Застосування та корисні властивості крес-салату. Крес-салат - як виростити будинки на підвіконні з фото

Крес-салат, який у нашій країні ще називають «клопівник посівний» - це їстівна рослина з класу Капустних. Назви цього виду салату іншими мовами звучать так:

• німецька – Pfefferkraut, Tellerkresse;
• англійська – garden cress, peppergras;
• французька – cresson alénois, nasitort.

Види

Відомо кілька видів крес-салату, серед яких:

• посівний;
• цільнолистий;
• кучерявий;
• садовий.

До крес-салатів також відносять ці пряні трави:

• перелік;
• хренниця;
• цицмат.

Зовнішній вигляд

Крес-салат є трав'янистою рослиною близько півметра заввишки. Листя двох видів: нижні, прикореневі – перисті, а верхні – овальні. Квітки дрібні, білі чи світло-рожеві. Насіння дозріває в стручках.

Водяний крес росте у дикому вигляді біля водойм.

Де росте?

Батьківщиною крес-салату вважається Іран, але ця пряна трава вже давно окультурена і успішно вирощується на присадибних ділянках по всій території Європи. У дикорослому вигляді цю рослину можна зустріти у деяких регіонах Азії та Африки.

Крес-салат на присадибних ділянках чудово почувається

Крес-салат вирощують у теплицях, щоб він радував нас цілий рік

Характеристики

• темно-зелений колір;
• гіркий смак;
• пряний, свіжий аромат.

Де та як вибрати?

Крес-салат, як і будь-яку іншу зелень, можна купити на ринку або в продуктовому магазині.

При покупці звертайте особливу увагу на колір та стан листя. Вони мають бути темного відтінку зеленого, свіжі та соковиті. Зів'ялий крес-салат вже втратив більшу частину свого смаку та запаху.

Харчова цінність та калорійність

Харчова цінність та калорійність у 100 грамах продукту

Дізнатися більше про крес-салат ви можете з уривка здачі "1000 і одна спеція Шехерезади"

Хімічний склад

Хімічний склад 100 г свіжого крес-салату

Корисні властивості

• є цінним джерелом вітамінів та мінералів;
• бореться із раковими клітинами;
• має сечогінну дію;
• вважається природним афродизіаком;
• має антиоксидантну дію;
• благотворно впливає стан шкіри;
• здатний знімати набряки;
• має бактерицидну дію;
• справляє ранозагоювальний ефект;
• зміцнює імунітет;
• нормалізує артеріальний тиск;
• добре впливає на ендокринну систему;
• зміцнює нервову систему;
• має протизапальну дію;
• підтримує здоров'я очей.

Дуже корисні молоді паростки крес-салату

Ще більше про корисні властивості крес салату ви можете дізнатися з наступного відео передачі "Про найголовніше".

Шкода

• Не слід щодня вживати крес-салат у великих кількостях, тому що це негативно позначається на здоров'ї травної системи.
• Це досить гостра трава, тому людям, які страждають на захворювання шлунка, потрібно утриматися від вживання його в їжу.
• Крес-салат може викликати алергічну реакцію, що виражається в почервонінні та свербіні шкіри.
• Тим, хто має проблеми з сечовипусканням або підвищеним тиском, не рекомендується їсти його занадто багато.

Масло

З насіння крес-салату роблять масло, яке має низку корисних властивостей. Якщо приймати його внутрішньо, по кілька крапель щодня, можна підвищити свою сексуальну активність, а також вилікувати деякі захворювання сечостатевої системи. Нанесення олії крес-салату на шкіру голови допомагає посилити ріст волосся. Також цей препарат допомагає боротися зі шкірними запаленнями.

Сік

Народна медицина рекомендує використовувати свіжий сік крес-салату для зняття запалень та лікування різних захворювань шкіри. Сік цієї рослини – обов'язковий компонент багатьох народних рецептів для лікування простатиту та мастопатії. Крім того, з його допомогою можна позбутися лупи.

Застосування

У кулінарії

• зазвичай крес-салат додають у салати зі свіжої зелені та овочів;
• ця пряна трава добре відтіняє смак м'яса та риби;
• листям прикрашають супи, бутерброди та омлети;
• з його використанням готують пряні соуси;
• він добре поєднується з сиром, сиром та яйцями;
• кресс-салат вживає тільки у свіжому вигляді, тому що висушена зелень втрачає весь свій смак та аромат.

Гірчичний соус

Дрібно покришити 2 головки цибулі-шалота і тушкувати в сковороді з вершковим маслом, доки він не стане м'яким. Влити 60 мл білого сухого вина і кип'ятити до повного випаровування рідини. Забрати сковороду з плити, покласти в неї склянку сметани, 3 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. діжонської гірчиці. Нарубати пучок салату і кілька листків черемші. Додати зелень у соус, посолити, поперчити до смаку.

Фаршировані яйця

Зварити круто 6 курячих яєць. Остудити у холодній воді, очистити та розрізати вздовж на 2 половинки. Витягнути жовтки, скласти в окремий посуд. Розім'яти вилкою жовтки. Нашаткувати кілька гілочок кропу і невеликий пучок крес-салату. 150 г редиски дрібно нарізати або натерти на великій тертці. Висипати зелень у жовтки, додати 50 г сметани, 1 ст. дижонської гірчиці, сіль та гострий перець за смаком. Ретельно перемішати суміш та начинити їй половинки яєць.

В медицині

У народній медицині крес-салат завдяки своїм лікувальним властивостям використовується як допоміжний засіб для боротьби з такими захворюваннями:

Крес-салат - це дуже низькокалорійний продукт, тому його можна сміливо включати в будь-яку, навіть найсуворішу дієту. Крім того, він здатний налагодити травний процес, що також сприяє звільненню від зайвої ваги.

Рослина любить тінь, тому постарайтеся вибрати для неї потрібне місце на своєму городі.

Землю під посів слід підготувати ще восени: очистити від бур'янів, перекопати та удобрити.

Насіння слід висаджувати у неглибокі борозенки. Відстань між рослинами, що підросли, повинна становити близько 5-10 см.

За кілька тижнів після посадки вже можна збирати перший урожай.

Сходи необхідно забезпечити достатньою кількістю води. Якщо стоїть спекотна погода, потрібно поливати грядки щодня.

Іноді ґрунт слід розпушувати та підгодовувати мінеральним добривом.

Про вирощування кресу салату подивіться наступне відео передачі "Година у Дачі".

• Насіння крес-салату, розпарене в гарячій воді, можна використовувати замість гірчичників.
• У деяких африканських країнах крес-салат вирощують на корм сільськогосподарським тваринам, у тому числі верблюдам.

Крес-салат - однорічна або дворічна, трав'яниста рослина з сімейства Клопівник, що широко застосовується в кулінарії та медицині. Зовнішній вигляд салату - це тонке стебло з великою кількістю зеленого листя. Квіти рослини можуть відрізнятись від білого до блідо-фіолетового відтінку.

Батьківщиною крес-салату вважається Іран. Завдяки своєму смаку та простоті у вирощуванні, цей овоч популярний практично у будь-якому куточку світу. В Африці було виведено особливий сорт цього овочу. У ньому міститься велика кількість олії, яку використовують як самостійний лікарський засіб, а також у косметичній та медичній промисловості.

