Приготування кропив'яного супу. Необхідні інгредієнти для приготування кропив'яного супу в мультиварці

Всі ми з дитинства знайомі з кропивою, і наше перше знайомство навряд чи можна назвати вдалим. Цю пекучу рослину багато хто вважає бур'яном. Але якщо у вас на городі або на дачі росте це пекуча трава, не поспішайте висмикувати її з коренем і викидати. Ця «незговірлива» рослина дуже корисна для людини. Воно використовується у різних сферах, у косметології вона використовується в масках, шампунях та кремах, також її використовують і в народній медицині. Широке застосування кропива отримала і в кулінарії – наприклад, популярний кропив'яний суп зі щавлем та яйцем.Чи не знаєте, як приготувати суп з кропиви? Не біда, ми поділимося з вами покроковою інструкцією з приготування цієї страви і ваш зелений суп з кропивою вийде дуже смачним.

Коротко про користь кропиви

Можливо, ми вас ще не переконали наскільки корисна ця трава, що обпалює, тому вирішили приділити увагу її приголомшливим властивостям. До речі, найкорисніша кропива – це найперша після танення снігу, а саме травнева. Суп із молодої кропиви виходить найсмачнішим та найкориснішим. Ви тільки подивіться скільки всього міститься в цій рослині: кальцій, залізо, мідь, цинк, селен, хлор та фосфор. Ще в ній містяться лігніни та вітаміни С та К. До речі, вітаміну С у ній у 4 рази більше ніж у лимоні. І ще ця пекуча трава - багате джерело білка. Загалом переоцінити користь цієї рослини просто неможливо.

На противагу корисним властивостям нашої рослини є і трохи протипоказань. Вона протипоказана вагітним, людям із серцевою та нирковою недостатністю, а також причиною відмови від неї може стати гіпертонія та атеросклероз. Якщо у вас немає подібних захворювань, ця рослина для вас буде дуже корисною.

Яку кропиву вибрати та як її підготувати?

Перед тим як зварити суп з кропиви, її потрібно зібрати і обробити, щоб вона не палила. Так, ми не можемо розкривати рецепт супу з кропиви, доки не переконаємося, що ви бодай знаєте, як її збирати.

• Для початку, не збирайте її вздовж доріг, біля сміттєзвалищ, промислових підприємств, і взагалі не зрозумій де. Найнадійніше зібратиме «травку» у своєму власному саду.
• Зрізайте молоді та здорові листочки, а також верхні стебла.
• Якщо ви збираєте цю траву в травні, коли вона тільки зійшла, можна збирати всі листочки.
• Працюйте обов'язково у рукавичках, інакше опік забезпечений.
• Так як молоде листя майже позбавлене пекучих ворсинок, то обдавати окропом їх немає необхідності, просто промийте її ретельно водою і заберіть у холодильник на пару годин.

Рецепт супу з кропиви та щавлю з яйцем

Приготувати самостійно суп з кропивою і щавлем в домашніх умовах не складе ніяких труднощів, тим більше, що ми вам пропонуємо рецепт і схему процесу приготування з фото.

Інгредієнти:

• Будь-який бульйон чи вода – близько 2 літрів;
• Картопля невелика – 5 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Щавель та кропива – букетик близько 200 гр.;
• Яйця – 4 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Різноманітна зелень;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – до смаку.

Приготування:

1. Так як суп з кропивою і яйцем міститиме ще й щавель, його теж потрібно приготувати для вживання. Промийте листя щавлю під водою, видаліть пошкоджені листя і дрібно наріжте.
2. Якщо ви хочете легший і малокалорійний супчик, то готувати його можна на воді, якщо ж ви хочете ситно поїсти, зваріть бульйон із курки або яловичої кісточки.
3. Зваріть круто яйця.
4. Очистіть картоплю, цибулю та моркву. Картоплю наріжте на невеликі шматочки і покладіть на повільному вогні варитися в киплячу воду або бульйон.
5. Поки картопля вариться, дрібно поріжте цибулю і моркву. Пасируйте овочі на рослинній або оливковій олії до напівготовності.
6. Як тільки картопля звариться, додайте до неї підсмажені овочі. Також додайте дрібно порізаний часник та варені яйця. На цьому етапі покладіть наперед порізану кропиву. Варити суп необхідно на сильному вогні близько трьох хвилин не більше, інакше ви отримаєте зелену кашу. Як тільки ви вимкнете вогонь під каструлею, то в суп з кропиви можна додати рубаний щавель.
7. Коли ваш супчик буде готовий, його можна подавати до столу. Солити суп з кропивою та яйцем краще перед подачею.
8. Розлийте кропив'яний суп по тарілках, посипте дрібно рубаною зеленню, навпіл порізаним яйцем і ложкою свіжої сметанки.

