Пісний харчо. Пісний суп харчо: рецепт приготування в домашніх умовах Суп харчо без м'яса класичний рецепт приготування

Інформація про рецепт

• Кухня:домашня
• Порції:4
• 55 год

Суп харчо пісний - це гаряча перша страва для тих, хто хоче балувати себе цим супом, навіть під час Великого посту. Основними інгредієнтами харчо є м'ясо яловичини, рис та горіхи. Цей ситний наваристий суп дуже гострий, густий і дуже смачний. без м'яса простий і легко приготувати в домашніх умовах. Щоправда, доведеться трохи відхилитися від класичного рецепту.
Харчо, зварений на воді без м'яса, не менш смачний і наваристий, ніж приготований на м'ясному бульйоні. І готуватися пісний суп набагато швидше та легше, ніж м'ясний. Скоріше беріть ручку, блокнот та записуйте рецепт!

Інгредієнти (6 порцій):

• рис – 120 грам;
• цибуля – 3 шт.;
• лавровий лист – за смаком;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• червоний перець (мелений) – за смаком;
• часник - 3 зубчики;
• томатна паста – 4 стіл. ложки (можна замінити гранатовим соком чи соусом ткемалі);
• базилік – за смаком;
• запашний перець – за смаком;
• волоські горіхи – 100 грам;
• кориця – за смаком;
• хмелі-сунелі – до смаку;
• зелень – за смаком;
• олія – 2 ст. ложки.

Рецепт приготування супу харчо без м'яса в домашніх умовах:

Підготуємо овочі для харчо
Відварити картоплю у мундирах. Для цього краще вибирати картоплини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно зварилися. Картоплю промити і помістити в холодну підсолену воду, щоб вона повністю закривала його. На великому вогні довести воду до кипіння, зменшити вогонь та варити 20 хв до готовності. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою ножа чи вилки (вона повинна легко входити до картоплі).

Остудити картоплю в мундирах (або залити холодною водою для прискорення процесу), почистити і нарізати кубиками. Свіжу моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Очистимо цибулю і теж наріжемо на невеликі кубики. Те саме робимо з часником і зеленню - все подрібнюємо.
Горіхи необхідно потовкти;

Розігріваємо сотейник і обсмажуємо на олії томатну пасту 5-7 хв. Додаємо підготовлену цибулю та часник, смажимо 3-4 хв. до напівготовності.

У сотейник слідом відправляємо горіхи, спеції та моркву, продовжуємо смажити ще 5 хв.
Заливаємо 2-3 л окропу та додаємо рис. Варимо 15-20 хв до повної готовності рису.

Додаємо нарізану картоплю і доводимо суп до кипіння. Після цього знімаємо з вогню.
Відправляємо в сотейник свіжу зелень і часник і даємо настоятися супу не менше 30 хвилин.

Багато досвідчені господині знають, що під час посту, що наказується церквою, зовсім не обов'язково харчуватися одноманітно, боячись включити до складу смачних страв заборонені продукти.

Можна лише трохи змінити рецепт і харчуватися улюбленими стравами, причому при правильному підході на смак готової страви такі видозміни практично не вплинуть.

Любите суп харчо? Не відмовляйтеся від ситного, ароматного гарячого – приготуйте пісний суп харчо!

Пісний суп харчо - загальні принципи приготування

Мабуть, єдиний недолік пісних страв у тому, що вони не містять білків та жирів, але багаті на вуглеводи. Щоб заповнити цю прогалину потрібно просто готувати пасерування на олії. Поповнити ж білок допоможуть бобові, деякі сорти рису та гриби.

Так як пісний суп готується без м'яса, готуватимемо страву ми будемо на овочевому бульйоні. Для ситності, як і будь-який суп харчо, додамо рис. Краще відмовити від використання пропареного рису, вибирайте білі шліфовані сорти або нешліфовані коричневі. Для видалення зайвої клейковини крупу слід ретельно промити і залишити на годину-дві в холодній воді.

Для того самого смаку використовуємо гострокислу основу - соус тклапі, або замінимо цей інгредієнт лимонним або гранатовим соком, аджикою, пастою томат, соусом ткемалі.

З овочів традиційно використовуємо цибулю, томати, часник. Додатково можна додати моркву, картопля.