Крес-салат – корисні властивості

1. Антиканцерогенні властивості крес-салату

   До складу даного салату входять речовина (фітонутрієнт), яка ефективно діє у профілактиці та лікуванні раку. Позитивна динаміка щодо запобігання та зупинки раку була виявлена ​​при вживанні денної норми від 80 грамів крес-салату щодня.

   У процесі наступних досліджень була також підтверджена антиканцерогенна дія даної рослини щодо раку шлунка та раку легень.

   Колоректальний рак.Хоча дослідження показали суперечливі результати, вчені дійшли висновку, що дієтичне споживання фолієвої кислоти, яка міститься в крес-салаті, сприятливо діє у питанні профілактики раку товстої кишки.

2. Усунення пошкоджень ДНК лейкоцитів

   Щодо цього твердження було проведено дослідження серед курців, яким було наказано з'їдати по 85 грамів свіжого салату щодня. На закінчення даного експерименту вчені підтвердили, що у 22,9% досліджуваних знизилося клітинне пошкодження структури білих клітин крові. Також при взаємодії клітин крові з перекисом водню шкода спостерігалася на 9,4 % нижче, ніж у звичайних умовах.

   Овочі сімейства хрестоцвітих, як і крес-салат мають гіркий присмак. Що зумовлено фітохімічним складом цих рослин. У свою чергу флавоїди, що є в їхньому складі, стимулюють природний захист клітин організму. У цьому ж дослідженні сказано, що антиканцерогенні властивості даного овоча пояснюються вмістом у ньому антиоксидантів, зокрема лютеїну та бета-каротину і в ході експерименту було виявлено підвищену їх кількість у крові учасників дослідження.

Крес-салат містить більшу кількість цього вітаміну ніж апельсин. Це благотворно впливає на відновлення тканин мозку, зменшує ризик пошкодження клітин крові та сприяє профілактиці простудних захворювань.

Інші дослідження впливу вітаміну С на організм, виявили його здатність покращувати зір та виступати профілактичним засобом у боротьбі з катарактою.

Крес-салат, як і інші овочі із сімейства хрестоцвітих та капустяних, позитивно впливають на здоров'я щитовидної залози. Зокрема, сприяють зниженню гормонів щитовидної залози. Найбільш корисним є вживання крес-салату в сирому вигляді. Допускається також його споживання в злегка обсмаженому вигляді.

3. Здоров'я серцево-судинної системи

   Крім багатого вітамінного складу крес-салат містить вторинні метаболіти. Ці органічні речовини сприяють зниженню ризику утворення багатьох хронічних захворювань. Також рослини з сімейства хрестоцвітих сприятливо впливають на зниження холестерину, що в свою чергу зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань (атеросклерозу та інших хронічних хвороб серця). Високий вміст вітаміну С у даній рослині допомагає знизити пошкодження тканин серця, а також бере активну участь у процесі утворення нових клітин серцевих міоцитів, що допомагає поліпшенню здоров'я серця.

4. Здорові кістки

   Щоденне споживання продуктів, що містять велику кількість кальцію, до яких відносять і крес-салат, сприяє зниженню виникнення захворювань, пов'язаних зі станом кісток. За рахунок збільшення виробництва остеобластів та клітин відповідальних за «ремонт» та зміцнення кісток, при щоденному вживанні овочів із сімейства хрестоцвітих, суттєво знижується ризик виникнення такого захворювання як остеопороз. Також цей салат є багатим джерелом фолієвої кислоти, яка покращує засвоюваність корисних речовин і сприяє підтримці нормальної щільності кісткової тканини.

5. Природне джерело фолієвої кислоти

   Фолієва кислота відіграє дуже важливу роль у повсякденному підтриманні загального здоров'я організму, а також у профілактиці виникнення багатьох хвороб. Крес-салат є джерелом фолієвої кислоти для здоров'я організму. Щоденне споживання цього продукту допомагає справлятися з такими захворюваннями, як: депресія, інсульт, рак молочної залози та товстої кишки, остеопороз, зниження когнітивних функцій та дефектів нервової трубки у дітей.

6. Природний антидепресант

   Зміст фолієвої кислоти в організмі впливає загальний настрій людини. Її низький рівень може спричинити зниження апетиту або надмірне споживання алкоголю, що у свою чергу може спричинити депресію. В результаті аналізу 19 досліджень, у яких брало участь 15315 учасників, було виявлено, що низький рівень фолієвої кислоти збільшує ризик виникнення депресії. Фолієва кислота бере участь у виробленні організмом нейромедіатора серотонін, якого часто називають «гармоном гарного настрою».

7. Профілактика інсульту

   Дослідження, в яких брали участь 662 дорослі особи, виявили сприятливий вплив у споживанні продуктів з високим вмістом фолієвої кислоти, у профілактиці інсульту. У зв'язку з цим рекомендується включати до раціону крес-салат особам з ризиком виникнення інсульту.

8. Здорова вагітність

   Фолієва кислота має важливе значення для розвитку здорового ембріона, оскільки вона відіграє важливу роль у нормальному клітинному поділі. Щоденне споживання не менше 400мкг фолієвої кислоти вагітним жінкам показано для нормального розвитку нервової трубки плода. Креса з його високим вмістом фолієвої кислоти може допомогти знизити ризик таких захворювань під час вагітності.

Опис корисної культури кресс-салат. Калорійність та хімічний склад. Який оздоровлюючий ефект на організм має ця рослина, чи всім її можна їсти. Використання продукту в кулінарії – рецепти смачних та корисних страв.

Зміст статті:

Крес-салат або клоповник посівний (лат. Lepidium sativum) - це овочева рослина із сімейства Капустяні. Батьківщина культури – Близькосхідний регіон, а точніше Іран. У Єгипті, Ефіопії та деяких регіонах Азії зростає у дикому вигляді. Рослина має цікавий зовнішній вигляд: дуже тонкі білі стеблинки ростуть впритул один до одного і увінчані невеликими темно-зеленими симпатичними листочками. Втім, колір листя визначається сортом, найчастіше вони саме темно-зелені, але можуть зустрічатися сорти різних відтінків і навіть білого та фіолетового кольорів. У харчових та лікарських цілях крес-салат застосовували ще у Стародавній Греції, Єгипті та Римі. Сьогодні культура набула широкого поширення в кулінарії, не тільки на Близькому Сході, а й в Азії, Америці та Європі. Російські дачники також часто вирощують цю рослину. Воно дуже невибагливо, але при цьому має відмінні смакові якості та багатий на корисні компоненти склад. Головним чином використовується у свіжому вигляді, особливо часто застосовується для створення яскравих смакових ноток у прісних салатах, але також використовується як приправа для перших та других страв. Сам собою смак рослини нагадує хрін: він досить гіркий і гострий, проте при грамотному підборі супутніх інгредієнтів виходить дуже смачна страва.

Склад та калорійність крес-салату

Це не сама низькокалорійна салатна культура, проте цей продукт не відрізняється високою калорійністю і може сміливо використовуватися навіть в дієтичному раціоні.

Калорійність крес-салату становить 32 ккал на 100 г, з них:

• Білки – 2,6 г;
• Жири – 0,7 г;
• Вуглеводи – 4,4 г;
• Вода – 89,4 г;
• Харчові волокна – 1,1 г;
• Зола – 1,8 г.

