруктові або ягідні ласощі з желеподібною консистенцією. Готується переважно з плодів з високим вмістом пектину – природного загусника, який забезпечує заготівлі характерну текстуру. Яблука ідеально підходять для варіння джему.

З чого готувати

Більше пектину міститься в міцних, стиглих або навіть трохи недозрілих плодах. Саме такі яблука варто вибирати для створення заготівлі. Перестиглі фрукти з пухкою м'якоттю можна використовувати для виготовлення повидла, але не джему. Яблука годяться лише свіжі. Серед найбільш відповідних сортів відзначаються кисло-солодкі різновиди:

• "Білий налив";
• "Грушівка";
• «Антонівка»;
• "Слов'янка";
• "Ранетки";
• "Симиренко".

Для реалізації базового рецепту, крім яблук, потрібно лише цукор. Деякі джерела рекомендують брати коричневий, очеретяний, проте використання традиційних білих на смак ласощів ніяк не позначиться. Щоправда, коричневий цукор надасть заготівлі красивого відтінку карамельного.

Як додаткові інгредієнти до складу джему можуть вводитися інші фрукти, ягоди і навіть овочі, а також різні прянощі.

Джем зі шматочками фруктів одні джерела вважають гетерогенним (неоднорідним) різновидом ласощів, інші називають конфітюром.

Джем частіше готують у тазу: такий посуд забезпечує рівномірне нагрівання продукту. Але згодиться і казан, каструля з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям: до дна емальованої ємності джем прилипатиме і пригорятиме. Чотири тонкощі приготування ласощів.

1. Кількість цукру.Класичне співвідношення цукру та яблук при приготуванні джему – 1:1. Цукру можна брати більше або трохи менше, але сильно зменшувати кількість солодкого інгредієнта не варто: заготівля може швидко зіпсуватись.
2. Технологія. Варення готується в кілька підходів, це потрібно для того, щоб зберегти форму ягід і фруктів, а при виготовленні джему важливо досягти однорідності, тому продукт вариться за один раз.
3. Тривалість варіння.Залежно від рецепту, склад може готуватись від 20-30 до 40-60 хвилин. Перетравлення продукту негативно позначається на кольорі, консистенції та смаку. Зробити ласощі без варіння не можна: лише термічна обробка допоможе досягти характерної консистенції джему.
4. Укладання. Для збереження на зиму гаряча заготовка укладається в простерилізовані банки до самих країв: чим менше в ємності виявиться повітря, тим довше джем зберігатиметься. Щоб захистити продукт від плісняви, потрібно перед закаткою накрити ласощі кружальцем вощеного паперу.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно крапнути невелику його кількість на блюдце і через одну-дві хвилини нахилити тарілку: якщо джем, загуснувши на повітрі, не потік - варіння можна закінчувати.

Джем із яблук на зиму: 10 варіантів

Яблука промити, видалити плодоніжки та серцевину. Якщо шкірка плодів тонка, її можна не знімати, на зовнішньому вигляді та смаку джему це не позначиться. Товсту шкірку рекомендується зрізати. Фрукти порубати невеликими кубиками або переробити теркою. Зробити яблучний джем можна, пропустивши основний інгредієнт через м'ясорубку. Чим дрібніше нарізаний фрукт, тим швидше приготуються ласощі.

Традиційний

Особливості. Простий рецепт яблучного джему – паличка-виручалочка для зайнятих господинь, які хочуть швидко законсервувати великий обсяг фрукта з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півсклянки.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залити водою, закип'ятити.
2. Варити 40 хвилин до пом'якшення фрукта, розмішати, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще годину, іноді помішуючи.
3. Після того, як обсяг маси зменшиться приблизно вдвічі, перевірити готовність джему.

Як фруктова основа можна використовувати одночасно яблука та груші, змішані в довільних пропорціях: це надасть заготівлі неповторний аромат.

Швидкий

Особливості. Якщо немає часу стояти біля плити, можна зробити джем у духовці: тривалого варіння вдасться уникнути.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залишити на 30-40 хвилин|мінути| для виділення соку.
2. Поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Після закипання джем готовий.
3. За бажання переробити масу блендером або пропустити через м'ясорубку, потім закип'ятити і поварити одну хвилину.

З апельсинами

Особливості. Приготування на зиму джему з апельсинів та яблук вимагає використання цедри цитрусових. Тому плоди потрібно добре промити проточною водою з господарським милом.