Для особливого аромату використовуємо спеції, трави, коріння та багато свіжої зелені. Для незвичайного смаку – волоські горіхи.

1. Пісний суп харчо: класичний рецепт

Інгредієнти:

Рисова крупа – 125 г;

Картопля, зварена в шкірці – 3 шт.;

3 цибулини;

1 морквина;

3 зубки часнику;

Волоські горіхи без шкаралупи - 125 г;

Томат – 125 г;

70 мл соняшникової олії;

Хмелі-сунелі – 20 г;

Лаврушка - 2 листи;

Перець запашний - 2 горошини;

Петрушка корінь;

Чорний та червоний перці - 10 г;

2 зелені гілочки петрушки;

2,5 літра фільтрованої води.

Спосіб приготування:

1. Чистий рис закладаємо в емальовану каструлю, заливаємо окропом і проварюємо 15 хвилин.

2. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо на неї томат і просмажуємо кілька хвилин, додаємо очищений і нарізаний тонкими пластиками часник і цибулю - дрібною крихтою, все просмажуємо ще 3 хвилини.

3. На сковороду до цибулі та часнику додаємо волоські горіхи, пропущені через блендер і моркву, нарізану тонкою соломкою, смажимо при частому помішуванні.

4. Обсмажені овочі з горіхами викладаємо в рис, підсолюємо, ретельно розмішуємо та закладаємо варену картоплю без шкірки. Проварюємо суп ще кілька хвилин на помірному вогні.

5. Зелень петрушки промиваємо, сушимо та подрібнюємо ножем.

6. Добре проварений суп прибираємо з вогню, всипаємо подрібнену зелень.

7. Залишаємо суп на 40 хвилин, для настоювання і розливаємо по порційних тарілках.

2. Пісний суп харчо з помідорами

Інгредієнти:

Круглозерний рис - півсклянки;

2 цибулини;

1 морквина;

4 зубки часнику;

2 сильно стиглі помідори;

Томат – 50 г;

Соус ткемалі – 100 г;

1 листок лаврушки;

1 букетик свіжої петрушки;

Приправа хмелі-сунелі – 20 г;

Червоний перець – 10 г;

3 ст. ложки рослинної олії;

Сіль – 10 г;

100 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Цибулю і моркву ріжемо дрібним кубиком.

2. Помідори обливаємо гарячою водою, знімаємо шкірку та подрібнюємо.

3. У чавунній каструлі обсмажуємо цибулю з морквою 10 хвилин, заливаємо їх водою і кип'ятимо.

4. До цибулі та моркви кладемо промитий рис і варимо до його розм'якшення.

5. Після повної готовності рису, закладаємо помідори, соус ткемалі, томат з невеликою кількістю води, дрібно нарізаний часник і подрібнені волоські горіхи, підсолюємо, всипаємо червоний перець і дрібно нарізані листочки петрушки, кип'ятимо 5 хвилин.

6. Готовий суп пісний харчо з помідорами прибираємо з вогню і наполягаємо.

7. Подаємо на стіл, розлив по тарілках, посипавши свіжою зеленню.

3. Пісний суп харчо з сухим аджиком

Інгредієнти:

2 літри очищеної води;

4 середні картоплини;

Рис – півсклянки;

По 0,5 букетику зеленої петрушки та цибулі;

1 морквина;

1 цибулина;

Часник – 3 зубки;

Томат - півсклянки;

2 ст. ложки соняшникової олії;

Аджика гостра в порошку – 50 г;

Сіль – на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо у глибоку емальовану ємність воду, кип'ятимо на помірному вогні.

2. У каструлю з окропом закладаємо промитий рис, картоплю, нарізану середнім кубиком, варимо 25 хвилин.

3. Ріжемо дрібно зелень.

4. На розігрітій з маслом сковороді обсмажуємо 2 хвилини на слабкому вогні морквину, натерту на тертці та цибулю, нарізану дрібною крихтою.

5. До овочів кладемо томат, наливаємо трохи бульйону від картоплі та рису, розмішуємо. Додаємо будь-яку гостру приправу і висипаємо аджику, добре розмішуємо. Також можна трохи насипати червоного та чорного меленого перцю, томимо 5 хвилин.