Зверніть увагу на низький відсоток жиру: такі цифри повністю позбавляють сумнівів використання салату навіть у меню найсуворіших дієт. Потрібно, однак, відзначити, що низький відсоток жиру - не головна перевага складу продукту. У крес-салаті міститься безліч різних корисних компонентів.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 606 мг;
• Кальцій – 81 мг;
• Магній – 38 мг;
• Натрій – 14 мг;
• Фосфор – 76 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо – 1,3 мг;
• Марганець – 0,553 мг;
• Мідь – 170 мкг;
• Селен – 0,9 мкг;
• Цинк – 0,23 мг.

Також у складі присутні насичені жирні кислоти - 0,023 г на 100 г продукту, засвоювані вуглеводи у вигляді моно- і дисахаридів - 4,4 г на 100 грам.

Корисні властивості крес-салату

Цілющі властивості кресс-салату цінували ще в давніх цивілізаціях - Єгипті, Греції, Римі. Сам Гіппократ описував корисні властивості культури, називаючи серед них зміцнення імунітету та очищення крові. Сьогодні ж вона широко застосовується у нетрадиційній медицині для лікування тих чи інших захворювань у Близькосхідному регіоні. В Африці навіть вирощують спеціальні сорти кресс-салату, які збагачені оліями. Ці олії виділяють із продукту та на їх основі створюють різні лікарські препарати.

Втім, варто сказати, що і при регулярному вживанні крес-салату як продукт харчування, а не лікарського засобу, можна розраховувати на потужний оздоровчий ефект.

Давайте розберемо основні корисні ефекти рослини:

1. Зміцнення імунітету. У складі крес-салату міститься безліч вітамінів і мінералів, у великій кількості присутній вітамін С. Завдяки цьому рослина надає зміцнюючу дію на організм і сприяє підвищенню його опірності різним хворобам. Крім того, продукт є чудовою профілактикою авітамінозу.
2. Сприятливий вплив на серцево-судинну систему. Насамперед воно поширюється на гіпертоніків – рослина допомагає нормалізувати тиск. Також крес-салат загалом сприятливо впливає на роботу серця та зміцнює судини. Крім того, він допомагає очищати судини від холестерину, ліпідів та токсинів, що є чудовою профілактикою судинних захворювань.
3. Сечогінний ефект. Крес-салат не дає рідини застоюватись в організмі, що є відмінною профілактикою набряклості. Крім того, знижується навантаження на жовчний міхур та нирки, що перешкоджає розвитку хвороб цих органів.
4. Профілактика та лікування запальних процесів різного характеру. Продукт має протизапальний ефект, він працює як натуральний антибіотик широкого спектру та допомагає боротися з розвитком різних запалень.
5. Поліпшення стану ендокринної системи. Ще одна важлива корисна властивість крес-салату – сприятливий вплив на ендокринну систему. Він нормалізує гормони щитовидної залози, що важливо як для зазначеної системи, але й здоров'я всього організму.
6. Профілактика та лікування хвороб крові. Як ми вже говорили вище, сам Гіппократ вважав крес-салат чудовим засобом для очищення крові. Сучасні наукові експерименти це підтверджують. Рослина дійсно благотворно впливає на склад крові, виступає у ролі відмінного засобу профілактики та лікування анемії. Крім того, в ньому виявлені речовини, які допомагають зберегти структуру кров'яних клітин, що є відмінною профілактикою раку крові.
7. Антиоксидантний ефект. Втім, варто сказати, що при регулярному вживанні рослини знижується ймовірність розвитку не лише раку крові, а й інших видів онкології. Здебільшого злоякісна пухлина стає наслідком надмірного рівня вільних радикалів в організмі. Крес-салат містить багато антиоксидантів, які сприяють нормалізації рівня вільних радикалів, тим самим і знижуючи ймовірність раку. До речі, також антиоксиданти зберігають організм від раннього старіння.
8. Профілактика та лікування очних хвороб. Відзначається також сприятливий вплив рослини на зір. Вважається, що регулярне вживання крес-салату не тільки захищає від вікової втрати зору, а й попереджає навіть такі серйозні недуги очей, як катаракта.
9. Сприятливий вплив на нервову систему. Важливий вплив має продукт на нервову систему, він стимулює діяльність мозку, покращує пам'ять, знімає симптоми хронічної втоми, допомагає завжди залишатися в хорошому настрої, справлятися зі стресом і перешкоджає розвитку депресії. При регулярному вживанні рослини можна вилікувати безсоння, спричинене психологічними проблемами.
10. Стимулювання статевого потягу. Рослина в цілому має тонізуючий ефект на організм, що позначається і на статевому потягі. Крім того, цей продукт благотворно впливає на органи репродуктивної системи, допомагаючи попереджати та лікувати різні її захворювання. Особливо ефективний крес-салат у лікуванні простатиту.

    Використання «препаратів» на основі кресс-салату в народній медицині – популярна практика. Застосовуються вони для лікування різних захворювань, але особливо рекомендується він як протизастудний засіб. По-перше, через протизапальний ефект, а, по-друге, оскільки продукт має сприятливий ефект на органи дихальної системи.

    Протипоказання та шкода крес-салату

    

    
    Тим не менш, незважаючи на такий широкий спектр корисних властивостей, попередньо не ознайомившись з потенційною шкодою крес-салату, не можна вводити його у свій раціон. На жаль, як і будь-який інший продукт, ця рослина має низку протипоказань.

    До складу салату входить велика кількість різних біологічно активних речовин, які не зашкодять здоровому організму, але можуть спричинити неоднозначну реакцію у разі тієї чи іншої хвороби.

    Кому ж не можна їсти крес-салат? Людям, які страждають на тяжкі захворювання ШКТ і мають проблеми з сечостатевою системою. Також варто зазначити, що він може завдати шкоди при тяжких випадках гіпертонії, що відрізняються екстремально високим тиском.
    З особливою обережністю слід вводити препарат у раціон алергікам, оскільки індивідуальна непереносимість компонентів кресс-салата - досить поширене явище. Виявляється алергія у різних нездужаннях та висипаннях.

    Через високу ймовірність алергії продукт не рекомендується їсти вагітним і жінкам, що годують. Додати його в салат для дитини – теж не найкраща ідея.

    Крім того, дуже важливо розглянути питання розумних доз вживання салату. Переїдати його не варто навіть здоровим людям. Якщо додавати рослину в страви регулярно і в неабияких кількостях, це може негативно позначитися на здоров'ї травної системи, в той момент, коли помірні дози, навпаки, сприятливо впливають на ШКТ. Якщо ж переїсти салат одноразово, неприємна симптоматика також не змусить себе чекати, вона проявиться, найімовірніше, у головному болі та безсонні.

    Зверніть увагу! Якщо ви маєте серйозні проблеми зі здоров'ям, не зазначені вище, перед введенням крес-салату в раціон порадьтеся з лікарем.

    Рецепти страв з крес-салатом

    

    
    На початку статті ми говорили про те, що головним чином рослину їдять у свіжому вигляді - у такому вигляді вона може стати частиною різних легких салатів або корисною «добавкою» до будь-якого бутерброду. Втім, цим використання у рецептах крес-салату не обмежується. Нерідко продукт застосовують і для приготування гарячих страв - супів, овочевих рагу, страв з м'яса та риби. Прекрасно доповнює він омлети та інші страви з яєць. Загалом рослині знаходиться дійсно широке застосування в кулінарії.