Ммм! Спілкування! Смачного! Як бачите, готування цієї страви не займає багато часу, достатньо буде півгодини і ви можете насолоджуватися корисним та дуже смачним супчиком.

• Так як і кропива і щавель сильно уварюються в бульйоні, беріть їх якомога більше.
• Гарячу траву можна додавати при обсмажуванні цибулі та моркви, так суп буде ще ароматнішим.
• Так як кропив'яний суп блюдо літнє, то їдять його частіше в холодному вигляді, але це справа смаку.
• Якщо у вас є хвороба шлунка, перед приготуванням обдайте щавель окропом, так у ньому зменшиться кількість кислоти, отже, в супі теж.

Відео: Суп з кропиви за бабусиним рецептом

Кулінарний Етюд 08.06.2018

Як здорово, що рясно літо щедро на врожай не тільки городній, а й їстівної зелені, що дико росте. Черемша, кульбаби, снить, медунка, кропива – цей вітамінний «підніжний корм» гріх не використовувати у повсякденній кухні мешканців великих міст. А як смачний суп з кропиви з яйцем!

Кілька днів тому я давала вам, дорогі читачі, кілька простих рецептів. Сьогодні ми продовжимо говорити про те, що ще можна приготувати із «пекучої» красуні. Ми розглянемо, як приготувати суп із молодої свіжої кропиви з яйцем.

Свої домашні рецепти супу з кропиви з яйцем принесла нам сьогодні добре знайома всім вам Ірина Рибчанська – ведуча рубрики. Далі розповідь поведе Ірина.

Вітаю вас, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Я живу в приватному будинку, далеко від проїжджих доріг. Тому можу все літо мати на столі блюда зі свіжої молодої кропиви. Ми часто косимо галявину біля будинку. По краях луки росте. В результаті косьби воно завжди оновлюється - на місці грубих старих рослин виростають нові ніжні пагони. Ось їх ми й готуємо різними способами.

Омлет, салат, пиріг, коржики типу фокаччі, домашня локшина, всілякі салати – це лише частина тих страв, які я готую з кропиви. А вже суп з кропивою та яйцем у сезон ми їсти хоча б раз на тиждень.

Рецептів кропив'яних супів існує безліч. Почнемо з найпростіших, а потім перейдемо до деяких цікавих маловідомих варіацій.

Найпростіший рецепт. Суп з кропивою виходить абсолютно дієтичним – у ньому немає «зажарки», а отже, немає жиру. Його цілком можуть собі дозволити жінки, що «худнуть», якщо зі складу продуктів виключити картоплю. Калорійність такого супу невелика – близько 40 ккал на 100 г.

складові

• Великий пучок свіжої молодої кропиви (приблизно 200 г);
• 800 мл води, курячого чи м'ясного бульйону;
• дві картоплини середніх розмірів;
• одне яйце;
• маленький лавровий листок;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як зварити

• Кропиву слід спочатку полоскати в проточній воді, а потім бланшувати пару хвилин в окропі, остудити в холодній воді, порубати ножем.
• Яйце вимити щіточкою з нейтральним милом, опустити в холодну воду, нагріти до 100°С. Закрити ємність кришкою, вимкнути нагрівання, залишити на десять хвилин.
• Вийняти яйце з гарячої води, негайно помістити його в крижану воду на чверть години, почистити від шкаралупи.
• З ретельно промитої картоплі зняти шкірку, подрібнити на кубики.
• Закип'ятити рідину, відправити картопля, продовжувати варити.
• Як тільки картопля досягне практично повної готовності, додати в ємність бланшировану кропиву. Солимо, кладемо "лаврушку", чорний перець. Варимо на малому полум'ю пальника приблизно 90 секунд.
• При подачі сервіруємо суп з кропиви яйцем, що розрізає навпіл. Сметану подати окремо – нехай любителі кладуть її у тарілки самі.

Мої зауваження

Якщо вам не вистачає в супі кислинки, то заправте його лимонним соком.

Суп з кропиви з яйцем пашот та картоплею

Варіант супу з яйцем пашот завжди використовувала моя бабуся. Вона казала, що це чисте пустощі і витрата дров - варити яйця окремо від супу.