6. Всі овочі викладаємо в каструлю до рису та картоплі.

7. Після повної готовності картоплі всипаємо дрібно порубану зелень.

8. Одночасно закладаємо подрібнений часник, підсолюємо та доводимо до кипіння.

9. Після закипання прибираємо суп з вогню, залишаємо на 30 хвилин та розливаємо по тарілках.

4. Пісний суп харчо пряний по-домашньому

Інгредієнти:

Круглозерний рис – 250 г;

1 цибулина;

Ядра волоського горіха – 250 г;

Половина стручка перцю чилі;

Томат – 2 ст. ложки;

Соус ткемалі – 4 ст. ложок;

Соняшникова олія – 30 мл;

Приправи хмелі-сунелі та вузько-сунелі - по 10 г кожна;

Половина пучка кінзи;

Часник – 5 зубків;

Сіль – 10 г;

Фільтрована вода – 3 літри.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями і смажимо до помаранчевого кольору.

2. До цибулі кладемо томат і гасимо до повного фарбування цибулі в червоний колір. Наливаємо соус ткемалі.

3. Промитий рис висипаємо в гарячу воду і варимо до напівготовності. Коли в рисі з'являться бульбашки, додаємо трохи солі та знімаємо накип.

4. Через кілька хвилин варіння рису, викладаємо обсмажені овочі, висипаємо всі приправи і подрібнені блендером волоські горіхи, нарізаний дрібно перець чилі, знову варимо кілька хвилин, вимикаємо вогонь.

5. Після повної готовності супу додаємо дрібно нарізаний часник, закриваємо кришку і залишаємо настоюватися на півгодини.

5. Пісний суп харчо в мультиварці

Інгредієнти:

Рисова крупа - півсклянки;

1 картопля;

1 головка цибулі;

1 морквина;

Томат – 50 г;

Спеція хмелі-сунелі – 20 г;

Чорний та червоний перець – по половинки чайної ложки;

Сіль – 10 г;

Фільтрована вода – 2 л;

30мл. соняшникової олії;

Часник – 3 зубки;

Половина букет петрушки.

Спосіб приготування:

1. У ємність мультиварки наливаємо воду, встановлюємо апарат у режим «суп», доводимо воду до кипіння.

2. Рис промиваємо проточною водою, картоплю очищаємо та нарізаємо невеликим кубиком.

3. Кладемо в гарячу воду рис та картоплю, варимо 25 хвилин.

4. Тим часом цибулю нарізаємо - дрібною крихтою, а морква - на середній тертці.

5. Окремо у сковороді обсмажуємо овочі 3 хвилини, додаємо томат і смажимо ще 5 хвилин.

6. Коли картопля з рисом будуть майже готові, закладаємо смажені овочі, висипаємо приправу, червоний і чорний перець, дрібно нарізаний часник, ставимо мультиварку ще на 7 хвилин, закриваємо ємність кришкою і проварюємо.

7. Вимикаємо мультиварку, засипаємо подрібнену петрушку та наполягаємо 30 хвилин.

8. Подаємо до столу.

6. Пісний суп харчо з базиліком

Інгредієнти:

Крупа рисова - трохи менше півсклянки;

Картопля - 2 бульби;

Цибуля - 2 головки;

50 г подрібненого часнику;

Томат – 50 г;

30 мл соняшникової олії;

Базилік сушений – 20 г;

Волоські горіхи – 150 г;

Червоний перець, сіль - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Дві картоплини промиваємо, закладаємо в каструлю з водою і варимо до розм'якшення.

2. З вареної картоплі знімаємо шкірку і ріжемо кубиком.

3. Очищений часник нарізаємо пластиками.

4. У глибоку каструлю наливаємо масло, кладемо томат, трохи прогріваємо на слабкому вогні, поки не з'являться бульбашки.

5. До томату викладаємо цибулю - дрібною крихтою, часник і смажимо до їхньої готовності.

6. Закладаємо в каструлю морквину кружальцями, горіхи подрібнені, підсолюємо, перчимо, можна додати ще якусь гостру приправу, смажимо кілька хвилин.

7. Заливаємо весь вміст каструлі двома літрами води, кладемо промитий рис і варимо 25 хвилин.