    Втім, починати краще з перевірених рецептів, пропонуємо вам приготувати одну з цих страв із корисним салатом:

    1. Каліфорнійський салат. Відваріть кіноа (4 столові ложки) у підсоленій воді, охолодіть. Манго (1 штука), авокадо (1 штука), яблуко (1 штука), огірок (100 г) наріжте невеликими кубиками. Креветки (16 штук) очистіть від панцирів, м'ясо краба (120 г) розберіть на волокна. Змішайте оливкову олію (2 столові ложки) із лимонним соком (3 столові ложки). Викладіть всі підготовлені інгредієнти в салатник, додайте крес-салат (20 г), м'яту (10 г), посоліть і поперчіть до смаку, влийте заправку.
    2. Зелений суп з крес-салату та шпинату. Наріжте селеру (2 стебла), моркву (100 грам), цибулю (1 штука). Обсмажте овочі у великій кількості олії (100 мл). Додайте нарізані печериці (50 г), через 5 хвилин томати (100 г). Ще через пару хвилин влийте овочевий бульйон або воду (1 літр), покладіть чебрець (1 гілочка), лавровий лист (1 штука), доведіть суп до кипіння і варіть 7 хвилин. На окремій сковороді трохи припустіть шпинат (200 г) і крес-салат (100 г), додайте до супу. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть до смаку, трохи остудіть і збийте блендером. Подавайте суп із сухариками та сметаною або соєвим майонезом.
    3. Тушкована баранина. Томати чері (6 штук) проткніть у 4-6 місцях зубочисткою і залийте злегка підігрітою оливковою олією (70-80 мл). Додайте в олію часник (1 зубчик), чебрець і розмарин (по 1 гілочці). Залишіть томати в маринаді на 2-3 години. У сотейнику обсмажте дрібно нарізану цибулю (100 грам), моркву (100 грам), селера (100 грам). Покладіть томатну пасту (20 г) і влийте біле сухе вино (200 мл). Через пару хвилин влийте овочевий бульйон або воду (1 літр), покладіть голівку часнику, зі зрізаною верхівкою, нарізаний перець чилі (1 штука), чебрець та розмарин (по 2 гілочки), а також перець горошком (щіпку) та лавровий лист (1) штука). Обсмажте на сильному вогні на окремій сковороді баранячу гомілка (1 штука) з усіх боків в оливковій олії (40 мл), перекладіть у жароміцну форму, залийте соусом, що вийшов у сотейнику, і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на півтори години. Коли баранина буде готова, перекладіть її на окрему тарілку, соус процідіть і трохи загасіть, щоб він загуснув. Залийте соусом баранину, подавайте страву з маринованими томатами, крес-салатом (70 грам) і соусом песто (зробити його самим можна пробивши в блендері оливкову олію та базилік у пропорції 2:1, можна також додати до смаку часник).
    4. Рулет із омлету. Збийте яйця (4 штуки) з цукром (1 чайна ложка), сіллю за смаком і кукурудзяним борошном (1 чайна ложка). Розігрійте олію в сковороді (1 столова ложка). Розділіть суміш на чотири частини, з кожної приготуйте млинець. Приготуйте начинку: змішайте відварений рис (100 г), болгарський перець (половинка), нарізаний смужками, дрібно рубану зелену цибулю (20 г), крес-салат (50 г), а також лосось (80 г), нарізаний кубиками. Покладіть по четвертинці начинки на кожен омлет, поверніть у рулет.
    Ось такі різноманітні страви можна готувати з крес-салату, і це, варто зазначити, лише мала дещиця всіх кулінарних фантазій, для яких корисна зелень відкриває простір. Застосування крес-салату в кулінарії не обмежене – у Китаї з нього готують навіть десерти.

    

    
    Його неважко виростити, культура не вибаглива, проте любить прохолоду, найкраще росте при температурі близько 8-11 градусів. Якщо вона стає вище 15 градусів, салат починає цвісти і втрачає смакові якості, ось чому вдома виростити його не так вже й легко. Рослина вважається скоростиглим, урожай готовий вже за 2 тижні після посадки.

    Для вирощування кресс-салату не потрібна грунт - його можна посадити у вологу вату і отримати відмінні сходи.

    Олія, що виділяється з рослини, використовують не тільки в лікарських цілях, а й у косметології. Воно особливо добре усуває різні недосконалості шкіри, запалення, алергічні реакції тощо.

    У Стародавньому Єгипті салат вважали потужним афродизіаком, страви з нього чоловіки обов'язково їли перед відповідальними побаченнями.

    У Франції найбільше люблять сорт салату ламбіон, він відрізняється особливо яскравим пряним смаком.

    У Північно-Східній Африці культура використовується як корм для худоби - бугаїв, верблюдів, коней.

    У нашій країні можна зустріти крес-салат в дикому вигляді, іноді в дуже «екзотичних» місцях - вздовж трас і на звалищах.

    Дивіться відео про крес-салат:

    
    Незалежно від того, з чим їдять крес-салат, страва виходить не тільки оригінальнішою та смачнішою, але й у багато разів збільшується її корисність. Це справді унікальний продукт. Втім, дуже важливо, перш ніж пробувати, ознайомитися з протипоказаннями, оскільки, як і в будь-якого іншого продукту, вони у нього є.

Калорійність: 32 кКал.

Енергетична цінність продукту Кресс-салат (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 2.6 р. (~10 кКал) Жири: 0.7 р. (~6 кКал) Вуглеводи: 4.4 р. (~18 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 33% | 20% | 55%

Крес-салат: властивості

Скільки коштує Крес-салат (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.333 р.

Крес-салат, будучи однорічною трав'янистою рослиною, у пору свого максимального зростання досягає висоти 50 сантиметрів, але трапляється це рідко, тому що вживають його в їжу зовсім у молодому стані. Крес-салат можна назвати унікальною культурою, тому що він цікавий не тільки для городників, але і для кулінарів. Цікаво, що цей вид салату не потребує особливого догляду, тому його нерідко вирощують на підвіконні у міській квартирі. Він чудово росте у звичайних горщиках, сусідячи з домашніми рослинами. У їжу його використовують практично завжди в сирому вигляді, у зв'язку з тим, що в сушеному вигляді корисні властивості крес-салату губляться, а його своєрідний аромат не найкраще перетворюється на неприємний запах.

Гурмани стверджують, що крес-салат здатний перетворити будь-яку страву на вишуканий делікатес. Зелені паростки салату використовуються при приготуванні різних салатів та холодних супів. Хороший він і як приправа або гарнір до рибних та м'ясних страв, сиру, ковбас. Збагачуючи вітамінами їжу, крес-салат покращує смак картоплі, омлету чи яєчні.

Користь крес-салату

Не секрет, що ця маленька рослина приховує у собі велику життєву силу. Користь крес-салату полягають у вмісті таких життєво важливих мінеральних солей як калій, кальцій, залізо, мідь та магній, поряд з вітамінами K, E, C, B, D та A. Останнім часом крес-салат зараховують до продуктів, які мають протираковими властивостями. Європейські вчені заявляють, що вживання цього салату здатне запобігти пошкодженню клітин крові, отже, уберегти нас від такого страшного захворювання як рак крові. Дуже хотілося б їм вірити.