Компоненти:

• апельсини та яблука - по 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. За допомогою дрібної тертки зняти цедру з апельсинів.
2. Розділити цитрусові на часточки і звільнити від білої плівки.
3. Яблука залити водою, закип'ятити, зменшити вогонь та варити до пом'якшення.
4. Протерти масу через сито, нагріти і додати апельсини і цедру.
5. Варити постійно помішуючи, 12-15 хвилин.

При приготуванні ласощі для діабетиків можна уникнути цукру: на 1 кг фруктової основи береться 700 г сорбіту чи 500-600 г ксиліту.

З лимоном та корицею

Особливості. Поєднання яблук з корицею в кулінарії вважається класично-гармонійним. Купувати пряність краще в паличках, а перед додаванням у страву подрібнювати кавомолкою або спеціальним млином.

Компоненти:

• яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода – півсклянки;
• кориця мелена за смаком.

Технологія

1. Вичавлений із лимона сік змішати з яблуками, ввести цукор.
2. Наполягти півтори години до виділення соку.
3. Влити воду, закип'ятити та на тихому вогні варити чверть години.
4. Зняти з плити, трохи остудити та збити блендером.
5. Поварити ще хвилину, остудити.

Разом з корицею можна ввести в джем перероблений дрібною терткою імбир, але не більше однієї-двох столових ложок, інакше смак заготівлі буде обпікаючим. Пікантний смак має ласощі, зварені з п'ятьма-шістьма свіжим листям м'яти або базиліка.

Зі сливою

Особливості. Ласощі готуються без води і тому виходять густішими. Якщо сливи кислуваті, можна збільшити кількість цукру на 200-300 г. Якщо відправити ласощі на зберігання в холодильник, по консистенції вони стануть схожими на мармелад.

Компоненти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця та цедра лимона – по чайній ложці.

Технологія

1. Сливи розрізати навпіл, дістати кісточки. Змішати із яблуками.
2. Ввести до складу цукор, корицю та лимонну цедру, настояти годину.
3. На середньому вогні нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру.
4. Зменшити вогонь і варити ще півгодини.
5. Яблучно-сливову масу трохи остудити, перетерти через сито або збити блендером.
6. Повторно закип'ятити, поварити хвилинку.

Замість сливи можна використовувати персики чи абрикоси.

З гарбузом

Особливості. Щоб приготувати джем із яблук із гарбузом, потрібно використовувати м'якоть солодких плодів яскраво-жовтого кольору. Після остигання готового продукту можна ввести до складу одну-дві столові ложки меду.

Компоненти:

• гарбуз, яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. Гарбуз нарізати кубиками, змішати з яблуками, залити водою, поварити до пом'якшення фруктово-овочевої маси.
2. Домішати цукор, вичавлений з лимона сік і одну-дві чайні ложки цедри цитрусового.
3. Після розчинення кристалів цукру зменшити вогонь та варити, помішуючи, до випаровування рідини.

Щоб отримати однорідну консистенцію, перед введенням цукру можна перетворити проварену суміш яблук і гарбуза в пюре за допомогою блендера.

З морквою

Особливості. Морква – твердий овоч, тому потрібне тривале варіння плоду для пом'якшення. Вибирати солодкі соковиті екземпляри яскраво-жовтогарячого кольору.

Компоненти:

• яблука – 1,2 кг;
• морквина – 1 кг;
• цукор – чотири склянки;
• лимони – дві штуки;
• вода - півтори склянки;
• мелений імбир та кориця – по половині чайної ложки.

Технологія

1. Моркву переробити великою терткою, залити склянкою води та ввести три чверті склянки цукру.
2. На тихому вогні нагрівати масу доки вся рідина не випарується. Це триватиме 40-50 хвилин.
3. Яблука та лимони (разом з цедрою) порубати невеликими шматочками і домішати до моркви.
4. Засипати цукор, що залишився, корицю і імбир, влити півсклянки води, варити до пом'якшення яблук, зняти з вогню, остудити.
5. Переробити блендером чи м'ясорубкою.
6. Повторно закип'ятити, поварити одну хвилину.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Зварити яблучний джем красивого бордового кольору можна з використанням стиглих ягід чорноплідної горобини.

Компоненти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• чорноплідна горобина – 300 г;
• вода – 0,5 л.

Технологія

1. Ягоди залити окропом, варити п'ять хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Ввести порізані на часточки яблука (серцевину не видаляти), накрити кришкою і варити 20 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи.
3. Після розм'якшення ягідно-фруктової маси прибрати каструлю з вогню, трохи остудити і перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
4. До пюрі домішати цукор, закип'ятити і на тихому вогні варити годину.

Замість горобини можна використовувати журавлину або брусницю. У цьому випадку кількість ягід збільшується до 1 кг, а цукру – до 2 кг.