8. Коли рис буде майже готовий, закладаємо картоплю.

9. Забираємо каструлю з вогню, всипаємо базилік, зелень петрушки та наполягаємо 30 хвилин.

10. Подаємо до столу.

Пісний суп харчо - хитрощі, поради

При використанні картоплі часто бульйон пісного супу харчо виходить каламутним, уникнути цього можна, відваривши картоплю заздалегідь в мундирі, або протримавши очищену картоплю близько півгодини в холодній воді.

Бульйон вийде ароматніше і красивіше, якщо цибулю попередньо обсмажити на олії до золотистого кольору.

Щоб пісний суп харчо вийшов ситнішим, зробіть його густішим, ніж звичайний суп.

Щоб заповнити білок в організмі під час посту, допустимо додавати в суп харчо квасолю, сочевицю, нут. Ці інгредієнти бажано замочити заздалегідь, викладати в суп разом із рисом.

Якщо вам все ж таки не вистачає м'ясного складника, варіть пісний суп харчо на грибному бульйоні.

Також ситність додадуть сухарики домашнього приготування, що подають до готового супу, мариновані або солоні овочі, гриби.

Не забувайте, що суп харчо має особливу гостроту, тому не бійтеся додавати якнайбільше гострих, пряних спецій, часнику, чилі - ці продукти в піст не заборонені.

Незважаючи на те, що суп харчо перед подачею найчастіше заправляють сметаною, до пісної страви це не стосується.

Сьогодні готуватимемо вегетаріанський суп харчо. Ви, звичайно, побачитеся, а чи можна приготувати харчо без м'яса? Не лише можна, а й потрібно. Такий суп харчо виходить анітрохи не гірше за класичний рецепт. Вам обов'язково варто спробувати приготувати його. Ви будете приємно та смачно здивовані.

Сьогодні готуватимемо вегетаріанський суп харчо. Ви, звичайно, побачитеся, а чи можна приготувати харчо без м'яса? Не лише можна, а й потрібно. Такий суп харчо виходить анітрохи не гірше за класичний рецепт. Вам обов'язково варто спробувати приготувати його. Ви будете приємно та смачно здивовані.

Як приготувати суп харчо без м'яса

Цей рецепт смачного і ароматного супу харчо без м'яса абсолютно точно припаде до смаку і буде корисним для людей, які дотримуються здорового способу життя і стежать за своїм харчуванням, а також для тих, хто постить і хоче схуднути. Давайте готувати!

Інгредієнти:

2 картоплини

½ склянки рису

1 цибулина

3 зубчики часнику

½ склянки томатне пюре (домашнє приготування)

2 столові ложки рослинної олії

1 морквина

кілька гілочок базиліка

Сіль

чорний мелений перець

3 столові ложки волоських горіхів

Як приготувати:

1. Картоплю потрібно помити та відварити в мундирі. Вже зварену картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Часник необхідно почистити та нарізати тонкими пластиночками. Базилік промити та дрібно порізати.

2. У каструлі нагріваємо олію. Викладаємо в нього томатне пюре і прогріваємо до появи бульбашок.

3. Потім у пюре викладаємо вже нарізані часник і цибулю та обсмажуємо до м'якості. Тепер до них додаємо моркву (попередньо нарізану півкуточками). Потім висипаємо горіхи (попередньо подрібнені), перець, сіль та інші приправи на ваш смак. Смажимо і продовжуємо помішувати 4-5 хвилин.

4. Вливаємо в каструлю 2 літри води, викладаємо рис.

5. Тепер продовжуємо варити суп 15-20 хвилин до повної готовності рису.

6. Додаємо картопля через 20 хвилин.

7. Забираємо з вогню, додаємо зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися 20 хвилин.

Чудовий вегетаріанський суп харчо готовий!

Смачного! Готуйте з коханням! . Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet

Багатий смак харчо без м'яса – це грамотно зібраний букет спецій та трав. Вегетаріанський рецепт традиційної грузинської страви з покроковою інструкцією приготування.