Якщо враховувати той факт, що крес-салат має легку сечогінну дію, то вживання цієї рослини дуже корисне гіпертонікам. До речі, ще за давніх часів чоловіки із задоволенням вживали крес-салат перед тим як піти на романтичне побачення, бо вірили, що це гарний афродизіак і стимулюючий засіб для підтримки потенції.

Не оминув крес-салат і область краси, тобто косметологію, де дуже шанобливо ставляться до цієї рослини. Екстракт молодих паростків нерідко є важливою складовою багатьох косметичних засобів, що діють на епідерміс як антиоксидант. Для старіючої шкіри користь крес-салату проявляється при щоденному обтиранні обличчя кубиками льоду, приготованими із суміші мінеральної води та соку цього чудового.

Шкода крес-салату

Шкода крес-салату споживачам практично невідома і може позначитися лише у разі індивідуального неприйняття цього продукту харчування, виражаючись у різних алергічних реакціях.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 пучку 50 грамів

Харчова цінність

Спеції та прянощі

Крес-салат: склад, користь та властивості, застосування

Якщо запитати ботаніків, що таке крес-салат, то вони скажуть, що це однорічна трава сімейства хрестоцвітих, і це буде правильною відповіддю. Однак для людей, далеких від науки, важливо те, що цю траву дуже легко вирощувати - в будь-якому місці і в будь-яку пору року, і додавати її до різних страв, які від цього стають набагато смачнішими та кориснішими. І справді, крес-салат можна виростити навіть у міській квартирі взимку – на підвіконні, і порадувати себе та своїх домашніх смачною свіжою зеленню.

Тим часом, крес-салат відомий людям з найдавніших часів, і його історія не менш багата, ніж його вітамінний та мінеральний склад.

Ще в давньогрецьких та давньоримських хроніках розповідається про корисні властивості цієї їстівної трави; Гіппократ стверджував, що крес-салат має лікувальні властивості – очищає кров і повертає хворим життєві сили. У Стародавньому Єгипті олією, отриманою з насіння крес-салату, лікували статеву холодність у чоловіків та жінок, і отримували непогані результати. У середні віки салат почали вирощувати в Європі, і особливо полюбили його в Німеччині.

Видів крес-салату кілька: є кучерявий, з сильно порізаним листям, що встигає дуже швидко; є цільнолистий - він більший, і встигає пізно; посівний кресс-салат відноситься до скоростиглих сортів, і відомий більше - листя у нього великі, і розсічені слабо. Забарвлення листя салату буває різним: жовтувато-зеленим, зеленим або злегка сизуватим.

Крес-салат багатьом подобається тому, що смак у нього пікантний, пряний, гіркуватий і злегка гострий: комусь він нагадує хрін – і його називають підхренником, а комусь – гірчицю, і ботаніки вважають, що смак цієї рослини змішаний.

Навесні кресс-салат виростає раніше багатьох зелених овочів, так як заморозки йому не страшні, до ґрунтів він невибагливий, а росте дуже швидко.

Склад крес-салату

Хімічний склад всіх сортів цього салату практично однаковий, і має лише несуттєві відмінності, тому можна вибрати для себе будь-який сорт, і вирощувати його на своє задоволення.

Вітамінів та інших корисних речовин у крес-салаті багато, які поєднання склалися дуже вдало. Це каротин, вітаміни А, Е, С, К, D, РР, вітаміни групи В майже всі; мінерали – фосфор, кальцій, магній, залізо, йод; білки, цукру, вуглеводи, ефірні олії, глікозид пропсолін та алкалоїд лепидин, флавоноїди та жирне масло.

Користь та властивості крес-салату

Які властивості кресс-салату для нас корисні? Якщо вживати його регулярно, він робить багато хорошого в нашому організмі: покращує апетит і регулює травлення, виводить токсини та шлаки, приводить до норми кров'яний тиск.

У народній медицині він здавна застосовувався як загальнозміцнюючий та протизапальний засіб, а також сечогінний, відхаркувальний, заспокійливий, ранозагоювальний, протисклеротичне.

Крес-салат має антиоксидантні властивості, знімає депресивні стани та покращує сон.

Листям салату в народній медицині лікували рани та виразки, опіки, шкірні захворювання; застуду – особливо бронхіт та стійкий кашель; жовчнокам'яну хворобу; біль у суглобах.

Як допоміжний засіб крес-салат застосовувався при лікуванні простатиту та онкологічних захворювань. Чоловікам рекомендувалося вживати недозріле насіння рослини або їх спиртову настоянку - вважалося, що це збільшує сексуальну активність.

Сучасна медицина виявила у крес-салаті речовини, що забезпечують цілісність структури клітин крові – таким чином, ймовірність розвитку раку крові при вживанні салату різко знижується.

З насіння, листя і коріння крес-салату готують відвари, настоянки та настої, роблять олію, використовуючи свіжі або висушені рослини. У свіжому листі недоліку зазвичай немає, так як виростити салат легко - можна його вживати вже через тиждень після появи паростків. Найпростіше - є крес-салат 2-4 рази на день, або пити сік - по 1-2 ст.л., але регулярно, майже кожен день - це дозволить поліпшити здоров'я і отримати лікувальний ефект.

Для лікування вугрів та гнійників використовується подрібнена в кашку свіжа зелень салату – її накладають на уражені ділянки та фіксують пов'язками. При лупі свіжий сік втирають у шкіру голови, а при проблемах шкіри додають у воду для прийняття ванни.

При набряках, мастопатії, простатиті, почервоніння і лущення шкіри сік салату вживають всередину, і одночасно роблять компреси на проблемні місця з його подрібненою зеленню.

При застуді можна ставити гірчичники, в яких замість гірчиці використовується порошок із насіння крес-салату.

Зовнішньо застосовується мазь, приготована на основі салату, а також олія, приготована з його насіння. Олія крес-салату в чистому вигляді вдома приготувати не вийде, тому що для цього потрібно спеціальне обладнання, проте можна наполягти насіння на олії. Олії повинно бути в 2 рази більше, ніж насіння.

Для приготування мазі висушене листя або коріння крес-салату розтирають у порошок і змішують із жиром або вазеліном – 1:3. І олію, і мазь перед використанням треба тримати в теплому місці не менше тижня.

Замість соку можна використовувати настої та відвари кресс-салату. Щоб приготувати їх, треба взяти 3 ст.л. свіжого листя, або 2 ст.л. сухих і заварити їх склянкою окропу. Настій готовий, коли заварене листя 2-3 години постоять у теплому місці або в термосі.

Щоб одержати відвар, треба довести листя до кипіння, 5-7 хвилин кип'ятити на слабкому вогні, а потім остудити. Приймати перед їжею по 1/3 склянки; якщо мучить безсоння чи тривожність, то п'ють ще перед сном.

Можна просто їсти салат щодня, і тоді сон покращиться, а руйнівна дія стресів зменшиться.