У мультиварці

Особливості. Зробити яблучний джем у мультиварці під силу навіть початківцям господиням. Універсальний прилад позбавить необхідності постійно перебувати біля плити. При використанні мультиварки яблук 1 кг брати не можна.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – склянка.

Технологія

1. Яблука змішати з цукром, занурити в гущавину приладу та встановити програму «Гасіння» на годину. Кришка мультиварки має бути закритою.
2. Перемішати склад, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин, залишивши кришку приладу трохи прочиненою. Під час приготування двічі-тричі джем перешкодити.

Ласощі можна зробити і в хлібопічці, завантаживши інгредієнти в чашу та встановивши режим «Джем» на час, рекомендований інструкцією до приладу.

У мікрохвильовій печі

Особливості. У мікрохвильовій печі можна приготувати невеликий обсяг джему, тому використання приладу для заготовок на зиму недоцільно.

Компоненти:

• яблука – два плоди;
• цукор та лимонний сік - по півсклянки.

Технологія

1. Змішати цукор та яблука в ємності для мікрохвильової печі, накрити кришкою.
2. Відправити миску в пристрій на три-чотири хвилини, встановивши максимальну потужність нагріву.
3. Дати масі трохи охолонути, переробити блендером.
4. Знову відправити в мікрохвильову піч на сім-вісім хвилин, при цьому прилад повинен працювати на 60-70% від можливої ​​потужності.
5. Домішати лимонний сік.

Ласощі «з родзинкою»

Щоб заготівля вийшла з більш вираженим смаком, воду можна замінити свіжим соком. Відмінно підходить яблучний чи виноградний. Ось ще три ідеї.

1. Відвар шкірки. Якщо з яблук зрізається шкірка, її можна залити половиною склянки води, прокип'ятити десять хвилин, процідити та використовувати при приготуванні джему замість води. Саме в шкірці міститься більше пектину, тому ласощі з таким відваром виходять дуже густими.
2. Мед. Використовуючи замість цукру мед, можна приготувати кориснішу насолоду. Рекомендовані пропорції: 0,5л продукту бджільництва на 1 кг яблук. Сильне нагрівання меду знижує поживну цінність продукту, тому він вводиться до складу після того, як фруктова маса буде зварена та остуджена до 50-60°C.
3. Макуха. Після заготівлі яблук у соковарці залишається макуха. Цей продукт підходить для приготування джему. Ласощі варяться традиційним способом, але замість води краще використовувати свіжий фруктовий сік, а з макухи перед кулінарною обробкою потрібно видалити тверді частинки, якщо вони є: кісточки, шкірку, хвостики.

З чим є

Добре насолоджуватися приготованим в домашніх умовах джемом з яблук уприкуску з чаєм або намазувати його на тост, що хрумтить. А коли хочеться чогось особливого, можна скористатися простими рецептами, наведеними нижче.

Солодкі млинці

1. Збити два яйця з двома столовими ложками цукру та чайною ложкою солі.
2. Домішати склянку молока, склянку кефіру та півтори склянки борошна.
3. За допомогою блендера чи міксера збити тісто без грудок.
4. Випекти млинці.
5. Кожен змастити яблучним джемом і згорнути у рулет.

Кекси

1. Використовуючи міксер, збити два яйця зі склянкою цукру, додати склянку кефіру.
2. Змішати дві склянки борошна з розпушувачем (півтори чайних ложки) і ввести в тісто.
3. Продовжуючи збивання, домішати дві третини склянки рафінованої олії.
4. Розподілити по формах для кексів, кожну покласти по половині чайної ложки яблучного джему.
5. Відправити на 25 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Манна каша

1. У каструлю влити 300 мл молока, трохи нагріти.
2. Засипати дві з половиною столові ложки борошна.
3. Закип'ятити, зменшити вогонь, помішуючи варити до загустіння дві-три хвилини.
4. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою та настояти три-п'ять хвилин.
5. Викласти у тарілку, зверху покласти столову ложку яблучного джему.

Рецепт джему з яблук можна підганяти під смакові уподобання домочадців, регулюючи склад та пропорції інгредієнтів. Ласощі, в яких об'єм цукру дорівнює або більший за обсяг фруктової основи, можна зберігати при кімнатній температурі, якщо солодкого компонента менше, заготовку потрібно помістити в прохолоду.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених яблук
• 1 кг цукру
• 100 мл води
• щіпка кориці та ваніліну за бажанням

Розрахунок інгредієнтів для джему я даю на 1 кг яблук, вже очищених від шкірки та насіння. Якщо ж у вас більше вже очищених яблук, просто збільште відповідно пропорції цукру і води.
Цей рецепт яблучного джему хороший ще й тим, що в ньому можна використовувати і яблука, що переспіли, і падалицю, які не йдуть, наприклад, на варення, і все одно завжди виходить смачно. Особливо смачний джем буде з кислих чи кисло-солодких яблук, але й за наявності солодких яблук у нього завжди можна додати трохи лимонної кислоти.