Смакові особливості супу харчо без додавання м'яса

У національній грузинській кухні суп харчо – це страва з багатьма смаковими відтінками. Кожен інгредієнт супу відіграє особливу роль. Основа страви – це рис, часник та кисла клапи. Без цих інгредієнтів страва немислима для справжнього грузина. Вегетаріанський варіант супу без м'яса зберігає смакову насиченість, але має меншу калорійність і легко засвоюється. При приготуванні його велика увага приділяється підбору спецій та трав. Тут не можна переборщити та недосипати. Найменший відступ призводить до втрати гармонії, і харчо перетворюється на звичайний овочевий суп з рисом.

Ми вибрали рецепт, в якому суп без м'яса зберігає властиву йому пекучість і наваристість, незважаючи на те, що він пісний. Зібрані в ньому спеції та окремі інгредієнти створюють дивовижну мелодію смаку, що вказує на те, що перед вами харчо. М'яка кислинка томатів, приємна гіркота волоського горіха, пряний аромат часнику та хвилююча гострота перцю органічно поєднуються з ніжними нотками зелені. Так народжується вегетаріанський суп харчо без м'яса, що мало в чому поступається за вишуканістю смаку такому ж супу з м'ясом.

Які продукти взяти для супу

Щоб втілити в життя наш рецепт, доведеться перевірити полиці зі спеціями та дещо докупити. Оскільки суп пісний, ми відмовимося від вершкового масла та замінимо його рослинним. Що ж треба взяти, щоб вийшов справжній вегетаріанське харчо?

Потрібні такі продукти:

• рис – 100 г;
• помідори – 3 великі шт.;
• морквина – 1 велика шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• горіхи волоські – 50 грамів;
• часник – 2 великі зубчики;
• олія для пасерування – 1-2 ст. ложки;
• гострий перець, куркума, солодка паприка, сіль – до смаку;
• зелень - петрушка, кріп, кінза;
• цукор - 1 ч. л.;
• вода – 2,5 літри.

Порада: як приправу можна використовувати хмелі-сунелі. Вони додадуть страви грузинський колорит та посилять смакові характеристики.

Рецепт, що використовується, розрахований на 4 порції. На приготування йде приблизно 1 година.

Готуємо компоненти супу

Грамотно організована попередня підготовка компонентів будь-якої страви допомагає господарці заощадити час, уникнути зайвої метушливості у пошуках потрібного інгредієнта та забезпечує комфорт дій.

У наш рецепт харчо входять продукти, що не вимагають тривалої обробки. Оскільки суп пісний, відпадає потреба й у підготовці м'яса.

Нам необхідно:

1. Промити рис кілька разів і залишити в глибокій тарілці.
2. Почистити цибулю та морквину. Цибулю дрібно нарізати, морквину натерти.
3. Помідори помити і нарізати невеликими кубиками.
4. Очистити часник і дрібно нарізати.
5. Волоські горіхи очистити і потовкти.
6. Зелень порубати.
7. З гострого перцю вибрати насіння та порізати його дрібно.

Для зручності розкладіть усі підготовлені інгредієнти за окремими тарілками.

Основна підготовка на цьому завершена, настав час зайнятися приготуванням першої страви.

Поетапне приготування

Тепер все під рукою, залишилося нагадати, що ви можете внести до нашого рецепту деякі зміни. Припустимо, взяти поменше часнику та гострого перцю, тим самим знизивши пекучість супу. Пісний бульйон придбає ніжний присмак, якщо олію замінити вершковим. Спробуйте різні варіанти, щоб приготований вами шедевр сподобався не лише вам.

Переходимо до готування

1. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, вмикаємо пальник на максимум і чекаємо, коли вода закипить.
2. Беремо сковороду, заливаємо олію, використовуємо середній вогонь.
3. Пересипаємо в сковороду цибулю, трохи обсмажуємо, додаємо моркву.
4. Змішуємо кінзу, часник, гострий перець та горіхи. Відправляємо їх до цибулі та моркви, пасеруємо 2-3 хвилини, доливаємо трохи гарячої води і гасимо ще 2-3 хвилини.
5. У воду, що закипіла, висипаємо рис. Вводимо пасеровані компоненти. Продовжуємо варити до готовності рису.
6. На сковороду викладаємо помідори і гасимо їх до однорідного пюре.
7. Коли томати готові, відправляємо їх у каструлю. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб бульйон настоявся і розливаємо по тарілках.