При бронхіті та сильному кашлі відвар чи настій п'ють гарячим, кілька разів на день. Завдяки високому вмісту йоду крес-салат підтримує в нормі діяльність щитовидної залози, запобігаючи розвитку ендокринних захворювань. Якщо поєднувати вживання крес-салату з соками під час дотримання дієт для схуднення, то вага знижується набагато легше, і при цьому організму не завдається ніякої шкоди - салат компенсує нестачу інших продуктів і насичує, позбавляючи почуття голоду.

Для профілактики пародонтозу та інших хвороб зубів треба їсти молоду зелень крес-салату щодня; можна замість зелені їсти пророщене насіння.

Крес-салат у косметології

У косметології застосовується як сам крес-салат, так і його сік, і масло: всі ці похідні хороші для догляду за шкірою і волоссям - волосся стає здоровим і красивим, а шкіра очищується і освіжається. Особливо ефективне застосування масок з крес-салатом при вугрових висипах та прищах. У салонах краси його у поєднанні з іншими рослинними компонентами використовують у складі протизапальних сироваток.

Домашні маски з крес-салату

У домашніх умовах теж нескладно зробити маски з крес-салатом та іншими продуктами, якщо виявити трохи терпіння. Зрозуміло, всі компоненти масок мають бути свіжими.

При забрудненій і жирній шкірі, покритій вуграми, корисна маска зі свіжого відвареного листя салату.

Промите і нарізане листя заливають водою, щоб вони ледве покрилися, і відварюють близько 5 хвилин на малому вогні, потім остуджують і на 5 хвилин накладають на обличчя. Змивають маску водою кімнатної температури.

Для жирної шкіри підійде маска зі свіжого подрібненого листя крес-салату з яєчним білком і медом.

Змішати 2 ст. подрібненої зелені з медом (1 ч.л.) та одним білком, і на 10-12 хвилин нанести на обличчя. Вмиватися водою кімнатної температури.

При нормальній шкірі свіже листя салату (8-10 шт.) розтирають у пюре, додають оливкову олію (1 ч.л.) та сік лимона (5-10 крапель). Накладають на обличчя та тримають близько 10 хвилин. Змивають спочатку теплою, а потім прохолодною водою.

Розгладжує дрібні зморшки і покращує колір обличчя маска з кашки салатного листя (2 ст.л.) і такої ж кількості кислого молока. Ретельно змішати компоненти та на 10 хвилин нанести на обличчя. Змивати, як у попередній масці. Можна протерти шкіру кубиком льоду.

Заспокоює шкіру і знімає лущення маска із салату із вершками. Подрібнене листя салату (3-4 шт.) Змішують з жирними вершками і розтирають до отримання кашки. Накладають на особу на 10-12 хвилин. Змивають, як описано вище.

Крес-салат у кулінарії

У кулінарії крес-салат використовується здавна і дуже широко, але у нас в Росії він поки не такий популярний, як, наприклад, у Західній Європі: там його поєднують з м'ясними та рибними стравами, готують з нього супи, салати, суфле, підливи та соуси, приправу до інших страв та холодних закусок. Салат люблять їсти у сирому вигляді, а вегетаріанці його ще й бланшують, готують з вином та цукром, з олійними заправками.

Можна готувати з крес-салатом тушковані страви, сирні запіканки та омлети, а бутерброди з ним не просто смачні та низькокалорійні – вони дуже гарні, і чудово виглядають на столі. Страви з крес-салатом дуже підійдуть тим, хто мріє позбавитися кількох кілограмів зайвої ваги.

Багатьом людям здається, що страви з крес-салатом нудні та одноманітні, проте вони можуть прикрасити будь-який святковий стіл та легко стати частиною щоденного меню.

Звичайний капустяний салат стане яскравим та апетитним, якщо додати до нього свіжу зелень крес-салату. З тонко нашаткованою капустою, кільцями цибулі, огірками та крес-салатом змішують дрібно нарубану зелень петрушки та базиліка, поливають оливковою олією або заправляють сметаною – смачний та корисний салат готовий. Замість солі краще використовувати сік кислих фруктів чи ягід.

Більш ситною та поживною, але не менш корисною стравою буде салат з додаванням гарбузового насіння. Спочатку готують заправку: збивають у салатниці сік половини лимона з 1 ст. оливкової олії; потім додають 3 моркви, натерті на дрібній тертці, пучок кресс-салату і перемішують. Зверху посипають вареними яйцями (2 шт.) натертими на великій тертці. На сковороду наливають кілька крапель олії, насипають гарбузове насіння (1 ст.л.), 2 хвилини обсмажують, потім додають мед (1 ч.л.), знімають і посипають салат.

Свіжий салат можна їсти всю зиму, якщо сіяти насіння кожні 12-15 днів. Листя крес-салату відростає швидко, тому їх можна постійно зрізати і додавати до різних страв, перетворюючи їх на корисні та смачні делікатеси.

Гатауліна Галина

Крес-салат. Корисні властивості. Вирощування на підвіконні

Ірина17.03.2014Крес-салат. Корисні властивості. Вирощування на підвіконні

Дорогі мої читачі, маю для вас новини. Сподіваюся, що приємні. Найближчим часом ми з вами на моєму блозі обговорюватимемо, як можна вирощувати зелень на своєму підвіконні. Яка вам така ідея? Мені вона дуже подобається. Усі ми чудово розуміємо, що весна – це час, коли треба підкріпити себе, своїх близьких вітамінами, мікроелементами. І не у всіх є можливість робити це на дачних ділянках, та й до вирощування зелені на них ще поки що далеко. Я пропоную всім нам своє підвіконня вже зараз перетворити на маленький городик. І імунітет зміцнити, і порадувати око. Адже бачити, як на твоїх очах удома з'являється зелень, це завжди чудово. Здорово, якщо до цього заняття ви та дітей своїх залучите. Також їм буде корисно дізнатися та побачити все.

Ви зможете, прочитавши всю інформацію, виростити всі самі, поставити запитання, якщо у вас щось не виходить, отримати відповіді, а також взяти участь у конкурсі «Город на підвіконні», який я планую провести на своєму блозі. Умови конкурсу опублікую найближчим часом, а поки що беріть фотоапарат і починайте фотографувати всі свої кроки. Від посадки зелені до моменту збирання врожаю. Усміхаюся я. Але гадаю, думка зрозуміла. Конкурс буде дуже простим, усім доступним. Усі призи грошові.

Як все зараз буде у нас відбуватися? Ми з вами вирощуватимемо крес-салат, зелену цибулю, петрушку, кріп і шпинат. Якщо ви щось не любите, то не біда. Вибирайте собі тільки те, що буде корисно і цікаво вам.

А знайомити та навчати всіх нас тонкощам вирощування зелені буде Альона Федоренчик. Вона ж допомагатиме всім нам порадами, якщо буде що не зрозуміло. Олена веде свій сайт За сімейним столом Цей проект присвячений темі сімейних трапез і тому, як за їх допомогою можна зміцнити внутрішньосімейні стосунки, насамперед – прихильність дітей до батьків.

1. крес-салат,
2. Зелена цибуля,
3. петрушку, кріп та шпинат.

А наприкінці циклу таких статей на вас також чекатимуть багато корисностей від Альони. Не буду зараз про всіх говорити. Слідкуйте за статтями рубрики «Город на підвіконні». Передаю слово Альоні.

А почати я хочу, мабуть, із найпростішого у вирощуванні рослини – крес-салату. Розповім трохи про його корисні властивості.