складові

• 200 - 300 г кропиви;
• 800 мл води або бульйону;
• два яйця;
• одна невелика морквина;
• дві середні картоплини;
• невелика «кулька» селери;
• 30 г вершкового масла;
• невелика ріпчаста цибулина;
• накришена зелень;
• лавровий лист;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як варити

Зібрану кропивушку прополощемо в чистій воді.

Доводимо воду до 100 ° С, кладемо в неї кропиву на одну - дві хвилини, виймаємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.

Чисто вимиті коріння настрогати тоненьким жульєном, очищену від лушпиння цибулину подрібнити. Підрум'янити все на злегка розігрітій вершковій олії.

Чисту картоплю почистити, вимити ще раз, порізати на невеликі шматочки.

У нагрітий до кипіння бульйон або воду відправити картоплю, підрум'янені овочі, трохи посолити, додати спеції. Варити, поки картопля та коріння не будуть практично готові.

Яйце розбити в ополоник невеликого розміру, помістити в ємність з картоплею та корінцями, обережно вилити його, додати кропиву. Залишки білка розлити по поверхні нитками.

Готувати 60 секунд на малому полум'ї. При подачі яйце розрізати, щоб жовток трохи витек. Сервірувати зеленню. Сметану налити в соусник, щоб кожен їдок за бажання міг її додати собі в тарілку.

Суп зі свіжої кропиви та щавлю з яйцем

Щавельний суп любить багато хто. Поєднання щавлю з кропивою у супі давно стало справжньою класикою. Щавель надає смаку трохи кислинки, пікантності та виразності.

складові

• П'ять - шість жменевої кропиви;
• середній пучок щавлю;
• 700 мл води або бульйону;
• три середні картоплі;
• два яйця;
• одна морквина;
• один невеликий корінець петрушки;
• 40 г вершкового масла;
• накришена зелень;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати

1. Свіжозібрану «пекучу» траву прополоскати, бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Порубати ножем після остигання.
2. Щавель перебрати, вимити, нарізати.
3. Картоплю вимити, зрізати шкірку, нарубати кубиками.
4. Корінь петрушки, моркву промити зі щіточкою, зрізати шкірку, налаштувати тонким жульєном.
5. Очищену цибулю накришити ножем.
6. Підрум'янити корінці та цибулину на розтопленій олії.
7. Довести рідину до кипіння, відправити картоплю, після хвилини додати «зажарку».
8. Коли овочі дійдуть майже до готовності, закинути щавель.
9. Готувати на малому полум'ю пальника дві хвилини, закласти оброблену кропивушку, чорний перець, насипати сіль. Варити півтори хвилини.
10. Яйця відварюємо, як зазначено в першому рецепті, чистимо, кладемо по половинці на кожну порцію, посипаємо нарубаною зеленню.

Суп - пюре з молодої кропиви та шпинату з яйцем.

Дуже ніжний суп, який з успіхом урізноманітнить ваше літнє меню. Їсти його можна в теплому та охолодженому вигляді. Жменя сухариків та ложка гарної сметани додадуть страви ситності. Дуже рекомендую цей рецепт!

складові

• 200 г кропиви;
• 150 г свіжого чи замороженого шпинату;
• 40 г вершкового масла;
• 30 мл оливкової олії;
• одна середня ріпчаста цибулинка;
• крихітна дрібка меленого мускатного горіха;
• півлітра води або бульйону;
• 220 мл сметани або вершків;
• два яйця;
• 40 г борошна чи крохмалю.

Як приготувати

1. Зібрану кропивушку прополоскати, бланшувати в окропі, нарубати ножем.
2. Почищену цибулину подрібнити, злегка підсмажити на суміші оливкової та вершкового масла, додати заморожений або подрібнений свіжий. Готувати дві хвилини.
3. Додати кропиву, готувати дві хвилини.
4. Кладемо муку|борошно|, при постійному помішуванні готуємо хвилину.
5. Наливаємо теплу кип'ячену воду або бульйон, розмішуємо, готуємо три хвилини. Додаємо сіль, дрібку мускатного горіха.
6. Пюруємо суміш блендером, наливаємо вершки або сметану, перемішуємо.
7. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо у крижаній воді, чистимо. Кладемо по половинці у кожну порцію супу.

Курячий суп з кропивою, кнелями та яйцем

складові

• Один літр курячого бульйону чи води;
• 400 г кропиви;
• одна маленька морквина;
• 130 - 150 г курячого філе;
• один шматочок багету без кірки;
• одне яйце у ​​фарш;
• чотири яйця в суп;
• 50 мл вершків (20 – 33%);
• подрібнена зелень;
• перемелений чорний перець;
• по маленькій дрібці мускатного горіха та уцхо - сунелі (за бажанням);
• сіль.