Приготування:

Ось такі гарні ароматні яблучка я використала цього разу для яблучного джему. Вони трохи переспіли і в їжу вже не дуже підходили, але для джему підійшли якраз.

Чистимо яблука від шкірки та насіння і ріжемо на 4-6 частин.

Якось мама сказала: "Ну навіщо ти чистиш яблука від шкірки? Стільки часу дарма витрачаєш!" Я послухалася і приготувала джем, вичистивши лише серединку яблук. І дуже пошкодувала! Вийшов зовсім інший яблучний джем, ніж зазвичай, не такий ніжний за консистенцією і для мене, звичайно, не такий смачний. А заощадити час можна на іншому – вичищати серединку яблука не ножем, а спеціальним пристроєм.

Звичайно, при цьому способі вирізається більша кількість м'якоті, ніж при обробці ножем, але мене це зовсім не засмучує - з яблучних серединок і шкірок виходить чудовий компот наваристий!
Очищені яблука пропускаємо через м'ясорубку.

Перекладаємо масу в каструлю, краще антипригарну, додаємо воду, нагріваємо до кипіння і на середньому вогні варимо 30 хвилин. При нагріванні яблучна маса починає пихкати і, якщо її постійно не помішувати, бризки яблучні будуть розлітатися далеко за межі плити. 🙂

Через 30 хвилин додаємо цукор.

Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин, знімаючи пінку. За бажання хвилин за п'ять до закінчення варіння додаємо по дрібці кориці та ваніліну, якщо вам подобаються ці присмаки. Я зазвичай додаю не мелену корицю, а цілу паличку, проварюю її останні 15-20 хвилин, а потім виловлюю та викидаю.
Дуже смачно, якщо одночасно з цукром додати цедру лимона, натерту на дрібній тертці з розрахунку на 1 кг очищених яблук - цедра половинки середнього лимона. Джем виходить дуже ароматний із чудовим лимонним присмаком. При цьому добавка кориці та ваніліну не скасовується, все за бажанням. 🙂

Поки яблучний джем вариться, паралельно стерилізуємо банки. Якщо банок багато, їх зручно стерилізувати в духовці – вимиті губкою з миючим засобом банки прямо мокрі укладаємо в холодну духовку на діжку на решітку. Включаємо духовку, нагріваємо до температури 100-110 градусів, тримаємо банки хвилин 10, вимикаємо духовку і даємо банкам охолонути. Так я завжди робила раніше, коли були заготівлі у "промислових" масштабах. Зараз банок потрібно мало, і я стерилізую їх по черзі сильною парою, влаштувавши таку конструкцію:

Кожну банку достатньо потримати над парою 5-7 хвилин, ще жодного разу варення не закисло і жодна банка не вибухнула. 🙂

За порадою моєї читачки у коментарі до цього рецепту я стала з недавніх пір стерилізувати банки в мікрохвильовій печі. Неймовірно зручно! У чисті баночки наливаю воду на рівень 2-3 см, ставлю в мікрохвильову піч, скільки ввійде, і включаю на максимальну потужність. Коли вода закипить, даю покипіти хвилини зо три і вимикаю.
Кришки просто кип'ятити на плиті хвилин 5-7.

Готовий яблучний джем розкладаємо гарячим по баночках, намагаючись наповнити банку нарівні з краями.

Перевертаємо банки догори денцем і даємо охолонути. Загортати тепло не обов'язково.

Такий яблучний джем відмінно зберігається у шафі на полиці, бажано не більше року. Він не зіпсується, звісно, ​​але час смаку не додає.
На цей раз у мене було трохи менше 2,5 кг яблук, з них вийшло 1,5 кг очищених і в результаті вийшло три півлітрові баночки джему і ще вазочка грамів на 200.

Ось і вся премудрість. Як бачите, все робиться надзвичайно просто, а солодке задоволення на зиму забезпечене. Яблучний джем дуже смачно намазати на свіжий хліб або підсмажений тост, а діти із задоволенням їдять із джемом або .
На зиму можна приготувати також готувати його ще простіше, тому що сливи за цим рецептом не чистяться від шкірки.

На сьогодні все. Удачі та доброго дня!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Погляд кота на деякі речі не завжди збігається з господарською...