Крес-салат. Корисні властивості.

Незважаючи на досить непоказний зовнішній вигляд - довга стеблинка з невеликим пучком листя на верхівці - ця рослина багата багатьма корисними речовинами. Крес-салат містить солі кальцію, заліза, фосфору, йоду, калію та інші, гірчичне ефірне масло (саме воно надає рослині характерний смак і запах), вітаміни групи B і великий відсоток вітаміну С. Завдяки останньому крес-салат навіть використовують як антицинготний засіб . А ще крес-салат допомагає покращити сон, апетит та травлення, впоратися з кашлем і навіть підвищеним кров'яним тиском. Плюс, він має антимікробну дію, за рахунок чого використовується в народній медицині (у складі мазей) для загоєння ран.

Ну що ж, сподіваюся, я вас уже надихнула на те, щоб спробувати виростити цю чудову рослину вдома. І тепер розповім, як нам виростити крес-салат у себе вдома.

Крес-салат. Вирощування на підвіконні. Фото

Крес-салат чудовий тим, що для його вирощування можна навіть не використовувати ґрунт. По суті, можна використовувати будь-який посуд (тарілку, мисочку, пластиковий контейнер), на дно якої покладено субстрат - як такий підійде вата, губка і навіть паперовий рушник. Я сама своє перше насіння кресу пророщувала саме на паперовому рушнику.

Отже, що потрібно зробити:

• ми беремо наявний у нас вдома субстрат з перерахованих вище,
• укладаємо його на дно вибраного посуду шаром не менше 1.5-2 см,
• просочуємо його водою (найкраще брати вже відстоєну водопровідну) - не сильно, тому що при посіві ми води ще додамо.

Наша основа під посів готова. Далі ми беремо самі насіння крес-салату, Висипаємо їх в якусь ємність і заливаємо невеликою кількістю води. Ви побачите: вода хіба що укладе кожне зернятко в оболонку – це робиться у тому, щоб поступово розподілити насіння, адже вони висіваються густо. А потім ми просто акуратно виливаємо воду разом із насінням на нашу підготовлену поверхню, намагаючись, щоб насіння лягло на неї в один ряд і більш-менш рівномірно.

Більше з самим насінням нічого робити не потрібно. Накриваємо зверху нашу ємність харчовою плівкою або звичайним целофановим пакетом, щоб створити парниковий ефект, і ставимо на підвіконня подалі від батареї і в напівзатінене місце (кресу не потрібно багато світла і тепло теж не дуже любить).

Насіння крес-салату прокльовується досить швидко - зазвичай вже через добу, а ще через добу вже з'являються паростки. Тоді плівку ми знімаємо і далі вже просто доглядаємо проростки: регулярно їх поливаємо (вологу крес дуже любить), обприскуємо водою з пульверизатора, щоб підвищити вологість, і повертаємо навколо осі на 180о щодня, щоб стебла не витягувалися в один бік.

Зазвичай крес-салат готовий до вживання приблизно через 2 тижні після посіву, коли стебла досягають висоти 6-8 см.

Як бачите, все досить просто.

Як виростити крес-салат у ґрунті?

Якщо ж ви хочете робити все за правилами та вирощувати крес-салат у ґрунті, то ось що вам знадобиться:

1. Горщик для квітів - пластиковий або керамічний, головне, щоб дні були отвори для стікання зайвої води. Для кресу можна вибирати невисокі горщики, тому що йому не потрібний високий шар грунту.

2. Дренаж - він кладеться на дно горщика заввишки 2-3 см.

3. Сам ґрунт бажано брати такий, у складі якого є біогумус. Я особисто брала просто універсальний.

Грунт насипається на дренаж шаром 2-4 см, а на нього виливається насіння креса, так само, як описано вище.

Потім насіння присипається тонким шаром ґрунту - 0.5-1 см, який ще трохи зволожується, і теж накривається плівкою. Все інше робимо так само, як у першому варіанті, описаному вище. Єдине, що паростки можуть виникнути день пізніше, т.к. їм ще потрібно прорости через шар ґрунту. І коли плівку знімаємо, то догляд за нашим кресом теж нічим не відрізнятиметься від описаного вище у першому варіанті.

Власне, це все, що потрібно знати для успішного вирощування крес-салату. Хочу ще тільки додати, що крес після зрізання повторно не виростає, так що для отримання безперервного врожаю його зазвичай підсівають раз на 10-14 днів (можна в той же грунт, можна в новий горщик).

Успіхів вам у вирощуванні!

Я хочу подякувати Альоні за такий майстер-клас. Просто диво! Все так поетапно, докладно, дуже зрозуміло. Тільки не лінуйся.

Аудіо – додаток до журналу «Аромати щастя».

Дорогі читачі, а чи знаєте, яка ще є новина для всіх нас? Вийшло аудіо – додаток до нашого весняного номеру «Аромати щастя». Сподіваюся, ви знайомі з нашим журналом. Якщо ні, обов'язково підпишіться на нього. І вам одразу на пошту прийде наш останній номер. Його можна погортати, скачати собі на комп'ютер, а тепер ще й послухати для тих, хто не має часу. Підписатися на наш журнал можна тут: http://irinazaytseva.ru/aromatu_s4astia у підписну сторінку ми вклали також красу та душевність. Я довго шукала те, що мене особисто радуватиме. Сподіваюся, і вас також. Приємно, що передплатники мені пишуть: «Ірино, дивлюся на вашу сторінку, як заворожена. Цілу годину звучить ця музика, і не можу наслухатися. Спасибі вам". Як мені дорогі такі слова.

Журнал наш озвучували Юлія Габдуліна та Катерина Герасимова. Одну статтю озвучено автором, Людмилою Поцепун.

Посилання на завантаження аудіо-додатку отримають усі передплатники журналу. Якщо ви ще не підписалися на журнал, то це можна зробити на сторінці підписки http://irinazaytseva.ru/aromatu_s4astia Бажаю вам приємного перегляду та прослуховування всіх статей нашого журналу.

Мій душевний подарунок на сьогодні George Davidson Marriage D"AmourЧудова музика та гарний відеоряд.

Бажаю всім здоров'я, радості, нових приємних весняних турбот.

Крес-салат, клоповник посівний, водяний або садовий крес, капуцин-крес, жеруха, хренниця, перечник - ці назви має одну і ту ж непомітну і невибагливу рослину. Воно відоме з античних часів: його подавали на стіл як пряність єгипетським фараонам та римським патриціям. Друге народження та популярність крес-салат отримав у Середньовіччі - його дуже шанували в Англії та Німеччині. І з того часу, завдяки не тільки користі, а й оригінальному смаку, він завойовує дедалі більше територій та шанувальників.

Калорійність, вітаміни та мінерали

При незначній калорійності (близько 30 ккал на 100 г) крес-салат містить багато речовин, необхідних людині.

Чи знаєте ви?для зростанняне потрібний навіть ґрунт – достатньо посіяти його у вологу вату, і через два тижні вийдуть чудові сходи.

До його складу входять:

• вода (90%);
• клітковина;
• складні вуглеводи;
• білки;
• жири;
• каротин;
• тіамін;
• рибофлавін;
• вітаміни – А, С, Е, К, РР, D, група В;
• фолієва кислота;
• аскорбінова кислота;
• кальцій;
• калій;
• селен;
• марганець;
• мідь;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• цинк;
• ефірні масла.