Як приготувати

1. Спочатку готуємо фарш для курячих кнелів. Для цього замочимо шматочок багету в вершках.
2. Кладемо в чашу блендера замочений багет, яйце, курячу грудку, нарізану невеликими шматочками, солимо, кладемо чорний перець, мускатний горіх, уцхо - сунелі.
3. Проробляємо до отримання в'язкої маси. Якщо фарш занадто рідкий, то потрібно додати підлогу чайної ложечки манки і дати йому трохи постояти, щоб манка набрякла від надлишку рідини.
4. Морквину почистити, нарізати тонким шахраєм.
5. Крапивушку бланшувати в окропі, порубати ножем.
6. Довести рідину до кипіння. Набирати фарш для кнелів чайною ложечкою, іншою чайною ложечкою розрівняти масу і скидати її в каструлю з киплячою рідиною.
7. Варити курячі кнелі п'ять хвилин, покласти моркву, варити ще хвилини чотири, додати кропиву, обережно за допомогою маленького половника відправити в суп розбиті яйця, нарубану зелень, трохи солі.
8. Через півтори хвилини вимкнути вогонь. Нехай суп постоїть ще півтори хвилини. При подачі вилкою надерти яйце, щоб частина жовтка витекла.

Суп з кропивою та яйцем на молоці

Пропоную вам подивитися чудове відео, в якому нам пропонують приготувати суп з кропивою та яйцем на молоці. Цікавий та незвичайний рецепт.

Рецепт супу з кропивою та яйцем по-сільському

складові

• 800 мл води або бульйону;
• 300 г кропиви;
• 4 середні молоді картопини;
• чотири яйця;
• одна цибулина;
• одна морквина середніх розмірів;
• один корінь петрушки;
• 150 мл гарної сметани;
• лавровий листок;
• будь-яка накришена зелень;
• сіль.

Як варити

1. Кропиву бланшувати, охолодити, нарізати.
2. Картоплю промити зі щіточкою, зрізати з неї шкірку, нарізати на часточки;
3. Чисто вимиті, почищені моркву та корінець петрушки нарізати тонким жульєном.
4. Очищену цибулину дрібно нарубати.
5. У доведену до кипіння рідину кладемо картоплю. Після декількох хвилин додаємо моркву, сиру нарубану цибулину. Варимо, поки картопля та овочі стануть майже готовими.
6. Додати кропиву, готувати півтори хвилини, додати солі.
7. Витягнути із супу одну картоплю, розім'яти, повернути в каструлю.
8. Очистити попередньо відварені яйця, жовтки вийняти, розтерти зі столовою ложкою сметани, відправити в суп. Білки дрібно порубати, додати|добавляти| в ємність.
9. Сметану чи вершки збити віночком, вилити в суп. Ще раз довести до кипіння на малому полум'ї. Насипати зелень та подавати.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Сподіваюся, що ви неодмінно скористаєтеся моїми рецептами і побалуєте себе та домашніх смачним та корисним супом. Якщо у вас виникнуть питання щодо технології приготування – пишіть їх у коментарях. Я відповім неодмінно всім!

З незмінною теплотою та добрими побажаннями Рибчанська Ірина — автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

Для душі у нас сьогодні чудова музика. Хочу уявити вам, дорогі читачі, чудового гітариста Якова Гуревича. Тільки людина, яка пережила справжні, глибокі почуття, може так розповісти про кохання… Прозвучить композиція

Але вона має цілющі властивості і рекомендується як для зовнішнього застосування, так і для вживання всередину. А кропива, приготовлена ​​у поєднанні зі щавлем, – джерело вітамінів та мікроелементів, необхідних для відновлення та підтримки здоров'я.

Суп з кропиви та для організму

У народній медицині "пекуча" кропива використовувалася давно. За допомогою цієї рослини зупиняли кров і швидко заліковували рани. Але не менш корисною є кропива і для внутрішнього застосування. Навесні, коли організм страждає від нестачі вітамінів, молоді стебла цієї рослини допоможуть заповнити їхній дефіцит. У складі кропиви є аскорбінова кислота, вітаміни групи В, каротин.

У народній медицині кропива застосовується як ефективний очищувач крові. Вона сприяє зростанню числа еритроцитів, корисна при анемії, швидко підвищує рівень гемоглобіну у крові. Доведено, що ця «пекуча» рослина корисна у будь-якому вигляді. Можна робити з нього настої та відвари, додавати в салати або зварити суп з кропиви та щавлю, рецепт якого у багатьох сім'ях передається у спадок.

Виявляються ще сильніше у поєднанні зі щавлем. Ця рослина також колись вважалася бур'яном. Але пізніше було доведено, що щавель – це джерело заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів C та групи B. Він широко використовується в кулінарії. Найпопулярніша страва з цієї рослини – зелені щі. Але буде набагато смачніше і корисніше, якщо приготувати суп із кропиви та щавлю. Така вітамінна перша страва обов'язково сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Як вибрати кропиву для супу

Кропива - це «пекуча» рослина, на листі якої є спеціальні волоски. Саме при зіткненні з ними на шкірі з'являються невеликі опіки, що зникають короткий час. Після того як рослина буде зірвана, пекучі волоски перестануть бути небезпечними. Збирати кропиву слід подалі від автомобільних трас, вуличних дворів та міських скверів. Вибирати слід молоді пагони довжиною не більше 20 см. Придатними для використання та корисними є як стебла рослини, так і його листя.

Підготовка інгредієнтів

Щавель є більш затребуваною та поширеною в кулінарії рослиною. Для приготування страв використовується його листя. Вони ретельно миються, нарізаються досить дрібно і додаються до супів наприкінці готування.

Кропива використовується в кулінарії набагато рідше. Щоб повністю позбавитися від якої і залишаються опіки на шкірі, потрібно перед застосуванням ошпарити її окропом. Далі рослина використовується для приготування будь-яких страв. з кропиви та щавлю, можна дізнатися з наведених нижче рецептів.

Російські щі з кропивою

Це класичний варіант приготування весняного супу з кропивою та щавлем. Рекомендується суворо дотримуватися рецепту і готувати саме з тільки в такому випадку щи вийдуть по-справжньому смачними. Суп з кропиви та щавлю, рецепт якого пропонується нижче, - страва, що подається в ресторанах традиційної російської кухні.

Послідовність приготування російських щей з кропивою:

1. Яловичу лопатку (1 кг) залити 4 літрами води, додати 1 головку цибулі та одну цілу моркву. Варити бульйон 2:00 на повільному вогні.
2. Через вказаний час вийняти м'ясо, остудити, зняти з кістки, нарізати на порційні шматочки, а бульйон процідити.
3. Зварити круто 8 яєць. Остудити та нарізати великими кубиками.
4. На рослинній олії в сковороді обсмажити моркву, нарізану кубиками, і цибулю, подрібнену у вигляді напівкілець. Потім додати нарізану кропиву та щавель (по 400 г). Залити овочі та зелень бульйоном і гасити 10 хвилин під кришкою.
5. Картоплю нарізати кубиками. Відправити варитись у каструлю з бульйоном на 20 хвилин.
6. Коли картопля звариться, додати до неї тушковані овочі з кропивою та щавлем. Посолити, поперчити. Варити 5 хвилин|мінути|.
7. Суп із кропиви та щавлю готовий. Подавати до столу з нарізаною на порційні шматки яловичою лопаткою, вареними яйцями та сметаною.
8. Смачного!

Це народний варіант того, з кропиви та щавлю. Нижче запропоновано інші цікаві рецепти приготування цієї страви.

Суп-пюре з кропиви та щавлю без картоплі

Молода кропива – це джерело вітамінів та корисних елементів. Тому до свого раціону потрібно обов'язково включати страви з нею. Як зварити суп з кропиви та щавлю?

Півкіло молодої кропиви обдати окропом. Відразу після цього відкинути її на друшляк і підставити під холодну воду, щоб зберегти яскравий зелений колір рослини. Потім обсмажити на олії дрібно нарубані цибулю, кропиву і 400 г щавлю. Сковороду накрити кришкою та гасити на повільному вогні 15 хвилин.

Поки гаситься заправка, приготувати «загусник» для супу-пюре. Для цього у двох столових ложках рослинної олії обсмажити борошно. Посолити, поперчити. Додати літр гарячої води, 5 яєчних жовтків та 150 мл сметани. Постійно помішувати суп, не допускаючи його кипіння. Гарячий суп збити блендером і прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки. Буде смачно до супу подати сухарики чи грінки.

Легкий суп із щавлю та кропиви з яйцем.

Приготувати смачний суп із кропиви зі щавлем буде нескладно, якщо дотримуватись певної послідовності.