Корисні властивості

Крес-салат має цілу низку переваг.
Зокрема:

• заповнює запаси йоду, нормалізує функціонування щитовидної залози;
• стабілізує склад крові та попереджає її захворювання;
• попереджає хвороби зубів та кісток;
• покращує функціонування шлунково-кишкового тракту та видільної системи;
• зменшує вагу;
• є відхаркувальним засобом при застудах;
• нормалізує роботу серця та серцево-судинної системи;
• покращує апетит та сон;
• позбавляє депресії;
• має яскраво виражену сечогінну дію;
• загоює рани та опіки;
• виліковує хвороби шкіри;
• відомий як антиоксидант.

Для жінок

Складно знайти інший, настільки омолоджуючий засіб. Прекрасна половина людства може застосовувати його у складі:

1. Масок для зволоження, відбілювання та живлення шкіри обличчя. Можна використовувати рослину і само по собі, але ефект буде яскравішим, якщо поєднувати його з медом, лимоном або оліями (оливковою, соняшниковою, ефірною).
2. Кубики льоду заморожені з відваром салату. Їх застосовують для позбавлення дрібних мімічних зморшок, прищів, для нормалізації роботи сальних залоз.
3. Коштів від лупи.
4. Блюд повсякденного раціону: оскільки крес-салат багатий водою та клітковиною, його можна їсти у необмежених кількостях. Він виводить з організму зайву рідину, шлаки та токсини, покращуючи самопочуття та зовнішність.

Також крес-салат може виліковувати захворювання шкіри.

Для чоловіків

Для чоловіків крес-салат теж не буде марним. Він забезпечує:

• відновлення чоловічої сили;
• лікування простатиту;
• посилення сексуального потягу.

Важливо! Вагітні жінки теж не повинні обійти увагою цю пряність, яка допоможе позбавитися зайвої рідини та запорів, а також покращити перистальтику.

Рослина може вживатися в їжу разом із салатом, у вигляді спиртової настойки або незрілого насіння. Останнє рекомендується при ослабленні статевого потягу.

Курці теж повинні бути вдячні цьому природному засобу, що сприяє виведенню з бронхів густого в'язкого мокротиння та захисту їх ослабленої серцево-судинної системи.

Протипоказання та шкода

Як і будь-яка рослина, крес-салат має і низку протипоказань. Ця пряність протипоказана людям:

• страждаючим алергією: ця рослина є одним із найсильніших алергенів, тому для таких людей його вживання має бути обмежене, а то й виключене;
• які мають стабільно низький тиск - гіпотонікам; при захопленні цією зеленню можливе зниження тиску до небезпечних меж;
• не мають почуття міри - при регулярному та надмірному вживанні можливі поява головного болю, безсоння або навіть мігрень.

Не можна сказати, що це є особливою шкодою або протипоказанням, але цей мешканець літньої грядки може завдати такої незручності, як часті сечовипускання.

Що приготувати та з чим їдять

Крім того, що крес-салат корисний для здоров'я, в кулінарії область його застосування більш ніж велика. З цією рослиною можна приготувати:

• салати;
• соуси;
• супи;
• хліб;
• крем-супи;
• пироги;
• страви з морепродуктів, м'яса та риби;
• роли;
• бутерброди;
• фаршировані яйця;
• овочеві запіканки;
• овочі гриль;
• смузі;
• зелені коктейлі.

Відео: що приготувати та з чим їдять крес-салат Як пікантна добавка до різних страв крес-салат використовується як свіжим, так і сушеним або тушкованим.

1. Незамінний він у соусах, салатах, холодних супах, як посипання на омлет чи яєчню.
2. Він ненав'язливо підкреслить смак сиру, сиру, м'ясних чи рибних страв.
3. Прекрасно поєднується з фруктами та цитрусовими – апельсинами, яблуками, грушами, абрикосами.
4. Цілком сумісний з горіхами, свіжими огірками, помідорами, редисом або баклажанами.

Важливо! Крес-салат потрібно рвати з грядки, а не зрізати. Це допомагає зберегти його смак.

Застосування

Крес-салат використовується в різних видах і для різних цілей, причому він є прийнятним практично для всіх вікових категорій.

У косметології

Ця корисна рослина використовується для очищення організму від шлаків та токсинів, що одразу покращує зовнішній вигляд.
Маски, до складу яких він входить, розгладжують зморшки, зволожують шкіру та роблять її матовою.

1. Для жирної шкіри: 1 ст. ложку подрібненого листя змішати з|із| 1 ч. ложкою меду і одним яєчним білком. Нанести на обличчя на 15 хвилин, після чого змити спочатку теплою, а потім прохолодною водою.
2. Відбілююча маска для нормальної шкіри: 1 ст. ложку листя кресс-салату змішати з 1 ч. ложкою будь-якої рослинної олії, додати 2-5 крапель соку лимона. Нанести на обличчя на 10-15 хвилин, потім змити теплою водою.
3. Для покращення кольору обличчя:у подрібнений крес-салат додати кисле молоко у співвідношенні 1:1. Суміш наносять на 10 хвилин|мінути|, потім змивають.

У народній медицині

Найбільш популярний крес-салат у народній медицині. З його допомогою можна позбутися:

Для лікування він застосовується у вигляді свіжого соку, мазі, настоянки або компресу.

1. Поліпшення травлення: 25 г подрібненого листя залити окропом (250 мл), дати заваритися, процідити. Приймати по десертній ложці тричі на день до їди.
2. Проти лупи:віджати сік, завдати його на шкіру голови. Повторювати 2 рази на день – вранці та ввечері.
3. Від хвороб шкіри голови:свіжозірване і вимите листя подрібнити, змішати з топленим маслом (співвідношення 1:5), нанести на уражені ділянки. Процедуру повторювати багаторазово - у міру поглинання мазі.
4. Для загоєння ран:наносити склад 2-3 рази на день. Можна накласти марлеву пов'язку.
5. Бронхіт, напади кашлю: 3 ст. ложки подрібненої рослини залити склянкою окропу, наполягати 1-2 години. Потім настій процідити та пити теплим по 2 ст. ложки 2-3 десь у день перед їжею.
6. Пародонтоз, інші захворювання ясен:незріле насіння крес-салату або свіже листя щодня вживати в їжу потроху.
7. Мастопатія: 1 ст. ложку подрібненого крес-салату накладати на ущільнення в грудях на 2-3 години; найкраще робити компрес на ніч.

Чи знаєте ви?З олії, що виробляється з кресус-салату, в Ефіопії варять мило. Це масло застосовують і для освітлення приміщень.

Люди, яким через різні причини не можна вживати молокопродукти, можуть з успіхом замінити їх крес-салатом - джерело кальцію їм забезпечене. Особливо це актуально для тих, хто страждає від остеопорозу.
Тепер ви знаєте про користь та різноманітність застосування цієї поки що екзотичної в наших краях прянощі. До плюсів цієї рослини можна віднести невибагливість, можливість вирощування не тільки на грядці, а й на балконі, чисельність сортів, швидкість вирощування. Якщо зважити на прагнення багатьох людей вести здоровий спосіб життя і, зокрема, харчування, то крес-салат має всі шанси стати популярним.