1. Підготувати 500 г кропиви. Для цього її потрібно обдати окропом і на кілька хвилин залишити в гарячій воді. Після цього кропиву подрібнити в блендері, перекласти в сковороду і гасити з вершковим маслом 5 хвилин.
2. Цибулю, моркву і корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії.
3. У каструлі закип'ятити 3 літри води. Додати нарізану кубиком картопля, а через 10 хвилин - овочеву заправку та кропиву.
4. У цей час приготувати соус зі столової ложки борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, двох столових ложок сметани і 50 мл води.
5. Підготувати 400 г щавлю: перебрати його та дрібно нарізати.
6. Через 15 хвилин від початку закипання картоплі додати в суп борошняний соус та щавель. Варити 5 хвилин|мінути|.
7. Покласти лавровий лист, додати сіль та перець за смаком.
8. Зварити круто 3 яйця. Остудити, нарізати крупно.
9. Додати яйця в суп, дати закипіти і одразу прибрати з вогню.

Суп із щавлю та кропиви з яйцем готовий!

Рецепт пісного бурякового супу з кропивою та щавлем

Навіть у суворий пост можна зробити раціон різноманітним. Ще один варіант приготування першої страви – буряковий суп.

Щоб його зварити, знадобляться 2 літри води, пара бульб картоплі, 2 буряки, 2 головки цибулі, середня морква, по 200 грам молодої кропиви та щавлю, рослинна олія - ​​3 столові ложки, сіль, перець за смаком.

Як приготувати суп з кропиви та щавлю?

Воду закип'ятити. Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити в каструлю варитися. Очищені овочі - цибулю, буряк і моркву - необхідно нарізати соломкою. Почергово обсмажити на олії. Потім долити трохи води та протушкувати овочеву заправку під кришкою 5-10 хвилин. Через зазначений час перекласти обсмажену масу зі сковороди в каструлю. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин. В кінці приготування додати дрібно нарубані кропиву та щавель. Буряк суп готовий. Смачного!

Літо - прекрасна пора, коли можна вдосталь насолодитися свіжою зеленню, нехай навіть і такою «кусачою», як кропива. Кропиву зазвичай додають у салати, оладки або начинку для пирогів, але найчастіше з цієї рослини готують супи. Суп з кропиви порадує вас не лише своїм чудовим смаком, а й користю для здоров'я.

Насамперед, кропива є одним із рекордсменів за вмістом вітаміну С – у листі молодої кропиви його вдвічі більше, ніж у чорній смородині. Також у кропиві містяться вітаміни А, B1, B5, Е та К, бета-каротин та такі мінерали, як калій, кальцій, залізо та марганець. Завдяки цьому кропива відмінно зміцнює імунітет, нормалізує згортання крові, покращує зір і має протизапальні властивості. Всі ці цілющі властивості кропива не втрачає при термічній обробці - чи це не привід приготувати апетитний і корисний суп з кропиви на радість всій родині?

Збирати «кусаючу» траву слід в екологічно безпечних районах далеко від автомобільних доріг та вуличних дворів. Якщо кропива вдосталь росте на вашій присадибній ділянці - вам дуже пощастило. Щоб рослина не «жаліла» вас, використовуйте садові рукавички, при цьому найкраще збирати молоду кропиву, листочки якої ніжніші і не такі пекучі, як у старої. Зривати необхідно тільки листя з верхівок стебла, після чого їх потрібно ошпарити окропом, щоб зелень не обпікала шкіру.

З кропиви можна приготувати як вегетаріанський суп на основі води чи овочевого бульйону, і м'ясну версію супу, використовуючи курку, нежирну свинину чи яловичину. У суп з кропиви зазвичай додають картоплю, моркву, цибулю, капусту, гриби та квасолю, але варіанти приготування даної страви обмежуються тільки вашою фантазією - ви можете додати в суп плавлений сир, зробивши його вершковим, або морепродукти (креветки та мідії), перетворивши суп у справжній гастрономічний шедевр. У супах кропива чудово поєднується з іншою зеленню, такою як щавель, шпинат, кульбаби, петрушка, кріп, зелена цибуля, лобода і т.д. Чим більше зелені ви додасте в суп, тим кориснішим буде ваша страва. Кропиву, як і іншу зелень, слід закладати в суп в останню чергу за кілька хвилин до готовності, щоб зберегти всі її корисні властивості. Коли ви розраховуєте потрібну кількість зелені для супу, враховуйте, що кропива значно уварюється. Суп із кропиви відмінно доповнять сметана та нарізані варені яйця. А тепер «Кулінарний Едем» пропонує до вашої уваги добірку смачних рецептів цього чудового супу.

Інгредієнти:
400 г курячого м'яса,
250-300 г кропиви,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1/2 столової ложки борошна,
5 пір'я зеленої цибулі,
рослинна олія,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
сметана та варені яйця для подачі.

Приготування:
Куряче філе помістити в каструлю та влити 1,5 л води. Варити до готовності близько 20 хвилин, після чого дістати м'ясо і розділити на шматочки руками. Додати в бульйон нарізану кубиками картопля і варити 15 хвилин. Обсмажити в олії нарізану цибулю і терту (або дрібно нарізану) моркву протягом 5-7 хвилин. Перемішати з|із| мукою|борошном| і додати|добавляти| в суп, варити близько 10 хвилин|мінути|. Кропиву обдати окропом і нарізати разом із зеленою цибулею. Додати зелень і куряче м'ясо в суп, посолити і поперчити до смаку і готувати ще кілька хвилин. Зняти каструлю з плити та дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Подавати суп зі сметаною, додавши до нього варені яйця (половинки чи нарізані).

Суп із кропиви із зеленим горошком

Інгредієнти:
300 г яловичини або нежирної свинини,
300 г кропиви,
5-6 картоплин,
2 цибулини,
2 моркви,
250 г консервованого або замороженого зеленого горошку,
4 яйця,
рослинна олія,
сіль та приправи за смаком,
зелень петрушки,
сметана для подачі.

Приготування:
Одну цибулину очистити та розрізати на 4 частини. Очистити та розрізати на кілька частин одну моркву. Промите м'ясо викласти в каструлю разом із овочами і додати 1,3 л води. Варити до тих пір, поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Коли бульйон буде готовий, дістати овочі та м'ясо. М'ясо остудити та нарізати на шматочки. У киплячий бульйон додати нарізану картоплю і варити 15-20 хвилин, після чого додати підсмажену на олії до м'якості цибулю і моркву. Додати засмажку в суп разом із зеленим горошком і готувати ще 5 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Додати ошпарену і подрібнену кропиву і попередньо збиті яйця - їх необхідно влити в суп тонким струмком, безперервно помішуючи. Посолити та додати спеції за смаком. Через кілька хвилин зняти суп із плити та дати йому настоятися близько 10 хвилин. Посипати суп нарізаною петрушкою та подавати зі сметаною.

Зелений суп з кропиви, шпинату та щавлю з квасолею.

Інгредієнти:
1 склянка сушеної квасолі,
1 пучок (100 г) кропиви,
1 пучок (100 г) шпинату,
1 пучок (100 г) щавлю,
2-3 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 л бульйону (овочевого чи грибного) або води,
4 лаврові листи,
6-7 горошин запашного перцю,
2-3 пера зеленої цибулі,
3 зубчики часнику,
сіль за смаком,
кілька гілочок кропу,
сметана для подачі.

Приготування:
Квасолю замочити на ніч і відварити в трохи підсоленій воді до готовності. Обшпарити кропиву окропом і дрібно нарізати разом зі шпинатом і щавлем. У каструлі довести бульйон або воду до кипіння (можна взяти бульйон, в якому варилася квасоля, додавши додаткову кількість води), додати нарізану брусочками картопля і варити 10 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю, терту або нарізану моркву, лавровий лист та горошини запашного перцю. Готувати 10 хвилин|мінути|, після чого додати|добавляти| квасолю і варити ще 10 хвилин|мінути|. За 2-3 хвилини до готовності додати до супу подрібнену зелень. Посолити суп до смаку, додати пропущений через прес часник і перемішати. Посипати суп зеленою цибулею та кропом і подавати зі сметаною.

Суп-пюре з кропиви та селери

Інгредієнти:
300 г кропиви,
4-5 стебел селери,
500 г картоплі,
1 цибулина,
1,5 л бульйону,
4 лаврові листи,
зелень кропу,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком,
сметана чи жирні вершки для подачі.

Приготування:
Довести бульйон до кипіння, додати нарізану картоплю та лавровий лист. Варити 20 хв. Додати нарізану селеру і підсмажену в олії до золотистого кольору нарізану цибулю. Готувати близько 5 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Дістати з супу лавровий лист, додати попередньо ошпарену та нарізану кропиву і через 2-3 хвилини прибрати суп із плити. Використовуючи занурювальний блендер, пюрувати суп до отримання однорідної консистенції. Посолити і додати спеції за смаком. Подавати суп зі сметаною або жирними вершками, посипавши подрібненим кропом.

Суп із кропиви з плавленим сиром

Інгредієнти:
300 г кропиви,
2 великі картоплини,
2 плавлені сирки,
1 невелика цибулина,
3 зубчики часнику,
рослинна олія,
зелень кропу,
сіль та чорний перець великого помелу за смаком,
варені яйця для подачі.

Приготування:
Картоплю довільно нарізати, викласти в каструлю та влити 1 л води. Злегка посолити та варити до готовності. Нагріти олію в сковороді і обсмажити нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. За 5-7 хвилин до готовності картоплі додати в каструлю плавлені сирки, постійно помішуючи, доки вони повністю не розчиняться. Через кілька хвилин додати підсмажену цибулю і попередньо ошпарену та подрібнену кропиву. Зняти суп із плити, посолити та додати перець за смаком. Розмішати із пропущеним через прес часником. Розлити суп по тарілках, додати|добавляти| нарізані варені яйця, посипати подрібненим кропом і подавати.

Скористайтеся нашими рецептами, приготувавши смачний та корисний суп із кропиви, і він, безперечно, стане однією з ваших улюблених страв. Смачного!

З настанням весняної пори ослаблий людський організм, як ніколи, потребує великої кількості вітамінів. І не тих, що продаються в аптеці, а тих, що можна приготувати самому з продуктів, що є на власній присадибній ділянці. У весняні місяці там з'являється конюшина, кущі кропиви, кульбаби. Нам потрібна кропива! З неї можна зробити цілу низку корисних і смачних страв - пиріжки, супи, різні салати. з кропиви? Рецепт його простий. У цій статті ми розглянемо кілька його варіантів.

Насамперед хотілося б нагадати, яка користь буде від згаданої страви. Крім того, що кропива насичена мікроелементами і вітамінами, вона ще й підвищує гемоглобін, і навіть чистить кров. На смак такий суп нагадує юшку, та й готується дуже схожим способом.

Перш ніж почати вирішувати завдання щодо того, з кропиви, необхідно визначитися, які продукти нам знадобляться. До речі, не забудьте одягнути бавовняні рукавички, щоб не обпектися. Хоча, якщо кропива ніжна та молода, її можна рвати голими руками.

Необхідні інгредієнти:

• невеликий оберемок кропиви (100-200 грам);
• парочка морквин;
• картопля – 3 штуки;
• одна маленька головка цибулі;
• три літри води;
• спеції та сіль - за смаком.

А тепер сам суп із кропиви! Рецепт його приготування такий: очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо її кубиками і кладемо в воду, що закипіла. Поки він варитиметься, очищаємо моркву і натираємо її на тертці. Додаємо до каструлі. Потім дрібно рубаємо цибулю і відправляємо туди. Якщо є таке бажання, попередньо можете трохи обсмажити моркву та цибулю на олії.

Кропиву бажано добре промити холодною водою і ошпарити окропом з метою запобігання опіку при подальшій обробці. Ріжемо все – і стебла, і листя.

Чекаємо, коли звариться картопля. Після цього висипаємо в каструлю кропиву, солимо і додаємо спеції (за смаком). Накриваємо кришкою та варимо ще максимум пару хвилин. Потім вимикаємо плиту – все, суп готовий. Можна відразу ж подавати на стіл, додавши при цьому трохи лляної олії. У такому випадку страва вийде набагато корисніше та смачніше.

Тепер розглянемо другий варіант – як приготувати суп із кропиви з додаванням адигейського сиру. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• вода – два літри;
• картопля – три штуки;
• пара морквин;
• молода кропива – пучок;
• сир адигейський - грам 200;
• велика сіль – одна столова ложка;
• вершкове масло – 30 грам;
• два штучки лаврових листів і чорний мелений перець.
• Для заправки готової страви приготуйте сметану.

Приступаємо до приготування страви "Суп із кропиви". Рецепт його наступний: готувати суп починаємо також із картоплі.

Як тільки бульйон із картоплею закипить, знімаємо піну і закладаємо моркву, нарізану маленькими кубиками. Після чого додаємо лавровий лист і масло вершкове. З добре помитої кропиви обриваємо листочки, а всі товсті стебла видаляємо. Ріжемо її не надто дрібно. Вибираємо молодшу кропиву, щоб не обдавати окропом (з метою збереження максимуму вітамінів). Якщо вона скаржиться, скористайтеся Кубиками наріжте Хвилин через 10 варіння овочів додайте до них сир, кропиву і сіль. Поваріть ще хвилин п'ять після закипання та вимикайте вогонь.

Суп можна подавати на стіл, попередньо посипавши чорним меленим перцем і присмавши сметаною. Спробуйте приготувати суп з кропиви, рецепт його досить простий і не забере багато часу. Багато господинь готують таку страву на м'ясному бульйоні, а в кінці приготування додають ще трохи щавлю. Але це вже – справа смаку.